第一篇：小品《飯堂》

地點：南區飯堂

演員：男青年志愿者A，男生B和女生C。

道具：兩把椅子，一張桌子，一套志愿者服裝（帽子、袖章、證件），一個寫有“排隊光榮，插隊可恥”木牌，一斤糖果

[A一身青年志愿者的打扮，在主持人的介紹下，舉著牌子從臺下的觀眾中出場。] A：（十分認真地指著一位男同學說），哎，我說同學??說你呢，不要看別人，就是你，沒錯！請問認識這幾個字不？（指著木牌上的字），我還以為你不認識呢？別笑的那么委瑣，先把隊站好?。ㄍ蝗唤泻爸艿搅硪贿叄?，哎呀，那位女同學，別跑，你的碗筷還沒有回收呢？（上舞臺）

[B和C上場] B： 喂，C，想吃什么？我請你?? C： 沒胃口，不想吃！

B： 哎呀，不就是失戀了嗎，又不是第一次了？（突然發現自己說錯話了），我是說啊，人是鐵飯是鋼；再說，天涯何處無芳草，何必要在地大找！C： B，你真的是男生嗎？

B： 啊，那你以為呢？

C： 那你說說看，像我這么可愛的女孩子，為什么到現在都還沒有男朋友呢？

B：（十分緊張地四周看了一下），噓，小聲一點好不好，人家還在吃飯呢？要是吐了一地，做清潔的阿姨還不累死啊？我去給你買飯去啦?。ㄏ聢觯?/p>

[A上場，還是舉著牌子，但是臉上多了一塊膠布，眼睛全黑了] A： 氣死我了，這還像話嗎？大伙都來給我評評理啊??剛才有位女同學沒回收筷，我就跟她說要文明進餐，沒想到她居然喊非禮??你們說我冤不冤??？簡直比竇娥還冤啦，為同學服務，難?。。ㄏ聢觯?/p>

[B端著兩盤子上，都裝著糖果] B： 我說這食堂怎么搞的，飯越打越少，四兩飯就這么一點，喂貓呢？不行，這個問題要像后勤反映?。ㄗ叩紺身邊）C： 怎么去了這么久??？我都餓死了！（埋怨）

B： 啊，剛才那邊有個戴帽子、舉牌子的家伙，非禮女生，被群毆了！誒，你不是說不想吃東西的嗎？

C： 哎呀，女生的話要反著聽嘛，這都不懂啊，沒前途！B：（對觀眾）女生的話要反著聽？

[B把飯和筷子給C] C： 哎呀，這條魚又咸又苦，怎么吃??？還有那個白菜，看起來也太成熟了吧，一點胃口都沒有??！

[C把筷子扔了，A上場] A：（對B說）我說哥們，你女朋友挺挑食的嘛！知道這后果不？（B想爭辯，可沒機會），說輕點那是沒有尊重咱們勞動人民的成果，說重點幾百萬的非洲難民會因此餓死！B： 同學，你誤會了，我們可是純潔的男女關系！哎，我們好像見過吧？ A： 去去去，別拉關系，我可不吃這一套??！C： 戴個帽子、舉個牌子，啊，你是？

B： 哦，想起來了，原來是你啊，久仰久仰??！

C：（趕緊收拾了一下自己的衣領）警告你，我可是跆拳道九段！

A： 啊，你說什么？

B： 哥們，不就是一時沖動嗎?? 我在男性同胞的立場上，給予你深深的同情，并為你的遭遇默哀三秒鐘！

A： 你說的不會是？哎呀，誤會！C： 誤會，不可能！不用再狡辯了，狡辯就是掩飾，掩飾就是欺騙的開始！A： 我只是想讓那位女同學回收碗筷嘛！B： 有你那樣勸導同學回收碗筷的嗎？ C： 什么樣子？

A：（恐嚇C）男人說話，女人回家帶孩子去！我不就是一不小心?(抓C手)C：(大叫)非??禮??

B： 停?。ˋC定格）各位觀眾朋友們，現在您看到的就是這位同志，當時非禮女生的精彩畫面的回眸，相信大家對此已經有了非常深刻的印象！（AC動）

A： 唉，我不就是抓了下人家小姑娘的手嗎？（無賴地咬自己的拳頭）C： 小姑娘的手是能隨便讓你抓的嗎？（很痛的撫摸自己的手）

A： 哎呀，我這也不是為了服務和勸導同學嗎？為了革命事業做點犧牲，那也值得原諒?。?！B： 難道，你就不能換一種委婉的方式嗎，干嘛這么暴力呢？譬如說，用你的愛心和細心去感染她，當她吃完飯的時候，你就主動的幫她回收碗筷。我想她肯定回不好意思的，那么你不就達到宣傳的目的了！類似的都行啊??！A： 哦，明白了，類似的！（清了一下嗓子），各位同學，為了感謝大家對青年志愿者工作的關心和支持，經后勤集團研究決定，凡是回收碗筷的同學，我們將當場請您再吃一頓飯?。?/p>

[A拿著盤子，走下舞臺，向觀眾灑糖] C： 啊，人家還不要撐死!B： 夠嗆！

[A走上舞臺] A： 這樣還行吧？（對BC驕傲的說）

B： 行是行，但是好像是你請客，我們買的單！?。ㄖ钢P子）A： 哦，我想起來了?。ㄍ蝗蛔兡樕銈儾皇且呀洺赃^了嗎？ BC：我們什么時候吃過了？

A： 你不是說，這個魚怎么怎么樣，那個白菜怎么怎么樣嗎？所以我就用自己的愛心和細心，主動地幫你們回收了碗筷！

C： 我不管，反正是你的問題！B： 沒錯！！

A： 好好好，那你們要吃什么？我去給你們買，這總行了吧？ C： 你想吃什么？ B： 隨便吧！

C： 哦，那你就隨隨便便的，把食堂里的每一份菜都買一份吧！A： 啊?。ㄏ聢觯?/p>

C：（悄悄的）B，你覺得他怎么樣？ B： 普通，很普通嘛！！

C： 啊，普通，還很普通？你看看人家，長得那么喜劇，那么有特點，那么深刻，而且還不辭辛苦的為同學服務；哪像你，吃不到葡萄就說葡萄是酸的！B： 我看你好像近視的很嚴重啊？ C：（對觀眾憧憬），他要是我男朋友，該多好啊，是吧？ B： 你才剛失戀耶？

C： 誰說剛失戀就不能馬上談戀愛的？真是的！哎，我有辦法了?。ㄐΓ〣： 喲，笑的這么燦爛，鬼都被你嚇死了！

C： 你說，要是我也成了志愿者，不就和他在一起啦？??！B： 啊??！!（暈倒，定格，暗場）

[亮場，ABC一起謝幕]

第二篇：飯堂建議書

篇一：對食堂的建議 對食堂的建議

王金星生科院08生本4班

1、提高采購的質量，不過分追求低成本

控制首先是對食堂燃料原料包括煤、米、肉、油、面粉、食鹽、干貨、凍貨、調味品及蔬菜等的進貨渠道和價格的控制。只有保證原料合格，才能保證成品的合格。其次是對數量的控制，尤其是對葷菜類中的葷素原料比例的搭配。只有保證了合理的比例，才能保證營養的充足與平衡，保證合理的性價比。

2、完善招聘制度，提高員工素質

人員素質高低決定其經營成功的程度：人員素質越高，工作勝任度越大，成功幾率越大，風險越小；反之亦然。高校食堂招聘的員工都應符合國家法律規定設立相應標準，實行競爭上崗制度。在此基礎上，食堂經營者對員工的思想教育也不能放松。

3、不斷更新菜色，提高飯菜的質量，增加飯菜的份量

學生的口味不斷變化，菜品應該相應地調整，盡量準備多些當季的菜色。中式菜品的制作過程一般沒有統一的生產、制作工藝，不同的廚師對同一菜品有不同的輔料配比、制作工藝、加工時間和火候，結果相同的菜品卻有不同的口感。但對于食堂來講，保證基本菜品的標準化生產、大眾化口感，既可保證質量，也可保證銷量，不要總偏清淡，照顧一下口味較重的同學。同時，適當增加飯菜的份量，盡量讓學生吃飽。

4、狠抓食堂衛生狀況

食堂必須有清潔的就餐環境，對于食堂經營者，除了每天小規模的清理工作，還應定期組織食堂員工進行大掃除，以保證食堂的衛生質量。不僅如此，食堂的食品安全對食堂來說，尤為重要。烹飪方式的考究，食物變質與否都是應當注意的，否則就可能導致食物中毒等危險事件。如高校食堂中常見的扁豆、豬肝等食品，烹飪不當，極易引起食物中毒。

5、適當調整飯菜價格

學生是沒有收入的一個特殊群體，食堂的飯菜價格定的必定不能太高。且我校的貧困生數量較多，適當降低飯菜價格可以保證貧困學生的營養得到基本保證。食堂所服務的顧客是沒有收入的學生群體，應該保證對他們的公益性。但食堂畢竟是主要以盈利為目的的，為此，食堂可以適當調整低檔、中檔和高檔菜的比例，已達到雙贏的效果。

6、改進工作流程，提高工作效率

每天到了吃飯的高峰期，全部學生都涌進飯堂，要排好久的隊才能打到飯，更糟糕的是，有時輪到你的時候就剛好沒有飯菜了，就是有也都是殘羹冷炙了，弄得好多時候都沒飯吃。篇二：很強大的食堂建議書 尊敬的校領導：

我代表**學院提出學校食堂存在的問題和改進方案：

1，飯菜的衛生質量太差。菜中會吃出來各種東西，如頭發絲、刷鍋用的鐵絲網、種類未知的昆蟲等等，雖然我們可以忍受偶爾一次兩次的吃出不明物體，但是如此高的頻率卻讓我們不禁聯想，這一鍋菜中要加入多少“材料”，才能達到每天都能吃出不明物體的程度，而這只是我們沒吃進去之前發現的，那么我們沒發現的又有多少呢？ 所以，我們認為食堂在做菜的每一道程序上，都要經過認真對待，尤其是原材料的挑選及清洗，建議選出一個總監督人，制定一合理的監督檢驗制度。2，飯菜的量太少，價錢偏高。這是一個直觀的感受，菜價一直在上漲，而數量卻一直在減少。希望食堂不要總拿物價上漲這個理由來敷衍我們，畢竟作為食堂，肯定是有一個收入與支出的天平，希望食堂能夠將天平多朝同學們這邊偏移一下，對此，我們深表感謝！

3，打菜擁擠，菜價沒有明確標出。每到同學用餐高峰期，打菜窗口前總會擁滿了同學，這不僅使打菜的效率降低，增加了失竊的風險，同時也容易發生危險。為什么打米飯的窗口同學們能夠自覺的排起長隊，而打菜的窗口同學們卻玩起了“疊羅漢”?這就是我們為什么建議將菜價明碼標出的原因。據調查，打菜窗口前之所以擁擠，是因為很多后來的同學想到前面看看有什么菜，而前面打完菜的同學又想從人群中出來，導致擁擠。對此，我們建議，在每一個打飯窗口的上面貼上本窗口是賣什么菜的醒目標識牌，標明價錢，并提醒同學們排隊打菜。相信，這一定可以為同學們營造一個良好的用餐環境。

4，米飯又冷又硬。這是食堂存在的一個長期的問題了，我們在此提出，也不奢求能夠解決這個世紀性的問題，只是希望食堂方面能夠多用一些優質的大米，不求營養特別高，但是口感只要能夠說得過去就行了。

5，失竊現象嚴重。每到同學就餐高峰期，座位總是不太夠，而同學們往往將自己的包放在空座位上占座，這使同學們的包損失慘重，經常有同學因此而丟包。暫且不談同學的做法是不可取的，但是就食堂方面來說，我們認為監管還是不到位的。首先，食堂沒有給同學們相關的警示與提醒。我們甚至沒有看到任何一個提醒同學們不要用自己的包占座的標語。其次，我們建議食堂可以在大廳里安裝攝像頭，這樣不僅可以減少一些失竊現象的發生，同時還可以為丟包的同學提供幫助。

6，飯桌收拾的不及時。這個問題也是老生常談了。我們承認負責收拾飯桌的工作人員很負責人，也承認食堂很大，他們不可能在一瞬間照顧到所有的地方。但是食堂為什么就不能多招一些人呢？一個良好的就餐環境是同學們食欲的基礎，我想沒有一個人能夠對著一桌子別人的殘羹剩飯還有食欲的吧？所以我們的建議還是要多招一些打掃桌子的工作人員，努力為同學們打造一個衛生，干凈的就餐環境。

8，提供的公共用紙沒有及時更換。基本上每回去找公共用紙的時候，都發現里面是空的，我們不知道這是因為從來都沒有換的原因還是同學們用的太快。本來免費提供公共用紙是一件非常好的事情，但是一次次發現沒有紙卻有一種被耍的感覺，所以我們建議食堂既然提供公共用紙，就要及時更換，免得賠了夫人又折兵啊！

9，關于洗手的問題。很多同學都在抱怨食堂沒有洗手的地方，尤其是一些在來食堂前剛剛做完生物解剖學實驗，生化實驗的同學，要不要先跑回宿舍洗個手再來吃飯是一個艱難地抉擇。事實上，其實食堂是有洗手的地方的，但是太難找了，如果沒有一個專門的指示牌的話，他們是很難找到的。我不得不遺憾的說，大部分的大四的同學從來都沒有在食堂洗過手，甚至不知道食堂還有洗手的地方。難道現在的水價這么貴么？以至于食堂都在藏著掖著而不希望同學們去洗手？還是那句話，既然食堂有給同學們提供洗手的地方，為什么就不能大大方方的指示出來？卻讓同學們用剛剛做完實驗的手來撫摸自己餐具，這讓醫學院的同學們情何以堪吶!? 以上就是我們所收集到的同學們的意見以及我們的一點拙見，雖然有些語句過激了點，但這表明同學們對學校食堂的改進仍抱有希望。同學們不止一次地向我們表示，他們非常希望學校食堂能夠改進，能夠越辦越好。若有什么頂撞之處，還請領導們原諒，謝謝您閱讀這封建議書。

***學院篇三：給校方有關于食堂問題建議書 給校方有關于食堂問題的建議書 尊敬的校領導： 你好！

如今，關于學生在食堂就餐問題引發學生、甚至家長等多方面的討論，我也想就此機會，像校方提出以下幾點。

我們高三學生經歷了學校食堂由盛轉衰的一個歷史轉變，沒錯，從高一的夜宵制度到兩家承包商競爭，然后一家承包，再到如今的強制規定吃飯。我想我們是最有發言權的一批人了。我相信，當初不少考入上大附中的學生是因為上大附中的夜宵而來的，可是短短的時間里，夜宵不見了。校方說是為了我們身體健康著想，晚上不宜進食，在一陣**之后，我們接受了。而今學校又要改革了，這次不再是“局部改革”，而是整體改革。好一個整體改革，從吃飯的制度到飯菜質量發生了翻天覆地的變化。首先是學校改革的制度方面：

1、每個班級都要在指定的區域內就餐。

2、生活委員每天向食堂報告就餐人數。

3、就餐文明記錄于行規檢查。

這些改革，在我看來，是為了學校的便于管理，若說對學生有利，不錯，減少了我們的排隊時間，當然，隊都不排就不會有插隊現象了。在這個方面的確是一個很好的改善。

可是，學校有沒有真正考慮到學生的心里想法呢？那好，以下，我就提出一些代表我們大眾的想法：

1、由于飯菜都是提前做好的，當我們去吃飯的時候，夏天還好，可是冬天飯菜很容易冷掉，難道我們就直接吃這些冷飯冷菜嗎？

2、學校的伙食真的是一大問題，每天打開飯盒蓋子的時候，見到的第一眼就是一團團“不明物體”，賣相那么差，誰還有胃口吃啊！視覺是我們直接感受外界事物的第一方法，看都不好看，就算味道再好，我們都不會想吃，而且實際狀況是，飯菜水平很糟。

3、經過我們集體的商議，學校食堂的飯菜質量主要是這么幾個問題：（1）肥肉過多，同時肉類的毛發沒有處理感覺那個。

（2）飯菜不熟，米飯有時候太硬，特別是肉類的不熟可能會導致學生的身體不適。（3）調味問題，學校的飯菜不是太閑就是太淡，當然，完全符合大眾的口味這是無法做到的，但是時而太閑時而太淡這的確是個問題。（4）油炸物，像是雞腿啊、魚排等太過油膩，同時又硬，有時還會伴有奇怪的味道，難以下咽。

（5）菜譜的營養搭配問題，幾乎是一天隔一天的鴨腿雞塊等。

4、既然談到了學校飯菜的質量，那也就不得不談談衛生的問題了。（1）每日中午的勺子和筷子都是學校統一清潔的，但是由于數量眾多便不能保證其是否干凈了。有同學發現碗筷有異味等。

（2）飯菜中，我們時?？梢砸姷讲巳~里的蟲子，甚至有人體的毛發、塑料紙和鋼絲球。（3）屢次有同學在就餐即將結束的時候，看見阿姨用拖把拖桌面，可想而知，我們的桌面上面有多少細菌和污漬！

試問，衛生質量都不能保證，如何能保證學生的身體健康呢？

5、由于吃飯時間基本差不多，所以很容易導致倒菜的時候人潮擁擠的，每天中午我看到門口兩邊的大媽都都在很辛苦地倒飯倒菜，但是仍然有些飯菜倒在了地上，原本光滑的地面上一大片油跡，我們走在上面如履薄冰啊，生怕給摔著。

6、學校說是由于我們在經緯補課時，發現反響不錯，所以實施起來的盒飯制度。可是，我想問，我們學校的菜和經緯可以比嗎？那里加葷菜加錢，素菜都不要加錢?？墒菍W校里，喝完湯還要排個老長的隊伍。不同的制度在不同的地方實施，影響都是不同的，請問學校考慮過嗎？

7、何敏老師說過，每次看到我們浪費糧食都很心痛?？墒?，青菜蘿卜各有所愛，人家不愛吃就倒掉啊，或許這么大年紀了挑食不好，可是這是事實，校方沒有權利強迫學生去吃他們不想吃的食物，所以這浪費是必然的。再心痛，這飯菜還是得倒，這錢還是打水漂了。

8、據我所知，有些同學雖然吃了學校的午飯，可是仍然需要去小賣部買吃的，每天中午花的錢就達到了2、30元，那一個禮拜就要近百元了，作為一個寄宿制學校學生，又不能出校門，錢花得跟流水似的，實在是不可思議啊。

9、除了我們走讀生之外，我還像說一下住宿生所提的問題。早上去食堂所吃的早餐品種較少，有時候甚至是冷掉的，并且同時也出現了生煎等的肉沒有真正煮熟。晚上，稍稍晚點去食堂就沒有飯吃了，而且高一高二插隊現象也很嚴重。食堂有時在五點半就關門了，那沒有吃到飯的同學晚上只能去小賣部買吃的了。

從剛改革起，學生就怨言四起，學校方面也有過安撫，可是請問措施呢？我們學生真正想見到的事并沒有發生。當然，我的意思并不是，我們提了意見，學校一定馬上改，可是起碼有點行動啊，對嗎？伙食，有好過的時候，可是轉眼之間又變成以前的樣子了。我們吃的是什么??？親愛的校領導，請問你們愿意跟我們一起在食堂就餐嗎？我知道，校方有困難，食堂也有困難。這幾天新聞中也在播報有關于高校食堂的問題，食堂方面也有虧損而導致的無奈，我們是可以理解。但是整體的問題始終沒有解決，這是沒有用的。當然既然提出了問題，必然也要有與之應對的改善措施。

第一，我們要求恢復以前的打卡制度，每個人自己購買自己喜歡的食物。學校方面可以把所有窗口都打開，這樣可以相對緩解擁擠的問題，緩解了擁擠的問題，自然不會有插隊的問題。同時，由于每個人買的都是自己喜歡的菜，也就不會出現浪費糧食的現象了。同時，學校可以嘗試錯開用餐時間來防止學生吃飯擁擠的狀況。

第二，我們希望學校食堂可以由兩家承包商互相良性競爭。有壓力才會有動力，現在這家承包商就是當初我們高一時候最終被留下的那一家，當初大家還嘖嘖稱贊，為何如今淪落到這步田地？這就說明了競爭的重要性。

第三，希望校方可以給食堂阿姨加工資，每日中午，食堂阿姨都很辛苦的收拾我們的剩菜剩飯，十分勞累。因此，我們希望她們的付出也能得到應有的回報。

我想，作為一個學校的校領導方面，考慮的第一重要的便應該是學生們的利益。因此，我希望學?？梢陨髦乜紤]有關于學生食堂就餐問題，及時給予我們一個妥善的答復。謝謝！

第三篇：飯堂承包合同

篇一：食堂承包協議書范本

食堂承包協議書范本（簽定時可根據情況改動）

甲 方：（以下簡稱“甲方”）

乙 方： 上海品正餐飲管理有限公司（以下簡稱“乙方”）

根據《中華人民共和國合同法》及相關法律規定，甲乙雙方就甲方食堂承包事宜共同協商，達成如下協議：

一、經營方式：

1、甲方提供廚房、餐廳、全套廚房設備，負責水電和燃料及廚工住宿。2、乙方負責廚房設施的維護，若財產發生人為損壞，乙方需照價賠償。3、乙方自行采購、加工，自負盈虧。

4、乙方自行安排廚房員工，并負責廚房員工工資福利。

5、承包期內必須添置或更換廚房設備，由乙方提出，經甲方同意后由甲方負責。

二、雙方權利及義務： 1、甲方權利義務：

1)甲方按承包合同規定監督乙方依法經營、履行合同，做好協調工作。2)甲方對乙方進菜、配菜、營養搭配、服務水平及衛生狀況進行監督，并有權要求乙方及時整改。3)甲方應協助乙方維持食堂治安秩序，并加強對員工的教育。2、乙方的權利義務：

1)乙方負責食堂的經營管理，具體包括食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環境衛生、服務等。

2)乙方必須遵守國家和地方有關環境和食品衛生的標準。嚴禁供應腐爛變質的食品，保持菜肴的新鮮和衛生。

3)乙方必須按時供應甲方工作日各餐，做到新鮮可口、花樣翻新、營養搭配好。

4)餐后認真清洗食具并消毒工作，食堂內部、用餐大廳環境衛生全面清潔整理。經常清理食堂內外水池、下水道，確保暢通。經常清理灶臺及炊事用品污垢。5)做好消除蚊、蠅、鼠害。

6)冰柜定期清理、除霜、消除異味、生熟物品分開存放。7)乙方現場工作人員必須具有健康證。

8)所有食堂工作員工工資和福利均由乙方負責。

9)廚房員工應遵守甲方公司各項規章制度、廚房紀律。

三、伙食標準：

早餐 元/人，中餐 元/人，晚餐 元/人，夜宵 元/人。其中中餐標準為 大葷 小葷 素菜 湯及 水果，晚餐標準為 大葷 小葷 素菜 湯及 水果，米飯任食。（如有變動，雙方協商核定）

四、結算方式：

甲方按雙方核定用餐數，每 個月計算餐費，于每月的 5 日前以現金或支票付給乙方。

五、合同期限：

試用期為 1 個月，合同期一年，即從年月 日至年月 日止。試用期滿，若雙方均無修改或終止要求，則直接進入正式合同期。合同期滿，雙方如無異議，自動續約。

六、合同終止條例：

若甲方有意終止合作關系，須提前15天通知乙方；乙方有意終止合作關系，須提前30天通知甲方；

七、違約責任： 1、因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒的，由乙方負責賠償并承擔相應的法律后果。2、甲方無故未按時結清乙方賬款超過15日（以結算確認單日起）的，應承擔違約金0.3%/天。、一方有意終止合作而沒有提前通知對方，須賠償對方最后一個月餐費的 10%。

八、其它：

本合同壹式貳份，甲乙雙方各執壹份，雙方簽章后生效。未盡事宜，雙方協商解決。

甲方: 公司

甲方代表：

簽約日期：

年 月日:上海品正餐飲管理有限乙方代表： 乙方食堂管理

食堂管理食堂管理是指以專業、先進的物流基礎設施和大規模的統一采購、源頭采購形成品種、價格、數量、質量上的突出優勢，為各企業單位、學校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務企業配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調味料等。食堂管理細則

1、經理崗位責任制：

? 在貴單位分管生活工作的領導直接領導下，負責膳食科的全面工作，確定經營服務的方針和方向，制定管理目標和全年工作計劃、報上級領導批準后實施。? 對所屬食堂有確定經營服務范圍權，人事調動聘用權、獎金分配權。同時負有相應的責任。

? 按照現代化管理手段，如加強食堂基礎管理制，包括制訂合理的工時定額指標，各類考核指標和獎懲辦法，建立和健全各項管理制度。不斷提高科學管理水平。? 加強對內職工進行思想教育，樹立高尚的職業道德，并同經濟管理、行政管理，有機結合起來，創造新的管理方法是炊事人員樹立全心全意為廣大職工提供優質服務的思想，調動炊管人員的積極性，達到統一思想，集中精力，搞好伙食供應的目的。

? 有計劃組織炊管人員參加各種形式的技術培訓、技術練兵、業務、文化學習等活動，會同有關部門，定期以對炊管人員進行業務考核，不斷提高炊管人員的素質，并鼓勵炊管人員把掌握的技術和知識運用到實際工作中去，不斷提高工作消率。

? 經常對職工進行安全生產教育，建立健全、安全生產制度，落實防火，防竊、防毒等安全措施，杜絕重大事故性的發生。? 貫徹“上海市職工食堂工作規范，”制定實施規劃，力爭基本實現工作規范各項要求。? 定期召開食堂核心會議，研究食堂動態，作出決定，布置工作。? 督促搞好民主管理，定期向貴單位匯報工作。2 管理崗位責任制篇二：職工食堂承包合同書 職工食堂承包合同書

甲方：甘肅華信煤業有限責任公司〈以下簡稱為“甲方”〉 乙方：〈以下簡稱為“乙方”〉

為了搞好職工生活，提高飯菜質量，增加花色品種，更好的為職工服務，甲方將食堂推向市場承包給個體經營，本著平等互利的原則，為明確雙方的權利和義務，甲、乙雙方經過友好協商，特訂立本合同。

一、承包方式

1、甲方將職工食堂承包給乙方經營，乙方負責供應甲方職工用餐﹙早、午、晚、夜宵﹚，乙方在確保上述就餐正常供應后，可根據職工需要兼營小炒，承接接待餐業務，煙、飲料、方便食品等零售。

2、甲方提供廚房、餐廳、全套廚房設備﹙清單附后﹚，進場前雙方將食堂所有物品進行清點登記造冊，在交接清單上確認簽字后給乙方使用，承包期滿后乙方應按交接清單上核定的物品交還甲方。

3、一次性交保證金12000元。

4、凡在承包期間損壞或需要維修的一律由承包經營者負責。且要急時維修不得拖延。

5、煤、電、水、宿舍為甲方無償提供，乙方每月須交1000元誠信金到財務部，財務部設立專門賬本管。承包經營者按合同要求做到，合同期滿全數退還。甲方每月進行伙食測評，凡不能達到70%滿意度則扣除當月誠信金。

二、經營模式乙方承包的職工食堂，在甲方監督和管理下實行自主經營、自負盈虧，以服務公司為宗旨，通過努力增加花色品種，提高飯菜質量，物美價廉，薄利多銷，改善服務態度，吸引職工就餐等優質服務來增加營業額，達到提高收入的目的。

三、承包期限

自 _____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，承包期為_____年。期滿后雙方要求續簽，在同意條件下乙方有優先承包權。

四、甲方的權利和義務

1、甲方建立健全職工食堂衛生和環境管理制度，食品采購索證和驗收衛生制度，食品加工烹調制作管理制度，食堂餐具清潔消毒保潔制度，食堂倉庫衛生、除蟲滅害衛生管理制度等，并監督和檢查乙方對制度的執行情況。

2、甲方向乙方免費提供水、電、燃料和廚工住宿﹙本地除外﹚。

3、甲方對乙方執行職工食堂的相關規章制度、飯菜衛生和質量、服務水平、衛生環境狀況進行檢查監督后，對存在的問題有權要求乙方及時整改完善，乙方的經營必須滿足職工的用餐需要，保證公司的正常生產。

4、甲方對乙方每月補助費用_____元。

5、承包期內必需添置或更換的廚房設備，由乙方自行解決，甲方不承擔任何費用。

五、乙方的權利和義務

1、廚房人員要足額配置，以保證食堂正常經營。

2、乙方負責職工食堂的經營管理，嚴格執行國家和地方環境與食品衛生的標準及相關規定，嚴格遵守和執行甲方就職工食堂制定的各項規章制度﹙附后﹚。

3、必須接受衛生管理部門和甲方的監督檢查，服從管理，接受職工的監督，樹立為職工服務的思想，服務熱情，禮貌待人。

4、乙方自行采購、加工，由甲方審核食譜和飯菜價格，做到飯菜品種豐富，質量高、衛生好，價格合理，讓大多數職工有滿意感。除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及時或不充足供應職工膳食。

5、食堂所有員工由乙方自行招聘，食堂員工的工資和福利均由乙方負責。

6、乙方所有員工上崗前必須通過當地勞動部門指定醫院或防疫站的體檢，領取飲食行業健康證。無健康合格證者，不準在食堂工作。

7、做好食堂的飲食衛生和環境衛生，嚴禁供應腐爛變質的食品，不得發生食物中毒現象。食堂員工要衣著干凈整潔，一律穿工作服，操作間內嚴禁吸煙。

8、對甲方食堂現有的設備設施、炊事工具等應合理使用、妥善保管，承包期滿后如數交回，若損壞或者丟失按價賠償。

9、乙方要節約煤、水、電的使用，杜絕長明燈。要做好防火、防盜、安全用電等安全工作，確保職工就餐和自身的安全，如出現食物中毒和各種安全事故，責任和經濟賠償均由乙方自行承擔。

10、乙方在承包期內與外界發生的一切債權債務等糾紛均與甲方無關，在承包期內不得將食堂轉租給第三方經營，否則按違約處理。

六、伙食標準

1、漢族食堂和清真食堂的早餐、主食、小炒等品種、標準、價格，經雙方協商按下表執行﹙附后﹚。

2、新增飯菜品種由甲、乙雙方協商確定價格，乙方不得隨意提價或降低飯菜質量，負責按違約處理。

八、違約責任

1、甲乙雙方要嚴格遵守按合同約定的各類事項，若一方違約，違約方必須承擔違約責任并向對方承擔因違約而造成的經濟損失。

2、因乙方違反國家和地方食品衛生管理法規以及公司有關職工食堂的衛生管理制度，提供不潔的食物造成甲方食物中毒的，全部由乙方負責賠償并承擔相應的法律責任。

3、如乙方經營不善，造成飯菜的質量差、衛生差等，經甲方監督整改無效的，甲方有權單方面終止合同，由乙方承擔違約責任。

4、承包期內以月度計算，經統計連續兩個月以上職工滿意度低于70％，甲方有權終止合同，由乙方承擔違約責任。

5、若一方有意提起終止合同，必須提前一個月通知對方，否則需賠償對方最后一個月餐費的20％。

6、甲乙雙方違反本合同或單方面無正當理由終止本合同者，應向對方賠償相應損失。

七、本合同一式兩份，甲乙雙方各執一份，雙方簽字后生效。未盡事宜，雙方協商解決，補充協議與本合同具有同等效力。

甲方： 乙方：附件：處罰條例（與合同正本具同等效力）

1． 廚房人員遵守公司各項管理制度，違者按公司規定處罰。2． 實行由綜合管理部抽查監督和員工本人監督，做飯菜中葷菜

“缺斤少兩”凡工人舉報后，經綜合管理部查證屬實罰款1000元，素菜“缺斤少兩”凡工人舉報后，經綜合管理部查證屬實罰款500元。

3． 注重工作環境衛生，做到每天清掃，每周二次大掃除，個人衛生及宿舍衛生，經常換洗衣服，經常剪指甲，做到勤洗多換。進入廚房前搞好個人頭發以免掉入菜內。

4． 保證食堂工作場地及就餐場地衛生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款50元/次。

5． 進入廚房工作人員不穿工作服，戴工作帽，處罰50元/ 次。

6． 為員工提供好的服務與飯菜質量，若接到員工投訴，飯 菜內有毛發、蟲子等罰款50元/次。

7． 對就餐人員一視同仁，若發現徇私，態度惡劣的罰款100 元/次。

8． 增加品種，多樣化經營，所有新增加菜或面必須經綜合 管理部核價后方可出臺

9． 做菜時盡可能滿足客人要求，如咸、淡、花椒、辣椒、醋等可以按客人要求做到。

甲方： 乙方：篇三：食堂承包合同 食堂承包合同

甲方根據需要將飯堂承包給乙方經營、管理，經以方友好協商特簽訂本協議，甲、乙雙方共同遵守執行：

一、合同雙方：

發包方：（以下簡稱甲方）承包方：（以下簡稱乙方）

二、承包期限：

從______年______月______日至______年______月______日止

三、具體內容：

1、甲方有職工______人，其每人每天為______餐，早餐為人民幣______元，午餐 為人民幣______元（）晚餐為人民幣______元（），夜宵為人民幣______元，供給乙方辦理伙食。

2、甲方為乙方無償提供廚房、廚具、餐具等。

3、甲方總務部每天將次日用膳人數通知乙方飯堂主管，乙方按此人數準備飯菜份 量。

4、甲方在乙方交接前進行盤點，所剩的糧油、副食品等由乙方作價接收，解除合 約時甲方須按價接收乙方剩下糧油、副食品。

5、乙方預付甲方半個月伙食費，結算時由乙方開具半個月用餐明細表與甲方核對 無誤后，甲方應在三天內以現金方式一次性付清乙方伙食費，不得拖欠。

6、在經營期間內，雙方應按照合同條款通力協作，互相配合，雙方不可無緣無 故，輕率行事解除合同。

四、甲方責任：

1、提供設備的維修保養。

2、提供乙方工作人員的住宿，包括水和照明用電費。

3、甲方無償提供廚房所用的燃料、水、電。

4、不得隨意停止承包和隨增加收費項目。

5、甲方必須提前預報就餐人數，失誤造成后果，由甲方負責。

1、甲方有權對乙方進行各種行政管理，如：衛生、安全、治安、消防、綜合治 理、監督等，特別要禁止食物中毒事故發生，一但發生類似事故，甲方有權追究乙 方的責任。

2、乙方因食堂工作人員失職影響甲方正常工作，（如無特殊情況下），甲方有權 追究乙方的責任。

3、甲方有權對飯菜質量數量、衛生服務等情況進行監督檢查，如乙方未達到飯菜 質量，甲方有權要求進行適量賠償或終止本協議。

4、根據食堂工作情況和員工意見甲方有權采用其他方式進行食堂管理。

5、承包方其他違約時，甲方須立即告知乙方，乙方應盡快調查落實，把處理結果 告知甲方。

6、乙方除因特殊情況外，造成誤餐或停餐，甲方有權對乙方給予適當的經濟處 罰。

7、乙方違約，甲方有權提出終止承包合同，造成甲方損失的，上報法院或仲裁機 關處理。

律師365

六、乙方責任：

1、按甲方消防、廠規、治安做好工作。

2、食堂工作人員按衛生部門規定進行身體檢查，費用自理。

3、經營場所進行定期防鼠滅蠅。

4、嚴格執行各項食堂管理制度，嚴格按食堂操作規程及衛生管理制度實施。

5、必須確保食物的質量，把住進貨渠道及進貨質量關，嚴禁購進變質變霉的食 物，保證放心肉的衛生，做到食品衛生內部以及環境衛生，經得起上級部門檢查并 達到合格。

6、乙方工作人員須統一工作服裝和衛生用品，費用自理。

7、乙主必須按甲方規定時間作息，準時開餐，開餐時間由甲方規定，如有變動應 事先通知乙方。

8、乙方廚房工作人員必須遵守甲方規章制度，不得隨意出入甲方車間及其它禁區 域，如違反者，甲方可將依所規處罰。

9、甲方廚房現有之設備及餐具乙方應合理使用，妥善保管嚴格管理，不得人為損 壞和丟失，否則折價賠償。

10、經營業務只限于飲食服務方面，方便甲方服務人員。

11、乙方在運作期間材料費自理，所需食堂工作人員的勞資，勞保費用均由乙方自 理。

1、有權自主經營，自負盈虧。

2、有權自主聘用，調用工作人員。

3、甲方違約乙方有權提出終止承包合同，并止報法院或仲裁機關處理。

4、如市場物價上漲過高，變成乙方在連續二個月虧損的情況下，有權向甲方提出 增加伙食費用，甲方應盡快進行市場調查，若情況屬實，應適當增加伙食費用。

八、其它：

1、因不可抗力原因造成損失時，乙方不承擔甲方房產和設施的經濟損失。

2、甲、乙雙方員工應保持互相尊重，盡量不發生磨擦，更不許出現打架等事例，若有發生追究責任因此造成的傷害由無理的乙方負責。

3、節假日乙方照常為甲方職工服務，如需加餐乙方負責加工，甲方買菜或委托乙 方采購。

4、乙方在承包期間屬甲方的廚具和餐具，在添置之前必須征得甲方同意方可購 買，向甲方報銷。

5、承包結束時，乙方應將甲方提供的場地、設施、設備、工具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。

6、承包期滿時是否續約或終止合同，甲、乙雙方均提前壹個月通知對方。

7、本合同若有未盡事誼，將由雙方代表協商處理。

8、本合同壹式貳份，甲、乙雙方各執壹份：

甲方代表［簽名］：乙方代表［簽名］：單位[蓋章]：單位[蓋章]： 電話：電話： 日期：日期：

文檔來源：律師365（/）合同欄目，找律師就上律師365

第四篇：飯堂改革方案

飯堂改革方案

呈公司領導、董事長：

飯堂是員工生活的最基本、最重要的后勤保障，飯堂與員工的生活息息相關，飯堂好壞也最最直接關系到公司能否留住員工的一個很重要因素。據調查和了解，目前絕大部分員工反映對飯堂的服務跟飯菜的質量等都很不滿意，非常迫切希望得到較大的改善。因此為了讓全體員工能吃到滿意、爽口的飯菜，我就現在飯堂的現狀及存在的問題，特擬以下飯堂的下一步的整改方案。

一、飯堂的現狀：

1、飯堂現有人員配置及工資水平

飯堂工作人共8人，月工資總平均支出15000元左右，每個人工資由計件工資、績效工資、加班補助、工齡補助、休假補助五部分組成.每個人的個人月平均工資可以拿到1600-2000多元左右。

2、飯堂用餐人數及用餐費用：

飯堂每餐就餐人數：300人左右，肉菜2元/份，素菜1元/份，飯0.6元/份，早餐：白粥:0.3元/份,肉粥:0.6元/份,米粉1.2元/份，肉粉3元/份,包子0.5元/個。一般一個員工一份早餐花1.2-3.0元，中、晚餐各花3.6-5.1元，一天共花：8.4-13.2元之間，大多數8元這樣基本夠用，一個月費用在：252-396元，一般大多數員工花費250左右，基本夠用。

3、飯堂用油和大米及價格情況：

飯堂用油是6.5元/斤的“花生油”，大米米價格是2.03元/斤。每月用油：650斤左右，用大米斤。

二、據調查和員工反映，飯堂存在以下主要問題：

1、飯堂油和飯菜供應質量不高。

2、飯堂飯菜單一（配菜太少、樣式也較少）、早餐太單

一、樣式太少（經常是吃粥、米粉味道也單一，煮得不好吃、包子）。

3、飯堂工作人員不太衛生，雖戴口罩、戴手套但不標準、不統一、不戴帽子，衛生難以保證；

4、飯堂開飯時間把控不嚴，不能自覺維護飯堂秩序。

三、根據以上情況問題，再結合我公司的情況，現提出以下整改方案，懇請公司領導給予支持和配合：

本著“公平、公正、公開、透明化”管理，責任監督，全民（公司全員）監督思路，具體做以下整改：

1、飯菜安全、飯菜質量和多樣式就餐

第一、加強采購菜環節控制。

辦法一：（可爭?。拿總€部門每天或每周抽一個人一起和飯堂工作人員早上四點去買菜監督，補助15-20元一個早上，或是補半天 休息時間；

辦法二：飯堂工作人員輪流去采購同時提供一個錄音筆（帶有攝像的最好），要全程錄音甚至錄像，以控制菜的質量和成本）。第二、強油和大米的采購

多種油交叉使用做菜：提倡和執行要貨真價實的花生油，豬油（可

買些肥豬肉來炸，炸后的豬炸可加配菜當作一樣菜，如加入酸菜中）或者是購買一些其他豆油。大米，可多選幾個供應商，挑選后直接供貨到公司結賬，做到物美價廉。

第三、早餐要求改進，盡量多些花樣。（比如：可適當增加幾個豆漿機，榨豆漿或是購買豆將或是一些酸奶等，購點油條或0.8元到1.5元的面包或是購買多種樣式包子和饅頭：如花卷之類，飯堂的雞蛋）第四、提前公布每周（周一至周日）的菜譜，（一）是為有效降低飯堂運營成本，（二）是為員工多做可口飯菜，具體要求和做法：菜式多樣，肉必須要有配菜等。

2、環境衛生管理

1）．廚房的衛生

a．保持廚房衛生、整潔、無異味無蟲害，垃圾桶隨時蓋嚴或是廢物品要及時處理，定時進行大掃除。

b.要經常性打掃和清洗飯堂地面，做到地面無雜物和積水。

c.儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類，油和購買回來的食物要保證整齊干凈。

2)．飯堂的周邊環境

對飯堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物。

3)．個人衛生

a.飯堂工作人員要穿戴潔凈的統一工作服、工作衣帽、戴口罩、手套，不留長發，胡須，指甲，保持良好的個人衛生及形象。

b.飯堂工作人員要做到“四勤”勤洗手、剪指甲；勤洗衣服、被褥；

勤洗澡、理發；勤換工作服。

c.在工作前及處理食品原料后、便后要用洗潔精及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條、切菜、加工面粉等）應用熱水消毒。

d.不得在食品加工期間及食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

3、費用管理：

1）．每月月初8號左右公布飯堂收支公布，爭取同時公布用油和大米用量及費用情況。

2）．臨時人員（如：機建隊），專設獨立核算明細賬目，交財務處理結算費用。

3）．每月由財務一名人員和辦公室工作人員、飯堂主管對大米、油、肉等進行一次盤點，同時要求飯堂對每天用油、米、豬肉做一個用量記錄。

4、用餐管理

1）．打飯時間管理

a．早餐用餐時間： 7：00 后飯堂工作人員應視用餐人員的情況而定，輪流進行輪班

b．中餐用餐時間：12：0012：20后飯堂工作人員應視用餐人員的情況而定，輪流進行輪班，以保障加班或有事外出回來晚的人員用

餐。

c．晚餐用餐時間：18：30分18：20后飯堂工作人員應視用餐人員的情況而定，輪流進行輪班，以保障加班或有事外出回來晚的人員用餐。

2）．專設一個特殊窗口（針對特殊情況的人員：如處理緊急要事）用于提前開餐或是可以插隊，就餐人員需要出具部門主管和辦公室的批條證明。

5、監督及考核

1）．飯堂工作人員掛牌上崗，便于員工監督與投訴，（即拍飯堂工作人員半照掛在飯堂那幾塊黑板上，在那里花100-200元建立一個可用于飯堂各種情況公布，當然此欄另一半用公布生產區衛生檢查工作情況）

主管：某某

采購人員：某某當天的菜價等

主廚師：某某煮飯人員：某某

衛生打掃人員是：某某

便每天對飯堂的監控，并要求飯堂以上公布出來的工作情況及同時每餐的菜做好詳細的記錄。

2）．建立員工飯堂意見簿（公告欄掛一本、辦公室前掛一本），每周匯總一次并向飯堂主管反饋意見與建議。每個月開一次飯堂管理半小時會議。

3）．員工意見情況和滿意度、辦公室人員的考核與飯堂工作人員的績效直接掛鉤。

6、改進與提高

1）、組織飯堂工作人員到兄弟公司（如：鳳鳴公司、漓源飼料公司等）參觀學習。a、每個月派一個人學習一天，也算是休息一天，回來交流經驗b、每兩個月組織全體飯堂工作人員到兄弟公司做參觀和學習、交流。

2）、每一到兩個月做一次飯堂民意調查，并將相關情況與飯堂工作人員反應與討論，并改進和完善相關工作及公布調查結果及獎罰處理辦法。

7、獎勵

根據飯堂工作人員的工作情況和員工用餐達到滿意以上的將由公司進行每月適當的獎勵。

飯堂改革，總之從買菜、煮飯、煮菜、衛生方面全過程、全方位、全公司員工監督和檢查，公司辦公室和其他部門或是各部門負責人組織或自主地可隨時隨地去檢查或抽查。以上是在現有條件下做有限改革，如條件等各方面的允許做其他變動，如當別論。

為了讓員工更安心穩定的工作，希望公司領導能高度重視飯堂工作，同時給予大力的幫助與支持。以上方案妥否？

請批示！

辦公室

二0一三年元月五日

第五篇：飯堂管理制度

飯堂管理制度

16.4 飯堂管理：飯堂管理制度。已有。

---在宣傳欄張貼吃飯人員名單，行政部應及時不斷更新吃飯名單。另附名單。---在宣傳欄設計一口味評價欄：內容為優、一般、差，任何在飯堂吃飯的員工均可對當餐品味作出評價，用正字形的辦法進行。

---在宣傳欄張貼每周菜單，大多數情況應按單供菜，特殊情況時另作安排，但要在吃飯前通知到行政部。飯堂也不可以特殊情況為由天天變化菜單上的菜式。菜單已有。---宣傳欄要留有位置以確保不停填寫新的資訊。

---宣傳欄要留有位置給予員工對飯堂滿意度的留言。

---應選擇適當的宣傳標語張貼于飯堂顯眼位置。內容另附。

---給飯堂配備電視機，條件成熟時配備音響效果，以緩解緊張工作后疲勞心情，也可消除好象是在大排檔或路邊攤吃快餐的過客心態。

---應給在飯堂吃飯的員工有固定的位置（定點定員），這樣才利于創建以廠為家的安穩心態。如果今天這桌明天在那桌后天不知那桌，會給予員工一種不安定或不安穩的感覺。注：“7S”活動的內容有一句話：每個物品都有一個固定的“家”，這說明何況是人呢。

7月13日前要完成此項工作。

---對于員工的意見應給予回復，如果屬于無理取鬧或公司暫時無法接受的改善建議也應回復說明。

---行政部每周應最少一次檢查菜的采購量是否正確無誤，以及應不定期不定時檢查飯堂的衛生狀況。以確保公司員工在工作中無后顧之憂。

注：行政部應加大管理制度的執行監管，并做好日常工作中的各種記錄，總經辦應督促行政部做好對在飯吃飯員工的安全健康衛生知識的教育培訓工作。預計前期支出約2000元，每月支出約500元