第一篇：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)缺乏癥

實(shí)驗(yàn)十一 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的識(shí)別

（一）實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

通過(guò)幻燈片，識(shí)別動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的表現(xiàn)，達(dá)到能確認(rèn)動(dòng)物典型營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的目的。

（二）實(shí)驗(yàn)要求

1、總結(jié)歸納動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的名稱，描述其典型癥狀。

2、從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析可能產(chǎn)生的原因。

（三）實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

1、佝僂癥草食動(dòng)物最易出現(xiàn)磷缺乏，豬、禽最易出現(xiàn)鈣缺乏。典型缺乏癥：

主要為骨骼病變，幼齡動(dòng)物為佝僂病 ca p缺乏

2、貧血非特異的精子凝集，以及葉酸和維生素B12的利用不利而導(dǎo)致貧血

3、白肌病: 白肌病。骨骼肌變性，后軀運(yùn)動(dòng)障礙;嚴(yán)重時(shí),不能站立 缺乏維生素e

4、蜷爪麻痹癥蜷爪麻痹癥。表現(xiàn)為: 小雞跗關(guān)節(jié)著地，爪內(nèi)曲，低頭，垂尾，垂翼。種蛋孵化率低，胚胎發(fā)育不全，羽毛發(fā)育受損。維生素b2缺乏

5、多發(fā)性神經(jīng)炎雞和火雞：多發(fā)性神經(jīng)炎-頭部抽縮食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神經(jīng)受損引起的癥狀。豬表現(xiàn)為食欲和體重下降、嘔吐、脈搏慢、體溫偏低、神經(jīng)癥狀、心肌水腫和心臟擴(kuò)大。馬：運(yùn)動(dòng)不協(xié)調(diào)反芻動(dòng)物：一般不會(huì)產(chǎn)生維生素B1缺乏癥。魚(yú)：厭食、生長(zhǎng)受阻、無(wú)休止地運(yùn)動(dòng)、扭曲、痙攣、常碰撞池壁、體表和鰭褪色、肝蒼白。人：腳氣病

6、草痙攣 鎂缺乏生產(chǎn)實(shí)踐中，鎂的缺乏癥主要見(jiàn)于反芻動(dòng)物。因反芻動(dòng)物需Mg高于單胃動(dòng)物。產(chǎn)奶母牛在早春放牧?xí)r易出現(xiàn)缺乏癥，叫“牧草痙攣”表現(xiàn)為生長(zhǎng)受阻，過(guò)度興奮，痙摩，肌肉抽搐，呼吸弱，心跳快，死亡。血鎂下降。

7、鵝步癥豬:皮膚皮屑增多，毛細(xì)，眼周圍有棕色的分泌物，胃腸道疾病，生長(zhǎng)緩慢.典型癥狀---鵝步癥 雛雞:眼分泌物增加與眼瞼粘合，喙角及趾部形成痂皮，生長(zhǎng)受阻,羽毛粗糙。缺乏泛酸

8、滲出性素質(zhì)癥（2）雞：滲出性素質(zhì)（3-6周齡雛雞）。缺硒 考試試題類型：

一、名詞（5個(gè)10分）

二、解釋縮寫符號(hào)的意義（5個(gè)5分）

三、填空（25個(gè)25分）

四、選擇（10個(gè)10分）

五、判斷（10個(gè)10分）

六、簡(jiǎn)答（5個(gè)30分）

七、計(jì)算（2個(gè)10分）

第二篇：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境保護(hù)

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境保護(hù)

摘要：動(dòng)物生存和生產(chǎn)需要一定的營(yíng)養(yǎng)供給來(lái)維持，而動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求卻受著環(huán)境的影響，二者之間存在著相互的作用關(guān)系。環(huán)境保護(hù)對(duì)于動(dòng)物生存和生產(chǎn)有著積極地作用，制約著人們給與動(dòng)物相應(yīng)的更好的營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境需求。

關(guān)鍵詞：動(dòng)物；營(yíng)養(yǎng)；環(huán)境保護(hù)

1動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境的聯(lián)系

1.1 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的需要

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)是指動(dòng)物攝取、消化、吸收、利用飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的全過(guò)程，是一系列化學(xué)、物理及生理變化過(guò)程的總稱。它是動(dòng)物一切生命活動(dòng)的基礎(chǔ)（生存、生長(zhǎng)、繁殖、產(chǎn)奶、產(chǎn)蛋、免疫等）的基礎(chǔ)，整個(gè)生命過(guò)程都離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)。而動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要?jiǎng)t是指每頭（只）動(dòng)物每一天對(duì)能量、水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、脂類和維生素等營(yíng)養(yǎng)素的需要量。動(dòng)物在生存和生產(chǎn)過(guò)程中必須不斷地從外界攝取養(yǎng)分來(lái)維持正常的生命活動(dòng)和生產(chǎn)產(chǎn)品，并且對(duì)于不同的動(dòng)物，在不同的生理狀態(tài)，不同的生產(chǎn)水平及不同環(huán)境條件下對(duì)養(yǎng)分的需要量均會(huì)產(chǎn)生不同。

1.2 動(dòng)物的生存及生產(chǎn)環(huán)境

環(huán)境是影響動(dòng)物生產(chǎn)、生存的重要因素（遺傳、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境）之一。環(huán)境包括內(nèi)環(huán)境和外環(huán)境兩部分，內(nèi)環(huán)境指機(jī)體內(nèi)部一切與生命活動(dòng)有關(guān)的物理因素、化學(xué)因素和生物學(xué)因素，這些都專門的學(xué)科進(jìn)行研究。通常人們所說(shuō)的動(dòng)物環(huán)境一般是指外環(huán)境，即與動(dòng)物有關(guān)的外部所有自然環(huán)境和人工環(huán)境。自然環(huán)境包括空氣、土壤、水的物理化學(xué)特性和動(dòng)物、植物、微生物等生物學(xué)特性。人工環(huán)境是指與動(dòng)物生活、生產(chǎn)相關(guān)的政策法規(guī)、農(nóng)業(yè)制度、人們的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣；畜牧場(chǎng)生產(chǎn)工藝、飼料管理、對(duì)動(dòng)物的選育和利用、設(shè)備條件、技術(shù)水平、產(chǎn)品的儲(chǔ)運(yùn)加工等，動(dòng)物的外界環(huán)境是不斷變化的。

1.3 環(huán)境對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求的影響

營(yíng)養(yǎng)需要表內(nèi)所列的值是假定動(dòng)物在不受環(huán)境應(yīng)激的條件下，并且期望在這條件下動(dòng)物可以表現(xiàn)出其較大的遺傳力。事實(shí)上，環(huán)境條件不是經(jīng)常理想的，并能導(dǎo)致動(dòng)物經(jīng)常出現(xiàn)遺傳力的退化，這些能使動(dòng)物生產(chǎn)力降低的因素，包括自然界發(fā)生地氣候因素，已有些屬于人們經(jīng)營(yíng)管理上的因素，后者大多出現(xiàn)在集約化生產(chǎn)制度內(nèi)，由于限制動(dòng)物活動(dòng)而發(fā)生地。有許多因素如海拔高度、聲音、動(dòng)物密度、封閉飼養(yǎng)、化學(xué)的和微生物的污染等。個(gè)別應(yīng)激因素課單獨(dú)地降低動(dòng)物的生產(chǎn)性能，或與其它因素的相互作用，建立復(fù)雜的應(yīng)激狀態(tài)，這些應(yīng)激狀態(tài)的出現(xiàn)有時(shí)難以估計(jì)。動(dòng)物的躲避處和畜舍是用來(lái)消除或緩和大環(huán)境的影響，但同時(shí)亦發(fā)生新的小環(huán)境應(yīng)激。

就針對(duì)水的攝入量而言，動(dòng)物內(nèi)外環(huán)境中存在許多因素能影響動(dòng)物的自由飲水量，具體來(lái)說(shuō)：所處的生理狀況不同，一只懷孕在最后4個(gè)月期間的母牛要比未懷孕的母牛多消耗飲水量30%；每日進(jìn)食的干物質(zhì)的水平不同，把相同的草料制成干草和青貯料，只喂青貯料的動(dòng)物的總飲水量會(huì)高于只喂干草的動(dòng)物；品種間的差異，不同的動(dòng)物對(duì)水的需求量是不一樣的；環(huán)境溫度不同，飲水與環(huán)境溫度之間具有明顯的正相關(guān)；還有水的質(zhì)量，供水的溫度及飼料的物理性狀等等，均會(huì)影響著動(dòng)物飲水量。

1.4營(yíng)養(yǎng)對(duì)外環(huán)境的影響

1.4.1現(xiàn)狀

隨著規(guī)模化、集約化成為當(dāng)前養(yǎng)殖生產(chǎn)的主要趨勢(shì)，養(yǎng)殖場(chǎng)糞污等廢棄物污染環(huán)境問(wèn)題日益突出，特別是氮、磷、惡臭、重金屬等污染源嚴(yán)重影響著周圍的環(huán)境。據(jù)測(cè)定，1頭豬平均年產(chǎn)糞尿2.5t，一萬(wàn)頭豬場(chǎng)每年至少向周圍環(huán)境排糞便30000t，每日污水100～150t，且豬糞惡臭成分高達(dá)230種。

1.4.2 空氣污染

畜禽糞便有機(jī)物厭氧分解產(chǎn)生NH3、CH4、H2S、(NH4)2S、糞臭素等惡臭，有害氣體以及

攜帶病原微生物的粉塵。

1.4.3 水體污染

畜禽廢棄物對(duì)水體的污染主要表現(xiàn)在有機(jī)污染和N、P污染，養(yǎng)殖場(chǎng)廢水主要是高濃度有機(jī)廢水尿液與沖洗污水，污染負(fù)荷大，排放集中且凈化處理難，畜禽糞便處理利用中N、P對(duì)地表水和地下水的污染最為嚴(yán)重。

1.4.4 土壤污染

畜禽飼料添加劑如生長(zhǎng)激素、抗生素、有機(jī)化學(xué)品（殺蟲(chóng)劑）、有機(jī)砷、銅、鋅和鐵 等最終不同程度的隨動(dòng)物糞尿排出，長(zhǎng)期施用這些糞肥可導(dǎo)致一些有害物質(zhì)如鹽分和重金屬等在土壤中的累積，危害作物生長(zhǎng)和影響產(chǎn)品質(zhì)量

2.環(huán)境的保護(hù)的作用

自上世紀(jì)70年代以來(lái),發(fā)達(dá)國(guó)家就十分重視微生物技術(shù)在環(huán)境領(lǐng)域的應(yīng)用,并開(kāi)展了大規(guī)模的科研活動(dòng)，已開(kāi)發(fā)了一系列的微生物技術(shù)及其產(chǎn)品,并在世界上廣泛應(yīng)用于污水處理、大氣凈化及污染環(huán)境介質(zhì)治理等諸多方面。地球上“清潔工”的隊(duì)伍十分龐大,其中干得最出色的是細(xì)菌和真菌。

細(xì)菌和真菌都不含葉綠素,不能進(jìn)行光合作用自己制造有機(jī)養(yǎng)料,它們屬于異養(yǎng)生物,必須從別的生物提內(nèi)吸取營(yíng)養(yǎng),營(yíng)寄生或腐生。它們最大的本領(lǐng),就是把已經(jīng)死亡的復(fù)雜的有機(jī)物,分解為簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物,這一過(guò)程,就是它們清除大自然“垃圾”的過(guò)程,這就是自然界物質(zhì)循環(huán)中絕對(duì)不可缺少的過(guò)程。當(dāng)前,環(huán)境微生物技術(shù)在國(guó)際上已進(jìn)入蓬勃發(fā)展的軌道。隨著全球范圍內(nèi)對(duì)環(huán)境保護(hù)的高度重視和越來(lái)越嚴(yán)厲的環(huán)境法,市場(chǎng)對(duì)環(huán)境微生物技術(shù)的需求越來(lái)越廣泛。

在我國(guó)，微生物技術(shù)是環(huán)境保護(hù)廣泛應(yīng)用和十分重要的技術(shù),其在水污染控制、大氣污染治理、有毒有害物質(zhì)的降解、清潔可再生能源的開(kāi)發(fā)、廢物資源化、環(huán)境監(jiān)測(cè)、環(huán)境修復(fù)和污染嚴(yán)重的工業(yè)企業(yè)的清潔生產(chǎn)等方面,發(fā)揮著重要的作用。現(xiàn)代微生物技術(shù)的發(fā)展,尤其是基因工程、細(xì)胞工程和酶工程等生物高技術(shù)的飛速發(fā)展和應(yīng)用,使微生物處理具有更高的效率、更低的成本和更好的專一性,為微生物技術(shù)在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用展示了更為廣闊的前景。微生物技術(shù)不僅適用于環(huán)境污染治理,如今還廣泛應(yīng)用于環(huán)境監(jiān)測(cè),成為環(huán)境質(zhì)量預(yù)報(bào)和報(bào)警中的重要組成部分。

科技的發(fā)展也充分證明生物技術(shù)是環(huán)境保護(hù)的理想武器，這一技術(shù)在解決環(huán)境問(wèn)題過(guò)程中所顯示的獨(dú)特功能和顯著優(yōu)越性充分體現(xiàn)在它是一個(gè)純生態(tài)過(guò)程，從根本上體現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略思想。生物技術(shù)在處理環(huán)境污染物方面具有速度快、消耗低、效率高、成本低、反應(yīng)條件溫和以及無(wú)二次污染等顯著優(yōu)點(diǎn)，加之其技術(shù)開(kāi)發(fā)所預(yù)示的廣闊的市場(chǎng)前景，受到了各國(guó)政府、科技工作者和企業(yè)家的高度重視。

隨著對(duì)生物學(xué)研究的進(jìn)展和人們對(duì)環(huán)境問(wèn)題認(rèn)識(shí)的深入，人們已越來(lái)越意識(shí)到，現(xiàn)代生物學(xué)以及生物技術(shù)的發(fā)展，為從根本上解決環(huán)境問(wèn)題提供了無(wú)限的希望。

參考文獻(xiàn)

[1] 楊鳳.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社, 2008:1.[2] 魏國(guó)生.動(dòng)物生產(chǎn)概論[M].北京:中央廣播電視大學(xué)出版社,2004:187.[3] 劉鳳華.動(dòng)物環(huán)境衛(wèi)生學(xué)[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2004:1.[4] 余振華.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，1988：11～53.[5] 計(jì)成.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)[M].北京:高等教育出版社,2008:289.

第三篇：《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》教案

《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》教案

*課程題目：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料

*教學(xué)對(duì)象：初二（1）班

*教學(xué)課型：農(nóng)業(yè)課

*課時(shí)安排：1課時(shí)

*教學(xué)教具：白板、PPT、實(shí)物。

*教學(xué)內(nèi)容：

動(dòng)物飼料的營(yíng)養(yǎng)成分

哪些農(nóng)產(chǎn)品可以加工制作動(dòng)物飼料

*教學(xué)目標(biāo)

1.認(rèn)知目標(biāo)：

認(rèn)識(shí)動(dòng)物飼料

懂得飼料的營(yíng)養(yǎng)成分

知道飼料的制作原材料

2.技能目標(biāo)：

聽(tīng)：能聽(tīng)懂老師上課時(shí)講的動(dòng)名詞

說(shuō)：可以簡(jiǎn)單說(shuō)出飼料及其作用，制作原材料等

讀：可以順暢讀出生詞，短語(yǔ)，句子

寫：會(huì)寫簡(jiǎn)單詞匯：飼料，營(yíng)養(yǎng)

3.情感目標(biāo)：

通過(guò)學(xué)習(xí)飼料的知識(shí)，懂得飼料的營(yíng)養(yǎng)成分，知道飼料的制作原材料，對(duì)飼料有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步加深了解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的科學(xué)性。

*教學(xué)重點(diǎn)：

飼料是什么

常用的營(yíng)養(yǎng)素名稱

飼料的制作原材料

*教學(xué)難點(diǎn)：

1.飼料品類繁多，記憶較難

2.老師與學(xué)生之間存在語(yǔ)言障礙，很難與學(xué)生進(jìn)行高效溝通

3.營(yíng)養(yǎng)素名字較專業(yè)，而且種類很多，較難記憶

4．飼料制作使用的原材料種類繁多

5.營(yíng)養(yǎng)素對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)作用較復(fù)雜

*教學(xué)方法：

1.對(duì)比法

2.直觀法

3.舉例說(shuō)明法

4.講解釋義法

*教學(xué)過(guò)程：

1.組織教學(xué)，師生互相問(wèn)候。

2.教師播放PPT，講解“飼料”的意思。強(qiáng)調(diào)是給動(dòng)物食用的。

3.教師配合PPT，講解碳水化合物，列舉哪些農(nóng)產(chǎn)品中富含碳水化合物：

玉米，高粱，紅薯。并強(qiáng)調(diào)這些原材料均可制作動(dòng)物飼料。

4.教師播放PPT，在飼料制作過(guò)程中添加“雞蛋”——目的是添加“蛋白質(zhì)”

引出“蛋白質(zhì)”的概念。

5.教師繼而引出油脂，維生素，礦物質(zhì)的概念，講解釋義。并列舉幾個(gè)常見(jiàn)微量元素的名詞。

6.教師演示PPT，展示米粉，木薯粉，魚(yú)粉，大豆粉等常見(jiàn)飼料。并講解其制作原材料。

7.教師簡(jiǎn)單介紹微量元素對(duì)食物身體的某些特定作用，如“鈣”對(duì)于“骨骼、牙齒”的影響，“鐵”對(duì)于“血液”的影響。

8.課堂活動(dòng)：分組討論，每個(gè)組找出一些常見(jiàn)飼料，并說(shuō)出其制造的原材料是什么。說(shuō)的越多的組，得分最高。

9.復(fù)習(xí)回顧。

10.布置作業(yè)：熟記常用的營(yíng)養(yǎng)元素名稱。

11.下課。

第四篇：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與健康論文

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與健康論文

——大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)飲食存在的主要問(wèn)題和改進(jìn)措施

摘要：科學(xué)飲食是人類健康長(zhǎng)壽的基礎(chǔ)和保證，然而青年人，特別是我們?cè)谛４髮W(xué)生們對(duì)此十分忽略。20歲左右的大學(xué)生正是身體發(fā)育趨于成熟的關(guān)鍵時(shí)期，繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)、緊張有序的生活及體育鍛煉，促使新陳代謝加快，體能消耗加大，營(yíng)養(yǎng)需求增高。如果沒(méi)有科學(xué)合理的飲食作保證，將造成體力下降、精力減弱、抵抗力降低，進(jìn)而影響學(xué)習(xí)。因此，提高大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康水平具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生、飲食健康問(wèn)題、對(duì)策

前言：大學(xué)是學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)，強(qiáng)身健體的重要時(shí)期，同時(shí)也是養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的重要時(shí)期。但是在平時(shí)的學(xué)習(xí)生活中，大學(xué)生們的飲食結(jié)構(gòu)可謂非常的不合理。現(xiàn)代生活的快節(jié)奏和功利思想使得大學(xué)生們養(yǎng)成了極不科學(xué)的飲食習(xí)慣，使得大多數(shù)的大學(xué)生處于亞健康狀態(tài)，造成了大多數(shù)學(xué)生記憶力減退，注意力難以集中，學(xué)習(xí)效率低下等問(wèn)題，不僅影響自身健康，進(jìn)而影響到整個(gè)民族體質(zhì)。因此，提高大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康水平具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、當(dāng)代大學(xué)生飲食消費(fèi)行為存在的問(wèn)題

1、偏愛(ài)零食。

大學(xué)生中喜歡吃零食的情況非常普遍，尤其是女生更加偏愛(ài)零食。零食所提供的能量、營(yíng)養(yǎng)素不如正餐均衡、全面，而且多數(shù)零食味道濃厚，過(guò)于香甜或咸鮮，脂肪和糖鹽的含量較高，既影響大學(xué)生進(jìn)食正餐的胃口，又容易造成鈣、鐵、鋅、碘、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。

2、食用肉類過(guò)多

肉類是大多數(shù)人都喜食的一種食品，很多人都喜歡去肯德基、麥當(dāng)勞等肉食為主的餐廳，同時(shí)也有很多人會(huì)攝入很多的肉食。但是，作為蛋白質(zhì)的肉食攝入應(yīng)該是有限度的。作為食品金字塔的重要組成部分，蛋白質(zhì)位于金字塔的上層位子，因此一個(gè)人攝入蛋白質(zhì)量不應(yīng)過(guò)多。

3、校外就餐。

大學(xué)生，尤其是男生在校外就餐的次數(shù)明顯高于女生。他們選擇校外就餐的原因:有的是認(rèn)為校外飯菜價(jià)格適中，口味要比學(xué)校食堂好;有的認(rèn)為校外就餐自由方便，不受時(shí)間和地點(diǎn)的限制；有的經(jīng)常是因?yàn)橥瑢W(xué)、朋友聚會(huì)而外出就餐。大多數(shù)學(xué)生校外就餐的地點(diǎn)選擇在學(xué)校周邊餐館、街邊小店、小攤上，但這些地方大多條件簡(jiǎn)陋、缺少消毒器具、用餐環(huán)境惡劣，存在嚴(yán)重的食品安全隱患。

4、白開(kāi)水飲用量偏少。

很多大學(xué)生沒(méi)有主動(dòng)飲水的習(xí)慣，每日的飲水量不足，往往是渴極了才暴飲一頓。現(xiàn)在的瓶裝水和飲料越來(lái)越多，有些家庭條件好的大學(xué)生常以此替代喝白開(kāi)水，認(rèn)為比喝白開(kāi)水更有營(yíng)養(yǎng)，尤其偏愛(ài)含糖飲料和果汁。其實(shí)從健康的角度來(lái)看，白開(kāi)水是最好的飲料，里面含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，而且它不用消化就能為人體直接吸收利用。

5、果蔬攝入不足

果蔬層位于食品金子塔的底部，從這就不能不說(shuō)明果蔬食品的重要。果蔬中擁有多種人體所需的的微量元素、維生素，還有豐富的纖維素資源，對(duì)于人體有著非常大的好處，有排毒養(yǎng)顏的作用。

同時(shí)還有以下問(wèn)題也需要得到重視：

1、不吃早餐 大學(xué)生不吃早餐起因大多是起床晚來(lái)不及，就沒(méi)時(shí)間吃。其實(shí)，早餐是一天中最重要的一餐，一天之計(jì)在于晨，吃好早餐是非常重要的。清晨起床之后，及時(shí)彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)是一天中腦力、智力恢復(fù)的主要保證。不吃早餐會(huì)直接影響身體機(jī)能，長(zhǎng)此以往，會(huì)導(dǎo)致低血糖，誘發(fā)肥胖，膽結(jié)石等疾病。

2、食用過(guò)多油炸食品

在日常生活中，油炸食品因其香味誘人，成為很多大學(xué)生常常抉擇的食品，但油炸食品卻不斷受到健康組織和營(yíng)養(yǎng)專家的質(zhì)疑，主要是由于：1.油炸食品在使用過(guò)程中往往加入含鋁的膨化劑，長(zhǎng)期大批食用，鋁在腦細(xì)胞中沉積對(duì)大腦有不利影響。2.富含碳水化合物的食品經(jīng)高溫煎炸后會(huì)分解出丙烯酰胺，它可以誘發(fā)良性或惡性腫瘤；第三食品的烹制用油，往往重復(fù)應(yīng)用，導(dǎo)致脂類過(guò)氧化物積聚，這些物質(zhì)可促使腦細(xì)胞早衰。同時(shí)，人體攝入的油過(guò)多，輕易發(fā)胖，從而導(dǎo)致高血壓、糖尿病、血汗管等疾病.3、饑一頓飽一頓

大學(xué)生飲食無(wú)規(guī)律，有時(shí)間多吃點(diǎn)，沒(méi)時(shí)間少吃點(diǎn)或羅唆不吃。這種饑一餐飽一餐的飲食模式最易導(dǎo)致體內(nèi)脂肪貯備才能回升。對(duì)脾胃而言，忽而饑，忽而飽，必定會(huì)受到損害。

二、如何幫助當(dāng)代大學(xué)生形成健康的飲食行為

1.幫助大學(xué)生獲得科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。營(yíng)養(yǎng)知識(shí)告訴人們?nèi)绾慰茖W(xué)合理地食用各種食物，從中獲取種類齊全、數(shù)量適宜的營(yíng)養(yǎng)素，能夠預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，消除健康危險(xiǎn)因素，從而保持身體健康。目前，很多大學(xué)生缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，在食物選擇消費(fèi)、膳食行為等存在著不少誤區(qū)，這會(huì)對(duì)大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況和身體健康產(chǎn)生不良的影響。因此，要面向大學(xué)生全面開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳，逐步提高大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平。

2.幫助大學(xué)生樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念。形成的正確營(yíng)養(yǎng)觀念，是促使大學(xué)生將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)轉(zhuǎn)化為行為和習(xí)慣的動(dòng)力。營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的影響是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程，膳食結(jié)構(gòu)不合理，偏食挑食、暴飲暴食、酗酒等不良飲食習(xí)慣對(duì)身體的危害需要較長(zhǎng)時(shí)間才能顯示出來(lái)。人體只有獲得全面而均衡的營(yíng)養(yǎng)才能有效地維護(hù)身體的健康。大學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育狀況、營(yíng)養(yǎng)狀況和對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求往往因各地區(qū)的地理環(huán)境和生活水平不同而有差異。因此，有針對(duì)性地開(kāi)展大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育，幫助大學(xué)生建立個(gè)性化的膳食結(jié)構(gòu)，使每個(gè)人都做到自己可能達(dá)到的最好水平。

3、增加蛋白質(zhì)攝入量

膳食中充足的蛋白質(zhì)可以保證生長(zhǎng) 發(fā)育的需要，維持正常的生理功能。建議在保證糧食攝入量的基礎(chǔ)上，增加高蛋白質(zhì)食物的攝入，供給蛋白質(zhì)質(zhì)量較好的食物，如畜肉類、蛋類、豆類等。

4、提倡吃早餐，積極推廣課間餐 學(xué)生要改變忽視早餐的觀點(diǎn)，食堂要增加早餐熱量和蛋白質(zhì)的供應(yīng)，如鹵蛋、豆?jié){、肉包等，使學(xué)生定時(shí)定量地食用到較高質(zhì)量的早餐。早餐熱量要占全天的30%，質(zhì)量上也應(yīng)達(dá)到全天營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)的1/3。根據(jù)目前的客觀條件和飲食習(xí)慣，即使早餐吃飽，其質(zhì)量上也難達(dá)到要求，所以，應(yīng)推廣課間餐，對(duì)促進(jìn)學(xué)生身體發(fā)育、改善營(yíng)養(yǎng)狀況和減輕課間疲勞都有較好的作用。幫助大學(xué)生能夠主動(dòng)地將營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)我營(yíng)養(yǎng)觀念轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂X(jué)的行為，最終達(dá)到增進(jìn)大學(xué)生身體健康的目的。

結(jié)語(yǔ)：當(dāng)代大學(xué)生肩負(fù)著國(guó)家的未來(lái)，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的普及可以幫助大學(xué)生們了解科學(xué)攝取營(yíng)養(yǎng)的途徑。只要我們?cè)谌粘５纳钪叙B(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，注重飲食營(yíng)養(yǎng)的平衡，注意飲食衛(wèi)生，堅(jiān)持“一日三餐”的飲食制度，以科學(xué)的飲食獲取必需的營(yíng)養(yǎng)成分就能增進(jìn)健康、順利完成學(xué)業(yè)。

參考文獻(xiàn)：孫遠(yuǎn)明

《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》

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《人體營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)》 阿德勒?戴維斯

《吃的營(yíng)養(yǎng)與健康》中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)

《中國(guó)居民平衡膳食指南》2007版

第五篇：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與健康論文

淺談《中國(guó)居民膳食指南》

摘要：《中國(guó)居民膳食指南》（2007）以先進(jìn)的科學(xué)證據(jù)為依據(jù)，密切聯(lián)系我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)的實(shí)際，建議居民選擇平衡膳食、注意食品衛(wèi)生、進(jìn)行適當(dāng)?shù)纳眢w活動(dòng)、保持健康體重，對(duì)各年齡段的居民攝取合理的營(yíng)養(yǎng)，避免由不合理的膳食帶來(lái)疾病具有普遍的指導(dǎo)意義。

關(guān)鍵詞：膳食指南 飲食指導(dǎo) 營(yíng)養(yǎng)與健康

前言：《中國(guó)居民膳食指南》（2007）是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，緊密結(jié)合我國(guó)居民膳食消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)狀況的實(shí)際情況制定的，是指導(dǎo)廣大居民實(shí)踐平衡膳食，獲得合理營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)文件。

正文：大學(xué)生普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，飲食消費(fèi)行為基本處于盲目狀態(tài)，隨意性較大，能按科學(xué)方式對(duì)待飲食的人為數(shù)不多，這些問(wèn)題會(huì)影響著大學(xué)生的成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)。大學(xué)生的膳食 構(gòu)成以糧谷類和蔬菜類為主，肉類、蛋類攝入量較少，但現(xiàn)在大學(xué)生不肯多吃，蔬果吃得少，飲食不規(guī)律，很少有喝牛奶的習(xí)慣，不吃早餐，校外就餐，愛(ài)吃零食，經(jīng)常熬夜，偏食、挑食，暴飲暴食等不好的習(xí)慣。

大學(xué)生的膳食應(yīng)該是多吃谷類供給充足的能量，保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入及參加體力活動(dòng)。大學(xué)生應(yīng)該不偏食，不挑食，不暴飲暴食，少吃零食，不盲目節(jié)食和減肥，不吃過(guò)冷或者過(guò)熱的食物，少吃或不吃垃圾食品；每日變換食物花色品種，每餐做到平衡膳食，粗細(xì)搭配；多吃新鮮蔬菜，水果和薯類；每天吃奶類、豆類或其制品，以解決補(bǔ)鈣 和增添優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；少吃糖和精細(xì)糕點(diǎn)，吃清淡少鹽的膳食,限制嗜好品的消費(fèi)；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；定時(shí)進(jìn)餐，注意一日三餐的營(yíng)養(yǎng)比例,改變不吃早餐的不良習(xí)慣，零食要適量；每天足量飲水，合理選 擇飲料；如飲酒應(yīng)限量；注意飲食衛(wèi)生和文明進(jìn)餐，進(jìn)餐時(shí)思想要集中。此外，大學(xué)生應(yīng)多食用含鈣高的食物，如奶類、骨頭湯等，必要時(shí)也可服用鈣片。

《中國(guó)居民膳食指南》（2007）以最新的科學(xué)證據(jù)為基礎(chǔ)，論述了當(dāng)前我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)需要及膳食中存在的主要問(wèn)題，建議了實(shí)踐平衡膳食獲取合理營(yíng)養(yǎng)的行動(dòng)方案，對(duì)廣大居民具有普遍指導(dǎo)意義。

一、《中國(guó)居民膳食指南》（2007）主體框架

《中國(guó)居民膳食指南》（2007）由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分組成。

一般人群膳食指南共有10條，適合于6歲以上的正常人群。這十條是：

1.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配

2.多吃蔬菜水果和薯類

3.每天吃奶類、大豆或其制品

4.常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉

5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食

6.食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重

7.三餐分配要合理，零食要適當(dāng)

8.每天足量飲水，合理選擇飲料

9.如飲酒應(yīng)限量

10.吃新鮮衛(wèi)生的食物

每個(gè)條目下均設(shè)有對(duì)條目中心內(nèi)容進(jìn)行闡述的提要和對(duì)條目涉及的有關(guān)名詞、概念以及常見(jiàn)問(wèn)題進(jìn)行科學(xué)解釋的說(shuō)明。部分條目還附有參考資料。

特定人群膳食指南是根據(jù)各人群的生理特點(diǎn)及其對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)需要而制定的。特定人群包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、兒童青少年和老年人群。其中6歲以上各特定人群的膳食指南是在一般人群膳食指南10條的基礎(chǔ)上進(jìn)行增補(bǔ)形成的。

為了幫助一般人群在日常生活中實(shí)踐《中國(guó)居民膳食指南》（2007）的主要內(nèi)容，專家委員會(huì)對(duì)1997年的《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》（以下簡(jiǎn)稱“膳食寶塔”）進(jìn)行了修訂，直觀展示了每日應(yīng)攝入的食物種類、合理數(shù)量及適宜的身體活動(dòng)量。膳食寶塔的使用說(shuō)明中還增加了食物同類互換的品種以及各類食物量化的圖片，為居民合理調(diào)配膳食提供了可操作性指導(dǎo)。

膳食寶塔共分五層，包含每天應(yīng)攝入的主要食物種類。膳食寶塔利用各層位置和面積的不同反映了各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)攝入250g~400g；蔬菜和水果居第二層，每天應(yīng)攝入300g~500g和200g~400g；魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)攝入125g~225g（魚(yú)蝦類50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋類25g~50g）；奶類和豆類食物合居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當(dāng)于干豆30g~50g的大豆及制品。第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過(guò)25g或30g，食鹽不超過(guò)6g。由于我國(guó)居民現(xiàn)在平均糖攝入量不多，對(duì)健康的影響不大，故膳食寶塔沒(méi)有建議食糖的攝入量，但多吃糖有增加齲齒的危險(xiǎn)，兒童、青少年不應(yīng)吃太 2 多的糖和含糖高的食品及飲料。飲酒的問(wèn)題在《中國(guó)居民膳食指南》（2007）中也有說(shuō)明。

新膳食寶塔增加了水和身體活動(dòng)的形象，強(qiáng)調(diào)足量飲水和增加身體活動(dòng)的重要性。水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，其需要量主要受年齡、環(huán)境溫度、身體活動(dòng)等因素影響。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)成年人每日至少飲水1200mL（約6杯）；在高溫或強(qiáng)體力勞動(dòng)條件下應(yīng)適當(dāng)增加。飲水不足或過(guò)多都會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)危害。飲水應(yīng)少量多次，要主動(dòng)，不應(yīng)感到口渴時(shí)再喝水。目前我國(guó)大多數(shù)成年人身體活動(dòng)不足或缺乏體育鍛煉，應(yīng)改變久坐少動(dòng)的不良生活方式，養(yǎng)成天天運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，堅(jiān)持每天多做一些消耗體力的活動(dòng)。建議成年人每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動(dòng)，如果身體條件允許，最好進(jìn)行30分鐘中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。

二、《中國(guó)居民膳食指南》（2007）的特色

《中國(guó)居民膳食指南》（2007）是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，緊密結(jié)合我國(guó)居民膳食消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)狀況的實(shí)際情況，特別是最近的全國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查的數(shù)據(jù)及資料而制定的，是指導(dǎo)廣大居民實(shí)踐平衡膳食，獲得合理營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)文件。其目的是幫助我國(guó)居民合理選擇食物，并進(jìn)行適量的身體活動(dòng)，以改善人們的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況，減少或預(yù)防慢性疾病的發(fā)生，提高國(guó)民的健康素質(zhì)。《中國(guó)居民膳食指南》（2007）繼承和發(fā)展了《中國(guó)居民膳食指南》（1997）的主要內(nèi)容，并進(jìn)一步完善和發(fā)展了一般人群膳食指南和特定人群膳食指南的內(nèi)容，理順了條目順序，在堅(jiān)持以科學(xué)為依據(jù)的基礎(chǔ)上，突出了針對(duì)性和實(shí)用性；內(nèi)容更加豐富通俗，表現(xiàn)形式不拘一格，科學(xué)詮釋當(dāng)前居民在合理膳食上的誤區(qū)和難題，主要特色有以下6點(diǎn)：

1．新增加了“三餐分配要合理，零食要適當(dāng)”和“每天足量飲水，合理選擇飲料”兩個(gè)條目，將飲水、零食及飲料這些與健康密切相關(guān)的膳食內(nèi)容引入到中國(guó)居民膳食指南中，使內(nèi)涵更加豐富全面。

2．在“食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重”條目下和膳食寶塔中明確提出“建議成年人每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動(dòng)”，為指導(dǎo)居民天天運(yùn)動(dòng)提供了參照標(biāo)準(zhǔn)。

3．提出更具體的量化指標(biāo)。如在“粗細(xì)搭配”的內(nèi)容中“建議每天最好能吃50g以上的粗糧”；在“如飲酒應(yīng)限量”的內(nèi)容中明確“建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)25g，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)15g。”

4．在堅(jiān)持“合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食”的理念下，注重慢性病的預(yù)防。在一般人群膳食指南中有2條是針對(duì)慢性病的預(yù)防的，即“減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食”和“食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重”。其他8條的內(nèi)容中也都有相關(guān)慢性病預(yù)防的內(nèi)容。

5．表現(xiàn)形式不拘一格，科學(xué)詮釋居民對(duì)膳食認(rèn)識(shí)的誤區(qū)和難題。《中國(guó)居民膳食指南》（2007）在形式上增加了說(shuō)明和參考資料，對(duì)條目涉及的有關(guān)名詞、概念以及常見(jiàn)問(wèn)題進(jìn)行科學(xué)的解釋，有助于對(duì)條目的深入理解和實(shí)踐；采用問(wèn)答形式，解答膳食中常見(jiàn)問(wèn)題和居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)的誤區(qū)；有更多提供豐富科學(xué)信息的圖表；對(duì)專業(yè)術(shù)語(yǔ)予以通俗解釋，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)界前沿新觀念和新發(fā)現(xiàn)，給出了參考資料作為佐證，既滿足了專業(yè)人士對(duì)指南理解，又能滿足廣大居民在生活中實(shí)踐《中國(guó)居民膳食指南》（2007）。

6．各特定人群膳食指南內(nèi)容更加豐富和具體。在1997年的膳食指南中，針對(duì)嬰兒的條目只有“鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)”和“母乳喂養(yǎng)4個(gè)月后逐步添加輔助食品”及不足900字的描述。在新《中國(guó)居民膳食指南》（2007）中，嬰兒又細(xì)分為0～6月齡嬰兒和6月齡～12月齡嬰兒。0～6月齡嬰兒膳食指南條目增加到6條，有近7千字的描述，并提供了身長(zhǎng)和體重增長(zhǎng)參考曲線。

合理營(yíng)養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，而平衡膳食又是合理營(yíng)養(yǎng)的根本途徑。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》（2007）的條目并參照膳食寶塔的內(nèi)容來(lái)安排日常飲食和身體活動(dòng)是通往健康的光明之路。

結(jié)語(yǔ)：作為新時(shí)期的大學(xué)生，我們應(yīng)以《中國(guó)居民膳食指南》為指導(dǎo)，樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念和形成良好的飲食消費(fèi)行為，最終達(dá)到增進(jìn)身體健康的目的。參考文獻(xiàn): [1]《中國(guó)居民膳食指南》

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