第一篇：小學生鹽與健康教案

《減鹽,我做主》案例

四年級四班 隊會目標：

1.通過隊會使學生了解食鹽，了解食鹽過量對身體的危害。2.了解食用鹽的知識。

隊會重點：全面了解食用鹽。隊會過程：

最新《全國居民營養與健康狀況的調查》結果顯示：我國居民每人每日食鹽為12— 18克，足足高出了世界衛生組織標準的兩倍還多。國際鹽和血壓研究表明，我國南方人均每天食鹽量12克，高血壓發病率為14%；北方人均每天食鹽量18克，高血壓發病率為21%。而我國的阜新，每人每天平均食鹽攝入量令人瞠目，竟達30.1克，是國際標準6倍以上。而我們高血壓患病率之高國內外罕見。此外一系列研究表明，長期食鹽過量，不僅引發和加重高血壓，還可引發腎臟疾病，加重糖尿病病情，可加劇哮喘，極易發生骨質疏松甚至骨折，以及易引發胃消化系統等諸多慢性疾病。

高鹽的六級危害

1、高血壓是全球腦卒中、心臟病和腎臟病死亡的最大獨立原因。

2、鹽是升高血壓的重要危險因素。

3、減少鹽的攝入量可降低人群血壓水平。

4、如鹽攝入量減少一半，每年全球可減少腦卒中，心臟病和慢性腎臟病死亡250萬人。

5、高鹽和高血壓是兩個“無聲殺手”。

我國高鹽飲食、高血壓與心血管病死亡狀況：

1、我國大部分是高鹽飲食地區。據衛生部2002年全國營養與健康狀況調查，我國城鄉居民平均每日每人鹽攝入量為12 g，其中農村12.4 g，城市10.9 g：北方地區高于南方地區。高鹽飲食是高血壓的重要危險因素。高鹽飲食地區的高血壓人群患病率往往較高。

2、我國人群高血壓患病率呈增長態勢，2002年成人高血壓患病率為18.8%，比1991年增長31%。估計目前全國有高血壓患者2億，每10個成人至少有2人是高血壓。部分北方地區成人高血壓患病率達30%，即每10個成人有3人是高血壓。

3、高血壓是腦卒中、心臟病及腎臟病最主要的危險因素，由于我國人群高血壓控制率不高，故心腦血管病發病及死亡率居高不下。估計每年新發腦卒中200萬人，新發心肌梗死50萬人。腦卒中現患700萬人，心力衰竭現患400多萬人，心肌梗死現患200萬人。每年心腦血管病死亡300萬人，其中一半與高血壓有關。

二、全面了解食鹽(一)鹽到底是個什么東西？ 我們所說的鹽就是氯化鈉，對血壓起作用的主要是鈉。鈉是人體內一種重要的元素，調節體內水分，有所謂“有鈉就有水”的說法，還調節滲透壓、維持酸堿平衡、參與能量代謝、增強神經肌肉興奮性等重要作用。但鈉過量的危害就是導致高血壓。因為，鈉多水就多，水多血容量就大，血容量大就對血管壁的壓力加大，所以，血壓就增高了。

（二）我們每天需要多少鹽？

從生理需要來講，我們每天需要2200mg的鈉，而我們大約從各種食物中就能獲取1000mg左右的鈉（天然食物含鈉量見下表），剩下的折合成食鹽為3g，也就是說我們炒菜每天每人只有3g鹽是生理需要的，超出的量就是增加身體負擔的。所以，世界衛生組織推薦：每日每人攝入食鹽＜5 g。

（三）科學依據

食鹽攝入過多可使血壓升高，發生心血管疾病的風險顯著增加。另外，吃鹽過多還可增加胃病、骨質疏松、肥胖等疾病的患病風險。

三、健康行為

（1）自覺糾正口味過咸而過量添加食鹽和醬油的不良習慣，可以在烹制菜肴時放點醋等調味品提高菜肴鮮味，幫助自己適應少鹽食物。

（2）對每天食鹽攝入采取總量控制，每餐都使用限鹽勺等量具，按量放入菜肴。

（3）使用低鈉鹽。

（4）少使用醬油、黃醬、甜面醬和魚露等醬制品，盡量少吃咸菜、腌制食品以及其他過咸食品。

（5）查看食物標簽，盡量選擇含鈉（Na）低的包裝食品（鈉 的含量乘以2.5可以折算成食鹽的量）。

（6）盡量不要喝菜湯，鹽溶于水，菜湯中鹽含量高。

（7）菜肴9成熟時或者出鍋前再放鹽，這樣鹽放得少菜也會有味道。

四、小結

為了們自己、我們親人的幸福與健康，為了我們城市、我們國家的和諧與昌盛，讓我們從現在開始：

一、自覺限制鹽的攝入量。

二、為“減鹽行動”出謀劃策。把您的減鹽經驗寫出來、講出來，把您對“減鹽行動”的想法寄給我們。

三、積極宣傳“減鹽行動”。利用您所能使用的手段宣傳減鹽的好處，為全社會營造良好的減鹽氛圍，讓所有的人都能了解減鹽的必要性。

告訴同學們，我們學校也在這幾天里發放減鹽最后小勺。希望我們全校師生積極參與控鹽行動中去。

第二篇：綜合實踐活動教案鹽與健康

一、活動目標

1.采用上網、訪問、實踐體驗等多種方式了解鹽的特點、種類及用途。2.用自己喜歡的方式記錄、整理、交流在活動中的收獲或體會。

3.利用搜集到的資料，結合生活實際討論交流鹽與健康的關系，掌握正確使用食鹽的方法，培養健康的生活習慣。

二、活動流程預設

（一）實踐體驗

根據“鹽與健康”這一活動主題和教材提供的資源，引導學生制定活動計劃，通過多種途徑進行探究，了解鹽的特點、種類及用途以及人們的用鹽習慣。

1.嘗一嘗。回家和爸爸媽媽一起探究鹽的調味作用。可以親自下廚，再分別嘗一嘗不同情況下（如添加食鹽前、加適量鹽和加過多的鹽）菜肴的不同味道。

2.查一查。擬定探究計劃，用多種方式進一步了解鹽的特點、種類及用途，做好探究筆記。比如到超市或上網查詢常用食用鹽的種類、特點及用法用量，了解碘鹽作用及注意事項，指導工業鹽對人體的危害以及不同人群食用鹽的科學方法。

3.問一問。了解家人或親戚朋友在用鹽方面的習慣。

4.引導學生把自己了解、體驗到的情況進行整理，以便與老師和同學交流。可以以小組為單位辦一張以“鹽與健康”為題的手抄報。

5.教師也可以收集一些相關資料，做一些參與交流的準備。

（二）交流討論 1.“鹽的自白”

引導學生將自己的收獲、發現和體會等用“鹽”的口吻進行交流。交流形式應多樣化，如順口溜、圖片等。先在小組內交流，再選優勝者在全班交流。例如“我是鹽，我的顏色一般是??，味道??”；“我們家族的成員有??”；“我是低鈉鹽，我的好處是??”等。

2.“人與鹽的對白”

利用相聲、小品、小記者提問、角色模擬等形式交流正確食用食鹽的科學方法。

（三）學生在匯報的過程中，教師可以相機參與交流或表演，反思自己及家人的用鹽習慣，相機進行點撥、小結

（四）拓展實踐活動——爭當“健康小天使”

1.交流總結后，可引導學生用簡短的詞、句寫出自己的收獲。

參與“健康小天使”活動。根據自己了解到的親人、親戚朋友的身體狀況和用鹽習慣，用合適的方式給其中的一人或幾人提出建議。如某人患有甲亢病應該怎樣用鹽，爸爸媽媽有哪些用鹽習慣需要改正等。

三、活動評價

可以進行“健康小天使”和“生活小博士”或“實踐能手”等評選。

四、教師準備資料 1.食鹽概述

人們把食鹽當作調味品，對食鹽的攝取遠遠超過了實際需求。我們從食物中已經獲取了相當一部分，只要每天再直接攝取4克就足夠滿足要求了。可是有的地方人均每天攝入鹽多達18克，造成該地區高血壓比例也很高。

鹽不僅是重要的調味品，也是維持人體正常發育不可缺少的物質。它調節人體內水份均衡的分布，維持細胞內外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進食欲；同時，還保證胃蛋白酶作用所必需的酸堿度，維持機體內酸堿度的平衡和體液的正常循環。

人不吃鹽不行，吃鹽過少也會造成體內的含鈉量過低，發生食欲不振、四肢無力、暈眩等現象，嚴重時還會出現厭食、惡心、嘔吐、心率加速，脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。

但是，多吃鹽也對人體有害無益。科學家們研究的結果表明：鹽能使人體“水化”，就是說鹽對水有某種吸附力，人體內鹽分多了，要求水分也相應地增加，從而使過多的水分滯留在體內，因此引起高血壓。

2.碘鹽的作用和食用注意事項

碘缺乏病是由于人們所處的環境缺碘進而使機體缺碘造成的，人體缺碘不僅可導致地方性甲狀腺腫病、聾啞病等病癥，還會造成流產、早產和胎兒先天性畸形等，其中最主要的危害是影響青少年的大腦發育，導致智力障礙。碘能夠幫助兒童和青少年健康成長；成年人的新陳代謝也需要碘的參與；碘還對人體的生殖系統有影響，所以，吃碘鹽對于每個人來說都是非常重要的。

（1）如何讓碘鹽充分發揮作用

碘鹽在幫人們補碘防病方面作出了不小的貢獻，但要讓碘鹽充分發揮作用，就需要在日常生活中多加注意。

第一，碘鹽要少買、及時吃。購買碘鹽一次不宜過多，可吃完再買，以避免碘的揮發。

食用碘鹽時不要加太多的醋。碘與酸性物質結合后，其功效會受到影響，另外碘鹽與帶酸味的菜（如西紅柿、酸菜等）一起食用時，其功效也會受到影響。

第三，碘鹽放入容器后，要加蓋密封，并存放于陰涼、通風、避光處，以保證其效果。

第四，要掌握好放碘鹽的時機。因碘鹽遇熱易揮發，所以在炒菜或做湯時，因溫度較高，不宜放入碘鹽，應在菜或食物快炒好時放入碘鹽。

（2）兩類人不宜食用碘鹽

碘鹽對人的健康有很大好處，但并非所有的人都適宜食用碘鹽。據醫學專家介紹，有兩部分人群不能食用碘鹽，即高碘地區的人群和因治療疾病（如甲狀腺疾病）而不宜食用碘鹽的。有關文件規定，這兩部分人可以持相關證明到鹽業部門專設的商店購買不加碘的食鹽。

3．工業鹽的危害

工業鹽主要用于制堿、鍋爐軟水、染料、肥皂及洗衣粉、飼料加工等領域，而流入食用領域，其危害不小。因其內含有亞硝酸鹽等成分，人吃了以后會發生慢性中毒。一般而言，人只要攝入0.2克到0.5克的亞硝酸鹽，就會引起中毒；攝入3克亞硝酸鹽，就可致人死亡。

一、活動目標

1.以實地考查為主，結合網上查詢等方式開展調查，了解我們身邊的市場種類、分布和功能等，從而關注家鄉經濟發展現狀。

2.關注本地市場建設中需要完善和改進的地方，積極參與出謀劃策，設計新型市場。

3.在活動中感受新時代市場的繁榮昌盛，使學生為家鄉經濟快速發展而自豪，激發學生熱愛家鄉、建設家鄉的情感。

二、活動組織建議

（一）課外查訪

1.引導學生開展調查，通過拍照、錄音及做筆記等獲取第一手資料，既可以獨立進行，也可以分組進行。在調查后既可以設計表格進行資料統計，也可以進行簡單的文字描述。可以從以下幾個方面開展調查：

（1）我們周圍有哪些市場？這些市場經營哪些物品？

（2）重點了解某類或者某個市場的主要功能、經營規模、附屬設施、交通狀況等，并摘錄市場宣傳標語或者產品廣告語。

（3）你覺得這些市場還有哪些不令人滿意的地方？

2.在家人陪伴或者引導下前往某個市場進行一次消費活動，留心觀察經營者和消費者的行為。此項任務可以結合第一項查訪任務一并完成。

三、課堂交流

1.教師簡單介紹本地區人口、面積等地理概況引入本次活動。2.交流匯報：

（1）同學們到了哪些地方，通過哪些方式進行了調查？（2）組織學生用自己喜歡的方式進行交流： ①圖文并茂市場呈現全貌； ②展示某市場主力產品； ③講述在某市場購物的真實故事； ④朗讀市場宣傳標語或者產品廣告語。

3.以本地行政區劃圖為藍本，師生共同完成本地區各類市場分布圖。4.在大家討論的基礎上，師生共同總結本地區市場的種類、功能、特色等，還可以介紹這些市場在本地經濟發展中的突出貢獻。

5.對自己最熟悉的一類或一個市場挑刺，發現它的不足之處，提出自己的建議或意見。

設計新型的市場，既可以設計綜合市場，也可以設計專門市場。可以口頭介紹設計理念和思路，也可以畫出圖紙，還可以做出模型。

四、參考資料 常見市場類別名稱

1.綜合市場：工業品綜合市場、農產品綜合市場??

2.專業市場：紡織品服裝鞋帽市場、食品飲料煙酒市場、建材裝飾材料市場、糧油市場、干鮮果品市場、蔬菜市場、水產品市場、通訊器材市場、藥材藥品及醫療器材市場、小商品市場、文化音像書報雜志市場、家具市場??

一、活動目的

1.引導學生深入生活，采用訪談、查詢等方法，使學生樹立隱私的意識與觀念，強化學生在隱私方面的責任與信譽意識，找到一些維護自己隱私的方法，懂得如何尊重和維護隱私權。

2.增強隱私權保護的法律意識。

3.促使學生認識到尊重和維護隱私權的重要性，提高學生分析問題，處理問題的能力，并學會從身邊去發現問題、解決問題，提高學生的社會生活能力。

二、活動組織建議

（一）課外查訪

1.根據老師提供的問題或自擬問題開展調查，如：偷看別人的日記違法嗎？ 什么是隱私權？隱私權包括哪些？哪些行為侵犯了隱私權？侵犯隱私權有什么危害？

2.查閱有關法律書籍。初步了解什么是隱私權？生活中哪些事情算隱私？ 從而明白“隱私權”受保護，未成年人的“隱私權”同樣受保護。3.收集一個自己認為有關隱私的小事件，分小組選擇一個典型事例，編成一個小情景劇等。方式可以多樣，如講故事的方式、自己拍攝相關的影像資料、自繪漫畫等。

（二）課堂交流

1.情景故事表演（由學生主持）。根據故事，議一議。根據中國人的生活習慣，學生很多關于隱私的問題可能存在不同的認識，甚至是說不清楚。教師可引導學生將某些問題暫時擱置，讓學生先談談對隱私的認識。

2.典型事例辯論。基于書上提供的案例《日記**》進行正反方辯論，主要圍繞偷看別人的日記違法嗎？父母可以偷看兒女的日記嗎？等話題進行辯論。通過這個辯論，讓學生發現生活中其實有很多侵犯別人隱私權的事情存在，只不過由于中國人的傳統習慣，有很多侵權行為還沒有引起大家的重視。

參考調查結果和查找的各種資料，總結生活中有哪些事情是隱私？常見的有哪些容易被忽視的侵犯別人隱私權的行為？

教師要特別引導學生發現由于我們的傳統習慣而容易被忽視的侵權行為，如：老師要求學生上交自己的日記用于教學，以提高學生的寫作能力；父母私自翻閱兒女的信件、日記；散布別人的疾病信息，特別是一些容易引起歧視的疾病信息等。

主題活動：怎樣保護我們的隱私。

小組合作探究一：在生活中，我們應該采取哪些措施保護自己的隱私權？ 合作探究二：我們應該怎樣保護自己的隱私權？ 合作探究三：保護隱私，我們的建議與思考？

通過探究，讓學生明白個人隱私權受法律保護，當我們的隱私權受侵害時，要運用法律武器進行維護。除此之外，我們還可以用一些其它方法，如增強自我保護意識，不要隨意透露自己的秘密；向別人敞開心扉時，要認真選擇對象；上網時，要保護好自己的個人信息，掌握網上安全知識等。

4.小結：日記**告訴我??？學生交流自己了解的有關法律常識等。增強學生隱私權保護的法律意識。

“難忘的記憶”實踐活動設計方案

一、活動目的

1.回顧個人和集體的成長經歷，總結自己成長中的經驗、教訓，為初中的學習、生活奠定基礎。懂得成長需要自己的努力，也離不開學校的關懷、老師的教導和同學的幫助。

2.增強自信心、自豪感；增進同學、教師、學校間的友誼、情感。3.用多種形式表達對母校、對老師、對同學依依不舍的情感，并立下美好的志向。

二、活動組織建議

（一）課外查訪

1.引導學生回憶小學六年的學習生活，根據各種途徑（如：看看以前的作業，瀏覽學過的課本；翻翻珍藏的照片；整理自己的獎狀、獎品以及各類作品等），展開想象，回憶難忘的歲月，找一找最有紀念意義的物品，寫一寫最難忘的人或事等。

建議學生在寫之前，可以到圖書館或網上查找一些描寫師生情、同學情、懷念小學生活的相關文章，如景山教材第八冊語文中的課文《新來的王老師》、人教實驗版六年級下冊語文中的課文《忘不了的笑聲》等，激起學生對小學六年生活的回憶，激發他們對母校、老師和同學的感情。同時，也讓學生在寫一寫、說一說的時候有可以借鑒之處。

2.自由組合，分小組活動，共同尋找班級“成長的足跡”，包括回憶運動會、文藝匯演、社會實踐等活動中發生的事情等，創編、排練節目，為《我與班級共成長》畢業聯歡會做準備。

3.為老師和同學準備臨別贈言，提醒學生在準備臨別贈言的時候要注意：不要用一些灰色的贈言，如“祝你笑口常開，笑死活該！”等贈言，這樣的贈言，格調低下、消沉悲觀、庸俗無聊，將直接影響贈言的價值，也會給對方帶來負面影響。指導學生在準備臨別贈言的時候，要盡可能的主題健康、風格獨特，并且要因人而異。

（二）活動實施

1.《難忘的小學生活》主題展示活動。學生可自己在好伙伴間或小組間交流，暢談自己的成長故事。形式可多樣，可用圖片展示、實物展示、演講、朗誦等方式來再現這個人，我真難忘啊！??那一次，我真棒??！我成功的經驗是??想起那件糟糕的事情，我就氣憤。教訓太多了??等等。

題活動以后，把自己印象最深的事以各種方式記錄下來。

2.寫臨別贈言。可利用一節課的時間，讓學生只有分小組活動，為學校寫一份臨別贈言，在母校留下永久的紀念。課后，同學之間再互寫臨別贈言，贈言可以寫在同學錄上，也可以寫在自制的卡片上。無論寫在哪里，要提醒學生不要追求豪華時尚，購買價格昂貴的同學錄等，應以簡單樸素為宜，提倡綠色環保，自己動手制作更有意義。

三、活動評價

1.根據主題展示活動和平常學習生活中的交流，選出六年里最難忘的一件事，寫一則心語日記或兒童詩等，記下這難忘的一刻。

2.在學生自愿的情況下，展出部分臨別贈言，評出“最有創意贈言”。3.教師小結，師生間相互留下真誠的話語，增進友誼、相互勉勵、共同進步。

四、活動拓展

建立一個班級博客，將寫下的心語日記或兒童詩等發布到博客上，畢業以后，此博客還可作為本班學生以后交流、聯系的紐帶，增進同學、朋友之間的友情。

綜合實踐活動設計方案

陳言懂 2012-2-10

第三篇：鹽與健康心得體會

鹽與健康心得體會?

－－－健康人生，從?鹽?做起?

食鹽是人們日常飲食中不可缺少的物質，其主要成分為氯化鈉。鈉為細胞外體液中主要的陽離子，主要功能是維持肌肉及神經的易受刺激性，包括心臟肌肉的活動、消化道之蠕動、神經細胞之信息傳遞、調整與控制血壓有關的荷爾蒙分泌。氯離子是人體消化液的主要成分，并與鈉、鉀離子相互結合，調節維持體內水分含量及血液酸堿值平衡。?

在人體新陳代謝中，如果缺鹽將引起肌肉痙攣、頭痛、惡心、下痢、全身懶散等癥狀，情況嚴重的還會心臟衰竭而死亡。鉀亦為人體所必要的元素之一，與鈉離子共同作用維持肌肉、神經的活動性，為細胞內體液中主要的陽離子，與鈉離子共同作用維持細胞內外體液滲透壓之平衡。如果人體血液中含鉀量偏低，將產生肌肉衰弱、嘔吐、食欲不振、全身倦怠、反射不靈敏及心率不整、心跳弱而快等心臟疾病??

而含鉀量過高，將出現心跳過慢、低血壓、四肢刺痛、麻痹及呼吸困難等癥狀。可見，鹽與人的健康至為緊密，也就是說人不可一日無鹽，且無替代品。鹽在人體內起著推動血液的正常循環，是人體體液的重要組成部分，對維護人體血壓和酸堿平衡起著舉足輕重的作用。?人究竟應該吃多少鹽好呢?這要視個體情況而定。從事劇烈運動、體力勞動的人，鹽分消耗、流失較多，應該補充得多一些。生活中，我們無法準確控制食鹽的攝入量，但人體內有一個平衡調節機構??腎臟，它是維持人體水電解質平衡的重要器官。它可以通過一系列神經、體液調節來維持滲透壓的恒定。當人體需要鈉時，腎臟便可通過腎小管的重吸收作用減少鈉的排出?如果體內含鈉量太多，腎臟就會增加鈉的排出。?

鹽與高血壓的關系最為密切。世界上對鹽與高血壓的關系已研究了???多年，發現高鹽攝入可引起血壓升高，低鹽飲食可使血壓降低。流行病學調查結果發現居住在北極的愛斯基摩人攝鹽量較低，他們的血壓也低，多在??????毫米汞柱以下?高血壓患者限鹽后血壓下降。?

最近西安醫科大學的研究發現，部分鹽敏感者存在有鈉泵基因的突變，這種基因突變呈顯性遺傳，也就是說存在這種鈉泵基因突變的人在攝入較多的鹽以后，血壓會升高，攝入的鹽越多，血壓升得越高。這就可以解釋，為什么部分人鹽攝入多而血壓不升高的原因。因此在高血壓的防治中是否可以根據這一點進行人類鹽敏感者的篩選，有的放矢地預防。但在未判定自己是否屬于鹽敏感者之前依然需要限制鈉鹽的攝入，每天宜控制在???克以內。?因此我們的健康人生，應從?鹽?開始。?

仲村鎮中心校北仲完小?

第四篇：鹽與健康活動總結

張店區城中小學“鹽與健康”活動總結

為更好的促進學生健康，使學生了解食用鹽，了解鹽過量對身體的危害，了解食用低鈉鹽的禁忌，張店區城中小學舉行“鹽與健康”主題活動，現將活動情況總結如下：

我校以“鹽與健康”為主題上了一次健康教育課，同時利用周二班隊會時間召開了一次關于“鹽與健康”的主題班會，主題隊會上，孩子們紛紛談了自己對減鹽與健康體魄的認識。班主任們圍繞“減鹽防控高血壓應該從青少年做起”、“低鹽對孩子更重要”、“減鹽防控高血壓必備知識”等幾個方面，結合多媒體宣傳片，就高血壓產生的原因、高血壓對身體的危害等方面的知識向學生進行了宣傳，進一步強化了學生的飲食安全意識，號召學生自覺抵制不良攝鹽習慣。

主題隊會結束后，老師們還引導學生觀看“鹽與健康”的相關海報，號召學生們積極行動起來，關注飲食安全，關注自己的身體健康。

最后，各班班主任要求學生利用課余時間制作“鹽與健康”為主題的手抄報一張，強化對這一問題的認識。制作完畢后，以班級為單位開展手抄報評比活動，學生從中受益匪淺。

通過此次專題教育活動，廣大師生都深刻認識到了過量食鹽的危害，掌握了合理用鹽以及防控高血壓的方法和措施。學生們將學到的知識帶到每一個家庭中，讓“減鹽防控高血壓”意識深入影響到每個家庭，促進全社會形成健康飲食意識。對同學們養成科學飲食習慣、有效防治高血壓，起到積極促進作用，受到了學生與家長們的一致好評。

第五篇：減鹽健康教育教案

《減鹽健康教育》教案

教學目標: 1.通過教學使學生了解食用鹽。了解鹽過量對身體的危害。2.了解食用低鈉鹽的禁忌。教學重點：全面了解食用鹽。教學過程：

一、激發興趣，導入新課。

老師拿一小袋食鹽，讓學生猜、嘗導入新課。

二、全面了解鹽。

1、學生談論“鹽”。

2、老師總結：身體健康需“鹽”把握

鹽是人們生活中必不可少的調味品，既能提高食物中固有的鮮味，又能解膩、除膻、去腥，被稱為“百味之宗”和“調味之王”。近幾年來，為適應各類人群的健康需求，既能調味，又能調節改善人體生理功能、兼有防病作用的營養鹽開始備受關注，而低鈉鹽又是其中最受歡迎的。

3、了解營養鹽的種類。營養鹽知多少

營養鹽，就是在優質鹽中添加一定量人體所需的多種微量元素（碘、鋅、硒、核黃素、鐵、低鈉）成分的食鹽。目前，市場上銷售的營養鹽主要有以下幾種。

加碘鹽 加碘鹽是在普通食鹽中加入適量的含碘物質。碘對人體健康意義重大，主要針對缺碘人群。

加鋅鹽 加鋅鹽是在普通食鹽的基礎上添加一定量的含鋅物質。鋅有 “生命之花”的美譽，有保護視力的作用。

加硒鹽 選用有機硒與氯化鈉組合而成。硒是谷胱甘肽過氧化物酶中的必須成分，能清除體內有害自由基，增強人體的抵抗能力。

加鐵鹽 鐵是人體必需的重要元素，參與體內氧的運送和組織呼吸過程，維持正常的造血功能，并與免疫功能有關。

核黃素鹽 核黃素又稱維生素B2，在體內參與生物氧化和能量代謝過程。核黃素缺乏可引起口腔、眼、皮膚及生殖方面的損害。

4、了解什么是低鈉鹽。久食低鈉鹽 除壓效果明顯

食鹽里以鉀代替鈉的意義是，在食用同樣咸味的飲食下，鈉的攝入量已經減少了一半，同時也攝入了鉀。鉀非但沒有升高血壓的效果，反而有降低血壓、保護血管的功效。因此，低鈉鹽除適合正常人食用外，更適合中老年人和患有高血壓、心臟病患者長期食用。

低鈉鹽中鈉含量比普通加碘鹽低35～40%，口味變淡了，正好適合人們口味清淡的需求，如果不習慣，可以適當多用，但仍然能保持鈉（Na＋）、鉀（K＋）、鎂（Mg2＋）的動態平衡，不影響正常食用和功效。經短期實驗發現，中度減鹽可以平均降低高血壓病人的收縮壓4．9mmHg（毫米汞柱）、舒張壓2．6mmHg。中長期研究顯示，對50歲～59歲的中年人，每天減少1．2克的鈉（3克鹽），平均可以使高血壓病人收縮壓降低7mmHg，血壓正常者降低收縮壓5mmHg。

5、鹽是好東西，可是過量食用威脅身體健康

1.高血壓。醫學研究明確表明鹽攝取過多是高血壓的重要發病原因，吃鹽越多的國家與地區高血壓發病率越高。如果能長期保持攝入的食鹽量低于6克，可使25歲—55歲人群的收縮壓降低9毫米汞柱，到55歲時冠心病 死亡率可減少16%。

2.胃病。瑞典一項研究表明，吃鹽過多是刺激腸胃、產生大量胃酸的一個重要因素。與日常飲食較為清淡的人相比，吃鹽多的人患胃病的幾率要高70%以上;每月吃咸魚或咸肉類食品兩次以上的人，與不吃的人相比，患胃病的幾率高出一倍。

3.骨質疏松。研究證實，鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。食鹽中的主要成分是鈉，人體每排泄1000毫克的鈉，大約也會同時耗損26毫克鈣。需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必會影響骨骼健康所必需的鈣質。

4.增加腎臟負擔。過多的鈉需要腎臟排泄，加重腎臟負擔。腎病患者更要嚴格控鹽，對于本來容易浮腫的人還會加劇癥狀。

5.易患感冒。高濃度食鹽會抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力;同時還可減少唾液，減少口腔內溶菌酶，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。

三、做游戲鞏固本課重點。《食品安全教育》教案

教學目標：

1、了解什么是合格食品。

2、了解幾種常用食品的識別方法

教學重點：憑借人體自身的感覺器官辨別合格食品 教學過程：

一、激發興趣，談話導入新課

同學們喜歡吃火腿腸，方便面等食品嗎？

那你們知道怎樣辨別合格食品嗎？今天我們大家一塊來探討一下吧。

二、講授新課：

（一）了解幾種常用食品的識別方法

任何食品需特別關注五個要件：廠名、廠址、生產日期、保質期、QS標志。（1）方便面

方便面的感官要求：

A色澤：呈該品種特有的顏色，無焦、生現象，正反兩面可略有深淺差別。B氣味，氣味正常，無霉味、哈味及其他異味； C形狀：外形整齊，花紋均勻，不得有異物、焦渣；

D烹調性：面條復水后，應無明顯斷條，并條，口感不生、不粘牙。（2）火腿腸（高溫蒸煮腸）火腿腸的感官要求: A外觀：腸體均勻飽滿，無損傷，表面干凈，密封良好，結扎牢固，腸衣的結扎部位無內容物。

B色澤：具有產品固有的色澤。

C質地：組織緊密，有彈性、切片良好，無軟骨及其他雜物、無氣孔。D風味：咸淡適中，鮮香可口，具固有風味，無異味。（3）熟肉制品

主要包括：肉干，肉松，肉灌腸，燒烤肉等。

感官要求：無異味，無酸敗味，無異物；熟肉干制品無焦斑和霉斑。（4）乳制品

乳制品感官鑒別要點：應當觀察其色澤是否正常，質地是否均勻細膩，滋味是否純正，同時有針對性地觀察諸如酸乳有無清分離，奶粉有無結塊，奶酪切面有無水珠和霉斑等情況。（5）酸牛乳

感官要求：純酸牛乳色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色，具有酸牛乳固有的滋味和氣味，組織細膩、均勻，允許有少量乳清析出；調味酸牛乳、果料酸牛乳：色澤呈均勻一致的乳白色，或調味乳、果料應有的色澤，具有調味酸牛乳或果料酸牛乳應有的滋味和氣味，組織細膩、均勻、允許有少量乳清析出，果料酸牛乳有果塊或果粒。

（6）AD鈣奶

感官要求：鈣奶色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色，具有牛乳或羊乳固有的滋味和氣味，無異味，組織狀態為均勻的液體，無凝塊，無粘稠現象，無肉眼可見雜質和異物。

（7）食用菌罐頭

感官要求：食用菌罐的容器應密封完好，無泄漏，胖聽現象存在，容器外表無銹蝕，內壁涂料無脫落，內容物具有食用菌罐頭食品的正常色澤、氣味、無異味、無雜質。

（8）冷凍飲品

感官要求：冷凍飲品應具有與品名相符的色澤和香味，無任何不良氣味，滋味及肉眼可見雜質。

（9）茶飲料

感官要求：茶飲料應具有該產品應有的色澤、香味和氣味，無異味、異臭及肉眼可見的雜質。無渾濁、無沉淀（不包括添加果汁、乳制品的茶飲料）。

（10）瓶（桶）裝飲用純凈水、瓶（桶）裝飲用水、飲用天然礦泉水

感官要求：除色度、渾濁度有不同要求外，不得有異臭、異味，不得檢出肉眼可見物。天然礦泉水：具有本礦泉水的特征性口味，不得有異臭、異味；允許有極少量的天然礦物鹽沉淀，但不得含其他異物。

（11）果、蔬汁飲料

感官要求：果、蔬汁飲料應具所含原料水果、蔬菜應具有的色澤、香氣的滋味，無異味，無肉眼可見的外來雜質。

（12）巧克力

感官要求：具有各種巧克力和巧克力制品相應的色、香、味及形態，無異味，無肉眼可見的雜質。

（13）糕點、面包

感官要求：應具有糕點、面包各自的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態，不得有酸敗、發霉等異味，食品內外不得有霉變、生蟲及其他外來污染物。

（14）餅干 感官要求：餅干應具有該品種特有的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態，不得有酸敗、發霉等異味，食品內外不得有霉變、生蟲及其他肉眼可見雜質。

（15）果凍

感官要求：色澤應具有該產品原料相應的純凈色澤；滋味氣味應具有該產品種應有滋味氣味，無異味；性狀應呈膠凍狀，質軟，無雜質。

（16）油炸小食品

感官要求：油炸小食品應當具有本產品的正常色澤，無焦、生現象；氣味正常，無霉味、哈喇及其他異味。

（17）膨化食品

分油炸膨化食品與非油炸膨化食品二種。

感官要求：膨化食品應有該品種特有的正常色澤、氣味的滋味、不得有異物、發霉、酸敗及其他異味。

（18）月餅

在購買月餅時，必需嚴密注意其廠名、廠址、生產日期、保質期、QS標志、商品條碼標志。其內在質量、感官要求：外形整齊，花紋清晰，無破裂，漏餡，皮餡厚薄均勻，無脫殼，無異味，無雜質等。

(19)散裝食品

散裝食品，一般于當地小作坊生產，工藝簡單，生產程序及配方、配料都不規范，生產成本低。有的散裝食品既無廠名、廠址、生產日期、保質期、更無QS標志，但十分便宜，具有一定的市場。散裝食品雖然是工商及有關行政執法部門監管的重點，但屢堵不絕，希望

（二）買到不合格食品如何投訴

流通環節食品安全監管職能部門是工商行政管理部門。工商行政管理部門維護消費者的合法權利，有義不容辭的責任。

（三）在實際生活中，如何提高食品安全意識?

1、日常生活中要注意的食品不安全因素

2、要養成良好的衛生習慣

三、模擬場景，學生表演鞏固學習的內容