第一篇：酒店員工消防安全培訓材料

******酒店員工消防知識培訓材料

2009年7月7日

一、常見火災的分類：（分4類）

1、固體物質火災。這種物質往往具有有機物性質，一般在燃燒時能產生灼熱的余燼。如木材、棉、毛、麻、紙張火災等。

處置方法：撲救a類火災：一般可采用水冷卻法，但我們酒店忌水的物質較多，如窗簾、墻紙、地毯、家具等應盡量使用二氧化碳（又叫干冰，能吸收大量的熱）、鹵代烷（對人體有害）、干粉滅火劑滅火（由具有滅火效能的無機鹽和少量的添加劑經干燥、粉碎、混合而成微細固體粉末組成。它是一種在消防中得到廣泛應用的滅火劑）。

2、液體火災和可熔化的固體火災。如汽油、煤油、原油、甲醇（甲醇是無色有酒精氣味易揮發的液體）、乙醇、瀝青、石蠟火災等。

處置方法：首先應切斷可燃液體的來源，同時將燃燒區容器內可燃液體排至安全地區，并用水冷卻燃燒區可燃液體的容器壁，減慢蒸發速度；及時使用大劑量泡沫滅火劑（泡沫滅火劑是采用獨特的配方配制生產的一種新型環保型泡沫滅火劑，它具有滅火效率高、滅火范圍廣、消防用水利用率高等特點。）、干粉滅火劑將液體火災撲滅。

3、氣體火災。如煤氣、天然氣、甲烷（甲烷是沒有顏色、沒有氣味的氣體，遇火花會發生爆炸。在自然界分布很廣，是天然氣、沼氣、坑氣及煤氣的主要成分之一）、乙烷、丙烷、氫氣火災等。處置方法：首先應關閉可燃氣閥門，防止可燃氣發生爆炸，然后選用干粉、鹵代烷、二氧化碳滅火器滅火。

4、電氣火災

處置方法：用“1211”（鹵代烷的一種）或干粉滅火器、二氧化碳滅火器效果好，因為這三種滅火器的滅火藥劑絕緣性能好，不會發生觸電傷人的事故(千萬不能用水撲救)。

二、滅火的基本要領

1、一般火災的滅火要領 利用電話、或聲音告知周圍眾人 利用被子草袋等滅火

利用滅火器、室內消火栓等滅火。

2、油類火災滅火要領 嚴禁用水撲火

利用被子草袋沙子等滅火 利用滅火器滅火

3、電氣火災滅火要領 切斷電源 拉斷電源開關 嚴禁用水滅火 利用滅火器滅火

4、可燃氣體滅火要領 關閉供氣閥門 用沙子撲滅 嚴禁用水滅火

三、發生火警時，我們怎么辦？

1、保持鎮靜，不要驚慌失措；

2、迅速通知消防部門說明情況，說清楚火警地點及火情；

3、呼喚附近同事給予援助；

4、在安全的情況下，利用就近的滅火設備盡力將火撲滅；

5、切勿用水或泡沫滅火劑撲滅因漏電導致的火災；

6、把所有火警現場的門窗緊閉，并關掉一切電器用具的開關；

7、如火勢蔓延，必須協助引導客人撤離現場，并按“先人后物”（先救人后救物）原則進行搶救；

四、報警通報

消防報警電話號碼是119，沒有酒店總經理及總經理授權人士的同意，任何員工不得擅自撥打119，以免客人引起不必要的恐慌(匪警電話：110。急救中心電話：120)。

一旦發生火災，首先要做的就是把火災的信息傳給消控中心、酒店值班負責人、公安消防隊和需要疏散的旅客，召集計劃中的各部門員工到達著火樓層撲救火災。

1、一旦著火，火災信息要傳到本層服務員和消控中心。

2、本層服務員和消控中心值班員立即到場確認是否成災。

3、確認起火便通知單位值班負責人、公安消防隊。

4、單位值班負責人到場后，決定需要疏散并組織到場員工進行滅火救援工作。

5、根據單位值班負責人的命令，向需要疏散旅客發出通報。

五、火場逃生技能

1、繩索自救法：有繩索時，可直接將其一端栓在門、窗檔或重物上另一端爬下，在些過程中要注意手腳并用腳成絞狀頭緊靠繩索，雙手一下交替往下爬。

2、匍匐前進法：由于火災發生時煙氣大都聚集在上部空間，因此在逃生過程中應盡量將身體貼進地面匍匐前進（或彎腰）。

3、毛巾捂鼻法：火災煙氣具有溫度高，毒性大的特點，人員吸入后，很容易引起呼吸系統燙傷或中毒，因此在疏散中應用濕毛巾捂住口鼻，以起到降溫及過濾的作用。

4、棉被護身法：用浸濕過的棉被蓋在身上，后自定逃生路線后用最快的速度直接鉆進火場并沖到安全區域，但千萬不可用塑料雨衣作為保護。

5、毛毯隔火法：將毛毯等織物釘或夾在門上，并不斷往上澆水冷卻，以防止外部火焰及煙氣侵入，從而達到抑制火勢蔓延速度，增加逃生時間的目的。

6、被單擰結法：把床單、被單或窗簾等撕成條并擰成麻花狀，如果長度不夠可將數條床單等連接在一起，按繩索逃生的方法沿外墻爬山下，但要切實將床單等扎緊扎實，避免其斷裂或節頭脫落。

7、跳樓求生法：在不高的情況下，但在低樓層居民可采取跳樓的方法進行逃生，但首行要根據周圍地形選擇較低的地塊作為著地點，然后將席夢思床墊、沙發墊、厚棉被等拋下作緩沖物，并使身體重心盡量降低，（著地時前腳掌先著地，減小緩沖）（目前我國最高的消防云梯車為55米）。

8、攀爬避火法：通過攀爬陽臺、窗口的外沿和建筑周圍的腳手架，雨篷等突出物以躲避火勢。

9、衛生間避難法：當室內無路可逃生時，可利用衛生間進行避難，用毛巾塞緊門縫，把水潑在地上降溫，也可躺在放滿水的浴池里躲避，但千萬不可鉆到床底、衣櫥等處避難，因為煙氣容易在這些可燃燒等的地面聚集。

（大家平時要注意安全，安全與我們生活息息相關，包括吃飯、走路、騎車、宿舍用電、打鬧、端酒、端菜，打雷時不要在高層建筑或大樹下避雨）。

六、室內消火栓的使用方法

1、打開消火栓門，平展消防水帶以防扭曲。

2、接好水帶，打開供水閥。

3、擺放射水姿勢，對準燃燒點射水。

4、滅火完畢，關閉供水閥。

七、滅火器的使用

滅火器主要分為泡沫、二氧化碳、干粉、鹵代烷滅火器等。干粉滅火器使用方法：

滅火時，可手提滅火器快速奔赴現場，在距燃燒處5米左右，放下滅火器。首先撕下鉛封、拔掉保險銷，然后在距火源1．5～3米處，一手抱住滅火器底部，另一手握住壓把開關，將噴嘴對準火焰的根部，用力按下壓把，壓桿就將密封開啟，滅火劑就在氮氣壓力作用下噴出，松開壓把，噴射中止。用時不能顛倒，也不能橫臥。另外在室外使用時，應選擇在上風方向噴射。

八、火災的調查及處理制度

1、火災撲滅后，安全部要設專人保護現場，不準一切無關人員進入現場。

2、火災現場包括下列三個范圍：

一是發生火災引起燃燒的場所。

二是雖然未發生燃燒但與火災原因有關的場所。

三是發生火災涉及到的場所。

3、在撲救火災時，以不影響滅火行動為前提，要注意盡可能的減少對現場的變動，保護現場的痕跡與物證。

4、發生火災事故，安全部及有關人員應主動配合公安機關查清原因，查明肇事責任者，并提出處理意見，對有意隱瞞火災事故不報告者、提供偽證者，要追究責任，嚴肅處理。

5、發生事故必須做到“三不放過”，即：事故原因不清不放過；事故責任者和員工沒有受到教育不放過：沒有防范措施不放過。

第二篇：酒店員工消防安全知識培訓

2013年6月山水酒店員工消防安全知識培訓

一、觀看視頻

二、學習酒店消防基礎知識 ?

三、學習消防安全四個能力

第一章 火災的形成與發展

U盤視頻文件

第二章

酒店消防基礎知識

監控中心：大設備它主要監控酒店的消防動態和引導疏散、消防泵部的開啟。

感煙探測器：主要起當酒店某個房間或者某個部位的煙霧達到一定濃度時、它將啟動程序向監控制心發出信號。（報警）說明某個地方有隱患。

玻璃球灑水噴頭：主要起當防護區發生火災使環境溫度升高時、玻璃球內的液體受熱膨脹達到玻璃球動作溫度、就會爆破于是密封件就會脫落開始灑水。

消防應急燈：有兩個用途主要用停電照明、當發生火災必然停電、斷電、這個時候它照明就是方便疏散逃生。

上下安全出口指示標識：它主要在火場煙霧中引導人們疏散和逃生辯別方向。

吸頂播音箱：它主要宣傳消防知識和著火時語音引導疏散。手電筒：它主要在著火時煙霧中用來照明。

1、手動報警按鈕：當火災發生的時候,按下

2、火災聲光報警器：當有火災情況就會發出聲響.消防疏散圖：它主要起客人進店到那個房間自己處在什么樣位置、當緊急情況發生時如何從就近線路撤離。

滅火器及箱體：主要起撲滅初期火災和保護滅火器及告知報警電話、和視覺美。

消火栓：主要用于報警和火勢變大、冷卻滅火。消防通道：主要用于疏散撤離。

消防三能、三會、三提示及巡查基本要領 一、三能：能檢查發現消防隱患。能撲滅初起火災。能宣傳消防知識。二、三會：

1、會報警（店內、店外）

店內：電話9119、或者工程維修、值班經理。

店外：電話119、（應講明火災現場的具體地點、火勢大小是什么引起燃燒的、單位名稱、門牌號碼）報警人姓名和電話號碼并派人在街道口留守。

酒店地址：江津路與塔橋路交匯處（山水酒店）。塔橋北路66號、會使用消防器材：

滅火器：一拔、二壓、三對準火苗的根部。

消火栓：按報警按鈕、接接頭、水帶放撐、閥門開啟。3、會逃生自救：

先客人后員工、就近疏散（先跟客人表明自己的身份、盡量安撫客人保持冷靜并告訴客人簡易防護方法。）用濕毛巾捂住口鼻然后帶領客人有序的從最近通道撤離火災現場。

面臨火災注意：遇災臨危不亂、保持鎮靜、明辨方向、簡易防護、迅速撤離。消防三提示：、提示公眾所在場所的火災危險性。、提示公眾所在場所安全逃生路線、安全出口的具體位

置、遇到火災等緊急情況如何正確逃生、自救。、提示公眾所在場所內簡易防護面罩、手電筒等逃生設

備器材具體放置位置和使用方法。

巡查基本要領： 看：有無異常變化。

聽：有無異常聲音。

聞：有無異常味道。

第三章

消防四個能力

第一節

檢查和消除火災隱患能力

酒店每個員工要做到“消防安全自查、火災隱患自除。

酒店各部門的防火責任人要進一步加強本部門員工的教育培訓，使其能夠熟練掌握消防知識，切實抓好本部門的消防安全工作。

酒店各部門要堅持每日開展防火巡查。要定期開展全面細致的消防安全檢查，要明確防火巡查、消防安全檢查的詳細內容，落實巡查、檢查人員的責任、完善巡查、檢查記錄，對發現的問題要有周密的程序整改。酒店各部門的防火責任人要落實員工崗位消防責任。重點要害崗位要有消防安全職責，消防安全操作章程，每個崗位、每一個員工要對檢查發現的火災隱患要立即消除，不能消除的，明確措施，制定整改方案，限時消除。

酒店每個員工每天班前、班后進行本崗防火檢查。

做到“十查十禁”

一、查設施器材

禁損壞挪用

二、查通道出口

禁封閉堵塞

三、查照明指示

禁遮擋損壞

四、查裝飾裝修

禁易燃可燃

五、查電器線路

禁私搭亂接

六、查用電設備

禁違章使用

七、查吸煙用火

禁擅用明火

八、查場所人員

禁超員脫崗

九、查物品存放

禁違規存儲

十、查人員住宿

禁三合一體

第二節

撲救初期火災能力

酒店每個員工要做到“火情發現早、小火滅得了” 酒店各部門應建立滅火第一戰斗力量隊伍。

發現火災后，起火部位員工1分鐘內形成滅火第一戰斗力量。

掌握“三”原則：

距起火點近的員工負責利用滅火器和室內消火栓滅火 距電話或火災報警點近的員工負責報警

距安全通道或者出口近的員工負責引導人員疏散 火災確認后，酒店3分鐘內形成滅火第二戰斗力量

通訊聯絡組—通知員工趕赴火場，消防隊報警、保障火場通訊 滅火行動組—利用本單位消防器材設備滅火 疏散引導組—組織引導現場人員有序疏散 安全維護組—搶救護送受傷人員 現場警戒組—維持火場秩序

第三節

組織引導人員疏散逃生能力

酒店每個員工要做到“會引導客人疏散、能火場逃生自救 酒店各部門防火安全責任人和員工要做到“四熟悉”

熟悉本酒店疏散生路線、熟悉引導客人疏散程序、熟悉遇難逃生設施使用方法、熟悉火場逃生基本知識“十口訣”

第一訣：熟悉環境，牢記出口

第二訣：保持鎮靜，迅速疏散 第三訣：正確引導，有序疏散

第四訣：不入險地，不戀財物 第五訣：簡易防護，蒙鼻匍匐

第六訣：善用通道，莫入電梯 第七訣：火已及身，切勿驚恐

第八訣：避難場所，固守待援 第九訣：發出信號，請求救援

第十訣：緩降逃生，滑繩自救

第四節

消防安全知識宣傳教育培訓能力

酒店各部門要做到“消防設施標示化、消防常識普及化” 酒店各部門防火責任人和員工要做到“六掌握”

1、掌握消防法律法規和安全操作規程：

2、掌握本酒店、崗位火災急險性和防火措施

3、掌握消防設施器材使用方法

4、掌握報警、滅火及疏散逃生技能

5、掌握安全疏散線路及引導疏散的程序方法

6、掌握滅火應急疏散預案內容及操作程序

新錄用的員工首先要接受消防培訓教育，經考核合格才能上崗老員工每年要接受酒店2-4次的消防安全培訓，每個員工要做到熟練掌握“三能、三會、三提示及看、聽、聞”巡查要領的要求。

第三篇：員工消防安全培訓

員工消防安全培訓

一、基礎防火、滅火知識及技巧 二、一般火災隱患的認定和整改措施

三、廚房操作人員的消防安全注意事項

四、典型案例分析

五、本崗位消防安全職責與意識解讀

六、如何報火警及注意事項

七、組織疏散逃生和自救

八、建筑消防設施的操作使用及消防器材的使用

根據國家標準GB5907-86《消防基本術語第一部分》，火災的定義：是在時間或空間上失去控制的燃燒所造成的災害。是火失去控制而蔓延的一種災害性燃燒現象。我國的消防要貫徹預防為主、防消結合的方針真正做到平時能防，遇火能救，把火災危害控制在最小范圍，使火災損失和人員傷亡減少到最低限度。防火和滅火是一個問題的兩個方面，?°防?±為消創造條件，?°消?±為防提供補充。

一、基礎防火、滅火知識及技巧

（一）防火的基本方法

為了防止燃燒基本條件的產生，避免燃燒基本條件的相互作用，防火的基本方法，歸納起來有四種：控制可燃物原理：破壞燃燒爆炸的基礎措施舉例：限制可燃物質儲運量隔絕空氣原理：破壞助燃條件措施舉例：密閉有可燃介質的容器、設備消除著火源原理：破壞燃燒的激發能源措施舉例：具有火災、爆炸的場所禁止一切煙火阻止火災蔓延原理：不使新的燃燒條件形成措施舉例：在建筑之間留足防火間距、筑防火墻。

一、基礎防火、滅火知識及技巧

(二)滅火的基本方法

在滅火技術理論指導下，撲滅火災可采用冷卻法、窒息法、隔離法、抑制法等方法滅火。方法1 ：冷卻法 冷卻法

就是采取措施將燃燒物的溫度降至著火點以下，使燃燒停止。原理：

降低燃燒物的溫度

如用水滅火，水能吸收大量熱量，使燃燒溫度降低，從而使火災熄滅。

一、基礎防火、滅火知識及技巧 方法

2：窒息法

窒息法:就是消除燃燒條件中的助燃物，使燃燒停止。其常用的措施有：對失火場所噴射水蒸氣、二氧化碳滅火劑等，使其氧濃度降低；用不燃或難燃材料捂蓋燃燒物等。原理：消除助燃物 措施舉例：

1、封閉著火的空間；

2、用濕棉被、濕麻袋等捂蓋已著火物質。

一、基礎防火、滅火知識及技巧方法 3：隔離法

隔離法:就是將可燃物與著火源隔離開來，使可燃物失去火源后自行熄滅。原理:使著火物與火源隔離 全國注冊建筑師、建造師考試

備考資料歷年真題考試心得模擬試題措施舉例：

1、將未著火物質搬遷轉移到安全處；

2、用沙土等堵截流散的燃燒液體。

一、基礎防火、滅火知識及技巧 方法

4：化學抑制法

化學抑制:是指通過干擾抑制游離基，中斷燃燒的鏈反應。原理：中斷燃燒鏈反應

措施舉例：往著火物上直接噴射氣體、干粉等滅火劑，覆蓋火焰，中斷燃燒。

一、基礎防火、滅火知識及技巧 有些火災是不能用水撲救的： ?電器。電器發生火災時，首先要切斷電源。在無法斷電的情況下千萬不能用水和泡汁樸救，因為水和泡沫都能導電。應選用二氧化碳、干粉滅火器或干沙土進行撲救，而且要與電器設備和電線保持 2米以上的距離。

?食用油鍋。油鍋起火時，千萬不能用水澆。因為水遇到熱油會形成 “炸鍋”．使油火到處飛濺。撲救方法是，迅速將切好的冷菜沿邊倒入鍋內，火就自動熄滅了。另一種方法是用鍋蓋或能遮住油鍋的大塊濕布遮蓋到起

火的油鍋上，使燃燒的油火接觸不到空氣缺氧而自熄。?燃料油、油漆。燃料油或油漆起火千萬不能用水澆，應用泡沫、干粉或潔凈氣體滅火器具或沙土進行撲救。二、一般火災隱患的認定和整改措施

（一）火災隱患的涵義

火災隱患通常只單位、場所、設備及人們的行為違反消防法律、法規、有引起火災的或爆炸事故、危及生命財產安全、阻礙火災撲救等潛在的危險因素和條件。是否構成火災隱患可以從以下三方面來判定：

1、具有直接引發火災的危險的，如違章用電、用氣、用火和進行明火作業的有直接引發火災可能性的情形等；

2、發生火災會導致火勢迅速蔓延的，如改變建筑結構、不符合建筑設計防火規范等；

3、如發生火災時會影響人員安全疏散或滅火救援行動的，如安全出口、疏散通道被阻塞等情形。二、一般火災隱患的認定和整改措施

（二）一般火災隱患認定

有下列情形之一者即可認定為一般火災隱患：

火源（電爐、火爐、鍋爐、爐灶等）或熱源（高溫蒸汽、電熱器具等）靠近可燃結構和可燃物品有引起火災危險的；電氣設備絕緣不良、接觸不良、超負荷、缺乏安全裝置，電氣設備類型與使用場所不相適應有引起火災危險的；油煙機及管道、煙道沒有定期進行清理的；建筑布局不合理，建筑結構及耐火等級與其使用情況不相適應，不符合防火技術規范要求的；安全疏散出口不足，安全通道被阻，萬一出事影響疏散和消防車輛通行，堵塞和影響水源使用的。二、一般火災隱患的認定和整改措施

（三）一般火災隱患的整改措施根據《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》應當對單位存在的火災隱患，應當及時予以消除。火災隱患的整改措施可分為當場改正和限期整改措施。屬于當場改正的如：

1、消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或被挪作他用的；

2、常閉防火門處于開啟狀態，防火卷簾下堆放物品影響使用的。屬于限期整改的如：

1、電源線有破損的；

2、餐廳、廚房沒有配備滅火毯的。

三、廚房操作人員的消防安全注意事項

（一）廚房火災的特點及撲救措施

1、特點

廚房內設有冷凍機、廚房設備、烤箱等由于霧氣、水氣較大，油煙積存較多，電氣設備容易受潮和導致絕緣層老化，造成漏電或短路起火；廚房用火較多，油鍋起火也十分常見，以及在烘烤區溫度較高，也可能會造成周圍可燃物起火。

2、撲救措施

在撲救廚房火災是要注意選用相應的滅火器材進行撲救，如因電氣引起的火災要選用二氧化碳滅火器或干粉滅火器進行撲救；如油鍋起火就可用鍋蓋或滅火毯來進行覆蓋滅火。所以廚房內除配備常用滅火器外還應配置滅火毯，以便撲救油鍋類起火的火災。

三、廚房操作人員的消防安全注意事項

（二）廚房操作中的消防安全注意事項和防火措施

1、操作中的消防安全注意事項 燃氣灶具安全操作規程

使用燃氣前，檢查所有的灶具燃氣閥門是否處于關閉狀態，如關閉，可打開總閥門。檢查各灶具的點火系統及火種是否完好，如有故障，應立即排除，否則不可使用。

用后要及時關閉所有灶具的閥門，并安排一名值班人員，負責檢查各灶具的閥門關閉情況，而后關閉燃氣總閥門。以煤、柴為燃料時煤灰、木炭灰應確認無殘火降溫后，方可倒至制定的安全地點。

電氣設備的安全操作

廚房內的絞肉機、切菜機、和面機等電氣設備不得過載運行； 電氣線路不得私搭亂接，明敷時應穿阻燃塑料管或鋼管保護； 正確使用排油煙設備和切勿超負荷用電；

烘烤食物時應將周圍可燃物移走或保持一定距離。

三、廚房操作人員的消防安全注意事項

2、廚房消防安全防火措施

要定期檢查管道、閥門是否漏氣，如有異常及時處置，處置有困難的要及時向燃氣專業部門報修。煙道等取暖設施與可燃物之間應采取防火隔熱措施。及時清除煙罩和灶臺上的油污，根據GA654《人員密集場所消防安全管理規定》廚房的煙道應至少每季度清洗一次。嚴格執行操作規定，經常檢查電器、機械設備的完好狀況。各種電動機械用畢后應立即切斷電源；廚房、飲食制作間及其他環境潮濕的場地，應采用漏電保護器。

三、廚房操作人員的消防安全注意事項

廚房的排放煙管道宜按防火分區設置，且在與垂直排風管連接的支管處應設置動作溫度為150攝氏度的防火閥。糧食、油料倉庫嚴禁煙火，凡是標有“嚴禁煙火”的地方不準有火種。餐廳和廚房是集中用火部位,根據GB50140《建筑滅火器配置設計規范》規定，廚房不宜采用鹵代烷滅火器，除易配置ABC類滅火器外，可根據需要選用泡沫滅火器或二氧化碳滅火器。熟練掌握消防器材的使用方法和防火滅火知識。

三、廚房操作人員的消防安全注意事項

（三）廚房火災隱患的認定和整改措施

1、判定廚房火災隱患應協助當場改正 點鍋后爐灶是否有人看守；油炸食品時,鍋內的油量是否超過2/3的；消防通道是否有物品碼放、是否被封堵；4滅火器是否擺放在明顯位置、是否被覆蓋、遮擋、挪做它用； 工作結束后沒有切斷電源、火源、氣源的。

三、廚房操作人員的消防安全注意事項

2、判定廚房火災隱患應上報有關領導,制定限期改正措施 防火疏散門是否靈敏有效；

燃氣閥門是否被遮擋、封堵,是否能正常開啟、關閉；煙道內的油垢是否過多；是否配備石棉毯等簡易滅火器材；插座、插銷是否符合消防規范；電源線是否破損；燈具、電源開關是否符合安全要求；使用電器是否有超載現象。

四、典型案例分析 案例一：?2008年7月20上午10時許，在淮安市區軍營路某飯店上班的廚師陳剛在將灶頭點燃時，躥出的火苗突然接觸到排煙道，將管道內的積油引燃，頓時整個廚房間內濃煙滾滾，嚇得小陳扔掉手中的東西趕緊跑出飯店報警求救。

?記者趕到現場時，明火已被撲滅，但濃煙仍從排煙道口往外直冒，消防人員正用一支水槍從排煙道口向管道內灌水滅火。站在圍觀人群中的廚師小陳，顯然仍處于高度緊張狀態，他告訴記者，當時火苗與排煙管道接觸時，他就聽到管道內有像油炸的噼里啪啦響聲，緊接著，管道內火苗伴隨著濃煙直朝廚房間內噴。當他跑到外面時，室外排煙口噴出的濃煙足有三四米高。

?據現場滅火的消防員介紹，在動用四輛消防車，經過十幾分鐘后，明火基本被撲滅。經調查證實，火災系飯店早上生火時排煙機吸入火星引燃管道內久積油垢所致。

四、典型案例分析

案例二： 2010-08-30 上午10點40分，南京市白下區瑞虹巷內的一家小飯店，廚房內突燃發生煤氣爆燃事件。火海中，沖出一女子，其頭發被燒，手部被燒傷。據該女子介紹，當時廚房內一個煤氣罐開關損壞，無法打開。店內伙計就使用菜刀撬開，結果撬壞了。找來一個好的煤氣罐，進行點火做飯。哪知道此時煤氣罐已經開始泄漏煤氣，在使用別的煤氣罐打火時，壞的煤氣罐突然爆燃，將自己燒傷。同時向附近店鋪求援，找來滅火器，將大火自行撲滅。火災中，飯店的老板娘頭發被燒了，手部也被燒傷。此案例告訴我們在廚房操作時如發現燃氣閥門被遮擋、封堵不能正常開啟或關閉的不要盲目操作，要由專業人員操作，否則可能就會造成嚴重后果。

五、本崗位消防安全職責與意識解讀

（一）如何提高廚房工作人員消防安全職責與意識

加強廚房工作人員的責任心，確定廚房消防安全責任人。制定廚房消防安全操作規程。每天對水、電、煤氣進行終末檢查，及時消除事故隱患。廚房工作人員認真學習消防防火安全知識。負責檢查廚房的滅火器的有效使用期，確保消防器材完好使用。保障疏散通道、安全出口暢通，設置安全標志。定期進行安全檢查，對防火重點單位部位每月必須進行一次以上的安全檢查，并負責所轄單位火險隱患的整改監督工作。根據有關規定處理火警、火災事故和消防違章事故。

五、本崗位消防安全職責與意識解讀

（二）如何提高服務人員消防安全職責與意識 1.嚴格遵守各項防火安全制度，積極參加防火安全知識教育和訓練，掌握本工種、本崗位的防火安全基本知識和應急疏散方案。

2.堅守工作崗位,嚴格執行值班制度和防火安全制度。經常檢查電燈、空調機、電器開關等設備的完好情況，如有損壞、異常現象或不安全因素，應及時報請修理。3.必須熟悉本崗位的一切情況，發現問題及時匯報。

4.必須熟悉本崗位的消防器材、報警設施和機械設備，做到勤檢查、勤保養、會報警、會撲救、會使用消防器材，懂得滅火的方法。

五、本崗位消防安全職責與意識解讀

5.對客人的活動情況要做到心中有數，如發現客人酒醉吸煙或點燃蚊香等情況時，應注意經常檢查，若發現賓客違章使用電爐等電熱器具時，要立即加以勸阻和制止，防止發生火災事故。

6.值班時經常進行巡回檢查，發現異常的煙味、聲、光等情況，要認真查清原因，采取相應措施，并報告有關部門。

7.發現火災自動報警器發出報警信號時，應立即對相應部位進行仔細檢查，并報告消防中心。

8.熟知消防應急方案，一旦發生火災事故，應忠于職守，按應急方案要求履行報警、撲救和組織客人疏散的職責。

六、如何報火警及注意事項

發生火災后，任何個人和單位都應迅速的準備報火警，成年公民應積極參加撲救，這是每個公民的義務。經驗告訴我們，在起火后十幾分鐘內，能否將火災撲滅，不釀成大火，這是個關鍵時刻。把握住這一關鍵時刻主要有兩條： 一是利用現場滅火器材及時撲救；

二是同時撥報火警，調來足夠力量，控制和撲滅火災。那么如何報火警呢？

六、如何報火警及注意事項

（一）向單位報警（1）利用手動報警設備報警（2）大聲呼喊向周圍人員報警

（二）向公安消防隊報警

（1）撥打“119”火警電話向公安消防隊報警。

（2）沒有電話且離消防隊較近時,可跑步或騎車到消防隊報警。總之,方法要因地制宜,以最快的速度將火警報出去為目的。

（三）撥打“119”火警電話報警內容1.發生火災單位或個人的詳細地址；2.起火物及火勢情況； 3警人姓名有所用電話的號碼。

八、建筑消防設施的操作使用及消防器材的使用

在發生火災時能夠正確的操作消防設施和使用消防滅火器材，就能夠將一場火災的損失降到最低。建筑消防設施的作用就是限制火災蔓延的范圍，及時發現和撲救火災，為有效地撲救火災和人員疏散創

造必要條件，從而減少火災所造成的財產損失和人員傷亡。常見滅火器材：滅火器、滅火毯、消火栓等 常見消防設施：防火門、防火卷簾等 室內消火栓的操作方法

1.發生火災時，應迅速打開消火栓箱門，緊急時刻將玻璃門擊碎。2.按下箱內控制按鈕，啟動消防水泵。

3.取出水槍，拉出水帶，同時把水帶接口一端與消火栓接口連接，另一端與水槍連接，在地面上拉直水帶，把室內消火栓手輪順開啟方向旋開，同時雙手緊握水槍，噴水滅火。

第四篇：酒店員工培訓材料

酒店員工培訓材料

習慣一：知道酒店的目標、價值觀、信條和自己的工作范圍

酒店目標要靠全體員工的努力才能實現，只有管理層知識 的目標是沒有“根”的目標。員工最需要知道的是對自己的期望和要求，他們對這些目標的認識和理解，直接影響酒店的整體質量，因此，每一位員工都有義務理解酒店的目標，并應該進一步知道為完成這個根本目標員工必須做的工作。

習慣二：盡量使用客人的名字稱呼客人，預見并滿足客人的需求，熱情親切地送別客人

使用客人的姓氏稱呼客人，表達對客人的尊重和關注。滿足客人的需求是對服務的基本要求，但要做到賓至如歸，就必須在實踐中不斷總結。做到預見客人的需求，在客人還沒有提出或客人是額外的服務不好意思提出時，就主動幫助客人解決困難。同樣，我們不要忘記做好送客服務，只有親切地把客人送走，整個服務過程才算結束。

習慣三：在工作時間不應使用客用設施設備，在任何時間、地點、行李都應該以客人為先

員工應該培養酒店意識，酒店意識是指酒店員工的言行舉止應該有酒店從業人員的職業素質和風度，應該做到禮貌：見到客人和同事打招呼、問好、并主動詢問客人是否需要幫忙。三輕：走路輕、講話輕、操作輕。安靜：有客人在時應該停止內部的對話和工作，轉而關注客人的需求。如果在和另外的客人講話或用電話時，應該用眼神和客人打招呼。由于工作需要乘客用電梯時，應該保持安靜，不要大聲和同事或其他客人講話。回避：做客房清潔衛生時，如果住客回房間應主動詢問是否打擾客人，主動回避。禮讓：在客人使用酒店公共設施時應該自覺禮讓，讓客人優先使用，如讓客人優先出入電梯、在走廊、通道禮讓客人先走等等。方便：服務是為了方便客人，酒店服務員不應該因為正在為客人服務而使客人不便。如在清潔公共衛生間時，如有客人使用，應該先讓客人使用，然后再繼續清潔；客人入住高峰期不應該排大堂地板打蠟、客人使用電梯時不應該搶先在里面打掃；陪同客人到酒店內的目的地，而不是僅指明方向了事，等等。

習慣四：保證對你面距三米的客人和員工微笑致意，讓電話中的客人聽到你的微笑

微笑是酒店從業人員的重要習慣，微笑不僅會給客人帶來喜悅，而且可以化解客人的不滿。我們不僅要求員工保證向客人微笑，更重要的是微笑成為員工生活的一部分。

習慣五：為滿足顧客的需求，充分運用酒店給你的權力，尋求上級的幫助

滿足顧客的需求是酒店獲取利潤的源泉，只要是為了滿足客人的需求，員工應該對自身的判斷力充滿信心，運用酒店的授權解決客人的困難。如果需要的話，不要吝嗇向其他部門的同事和上級管理者尋求支持和援助。酒店管理者應該鼓勵和培養這種全心全意為顧客服務的精神和勇氣。

習慣六：不斷認識酒店存在的缺點，并提出你的改進建議，使酒店的服務和質量更加完美

任何一家酒店都存在無數的缺點，酒店只有不斷改進才能適應不斷變化的競爭環境。酒店管理層應該創造一個讓員工消除畏懼心理的開放環境，用對待客人投訴的態度和方式對待任何員工的意見和建議。

習慣七：積極溝通，消除部門之間的偏見，不要把責任推給其他部門或同事

在工作場所，不要對酒店做消極的評論，當客人提意見時，員工責任推駤其他同事或其他部門，甚至推到領導身上的事例屢見不鮮。他們不明白客人考慮的不是酒店中哪個部門或哪個人應該負責，而是酒店要負責。員工的這種推卸自身責任的態度會令客人更加不滿，進一步損害酒店的整體形象。因此，酒店服務中內外有別是必要的，對內要分清責任，對外要維護酒店整體形象。

習慣八：把每一次客人投訴視做改善服務的機會

傾聽并用最快的行動解決賓客投訴，保證投訴的客人得到安撫，盡一切努力，重新贏得客人的信任。員工必須認識到，沒有一個賓客愿意投訴，員工應該把客人每一次投訴看成是一次留住客人的機會，必須盡一切辦法，快速回應，解決問題，再次贏得客人對酒店的信心。

習慣九：制服要干凈整潔、全身，鞋要擦亮，儀容儀表端莊大方，上崗里要充滿信心

員工在上崗時精神飽滿，著裝整齊，充滿自信，不僅表達了對客人的重視和尊重，而且能夠充分展示企業的形象和管理水平。自信來自于對工作的駕駛能力、滿意度和相關知識，自信的員工才會有工作的自豪感，自信的員工才會得到客人的尊重。

習慣十：愛護酒店財產，發現酒店設備設施破損時必須立即報修

不愛護酒店的資產就等于增加酒店經營的成本，沒有維修保養意識，不及時維修，新酒店也會很快陳舊。員工要努力創造一個讓客人驚喜的居住環境。

第五篇：酒店消防安全培訓教程

百集酒店消防安全培訓教程

第一章消防安全責任

一、依法設置消防安全責任人，消防安全管理人

（一）、(_yi1 __)消防安全責任人

法人單位的法定代表人或者非法人單位的主要責任人是單位的消防安全責任人，對本單位的消防安全工作全面負責，其主要消防安全職責：

1．貫徹執行消防法規，保障單位消防安全符合規定，掌握本單位的消防安全情況。

2．將消防工作與本單位的生產、科研、經營、管理等活動統籌安排，批準實施消防工作計劃。

3．為本單位的消防安全提供必要的經費和組織保障。

4．確定逐級消防安全責任，批準實施消防安全制度和保障消防安全的操作規程。5．組織防火檢查，督促落實火災隱患整改，及時處理涉及消防安全的重大問題。6．根據消防法規建立專職消防隊、義務消防隊。

7．組織制定符合本單位實際的滅火和應急疏散預案，并實施演練。

（二）、消防安全管理人

單位可以根據實際需要確定本單位的消防安全管理人，在單位消防安全責任人領導下具體組織實施消防安全管理工作，按照單位消防安全責任人的授權，直接對單位的消防安全責任人負責。

消防安全管理人的職責是：

1．擬訂消防工作計劃，組織實施日常消防安全管理。

2．組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規程并檢查督促其落實。3．擬訂消防安全工作的資金，投入和組織保障方案。4．組織實施防火檢查和火災隱患整改工作。

5．組織實施對本單位消防設施、滅火器材和消防安全標志的維護保養，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口的暢通。

6．組織管理專職消防隊和義務消防隊。

7．在員工中組織開展消防知識、技能的宣傳教育和培訓，組織滅火和應急疏散預案的實施和演練。

8．單位消防安全責任人委托的其它消防安全管理工作。

（三）本單位的消防安全責任人與消防管理人： 消防安全責任人： 消防安全管理人：

第二章防火宣傳教育、防火檢查和火災隱患整改制度

（一）防火宣傳教育制度

本制度應包括以下內容：對新職工要進行單位、部門、崗位的三級教育，即上崗前的消防培訓，對專職、義務消防隊員和消防安全管理人員等要進行經常性的消防訓練，對重點工種、重要崗位等特種工作人員要進行專門的消防知識教育。

（二）防火檢查和火災隱患整改制度

1、本制度應包括以下內容：實行逐級防火檢查制，一般是單位領導季度查或月查、部門周查、崗位或班組日查；規定檢查內容、檢查依據和標準；進行季節、節假日、專業性定期防火檢查；專業職能部門檢查時，被查單位應派人參加，并主動提供情況和資料，檢查結果應有記錄；對檢查發現的火災隱患要定隱患性質；重大隱患、一般隱患、不安全問題或不安全因素，要定解決措施，要定整改責任人和定整改的期限；檢查發現的火災隱患能整改的要立即整改，一時不能整改的應逐級上報，制訂整改計劃、措施、落實整改責任人，限期整改，隱患整改后要報消防部門驗收。

2、規定重點單位的巡查每日1次，并要求確定巡查的人員、內容、部位和頻率；公眾聚集場所營業時每2小時巡查1次，營業結束時全面檢查；醫院、敬老院、幼兒園、寄宿的學校要加強夜間巡查三）用火用電用氣管理制度 本制度應包括以下內容：確定用火用電用氣管理范圍；劃分用火作業級別及其動火審批權限和手續；在禁煙禁火的范圍不辦理動火手續，不得擅自進行明火作業；對有火災、爆炸危險的場所和設備，動火前應該進行安全處理措施；規定吸煙和火爐點的防火要求；制訂配電設備、電氣線路、各種電器和電熱器具的安裝、使用管理、維護等方面的防火規定等。

（四）易燃易爆化學危險物品防火制度

本制度應包括以下內容：規定易燃易爆物品的范圍；有物品儲存的具體防火要求；規定玲唷物品的手續；使用物品的單位的崗位要定人、定點、定量、定容器和定防火措施；使用點應有明顯的防火標志等。

（五）消防設施和器材維護管理制度

本制度應包括以下內容：消防設施和器材不得動用、不得損壞；消火栓不得圈占和壓埋；建筑自動消防設施應定期試驗和檢查維護；失效的器材應及時更換等。

（六）公民和單位的5項消防義務和12項消防責任

1、任何單位和個人都有維護消防安全、保護消防設施、預防火災、報告火警的義務。任何單位和成年人都有參加有組織的滅火工作的義務（5項義務）

2、任何單位、個人不得損壞、挪用或者擅自拆除、停用消防設施、器材，不得埋壓、圈占、遮檔消火栓或者占用防火間距，不得占用、堵塞、封閉疏散通道、安全出口、消防車通道。人員密集場所的門窗不得設置影響逃生和滅火救援的障礙物（12項責任）第三章火災事故調查處理報告制度、消防控制室值班制度

本制度應包括(ben3 zhi4 du4 ying1 bao1 kuo4)以下內容：執行“三不放過”原則，即沒有查清起火原因不放過，責任者沒有受到處理和群眾沒有受到教育不放過，沒有防范措施和改進措施不放過；在單位防火安全責任人的領導下，由消防監督機構組織有關部門和人員追查火災原因，對責任者提出處理意見，提出防范或改進的安全措施。消防控制室值班制度

本制度應包括以下內容：值班人員的職責、任務、要求，建筑自動消防設備的維護、操作、測試和管理的規定，值班人員實行24小時輪流制，值班記錄、故障處置等。第四章消防安全管理 所謂消防安全管理，就是遵循國民經濟發展的客觀規律和火災發展的規律，依據有關的方針、政策、原則和法律法規、制度，運用管理科學的原理和方法，通過計劃、組織、指揮、協調、控制、獎懲等職能，就主管部門的人力、財力、物力、技術、時間和信息等做最佳的組合，為達到預期的消防安全目標而進行的各種消防活動的總和。

一、消防安全管理的形式

消防安全管理分為消防安全重點管理和消防安全一般管理兩種形式。單位都要根據自身的情況，明確自身采用哪種管理形式。做到消防管理合理定位。只有定位準確，才能真整全面根據單位的情況，采取相應的措施，實施有效的管理。

實施消防安全重點管理包括消防安全重點單位的管理和消防安全重點部位的管理。目的是突出消防管理各種矛盾關系中的主要方面，避免主次不清，以偏概全。實踐證明，實施消防安全重點管理是單位加強自身消防安全管理工作，預防重、特大火災的群死群傷火災發生的重要手段的措施，是我國社會化消防工作多年來形成的一條基本經驗和行之有效的做法。

（一）消防安全重點單位的確定： 所謂消防安全重點單位，簡單地說，就是火災危險性大、發生火災后造成的損失大、傷亡大、影響大的單位。

（二）消防安(_er _xiao fang an)全重點單位應當履行的消防安全職責

1、應當建(_ying1 dang1 jian4)立防火檔案

防火檔案，是指消防重點單位依法建立的有關消防安全內容的資料、文件。消防安全重點單位應當建立健全防火檔案。檔案應當包括消防安全基本情況和消防安全管理情況。

2、應當確定消防安全重點部位

消防安全重點部位是指消防安全重點單位內、人員集中、物資集中、易于發生火災或發生火災后影廂喃局的部位和場所。單位應當將容易發生火災，一旦發生火災可能嚴重危及人身的財產安全以及對消防安全有重大影響的部位確定為消防安全重點部位，設置明顯的防火標志，實行嚴格管理。

3、對職工進行消防安全培訓

消防法規定消防安全重點單位必須對職工進行消防安全培訓，以提高職工的消防安全意識和消防安全常識、崗位知識和滅火技能，提高消防安全重點單位抵御火災的能力。消防安全重點單位對每名職工應當至少每年進行一次消防安全培訓，公眾聚集場所對員工的消防培訓應至少第半年一次。新上崗的進入新崗位的員工上崗前必須進行消防培訓。單位消防安全、教育和培訓的內容包括：有關消防法規、消防安全制度和保障消防安全的操作規程；本單位、本崗位的火災危險情況和防火措施，有關消防設施的情況，滅火器材的使用方法，報火警、撲救初起火災以及自救逃生的知識和技能。

（三）消防安全管理的具體內容

消防安全管理的具體內容一般包括消防安全基本內容和消防安全管理的內容。其中，消防安全基本內容側重于靜，通常是法定內的具體體現、掌握；消防安全管理內容側重于動，通常是法定內容具體執行情況的檢查、落實及記錄。

（四）消防安全管理的原則

1、專群結合原則

專群結合就是實行專門機關與群眾路線相結合的原則。

2、依法管理原則

依法管理，就是依照國家立法機關與行政機關制定頒發的法律、法規、規章、技術標準、規范，對消防事務進行監督管理。

依法(yi1 fa3)管理，是由火災的破壞性和管理監督的強制性決定的。

3、誰主管誰負責原則

誰主管誰負責，即日常消防安全工作應由單位自己負責，任何單位不能包攬、代替。消防安全管理工作的核心是明確防火責任，落實防火責任。

誰主管誰負責的含義是：誰主管(shui2 zhu3 guan3 shui2 fu4 ze2 de0 han2 yi4 shi4 _shui2 zhu3 guan3)哪項工作，誰就對哪項工作中的消防安全負責，具體可以簡述為：一個地區、一個系統、一個單位的消防安全工作要由本地區、本系統、本單位負責；單位的法人代表或領導人是當然的消防安全責任人，要對消防安全工作全面負責；分管其他工作的領導和各業務部門，要對分管業務范圍內的消防工作負責；崗位、班組領導要對本崗位、班組的消防安全工作負責。

4、確保重點，以點帶面原則

消防工作的重點是指重點行業和系統、重點單位、重點部位、重點崗位、重點季節和重點時間等等。

第五章消防安全檢查

一、防火檢查

機關、團體、企業、事業單位應當至少每季度進行一次防火檢查，其他單位應當每月進行一次防火檢查。檢查的內容包括：

（一）火災隱患的整改情況以及防范措施的落實情況。

（二）安全疏散通道、疏散指示標志、應急照明和安全出口情況。

（三）消防車通道、消防水源情況。

（四）滅火器材配置及有效情況(_si4 _mie4 huo3 qi4 cai2 pei4 zhi4 ji2 you3 xiao4 qing2 kuang4)

（五）用火、用電有無違章情況。

（六）重點工種人員以及其他員工消防知識的掌握情況。

（七）消防安全重點部位的管理情況。

（八）易燃易爆危險品和場所防火防爆措施的落實情況以及其他重要物資的防火安全情況。

（九）消防（控制室）值班情況和設施運行、記錄情況。

（十）防火巡查情況。

（十一）消防安全標志的設置情況和完好、有效情況。

（十二）其它需要檢查的內容。

（十三）防火檢查應當填寫檢查記錄，檢查人員和被檢查部門負責人應當在檢查記錄上簽名。

二、防火巡查

消防安全重點單位應當進行每日防火巡查，對確定巡查的人員、內容、部位和頻次。內容包括以下：

（一）用電、用火有無違章情況

（二）安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標志，應急照明是否完好。

（三）消防設施、器材和消防安全標志是否在位、完整。

（四）常閉式防火門是否處于關閉狀態，防火卷簾下是否堆放物品影響使用。

（五）消防安全重點部位的人員在崗情況。

（六）其他消防安全情況。(_liu _qi ta xiao fang an quan qing kuang _)公眾聚集場所在營業期間的防火巡查應當到少每兩小時一次。第六章火災(huo zai)的定義

（1）火災系指在時間或空間上失去控制的燃燒所造成的傷害，火災的形成必須要在可燃物的空氣以一定的溫度之下才會形成，三項缺一都無法形成火災。

（2）火災大多數是一種社會現(_huo zai da duo shu shi yi zhong she hui xian)象，發生火災的主要原因可擱納為三個方面： A、人為的不安全行為（含放火）； B、物質的不安全狀態； C、工藝技術的缺陷。

而人為的不安全行為是(er ren wei de bu an quan xing wei shi)最主要的因素。（3）客房可能發生的火災如下：

A、賓客(_bin ke)喝醉酒在床頭吸煙不小心掉在床上。B、賓(_bin1)客將煙頭丟在垃圾框內，但煙頭沒有滅。C、賓客的小孩在房內玩火。D、客房的電器長久使用漏電接觸到(_ke fang de dian qi chang jiu shi yong lou dian jie chu dao)易燃物品。

（4）火災是酒店最大的致命傷，其發生率雖然很低，但后果級其嚴重，會給酒店帶來經濟和聲譽上的雙重損失。（5）消防的工作原則 預防為主、防消結合 第七章物質燃燒基礎知識

一、燃燒本質和條件

（一）燃燒本質

1、燃燒是放熱發光的化學反應。

燃燒是放熱反應，通常伴有火焰、發光或發煙的現象。可燃物質在燃燒過程中變成在性質上與原來物質完全不同的新物質。A、木材燃燒是是放熱發光的現象

B、生石灰遇水是一種放熱化學反應，不是燃燒 C、碳酸氫鈉與硫酸鋁混合(_tan suan qing na yu liu suan lv hun he)是一種不放熱不發光的化學反應。不是燃燒。

2、燃燒與氧化

燃燒是一種復雜的化學反應。這種化學反應實際上是劇烈的氧化反應。物質燃燒是可燃物質與氧或其他氧化劑進行反應的結果，但由于氧化速度不同，或成為燃燒，或成為一般的氧化反應。

3、鏈鎖反應理論

鏈鎖反應也稱為鏈式反應，即在瞬間進行曲的循環憐續反應。游離基又稱自由基，是化合物或單質分子中的共價鍵在外界（如光、熱）的影響下分裂而成的含有不成對價電子的原子或原子團。

鏈鎖反應機理大致分為三段：

（1）鏈引發：即生成游離基，使鏈式反應開始。生成的方法有熱分解法、光化法、放射線照射法、氧化還原法、催化法等。

（2）鏈傳遞：游離基作用于其他參與反應的化合物時，產生新的游離基。

（3）鏈終止：即游離基的消失，使鏈鎖反應終止。終止的原因，一向是由于雜質影響，仰止劑摻入或游離基撞擊器壁等。

（二）燃燒條件

1、燃燒所必備的條件

（1）可燃物：不論固體、液體、氣體，凡能與空氣中的氧或其他氧化劑起劇烈反應的物質，一般都稱為可燃物質。如木材、紙張、汽油、酒精、氫氣、乙炔、鈉、鎂等。

（2）助燃物：凡能幫助和支持燃燒的物質都叫助燃物。如空氣、氧、氯、溴、氯酸鉀、高錳酸鉀、過氧化鈉等。

（3）著火源：凡能引起可燃物質燃燒的熱能叫著火源。最常見的有明火焰、赤熱體、火星和電火花等。

上述三個條件在燃燒過程中缺一不(shang shu san ge tiao jian zai ran shao guo cheng zhong que yi bu)可，統稱燃燒三要素。1．1充分條件

A、一定濃度和數量的可燃物。即可燃物與氧有一定的數量比例。如在室溫20度條件下，由火柴可點燃汽油，而不能點燃煤油，原因是：此室溫下，煤油揮發的氣體量不夠，液體燃燒并不是液體本身在燃燒而是液體的蒸汽或揮發的氣體在燃燒。

B、足夠的助然劑。一般可燃物質在空氣中的含氧量低于16%的條件下(de0 tiao2 jian4 xia4)，就不能發生燃燒。

1．2部份物質燃燒的最低含氧量 物質名稱 含氧量% 物質名稱 含氧量% 物質名稱 含氧量% 汽 油 14.4% 乙 醚 12.0% 乙 醇 15.0% 橡膠屑 13.0% 煤 油 15.0% 棉 花 8.0% 丙 酮 13.0 % 氫 氣 5.9% C、一定溫度和足夠熱量的著火源。雖然有超過燃點的溫度但熱量不夠，也不能引導起燃燒。如從煙囪冒出來的火星，溫度達到600度，(du _)已經超過一般可燃物的燃點，只能點燃柴草和刨花上，但不能點燃大塊木頭上；如電線短路熔珠，溫度達1000度，能點燃紙張、布匹等松散狀態可燃物質，但不能點燃整塊木頭，能量不夠。

D、三個要素相互作用。如每一個辦公場所，都具備燃燒的三要素，只要未相互發生作用，就不會發生火災。

2、滅火的基本方法：

（a）隔離法：就是將火源處與其周圍的可燃物質隔離或移開，燃燒會因隔離可燃物而停止。如將火源附近的可燃、易燃、易爆和助燃物品搬走；關閉可燃氣體、液體管路的閥門，以減少和阻止可燃物質進入燃燒區；設法阻攔流散的液體；拆除與火源毗憐的易燃建筑物等。（b）窒息法：就是阻止空氣流入燃燒區或用不燃物質沖淡空氣，使燃燒得不到足夠的氧氣而熄滅。如用不燃或難燃燒捂蓋燃燒物；用水蒸氣或惰性氣體灌注容器設備；密閉起火的建筑、設備的孔洞；把不燃的氣體或不燃的液體灑到燃燒物上、或用泡沫覆蓋燃燒面使之得不到新鮮空氣而被窒息等。

（c）冷乳ⅷ：就是將滅火劑直接噴射到燃燒物上，以降低燃燒物的溫度于燃點之下，使燃燒停止；或者將滅火劑噴灑到火源附近的物體上，使其不受火焰輻射熱的威脅，避免形成新的火點。（冷乳ⅷ是滅火的主要方法）

（d）抑制法：就是使滅(jiu4 shi4 shi3 mie4)火劑參與燃燒反應歷程中去，使燃燒過程產生的游離基消失，而形成穩定分子或低活性的游離基，使燃燒反應終止。

3、火焰與熱

火焰是由三個不同部分組成，即焰心、內焰和外焰。火焰

焰心

火焰內部靠近焰芯的圓錐體部分

內焰

包圍在焰心外部的明亮圓錐體部分

外焰

包圍在內焰外面幾乎沒有光亮的部分

四、燃燒類型

（一）閃燃

在一定溫度下，易燃與可燃液體（也包括能蒸發出蒸氣的少量固體，如石蠟、樟腦、萘等）表面上所產生的蒸氣，可以達到這樣的濃度：當與空氣混合后，一遇著火源，就發生一閃即滅的燃燒。這種一閃即滅的燃燒現象，叫做閃燃。為什么易燃與可燃液體會發生一閃即滅的燃燒呢？ 因為易燃與可燃液體在閃燃溫度下，蒸發速度還不太快，蒸發出來的蒸氣公能維持一剎那的燃燒，而來不及補充新的蒸氣維持穩定的燃燒，所以燃一下就滅了。

（二）著火

不論是固態、液態或氣態的可燃物質，如與空氣共同存在，達到某一溫度時，與火源接觸即行燃燒，并于火源移去后，仍能繼續燃燒，直至可燃物質燃盡為止，這種持續燃燒的現象，叫做著火。

（三）自燃

自燃分為受熱自燃(zi4 ran2 fen1 wei4 shou4 re4 zi4 ran2)與本身自燃。

（四）爆炸

1、從廣義上說，物質自一種狀態迅速地轉變為另一種狀態，并在瞬間以機械的形式放出巨大能量，或是氣體、蒸氣在瞬間發生劇烈膨脹等現象稱為爆炸。

1．1、凡是發生瞬間燃燒，同時生成大量的熱和氣體并以很大的壓力向四周擴散的現象叫做爆炸。

2、消防上，將爆炸分為物理爆炸和化學爆炸二種。

3、構成爆炸必須有如下要素：可(_gou cheng bao zha bi xu you ru xia yao su _ke)燃物與助燃物事先混合好；變化的速度非常快；產生大量的熱；生成大量的氣體。第八章初起火災撲救基礎知識

（一）滅(_yi1 _mie4)初起火

1、干粉、二氧化碳滅火器（手提式）使用方法。提取滅火器；按下保險栓；握住噴嘴；用力壓下壓把（手柄）；對準燃燒物質直接噴射。使用時應注意：

（1）不要被煙迷(_bu4 yao4 bei4 yan1 mi2)惑，盡可能靠近燃燒物5m左右處噴射；（2）室外要站于上風方向。（順(_shi4 wai4 yao4 zhan4 yu2 shang4 feng1 fang1 xiang4 __shun4)風）

（3）使用前先把滅火器顛搗數次，使筒內干粉松動；

（4）二(_er)氧化碳滅火器，按住壓把，可反復噴射（點射）；（5）事先掌握可能噴射的時間。

2、室內消火栓使用方法

按下電動(an xia dian dong)開關，啟動消防水泵，打開消水栓閥、拉（鋪）開消防水帶放水。操作上應注意：

（1）選定消水栓（靠近起火點）；（2）按下消防泵按鈕，起動消防泵；（3）拉出并鋪好水帶，不要彎折、纏繞。使用時的注意要點：

按下消防栓按鈕；把閥門開至最大位置；不要彎折、纏繞水帶，以免出水困難；控制消火栓出水時間；在沒有出水必要時，應立即關閉閥門，防止或減少水漬損失。

3、初起火災撲救訓練的要領

（一）報警訓練 實施要領實施內容 火災(huo3 zai1)場所 想定火災 燃燒的物質 蔓延范圍

需要疏散的人員數量和場所 告知火災周圍的人員

發生火災時采取的措施 與可能蔓延、受害有關場所聯絡 向消防部門報警（確定報警內容）報 警 報警內容

向建筑物內告知火災發生的情形 建筑物內聯系 使用應急廣播

（二）滅火訓練 實施要領 實施內容

發生火災的部位，整在燃燒的物資

設定火災(she ding huo zai)蔓延擴大范圍，需要疏散的人員數量 地點、被困人員 實施滅火活動

滅火活動 在想定的基礎上，實際操作指定的 滅火設備

構筑防火分區（關閉、鎖閉防火門、構筑防火(gou zhu fang huo)（煙）分區 防火卷簾等防火分隔物形成防火防 煙分隔

（三）安全疏散訓練 實施要領實施內容

發生火(fa sheng huo)災場所，整在燃燒的物質、想定火災 蔓延范圍、被困人員的數量、地點

通過應急廣播引導疏散指示 進行整確、及時的疏散 在樓梯出入口、通道拐角處、防火

配置引導員 門防火卷簾的鎖口處配置安全疏散 引導員開展引導疏散

禁使用電梯 關閉非消防電梯

打開安全出口、安全門 打開安全出口、安全門 起動通風、排煙設備（起動操作要領

啟動通風、排煙設備 實施自然排煙方式排煙）

清點被困疏散的人員 清點需要疏散出來的人員數量 選定疏散裝備器材 選定（設定）疏散用的各種器材

向公安消防機構提供情況（有無被困人員）第九章火場逃生自救知識

一、火場逃生自救十法

（一）熟悉環境法：當人們外出，走進商場、賓館、酒樓、歌舞廳等公共場所時，要留心看一看太平門、安全出口、滅火器的位置，才能處險不驚，臨危不亂。

例：1985年4月18日深夜，哈爾濱市天鵝賓館發生特大火災，起火的樓層住著一位日本客人。他在18日住進11層時，進房前先在門口看了看周圍(ceng2 shi2 _jin4 fang2 qian2 xian1 zai4 men2 kou3 kan4 le0 kan4 zhou1 wei2)環境，知道了疏散出口。當夜里意識到失火后，便穿過煙霧彌漫的走廊直往疏散通道摸去，得以死里逃生 二）迅速撤離法：

逃生行動是爭分奪秒的行動，一般來說，火災初期煙少火小，只要迅速撤離，是能夠安全逃生的。

例：1989年，吉林省東遼縣就曾發生過一位青年婦女已經逃離險境又返回火場穿衣服、搶拿財物，導致喪命火場的悲劇。

（三）毛巾保護法：

火災中產生的一氧化碳在空氣中的含量超過1.28%時，即可導致人在1—3分鐘內窒息死亡。同時，燃燒中產生的熱空氣被人吸入，會嚴重灼傷呼吸系統的軟組織，嚴重的也可致人窒息死亡。

（四）通道疏散法：

樓房著火時，應(lou fang zhe huo shi _ying)根據火勢情況，優先選用最便捷、最安全的通道和疏散設施，如疏散樓梯、消防電梯、室外疏散樓梯等。

例：1993年2月14日，唐山市林西南路百貨大樓特大火災，死80人，傷53人。而有位叫劉麗英的女士卻死里逃生，著火時她整在三樓購物，混亂中她趴在地板上，順著樓梯爬到二樓，從窗戶跳出，得以幸存。

（五）繩索滑行(_wu3 _sheng2 suo3 hua2 xing2)法：

當各通道全部被濃唁繅火封鎖時，可利用結實的繩子，或將窗簾、床單、被褥等撕成條，擰成繩，用水沾濕，然后將其栓在牢固的暖氣管道、窗框、床架上，被困人員逐個順繩沿墻緩慢滑到地面或下到未著火的樓層而脫離險境。

（六）低層跳離法：

如果被火困到二層樓內，若無條件采取其它自救方法并得不到救助，在煙火威脅、萬不得已的情況下，也可以跳樓逃生。

（七）借助器材法：

人們處在火災中，生命危在旦夕，不到最后一刻，誰也不會放棄生命，一定要綒所能設法逃生。

（八）暫時避難法：

在無路可逃生的情況下，應積級尋找暫的避難甫所，以保護自己，擇機而逃。

（九）(_jiu _)標志引導法：

在公共場所的墻面上、頂棚上、門頂處、轉彎處，要設置“太平門”。“緊急出口”、“安全通道”、“火警電話”以及逃生方向箭頭、事故照明燈等消防標志和事故照明標志。

（十）利人利已法：

在眾多被困人員逃生過程中，級易出現擁擠、聚堆、甚至傾軋踐踏的現象，造成通道堵塞和不必要的人員死亡。

例：1994年11月27日13時28分，遼寧省新市發生了震驚全國的特大火災。在一幢單層的藝苑歌舞廳，有233人喪生，就是與被困人員擁擠、踩壓有關。