第一篇：《茶文化》說課稿

《茶文化》說課稿

一、教材分析：

我說課的教學內容是《茶文化》，根據學生具體學習情況和課時要求，我把茶文化知識活動內容分為兩課時。第一課時為課前內容布置，本節課為第二課時學生匯報展示。

二、教學對象

本次綜合實踐活動課的對象是八年級的學生。

三、教學目標

（一）在《茶文化》教學方案中我將致力于達到以下目標：

知識目標：能讓學生系統地掌握關于茶的起源、茶葉分類、茶的制作過程、茶的功效、茶具茶道與茶藝的基本知識。

能力目標：傳授給學生極具實用價值茶葉知識，使學生成為茶葉文化傳播者！

情感目標：通過對茶葉知識的學習，培養學生弘揚中國茶文化的使命感。

四、教學重點與難點

1）茶的起源

2）茶的分類、茶的制作過程、知名茶產地、茶功效

3）茶具、茶道與茶藝

五、教學方法

主要是以“行動導向”體驗教學法為主，結合啟發式、講授法、情景演示和小組學習法。通過多媒體課件提出任務進入課堂的主題，學生分小組討論，對茶葉分類品評對比，進行新知的探究，教師啟發、講授，并對學生的探究進行點評、精講和知識的提升；學生現場觀摩教師優雅、嫻熟的茶藝表演，從而感染和激發學生學習興趣，追求美的欲望。最后通過體驗和操作兩個層次的訓練完成教學任務，達到教學目標。

六、學法指導

如何讓學生學會學習，是教學活動中非常重要的課題，因此在本堂課的教學活動中，我主要采用了自主學習、協作學習和探究學習的方法來提高他們的學習能力，在教學中我將這三種學習方法作為指導，注入了預習準備環節、分組討論環節、體驗活動環節和能力訓練環節，特別是在分組討論體驗活動環節中讓學生觀茶、品茶、評茶、說茶，對學生的聽覺、視覺、味覺和觸覺的全方位刺激，讓學生自由的表達自己的觀點，小組成員互相協作，共同探究，分享感受；使學生的口頭表達能力、思維能力和團結協作能力都得到提高。

七、教學過程

＜一＞、《茶文化》教學設計流程圖

（一）[導]導入（2＇）

（二）[動] 1.茶的起源（4＇）

[總] 2.茶葉的分類茶的制作過程、知名茶產地、茶功效（19＇）

3.茶具、茶道（8＇）

4.茶藝表演（10＇）

（三）[落] 小結（2＇）

1、回顧總結； ＜二＞、具體教學實施過程：

（一）導入（2＇）

1、提問學生。

2、中國上下五千年的文明史，每一頁都滲透著茶的芬芳，在課件里我設計了具有中國傳統特色的圖片，由此帶領學生走進中國茶文化，導入新課---茶的起源。

（二）新知

1、茶的起源（4＇）

唐代的茶圣陸羽，曾在自己所著的茶葉專著《茶經》中談到：茶之飲，發乎神農。向學生講述這段關于神農的傳說，幫助學生了解茶的起源。

通過圖表，展示茶在不同的歷史時期，有不同的作用和功效，使復雜難記的歷史發展一目了然，學生也通過在教材中尋找答案、回答問題而加深記憶。

2、茶葉的分類（12＇）

這是本節課的難點部分，我充分利用“行動為導向”體驗教學法，讓學生自主學習。我將學生分為若干個小組，發放給每個小組一碟茶葉，例如：發紅茶茶葉給學生自己開湯審評，進行小組討論。通過看 干茶、觀湯色、品茶味，并看課件中的圖片與錄像，結合實物展示和生活常識辨別茶葉，由學生自己總結不同茶的特點，結合教材講解茶的制作和名品，加深學生對知識點的理解和掌握。學生通過看茶、品茶、說茶，培養了觀察、思維、歸納能力。

3、茶的制作、知名茶和產地及茶功效（7＇）

通過舉例、提問讓學生進行小組討論茶的制作、知名茶和產地及茶功效，各組總結，并派代表發言。

4、茶具、茶道及茶藝（18＇）

（1）說到茶，還不得不提及“盛茶的器”。在這個部分主要是由老師講授，學生展示自家的茶具為主。

(2)總結學生對茶道的理解。

（3）茶藝表演

采用情景演示教學法，由我現場進行茶藝表演，學生觀看教師優雅、嫻熟的茶藝表演，同時課件中運用圖片的特效和疊加，及播放古箏曲《高山流水》，展示優美茶藝，同步播放手部局部圖片便于學生觀察細節動作，讓學生充分感受茶香幽幽、琴聲繞繞、茶琴合一的美境，體會融傳統茶藝和現代風韻為一體的沏茶藝術，獲得美的感受，從而激發學生學習興趣，追求美的欲望。

（三）小結（2＇）

1、回顧總結；

八、板書設計

《茶文化》

一、茶的起源和發展

二、茶葉的分類，茶的制作名茶的產地及茶的功效

三、茶具、茶道及茶藝

九、教學反思

1、充分利用現代多媒體技術展示中國古老的茶文化。

2、強調文化氛圍的渲染，增強環境育人的效果。如：加入音效鳥鳴、古箏曲為課堂背景音樂，柔合著空谷幽蘭般的茶香，和老師娓娓動聽的講課、學生親手實踐等都會使學生身心放松，不知不覺的融入充滿濃郁茶文化氣息的課堂教學。

我的整個教學設計從學生的學習興趣、認知水平出發，倡導實踐和交流的學習方式，強調以行動為導向的體驗教學法實施，注重訓練學生學習能力，使茶藝學習成為提高學生自主學習能力的途徑。授課內容既重視知識的形成，也注重了學生的情感熏陶，同時強調學生技能水平的拓展，從而使我成功駕御整個教學過程，獲得了最佳教學效果。

我的說課到此結束，謝謝大家

第二篇：感受茶文化說課稿

《感受茶文化》說課稿

今天我說課的內容是《感受茶文化》，它是浙江省基礎教育地方課程教材《話說溫州》四年級第三單元的第四課。下面，我就從以下幾個方面來說說這節課：

一、說教學理念：

1、開放性：教學不局限于課堂的活動，而是體現課內外結合的連續的、完整的活動過程。比如，課前我們需要學生去搜集資料或者親身考察、體驗，課堂中進行討論、交流、展示，甚至是課后還要進行拓展活動。

2、活動性：我在課堂上力求體現學生的主體參與，突出“體驗式”的學習特點，通過設計多種形式的活動，為學生開展自主學習和實踐活動創設了平臺，讓孩子們在活動中充分體驗。

二、教材解讀

溫州氣候溫和，山高霧多，十分適宜茶樹的生長，是浙江著名綠茶產區，本單元主題便是“茶葉之鄉”。《感受茶文化》是本單元的第四課，前面三課分別是

1、《走進茶園》、2、《四大早茶》、3、《高山云霧茶》。學完前面三課之后，孩子們對溫州的茶已經有了一定的了解，這一課注重的是茶文化的熏陶，在認知的基礎上更注重體驗，注重情感目標的達成。教材主要內容有四大塊：一是故事會---茶葉傳說，二是露一手---茶藝表演，三是討論吧---茶與生活，四是實踐臺---茶葉包裝設計大賽，另外在課末有一點內容是關于飲茶常識的補充。

三、教材處理：

由于教材內容選取比較簡約，這也給了我們創造性地拓展和使用教材的空間。本節課的教學中，我根據自己設定的目標和教學的需要，對教材內容的先后順序作了調整和取舍，并且作了一些小小的補充：我將茶藝表演環節提前，茶與生活環節順延，茶葉傳說放到后面，而最后的實踐臺-----茶葉包裝設計大賽，由于操作起來比較費時間，課堂容量又有限，所以此環節作為課外延伸部分。

四、學情分析：

現在的孩子們最喜歡喝的是飲料，茶在孩子們心中可能抵不過飲料的誘惑大。孩子們雖然學了本單元的前三課，對溫州的茶葉有了一定的了解，但是，總的來說他們對茶還是知之甚少的，生活中也非常缺乏體驗。所以，課前非常有必要讓孩子們去查找資料，為上課作鋪墊；課堂上也必須盡量讓孩子們充分體驗，與茶親近，填補他們生活中的空白。

五、教學目標

通過對教材和學情的分析，我確定了教學目標如下：

1、學生初步欣賞茶藝，小組合作學會泡茶的基本方法，通過品味家鄉的茶來親近家鄉的茶，不知不覺中產生熱愛之情。

2、學生通過收集資料和相互交流，從中了解喝茶的好處，從而更加喜愛喝家鄉的茶。

3、了解家鄉一些茶葉的由來，并能在課外拓展活動中用所學的知識為家鄉的一種茶葉設計包裝，激發為家鄉茶葉打響品牌走向世界的美好愿望。

教學重、難點是，通過學茶藝，品茶香，了解喝茶的好處，從而對家鄉的茶產生熱愛之情。

六、課前準備：

1、學生課前查找資料，了解喝茶的好處并作記錄；

2、學生以四人小組為單位，每組收集一種溫州的名茶，帶到課堂上來；

3、學生課前查找資料，了解家鄉一種茶葉的由來（或者傳說故事）。

這些課前的準備活動，與我之前所提到的一點理念“開放性”是相吻合的，教學絕不僅僅局限于課堂的活動，而是體現課內外的有機結合。

七、教學過程：

本課教學過程主要分為五大板塊：

1、聽茶曲-----引入主題，2、學茶藝-----品味茶香，3、知功用-----健康助手，4、故事會---茶葉傳說，5、實踐臺---課外拓展。其中第2個板塊“學茶藝-----品味茶香”所花筆墨最多，是本節課體驗活動的重頭戲。

下面我來詳細說說各個環節的安排：

（一）聽茶曲-----引入主題

課首，我先給孩子們欣賞《采茶舞曲》。選取這首歌的用意有二：一是茶曲本就是一種茶文化，與主題契合；二是這首曲子是創作于溫州本土的，所以具有濃濃的地方特色。

聽著優美歡快的曲調，孩子們的興致就馬上提起來了。在欣賞完這首歌曲之后，我馬上提問：你對這首歌了解多少？請幾個孩子們書說，我再對它作補充介紹，告訴孩子們這首歌曲創作于我們溫州泰順，它表現的正是我們溫州泰順東溪茶區的種茶、采茶情景。

在此，我以茶曲文化為切入點，引入本課主題---感受茶文化。

（二）學茶藝-----品味茶香

這一板塊，我首先這樣過度：同學們，說到茶文化，不得不提的就是-----茶藝。接著，第一步，孩子們先通過看視頻了解茶藝概況，視頻內容主要包括茶藝的由來、用具與基本程序等，視頻配以解說，非常生動形象，這樣一來，茶藝的概念在孩子們心中便有了一個雛形。

第二步，我一邊示范泡茶的過程，一邊介紹基本步驟，給孩子更直觀的感受，同時也給了他們方法的指導，這樣循序漸進，為下一步孩子們自己動手泡茶作好鋪墊。

第三步，孩子們終于可以親自來體驗一下泡茶的樂趣了，我打算讓他們四人小組合作，把自己帶來的溫州名茶泡在一個大玻璃杯里，之所以選用大玻璃杯，是因為它是透明的，非常適合用來觀察，而且它容量大，等一下可以分出好既個小杯給小組成員品嘗。當然，此時此刻，教師一定要在教室里巡視指導一下，同時也要提醒孩子們，使用開水一定要注意安全。

第四步就是品茶了，孩子們可以品嘗一下自己親手泡出來的茶了，此時他們一定是躍躍欲試的。不過，品茶可不能像平時那樣狼吞虎咽，所以，我必須先提醒孩子們，品茶要得法，得先觀茶姿態，再聞茶香，最后品茶味，一步步慢慢來，我再播放優雅的古典音樂渲染氣氛。在品嘗的過程中，請小組長組織交流品茶的感受，請組員說說，泡好的茶葉姿態怎樣、茶香聞起來如何、茶的味道又是怎樣的。在這個基礎上再全班集體來交流，但是請交流的孩子首先要介紹一下自己所泡的茶葉名稱，這其實是對前幾課所學知識的一種再現。

交流之后我再總結：剛才同學們帶來的基本上是綠茶，它泡起來“清湯綠葉”，醇香怡人，真是令人回味無窮啊。

在這一板塊的最后，我再補充介紹茶藝中的禮儀，如姿勢要優雅、主客要鞠躬等，因為禮儀是茶藝中不可缺少的元素，雖然教材中沒有這一內容，但是我覺得有必要在此稍作滲透，所以對教材作了一點點拓展。

本板塊是“體驗式”學習的充分體現，是本課教學的一個重點，孩子們在欣賞茶藝時獲得一種美的享受，在泡茶與品茶的過程中又能夠充分參與，動手實踐，獲得的是最直觀的體驗。也許他原來對茶有點陌生，也許他平時不怎么喝茶，但是我想，在這樣和諧的氛圍中，他一定會不知不覺對家鄉的茶產生一種親切感，那么我們的情感目標就成了，而且潤物細無聲。

（三）知功用-----健康助手

我先過度：今天我們學會了茶藝，收獲可真不小，以后回家可以泡茶給家人喝。你知道嗎，經常喝茶還很有好處呢，你知道喝茶有什么好處嗎？

孩子們將自己課前收集的資料拿出來與大家交流、分享，我再對這些喝茶的好處進行梳理，歸納出九大好處。

此時再讓孩子們一起讀一讀課本中的諺語：原來喝茶的好處那么多啊，難怪民間流傳這這樣一句諺語-----晨起一杯茶，振精神開思路。飯后一杯茶，清口腔助消化。忙中一杯茶，止干渴去煩躁。工余一杯茶，舒筋骨消疲勞。讀這個諺語有一種承上啟下的作用，我的目的就是引出下面的內容-----茶在民間的影響力。讀完諺語后，我便提問：如果你家里來了客人，一般是怎么招待的呀？學生可能會說：泡茶給客人喝。這時我再接過孩子的話：溫州人愛喝茶，茶在我們生活中是多么普遍。這讓我想起一句話：客從遠方來，多以茶相待。

最后，我將教材最后一塊內容：關于科學飲茶的內容整合到這個板塊，城之為喝茶小貼士，除了教材上講到的，我又補充了幾點：如飯后不宜立即飲茶，孕婦和兒童不宜喝濃茶等。

這個板塊，主要通過孩子們課前收集資料，在課堂上交流、分享，從中了解到喝茶的種種好處，從而更加喜愛喝家鄉的茶。

（四）故事會---茶葉傳說

再這一板塊，我先這樣過度：領略了茶藝的魅力，知道了喝茶的好處，接下來讓我們去聽聽茶葉的傳說故事吧！

我給孩子們講述關于樂清雁蕩山“雁茗”茶的傳說故事，傳說是老龍夢里賜茶樹，后來才有了“雁茗”茶。充滿神奇色彩的故事，一定能夠吸引孩子們的注意。下面的時間就交給孩子們自己，請他們講述課前收集的，關于溫州名茶的傳說故事，比如烏牛早茶、劉基貢茶等，很多茶都有他自己的由來和傳說故事。大約請3個孩子講。

這個板塊的目的是通過挖掘溫州名茶的傳說故事，來挖掘本土茶葉的文化內涵，從而讓孩子們對家鄉的茶葉產生更加濃厚的興趣。

（五）實踐臺---課外拓展

這是本課的最后一個板塊，我把這個活動放在課堂上動員，課外實踐。比賽的主要要求是：

（1）選擇一種你了解的茶葉，根據它的特點來設計一個外包裝，可以畫，也可以剪剪貼貼，比誰的創意最新穎別致；

（2）可以自己獨立設計，也可以找合作者一起做，作品交上來后評出一二三等獎若干名。

因為這一環節比較費時間，茶葉的外包裝要精心設計、制作，還要評比、展示，放在課堂上恐怕時間來不及，所以延伸到課外。這也正是地方課程開放性的一種體現。

當然，比賽的后續肯定要做到位，不能虛設，評比之后還要進行展示。

八、板書設計：

第三篇：茶文化

第一課時

華夏茶史

課型：

新授

教學目標：

1、了解我國是茶樹的原產地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。

2、了解我國是茶文化的發祥地，了解陸羽《茶經》，盧工的《茶歌》。

3、感受博大精深的中國茶文化。

教學重難點：

1、了解我國是茶樹的原產地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。

2、了解我國是茶文化的發祥地，了解陸羽《茶經》，盧工的《茶歌》。

課時安排：一課時

教具準備：圖片

教學過程：

1、談話導入

出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的《茶經》是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評茶、茶葉性質的著作，因此我國有“茶的祖國”、“茶的故鄉”之稱。

2、新授

（一）我國是茶樹的原產地

1、介紹我國是茶樹的原產地，也是世界上最早發現和利用茶樹的國家。世界各國飲茶和產茶知識最早都是由我國傳入的。

2、介紹我國茶樹的原產區。

（二）中國是茶文化的發祥地

1、茶文化發祥于中國，傳遍了世界。（日本、韓國）

2、陸羽《茶經》，陸羽被后人奉為“茶圣”；宋徽宗的《大觀茶論》；盧工《茶歌》。

3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對茶文化傳播有哪些貢獻？

（三）課堂總結

通過本節課的學習你有哪些收獲？

（4）作業布置

1、茶樹原產于哪個國家的那個地區？

2、什么人被奉為“茶圣”？他對茶文化的傳播有什么貢獻？

第二課時

茶葉的分類

課型：

新授

教學目標：

1、了解茶葉科學的分類方法，應以制法為基礎，結合品質進行系統的分類。

2、掌握茶葉的六大類型及其特征。

教學重難點：掌握茶葉的六大類型及其特征。

課時安排：1課時

教具準備：茶樣圖片及部分茶樣

《古代茶歌》教學過程：

一、談話導入

在漫長的年代里，我國勞動人民在生產生活中積累了豐富的制茶經驗，創造了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節省茶類最豐富的國家。

2、茶葉的分類依據

1、按采制季節可把茶葉分為春、夏、秋茶。

2、按產地取名為西湖龍井、信陽毛尖、武夷巖茶等。

3、還有根據銷路、制茶技術、初制發酵程度、形狀等進行分類。

4、科學的分類方法應該以制法為基礎結，合品質進行系統的分類。

可把茶葉分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。

3、茶葉的分類及其特征

1、綠茶類

綠茶的產量最多，在世界的茶產銷量中僅次于紅茶。

綠茶的制法：殺青--揉捻--干燥三個工序。

信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優綠茶。

2、黃茶類

黃茶為內消茶，產量少。主產區：安徽、湖北等

黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經過特有的悶黃工序。

蒙頂黃芽、霍山黃芽。

3、黑茶類

黑茶以邊消為主。主產于湖南、廣西等。

黑茶的制法：殺青--揉捻--渥堆--干燥四個工序。黑磚茶、花磚茶普洱茶等。

4、白茶類

白茶是福建的特產。

白茶制法：萎凋和干燥兩個工序。

政和銀針、白毫銀針等。

5、青茶類

主產于福建、廣臺灣。

制法：萎凋--搖青--殺青--揉捻--干燥等工序。

大紅袍、鐵觀音。

6、紅茶類

在世界上產銷量最大。

制法：萎凋--揉捻--發酵--干燥四個工序

4、課堂總結

在本節課你學到了什么？

5、作業布置

1、茶葉有哪些類型？

2、各類茶有什么樣的品質特征？。

第四篇：茶文化

弘揚傳統文化，促進大學生素質提升

弘揚傳統文化，促進大學生素質提升

摘要：茶是中國傳統文化的一部分，是大學生或高等教育學習了解傳統文化的一個手段民族性和傳統性應是高職大學生人文素質教育內容的兩個突出的基本性質.茶文化是中國傳統文化的重要組成部份.中國茶文化廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人的傳統內容以其獨特的藝術形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實施人文素質教育的過程中,將發揮著特殊作用.關鍵詞：茶文化 大學生素質 傳統文化

在大學生中開設茶文化學課程很有必要。它有利于大學生的素質培養主要表現在一下幾個方面。

1．利于樹立正確的人生觀、提高自身的綜合素質

茶是健康之飲、文明之飲。茶樹雖無艷麗的花朵和高大魁梧的身軀，但是面對嚴寒酷暑，它不失本色，傲然屹立，默默地為人類作出無私奉獻。它的“淡泊、清純、樸實、自然”的品格與文明社會倡導的“艱苦樸素、廉潔奉公、助人為樂”等高尚精神是一致的。這種精神正是當今建設祖國所需要的。茶業工作者、茶文化研究人員歷來倡導這種精神，當代大學生是祖國的未來，更需要

弘揚傳統文化，促進大學生素質提升

有這種精神。大學時代正是世界觀、人生觀形成的關鍵時期，校園生活為他們提供了一個完善自我、改造自我的環境，而茶文化課是他們進行思想修養的重要課程之一。茶樹的自然屬性，它所象征的精神、品格以及歷代茶事活動中具體的茶人品行都告訴我們怎樣去做人，怎樣去生活。大學生們從陸羽的一生中得到啟示：要勤于讀書，注重實踐，務真求實，執著追求，善于交友，團結協作，按自己的意愿去選擇人生的目標。他們對陸羽的一生非常感興趣，有的同學還寫出心得體會，表示要像陸羽那樣，博覽群書，博學多才，以自己所學的專業作為人生目標，不斷努力，不斷攀登，把自己培養成有用的人才，為祖國、為人民做出自己的貢獻。從這里可以看出，茶文化課的學習對于當代大學生綜合素質培養有著不可替代的作用。2．豐富知識結構，適應社會發展

茶文化根植于華夏文化，其系統內滲透了古代哲學、美學、倫理學、文學及文化藝術等理論，并與宗教思想、教義產生了千絲萬縷的聯系，在幾千年的科學實驗、生產實踐、商業流通等活動中逐漸形成和發展了茶樹栽培、茶的制造技術、品飲規范、欣賞藝術、飲茶禮儀，并由此引發創作了茶學的各種經典著作，如《茶經》、茶的文學作品(詩詞、小說和散文等)，進而形成了茶文化和茶道。茶文化已成為具有豐富的內容、深刻的思想內涵的動態文化體系。當今社會各領域科學前沿內容飛速發展，交叉區域也滋生了許多新科學的生長點--邊緣學科。社會上也需要復合型人才，所以，有關專業的大學生有必要將茶文化納入自己的知識結構中，以便走上社會，帶來豐富多彩的生活。3．弘揚民族傳統文化，增強大學生的民族自豪感

茶文化是中國傳統文化的重要組成部分，從唐代至今，不少文人雅士對不同歷史時期的茶文化都進行了全面地搜集與整理，并使之系統化和科學化，已向世人展現了茶文化的歷史連續性、內容的廣泛性、思想內涵的深刻性。目前，國內外已掀起了學習和研究茶文化的熱潮，茶及茶文化不再僅僅是農學家的研究對象，不同領域的學者也紛紛涉人茶文化領域，并從不同角度發表了很多有價值的學術論文，有的在不斷地挖掘古代茶文化典籍，有的撰寫新的著作，使茶文化的內涵不斷豐富、深化，外延不斷擴大。作為傳統文化的一個分支，茶文化恰似一朵含苞待放的花朵。作為新時期的大學生，繼承和弘揚古代傳統文化，當責無旁貸。千里之行，始于足下。首先要了解茶文化，加強基礎知識的學習。茶樹起源于中國，茶文化及茶道亦源于中國。是東方傳統文化底蘊所釋放出的偉大融合力，是勤勞智慧的中國古人所具有的特別靈感，才能使飲茶上升為一種高層次的文化。茶樹的原產地如果不是在東方的文化圈里，茶是不可能成為一種高層次的文化。大自然的安排往往就是如此的微妙!茶文化已被世人矚目，已是中華五千年文明史的重要組成部分。通過學習，大學生對茶文化會有一個明確的認識，那種民族自豪感和愛國熱情會油然而生。

4．注重理論聯系實際，樹立良好學風

茶文化學雖然已形成了一個綜合的理論體系，但在學習過程中應體會到它具有很強的實踐性，整個茶葉科學和茶文化形成過程告訴我們：任何一個理論體系的形成，任何一個科學家、專家在某一領域內要有所建樹，一定離不開實踐活動。茶圣陸羽與茶結緣后，隱居深山，潛心研究，每到春茶期間，白帶制茶、烹茶、品茶工具，跋山涉水，走遍江南各個茶區，虛心向茶農學習，親自3/31/2013

弘揚傳統文化，促進大學生素質提升

制茶、烹茶、品茶。他把從實踐中得到的經驗予以認真地、系統地總結，年復一年，從不間斷，終于完成了人類文明史上第一部茶學專著《茶經》的編寫。《茶經》是一部理論聯系實際的結晶。在選修《茶文化學概論》這門課時，大學生們也紛紛走上社會，積極參加各類茶文化實踐活動，搜集各個方面的茶文化資料，如茶詩、茶畫、古茶具等，并寫出調查報告；教師要同學們結合實際布置各種類型的茶話會，如畢業茶話會、婚禮茶話會、節日茶話會等，使大學生在實踐中學到了很多課堂上學不到的知識，更重要的是使他們養成了理論聯系實際這樣一個良好的學風。無論什么專業的學生，這種學風在他們人生道路上均是十分重要的。

總之，茶是中國傳統文化的一部分，是大學生或高等教育學習了解傳統文化的一個手段民族性和傳統性應是高職大學生人文素質教育內容的兩個突出的基本性質.茶文化是中國傳統文化的重要組成部份.中國茶文化廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人的傳統內容以其獨特的藝術形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實施人文素質教育的過程中,將發揮著特殊作用中國是茶葉的故鄉，為適應社會對新興職業的需要，從人才市場需求的角度開發新崗位群，許多高職院校都開設茶文化或茶藝等與茶有關的課程，以擴大學生的就業面和知識面。其結果是客觀上使茶文化逐漸以其獨特的藝術形式和自身文化功能、教育功能和審美功能對高職大學生人文素質教育。

茶文化課的開設可以弘揚中國傳統文化，提升大學生的素質水平。

參考文獻：沈佐民，陳念，李年蚊，茶文化在構建大學生綜合素質中的應用研究【J】

劉應君，高校校園文化建設與創新性人才培養【J】

孟祥發，張新云，黃長喜，高品位的校園文化和大學生創新能力的培養【J】

劉獻君，知識經濟時代的人文教育【J】

李佳國，大學生創新能力的培養思路與途徑【J】 陸羽，茶經【M】

3/31/2013 3

第五篇：茶文化

在我國，茶被譽為“國飲”。“文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶，”茶通六藝，使我國傳統文化藝術的載體。茶被人們視為生活的享受，健康的良藥，提神的飲料，友誼的紐帶，文明的象征。中國人為什么愛茶，因為，喝茶有益，喝茶有禮，喝茶有道。下面就中國茶文化的起源、中國茶文化做一介紹。

打開中華民族五千年文明史，幾乎每一頁都可以嗅到茶香。我國是一個多民族國家，由于各兄弟民族的地理環境不同，歷史文化有別，生活習慣也會有差異，就是同一民族也有“千里不同風，百里不同俗”的現象。但是在飲茶、嗜茶方面卻有共同的愛好，無論茶的飲用方法有什么不同，都是中華民族共同珍愛的。

如今，茶夷發展成為風靡世界的三大無酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。在英國，茶被視為美容、養顏的飲料，從宮廷傳到民間后形成了喝早茶、午后茶的時尚習俗，博學的勃萊迪牧師稱茶為：“健康之液，靈魂之飲。”在法國人眼里，茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩意的飲品。”在日本，茶不僅被視為是“萬病之藥”，是“原子時代的飲料”，而且在日本人在長期的飲茶實踐中，使飲茶脫離了日常物質生活需要的范圍，發展升華為一種優雅的文化藝能——茶道。

陸羽（733—804），字鴻漸，一名疾，字季疵，號竟陵子、桑苧翁，東岡子，唐復州竟陵（今湖北天門）人，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著—《茶經》聞名于世，對中國茶業和世界茶業發展作出了卓越貢獻，被譽為“茶仙”，奏為“菘圣”，祀為“茶神”。他亦工于詩，但傳世者不多。

陸羽一生富有傳奇色彩。他原是個被遺棄的孤兒。唐開元二十三年（公元735年），陸羽三歲，被竟陵龍蓋寺住持僧智積禪師在當地西湖之濱拾得。積公以《易》自筮，為孩子取名，占得《漸》卦，卦辭曰：“鴻漸于陸，其羽可用為儀”。于是按卦詞給他定姓為“陸”，取名為“羽”，以“鴻漸”為字。陸羽在黃卷青燈、鐘聲梵唄中學文識字，習誦佛經，還學會煮茶等事務。但他不愿皈依佛法，削發為僧。九歲那年，有一次智積禪師要他抄經念佛，他卻問積公曰：“釋

氏弟子，生無兄弟，死無后嗣。儒家說不孝有三，無后為大。出家人能稱有孝嗎？”并公然稱：“羽將授孔圣之文。”積公惱他桀驁不馴，藐視尊長，就用繁重的“賤務”磨煉他，迫他悔悟回頭。要他“掃寺地，潔僧廁，踐泥污墻，負瓦施屋，牧牛一百二十蹄”。陸羽并不因此氣餒屈服，求知欲望反而更加強烈。他無紙學字，以竹劃牛背為書，偶得張衡《南都賦》，雖并不識其字，卻危坐展卷，念念有詞。積公知道后，恐其浸染外典，失教日曠，又把他禁閉寺中，令芟剪卉莽，還派年長者管束。十二歲那年，他乘人不備，逃出龍蓋寺，到了一個戲班子里學演戲，作了優令。他雖其貌不揚，又有些口吃，但卻幽默機智，演丑角很成功，后來還編寫了三卷笑話書《謔談》。唐天寶五年（公元746年），竟陵太守李齊物在一次州人聚飲中，看到了陸羽出眾的表演，十分欣賞他的才華和抱負，當即贈以詩書，并修書推薦他到隱居于火門山的鄒夫子那里學習。天寶十一年（公元752年）禮部郎中崔國輔貶為竟陵司馬。是年，陸羽揖別鄒夫子下山。崔與羽相識，兩人常一起出游，品茶鑒水，談詩論文。天寶十三年（公元754年）陸羽為考察茶事，出游巴山峽川。行前，崔國輔以白驢、烏犁牛及文槐書函相贈。一路之上，他逢山駐馬采茶，遇泉下鞍品水，目不暇接，口不暇訪，筆不暇錄，錦囊滿獲。唐肅宗乾元元年（公元758年），陸羽來到升州（今江蘇南京），寄居棲霞寺，鉆研茶事。次年，旅居丹陽。唐上元元年（760年），陸羽從棲霞山麓來苕溪（今浙江吳興），隱居山間，闔門著述《茶經》。期間常身披紗巾短褐，腳著藤鞋，獨行野中，深入農家，采茶覓泉，評茶品水，或誦經吟詩，杖擊林木，手弄流水，遲疑徘徊，每每至日黑興盡，方號泣而歸，時人稱謂今之“楚狂接輿”。唐代宗曾詔拜羽為太子文學，又徙太常寺太祝，但都未就職。陸羽一生鄙夷權貴，不重財富，酷愛自然，堅持正義。《全唐詩》載有陸羽的一首歌，正體現了他的品質：

不羨黃金罍，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨幕登臺；

千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。

陸羽的《茶經》，是唐代和唐以前有關茶葉的科學知識和實踐經驗的系統總結；是陸羽躬身實踐，篤行不倦，取得茶葉生產和制作的第一手資料，又遍稽群書，廣采博收茶家采制經驗的結晶。《茶經》一問世，即為歷代人所寶愛，盛贊他為茶業的開創之功。宋陳師道為《茶經》作序道：“夫茶之著書，自羽始。其用于世，亦自羽始。羽誠有功于茶者也！”

陸羽除在《茶經》中全面敘述茶區分布和對茶葉品質高下的評價外，有許多名茶首先為他所發現。如浙江長城（今長興縣）的顧渚紫筍茶，經陸羽評為上品，后列為貢茶；義興郡（今江蘇宜興）的陽羨茶，則是陸羽直接推舉入貢的。《義興縣重修茶舍記》載：“御史大夫李棲筠實典是邦，山俗有獻佳茗者，會客嘗之，野人陸羽以為茶香甘辣，冠于他境，可以薦于上。棲筠從之，始進萬兩，此其濫觴也。”

不少典籍中還記載了陸羽品茶鑒水的神奇傳說。唐張又新在《煎茶水記》中記述了陸羽這樣一件：“代宗朝李季卿刺湖州，至維揚（今江蘇揚州），逢陸處士鴻漸。李素熟陸名，有傾蓋之懽，因之赴郡，泊揚子驛。將食，李曰：‘陸君善于茶，蓋天下聞名矣，況揚子南零水又殊絕，今者二妙，千載一遇，何曠之乎！’命軍士謹信者，執瓶操舟，深詣南零。陸利器以俟之。俄水至，陸以杓揚其水曰：‘江則江矣，非南零者，似臨岸之水。’使曰：‘某櫂舟深入，見者累百，敢虛紿乎。’陸不言，既而傾諸盆，至半，陸遽止之，又以杓揚之曰：‘自此南零者

矣！’使蹶然大駭伏罪曰：‘某自南零 賫至岸，舟蕩覆半，懼 其尠，挹岸水增之，處，士之鑒，神鑒也，其敢隱焉。’李與賓從數十人皆大駭愕。李因問陸，既如是，所歷經處之水，優劣精可判矣。陸曰：‘楚水第一，晉水最下。’李因命筆，口授而次第之。”

茶葉種類有多種劃分方法，根據制造方法不同和品質上的差異、出口茶的類別、茶葉加工不同、產地不同、生長環境不同等進行不同的茶葉種類的劃分，具體介紹如下：

一．根據制造方法不同和顏色的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（即青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。綠茶是指采取茶樹新葉或芽，未經發酵，經殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。常飲綠茶能防癌，降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷紅茶種類較多，產地較廣，祁門紅茶聞名天下，祁紅三劍客，工夫紅茶和小種紅茶處處留香，此外，從中國引種發展起來的印度、斯里蘭卡的產地紅茶也很有名。

烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過殺青、萎凋、搖青、半發酵、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面，烏龍茶為中國特有的茶類，主要產于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。

茶，名之由來：人們從炒青綠茶中發現，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，于是產生了新的品類--黃茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

依據成品茶的外觀呈白色，故名白茶。六大茶類之一。白茶為福建特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。此外，中國浙江的安吉白茶和貴州正安白茶因自然變異整片茶葉呈白色，不同于帶有白色絨毛的一般白茶，此二者都屬于綠茶

依據成品茶的外觀呈黑色，故名黑茶。六大茶類之一，屬全發酵茶，主產區為四川、云南、湖北、湖南、陜西等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（邊茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶（茯茶）（俗稱黑五類）

茶最先是作為食用和藥用的，飲用是在食用、藥用的基礎上形成的。中國人利用茶的年代久遠，可上溯到神農時期，但飲茶的歷史相對要晚一些。先秦時期可能在局部地區（茶樹原產地及其邊緣地區）已有飲茶，但目前還缺乏文字和考古的支持。

茶的起源

中國是最早發現和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。然而，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類發現茶樹和利用茶樹之前，直到相隔很久很久以后，才為人們發現和利用。人類的用茶經驗，也是經過代代相傳，從局部地區慢慢擴大開了，又隔了很久很久，才逐漸見諸文字記載。茶樹的起源問題，歷來爭論較多，隨著考證技術的發展和新發現，才逐漸達成共識，即中國是茶樹的原產地，并確認中國西南地區，包括云南、貴州、四川是茶樹原產地的中心。由于地質變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國，并逐漸傳播至世界各地。茶的傳播

中國是茶樹的原產地，然而，中國在茶業上對人類的貢獻，主要在于最早發現并利用茶這種植物，并把它發展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。中國茶業，最初興于巴蜀，其后向東部和南部逐次傳播開來，以致遍及全國。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀后被西方引進。所以，茶的傳播史，分為國內及國外兩條 線路。宋朝的茶區，基本上已與現代茶區范圍相符。明清以后，只是茶葉制法和各茶類興衰的演變問題了。2.茶在國外的傳播 中國茶葉、茶樹、飲茶風俗及制茶技術，是隨著中外文化交流和商業貿易的開展而傳向全世界的。最早傳入日本、朝鮮，其后由南方海路傳至印尼、印度、斯里蘭卡等國家，16世紀至歐洲各國并進而傳到美洲大陸，又由北方傳入波斯、俄國。唐代中葉，中國茶籽被帶到日本種植，茶樹開始向世界傳播。據文獻記載，公元805年，日本高僧最澄，從天臺山國清寺師滿回國時，帶去茶種，種植于日本近江。這是中國茶種向外傳播的最早記載。后又經日僧南浦昭明在徑山寺學得徑山茶宴、斗茶等飲茶習俗，并帶回日本，在此基礎上逐漸形成了日本自己的茶道。印度是紅碎茶生產和出口最多的國家，其茶種源于中國。印度雖也有野生茶樹，但是印度人不知種茶和飲茶，只有到

了1780年，英國和荷蘭人才開始從中國輸入茶籽在印度種茶。現今，最有名的紅碎茶產地阿薩姆。即是1835年由中國引進茶種開始種茶的。中國專家曾前往指導種茶制茶方法，其中包括小種紅茶的生產技術。后發明了切茶機，紅碎茶才開始出現，成了全球性的大宗飲料。西方各國語言種“茶”一詞，大多源于當時海上貿易港口福建廈門及廣東方言中“茶”的讀音。可以說，中國給了世界茶的名字，茶的知識，茶的栽培加工技術，世界各國的茶葉，直接或間接，與我國茶葉有千絲萬縷的聯系。