第一篇：對(duì)七果泡泡奶茶店的問卷調(diào)查

對(duì)七果泡泡奶茶店的問卷調(diào)查

為了個(gè)廣大消費(fèi)者創(chuàng)建良好的用飲環(huán)境，同時(shí)也讓消費(fèi)者能夠得到滿意的服務(wù)。我們組織這次調(diào)查活動(dòng)，希望通過這份問卷能夠綜合來自不同消費(fèi)者的信息，您的支持將會(huì)給我們的工作帶來很大的作用，您的信息也將影響您的利益，所以希望您抽出一點(diǎn)時(shí)間給予我們準(zhǔn)確的信息，謝謝！

1.您的性別是（）

A.男B.女

2.您的職業(yè)是（）

A.學(xué)生B.老師C.居民D.其他

3.您的年齡是（）

A.10-20B.21-25C.26-35D.36以上

4.您每月的開支大概是多少（）

A.1000元以下B.1000-2000C.2000-3000D.3000以上

5.您一周花在奶茶上的錢大約是多少（）

A.5元以下B.5-10元C.10-20元D.20元以上

6.以下飲料中您愛喝的是（）

A.奶茶茶飲料B.碳酸飲料C.果汁D.咖啡E.其他

7.您選擇該飲料的原因（）

A.味道獨(dú)特B.品牌影響C.喜歡廣告代言人D.習(xí)慣

8.您最喜歡的三種口味是（）

A.草莓 B.哈密瓜 C.芒果 D.藍(lán)莓 E.黑加侖 F.水蜜桃 G.香蕉 H.蘋果 I.原味 J.奶油 K.巧克力 L.其他

9.您在什么季節(jié)喝較多的飲品（）

A.不分季節(jié) B.春季 C.夏季 D.秋季 E.冬季

10.您喝茶的頻率是（）

A.每天一次B.每天兩次C.每周一兩次D.很少

11.您在什么情況下會(huì)選擇喝奶茶（）

A.休閑時(shí)B.看書時(shí)C.心情不好時(shí)D.想喝就喝E.其他

12.您買奶茶時(shí)關(guān)注的是什么

A.價(jià)格B.口感C.廣告與包裝D.其他

13.您喜歡哪種風(fēng)格的奶茶店

A.古典B.時(shí)尚C.恬靜D.可愛

14.您更喜歡哪種促銷手段

A.抽獎(jiǎng)B.捆綁銷售（如買三贈(zèng)一）C.打折銷售D.積分

15.您對(duì)喝奶茶有什么看法（）

A.很健康B.一般C.不健康D.無所謂

16.您覺得奶茶店有哪些您不滿意的地方或者需要改進(jìn)的地方

第二篇：奶茶店問卷調(diào)查

姓名年級(jí)

校園奶茶店調(diào)查問卷

感謝大家在幫忙之中配合此次活動(dòng)，我們是10級(jí)信管1班的學(xué)生，為了給廣大消費(fèi)者創(chuàng)建良

好的奶茶用飲環(huán)境，同時(shí)也讓消費(fèi)者能夠得到滿意的服務(wù)，我們組織這次調(diào)查活動(dòng)。希望通過這

份問卷能夠綜合來自不同消費(fèi)者的信息，您的支持將會(huì)給我們的工作帶來很大的作用，您的信息

也將影響到您的利益，所以，希望您能抽出一點(diǎn)時(shí)間給予我們準(zhǔn)確的信息，謝謝配合！

1.您喝奶茶嗎？（）A.喝（跳入第3題并繼續(xù)）B.不喝（回答第2題并結(jié)束）

2.您不喝奶茶的原因是？

3.您每月的開支大概是多少？()

A.500元以下B.500—1000元C.1000—2000元D.2000元以上

4.您一周大約花在奶茶上的錢是多少？（）

A.5元以下B.5—10元C.10—20元D.20以上

5．您選擇喝奶茶的原因？（）

A.味道獨(dú)特B.品牌影響C.喜歡廣告代言人D.習(xí)慣

6.您最喜歡奶茶的三種口味是？（按最喜好排列）

A.草莓B.哈密瓜C.芒果D.藍(lán)莓E.黑加侖F.水蜜桃

G.香蕉H.蘋果I.原味J.奶油K.巧克力L.其 它

7.您在什么季節(jié)喝較多？（）

A.不分季節(jié)B.春季C.夏季D.秋季E.冬季

8.您喝奶茶的頻率是？()

A.每天一次B.每天兩次C.每周一兩次D.每周五六次E.很少

9.您在什么情況下會(huì)選擇喝奶茶？()

A.休閑時(shí)B.看書時(shí)C.心情不好時(shí)D.想喝就喝E.其它

10.您買奶茶時(shí)關(guān)注的什么？（）A.價(jià)格B.口感C.廣告與包裝D.其他

11.您喜歡哪種風(fēng)格的奶茶店?()A.古典B.時(shí)尚C.恬靜

12.您更喜歡哪種促銷手段？（）

A.抽獎(jiǎng)B.捆綁銷售（如買三贈(zèng)一）C.打折銷售D.贈(zèng)送禮品

13.您對(duì)喝奶茶有什么看法？（）

A.很健康B.一般C.不健康D.無所謂

14.您的性別是（）

A.男B.女

15.您的年齡是？（）

A.10—20B.21—25C.26—35D.36以6

16.您覺得這些奶茶店有哪些您不滿意的地方或是需要改進(jìn)的地方？

第三篇：小鎮(zhèn)奶茶店問卷調(diào)查

1.你認(rèn)為小鎮(zhèn)的奶茶店數(shù)量是否達(dá)到飽和？

A.是B.否

2.你喜歡去奶茶店還是去超市買飲品？

A.奶茶店B.超市C.看情況

3．你選擇奶茶店是否會(huì)考慮它的位置？

A.會(huì)B.不會(huì)

4.你去奶茶店受不受品牌的影響？

A.會(huì)B.不會(huì)

5.你會(huì)習(xí)慣性的進(jìn)同一家奶茶店嗎？

A.會(huì)B.不會(huì)C.看情況

6.如果你想開奶茶店，你是選擇自創(chuàng)品牌還是加盟連鎖店？

A.自創(chuàng)品牌B.加盟連鎖店

7.你認(rèn)為相關(guān)政府部門是否應(yīng)該對(duì)小鎮(zhèn)奶茶店數(shù)量和質(zhì)量加以整頓？

A.是B.否

8.你買奶茶是否受奶茶店優(yōu)惠活動(dòng)的影響？（如積分卡）

A.是B.否

9.你去奶茶店主要看重？

A.店內(nèi)環(huán)境B.產(chǎn)品質(zhì)量

C.服務(wù)質(zhì)量D.其他

10.一周內(nèi)你大約去奶茶店消費(fèi)幾次？

A.1~3次B.4~6次

C.7~10次D.10次以上

第四篇：關(guān)于果緣站奶茶店的情況考察

關(guān)于果緣站奶茶店的情況考察

果緣站是一家由廣東人在宿州開的奶茶店，第一家店于2008年下半年開張，店鋪位于二中南門，店鋪二十平方米左右，鑒于其選址良好，口味純正，經(jīng)營(yíng)誠(chéng)信，在短短幾個(gè)月的時(shí)間里，果緣站的品牌即獲得廣大宿城消費(fèi)者的認(rèn)可，到目前為止不到一年的時(shí)間里，宿州當(dāng)?shù)厝说募用说暌呀?jīng)達(dá)到5——6家，之所以該品牌能在很短的時(shí)間里獲得大家的認(rèn)可說明該品牌有它的投資價(jià)值，除了奶茶等商品的性價(jià)比較高，口味獨(dú)特之外，還有哪些特別之處，該文即是對(duì)該種情況進(jìn)行考察研究的結(jié)果。

一、商品介紹和同類商品比較

店里的招牌商品有燒仙草、雙皮奶，奶昔，冰粥各種口味奶茶等近百種飲品，由廣東當(dāng)?shù)厝私?jīng)營(yíng)，原材料來自廣東，口味純正，且價(jià)位一般在三元以下，較其他品牌的奶茶店動(dòng)則四五元、六七元的價(jià)格來看，絕對(duì)是物美價(jià)廉，對(duì)各種消費(fèi)群都有較大吸引力。

二、可行性研究

1、加盟、購(gòu)買設(shè)備、鋪貨費(fèi)

加盟費(fèi)12000元，購(gòu)買設(shè)備鋪貨費(fèi)30000元左右。

2、技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué) 一般需要二三天即可學(xué)會(huì)，制作出的味道純正（去加盟店嘗試過）。

3、需要店鋪面積較小，店員人數(shù)少，適于小投資者 二十平方米左右的小型店鋪即可，加盟商提供統(tǒng)一的店鋪裝修風(fēng)格和產(chǎn)品包裝，有品牌優(yōu)勢(shì)。需要店員2——3人即可，即使顧客多，由于產(chǎn)品操作簡(jiǎn)單可以負(fù)擔(dān)。

4、利潤(rùn)空間較大

5、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)

奶茶存在相對(duì)的淡旺季，一般夏季較旺，可以針對(duì)這種情況在選店鋪的時(shí)候選擇固定人流較多的地方，并且在一定讓利的情況下，在淡季推出一些活動(dòng)，吸引消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。

6、市場(chǎng)并未達(dá)到飽和

7、和市場(chǎng)上同類加盟奶茶店相比優(yōu)勢(shì)較大

三、總店及加盟店鋪情況考察

1、二中南門（市中心）

主店，銷售狀況很好，每月純利潤(rùn)大約為10000元左右。

2、一中北門（市中心）

廣東人開的第一家分店，目前經(jīng)營(yíng)也非?；鸨?/p>

3、三中南門路西公交站臺(tái)附近（北部）

店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)16000，月租1000，附近只有一所學(xué)校，離家屬區(qū)商業(yè)區(qū)較遠(yuǎn)，主要客戶為學(xué)生。

4、實(shí)驗(yàn)中學(xué)門口，工人路上（東關(guān)）

5、九中門口（南關(guān)）

6、宿州學(xué)院東校區(qū)

四、店鋪位置考察

1、雪楓新村東面，南臨雪峰菜市場(chǎng)、北臨一職高、東臨雪楓公園廣場(chǎng)游泳池、西臨市直幼兒園六小，可以講位置最合適不過了，而且相對(duì)市中心店鋪，如金茂，淮海路一些店鋪，轉(zhuǎn)讓費(fèi)和房租方面較低，降低了投資成本。

優(yōu)勢(shì)：人流大，客戶范圍廣，據(jù)考察周邊還沒有奶茶店，店鋪大小合適，轉(zhuǎn)讓費(fèi)適中。

該路中部有封閉式菜場(chǎng)，周圍居民都來這里買菜，夜間基本上路的中段都是大排擋，人流量絕對(duì)可觀，而且人流進(jìn)本上都從東路口進(jìn)入該路，該路段沒有一家類似的奶茶店或者奶茶鋪，店鋪的人流關(guān)注量非常可觀。而且因?yàn)榭拷珗@，環(huán)境較好，臟亂差現(xiàn)象不明顯。一職高學(xué)生即將開學(xué)，白天和夜間來公園鍛煉游玩的人非常多，位置較好。

轉(zhuǎn)讓費(fèi)30000左右，月租900元左右。

這個(gè)位置相對(duì)其他幾個(gè)加盟店而言，他們做的主要是學(xué)生生意，而這個(gè)位置不僅有一職高的學(xué)生，而且白天的菜市場(chǎng)和晚上的大排檔也是很有潛力的客戶源。

2、城隍廟和中山路北路口，該位置靠近一小和中山路、城隍廟商業(yè)區(qū)。

優(yōu)勢(shì)：人流大，主要面向逛街的人

劣勢(shì)：店鋪面積大，轉(zhuǎn)讓費(fèi)貴，一小面臨拆遷，后期情況不確定。

五、開一家果緣站的投資和利潤(rùn)情況 以店鋪開在雪楓公園西門口xx路路東為例：

前期需要費(fèi)用：店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)30000左右，加盟費(fèi)12000，設(shè)備、鋪貨費(fèi)30000左右，店鋪裝修費(fèi)5000，其他費(fèi)用10000左右，共計(jì)90000左右。

利潤(rùn)情況：雖然價(jià)格便宜，但是一杯的利潤(rùn)至少在50%以上。以淡季的每天銷售200杯計(jì)算，200×3×30÷2=9000，每月的利潤(rùn)在萬元左右，扣除雇傭費(fèi)，水電費(fèi)等費(fèi)用，純利潤(rùn)在七八千元左右；8000×12=96000，按照淡季計(jì)算一年左右可以收回成本。

六，為什么開加盟店，不自己做牌子

1、果緣站品牌已經(jīng)在宿州城區(qū)具有一定知名度，大家都是奔著果緣站的口味去的。

果緣站相比其他像避風(fēng)塘，大拇指，茶風(fēng)暴等奶茶品牌，加盟費(fèi)已經(jīng)很低。

2、果緣站在工藝制作和用料把關(guān)上很有講究。一旦加盟之后，他們手把手教授技術(shù)，奶茶用料都是從廣東發(fā)貨，絕不用市場(chǎng)上魚目混雜的劣質(zhì)材料，這也是保證他們家奶茶口味純正的原因之一。

七.總結(jié)

經(jīng)過實(shí)地考察和朋友建議，從幾個(gè)店址里面篩選，最后暫定在雪楓新村那里，歡迎大家可以給我們提出一些建議。

家里面的剩余人力資源得到充分利用。

我們長(zhǎng)大了，不想成為啃老族 表達(dá)決心~~~~~~~~~~~ 撰稿人 汪洋 楊芳

第五篇：奶茶店經(jīng)驗(yàn)

經(jīng)常遇到一些想創(chuàng)業(yè)的朋友問同一個(gè)問題：如何開一家奶茶店？本人經(jīng)歷過多年的奶茶品牌加盟管理工作，現(xiàn)針對(duì)這個(gè)問題作一個(gè)探討。開一家奶茶店，疇備工作最是重要。這也是目前想進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的人們的最大難關(guān)。至于開了店以后的經(jīng)營(yíng)管理，我認(rèn)為就兩個(gè)字：用心。一個(gè)奶茶店的疇備工作主要分以下幾個(gè)步驟：

一、行業(yè)分析。要對(duì)這個(gè)行業(yè)有一定的理解度，不要只看表面現(xiàn)象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可復(fù)制的（某些店生意很火，它的位置你有嗎？有些店的生意很旺，它的管理水平你能做到嗎？有些店回頭率特高，它的品質(zhì)你能做到嗎？有些店很賺錢，它經(jīng)歷過多少風(fēng)雨，你清楚嗎？），“男人怕入錯(cuò)行，女人怕嫁錯(cuò)郎。”就是這個(gè)道理。當(dāng)你分析清楚這個(gè)行業(yè)的基本走勢(shì)和行情的時(shí)候，再進(jìn)行下一步的準(zhǔn)備。

二、分析自己。俗話說：知己知彼，百戰(zhàn)百勝！在這里說開可不是那么簡(jiǎn)單。

1、首先要分析自己的個(gè)人經(jīng)營(yíng)管理能力，運(yùn)疇能力，性格心態(tài)，看是否適合當(dāng)一個(gè)店的老板。這很重要！

2、其次評(píng)估自己的近環(huán)境：一是家人的支持程度；二是經(jīng)濟(jì)能力（看能做多少投資，會(huì)不會(huì)影響其它已有事業(yè)或產(chǎn)業(yè)，不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能當(dāng)飯吃。）；三是風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力。

3、最后是定位事業(yè)戰(zhàn)略，就是你開了這個(gè)店以后怎么發(fā)展（在這一點(diǎn)上很多人很盲目，愛做一些不切實(shí)際的夢(mèng)想）。

三、分析你所想開店的地方的行業(yè)情況（也就是了解你將來的敵人或是說戰(zhàn)略伙伴），這就是知彼。一定要以實(shí)際數(shù)據(jù)來說明情況，這個(gè)要花一定的時(shí)間、精力和財(cái)力，希望想開店的朋友不要省了這一點(diǎn)工作。

四、開店的基本條件準(zhǔn)備。

1、技術(shù)方面有了解嗎？

2、設(shè)備能采購(gòu)到嗎？

3、原料能采購(gòu)到并長(zhǎng)期方便供求嗎？

4、是加盟還是自創(chuàng)牌子？

五、找鋪。按自己的投資能力和競(jìng)爭(zhēng)能力進(jìn)行找鋪，要看到現(xiàn)時(shí)的鋪位情況，也要對(duì)以后發(fā)展情況作估算。要對(duì)鋪位消費(fèi)水平進(jìn)行評(píng)估，低消費(fèi)的地方不宜大投資；同樣的，高消費(fèi)的地方不宜低投資。還有旁邊或是周邊有無同行，價(jià)格質(zhì)量怎樣，如果找的鋪現(xiàn)在沒有競(jìng)爭(zhēng)，以后有無可能出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)者。特別是資金短少投資者，這一點(diǎn)要認(rèn)準(zhǔn)了。在贏虧平衡測(cè)算里有條數(shù)據(jù)是對(duì)鋪面的：鋪?zhàn)獠灰^平均最低營(yíng)業(yè)額的15%。

六、找到鋪面后就可以確定產(chǎn)品菜單了。根據(jù)店面的消費(fèi)水平及消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)文化進(jìn)行店面產(chǎn)品菜單的定位。確定好菜單的同時(shí)可以進(jìn)行宣傳資料的策劃和設(shè)計(jì)。

七、店面裝修。這也是按照你的投資額度及消費(fèi)水平和產(chǎn)品搭配情況來進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)并裝修的。裝修的風(fēng)格要做到概符合消費(fèi)能力，又顯得舒服、衛(wèi)生、簡(jiǎn)潔、大方。特別注意吧臺(tái)的流水設(shè)計(jì)，要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行程序設(shè)計(jì)，操作流暢的同時(shí)盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求（我碰到過一個(gè)店老板老是說會(huì)跳匝，我去了一看，呵，10KW的總設(shè)備，電力只供到3KW，不跳才怪）。

八、人才招聘。很多人剛當(dāng)老板的時(shí)候很高興（哈，終于當(dāng)上老板了！），清醒點(diǎn)，招人可馬虎不得，寧愿要笨點(diǎn)的，不要太精明的，因?yàn)樘鞯娜菀追垂恰８鶕?jù)店面的可能工作量進(jìn)行人員數(shù)量定位，盡量少用親人。這個(gè)涉及到人力資源問題，這里不多詳述。

九、生財(cái)設(shè)備的配備。這也是按產(chǎn)品菜單來采購(gòu)的。好的高質(zhì)量的設(shè)備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高速度和效率。就是我現(xiàn)在的店也會(huì)因?yàn)樵O(shè)備原因無法做出更多更好的好產(chǎn)品。遇到過很多人問開個(gè)奶茶店設(shè)備要多少錢？我說一萬到十萬的時(shí)候，對(duì)方說：你不懂。我只能說我不懂了。店面設(shè)備要和店面水力電力拾配得上，特別是店面小的步行街區(qū)，要考慮另找廚房的配備協(xié)調(diào)。生財(cái)設(shè)備的配備應(yīng)該基本和店面裝修同步。

十、當(dāng)裝修進(jìn)行到七七八八時(shí)，就可以進(jìn)原料了（當(dāng)時(shí)設(shè)備應(yīng)該已經(jīng)全部到位）。原料全部到位也是裝修完畢之時(shí)，這時(shí)人員招聘也基本到位，即可進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)試和操作培訓(xùn)。操作和技術(shù)是兩回事。一般的操作是傻瓜型的，就是已經(jīng)成為半成品的產(chǎn)品拼配。而技術(shù)則是半成品的前期泡制工作。技術(shù)主要由老板或是老板親信來?yè)慰?。如果是加盟的也是這樣去實(shí)施這一步驟。我記得臺(tái)灣的某一奶茶品牌進(jìn)行加盟說明磋商的時(shí)候明確指定老板一定要帶一親信或是夫妻倆一起就是這個(gè)道理。

十一、產(chǎn)品調(diào)試完畢即可試業(yè)，分內(nèi)部試業(yè)和對(duì)外試業(yè)。試業(yè)可以進(jìn)行員工的分工并熟練程序，提高速度和效率。同時(shí)做好開業(yè)的準(zhǔn)備。

十二、吉日開張和宣傳。（這個(gè)很多人都懂，就不多說。）

下一步就是：“用心”經(jīng)營(yíng)。

制冰機(jī)：一般店面的制冰需要是為了現(xiàn)調(diào)飲品使用。按常理下，一杯冰涼的飲品需要的冰量為150克為合適，所以制冰機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)求就是根據(jù)店面的最大銷售杯量來購(gòu)買。目前制冰機(jī)的主要以磅數(shù)來標(biāo)識(shí)，一磅相當(dāng)于450克，也就是能調(diào)三杯飲品。做個(gè)假設(shè)，如果你評(píng)估店面的日銷量為600杯，那么需要的冰量就是200磅，再按制冰機(jī)的70-80%效率計(jì)算，那么該店所應(yīng)該準(zhǔn)備的制冰機(jī)規(guī)格就是250-300磅。

如果店面的部分奶茶飲品并非是現(xiàn)調(diào)，或是沙冰刨冰等需冰特別多的產(chǎn)品銷量可能很多，或是出于人手不熟練等各方面的考慮，制冰機(jī)的冰量要求要提高一倍來定位。

凈水器：現(xiàn)在大量的奶茶小店是不用凈水器的。但是要調(diào)出一杯衛(wèi)生的飲品，我認(rèn)為這設(shè)備絕對(duì)少不了。凈水器過濾的水可以制冰，也可以泡茶水。還有一點(diǎn)很重要，用來清洗調(diào)飲工具，比如雪克壺、沙冰機(jī)等。我見到很多店洗這些工具用的自來水，那個(gè)衛(wèi)生嗎？不敢形容！我堅(jiān)持要求我的每個(gè)店里所有用水全部要經(jīng)過凈水設(shè)備才算合格。如果店面吧臺(tái)與廚房是另外的獨(dú)立存在，那就要兩套凈水設(shè)備。

保溫桶。一般的保溫茶桶，是用外塑內(nèi)鋼的保溫茶桶，出水口緊密度較高，平時(shí)清洗要切記清洗龍頭口。通常情況下保溫時(shí)間為四到六小時(shí)。容量以十三升最為常用。

雪克杯。分為350、550、730、1000多種規(guī)格，建議以550和730使用最好。材質(zhì)分PC和不銹鋼，PC容易染污、難清洗，但手搖時(shí)不凍手；不銹鋼顯得易清潔并符合衛(wèi)生，但手搖時(shí)感覺凍手。使用時(shí)一般建議熟手者用不銹鋼材質(zhì)雪克杯。特別注意：你所定產(chǎn)品杯量為500時(shí)，最好用730的雪克杯來調(diào)制，增加空氣容量可以提高茶味口感。

小馬哥您好！本人的店將開業(yè)，目前與制冰機(jī)（上海駱奇特BL系列流水式商用制冰機(jī)，40KG的）配套的凈水器還沒確定。當(dāng)時(shí)只知要用凈水器，但具體何種并未細(xì)想。這幾天轉(zhuǎn)了幾家商場(chǎng)，有凈水機(jī)、純水機(jī)，有幾百元的、一二千元、二千多元的。應(yīng)當(dāng)主要是去除水中的雜質(zhì)和水堿吧，但售貨員說幾百元的那種只除雜質(zhì)不除水堿。也不知到底是用哪種比較適合了，請(qǐng)指教！

有三到五重過濾的就行了，凈水器的利潤(rùn)是暴利，利潤(rùn)越高，店員越積極，你注意著些。冰箱冰柜。要想制作出好的冰飲，冰箱和冰柜是少不了的。通常店面當(dāng)天用不完的水果、糖、布丁、仙草凍等物料，最好放冰箱里保存，以免浪費(fèi)。冰柜的用途更不用說了，可以用來作速凍的需要。以我現(xiàn)在的調(diào)味方法，可以避免茶水的浪費(fèi)。在設(shè)備方面，還有保鮮盒、不銹鋼盤、打蛋器、不銹鋼桶、電磁爐等，就不一一闡述了。下面我要說的是裝修吧臺(tái)的流水設(shè)計(jì)。吧臺(tái)的流水設(shè)計(jì)是針對(duì)店面的產(chǎn)品需求進(jìn)行的,一般的飲品店,需要考慮冰、水、奶精、珍珠、布丁、椰果、仙草等食質(zhì)的放置。按人體的高度方便，一般的操作臺(tái)以八十至八十五CM高為最合適，冰槽的布局就因店而異了，水槽就是洗手盤。有做成三層架的，上置茶桶，中間層放果粉等，下層放果汁。設(shè)計(jì)因店面格局的不同而改變。操作臺(tái)可以用不銹鋼材質(zhì)，也可以用大理石，主要也是看個(gè)人的喜好而自己作安排。流水操作臺(tái)一般要求有進(jìn)排水,進(jìn)水要是過濾的水為好,因茶桶放最上端,一般最高層高度為一米三五,以方便放置。設(shè)備名稱和型號(hào)因廠家的不同而不同,我不做廣告,更加上廠家的質(zhì)量不穩(wěn)定性,我無法提供更好的參考.要是想在Q上學(xué)技術(shù),半年可能可以學(xué)到三分之一吧,沒有實(shí)際的操作,幾乎等于是紙上談兵.流水操作臺(tái)可以是面對(duì)顧客的,也可以是背對(duì)或側(cè)向顧客的,每個(gè)地方的消費(fèi)習(xí)慣不同,可以根據(jù)具體情況或店面的實(shí)際要求進(jìn)行調(diào)整.操作臺(tái)上的設(shè)備配置基本上有:封口機(jī)、沙冰機(jī)、搖搖機(jī)、果糖機(jī)、茶桶、果汁壺、果粉盒、雪克壺、調(diào)酒棒等。也有分開配置的。點(diǎn)餐吧臺(tái)和收銀吧臺(tái)一般是連在一起，總高度以一米一為最合理，通常做成兩層，取材為大理石最合適和耐用。

以前部分僅是奶茶單茶飲的簡(jiǎn)單說明,開一個(gè)飲品店,不應(yīng)該只以一個(gè)單品來運(yùn)營(yíng),否則風(fēng)險(xiǎn)奇高.以現(xiàn)在的臺(tái)灣最流行飲品店格局,會(huì)有很大的不同,以下我會(huì)慢慢的說明.現(xiàn)在大陸店大量的店面還用各種果味粉沖調(diào)奶茶,那是香精與色素橫行最可怕的物料,所以本人新店里已經(jīng)不再有果味的奶茶,淡化奶茶的果味性質(zhì)以后,將是各種新式茶飲和調(diào)味飲的市場(chǎng)發(fā)展.漢堡奶茶店，開兩年了一直都是說好不好，說壞不壞的窘境，想問問這里開店時(shí)間長(zhǎng)的，三五年之后會(huì)好點(diǎn)嗎？有必要堅(jiān)持嗎？

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再有一個(gè)更好的方法就是:在直徑一千米范圍內(nèi)復(fù)制三個(gè)以上同樣的店,你的生意會(huì)很好.由于發(fā)現(xiàn)某某些人把我的內(nèi)容當(dāng)作是寶典一樣的理解，這是很容易進(jìn)入誤區(qū)的，我希望這種思維要打破。因?yàn)槲以谶@里能寫下來的只是片面的東西。其實(shí)開個(gè)店從經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略到實(shí)店管理，它不是虛的東西，而是一個(gè)實(shí)體店面的贏與輸。所以并不是某本寶典或是秘芨就能解決各方面的問題的，這要靠各人的經(jīng)驗(yàn)和總結(jié)，一步一步從學(xué)習(xí)中去理解與發(fā)展。下一步，我將全面的從行業(yè)選擇到管理，布局進(jìn)行全面的介紹開店的各方面要素。這也同樣的適用于其它的行業(yè)。

接上說說飲品連鎖的特性。連鎖行業(yè)發(fā)展至今，已經(jīng)做到很完善。其基本垢特點(diǎn)就是：商標(biāo)（招牌）統(tǒng)一、產(chǎn)品統(tǒng)一、服務(wù)統(tǒng)一、價(jià)格統(tǒng)一、形象（裝修）統(tǒng)一、管理統(tǒng)一。

但按飲品的消費(fèi)特點(diǎn)和發(fā)展步驟來看，飲品連鎖做法只能是很簡(jiǎn)單的產(chǎn)品復(fù)制，才能適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)文化和消費(fèi)水平、消費(fèi)習(xí)慣的需要。作為一種時(shí)尚消費(fèi)，它已經(jīng)很難形成連鎖統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)去走。在局限的范圍內(nèi)，飲品連鎖可以產(chǎn)生一定的品牌效應(yīng)。如果大面積的連鎖，會(huì)產(chǎn)生各種不適應(yīng)程序，這些程序，剛好是破壞連鎖整體統(tǒng)一的必然條件。例如，在臺(tái)灣，地方很小，飲品連鎖可以發(fā)展到整個(gè)島嶼。而在國(guó)內(nèi)，南北（沿海內(nèi)地）消費(fèi)文化不同，季節(jié)變化過大，以一種標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)一個(gè)店面，在南方可以，在北方不一定行，反過來說，在北方的可以，到了南方就不一定行。

接上面連鎖的分析。飲品連鎖只有以高端的定位才是最好大面積發(fā)展的。高端層次的消費(fèi)，從產(chǎn)品定位到宣傳和包裝要求都高，消費(fèi)者也屬高端人群，其認(rèn)可度及信息靈敏度都高，能在一定的層次上認(rèn)識(shí)并認(rèn)可文化水平和消費(fèi)習(xí)慣。這也是為什么以文化品味定位為主的咖啡連鎖能走得更遠(yuǎn)的原因

當(dāng)一個(gè)連鎖體系是以文化來維系它的發(fā)展的時(shí)候，也是正式進(jìn)入良性循環(huán)的時(shí)候。比如M、KFC，它們的文化定位都已經(jīng)比較到位了，所以也是成功的根本保證。好的連鎖品牌發(fā)展到一定規(guī)模，就可以往上游控制產(chǎn)品源（即所謂的原料），這才能更好的保證品牌的標(biāo)準(zhǔn)可以得到嚴(yán)格實(shí)施。很多問我開奶茶店加盟什么品牌最好？就要看它對(duì)上游資源的控制水平就可以看得出來。

收銀機(jī)不貴，你可以買一千多的來弄。這涉及到人力資源的問題，因?yàn)榈晷?，所以從成本核算的角度來說就是看你會(huì)不會(huì)一眼就看中那個(gè)人了。如果他一天會(huì)貪污你一點(diǎn)點(diǎn)，有時(shí)還是劃算的。如果都不會(huì)貪污，那人是夠老實(shí)，但不一定會(huì)管店。至于質(zhì)量和口味，這點(diǎn)應(yīng)該不在一個(gè)小店上出現(xiàn)太大的麻煩，你要帶他些時(shí)候就行了。還有一種做法是給分紅的做法，這樣的成功率會(huì)高些，但是具體的給法也要看你自己的談法與結(jié)合店面情況來決定了。

由連鎖可以延伸到創(chuàng)業(yè)行為。前幾年的贏在中國(guó)確實(shí)讓某些企業(yè)作了很多廣告，電子商務(wù)的神話也讓很多人心動(dòng)不已。在現(xiàn)在就業(yè)不容樂觀的情況下，創(chuàng)業(yè)的沖動(dòng)也是必然的。

商海沉浮，多少輪回，論英雄，盡在笑談中-------新店的設(shè)備和原料在按步分批準(zhǔn)備到位了，就差裝修的進(jìn)度，還要一定的時(shí)間，只能等。有時(shí)等也是要一種功力的，就是耐力與智力的損耗與抗?fàn)帲》b和宣傳單、菜單也弄好了，人員也OK了，再就是設(shè)備的安裝和調(diào)試。最后才到員工的培訓(xùn)。每個(gè)新開的店一定要注意裝修和設(shè)備原料的進(jìn)場(chǎng)不能沖突。

秋風(fēng)起了，珠三角的奶茶市場(chǎng)又進(jìn)入新一年的洗牌結(jié)賬工作。很多的老店在死去，更多的新店在疇備。這幾天專程看了一下整體市場(chǎng)，惡性競(jìng)爭(zhēng)終于給各個(gè)店主帶來了失敗的痛楚！盲目跟風(fēng)和各種惡性競(jìng)爭(zhēng)給這個(gè)沒有標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)帶來了冷冷的寒意。原料廠要生存，批發(fā)商要生存，每個(gè)單店也想要生存，這是鐵的規(guī)律。也是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律。更甚于每個(gè)人也要生存與發(fā)展！破壞規(guī)律也是突破市場(chǎng)瓶頸創(chuàng)造藍(lán)海市場(chǎng)的最好方法.先于別人的步伐，也是創(chuàng)造藍(lán)海市場(chǎng)的條件之一。這需要有強(qiáng)烈的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。所謂風(fēng)險(xiǎn)，就是機(jī)遇與危險(xiǎn)同存，可能大發(fā)展也可能輸?shù)靡粓F(tuán)糊涂。給一些所謂的網(wǎng)絡(luò)公司打網(wǎng)工，因?yàn)樾畔⒌牟粚?duì)稱，可能該公司是違法的，所以請(qǐng)認(rèn)清了，不要以為隨便上網(wǎng)就能賺錢，賺錢的同時(shí)，你可能已經(jīng)成為某個(gè)非法公司的幫兇！害人者終將是害己！歷史以來，營(yíng)銷的方法可以有無數(shù)種?，F(xiàn)在體現(xiàn)在奶茶店上也是層出不窮！營(yíng)銷手法越多，說明行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越激烈！中秋的生意是比平時(shí)好一些。國(guó)人的消費(fèi)意識(shí)就是平時(shí)努力掙錢，到某一天再集中花，有的到死也沒花自己一生積蓄下來的錢。財(cái)富的規(guī)律就是少部分的人(甚至低于20%)將大部分的人創(chuàng)造的財(cái)富或是價(jià)值集中到自己身上.我始終還是那句話,某個(gè)單店很紅火,但是要復(fù)制很難.眼紅可以,不要亂跟風(fēng)!您好/我想問下您是對(duì)隔夜奶茶是怎么看的?是不是您的店里從來不使用過隔夜茶啊? 我的奶茶是現(xiàn)調(diào)的,所以沒有隔夜的奶茶.茶水一般最好當(dāng)天用完,用不完的就倒掉.創(chuàng)業(yè)，我建議不要跟別人的經(jīng)驗(yàn)，看看可以，用了就不靈了，因?yàn)槟闶悄?。?chuàng)業(yè)從字義上就可以理解為：創(chuàng)意、建業(yè)。跟別人的就不是創(chuàng)業(yè)了，是學(xué)業(yè)。學(xué)業(yè)要仿得象，用得對(duì)，領(lǐng)悟其核心精神，則可青出于藍(lán)勝于藍(lán)。創(chuàng)業(yè)，要有足夠的創(chuàng)新意識(shí)，有足夠的冒險(xiǎn)意識(shí)，足夠的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。根據(jù)二八定律，有創(chuàng)業(yè)能力的人，十個(gè)項(xiàng)目會(huì)有六到八個(gè)會(huì)成功；沒創(chuàng)業(yè)能力的人，十個(gè)項(xiàng)目會(huì)有八個(gè)不會(huì)成功！有創(chuàng)業(yè)思維并不代表有創(chuàng)業(yè)能力，每個(gè)人的悟性、膽質(zhì)和能力都有區(qū)別，這也是財(cái)富積累的區(qū)別。

對(duì)布丁奶茶有疑問。怎么制作好呢？還有。你對(duì)85度c 怎么看?？此牟藛?......居然有很多奇怪的名字.小馬哥你推薦使用單一的純紅茶還是拼配茶？

是買成品還是自己拼配？

樓主：小馬168

時(shí)間：2010-01-09 08:40:01

我用的是自己拼配的茶，這樣香精成份會(huì)很少成本也更低。網(wǎng)上的誠(chéng)信度還不敢恭維，所以我不敢在網(wǎng)上購(gòu)食品原料（人命關(guān)天?。?。T90的奶精本身是很濃滑的，你得自己想辦法配出合適的茶葉去適應(yīng)它。越貴越高級(jí)的當(dāng)然是越健康些（相對(duì)而言），味道當(dāng)然也會(huì)淡些。因?yàn)轭櫩褪菬o知的，所以在綜合方面得下點(diǎn)功夫你才能保證店面的贏利。

健康奶茶將成為2010年以后的發(fā)展主流，產(chǎn)品調(diào)試完成，市場(chǎng)會(huì)出現(xiàn)全新的局面！網(wǎng)站加盟不可能等于成功，風(fēng)險(xiǎn)是無處不在的作者：紅顏鍋水時(shí)間：2010-01-23 07:57:00

作者：clb3691 回復(fù)日期：2010-01-22 16:08:30

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多練習(xí)，我也準(zhǔn)備開店了，看了小馬哥的帖子，自己在網(wǎng)上找了很多資料，還買了兩本介紹飲料的專業(yè)書，打算用一個(gè)星期拉朋友來當(dāng)小白鼠，給我喝，使勁喝，每人必須喝10杯不同的配方奶茶。還得說出區(qū)別。

初級(jí)的用咖啡紅茶包，麥香紅茶包，反正都是茶渣加香精，桔陽(yáng)或者桔揚(yáng)的，正牌，貼牌，冒牌滿市場(chǎng)都是，街邊小店都用的這個(gè)。

中級(jí)的用純紅茶，比如伯爵，錫蘭，阿薩姆紅茶，祁門紅，滇紅自己慢慢實(shí)驗(yàn)

再高級(jí)的，跟小馬哥一樣自己拼配。

奶精就好說多了，有錢的用荷蘭原廠奇異鳥，400多一包，加運(yùn)費(fèi)接近500，中國(guó)總代理是上海香株（我百度出來的，看上去比較可信），自己網(wǎng)上找聯(lián)系方式。奇異鳥還有個(gè)亞洲工廠產(chǎn)的，那個(gè)東西到處都是，自己當(dāng)心別買到假貨，聽說市面上7成是假貨。

還有就是佳禾晶花系列，據(jù)說是亞洲最大的奶精企業(yè)，T40,T50,T90，一包350左右

還有雀巢C40，不過這個(gè)好像是咖啡用得，也聽說有人用來調(diào)奶茶。其他牌子文輝，八鶴自己去試吧，300以下的別買。

果粉少用，實(shí)在要用有盾皇，廣村，加拿這些貨比較常見，本地批發(fā)市場(chǎng)都應(yīng)該有。

奶茶保溫桶淘寶買，所謂臺(tái)灣進(jìn)口牛88的200一個(gè)的，我覺得都是假貨，不過看上去質(zhì)量將就了，反正就一個(gè)擺設(shè)，只要內(nèi)膽是不銹鋼，不會(huì)污染茶水就行了，反正茶水也不能放太久，每次少煮點(diǎn)。

凈水器用安吉爾，淘寶商城有個(gè)396的，型號(hào)好像是101什么120J，5級(jí)，看著不錯(cuò)，說的是達(dá)到直接飲用的標(biāo)準(zhǔn)，而且安吉爾售后也完善，買濾芯方便，不過記得淘寶買了立刻去拿去售后驗(yàn)貨，售后如果說是假貨讓他開證明，找淘寶三倍賠償。

沙冰機(jī)，淘寶小太陽(yáng)基本全是假貨，自己看運(yùn)氣吧。有錢去買飛利浦商用的。

量筒量壺盆子湯桶這些不講究，不銹鋼最好，記得選塑料的話，要買那種高溫沒異味的食品級(jí)PP材質(zhì)。

塑料杯封口膜封口機(jī)開水桶，本地市場(chǎng)應(yīng)該都有，對(duì)了封口機(jī)匯利的好像不錯(cuò)，淘寶200-220一個(gè)，手動(dòng)的，記得看好，對(duì)杯子高度有限制，要賣700CC大杯的記得問清楚，能封700杯的好像是802F，冰塊，有良心的用袋裝食用冰塊，有QS標(biāo)的，一般都是本地雪糕廠出的，價(jià)格貴，不過冬天用用還行，一天也用不掉一兩包，或者自己用過濾水凍冰塊，夏天用量大估計(jì)來不及。舍得投資的買個(gè)三五千的制冰機(jī)。

良心不好的，用黑心冰塊或者工業(yè)片狀冰，就是超市生鮮柜臺(tái)鋪在下面哪種片狀冰，制作過程使用了化工原料，有害健康，說不定還有小強(qiáng)凍在里面

糖漿，良心好自己用蔗糖，冷飲可以用果糖，果糖在低溫的時(shí)候甜度比蔗糖高，口感也更好，而且沒危害。

要壓縮成本用甜蜜素，安賽蜜，糖精，街邊1元奶茶都用這個(gè)

進(jìn)貨記得索要廠家三證，建立進(jìn)貨記錄臺(tái)帳，進(jìn)貨票據(jù)臺(tái)帳要保存兩年以上?，F(xiàn)在奶茶店辦許可證歸工商和食品藥品監(jiān)督局，根據(jù)有沒有座位區(qū)分，沒座位叫食品流通行業(yè)，有座位叫飲品店，自己去問問，根據(jù)要求要準(zhǔn)備凈水設(shè)備，消毒燈，滅蠅器，垃圾桶，消毒水，企業(yè)衛(wèi)生制度，食品加工流程，還要提供店面平面圖，食品樣品供檢測(cè)，多拜神，我們小本經(jīng)營(yíng)沒錢燒香，也混個(gè)臉熟。別忘記了健康證。

還要擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，果汁用濃縮果汁的話，最好的新的，2L裝70多一瓶，可以做20L果汁，一杯成本就2塊，算上水電人工賣3塊沒得賺，國(guó)產(chǎn)的一桶10多到30多都有。

刨冰果醬，味好美的頂料，KFC德克士用的，便宜的也有廣村加拿這些。

調(diào)果味奶茶不愿意用果粉有果露，很貴，調(diào)酒和烘焙用的，聽說進(jìn)口的一升要100大洋，用果汁會(huì)和茶葉起反應(yīng)，不好看也不好喝。

冰柜后廚自己買個(gè)大冰箱，前廳可以選一個(gè)平頂玻璃門雙室雙溫的冰柜，一邊凍冰塊，展示冰激凌，一邊放刨冰用的料紅豆綠豆果凍水果之類的，最小的那種1500一臺(tái)，阿里巴巴去找，好像有個(gè)叫暢凌什么的，是生產(chǎn)廠家廣州那邊的，如果一次買六臺(tái)才1200多，要不我們找?guī)讉€(gè)人組團(tuán)。。

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以上是我的預(yù)想，沒實(shí)踐過，別聽我胡扯??

小馬哥，幫我看看我的想法有什么錯(cuò)誤的地方，在找門面準(zhǔn)備開店了

-------------------布丁奶茶就是原味奶茶加入布丁；85度C在上海做得還可以，其它地方可做不開，應(yīng)該是產(chǎn)品的適應(yīng)問題；菜單奇怪就是要吸引顧客，其實(shí)同樣的產(chǎn)品，加點(diǎn)其它香精，味道變那么一點(diǎn)點(diǎn)，就可以了！

你介紹的基本可以開個(gè)中下等的店了,只是你不知道開店的真正核心的要素是什么!有點(diǎn)可惜。技術(shù)要求里有一點(diǎn)也重要，就是冰量與配方份量的變化。熱飲要求不同，無冰要求也不同，多冰也不同。產(chǎn)品不是越貴就越好，合用的才是好的。

店不開起來也沒法練技術(shù)啊。?？偛荒芘苋ヅ_(tái)灣偷師吧，所以以后每天不斷調(diào)整，多試試

我知道溫度不同配方也不同，起碼甜度就有差異，買了一本臺(tái)灣版的《開家賺錢的飲品店》，里面有很多配方，對(duì)于冷熱飲的茶水分量，糖漿比例都有不同說明，我跟著慢慢試驗(yàn)好了。

這個(gè)東西都是人家的秘方，我去奶茶店偷師也偷不到吧。來馬克一下

那個(gè)要軟件的，我最近找了幾個(gè)

最簡(jiǎn)單的收銀軟件是叫一店通的，極其容易上手，但是正版要280而且跟硬盤綁定，帶機(jī)器狗要680。

還有個(gè)超旺破解版的，在試用，正版要1200，囧。

剩下幾個(gè)都是要使用SQL2000，我嫌麻煩沒用

反正有百威，科脈，美萍，管家婆這些，價(jià)格都不便宜。

我只需要一個(gè)記錄銷售數(shù)據(jù)的軟件就行了，目前看來超旺單機(jī)版能夠滿足了，收銀界面也很友好，便于操作。就是價(jià)格太貴。。

隨著09年的逝去,虎年的經(jīng)濟(jì)回暖將給飲品業(yè)帶來無限生機(jī),更多的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)出現(xiàn).只要你專注并努力,相信一定能做得成功!有這么一個(gè)說法：有城里人到農(nóng)民家旅游，順便吃餐飯，邊吃農(nóng)民邊催城里人吃多點(diǎn)，說“這個(gè)菜是沒農(nóng)藥的，多吃點(diǎn)，另外的菜是賣給城里人的，我們不能吃！”。

開店和開公司一樣的道理，現(xiàn)在好的企業(yè)講究的是社會(huì)責(zé)任，而不是利潤(rùn)。

奶茶行業(yè)很難做到，但我自己可以給自己做。如果店員是不敢喝自己店的飲品的，那就意味著什么？ 珠海三角的奶茶店大量的開始倒下了，而且是所謂很知名的，考驗(yàn)?zāi)土Φ臅r(shí)候到了！創(chuàng)業(yè)的眼光應(yīng)該與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)有相應(yīng)的切合度。大部分人是喜歡在大勢(shì)發(fā)展迅速的時(shí)候跟進(jìn)，這樣的產(chǎn)業(yè)就容易產(chǎn)生過份的飽和而迅速的瓦解。如果某年龍眼產(chǎn)量高，當(dāng)年的價(jià)錢就跌，就是這樣的道理！所以，具有創(chuàng)業(yè)意識(shí)的領(lǐng)航人，應(yīng)該能敏感的意識(shí)到某產(chǎn)業(yè)的低潮，正是規(guī)劃進(jìn)入該產(chǎn)業(yè)的最佳時(shí)期，這樣做的投入會(huì)少很多，風(fēng)險(xiǎn)也相應(yīng)的降低。我很高興的看到，奶茶行業(yè)已經(jīng)在洗牌，別人倒下的時(shí)候，正是你選擇進(jìn)入的最佳時(shí)機(jī)！混水摸魚也是這道理。但是，風(fēng)險(xiǎn)還在，對(duì)準(zhǔn)了，你才會(huì)把握到成功的脈搏。祝賀順德店順利開展連鎖經(jīng)營(yíng)！經(jīng)過近九個(gè)月的經(jīng)營(yíng)，順德店終于成功開業(yè)兩家店面，并向標(biāo)準(zhǔn)化連鎖方向運(yùn)營(yíng)。這是學(xué)員自己辛苦努力的成果！

目前關(guān)于選址我就定在學(xué)校附近和商業(yè)區(qū)了但是學(xué)校附近的奶茶店基本都有3家左右競(jìng)爭(zhēng)較大商業(yè)區(qū)的奶茶店較少但是轉(zhuǎn)讓費(fèi)和房租要貴得多所以這也是一個(gè)兩難如果真要走加盟的模式估計(jì)只能開在商業(yè)區(qū)了

我在這里的商場(chǎng)談下一個(gè)鋪面但是需要上幾級(jí)階梯比市中心干道要高一層人流量要少很多月租3000RMB 少了轉(zhuǎn)讓費(fèi)

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上了臺(tái)階的鋪面,除非有特別好的人流集中,建議不宜開飲品店.我們這里的人流集中地就只有市中心那一片商場(chǎng)經(jīng)常在那搞活動(dòng)有個(gè)天橋是連接馬路兩邊的其他市中心的門面真是成本太高了轉(zhuǎn)讓費(fèi)就10多萬資金有限學(xué)校門口又有很多家了

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這個(gè)你得找些專業(yè)的商鋪朋友幫看看哦!有一種原則叫商業(yè)原則，就是要懂得如果需要得到回報(bào)，就得付出一定的成本。但是愚者的付出始終會(huì)比明智者的付出要多，眼光短見的人，看不到遠(yuǎn)處與寬處的事情，會(huì)付出更大的代價(jià)。天上沒有掉下來的餡餅，就算有掉下來，也不要幻想會(huì)砸到自己。用心的做事，認(rèn)真的分析，加上堅(jiān)韌的意志，與開明的思維，終會(huì)是成功的保證。幸運(yùn)者不是我，也不是你，因?yàn)榭赡苁秦i的運(yùn)氣才是最好的，所以請(qǐng)努力吧！每年的梅雨季節(jié)，也在拷問著飲品店的生存能力，顧客的消費(fèi)欲望與店面的營(yíng)業(yè)在某種程度上產(chǎn)生著一定的相連與沖突。在包裝與營(yíng)銷、管理上去實(shí)施業(yè)績(jī)的穩(wěn)定猶為重要，這個(gè)要汗水與智慧去明斷與發(fā)揮！現(xiàn)在的飲品市場(chǎng)越來越亂了，從原料批發(fā)商到原料廠商，出于利潤(rùn)與圈地的需要，渠道步步下沉，于是大量的奶茶店被復(fù)制并惡性競(jìng)爭(zhēng)于每條可能有點(diǎn)旺的街道上！原料上游資源的不穩(wěn)定造成了大量批次產(chǎn)品的質(zhì)量不穩(wěn)定，于是屯貨與劣質(zhì)原料不斷的累積與重復(fù)。三X事件后，更多的奶粉不知去向，利益鏈啊，到底要坑害多少人的健康安全呢？

現(xiàn)估且分析一下假劣飲品原料的去處:

1、網(wǎng)店：網(wǎng)店由于是年輕人的天堂，于是不明事理、經(jīng)驗(yàn)不足或是無知的年輕人最難識(shí)別產(chǎn)品的真假。衣服不好可以不穿，吃的東西不好是吃了才知道的，拿自己的身體或是朋友的健康來做試驗(yàn)，危險(xiǎn)?。?/p>

2、免費(fèi)培訓(xùn)技術(shù)：這是原料商最好的發(fā)展路徑，因?yàn)樘嘞雱?chuàng)業(yè)的人不懂飲品了，把奶茶技術(shù)說得很簡(jiǎn)單，再加上免費(fèi)幫你開店，免費(fèi)提供技術(shù)，再好不過的幫助！但是，要知道，天下沒有免費(fèi)的午餐，羊毛出在羊身，高利潤(rùn)加是劣質(zhì)原料，會(huì)讓你痛不欲生！

3、奶茶培訓(xùn)學(xué)校：這種情況就是先賺了培訓(xùn)費(fèi)，再賺原料費(fèi)。以書本式的培訓(xùn)大量復(fù)制奶茶店老板。注意了，你的同學(xué)就在你的隔壁開店呢！

已經(jīng)做不起來要轉(zhuǎn)讓的店，可以說明是被做爛了的市場(chǎng)。建議不轉(zhuǎn)來做，除非你有產(chǎn)品特色上的不同或是檔次上有層次的躍升!馬哥談?wù)劜枞~的儲(chǔ)存可以嗎？

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茶葉的存儲(chǔ)得分茶種或是茶的基質(zhì)不同而有分別。綠茶類宜冰凍儲(chǔ)，半發(fā)酵類宜密封或冷藏儲(chǔ)存，全發(fā)酵以上的放干燥陰涼的地方就行了。

當(dāng)一個(gè)行業(yè)的技術(shù)已經(jīng)不成為經(jīng)營(yíng)上的有力武器時(shí)，其它方面的對(duì)比競(jìng)爭(zhēng)（管理制度、員工心態(tài)、包裝、設(shè)備、店面形象等）將是突現(xiàn)店面經(jīng)營(yíng)成敗的主因。

我一直堅(jiān)持有條件的情況下，所有的例會(huì)都是站立著來完成。這樣做有幾個(gè)方面的好處：

1、平衡左右腦，開發(fā)智力。站著開會(huì)可以讓人的左右腦神經(jīng)得到充分的起動(dòng)，雖然開始不適應(yīng)，但過些時(shí)候習(xí)慣后，人的智力會(huì)得到活躍發(fā)展。

2、節(jié)約時(shí)間。站著開會(huì)可以讓人在最短的時(shí)間內(nèi)要完成會(huì)議必需解決的話題，誰都不想拖泥帶水，浪費(fèi)時(shí)間讓自己站著累。

3、舒筋活血，身體健康。我們現(xiàn)代人已經(jīng)習(xí)慣于在電腦前打字工作，站著開會(huì)可以讓我們有一定的時(shí)間不再坐著壓抑自己的筋骨，從而起到綜合調(diào)節(jié)的作用。

4、宏揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化。現(xiàn)在我們寫字都是電腦完成的了，對(duì)于書寫字，我們習(xí)慣只知道自己的簽名，站著開會(huì)得用手做筆記，這樣就可以讓我們的字寫得更漂亮，我們的國(guó)筆就不會(huì)消失了。

5、提高工作能力和水平。速記不是秘書的事，站著開會(huì)每個(gè)人都得速記，然后再輸入電腦完成備份，這樣復(fù)習(xí)的方法對(duì)提高自己的工作能力大有幫助！

如果哪個(gè)行業(yè)或是某個(gè)項(xiàng)目，很多人都沒辦法做好或是做得成，那你就花精力嘗試一下，你成功的機(jī)會(huì)就越高!如果某個(gè)產(chǎn)業(yè)很多人做得很好，還聽說很賺錢，那勸你一句，別去摻和了，蛋糕已經(jīng)不夠分了！如果很多人認(rèn)為真沒辦法賺錢的項(xiàng)目，你去運(yùn)營(yíng)一下，一定能賺錢，不賺錢是因?yàn)槟銢]找到該項(xiàng)目的核心內(nèi)容在哪里！

小馬哥，找鋪真難啊。尤其是又不想接原本就是做奶茶的鋪來做。

還有你說鋪?zhàn)饪刂圃谧畹蜖I(yíng)業(yè)額的15%，好象非常困難

只有控制在這個(gè)范圍之內(nèi)風(fēng)險(xiǎn)才相應(yīng)的降低.風(fēng)險(xiǎn)的控制首先在店鋪的租金上,再就是人員的管理定位,然后才是廣告和原料的成本控制.健康飲品始終是一個(gè)發(fā)展的趨勢(shì)！小馬哥：

談?wù)劦昝娴难b修風(fēng)格和選擇什么樣的題材元素好嗎？另外如何打造店面氛圍，（我在一些地方看到有些店面帶卡位還放投影，還有一些店面在門口掛電視放嘻哈音樂）??馬哥。幫我分析下這里包括了營(yíng)銷，廣告。高檔店面該怎么超前??

比較健康的飲品，口味是不是不會(huì)很理想？

健康的飲品一般味道不會(huì)很濃很豐富。一般大眾是很難接受的！突出創(chuàng)意是店面贏得競(jìng)爭(zhēng)并獲得贏利的基礎(chǔ)。

談?wù)劦昝娴难b修風(fēng)格和選擇什么樣的題材元素好嗎？另外如何打造店面氛圍，（我在一些地方看到有些店面帶卡位還放投影，還有一些店面在門口掛電視放嘻哈音樂）??馬哥。幫我分析下這里包括了營(yíng)銷，廣告。高檔店面該怎么超前??

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現(xiàn)在的題材元素個(gè)性千萬，從消費(fèi)層次和意識(shí)上的不同表現(xiàn)也不同，所以很難去說明什么題材是好的。店面氛圍倒是容易解決，音樂和顯示屏是一方面，人氣與員工的表情也很重要，光、溫、色、氣都是人能接觸并感受到的，也必需考慮在全店的氛圍營(yíng)造上。營(yíng)銷和廣告就簡(jiǎn)單了，人無非就是想物有所值，但得注意的是價(jià)位與榮譽(yù)感或是虛榮心之間的關(guān)系！

樓主還在更新貼子嗎，想聽聽你對(duì)“找茶”的看法，這個(gè)品牌加盟費(fèi)蠻貴的，我在猶豫做不做

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加盟是投資，意思就是錢多的時(shí)候作為炒作之用，輸了也還有飯吃。它之前做得還可以，現(xiàn)在好象原料方面不是很理想了。

現(xiàn)在的加盟市場(chǎng)，全是快速圈錢的利器，看起來很光鮮，實(shí)質(zhì)上是把資金拿來炒作玩玩。創(chuàng)業(yè)，不能這樣玩的！無論是哪個(gè)行業(yè)的加盟，無非是利用創(chuàng)業(yè)者的貪心和無知，以為很快可以拿回成本賺上一大筆。其實(shí)很多陷阱就在等著你跳進(jìn)去！

最近終于發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過大量的奶茶老板的聰明宣傳，我們的奶茶顧客越來越天真與搞笑了。請(qǐng)看下顧客的需求：

1、你的原味奶茶怎么是沒有珍珠的？

2、我要的草莓奶茶里怎么沒有珍珠？

3、奶茶里為什么不放蜂蜜？

4、奶茶里怎么還可以有冰塊？

5、我要一杯帶冰的熱奶茶。

6、別用紙杯裝給我，怕漏！

7、不甜的奶茶也能喝？你用什么把糖分解掉的？

8、奶茶也要用茶來調(diào)的？不是現(xiàn)沖的嗎？（這句最經(jīng)典了！）悲哀，也很無奈，而且很多做得好的憑良心做的反而不受顧客歡迎，因?yàn)橐呀?jīng)習(xí)慣差東西的味道了了。因?yàn)闆]有品牌影響力，激素、香精、添加劑（防腐劑）、色素、調(diào)味劑，構(gòu)成了我們廠家的絕密秘方和高利潤(rùn)武器。要想讓這樣一個(gè)產(chǎn)品能正規(guī)的走向市場(chǎng)，辦理各方面的證件和手續(xù)的費(fèi)用也是昴貴的，顧客的最終利益就是這些費(fèi)用間接的剝削去了！今天偶然的去百度了一下“疇備奶茶店”，發(fā)現(xiàn)我的貼子被剪改得亂七八在不同的網(wǎng)站上發(fā)表了，感謝眾人的看重的同時(shí)，也感覺知識(shí)產(chǎn)權(quán)真難保證，特別是在我們的國(guó)度。我是沒有起訴它們的打算，但是，剪改錯(cuò)了的話就不是好不好玩的問題了，誤導(dǎo)啊！

外送產(chǎn)品，要能讓顧客先知道有店的存在，再就是質(zhì)量要統(tǒng)一穩(wěn)定，宣傳和包裝也同等重要。

小馬說下深莞廣惠城市的人們對(duì)奶茶的認(rèn)可？？？如果做一家有小資情調(diào)的咖啡奶茶店要注意什么？？

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喝平價(jià)奶茶的基本都是外來打工的低收入者，喝高價(jià)奶茶的是一些二奶、小三，本地人除了中小學(xué)生很少人喝！

小資情調(diào)的咖啡奶茶店最好開在高檔商業(yè)街、小區(qū)、寫字樓區(qū)。

對(duì)于小區(qū)住宅一個(gè)月統(tǒng)一發(fā)外送單，執(zhí)行賣三送一。有用嗎？還在加強(qiáng)（送貨速度、質(zhì)量、服務(wù)、等??）這樣有較果嗎？

不要太寵消費(fèi)者，越寵越難做！你可以不執(zhí)行優(yōu)惠或是優(yōu)惠只是短期行為好些

奶茶要做到所謂的香、醇、鮮、順、爽，非香精色素難以做到！

小馬哥，店鋪主要外賣。一到冬天增加小吃！小吃是否也一樣能做外賣！外送率能和奶茶的一樣高嗎？小吃的外賣成本有些高,注意利潤(rùn)的分配與均衡就OK的.樓主：請(qǐng)問奶茶行業(yè)是行銷重要還品質(zhì)重要？

質(zhì)量重要！因?yàn)檫@是健康問題，關(guān)系到人的食品安全！

當(dāng)然，更多的人是認(rèn)為錢重要些?，F(xiàn)在大部分顧客短期內(nèi)是認(rèn)可口感，不健康的產(chǎn)品一般是炒作的做法，類似于短期地?cái)?，顧客喝有一年半載之后，才能喝出色素香精出現(xiàn)的偏差，于是出現(xiàn)不認(rèn)可。所以要做這種口感好的產(chǎn)品，就先不要做長(zhǎng)期開店的打算，賺錢了就得快些想下一步怎么轉(zhuǎn)戰(zhàn)其它。當(dāng)然，這樣的結(jié)果就是，90和00后的年輕人們，他們可能不能生育，或是早熟，或是容易出現(xiàn)癌癥，這些人里面，有你的親人，朋友，甚至愛人！現(xiàn)實(shí)的大陸奶茶行業(yè)正努力往這個(gè)方向發(fā)展！

原料提價(jià)了，培訓(xùn)也黑了，加盟更黑了，質(zhì)量更差了，配方更多了，香精更香了，色素更誘人眼球了，三聚氰銨也有出路了----------------面對(duì)這樣的奶茶飲品市場(chǎng)，我們能做什么？

本人決定利用部分空余時(shí)間，開始將開奶茶飲品店的步驟全面公開說明，從開店的選址評(píng)估到裝修、技術(shù)、設(shè)備、原料、菜單、宣傳、競(jìng)爭(zhēng)管理，以一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的健康飲品店為要求，希望大家能夠獲益良多！

先說說開店的選址。一個(gè)好的店面，位置已經(jīng)成功了一半，因?yàn)樾麻_的店面，還沒有真正成熟的品牌、沒有足夠的影響力，那就必需找個(gè)好的位置！最理想的位置首選商業(yè)步行街的街口，這樣的位置就是賣白水也賺錢！其次是高校周邊，學(xué)生的消費(fèi)能力不容低估，因?yàn)閷W(xué)生的錢不是自己賺來的，所以容易盲目跟風(fēng)消費(fèi)。任何商業(yè)街口七字位的店面通常是被用來做士多店或是手機(jī)卡店，這種迷你店，很適合用來改裝開飲品店。但是商業(yè)街容易受季節(jié)的影響或是天氣的影響，銷量會(huì)下滑很嚴(yán)重。而學(xué)校是受放假的影響，假期有的地方幾乎是可以關(guān)門的了。這就要求對(duì)店面有足夠的評(píng)估與計(jì)算，用贏虧平衡法去計(jì)算，這種算法在我的企鵝空間里有專文說明，這里不再重復(fù)。我之所以先說店面的選擇，就是因?yàn)轱嬈返甑亩ㄎ皇且吹昝娴娜肆髁俊⑾M(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)水平、租金、周邊競(jìng)爭(zhēng)情況等來確定的。只有了解這些之后，你才能知道這個(gè)店面要投資多少資金才能運(yùn)營(yíng)起來！定位店面，就是定位競(jìng)爭(zhēng)能力，仿別人只是一時(shí)的計(jì)策，會(huì)傷人傷己，現(xiàn)有的商業(yè)發(fā)展，唯有走差異化才是上上之道！做飲品店店面選擇的時(shí)候，在投資方面要考慮的有幾個(gè)要點(diǎn)：

1、消費(fèi)人群是否集中且年輕；

2、市場(chǎng)是否已經(jīng)飽和；

3、你要開的店有沒有兩三方面以上是與已經(jīng)開店的競(jìng)爭(zhēng)者有巨大差別且難以復(fù)制的不同點(diǎn)；

4、店面租金、裝修水平、廣告宣傳便利程度、價(jià)格（即毛利）、進(jìn)排水設(shè)施、衛(wèi)生條件、廚房安排、電力、招人便利，再計(jì)算可能的最大銷量，是否需要制冰機(jī)。。。等等。要記住一個(gè)老的原則：今天你的有利因素，一夜之間天亮之后，就可能已經(jīng)不是你獨(dú)有的有利條件了！

很開心看到這個(gè)含金量巨高的貼!有問題請(qǐng)教小馬哥,我在常德這個(gè)小城市 我發(fā)現(xiàn)步行街只有一兩家兩元一杯的奶茶店 且生意不好 中學(xué)小學(xué)門口也有一兩家也同樣冷清 難道這個(gè)城市的人不愛喝奶茶? 請(qǐng)幫助建議 這樣的地方我能不能開一個(gè)有別于他們的奶茶店?我的方向應(yīng)該如何側(cè)重?

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一兩元的奶茶成本只有五六毛才能做到，這樣的成本會(huì)好喝嗎？香精喝多了傷身的！茶不是茶，奶不是奶的所謂“奶茶”，你認(rèn)為能做多久？

請(qǐng)教：奶茶店如果生意好（店名已有），想開連鎖店，是不是要辦不同的手續(xù)？不知道要辦哪些手續(xù)？謝謝！

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同樣的手續(xù)！

做飲品店店面選擇的時(shí)候，在投資方面要考慮的有幾個(gè)要點(diǎn)：

1、消費(fèi)人群是否集中且年輕；

2、市場(chǎng)是否已經(jīng)飽和；

3、你要開的店有沒有兩三方面以上是與已經(jīng)開店的競(jìng)爭(zhēng)者有巨大差別且難以復(fù)制的不同點(diǎn)；

4、店面租金、裝修水平、廣告宣傳便利程度、價(jià)格（即毛利）、進(jìn)排水設(shè)施、衛(wèi)生條件、廚房安排、電力、招人便利，再計(jì)算可能的最大銷量，是否需要制冰機(jī)。。。等等。考慮好這些方面后，就是定位奶茶店的投資了，資金包括：店面租金（店面位置不同，租金不同，轉(zhuǎn)讓費(fèi)、交租時(shí)限、合同年限等）、裝修費(fèi)用（根據(jù)店面競(jìng)爭(zhēng)所要求的檔次或是你個(gè)人認(rèn)為市場(chǎng)需要的產(chǎn)品檔次進(jìn)行裝修--------我見過太多的店裝修豪華，但奶茶賣兩元1杯！可笑！）、廣告宣傳費(fèi)用（貼紙、集飲卡、宣傳單頁(yè)、畫報(bào)等）、設(shè)備費(fèi)用（根據(jù)產(chǎn)品的分類布局進(jìn)行設(shè)備的定位，多余的設(shè)備浪費(fèi)錢還要找地方放?。?，首次原料費(fèi)用（根據(jù)店面要流量計(jì)算足夠用一個(gè)月的原料所需費(fèi)用）。規(guī)劃好店面的檔次與投資規(guī)模后，就開始進(jìn)行店面裝修、菜單設(shè)計(jì)與設(shè)備、原料的引進(jìn)了，同時(shí)進(jìn)行人員的招聘和培訓(xùn)。這個(gè)過程需要10-20天。

下一步開始介紹奶茶原料技術(shù)配方，從茶葉、奶精、糖、冰、水、果粉等分開來說明。先說說茶葉，茶葉一般是按發(fā)酵程度分類。

1、完全不發(fā)酵為綠茶，綠茶的特點(diǎn)是清香、新鮮，但泡得不好會(huì)有苦味，綠茶在奶茶飲品中一般都調(diào)以茉莉花香來用，可單獨(dú)使用，也可以配烏龍茶，通常的配比比例為烏龍七綠茶三。這樣就能保證烏龍綠的茶鮮與香、醇味。綠茶作茶底，除了可以單調(diào)茉香綠茶和配調(diào)烏龍綠外，還可以和果味果汁相配，最有名的就是檸檬綠茶，有炎熱的夏天，可以讓人清涼一夏！其它的夏配可以是：梅子綠茶、薄荷綠等！綠茶最適宜的泡茶溫度是86-90度，高于這個(gè)溫度，茶葉太苦，低于這個(gè)溫度，茶葉難出味道，綠茶泡好后因?yàn)槿菀籽趸兾兑⒖趟賰龅?-6度保存，有些人的做法是加保鮮劑，本人不太提倡這個(gè)做法！綠茶按六小時(shí)內(nèi)的用量泡制最好，久放會(huì)變味或是產(chǎn)生雜菌，影響衛(wèi)生！茉香綠茶的加工產(chǎn)地首推廣西南寧橫縣---中國(guó)最大的茉莉花產(chǎn)業(yè)基地。全國(guó)各地的茶商，每年夏季都會(huì)云集橫縣，將茶葉運(yùn)到那里進(jìn)行加工成茉莉花茶，然后再銷往世界各地。每年四月中下旬開始到十月下旬，滿縣都是茉莉花香，陽(yáng)光越是充足，花開得越是鮮艷、香濃！綠茶基越好，花制茶的程度越高，茶的品質(zhì)就越高，價(jià)格也就越高！市面上低于三十元的茉香綠茶，幾乎就是香精加進(jìn)去的香味，并不是真正的茉莉花茶！準(zhǔn)備開始說紅茶，由于紅茶的品種和變化最為復(fù)雜多變，篇幅上會(huì)作更長(zhǎng)的述說。紅茶為全發(fā)酵茶，關(guān)于紅茶，最有名的泡制方法當(dāng)推日本人的技術(shù)！眾所周知，日本人的做事方法就是精與細(xì)，所以在紅茶泡制技術(shù)上的建樹與認(rèn)知是高于我國(guó)的。當(dāng)然，臺(tái)灣人也做得很好，更有他們的一席競(jìng)爭(zhēng)之地！但是，珍珠奶茶的大發(fā)揚(yáng)地確實(shí)就是從臺(tái)灣而起，所以我們還是先了解一下臺(tái)灣人的茶文化！奶茶的起源于一個(gè)臺(tái)灣的茶飲世家：清心全福。清心全福，就是臺(tái)灣最老牌奶茶“清心”品牌的起源，早期創(chuàng)始人歷經(jīng)幾代人對(duì)茶飲的研究，對(duì)茶飲方面構(gòu)建了豐富的經(jīng)驗(yàn)，之后于1987年開始進(jìn)行奶茶調(diào)配的償試。臺(tái)灣的奶茶，講究茶味與奶味的協(xié)調(diào)，與現(xiàn)在大陸上流行的做法不同，現(xiàn)在大陸上的都是假茶當(dāng)?shù)?，奶味過重，當(dāng)然這得力于牛奶香精和茶葉香精的挺力相助！如果有人品嘗到廣州、東莞、深圳、福建等比較正宗些的奶茶，他會(huì)發(fā)現(xiàn)好的奶茶茶味相對(duì)是比較有品味并合理搭配，而太多的假臺(tái)灣奶茶則是奶不奶茶不茶的，而且奶味是牛奶香精調(diào)出來的，經(jīng)常喝到會(huì)感覺嗆人！那如何能讓香精味不太過于重而影響產(chǎn)品的品質(zhì)與味道呢？這就是看原料廠家的源了，現(xiàn)在常用的進(jìn)口紅茶類，香精越重，嗆鼻的氣味也就越重，適量添加是沒什么問題，加太多就為過了，本人的建議是配合原味茶一起調(diào)配，20%含有香精，80%不含任何香精，這樣的情況下，茶味與品質(zhì)都可有一定的保證，并且健康值也高！紅茶因?yàn)槭侨l(fā)酵茶，最佳的浸泡溫度是100度C。以一杯500的奶茶的標(biāo)準(zhǔn)量,用5克紅茶最為合適.但是香精茶或是茶機(jī)單杯獨(dú)泡例外!現(xiàn)在此重點(diǎn)聲明:凡是投資六萬元以下的單個(gè)奶茶店面,本人不會(huì)給予任何的回答和幫助!謝絕低檔次與不健康!紅茶除了可以泡制奶茶外，還可以用來調(diào)制冰紅茶類和果汁茶飲、茶凍。紅茶本身的功效就不用多說了，調(diào)以蜂蜜和果汁更是風(fēng)味更佳。但是現(xiàn)實(shí)中的現(xiàn)象是紅茶單泡做出來的調(diào)飲并不理想，更多的顧客不愿意品嘗，那是因?yàn)槭忻嫔狭魍ǖ募t茶并不是真正的紅茶！還是香精在起的作用大些。究其原因，是因?yàn)榧兗t茶用來調(diào)制奶茶并不是味道最好或是最方便，只有香精才適合更多顧客的品味！這樣的紅茶，用來調(diào)奶茶可以，但是調(diào)單茶飲，就不容樂觀了！

臺(tái)灣塑化劑**牽出200廠商

截至27日，受事件牽連廠商近200家，使用過遭污染原料的制造廠商多達(dá)95家。此前，黑松、臺(tái)糖、臺(tái)鹽、金車、白蘭氏、盛香珍等大廠，陸續(xù)發(fā)現(xiàn)自家部分產(chǎn)品遭塑化劑DEHP污染，已主動(dòng)向衛(wèi)生部門通報(bào)。為了讓業(yè)者及民眾安心，臺(tái)灣衛(wèi)生部門下屬食品藥物管理局已決定將問題產(chǎn)品區(qū)分為運(yùn)動(dòng)飲料、果汁等六大類。目前已下架果汁果醬類食品40000多公斤，運(yùn)動(dòng)飲料、茶飲類980000多瓶，益生菌類粉包262000多箱。上述類別之外的食品，沒有遭受塑化劑污染之虞。

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問題終于開始曝光了，對(duì)奶茶飲品行業(yè)將是更好的洗牌！贊一個(gè)！大陸的奶茶原料廠商因?yàn)槭ヅ_(tái)灣的“好原料”，將更頭痛了！國(guó)人的崇洋心理什么時(shí)候才開始改變呢？臺(tái)灣的東西或是進(jìn)口的產(chǎn)品就一定是好東西？“塑化劑”事件，有可能會(huì)把奶茶行業(yè)推入市場(chǎng)黑洞！面對(duì)越來越少的消費(fèi)者，能強(qiáng)烈的聞到嗆鼻的不好氣味了，利潤(rùn)也將開始大量下滑，出路在哪里？以健康飲品為代表的新興飲品連鎖格局將漸進(jìn)代替現(xiàn)有的香精飲品行業(yè)，一個(gè)食品企業(yè)做出有毒危險(xiǎn)的產(chǎn)品，監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)后通常是罰款，企業(yè)之后一般情況下是造更假的繼續(xù)銷售。只有獲得更多的利潤(rùn)，才能填回之前罰款所形成的損失！罰款是“相關(guān)部門”收的，基本上不納入正規(guī)的財(cái)政預(yù)算。消費(fèi)者在吃著有毒的東西，有權(quán)者的福利也因?yàn)橄M(fèi)能力的增強(qiáng)在增加！消費(fèi)者的損害變成了部分人的財(cái)富積累，這是非常合理合法的剝奪！

如果這種罰款制度改一下，一發(fā)現(xiàn)有造假或是制作有毒食品，不用罰款，直接象臺(tái)灣一樣拘留，我相信食品安全的環(huán)境將更理想！

錢是賺來的，不是黑來的！

拼配紅茶調(diào)飲技術(shù)：

一、泡冷紅茶底

將拼配紅茶A與拼配紅茶B按1比1混合使用（比如要用100克茶葉，稱出50克拼配紅茶A，再稱出50克的拼配紅茶B，兩者混合即得復(fù)配茶葉。），茶葉與水的比列是1：60-65（所用混合茶葉低于50克時(shí)，就按1：60來調(diào)配；混合茶葉高于50克時(shí)，就按1：65來調(diào)配。）。先將水煮開到100 度C，倒到不銹鋼的桶內(nèi)，用勺子打起旋渦，再將茶葉倒入半蓋上蓋子泡12分鐘即可過濾。濾布越細(xì)密過濾的茶水就越好。過濾得到的茶水的溫度大概是86度左右，先用自來水桶外冷卻到自然溫度，再放冰柜里冷藏在2-4度之間（注意：從86度C冷卻到3度C左右的過程越快越好，但不能結(jié)冰，這樣的茶水可以保持兩天不變質(zhì)。），然后可以用來配制奶茶或是冰紅茶或是調(diào)味紅茶。

懂得開就不怕遲，設(shè)備一萬五到兩萬五，總投資在六萬左右可以開一個(gè)中檔店。近期遇到更多的想開店的朋友咨詢飲品技術(shù)培訓(xùn)的事宜，經(jīng)過考慮，為了方便更多的年輕人創(chuàng)業(yè)成功，我決定開放培訓(xùn)，內(nèi)容包括：奶茶、燒仙草、玉米汁、果汁飲、沙冰、奶昔、果奶、簡(jiǎn)易咖啡調(diào)飲，希望能不負(fù)天涯友人的厚愛！一個(gè)好的店面其實(shí)需要的飲品種類不用太多，只要有8-10樣經(jīng)典的產(chǎn)品，足以讓整個(gè)店面運(yùn)營(yíng)并產(chǎn)生利潤(rùn)，其它產(chǎn)品只能作為陪襯，產(chǎn)品越多，顧客的選擇就越復(fù)雜，不利于快捷的外帶店消費(fèi)形式！

大卡司用的都是T50奶精為主料，COCO用的都是T90系列的，這點(diǎn)我關(guān)沒有奇怪，也算是好的啊，要本事你就仿快樂檸檬的原料做看，好的配方反而不得大眾的口味的認(rèn)可，這是為什么？

團(tuán)購(gòu)帶來的廣告效果真是不錯(cuò)！

但是，顧客對(duì)產(chǎn)品真的是不懂。

這是開店的最大問題！

香精真好喝，所以顧客喜歡；

真材實(shí)料，味道會(huì)很原汁，相應(yīng)風(fēng)味會(huì)淡些，產(chǎn)品也容易變酸，但是顧客可能永遠(yuǎn)不會(huì)知道！

想請(qǐng)教下小馬哥，怎麼選擇製冰機(jī)的規(guī)格？比如每天賣300杯，製冰機(jī)要多大的夠用？ 一般一杯標(biāo)準(zhǔn)500CC的冷飲品，通用的冰量為150克，300杯的用量就是45公斤冰，但你每天不可能都是賣三百杯，你要按可能出現(xiàn)的最高峰值500杯來計(jì)算你的準(zhǔn)備冰量，所以正確的配置是75公斤的冰量為最合適，制冰機(jī)的夏天低效率為75%，所以你的制冰機(jī)要求是100公斤的。網(wǎng)上大概查了一下，100KG的機(jī)器，價(jià)格是在6000左右。6000左右的價(jià)格基本正確，如果用到8000左右的已經(jīng)是很好的了。

最近也有好多人問我怎樣才算是真正懂得奶茶技術(shù)，從最基本的面上來說，如果只懂得簡(jiǎn)單的一種調(diào)配方法那真的不算是懂了。只有能在多種不同原料的情況下，用多種不同的方法能調(diào)配出不同檔次和味道的奶茶，才算是真正的入門！香精是化學(xué)加工出品，配方和標(biāo)準(zhǔn)必然是固定死的，加多了會(huì)出人命，加少了味道很難讓大眾接受；咖啡因和茶皂素是可變的，隨著配方與技術(shù)的更新可以達(dá)到最佳味蕾，這就要求認(rèn)識(shí)并在手工上提高熟練程度。熱天茶飲，冷天玉米汁。是不錯(cuò)的搭配！廠商要生存，所以得清貨源，再垃圾也得想辦法賣掉或是回爐包裝一下再出手；店面要生存，就得做更低成本的產(chǎn)品，這樣鋪?zhàn)獠沤坏闷?，管它顧客?huì)不會(huì)得癌癥；原料商要生存，得做更多的免費(fèi)培訓(xùn)，要不然羊毛怎么出羊身呢！

連鎖加盟的本意是用最少的廣告投資，產(chǎn)生最直接最廣泛的廣告效益，統(tǒng)一的品牌形象能在消費(fèi)者的直觀意識(shí)上能最簡(jiǎn)單明了的得到接受。不知是從幾何時(shí)起，加盟變成了圈錢的工具，用不健康的發(fā)展來獲取投機(jī)的最大收益。短期炒作行為讓市場(chǎng)變得更加險(xiǎn)惡，最終由消費(fèi)者的身體健康來買單！飲品市場(chǎng)由于利益的驅(qū)動(dòng)，已經(jīng)讓行業(yè)在下行通道中！做好的奶茶：用真的茶葉、純正些的奶精、配合好的糖水，加入真正的珍珠粉圓或果粒、奶油，效果也一樣不錯(cuò)！只是調(diào)味技術(shù)要求高些。

在這里說下茶水的泡制，一杯好喝的茶水，茶葉與水的比例是1：100為中等合適（如果是后發(fā)酵茶--潽耳茶、黑茶、磚茶，則為1：120；如果是青茶、白茶，則為1：80；其它紅茶、半發(fā)酵茶，就是1：100.）那么我們可以設(shè)定一杯500的奶茶，它含的純茶葉重量應(yīng)該是5克最為合適。從此推算，你就可以定出你所要調(diào)制的奶茶泡水的比例。

奶精：純的奶精奶味醇厚，但香味欠佳，滑口但不會(huì)膩。現(xiàn)在市場(chǎng)上的奶精，大部分都是各商家進(jìn)行貼牌復(fù)配品。按正常的純奶精（進(jìn)口的）的用量，一杯500的奶茶用的奶精量以50克為合適。但是現(xiàn)在都是國(guó)產(chǎn)化的奶精，每500用量的比例在30-60克之間進(jìn)行波動(dòng)。由于茶葉的不同，奶精的用量也會(huì)發(fā)生變量，就會(huì)出現(xiàn)很多的配方比例，這就是為什么每個(gè)加盟商都說有自己獨(dú)特的味道配方的原因。從真正的高手來看，無論是哪個(gè)品牌的配方，其實(shí)都是能很破解的。

關(guān)鍵還是看奶茶的味道，口感，這樣才會(huì)有回頭客的，我們學(xué)校附近的奶熊還不錯(cuò)！

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色素、香精的味道、口感都很好，喝多點(diǎn)！早熟點(diǎn)，還能節(jié)育！今天非常非常偶然看到了這樣一個(gè)關(guān)于奶茶的帖子，因?yàn)楸救嗽?jīng)也涉及過該行業(yè)，所以豪不猶豫的一口氣從首頁(yè)看到末頁(yè)。本人曾在上海跟香港從事奶茶行業(yè)11年。我不敢說我是元老級(jí)的人物。但自認(rèn)為也算是一個(gè)專業(yè)人員，所有借貴貼給一些對(duì)奶茶有著濃厚興趣的朋友們提點(diǎn)建議，我看完后給我的感覺有兩種人找小馬哥，所以我給這兩種人分別提些建議第一種人：屬于正在開奶茶店的朋友，但是生意并不好，急需改變目前生意不好的狀況！一個(gè)奶茶店的成功其實(shí)有相當(dāng)一部人走近了一個(gè)誤區(qū)，都認(rèn)為只要味道好，那么就必然會(huì)成功，其實(shí)不是這樣的，一個(gè)奶茶店的成功涉及的方面有很多很多，地段，口味，裝修檔次，衛(wèi)生狀況，服務(wù)態(tài)度。。等等。等等，絕對(duì)不僅僅是一個(gè)配方就是全部。更多的是你的經(jīng)營(yíng)思路決定你的成敗，建議：1自己的地段位置是否滿足開奶茶店的要求，小馬哥之前也提到過，有的加盟總部會(huì)不顧一切手段與代價(jià)找市中心最旺的地段設(shè)立形象店給加盟商一個(gè)生意火爆的假象，2，口味是否純正，切忌經(jīng)常改變口味，3，你店鋪裝修給人的感覺有沒有檔次，請(qǐng)不要無視現(xiàn)代年輕人的審美觀，他們很注重環(huán)境，你不可能指望一個(gè)裝修簡(jiǎn)陋的店鋪賣出多么高價(jià)的奶茶，4衛(wèi)生狀況跟服務(wù)態(tài)度我就不多解釋了，你懂的，5，切忌耳根軟，顧客們好的建議固然要聽，尤其是在調(diào)配奶茶上，因?yàn)槟阕龀鰜淼哪滩枳詈筮€是流到顧客的口腔里，但切忌一天一個(gè)主意，3天2頭的改配方，就算你的奶茶做的再好，還是會(huì)遇上否認(rèn)你的顧客，應(yīng)驗(yàn)了一句話。。眾口難調(diào)，6 零售價(jià)是否過高。你所在的城市是否能消費(fèi)的起，有的城市一杯奶茶可以賣到10幾塊，而有的城市最多賣到5--6塊，需要你去好好了解第2部分人：屬于對(duì)奶茶行業(yè)有興趣，想開奶茶店的人群，我要給的建,議就比較多了，前6點(diǎn)你們都要了解，然后在這前5點(diǎn)上再加幾條，1你開奶茶店你有沒有得到家人的同意，因?yàn)檫@行屬于新興行業(yè)，年輕人居多，2你有沒有足夠的資金。不要以為開奶茶店是小投入，小成本，當(dāng)今的奶茶行業(yè)在中國(guó)雖然還很不成熟，但往后的趨勢(shì)是走向?qū)I(yè)化，健康化，如果你沒有最少7--8萬的資金投入在奶茶店，那么我建議你趁早改行做點(diǎn)別的，沒什么意思，我是很真誠(chéng)的，低端的奶茶店往后必然遭到淘汰，3你有沒有濃厚的興趣，興趣是成功的一半，倘若你只是單純的吧奶茶作為你謀生的行業(yè)，而不對(duì)其有濃厚的興趣去鉆研，那么你不可能會(huì)成功。我當(dāng)初被別人習(xí)慣叫奶茶瘋子，因?yàn)槲蚁矚g奶茶，而愛奶茶。一做就是11年，這需要你有極大的恒心 4你是否具備專業(yè)的奶茶知識(shí)與其相應(yīng)的專業(yè)奶茶的調(diào)配技能，你這個(gè)店主是否專業(yè)對(duì)于你以后的經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要，打個(gè)很簡(jiǎn)單的比方，如果你開一個(gè)奶茶店，起初生意很好，可是后來你的周圍也開出了奶茶店，遇到了同行得競(jìng)爭(zhēng)，并且他們的口味比你做的好，而且價(jià)格比你低，這個(gè)時(shí)候就需要你本人是否具備專業(yè)奶茶知識(shí)的時(shí)候了，是否能夠立刻改變。來應(yīng)對(duì)，5你是否具備抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。。我要說的就這么多了，我的QQ53797566 網(wǎng)名超級(jí)大鵝寶目前從事的職業(yè)是工程負(fù)責(zé)人，上班時(shí)間上網(wǎng)比較多，如果你有什么困難我愿意與你一起交流，我也歡迎奶茶行業(yè)的內(nèi)行加我一起探討專業(yè)的奶茶知識(shí)，雖然我不在這個(gè)行業(yè)有兩年了，但我每天還是有習(xí)慣早上坐杯自己愛喝的奶茶。。：）

貼主這個(gè)問題問得非常好，我想也代表了所有熱愛奶茶行業(yè)朋友所不理解的地方，今天正好有空，我解釋一下為什么我從事了11年，最后還是放棄了得原因，同時(shí)我也讓所有熱愛奶茶行業(yè)的朋友給你們一個(gè)參考。。1：我是江蘇宜興人，32歲，1999年，正好是我19歲開始接觸奶茶行業(yè)。但落葉總要?dú)w根，上海的房?jī)r(jià)不是我能買的起的，總有一天我要回來 2，當(dāng)年我拜兩個(gè)師傅一個(gè)是香港人，一個(gè)是臺(tái)灣人，臺(tái)灣的師傅最后在上海發(fā)展他的奶茶行業(yè)，他是個(gè)非常厲害的老頭，1989開始研究奶茶到現(xiàn)在，我跟著他的時(shí)間最長(zhǎng)，因身體不好，09年正式退休回臺(tái)灣，天下沒有不散的宴席，這也是我后來轉(zhuǎn)行的原因，3奶茶行業(yè)目前非常混亂，很不成熟，具體體現(xiàn)在品牌的泛濫程度上，如果你們稍加留意，你們會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象，幾乎全國(guó)各地每一個(gè)地區(qū)或城市都有自己的奶茶連鎖品牌，全世界的奶茶種類大致也就急十種。而光一個(gè)中國(guó)大陸奶茶品牌卻有上百家，不包括臺(tái)灣，對(duì)此你們又是怎么看的怎么想的呢？這還不算，更奇怪的是有相當(dāng)一部分奶茶店老板雖然從事著奶茶行業(yè)，卻連最基本的奶茶起源是在哪里都不清楚，我可以拍著胸脯說，10家店有11家店老板會(huì)說奶茶起源是“中國(guó)臺(tái)灣”，不信你們完全可以親身經(jīng)歷自己去體驗(yàn)一下，問一下他們，我有沒有冤枉他們。雖然奶茶現(xiàn)在很流行，但我們?nèi)鄙俚氖悄滩璧奈幕?，更可怕的是因?yàn)轸~龍混雜，所以很多消費(fèi)者往往被誤導(dǎo)。他們都不知道真正的奶茶是什么樣的，甚至從來喝到過，這也是我退出奶茶圈的原因，4，奶茶原料在中國(guó)市場(chǎng)同樣泛濫，更可怕的是食品添加劑，那些低端奶茶往往就是用著很便宜的奶茶原料加添加劑做出的奶茶以很廉價(jià)的價(jià)格來沖擊專業(yè)的奶茶，誤導(dǎo)消費(fèi)者。我可以說中國(guó)90%以上的奶茶都是低檔奶茶，在此我解釋一下，奶茶分3種。第一種，香精茶包+低檔奶精+奶茶添加劑，第2種：真正的專業(yè)茶料+高端奶精,第三種，專業(yè)茶料+奶，不是奶精，在香港茶餐廳，一杯奶茶的價(jià)格大概是25--30港幣，你覺得幾塊錢一杯的奶茶會(huì)是什么檔次，你自己去研究，這個(gè)我不多解釋了，不是3言兩語說的完的，內(nèi)行一看就明白，外行自己去研究吧，5，我有更好的發(fā)展了，所以我決定改行了。。。最后我要補(bǔ)充，雖然我暫時(shí)離開了奶茶行業(yè)，但我覺得我以后還會(huì)回來的，只是目前時(shí)機(jī)還不成熟，我一直在等，在等國(guó)家大力打壓食品添加劑的泛濫，什么時(shí)候政府在這一塊做的成熟了，也就是我回來風(fēng)云再起的時(shí)候。到那個(gè)時(shí)候我不但要做好奶茶，我會(huì)做最最專業(yè)，最最健康的奶茶，如果你是志同道合的朋友，如果你有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，如果你看的起我，相信我的才能，你也可以邀請(qǐng)我，我們一起共創(chuàng)大業(yè)

從投資的角度考慮這個(gè)問題，利益是排在第一位的，行業(yè)是低質(zhì)化的，顧客是無知的；要想靠所謂的相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)做好監(jiān)管，除非他們的孩子不在國(guó)外讀書發(fā)展了！

所以，我目前暫時(shí)選擇放棄奶茶行業(yè)，因?yàn)槲乙芽创┝恕Ｔ僬呶乙苍撟鳇c(diǎn)別的了，人這一輩子總不能光做個(gè)奶茶吧，人往高處走，目前我轉(zhuǎn)行基本算是成功的，感覺還不錯(cuò)吧。本事在手，我想什么時(shí)候回來就什么時(shí)候回來，目前魚龍混雜階段。我不想回來。順便帶一句，奶茶我只喝絲襪奶茶，請(qǐng)愛喝奶茶的朋友臺(tái)灣奶茶少喝為妙

奶茶行業(yè)在過十年二十年，估計(jì)市場(chǎng)還是這個(gè)徳性，在利益的淫威下，你去跟供應(yīng)商談健康？去談價(jià)格？去跟房東談房租？大哥不現(xiàn)實(shí)吧！良心品質(zhì)我雙手加雙腳贊成。但外在條件是你能夠“贏利”

今天特意轉(zhuǎn)了下我所在城市的奶茶店，可喜是事情終于出現(xiàn)了，應(yīng)驗(yàn)了我之前提到的一句話，“專業(yè)化，健康化”我已經(jīng)有幸在我所在城市3家奶茶店看到了用鮮牛奶做的奶茶，零售價(jià)在12塊一杯，雖然水平還有待提高，但我看到了健康的概念已經(jīng)在形成。忘記提醒，我所在的城市處于長(zhǎng)江三角洲，屬于經(jīng)濟(jì)相對(duì)比較好的地區(qū)，12塊的奶茶老百姓是不喊貴的，所以請(qǐng)朋友參考，我估計(jì)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)這個(gè)奶茶還是做不起來的。12塊的奶茶買的了得不是老百姓？我那天看到15塊的都有，不過當(dāng)年我在茶餐廳客人都是排隊(duì)喝我奶茶的，20塊一杯，在當(dāng)時(shí)20塊一杯我個(gè)人感覺是比較貴了，但客人就是認(rèn)可我，喊別的員工用同樣的料在那操作，別人就不要

超過十元的奶茶，要不就是在人流相當(dāng)旺的高檔步行街區(qū)，要不就是在復(fù)式的情調(diào)餐廳。同樣質(zhì)量的產(chǎn)品，裝修、配套服務(wù)不一樣，價(jià)格必然會(huì)有不同！總的表現(xiàn)來說，顯得健康，并有一定的技術(shù)基礎(chǔ)必然是好些的！

我還是堅(jiān)持一個(gè)基本原則：在贏利基礎(chǔ)上盡量做到更健康！

好人不一定能做成好事，好的事情用好人來做不一定能做好，在這個(gè)逼良為娼的經(jīng)濟(jì)時(shí)代，你的價(jià)值定位才是你生意門道的基礎(chǔ)！

健康的奶茶其實(shí)是做的起來的，關(guān)鍵在于你的價(jià)格定位，利潤(rùn)降低，讓消費(fèi)者真正了解什么才是奶茶。我前前后后到今年為止學(xué)了15年茶道，要做奶茶，首先得懂茶，不懂茶的人絕對(duì)做不好奶茶，我有一個(gè)徒弟，也是唯一的一個(gè)徒弟，他在奶茶店經(jīng)營(yíng)上其實(shí)有你們值得學(xué)習(xí)的地方，她不用奶精做奶茶，用的是清一色的鮮奶。很多人內(nèi)行也許會(huì)產(chǎn)生疑問，這樣做奶茶好喝么？這樣做成本是不是很大，但是千萬不要忘記，這恰恰是你奶茶店的特色，別人不敢做的東西我徒弟就敢做，結(jié)果她真的成功了。當(dāng)天她成功的因素有很，1：她有一個(gè)好地段的店鋪，2：她比我細(xì)致，她每天都頂鮮奶，然后把牛奶全都裝在一個(gè)專業(yè)的容器里，進(jìn)來的每一個(gè)客人在吧臺(tái)一眼望去全部都清晰可見，3：我徒弟比我更瘋狂，瘋狂到很多內(nèi)行都不敢去做的事情，在她得奶茶店到處是寫滿了關(guān)于奶精的得介紹與現(xiàn)代市場(chǎng)奶茶內(nèi)幕的海報(bào)。顧客不僅喝到了奶茶，也長(zhǎng)了見識(shí)。自然別的奶茶店的客人全讓她給搶光了。我保守的告訴你們她一年的奶茶店純收入，7位數(shù)。你們自己去猜，我不多說，當(dāng)然，她也因此得罪了人，有一次差點(diǎn)讓同行給做了。順便附帶一句，做這樣的奶茶，絕對(duì)要求該從業(yè)人員對(duì)紅茶有著極其專業(yè)的知識(shí)，因?yàn)榕Ｄ倘鹑槐饶叹】?，但更加難以調(diào)配出強(qiáng)大的口感

在東莞店我試過用純奶來調(diào)，但是來喝的都是二奶，說味道淡了，業(yè)績(jī)一直上不去，最后改用奶精加鮮奶，成本下降了，賣得更好！這就是市場(chǎng)。這么多年的店面經(jīng)營(yíng)告訴我：顧客永遠(yuǎn)是無知的，但是你不能讓他（她）知道這點(diǎn)。每個(gè)店面都可以有自己的特色，關(guān)鍵是你的特色能不能帶來顧客的方便與健康的認(rèn)可！檸檬與綠茶是絕配，單是檸檬水也不算太好了，加蜂蜜也是很好的做法，我去年弄的檸檬蜜就是市場(chǎng)大賣品！

請(qǐng)教小馬哥，關(guān)于玉米汁幾個(gè)問題

1，毛利大概有多少

2，玉米是就新鮮的嗎？

3，玉米粒怎么弄下來最快？

4，是不是冬天才比較好賣？還是夏天也可以賣？我店是去年冬天開的，沒做過夏天的生意~

5，榨好，封口好了的，今天沒賣完，可不可以放冰箱明天繼續(xù)賣？

1、毛利70%左右；

2、玉米一定要新鮮的；

3、你不要自己弄玉米粒下來；叫別人幫你弄，你是開店的，不是賣玉米粒的。

4、一年四季都好賣；

5、最好現(xiàn)榨現(xiàn)賣，如果你封好了賣不完，超過5小時(shí)的請(qǐng)拿去喂豬。

開飲品店，有三大主要原則：一是水質(zhì)過濾系統(tǒng)一定要有，這是衛(wèi)生要求的第一關(guān)；二是產(chǎn)品的制作過程一定要盡量符合無菌操作；三是急凍程序可以幫你解決很多變質(zhì)與衛(wèi)生問題。嗯?馬哥上面說的兩點(diǎn)很重要，第一點(diǎn)好解決（無非就是設(shè)備合理的投入）第二點(diǎn)就要技術(shù)含量了；不只要流暢，穩(wěn)定的操作流程，原料采購(gòu)，倉(cāng)儲(chǔ)，加工，冷藏，設(shè)備，人員的培訓(xùn)，管理，監(jiān)督，考核，都要步步到位。就我的認(rèn)識(shí)目前單店經(jīng)營(yíng)奶茶風(fēng)險(xiǎn)很大了，可以說單靠用奶精做為主乳制品落后了，更多的是目前市場(chǎng)結(jié)合鮮牛奶，益酸菌較多。鮮榨果汁加牛奶也行。目前玉米汁做得較廣的品牌是（尼爾森）產(chǎn)品價(jià)位定中高

茶葉的冷泡技術(shù):

一直以來，人們都是知道只有開水可以泡茶，但很少有人敢于大膽的嘗試?yán)渌莶?。這一項(xiàng)技術(shù)是最新的茶水萃取，特別適用于冷飲店或是家庭的配用。用冷泡技術(shù)調(diào)制的茶水，可以保質(zhì)達(dá)一周左右，喝起來甘甜而對(duì)胃無任何傷害。這里主要介紹烏龍綠的冷茶泡制技術(shù)，具體技術(shù)要點(diǎn)如下：

1、器具的配備：能保持2-6度低溫的冷藏冰箱或冰柜，能裝3-5公斤茶水的保鮮盒或不銹鋼器具，過濾網(wǎng)。

2、材料的準(zhǔn)備：茶葉200克（60-80%烤度烏龍茶120克，20-30元每斤的毛尖綠茶80克），純凈水或可飲用的冷開水、過濾水3000克，冰糖適量（視個(gè)人的喜愛甜度加30-100克不等）。

3、泡制步驟：先將泡茶用具用開水沖洗干凈，再用開水先將茶葉燙洗三秒鐘，將1500克可飲用水裝到泡茶用具，加入茶葉、冰糖適量，蓋好后放冰箱保持2-4度冷藏保存8小時(shí)，取出過濾可得第一泡茶水；用過濾得的茶葉重復(fù)同樣的步驟泡取第二次茶水；將兩次茶水混合即可低溫保存?zhèn)溆谩?/p>

好喝的奶茶有很多種方式：一種是大眾認(rèn)為好喝的，這種也是最有可能是不健康的，因?yàn)橹挥邢憔c色素才能給人帶來足夠的口感與刺激；一種是個(gè)人品味認(rèn)為好喝的，這種需要針對(duì)個(gè)性化的品味不同而調(diào)出不同口感的奶茶；還有一種是從茶與奶的角度藝術(shù)化去品味的奶茶，這種奶茶就是最高級(jí)的享受，要的是余味與品質(zhì)，同時(shí)更講究質(zhì)量與健康值。要區(qū)分這幾類奶茶，就要從原料方面進(jìn)行控制與搭配。一般做得店多的奶茶連鎖品牌，都是靠一個(gè)香精配方就可以占領(lǐng)市場(chǎng)三五年，象早前的“七X茶”、“街X”“茶X暴”，現(xiàn)在的“大X九”、“COXX”、“X8度C”，都是香精奶茶符合大眾化需求而做大的基本典型。

我還是那句話，很多教本是經(jīng)典，可以珍藏，但相對(duì)開店的實(shí)用性不一定會(huì)有。

最近有好多朋友都加我的Q問想來學(xué)習(xí)奶茶技術(shù)?，F(xiàn)在這里說明一下，由于本人的項(xiàng)目已經(jīng)轉(zhuǎn)變，開始重點(diǎn)轉(zhuǎn)身投入電子商務(wù)領(lǐng)域。我在Q里已經(jīng)拒絕所有的來學(xué)習(xí)的請(qǐng)求。希望各位能夠體諒！如果還有需要學(xué)習(xí)奶茶技術(shù)的，可以到我的淘寶（旺旺號(hào)：gxnnmzw)店拍下技術(shù)資料，我再進(jìn)行技術(shù)跟蹤服務(wù)！

QQ：1713511001 電話：***

從開始接觸奶茶這個(gè)行業(yè)開始，到現(xiàn)在，差不多有8年時(shí)間，8年里，自己開過好幾家店，幫朋友開過好多家店，做過牌子的，不是牌子的店，了解了國(guó)內(nèi)大大小小的奶茶品牌和口味，接觸了這個(gè)行業(yè)各種各樣的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ?，終于決定做自己的品牌，做自己的經(jīng)營(yíng)模式，自己研發(fā)的口味，于是在2011年4月1號(hào)，開出了第一家jieck頼--甜品奶茶鋪，從開業(yè)至今，生意一直非常的好，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了自己的預(yù)期。

我一直堅(jiān)持著這樣的個(gè)原則去經(jīng)營(yíng)奶茶這個(gè)行業(yè)：

“人無我有，人有我精”

不管什么樣的產(chǎn)品，一定要做出特色的，屬于自己的東西來，我并不考慮市場(chǎng)上那些太過于普通的產(chǎn)品，每一個(gè)，每一杯的口味都要做到極致，要區(qū)別出于大眾的口味，要賣，就賣別家都做不出來一模一樣的東西，非要賣和別家做的產(chǎn)品一樣，那么我就創(chuàng)新，改進(jìn)，直到這個(gè)味道超越了別人，不然，我絕對(duì)不考慮我店里賣這個(gè)產(chǎn)品。

很多懂與不懂奶茶的人，通常都會(huì)說：我用XXX的牌子果汁，我用XXX的牌子奶精，我用XXX牌子的果粉，我用XXX牌子的茶包，我都只是笑笑，你們想，你們能用這些牌子的材料，難得別人不會(huì)用？你的店能銷售這些產(chǎn)品，難得別人店就不會(huì)有？那何談特色？遇到一條街出現(xiàn)幾家奶茶店競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候，你能拿什么和別人競(jìng)爭(zhēng)？有什么優(yōu)勢(shì)呢？為什么那些大品牌做的味道，都有自己獨(dú)特的口感和專業(yè)的技術(shù)呢?因?yàn)樗麄儚膩聿豢紤]把產(chǎn)品做的那么大眾化，那些太普通的東西，他們不賣，要賣也是技術(shù)改進(jìn)之后再銷售。

所以，我想告訴那些準(zhǔn)備開奶茶店的人們：

趁你們現(xiàn)在還沒開店，先想清楚，考慮清楚，不然到最后，后悔的那個(gè)人就是你，不要以為奶茶行業(yè)是個(gè)簡(jiǎn)單的行業(yè)，誰都會(huì)做，誰都會(huì)搞，不要以為網(wǎng)上學(xué)點(diǎn)，朋友教點(diǎn)，群里談?wù)撓?，就可以了，那些東西不足以讓你的店能賺到錢，如果都這樣，哪還會(huì)有那么多奶茶店面臨關(guān)門倒閉呢？

經(jīng)營(yíng)一家奶茶店，要注意很多因素，我個(gè)人覺得，地理位置占據(jù)了很重要一部分，其次就是你做的產(chǎn)品味道，然后，裝修環(huán)境，廣告宣傳，服務(wù)態(tài)度等等，試問你們，你們有見過，一家餐飲店，味道做的不行，生意還會(huì)爆滿的嗎？我想大家都見過，一個(gè)很不起眼的地方，很一般的裝修，但卻因?yàn)樗龅臇|西非常好，常常有很多人排隊(duì)，我只想告訴大家，要從事奶茶這個(gè)行業(yè)，切記，味道永遠(yuǎn)是你賺錢的法寶。

大家要是有什么疑問，可以加我QQ：1713511001

或者電話聯(lián)系我：***

開店步驟：

學(xué)習(xí)技術(shù)------門店選址------裝修------設(shè)備采購(gòu)------原材料采購(gòu)------開業(yè)宣傳------試營(yíng)業(yè)------正式營(yíng)業(yè)

如果不懂奶茶這個(gè)行業(yè)，我該怎么辦呢？這是大多剛開始經(jīng)營(yíng)開店的朋友最大的疑惑。

加盟？國(guó)內(nèi)大大小小品牌奶茶店，少則幾萬加盟費(fèi)，多則幾十萬都有，對(duì)于一個(gè)經(jīng)營(yíng)者來說，這樣的投資資金太大了，而且也存在著更大的風(fēng)險(xiǎn)，加盟之后品牌上或許有一定的保證，但經(jīng)營(yíng)一個(gè)店，是需要自己本身有一定的本事和經(jīng)營(yíng)能力，而不是完全依賴加盟商。

那為什么jieck賴也是走加盟的路線呢，也是發(fā)展加盟店，那又如何解釋呢？

錯(cuò)，其實(shí)我們并不是以發(fā)展加盟為目的，而是充當(dāng)了一個(gè)在這個(gè)行業(yè)里比較有經(jīng)驗(yàn)的領(lǐng)路人而已，指引需要開店投資經(jīng)營(yíng)的人，為他們解決更多的問題，因?yàn)榇蠹乙仓兰用说拈T檻太高了，少則幾萬，多則幾十萬，但你們可以了解下我們是個(gè)什么樣的門檻？（技術(shù)費(fèi)1800元，保證金2000元，除此之外無其他費(fèi)用）。我們恰好提供了這樣一個(gè)低門檻，低分險(xiǎn)，投資少，回報(bào)快，有保證的捷徑。

那為什么必須使用jieck賴這個(gè)品牌呢？

因?yàn)槲覀冎Υ蛟煲粋€(gè)低門檻，平民化品牌的奶茶店，當(dāng)大家都在使用這一品牌的時(shí)候，那么，這么低的門檻，同樣也有了品牌的保證力度，不亞于那些幾十萬的品牌連鎖店，你說當(dāng)你選擇了jieck賴，是不是更好呢，是不是離成功就更近了一步呢？

我把開奶茶店的幾點(diǎn)建議列舉如下，如您覺得有道理請(qǐng)和我聯(lián)系，（***）以免浪費(fèi)您的寶貴時(shí)間，謝謝！

一、我這里提供特價(jià)飲品系列，奶茶系列，奶綠系列，鮮奶系列，果汁系列，檸檬系列，可可系列，椰露系列，優(yōu)格系列，刨冰系列，沙冰系列，奶昔系列，經(jīng)典紅豆系列，蛋蜜汁系列，滋養(yǎng)茶飲系列，咖啡系列，甜品系列，酒水系列，雞尾酒系列，芝士蛋糕系列的所有制作工藝及流程的技術(shù)培訓(xùn)，有實(shí)體店面，您可以過來實(shí)地考察（也歡迎暗訪）、品嘗產(chǎn)品，覺得口味不錯(cuò)再?zèng)Q定學(xué)與不學(xué)；如果怕是騙子請(qǐng)不要與我聯(lián)系，以免浪費(fèi)您的寶貴時(shí)間。

二、我的店在湖北省武漢武昌中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)（南湖校區(qū)）清水源商業(yè)街91號(hào)，如果您覺得距離遠(yuǎn)是你創(chuàng)業(yè)路上的大問題，請(qǐng)不要浪費(fèi)您的寶貴時(shí)間。三、一個(gè)店的位置選擇占據(jù)了很重要的因素，所以，一般對(duì)于奶茶這個(gè)行業(yè)的選址也比較嚴(yán)格，（根據(jù)個(gè)人的投資實(shí)力而定）基本上圍繞以下幾點(diǎn)要素：

1.大型商場(chǎng)及大型超市附近，（在這樣一個(gè)大型的集中消費(fèi)地方，人流量是相對(duì)比較可觀的）

2.成熟的商業(yè)地區(qū)，步行街，（成熟的市場(chǎng)可以保證消費(fèi)群體，人流量，消費(fèi)水平等）

3．人口數(shù)量比較大的學(xué)校，（學(xué)校區(qū)域的市場(chǎng)可以讓生意有一定的保障，減少您的投資風(fēng)險(xiǎn)）

4.大規(guī)模的住宅小區(qū)，高檔小區(qū)，（這樣的市場(chǎng)，針對(duì)的消費(fèi)人群，價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)很大，消費(fèi)的能力很強(qiáng)）

四、開一個(gè)奶茶店的投資預(yù)算（不包括房租租金及轉(zhuǎn)讓費(fèi)）：設(shè)備的預(yù)算投資在15000-20000元之間，首次原材料備貨5000元到8000元，廣告設(shè)計(jì)宣傳2000左右，裝修200元到700元一個(gè)平方（視個(gè)人投資能力而定），這是一個(gè)投資預(yù)算，僅供參考。

五、奶茶店的設(shè)備選購(gòu)：培訓(xùn)完技術(shù)之后，可提供一套詳細(xì)的設(shè)備清單，基本上在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上可以購(gòu)買到，如有問題，也可協(xié)同解決。

六、我的培訓(xùn)計(jì)劃是您在我的店里學(xué)習(xí)3--7天（視個(gè)人的領(lǐng)悟能力，操作能力），主要是熟練掌握所學(xué)技術(shù)，包你學(xué)會(huì)為止；對(duì)設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)有一定的了解；對(duì)店面的裝修有初步的認(rèn)識(shí)以及對(duì)今后在開店當(dāng)中所遇到的一些問題的解決能力；我會(huì)把自身積累的一些經(jīng)驗(yàn)與您一起分享，減低您的成本。

七、如果需要本人提供實(shí)際幫助的，需報(bào)銷往返車票及住宿吃飯問題，不收其他費(fèi)用，比如：店面選址的考察風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，門店的裝修設(shè)計(jì)，當(dāng)?shù)卦O(shè)備采購(gòu)，開業(yè)前期的輔導(dǎo)等等。

八、奶茶這個(gè)行業(yè)的利潤(rùn)成本分析，眾所周知，奶茶行業(yè)是一個(gè)高利潤(rùn)，回報(bào)快的行業(yè)，一般單杯產(chǎn)品的利潤(rùn)比例在55%-80%之間（視產(chǎn)品單品而定），一般對(duì)奶茶這個(gè)行業(yè)來說的話，回收成本在1年到1年半左右（視生意而定）。

九、關(guān)于開店需要投入多少錢的投資，這個(gè)根據(jù)您自己要開多大的店，多好的裝修，多高的檔次等因素來決定，培訓(xùn)期間也可以詢問本人。

十、培訓(xùn)價(jià)格能再少點(diǎn)嗎？您在聯(lián)系我的同時(shí)想必一定也聯(lián)系了其他人，或者也有一定的渠道了解過這個(gè)行業(yè)，他們的培訓(xùn)費(fèi)用及加盟流程想必您也有所了解，本店技術(shù)培訓(xùn)加盟（全套技術(shù)1800元，兩人一起來學(xué)習(xí)2000元，品牌使用保證金2000元，除此之外沒有其他費(fèi)用，往后也不收取任何費(fèi)用）。

十一、衷心祝愿所有的創(chuàng)業(yè)者成功，生意興?。『玫牡昝鏍I(yíng)銷方法有很多種，但是適合你店面用的就是好方法。我可以和大家分享一個(gè)新的廣告方法：用你的店面品牌名做用戶名，開通一百到五百米范圍的10m免費(fèi)無線上網(wǎng)，你的廣告效應(yīng)就有了。當(dāng)人們習(xí)慣蹭你的網(wǎng)，就會(huì)加深對(duì)你的店面的好感印象！每月你只要百來元網(wǎng)絡(luò)費(fèi)用和絲絲電費(fèi)，值得吧？同時(shí)周圍人也會(huì)習(xí)慣的到你店里坐坐！人氣也自然就有了！

加盟是投資行為，也叫炒作，風(fēng)險(xiǎn)自然就高！還不排除大量的坑爹加盟公司。自己做是辛苦的創(chuàng)業(yè)行為，要脫胎換骨似的去闖去拼，并用上自己的全部智慧、資金和汗水，去搏那只有丁點(diǎn)希望的市場(chǎng)。一切都是在路上??能轉(zhuǎn)讓的奶茶店，基本上都是雞肋了，接過來能做好就說明你不是凡人！

奶茶店在我這邊是這樣的：約幾個(gè)朋友去聊天找個(gè)有沙發(fā)的坐下來一人點(diǎn)一杯再上個(gè)點(diǎn)心談了一兩個(gè)小時(shí)渴了再點(diǎn)一杯打牌臨走再調(diào)戲一下服務(wù)員奶茶店安靜不放音樂

這就是消費(fèi)者！這種是有座位的，如果是純外帶店，就達(dá)不到這個(gè)效果。微信營(yíng)銷也可以用在奶茶店面上。

806998182 小馬哥

作者：小馬168 回復(fù)日期：2009-07-10 07:11:07

我這里現(xiàn)在打算全面開放奶茶技術(shù)培訓(xùn)，有需要的可以聯(lián)系本人QQ：806998182。

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