第一篇：蔬菜店理貨員崗位職責(zé)

一、理貨員崗位職責(zé)

1、為所有的顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，包括微笑服務(wù)、禮貌用語、回答顧客咨詢、簡(jiǎn)單介紹商品。

2、保障商品的銷售，及時(shí)對(duì)端架、堆頭和貨架上的商品進(jìn)行補(bǔ)貨作業(yè)。

3、保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確地價(jià)格標(biāo)簽。

4、做好理貨陳列要求，力求達(dá)到整齊美觀豐滿的效果。

5、做好銷售區(qū)域的衛(wèi)生，保持購物通道的順暢，及時(shí)清除雜物。

6、進(jìn)行商品的現(xiàn)場(chǎng)促銷，以提高營(yíng)業(yè)額。

7、控制商品損耗，對(duì)特殊商品進(jìn)行防盜處理，及時(shí)處理破包裝商品。

8、整理貨架庫存區(qū)和倉庫,做好庫存商品，標(biāo)識(shí)清楚,碼放整齊，規(guī)律有序。

9、做好商品的先進(jìn)先出，并檢查新鮮度。

10、負(fù)責(zé)整理好退貨商品。

11、具備防盜意識(shí)，對(duì)易丟失商品和可疑人員予以關(guān)注。

（一）理貨員的主要工作：補(bǔ)貨、理貨

（二）商品的陳列要求

1、每個(gè)單品整潔、平展、無縐皺。

2、商品之間間隙緊湊,無裸露層板，滿陳列。

3、貨架前排商品呈80度—90度，豎直陳列，貨架前排商品與貨架邊齊平。

4、商品前后陳列無粘連，橫成排，豎成行。

5、大類商品縱向陳列，小類商品橫向陳列。

6、大類商品，按包裝特點(diǎn)，分布陳列，商品陳列，高低相近。

7、商品正面面向顧客，標(biāo)價(jià)齊全、正確。

8、貨架、通道內(nèi)干凈無雜物。

9、堆頭整潔，商品豐滿、醒目，pop宣傳到位，貨架存貨安全、整齊，高低適中。

10、商品先進(jìn)先出。

11、檢查標(biāo)價(jià)簽是否正確，包括促銷商品的價(jià)格檢查。

12、商品與標(biāo)價(jià)簽相對(duì)應(yīng)。

13、補(bǔ)完貨后及時(shí)清理空紙箱。

14、必須做到及時(shí)補(bǔ)貨，不得出現(xiàn)有庫存、貨架上無貨的情況。

15、補(bǔ)貨時(shí)，不能影響通道暢通，不補(bǔ)貨時(shí)，通道上不能堆放任何商品。

16、破損及拆包商品及時(shí)處理。

17、理貨時(shí)，應(yīng)檢查商品與標(biāo)價(jià)簽相對(duì)應(yīng)，貨物的正面是否面向顧客。

18、定期清理貨架衛(wèi)生及商品衛(wèi)生。

二、收銀員職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行顧客服務(wù)的原則和個(gè)人著裝標(biāo)準(zhǔn)。

2、為顧客提供快速、準(zhǔn)確、微笑、主動(dòng)、禮貌地服務(wù)，回答顧客咨詢，主動(dòng)同顧客打招呼，堅(jiān)決杜絕一切與顧客爭(zhēng)執(zhí)的事件發(fā)生。

3、保持誠實(shí)的品質(zhì)，嚴(yán)格遵守唱收唱付的原則，快速、準(zhǔn)確、安全地收取貨款，減少現(xiàn)金差異地發(fā)生。

4、保證隨時(shí)有足夠的零錢找給顧客。

5、提高掃描的正確率和速度，以提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。

6、熟悉收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)等設(shè)備的操作，能解決簡(jiǎn)單故障，隨時(shí)準(zhǔn)備好簡(jiǎn)單耗材。

7、營(yíng)業(yè)結(jié)束和營(yíng)業(yè)前，負(fù)責(zé)收銀臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生以及所管區(qū)域的商品陳列。蔬菜上架標(biāo)準(zhǔn)

1、根莖類：莖部無老化，個(gè)體均勻，未發(fā)芽、變色。

2、葉菜類：色澤鮮亮，切口不變色，葉片挺而不干枯、不發(fā)黃。質(zhì)地脆嫩，堅(jiān)挺，球形葉菜結(jié)實(shí)，無老幫。

3、花果類：允許果形有輕微缺點(diǎn)，但不得變形，過熟。

4、菇菌類：外形飽滿，不發(fā)霉、變黑。

蔬菜質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)

類別

儲(chǔ)存/陳列鮮度標(biāo)準(zhǔn)

處理方法

時(shí)間

蔬菜類

放置于蔬菜架內(nèi)常溫保存 陳列時(shí)要進(jìn)行整理，除去泥土

葉菜：1—2天 瓜類：3—5天 根莖類：7—10天 蒜頭、土豆：15—30天

配菜類

存放于冷柜內(nèi)，溫度0—5℃ 陳列要用透明包裝膜進(jìn)行包裝

配菜：3—5天

新工上貨必備

1、新員工應(yīng)盡快做到： 1）掌握商品名稱； 2）知道如何區(qū)分相類似的商品； 3）熟悉每個(gè)商品的具體擺放位置； 4）加快上貨速度；

2、上貨要求：

1）輕拿輕放，擺放整齊，特別是青瓜番茄等，易碰傷變質(zhì)商品； 2）在補(bǔ)充貨品時(shí)，應(yīng)迅速清理好此貨品所在臺(tái)面上的衛(wèi)生，及時(shí)撤下斷折、發(fā)黃、枯萎及腐爛的貨品；

3）迅速整理好整個(gè)臺(tái)面，從上到下擺放整齊； 4）上貨要全面、迅速。

3、上貨注意事項(xiàng)：

1）拉貨時(shí)，貨物高度不能超過本人視線，做到拉車而不是推車； 2）客流量較大時(shí)，應(yīng)放慢腳步，清晰地說：“對(duì)不起，請(qǐng)讓一下。”并致謝；

3）上貨時(shí)應(yīng)將未售完的貨品擺放在新上貨品的上面，避免因擺放時(shí)間過長(zhǎng)而增加損耗；

4）上貨時(shí)應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”原則；

5）上貨時(shí)應(yīng)將菜葉和收回的折斷、變黃、變質(zhì)的商品分開放置； 6）進(jìn)加工區(qū)后菜葉倒入垃圾筐； 7）所有回收變質(zhì)的商品交由專人處理； 8）還可銷售的商品重新加工；

9）每次上貨完畢，應(yīng)快速瀏覽整個(gè)鋪面，注意哪些商品需要立即上貨，哪些需要加大存貨量并知會(huì)店長(zhǎng)； 10）上貨后應(yīng)將空筐擺放在指定位置。

第二篇：蔬菜店店長(zhǎng)崗位職責(zé)

店長(zhǎng)管理手冊(cè)

一、店長(zhǎng)的職責(zé)

（一）、五項(xiàng)基本職責(zé)

１、達(dá)成業(yè)績(jī)的職責(zé)：店長(zhǎng)必須擔(dān)負(fù)起店中業(yè)績(jī)的主要責(zé)任。２、管理的職責(zé)：對(duì)于店中的“人”、“財(cái)”、“物”、“信息”等，店長(zhǎng)都得充分管理、具體落實(shí)執(zhí)行總部的各項(xiàng)規(guī)定。

３、指揮統(tǒng)帥的職責(zé)：店長(zhǎng)應(yīng)該發(fā)揮指導(dǎo)、統(tǒng)帥部屬的最大能力。正確與適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，下屬才能100%的發(fā)揮能力。

４、解決問題的職責(zé)：有關(guān)于業(yè)績(jī)或工作中所發(fā)生的問題，店長(zhǎng)都必須思考與解決。

５、判斷的職責(zé)：在權(quán)限范圍內(nèi)，店長(zhǎng)對(duì)于業(yè)務(wù)應(yīng)有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場(chǎng)迥異。

（二）、兩項(xiàng)最基本的工作

１、對(duì)外的工作：〈追求消費(fèi)者各方面的滿足〉

（1）吸引消費(fèi)者的產(chǎn)品方案

不管是什么地區(qū)，勝負(fù)是決定于其核心產(chǎn)品：蔬菜、水果、水產(chǎn)等產(chǎn)品的品質(zhì)、新鮮度。不僅要保證核心菜肴的品質(zhì)，還要適應(yīng)消費(fèi)者的需求，提出能準(zhǔn)確領(lǐng)導(dǎo)消費(fèi)走向的蔬菜、水果等新品。這是店長(zhǎng)的第一要?jiǎng)?wù)。

（2）營(yíng)造“服務(wù)好”“清潔”的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所

消費(fèi)者所期待的除核心產(chǎn)品--蔬果、水產(chǎn)新鮮外，還要“服務(wù)好”和“清潔”。達(dá)成這二項(xiàng)要求是店長(zhǎng)的第二要?jiǎng)?wù)。顧客只要一上門就給予親切的接待，每一服務(wù)人員都是親切和藹，笑臉迎人，把顧客當(dāng)成朋友一樣，這就是要領(lǐng)。

（3）營(yíng)造獨(dú)特的賣場(chǎng)－－－－商品展示區(qū)

根據(jù)總部提供的陳列模式，擺放其核心產(chǎn)品，根據(jù)總部提供的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)明檔。商品的擺設(shè)是否一目了然、價(jià)格標(biāo)示是否清楚、是否提供POP的廣告情報(bào)等等。看似十分簡(jiǎn)單，卻往往成為容易疏忽的問題。在向消費(fèi)者推薦時(shí)，必須掌握讓人信服的綠色蔬菜有關(guān)知識(shí)，這種專業(yè)知識(shí)和推銷技巧的訓(xùn)練是店長(zhǎng)的第三要?jiǎng)?wù)。店長(zhǎng)應(yīng)該具有這種能力。

（4）推銷之道

了解所處的商圈、所針對(duì)的消費(fèi)群體、潛在的消費(fèi)群、本店的定位；以及指導(dǎo)推銷的方案、宣傳的方式以及投訴的處理是店長(zhǎng)的第四要?jiǎng)?wù)。

２、對(duì)內(nèi)的工作（追求店內(nèi)利潤(rùn)最大化）

（1）無論如何以達(dá)成高營(yíng)業(yè)額為目標(biāo)

這是店長(zhǎng)的第五要?jiǎng)?wù)，創(chuàng)造營(yíng)業(yè)額就是店長(zhǎng)的首要工作。產(chǎn)品方案、商品的陳列、賣場(chǎng)環(huán)境、待客之道、推銷之道等都是其手段。

（2）倡導(dǎo)“貨真價(jià)實(shí)，誠信經(jīng)營(yíng)”

現(xiàn)在很多生鮮店、小攤小販弄虛作假、短斤缺兩，消費(fèi)者對(duì)此深惡痛絕；堅(jiān)持“貨真價(jià)實(shí)，誠信經(jīng)營(yíng)”的經(jīng)營(yíng)方針；維持及發(fā)揚(yáng)此傳統(tǒng)是店長(zhǎng)的第六要?jiǎng)?wù)。

四大經(jīng)營(yíng)宗旨：品質(zhì)、微笑、清潔、物有所值。（3）以降低費(fèi)用為管理目標(biāo)

在保障消費(fèi)者利益的前提下，追求利潤(rùn)最大化是店長(zhǎng)的首要工作，除提高營(yíng)業(yè)額外，降低費(fèi)用：如能源費(fèi)用、人力費(fèi)用、損耗等各項(xiàng)費(fèi)用，是店長(zhǎng)的第七要?jiǎng)?wù)。

為了要達(dá)成目的必須 a、根據(jù)編制控制員工數(shù)量，b、提高員工的技術(shù)水準(zhǔn)與工作效率，c、制訂各項(xiàng)費(fèi)用的控制制度，d、加強(qiáng)采購管理，控制原料成本，提高毛利率。

（4）掌握并運(yùn)用管理模式

二、店長(zhǎng)的職能

（一）必備的8項(xiàng)資質(zhì)

１、熱情：店長(zhǎng)在面對(duì)工作時(shí)必須要有高度的熱情與激情。

２、積極：積極地面對(duì)所有事物，這是發(fā)展時(shí)最需要的店長(zhǎng)。

３、開朗：開朗的人才能聚集眾人，帶領(lǐng)眾人。需要能夠使店里充滿歡愉，和諧氣氛的店長(zhǎng)。

４、協(xié)調(diào)性：共同作業(yè)的基礎(chǔ)在于協(xié)調(diào)性，不管是對(duì)部屬上司還是顧客或交易對(duì)方都必須具協(xié)調(diào)性。

５、責(zé)任感：店長(zhǎng)被委托了數(shù)十名員工及百萬元的財(cái)產(chǎn)，沒有強(qiáng)烈的責(zé)任感絕對(duì)不行。

６、不屈不撓：一個(gè)人不可能永遠(yuǎn)順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅(jiān)強(qiáng)忍耐的毅力。

７、歸屬感：熱愛工作、團(tuán)隊(duì)、把店當(dāng)成另一個(gè)家，這是作為店長(zhǎng)的原點(diǎn)。

８、行動(dòng)力：失敗通常是因?yàn)椴恍袆?dòng)。立即行動(dòng)是店長(zhǎng)應(yīng)具備的資質(zhì)。

（二）應(yīng)備的2項(xiàng)基礎(chǔ)能力

１、思考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動(dòng)會(huì)造成徒勞。２、判斷力：正確迅速下判斷。愈是上司不在，判斷就尤其重要

三、店長(zhǎng)的工作流程

（一）總綱、負(fù)責(zé)本店的全面日常管理工作；、組織部門的晨會(huì)會(huì)；

3、對(duì)整個(gè)店的關(guān)鍵點(diǎn)負(fù)責(zé)任、本店的成本、費(fèi)用控制、本店的經(jīng)營(yíng)狀況、部門經(jīng)理的工作態(tài)度及管理能力的考核、根據(jù)部門的周工作計(jì)劃進(jìn)行監(jiān)督落實(shí)、對(duì)本店的設(shè)備設(shè)施的完整負(fù)責(zé)、執(zhí)行總部的指令

（二）每日工作： 1、7：00－－-7：1０ 到各崗位巡視并與員工溝通了解近期的工作情況及布置當(dāng)天工作； 2、7：10－－-7：30 收取貨物并整理 3、7：30－－-8：00 包裝陳列； 4、8：00—-11：30開始銷售，補(bǔ)貨，促銷等 5、11：30－－-12：00 檢查上午營(yíng)業(yè)情況；檢查各品種庫存，做好相應(yīng)登記。6、12：00－－-13：00安排各崗位員工輪流吃飯； 7、13：00－－-17：00整理衛(wèi)生，整理陳列，做好營(yíng)業(yè)記錄； 8、17：00－－-19：00做好銷售工作； 9、19：00－－-19：30檢查店內(nèi)收尾工作，做好訂貨計(jì)劃并發(fā)送至配送中心。10、19：30 下班

（三）不定期的工作安排：

1、每周有2-3天到菜場(chǎng)了解情況。

2、每周有3天7：00到餐廳檢查食品驗(yàn)收情況。

3、每周有2天了解周邊集貿(mào)市場(chǎng)、超市的營(yíng)業(yè)情況，并作記錄。

4、每周有兩天19：30查看店里的收尾工作。每周有兩天檢查員工的考勤情況。

5、每周至少1次全面檢查本店的設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生、安全

（四）關(guān)鍵點(diǎn)：

禮貌禮儀、紀(jì)律、服務(wù)質(zhì)量、成本費(fèi)用、設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)。

（五）管理責(zé)任：

１、對(duì)營(yíng)業(yè)指標(biāo)負(fù)責(zé)。

２、對(duì)服務(wù)質(zhì)量負(fù)責(zé)。

３、對(duì)員工紀(jì)律、衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

４、對(duì)商品陳列質(zhì)量負(fù)責(zé)。

５、對(duì)管理秩序負(fù)責(zé)。６、對(duì)各項(xiàng)成本、費(fèi)用負(fù)責(zé)。

７、對(duì)員工精神面貌負(fù)責(zé)。

８、對(duì)責(zé)任事故負(fù)責(zé)。

９、對(duì)設(shè)施完好負(fù)責(zé)。

四、店長(zhǎng)的日常工作

（一）安排部門日常工作

要點(diǎn)：

準(zhǔn)確安排工作。

明確任務(wù)，提出標(biāo)準(zhǔn)。

按時(shí)檢查，按期匯報(bào)。

（二）擬訂工作計(jì)劃，并逐級(jí)落實(shí)

要點(diǎn)：

組織召開工作會(huì)議，傳達(dá)工作計(jì)劃。

明確工作、任務(wù)要求。

審核各崗位的工作計(jì)劃。匯編所管分店的工作計(jì)劃，上報(bào)總部。

（三）工作總結(jié)，考核評(píng)估

要點(diǎn)：

召開工作會(huì)議。布置工作總結(jié)要求。

檢查所管分店的工作是否符合總部的要求。找出工作中的不足，提出改進(jìn)措施。做書面總結(jié)，按期上交。總結(jié)應(yīng)文字精練，概念清楚。考核公正、全面。

（四）制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃并檢查實(shí)施

要點(diǎn)：

請(qǐng)示總部確定下期經(jīng)營(yíng)目標(biāo)（如營(yíng)收指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、費(fèi)用指標(biāo)、滿意率、投訴率、事故率等）。安排人員查錄歷史業(yè)績(jī)資料。收集預(yù)算上報(bào)的原始資料。匯總、核實(shí)、討論、定案。

（五）監(jiān)督，考核，檢查，協(xié)調(diào)部門運(yùn)轉(zhuǎn)

要點(diǎn)

時(shí)常巡視各區(qū)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況制定詳細(xì)的檢查制度（班前、班中、班后）解決問題、協(xié)調(diào)關(guān)系

解決突發(fā)事件。根據(jù)營(yíng)業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，組織并主持臨時(shí)性部門碰頭會(huì)，解決問題

（六）征詢客人意見，處理客人投訴，妥善處理各種問題

要點(diǎn)：

時(shí)常巡視賣場(chǎng)，了解消費(fèi)者需求情況

對(duì)于熟客、常客、VIP客人要親自到場(chǎng)征詢意見

主動(dòng)出面處理客人投訴

（七）物品管理，減低損耗，降低費(fèi)用。

要點(diǎn)：

制定物品流通程序

制定節(jié)能制度

制定營(yíng)業(yè)用具管理辦法

督查、落實(shí)上述制度制定人員編制，降低人力費(fèi)用

（八）督查陳列美觀度及服務(wù)質(zhì)量

（九）簽批各種用款申請(qǐng)

要點(diǎn)：申請(qǐng)單應(yīng)填寫清楚、完整。

簽批手續(xù)完全符合程序的要求。

申請(qǐng)的用途明確。

申請(qǐng)內(nèi)容屬實(shí)。認(rèn)真簽上您的名字、日期。

（十）向總部匯報(bào)日常工作

要點(diǎn)：

按時(shí)參加總部的每周工作指令會(huì)、質(zhì)量分析會(huì)及質(zhì)檢培訓(xùn)會(huì)

每月按時(shí)向總部匯報(bào)所管分店的經(jīng)營(yíng)及管理狀況。

對(duì)于緊急、突發(fā)事項(xiàng)隨時(shí)報(bào)告、請(qǐng)示。

第三篇：中型超市果蔬理貨員崗位職責(zé)

果蔬理貨員崗位職責(zé)

1、及時(shí)卸貨、標(biāo)明或記清陳貨新貨、易腐爛蔬果應(yīng)輕拿輕放

2、整理蔬果陳列并補(bǔ)滿貨架，保持貨架整潔、蔬果新鮮

3、檢驗(yàn)蔬果鮮度，挑揀變質(zhì)蔬果

4、制作并擺放蔬果價(jià)格牌，保證蔬果價(jià)格牌齊全、位置醒目、價(jià)格正確并與電子秤系統(tǒng)一致

5、用電子秤稱量顧客購買蔬果的重量并標(biāo)示價(jià)格

6、檢查銷售狀況，聯(lián)系播音員促銷易變質(zhì)、枯萎的蔬果，必要時(shí)及時(shí)向負(fù)責(zé)人建議采取折價(jià)促銷方式處理，減少損耗

7、負(fù)責(zé)本組庫存區(qū)的整潔，碼放整齊，便于補(bǔ)貨和盤點(diǎn)

8、保持賣場(chǎng)區(qū)域衛(wèi)生，顧客少的情況下清理.通道暢通

9、耐心解答顧客的問題，禮貌用語，微笑服務(wù)、禁止與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、如有爭(zhēng)執(zhí)、及時(shí)讓負(fù)責(zé)人解決

10、制止顧客各種違反店規(guī)的行為：偷盜商品、拆包、拆價(jià)簽

11、定期了解周圍競(jìng)爭(zhēng)超市商品品種、商品陳列、商品價(jià)格、促銷等情況

盈客隆生鮮超市

第四篇：社區(qū)便民蔬菜店

爐東社區(qū)便民蔬菜店帶來實(shí)惠好方便 爐院東街社區(qū)便民蔬菜店位于珠江路7號(hào)珠江塑料廠家屬院1號(hào)樓（爐院東街社區(qū)居委會(huì)）旁，是集銷售平價(jià)蔬菜、水果和副食品為一體的綜合性社區(qū)便民服務(wù)點(diǎn)。

開業(yè)以來，便民蔬菜店配備2名專職銷售人員，上崗前均進(jìn)行了相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并接受居民監(jiān)督，確保菜價(jià)低于市場(chǎng)零售價(jià)。社區(qū)便民蔬菜店除了銷售蔬菜、水果外，不斷豐富和增加副食品經(jīng)營(yíng)品種，物美價(jià)廉，根據(jù)居民的消費(fèi)需求，每天均有特價(jià)、平價(jià)蔬菜、水果及各類副食品推出，以滿足居民群眾的生活需求，方便居民群眾的日常生活。

另外，社區(qū)還配備專人為老人、行動(dòng)不便的居民及轄區(qū)內(nèi)大、中、小型餐飲商戶提供送貨上門無償服務(wù)。讓更多的居民群眾享受到便民蔬菜店帶來的實(shí)惠，感受到社區(qū)服務(wù)帶來的體貼，將黨的惠民政策落實(shí)到位。

爐院東街社區(qū)居委會(huì)

咨詢監(jiān)督電話：5624003

第五篇：畢業(yè)生蔬菜店見習(xí)工作匯報(bào)

實(shí)習(xí)目的：

為了讓學(xué)生能夠更好的將理論與實(shí)際結(jié)合起來，學(xué)校停課一周，以成都蔬菜店為對(duì)象，通過對(duì)蔬菜店的日常運(yùn)營(yíng)進(jìn)行實(shí)地跟蹤調(diào)查并做好記錄，增加大家的蔬菜常識(shí)，了解蔬菜店的運(yùn)營(yíng)情況，并鍛煉大家的溝通能力，吃苦能力，為以后出社會(huì)找工作打下一定的基礎(chǔ)。

項(xiàng)目介紹：

隨著成都經(jīng)濟(jì)水平的大

力發(fā)展，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為主要的蔬菜市場(chǎng)，已經(jīng)顯露出很多的弊端，臟亂差，很多的蔬菜店已經(jīng)遍布在成都的大小角落。經(jīng)營(yíng)方式雖然差不多，都是以家庭為主要單位，個(gè)體經(jīng)營(yíng)，靠自己的勞動(dòng)獲取利潤(rùn)。雖然還是有很大的不同，但依然是原始那種，進(jìn)貨賣菜。這次實(shí)習(xí)主要就是對(duì)成都的蔬菜店進(jìn)行抽樣調(diào)查，跟蹤記錄蔬菜店采購，銷售，盤點(diǎn)，并做好數(shù)據(jù)記錄，最后分析成都的蔬菜市場(chǎng)。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

將全專業(yè)同學(xué)分為幾人一小組，抽樣對(duì)成都十幾家蔬菜店進(jìn)行蔬菜采購，銷售，盤點(diǎn)數(shù)據(jù)記錄，并將記錄數(shù)據(jù)輸入電腦進(jìn)行分析。

實(shí)習(xí)過程：

XX.3.29

7：30點(diǎn)到14：00，在蔬菜店記錄銷售數(shù)據(jù)，包括每個(gè)消費(fèi)者的編號(hào)，性別，年齡，蔬菜單品名稱，單價(jià)，數(shù)量，小計(jì)，實(shí)付金額；

下午到24：00，把記錄下來的數(shù)據(jù)按照要求輸入電腦

XX.3.30

早上8點(diǎn)多起床，上午錄數(shù)據(jù)（昨天的，數(shù)據(jù)太多，每天的數(shù)據(jù)都很難當(dāng)天錄完），下午15點(diǎn)多去蔬菜店換同學(xué)回來，下午20：00以后，蔬菜店關(guān)門，回寢室，晚上繼續(xù)錄數(shù)據(jù)。

XX.3.31早上7點(diǎn)多到蔬菜店，開始錄數(shù)據(jù)，下午錄數(shù)據(jù)，到晚上。

XX.4.1

上午錄數(shù)據(jù)，下午到蔬菜店，18點(diǎn)跟隨老板坐車去進(jìn)貨，詳細(xì)記錄進(jìn)貨時(shí)間，地點(diǎn)，車型，進(jìn)貨數(shù)量，單價(jià)，實(shí)付金額。21點(diǎn)左右進(jìn)貨結(jié)束，22點(diǎn)以后回到寢室。

XX.4.2上午一直錄數(shù)據(jù)，下午16點(diǎn)去蔬菜店，19點(diǎn)以后，開始盤點(diǎn)店上所剩蔬菜，并詳細(xì)記錄。

蔬菜店概況：

一，經(jīng)營(yíng)情況：

這家蔬菜店位于一條擁有幾家蔬菜店的街上，附近有幾家餐館，蔬菜店由2家人合伙開的，其實(shí)他們都是親戚，到店上幫忙，并學(xué)習(xí)怎么賣蔬菜。屬于一家人的生意養(yǎng)幾家人。店上包括老板一共7人，兩個(gè)老板負(fù)責(zé)每天進(jìn)貨，三個(gè)中年婦女和一個(gè)中年男人負(fù)責(zé)銷售，還有一個(gè)80多歲的太婆在里面負(fù)責(zé)削皮這類的小事，兩個(gè)老板平時(shí)也要幫著整理，賣菜，稱重等。賣菜主要是兩個(gè)固定的人，整理菜也是固定的人。離蔬菜店不到10分鐘的路程還有一家很大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，具備了很好的積聚效應(yīng)，幾家蔬菜店隔的很近，但是互相沒有糾紛，就像一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的幾個(gè)攤位，競(jìng)爭(zhēng)情況不是很激烈。蔬菜，作為生活的必需品，市場(chǎng)空間還是很大的。

二，經(jīng)營(yíng)模式：

蔬菜店的經(jīng)營(yíng)模式很簡(jiǎn)單，一大一小兩個(gè)門面，40多個(gè)平方，里面堆的蔬菜很多，空間很小，有兩層架子，鐵架子，木板上面堆滿了蔬菜。兩個(gè)人同時(shí)并排過去是很困難的，裝修也很陳舊，幾盞燈一天24小時(shí)都亮著。但是顧客是不會(huì)在意的，大概是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)更臟吧，在這里總比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要好。蔬菜店到馬路之間有大概1到2米的臺(tái)階都是被各家蔬菜店盡可能的利用，期間也有城管的來干涉，但是都沒用，城管不能24小時(shí)守在這里，當(dāng)城管走了，菜照樣擺出來。特別是下午4點(diǎn)多的時(shí)候，這里儼然成了一個(gè)真正的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。這似乎成了各家蔬菜店的“潛規(guī)則”。

三，營(yíng)銷現(xiàn)狀分析：

1，營(yíng)銷策略：蔬菜店的顧客細(xì)分大概有這幾類：居家婦女，飯店酒店，白領(lǐng)階級(jí)。但是蔬菜店的銷售方法很原始，沒有針對(duì)不同的客戶群體采用不同的銷售方法，基本上就是自己到店上逛了一圈，然后自己挑選。

2，營(yíng)銷手段：1）最大的客戶大概就是居家婦女，雖然沒有飯店酒店買的多，但是人數(shù)夠多啊，分量也不少，一般店上就是盡可能的讓顧客覺得他們得了利，比如，買了10塊3毛的菜，老板只會(huì)收10塊錢，讓顧客覺得在這里買菜很便宜，很劃算。

2）飯店酒店之類的就是稱足重量，免費(fèi)替他們買菜，節(jié)約他們的成本，客戶也就穩(wěn)定在你這里買菜了。

3）白領(lǐng)階級(jí)也是一個(gè)需要面對(duì)的問題，他們很忙，但是有時(shí)不知道該買什么菜，他們沒有時(shí)間去關(guān)注什么菜最有營(yíng)養(yǎng)之類的，但是這塊，蔬菜店沒有足夠的重視，一般都是隨他們選，不能左右顧客的想法。

3，定價(jià)策略：

1）同樣的蔬菜，根據(jù)蔬菜的好壞，老板都是作了不同的定價(jià)的，比如昨天沒賣完的豌豆，胡豆，今天也許會(huì)減價(jià)出售，2）外地本地的菜也是分開來賣，3）同種蔬菜的不同部位也是不同價(jià)格，有些顧客喜歡萵筍頭，有些喜歡萵筍尖，所以老板就將兩種分開買，價(jià)格不一樣，但是比只賣萵筍更快，更劃算。

4）將有皮的蔬菜選擇一部分剝皮后出售，價(jià)格賣的更高，也滿足了顧客的需求。

4，產(chǎn)品策略：

這家蔬菜店共有50多種蔬菜種類，大都屬于家常菜，也有一些反季節(jié)的蔬菜，當(dāng)時(shí)季節(jié)的菜大概都賣不到多久，還是以外地菜為主。

5，渠道分析：

蔬菜店老板做這行大概20多年了，積累了很多的客戶，一般的老客戶，附近的酒店飯店，只需要顧客說明要哪些菜，然后老板就會(huì)把菜選好，稱好，等他們付錢就是。這些渠道的顧客都不會(huì)看貨，因?yàn)檫@是一種信任關(guān)系。

四，贏利情況：

根據(jù)我們一周時(shí)間的記載，每天的顧客人數(shù)都超過了1000，每個(gè)人至少買一樣蔬菜，每種蔬菜的毛利率大概是20%左右，有的甚至更高，但是除開損耗，平均算下來，蔬菜店每天要賣至少幾千塊的蔬菜出去，算下來，其實(shí)每天的收入至少應(yīng)該超過1500，門面費(fèi)2500/月，除開水電費(fèi)，工人的工資，一個(gè)月下來也有幾千上萬的收入，很可觀。

五，存在的問題：

蔬菜店的銷售方法很原始，針對(duì)不同的客戶群體沒有相對(duì)應(yīng)的銷售策略，店里的環(huán)境跟農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)差不多，沒有真正的形成像超市那樣銷售、采購還是依靠老板本人，管理比較散漫，服務(wù)態(tài)度不是太好，受天氣影響較大，固定客戶比較少。沒有形成規(guī)模，沒有統(tǒng)一的進(jìn)貨，銷售，售后服務(wù)的模式。要想把蔬菜行業(yè)作成一個(gè)比較大的企業(yè)，還必須重視售后服務(wù)，現(xiàn)代企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)都是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，這種原始的經(jīng)營(yíng)模式不能長(zhǎng)久。

六，建議：

1，針對(duì)中老年婦女，超過一定數(shù)量的盡可能的送貨上門，保質(zhì)保量；

2，對(duì)飯店酒店，盡量多攬點(diǎn)業(yè)務(wù)，像百家有的貨源，都可以幫他們采購；

3，白領(lǐng)階級(jí)是個(gè)很忙的群體，他們的時(shí)間很少，所以幫他們選擇蔬菜可能會(huì)很好，比如在蔬菜店掛一些牌子，標(biāo)明什么菜什么營(yíng)養(yǎng)，哪些蔬菜混到一起買，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更佳。根據(jù)當(dāng)時(shí)的季節(jié)和天氣情況，尋找人們需要的營(yíng)養(yǎng)，并提示消費(fèi)者哪種蔬菜含有什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓顧客根據(jù)自己的實(shí)際情況買自己需要的蔬菜，也許會(huì)很有效果。

4，提供個(gè)性化需求，蔬菜店還可以同時(shí)經(jīng)營(yíng)鮮肉，水果，大米，油，為一個(gè)家庭的日常生活提供周到的服務(wù)。針對(duì)附近的小區(qū)，通過發(fā)傳單的形式，爭(zhēng)取把每個(gè)家庭的蔬菜都包下來，按時(shí)送貨上門，保質(zhì)保量，價(jià)格公道，取得他們的信任。長(zhǎng)期下來，有了固定的客戶，還可以通過辦會(huì)員卡的形式，掌握每個(gè)家庭的一些實(shí)際情況，針對(duì)他們的實(shí)際情況，提供一些個(gè)性化的服務(wù)，譬如，到了節(jié)氣的時(shí)候，提示他們是不是需要多加點(diǎn)蔬菜，肉類之類的事情，做到人性化服務(wù)。

個(gè)人體會(huì)：

通過這次實(shí)習(xí)，讓我覺得書上的東西有用武之地，電子商務(wù)其實(shí)有很多的用處，一個(gè)企業(yè)，要想更好的與客戶建立關(guān)西，是需要電子商務(wù)的，以后的電子商務(wù)應(yīng)該是融入每一個(gè)家庭，每一個(gè)人，生活中的每一件小事。office軟件很重要，特別是excel，平時(shí)都沒怎么注意，其實(shí)其中有很多技巧性的東西自己都不知道，要仔細(xì)研究；與人的交際能力我很欠缺，做每一件事你都需要跟人打交道，怎么樣才能更容易的完成一件事情，少走彎路，就必須要多開口，多交流，我應(yīng)該浩浩鍛煉；鍛煉了自己的耐心和吃苦能力，每天那么早起，坐到電腦面前超過那么多小時(shí)，這都是需要堅(jiān)強(qiáng)的毅力才能做到。相信到了找工作的時(shí)候，自己能夠很好的面對(duì)。