第一篇：探究溫度對酶活性的影響一節的教學設計

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探究溫度對酶活性的影響”一節的教學設計

“探究溫度對酶活性的影響”是高中生物學教材第3章、第1節“新陳代謝與酶”的教學內容。教師采用探究式教學模式，通過設計問題情境和提出問題，引導學生自主合作地對問題進行探究，由學生自己通過實踐獲得對科學概念的認識，教學效果很好。下面是本節課的教學設計方案。1 教學目的 1）探究溫度對酶活性的影響； 2）學生通過對溫度影響酶活性實驗的探究，培養科學探究能力； 3）學生通過對實驗的設計和處理，培養思維能力和實踐能力。2 教學設計 酶的活性受溫度pH值等外界因素的影響，本課的教學內容就是探究溫度對酶活性的影響。教學過程中，通過果汁生產的實際問題引入探究的課題，讓學生對問題進行假設，并由學生自主設計實驗驗證假設，在實驗設計和實驗實施的過程中使學生體驗科學研究的一般過程，培養學生的科學探究能力。本實驗的設計是定量實驗，通過定量實驗獲得的證據，證明學生對問題答案的假設；本實驗中對實驗過程的單因素的控制尤為重要，可以訓練學生思維的嚴謹性。本實驗的設計與實施由學生自主完成，教師提供必要的實驗材料和用具，并給以適當的輔導。3 準備與注意事項 1）教室8組桌椅，每組6人。2）每組8個水浴、8個溫度計、8支試管、8個量筒、8個過濾裝置。3）果膠酶與果泥事先配好，8個小組，每組1份。果膠酶50 mL，果泥200 g。果膠酶可以從試劑商店買到，配制成質量濃度為1％的果膠酶溶液備用。果泥用蘋果制作，蘋果去皮后用榨汁機榨成果泥備用。4）熱水、自來水、冰每組1份，托盤天平每組1個。5）報告每組兩份。4 課時安排 2課時。5 教學過程

教學過程 教師行為 學生行為 引入 提出問題 作出假設 設計實驗 實施方案 結果與討論 反思與總結

設置情景：細胞壁的成分包括纖維素和果膠 在科學研究和工業生產上，破除細胞壁是一項必要的工作程序。如工業上生產果汁，果肉細胞細胞壁的破除將有利于果汁的出汁率。

果膠酶為復合制劑，可將果汁、蔬菜汁中的果膠水解，降低其黏度，提高出汁率，縮短提取時間，同時達到提高產品檔次的目的。

酸是生物催化劑，酶的活性受到外界條件的影響、如溫度、pH值等。在工業上，滿足什么條件才能使得果膠酶的催化效率較高 果汁的產量高呢？ 提出問題：探究溫度對酶活性的影響

設問1：就溫度與果膠酶活性的關系提出合理的假設 交流1：組織交流各組假設

預期假設：在最適溫度（約 40 ℃）酶的活性最大、低于或高于最適溫度時 酶活性遞減

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設問2：如何設計實驗取得證據證明假設。

說明；可參考所提供的材料和用具，先寫出實驗的主要步驟 交流2：組織各組交流設計方案

說明：引導學生注意溫度梯度的設置以及過濾果汁的方法 設問3：在實驗設計時，如何保證實驗的單因素控制。交流3：組織各組交流進一步的方案

說明：等量的控制（果泥 采膠酶的量）等時間的控制（反應時間、過濾時間）

恒溫的控制（不同反應物的預熱 水浴、反應物的混合攪拌等）其他處理（加水、濾紙等）

設問4 如何設計記錄表格，記錄實驗數據？ 說明：設計記錄表格 完善實驗步驟 分工、統籌等 開始實施方案

說明：教師巡視、提供幫助

設問5：對數據進行整理，并分析實驗結果，得出什么實驗結論。說明：處理數據

分析結果與假設關系 得出什么結論

交流5：結果與結論 預期結論：假設正確

設問6：反思實驗過程，歸納探究問題的一般程序是什么？預期：探究的一般程序（提出問題—進行假設—實驗驗證—提出結論）交流6：

總結：溫度影響酶的活性 科學探究的一般程序

進入情景 明確問題 分組討論

交流（組長發言）分組討論

交流：以1個組發言為主，其他組補充，完善設計方案 分組討論

交流：以1個組發言為主，其他組補充，完善 分組討論 開始實施方案 說明： 分工協作 統籌安排 觀察記錄

數據處理與討論 交流

分組討論

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第二篇：“探究pH對酶活性的影響”的教學設計

“探究pH對酶活性的影響”的教學設計

摘 要： 細胞中幾乎所有的化學反應都是由酶催化的，酶是由生物活細胞產生的一種具有催化活性的有機物，酶對化學反應的催化效率被稱為酶活性。細胞都生活在一定的環境中，環境條件會影響細胞內酶的活性。從而使酶的活性發生改變。本實驗旨在探究不同pH對酶活性的影響，通過學生自己設計實驗，最后得出強酸強堿會破壞酶的結構，使酶失活。

關鍵詞：pH 酶結構 酶活性

一、教育目標

1.知識目標：探究pH對酶活性的影響；學會設計pH對酶活性的影響實驗的方法；通過親身實驗與觀察，了解酶活性受環境pH值影響這一事實，為今后學習新陳代謝的有關知識打下基礎。

2.能力目標：培養觀察、比較、歸納分析解決問題的能力；通過設計實驗，著重訓練創新思維和實踐能力，從而提高解決實際問題的能力。

3.技能目標：培養動手操作能力和實踐能力。

4.情感目標：通過本次研究性學習培養細致認真、實事求是的科學精神及團結協作的意識。

二、教學重點和難點

探索pH對酶活性影響的實驗設計及操作。

三、教學方法

發現法；引導――探究式教學法。

四、教學手段

實驗教學。

五、課時安排

1課時。

六、教學過程

引言：上節課，我們已經為大家探索了酶的前兩個特性，即高效性、專一性。我們知道酶要想更好地發揮作用還需要適宜的條件。今天我們在上節實驗課的基礎上再探究一下pH對酶活性的影響。

（觀看黑板板書）探究pH對酶活性的影響

教師：實驗中的變量是什么？

學生回答：pH。

教師：對，所以我們要在實驗中嚴格控制好pH。為此我給大家設置了三組pH即質量分數為5%的HCl溶液，蒸餾水，質量分數為5%的NaOH溶液。

（一）實驗原理

新鮮的肝臟中含有過氧化氫酶，它可以催化過氧化氫分解成水和氧氣。

（二）猜想實驗結果

根據以上原理，利用桌子上給出的一組材料用具，請你們設計一個對比實驗，比較一下pH對酶活性的影響。

（三）材料用具

質量分數為20%的新鮮的肝臟研磨液、體積分數為3%的過氧化氫溶液、質量分數為5%的HCl溶液，蒸餾水，質量分數為5%的NaOH溶液、試管、滴管、試管夾。

請根據以上提供的材料用具，設計一個實驗“探究pH對酶活性的影響”，寫出具體步驟，繪制一個表格填寫實驗結果并對結果進行分析。

因為大家是第一次練習自己設計生物實驗，可能有的同學有些緊張，不知從何著手。沒關系，關于設計實驗的一些注意事項老師先提示一下。

設計實驗的注意事項：

（1）明確實驗要求、實驗目的和實驗原理。

（2）認清材料用具，并確定各材料用具在實驗中的作用。

（3）設計對比實驗時，除需要測定的條件外，其他條件應保持等同，而且應該調整到實驗要求的最適宜狀態。

根據以上三個注意事項，大家兩人一組先進行討論，選擇使用給出的材料用具，共同設計出一個你們認為合理的實驗方案，并寫在桌子上的紙上。寫好交給老師后，就可以根據自己設計的實驗方案試著做一下，驗證方案是否合理。

學生活動：5分鐘左右的時間用于討論，并把討論的方案，以提綱形式寫在紙上；10分鐘左右的時間將方案付諸實踐――兩人一組嘗試實驗。

（四）設計實驗方案

方案一：

（1）取三支試管，編上號，然后各注入2毫升過氧化氫溶液；

（2）將這三支試管分別注入等量的質量分數為5%的HCl溶液，蒸餾水和質量分數為5%的NaOH溶液；

（3）再分別向這三支試管中加入相同量的肝臟研磨液。

（4）觀察單位時間內這三支試管的氣泡產生多少情況并將實驗結果記錄下來。

方案二：

（1）取三支試管，編上號，然后各注入2毫升肝臟研磨液；

（2）將這三支試管分別注入等量的質量分數為5%的HCl溶液，蒸餾水和質量分數為5%的NaOH溶液；

（3）再分別向這三支試管中加入相同量的過氧化氫溶液；

（4）觀察單位時間內這三支試管的氣泡產生多少情況并將實驗結果記錄下來。

為什么我們大家設計出的實驗方案，會有不同現象，哪個正確呢？到底問題出在哪里？以后我們再做此類實驗的時候應該注意什么？

學生討論后得出正確的實驗方案。

方案二正確，原因是本實驗設計的是pH對酶活性的影響，因此必須保證在酶與底物發生反應之前，先用不同的pH對酶進行處理，保證實驗目標的實現。質量分數為5%的HCl溶液和質量分數為5%的NaOH溶液會使酶失活，因此本實驗的第一、三組中的過氧化氫酶失活，再加上過氧化氫在沒有催化劑的作用下，不會產生明顯的氣泡；而第二組中加入的蒸餾水不會對酶活性產生影響，其將過氧化氫分解，產生氣泡。

方案一由于先加的是過氧化氫，第二步進行不同pH處理，最后加入酶，也就沒有保證在酶與底物發生反應之前，先用不同的pH對酶處理，即在酶剛加入還未失活的情況下會分解一部分過氧化氫，因此也有氣泡生成。

結果及分析：質量分數為5%的HCl溶液和質量分數為5%的NaOH溶液會使酶失活，因此本實驗的第一、三組中的過氧化氫酶失活，加上過氧化氫在沒有催化劑的作用下，不會產生明顯的氣泡；而第二組中加入的蒸餾水不會對酶活性產生影響，其將過氧化氫分解，產生氣泡。

結論：強酸強堿會破壞酶的結構，使酶失活。

七、板書設計

探究pH對酶活性的影響

（一）實驗原理

新鮮的肝臟中含有過氧化氫酶，它可以催化過氧化氫分解成水和氧氣。

（二）猜想實驗結果

（三）設計實驗方案

方案一：（略）

方案二：（略）

總結：（略）

（四）實驗結論

強酸強堿會破壞酶的結構，使酶失活。

第三篇：溫度對酶活性的影響(強化練習)

課題：【實驗一】溫度對酶活性的影響（強化練習）

1、血液凝固是一系列酶促反應過程，采集到的血液在體外凝固最快的溫度條件是（）

A、0 oCB、15 oCC、35 oCD、25 oC2、下列關于酶的敘述中，不恰當的一項是（）

A、不應將加酶洗衣粉溶于沸水中使用B、所有的消化酶只有分泌到消化道中才起作用

C、麥芽糖酶水解后可產生許多氨基酸分子D、淀粉酶可高效地促進淀粉水解為麥芽糖

3、人在發高燒時，常常不思飲食，其更本原因是（）

A、消化道的食物沒有消化B、發燒使腸胃蠕動減慢

C、代謝廢物排出受阻D、酶的活性減弱

4、為使加酶洗衣粉的去污漬效果好，處理方法應該是（）

A、先用冷水侵泡，再在溫水中搓洗B、先用開水侵泡，再在溫水中搓洗

C、先用溫水侵泡，再在溫水中搓洗D、先用溫水侵泡，再在冷水中搓洗

5、隨食團進入胃內的唾液淀粉酶不再消化淀粉的主要原因是（）

A、酸堿度改變使酶失活B、唾液淀粉酶只能催化一次

C、溫度改變使酶失活D、胃中已沒有淀粉

6、下圖表示某有機物中加入某種酶后在0oC～80℃環境中，有機物的分解總量與溫度的關系圖。依圖判斷，在0℃～80℃環境中，酶的活性變化曲線(pH適宜)是（）

7、酶在經0℃和100℃溫度處理后，都沒有活性，因為（）

A．經過0℃處理的酶的活性不能恢復B．經過100℃處理的酶的活性不能恢復

C．經過0℃處理的酶其空間的結構被破壞D．經過100℃處理的酶被氧化分解

8、下圖是某一有機物加催化物質后置于0℃～80℃環境中，有機物分解之總量與溫度的關系圖。據該圖判斷，如果把這些物質置于80℃～0℃環境中處理（如圖），其關系圖應為（）

9、雞蛋煮熟后，蛋白質變性失活。這是由于高溫破壞了蛋白質中的（）

A．肽鍵B．肽鏈C．空間結構D．氨基酸

10、某同學在做“溫度對酶活性的影響”實驗時，實驗設計的步驟如下：

（1）取3支潔凈的試管，編號為1、2、3，分別注入2 mL質量分數為3％的可溶性淀粉液

（2）將3支試管分別放在60 ℃左右的熱水、沸水、冰塊中各維持5 min。

（3）取出3支試管，分別滴入1 mL質量分數為2％的α—淀粉酶溶液，搖勻后，再在各自

溫度中維持5 min。（4）在3支試管中分別滴入1滴碘液，搖勻觀察現象。

請回答：

（1）、該同學做該實驗所依據的實驗原理是什么？

（2）、該同學做該實驗預期得到的結果是什么？他能達到目的嗎？為什么？

（3）、假如該同學不能達到實驗目的，你認為應對他的實驗過程作怎樣的調整？

（4）、該實驗的顏色反應指示劑碘液能否用菲林試劑代替？為什么？

（5）、能否用稀釋的唾液代替α—淀粉酶溶液？如果可以，應該注意什么問題？

11、已知唾液中含有淀粉酶，淀粉酶可以催化淀粉的水解；又知雞蛋被加熱到65℃后會變

熟，但不知唾液淀粉酶被加熱到65℃后是否影響其生物活性（即加熱到65℃后其生物活性

是不變、失活還是活性降低？）。為探究此問題，請您依據所給材料和用品完成相應的實驗

方案，并預測可能的實驗結果及可獲得的相應結論。

材料用品：經過稀釋的唾液、經過稀釋并煮熟的淀粉糊兩份(一份保持在37℃環境中，另一

份保持在65℃環境中)、碘酒、酒精燈或其他的加熱設備、試管若干、量筒、滴管、大燒杯、溫度計。

完成相應的實驗方案：

(1)

(2)將甲、丙試管放入37℃左右的溫水中，將乙試管放人65℃溫水中。3支試管均保溫5min

后取出。

(3)。

可能的實驗結果及可獲得的相應結論：

12、酶是生物催化劑，其催化效率受溫度、酸堿度和激活劑的影響，已知NaCl是唾液淀粉

酶的一種激活劑。請設計一個NaCl能提高唾液淀粉酶催化效率的實驗。

（1）實驗材料用具：淀粉糊、蒸餾水、碘液、稀釋的唾液、適當濃度的NaCl溶液、試管、量筒、滴管等。

（2）實驗步驟：

第一步：取甲、乙兩支試管，分別加入等量的淀粉糊。

第二步；

¨¨¨

（3）結果分析：。

13、在一塊淀粉——瓊脂塊上的5個圓點位置，分別用不同方法處理，如圖所示：

一組酶作用特性和酶活性的探索性實驗。將上述實驗裝置放入37℃恒溫箱中，保溫處理24h后，用碘液沖洗淀粉——瓊脂塊，其實驗結果記錄如下表，（1）你對圓點A與B的顏色變化的解釋是。

（2）圓點D的顏色變化與圓點C具有一致性，你對這種實驗結果的解釋是。

（3）你認為圓點E應呈現色，你做出這種判斷的理由是。

（4）上述實驗裝置要放入37℃恒溫箱中進行保溫處理，請你提出兩個理由加以解釋： ①。②。

【實驗一】溫度對酶活性的影響（強化練習）答案：

1—9：C B D C A B B B C10、實驗步驟改動：（1）取3只潔凈的試管，編上號，分別注入2 mL質量分數為3％的可溶性淀粉液；同時，再取3支潔凈試管，分別注入2 mL質量分數為2％的新鮮淀粉酶溶液。

（2）將3支盛有淀粉液的試管分別放入60 ℃左右的熱水、沸水、冰塊中，同時，在3種溫度中各放入1個盛有淀粉酶溶液的試管，維持各自的溫度5 min。（3）將3種溫度下的淀粉酶溶液分別倒入各自溫度下的3支淀粉液試管中，搖勻后，維持各自的溫度5 min。（4）

在3支試管中各滴入1滴碘液，搖勻，觀察其顏色變化。注意：置于沸水中的試管取出后要在溫度降低到70 ℃左右后再滴碘液。

11、實驗方案：(1)取3支試管編號為甲、乙、丙，向甲試管注入37℃的淀粉糊3 mL，向乙試管注入65℃的淀粉糊3 mL，再向兩支試管中各注入等量的37℃和65℃的唾液2 mL。向丙試管注入37℃的淀粉糊3 mL并注入37℃的蒸餾水2 mL，振蕩。(3)保持各自溫度5 min后冷卻，分別向3支試管中滴入等量的碘酒.觀察并比較3支試管中液體的顏色。

實驗結果及結論：本實驗可能的結果及結論有3種：(1)若甲、乙兩支試管液體的顏色相同(均為無色)，則證明唾液淀粉酶在被加熱到65℃后不影響其生物活性。(2)若經過65℃溫度處理的乙試管中液體呈現藍色，與丙試管液體顏色相同.則證明唾液淀粉酶被加熱到65℃后失去了生物活性。(3)若經65℃溫度處理的乙試管中液體呈現藍色，但是比丙試管液體顏色淺，則證明唾液淀粉酶在被加熱到65℃后生物活性降低了。

12、（2）第二步：向甲試管加入適量的NaCl溶液，向乙試管加入等量的蒸餾水；第三步：同時向兩支試管加入等量且適量的稀釋唾液；第四步：向兩支試管各加入1滴碘液；第五步：觀察哪支試管里藍色較快褪去。（3）甲試管中藍色褪掉較快，證明NaCl能提高唾液淀粉酶催化效率。

13、（1）強酸和高溫使唾液淀粉酶失活（2）面包霉菌分泌的淀粉酶催化淀粉水解

（3）藍色；不能催化淀粉水解（4）①利于面包霉的生長；②提高酶的催化效率。

第四篇：探究影響酶活性的因素教學設計

探究影響酶活性的因素教學設計

廣東省汕頭市第六中學 陳嘉瑩 教學設計理念

本教學內容需2課時完成，第一課時學習酶的發現和酶的概念以及酶的特性；第二課時學生進行探究實驗活動：探究影響酶活性的因素。本文主要介紹“探究影響酶活性的因素”的教學設計與實踐。

由于在第一課時學生已經學習了酶的發現和酶的概念以及酶的特性，在此基礎上，教師引導學生設計實驗，提出預期，讓學生分組進行實驗探究，觀察思考，進行討論，由學生自己總結出結論影響酶活性的因素：酶最適宜的溫度和pH值。這樣的教學設計能體現學生自主、探究、合作的學習方式，有利于培養學生科學的思維方法和研究方法，提高學生的科學素養。教學目標

2.1 知識目標

理解酶的特性。2.2 能力目標 ①通過探究影響酶活性的因素，發展學生的科學探究能力；②培養學生觀察、分析問題，解決問題的能力；③培養學生實驗操作能力；④提高學生收集資料和語言表達能力。

2.3 情感目標 ①通過探究影響酶活性的因素，培養學生的探索精神、創新精神和合作精神；②培養學生實事求是和嚴謹的科學態度；③激發學生對生物科學的興趣和熱愛，培養學生理論聯系實際。課前準備

3.1 實驗材料的準備 ①制作兩種豬肝研磨液：新鮮豬肝研磨液和煮熟的新鮮豬肝研磨液；②實驗前教師配制pH分別是2、5、7、9、13的緩沖溶液。

3.2 尋找資料 請同學上網或上圖書館找資料，內容為：酶與社會的聯系，酶與人類生活的關系，酶的活性與動物體內環境的相對穩定有什么關系。教學過程

4.1 設置探究情景，提出探究課題 教師設置探究情景：提出問題，把新鮮豬肝研磨液煮熟，過氧化氫酶是否還有活性?演示實驗：把豬肝研磨液滴入過氧化氫溶液中，結果沒有氣泡的產生，說明把鮮肝液煮熟后即不能催化過氧化氫的分解。據此可知高溫使過氧化氫酶失去活性，從而聯想低溫是否影響酶的活性，提出探究課題：設計一個探究溫度影響過氧化氫酶活性的實驗。從溫度這一因素，進一步提出另一外探究課題：pH對酶活性的影響。

4.2 介紹科學探究的方法，引導學生設計探究實驗方案 因為我校學生的實驗動手能力差，平時課上又很少進行探究實驗，所以教師明確地把科學探究的步驟告訴學生：提出問題→作出假設→設計實驗→實驗探究→闡述和交流實驗結果與結論。有利于學生按照正確的研究的思路去分析和解決問題，使學生更好地學習科學方法。教師引導學生根據課題進行思考，對于溫度影響酶的活性的課題，應設定哪幾個溫度？怎樣將不同溶液的溫度分別調到設定的數值?對于pH對酶活性的影響的課題，應設定哪幾個pH?怎樣排除pH和其他因素對實驗結果的干擾?設計實驗方案并繪制數據記錄表。

教師應該介紹對照實驗的方法，即研究某一因素(如溫度)對某一特定反應(或事物)的影響時，要在其他因素相同的條件下進行，觀察該因素的不同情況(如不同的溫度)對特定反應(或事物)的影響，以便對實驗結果進行科學的分析。

4.3 學生分組討論、設計實驗方案

學生在討論、設計實驗方案時，教師要進行指導。各小組完成設計方案后，教師組織全班進行交流。學生設計了表

1、表

2、表3的實驗方案來探究酶的活性與溫度的關系：

表1 探究酶的活性與溫度的關系 1 2 3 4 5 編號

0 ℃ 37 ℃ 60 ℃ 100 ℃ 溫度 室溫 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL H2O2溶液

豬肝研磨液 兩滴 兩滴 兩滴 兩滴 兩滴

預期結果（氣泡數目多少）

實驗結果

表2 探究酶的活性與溫度的關系 2 3 編號

0 ℃ 37 ℃ 100 ℃ 溫度 mL 2 mL 2 mL H2O2溶液

豬肝研磨液 兩滴 兩滴 兩滴

預期結果（氣泡數目多少）

實驗結果

表3 探究酶的活性與溫度的關系 2 3 編號

0 ℃ 100 ℃ 溫度 室溫 2 mL 2 mL 2 mL H2O2溶液

豬肝研磨液 兩滴 兩滴 兩滴

預期結果（氣泡數目多少）

實驗結果

編者按：探究酶的活性與溫度的關系時，使用過氧化氫溶液和豬肝研磨液做實驗，不宜使用太高的溫度，否則反應過于猛烈，易發生危險。

設計表1的學生他們的設計思路是室溫為20 ℃，需要設計在37 ℃和60 ℃的條件下，觀察過氧化氫酶的催化效果，已知高溫使過氧化氫酶失去活性，設計100 ℃是使設計方案完整；設計表2、3兩個方案的學生的設計思路是低溫、常溫和高溫三種溫度對酶活性的影響。學生討論以上三種設計方案，相互進行評價，37 ℃可以得出酶最適宜的溫度，實驗方案三應補充37 ℃實驗組。對于60 ℃，有的學生覺得不需要，有的學生覺得多這一組更能說明問題。其中有一組學生提出“探究pH影響酶的活性”的實驗方案(表4)：

表4 探究酶的活性與pH的關系 2 3 編號

pH 2 7 13 mL 2 mL 2 mL H2O2溶液

豬肝研磨液 兩滴 兩滴 兩滴

預期結果（氣泡數目多少）

實驗結果

全班學生討論表4的設計方案，有些學生提出增加pH為5、9的實驗組，有的學生提出方案中pH應為3、5、6、7、8、9、11、13。教師適當地指出這幾種方案的不足和可行性。

當討論實驗預期結果時，由于學生們習慣于寫實驗結果，不明白實驗結果可以預期，教師引導學生寫出實驗預期結果。通過討后，各小組完善各自的實驗方案。

4.4 實施實驗方案，記錄觀察結果 學生分組進行實驗，在學生進行實驗操作過程中教師要求學生注意：①對不同溫度、不同pH的實驗組進行編號；②每組所加入的物質量必須相同，以減小實驗誤差；③及時將實驗結果記錄。

4．5 實驗結果的交流、分析，得出本探究課題的結論

各小組對自己組的實驗結果進行分析，得出相應結論：①在37 ℃的條件下，產生的氣泡大，數量最多，說明過氧化氫酶的最適宜溫度為37 ℃。②在pH為7的條件下，產生的氣泡大，數量最多，說明過氧化氫酶的最適pH為7。③過酸、過堿、低溫時，酶的活性受影響，低溫使酶的活性降低，高溫使酶失去活性；不同pH影響酶的活性。

全班學生并進行討論和交流，分析實驗中出現的問題和差異的原因：①有的小組發現當過氧化氫溶液處于90 ℃～100 ℃時(沒有加入豬肝研磨液)，試管內有極少量的氣泡。這是因為加熱促使過氧化氫分解。實驗時應該把豬肝研磨液加熱到90 ℃～100 ℃，過五分鐘后加入過氧化氫溶液中。②有組學生的實驗現象是在pH為9時產生的氣泡數量最多，而且氣泡多到溢出試管。通過分析，是他們滴加豬肝研磨液太多所致。沒有按照每實驗組所加入的物質量必須相同的方法。③比較實驗結果和實驗預期結果的差異，雖然之前有教材的引導，還有個別的學生寫預期結果時全部都寫有氣泡的產生，或者干脆不寫，等做好實驗后才寫上。所以教師要強調寫預期結果是生物學實驗設計程序之一。

4.6 交流信息 上網或到圖書館找資料的學生，與其他同學分享他們的資源。如加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更強的去污能力，酶的催化作用需要適宜的溫度，溫水使加酶洗衣粉發揮最大作用。含酶牙膏可以分解細菌，使我們牙齒亮潔。0 ℃左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，但能使酶的空間結構保持穩定，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復。因此，酶制劑適于低溫(0～4℃)下保存。

第五篇：《探究溫度與PH值對酶活性的影響》說課稿（推薦）

一、教材分析

本冊教材是高二級新開課程，依據高中新課程的教學要求，體現生物學科的探索性、實驗性的特點，使研究性學習課題滲透于課堂教學，我對本節內容進行了調整，第一課時學習酶的作用，實驗比較過氧化氫在不同條件下的分解，學會控制自變量、因變量與無關變量，設置對照實驗和重復實驗;第二課時學習資料分析，關于酶本質的探索，通過實驗總結酶的高效性和專一性，處理相關習題;第三課時進行實驗探究影響酶活性的因素。本課時要按新課程標準的思路培養學生“發現問題——提出問題——解決問題”的科學探究方法，領悟科學探究思想。對此學生不知如何探究，教師在處理這塊知識時也感到困難，好在教材中有思路提示，這樣就便于學生自主學習，也給了教師根據學生和本地實際選擇和創造的空間，便于教師更加有效地組織課堂教學。

二、教學目標：

1、知識目標：嘗試探究溫度與PH值對酶活性的影響。

2、能力目標：

(1)進行有關的實驗和探究，學會控制自變量，觀察和檢測因變量的變化，以及設置對照和重復實驗;

(2)在探究問題討論中，運用語言表達的能力以及分享信息的能力;

(3)通過探究，讓學生領悟科學探究思想，培養學生探究性實驗設計、觀察、分析、判斷、匯總的綜合素養，提高學生生物學實驗設計的能力。

(4)在探究基礎上，繪制實驗圖像，從中培養學生通過實驗圖像定性分析實驗結果的能力。

3、情感目標：

(1)通過探究活動，認識到科學探究是在不斷的觀察、實驗探索中前進的;

(2)通過探究活動，使學生端正科學探究不僅要善于吸收不同意見中的合理成分，還要具有質疑、創新和勇于實踐的科學精神與態度。

(3)加深對合作學習的體會與認識，培養學生的團隊合作精神;

(4)通過理解酶活性的影響因素來解決生產、生活中的實際問題，使學生逐步形成理論聯系實際的理念，增強STS意識。

三、教學重點和難點

1、教學重點：探究性實驗進行的一般方法;

2、教學難點:如何進行實驗設計。

四、教學策略：

1、引課時直接進入探究內容，明確學習任務。

2、展示背景資料，確定探究主題

探究活動起始于問題的提出，我出示加酶洗衣粉洗衣小竅門，創設一定的情境，引導學生提出問題“溫度改變如何影響酶的活性?”立即把學生引入情景了，學生學習興趣非常濃厚，考查學生從生活中獲取信息的能力，并激勵學生樹立從生活中收集知識信息的學習素養。通過提問使學生明確活動的目的，主動地參與學習過程。

情境二給出的是人體消化系統結構示意圖，圖中有注解，學生通過觀察后，根據前二節所學理論知識回答問題“唾液淀粉酶與食物入胃后，是否還有活性?”學生回答后，確定探究問題“酸堿度改變如何影響酶的活性?”通過學生對示意圖解的觀察、分析和傾聽老師的講解，引導學生的學習激情，考查學生對理論知識的掌握程度，了解學生的學習狀態。

3、分析實驗材料，確立實驗意圖

教師出示實驗材料、試劑與器具，與學生一起分析材料、試劑和器具在本實驗中分別是做什么的，它們各有什么樣的特性和使用要求。然后把材料、試劑和器具依據實驗要求進行分類，哪些是用于探究T的，哪些是探究PH值的。為了使設計實驗和做實驗更有針對性，我在準備實驗材料時，做了限定，每個探究主題準備了三組實驗，溫度對酶活性的影響給的是淀粉酶，調解變量每組準備了五個貼了不同溫度標簽的燒杯，試管給了11個，也分別用標簽貼了A1A2B1B2C1C2D1D2E1E2，有一個試管沒有編號有兩個作用，一是加淀粉和碘液與其它實驗組進行顏色對比，另一個作用是個備用試管，為了使實驗科學準確，每組還準備了二個貼了標簽的量筒。PH值對酶活性的影響給的是肝臟研磨液和過氧化氫，給了蒸餾水，10%的鹽酸，1%的鹽酸，1%的氫氧化鈉，10%的氫氧化鈉，五個貼了標簽的試管，七個貼了標簽的量筒，通過學生觀察這些材料和用具，教師再提出為什么準備這么多試管和量筒?為什么要貼號?學生思考后，心中就會對實驗設計有了大致的框架。這樣就使教學難點實驗設計得到突破。

4、設計實驗

不同小組學生選擇材料不同，設計實驗也不同，教師在提示清楚相關問題時，不能干涉太多，這一環節很費時間，我根據學生可能選擇的探究問題，給了三個提示性問題(①、你將怎樣控制自變量，觀察和檢測因變量?②、你將設定哪幾個溫度或PH值?怎樣控制?怎樣排除其它因素對實驗結果的干擾?③、根據實驗設計的等量、對照、單因子變量、可行性原則，完成實驗設計)，這樣可以幫助學生理清思路，合理設計。在實踐中我認為應組織好學生討論，讓形成小組的實驗方案，教師不能給出現成的實驗方案，如果給一個現成的實驗方案，那將改變本節課的性質，不是探究實驗，而是成了驗證性實驗，并且也不利于學生能力的培養。教師參與到學生討論的過程中去，與每小組同學交流，及時發現不合理的地方，提出來學生再修改。不同的小組，設計所需的時間不同，快的小組方案可以用示物展臺展示，這樣就使不同層次的學生都能高效學習。此環節從目的、材料選擇，裝置，過程，實驗結果預測都與學生活動相聯系，有利于訓練學生的發散思維，突出學生是學習和教育的主體，培養學生高效學習的意識，培養學生突破知識難點設計實驗的能力。教師引領，減少人力、物力、財力和時間的消耗，使學生減少盲目性，樹立自信，學習借鑒教師和本組其它成員的探究經驗和方法，以實際行動啟發學生要資源共享。

5、進行實驗

學生在本環節按實驗方案進行操作，仔細觀察，認真記錄，相互協作。教師在行進中查看學生實驗的進展情況，及時發現問題，做適當提示，并了解各小組實驗的探究進度。學生體驗實驗過程，培養自身對實驗現象的觀察能力，分析實驗數據，匯總實驗結果的創造性思維與運算能力。教師參與到小組實驗結論的討論中去，及時了解各小組情況，確認差異，及時糾正錯誤，激勵參與，注重過程評價。

6、結果分析，全班交流。

每小組發言人用視頻展臺展示本組所選探究問題，實驗設計思路和本組探究能力表現評價表(見后續附表)。

學生學習與欣賞體會到成功的喜悅及分享信任，分享實驗成果的樂趣。創造一種生生交流、師生交流的氛圍。訓練學生獲取、加工和表達信息的能力。讓學生獲得科學探究活動的經驗，初步確立嚴謹的作風，敢于面對失敗，積極分析原因，尊重客觀事實。

7、得出結論，推廣應用

在此環節依據學生五組實驗數據，采用描點法繪制成曲線圖得出結論，應用階段準備了二道如何利用酶的活性受溫度的影響的練習題，一道如何利用酶的活性受PH值影響的練習題，作業是學生自學課后STS部分知識，并寫小論文《如何保存酶制品》，和讓學生給加酶洗衣粉進行廣告設計，培養解決實際問題的能力，訓練學生知識遷移的能力。通過學生對練習的表達與評價，了解學生對知識的理解和應用情況，并對下一步的教學做及時調整。同時引導學生樹立科學發展觀，為打造未來技術型社會創新型人才而努力。

五、、教后反思

剖析成敗，尋求良方

1、使用課件創設實驗情景，激發學生的探究興趣。

用課件展示加酶洗衣粉的洗衣小竅門和人體消化系統結構示意圖，引導學生配合老師一起分析影響酶活性的因素，激發學生提出問題：“溫度改變如何影響酶的活性?酸堿度改變如何影響酶的活性?”。課件背景用黑色象征探究活動就象在黑夜里長征，綻放的禮花象征著知識的瑰寶引導著探究的主體勇往直前。通過以上情景的創設，激發學生的探究興趣。

2、提問與引導有度，培養與激發有節。

根據本地條件和學生的實際情況準備實驗材料及器具，引導學生仔細觀察、分析實驗材料的基本特性，掌握實驗器具的使用與操作方法。使學生在短時間內熟悉實驗的目的和要求。教師還準備了一些與實驗相關的提示性問題，學生運用已學的理論知識，相互間分析、討論，充分發揮各自獨特的創造性思維和集體的力量完成這些問題，從而達到突破實驗設計這個教學難點的目的。理論要在實踐中檢驗，進入實驗階段，學生興趣更加濃厚，以此達到培養學生探究實驗動手、動腦的能力。通過學習STS資料，提高學生的閱讀速度和提煉知識內涵的能力，在結果分析、交流環節，培養學生準確的語言表達的能力。

3、用心準備課堂預案，積極應對課堂挑戰。

設計實驗很費時間，教師不能著急，不能把自己設計好的方案給學生去做實驗，要鼓勵學生自己設計和完善實驗方案，這樣才能保證學生地實驗過程中探究到真知，并及時發現問題，糾正實驗方案和操作。同時，有的學生在探究過程中可能會不止一次的出現錯誤，教師要有耐心，允許學生出現錯誤，教師要多用激勵性的語言鼓勵學生，切不可因態度和語言的失誤挫傷學生的實驗情趣。還會有部分學生可能還不適應這種探究性學習方式，顯得無所適從，不能積極認真的參與到實驗的各環節中，教師要注意對這部分學生的監督和引導。總之，45分鐘時間完成所有環節很緊湊，在時間的分配和把握上，對任課教師有很大的挑戰，一定要考慮到學生的各種情況，準備充分，積極應對可能出現的各種問題。

4、教學失誤：

⑴、課堂容量過大，時間比較緊，對學困生表現出的問題，不能及時處理。以后開展探究課教學時，要更多地考慮到學習主體的不同層次。

⑵、探究活動結束后，要留給學生鞏固知識、強化應用的課后作業，注重培養學生熟練掌握探究性學習和應用知識的能力，使每一位學生都能成為未來技術型社會探究者的主體。

教學是創造性的勞動，是一株常青樹，它的每一片新葉、鮮花和甜美的果實，都是在課改第一線的教師辛勤耕耘的結晶。我們會在這廣闊的舞臺，天然的實驗室，為新課程的實施繼續實踐。