第一篇：高中生物 生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)教案

第2節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

●從容說課

關(guān)于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是本節(jié)教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)。教師在講述蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)時,可以按照以下教學(xué)思路來設(shè)計教學(xué)過程：通過列舉日常生活中我們每天必須攝取的營養(yǎng)物質(zhì)入手使學(xué)生認(rèn)識到蛋白質(zhì)的重要性；指出對生物大分子結(jié)構(gòu)的研究,常采取分層認(rèn)識的方法；對蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)的教學(xué),可從元素、基本單位——氨基酸、肽、肽鏈間的結(jié)合和卷曲折疊而成的空間結(jié)構(gòu)等幾個層次逐步深入。

在講述肽時,要注意講清縮合、肽鍵、二肽和多肽的概念。要指出每種多肽具有特定的氨基酸種類、數(shù)目和排列順序,這種特點(diǎn)決定著肽的空間結(jié)構(gòu)。為學(xué)生理解多肽間的區(qū)別和蛋白質(zhì)的多樣性打下基礎(chǔ)。

對于蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),教師不必詳細(xì)講述,可以讓學(xué)生通過對教材中某種胰島素空間結(jié)構(gòu)示意圖的觀察,了解蛋白質(zhì)具有一定的空間結(jié)構(gòu)就可以了。但是應(yīng)該對學(xué)生指出,蛋白質(zhì)的生理作用依賴于其自身特定的空間結(jié)構(gòu)。

在講述蛋白質(zhì)的功能時,應(yīng)該注意從列舉典型的、易于理解的例子中,概括出蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)成分和在生命活動中發(fā)揮的重要作用。

另外,在關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)內(nèi)容的教學(xué)中,要充分利用剪貼圖、投影片和教材中的示意圖,來幫助學(xué)生理解動態(tài)的、抽象的知識內(nèi)容。

●三維目標(biāo) 1.知識與技能

（１）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。（２）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。2.過程與方法

（１）培養(yǎng)學(xué)生跨學(xué)科的分析綜合能力。（２）收集資料、分析資料的能力。3.情感態(tài)度與價值觀

（１）認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。（２）關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。●教學(xué)重點(diǎn)

1.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。●教學(xué)難點(diǎn)

1.氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。●教具準(zhǔn)備

肽鍵形成的動畫課件。●課時安排 1課時

●教學(xué)過程 ［課前準(zhǔn)備］

教師準(zhǔn)備幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)圖；學(xué)生準(zhǔn)備一些食品的成分說明書。

［情境創(chuàng)設(shè)］

蛋白質(zhì)是構(gòu)成原生質(zhì)的最重要的物質(zhì)之一，它在細(xì)胞中的含量只比水少，大約占細(xì)胞干重的50％以上。（1）它的基本組成是什么呢？（2）蛋白質(zhì)含量這么大，在生命活動中承擔(dān)什么作用呢？

［師生互動］

展示說明書，讓大家分析問題討論：蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，下面可以通過比較得到證明。

問：蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量比起其他化合物有何特點(diǎn)？ 答：它的相對分子質(zhì)量較大，是高分子化合物。

（課本圖示：顯示胰島素結(jié)構(gòu)模型圖，幫助學(xué)生理解什么是高分子化合物）

討論：通過胰島素這種蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)，同學(xué)們可以看出，蛋白質(zhì)分子這種高分子化合物的結(jié)構(gòu)確實(shí)是相當(dāng)復(fù)雜，它是由很多氨基酸組成的，所以氨基酸就是組成蛋白質(zhì)的基本單位。那么氨基酸的結(jié)構(gòu)又是怎樣的呢？下面請同學(xué)們寫出一個甲烷的結(jié)構(gòu)式。

（一位學(xué)生在黑板上寫出甲烷結(jié)構(gòu)簡式：）

講述：用一個氨基、一個羧基、一個R基分別取代甲烷中的三個H，就組成蛋白質(zhì)分子的基本單位氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：

從蛋白質(zhì)的化學(xué)元素組成上看，它主要是由C、H、O、N 4種元素組成的，很多重要的蛋白質(zhì)。此外，有些蛋白質(zhì)還含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。

（投影：幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)式）

甘氨酸

丙氨酸

半胱氨酸

問：請同學(xué)們觀察這幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，它們在結(jié)構(gòu)上有什么相同點(diǎn)和不同點(diǎn)？ 答：共同點(diǎn)：每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個C上；不同點(diǎn)：R基不同）

總結(jié)得出：由于R基的不同，構(gòu)成了氨基酸的種類不同，在生物體中組成的蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。R基上可以有氨基，也可以有羧基，所以造成了氨基酸在溶液中呈現(xiàn)不同的pH。在人體內(nèi)有的氨基酸是列有辦法在人體細(xì)胞內(nèi)合成的，如賴氨酸、色氨酸等，但是它又是構(gòu)成蛋白質(zhì)必不缺少的，所以要對這類沒法合成的氨基酸（必需氨基酸）要有一定量的補(bǔ)充，這樣才能滿足生長發(fā)育的需要。

討論：蛋白質(zhì)分子作為一種高分子化合物，往往是由很多個氨基酸構(gòu)成的，那些氨基酸之間是如何連接在一起構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的呢？

是通過一種叫做脫水縮合的化學(xué)反應(yīng)來完成連接的。（展示動畫課件）（教師以板圖形式講解兩個氨基酸之間的脫水縮合反應(yīng)。并請同學(xué)注意肽鍵是如何形成的，以及把形成的產(chǎn)物叫做二肽的原因）

（教師再以同樣的方法，演示三肽化合物的形成）

該過程由學(xué)生寫出由四個氨基酸通過脫水縮合形成的四肽化合物結(jié)構(gòu)式，并注明生成的水分子數(shù)和形成肽鍵的數(shù)目。學(xué)生到黑板上演示，如有錯誤予以糾正。

許多的氨基酸通過肽鍵相互連接成多肽鏈，多肽鏈盤曲折疊構(gòu)成了蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)。師生共同歸納出：

氨基酸?脫水縮合?????肽鏈（一條或多條）?盤曲折疊?????蛋白質(zhì)

討論：既然蛋白質(zhì)都是按照上述方式構(gòu)成的，那么，為什么會有那么多種類的蛋白質(zhì)呢？（投影：血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)圖）問：學(xué)生對血紅蛋白和胰島素的空間結(jié)構(gòu)進(jìn)行對比，分析組成這兩種蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列次序是否相同？

答：因?yàn)榻M成每種蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量、排列次序不同。

組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目很多，由于數(shù)目、種類、排列順序不同，會不會形成不同種類的蛋白質(zhì)。再加上構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，這些都是細(xì)胞中的蛋白質(zhì)種類繁多的原因。

小結(jié)：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：

（1）組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目不相同；（2）組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序不同；（3）每種蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)均不相同。討論：根據(jù)生物學(xué)中結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的原理，蛋白質(zhì)有多種結(jié)構(gòu)，必然會有多種功能，請大家回憶初中生物學(xué)中涉及了蛋白質(zhì)分子的哪些功能？

〔學(xué)生經(jīng)過討論可舉出如抗體、酶、激素（胰島素）作用的例子，教師加以歸納，總結(jié)出蛋白質(zhì)的多種功能，即功能的多樣性〕

（教師引導(dǎo)學(xué)生去看課后的科學(xué)史話，使學(xué)生了解我國在人工合成蛋白質(zhì)上取得的成就，增強(qiáng)民族自豪感）

［教師精講］

蛋白質(zhì)作為生命活動的主要體現(xiàn)者，它在生命活動中擔(dān)當(dāng)無可替代的作用，它的作用主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

①有些蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)（結(jié)構(gòu)蛋白）； ②有些蛋白質(zhì)有催化作用（酶）；

③有些蛋白質(zhì)有運(yùn)輸作用（載體蛋白）； ④有些蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)作用（激素蛋白）； ⑤有些蛋白質(zhì)有免疫作用（抗體）。對于生物體來說，蛋白質(zhì)是必不可少的，這在生物體的各項(xiàng)生命活動中都擔(dān)當(dāng)重要的作用，所以可以說一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，這是生命活動的主要承擔(dān)者。

［評價反饋］

1.根據(jù)下列化學(xué)簡式回答：

①　R 1 ②　R 2③　NH CO NH C COOH2 CH H

（1）此化合物名稱叫__________，生成此化合物的反應(yīng)叫__________，反應(yīng)所產(chǎn)生的化學(xué)鍵叫__________。

（2）填寫方框內(nèi)的名稱：①__________；②__________；③__________。

（3）每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為180,該物質(zhì)的相對分子質(zhì)量約為__________。2.2003年春季發(fā)生了非典疫情，講衛(wèi)生達(dá)到了前所未有的重視。當(dāng)時滅毒消毒產(chǎn)品供不應(yīng)求，為了達(dá)到滅毒消毒的效果，家中每天把吃過的碗筷等進(jìn)行蒸煮，你認(rèn)為這樣做的理由是什么？

參考答案：

1.（1）二肽

縮合反應(yīng)

肽鍵

（2）氨基

肽鍵

羧基

（3）342 2.能導(dǎo)致人體生病的微生物的主要成分是蛋白質(zhì)，高溫能讓蛋白質(zhì)變性，失去活性，達(dá)到滅菌消毒的功能。

［課堂小結(jié)］

元素（C、H、O、N等）?組成（約20種）?縮合???氨基酸???多肽?一條或幾條盤曲折疊?????????蛋白質(zhì)（承擔(dān)各種功能）［布置作業(yè)］

P2

4一、基礎(chǔ)題1、2、3。

●板書設(shè)計

第2節(jié)

生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

1.含量50%以上（干重）

2.元素組成主要有元素C、H、O、N等 3.基本組成單位氨基酸，大約20種

結(jié)構(gòu)通式：

4.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：氨基酸連接方式

縮合反應(yīng)：H N CH CO OH + H N CH COOH2 R 1 H R 2H N CH CO NHCH COOH2 R 1 + H O2 R 2

5.蛋白質(zhì)的主要功能（具有多樣性）

●習(xí)題詳解

一、練習(xí)（課本P24）

（一）基礎(chǔ)題

1.（1）√

（2）√

2.A 3.B

第二篇：《生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)》教案

《生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)》教案

【教學(xué)目標(biāo)】

知識目標(biāo)

1、說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。

2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。能力目標(biāo)

1、培養(yǎng)學(xué)生跨學(xué)科分析綜合能力。

2、收集資料、分析資料的能力。德育目標(biāo)

1、認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。

2、關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。

【教學(xué)重點(diǎn)】

1、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。

2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。

【教學(xué)難點(diǎn)】

1、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。

2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。

【課前準(zhǔn)備】

肽鍵形成的動畫課件，血紅蛋白、胰島素的空間結(jié)構(gòu)示意圖。

【課時安排】1課時 【教學(xué)過程】

一.情境創(chuàng)設(shè)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)之一，它在組成細(xì)胞的化合物中的含量僅次于水，占細(xì)胞干重的50％以上。食品包裝上常常附有食品成分說明，如果你留心觀察的話，你會發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分，有時你還會看到添加某些氨基酸的食品。

二.師生互動

⑴教師：你能過說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品呢？ 學(xué)生：根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)回答。

教師：我們平時所吃的食物中，一般都含有蛋白質(zhì)，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白質(zhì)含量尤其豐富。蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。教師：氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成當(dāng)白質(zhì)的氨基酸約有20種。氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)呢？請大家觀察課本第20頁的《思考與討論》中的幾 種氨基酸的結(jié)構(gòu)，思考討論，這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？ 教師：教師在黑板上寫出甲烷分子（CH4）的結(jié)構(gòu)式。比較課本上氨基酸的分子結(jié)構(gòu)式與甲烷分子的不同，再思考氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)。學(xué)生：每種氨基酸分子中都含有一個氫原子，一個氨基和一個羧基。

教師：用一個氨基，一個羧基，一個側(cè)鏈基團(tuán)R基分別取代甲烷中的三個H，就組成蛋白質(zhì)分子的基本單位氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：

Ｒ

│

NH2─Ｃ─COOH

│

Ｈ

每種氨基酸都至少有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。我們可以把氨基酸的結(jié)構(gòu)通式想象成我們的人體，軀干是中心碳原子，左臂是氨基，右臂是羧基，腿是氫，頭部是R基。氨基酸有20種，各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同，如甘氨酸的R基是一個氫原子（─Ｈ），丙氨酸的R基是一個甲基（─CH3）。這就像我們每位同學(xué)頭部有不同的笑臉從而區(qū)別了每個人。

在人體內(nèi)有的氨基酸是無法在人體細(xì)胞內(nèi)合成的，如賴氨酸和色氨酸，但它又是構(gòu)成蛋白質(zhì)所不可缺少的，所以要對這類人體無法合成的氨基酸（必需氨基酸）有一定量的補(bǔ)充。

⑵教師展示胰島素的空間結(jié)構(gòu)示意圖

討論：蛋白質(zhì)是一種生物大分子，往往是由很多個氨基酸構(gòu)成的，那些氨基酸之間是如何連接在一起構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的呢？

是通過一種叫做脫水縮合的化學(xué)反應(yīng)來完成連接的。（展示肽鍵形成的動畫課件）這個活動就象一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基脫掉稅分子縮合連接成肽鍵。（教師以板圖形式講解兩個氨基酸之間的脫水縮合反應(yīng)。并請同學(xué)注意肽鍵是如何形成的，以及形成的產(chǎn)物叫二肽的原因）（教師再演示三肽化合物的形成）

許多的氨基酸通過肽鍵相互連接成多肽，多肽鏈盤曲折疊構(gòu)成了蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)。師生共同歸納總結(jié)：

構(gòu)成 脫水縮合 盤曲折疊

C、H、O、N ———→ 氨基酸 ————→ 肽鏈（一條或多條）————→ 蛋白質(zhì) 討論：既然蛋白質(zhì)都是按照上述方式構(gòu)成的，那么，為什么會有那么多種類的蛋白質(zhì)呢？ 教師展示血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)示意圖 問：學(xué)生對血紅蛋白和胰島素的空間結(jié)構(gòu)進(jìn)行對比，分析組成這兩種蛋白質(zhì)的氨基酸的種類，數(shù)目，排列次序是否相同？

答：因?yàn)榻M成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類，數(shù)量，排列次序不同。

組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目很多，由于數(shù)目，種類，排列次序不同，會形成不同種類的蛋白質(zhì)，再加上構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，這些都是細(xì)胞中的蛋白質(zhì)種類繁多的原因。

師生共同歸納：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因

a組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類，數(shù)目不同； b組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸排列次序不同； c每種蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)均不相同。

討論：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也是多種多樣的。請大家回憶初中生物學(xué)中涉及了蛋白質(zhì)分子的哪些功能？

學(xué)生：經(jīng)過討論可舉出如抗體，酶，激素（胰島素）作用的例子。

教師：加以歸納，蛋白質(zhì)作為生命活動的主要體現(xiàn)者，它在生命活動中擔(dān)當(dāng)無可替代的作用，它的作用主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

⑴有些蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)（結(jié)構(gòu)蛋白）； ⑵有些蛋白質(zhì)有催化作用（酶）； ⑶有些蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)作用（激素蛋白）； ⑷有些蛋白質(zhì)有運(yùn)輸作用（載體蛋白）；

⑸有些蛋白質(zhì)有免疫作用（抗體）。三.課堂小結(jié)： 對于生物體來說，蛋白質(zhì)是必不可少的，這在生物體的各項(xiàng)生命活動中都擔(dān)當(dāng)著重要的作用，所以可以說一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。

四.布置作業(yè)：

課本第24頁練習(xí)，基礎(chǔ)題1、2、3。五.板書設(shè)計：

一、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類

Ｒ │

氨基酸通式 NH

二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及多樣性

脫水縮合

三、蛋白質(zhì)的功能

2─Ｃ─COOH

│ Ｈ

第三篇：生命活動的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)教案

生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)

一、教學(xué)目標(biāo)

1、知識目標(biāo)：說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程，概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能

2、能力目標(biāo)：教材中并沒有直接給出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，而是讓學(xué)生觀察4種氨基酸的結(jié)構(gòu)，通過思考與討論，找出氨基酸的共同特點(diǎn)，加深對氨基酸結(jié)構(gòu)的理解。這種讓學(xué)生通過主探究得出結(jié)論的處理方式，是新教材的特點(diǎn)之一，是落實(shí)探究性學(xué)習(xí)課程理念的具體體現(xiàn)。于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性，教材采用圖文并茂的形式，讓學(xué)生在獲取形象、豐富的信息的同時，培養(yǎng)分析和處理信息的能力。

3、情感與態(tài)度目標(biāo)：學(xué)生能夠認(rèn)識到結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的重要性。“認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的要承擔(dān)者”。世界上第一個人工合成蛋白質(zhì)的誕生，是我國科學(xué)家在生物學(xué)史上創(chuàng)造的奇跡。國際人類蛋白質(zhì)組計劃，是繼人類基因組計劃之后的又一項(xiàng)大規(guī)模的國際性科技工程是我國科學(xué)家第一次領(lǐng)銜國際重大科研協(xié)作計劃。科學(xué)史話和科學(xué)前沿分別介紹了這兩項(xiàng)大科研成果，讓學(xué)生在了解蛋白質(zhì)研究有關(guān)的科學(xué)史和前沿進(jìn)展的同時，培養(yǎng)愛國主義精神，增強(qiáng)民族自信心和自豪感。

二、教學(xué)重難點(diǎn)

1、重點(diǎn)：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及氨基酸通過脫水縮合的方式形成多肽鏈、蛋白質(zhì)的過程。

2、難點(diǎn)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。

三、教方法學(xué)：講授法、問答法、導(dǎo)論法

四、課時：2個課時

五、板書

一、基本單位：氨基酸

二、氨基酸的種類及其結(jié)構(gòu)

1、氨基酸的通式：

2、元素組成：C H O N S

3、種類:20

必需氨基酸8種，非必需氨基酸12種

三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

1、脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分子水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。

2、多肽的形成：

3、蛋白質(zhì)的多樣性

（1）氨基酸的種類不同

（2）組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目不同（3）氨基酸的排列方式不同

（4）多肽盤曲折疊的方式及形成的空間結(jié)構(gòu)不同

四、蛋白質(zhì)的功能：

六、教學(xué)過程

1、導(dǎo)入

教師：同學(xué)們上課了，在上課之前，老師問一下大家，今天早上同學(xué)們吃早餐的時候有喝牛奶了么？ 學(xué)生：有/沒有

老師:那同學(xué)們有自己買過牛奶么？同學(xué)們平時買牛奶或喝牛奶的過程中有沒有多那么一點(diǎn)用心，注意到牛奶列表上大量含有那些物質(zhì)么？ 學(xué)生：蛋白質(zhì)

老師：很好，同學(xué)們都是很細(xì)心的人，牛奶是一類含高蛋白的物質(zhì)，那么除了牛奶之外，同學(xué)們還有沒有留意的到生活中哪些物質(zhì)含有高蛋白的嗎？ 學(xué)生：雞蛋，豆?jié){，瘦肉等

老師：同學(xué)們回答得很好，我們每天都攝入大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是我們生命活動中一類中要的物質(zhì)，同學(xué)想一下我們攝入的蛋白質(zhì)能不能被我們?nèi)梭w直接吸收？

學(xué)生：能/不能/不知道

2、新授

老師：蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì)，需要分解成氨基酸才能被人體吸收利用。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。那么氨基酸又是一種什么物質(zhì)呢？它有具有什么結(jié)構(gòu)特點(diǎn)呢？

(老師板書：基本組成單位：氨基酸。)(學(xué)生思考，討論。老師在黑板上畫出幾種氨基酸的結(jié)構(gòu))老師：現(xiàn)在同學(xué)們觀察黑板上這幾個氨基酸有什么特點(diǎn)？

學(xué)生：中心都有一個碳原子，與碳原子相連的三個共價鍵都含有相同的基團(tuán)，但一個共價鍵所含的基團(tuán)不同。

老師：同學(xué)們都觀察的很仔細(xì)。結(jié)構(gòu)的中心是碳原子，-NH2稱之為氨基，-COOH稱之為羧基，-H為氫原子，那么與另一個鍵連接的那個不同基團(tuán)我們用一個-R基來表示。其實(shí)不僅這些氨基酸有這個結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，其它氨基酸也符合這個結(jié)構(gòu)。所以我們可以用一個通式來表示。下面同學(xué)跟老師寫這個通式。通過這個通式同學(xué)們可以蛋白質(zhì)有哪些基本元素么？ 學(xué)生：C H O N 老師：對，但是有些蛋白質(zhì)還含有P S，有些含有Fe ZnMn等微量元素(老師板書：組成元素：CHON P S)老師:同學(xué)們在學(xué)校或在家里，父母和老師都有要求同學(xué)們不要挑食，那同學(xué)們知道他們的良苦用心么？ 學(xué)生：不知道

老師：因?yàn)榻M成蛋白質(zhì)的氨基酸有20 種，這20 種氨基酸分為必須氨基酸和非必需氨基酸。但是這里的劃分并不是根據(jù)字面意思來理解的。必須氨基酸是人體不能合成的，需要從外界來獲得的，它含有8種，非必需氨基酸是人體可以合成的,它含有12種。所以同學(xué)們不要挑食才能獲得不同的氨基酸，我們身體的營養(yǎng)才會協(xié)調(diào)。

(課堂練習(xí)：老師在黑板上寫幾個結(jié)構(gòu)，讓同學(xué)們識別它們是否為氨基酸)老師：我們學(xué)習(xí)了氨基酸的結(jié)構(gòu)，那么它又是怎樣合成蛋白質(zhì)的呢？ 學(xué)生：不知道

老師：其實(shí)它是通過脫水縮合形成蛋白質(zhì)的，那么什么又是脫水縮合呢，同學(xué)們看書然后后告訴我。學(xué)生：一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分子水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。(老師板書：脫水縮合)老師：那么老師以兩個氨基酸為例，解釋二肽的形成過程

(老師板書

：）

老師從這圖中，同學(xué)們能看出水的氫原子與氫氧根離子分別來自那個基團(tuán)么？

學(xué)生：氫氧根來自羧基，氫離子來自氨基

老師：同學(xué)們回答得非常對。二肽是兩個氨基酸脫水縮合而成，那么三肽就是三個氨基酸脫水縮合而成，依次類推，四肽，五肽也同理。很多氨基酸相連就形成鏈狀，我們稱之為肽鏈，同學(xué)有沒有注意到一條肽鏈至少有一個氨基和一個羧基。學(xué)生：嗯。老師：現(xiàn)在我們來梳理一下蛋白質(zhì)的形成過程，首先由化學(xué)元素C,H,O,N,P,S等形成氨基酸，再由氨基酸脫水縮合形成肽鏈，肽鏈經(jīng)過一定的加工形成蛋白質(zhì)。我們知道蛋白質(zhì)是千差萬別，那構(gòu)成蛋白質(zhì)多樣性的原因是什么呢？(老師板書：蛋白質(zhì)多樣性形成的原因：與此同時老師拿一條有20 種不同的珠子形成的繩子代表肽鏈，折疊成不同的形狀)師生共同歸納：蛋白質(zhì)多樣性的原因(1)組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類，數(shù)目不同(2)組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸排列次序不同(3)每種蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)不同

討論：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也是多樣的，下面同學(xué)們看課本圖2-7我們一起來了解蛋白質(zhì)的功能。(老師板書：蛋白質(zhì)的功能，學(xué)生討論)老師：加以歸納，它的作用主要表現(xiàn)為以下幾個方面

(1)有些蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)（結(jié)構(gòu)蛋白）(2)有些蛋白有催化作用（酶）

(3)有些蛋白有調(diào)節(jié)作用（激素蛋白）(4)有些蛋白有運(yùn)輸作用（運(yùn)輸?shù)鞍祝?5)有些蛋白有免疫作用（抗體）

六、總結(jié)：今天我們不僅學(xué)習(xí)了有關(guān)蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識，而且了解了蛋白質(zhì)的重大作用，所以同學(xué)們不要挑食，熱愛生活，珍惜生命。氨基酸合成蛋白質(zhì)是本章的重難點(diǎn)，下面我們通過做一些練習(xí)來進(jìn)一步加深對今天學(xué)的知識理解。

七、作業(yè)

一、選擇題

1．胰島素和血紅蛋白的基本組成單位分別是（）

A．核苷酸和氨基酸

B．氨基酸和核苷酸 C．氨基酸和氨基酸

D．單糖和核苷酸

答案：C 解析：胰島素和血紅蛋白都是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，核酸的基本組成單位是核苷酸，多糖的基本組成單位是單糖。

2．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是()A．絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)

B．蛋白質(zhì)是由許多核苷酸分子相互連接而成的 C．有的蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)

D．有的蛋白質(zhì)是調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì) 答案：B

3．一條肽鏈共有76個肽鍵，則它所含有的氨基和羧基的數(shù)目至少是()A．77和77

B．76和76 C．6和6

D．1和1 答案：D

解析：依題意，這條肽鏈有76個肽鍵，則是有77個氨基酸，每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，但是處于肽鏈中間的氨基酸的氨基和羧基參與形成了肽鍵。多肽兩端的兩個氨基酸，一個含有一個氨基，一個含有一個羧基，但對于氨基酸來說，除了主鏈上碳原子上的氨基和羧基外，R基上還可能含有氨基和羧基。因此對一條多肽鏈來說，至少含有一個氨基和一個羧基。

4．下列關(guān)于氨基酸種類的敘述，正確的是()

A．自然界中的氨基酸約有20種 B．生物體內(nèi)的氨基酸有20種 C．構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要氨基酸約有20種 D．構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種 答案：C

解析：自然界中的氨基酸目前已知約有200余種，所以A不正確。由于人類不斷從自然界中攝取營養(yǎng)物質(zhì)，所以說生物體內(nèi)的氨基酸有20種的說法也不正確。“構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要氨基酸約有20種”，“主要”是強(qiáng)調(diào)常見的主要氨基酸，“約有”是強(qiáng)調(diào)常見的氨基酸大約有20種，并不是“只有”20種。

第四篇：生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)教案（推薦）

《生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)》教案

教學(xué)目標(biāo)：

⒈知識與技能

⑴說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。⑵蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。⒉過程與方法

⑴培養(yǎng)學(xué)生跨學(xué)科分析綜合能力。⑵收集資料、分析資料的能力。⒊情感態(tài)度與價值觀

⑴認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。⑵關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。教學(xué)重點(diǎn)：

⒈氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。⒉蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。教學(xué)難點(diǎn)：

⒈氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。⒉蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。教學(xué)過程：

㈠氨基酸的種類及結(jié)構(gòu)通式

教師：你能過說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品呢？ 學(xué)生：根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)回答。

教師：我們平時所吃的食物中，一般都含有蛋白質(zhì)，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白質(zhì)含量尤其豐富。蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。

氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)呢？請大家觀察PPT中的幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)，思考討論，這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？

教師：在找共同點(diǎn)之前我先補(bǔ)充幾個結(jié)構(gòu)式（講解氨基和羧基）教師引導(dǎo)：教師在PPT上展示幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，一邊引導(dǎo)學(xué)生如每個氨基酸上都有一個氫原子，這點(diǎn)在結(jié)構(gòu)上就是共同點(diǎn)，請同學(xué)們自己再找找其他的結(jié)構(gòu)共同點(diǎn)。

學(xué)生討論得出結(jié)論：每種氨基酸分子中都含有一個氫原子，一個氨基和一個羧基。教師總結(jié)：

Ｒ │

NH2─Ｃ─COOH（提示學(xué)生四個基團(tuán)可寫不同方位）

│

Ｈ

這個結(jié)構(gòu)通式用一句話來說就是----每種氨基酸至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)（R表示）氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。同學(xué)們想一想，所有的氨基酸，每種氨基酸都只能有一個氨基和一個羧基嗎？比如天冬氨酸有兩個羧基，賴氨酸有兩個氨基，說明并不是每種氨基酸都只有一個氨基和羧基，可能在R基團(tuán)里會出現(xiàn)一個或多個氨基、羧基，也就是說，每種氨基酸至少有一個氨基和一個羧基。說到這兒有沒有同學(xué)想過，是不是只要有氨基和羧基，就是氨基酸呢？為什么呢？ 學(xué)生：不是，氨基和羧基要連接在同一個碳原子上。

教師：嗯很好，有的同學(xué)已經(jīng)注意到了，課本上第二句話告訴我們，一個氨基和一個羧基必須連接在什么樣的原子上-----不同的碳原子上還是同一個碳原子上？ 學(xué)生：連接在同一個碳原子上！

教師：對，同一個碳原子上！所以同學(xué)們要注意了，不僅要有氨基和羧基，還必須要有一個氨基和羧基連接在同一個碳原子上，也就是說每種氨基酸都至少有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，只要滿足這條件，它就是氨基酸。教師：現(xiàn)在請同學(xué)們返回去思考，為什么有些食品當(dāng)中要添加氨基酸呢？難道人體不能自己合成嗎？

學(xué)生：有一些（氨基酸）是人自身不能合成的。

教師：對了，有的氨基酸是無法在人體細(xì)胞內(nèi)合成的，如賴氨酸和色氨酸，但它又是構(gòu)成蛋白質(zhì)所不可缺少的，所以這類人體無法合成的、必需從外界攝取的氨基酸我們稱為必需氨基酸，這類氨基酸成人是8種，嬰兒是9種。而人體自身可以合成的氨基酸就歸為非必需氨基酸。請同學(xué)們把這8種氨基酸記在本子上：甲硫氨酸、賴氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸。識記順口溜：甲來寫一本亮色書。

㈡蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

教師：蛋白質(zhì)是一種生物大分子，往往是由很多個氨基酸構(gòu)成的，那些氨基酸之間是如何連接在一起構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的呢？請同學(xué)們自己觀察課本21頁2-4由氨基酸形成蛋白質(zhì)示意圖，并閱讀22頁的內(nèi)容，嘗試用自己的話去歸納氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。

學(xué)生：氨基酸之間相互連接形成多肽鏈，多肽鏈盤曲折疊構(gòu)成蛋白質(zhì)。

教師：很好，大體上思路很清晰，總結(jié)得不錯。現(xiàn)在我們要學(xué)習(xí)的是，氨基酸之間通過什么樣的形式連接在一起？假設(shè)這是兩個不同的氨基酸（板書），我們從化學(xué)的角度去看，氨基酸屬于一種化學(xué)物質(zhì)。同學(xué)們注意看一下，在這兩個氨基酸中，你們覺得什么基團(tuán)之間最容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)？

學(xué)生：氨基和羧基

教師：對，相對來說氨基和羧基更容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，那我們再具體來看一下氨基和羧基的結(jié)構(gòu)，它們的結(jié)構(gòu)中那一部分能夠發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)物是什么？

學(xué)生：羥基和氫能夠結(jié)合生成水

教師：很好，也就是說R1氨基酸的氨基和R2氨基酸的羧基發(fā)生反應(yīng)脫出一份子水，形成一個新的化學(xué)鍵，把兩個氨基酸分子連接起來，而我們把這個新形成的化學(xué)鍵稱為肽鍵（-CO-NH-）。也就是說，氨基酸分子之間，一個氨基酸中的氨基和另一個氨基酸中的羧基相連接脫去一份子水，形成肽鍵使氨基酸連接在一起的方式叫做脫水縮合。同學(xué)們注意一下，脫水?dāng)?shù)目和肽鍵數(shù)目存在著什么樣的數(shù)量關(guān)系？

學(xué)生：脫水?dāng)?shù)目等于肽鍵數(shù)目！

教師：假如我告訴你們，兩個氨基酸形成的化合物叫做二肽，三個氨基酸形成的化合物是三肽，四個是四肽，請問11個氨基酸形成的化合物叫做什么？18個呢？

學(xué)生：十一肽和十八肽

教師：對，很好。我們把由三個或三個以上氨基酸形成的化合物統(tǒng)稱為多肽，而多肽常常呈鏈狀，所以我們又把多肽稱為肽鏈。肽鏈盤曲折疊就形成了具有空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。師生共同歸納總結(jié)：

脫水縮合 盤曲折疊

氨基酸 ————→ 肽鏈（一條或多條）————→ 蛋白質(zhì)（具有空間結(jié)構(gòu)）

教師：蛋白質(zhì)都是按這種方式合成的，雖然只是一條途徑，但是據(jù)估計，生物界的蛋白質(zhì)種類多達(dá)10~10種，請同學(xué)們根據(jù)蛋白質(zhì)的合成方式，分析一下蛋白質(zhì)種類繁多的原因。（可以根據(jù)情況提示學(xué)生：蛋白質(zhì)在合成之前，想要改變，能從哪些地方下手使蛋白質(zhì)發(fā)生變化，就是蛋白質(zhì)種類繁多的原因。）

學(xué)生討論回答：因?yàn)榻M成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類，數(shù)量，排列次序不同。

教師：對。首先，氨基酸種類不一樣蛋白質(zhì)也就不一樣。然后組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目很多，氨基酸數(shù)目不一樣蛋白質(zhì)也會不一樣。還有氨基酸按一定的順序連接形成多肽鏈，即使兩條肽鏈?zhǔn)〉陌被岱N類和數(shù)目一樣，只要排列順序不相同，形成的多肽鏈就不相同，合成的蛋白質(zhì)也不一樣。除了氨基酸的種類、數(shù)目、排列次序不同會造成合成的蛋白質(zhì)不同外，還有沒有什么原因會形成不同種類的蛋白質(zhì)？（用手圈著蛋白質(zhì)合成方式上的“空間結(jié)構(gòu)”）

學(xué)生：空間結(jié)構(gòu)不一樣，蛋白質(zhì)也會不一樣

教師：對，很好。可能有些同學(xué)覺得蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有點(diǎn)抽象不好理解。打個比方，氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序就好像人的身高、體重和著裝。大多數(shù)同學(xué)都遇到過這種情況，有時候走著走著，發(fā)現(xiàn)前面?zhèn)z女生身高、體重、著裝都一樣，可是一回頭，唉呀媽呀，長得咋就這么不一樣捏？蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)就像人的五官一樣，肽鏈盤曲折疊方式不一樣空間結(jié)構(gòu)就不一樣，立體感也就不一樣。可以說蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不一樣，它們的功能常常是千差萬別，種類自然不一樣。所以，蛋白質(zhì)種類繁多的原因：

⑴組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目、排列次序不同； ⑵每種蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)不相同。板書設(shè)計：

第2節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)

⒈氨基酸（20種）的結(jié)構(gòu)：

Ｒ

│

通式： NH2─Ｃ─COOH

│

Ｈ

⒉蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)： 脫水縮合：

蛋白質(zhì)合成方式：

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：

教后反思：

1012

第五篇：生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)教案（最終版）

《生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)》教案

教學(xué)目標(biāo)：

⒈知識與技能

⑴說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。⑵蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。⒉過程與方法

⑴培養(yǎng)學(xué)生跨學(xué)科分析綜合能力。⑵收集資料、分析資料的能力。⒊情感態(tài)度與價值觀

⑴認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。⑵關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。教學(xué)重點(diǎn)：

⒈氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。⒉蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。教學(xué)難點(diǎn)：

⒈氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。⒉蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。課前準(zhǔn)備：

教師準(zhǔn)備兩三塊海綿，肽鍵形成的動畫課件，血紅蛋白、胰島素的空間結(jié)構(gòu)示意圖。課時安排：

１課時。教學(xué)過程：

一.情境創(chuàng)設(shè)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)之一，它在組成細(xì)胞的化合物中的含量僅次于水，占細(xì)胞干重的50％以上。食品包裝上常常附有食品成分說明，如果你留心觀察的話，你會發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分，有時你還會看到添加某些氨基酸的食品。

二.師生互動

㈠教師提問：你能過說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品呢？ 學(xué)生：根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)回答。

教師：我們平時所吃的食物中，一般都含有蛋白質(zhì)，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白質(zhì)含量尤其豐富。蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。

氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成當(dāng)白質(zhì)的氨基酸約有20種。氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)呢？請大家觀察課本第20頁的《思考與討論》中的幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)，思考討論，這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？

教師引導(dǎo)：教師在黑板上寫出甲烷分子（CH4）的結(jié)構(gòu)式。比較課本上氨基酸的分子結(jié)構(gòu)式與甲烷分子的不同，再思考氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)。

學(xué)生回答：每種氨基酸分子中都含有一個氫原子，一個氨基和一個羧基。

教師總結(jié)：用一個氨基，一個羧基，一個側(cè)鏈基團(tuán)R基分別取代甲烷中的三個H，就組成蛋白質(zhì)分子的基本單位氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：

Ｒ

│

NH2─Ｃ─COOH

│

Ｈ 每種氨基酸都至少有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。我們可以把氨基酸的結(jié)構(gòu)通式想象成我們的人體，軀干是中心碳原子，左臂是氨基，右臂是羧基，腿是氫，頭部是R基。氨基酸有20種，各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同，如甘氨酸的R基是一個氫原子（─Ｈ），丙氨酸的R基是一個甲基（─CH3）。這就像我們每位同學(xué)頭部有不同的笑臉從而區(qū)別了每個人。

在人體內(nèi)有的氨基酸是無法在人體細(xì)胞內(nèi)合成的，如賴氨酸和色氨酸，但它又是構(gòu)成蛋白質(zhì)所不可缺少的，所以要對這類人體無法合成的氨基酸（必需氨基酸）有一定量的補(bǔ)充。

㈡教師展示胰島素的空間結(jié)構(gòu)示意圖

討論：蛋白質(zhì)是一種生物大分子，往往是由很多個氨基酸構(gòu)成的，那些氨基酸之間是如何連接在一起構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的呢？

是通過一種叫做脫水縮合的化學(xué)反應(yīng)來完成連接的。（展示肽鍵形成的動畫課件）教師請兩位學(xué)生到黑板前，兩臂伸展，一位學(xué)生的左手與另一位學(xué)生的右手相碰，共同握住一塊含水的海綿，兩位同學(xué)共同一擠就將海綿擠出水來。（教師解釋：這個活動就象一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基脫掉稅分子縮合連接成肽鍵。）

（教師以板圖形式講解兩個氨基酸之間的脫水縮合反應(yīng)。并請同學(xué)注意肽鍵是如何形成的，以及形成的產(chǎn)物叫二肽的原因）

（教師再演示三肽化合物的形成）

許多的氨基酸通過肽鍵相互連接成多肽，多肽鏈盤曲折疊構(gòu)成了蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)。師生共同歸納總結(jié)：

構(gòu)成 脫水縮合 盤曲折疊

C、H、O、N ———→ 氨基酸 ————→ 肽鏈（一條或多條）————→ 蛋白質(zhì) 討論：既然蛋白質(zhì)都是按照上述方式構(gòu)成的，那么，為什么會有那么多種類的蛋白質(zhì)呢？ 教師展示血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)示意圖 問：學(xué)生對血紅蛋白和胰島素的空間結(jié)構(gòu)進(jìn)行對比，分析組成這兩種蛋白質(zhì)的氨基酸的種類，數(shù)目，排列次序是否相同？

答：因?yàn)榻M成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類，數(shù)量，排列次序不同。

組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目很多，由于數(shù)目，種類，排列次序不同，會形成不同種類的蛋白質(zhì)，再加上構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，這些都是細(xì)胞中的蛋白質(zhì)種類繁多的原因。

師生共同歸納：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因： ⑴組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類，數(shù)目不同； ⑵組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸排列次序不同； ⑶每種蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)均不相同。

討論：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也是多種多樣的。請大家回憶初中生物學(xué)中涉及了蛋白質(zhì)分子的哪些功能？

學(xué)生：經(jīng)過討論可舉出如抗體，酶，激素（胰島素）作用的例子。

教師：加以歸納，蛋白質(zhì)作為生命活動的主要體現(xiàn)者，它在生命活動中擔(dān)當(dāng)無可替代的作用，它的作用主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

⑴有些蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)（結(jié)構(gòu)蛋白）； ⑵有些蛋白質(zhì)有催化作用（酶）； ⑶有些蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)作用（激素蛋白）； ⑷有些蛋白質(zhì)有運(yùn)輸作用（載體蛋白）； ⑸有些蛋白質(zhì)有免疫作用（抗體）。

教師引導(dǎo)學(xué)生去看課后的科學(xué)史話，使學(xué)生了解我國在人工合成蛋白質(zhì)上取得的成就，增強(qiáng)民族自豪感。三.課堂反饋：

⒈下列為某一多肽化合物的分子結(jié)構(gòu)式，請回答有關(guān)問題：

(1)上述結(jié)構(gòu)中，代表氨基的結(jié)構(gòu)式為

；代表羧基的結(jié)構(gòu)式為

；

代表肽鍵的結(jié)構(gòu)式為

；其中

、為R基。

(2)上述化合物是由

種氨基酸組成。

(3)該化合物是由

個氨基酸失去

分子水形成的，該化合物稱為

，這樣的反應(yīng)叫做

。水分子中的氧來自于

，氫來自于。

⒉某一條多肽鏈中共有肽鍵151個，則此分子中—NH2和—COOH的數(shù)目至少有（）

A．152；152

B．151；151

C． 1；1

D．2；2 ⒊能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡到繁的結(jié)構(gòu)層次的一組數(shù)字順序是（）。

①氨基酸

②C、H、O、N等元素 ③氨基酸分子相互結(jié)合 ④多肽 ⑤形成一定的空間結(jié)構(gòu)

A．①③④⑤②

B．②①④③⑤

C．②①③⑤④

D．②①③④⑤

四.課堂小結(jié)： 對于生物體來說，蛋白質(zhì)是必不可少的，這在生物體的各項(xiàng)生命活動中都擔(dān)當(dāng)著重要的作用，所以可以說一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。

五.布置作業(yè)：

課本第24頁練習(xí)，基礎(chǔ)題1、2、3。板書設(shè)計：

第2節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)

⒈氨基酸（20種）的結(jié)構(gòu)：

Ｒ

│

通式： NH2─Ｃ─COOH

│

Ｈ

⒉蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)： 脫水縮合：

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因： ⒊蛋白質(zhì)的功能：

教后反思：

本節(jié)課是以學(xué)生的興趣為根本出發(fā)點(diǎn)，首先以食品包裝引入主題，學(xué)生較感興趣。在教學(xué)中我注意對學(xué)生能力的培養(yǎng)，如分組討論的方法，學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及蛋白質(zhì)與氨基酸的數(shù)量關(guān)系，培養(yǎng)了學(xué)生的發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力;鼓勵學(xué)生踴躍回答，訓(xùn)練學(xué)生的表達(dá)能力和語言組織能力;通過展示掛圖，訓(xùn)練學(xué)生的識圖能力；講解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)時，與功能相聯(lián)系，使學(xué)生形成結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的生物學(xué)觀點(diǎn)。在教學(xué)中我還注意對學(xué)生進(jìn)行愛國主義教育。但在教學(xué)中老師活動較多，學(xué)生相對少一些，應(yīng)把時間真正還給學(xué)生；與學(xué)生進(jìn)行活動時，課堂秩序會較亂，這屬于課前估計不足，應(yīng)維護(hù)秩序,保證教學(xué)的順利進(jìn)行；再如學(xué)生討論時，教師可巡回指導(dǎo)，進(jìn)行思維點(diǎn)撥，而不應(yīng)放任自流，以上是這節(jié)課的遺憾之處，因此，我認(rèn)為這節(jié)課在設(shè)計上還是有很大的改進(jìn)余地。

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