第一篇：2_生命活動的主要承擔者──蛋白質_教學設計_教案

教學準備

1.教學目標

【學習目標】: 1.說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。2.概述蛋白質的結構和功能。

3.認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。

2.教學重點/難點

【學習重點】: 1．氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程 2．蛋白質的結構和功能 【學習難點】: 1.氨基酸形成蛋白質的過程 2.蛋白質的結構多樣性的原因

3.教學用具 4.標簽

教學過程 【學習過程】

一、預習.自主整理:閱讀課本，完成以下題目 1.完成《優化設計》P14“導學誘思”

2.蛋白質的基本組成單位__

____（1）生物體內組成蛋白質的氨基酸約有_________種。（2）氨基酸的結構簡式（通式）：

二．課堂研討

（一）結合課本P20“思考與討論”回答

1、食物中的蛋白質必須消化為氨基酸才能被吸收，那么組成蛋白質的氨基酸的結構有什么特點？（注意寫出氨基酸的結構通式）

注意：中心“C”上連著四部分：__________、___________、__________、_________。

R基可以是一個氫原子，也可以是多個原子組成的基團。R基中也可以有氨基和羧基。

20種氨基酸的不同之處在于__________的不同。

從營養角度分為____________氨基酸和__________氨基酸。

（二）蛋白質的結構

據估計，生物界的蛋白質種類多達1010-1012種，那么20種氨基酸是怎樣構成種類如此眾多的蛋白質呢？ 弄清以下幾個概念

1、什么叫做脫水縮合？

2、肽鍵的結構簡式是什么？

3、什么是二肽？什么是多肽？什么是肽鏈？

（三）蛋白質結構的多樣性 為什么蛋白質的種類如此多樣？

（四）蛋白質功能的多樣性

1、為什么說蛋白質是生命活動的主要承擔者？（蛋白質的功能）

【隨堂練習】

1．能正確表示蛋白質分子由簡到繁的結構層次的一組數字是

① 氨基酸②C、H、O、N等化學元素③氨酸分子脫水縮合④多肽⑤肽鏈⑥形成具有一定空間結構的蛋白質分子

A、①②③④⑤⑥

B、②①④③⑥⑤

C、②①④③⑤⑥

D、②①③④⑤⑥2、20種氨基酸的平均分子質量為128，由100個氨基酸構成的蛋白質含一條肽鏈，其分子質量約為（），若含兩條肽鏈，則分子質量約為（）A、12800

B、11000

C、11018

D、11036

3、某2條多肽鏈共同構成含肽鍵109個的蛋白質分子，此分子中含有—NH2和—COOH的數目至少有（），氨基酸數和脫去的水分子個數（）A、1個，1個

B、2個，2個

C、109個，109個

D、110個，109個

【課后鞏固】

課堂小結 小結

有關蛋白質的計算。

肽鍵數=脫水數=氨基酸數_____肽鏈數；即氨基酸數=肽鍵數_____肽鏈條數 蛋白質的相對質量=氨基酸的總質量—____________________

第二篇：生命活動的主要承擔者—蛋白質 教學設計

知識目標

1．說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。2．概述蛋白質的結構和功能。

3．認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。4．了解蛋白質研究的新進展 能力目標

通過引導學生對已知信息的分析比較和討論，使學生不僅會對已知的信息進行處理，還學會歸納，并最后得出結論。情感目標

樹立結構與功能的具有統一性的基本生物學觀點及唯物主義的觀點

二、教學重點和難點 1.教學重點

（1）氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。（2）蛋白質的結構和功能。2.教學難點

（1）氨基酸形成蛋白質的過程。（2）蛋白質的結構多樣性的原因。

三、教學方法：講解、討論、探究、合作相結合

四、課前準備：

補充講解C元素和其他元素化合時的特點及共價化合物的知識、多媒體課件、學生分組分析材料

五、課時安排：一課時

六、教學過程：

案例導入（幻燈圖片）：在安徽阜陽的農村，有一件怪事。從去年開始，那里的100多名嬰兒，陸續患上了一種怪病。本來健康出生的孩子，在喂養期間，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。當地人稱這些孩子為大頭娃娃。

你們知道個中緣由嗎？

如果你是質檢人員將會如何進行檢驗？

我們當中很多人并沒有喝牛奶，我們所需的蛋白質從何而來？你知道哪些食物中含有較多的蛋白質嗎？（注意準確和廣泛）初步了解蛋白質：組成生命體的化合物中蛋白質的含量是有機物中比例最大的，介紹蛋白質的元素組成和分子量。

（一）、蛋白質主要由C、H、O、N 4 種化學元素組成。很多重要的蛋白質還含有P、S兩種元素，有的也含微量元素Fe、Mn、Cu、Zn等元素。

（二）、蛋白質是一種高分子化合物，也就是說的相對分子量很大的生物大分子。蛋白質分子質量的變化范圍很大，從幾千一直到100萬以上。例如，牛的胰島素的相對分子質量是5700，人的血紅蛋白的相對分子質量是64500。

設問：如此之大的分子可不可以直接被人體吸收呢？如何吸收？（不能，必需消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。）

（三）、組成蛋白質的基本單位――氨基酸

（說明：自然界中存在600多種氨基酸，而在生物體中組成蛋白質的氨基酸約20種。我們今后探討的就是生物體中組成蛋白質的氨基酸。）

思考與討論（幻燈圖片演示氨基酸的分子結構，學生探究氨基酸分子的結構特點）補充提示：氨基、羧基的結構與寫法

提問、歸納出：

（1）氨基酸的結構通式（2）氨基酸的判斷依據 后續問題：

（1）氨基酸的種類是由什么決定的？（2）氨基酸中的P.S元素會存在于什么位置？

（3）一個氨基酸分子中一定只有一個氨基、一個羧基嗎？（讓學生在思考中明確R基的變化）

學生練習：在P20四種氨基酸中畫出氨基、羧基、R基（巡視指導）人體對于不同氨基酸有何要求呢？ [知識總結] 本節課的學習要求學生要理解構成蛋白質的氨基酸的種類、基本通式、氨基酸形成蛋白質的結構層次，蛋白質結構和功能及其多樣性的原因。可以用一個簡圖概括如下： 教學反思

本節課主要采用三個環節進行教學：在“新知呈現”中，盡可能用直觀的、活潑的方式將學生帶入新的知識情境中，但教師也要將一些知識重點、要點指出；隨后用一些有代表性的問題將學生引入“師生互動”環節，這一環節要個學生留出足夠的時間，允許學生爭論和犯錯誤；“問題拓展”環節是在學生通過自己的主動學習掌握基礎知識后，教師提出深層次的問題，幫助學生加深對知識的理解，拓展自己思考問題的視野。這個教學設計圍繞著學生，讓學生成為學習的主體，和教師一起合作、探究。但是教師要注意控制好課堂的時間

第三篇：生命活動的主要承擔者-蛋白質教學設計

《生命活動的主要承擔者──蛋白質》說課稿

一、教學設計

（一）教學目標的確定

在課程標準的具體內容標準中，與本節內容相對應的條目是“概述蛋白質的結構和功能”，“概述”屬于理解水平，首先要理解蛋白質的基本組成單位──氨基酸的結構特點，以及由氨基酸形成蛋白質的過程，要達成新課標的要求，確定本節的知識目標為：“說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程”、“概述蛋白質的結構和功能”。

能力目標：教材中并沒有直接給出氨基酸的結構通式，而是讓學生觀察4種氨基酸的結構，通過思考與討論，找出氨基酸的共同特點，加深對氨基酸結構的理解。這種讓學生通過主動探究得出結論的處理方式，是新教材的特點之一，是落實探究性學習課程理念的具體體現。關于蛋白質結構和功能的多樣性，教材采用圖文并茂的形式，讓學生在獲取形象、豐富的信息內容的同時，培養分析和處理信息的能力。

考慮到認同生命的物質性對于樹立唯物主義觀點具有重要意義，而本節內容恰好說明了生命活動的物質基礎的重要方面──許多生命活動是靠蛋白質來完成的，因此，在情感態度與價值觀方面，就確定了“認同蛋白質是生命活動的主要承擔者”。世界上第一個人工合成蛋白質的誕生，是我國科學家在生物學史上創造的奇跡。國際人類蛋白質組計劃，是繼人類基因組計劃之后的又一項大規模的國際性科技工程，是我國科學家第一次領銜國際重大科研協作計劃。科學史話和科學前沿分別介紹了這兩項重大科研成果，讓學生在了解蛋白質研究有關的科學史和前沿進展的同時，培養愛國主義精神，增強民族自信心和自豪感。

（二）教學內容

1．教材內容的地位、作用與意義

對細胞結構和功能的了解，應建立在了解細胞的物質組成的基礎之上。本節關于組成細胞的重要物質蛋白質的內容，是學習本書其他章節的基礎，也是學習高中生物課程其他模塊的基礎。

2．教材的編排特點、重點和難點

特點：

（1）教材中并沒有直接給出氨基酸的結構通式，而是讓學生觀察4種氨基酸的結構，通過思考與討論，找出氨基酸的共同特點，加深對氨基酸結構的理解。這種讓學生通過主動探究得出結論的處理方式，是新教材的特點之一，是落實探究性學習課程理念的具體體現。

（2）關于蛋白質結構和功能的多樣性，教材采用圖文并茂的形式，讓學生在獲取形象、豐富的信息內容的同時，培養分析和處理信息的能力。

（3）教材考慮到分子水平的內容比較抽象，為了加強學習內容與生活的聯系，提高學生的學習興趣，本節教材編入了一些聯系生活的內容。

重點：

（1）氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。

（2）蛋白質的結構和功能。

難點：

（1）氨基酸形成蛋白質的過程。

（2）蛋白質的結構多樣性的原因。

（三）教學對象

1．學生已有知識和經驗

高一學生還沒有學習有機化學，缺乏有關氨基酸和蛋白質的化學知識，而細胞的分子組成是微觀、抽象的內容。教材考慮到分子水平的內容比較抽象，為了加強學習內容與生活的聯系，提高學生的學習興趣，本節教材編入了聯系生活的內容。如：為什么食物中應添加必需氨基酸？為什么吃熟雞蛋比吃生雞蛋容易消化？有關這些內容學生都有一定的經驗基礎，如果利用學生的生活經驗展開教學，有助于增加教學內容的親和力。

2．學生學習方法和技巧：探究性學習、合作性學習。蛋白質的知識既是重點，又是難點，內容比較多。在學習時按照一條主線來進行，即組成元素（C、H、O、N）→基本單位（氨基酸）→肽鏈→蛋白質分子，再由結構到功能循序漸進，從而逐步理解掌握。

3．學生個性發展和群體提高

（四）教學策略

1、教學設計思路

由于學生缺乏有關氨基酸和蛋白質的化學知識，細胞的分子組成又是微觀的內容，比較抽象，所以在教學時，應注意聯系學生的生活經驗，利用圖解、課件和游戲等加強教學的直觀性，加強學生對微觀內容的感性認識，使學生在主動獲取知識的過程中完成重點、難點知識的學習，提高思維能力，形成相應的觀點。

2．教學方法：引導學生探究性學習；利用圖解、多媒體課件和游戲等直觀教學法。

3．教學媒體的選擇與運用：利用圖解、多媒體課件和游戲等。

4．教學流程

在本節教學中，我們通過組織學生進行一個個有趣的游戲，模擬氨基酸的結構和肽鏈的形成過程，讓學生在愉快的學習環境中輕松地學習抽象、微觀的化學分子結構和化學反應等科學知識。通過游戲模擬活動去突破本節課“蛋白質的結構”的教學難點的。這次說課主要說說這方面的問題，其他內容略。

1．課前預習與準備

盡管學生聽說過蛋白質這一名詞，但并不知道其化學結構和功能。因此，課前布置預習是非常必要的，通過預習學生能對將要學習的知識有一個大致的了解，同時會遇到一些問題，促使他們產生進一步認識蛋白質的興趣，為進行有效的課堂教學打下良好的基礎。

（1）讓學生閱讀課本第一頁的關于鄒承魯等人第一個人工合成蛋白質，及本節的科學史話和科學前沿。

（2）讓學生通過閱讀課本初步了解氨基酸的結構，并制作氨基酸的結構模型。這樣可增強學生的積極性。

2．利用問題探討引入課題

給出問題探討旁邊的圖片，然后提問：

（1）除此之外，同學們知道還有哪些食品中富含蛋白質？

（2）氨基酸與蛋白質有何關系？為什么有些食品中要添加某些氨基酸？

評價學生回答，引入研究主題：生命活動的主要承擔者──蛋白質。

3．在愉快的游戲中學習氨基酸和蛋白質的結構

高一學生抽象思維能力不是太強，以形象思維為主，所以在課堂上教師能以形象具體的方式進行教學，學生的學習效果比較好。所以在這部分的教學中采用了這種方式進行。

（1）氨基酸的結構特點

先給兩分鐘時間讓學生完成書中P20頁的思考與討論。四人小組進行討論后各組代表回答下列問題：

A．這些氨基酸的結構具有什么共同特點？

B．“氨基酸”這一名詞與其分子結構有對應關系嗎？

學生自己通過探究總結出氨基酸的結構通式。

檢查學生所做模型，給予恰當的評價。然后請一位學生上講臺，伸開雙手，兩腳并攏，面向同學。問：為什么讓他做這個姿勢？

學生與他們所做模型或書中的通式進行比較可說出：“他的兩只手相當于氨基和羧基，他的腳相當于氫基，頭相當于R基，軀干就相當于連接這四個基團的碳原子。”

我給出課件中的圖形，讓學生填入相應結構，對照剛才同學的姿勢。

最后讓學生把思考與討論中的四種氨基酸按通式的形式把各部分用方框畫出來。標出各種氨基酸的R來。（1分鐘）

問：什么的不同會導致氨基酸的不同？學生很容易就明白了。

通過這種預習加課堂上的模擬形式，學生很容易就可理解和掌握氨基酸結構通式這一重點內容。

（2）氨基酸形成蛋白質的過程

氨基酸的脫水縮合反應及有關計算，是教學的一個難點。同樣利用學生的動作模擬及動態課件來幫助學生進行學習。

請同桌的兩位同學注意，問：“假設你們就是兩個氨基酸分子，要形成一種物質應該怎樣連接起來呢？”

學生思考后都手拉手。

問：兩只手分別代表什么？學生答：一個是氨基，另一個是羧基。

這兩個基團怎樣連接起來的？答：通過脫水縮合反應結合的。

握住的手的位置相當于什么？肽鍵。

對于學生正確的回答，要及時地給予充分的肯定，并要求學生閱讀教材中有關氨基酸脫水縮合反應的內容，加深理解。

后提問：什么是二肽、多肽、肽鏈？

為了進一步加深學生對氨基酸形成肽鏈過程的理解，對此過程中氨基酸通過脫水縮合反應脫去的水分子數目和形成肽鍵的數目的計算，做如下游戲：

請一列七個學生起立，先兩個同學握手，問：兩個氨基酸結合脫去多少分子水？形成的肽鍵有多少個？（都是1個。）如果是三個、四個、??七個呢？（2個、3個??六個。）肽鍵數和失去的水分子數有什么關系？（相等。）同時讓學生一個接一個握手，學生可形象地進行觀察，并容易得出結論。

要求學生用歸納法總結出如果是n個氨基酸連成一條肽鏈要脫去多少分子水和形成多少個肽鍵？學生很快說出：（n－1）個。

問：剛才幾個同學連成的這個隊伍叫什么？老師做手勢劃一條線。學生很容易就明白了是一條多肽鏈。

強調這是多個氨基酸形成一條肽鏈的情況，如果是幾條肽鏈又會是怎樣的情況呢？

再請出另兩列共十四個學生，分別讓他們自由地排列成兩排、三排、四排（每排至少兩人），分別握手。用m代表肽鏈的數目，讓學生仔細觀察并總結出計算水分子數與肽鍵數的公式。（n－m）個。

通過形象直觀的模擬，學生們非常容易地掌握了計算的方法和規律，最后給出練習，給予及時的鞏固。

結論：蛋白質是細胞和生物體中重要的有機化合物，是一切生命活動的主要承擔者。蛋白質的多樣性是形形色色生物和絢麗多彩生命活動的物質基礎。

（五）教學評價

由于只有一節課時間，課堂上對重點、難點知識的解析還不能做到舉一反三的深度，因此盡管學生課堂反應熱烈，對知識點的接受程度也達到了預期的要求，但在做課后練習時，也會出現一些問題。所以傳統的講練結合還是要結合起來運用才能取得更好的效果。為此本節內容需要2課時來完成。

二、教學反思

新課程提倡學生自主學習、合作學習和實驗探究，要求教師為學生提供自主學習的氛圍和機會。學生自主學習的過程可以是實驗探究、課外調查、閱讀教材、看電影或錄像、游戲、制作模型或者小組討論等形式。我在新課程的教學過程中，非常注重這一教學理念，并且強調教師為學生提供的學習環境應該符合他們的知識結構、認知特點和學習興趣，應該讓學生感到心情愉快，這樣思維才能活躍，就能輕松地接受新知識，即讓他們進行“愉快學習”。

本節課的教學設計就是在這種教學理念的指導下進行的。針對本節課內容比較微觀、抽象，知識理解較為困難的特點，相應的教學方法也以“形象教學”為主幫助學生理解抽象的知識。但教學過程中還要重視用抽象的方式再現和解釋知識，培養學生抽象思維的能力，引導學生進入到“抽象——具體——抽象”的學習方法。對于蛋白質結構和功能的多樣性的教學，要多與日常生活、現代相關科學相聯系，了解蛋白質的應用價值，提高教與學的質量

第四篇：“生命活動的主要承擔者──蛋白質”教學設計（精選）

“生命活動的主要承擔者──蛋白質”教學設計

摘 要：本節課以多媒體課件輔助，教師引導學生制作氨基酸紙板模型，小組合作建構多肽鏈模型，模擬脫水縮合過程，討論蛋白質結構多樣性原因，引導學生在實踐中完成本節課知識的學習，達成情感目標。

關鍵詞：氨基酸；蛋白質；建構；模型；交流

一、教材分析和設計思路

“生命活動的主要承擔者──蛋白質”這節課位于人教版高中生物學教材《分子與細胞》（必修1）第2章2節，課標要求是：概述蛋白質的結構和功能，屬于理解水平；從知識體系看，本節包括氨基酸及其種類、蛋白質的結構及其多樣性、蛋白質的功能三部分內容，本節內容為后面學習載體、酶等部分知識做鋪墊，對學生理解細胞的結構基礎起著重要作用，同時為必修2基因的表達部分奠定基礎。本節課中利用多媒體課件演示脫水縮合過程，加強教學的直觀性，增加學生的感性認識；學生小組利用紙板模擬氨基酸脫水縮合的過程，建構多肽鏈模型，小組代表展示交流，使學生在實踐中自然完成氨基酸形成蛋白質的過程和蛋白質結構等知識的學習。

二、教學目標

1.知識目標。說明氨基酸的結構特點和氨基酸形成蛋白質的過程；描述蛋白質的結構和功能。

2.能力目標。分析資料，得出合理結論；觀察多肽形成過程示意圖，提取信息；嘗試建立蛋白質結構圖模型。

3.情感態度與價值觀目標。認同蛋白質是生命活動的主要承擔者；關注蛋白質研究的新進展。

三、教學過程

1.創設情境，引入課題。以1965年我國科學家在世界上首次用人工方法合成牛胰島素的視頻資料引入本節課，引發學生興趣和注意力，并引發對蛋白質研究新進展的關注，達成情感態度與價值觀目標。

2.層層設疑，探究新知。由糖尿病病人使用胰島素的方法（只能注射而不能口服）引出第一部分內容――氨基酸。（1）氨基酸的結構通式。大屏幕呈現四種氨基酸結構。有效利用屏幕矩形框的顏色、各部分出現的順序和文字標識等來說明氨基酸的結構特點，突出教學重點，達成教學目標。根據氨基酸的結構特點引導學生總結氨基酸的結構通式，氨基酸的知識是后面所有內容的基礎，其學習效果直接影響后面的教學效果，因此應立即以判斷形式加強練習，并引導學生在課前準備的紙板上寫出一種氨基酸的結構簡式，以獲得最佳的學習效果。由氨基酸的結構通式自然總結出氨基酸的基本組成元素，進而以人體能否吸收為準來明確氨基酸的種類，教師適時對學生的飲食習慣提出合理化的建議，從而適度進行情感教育。（2）蛋白質的形成過程。簡單介紹胰島素的結構引出本部分內容。多媒體課件動畫模擬氨基酸脫水縮合過程，并強調脫水縮合、肽鍵、二肽、多肽和肽鏈等核心概念。學生小組合作用自己的剛制作的氨基酸紙板和教師準備的膠帶、訂書機等構建一條多肽鏈。通過模型建構能夠讓學生親自體驗脫水縮合過程，深刻理解教材中的核心概念。小組代表將本組作品在黑板上展示，并與全班同學交流。通過動畫演示和學生親自構建模型兩個環節將氨基酸脫水縮合形成蛋白質這個重點內容突出，也將這個難點有效突破。教師鼓勵后問題引領：從氨基酸到蛋白質有哪些結構層次？學生小組討論合作得出部分結論。教師評價，補充完善，并列舉溶菌酶和胰島素來說明，從而落實蛋白質結構這個重點內容。趁著學生的模型構建熱情，大屏幕呈現肽鍵數、脫水數、氨基酸數和肽鏈數關系。小組合作，根據多條學生自制的多肽鏈對比、討論、得出結論。填寫表格，學生互評后教師總結，提高學生分析、歸納、總結等能力。（3）蛋白質結構多樣性原因。大屏幕展示多種多樣的蛋白質，教師提出蛋白質結構具有多樣性。學生小組討論分析原因。教師評價，利用小組自制的多肽鏈進行解析，從而突破蛋白質結構具有多樣性這個難點內容。（4）蛋白質的功能。教師先讓學生閱讀課本第23頁的內容，然后用實例引導學生明確蛋白質的兩大類：結構蛋白和功能蛋白，最后學生完成屏幕上的連線題，從而回扣蛋白質功能這個知識目標，達成認同“蛋白質是一切生命活動的承擔者”這個情感態度與價值觀目標。

3.總結歸納，理清脈絡。學生與教師一起回顧本節內容。教師把用煮雞蛋的生活實例來分析多肽與蛋白質區別這部分內容放入小節中，使枯燥的小結變得更生動，最后以概念圖的形式呈現本節課的全部內容。

4.鞏固訓練，情感升華。設置夯實基礎選擇題、能力提升識圖作答題等不同層次的習題，鞏固本節所學內容，讓所有的學生都能在本節課上體驗到成功的快樂。

四、教學反思

本節課利用多媒體課件演示加強教學的直觀性，增加學生的感性認識，引導學生小組利用紙板氨基酸建構多肽鏈模型，模擬脫水縮合過程，小組展示成果并討論交流，很好地體現了學生的主體地位和教師的主導作用。在小組討論表達環節花費時間較多，特別是對那些具有挑戰性的問題，既要鼓勵學生積極討論，教師又要適時點撥引導，還應從多角度對學生給予積極的肯定，提高學生的自信心。在把握教學節奏上，因為學生討論、交流花費時間較多，出現前緊后松或前松后緊的情況，因此教師應當注意時間的把握。

作者簡介：孫秀玲（1980―），女，山東泰安人，碩士研究生學歷，中學一級教師。

第五篇：生命活動的主要承擔者--蛋白質教學設計

《生命活動的主要承擔者——蛋白質》教學設計

生科三班

（一）教學目標 1．知識與技能

說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。概述蛋白質的化學結構和空間結構及其特性。2.過程與方法：

通過比較法、啟發法培養學生分析和解決生物學問題的能力。3.情感、態度與價值觀

認同蛋白質是生命活動的體現者。

領悟蛋白質的各種生理功能與結構的關系，理解結構與功能相適應的觀點。關注蛋白質研究的新進展。

（二）教學重點和難點 1．教學重點

(1)氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。(2)蛋白質的結構和功能。2．教學難點

(1)氨基酸形成蛋白質的過程。(2)蛋白質的結構多樣性的原因。

（三）學情分析

在上一節中學生對于蛋白質有了一定的認識，但由于高一學生沒有學過有機化學，這節內容的學習顯然與學生的認知水平跨度很大。例如，學生對于氨基酸結構通式的理解較難，不知道一NH2和-COOH，易把氨基(一NH2)寫成(-NH3)；對氨基酸的脫水縮合過程和肽鏈形成時的氨基酸數、肽鍵、脫去的水分子數三者的關系，肽鏈中至少含有幾個羧基、幾個氨基的計算等知識點也很難理解掌握。這些內容比較抽象，為避免學生產生枯燥、無味的感覺，設法調動學生的學習積極性，讓學生主動去探索是本節課的關鍵。

（四）課型

新授課

（五）教學過程

[創設情境 導入教學] 教師利用多媒體課件展示收集來的學生非常熟悉的各種食品的包裝袋，放大包裝袋上有關營養成分說明，指導學生注意包裝袋上有關蛋白質的名稱和含量的內容。然后提出問題：人類日常的食物中如果缺乏蛋白質會出現什么情況？

學生討論一段時間后，展示“三鹿奶粉”事件的有關資料，教師簡單說明解釋，以此明確蛋白質在人體生命活動中的重要性，引起學生深入了解蛋白質相關知識的興趣。[探究新知 引導分析]

一、氨基酸及其種類

提問：聯系生活，根據經驗說出富含蛋白質的食品

（大豆制品，如豆漿、豆腐；奶類制品，如奶粉、酸奶；還有肉、蛋類食品，如烤肉、肉腸、雞蛋，等）

牛吃的是草為何擠出來的是奶？我們喝的是奶，為何長的是肌肉？ 討論回答

▲ 新知呈現

我們吃了蛋白質，蛋白質經消化成為各種氨基酸，被吸收的是氨基酸，氨基酸在我們體內重新合成新的蛋白質。我們的頭發，肌肉等都是由蛋白質構成的。氨基酸是蛋白質的基本單位，要想深入學習蛋白質的知識，必須首先對氨基酸的知識有全面的了解。

利用多媒體課件展示課本中的四種氨基酸分子的結構式。

提問：組成生物體蛋白質的氨基酸約有20種，書本中列舉了其中的四種，仔細觀察它們的分子結構有什么特點？ 學生討論總結：至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。學生得出結論后，請生物學習小組的成員展示他們搜集的若干其他組成生物體蛋白質的氨基酸的分子結構式，為其他學生簡單講解，進一步加深學生印象。用多媒體展示相關習題——學生練習

提問：在食品的廣告片中，廣告詞經常出現：“……添加了人體必需的×××氨基酸”，請學生思考如何理解“必需氨基酸”和“非必需氨基酸”區別。

學生結合課本內容討論后應該明確，20種氨基酸都是組成人體蛋白質不可缺少的氨基酸，只不過其中若干種氨基酸人體自身不能合成，必須從外界直接獲取，才稱為“必需氨基酸”，（“笨蛋來宿舍亮涼鞋”八種必需氨基酸）其余的稱為“非必需氨基酸”。

二、蛋白質的結構及其多樣性 ▲ 新知呈現

教師在剛才學習的基礎上，帶領學生繼續探索：組成蛋白質的氨基酸只有約20種，但這些氨基酸卻能形成多達1010~1012種之多的蛋白質，氨基酸是如何構成種類眾多、結構復雜的蛋白質的呢？ 討論下面幾個問題：

兩個氨基酸結合在一起形成什么？三個氨基酸呢？多個氨基酸？蛋白質跟多肽鏈有什么聯系？構成蛋白質的氨基酸有多少種? 結合課本中的氨基酸形成蛋白質的示意圖，用多媒體動畫演示氨基酸分子之間發生脫水縮合反應形成肽鏈，并進一步形成有一定空間結構的蛋白質分子的過程。演示過程中教師注意指導學生關注過程中的每個細節。

指導學生結合演示和課本內容討論回答以下問題：

1、氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次？

2、假如一條肽鏈總共只有10個氨基酸組成，理論上這條肽鏈有多少種不同的可能？

學生分組討論后，教師請學生代表回答。教師注意指導學生回答內容的準確性和科學性，同時也要對學生語言組織、生物科學術語的應用做相應點評。最后利用數學排列組合方法講解氨基酸的組合。▲ 問題拓展

提問：蛋白質種類繁多的原因是什么？

學生一番討論后不難得出原因：不同蛋白質的氨基酸的數目、種類、排列順序的不同以及蛋白質空間結構的千差萬別。

練習題：若一個蛋白質含有1條肽鏈，共由100個氨基酸構成，這個蛋白質分子結構中包含有多少個肽鍵？若每個氨基酸的平均分子相對質量是128，那么該蛋白質的相對分子質量為多少？至少有多少個氨基、多少個羧基？（99個肽鍵；100x128-18x99。）若由此100個氨基酸構成2條肽鏈形成的蛋白質，那么該蛋白質分子結構中包含有多少個肽鍵？相對分子質量為多少？至少有多少個氨基、多少個羧基？（98、100x128-18x99)若由此n個氨基酸構成m條肽鏈形成的蛋白質，每個氨基酸的平均分子相對質量是a，那么該蛋白質中包含有多少個肽鍵？相對分子質量為多少？至少有多少個氨基、多少個羧基？ 由習題共同得出以下結論： 氨基酸平均相 對分子質量 氨基酸 數目 肽鍵 數目 脫去水分 子數目 多肽的相對 分子質量 氨基 數目 羧基 數目

1條肽鏈 a m m-1 m-1 ma-18(m-1)至少1個 至少1個 n條肽鏈 a m m-n m-n ma-18(m-n)至少n個 至少n個

這兩個問題的設置主要是為了進一步加深學生對蛋白質分子結構的多樣性原因和對蛋白質分子結構方式的理解。

三、蛋白質的功能 ▲ 新知呈現

本部分知識內容難度不高，教師利用多媒體課件，大量展示蛋白質在生物體各項生命活動中起作用的實例。重點指導學生將蛋白質功能的多樣性與蛋白質結構的多樣性聯系在一起，幫助學生樹立“結構與功能相適應”的生物學觀點。

展示搜集到的各種有關蛋白質功能的資料，對這些資料作簡單評價。知識總結

本節課的學習要求學生要理解構成蛋白質的氨基酸的種類、基本通式、氨基酸形成蛋白質的結構層次，蛋白質結構和功能及其多樣性的原因。可以用一個簡圖概括如下： 元素組成：C、H、O、N 基本單位：氨基酸（氨基酸的種類、結構特點）化學結構：多肽 空間結構：蛋白質 布置作業：練習冊