第一篇：二〇一二年通榆縣肉品質量安全承諾書

二〇一二年通榆縣

屠宰企業食品質量安全承諾書

為了進一步全面提高肉品的質量安全水平，保障消費者合法權益，營造放心消費的環境，強化食品安全工作職責，完善食品安全監管措施，確保我縣屠宰企業的食品質量安全，通榆縣糧食和商務局與屠宰企業簽定食品質量安全承諾書。

一、食品質量安全承諾

1、守法經營。我們將嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》、《國務院生豬屠宰管理條例》、《吉林省畜禽屠宰管理條例》等相關法律法規的要求，嚴格按照標準組織生產，按照標準進行檢驗，確保肉產品質量安全。

2、誠實守信。作為當地的屠宰企業，我們將恪守職業道德，堅決杜絕和抵制一切違法、違規和欺詐消費者的行為。

3、實行追溯。建立畜禽進廠驗收制度和臺賬管理制度，實現肉品質量安全可追溯。

4、嚴格收購。畜禽收購嚴格執行索證索票制度，每頭（只）進場時必須帶有免疫耳標和動物檢疫合格證明、車輛消毒證明和非疫區證明。拒收一切病死畜禽和注水畜禽。

5、嚴格檢驗。宰前、宰后實行嚴格的檢疫檢驗制度，經檢驗合格的屠宰產品加蓋檢疫合格章和產品品質檢驗合 1

格章，隨貨通行附有產品檢疫合格證證明、產品品質檢驗合格證明和車輛消毒證明。

6、確保安全。嚴格執行無害化處理制度，對宰前發現的疑似病畜禽應進行隔離觀察，對病畜禽、屠宰過程中發現的病害肉應按照相關規定進行無害化處理，嚴格禁止屠宰含“瘦肉精”的、注水及注入其他物質的畜禽。

二、責任追究

1、接受商務主管部門的監督管理和指導，履行其食品 質量安全承諾。

2、如違反食品質量安全承諾，按照《國務院生豬屠宰 管理條例》、《吉林省畜禽屠宰管理條例》等的法律法規予 以處罰。

承諾單位（蓋章）

單位負責人（簽字）：

年月日

第二篇：肉品質量安全責任書

肉品質量安全責任書

為加強生豬定點屠宰企業食品質量安全管理，確保全縣人民吃上放心肉，襄城縣商務局與全縣五家生豬定點企業簽訂了肉品質量安全管理工作目標責任書，食品質量安全承諾書和食品質量安全保證書。要求定點屠宰企業必須做到：無檢疫合格證、耳標等合法標志的活畜不進場屠宰，檢疫檢驗不合格、未加蓋檢疫檢驗證章、無檢疫合格證明的肉品不出場銷售，有害肉品必須進行無害化處理；同時要求屠宰企業建立肉品質量可追溯體系，完善進場驗收、信息報送制度、產品質量安全承諾和不合格肉品召回制度以及病害無害化處理登記制度

第三篇：咸豐縣生豬定點屠宰企業肉品質量安全承諾書

咸豐縣生豬定點屠宰企業肉品質量安全

承諾書

為貫徹落實《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》，強化食品安全工作職責，完善食品安全監管措施，確保我市生豬定點屠宰企業的食品質量安全，保障食品安全和人民群眾身體健康，資興市商務局與生豬定點屠宰企業簽定食品質量安全承諾書。承諾內容如下：

一、食品質量安全承諾

（一）嚴格執行國務院頒布的《生豬屠宰管理條例》，并承擔本轄區的生豬定點屠宰加工，嚴格操作規程和技術要求，確保產品質量安全。

（二）如實記錄生豬來源和生豬產品的流向。

（三）建立嚴格的肉品品質檢驗管理制度，如實記錄檢驗結果，檢驗合格的生豬產品要加蓋肉品品質檢驗合格驗訖印章。不合格產品應在肉品品質檢驗人員的監督下，按國家有關規定處理并如實記錄。

（四）未經檢疫或檢疫不合格的生豬不得進廠（場）屠宰加工；未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的生豬產品不得出廠（場）。

（五）不對生豬或者生豬產品注水或注入其它物質。

（六）不向未經定點違法從事生豬屠宰活動的單位和個

人提供屠宰場所或儲存設備。

（七）完善進場驗收、信息報送制度、產品質量安全承諾和不合格肉品召回制度以及病害無害化處理登記制度。

二、責任追究

（一）接受商務主管部門和縣畜牧局、衛生局、等工商局相關部門的監督管理和指導，履行其食品質量安全承諾。

（二）如違反食品質量安全承諾，按照國務院頒布的《生豬屠宰管理條例》以及國家的相關法律法規予以處罰。

第四篇：甘肅省家畜定點屠宰企業肉品質量安全承諾書

甘肅省家畜定點屠宰企業 肉品質量安全承諾書（樣本）

作為政府批準的家畜定點屠宰企業，保證肉品質量安全是我們義不容辭的責任。為了向社會提供安全、衛生、放心的肉類食品，我們鄭重承諾：

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《國務院生豬定點屠宰管理條例》及《甘肅省家畜屠宰管理辦法》等相關法律法規，不出借、轉讓家畜定點屠宰證書或者家畜定點屠宰標志牌，不轉讓、涂改、偽造家畜屠宰檢疫和肉品品質檢驗證、章。

二、嚴格執行《肉類加工廠衛生規范》、《生豬屠宰操作規程》、《牛羊屠宰操作規程》、《生豬屠宰產品品質檢驗規程》、《牛羊屠宰產品品質檢驗規程》及《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》，按照規程組織生產和檢驗，如實記錄家畜來源和家畜產品流向，不屠宰未經檢疫或者經檢疫不合格的家畜，不屠宰無畜禽標識的家畜，不屠宰病死、毒死或者死因不明的家畜，不對家畜注水或者注入其他物質。

三、嚴把肉品品質檢驗關。嚴格實施企業肉品品質檢驗制度和“瘦肉精”自檢制度。自覺接受動物衛生監督機構對屠宰環節三種違禁物質（鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇）的檢測。對經肉品品質檢驗不合格的動物產品按照國家有關規定處理并如實記錄處理情況，不出廠未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的動物產品，不對動物產品注水或者注入其他物質。

四、嚴格執行屠宰環節病死家畜無害化處理制度，對宰前發現的疑似病家畜進行隔離觀察，對死家畜、屠宰過程中發現的病害肉，按照《病死及死因不明動物處置辦法（試行）》及《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》的規定進行無害化處理。

五、建立健全《家畜進廠驗收制度》、《家畜收購索證索票制度》、《臺帳管理制度》、《證章管理制度》、《肉品品質檢驗制度》和《不合格肉品召回制度》等屠宰企業內部管理制度，建立肉品質量可追溯體系。

六、嚴格遵守農業部制定的《2014-2015年生豬等畜禽屠宰統計報表制度》，按照周報、月報、半年報的形式，及時上報屠宰加工企業工商注冊信息、企業生產加工能力、財務數據、活畜或活禽的收購價格、銷售價格以及屠宰量和庫存量等屠宰加工相關指標。

七、隨時接受并積極配合政府部門監督和抽樣。如上述承諾未兌現，本屠宰場出現不合格家畜肉品并流向社會，自愿承擔相應責任，自愿接受縣區主管部門的依法處罰；造成重大肉品質量安全事故時，自愿接受取消定點屠宰資格的處罰。

承諾企業（蓋章）：

企業法人代表(簽字)：

簽訂日期： 年 月

日

第五篇：肉品質量安全總結

汝州市商務局食品安全工作

開展情況匯報

2011年，汝州市商務局全體干部職工，認真宣傳貫徹《食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》、《酒類管理辦法》等法律法規，以鮮肉和肉制品專項整治、生豬屠宰加工行業專項整治等活動為契機，堅決打擊生豬私屠濫宰和加工、制售病害肉、注水肉等違法行為，加大對生豬定點屠宰企業的監管力度，切實保障我市人民的食肉安全。進一步加強酒類經營備案登記管理，努力規范全市酒類流通秩序，酒類流通管理工作得到了持續、健康發展。現將有關情況總結如下：

一、廣泛宣傳《食品安全法》《生豬屠宰管理條例》《酒類管理辦法》精神，營造良好輿論氛圍

我們充分利用電視、廣播、報紙等新聞媒體，通過采取出動宣傳車、散發宣傳材料等方式，廣泛宣傳《食品安全法》《生豬屠宰管理條例》、《酒類管理辦法》等法律法規。市商務稽查大隊還走村串鄉，深入農村田間地頭向村民講解國家生豬定點屠宰的有關政策法規。一年來，我局共出動宣傳車輛120臺次，宣傳人員300人次，散發宣傳材料1000余份，在全市新聞媒體上發表宣傳報道3篇。通過宣傳，使廣大市民進一步了解了商務相關法律法規精神，增強了鑒別肉品、酒類商品的能力，同時，也提高了各類戶守法經營的自覺性，違法經營現象逐年減少。

二、開展鮮肉和肉制品整治等專項行動，嚴厲打擊私屠濫宰、1

制售病害肉品及對生豬注水等違法行為

為進一步保障全市人民的食肉安全，我市先后開展了鮮肉和肉制品專項整治、生豬屠宰加工行業專項整治等活動，通過開展這些活動，實現了鄉鎮定點屠宰率達到95%以上，市區進點屠宰率達到100%，所有市場、超市、集體食堂、餐飲單位銷售和使用的豬肉100%來自定點屠宰企業的責任目標任務。具體做法：

一是精心組織，加強領導。成立了由分管領導任組長，定點辦為成員的鮮肉和肉制品專項整治工作領導小組，明確了工作任務和職責。制定了整治工作方案，對工作標準、工作重點和任務、時間和步驟、組織領導和分工等進行了具體安排和部署，同時組織召開了汝州市鮮肉和肉制品專項整治工作領導小組成員會議以及屠宰廠（場）負責人會議，進行了具體部署和深入動員。

二是保持高壓態勢，嚴打違法行為。在執法過程中，我們分別采取日常稽查與集中嚴打相結合，分頭稽查與聯合打擊相結合，專業稽查與群防群治相結合，教育引導與重點打擊相結合的辦法，不斷加大對私屠濫宰和非法經營活動的打擊力度。同時，依托“12312”商務舉報投訴服務站，公布舉報電話，接受群眾舉報，并對肉品經營市場、私屠濫宰窩點進行全方位監督，對各類賓館、飯店、集體伙食單位肉品采購使用情況不定期進行抽查，確保公眾食肉安全。稽查隊執法人員全年不論盛夏酷暑、風雪嚴寒，還是刮風下雨、深夜凌晨，堵路口、查市場、端窩點，沒有星期天沒有節假日，有時甚至是冒著生命危險去開展工作，始終保持了

嚴打的高壓態勢。全年市商務稽查大隊共出動執法車輛290多臺次，執法人員1500多人次，取締私屠宰濫宰點3個，查處清理私屠濫宰攤點49處，處理非法屠戶和商戶140余人次。通過專項整治活動，使我市的肉品市場和經營秩序進一步得到凈化和規范。

三、做好生豬屠宰企業監管，保證上市肉品質量

(一)全面排查，嚴格整治。組織精干力量，對全市13家屠宰企業認真開展了拉網式檢查。按照內容逐家排查、逐項落實，做到五個不放過：不放過一家生豬定點屠宰企業和屠宰點；不放過一個環節和部位；不放過一個車間和設備；不放過一項制度和規定；不放過一個企業法人肉品質量安全責任書。

（二）完善制度，加強監管。通過檢查督促，我們完善了企業的生豬進廠（場）檢查驗收登記、肉品品質檢驗、無害化處理、質量追溯、缺陷產品召回、信息報送等12種管理制度。同時進一步建立和完善了臺賬管理制度，制定了“生豬進廠（場）驗收登記表”、“肉品品質驗收登記表”、“無害化處理登記”和“肉品出廠（場）登記表”等四種臺賬，為加強企業的監管和促進“放心肉”服務體系建設奠定了基礎。同時，我們著重加強各企業病害肉品無害化處理的監管工作。要求其嚴格遵守《條例》規定，對病害生豬及生豬產品全部做到無害化處理，保證保證上市肉品質量。

（三）把好檢疫檢驗關，嚴查注水豬。嚴格做到四前：“生豬進廠前檢疫、生豬出圈前檢疫、生豬宰殺前檢疫、肉品出廠前檢

疫”，堅決把帶疫情及注水的生豬和肉品，消除在上市前的各環節。

（四）加強培訓，提高員工技能。9月份，培訓了15名肉品品質檢驗人員和13名屠宰技術人員，提高了員工技能的同時，肉品質量得到進一步保證。

四、加強酒類執法力度，規范全市酒類流通秩序

（一）加強組織領導。成立了由主管副市長任組長，市政府副秘書長、商務局局長任副組長，商務、財政、衛生、公安、工商、技術監督、國稅、地稅、物價等部門主管副局長為成員的酒類流通管理工作領導小組，協調解決酒類管理工作中出現的實際問題，使酒類管理工作和執法得以順利開展。

（二）加強酒類經營備案登記

我市開展酒類經營備案登記工作，堅持以“農村包圍城市、零售制約批發”的方式。我們采取上門服務方式，對未備案登記的酒類經營者搞好服務，得到經營戶的一致好評。同時，對已登記的酒類經營戶進行全面清理、核查，建立管理臺帳制度，做到有據可查，對新增酒類經營戶和改行停業經營者及時補辦登記或注銷手續，做到證照相符。目前已辦理酒類備案登記800余家

（三）加強酒類隨附單使用管理

1、加強宣傳引導。大力宣傳酒類流通隨附單相當于酒類商品在流通環節的“身份證”，隨附單貫穿于酒類產品的生產、批發、經銷、零售等環節，從而使酒類商品在流通過程中實現信息的真實性、完整性和可追溯性，為從源頭上堵塞假冒偽劣商品進入市

場，維護消費者的合法權益奠定了基礎。通過推行酒類商品流通隨附單制度，能夠真實記錄商品生產者、品名、進貨時間、產地來源、規格、質量等級、數量等商品來源信息，以及銷售對象、聯系方式、銷售時間、規格、數量等商品銷售信息，實現了生產記錄可存儲、儲運信息可查詢、產品流向可追蹤、出現責任可追究，是規范經營者經營行為，提高質量安全保障水平，保證群眾酒類消費安全的重要保障，是全面營造“放心酒”體系的內在要求。

2、強化隨附單領用登記管理。隨附單一式三聯，由我局統一購臵，免費發放給酒類經營者。依托商務部酒類流通管理信息系統，建立酒類經營者隨附單領用記錄。對酒類經營者實行簽字領單、繳舊換新制度，切實加大隨附單的領用管理力度。

（四）加強監督檢查

對全市大型商場、大型超市、酒類批發商、酒類零售商進行逐一排查。重點檢查了酒類商品進貨、出貨的隨附單使用情況，查看企業是否執行“單隨貨走、貨單相符”等情況。先后檢查各類商戶300余家，封存來源不明酒品90件，并糾正了酒類隨附單使用中的不規范問題。

二〇一二年二月十七日