第一篇：超市安全責任書、食堂安全責任狀(2012年秋)

汀泗中學小超市安全責任書

為認真貫徹“安全第一、預防為主”的方針，切實加強對學生安全工作的監督管理，創建平安校園、生態校園、和諧校園，維護正常的教育教學秩序，落實學校安全工作目標責任制，經學校委會研究，特制定本責任狀。

1．超市必須持《食品衛生許可證》、《食品流通許可證》和從業人員健康證，從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，必須身體健康無各類傳染病，持健康證上崗。

2．食品陳列與銷售符合衛生要求，離墻、離地面。3．必須從正規渠道進貨，經營的食品必須索證。

4．不得向學生出售過期、腐爛、變質及三無食用品(無廠名廠址，無生產日期，無保質期限的食品)。

5．超市若出售變質，過期食品，發生學生食物中毒，超市負責人負安全責任。6．存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

7．超市售貨員在出售食用品時積極配合學校實際教育學生保護環境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負責超市周圍的衛生清潔。

8．負責超市內外環境衛生，做到食品無灰塵，無污染，保證學生吃上放心食品。9．認真做好防盜、防火、防毒、用電安全，不準私拉亂接電源。禁止將超市、燒飯處、住宿混用。超市經營場所不得添置娛樂設施。

10、凡因工作人員失職，或操作不當而對師生身體、學校聲譽造成損害的將追究超市負責人責任，嚴重的直至追究刑事責任。

11、本責任書一式二份，由超市負責人和學校各執一份。

12、責任時限:二00一二年七月三十日至二0一三年七月三十一日

責任人（簽字）： 學校（簽字）：

年 月 日 年 月 日

汀泗中學食堂安全衛生責任狀

學校食品工作的管理是學校教育教學工作順利開展的有力保障。為使學校食品衛生安全工作進一步得到落實，確保學校食堂工作健康有序的發展，營造良好的學校工作環境，根據上級有關規定，特立此責任狀。

一、責任對象

1、食堂主管人員

2、采買小組成員

3、食品保管員、炊事員

二、責任目標

1、切實加強對食品衛生安全工作的組織和領導管理，成立食品衛生安全領導專班，總務主任對食品衛生安全直接負責，并由學校安全工作主管人員進行督查。

2、建立健全學校食品衛生安全防范體系，完善食品衛生各項安全工作的條例、制度及方案，并保障制度、條例、方案得到實施。

3、堅持5種制度：① 成立膳食委員會(膳食委員會由教師代表、學生代表組成)。定期評價食品。②大宗物品的采購實行公開招標，定點采購，價格公示，嚴禁進行私情交易。③建立和完善食物臺帳制度，杜絕事物走失現象。④堅持購務索證制度。⑤堅持實行食堂工作及伙食收支情況向全體教職工報告制度。

4、嚴格后勤服務人員及炊事員的身體狀況年檢制度。禁止有傳染病的人員進入食堂工作。炊事員要堅持著裝上班，不斷提高崗位工作能力，并對食堂內外衛生情況負責。

5、食物的保管嚴格按照隔地、隔墻，分類存放的要求進行保管，要做好防鼠、防蚊蠅的工作，杜絕與有毒物品混合存放。

6、嚴格食品的加工操作程序及衛生操作規范的管理，杜絕腐爛、變質的食物進廚房加工，建立不合格食品、物品應急預警機制。

7、建立熟食、生食留樣制度。保存期限最少一天。

8、建立合格食品、物品分人管理，相互制約制度，實施層層負責的立體交叉管理體系，即保管員、行政值周人員、采購員對購進食物質量是否合格進行監督并過秤登記，炊事員領取事物時對保管員發放食品是否合格進行監督，膳食委員會對出售的食品質量實行監管。對因把關不嚴或工作失職造成食物中毒等現象要實行責任倒查制，情節嚴重的交由政府處置。

9、嚴格執行責任追究和責任倒查制，對因工作不力造成食品衛生安全責任事故的有關人員，按責任倒查制從直接責任人開始逐級向上倒查，并將事故情況及責任情況上報。

學校部門負責人： 食堂負責人：

食堂保管員：

食堂采購員：

學校炊事員：

二0一二年九月

第二篇：食堂安全責任狀

依安縣職教中學學校食堂安全責任狀

食堂安全工作是關系到全校師生身體健康的大事。保證師生飲食安全是食堂工作的重中之重，為切實加強食堂安全衛生管理，進一步做到責任到位，措施到位，使食堂管理規范化，特制定此責任狀。

1、加強學習，提高食堂人員對加強食堂衛生安全工作重要性的認識，增強責任心，認真學習《食品衛生法》和《中小學食堂管理條例》，不斷強化食堂員工的衛生、安全意識。

2、食品原料進入要仔細審核，嚴格把關，應向供方提出質量要求（或索要發票），并查看質量。嚴防毒變、劣變的食物進入，嚴禁出售變質、過期的食品。

3、嚴禁執行“生熟分開”的原則，杜絕把半生不熟的食品提供給師生。提供給師生的食品必須每餐留樣24小時。

4、嚴肅食堂餐具消毒制度，清洗、消毒嚴格按規范要求操作，并妥善保管消毒后的餐具。

5、及時清理食堂環境衛生，做到一日一小掃，一周一大掃（包括周邊環境），對食物清洗后的廢棄物和餐后的剩飯殘菜，嚴格管理，集中回收，統一處理，嚴禁隨意亂倒。

6、經常性地檢查食堂安全，對食堂的設施進行檢查，尤其是用火、用電等誘發、易發事故的因素要嚴密關注，發現隱患及時報告和處理。

7、工作人員必須定期體檢，對體檢不合格者堅決予以清退，工作期間必須著工作服，不得穿拖鞋上班。

8、負責對就餐學生的安全管理，未經校方同意，嚴禁外來人員進入食堂，以防帶來安全隱患。

9、認真做好防火、防盜、防食物中毒工作，食堂發生一切事故均由承包方負責。

10、此責任狀一式二份，雙方各執一份。

學校負責人：

食堂負責人：

2010年月日

第三篇：食堂安全管理員責任狀

食堂安全管理員責任狀

食堂是學校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全是落實學校“安全第一”的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。

一、責任

1、注意食堂人員的身體狀況，每年進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康。

2、大力宣傳食品衛生法和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法則觀念。催促炊事人員食品知識的學習，提高衛生意識。

3、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

4、加大衛生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

6、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品上桌供應，不得購買變壞、污染的食物。

7、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8、經常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。

9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，人離關門關窗。

10、按食品衛生制度，搞好食品:衛生作到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

12、安排好學生中餐的座位，要求學生排隊進入餐廳，要求吃飯時基本保持安靜，保證中午學生用餐有序、衛生。

13、管理好中餐特別值日人員，要求特別值日人員，要求特別值日教師按時到位，認真工作，保證每日都有教師值勤。

14、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

二、處理

1、食堂負責人違反上述有關規定，有失責行為，由領導班子會議研究，給予一定的處理。

2、發生飲食事故，經學校領導班子研究，給予嚴肅的處理；嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

三、本責任狀一式兩份，食堂負責人和學校各執一份，自簽訂之日起生效。

學校：淥口鎮中學校長：

食堂負責人簽字：

2012 年 9月

第四篇：食堂衛生安全責任狀

食堂衛生安全責任狀

學校為了維護穩定的校園秩序，確保廣大師生的安全，學校食堂經營者與學校簽訂如下安全衛生責任書：

1、經營者要持有全市統一頒發的衛生許可證，自覺接受教育和衛生部門的監督管理。定期接受學校膳食督查小組的督查（要有記錄），自覺建立衛生安全管理制度。

2、食堂全體工作人員必須經過體檢，沒有體檢和體檢不合格者，不能從事學校食堂工作。食堂工作人員不得留長指甲，不涂油脂，不戴飾物，上崗前應洗手，要穿潔白工作服（帽）上崗。

3、自覺維護設施（包括建筑物）的安全，要經常檢修電路，檢查水源，保證用電、用水、用火的安全，要配有防火設施。

4、一切食品（包括大米、油料、蔬菜、調味品等）的采購要保證新鮮，品質優良。采購食品有專人驗收把關，食品采購要有臺帳，大宗采購要索取合格證。不得買賣“三無”食品，食品加工要符合衛生管理程序。不得買賣不明死因及有病禽畜的肉類，不得采購沾有殘余農藥的蔬菜。不得使用生榨豬油、棕櫚油、變質油和不合格調味品。

5、蔬菜類食品煮前必須經過浸泡，做到一浸、二燙、三炒，確保安全，非保證安全衛生的食品不得出售給師生。生熟品要隔離分放，熟食在出售前要用網罩加蓋，每餐的飯菜要預留24小時并放于冰箱。熟食品的容器和工具要有明顯標志。

6、自引水每年要送檢，食堂有向學生供應開水，洗手用水義務。

7、食堂餐具要衛生、干凈，必須天天煮沸十五分鐘加以消毒，泔水要加蓋，并及時清除。食堂環境必須保持清潔、衛生，及時清理陰溝死角，要定期消滅鼠蠅，防止鼠蠅傳播疾病。

8、必須保證學生有序用膳，防止同學之間因膳問題引起糾紛。

9、發現異常情況必須立即報告，并主動配合有關部門調查處理。

10、食堂工作人員自覺履行以上職責，若違反以上規定，造成師生食物中毒、傳染病流行、或其它安全事故，食堂負責人必須負全部責任，除要賠償外，還要接受相應的外罰。若觸犯刑法，則由司法機關依法追究刑事責任。

學校代表：

食堂責任人：

年月日

學校食堂管理制度

學校食堂實行自主經營、工資自負的原則。食堂工作一切為了教學，全心全意為師生服務，確保教學工作正常進行。

一、嚴格執行《食品衛生法》，學校食堂必須取得衛生許可證后主可經營，食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

二、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質量。

三、學校領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂，杜絕中毒事件發生。

四、餐后要全面清潔打掃，經常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。

五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。

六、學校每月都要對食堂管理、環境衛生、個人衛生等工作進行一次全面督導檢查，查找不足，及時改進工作。

七、按學校作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。

八、加強對食品從業人員的教育，經常進行營養、衛生、職業道德和法治紀律教育，努力提高從業人員的政治、業務水平，樹立愛崗敬業精神。

賓縣第四中學校

年月日

第五篇：食堂衛生安全責任狀

文章來

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食堂衛生安全責任狀

為了確保學校教學工作的順利進行，確保全體就餐者的飲食衛生 安全，徹底貫徹執行《食品衛生法》，學校與各炊事員簽訂衛生責任 狀。切實把衛生工作常抓不懈，時刻警鐘常鳴，決不掉以輕心。若造成食物中毒或者食源性疾患的，負責人要給予通報批評，情節嚴重的 要依法追究相應的法律責任。為確保食品衛生的嚴肅性，特制定如下協議：

一、必須認真貫徹執行《食品衛生法》，嚴格按照衛生法要求作 業。

二、從業人員必須持證上崗，不得以任何借口無證從業。

三、涼菜加工出售必須嚴格把關，未經消毒處理的食品不得出售。

四、食品存放必須嚴格執行主付食分開、離墻離地、生熟分開，避免交叉污染。

五、個人衛生必須做到四勤。

六、灶間衛生、食品容器必須達到整潔、干凈、擺放有序。

七、不準出售腐敗變質、油脂酸敗、霉變等污穢不潔的食品；不準加工出售病死、毒死、死因不明的禽、畜、獸、水產動物及制品；不準加工出售帶毛、帶渣、混有異物或其它感官性狀異常的食品；不準加工出售含有致病性寄生蟲、微生物的食品(如米性豬肉)；不準在食品中添加國家限制的添加劑和色素；不準制售含有毒、有害物質或被有害、有毒物污染的食品；不準出售超保質期限的食品。以上條款必須嚴格執行，確保萬無一失。

主管單位：xx中學

責 任 人：

2012年6月1日

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