第一篇：《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教案設(shè)計(jì)

《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教案

【教學(xué)目標(biāo)】

科學(xué)概念:

人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。

人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。

過(guò)程與方法:

通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。

通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

情感態(tài)度價(jià)值觀:

在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。

在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。

【教學(xué)重點(diǎn)】

知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。

【教學(xué)難點(diǎn)】

能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

學(xué)生準(zhǔn)備：一些水果，蔬菜。

教師準(zhǔn)備:食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。

脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、肥肉、花生米、白紙。

淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材:淀粉、碘酒、滴管、面包、馬鈴薯、番薯、青菜葉等。

【教學(xué)過(guò)程】

一、課前談話

1．“民以食為天”，你能理解嗎？比喻賴以生存的最重要的東西。人民以糧食為自己生活所系。指民食的重要。是啊，身體的成長(zhǎng)、發(fā)育都需要吃下去的食物來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，來(lái)支持我們的生命活動(dòng)。

我們能從種類繁多的食物中獲得什么營(yíng)養(yǎng)成分呢?

2．（大屏幕）揭題：食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

二、探究過(guò)程

活動(dòng)一：食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分

1．人體的生命活動(dòng)需要多種營(yíng)養(yǎng)的支持。食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，你們知道有哪些嗎？（看44~45，生：說(shuō)一說(shuō)）根據(jù)學(xué)生回答板書

（一）2．（投影）通常可以分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水六大類

3．下面有一些食物，你預(yù)測(cè)一下食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)（投影21）？分組討論并預(yù)測(cè)（填寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告單）

匯報(bào)（板書記錄）再分析食物營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的功能。

a．我們先來(lái)看看蛋白質(zhì)吧！（出示圖）含有蛋白質(zhì)的食物對(duì)人體和功能是什么呢？（示文）

b．脂肪（出示圖）c．糖類（出示圖）

d．維生素和礦物質(zhì)（出示圖）我們平常吃的鹽含有豐富的礦物質(zhì)。e．水（出示圖）大部分的食物中都含有水。4．教師小結(jié)。食物中含有這么多的營(yíng)養(yǎng)，我們又怎么知道吃下去的食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)？我們可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。活動(dòng)二：辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

1．食物中含有這么多的營(yíng)養(yǎng)，我們?cè)撊绾稳ケ鎰e呢？（查資料、做實(shí)驗(yàn)）提供實(shí)驗(yàn)材料，認(rèn)真看一看、讀一讀辨別方法。（示文）

溫馨提示: 脂肪的辨別方法

1.用棉簽蘸一點(diǎn)食用油,涂在白紙上.2.分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動(dòng)。含有脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油漬。淀粉的辨別方法

1.在淀粉中滴入一滴碘酒，會(huì)看到淀粉變成藍(lán)色。

2.分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。（同時(shí)介紹實(shí)驗(yàn)器材“滴管”，實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)，滴管必須離開食物一段距離。）

如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說(shuō)明這種食物中含有淀粉。2．分組實(shí)驗(yàn)

3．小組匯報(bào)（投影出示）（1）脂肪的辨別

小結(jié)：食用油會(huì)在紙上留下油漬，摸上去滑滑的，說(shuō)明食用油當(dāng)中含有脂肪。（2）淀粉的辨別

小結(jié)：淀粉遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。

4．我們除了查資料和做實(shí)驗(yàn)來(lái)辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)還有一個(gè)更簡(jiǎn)單的辦法就是看食物的標(biāo)簽。（圖示）

說(shuō)說(shuō)你看到了什么？

鞏固練習(xí):完成<同步練習(xí)>2-4題.三、課外延伸

運(yùn)用所學(xué)知識(shí)為家人設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)美味的早餐。

第二篇：《食物中的營(yíng)養(yǎng)》說(shuō)課稿

食物為我們提供六種營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對(duì)身體的重要作用。下面是小編收集的《食物中的營(yíng)養(yǎng)》說(shuō)課稿，歡迎閱讀。《食物中的營(yíng)養(yǎng)》說(shuō)課稿1

我今天說(shuō)課的內(nèi)容是教科版四年級(jí)下冊(cè)《食物》單元的第二課《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。我將從教材分析，教學(xué)目標(biāo)和重難點(diǎn)，教學(xué)準(zhǔn)備，教學(xué)方法，教學(xué)流程及設(shè)計(jì)意圖這五個(gè)方面進(jìn)行說(shuō)課。

教材分析

1、課程分析

本課是《食物》單元的第二課，是承上啟下的一課。本課的活動(dòng)將學(xué)生由“我們吃什么”的問(wèn)題引入到“食物帶給了我們什么營(yíng)養(yǎng)”上來(lái)，最終將豐富的食物與豐富的營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系，呈現(xiàn)在學(xué)生面前，為后面的均衡膳食概念的構(gòu)建做好準(zhǔn)備。

2、活動(dòng)分析

本課有三個(gè)活動(dòng)：

活動(dòng)一：食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。

活動(dòng)二：在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)。

活動(dòng)三：辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

科學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)指出：我們應(yīng)該“用教材教”而不是“教教材”。本課的教學(xué)，為了更好地體現(xiàn)活動(dòng)音的梯度也結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生經(jīng)歷典型的探究過(guò)程；也為了讓教學(xué)更條例孩子們的認(rèn)知規(guī)律，我把教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行了調(diào)整。把研究在一天的食物中我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)，安排在辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分之后，這樣活動(dòng)的過(guò)渡更加合理，也更容易把課堂延伸到課外，為下節(jié)課的均衡膳食做好鋪墊。

3、學(xué)情分析

四年級(jí)的學(xué)生思維活躍、未知欲強(qiáng)，通過(guò)一年半的科學(xué)課學(xué)習(xí)，已經(jīng)能比較熟練地運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，而且在日常生活中關(guān)于食物有關(guān)較多的體驗(yàn)，經(jīng)過(guò)上一節(jié)課的學(xué)生，對(duì)一天的食物有了豐富的認(rèn)識(shí)，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過(guò)食物獲取營(yíng)養(yǎng)的，這些都是學(xué)習(xí)本課的基礎(chǔ)。但孩子們對(duì)于食物所含營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)是相當(dāng)有限的，甚至是一無(wú)所知的，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，又恰恰是我們教學(xué)有價(jià)值的地方。

教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)重難點(diǎn)

依據(jù)《課標(biāo)》和教材及我校的學(xué)情，特制定如下教學(xué)目標(biāo)：

科學(xué)概念：

知道食物含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、糖分、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分。

過(guò)程與方法：

引導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷自主探究食物的營(yíng)養(yǎng)過(guò)程，著力訓(xùn)練學(xué)生做好實(shí)驗(yàn)的能力，培養(yǎng)學(xué)生的探究能力。

情感態(tài)度價(jià)值觀：

認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育，并能樂(lè)于合作交流。

教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)

知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。

用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

教學(xué)方法

1、開放式教學(xué)法：

在教學(xué)中運(yùn)用收集資料、創(chuàng)設(shè)情境、提供材料、觀看視頻、分組討論、實(shí)驗(yàn)探究等多種教學(xué)手段，不斷激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，使學(xué)生真正的、主動(dòng)的、創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)。

2、引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)法：

通過(guò)老師的“引”，引導(dǎo)啟發(fā)學(xué)生自覺獨(dú)立思考，讓他們自己嘗試采用“發(fā)現(xiàn)法”來(lái)學(xué)習(xí)。

教學(xué)流程及設(shè)計(jì)意圖

一、導(dǎo)入新課。

師生談話：同學(xué)們請(qǐng)看，圖片上都是我們平常吃過(guò)的食物，經(jīng)過(guò)上節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道，一天中我們要吃許多的食物，那我們?yōu)槭裁匆源罅康氖澄锬兀课覀兡軓姆N類豐富的食物中獲得什么營(yíng)養(yǎng)呢？今天我們就來(lái)探究《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。

提示課題并板書課題。

設(shè)計(jì)意圖：

激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣；還可以讓學(xué)生在回味美食的同時(shí)，進(jìn)一步感受到食物的豐富。借助問(wèn)題教師可以了解學(xué)生的初始想法，還可以引發(fā)學(xué)生對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的思考，從而突出本課的教學(xué)重點(diǎn)，進(jìn)入本課的研究主題。

二、活動(dòng)一：食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。

1、引導(dǎo)學(xué)生匯報(bào)課前預(yù)習(xí)情況。

談話：老師布置大家課前查閱有關(guān)食物中所含營(yíng)養(yǎng)成分的資料，誰(shuí)愿意來(lái)匯報(bào)一下，你通過(guò)查閱資料，知道了食物能為我們提供哪些營(yíng)養(yǎng)呢？（匯報(bào)時(shí)大多數(shù)學(xué)生可能提到蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)，少數(shù)學(xué)生可能提到糖類和水）

設(shè)計(jì)意圖：

對(duì)于食物中含有的各種營(yíng)養(yǎng)成分，學(xué)生的原有經(jīng)驗(yàn)知道一些，但不完整，還可能是錯(cuò)誤的，布置學(xué)生課前查找資料，可以讓學(xué)生對(duì)研究?jī)?nèi)容有所了解，更容易激發(fā)孩子研究的興趣，也可以降低課堂探究的難度。課堂上的匯報(bào)不僅是對(duì)預(yù)習(xí)情況的檢查，還是對(duì)知識(shí)的簡(jiǎn)單梳理，了解學(xué)生對(duì)食物中所含營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)。

2、通過(guò)閱讀資料，小組合作研究，認(rèn)識(shí)食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分及其對(duì)人體的作用。

講述：同學(xué)們通過(guò)查閱資料，已經(jīng)知道食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。

研究?jī)?nèi)容：

A、富含這些營(yíng)養(yǎng)成分的食物有哪些？

B、這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有哪些作用？

設(shè)計(jì)意圖：

“科學(xué)學(xué)習(xí)要以探究為核心”，但在教學(xué)實(shí)施中，科學(xué)探究活動(dòng)可以是全過(guò)程的，也可以是部分地進(jìn)行，本次探究活動(dòng)是無(wú)法通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證來(lái)完成的，所以采用閱讀探究的方式來(lái)完成。側(cè)重點(diǎn)就放在了搜集信息，分析整理信息的訓(xùn)練上，充分發(fā)揮小組合作的作用，利用教師準(zhǔn)備的通俗易懂的資料和書上的資料，學(xué)生通過(guò)自主學(xué)習(xí)可以很快地解決問(wèn)題，突出重點(diǎn)，初步認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分及其對(duì)人體的作用。

3、匯報(bào)活動(dòng)。

在學(xué)生進(jìn)行匯報(bào)的過(guò)程中，教師要進(jìn)行引導(dǎo)，將匯報(bào)分為三個(gè)層次。

第一個(gè)層次，重點(diǎn)匯報(bào)出蛋白質(zhì)的特點(diǎn)。（蛋白質(zhì)是人體的重要組成成分）

第二個(gè)層次，在找出脂肪和糖類對(duì)人體作用的共同點(diǎn)后找出不同點(diǎn)。（都能為人體提供能量，但提供的有低能量和高能量的不同。）

第三個(gè)層次，在找出維生素和礦物質(zhì)以及水對(duì)人體作用的不同點(diǎn)后，再找出相同點(diǎn)。（調(diào)節(jié)人體機(jī)能，是我們保持健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。）

設(shè)計(jì)意圖：

有層次、有梯度的匯報(bào)，讓學(xué)生對(duì)材料有一個(gè)深入思考，加工重組的過(guò)程，體現(xiàn)了學(xué)生不斷形成概念的過(guò)程，也使學(xué)生對(duì)食物所含營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的作用認(rèn)識(shí)更加深刻，有利于突破難點(diǎn)。

學(xué)生匯報(bào)的同時(shí)，教師相機(jī)板書。

在學(xué)生匯報(bào)的過(guò)程中還可以插播視頻資料。

設(shè)計(jì)意圖：

各種營(yíng)養(yǎng)成分的作用理解起來(lái)很抽象，僅通過(guò)文字資料理解比較生澀的內(nèi)容，對(duì)于四年級(jí)學(xué)生來(lái)說(shuō)是很難的。通過(guò)觀看視頻資料，化抽象為具體，把“死”的知識(shí)活過(guò)來(lái)，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺中；視頻中類比的使用還能讓知識(shí)與生活實(shí)際相聯(lián)系，這樣就能突破難點(diǎn)，讓學(xué)生理解食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育和保持健康的作用。

4、小結(jié)。

我們知道了食物的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富。蛋白質(zhì)是我們生長(zhǎng)發(fā)育所必需的，脂肪和糖類能為我們提供能量，維生素和礦物質(zhì)可以調(diào)節(jié)身體的機(jī)能，水可以保障生命系統(tǒng)得以正常運(yùn)行，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體都是必不可少的。

設(shè)計(jì)意圖：

通過(guò)小結(jié)對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分及其作用進(jìn)行梳理，幫助學(xué)生形成概念，突出教學(xué)重點(diǎn)。

三、活動(dòng)二：辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

談話：同學(xué)們，了解了這么多的營(yíng)養(yǎng)成分，想不想在食物中找一找它們呢？

檢驗(yàn)脂肪和淀粉

第一步，請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)書中46頁(yè)的內(nèi)容制定小組的實(shí)驗(yàn)方案，再根據(jù)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中要做好記錄。

第二步，匯報(bào)交流。

設(shè)計(jì)意圖：

實(shí)驗(yàn)是科學(xué)的生命線，倡導(dǎo)實(shí)驗(yàn)和探索性學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷探索過(guò)程，是當(dāng)前小學(xué)科學(xué)課改的理念。實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)，讓學(xué)生在動(dòng)手之前先動(dòng)腦，動(dòng)手之后也動(dòng)腦，給他們充分的思考空間和探索空間，以培養(yǎng)學(xué)生的觀察，分析和概括能力。同時(shí)我還注意了三個(gè)實(shí)驗(yàn)的層次與結(jié)構(gòu)，體現(xiàn)了一個(gè)從扶到放的過(guò)程，使學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)掌握了辨別食物中營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分的方法，突出了教學(xué)的重點(diǎn)。

3、討論：如何才能知道食物中是否含有維生素和礦物質(zhì)呢？

設(shè)計(jì)意圖：

引導(dǎo)學(xué)生明確看食物標(biāo)簽和相關(guān)資料也是辨別食物中營(yíng)養(yǎng)成分的方法。

我說(shuō)的課的題目是四年級(jí)下冊(cè)第三單元《食物》中的第2課《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。我將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行說(shuō)課。

一、教學(xué)過(guò)程：

首先談話導(dǎo)入新課，先提問(wèn)學(xué)生吃過(guò)什么食物，食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)，各個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分的鑒定，隨后是幾個(gè)拓展活動(dòng)：

（1）做個(gè)游戲，淘米水和牛奶的區(qū)分。

（2）查資料，標(biāo)簽，就少去了。

二、課前準(zhǔn)備：

買許多食品，也到菜攤買了許多菜，才發(fā)現(xiàn)雖然同樣是鍋巴，卻有三種不同的營(yíng)養(yǎng)成分不同。

三、未預(yù)料到的：

（1）先操作沒有脂肪的食物，再操作含有脂肪的食物，就不會(huì)把手弄污。

（2）紙上纖維質(zhì)的，居然也會(huì)變色。

（3）學(xué)生對(duì)碘酒的興起趣更濃，而對(duì)脂肪檢驗(yàn)沒興趣。

（4）不要認(rèn)為糖類都變藍(lán)，所以，我就用蔗糖做了一次，讓學(xué)生明白僅僅淀粉遇到碘酒變藍(lán)。

四、講課中嚴(yán)重錯(cuò)誤：

在演示淀粉實(shí)驗(yàn)時(shí)，要著重強(qiáng)調(diào)變藍(lán)含有淀粉，不變藍(lán)的不含有淀粉；演示脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí)，也犯同樣的錯(cuò)誤。

五、活到老學(xué)到老：

我在備課時(shí)，在資料中查到香蕉和蓮藕都含有淀粉，我就專門買了些香蕉和蓮藕，而在實(shí)驗(yàn)中，香蕉有微弱的變藍(lán)，而蓮藕沒有任何反應(yīng)。

學(xué)生的興奮度太高了，課前武老師也來(lái)制止學(xué)生不要過(guò)激，下課時(shí)停都停不下來(lái)。雖然是預(yù)料中的事，但由于學(xué)生的過(guò)度配合而造成課的進(jìn)行困難。

一、說(shuō)教材

本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容共分三部分：食物中的七類主要營(yíng)養(yǎng)成分；通過(guò)實(shí)驗(yàn)掌握鑒別蛋白質(zhì)，淀粉，脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分的方法；了解食物中添加劑對(duì)人體的影響。這節(jié)課是在學(xué)生前一節(jié)課調(diào)查、統(tǒng)計(jì)一天中吃過(guò)什么食物的基礎(chǔ)上，對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行探究教學(xué)的。為此教材在編寫時(shí)更注重直觀性和可操作性。將食物的圖片直接呈現(xiàn)給學(xué)生，以便了解人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。接下來(lái)的兩課是指導(dǎo)學(xué)生探討食物在人體中的消化和設(shè)計(jì)科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)食譜，因此這節(jié)課是承上啟下的一節(jié)課，也是十分重要的一課。

二、說(shuō)學(xué)情

四年級(jí)的學(xué)生思維活躍，求知欲強(qiáng)、大膽好問(wèn)，但畢竟這類的知識(shí)有限，他們?cè)谌粘Ｉ钪袑?duì)食物營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)是零碎的，模糊的，膚淺的。所以課前還需要查閱資料來(lái)幫助他們。

三、說(shuō)教學(xué)目標(biāo)

依據(jù)年齡和教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn)，我確定以下教學(xué)目標(biāo)：

1、認(rèn)知目標(biāo)：指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)食物中的七種主要營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素。

2、能力目標(biāo)：使學(xué)生初步學(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中觀察、分析、歸納、概括的能力。

3、情感目標(biāo)：讓學(xué)生學(xué)會(huì)關(guān)注自己的身體健康，在日常生活中探究所吃食物中的營(yíng)養(yǎng)搭配。

四、教學(xué)重難點(diǎn)

知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。

用實(shí)驗(yàn)的方法鑒別食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉。

五、說(shuō)教法

本節(jié)課主要采用游戲激趣法、問(wèn)題討論法，實(shí)驗(yàn)探究法進(jìn)行教學(xué)。以游戲激趣展開這節(jié)課的教學(xué)，暗示引導(dǎo)；圍繞教材的中心問(wèn)題，各抒己見，通過(guò)討論的辦法激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣；通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究法，指導(dǎo)學(xué)生掌握食物中的各類營(yíng)養(yǎng)成分，并能通過(guò)實(shí)驗(yàn)加以鑒別。

六、說(shuō)學(xué)法

有效的學(xué)習(xí)活動(dòng)，不是單純的模仿和記憶力，而是一個(gè)有目的的，主動(dòng)構(gòu)建知識(shí)的過(guò)程。為此，我十分重視學(xué)生學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)，在本課中我指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的方法為：

觀察發(fā)現(xiàn)法

動(dòng)手操作法

自主探究法

合作交流法

讓他們?cè)诳匆豢础⒆h一議和做一做一系列活動(dòng)中感知食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分。

七、教具學(xué)具準(zhǔn)備

脂肪鑒別實(shí)驗(yàn)器材

教師準(zhǔn)備：棉簽、水。

學(xué)生準(zhǔn)備：白紙、肥肉、花生。

淀粉鑒別實(shí)驗(yàn)器材

教師準(zhǔn)備：滴管、試管、碘酒。

學(xué)生準(zhǔn)備：熟蛋白、米飯、淀粉。

蛋白質(zhì)鑒別實(shí)驗(yàn)器材

教師準(zhǔn)備：鑷子、酒精燈。

學(xué)生準(zhǔn)備：雞蛋白、瘦肉。

八、說(shuō)教學(xué)流程

一、設(shè)景激趣，導(dǎo)入新課

葉圣陶先生說(shuō)：入境始于親。一個(gè)好的開頭能調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，所以我通過(guò)做游戲的方法自然的導(dǎo)入新課。是為了激發(fā)學(xué)生探究知識(shí)的積極性，也是讓學(xué)生體會(huì)到科學(xué)來(lái)自于生活，達(dá)到我們生活中處處充滿科學(xué)的目的。

我對(duì)學(xué)生說(shuō)：“同學(xué)們，我們今天來(lái)玩?zhèn)€游戲好不好？游戲的名字叫《蹲蘿卜》”，學(xué)生可能會(huì)踴躍參加，那我的目的也就達(dá)到了，也為了下一個(gè)環(huán)節(jié)做下了鋪墊。

當(dāng)學(xué)生還在回味剛才游戲樂(lè)趣的時(shí)候，我會(huì)抓住這個(gè)機(jī)會(huì)話鋒一轉(zhuǎn)繼續(xù)問(wèn)：“剛才呀，在做游戲的時(shí)候發(fā)現(xiàn)同學(xué)們都非常的累，那老師就要有個(gè)問(wèn)題問(wèn)你們了，我們每天都在做大量消耗體力的活動(dòng)，但是什么支配我們的身體呢？”在此引出今天的新課，并板書課題《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。（用時(shí)5分鐘）

師講解：科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食物里含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、頭發(fā)、指甲、內(nèi)臟、血液等的主要成分，是構(gòu)成人體細(xì)胞、促進(jìn)生長(zhǎng)的基本材料。（板書七類主要營(yíng)養(yǎng)成分的名稱）

設(shè)計(jì)意圖：這一環(huán)節(jié)，我一步步引導(dǎo)學(xué)生思考，是食物的能量和營(yíng)養(yǎng)支配著我們的身體。可能有的學(xué)生回答的還不夠完整或正確，但我也不會(huì)當(dāng)時(shí)就給他們總結(jié)或指出。反而，為他們剛才精彩的回答“獎(jiǎng)勵(lì)”他們一些豐富的食物。“同學(xué)們剛才總結(jié)的都非常好，為了獎(jiǎng)勵(lì)你們，老師今天給你們帶來(lái)好多好多好吃的東西。你們看……！”出示幾組圖片，吸引學(xué)生。讓學(xué)生邊看邊想對(duì)于這些食物他們還想知道哪些信息，在他們回答的時(shí)候，我會(huì)著重抓住“營(yíng)養(yǎng)”二字進(jìn)行教學(xué)。

二、指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)，深入了解（實(shí)驗(yàn)共用時(shí)30分鐘）

實(shí)驗(yàn)1、檢驗(yàn)“蛋白質(zhì)”

師：“同學(xué)們，你們知道哪些食物中含有蛋白質(zhì)嗎？我們又該怎樣鑒別它們呢？請(qǐng)各小組討論并制定檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方案。”

（1）小組匯報(bào)并確定實(shí)驗(yàn)方案（要求學(xué)生說(shuō)出方案設(shè)計(jì)的理由）

（2）師指導(dǎo)：“請(qǐng)各位同學(xué)用鑷子夾起一塊瘦肉或雞蛋白，然后點(diǎn)燃酒精燈用火燒，聞聞?dòng)惺裁礆馕叮浚ㄗ⒁饩凭珶舻氖褂梅椒ê桶踩?/p>

（3）學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，先讓學(xué)生說(shuō)說(shuō)他們自己的發(fā)現(xiàn)和總結(jié)出來(lái)的結(jié)論。在他們?cè)械慕Y(jié)論上加以指導(dǎo)和糾正。

（4）師生小結(jié)：在燒蛋白或瘦肉時(shí)，能聞到一股像燒雞毛一樣的氣味，這就是蛋白質(zhì)燃燒時(shí)特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞氣味的方法來(lái)檢驗(yàn)食物中是否有較多的蛋白質(zhì)。

實(shí)驗(yàn)2、檢驗(yàn)脂肪

師：“剛才呀，同學(xué)們做的非常好。但我們知道不同的食物含的營(yíng)養(yǎng)成分都不同，那你們能不能再用不同的方法檢驗(yàn)出食物中含有脂肪的營(yíng)養(yǎng)成分呢？”

（1）小組匯報(bào)并確定實(shí)驗(yàn)方案（要求學(xué)生說(shuō)出方案設(shè)計(jì)的理由）。

（2）師指導(dǎo)：“請(qǐng)同學(xué)將花生米放在白紙上，用鉛筆壓碎，觀察白紙上有什么出現(xiàn)？用手摸一摸這個(gè)地方有什么感覺？”（可能有的學(xué)生認(rèn)不清這是水還是油？所以我會(huì)讓學(xué)生用棉球蘸水在白紙的另一端涂抹，并將白紙舉起對(duì)著亮光，觀察有什么不同現(xiàn)象？）

（3）學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

（4）師生小結(jié)：我們把花生米放在紙上擠壓，紙上會(huì)留下油跡，顏色發(fā)黃，摸著油乎乎的，不容易干，而且透光，與水跡完全不同。所以我們可以用擠壓的方法來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪。

實(shí)驗(yàn)3、檢驗(yàn)淀粉

師：“同學(xué)們非常的棒，我們用了不同的方法檢驗(yàn)出了食物中含有不同的兩種營(yíng)養(yǎng)，那么下面請(qǐng)你們?cè)僭囍z驗(yàn)食物中含有淀粉的營(yíng)養(yǎng)成分，好嗎？”

（1）小組匯報(bào)并確定實(shí)驗(yàn)方案（要求學(xué)生說(shuō)出方案設(shè)計(jì)的理由）

（2）師指導(dǎo)：“將試管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往試管中加入2至3滴碘酒，搖晃試管，觀察到淀粉遇到碘酒變成了藍(lán)黑色。所以我們可以用滴碘酒的方法來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有較多的淀粉。”

（3）分組實(shí)驗(yàn)，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

（4）師生小結(jié)：學(xué)生在匯報(bào)時(shí)可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，饅頭、米飯等食物中含有較多的淀粉，滴入碘酒成藍(lán)黑色。而雞蛋遇到碘酒不變顏色，說(shuō)明雞蛋中不含淀粉。這也是我為什么會(huì)讓學(xué)生在用蛋白做一次實(shí)驗(yàn)的目的。

設(shè)計(jì)意圖：實(shí)驗(yàn)是科學(xué)的生命線，倡導(dǎo)實(shí)驗(yàn)和探索性學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷探索過(guò)程，是當(dāng)前小學(xué)科學(xué)課改的理念。理解營(yíng)養(yǎng)成份的名稱并牢固掌握實(shí)驗(yàn)過(guò)程是本節(jié)課的重點(diǎn)和難點(diǎn)。在這里，我讓學(xué)生先猜想，再進(jìn)行小組討論匯報(bào)，要求他們說(shuō)清楚方案設(shè)計(jì)的理由，然后組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和探究。在學(xué)生匯報(bào)時(shí)，我引導(dǎo)他們對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行仔細(xì)觀察，分析，最后作出合理的解釋，形成結(jié)論。這樣設(shè)計(jì)的目的是，讓學(xué)生在動(dòng)手之前先動(dòng)腦，動(dòng)手之后也動(dòng)腦，給他們充分的思考空間和探索空間，以培養(yǎng)學(xué)生的觀察，分析和概括能力。在這一環(huán)節(jié)中，我采用啟發(fā)引導(dǎo)法，實(shí)驗(yàn)觀察法，交流討論法的教學(xué)方法組織學(xué)生進(jìn)行探究，始終處于引導(dǎo)地位，三、提問(wèn)鞏固，加深理解（用時(shí)5分鐘）

師提問(wèn)：

1、誰(shuí)能概括的說(shuō)一說(shuō)怎樣用實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉？

2、食物中的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體有什么樣的影響？

這一環(huán)節(jié)我這樣設(shè)計(jì)的目的是：通過(guò)提問(wèn)的形式讓學(xué)生鞏固新授知識(shí)，以加深學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)知識(shí)的掌握。

九、說(shuō)教學(xué)板書

第三篇：食物中的營(yíng)養(yǎng)教案

《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)

豫辦實(shí)驗(yàn)學(xué)校

安小靜

一、教學(xué)目標(biāo)：

1、指導(dǎo)學(xué)生初步認(rèn)識(shí)食物中的五種主要營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、礦物質(zhì)、維生素和水。

2、使學(xué)生初步學(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)成份。培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>

二、教學(xué)準(zhǔn)備：

1、油、瘦肉、花生米、、饅頭、馬鈴薯、米飯、餅干等食物。

2、實(shí)驗(yàn)材料有棉球、碘酒，紙，塑料盤等。

三、、教學(xué)重點(diǎn)：

知道食物中含有那些營(yíng)養(yǎng)成分。

四、、教學(xué)難點(diǎn)：

用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

五、教學(xué)過(guò)程：

（一）導(dǎo)入新課：

1、我們的生活離不開食物，這時(shí)因?yàn)槭澄镏泻腥梭w所必需的營(yíng)養(yǎng)成份，今天，我們就來(lái)研究食物中的營(yíng)養(yǎng)成份。

（二）學(xué)習(xí)新課：

1、指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)成份。

（1）學(xué)生討論：我們經(jīng)常都吃哪些食物？食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)？（2）學(xué)生匯報(bào)。

（3）根據(jù)學(xué)生匯報(bào)，把食物分類：淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等。

2、指導(dǎo)學(xué)生初步學(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物中的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。（1）檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法：

A．蛋白、瘦肉的主要成份是蛋白質(zhì)。請(qǐng)各組同學(xué)將自己所帶的一小塊蛋白或瘦肉鉤在三角架上，然后點(diǎn)燃酒精燈用火燒蛋白或瘦肉，聞一聞?dòng)惺裁礆馕叮?/p>

B．分組實(shí)驗(yàn)。

C．生匯報(bào)。

D．師生小結(jié)：在燒蛋白或瘦肉時(shí)，能聞到一股特殊難聞的像燒雞毛一樣的氣味。這就是蛋白質(zhì)。所以我們可以用燒、聞氣味的方法來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有蛋白質(zhì)。

（2）檢驗(yàn)脂肪的方法：

A．用上述同樣的方法學(xué)習(xí)這一種方法。

B．師生小結(jié)：可以和擠壓的方法來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有較多的脂肪。（3）檢驗(yàn)淀粉的方法：

A．師述：淀粉的有一個(gè)特性是：淀粉遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)黑色。

B．師演示實(shí)驗(yàn)。

C．學(xué)生分組檢驗(yàn)帶來(lái)的食物中哪些含有淀粉。

D．生小結(jié)后匯報(bào)。

3、指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)成份的來(lái)源。（1）通過(guò)實(shí)驗(yàn)后填寫P31的表格。

（2）水果、蔬菜和食鹽是維生素和無(wú)機(jī)鹽的主要來(lái)源。

（三）鞏固總結(jié)；

1、食物中大致含有哪些營(yíng)養(yǎng)成份？

2、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉分別含在什么食物中？各舉出兩例。

（四）布置作業(yè)：

1、檢驗(yàn)?zāi)男┲参锏姆N子中含有較多的脂肪？

六、板書設(shè)計(jì)

食物中的營(yíng)養(yǎng)

蛋白質(zhì)

人體的主要成分 脂肪

糖類

人體能量的主要來(lái)源

維生素

調(diào)節(jié)身體機(jī)能

礦物質(zhì)

水

人體不可缺少的重要物質(zhì)

第四篇：食物中的營(yíng)養(yǎng) 教案

《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教案

教學(xué)目標(biāo)：

1、科學(xué)概念：人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。

2、過(guò)程與方法：

通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中脂肪和淀粉。

3、情感態(tài)度與價(jià)值觀：在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度，同時(shí)能意識(shí)到自己的觀點(diǎn)需要證據(jù)的支持。教學(xué)重點(diǎn)：知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及各自的作用。教學(xué)難點(diǎn)：能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。教學(xué)過(guò)程：

一、引入

上節(jié)課，我們回顧了一天中的食物，我們能從這些食物中獲得哪些營(yíng)養(yǎng)呢？今天我們就來(lái)研究“食物中的營(yíng)養(yǎng)”。（板書：食物中的營(yíng)養(yǎng)）

二、食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分

1．我們一起帶著這幾個(gè)問(wèn)題查閱書本資料，并在查閱到的答案下劃一劃。問(wèn)題：（1）食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為哪幾種？各自對(duì)人體的作用是什么？

（2）這些營(yíng)養(yǎng)成分主要分別存在于哪些食物中？ A、學(xué)生活動(dòng)查閱書本 5min B、學(xué)生回答交流

（食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水）蛋白質(zhì)：

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉，內(nèi)臟，頭發(fā)，指甲和血液的主要成分。

含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生?? 糖類： 我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。淀粉也是糖類。脂肪：

動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類。

脂肪和糖類是人體能量的主要來(lái)源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖類。（鋼筋）

脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的糖類多一倍。富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉?? 維生素和礦物質(zhì)：

維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。（相當(dāng)于造房子過(guò)程中的水泥）各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。

2．上節(jié)課學(xué)會(huì)了幾種分類方法，現(xiàn)在能不能按照含有的營(yíng)養(yǎng)成分給它們分分類。

三、辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

過(guò)渡：我們已經(jīng)學(xué)了那么多的營(yíng)養(yǎng)成分，你有什么辦法來(lái)證明食物中是否真的存在這些營(yíng)養(yǎng)成分呢？我們可以在書本上找一找方法。

（一）學(xué)生交流方法

1．脂肪的辨別方法：將肥肉等食物在白紙上擠壓、滑動(dòng)。（含有脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油漬）

2．淀粉的辨別方法：在土豆、面包等食物上滴一滴碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說(shuō)明這種食物中含有淀粉）師：了解了簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方法，想親自動(dòng)手做一做嗎？

（二）學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)

（三）學(xué)生交流實(shí)驗(yàn)結(jié)論

師：了解了脂肪和淀粉的辨別方法，那么，怎樣了解食物中的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的辨別方法呢？其實(shí)我們可以借助食品標(biāo)簽。（PPT出示）

四、在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)

過(guò)渡：最后，我們來(lái)做個(gè)小小營(yíng)養(yǎng)家吧，看看我們一天吃的食物中都含有哪些營(yíng)養(yǎng)？請(qǐng)個(gè)別同學(xué)展示一天的食物記錄單

小結(jié)：我們吃的食物中，有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分？（有的一種食物可能會(huì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒有一種食物會(huì)具有所有的營(yíng)養(yǎng)，因此我們不能偏食，應(yīng)該均衡膳食。下節(jié)課老師將帶大家一起探討如何做到合理膳食）

第五篇：《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教案

食物中的營(yíng)養(yǎng)（第一課時(shí)）

教學(xué)目標(biāo)

1． 能用圓形統(tǒng)計(jì)圖統(tǒng)計(jì)午餐中各類食品所占比例，并根據(jù)統(tǒng)計(jì)圖進(jìn)行分析。情感態(tài)度與價(jià)值觀

1． 以認(rèn)真、細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，開展科學(xué)探究活動(dòng)。2． 樂(lè)于用學(xué)到的科學(xué)知識(shí)改善生活。科學(xué)知識(shí)

1． 知道人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。2． 了解檢測(cè)食品中蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的簡(jiǎn)單方法。3． 了解食物金字塔，懂得平衡飲食的重要性和方法。一．教學(xué)導(dǎo)入

1．提問(wèn)：我們經(jīng)常食用的食品有哪些？饑餓時(shí)身體的感受如何？ 2．學(xué)生回答。

3．質(zhì)疑：我們從食物中可以獲得哪些維持生命所需要的營(yíng)養(yǎng)呢？ 4．過(guò)渡：讓我們從我們的午餐開始調(diào)查吧！二．活動(dòng) 午餐吃了什么

1．學(xué)生明確并統(tǒng)一本課中的食物分類方法：主食類、肉食類、蔬菜類、水果類……

2．學(xué)生匯報(bào)各自午餐中所吃的食物。

3．將各自午餐中所吃實(shí)物分類記錄在記錄表中。

4．指導(dǎo)學(xué)生分析各類食品總量所占比例并制成圓形統(tǒng)計(jì)圖。5．對(duì)學(xué)生所制圖的合理性、美觀性進(jìn)行評(píng)價(jià)。三．活動(dòng) 檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)

1．過(guò)渡：通過(guò)前面的活動(dòng)我們知道了我們所吃的各類食物在總量當(dāng)中的比例，其實(shí)人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。2．提問(wèn)：怎樣檢驗(yàn)我們的食物中是否存在這些營(yíng)養(yǎng)成分呢？ 3．學(xué)生發(fā)表看法，教師作結(jié)：讓我們?cè)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分。

4．教師補(bǔ)充介紹蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的辨別方法并強(qiáng)調(diào)查閱資料的重要性。