第一篇：前廳服務員菜品銷售培訓

前廳服務員菜品銷售技巧

1.了解菜品知識、口味、配料、2.菜品營銷的重要性：多數人覺得能不能留住客人的“腿”，關鍵看餐廳的飯菜是否色、香、味、意、養俱全，能不能吸引客人的“嘴”。但是客人進入餐廳后最先接觸的是餐廳的服務，是餐廳的氛圍。能否留住客人的“腿”和“嘴”，首先要看餐廳的服務是否留住客人的“心” 讓顧客對餐廳飯菜和服務都非常滿意，同時餐廳又能實現利潤最大化，要想達到這種效果，前廳人員的營銷服務至關重要。

3.推銷飯菜的基本技巧 ：姿勢端正，面帶微笑，身體稍向前傾，留心聽、認真記。在點菜的過程中要注意兩點：第一、如果客人點的菜沒有供應時，應先道歉“對不起，今天生意特別好，XX菜已經售完，您看XX菜怎么樣？”為客人推薦的菜肴應該與客人所點的類似，或者更有特色的菜品。第二、如果客人點了相同類型的菜要提醒客人，要提醒客人，另點其它菜式，第三、如果客人表示要趕時間，盡量建議客人點比較快的菜，不向客人推薦慢的菜品。第四、客人點菜完畢后，向客人重復菜單，檢查是否有聽錯或漏寫的內容。沒聽清客人的話時要說“對不起，請您重復一遍好么?”。說話時聲音以客人能夠聽清為宜。

4.用餐中的推銷技巧：要多說話，絕大多數進入餐廳的客人對自己今天吃什么，沒有一個準確的感念。一個優秀的服務人員在與客人短暫接觸后，應能準確判斷出自己接待客人的消費水平在一個什么樣的檔次，只有判斷正確才能有針對性地給客人推銷菜品。這時，服務員不失時機的推銷酒店的菜品，往往都能夠獲得成功。

5.對挑剔客人的推銷技巧：在日常接待服務工作中，服務人員經常會碰到一些對餐廳“軟件”和“硬件”評頭論足的客人。對于愛挑毛病的客人，服務人員首先要以自己最大的耐心和熱情來服務，對于客人所提意見要做到“有則改之，無則加勉，不卑不亢，合理解答”。要盡可能順著客人的意思去回答問題，在推銷飯菜時要多征求客人的意見，比如“先生，不知您喜歡什么口味的菜，您不妨提示一下好么？我會最大限度的滿足您的需求”等等，同時要切記，無論客人如何挑剔，都要以燦爛的微笑對待。

6.對猶豫不決客人的推銷技巧：有些客人在點菜時經常猶豫不決，不知道該點那道菜好。從性格上講這種客人大部分屬于“隨波逐流”型，沒有主見，容易受到他人觀點左右。因此，面對這些客人，服務人員要把握現場氣氛，準確地為客人推薦酒店的招牌菜、特色菜，并對所推薦的菜品加以講解。一般這類客人很容易接受推薦的菜肴，很多情況是客人選了半天什么都沒點，所點的全都是服務員推薦的。

7.對消費水平一般客人的推銷技巧：一般來說，工薪階層客人的消費能力相對較弱。他們更注重飯菜的實惠，要求菜品價廉物美。在向這些客人推銷菜品時，一定要掌握好尺度，要學會尊重他們，如果過分過多的推銷高檔食品會使他們覺得窘迫，很沒面子，甚至會極大的刺傷客人的自尊心，容易使客人產生店大欺客的心理。所以在推銷高檔菜品時，要采取試探性的推銷方法，如果客人堅持不接受，那么就需要服務人員轉過來在中、低檔菜品上做文章。切記，消費水平不高的客人同樣是酒店尊貴的客人，厚此薄彼會使這些客人永不回頭。

第二篇：前廳服務員培訓內容

餐廳實習服務員的培訓內容

實習服務員的崗內培訓內容練習生也稱見習生或服務助理等。在對他們進行培訓時，通常包括以下內容：

（1）將客人用過的餐具送回洗碗部清潔，補充工作臺內潔凈餐具。

（2）清理茶水檔內茶渣雜物，清洗下欄車、茶盅、托盤、手布等。

（3）協助廳面工作，如打送熱開水，幫助服務員理臺。

（4）收拾及集中存放用過的臺布席巾，以便洗衣廠清洗。

（5）負責餐廳范圍內所有清潔衛生事項。

（6）盡量避免用具破損，輕拿輕放，要令自己對工作盡責。

（7）勤苦耐勞，服從上司分配指派，認真做好工作。

領位服務員的崗內培訓內容在對領位服務員進行培訓時，一般涉及領位服務員的儀表、開餐前的準備工作、訂餐、引領客人進入餐廳、介紹餐廳內情況等一系列內容。

（1）儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情。

（2）做好開餐前的準備工作，擺正清潔咨客臺，備好干凈的菜單、臺卡。

（3）負責接受賓客的訂餐，包括電話預訂和當面預訂，接受客人預訂時要問清客人姓名、房號或單位、聯系電話，訂餐人數、時間、位置或其他要求，然后作好記錄，報留適當房位。若是有費用標準或宴席性的訂餐要介紹到宴會部(營業部)受理。

（4）負責禮貌地將所有到餐廳用餐的客人迎入餐廳，有藝術地安排客人就座。如均勻帶客人入座，免使樓面有過分擠迫或疏落感覺，遇有粗魯或衣著隨便的客人，應帶往偏角處就餐，勿帶近門口位，以免影響觀瞻，只是語言態度需多加尊重。

（5）負責了解餐廳內情況，以便隨機應變地安排。

（6）要留意照顧客人跟隨你進入餐廳就座，勿只顧自己前行。

（7）負責替賓客存放衣帽、文件箱等物品。

（8）負責為就餐客人遞送菜單，開胃酒單及推銷餐前酒，回答適當問詢。

（9）負責接聽電話，并及時通知受話人。

（10）餐廳是客人消費的場所，為保證客人進餐的舒適和高雅，非總經理、餐廳經理和公共關系部帶來參觀的客人，一般謝絕參觀。

（11）要兼作公關，不但與同事、上司保持良好關系，還要多與客人打交道，熟記賓客姓名，當客人再惠顧時熱情招呼。

（12）客人離去時要送客、拉門、按電梯、叫出租車等，并說“請再光臨”、“多謝惠顧”、“再見”、“慢行”等禮貌語。

（13）對進餐人數、桌數等業務情況作好書面記錄，保管好菜單或交由指定領班存

第三篇：前廳服務員服務培訓

前廳服務員服務培訓行 為 規 范與服 務 流 程員工的儀容儀表不僅代表了

自身形像而且還代表了整個公司的形像，所以員工應按照公司要求規范

自我儀容儀表，公司要求如下：

6、賓客未離去，餐廳服務員不得離崗，不得提前撤臺或清理現場，對老弱病殘客人應在用餐上提供必要的方便。

7、遞東西給客人時應用雙手恭敬地奉上，絕不能漫不經心的一扔；從客人手中接東

西也同樣必須使用雙手去接；

8、遞茶，上菜，上飯，撤空盤時要輕拿輕放，動作要有條不亂，開門，關門不要用力過猛，要始終保持餐廳安靜。站姿的規范要求女生站立時，身體要端正，挺胸，收腹，眼睛平視，面帶

微笑，雙手自然垂于前面，右手放在左手上，以保持隨時可以提供服務的姿態。（肩膀要平直，不許聳肩歪腦，雙手不可叉于腰間，更不可抱在胸前），站立時

身體不可東倒西歪不可靠在桌子上椅背上或墻上，雙腳站成V形，腳尖開度為

50度左右，膝和腳后跟要靠緊，不能雙腳開叉。男服務員站立時，雙腳距

離與肩部同寬，身體不要東倒西歪，站累時，一只腳可以向后撤半步，但上體仍

需保持正直，不可向后伸的過大，在任何情況下，雙手不可插在腰間，抱在胸前

或身體依靠它物。走姿的規范要求步速適中，步幅不宜過大，走路時腳步

要輕面穩，切忌搖頭晃肩，上體左右搖擺，腰和臀部居后。行走是盡量直錢前進。

遇有 急事，可加步伐，但不可慌張奔馳。多人一起行走時，不要橫作一排并行，以免擋路，更不能搭肩行走，如有急事要超過前面行人的，不得跑步，但可以大

步超過并轉身向被超者致意道歉。男士走路時不要扭腰，女士不要搖晃臀部；行走時不可搖頭晃腦、吹口哨、吃零食、左顧右盼，手插在口袋內或打響指，不

可邊走手上邊玩弄物品.行走中不與他人拉手、勾肩、摟腰、搭背；與上級、賓客同行至門前時，應主動開門讓他們先行； 禮貌用語語言是服務員和

顧客交流的一種工具。所以服務員要掌握基本的禮貌用語。服務員應正確使用服

務用語：語氣清晰、聲音柔和、語言準確、簡練清楚、面帶微笑、態度和謁親切、注意語言與表情一致、不左顧右盼、要垂直恭立、距離適當、注視臉的三角區、答應客人的事力爭辦到、不能回答的用時請示、基本禮貌用語分為： 歡迎語、問候語、告別語、稱呼語、祝賀語、道歉語、道謝語、應答語、征詢語歡迎語：歡迎您來我們餐廳、歡迎光臨2 問候語：您好、早安、午安、早、早上好、下午好、晚上好、路上辛苦了。3

告別語：再見、晚安、明天見、祝您旅途愉快、祝您一路平安、歡迎您下次再來。4 稱呼語：小姐、夫人、太太、同志、那位先生、那位女士、大姐、阿姨、大叔。祝賀語：恭喜、祝您節日快樂、祝您圣誕快樂、祝您新年快樂、祝您生日快樂、祝您新婚快樂、恭喜發財。6 道歉語：對不起、請原諒、打擾您了、失禮

了。7 道謝語：謝謝、非常感謝。8 應答語：是的、好的、我明白了、謝謝您的好意、不要不客氣、沒關系、這是我應該做的。

9、征詢語：你

好,請問我有什么可以幫你？（我能為您做什么嗎？）需要我幫您做什么嗎？您

還有別的事嗎/您喜歡（需要、能夠。。）？請您。。好嗎？

10、基本

禮貌用語10字：您好、請、謝謝、對不起、再見。11、常用禮貌用語詞11

個：請、您、謝謝、對不起、再見、請原諒、沒關系、不要緊、別客氣、你早、您好。12、專業語：歡迎您來我們餐廳用餐、請稍等、請這邊坐、您的菜

上齊了請慢用、請問您喜歡吃點什么、請用餐、請坐、謝謝、再見。服務員

工作流程服務員的工作流程分為：餐前檢查準備工作餐中的服務工作餐后收尾工作

餐前檢查準備工作 1.上班前先檢查自己的儀容儀表。在客人面前，你的形象不

屬于個人，而是屬于餐廳。2.上班前想想是否準備好工作用具及前一天遺留工

作是否已經準備到位。一個小細節也許會影響你的服務質量。3.不管是否

在自己的工作區域，只要走過路過，養成隨手撿起地上垃圾的習慣，舉手

之勞卻可行大家方便。4.客人未到時，包房內只開一組燈，光線能夠工作即可。

如果每個房間每天可以節約一度電，那么整個樓面每天至少可以節約六十度電，一個月或一年下來就不是個小數目了。5.營業前，仔細檢查自己的工作區域

餐前準備工作是否做好，如衛生、餐具、開水、茶葉、醬醋缸、牙簽盅等。這就

像考完試后也要仔細復查一下考卷一樣。

6、記錄當天沽清菜品，和新品菜、急

推菜品 服務流程 迎客（問好，詢問幾位）拉椅讓坐上茶上菜

單；點單唱單輸電腦上菜（報菜名）并劃菜單；

菜上齊告知客人為客買單應先核對好單再買送客并提醒客人帶好

隨身物品餐中細節服務

1、熟知本店菜單各類菜品味性，了解簡單的制作方

法，為客點菜時，詢問顧客喜好口味巧妙的為客人介紹本店招牌菜，特色菜，新菜。2.客人所點菜品已賣完時，要第一時間通知客人換菜或者幫其退掉，拖的時間越長，客人的不滿會越大。3.點完菜而客人未到齊時,一定要標明所有菜品“叫單”；客人到齊后，只有主食“叫單”；熱菜上齊后要通知客人

已上齊菜品，并根據實際情況詢問客人是否要加菜或是否可以上主食。

4、點完菜后要復查臺號,內容包括就餐人數、所點菜品是否準確等。多檢查一遍，會減少很多不必要的麻煩。

5、如客人帶有小孩，及時為客人搬來寶寶凳；點菜時，為客人介紹一至兩道適合小朋友的菜品。有時候照顧好顧客的孩子，比照顧好顧客都有用。

6、上菜前盡量先檢查菜內是否有異物 如頭發、玻璃、蟲子、蒼蠅等，多把一道關卡，就減少一分投訴的可能。就酒店的利益損失，也許就可以在這一關彌補。

7、上菜時要清楚響亮報上菜名并請顧客慢用。這樣做可以讓客人清楚知道自己吃的什么菜。因為不是一位客人點所有一桌菜，報菜名可以讓其他客人了解并記住他喜歡吃的菜，這樣會為餐廳積累下一批客人。

8、端菜上桌時，要提醒客人注意，避免將湯汁、酒倒在客人身上。

9、上菜要先劃單再移位然后上菜，并考慮下一道菜的上菜位置

10、要及時撤下空盤，所剩不多的菜品換成小盤。這樣，不僅上菜會很方便，還能保持桌面的整潔。

11、上帶調料的菜品，要先上調料，后上菜肴。這樣做的目的是告訴客人上來的調料是用在這道菜品上的。

12、客人用餐過程中，注意客人對環境、菜品、價格的看法并努力記下反映給經理。每天不斷總結就能揣摩到顧客的心理。

13、隨時保持桌面和工作臺的清潔，把餐桌上撤下的盤子隨時拿走，垃圾和美味放在一起實在是不協調。

14、客人把筷子或其他餐具掉在地上時,要在第一時間為客人換上干凈餐具。服務員應該手急眼快，不要處處等著被要求。

15、隨時留意客人的茶杯是否有水，酒杯內是否有酒。這樣，酒店不僅可以提高酒水銷售，還會避免客人干杯時杯子里沒酒的尷尬。

16、如暫時要離開崗位時（買單、催菜、送餐具、拿酒水飲料等），要交代其他同事代為照看自己的服務區域。客人需要的服務是隨時隨地的，有時就恰好是在離開的那小會兒。

17、營業中接到沽清通知時，要及時告知身邊的其他同事。

18、在大廳值臺或巡臺過程中隨時留意客人的表情、動作和需要，如有客人東張西望，要主動上去問詢是否需要幫助。餐后買單

1、客人買單之前要核對賬單,查看有否多單、漏單。最好不要在客人提出買單時才匆匆忙忙看上一眼，越忙的時候越是容易出錯。

2、客人買單時，對未打開的酒水飲料，要征詢客人是打開還是退掉。如果客人買完單再退，不但你麻煩，連收銀臺都會一起麻煩。

3、買單前應請客人核對賬單，送上賬單時應說“您一共消費了XXX，請您核對一下賬單，謝謝”、收到錢時應說“收你現金XXX元，應找您零錢XXX，您稍等一下，謝謝”、送回找零或發票時再說聲“這是找你零錢XXX元，你請收好，謝謝”。注意接客人遞過來的物品，或遞給客人物品時，都應該用雙手。

4、買單后收到客人的錢款后，當著客人的面點清金額，并要清楚告知客人收到多少錢。多收、少收都是你的錯，最好還是當面點清楚。尤其要注意鈔票的真假。

5、客人就餐完畢離開時，告別一定要熱情，千萬不要流露“終于走了”的表情。售后服務和前期服務一樣重要。

6、客人離去后，為了健康、和酒店形象，不要吃客人剩下的東西。這是做人起碼的自我尊重。

7、使用物品要遵守原則:哪里拿的東西放回那里,給誰借的東西還給誰，要記住本部門物品用具擺放的位置。慢慢你就會發現，這的確是一個好習慣，不但你方便，大家都很方便。

8、發現設備設施損壞，要及時報告主管或工程部，以便得到及時維修，避免影響正常營業工作。前提是每天都檢查一遍。

9、每日樓面發生的意外事故或投訴要告知值班主管，避免其他同事犯同樣的錯誤。可以在例會上強調一下，拿自己的錯誤舉例，是一種風格。

10、看到別的同事忙不過來時，主動去幫助別人，發揚團隊合作精神。如果你希望別人對你好，那么你要先對他好，你主動去幫助他，他也會來幫助你。

11、撿到客人遺留的任何物品，要馬上交給經理或吧臺，以便及時與客人取得聯系還給客人。這是服務員基本的職業道德。

12、任何時候、任何場合都要維護所在酒店的財產和聲譽。既然你是酒店的員工，酒店的聲譽其實就是你的聲譽

第四篇：前廳服務員規章制度

餐飲部規章制度

一、儀容儀表

1、上班必須按規定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）

2、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，頭發不準染色，不準梳過于夸張的發型。

3、男服務員：頭發不準染發，不留胡須，勤修面。

4、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

5、上班時間不準戴夸張手鐲、耳環、項鏈等飾物。

6、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

7、上班前不準吃大蒜、大蔥、檳榔等刺激性、帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

8、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

9、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

二、衛生工作制度 a、個人衛生

1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發、不能有頭屑、身體不能有異味。

2、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

3、大、小便后要洗凈、擦干。b、區域衛生

1、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

2、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。

3、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。

4、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

5、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

6、衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。

7、各班組衛生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛生清潔。

三、工作紀律

1、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

2、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所。

3、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。

4、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口）。

5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。

6、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。

7、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。

8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話。

9、不服從上級領導工作安排、罷工、三五聚集鬧事，或向外界人員透露酒店的商業機密或

抵毀酒店形象，予以開除處理。

10、員工必須參加班前會及平常的業務培訓。

11、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯。

12、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物。

13、熟悉業務知識，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節輕重，所造成的損失由本人承擔。

14、上班時間必須使用普通話，不許利用職務之便少記客人所用食品。

15、禁止向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導客人。

16、做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責任人承擔。

17、熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責任人承擔。

18、及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工作。

19、完成好上級領導安排的一切任務。

20、堅決把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌。

四、物品管理制度

1、酒店所有設備設施，不能私拿、私用。

2、服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走后應立即關閉空調、電燈、電視。

3、每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。

4、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。

5、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領導檢查到某區域沒關電器設備開關，所造成的損失由本人承擔。

6、酒店配發給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。

7、若有發現故意損壞酒店設備、設施者，作重罰開除處理。

8、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

9、每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。

茶樓規章制度

一、茶座衛生制度

1、茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，包間保持干凈、整潔、無污漬。

2、要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

3、不銷售變質、生蟲茶品。

4、茶具用后洗凈、消毒、保潔。

5、服務員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。

6、泡茶的水必須煮沸。

7、服務人員工作時禁止戴夸張戒指，手鏈，涂指甲。

二、茶品保管制度

1、茶品實行專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施，并運轉正常；

2、茶品應分類，分架，各類茶品有明顯標志，要及時冷藏、冷凍保存；

3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止茶品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的茶品；

4、茶品不得與藥品、雜品等物品混放；

三、工作制度

1、樹立嚴謹的工作作風，保持良好的工作狀態

2、不準遲到、不早退，有事請假。

3、不準聊天、看書報、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話，不準私自外出會客，不做一切與工作無關的事情。

4、客人給的小費，拾到遺物品，要及時上交吧臺登記。不準擅自進入吧臺。

5、服從主管的工作安排。

6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。

7、工作中如發生問題或矛盾，要通過正當途經向店長提出或講明，不可私下議論或將不滿情緒帶到工作中去。

8、計價收款要迅速準確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務員同時簽字。

9、客人入座點茶后，每隔１５分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應立即解決，并報吧臺。

10、嚴禁工作期間飲酒。

11、收款收到假幣由當事人全額賠償。

12、不服從上級領導工作安排、罷工、三五聚集鬧事，或向外界人員透露酒店的商業機密或 抵毀酒店形象，予以開除處理。

13、未經許可任何人不準挪用銷售款和底金，違者重罰。

2015年6月12日星期五

第五篇：前廳服務員崗位職責

前廳服務員崗位職責

1.全面負責本崗工作，確保公司的文化、制度、規范有效執行,用企業文化作為工作的指導思想，創造良好的組織氛圍。

2.高效執行各項指令，保證工作結果、嚴格按公司規范開展工作、確保自身行為、服務質量標準規范。

3.精神面貌、儀容儀表、禮貌禮儀達標；語言標準；（熱情、快樂、激情）。4.按服務流程規范操作；收集顧客的就餐意見及建議，并及時向主管反饋信息。5.為客人提供高效率、高質量的用餐服務；關注病殘和幼小的客人，提供特殊細致服務。

6.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時匯報給領班，尋求解決辦法。

7.上菜服務，準確記錄每道菜上菜時間；檢查菜品形狀和餐具衛生是否干凈。8.環境衛生，負責清理本區域衛生清潔工作，負責每周一次大掃除。9.同事認可度，與本部門及其他部門人員配合，建立良好的工作氛圍。10.節能、降耗，對門店的設備設施正確使用，嚴格按照操作標準進行操作，異常情況及時上報物品如有損壞，按程序上報維修。

11.特殊客戶關系特別維護及時上報，客人永遠是對的，微笑禮貌接待。12.對職能部門檢查時，先禮貌接待然后及時上報店長或領導（工商、稅務、城管、派出所、食藥局、消防等部門）

13.突發事件及時上報店長，完成上級指派的其他工作。14.當餐服務結束后，做好收尾衛生清理工作，4D歸位。