第一篇：畢業實習報告——佛山

實習報告

前言

近些年來，我國各行各業的的安全問題非常嚴重。盡管安全生產法已經頒布了八年，其他與安全有關的法律已經相當齊全，但，安全問題仍然層出不窮：礦難、交通事故、火災、工廠里的人員傷亡等等，這些都是隔三差五地發生，這說明了做好安全工作迫在眉睫。

安全工程專業是一門重要的工程技術學科，它直接關系到人民的生命財產安全和國家社會的穩定和諧。隨著社會的發展和不斷進步，礦業、施工等安全問題越來越引起人們的重視，每年由于不安全操作導致的事故和死亡率都令人觸目驚心，因此安全關系著每個人的利益。而作為安全專業的學生更應該擔負起提高全民安全意識的責任，具備安全知識素養，運用安全評價、檢測、分析、管理等科學方法和技術找出事故隱患，預防生產事故的發生，給人民減少災難和痛苦，給國家、企事業單位減少不必要的損失。由于安全工程的特殊性，就要求安全技術人員必須理論與實踐相結合，因此實踐顯得尤為重要，只有將事故實例與現場環境結合起來，才能更深層次地理解安全工程學科的實際內涵，從而更好地指導安全生產。因而，認識實習是對安全工程專業的學生的基本要求。

認識實習是大學階段一個極為重要的實踐性教學環節。通過認識實習，我們接觸了與本專業相關的實際工作與環境，增強感性認識，使我們對即將所學的專業有一個比較系統、全面的了解，為今后專業課方面的學習打下一定的基礎；在實習期間，深受單位領導和學校老師的照顧和關懷，并在指導老師的帶領下，認真聽講，做好各項記錄工作，完成各項任務要求，把認識實習這個環節做好，增加了對所學專業知識的認識，并從中受益匪淺。

一、實習目的和意義

（1）通過認識實習，了解我國現在企業的安全方面的法律法規和安全狀況問題。

（2）通過認識實習，了解汽車制造業和鋁業的大體工作流程及相關安全方面的規章制度。

（3）通過認識實習，了解汽車制造業和鋁業中存在的安全漏洞并提出相應建議，對我國現在的安全形勢有個大致認識。

（4）通過認識實習，提高對安全工程專業的濃厚興趣，了解和熟悉安全工程學科的主要研究內容，為今后專業課的學習打下良好的基礎。

二、實習單位及其簡介

（1）一汽·大眾汽車有限公司佛山分公司一、二期占地合計166.3萬平方米，一期占地面積100.39萬平方米，規劃建筑面積約45.5萬平方米。其中一期工程主要由沖壓、焊裝、涂裝和總裝四大車間組成，生產工藝十分先進。工廠周邊規劃有零部件園區、動力總成園區和物流園區等，形成一個龐大的產業鏈。沖壓車間總投資17.84億，占地4.7萬平方米。車間普遍采用了諧波過濾等先進技術，大量采用優質的隔音材料，密封元件，將噪音有效的控制在75分貝以下，車間模具采用三層堆放的形式，節約占地面積

2000平方米。焊裝車間總投資11.9億，占地9.1萬平方米，整線設計能力為每小時60臺，這是大眾集團在中國第一款基于MQB平臺的車身焊裝線；大量運用激光焊接、等離子釬焊、中頻焊接技術；機器人數量超過800臺，自動化率超過70%.涂裝車間總投資15.6億，占地3.6萬平方米，整線規劃產能為每小時62臺。車間采用翻轉運輸、水性無中涂、靜電式漆霧處理系統、機器人面漆噴涂、直通式烘干爐；涂裝車間大量使用機器人，大力提升自動化程度和噴涂質量。總裝車間總投資11.6億元，占地12.6萬平方米，總裝線的設計產能為每小時60臺。生產線采用先進的“h”形布局，有效縮短物流距離，減少物流瓶頸。除了四大車間之外，還有一汽大眾佛山分公司培訓中心，建立以需求為導向的培訓計劃，有針對性的為員工提供在職培訓，作為長春培訓中心的擴展。

（2）廣亞鋁業有限公司

廣亞鋁業有限公司位于富饒的珠江三角洲佛山市南海區，是珠江三角洲眾多鋁材廠家中的一顆璀璨明珠!自1996年創立，廣亞鋁業隨著南海建筑型材業的發展強勢崛起，發展至今已成為占地面積62萬平方米（其中南海基地26萬平方米，三水基地36萬平方米），擁有固定資產10億元，員工4000余人，年產能達30萬噸的世界知名的大型現代化鋁型材制造企業。作為國家生態建材示范企業、建設部建筑鋁合金型材定點生產企業，廣亞鋁業專業各種生產建筑及工業用鋁型材，同時公司還是歐洲兩大著名門窗系統的授權生產企業，擁有中國名牌產品、中國馳名商標、廣東省高新技術企業、佛山市民最喜愛的品牌企業等一系列榮譽稱號。

（3）福迪汽車有限公司

廣東福迪汽車有限公司是中國國家工業和信息化產業部認可的汽車重點生產企業，是省高新技術企業，整車生產歷史可追溯到1988年。公司占地500多畝，擁有現代化的模具數控加工中心，先進的沖壓、焊接、涂裝、總裝生產線，整車生產工藝齊全，擁有年生產30萬臺車身、首期5萬輛整車的先進生產線，是目前華南地區最大的沖壓中心和廣東最大的汽車生產基地之一。現有員工2000多人，其中中級及中級以上技術人員占20%，具有強大的產品研制和開發能力。公司目前已通過ISO9001：2000國際質量管理體系認證、ISO/TS16949認證及3C中國市場準入認證，并且獲得“全國質量信用企業”榮譽稱號。2003-2011年連續8年成為 “佛山市納稅超5000萬元大戶”。2004-2010年獲得“廣東百強民營企業”稱號。2005年獲政府批準組建了“廣東省汽車車身件工程技術研究開發中心”。

公司的產品以整車和車身、零配件為主，產品結構多樣化。整車產品主要有福迪雄獅、小超人系列皮卡車和福迪探索者II、探索者III、探索者6系列SUV商務車、飛越系列SRV車，在國內已有200多家福迪汽車特許經銷商和特約維修站，建立了完善的營銷網絡。車身產品主要有皮卡車、SUV多功能車、SRV車車身，目前已與福田汽車、東風汽車、長城汽車、丹東黃海汽車、長豐揚子汽車等國內整車生產廠家形成長期車身零部件配套合作關系，推動了國產SUV和皮卡車的發展。另外，公司與外商的合作方式靈活，除了整車出口外，還可以協助客戶組建汽車產線，以車身零部件CKD方式出口。目前產品已出口到中東、東南亞、西亞、非洲、南美洲的許多國家和地區。

三、實習內容及過程

（1）2014年3月5日下午，在指導老師的帶領下，我們參觀了一汽·大眾汽車有限公司佛山分廠，工廠的有關人員向我們講解了工廠的概況、汽車各個工序的生產過程、工廠安全管理制度的落實情況和安全文化的開展情況、以及現場參觀的注意事項，然后帶領我們參觀了工人工作的場所，了解了此廠生產產品的工作流程及此過程中安全措施的具體實施。

（2）2014年3月6日上午，我們來到佛山廣亞鋁業有限公司，首先，工作人員帶我們到會議廳，給我們講解公司的基本概況并發給我們安全帽。然后工作人員帶領我們參觀了工廠的各個生產車間，并介紹制鋁行業的生產情況和企業安全文化開展情況。

（3）2014年3月6日中午，老師帶領我們到廣東福迪汽車有限公司參觀實習，公司的一負責人向我們講解了福迪汽車公司的概況及近年來的發展情況，然后帶我們到汽車的各個部件制造廠參觀學習。

四、實習心得

根據學校的安排，本學期的前兩周我們進行了對安全工程專業的認識實習，這是一個了解所學專業基礎知識的好機會，對以后的理論學習有很大的幫助。這次的實習我們主要是到佛山市的幾家大型企業進行參觀學習。

讓我印象較深的是我們到一汽·大眾汽車有限公司佛山分廠的參觀學習。看到廠里的生產場所以及工廠的外部環境，我覺得這家工廠還挺有規劃及活力的。在講解前工作人員給我們發了隨身聽的耳機以方便我們接下來的參觀了解,這一點做得挺好的。本廠主要生產的車型是高爾夫A7和奧迪A3。參觀的期間，工作人員耐心地給我們講解了各個工序的生產過程和要注意的安全事項，使我們對企業汽車的安全生產有了一個初步的了解。

另外，在帶隊老師的帶領下，我們還參觀了廣亞鋁業公司。參觀過程中，工作人員向我們做了細致入微的講解，對同學們提出的問題總是耐心、不厭其煩地解釋，直到我們弄明白為止。當然從中我們確實收獲很多，了解了一些基本的制造過程，這些是我們在日常的課堂上學不到的。從這整個生產過程可知，在這里安全也是個不容忽視的問題，如果操作不當可能會引起事故發生。

通過這次認識實習，我對我們的專業有了更深入的了解，初步熟悉了安全工程技術人員的工作職責，也更加明確了未來工作的方向和任務，這樣也便于我在以后的學習中更容易抓住重點，學好專業知識，因此我覺得學院安排的這次實習是非常必要而及時的。

在實習過程中，我們認識到安全無論對一個國家，還是單位，亦或是個人來說都具有非常重要的意義，有了安全才可能擁有一切，安全第一，絕不是一句空口號。還有，有些東西并非只靠觀看就能學到，它需要你的具體參與，只有身處其境，只有用心才能感受到它的真正的魅力所在。安全問題就是這樣，當你只是觀看事故報告的時候可能只會對數據有點感覺，但對于其他根本沒有想過，更不會有太過于強烈的感想，可是當你真正身臨其境的時候才能深刻感受到那種震撼，發自內心的震撼。參觀的三個企業所打出的安全標語讓我充分感覺到企業領導人對安全工作的重視、態度和承諾及領導親自參與的積極性，同時在集團車間的宣傳標語中我看到了工廠對安全生產員工所采取的獎懲和評價體系，并切實提高員工的職業素養。這都為企業的安全生產提供了可靠保證，并為其成為一流安

全企業奠定了堅實的基礎。

在這里感謝實習老師對我們的細心教育和指導，在以后的學習生活中，我會更加嚴格地要求自己，虛心向他人請教學習，同時養成細心謹慎、一絲不茍的習慣——這是我從這次實習中學到的，我想它必將使我受益匪淺。

第二篇：佛山監獄實習報告

在我國，監獄是國家的刑罰執行機關，是人民民主專政的工具，直接擔負著懲罰和改造罪犯、預防和減少犯罪的艱巨任務，是維護政治穩定、社會安寧，保證改革開放和社會主義現代化建設事業順利進行的一個重要部門。

一、佛山監獄簡介

佛山監獄地處高明市郊，原名叫“西江錳礦勞改場”，之所以叫“西江錳礦勞改場”是因為監獄背靠錳礦山，面對西江水，以前犯人的勞動就是挖錳礦，近年來由于錳礦挖完了，犯人的主要勞動任務就改為織藤、車衣、毛織等加工業；而叫“勞改場”則是因為歷史的原因，在1995年以前，我國一直沒有“監獄”的叫法，直到1995年后，才與國際接軌，將“勞改場”改稱為“監獄”，又因為此監獄是佛山市管轄，所以叫佛山監獄。

佛山監獄在2001年被評為“省級現代化文明監獄”。監獄的在押犯人有XXXX人。監獄分為X個監區，每個監區又分為X個分監區。每個監區都有自己的的勞動任務，部分監區負責織藤，部分監區負責織車衣，部分監區負責毛織，還有部分監區負責改造和后勤（伙食、值班）。

二、監管制度

1、分級管理制度

監獄對犯人實行分級管理，具體分為四個等級：寬管級、普通級、考察級和嚴管級。級別越高，罪犯所受的限制也就越嚴，相反，限制條件就越寬松。新入監改造的的罪犯定為考察級；在獄中遵守監規，成績優良、按時按質完成生產任務，普通犯執行刑期五分之二以上，慣犯執行刑期二分之一以上，就可以降為普通級；按同樣的標準，普通犯執行刑期二分之一以上，過失犯、瀆職犯執行刑期五分之二以上，就可以降為寬管級；反之，多次違反監規、抗拒改造、且情節嚴重則升為嚴管級。

2、“互監組”

在監獄里，每三至五人就組成一個“互相監督小組”，簡稱“互監組”，其目的是通過犯人進行互相監督，互相幫助，互相控制，凡是其中一個人出了問題，“互監組”的成員就要承擔無限連帶責任，這就加強了犯人之間的責任心，在對防止罪犯逃脫、違反監規方面有著非常積極的作用。

3、“積委會”

以分監區為單位，每個分監區一般由九名改造積極分子組成的“積極分子委員會”，簡稱“積委會”，其工作是負責本監區的日常生活管理、紀律的維持。“積委會”制度的建立，有其客觀原因，即由于犯人太多，警力不足，不得不下放一些權力，讓犯人管理犯人；另外，按照社會學原理，在一群人中很自然就會產生或者說是需要一個核心，同樣，在監獄中的犯人也會產生一個核心，一個“老大”，假如處理不好，他們就會在背地里欺壓犯人，和干警對著干，嚴重影響監獄犯人的改造和生產，在這種情況下“積委會”的產生就會起到這個核心的作用，由于“積委會”受到監獄的嚴格規范和管理，這樣將會大大利于監獄的管理和生產。

4、“耳目”的使用

略。（此內容涉及機密，被刪）

5、勞動改造

犯人進入監獄后，就要進行教育改造和勞動改造。教育改造是監獄的主業，主要是抓好“三課”教育（思想教育、文化教育和技術教育）；這里著重講一下勞動改造，監獄本來就是一個通過強制勞動，使犯人變成自食其力，改過自新的地方，通過生產勞動，既可以使犯人改造思想，又可以創造一些經濟效益，用以彌補教育改造經費的不足。

勞動改造的組織非常嚴密。每個犯人根據所在監區不同，其工種也不同，有織藤、車衣、毛織，犯人一旦固定了某個工種，一般不會輕易改變的，因為熟能生巧，頻繁調換工種將會嚴重影響工作效率。犯人若能超額完成任務，超額部分的30%將會歸犯人所有，轉進犯人的帳戶（基于各種需要，監獄的犯人是不允許帶有現金的，每個犯人都有屬于自己的一個帳戶，家里人寄的錢，自己掙的錢都會轉入到該帳戶中去）。這就大大地提高了犯人的生產積極性。

每個月，按照犯人勞動產品的質量和產值，按比例劃分為5個等級，一等有6個星，二等有5個星，三等有3個星，四等有2個星，五等有1個星。當犯人累計有5個星就可得到一次嘉獎，累計六次嘉獎（30個星）就可以得到一次表揚，一年下來，按照表揚的多少評出監獄積極分子，再從中挑選出少數人參加省積極分子的評選。對犯人的這些獎勵將直接和犯人的減刑、假釋、監外執行掛鉤。監獄每年按一定的比例，根據犯人所獲獎勵為基礎，劃出一定的減刑、假釋的名額，對于符合條件的，將獲得減刑、假釋。這次評不上的，他的獎勵將會累計到下次評選，因此下次被評上的幾率就大大增加。

三、公正執法

佛山監獄認真貫徹執行《監獄法》，按照依法治監、文明執法和刑罰執行工作法制化、制度化、規范化的要求，正確地執行刑罰，全面推行獄務公開，保障罪犯合法權益，使教育改造質量有較大的提高，在社會上產生了良好影響，受到了省人大主任張國英的高度贊揚。shixi.xiexiebang.com

1、擺正主業地位，深化教育改造。

該監獄把教育改造工作作為管教工作的主攻方向，使管教工作從“管得住”向“改造好”的高層次進發，發揮其功能作用提高改造質量。監獄把“三課”教育制度化、系統化、規范化和科學化，積極開展個別教育、重點罪犯的轉化、心理矯正、社會幫教、監區文化建設等活動，使罪犯思想教育面達到100%，認罪服法率達96%，文化教育應學入學率達100%，考試合格率98%。

2、嚴格執法，確保公平公正。

對罪犯的減刑、假釋工作，監獄嚴格按照法律、法規和監獄制定的規章制度規定的程序和內容進行。堅持依法、公開、公平、公正，充分利用減刑、假釋工作的激勵作用，調動罪犯改造積極性，為穩定獄內監管改造秩序發揮了其應有的作用。

3、推行獄務公開，實施陽光工程。

以公開促進公正執法，當然以減刑、假釋、監外執行為切入點，積極推進獄務公開工作。監獄編撰了《獄務公開手冊》，人手一冊發到罪犯手中以及供罪犯親屬和社會人士取閱。《手冊》對監獄人民警察的工作紀律和職責、罪犯的權利和義務、罪犯考核獎懲依據、程序以及獄政管理、教育改造、生活衛生等方面的規章制度予以公開。還開通了獄務公開電腦查詢系統，在會見樓和各分監區設立公開、公示欄。監獄建立和完善了投訴、具報制度，設置了投宿、舉報電話和信箱；建立了監獄、監區、分監區領導接訪日、接訪夜制度；建立了獄務公開責任追究制度。獄務公開，增加了監獄執法透明度，提高了餓執法水平，取得了良好的社會效果。shixi.xiexiebang.com

四、結束語

雖然自己是一名法學專業的學子，但來到監獄后才發現自己什么都不會，除了監獄的減刑、假釋這方面的知識自己學過外，其它的都一無所知，可以說是“半路出家”吧，什么都得從頭學起。在實習過程中，自己也接觸到了一些實質性的問題，也有對我國監獄制度和監獄的現實情況進行思考，無奈由于自己監獄的相關知識積累沉淀不足，加上只有短短的兩周時間，不可能進行更加深入的研究，這就使我沒有就我國的監獄制度和我國監獄實際中存在的問題提出自己有建設性的見解、解決方案。因此，只有避實就虛，寫下了這篇關于監獄制度的實習報告，基于保密的需要，涉及到我國監獄制度的機密部分已被刪掉，但我相信，對于大多數不了解監獄的人來說，文章中的很多內容還是很有幫助的。

第三篇：佛山監獄實習報告

在我國，監獄是國家的刑罰執行機關，是人民民主專政的工具，直接擔負著懲罰和改造罪犯、預防和減少犯罪的艱巨任務，是維護政治穩定、社會安寧，保證改革開放和社會主義現代化建設事業順利進行的一個重要部門。

一、佛山監獄簡介

佛山監獄地處高明市郊，原名叫“西江錳礦勞改場”，之所以叫“西江錳礦勞改場”是因為監獄背靠錳礦山，面對西江水，以前犯人的勞動就是挖錳礦，近年來由于錳礦挖完了，犯人的主要勞動任務就改為織藤、車衣、毛織等加工業；而叫“勞改場”則是因為歷史的原因，在年以前，我國一直沒有“監獄”的叫法，直到年后，才與國際接軌，將“勞改場”改稱為“監獄”，又因為此監獄是佛山市管轄，所以叫佛山監獄。

佛山監獄在年被評為“省級現代化文明監獄”。監獄的在押犯人有××××人。監獄分為×個監區，每個監區又分為×個分監區。

⒋“耳目”的使用

略。（此內容涉及機密，被刪）

⒌勞動改造

犯人進入監獄后，就要進行教育改造和勞動改造。教育改造是監獄的主業，主要是抓好“三課”教育（思想教育、文化教育和技術教育）；這里著重講一下勞動改造，監獄本來就是一個通過強制勞動，使犯人變成自食其力，改過自新的地方，通過生產勞動，既可以使犯人改造思想，又可以創造一些經濟效益，用以彌補教育改造經費的不足。

勞動改造的組織非常嚴密。每個犯人根據所在監區不同，其工種也不同，有織藤、車衣、毛織，犯人一旦固定了某個工種，一般不會輕易改變的，因為熟能生巧，頻繁調換工種將會嚴重影響工作效率。犯人若能超額完成任務，超額部分的將會歸犯人所有，轉進犯人的帳戶（基于各種需要，監獄的犯人是不允許帶有現金的，每個犯人都有屬于自己的一個帳戶，家里人寄的錢，自己掙的錢都會轉入到該帳戶中去）。這就大大地提高了犯人的生產積極性。

每個月，按照犯人勞動產品的質量和產值，按比例劃分為個等級，一等有個星，二等有個星，三等有個星，四等有個星，五等有個星。當犯人累計有個星就可得到一次嘉獎，累計六次嘉獎（個星）就可以得到一次表揚，一年下來，按照表揚的多少評出監獄積極分子，再從中挑選出少數人參加省積極分子的評選。對犯人的這些獎勵將直接和犯人的減刑、假釋、監外執行掛鉤。監獄每年按一定的比例，根據犯人所獲獎勵為基礎，劃出一定的減刑、假釋的名額，對于符合條件的，將獲得減刑、假釋。這次評不上的，他的獎勵將會累計到下次評選，因此下次被評上的幾率就大大增加。

三、公正執法

佛山監獄認真貫徹執行《監獄法》，按照依法治監、文明執法和刑罰執行工作法制化、制度化、規范化的要求，正確地執行刑罰，全面推行獄務公開，保障罪犯合法權益，使教育改造質量有較大的提高，在社會上產生了良好影響，受到了省人大主任張國英的高度贊揚。

⒈擺正主業地位，深化教育改造。

該監獄把教育改造工作作為管教工作的主攻方向，使管教工作從“管得住”向“改造好”的高層次進發，發揮其功能作用提高改造質量。監獄把“三課”教育制度化、系統化、規范化和科學化，積極開展個別教育、重點罪犯的轉化、心理矯正、社會幫教、監區文化建設等活動，使罪犯思想教育面達到，認罪服法率達，文化教育應學入學率達，考試合格率。

⒉嚴格執法，確保公平公正。

對罪犯的減刑、假釋工作，監獄嚴格按照法律、法規和監獄制定的規章制度規定的程序和內容進行。堅持依法、公開、公平、公正，充分利用減刑、假釋工作的激勵作用，調動罪犯改造積極性，為穩定獄內監管改造秩序發揮了其應有的作用。

⒊推行獄務公開，實施陽光工程。

以公開促進公正執法，當然以減刑、假釋、監外執行為切入點，積極推進獄務公開工作。

第四篇：佛山珠江大酒店實習報告

佛山珠江大酒店實習報告

03工商管理2班　肖澤科　2003534121

實習單位：佛山珠江大酒店

實習時間：2006.28天

主要內容：

我所參加的實習單位是一個服務性的企業——佛山珠江大酒店，佛山珠江大酒店實習報告。的確或許真的如老師所說的那樣服務性的企業其營運過程要較之工業生產型的企業來的簡單了一些，但就我這個剛踏入社會的人來說，這已經讓我學到了許多寶貴而有價值的經驗。

酒店所提供的服務主要可分為兩個方面：住和食。而我在實習時，被分配到了三樓的餐廳，所以我主要就吃的方面進行介紹。

首先介紹的是它的運作

一、工作時間

就我自己的工作時間和觀察，就一個工作日而言，酒店的餐廳整個運營時間大概是早上7:00-中午2:30，下午5:30-晚上9:30，其中包括早茶的時間7:00-11:00（不過有時候也不開早茶），實習報告《佛山珠江大酒店實習報告》。

另外在某種程度上，酒店也可以說是一種季節性的行業，所以在一年中的不同時候也會有不同的時間安排，如在淡季會適當的減少餐廳開放的時間同時減少人手，而在節慶和新年時則會增加人手和開放時間。當然住宿方面也是一樣的道理，不過基本上影響到的主要是人手方面。

二、具體的經營操作

基本上中午和晚上的兩餐的整個經營的模式是一樣的，而早茶又略有不同。具體可看下面的流程圖：

1．早茶：

2．中午，晚上

這里有幾點是值得一提的：

1)·一般而言，幫客人寫菜譜都是由部長（即餐廳樓層負責人）或有資力的服務員負責，特別是中午和晚上的正餐，基本上都是有部長來完成。

2)·我們可以看到早茶基本上是沒有訂位這種事情的，在結帳需要計算顧客人數收單個座位的錢，而在中午和晚上訂位則是一件常事，在興旺使節更是如此，而在結帳時不需計算人數以一席為單位。

3)·就我所知道的酒店餐廳里的負責人基本上都是由普通的員工升級而來的，其它部門的情況也是差不多。

二、工作人員分配（以正餐為準）

第五篇：佛山珠江大酒店實習報告

佛山珠江大酒店實習報告范文

在當下社會，大家逐漸認識到報告的重要性，報告中提到的所有信息應該是準確無誤的。相信很多朋友都對寫報告感到非常苦惱吧，下面是小編為大家收集的佛山珠江大酒店實習報告范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

我所參加的實習單位是一個服務性的企業——佛山珠江大酒店。的確或許真的如老師所說的那樣服務性的企業其營運過程要較之工業生產型的企業來的簡單了一些，但就我這個剛踏入社會的人來說，這已經讓我學到了許多寶貴而有價值的經驗。

酒店所提供的服務主要可分為兩個方面：住和食。

而我在實習時，被分配到了三樓的餐廳，所以我主要就吃的方面進行介紹。

首先介紹的是它的運作

一、工作時間

就我自己的工作時間和觀察，就一個工作日而言，酒店的餐廳整個運營時間大概是早上7:00-中午2:30，下午5:30-晚上9:30，其中包括早茶的時間7:00-11:00（不過有時候也不開早茶）。

另外在某種程度上，酒店也可以說是一種季節性的行業，所以在一年中的不同時候也會有不同的時間安排，如在淡季會適當的減少餐廳開放的時間同時減少人手，而在節慶和新年時則會增加人手和開放時間。

當然住宿方面也是一樣的道理，不過基本上影響到的主要是人手方面。

二、具體的經營操作

基本上中午和晚上的兩餐的整個經營的'模式是一樣的，而早茶又略有不同。

具體可看下面的流程圖：

1．早茶：

2．中午，晚上

這里有幾點是值得一提的：

1)一般而言，幫客人寫菜譜都是由部長（即餐廳樓層負責人）或有資力的服務員負責，特別是中午和晚上的正餐，基本上都是有部長來完成。

2)我們可以看到早茶基本上是沒有訂位這種事情的，在結帳需要計算顧客人數收單個座位的錢，而在中午和晚上訂位則是一件常事，在興旺使節更是如此，而在結帳時不需計算人數以一席為單位。

3)就我所知道的酒店餐廳里的負責人基本上都是由普通的員工升級而來的，其它部門的情況也是差不多。

三、運作組織方式

這點是我最感興趣的。

酒店所采取的是混合組織方式，每一層樓的餐廳共享材料，洗碗處等同時它們也都有自己的廚房，桌子，員工等。

不過相對的更趨向于產品對象專業化，這很大程度上增強了管理的便利性，但另一方面也讓許多的資源無法得到充分地利用。

就以簡單的BB凳為例，我就曾經遇到過這種情況我所工作的樓層的“BB凳”不夠，所以就只能向別的樓層借（請注意是“借”），而我驚訝地發現它們那邊的竟一張都沒用全部原封不動地放著。

介紹完運作方面就讓我來說說我的實習感受吧。

個人：

這次實習我只能用“累”來形容，每天上午班和下午班一共8-9個小時（這里有反勞動者權益法，不過也是沒辦法啊既然是實習就算了），我就站了9個小時（要知道酒店樓面的服務員基本上是不給坐的，除非你偷懶），所以說這次實習讓我認識到了許多管理方面的知識的同時，也讓我知道了作為一位社會上的是多么的辛苦啊！

另一個深刻的感受是作為出賣勞動力的工作者在享受獲得工資福利等權利的同時也承擔完成自己所接受任務的義務，并且也時刻冒著因自己的過錯行為而導致組織利益受損的風險。

以遺失菜譜為例，菜譜是顧客結帳的憑證、酒樓收取費用的依據和相關的會計憑證，因此它是十分重要的，一般遺失一張需要賠償400-500元，如果一個普通服務員一個月不見個四五張，那么他的工資就等于泡湯了，而這種事也不是沒有發生過。

觀察：

就我所在的樓層的觀察，基本上在我實習期間餐廳所接待的大部分都是一些熟客，某些更是連續幾個晚上開席或者是每個早上都來。

酒店方面也對他們特別的重視，并提供了相應的優惠措施。

此外，酒店之間的競爭可以說是異常的激烈，就在離珠江酒店50米左右的地方就有意見旋宮酒店，就整個祖廟路的范圍而言酒店的數目就更多了，從這里我們也或多或少地可以看到酒店方面竭力維持舊有顧客原因。