第一篇：重點治理學校、幼兒園食堂食品安全問題[最終版]

重點治理學校、幼兒園食堂食品安全問題

據新華社北京4月21日電

國家食品藥品監督管理局21日發布2011年餐飲服務食品安全重點工作安排實施方案，將調味料和食品添加劑列為治理重點。

根據這一方案，各級食品藥品監管部門將加強對食品調味料和食品添加劑、非食用物質的抽檢和監測，并將嚴厲打擊在食品調味料中添加罌粟殼、罌粟粉、工業石蠟等非食用物質。

據介紹，學校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、旅游景區等餐飲服務單位是食品安全治理的重點場所，使用不合格食品原料，經營過期及劣質食品、病死畜禽及其制品、劣質食用油等行為將被嚴查。

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第二篇：關于幼兒園食堂食品安全問題

關于學校食堂食品安全問題的討論

近年來，隨著學生生源的增加和學校的優化整合，學校辦學規模不斷擴大。由于學校應試教育的需要和學生及家長對升學期望值的增大，絕大多數學生由傳統的走讀制變成寄宿制，使得學校食堂就餐人數急劇增加，壓力不斷增大。雖然國家對教育投入不斷的增加，學校辦學基礎設施條件不斷得到改善，但就目前許多學校情況看，國家的投入到基層學校的經費主要用于了教育教學基礎設施建設，而用在后勤服務特別是在食堂基礎設施建設和食品安全管理等方面的經費卻相當的少，學校食堂的基礎設施差、人員不配套、管理不規范和采取承包或后勤社會化等形式完全依靠社會力量辦食堂的情況在各級各類學校普遍存在，客觀上給學校食堂食品安全帶來了諸多隱患，使學校食品安全面臨著相當嚴峻的形勢。

摘要:學校食堂以及學生飲食安全越來越備受關注，但是食品安全問題仍然有著各種各樣經常性的嚴重問題，這使人們更加擔心健康問題，我們處在這樣一個危險的環境中，難道這就是所謂的人權嗎？難道這還不能警示餐飲工作人員健康的重要性嗎？

關鍵詞： 食品 安全 危險 重要性

一、存在的主要問題

（一）學校對飲食安全重視不夠、管理機制不健全。

一是多數學校沒有建立食品安全領導機構，沒有配備專門食品衛生管理人員，使學校對食堂的監管很難到位； 二是食堂沒有建立食品采購、庫房管理、超作間衛生、生產經營過程衛生、食（用）器具洗滌消毒保潔和預防食物中毒等完善的食堂工作制度。有的雖有制度幾乎是束之高閣，從不組織學習，使工作制度形同虛設，基本得不到落實。

（二）經費投入不足，管理力度不強。由于地方財政對食堂投入的不足，后勤社會化應運而生。隨著私人業主對食堂的投入，使學校食堂的經營權少則十余年多則二十余年被私營業主買斷，學校對食堂管理地位從直管變為了配合業主的協管，要做的主要就是為業主組織足夠的就餐人數，以保證其經營規模和既得利益等服務性工作，而基本不再直接參與食堂的管理和干預業主的經營，導致管理不落實，監督不到位。

（三）食堂私營化、商業化現象嚴重。對于短期承包和經營權被長期買斷的學校食堂，在校方與業主簽訂了經營協議后，業主就成為了經營管理的主人，由于業主以贏利為目的，追求利益最大化，在運行中盡量減少投入、降低成本。如在食品及原料采購中，盡量采購廉價、散裝食品，少采購或盡量不采購無公害和有 “QS” 標示的安全優質的食品，對大宗食品采購也不索證索票，與供應商共享逃稅利益等做法降低成本，使食品及原料質量很難得到保證。有的學校甚至為眼前的一些蠅頭小利，對業主在經營活動中違規降低成本、提高經濟效益的行為聽之任之或表示理解。

（四）食堂基礎條件差,布局不合理。多數食堂特別是實行了承包和經營權被買斷學校食堂，為減少投入提高效益，導致食堂的建設和改造不符合食品衛生量化分級管理要求、設施設備齊備和人員配備不合理，管理不規范等問題非常突出。如消毒、更衣、防腐、防鼠、防蠅、防塵和污水排放、存放垃圾、廢棄物處理、冷藏保鮮等基礎設施不完善；操作間沒有嚴格的功能分區，生、熟食品混雜堆放、粗、精加工食品混雜、菜板生熟（葷素）混用，涼菜制作無合格單獨的制作間；從業人員未經衛生知識培訓，雇傭員工流動性大，多數未參加體檢，基本沒配備專業廚師，甚至有的食堂未取得衛生許可證也照常營業等等問題，給食堂食品安全帶來了諸多隱患。

（五）食堂食品來源存在問題。食堂食品來源很大程度上影響了食品的最終安全問題，如今各種媒體曝光的食品生產安全問題屢見不鮮，食品生產已經成為一個大問題。學校食堂在市場進貨時只看價格上的差別而忽略營養及健康問題。

（六）食堂老板或工作人員價值取向存在嚴重問題。就像資本主義的資本家，食堂為了獲得最大利益，往往會將那些不太衛生的菜品進行加工成食物供學生食用。比如說他們把開始腐敗的馬鈴薯拿來炒菜但是沒有把黑色的腐敗塊切除，仍將不能吃的腐敗物供給學生，這將給學生帶來嚴重的視頻安全問題。

二、提出幾點建議

加強學校飲食安全管理，預防和控制食品安全事故的發生，保障師生身體健康和生命安全，是以人為本、構建和諧社會的需要，是有效推動學校教育教學工作的需要。筆者認為改善學校食堂管理、提高師生飲食質量、保證學校食品安全，主要應從以下幾個方面著手。第一、加強領導 強化監管 夯實學校食品安全工作基礎

（一）、各級政府和教育、衛生、食品藥監等有關職能部門應高度重視，將《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》和各級政府制定的食品安全工作意見、工作制度貫徹落實到各級各類學校，強化學校對加強食品安全工作整體意識。

（二）、教育、衛生、食品藥監等部門要統一認識、相互配合，對學校食堂安全工作加強領導和日常監督管理，應參照食品流通和消費領域的監管對學校食堂進行規范管理，強制推行學校食堂食品衛生量化分級管理，使食堂具備與其規模相適應的食堂基礎設施設備、管理制度和后勤服務隊伍。對發生有飲食安全事故的學校，應參照《國務院重大安全責任事故追究制度》和各級食品安全協調委員會制定的《食品安全責任追究制度》追究相關責任單位和責任人的責任。

（三）、教育、財政部門應樹立“兵馬未動、糧草先行”的意識，將學校食堂建設作為學校教育教學不可分割的系統工作，把食堂建設作為最基礎、最優先的基礎設施建設項目，加大經費投入，完善食堂的各種硬件設施建設，確保食堂的功能齊備設施完善。

第二、健全機制 完善管理 提高食堂管理效應

（一）學校應建立以校內領導為組長，分管體育、衛生的副校長為副組長，政教主任、校醫（衛生管理員）、班主任、食堂工作人員、學生會干部代表和學生家長代表為成員的食品安全領導機構，落實食品安全工作責任制，做到領導到位、監管到位。

（二）建立完善、科學的食堂食品安全管理工作制度，特別是要建立與制度相對應的各項考核、獎懲細則，確保制度的實施和管理的實效。

（三）加強學校食堂內部管理。在涉及食堂食品衛生、安全方面的工作，學校必須主動介入，有專人認真參與管理，特別是在采購、儲存、加工、制作等環節必須按工藝流程管理到位，避免食物（原料）的交叉污染、腐敗變質，防止食物中毒。同時應嚴格控制私人性質的承包，盡量由學校的管理人員和工勤人員自主經營管理，盡量保持從業人員的相對穩定，即使是私人承包性質的食堂，在聘用人員時，也應通過學校審查備案。

（四）提高從業人員素質，有效促進整體服務水平。從業人員必須經過健康體檢，并對其進行嚴格的衛生常識、食物中毒的預防、中毒事件的應急處理以及業務知識、業務技能的培訓，配備的廚師應具備一定的專業技能，有條件的學校還應配備膳食營養師，正確指導飲食的合理配制，保證學生成長發育的需要。

（五）嚴把食品原料采購關。盡量采購有“QS”質量安全標識和無公害的食品及原料，對于一些尚無標識食品和散裝食品應在固定業主處購買，并簽訂質量保證協議，有條件地方應提倡由直接從無公害禽、畜和蔬菜基地直接訂購，堅持索票索證，做到逆向可追蹤。學校要督導食品采購，特別是要參與質量驗收。

（六）加強師生員工的食品安全意識教育，鄙棄“不干不凈，吃了不得病”的傳統習俗，培養衛生、科學、健康、安全的膳食習慣和自我保護意識。營造學校飲食衛生的良好氛圍，優化學校育人環境。如今 “蘇丹紅事件”、“注水肉”還有“三鹿奶粉事件”，無一不牽動著廣大民眾的心，同樣學校食品安全問題也存在著嚴重的問題。隨著食品的多樣化發展，各種添加劑不斷翻新、涌現，不斷被加入食物中。肉松中有添加劑，奶粉中有三氯氰胺。雖然現社會食品的安全的信息不對稱，但可能都是消費者心中所默認的，考慮到我們每天吃的食物，想想我們身邊的人，他們也大都認同“眼不見為凈的”觀點，是的，在你吃食物的時候，你不會想食品的生產過程是怎樣的，你也不去想是否真的通過了國家衛生檢查，你只是考慮到口感的好壞，但有時吃的是“問題食品”，你卻不知道，等到出現問題時，你可能也發現不出是食品原因，當然也拿不出任何證據來證明了。生產商這樣生產“問題食品”，我認為這不但影響到人民的生命安全，亦嚴重威脅到國家的聲譽。這樣做無疑是一種羞恥，一種無能，一種人性泯滅的表現。

我們要以高度的責任心，從個人，集體，乃至社會和國家的高度為現在存在的問題做出自己的努力，我們需要做的僅僅是在生活中自己能夠更多的提高法律意識，宣傳食品安全意識，為每個人的權利做點微薄貢獻。一個人的力量是渺小的，但是成千上萬個一個人就是巨大的力量，讓我們攜手為學生的飲食安全而努力吧！

紅光中學校

2016年7月20日(張先志)

第三篇：學校食品安全問題總結

學校食品安全問題總結

為進一步加強學校周邊食品市場監管，營造一個安全、放心的食品消費環境，確保廣大學生食品消費安全，近日，市工商局在全市范圍內認真開展了校園周邊食品安全專項執法檢查。

市工商局在專項執法檢查中著力抓好以下五個方面的工作：對學校周邊食品經營主體資格進行清理，堅決查處和取締無證照經營食品行為；加強市場巡查力度，進一步監督學校內及校園周邊食品經營者建立并落實進貨查驗索證索票、食品進銷貨臺賬以及不合格食品退市等制度，建立入市食品源頭追溯和質量保證機制，凡沒有建立并執行進貨檢查驗收制度和進貨臺帳的，限期整改，到期未改的，依法進行處罰；重點突出乳制品、飲料、糕點、冷凍飲品、膨化食品、火腿腸、糖果、袋裝豆制品以及自制水煮、油炸小食品等的執法檢查，嚴厲打擊銷售無“QS”標識的食品、假冒仿冒知名品牌食品、過期變質食品和“三無”食品等；定期對學校周邊食品進行質量監測，確保食品質量安全；積極與學校聯辦食品安全宣傳欄，采取食品安全宣傳教育進校園、進課堂等形式，加強《食品安全法》和食品安全知識的宣傳教育，提高學生的自我防范意識。

全市基層工商部門結合實際，增強針對性，采取了一系

列行之有效地措施、方法，解決了校園周邊食品安全監管中的一些疑難問題。例如，金寨工商局成立了領導組織，結合端午、兒童節和高考期間市場監管，對重點產品、重點場所、重點區域開展重點檢查；裕安區工商局制定了《校園周邊食品安全整治方案》，要求各所將轄區范圍內224所學校全部包保到人，嚴格按照包保責任制要求，認真開展專項檢查行動；舒城縣工商局利用市場網格化監管系統，明確直接監管人員，提高了監管的效能。在此次專項執法檢查行動中，全市工商系統共出動執法人員723人次，執法車輛165臺次，檢查各類食品經營戶1844戶，取締無照經營19戶，立案查處2戶，下發預警通知書75份，規范68戶食品經營的進貨臺賬，收繳過期和“三無”食品138袋、不合格飲料88瓶、其他不合格食品54公斤，有效地凈化了校園周邊食品市場。

第四篇：食堂的食品安全問題的調查問卷

關于石河子大學中區、北區各大食堂的食品安全問題的調查問卷

1、您的性別是？

A、男B、女

2、您是大幾的學生?

A、大一B、大二C、大三D、大四E、其他

3、您最常去哪個食堂用餐？（可多選）

A、會澤食府B、方圓餐飲廣場C、綠苑清真餐廳D、中區學生食堂E、桃李居F、百味苑G、調劑餐廳H、美滋美

4、您對食堂碗筷等餐具清洗、消毒的滿意程度

A、很干凈很滿意B、干凈滿意

C、一般D、不干凈不滿意（請注明）E、很不干凈很不滿意（請注明）

5、您是否經常用塑料袋打包飯菜？

A、經常，幾乎每天都使用塑料袋B、偶爾，特殊情況下才使用塑料袋

C、很少使用D、從未使用過

6、您是否在食堂的飯菜里吃到異物？

A、是（請注明）

B、否

7、您認為食堂飯菜搭配是否營養、合理？

A、非常合理，美味營養B、合理

C、一般D、不合理，有食物相克現象

E、沒感覺

8、您認為食堂用油是否存在“地溝油”現象？

A、不存在B、不知道，沒感覺

C、可能存在D、存在9.當你發現食堂存在衛生安全問題是你是怎樣解決的？

A、不理會B、向食堂工作人員提建議

C、向食堂負責人反應D、在意見簿上反應

10、您認為學校食堂飯菜出現黃色菜葉影響衛生嗎？

A、很影響B、有點影響

C、不影響

11、您認為食堂采購的蔬菜、肉、蛋、奶等食物原材料新鮮、安全程度是否滿意？

A、很滿意B、一般C、沒感覺D、不滿意（請注明）

12、您認為食堂蔬菜、肉等食物原材料清洗是否干凈？

A、很干凈B、一般C、沒感覺D、不干凈（請注明）

13、您對食堂工作人員健康狀況、個人衛生情況是否滿意？

A、很滿意B、一般C、沒感覺D、不滿意（請注明）

14、您填寫本問卷調查后，您認為食堂還存在哪些安全問題

15、您對大學中區、北區各大食堂食品安全情況總體滿意度是

A、★★★★★B、★★★★C、★★★D、★★E、★

第五篇：食品安全問題

食品安全問題

深化重點品種綜合整治。繼續深化乳制品、食用油、肉類、酒類、保健食品綜合治理。持續打擊“地溝油”、“問題奶粉”等嚴重違法犯罪活動；實施乳制品、肉制品、豆制品、蔬菜四大放心工程；開展生鮮乳收購管理整治、豆芽及豆制品專項整治和清真食品專項整治行動。開展重點場所食品安全專項整治。針對食用農產品和食品集中交易市場、城鄉接合部、“城中村”、工地等場所、部位，以及中小學校、幼兒園、醫院、交通樞紐、旅游景區、商場超市及其周邊，開展隱患排查治理，清理取締制售有毒有害食品的“黑作坊”、“黑窩點”，依法查處從非正規渠道進貨的食品經營單位；集中開展一次小作坊、小攤販專項整治行動，整頓規范其生產經營行為。

開展農藥獸藥殘留專項整治。加強農業投入品管理，依法查處違法生產、銷售、使用國家明令禁止的農藥獸藥行為，取締無證照制售假劣農藥獸藥的“黑窩點”；加強蔬菜違規使用農藥的整治工作。

開展生豬屠宰專項整治。集中開展“病死豬”專項打擊行動，打擊私屠濫宰和屠宰注水或注入其他物質的行為；查處出廠未經肉品品質檢驗或經肉品品質檢驗不合格的肉品等行為。

開展調味品專項整治。嚴格實施調味品生產許可制度和生產經營主體準入制度，加強對食品調味品標志標注管理；依法查處調味品虛假標注問題，嚴厲打擊生產銷售不符合標準的食醋、醬油、料酒等常用調味品的行為。

開展餐飲具、食品包裝材料專項整治。對餐飲具集中消毒企業進行一次全面檢查，打擊無照從事餐飲具集中消毒經營服務行為；加強對餐飲服務單位的監督檢查，查處使用不合格餐飲具、自行消毒不符合規范等問題；依法取締生產銷售假冒偽劣食品包裝材料的“黑窩點”。