第一篇：食堂管理員崗位考核辦法

食堂管理員崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應堅持四項基本原則，模范遵守國家法律、法規，學院規章制度和職業道德，勤奮敬業。此項基本分80分。扣分標準：

1、言行違背黨有路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決議，決定執行設置障礙至使決議、決定無法執行扣15分，并取消評優評先資格。

2、不講團結、挑起矛盾，尋釁鬧事，影響工作秩序每次扣5分；

3、拒絕接受領導交給的工作任務，一次扣5分，在接受任務時講價錢，打折扣、計較個人得失每次扣2分；

4、無故不參加政治學習和學院、處室組織的各項活動，每次扣3分，政治學習因私事請假，每次扣1分，病假扣0.5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領導、匯假報、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15分；

7、以公肥私，侵占國家財產，視情節輕重，數量大小扣2——15分；

8、教職工、學生舉報其服務態度不好，每次扣1——5分；

9、工作不積極主動，不管事，每次扣分。

二、能（25%）建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責任明確，責任心強，堅守工作崗位，工作期間不脫崗，無責任事故，對問題不推委，不扯皮，講究形象，服務熱情，語言文明，此項基本分80分。扣分標準：

1、由于失職、瀆職發生重大責任事故，依法追究刑事責任，造成一般責任事故，扣10——30分。

2、每天對各食堂門店進行巡查，檢查食品衛生情況，發現問題及時處理，若 沒有及時發現問題，被舉報一次扣2分。

3、每周負責組織一次食堂門店評比，每少一次扣2分。

4、組織落實所有食堂主要食品的集中采購（定點供應）每月檢查一次，少一個食堂執行扣2分。

5、加強對食堂門店工作人員的思想道德教育，如果食堂門店工作人員相互之間發生漫罵、打架現象，扣2分，每次處理不及時扣5分。

6、組織落實各食堂門店工作人員的身體檢查，嚴禁有傳染病人員上崗，每發現一次扣10分。

7、督促檢查各食堂門店嚴格遵守合同規定，嚴禁學生用現金購買飯菜、食品，每發現一次扣0.5分（暫不實行）。

8、每學期至少召開兩次學生座談會，及時收集學生對食堂門店的意見并及時反饋給食堂門店承包人，每少一次扣5分。

除以上考核項目外，學院下達給本崗位的責任目標，每少完成一項扣5—8分。

三、勤（15%）按時上下班，嚴格遵守值班作息時間，此項基本分80分。扣分標準：

1、請假手續（公假、私假、病假等）按學院相關規定執行，公假不扣分，病假一天扣0.5分，事假一天扣1分；

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時間辦私事、干私活每次扣3分。

四、績（40%）

加扣分標準：此項基本分80分。

1、工作人員的責任意識和工作主動性不強而造成工作差錯扣2分；

2、工作人員積極想辦法，提出有效的管理措施，并在實際運用中有成效，按 成效大小（與上年同期相比）加計2——10分；

3、個人直接負責的工作，凡受到學院表彰的加1分，市直單位表彰的加1.5分，市政府或省廳系統加2分，省政府表彰的加5分；

4、因個人原因對本人直接負責的工作，受到學院及有關上級部門批評（或檢 查不合格），一次扣2——5分；

5、在個人直接負責的工作崗位上，鉆研專業知識，拿到更高一級的技術等級 證書的加2分；

6、評為學院、市省先進工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學期進行一次，后勤處組織進行，占總分的60%，教職工、學生測評每學期一次各占20%（測評表另附）。

第二篇：食堂管理員崗位責任書

學校食堂管理員崗位安全責任書

學校安全涉及千家萬戶，責任重大。為了確保師生的生命安全，維護學校和社會的穩定，保障學校正常的教育教學秩序，按照“部門管理、分級負責、一崗雙責”的原則和要求，學校與您簽訂本責任書。具體職責如下：

1、食堂管理員是食堂安全第一責任人，在主管領導的指導下具體負責學校食品安全的全面工作。

2、建立健全相應管理檔案。定期組織食堂從業人員參加食品安全培訓。定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂所有工作人員持證上崗、安全上崗。

3、嚴格遵守學校食堂從業人員健康管理和培訓制度，從業人員每日晨檢制度，加工經營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養制度，食堂（原料）、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票制度、進貨查驗和臺賬記錄制度，食品貯存、加工、供應管理制度，食品留樣制度；不采購“三無”食品和腐爛變質食品，確保采購、加工、供應、貯存等關鍵環節安全可控。

4、做好食堂防火、防潮、防塵、防鼠、防蟲害各項工作，定期檢查維護食堂設備，要重點檢查燃氣、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設備，聘請專業人員定期清洗管道煙道，確保各項設施設備安全運行。不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應保管在安全地方。

5、每天嚴格檢查廚房、庫房、燃氣、水電、設備安全，并作記錄。下班時關好水電門窗，確認無安全隱患后方可下班。

6、完成領導小組交辦的其它安全工作。

以上各條，作為學校對食堂管理員安全工作目標的考核依據。如因工作疏忽，造成安全事故的，將按照《縣教育系統安全責任追究辦法（試行）》追究相關責任；情節嚴重的，直至追究法律責任。

本責任書一式兩份，食堂管理員和學校各執一份。簽訂之日起生效，有效期2014年3月至2014年8月31日。

后勤主任簽字：食堂管理員簽字：

（蓋章）

年月日

第三篇：食堂管理員崗位安全職責

食堂管理員崗位安全職責

1、建立健全食堂管理各項制度，具體負責學校食堂的管理工作，做好學生就餐的管理工作。

2、嚴格執行食堂進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全。

3、負責食堂人員技能訓練，負責制訂廚房操作規程和制定廚房工作人員的崗位責任制和技術標準．檢查規章制度的執行情況。

4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100％持有健康證，督促食堂人員注意個人衛生。

5、嚴格把握食品操作衛生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時，每天菜肴實行24小時留樣。

6、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的整體環境衛生，定期檢查設備，做好維護維修工作。

7、熟悉食堂內水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規范操作。

8、熟練使用滅火器；有聯系衛生防疫、消防安全

第四篇：食堂管理員崗位競聘書[模版]

食堂管理員崗位競聘書

尊敬的各位領導：

感謝各位領導給我這次競聘上崗的機會，我競聘的崗位是食堂管理員，此次競聘，主要的是目前在食堂管理上我有一些新的觀點與見解，希望能夠提升現有的管理水平與服務模式。

一、飲食管理

眾所周知，單位食堂作為給職工提供福利的窗口，一方面充分體現了單位對員工的無限關愛，另一方面是企業對外形象的具體展現。如果我成為食堂管理員，我將始終遵循一個原則，即用真誠來經營，用愛心來管理，雖然資金有限，但在飯菜的選擇、品種的搭配、營養的結合上我仍力求豐富多樣，盡量滿足不同職工的口味、做到物美價廉、經濟實惠。

二、衛生管理

(一)食品衛生

1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質的原料，2、洗滌整理原料時，污物雜質和廢料必須清除干凈。

3、各種干、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免弄臟污染。

4、原料的取用、發放，應本著先進先出先用的原則，以防止日久變質。

5、存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開。

6、冰箱應保持清潔干凈，隨開隨關，防止熱氣侵入。

7、熟食品、鹵菜等應妥善保管，經常檢查，以免變質。冬天放在外面，應用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。

8、直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應使用各種工具拿取。

9、調料器具應加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過濾后，再倒入瓶內或調料器具內使用，并要保持潔凈。

10、發現飯菜不新鮮時，應妥善處理，不準分發腐爛變質的菜點，以防食物中毒。(二)餐具衛生

餐具必須保持清潔衛生，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒。

1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進行消毒.2、餐具柜洗滌干凈，餐具擺放整齊，關緊柜門。

(三)環境衛生

1、周圍環境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。

2、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲.3、餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。

4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。

5、門窗應有防蠅設施，室內經常保持通風。

三、資金管理

在資金管理上，作為管理員，為給單位節約資金，我在食堂物資的采購上爭取花最少的錢，采購最優的物資，采購盡力按預算支出，堅持實物驗收，嚴把質量關，做到價低質好，足斤足兩，采購物品要逐項上賬，每月不定期到市場了解物品價格，控制采購成本，搞好成本核算。

四、自身品行

在自身品行上，我剛過不惑之年，精力旺盛，更主要的是我 把食堂當作自己家廚房來對待，對待職工象自己的兄弟姐妹一 般，絲毫不會怠慢，對于職工提出的改進需求，我盡可能虛心接 受，良心告訴我，每時每刻都要對所有用餐職工負責，為他們的 安全負責，我深知肩上的重任，所以在日常要與職工多交流，常常聽取大家的意見，以求得在管理上與時俱進。俗話講，人無遠慮，必有近憂，如果說在食堂管理上仍停滯不前，不但領導不會滿意，而且職工也不會買單，為探索新的管理模式，對于先進企業食堂的管理模式我會去主動學習，并針對管理的弱點，逐一分析，查找原因，力求找到解決的辦法。

五、改進

競聘成功后，我的想法與打算是：

（一）增加飯菜的種類，保證飯菜種類豐富多樣。結合季節的 需求，在保證每日規定的米飯、炒菜的情況下，根據職工需要增加價格相對高些的炒菜，燉品等。前提是必須提前半天通知食堂。

（二）一切設施、設備、廚具、餐具都要建立物品臺賬，專物專用。

（三）入庫物品都必須按品種、生熟分類放置，還要合理、衛生。

六、加強食堂衛生管理，嚴格執行八個必須制度：

（一）為保證職工用餐安全衛生，所有食堂人員必須做到持證上崗，無證下崗；

（二）必須精確掌握每日用餐職工人數，做到少浪費；

（三）剩余飯菜必須做到每日清除，不準流入第二天；

（四）所有餐具必須做到每日消毒一次（用消毒柜）

（五）桌椅板凳必須做到整齊擺放，干凈整潔；

（六）服務態度必須做到微笑服務，以誠待人；

（七）服務人員必須著裝上崗，衛生帽、圍裙、手套，做到統一形象；

（八）非食堂工作人員嚴禁進入食堂內屋，做到人人遵守用餐制度。

七、節約采購成本，減少浪費

我的想法是原料采取定點采購、簽訂協議、電話配送，這樣在急需的情況下，不至于手忙腳亂，定點采購還可以降低成本，必免討價還價，能夠嚴格執行市場行情。各位領導，如果我競聘成功，我一定會努力工作，讓大家感受到我們食堂管理的新變化，謝謝！

競聘人：

2013年6月5日

第五篇：食堂員工崗位工資考核辦法

自貢市沿灘區瓦市中學校

師生食堂員工崗位資考核辦法

為規范強化學校食堂管理，提高服務工作質量，獎勤罰懶，經學校食堂工作領導小組研究，特制定此考核辦法。

一、食堂員工學期崗位資設置

學校根據食堂自身經營情況及有關文件精神設定各崗位類別工資，并依據各崗位職責進行考核設定考核獎。

二、食堂員工學期崗位工資標準

類別工資：廚師300元/月，廚工100元/月。考核獎（200元+全勤獎50元）為學校食堂領導組依據《自貢市沿灘區瓦市中學校師生食堂員工崗位工作考核辦法》每月考核后余額。

三、職責履行考核細則

1．不服從有關人員工作管理安排，無理取鬧，同事間不團結協作，發生矛盾爭吵，扣當事人10元/次。

2．不按時上班，造成非食品原料供應不及時、設備設施故障或停氣等因素的供餐時間延誤，扣相關責任人10元/次。

3．工作期間未穿戴工作衣帽、袖裙或穿戴不整潔衛生，穿高跟鞋、留長指甲、涂指甲油，戴手飾，頭發外露未入帽等，扣當事人3元/次。

4．食品加工、烹飪、分配過程中吸煙，操作前未洗手，用手接觸入口食品，面對食品蔬菜、成品飯菜咳嗽、打噴嚏，用手指沾湯拈菜或用烹飪廚具盛湯菜直接送入口中品嘗等，扣10元/次。

5．學校檢查發現餐廚器具、設備設施和食堂食堂環境衛生未按要求進行清洗、消毒和打掃，扣責任人5元/次。

7．食品加工制作缺乏節約意識，違反操作規程造成食品、原料嚴重浪費或設備設施損壞，扣責任人20元/次。如有相關規定，另按相關規定執行。

8．利用工作之便，使用食堂冰柜、消毒柜、氣爐灶等設備設施為私人存放、消毒、加工烹飪食品，扣當事人5元/次。

10．不按時參加學校或上級部門組織開展的食品衛生安全知識、法規等業務知識、技能學習培訓活動，遲到一次，扣3元；缺習一次扣5元。

11．如上級主管部門或有關衛生、防疫等職能部門對食堂衛生安全檢查，發現工作衣帽、袖裙穿戴不整潔衛生，餐廚器具、食堂環境衛生未按要求進行清洗消毒、打掃扣責任人20元/次。

12．如發生重大食物中毒事故，則取消責任人崗位工資。經調查取證屬實,責任人承擔相關經濟、法律責任。

三、其它

1、全勤（在一月內沒有任何遲到、早退、曠工和請假情況）獎50元/月。

2、煮早飯（崗位）10元/天。

3、為學生燒開水打開水（崗位）20元/晚。

附注：

1、此考核辦法未盡事宜由學校食堂領導小組負責解釋和裁決。

2、具體考核由學校后勤和安辦同完成。