第一篇：餐廳管理員崗位職責(共9篇)

篇一：食堂管理員崗位職責 食堂管理員 崗位職責及工作指標 圖片已關閉顯示，點此查看

本人承諾嚴格履行上述崗位職責，若有違反自愿按公司相關制度承擔責任；

承諾人（簽字）：

身份證號：

年 月 日

篇二：餐廳管理員崗位職責 餐廳管理員崗位職責

一、熱愛本職工作，保持端正的工作態度和良好的工作作風。

二、負責分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監督并保證餐廳及時、正常開飯。

三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監督制度。

四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現的問題，聽取就餐師生對伙食的意見。

五、嚴格執行《食品衛生法》，監督檢查分管餐廳的飯菜質量、價格、衛生、服務態度和安全。

六、掌握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規定的標準。

七、負責學院餐廳的資產的管理，及時核對，防止學院資產的流失，監督設備的日常維護和保養。

八、經常聽取師生意見，不斷改進餐廳服務工作。

篇三：員工餐廳管理員崗位職責 員工餐廳管理員工作職責

1、對食品原料要按照用餐量采購，做到有計劃、合理，基本按照吃5天左右的量為宜；

2、原料采購要保證新鮮、安全，無污染，嚴禁購買腐爛變質或假冒偽劣產品；

3、按照公司的就餐人數，每頓飯菜的數量要適中，不能不夠或者剩下太多；

4、每天保持餐廳的環境整潔，做好防蠅、防鼠、防蟲等工作；

5、建立臺帳，所有原料進出都要有記錄，做到帳物相符，價格真實；

6、盡量做到每天飯菜花色不同；

7、嚴格執行《員工餐廳就餐管理規定》，明確免費就餐人員數量，對于自費就餐人員必須打卡就餐，發現不打卡就餐者，對管理員將給予嚴肅處理；

8、監督員工餐廳工作人員做好本職工作；

9、保證加工食品符合質量要求，及時檢查食品加工情況及衛生狀況。

員工餐廳廚師工作職責

1、服從員工餐廳管理員的管理，嚴格遵守操作程序；

2、經常變換花色品種、烹制方法，味道適口，一菜多做；

3、烹制工作結束后，要及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，各種用具使用清潔后放歸原處。

4、洗菜時一定要清洗干凈，保證無土、無沙、無蟲、無腐爛；

5、打掃好周圍的環境衛生，隨時保持環境整潔，保證衛生無死角。

6、負責日常所用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。

7、做飯所用原料本著節約的原則，杜絕浪費。

篇四：食堂管理員崗位職責 食堂管理員崗位職責

一、嚴格把好食堂衛生、食品衛生關。

1、督促食堂工友，堅持洗凈食物、餐具、水蒸、鍋具等，保持食堂常整潔。

2、督促食堂工友對食物進行分類擺放井條有序。

2、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。

3、禁用腐敗變質食物。

4、米淘清，菜洗凈。

二、做好購物并驗收工作：

1、所買的菜肴一律都要復稱。發現短斤缺兩的要及時補回，防止經濟上受損失。

2、發現購買變質菜肴，堅持退回。

三、記好、管好膳食帳目：

1、認真抓好師生膳食帳；堅持每周回審，及時結清帳目。

2、每天記好食堂工友的伙食帳。

3、做好食堂臺賬，所購食品保存好發票單據做好明細。

四、加強學生用膳紀律教育：

1、堅持排隊打飯菜，對不守紀律的學生進行批評教育。

2、教育學生不得亂拋飯菜。不得浪費糧食。

五、深入了解廚工的思想動態，耐心細致地做好思想工作。

六、定期征求師生對伙食意見。改善師生伙食。

七、抓好食堂節約用柴、用電、用水工作。

八、學生食堂負責工友工資每月800元、管理員工資200元。

九、學生食堂原則上不盈利，但不得虧損，要求略有盈余。

十、食堂管理員每天早餐協助工友工作，中晚餐進行學生用膳的監督。

篇五：餐廳主管的崗位職責 中餐廳主管的崗位職責

部 門：中餐廳

崗位名稱：中餐廳主管

直接上級：中餐廳經理

直接下級：中餐廳領班

主要職責：督導各領班對各組的管理，協助經理做好日常管理工作和服 務工作，做好中餐廳經理的助手提高的經濟效益和行業形象。并完成其相應的負責工作

具體職責：

1、營業時，向各領班布置任務，督導各領班工作。

2、負責協調、溝通餐廳、傳菜部、廚房等部門的工作。

3、營業繁忙時，帶頭為客人服務。并為客人提供優質的服務

4、對特殊及重要客人給予關注并為其服務，了解當時估清及急推，介紹菜單內容及推薦特色菜點，并回答客人巡問。

5、處理客人投訴，并做好相應記錄，吸取教訓總結經驗。

6、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用品供應及設備的完好情況。

7、負責考勤管理，安排班次，分組定崗等。

8、負責餐廳物料管理和資產三級帳管理。

9、每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并檢查每日跟班組的檢查表。

10、定期對領班，服務員進行績效評估，向餐廳經理提出獎罰建議，并組織實施培訓工作。

11、了解員工的動態，關心員工，并為其提供相應的服務

12、完成上級交辦的其他任務。篇六：食堂管理員工作職責 食堂管理員工作職責

（1）、屬于公司輔助崗位。其主要職責是負責員工食堂的日常管理工作，統計每日就餐人數，據此做好主食、蔬菜等物料準備，采購每日的主食副食料或其他物品；檢查和維持就餐秩序。

（2）檢查食堂衛生、用餐具消毒情況，確保用餐安全，不發生食物中毒事故，并控制衛生消毒物品、潔具的耗用。

（3）合理安排員上班，做好每餐后的衛生清掃和定期大掃除工作。

（4）及時安排并完成綜合部臨時下達的客飯或領導宴請任務。

（5）負責下屬人員的業務監督指導，做好績效考核工作。

（6）完成上級領導交辦的其他工作。

食堂服務員

（1）屬于公司輔助崗位。其主要職責是提供員工就餐過程的服務工作，及時回收、清洗用后的餐具，清理餐桌、清掃地面、確保用餐器具、場地整潔。

（2）協助維持就餐秩序，營造良好就餐環境。

（3）協助做好淘米及揀、洗、切菜等前期準備工作，愛護和節約糧食、副食品和消耗品、節約用水、用電、用煤（氣）。

（4）完成食堂管理員交辦的其他工作。

員工體檢辦法

第一條 為促進員工健康，加強疾病的預防，特制定本辦法。

第二條 本公司員工健康檢查，以每年舉辦一次為原則，相關檢查事項由綜合部辦理。

第三條 一般檢查有人事部門負責與相關醫院接洽時間，普通職員至醫院接受檢查。第四條 體檢相關費用概由各部門負擔。

第五條 經檢查有疾病者，應早期治療，如有嚴重病況，由企業令其停止工作，返家修養或往勞保制定醫院治療。

第六條 綜合部門每屆年終，應依檢查表對疾病名稱、人數及治療情形等進行統計，以備參考。

第七條 本辦法經經理辦公會議研究后實行。

員工撫恤辦法

第一條 本公司員工遇有傷病亡故，其撫恤辦法，悉依本細節。

第二條 本細則除長期受聘在本公司的員工外，其他的臨時、特約顧問、特聘人員均不適用。

第三條 凡因執行職務而致工傷，一時不能工作者，在其醫療期間，按月發給全部薪金，但以24個月為限。

第四條 在職死亡按照下列規定給予一次性撫恤金：

（一）工作未滿5年者給予2000元。

（二）工作4年以上未滿10年者，給予3000元。

（三）工作10年以上未滿20年者，給予4000元。

（四）工作20年以上未滿30年者，給予5000元。

第五條 凡因下列情形之一而致死亡者，除照第四條辦理外，由直屬主管敘明事實，呈報經理辦公會核定，另行酌給特別撫恤金，但以5個月薪金為限：

（一）明知危險而奮勇搶救同事或公物者。

（二）不顧個人生命危險盡忠職守抵抗強暴者。

（三）于危險地點或危險時期工作盡忠職守者。第六條 因逾病假期限而在停薪留職期間病故者，按在職死亡撫恤，但以停薪留職時間6個月為限。

第七條 遺屬領取撫恤時，應出具死亡證明書及戶口本各一份。

第八條 撫恤申請表應由綜合、財務兩部室審查簽字后，呈經理核準后發給。

第九條 受領撫恤金的遺屬，需備有證明文件，受領撫恤金的順序如下：

（一）配偶。

（二）子女。

（三）父母。

（四）兄弟姐妹。

（五）孫子女。

第十條 死亡者如無遺屬居住遠方，不能趕到，無法親臨安葬時，由公司指定人員代為安葬，其費用在應給的撫恤金內支用。

第十一條 申請撫恤金應在死亡后3個月內申請，但遇有人力不可抗拒的事故時，準予延長。

第十二條 遺屬或指定受益人如有被判終身監禁者，喪失其撫恤金領受權。

第十三條 撫恤金年資的計算，依照本公司人事管理規定計算。

第十四條 臨時或試用員工，因執行職務發生危險以致死亡者，一次性發給相當于同級正式員工12個月薪資數的撫恤金。

第十五條 本細則經經理辦公會研究后實行。

傷病、重大災害補助辦法

第一條 為加強員工福利，保障員工生活，特制定本辦法。

第二條 本公司正式雇傭的員工，自到職日起至離職日止，以發生的事實，分別引用本辦法條款，申請補助費，不得以同一事因重復申請補助。

第三條 員工本人、其配偶或直系親屬因傷病住院時，須填寫申請書，并附戶口本（員工本人免附）、住院證明及醫療費用單據，申請補助。

第四條 傷病補助費的給付標準

（一）員工本人可申請，自第一次住院日一年內，累積總額以2000元為限。

（二）配偶或直系血親可申請補助，自第一個住院日起一年內，其累積總額以600元為限。

第五條 員工本人或其眷屬如因施行整容、整形或違反生理的手術及因自戕而致傷病時，均不得申請補助。

第六條 申請因水災、火災、風災、地震或其他無可避免的重大災害補助費，須由員工本人或其親屬于災害發生后，填寫申請書，并附本公司兩個同事的證明文件，提交核定。

第七條 重大災害補助的給付，須查明實際受害情形后，核定補助金額，以5000元為限。

第八條 申請各項補助費，如發現有偽造證件冒領等情節，除追回款項外，并報請議處。

第九條 本辦法經經理辦公會研究后實行。

員工婚喪喜慶應酬辦法

第一條 本公司員工及親屬的婚嫁、喪事，公司或同事贈賀（賻）儀，依本辦法辦理。

第二條 本公司員工婚嫁

（一）經理、副經理名義各贈喜幛一幅。

（二）以經理名義贈禮金900元。

第三條 本公司員工的子女婚嫁

（一）以經理、副經理名義各贈喜幛一幅。

（二）以經理名義贈禮金600元。第四條 本公司員工的父母、子女或其配偶的喪事

（一）以經理、副經理名義各送花圈一個。

（二）以經理名義贈賻儀500元。

第五條 本公司員工亡故者

（一）以經理、副經理名義各贈花圈一個。

（二）以經理名義贈賻儀900元。

第六條 本辦法經經理辦公會研究后實施，修改時亦同。

篇七：食堂管理崗位職責 食堂保管員崗位職責

1、嚴格執行制訂的各項財務管理制度和物資管理制度。

2、保管員必須每天現場驗收物資，把好物資驗收過稱關，對庫存物資要遵循先進先出，易受潮變質的物資要進行翻曬，防止霉爛變質，對食物用油等重要物資必須備有生產廠家的“四證”復印件以作檢查，對直接使用的原料如面粉、奶油、醬油等必須密封保管在安全的地方，防止有人投毒。

3、倉庫內各種伙食物資必須分類擺放整齊，并設有標簽，防止錯用。

4、保管員負責所有庫房整潔衛生工作，并做好七防（防毒、防火、防鼠、防蟲、防竊、防潮、防霉）工作。

5、必須嚴格執行公司規定的領料制度，出貨、清帳要有領料單，物資入庫要及時建帳。

6、配合財務檢查人員在月底盤庫，并做到帳物相符，帳目清楚，并按公司規定時間交月報表。

7、對食堂使用的米、面、燃氣、配料、調味料的消耗必須做到心中有數，并提前一周向食堂經理、廚師長提出進貨計劃，經批準后及時向采購供應部門交進貨計劃單，蔬菜等的用量必須提前一天把計劃報到采購部。

8、保管員無權出售進入食堂的庫存物資，需轉讓和調撥的物資，必須經主管采購的經理批準。

9、保管員負責保管食堂全部固定資產、廚用具、家俱、低值易耗品，固定資產及家具要建帳、建卡，領用、調出、報廢必須以書面報告形式經經理主任審批，同意后方可辦理，并做好財產移交登記工作，對低值易耗品要建立領用登記本，必須有領用人親自簽名。

10、配合廚師長做好各種菜點的定價工作，并負責全部標價出售，每天應在售賣飯菜的高峰期抽出時間在第一線工作。

11、保管員休息時，必須指定食堂經理或專人負責當天物資進庫驗收工作。每天下班前，要檢查庫存物資情況，門窗是否關好，上鎖，做好防盜安全工作。

12、食品倉庫專用，不得與非食品混入

13、散裝易霉變食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉，易腐食品冷藏儲存。食堂采購員崗位職責

1.搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購工作，經常到市場了解物價行情，在采購中要不斷地摸索經驗，提高采購技巧。

2.大宗食品原料的采購必須在驗核營業執照和資質證明后，與供貨商簽訂供貨協議，供貨商提供商品質量合格證明后才能購買。

3、食堂必須嚴格實行“定點”采購，膳食管理人員每天應檢查登記所采購的主副食品是否符合衛生標準。

4、不采購有毒、有害、腐料變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常的食品。5、不采購來源不明的食品。糧油、鹽、肉主食品應定點供應定點購買。不購買無品名、廠名、廠址、無生產日期、無保質期的三無產品。6、購買食品必須索取“三證”（衛生許可證、營業執照、食品檢驗合格證）備查。采購食品應有中文標志索取口岸食品衛生監督檢驗機構出具的檢驗合格證。

7、食品入庫有驗收、登記制度。保管員必須拒收變質食品和三無產品入庫。

8、管理員提前列出一周菜譜，并做好采購計劃，配合采購員做到及時的采購工作，爭取做到“用多少，買多少，減少 浪費”。

9、廉潔奉公，忠于職守，采購的一切物品必須是貨真價實，價廉、質鮮、量足、味美。

10、嚴禁采購霉爛變質和偽劣食品原料。購物發票必須定期報銷，結算清楚，嚴禁在采購中拿回扣或貪污挪用先進。

11、.在采購中因工作失職造成的經擠損失和事故，采購人員必須負責。

12、協助食堂總監做好食堂管理工作，配合做好食堂常規日常工作，認真做好責任區的清潔衛生工作。

13.除完成本職工作外，還要積極完成領導交辦的其他工作任務。食堂會計崗位職責

1、負責食堂財會工作，嚴格執行各項財務制度和有關規定，保證食堂財會工作的規范性。2按照會計制度，審核每筆原始收支憑證，及時做好證帳憑證并結算記賬(銀行日記賬、總分類賬和明細賬)，做到憑證合法、內容真實、數據準確、手續完備、賬目健全，及時記賬、算賬、按時結賬，定期對賬（包括核對現金實有數），如期報報表。

3.嚴格票據管理，保管好空白票據，票據領用要登記，收回要銷號。4.配合領導督促有關部門、人員及時處理好一切應收應付款項。

5.協助領導執行財經紀律，進行財務監督、財務審計，對違反對違反財紀制度的現象堅決予以抵制。

6.對公司和審計、財政等部門依照法律有關規定進行監督、審計。要如實提供會計憑證、賬簿、報表和有關資料，不得拒絕、隱匿、謊報。

7.調離本崗位時，要將會計資料、票據、有關文件、債權債務和未了事項向接辦人移交清楚，并編制移交清冊，辦妥交接手續。

8.遵守職業道德，做到廉潔奉公，堅持原則，實事求是，一絲不茍，熱誠服務。食堂出納崗位是職責

1.嚴格執行國家現金管理制度收付現金，超過庫存規定的現金及時解入銀行。

2.及時辦理現金和收付業務，每日記好現金日記賬及銀行日記賬，每日盤點現金，保證賬實相符。

3.每五日結報現金與銀行存款的收付業務，及時將單據結至主辦會計。

4.轉賬申請、接收、解卡業務，及時做好用餐卡的掛失、解掛、查詢等業務。5.妥善保管好現金，各種有價證券、支票等。6.做好財務交辦的臨時性、突擊性工作。

7、每日及時準確的做好日報表

7.調離本崗位時，要將經管的款項、有價證劵、賬簿、票據、支票和未了事項等編制清冊，向接辦人移交清楚，并核對庫存現金和有價證劵，辦妥交接手續。

8.遵守職業道德，做到廉潔奉公，堅持原則，實事求是，一絲不茍，熱誠服務。食堂管理員崗位職責

餐廳管理員在辦公室領導下，全面負責餐廳各項管理工作，其主要職責：

1、負責制定餐廳工作計劃，安排布置工作任務，指導、督查餐廳工作人員做好本職工作。

2、負責制定每日三餐的菜譜，提前制定一周菜譜，做到菜品不單一，口味不斷翻新，并根據需要制定采購計劃。

3、負責制定和完善餐廳管理的各項規章制度及管理考核的措施標準。

4、全面負責餐廳的食品衛生及工作間衛生的管理監督。

5、負責餐廳的安全工作的管理監督。

6、負責伙食調劑，審定食譜及接待工作。

7、負責市場調查，對采購人員實施有效管理監督。

8、負責擬定炊事設備、設施的添置和更新改造計劃。

9、協調餐廳各環節的工作，妥善解決和處理各種矛盾，維護餐廳人員的團結。

10、完成領導交辦的其他工作任務。目錄

一：職工食堂管理辦法———————1 二：食堂會計崗位職責———————6 三：食堂出納崗位職責——-————7 四：食堂保管員崗位職責——————8 五：食堂采購員崗位職責——————9 六：食堂管理員崗位職責——————10 七：員工宿舍管理制度———————11 八：員工宿舍管理員崗位制度————12 九：衛生管理制度—————————13 篇八：食堂管理人員崗位職責 遼寧大田戶外用品有限公司文件

職字〔2012〕001號

食堂管理人員崗位職責

1、食堂管理員應對生廠廠長負責，服從安排，以工廠生產為中心，最大化提高飯菜質量和衛生服務水平，降低成本為原則。

2、遵守作息時間，不遲到，不早退，不曠工，有事、有病必須請假，嚴格遵守工廠考勤制度，不得無故擅離工作崗位。

3、負責做好食堂員工考勤記錄工作，月末及時提交人事部存檔。

4、確保食堂食品原料的正常供應，妥善安排伙食，確保飯菜量合理供應，掌握好食品用量，搞好成本核算，防止過量盈余和虧損，節約糧食、水電，杜絕浪費現象。

5、采購食品原料后要索要票據并妥善保管，做好流水賬，做好每月結算工作。同時對每月的水電氣等成本進行管控，并做好記錄，提取每月水電氣成本入賬。

6、采購原料過程中，要勤儉自律，堅持每天從批發市場購進蔬菜，要對各商戶進行詢價比價原則，選擇價廉物美的食品原料，不買人情菜，不吃回扣，不利用職責之便謀取私利。

7、商戶交貨時要認真檢查原料的質量和數量，不采購、不加工、不出售腐敗變質和偽劣過期的食品。

8、食品原料要妥善儲存和保管，做到使用時先進先出，后進后吃的原則，避免使用不當造成的浪費。

9、嚴格管理食堂的刀具等，工作期間禁止打逗，愛護公物。使用電器者，要注意安全，防觸電，防止意外事故發生。做好防火、防盜工作，認真檢查各個環節的安全隱患，設置必要的消防器材。

10、確保食品加工過程中安全衛生，嚴防食物中毒。嚴格按照《食品衛生法》操作，各類物品必須燒熟煮透，生、熟物品分開存放，剩余食品加蓋，有必要的放入冰箱，吃前必須加熱。

11、搞好環境衛生，預防意外事故發生，實行定時，定期消毒、打掃，每日由專人管理，對廚房、餐廳、儲藏間、等場所，適時噴灑無毒長效藥劑，餐桌要排放整齊，每日要清掃，每周要進行大掃除，房前屋后雜草，煤渣、垃圾等及時傾倒。各類餐具、炊具必須長期保持清潔，不用的時候擺放整齊，用后必須消毒處理。

12、要求員工必須持健康證上崗，嚴格執行體檢制度，及時發現各種疾病。職工要勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗被褥、勤換工作服、工作帽。上崗工作嚴禁一切不良動作和習慣，上崗前、便后必須洗手。

13、確保電話暢通，對于工廠臨時加班安排伙食等的突發狀況，要有足夠的人員和原料的保障能力。

14、負責登記注冊符合就餐的人員名單，清理不符合就餐要求的外來人員，同時管理好大食堂工人的用餐秩序。

15、定期對食堂的各項規章制度進行監督檢查，落實不到的要加強督促和處理。

遼寧大田戶外用品有限公司/人事部 2012年6月2日

篇九：員工餐廳管理員崗位職責 員工餐廳管理員工作職責

1、對食品原料要按照用餐量采購，做到有計劃、合理，基本按照吃5天左右的量為宜；

2、原料采購要保證新鮮、安全，無污染，嚴禁購買腐爛變質或假冒偽劣產品；

3、按照公司的就餐人數，每頓飯菜的數量要適中，不能不夠或者剩下太多；

4、每天保持餐廳的環境整潔，做好防蠅、防鼠、防蟲等工作；

5、建立臺帳，所有原料進出都要有記錄，做到帳物相符，價格真實；

6、盡量做到每天飯菜花色不同；

7、嚴格執行《員工餐廳就餐管理規定》，明確免費就餐人員數量，對于自費就餐人員必須打卡就餐，發現不打卡就餐者，對管理員將給予嚴肅處理；

8、監督員工餐廳工作人員做好本職工作；

9、保證加工食品符合質量要求，及時檢查食品加工情況及衛生狀況。

員工餐廳廚師工作職責

1、服從員工餐廳管理員的管理，嚴格遵守操作程序；

2、經常變換花色品種、烹制方法，味道適口，一菜多做；

3、烹制工作結束后，要及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，各種用具使用清潔后放歸原處。

4、洗菜時一定要清洗干凈，保證無土、無沙、無蟲、無腐爛；

5、打掃好周圍的環境衛生，隨時保持環境整潔，保證衛生無死角。

6、負責日常所用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。

7、做飯所用原料本著節約的原則，杜絕浪費。

第二篇：餐廳管理員崗位職責

餐廳管理員崗位職責

一、熱愛本職工作，保持端正的工作態度和良好的工作作風。

二、負責分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監督并保證餐廳及時、正常開飯。

三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監督制度。

四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現的問題，聽取就餐師生對伙食的意見。

五、嚴格執行《食品衛生法》，監督檢查分管餐廳的飯菜質量、價格、衛生、服務態度和安全。

六、掌握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規定的標準。

七、負責學院餐廳的資產的管理，及時核對，防止學院資產的流失，監督設備的日常維護和保養。

八、經常聽取師生意見，不斷改進餐廳服務工作。

第三篇：餐廳管理員崗位職責（推薦）

為確保學生和教師的食品衛生安全，經研究決定特制定以下崗位職責。

1、教育全體員工樹立責任重于泰山、服務育人的思想。

2、要求職工堅持定期體檢，持證上崗，組織職工定期學習有關衛生法和衛生知識，保持良好的衛生習慣。

3、根據小學生的健康標準，做好營養食譜的調配工作。

4、食堂工作人員必須按操作規程進行操作，如有違反，視其情節對個人做出處罰。

5、負責把好食品進貨關，按有關規定進貨。如存貨有過期或變質食品應及時報告校長請求處理銷毀。

6、每天下班前應檢查各組是否關閉水電氣和門窗。

7、負責食品的發放工作，必須嚴格把關，間隔有序。

8、如發生意外事故，應立即組織人員進行處理，通知家長，上報有關部門，調查有關責任人員。

食堂管理員崗位職責

1、本崗對校長負責，在總務主任直接領導下工作。

2、全面負責食堂工作。組織食堂全體職工認真學習學校有關政策、制度，學習職工道德規范，鉆研技術，落實學校領導對食堂工作的各項指導，落實防火、防盜的有關規定，教育職工樹立良好形象，不斷改進服務態度。

3、在主管主任指導下，具體負責食堂各崗位人員，安排處理好日常事物，及時解決有關問題，保持良好工作秩序。

4、妥善安排伙食，掌握好食品用量，搞好成本核算，防止過量盈余和虧損，節約糧食、水電，杜絕浪費現象。

5、指導食堂會計、出納管理好帳目、現金，做到日清月結，按月公布。

6、主持召開伙食委員會會議，主動征求師生的意見和建議，認真分析研究，及時改進工作。

7、帶領全體職工做好防火、防盜工作，認真檢查各個環節的安全隱患，保證安全生產。

8、認真督促檢查食堂環境衛生與食品衛生，把好質量關。嚴禁使用腐爛、變質、受污染及劣質原料，嚴禁出售質量不過關的食品，嚴防食物中毒。

9、做好職工政治思想工作，關心職工身體和生活，積極幫助解決生活等各方面的困難，組織好飲事員健康年檢和招聘人員體檢。

10、協助主管領導完成對食堂職工的考核并提出獎懲建議，完成主管領導交辦的其他工作。

蘆臺一中食堂

1999年3月

伙 食 管 理

指導思想

加強炊管人員的思想工作，提高認識，明確目的，擺好關系，使他們認識到伙食工作，不僅是保障學生吃好，而且關系到學生德、智、體全面發展的大問題，關系到學校穩定和改革發展的大局，要把伙房的工作與學校整體工作統一起來，充分調動炊事人員的積極性，搞好伙食，把學生作為真正的伙食服務主體。

一、勞動紀律

1、伙房工作要圍繞學校的中心工作來抓，與學校的步調一致。

2、炊事人員要服從領導，聽從分配，不能各行其是，各把各號各吹各的調，要以學校工作為重，共同把伙食搞好。

3、遵守作息時間，不遲到，不早退，不曠工，有事、有病請假。如遲到或早退5分鐘以上者，罰款2元，10分鐘以上者罰款4元，依次類推。曠工一天，罰三天工資，直至本月工資全部。

4、負責記工者要堅持原則，不優親厚友，一碗水端平，一視同仁。

5、工作中積極主動服從管理和組長安排，伙房是個整體，既有分工，又有合作，對于不服從分配者罰款2元，對出工不出力者罰款2元。

6、工作中嚴格按技術規定操作，如違反規定操作，造成事故，責任自負，還要賠償損失。

7、端正勞動態度，樹立為師生服務的形象。

二、嚴把各個環節

嚴格采購、保管、制作、銷售以及售后各個環節的管理，最大限度地降低成本，使伙食價格在市場經濟物價不穩定的情況下，保持穩定，不讓學生的利益受到沖擊。

1、采購由專人管理，管理員要摸清市場行情，精打細算，把好進貨的每道關。

2、米、面、油、調料、醬制品等各個供貨單位要驗收他們的衛生許可證，將復印件存檔。驗收質量，價格最低。

3、堅持每天從批發市場購進蔬菜，專人采購，群眾監督，物美價廉，不買人情菜，隨時更換貨主，防止拉私人關系。

4、保管上專人驗收，專人保管，群眾監督。對每天購入貨物要驗收質量，核對價格，發現問題及時解決，生、熟物品分開存放，要有出入庫單。

5、加工時要有出入庫手續，保管開出入庫單。閑雜人員不得隨意出入倉庫。倉庫內要保持清潔，防鼠、防盜、防發霉變質，防止別有用心人員在倉庫內做手腳。加工要細，米、肉、魚、蔬菜等要洗干凈，沒有把握的食品不得下鍋，飯菜要蒸熟，不讓師生吃無把握的飯菜，防止食物中毒。如發生問題，管理員、組長、主要負責人要給予罰款、行政處分或法律責任。加工要合理，講究營養配餐，要根據學生的需要，合理搭配，品種花樣要多，有高有底，高檔菜不少于6種，中低檔的大眾菜不少于6種，價格在0.4元--1.2元之間，照顧生活困難的學生。主食品種不少于6種，粗細搭配花樣不斷翻新。堅持節約的原則，做到計劃用糧、油、菜，盡量少剩飯菜，但也不能不夠，合理計劃好，并注意節約水、電、煤。

6、在銷售上，堅持制止售“人情飯”，堅持做到領導與群眾、生人與熟人、教師與學生三個一樣。如發現有售“有情飯”者，要重罰100-200元，超過三次者，開除工職。

三、服務態度

加強炊管人員的政治思想工作，使他們提高認識，明確目的，擺好關系搞好伙食，把學生作為真正的伙食服務主體。

1、事業心和進取心

遵紀守法，遵守各項規章制度，干一行，愛一行，勤奮努力，默默無聞，當好全校師生的后勤兵，干好本職工作，愛校如家，愛生如子。不斷學習技術，提高自己的技術水平，不斷改革創新。

2、文明服務，禮貌待人。

文明服務就是說話要講文明，不許說粗話、臟話，和藹可親，禮貌待人，不要因為學生一時的不禮貌而發生爭執。如果師傅與學生打架，要追究師傅的責任。因為學生是受教育者，而我們是教育人的人。事態嚴重者要開除工職。

3、積極主動，熱情周到

在售飯時做到積極主動，熱情周到，主動問學生，如果學生聲音小或說不清，要耐心，不要急躁，要表現出一定的高雅氣質。

四、衛生

1、飲食衛生

把好各個環節，嚴防食物中毒。不買有腐蝕跡象的食品，嚴格操作規程，各類物品必須燒熟煮透，生、熟物品分開存放，剩余食品加蓋，有必要的放入冰箱，吃前必須加熱。醬制品嚴把進貨渠道，要有衛生許可證，進正式廠家的貨物，杜絕進發霉變質的食物。

2、環境衛生

搞好環境衛生，預防意外事故發生，實行定時，定期消毒、打掃，每日由專人管理，對食堂餐廳、操作間、庫房等場所，適時噴灑無毒長效藥劑，每日清掃三次，每周大掃除一次。各類餐具、炊具用后必須消毒，保潔柜必須長期保持清潔。

3、個人衛生

要求每個人必須持健康證上崗，嚴格執行體檢制度，及時發展各種疾病。要求職工做到四勤，即：勤洗手，剪指甲；勤洗澡（每周至少兩次），理發；勤洗被褥；勤換工作服、工作帽。上崗工作嚴禁一切不良動作和習慣，上崗前、便后必須洗手。

安全防范

五、安全操作

遵守各項制度，嚴格按規定操作，不得違規，工作期間禁止打逗，愛護公物。使用電器者，要注意安全，防觸電，防止意外事故發生。如果違反操作規定和各項防范措施，發生問題自負。

1、防火、防盜

責任人：張愛山、張啟元、馬太興、張振忠、李樹林、賈東。落實防火、防盜條例，督促和檢查防火防盜措施，排除各方面隱患，并上報主管領導驗收。負責伙房內部、院區、宿舍、財務室，防火防盜工作。定期定時檢查各個位置火災隱患，防盜設施，檢查消防器材，門窗護欄是否有問題，發現問題及時處理，不能解決的問題及時上報。指導全體職工處理特殊情況消防器材的使用。

財務人員，堅持財會原則，不合財經規定手續的款項要拒付，嚴格管理好帳目、保險柜、微機管理系統。日清月結，在月底向主管領導報收支情況，領導所要報表及時呈報。保險柜內存放現金不得超過銀行有關規定。有特殊情況要請示領導批準，否則，違反規定，發生問題自負。

2、防止食物中毒

把住進貨、加工、銷售各個環節，嚴防食物中毒。堅決不收、不做、不買有發霉變質物品。管理員、保管員要切實負起責任來，閑雜人員不得進入庫房、操作間內。隨時開門鎖門，下班前要認真檢查各處的門窗是否關好和鎖好。

六、加強民主管理與民主監督，成立由住校師生代表組成的伙食管理委員會，參與伙食管理，建立信息反饋意見箱，為入伙師生民主監督提供方便。

第四篇：員工餐廳管理員崗位職責

員工餐廳管理員工作職責

1、對食品原料要按照用餐量采購，做到有計劃、合理，基本按照吃5天左右的量為宜；

2、原料采購要保證新鮮、安全，無污染，嚴禁購買腐爛變質或假冒偽劣產品；

3、按照公司的就餐人數，每頓飯菜的數量要適中，不能不夠或者剩下太多；

4、每天保持餐廳的環境整潔，做好防蠅、防鼠、防蟲等工作；

5、建立臺帳，所有原料進出都要有記錄，做到帳物相符，價格真實；

6、盡量做到每天飯菜花色不同；

7、嚴格執行《員工餐廳就餐管理規定》，明確免費就餐人員數量，對于自費就餐人員必須打卡就餐，發現不打卡就餐者，對管理員將給予嚴肅處理；

8、監督員工餐廳工作人員做好本職工作；

9、保證加工食品符合質量要求，及時檢查食品加工情況及衛生狀況。

員工餐廳廚師工作職責

1、服從員工餐廳管理員的管理，嚴格遵守操作程序；

2、經常變換花色品種、烹制方法，味道適口，一菜多做；

3、烹制工作結束后，要及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，各種用具使用清潔后放歸原處。

4、洗菜時一定要清洗干凈，保證無土、無沙、無蟲、無腐爛；

5、打掃好周圍的環境衛生，隨時保持環境整潔，保證衛生無死角。

6、負責日常所用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。

7、做飯所用原料本著節約的原則，杜絕浪費。

第五篇：法律事務管理員崗位職責

法律事務管理員崗位職責

1.負責合同、印章、臺賬、報表等合同事務的管理。2.負責合同的法律審核，并提出合理的遇見或建議。3.負責收集、整理、保管與公司經營管理有關的法律、合同、風險有關的文件資料。

4.參與重大合同的談判、文書起草、簽約。

5.負責簽收人民法院、仲裁機構等部門送達的各種法律文書。6.根據授權，參加公司經濟案件的訴訟、仲裁行政復議和聽證等活動。

7.完成領導交辦的其它工作。