第一篇:酒店餐飲部規(guī)范用語
附件15
餐飲部規(guī)范用語
咖啡廳、快餐廳:
1、早上好(中午好)先生,請問您有幾位?請這邊走。
2、您看這張桌子可以嗎?請坐。
3、這是我們的菜單和酒水單,請您過目。
4、請問您需要點什么飲料?
5、請問您需要用什么?是套餐還是自助。
6、這是您點的飲料,你看還需要點什么?
7、請問您的牛排需要幾成熟的?
8、您點的菜都上齊了。
9、對不起,我馬上給您換一套。10、11、12、13、對不起,打擾一下,我可以將盤子撤走嗎? 您好,需要我?guī)兔幔?對不起,這是您的帳單,請過目。請問您是簽單還是付現(xiàn)…….,謝謝!請將您的姓名和房號簽在這里,謝謝。
14、這是找您的零錢,謝謝!
15、感謝您的光臨,歡迎下次再來。
中餐廳、預(yù)餐部:
1、您好,請問您有預(yù)訂嗎?
2、請問您有幾位?請這邊走。
3、您看這張桌子可以嗎?
4、我?guī)湍汛笠聮炱饋砗脝幔?/p>
5、這是我們的飲料單和酒水單,請您過目。
6、xx菜是我們酒店的特色菜,您是否嘗試一下?
7、您點的菜都已上齊,您是否還需點其他菜?
8、對不起,這是您的帳單,請過目。
9、對不起,結(jié)帳請這邊走。
10、請將您的單位名稱,姓名及聯(lián)系電話簽在這里,謝謝。
11、您好,宴會預(yù)訂部。12、13、14、15、請問您怎么稱呼? 很高興您能打電話來,希望我們合作愉快!對不起,把您的公司電話,名稱告訴我好嗎? 對不起,我們的投影儀只是膠片的那種,恐怕不能滿足您的使用要求,您看,是否
需另想辦法?
16、對不起,當(dāng)日的預(yù)訂已滿,您看您的會議日程是否有可能改變?
17、工程部文明規(guī)范用語1、2、您好、謝謝、對不起、請原諒、請稍等、再見。您好!有什么為您服務(wù)的嗎?
您按警鈴有事嗎?
現(xiàn)電梯有故障,為了不影響您,請乘坐其它電梯到目地層,我們正全力盡快修復(fù)電很遺憾,因為時間關(guān)系影響了這次合作,希望下次有機(jī)會再合作!
梯,并隨時與您通訊。
3、4、銷售部規(guī)范用語1、2、3、4、5、6、7、8、9、財務(wù)部規(guī)范用語
(1)您好,夜審!
(2)請稍等,我?guī)湍橐幌隆?/p>
(3)需要幫忙嗎?(先生,領(lǐng)導(dǎo)等稱呼)。(4)很高興,為您服務(wù)(5)再見!
服務(wù)規(guī)范用語錯誤用語
您好,銷售部。請問您找哪位? 請問您是哪里? 請您稍等。
對不起,讓您久等了。
感謝您的支持,愿我們合作愉快。
如果有什么問題,請隨時與我部聯(lián)系。
如方便您可以留下電話,等她回來,讓她與您聯(lián)絡(luò),好嗎? 您需要留言嗎?
好的,請您稍等,我馬上就去。
沒關(guān)系,這是我們應(yīng)該做的,再見。
S:先生,這是您的帳單,請核查,您的帳是XX(大聲地當(dāng)這是總數(shù)著其他客人講)
G:很好,總計是4480元。
S:請問您如何付帳?您怎么付? G:我用現(xiàn)金付。
S:先生,您給我4500元,找您20元,(不唱收,唱付)請核點,謝謝。
S:您好!先生/小姐。
G:我住1602房,我現(xiàn)在辦離店手續(xù)。這是鑰匙。
S:1602房,請稍等,先生,這是您的帳單 你是不是要服務(wù)員幫你 請核查。拿行李。G:好,我用信用卡付帳。
S:先生,這是您的卡,發(fā)票,請收好!請問,我是否叫行李員為你拿行李 G:好的,謝謝。
S:不客氣,歡迎您再來。
S:早上好,先生/小姐。你好。
G:你好,我要結(jié)帳。
S:請問您的房號是多少?房號? G:2011房
S:2011房,林先生,請您稍等。稍等。(不確認(rèn)客人房號)G:……..這是你的帳單。
S:晚上好,先生/小姐。
G:我住2113房,我要結(jié)帳。
S:請問林先生,您何時離店?你什么時候走? G:我明早6:30離開。
S:我們馬上為您準(zhǔn)備好帳單。等會兒。
S:先生,這是您的帳單,請核查。
G:這是酒水費用50元?我從來沒用酒水,我們不會記錯的(這你們是不是搞錯了。就是喝的酒水)
S:先生,請稍等,我馬上與樓層服務(wù)員核查
這不是我們的錯,是樓層服務(wù)員記錯了。
對不起,先生,讓您久等了,是我們記錯了(不向客人道歉)酒水,我們馬上從您帳上減去這筆費用,實在對不起。
S:您好,先生/小姐。G:我要結(jié)帳,請把我的帳單給我。S:請問您是用現(xiàn)金結(jié)帳還是簽房帳? G:簽單。
你好。現(xiàn)金還是簽單?
S:請佻稍等。先生,這是您的帳單,請核查。財務(wù)部后臺辦公室服務(wù)用語
這是帳單。
1、你好!財務(wù)部!
2、好的,請稍等,我為您查一下。
3、對不起,他(她)現(xiàn)在不在,您過會兒打來,好嗎?
4、有什么事情我可以幫忙的嗎?
5、我?guī)湍?lián)系前臺結(jié)帳處好嗎?
6、您現(xiàn)在帳面余額是***元。
7、根據(jù)有關(guān)規(guī)定,財務(wù)資料的借用需遵循一定的程序,如方便,請親自過來登記一下好嗎?
8、對不起,耽誤您寶貴的時間了。
9、很高興為您服務(wù)。
10、再見,Good-Bye/ See you again
客房部服務(wù)規(guī)范用語
1、您好(各管區(qū)名稱)
2、對不起。
3、請稍候。
4、對不起,打擾了。
5、對不起讓您久等了,6、謝謝。
7、不客氣。
8、再見。
9、歡迎您再來。
10、歡迎來到我們樓層。
11、這邊請。
12、愿您旅途愉快。
13、我能為您做些什么?
14、客房服務(wù),可以進(jìn)來嗎?
15、早上好,現(xiàn)在可以打掃房間嗎?
16、我馬上就為您打掃房間。
17、晚上好,夜床服務(wù),可以進(jìn)來嗎?
18、早上好,有要洗的衣物嗎?
19、這件衣服需要濕洗還是干洗?
20、請?zhí)顚懴匆聠巍?/p>
21、晚上我把衣服送到您的房間。
人事部規(guī)范用語
1、您好!人事培訓(xùn)部。
2、好的,請稍等,我為您查詢一下。對不起,讓您久等了。
3、對不起,**現(xiàn)在不在,如您方便,請您留下聯(lián)系電話,等**回來,讓他(她)與您聯(lián)系,4、對不起,**現(xiàn)在不在,請您過會兒打來,好嗎?
5、對不起,**現(xiàn)在沒在,您需要留言嗎?
6、對不起,耽誤您寶貴時間了。
7、再見。
總辦電話規(guī)范用語
秘書:您好,總經(jīng)理辦公室。
請問您哪里?請問您貴姓?
請您稍等別掛,我?guī)湍乙幌隆?/p>
1、此時請示總經(jīng)理,若同意接聽電話,應(yīng)按以下規(guī)范回答:
秘書:您好!先生,我?guī)湍央娫捊咏o總經(jīng)理,請稍等。
2、若經(jīng)請示后,總經(jīng)理不接電話,或總經(jīng)理不在店內(nèi),應(yīng)按以下規(guī)范用語回答:秘書:對不起,先生,總經(jīng)理現(xiàn)在不在,您看您是否需要留言。
3、若客人留言,接聽完后,立即向總經(jīng)理匯報,如總經(jīng)理不在,要呼叫BP方法及時通報總經(jīng)理。
前廳部規(guī)范用語
商務(wù)中心
1、您好!我能為您做些什么,先生/女士?
2、再見,歡迎您再次光臨。
3、請您稍等,我查一下是否有您的傳真。
4、對不起,讓您久等了。
5、對不起,我們現(xiàn)在還沒有接到您的傳真,如收到您的傳真,我們通知您好嗎?
6、請佻在這里簽名,謝謝!
7、對不起,電話現(xiàn)在占線,過一會我再給您發(fā)。
8、您看這張復(fù)印效果可以嗎?
9、**先生您好,我是商務(wù)中心,收到您的**頁傳真。
10、歡迎您下榻我們酒店。
前臺:
1、您好,歡迎光臨!
2、對不起,打擾您一下。
3、早上好,需要我?guī)兔幔?/p>
4、您的證件請收好。
5、謝謝您的光顧!
6、歡迎您下次再來!
7、先生,這邊請。
8、好的,請稍等。
9、祝您住店愉快。
10、對不起,讓您久等了。
禮賓部:
1、行李服務(wù),我可以進(jìn)來嗎?
2、祝您旅途愉快。
3、如果您有什么需要,請通知我們。
4、早上(中午/下午)好,先生/女士,我有為您做些什么?
5、請您到前臺辦理入住手續(xù),我會幫您照看行李。
6、我會幫您提這些行李并送到您的房間。
7、我可以知道您的房間號碼嗎,先生/女士?
8、對不起,讓您久等了。
9、我可以把行李放在這兒嗎?
10、如果您還有問題,請及時通知我。
11、我祝您在酒店居住愉快。
12、對不起,您能講得慢些嗎?大聲些嗎?
13、請順,這是您的行李嗎?您想寄存在行李處嗎?
14、對不起,先生/女士,我向您保證此事不會再發(fā)生,今后我們會小心的。
電話總機(jī):
1、外線電話進(jìn)線時,“您好,界江國際大酒店”。
2、內(nèi)線電話進(jìn)線時,“您好,總機(jī)”。
3、應(yīng)答來話
“好的,請稍等”。
4、聽不清對方講話時,“對不起,線路不清晰,請您大點兒聲講好嗎?”
5、對方需要強(qiáng)插時,“請問您要長途嗎?您貴姓?”
6、通知對方有電話需進(jìn)線時
7、需要呼吣BP機(jī)時,8、需要找總經(jīng)理時
9、答應(yīng)幫助呼叫時,“對不起,打擾**房間客人,有位**先生找您,請問您接嗎”?
“好的,請您掛上等。”
“請問您貴姓,您是哪里?”
“好的,請您稍等,不要掛,我?guī)湍艚?* 好嗎?”
10、用戶所要電話占線時 “對不起,電話占線,請問您要稍等嗎”?
11、用戶所要以待我人接時,“對不起,電話沒有人接,請問您需要留言嗎?”
采購部規(guī)范用語
1、您好!采購部。
2、您好!庫房。
3、請稍等,我?guī)湍乙幌隆?/p>
4、對不起,他暫時不在,需要留言嗎?(或有什么事需要我轉(zhuǎn)答嗎?)
5、請稍等,我?guī)湍?問)一下。
6、需要我?guī)兔幔?/p>
7、請您把電話號碼留一下好嗎?以便工作聯(lián)系。
8、您好!請這邊坐。
9、您需要什么物品(食品)請?zhí)崆巴ㄖ脝幔?/p>
10、再見!請慢走。
第二篇:酒店餐飲部服務(wù)用語
德州雙鴻大酒店――餐飲部服務(wù)用語
雙鴻大酒店餐飲部服務(wù)用語
1、客人下車時:
保安員用規(guī)范手勢禮貌指揮泊車,幫客人開車門并道:先生(小姐),中午好(晚上好)歡迎光臨(用手示意車門頂),小心碰頭。
2、客人進(jìn)入餐廳時:
領(lǐng)位:您好!歡迎光臨,請問先生(小姐)幾位,有訂房嗎?
先生/小姐請問您貴姓?這邊請。
先生(小姐)中午好(晚上好),很高興見到您,東西我?guī)湍岚桑?/p>
3、客人入坐時:
您好!歡迎光臨,先生(小姐、×總),中午好(晚上好)、這邊請從(客人除下外套時)我?guī)湍岩路炱饋砗脝幔繋湍寻胚@里好嗎?請問您喜歡喝什么茶?我們這里有??(或者)今天還喝烏龍茶嗎?
請用茶。
請用香巾,小心燙手。
4、客人看海鮮時:
先生(小姐、女士),您好!需要幫忙嗎?讓我為您介紹一下好嗎?
5、客人點菜時:
您好?。ㄏ壬?、小姐)請問現(xiàn)在可以點菜嗎?這是我們的菜譜,您請過目。
或您好,王總請問今天喜歡吃什么/您點的菜已差不多了,請您先用,不夠再加好嗎?
某某老總請問您今天還來一份某某菜嗎?
請問現(xiàn)在可以起菜嗎?
王總您好,我們這里有新推出的××甜品,需要每人來一份嗎?
6、客人點酒水時:
您好?。ㄏ壬?小姐/×總)請問您喜歡喝什么酒水?洋酒還是白酒。我們酒店為您準(zhǔn)備了白酒、啤酒、紅酒及各種飲料您喜歡哪
一種呢?
您今天還喝×××酒(飲料)嗎?請問要幾瓶?或先來2瓶可以么?
請問您要高度的還是低度的?
請問您要冰鎮(zhèn)的還是不冰鎮(zhèn)的?
這酒加熱來喝比較好的,試一下嗎?
您的酒要加冰塊嗎?
加兩塊冰夠嗎?
7、酒水:
×先生(小姐),打攪一下,這是您點的×××酒,請問現(xiàn)在可以打開嗎?
打攪一下(或×總),給您加些酒(飲料),請慢用。
王總,幫您來杯芒果汁還是西瓜汁呢?
添酒時,“李總,給您再添一些酒或飲料嗎???”。
8、收茶杯時:
打攪了,小姐(先生/老總),給您換個大杯茶好嗎?
(先生或小姐)我先把茶杯撤走了,菜馬上就到了。
9、上湯時:
這是×××湯,請慢用,×總,請用湯。
王總,這是木瓜翅,請品嘗(請慢用)。
10、上菜時:
各位老板(領(lǐng)導(dǎo))這是×××菜,歡迎品嘗或各位請慢用。
各位老板(領(lǐng)導(dǎo)),這是龍蝦刺身,祝您生意興隆,財源廣進(jìn),請慢用。
11、分菜時:
這是×××菜,請問幫您分一下好嗎?
或幫您每人分一份好嗎?
或這菜換個小盤上好嗎?
12、換碟或換毛巾時:
打攪一下,幫您換個骨碟。
或幫您換條香巾。
13、征詢意見時:
先站好,打招呼:你們好,請問今天的菜合口味嗎?
×先生(小姐),請問今天吃得好嗎?
對我的服務(wù)滿意嗎?請多提寶貴意見,讓我們下次做得更好。
非常感謝您的寶貴意見,我馬上告訴廚師長(或經(jīng)理)。
14、問菜是否要時
請問您這道菜還用嗎?
(先生/小姐)您好,請問這些菜還需要嗎?我們有一個水果盤送給您的。
王總,您好,我準(zhǔn)備了一個新空運到的水果盤送給您,現(xiàn)在可以上嗎?
15、撤餐具,上水果子時:
打攪一下,請問您這些菜還用嗎?如果不用,幫您上水果好嗎?這是贈送的×××水果,各位請慢用。
16、打包時:
請問您這些菜需要打包嗎?先生(小姐),您的菜已打包好了,先放在這里好嗎?(最好問請客的主人)
17、客人找人時:
您好,請問我有什么可以幫助您的?
請問您貴姓,請問被找人貴姓(或其他情況),我馬上幫您找找,請稍候。
18、客人找洗手間時:
您好,請問我有什么可以幫助您嗎?
我?guī)?,這邊請,或里邊請。
19、上齊菜時:
您的菜已上齊,請問還需要加點別的嗎?
或您好,我們這里有新推出的×××甜品,請問需要嗎?(把菜譜打開甜品一頁遞給客人看)。
20、上飯后茶時:
小姐(先生),請喝熱茶。
21、結(jié)帳時:
請問您刷卡、簽單還是給現(xiàn)金或請問您用什么方式結(jié)帳呢?共收您×××元,請問您需要發(fā)票嗎?
謝謝這是您的零錢,這是您的發(fā)票,請收好。
先生,這是您的帳單,麻煩簽一下名。
22、送客時:
各位請帶齊東西,請這邊走,各位走好,謝謝光臨,歡迎下次光臨。接聽電話用語:
1、早上好(或早晨,您好),雙鴻大酒店。
2、對不起,我聽得不太清楚,請您大點聲好嗎?
3、對不起,麻煩您重復(fù)一次。
4、對不起,×總正在開會,若方便,請留言,我?guī)湍D(zhuǎn)告。
5、對不起,×××經(jīng)理今天例休,我是值班主管,可以幫您嗎?(指客人找
×××經(jīng)理定餐時)。
6、對不起,您大概打錯了,請問您要的電話是××××××嗎?
7、對不起,您找的是×××吧,它的電話是××××××。
8、“請稍等,我馬上叫他來接聽電話。”
9、對不起,這里沒這個房間號,您訂的是不是別的酒天店,或者我?guī)湍艺遥粫俳o您答復(fù)好嗎?
詢問語:
請問先生/小姐:幾位,有預(yù)定嗎?這邊請
請問您喜歡喝什么茶,我們有??,(或今天還喝龍井嗎?)
請問需要添飯嗎?
請問需要加點冰嗎?
請問還需要加些什么菜/酒水呢?
請問還需要來點湯嗎?
請問先生/小姐,有什么可以幫您嗎?
陳總請問您的客人到齊了嗎?(要把多余的位置撤走時)
(我們幫您準(zhǔn)備了一個好果盤)請問現(xiàn)在可以給您上水果嗎?
敬請語:
請讓一讓,謝謝。
請慢用
請慢慢品嘗
這是我們的菜譜,您請過目。
先生/小姐,請簽名(單)
請用熱毛巾
先生/小姐,請講
請多給寶貴意見讓我們下次做得更好
道歉語:
對不起,有人找我,我先過去一下。
您好,我不打攪您們了,先去把單跟好。
對不起,我馬上幫您查(追)一下或(先生/小姐)我馬上去幫您跟單,請各位慢用。
對不起,我馬上通知領(lǐng)班(經(jīng)理)
對不起,這桌有人預(yù)定了,請到那張桌坐,好嗎?
對不起,我馬上幫您換一個
對不起,妨礙您了
對不起,(吾好意思),這個菜剛賣完了,不如來一個“×××”菜與這個菜風(fēng)味差不多,或今天這個蔬菜質(zhì)量欠佳(或太老了)幫您換一個好嗎?
告別語:
多謝、再見、慢走、歡迎再來、一路順風(fēng)、明天見
處理投訴用語:
1、服務(wù)不周到,引起客人投訴時
“對不起,因為我們的疏忽給您添麻煩了(或帶來了不便),”“我是今天的值班主管(或經(jīng)理),(視當(dāng)時情景如有機(jī)會及時遞上名片”,請問有什么我可幫您的?或“我可以為您效勞嗎?有什么可以幫到您(粵語)”。
2、食品或酒水等的時間長
“非常報歉(或?qū)Σ黄穑?,讓您久等了,我馬上去催”。
非常抱歉,對不起,我馬上幫您去追。
對不起,我馬上去拿。
3、各種突發(fā)事件(受傷、偷竊、失物、把衣服扣爛了等)
“您好,先生,我是今天的值班經(jīng)理(主管),首先代表酒店向您表示歉意,由于我們工作的大意,讓您造成了損失,您看我現(xiàn)在可以幫您做些什么,以補(bǔ)救我們的過失呢?”
4、遇到有問題不能解決時:
“先生/小姐,對不起,我馬上通知經(jīng)理(上司)來解決。”
先生/小姐,請稍等,我先去了解一下,一會再告訴您。
5、客人要求打折扣超出你的權(quán)限時:
“陳總,今天你們這么高興,‘折’意思多不好,不如送您一瓶進(jìn)口的紅酒(或送一個好點的果盤)您看如何?”
“陳老板,您來能不打折嗎?李總已經(jīng)吩咐好了,按VIP貴賓,該打的都打了。”
6、當(dāng)客人詢問酒店經(jīng)營情況及營業(yè)額時:
“全賴各位老板的支持,我們酒店的生意一直都很好,營業(yè)額酒店有專業(yè)財務(wù)人員負(fù)責(zé),我們主要是負(fù)責(zé)服務(wù)工作的,具體情況并不了解,請諒解?!?/p>
第三篇:酒店服務(wù)用語規(guī)范
服務(wù)品質(zhì)提升課程之一 有聲與微笑服務(wù)用語規(guī)范感情傳遞(100%)語言+語調(diào)+表情55%、38%、7%如何排序?語言是人類重要的交際工具,語言在賓館酒店中的重要性也尤為突出。服務(wù)用語關(guān)系到賓館酒店的服務(wù)質(zhì)量。賓館酒店服務(wù)語言有著自身的特點.這些特點有很多體現(xiàn)了禮貌原則的要求。外國記者不懷好意問周恩來總理:“在你們中國,明明是人走的路為什么卻要叫‘馬路’呢?”周總理不假思索地答道:“我們走的是馬克思主義道路,簡稱馬路。”
--------這位記者的用意是把中國人比作牛馬,和牲口走一樣的路。如果你真的從“馬路”這種叫法的來源去回答他,即使正確也是沒有什么意義的。周總理把“馬路”的“馬”解釋成馬克思主義,恐怕是這位記者始料不及的。羅斯福當(dāng)海軍助理部長時,有一天一位好友來訪。談話間朋友問及海軍在加勒比海某島建立基地的事。“我只要你告訴我,”他的朋友說,“我所聽到的有關(guān)基地的傳聞是否確有其事?!?這位朋友要打聽的事在當(dāng)時是不便公開的,但既是好朋友相求,那如何拒絕是好呢? 只見羅斯福望了望四周,然后壓低嗓子向朋友問道:“你能對不便外傳的事情保密嗎?” “能。”好友急切地回答。“那么,”羅斯福微笑著說,“我也能。” 慈禧問李鴻章:李中堂,國足為什么屢戰(zhàn)屢敗?。坷铠櫿禄兀豪戏馉?,那可是屢敗屢戰(zhàn)啊!針對發(fā)現(xiàn)問題解決問題: 錯誤一:客人,你好 錯誤二:稱呼客人帥哥 錯誤三:使用方言現(xiàn)象較多 錯誤四:聲音過大 錯誤五:不講究藝術(shù)性,無靈活性 酒店服務(wù)用語的要求:
一、語言美 ⒈禮
貌的基本要求: ①說話要尊稱,態(tài)度平穩(wěn); ②說話要文雅,簡練,明確; ③說話要婉轉(zhuǎn)熱情; ④說話要講究語言藝術(shù),力求語言優(yōu)美,婉轉(zhuǎn)悅耳; ⑤與賓客講話要注意舉止表情。
2、敬語服務(wù)的基本要求: ①語言語調(diào)悅耳清晰; ②語言內(nèi)容準(zhǔn)確充實; ③語氣誠懇親切; ④講好普通話; 適合的稱呼:
1、先生/女士
2、姓氏+先生/女士
3、姓氏+職業(yè)
4、姓氏+職務(wù) 在服務(wù)中不得使用第二人稱“你”和第三人稱“他/她” 五聲: 客來有迎聲 客問有答聲 工作失誤道歉聲 受到幫助致謝聲 客人走時有送聲
4、基本用語
1)基本服務(wù)用語
①'歡迎'、'歡迎您'、'您好',用于客人來到餐廳時,迎賓人員使用。
②'謝謝'、'謝謝您',用于客人為服務(wù)員的工作帶來方便時,本著的態(tài)度說。
③'請您稍侯'或'請您稍等一下',用于不能立刻為客人提供服務(wù),本著衣真負(fù)責(zé)的態(tài)度說。
④'請您稍侯'或'請您稍等一下',用于因打擾客人或給客人帶來不便,本著歉意的心情說。
⑤'讓您久等了',用對等候的客人,本著熱情百表示歉意。⑥'對不起'或'實在對不起,用于因打擾客人或給客人帶來不便,本著真誠而有禮貌地說。
⑦'再見'、'您慢走'、'歡迎下次光臨',用于客人離開時,本著熱
情而真誠地說。六種禮貌用語: 問候用語 征求用語 致歉用語 致謝用語 尊稱用語 道別用語。稱呼語
1、泛稱:先生、女士、小姐、太太、夫人
2、職業(yè)加泛尊稱,如教授先生、秘書小姐等。
3、姓氏加上職務(wù)職稱等,張主席、李經(jīng)理等。問 候 語
1、標(biāo)準(zhǔn)式問候語:您好、各位好、諸位女士好等。
2、時效式問候語:早上好、晚安等。迎送語
1、歡迎語:“您好!歡迎光臨?!?“李小姐,歡迎您?!?/p>
2、歡送語:“再見”、“您慢走”、“歡迎再來 ”、“歡迎下次光臨”、“一路平安等”。請托語 標(biāo)準(zhǔn)式請托語。主要用“請”,如:請大家記住車牌號、請跟我來、請稍候、請讓一讓等。求助式請托語。常用的有:勞駕、拜托、打擾、幫幫忙、請多關(guān)照等。組合式請托語。這是前兩種形式的綜合運用。如:“麻煩您讓一讓。”“打擾了,勞駕您幫我照看一下?!闭髟冋Z主動式。您需要什么?”“我能為您做點兒什么嗎?”封閉式?!澳X得這種形式可以嗎?”“您要不先試試?”“您不介意我來幫幫您吧?” 開放式。“您是喜歡淺色的還是深色的?”“您是想住單人間還是雙人間?”“您打算預(yù)定豪華包間、雅座還是散座?”“這里有??您愿意要哪一種?”應(yīng)答語 肯定式。”好”、”好的”、“是的”、“一定照辦”、“很高興能為您服務(wù)”、”我一定盡力滿足您的要求” 等 謙恭式?!闭埐槐乜蜌狻薄ⅰ边@是我們應(yīng)該做的”、”您過獎了、“謝謝您的夸獎”,”我一定更加努力”、“您能夠滿意,這是我的榮幸”等。諒解式?!睕]關(guān)系”、”不要緊”、”您不必放在心上”等。致謝語 標(biāo)準(zhǔn)式?!敝x謝您”、”太好了”,”謝謝您”等。加強(qiáng)式?!倍嘀x”、”非
常謝謝”、”十分感謝、萬分感謝”等。具體式?!苯o您添麻煩了”、”這次讓您費心了”、”我們的事兒有勞您了”等。贊賞語認(rèn)可式?!澳挠^點非常正確”、“您真是行家”、“您真不愧是這方面的專家”等。評價式?!澳婧谩薄ⅰ疤昧恕?、“太棒了”、“您真有眼光”、“您真是高品位”等。祝 賀 語應(yīng)酬式?!白D】悼鞓贰?、“祝您萬事如意”、“祝您一帆風(fēng)順”、“祝您馬到成功”、“祝您心想事成”、“祝您吉星高照”、“恭喜您”、“祝賀您”、“真替您高興”等等。節(jié)慶式。“節(jié)日快樂”、“生日快樂”、“新婚快樂”、“新年好”、“恭喜發(fā)財”、“祝您開張大吉”、“祝您福如東海,壽比南山”等等推脫語 道歉式。“真的很抱歉,我們條件還不夠完善?!薄皩嵲趯Σ黄穑覀兡芰τ邢??!?轉(zhuǎn)移式。“對不起,您需要點別的嗎甲”。我們這里最著名 最好 的是??您要不要試試?”“這個與您要的看上去差不多,您看看行嗎?” 解釋式?!肮居忻魑囊?guī)定,很抱歉,我無能為力?!薄罢堅?,我們有規(guī)定,不能滿足您的要求?!敝虑刚Z“對不起”、“抱歉”、“打擾了”、“不好意思”、“請原諒”、“失禮了”、”失陪了“、”失言了“、”失敬了”、”有失遠(yuǎn)迎”、”真對不起”、”很對不起”、”請多多包涵”、”非常過意不去”等等。詢問式:如:“請問??”請求式:如:“請您協(xié)助我們??”(講明情況后請客人協(xié)助)商量式:如:“??您看這樣好不好?”解釋式:如:“這種情況,酒店的規(guī)定是這樣的??”其他要求
1、遇到賓客要面帶微笑,站立服務(wù)(坐著時應(yīng)起立,不可坐著與客人談話)。服務(wù)員應(yīng)先開口,主動問好打招呼,稱呼要得
當(dāng),以尊稱開口表示尊重,以簡單、親切的問候及關(guān)照的短語表示熱情。對于熟客要注意稱呼客人姓氏。招呼客人時可以談一些適宜得體的話,但不可問一些客人不喜歡回答的問題。
與客人對話時宜保持1米左右的距離,要注意使用禮貌用語,注意“請”字當(dāng)頭,“謝”字不離口,表現(xiàn)出對客人的尊重。對客人的話要全神貫注用心傾聽,眼睛要望著客人面部(但不要死盯著客人),要等客人把話說完,不要打斷客人的談話。客人和你談話時,不要有任何不耐煩的表示,要停下手中的工作,眼望對方,面帶笑容,要有反應(yīng)。不要心不在焉,左顧右盼,漫不經(jīng)心,不理不睬,無關(guān)痛癢,對沒聽清楚的地方要禮貌地請客人重復(fù)一遍。
對客人的問詢應(yīng)圓滿答復(fù),若遇“不知道、不清楚”的事應(yīng)查找有關(guān)資料或請示領(lǐng)導(dǎo)盡量答復(fù)客人,絕對不能以“不知道”、“不清楚”作回答。回答問題要負(fù)責(zé)任,不能不懂裝懂,模棱兩可,胡亂作答。說話時,特別是客人要求我們服務(wù)時,我們從言語中要體現(xiàn)出樂意為客人服務(wù),不要表現(xiàn)出厭煩、冷漠、無關(guān)痛癢的神態(tài),應(yīng)說:“好的,我馬上就來(辦)”,千萬不能說:“你怎么這么羅嗦,你沒看見,我忙著嗎?”在與客人對話時,如遇另一客人有事,應(yīng)點頭示意打招呼,或請客人稍等,不能視而不見,無所表示,冷落客人,同時盡快結(jié)束談話,招呼客人。如時間較長,應(yīng)說“對不起,讓您久等了”,不能一聲不響就開始工作。與客人對話,態(tài)度要和藹,語言要親切,聲調(diào)要自然、清晰、柔和、親切,音量要適中,不要過高,也不要過低,以對方聽清楚為宜,答話要迅速、明確。當(dāng)客人提出的某項服
務(wù)要求我們一時滿足不了時,應(yīng)主動向客人講清原因,并向客人表示歉意,同時要給客人一個解決問題的建議或主動協(xié)助聯(lián)系解決。要讓客人感到,雖然問題一時沒解決,但卻受到了重視,并得到了應(yīng)有的幫助。
在原則性、較敏感的問題上,態(tài)度要明確,但說話方式要婉轉(zhuǎn)、靈活,既不違反酒店規(guī)定,也要維護(hù)顧客的自尊心,切忌使用質(zhì)問式、懷疑式、命令式、“頂?!笔降恼f話方式,杜絕蔑視語、嘲笑語、否定語、斗氣語;要使用詢問式、請求式、商量式、解釋式的說話方式。打擾客人的地方(或請求客人協(xié)助的地方),首先要表示歉意,說:“對不起,打擾您了?!睂腿说膸椭騾f(xié)助(如交錢后、登記后、配合了我的工作后)要表示感謝。接過了客人的任何東西都要表示感謝??腿藢ξ覀兏兄x時,一定要回答“請別客氣”。對于客人的困難,要表示關(guān)心、同情和理解,并盡力想辦法解決。
若遇某問題與顧客有爭議,可婉轉(zhuǎn)解釋或請上級處理,切不可與顧客爭吵。
三不計較: 不計較賓客不美的語言; 不計較賓客急躁的態(tài)度; 不計較個別賓客無理的要求。四不講: 不講粗話; 不講臟話; 不講諷刺話; 不講與服務(wù)無關(guān)的話。文明禮貌用語十一字:請,您,您好,謝謝,對不起,再見。四種服務(wù)忌語: 蔑視語 否定語 頂撞語 煩躁語
1、微笑的作用(1)溝通功能微笑語在人類各種文化中的含義是基本相同的,能超越文化而傳播,是名副其實的“世界語”。微笑在傳達(dá)親切溫馨的情感、有效地縮短雙方的心理距離、增強(qiáng)人際吸引力等方面的作用顯著。微笑能強(qiáng)化有聲語言溝通的功能,增強(qiáng)交際效果;微笑還能與其他體語相結(jié)合,代替有聲語言的溝通。(2)健康功能微笑作為一種表情,不僅是形象的外在表現(xiàn),也是人的內(nèi)在精神的反映。不僅有助于營造和諧、寬松的社會氛
第四篇:永順縣民族酒店餐飲部服務(wù)用語
永順縣民族酒店餐飲部服務(wù)用語
客人進(jìn)入餐廳時:
領(lǐng)位:您好!歡迎光臨,請問先生(小姐)幾位,有訂房嗎?
先生/小姐請問您貴姓?這邊請。
先生(小姐)中午好(晚上好),很高興見到您,東西我?guī)湍岚桑?/p>
客人入坐時:
您好!歡迎光臨,先生(小姐、×總),中午好(晚上好)、這邊請從(客人除下
外套時)我?guī)湍岩路炱饋砗脝??幫您把包放這里好嗎?
請問您喜歡喝什么茶?我們這里有??(或者)今天還喝烏龍
茶嗎?
請用茶。
請用香巾,小心燙手。
客人看魚池時:
先生(小姐、女士),您好!需要幫忙嗎?讓我為您介紹一下好嗎? 客人點菜時:
您好!(先生、小姐)請問現(xiàn)在可以點菜嗎?這是我們的菜譜,您請過目。
或您好,王總請問今天喜歡吃什么/您點的菜已差不多了,請
您先用,不夠再加好嗎?
某某老總請問您今天還來一份某某菜嗎?
請問現(xiàn)在可以起菜嗎?
王總您好,我們這里有新推出的××甜品,需要每人來一份嗎? 客人點酒水時:
您好!(先生/小姐/×總)請問您喜歡喝什么酒水?洋酒還是白
酒。我們酒店為您準(zhǔn)備了白酒、啤酒、紅酒及各種飲料您喜歡哪一種呢?您今天還喝×××酒(飲料)嗎?請問要幾瓶?或先來2瓶
可以么?
請問您要高度的還是低度的?
請問您要冰鎮(zhèn)的還是不冰鎮(zhèn)的?
這酒加熱來喝比較好的,試一下嗎?
您的酒要加冰塊嗎?
加兩塊冰夠嗎?
酒水:
×先生(小姐),打攪一下,這是您點的×××酒,請問現(xiàn)在可以打
開嗎?
打攪一下(或×總),給您加些酒(飲料),請慢用。
王總,幫您來杯芒果汁還是西瓜汁呢?
添酒時,“李總,給您再添一些酒或飲料嗎???”。
收茶杯時:
打攪了,小姐(先生/老總),給您換個大杯茶好嗎?
(先生或小姐)我先把茶杯撤走了,菜馬上就到了。
上湯時:
這是×××湯,請慢用,×總,請用湯;請品嘗(請慢用)。
上菜時:
各位老板(領(lǐng)導(dǎo))這是×××菜,歡迎品嘗或各位請慢用。
各位老板(領(lǐng)導(dǎo)),這是龍蝦刺身,祝您生意興隆,財源廣進(jìn),請
慢用。
分菜時:
這是×××菜,請問幫您分一下好嗎?
或幫您每人分一份好嗎?
或這菜換個小盤上好嗎?
換碟或換毛巾時:
打攪一下,幫您換個骨碟。
或幫您換條香巾。
征詢意見時:
先站好,打招呼:你們好,請問今天的菜合口味嗎?
×先生(小姐),請問今天吃得好嗎?
對我的服務(wù)滿意嗎?請多提寶貴意見,讓我們下次做得更好。
非常感謝您的寶貴意見,我馬上告訴廚師長(或經(jīng)理)。
問菜是否要時
請問您這道菜還用嗎?
(先生/小姐)您好,請問這些菜還需要嗎?我們有一個水果盤送給您的。
王總,您好,我準(zhǔn)備了一個新空運到的水果盤送給您,現(xiàn)在可以上嗎? 撤餐具,上水果子時:
打攪一下,請問您這些菜還用嗎?如果不用,幫您上水果好嗎?
這是贈送的×××水果,各位請慢用。
打包時:
請問您這些菜需要打包嗎?先生(小姐),您的菜已打包好了,先
放在這里好嗎?(最好問請客的主人)
客人找人時:
您好,請問我有什么可以幫助您的?
請問您貴姓,請問被找人貴姓(或其他情況),我馬上幫您找找,請
稍候。
客人找洗手間時:
您好,請問我有什么可以幫助您嗎?
我?guī)ィ@邊請,或里邊請。
上齊菜時:
您的菜已上齊,請問還需要加點別的嗎?
或您好,我們這里有新推出的×××甜品,請問需要嗎?(把菜譜打開甜品一頁遞給客人看)。
上米飯后茶時:
小姐(先生),請喝熱茶。
結(jié)帳時:
請問您刷卡、簽單還是給現(xiàn)金或請問您用什么方式結(jié)帳呢?共收您×××元,請問您需要發(fā)票嗎?
謝謝這是您的零錢,這是您的發(fā)票,請收好。
先生,這是您的帳單,麻煩簽一下名。
送客時:
各位請帶齊東西,請這邊走,各位走好,謝謝光臨,歡迎下次光臨。接聽電話用語:
1、早上好(或早晨,您好),永順縣民族酒店。
2、對不起,我聽得不太清楚,請您大點聲好嗎?
3、對不起,麻煩您重復(fù)一次。
詢問語:
請問先生/小姐:幾位,有預(yù)定嗎?這邊請
請問您喜歡喝什么茶,我們有??,(或今天還喝龍井嗎?)
請問需要添飯嗎?
請問需要加點冰嗎?
請問還需要加些什么菜/酒水呢?
請問還需要來點湯嗎?
請問先生/小姐,有什么可以幫您嗎?
陳總請問您的客人到齊了嗎?(要把多余的位置撤走時)
(我們幫您準(zhǔn)備了一個好果盤)請問現(xiàn)在可以給您上水果嗎?
敬請語:
請讓一讓,謝謝。
請慢用
請慢慢品嘗
這是我們的菜譜,您請過目。
先生/小姐,請簽名(單)
請用熱毛巾
先生/小姐,請講
請多給寶貴意見讓我們下次做得更好
道歉語:
對不起,有人找我,我先過去一下。
您好,我不打攪您們了,先去把單跟好。
對不起,我馬上幫您查(追)一下或(先生/小姐)我馬上去幫您跟單,請各位慢用。
對不起,我馬上通知領(lǐng)班(經(jīng)理)
對不起,這桌有人預(yù)定了,請到那張桌坐,好嗎?
對不起,我馬上幫您換一個
對不起,妨礙您了
對不起,(吾好意思),這個菜剛賣完了,不如來一個“×××”菜與這個菜風(fēng)味差不多,或今天這個蔬菜質(zhì)量欠佳(或太老了)幫您換一個好嗎?
告別語:
多謝、再見、慢走、歡迎再來、一路順風(fēng)、明天見
處理投訴用語:
1、服務(wù)不周到,引起客人投訴時
“對不起,因為我們的疏忽給您添麻煩了(或帶來了不便),”“我是今天的領(lǐng)班/主管,(視當(dāng)時情景如有機(jī)會及時遞上名片”,請
問有什么我可幫您的?或“我可以為您效勞嗎?有什么可以幫到您(粵語)”。
2、食品或酒水等的時間長
“非常報歉(或?qū)Σ黄穑?,讓您久等了,我馬上去催”。
非常抱歉,對不起,我馬上幫您去追。
對不起,我馬上去拿。
3、各種突發(fā)事件(受傷、偷竊、失物、把衣服扣爛了等)
“您好,先生,我是今天的值班經(jīng)理(主管),首先代表酒店向您表示歉意,由于我們工作的大意,讓您造成了損失,您看我現(xiàn)在可以幫您做些什么,以補(bǔ)救我們的過失呢?”
4、遇到有問題不能解決時:
“先生/小姐,對不起,我馬上通知經(jīng)理(上司)來解決?!?/p>
先生/小姐,請稍等,我先去了解一下,一會再告訴您。
5、客人要求打折扣超出你的權(quán)限時:
“XX總,今天你們這么高興,‘折’意思多不好,不如送您一瓶進(jìn)口的紅酒(或送一個好點的果盤)您看如何?”
“XX老板,您來能不打折嗎?李總已經(jīng)吩咐好了,按VIP貴賓,該打的都打了?!?/p>
第五篇:餐飲部服務(wù)用語規(guī)范
餐飲部服務(wù)用語規(guī)范
禮貌用語要做到“七聲”“十字”:
“七聲”:問候聲、征詢聲、感謝聲、道歉聲、應(yīng)答聲、祝福聲、送別聲;
“十字”:您好、請、謝謝、對不起、再見。
1.問候聲:
(1)“先生(小姐)您好!歡迎光臨?!?“中午(晚上)好,歡迎光臨!”/“歡迎您來這里進(jìn)餐”/ “歡迎您!一共幾位?請這里坐?!?/p>
(2)“請問先生(小姐)有預(yù)定嗎?是幾號房間(幾號桌)?!?/p>
(3)“請跟我來”/“請這邊走” 2.征詢聲
(1)先生(小姐),您坐這里可以嗎?”
(2)“請問先生(小姐),現(xiàn)在可以點菜了嗎?”/“這是菜單,請您選擇”
(3)“請問先生(小姐)喜歡用點什么酒水(飲料)?我們這里有??”
(4)“對不起,我沒聽清您的話,您再說一遍好嗎?”
(5)“請問先生(小姐)喜歡吃點什么?我們今天新推出??(我們的特色菜有??)”
(6)“請問,先生還需要點什么?/“您用些??好嗎?”
(7)“請問先生現(xiàn)在可以上菜了嗎?”
(8)“請問先生,我把這個菜換成小盤可嗎?”“請問,可以撤掉這個盤子嗎?”
(9)“請問先生,上一個水果拼盤嗎?我們這里水果有??”
(10)“您吃得好嗎?”/“您覺得滿意嗎?”/“您還有別的事嗎?”
(11)“現(xiàn)在可以為您結(jié)賬嗎?” 3.感謝聲
(1)“感謝您的意見(建議),我們一定改正
(2)“謝謝您的幫助”
(3)“謝謝您的光臨”(4)“謝謝您的提醒”
(5)“謝謝您的鼓勵,我們還會努力” 4.道歉聲
(1)“真對不起,這個菜需要時間,請您多等一會好嗎?”
(2)“對不起,讓您久等了,這是ХХ菜
(3)“真是抱歉,耽誤了你很長時間”
(4)“對不起,這個品種剛剛賣完,ХХ菜和它的口用料基本相似
(5)“對不起,我把你的菜上錯了”
(6)“實在對不起,我們重新為您做一下好嗎?”
(7)“對不起,請稍等,馬上就好!”
(8)“對不起,打擾一下”
(9)“實在對不起,弄臟您的衣服了,讓我拿去洗好嗎?” 5.應(yīng)答聲
(1)“好的,我會通知廚房,按您的要求去做。”
(2)“好的,我馬上就去”(3)“好的,我馬上安排?!?/p>
(4)“是的,我是餐廳服務(wù)員,非常樂意為您服務(wù)。”
(5)“謝謝您的好意,我們是不收小費的。”
(6)“沒關(guān)系,這是我應(yīng)該做的?!?/p>
(7)“我明白了?!?6.祝福聲
(1)“祝您用餐愉快?!?/p>
(2)“新年好”/“新年快樂”/“圣誕快樂”/“節(jié)日快樂”
(3)“祝您新婚愉快。”
(4)“祝您早日康復(fù)。”
(5)“祝您生日快樂?!?/p>
(6)“祝您心情愉快?!?7.送別聲
(1)“先生(小姐)慢走,歡迎下次光臨?!?/p>
(2)“先生(小姐)再見?!?/p>
(3)“請慢走”/“請走好 8.餐廳其它禮貌用語
(1)“請用茶”/“請用毛巾”/“請您用酒”
(2)“您的菜上齊了,請品嘗?!?/p>
(3)“請您對我們的服務(wù)和菜肴多提寶貴意見?!?9.禮貌用語注意事項
(1)注意面向賓客,笑容可掬,眼光停留在賓客眼鼻三角區(qū)不得左顧右盼,心不在焉;
(2)要垂手恭立,身體微微前傾,雙手交叉握于腹部;距離(一般以一米左右為宜),不要倚靠它物;
(3)要舉止溫文,態(tài)度和藹,能用語言講清的盡量不加手勢;(4)要進(jìn)退有序,事畢要先后退一步,然后再轉(zhuǎn)身離開,以示對賓客的尊重,不要扭頭就走;
(5)講話要講普通話,外語以英語為主,不用污言穢語,語調(diào)親切、熱情誠懇,不要粗聲粗氣或矯揉造作,說話要清楚流利,意思達(dá)要準(zhǔn)確,以對方聽得到為準(zhǔn),講話速度要低于客人,不可因個人心情不佳,影響語言效果。客人之間說話不要打擾,如需要打擾時可在說話間隙說“對不起,打擾一下”經(jīng)客人同意后再講,說話結(jié)束后應(yīng)說謝謝。
餐飲接待服務(wù)工作中離不開語言,優(yōu)美的語言會給客人以溫暖和自尊。餐廳服務(wù)工作在語言的使用上具體可以分為基本服務(wù)用語和餐廳服務(wù)用語兩部分。.基本服務(wù)用語
(1)“ 歡迎!” 或 “ 歡迎您!”“ 您好!” 客人來到餐廳時,迎賓員和服務(wù)員要及時使用此語。
(2)“ 謝謝!” 或 “ 謝謝您了 ”用于在餐廳的客人為服務(wù)人員的工作帶來方便時,本著感激的心情來說。
(3)“ 好 ”、“ 明白了 ” 或 “ 聽清楚了 ”,用于接受客人吩咐時,本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去說。
(4)“ 請您稍候 ” 或 “ 請您等一下 ” 用于不能立刻為客人服務(wù)時,應(yīng)帶著表示歉意的心情說。(5)“ 讓您久等了!” 或 “ 勞您等了!” 用于對等候的客人使用,應(yīng)熱情而又表示歉意。
(6)“ 實在抱歉!” 或 “ 真對不起!”用于因為打擾客人或給客人帶來不便時使用,應(yīng)真誠而有禮貌地說。
(7)“ 再見 ” 或 “ 請再次光臨!” 用于客人離開餐廳時,應(yīng)熱烈而真誠。.餐廳服務(wù)用語
(1)當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時:
早上好,先生(小姐),請問共幾位 ? 請往這邊走。
請跟我來。
請坐。
請稍候,我馬上為您安排。
等等,您的餐臺馬上就準(zhǔn)備好。
請您先看一看菜單。
先生(小姐),您還坐在這里嗎 ? 對不起,您跟那位先生合用一張餐臺好嗎 ? 對不起,這里有空位嗎 ? 對不起,我可以用這把椅子嗎
(2)為客人訂菜時:
對不起,先生(小姐),現(xiàn)在可以為您點菜嗎 ? 您喜歡用什么飲料,我們餐廳有??。
您喜歡用些什么酒 ? 您是否喜歡??。
您是否有興趣品嘗今天的特菜 ? 飯后您喜歡用茶還是咖啡 ? 飯后您喜歡吃些甜品嗎 ? 請問,您還需要什么嗎 ? 真對不起,這個菜需要--定時間,您多等一會好嗎 ? 真對不起,這個萊剛剛賣完。
好的,我跟廚師聯(lián)系一下,會使您滿意的。
如果您不介意的話,我向您推薦??。
如果您趕時間,我給您安排一些快餐好嗎 ? 您訂的菜是??
(3)為客人上菜時:
現(xiàn)在為您上熱菜可以嗎 ? 對不起,請讓一讓。
對不起,讓您久等了,這道菜是??
真抱歉,耽誤了您很長時間。
請原諒,我把您的菜搞錯了。
實在對不起,我們馬上為您重新做。
先生,這是您訂的菜。(4)餐間為客人服務(wù)時:
先生(小姐),您的菜上齊了,請慢用。
給您再添點飯好嗎 ? 您是否還需要些飲料 ? 您喜歡再加點別的嗎 ? 您的菜夠嗎 ? 對不起,我馬上問清楚后告訴您。
先生,您是××嗎 ? 您的電話。
小姐,打擾您了,這是您的東西嗎 ? 我可以幫助您分一分菜嗎 ? 我可以為您服務(wù)嗎 ? ? ? 謝謝您的幫助。
謝謝您的合作。
(5)餐后為客人結(jié)帳并送客時:
先生,您的帳單。
對不起,請您付現(xiàn)金。
請在這里簽上您的名字和房間號。
請付××元。謝謝。
先生(小姐),這是找給您的錢和收據(jù),謝謝!希望您晚餐吃得滿意。
希望您對這里的菜看多提寶貴意見。
非常感謝您的建議。
十分感謝您的熱心指教。
謝謝,歡迎您再來。