第一篇：Happy House西式簡餐廳策劃方案

“Happy House”西式簡餐廳策劃方案

一、市場分析

近兩年，三亞休閑飲食文化日趨頂盛，以西餐為主的定位占據的市場份額最大，可見該細分市場的容量之大。三亞本地的休閑文化品牌和從內地來的品牌形成了激烈的競爭勢力。

通過這些競爭，我們可以看出他們的目標消費群基本都是重疊的，試圖通過定位、環境、服務、促銷上推陳出新，樹立差異化的形象。

海南XXX食品有限公司從2004年開始涉足餐飲業，通過近幾年的積累也有了一定的經驗和成果。但在餐飲業來說，尤其是西式餐飲，從消費者的角度來分析，其忠誠度是較低的，這批年輕人非常愿意嘗試新品牌，只要他們從中獲取一些比較后，憑個人的偏好就對愿有習慣消費進行改變。因此新品牌的“新”會使消費者對老品牌產生喜新厭舊的態度。

這幾年以來，公司在海南陸續開了三家有關西式餐飲的店鋪，以深入、貼近消費者為目的，獲得了一定的市場份額。在目前，激烈的三亞市場中，又另開疆拓土，體現實力，我司將西餐的文化傳遞到美麗的XX學院，希望更大的給惠予XX學院，更好的服務于XX學院的每一位學生。

二、XX學院市場分析

1、從戰略遠景看

（1）XX學院憑借著優秀的信譽和理念，寄托于海南國際旅游島的建成，必將發展成為一個優秀的高等院校，其市場投資前景廣闊。

（2）XX學院目前的休閑飲食文化特別是西餐文化還是一個空白，如果我司有幸作為首家進入本市場的休閑飲食文化店，將成為該市場的領導者。給XX學院的學生一個新的生活方式，提高他們的生活和飲食品質。

（3）同時我們希望能夠得到校方的支持，我司擬開的西式簡餐店對提升XX學院的整體形象有較大的推動作用。

2、從現狀來看

（1）XX學院作為一個優秀的高等學校，在校生即將達到兩萬人，并且XX學院商業街在校園內最繁華的地段之一，地小人多——市場容量無限，信息的傳播較易，市場容易撐控。

（2）學院的學生消費層次較低，但整體文化水平非常高，且均為年輕人——對西餐消費的接受能力很好，故前期只需作一些有效地的宣傳引導，進一步培育市場。

（3）雖學院大多數學生消費水平較低，但不乏一些條件較好學生的消費水平較高——對準高端消費的支撐。

總結：從上面的分析來看，XX學院與三亞市的市場有極大的不同，因此我司要根據XX學院的實際情況進行再定位，細分目標群體，以拉近與消費者的距離。

三、再定位

西餐消費屬于高關心、理性消費，即消費者在消費前需要對該店有正面感性認識。相對于XX學院的市場，西餐這樣一個名詞，不會對大多數學生在心理上產生很大的落差，這就更加容易的開拓這個市場。

西餐這類店風形象型的餐飲取決于消費者本身對該店的情緒感受，自我概念與消費者消費時所得到的象征性滿足。因此為了讓學院的學生得到一定的共識，迎合學生們的心理，我們就應該界定出能被學生們心智接受的定位。通過定位再回過頭來引領內部運營，才能使產品和服務被學生們接受而轉化為業績。

我們從“Happy House（快樂滿屋）”的品牌名稱入手，以建立與品牌名稱對應的核心文化為主要內容，以西餐廳的功能訴求為主，即消費者不僅是體驗另一種飲食文化，更重要的還是來于此品牌帶來的愉樂——朋友聚會的暢快、情侶約會的浪漫、同學聚餐的溫馨，學生工作會議的輕松。即定位于“傳播快樂的休閑、會議中心”。并圍饒這一主旨，做足日常運營中的工作。體現出“Happy House（快樂滿屋）”的核心文化“快樂”有效區隔了西餐的高消費所產生敬而遠之的行為。

四、目標消費者細分

因為XX學院消費人群相對較少，消費能力較低的特點，必須擴

大目標市場，做全方位的目標市場細分以達到最大化的企業營利為目的。

1、中高端消費——體現幽雅、正式

走此路線，主要以學院的學生干部為主要對象，同時也聚焦于平時忙忙碌碌的老師們，為他們提供一個良好的聊天、交流環境。

前期推廣：以學院各個學生干部組織為單位進行分別旋床，對他們發放會員卡或者優惠券。

2、中檔消費——體現店鋪文化

走此路線，結合以“Happy”文化的傳播，在店內固定醒目位置，張貼手繪漫畫（定期更新，還可由學生們提供），笑話專欄，學生提供笑話發布，漫畫發布，使學生們都參與到“Happy”的傳遞中。

3、低檔消費——體現“獨樂樂不如眾樂樂”

低端消費者其實并不是不愿意去高檔的地方消費，他們內心其實很憧憬與追求品質生活，只是高端門檻太高，讓他們可望而不及。低端市場就像是一塊雞肋，我們要把它作為培育西餐消費的試驗田，以推出幾款價格相對較低的菜品使西餐滲透到XX學院的市場中去。

五、前期的宣傳推廣方案

會員制：可穩固現有消費者成為長期消費者，如一次消費額達到一定金額者贈送，享有特別優惠；

優待券 ：利用開業時優待券散發，一方面為本店作宣傳，另一方面提升業績；

異業聯合營銷：在保證雙贏的基礎之上，就自己的店風設計活動內容，搭配不同行業結合性促銷，進一步加大本店的宣傳力度如：XX學院各大超市以及各個食堂等。

第二篇：西式婚慶策劃方案

西式婚慶策劃方案

一、婚典現場布置

現場以西式婚禮裝飾為主，體現時尚高雅。

宴會廳入口使用粉紗和氣球花或鮮花裝飾，簽到臺使用粉紗和氣球裝飾，臺面放置鮮花裝飾。走廊也使用粉紗和氣球花或鮮花裝飾。

背景西式鐵藝背板或燈柱背板。主臺中間靠后擺放水晶燭臺，兩邊分別擺放香檳塔、多層婚禮蛋糕。

通向主禮臺的幸福通道放置紅地毯，兩側擺放鮮花燈柱8-10個，入口擺放鮮花拱門。餐桌放紅粉飄空氣球一對活躍氣氛。

二、婚典的初步主持程序

1、開場

2、宣誓

3、接受禮物

4、鞠躬敬禮

5、喝交杯酒

6、燭光儀式

7、講話

8、尾聲

9、活動部分

三、婚典使用器材及物品：

1、酒店門口龍鳳拱門

2、迎賓水牌

3、來賓簽到臺來賓簽到臺粉紗和鮮花裝飾

4、西式背板（包括幕布、簾、鐵藝及裝飾或燈柱）

5、鮮花走道燈柱

6、鮮花拱門

7、音響控制臺、音箱、有線和無線麥克等音響設備

8、追光燈、泡泡機、煙霧機

9、多層婚禮蛋糕、蛋糕刀。婚禮蛋糕周圍的鮮花裝飾

10、香檳杯塔、香檳塔周圍的鮮花裝飾、香檳酒

11、水晶燭臺（包括主紀念蠟燭、一帆風順水蠟、鮮花裝飾）

12、餐桌放紅粉飄空氣球

13、典禮過程中放的禮花

14、新人入場時撒的鮮花瓣和花籃

15、頭車裝飾、尾車裝飾

16、娘手捧花（粉玫瑰、白百合或自選）新娘頭花、胸花

四、現場所需工作人員及工作安排

1、婚禮策劃主持人一名，負責整個婚禮的策劃、主持。

2、專業婚禮攝像師一名，負責整個現場準備、典禮、宴會及外景情況的記錄。

3、專業婚禮攝影師一名，專業水準、專業設備、負責整個現場的影像記錄。

4、專業化妝師造型師一名，負責新娘的化妝、盤發及造型設計。

5、鍵盤師一名，負責典禮前迎賓，典禮中配合主持人，宴會中的演奏、演唱。

6、婚禮督導一名，負責整個婚禮的現場人員協調，設備的使用，婚禮節奏的控制。

第三篇：巨人西式餐廳企業文化

巨人西式快餐有限公司

企業文化

經營模式：合理的產品搭配,完善的經營體系,其他對手無法克隆的核心競爭力。

公司口號:更多選擇??更加開心

[ 公 司 宗 旨 ] 顧客永遠是對的,顧客的滿意是我們的追求。

[ 企 業 文 化 ] 我們堅持使用最好的原材料創造優良的品質，無微不至的服務，幽雅的環境和隨時隨地的清潔。令顧客倍感超值的享受。

[企業精神]愛國、忠誠、求實、奉獻

愛國：愛崗敬業，產業報國，持續發展，為增強綜合國力作貢獻

忠誠：對企業要絕對的的忠誠，你所做的每一件事和每說的一句話都要為公司的利益著想

求實：講求科學、實事求是、不斷提高管理水平和服務水平

奉獻：員工奉獻企業，企業回報社會、回報顧客、回報員工、回報投資者。

[企業安全理念]

詮釋：巨人采用最優良的產品及經過仔細開發的食譜，但所有這一切如果沒有你的幫助，就會失去它的光澤。記住，要經常地檢查你所提供的產品和服務，如果產品有問題就不能提供給你們的顧客，并立即報告你的主管。

[企業經營理念]爭創一流品牌，做最放心品質、最貼心的服務、最舒心環境

詮釋：在我們經營每一家餐廳的時候，時時刻刻都謹記我們的經營理念，做一流的餐品品質，在一流的環境當中，提供一流的餐廳服務，做一流的品牌

[企業管理理念]制度重于權利、團隊重于個人

詮釋：以制度管理，以制度服人

[企業人才觀]誠信、人品、敬業、團隊

詮釋：我們以我們每一位員工的誠信筑成我們團隊的信譽，以我們每一位員工的人品保證我們餐品的質量，以我們每一位員工的敬業精神推動企業的發展，讓我們的團隊更加齊心

[企業目標]以顧客為中心，創新標準、重目標、重執行、重效率、追求更高的顧客滿意度：以市場為導向，超越競爭：制度化、連鎖化、規范化、追求更高的企業價值、精誠合作、執著拼搏，共同打造更加優秀的巨人西式快餐連鎖品牌。

[企業行為準則]身體力行，以制度樹團隊：不斷創新，以效率求未來

[ 經 營 品 種 ] 各式漢堡，童子雞，雞翅，雞肉卷，薯條，雪冰，軟性飲料，圣代，沙冰，奶昔，各式中式套餐等幾十個品種。

[ 加 盟 優 勢 ] 巨人最大的經營優勢在于十多年的成功管理經驗、嚴格的品質控制和苛刻的選料方式，使每家餐廳產品的質量和味道都是一樣的.加上我們產品最合理的搭配,完善的經營體系,是其他競爭對手無法模仿的核心競爭力，我們希望通過特許加盟，將這一成功的經驗廣泛地傳授出去，讓更多的投資者分享成功的喜悅。

特許經營（Franchise）:是指特許者將擁有的商標、商號、產品和專有技術、經營模式等以特許經營合同的形式授予被特許者使用，被特許者按合同規定，在特許者統一的經營模式下從事經營活動，并向特許者支付相應的費用。由于特許企業的存在形式具有連鎖經營統一形象，統一管理等基本特征，因此也被稱為特許經營。特許經營是當今世界上最具競爭力的企業擴張和個人創業途徑之一，通過低成本擴張規模化經營，使用標準化服務實現科學化管理，是一種高效率的經營方式。經過多年的探索與創新，巨人擁有統一的VI形象，卓越的經營理念，良好的口碑，專業的管理團隊以及符合中國地方文化的特許經營管理模式。

巨人的特許連鎖經營，是通過資源共享逐步獲得成功的。即使您沒有任何的餐飲從業經驗，只要您有謙虛真誠的創業合作精神，配合巨人的專業后續支援服務，就可以加盟巨人西式快餐，與我們一起共創輝煌。

我們通過以下強大的供應商體系保證巨人的品質一流！

巨人的合作伙伴：

福建圣農集團/福建深寶集團----------------雞肉產品供應商

美國美康公司---薯類產品供應商

百事可樂公司/雀巢公司----------------------軟性飲料供應商

味好美食品有限公司/憶霖食品公司----------調味品供應商

珠海富琳特食品有限公司--------------------腌料原料供應商

廣州星田食品有限公司-----------雪糕、冰淇淋原料供應商

第四篇：西式燭光婚禮策劃方案

忽明忽暗的燭光為婚禮披上了一層朦朧和夢幻，讓人覺得既溫馨又感動。想要舉辦一場完美的燭光婚禮，燭光婚禮策劃方案一定是少不了的。一起來看下面的介紹。

燭光婚禮策劃之座位

座椅與餐桌之間最好保持60厘米的距離，以方便賓客入座。

一般情況下，容納相同數目的賓客，正方形或長方形餐桌會比圓形餐桌占據更多空間。譬如，面積為3平方米的圓形餐桌能容納10位客人，如果選用長方形餐桌安排這10位客人入座，則需要一個面積為6平方米的餐桌。

在圓形餐桌就餐的賓客比在正方形或長方形餐桌就餐的賓客靠得更近，有利于增添賓客之間的親密感。

仔細測量餐桌和座椅的尺寸，按比例安排好每張餐桌能容納賓客的數目。

如果條件允許，盡量保證每張餐桌的男女賓客能交錯而坐。

在正方形或長方形餐桌上就餐，參加婚宴的夫婦應該相對而坐;如果一同來參加婚宴的并非自己的伴侶，那么與同伴相鄰而坐即可。

如果臨時有新增的賓客，可將他們加入已安排好座位的餐桌，但是一定要避免由于新客人的加入而使餐桌變得擁擠不堪。確切地說，每張餐桌增加的人數最好不要超過一名。燭光婚禮策劃之器皿

盡量避免選擇圖案夸張、顏色混雜的瓷器和刀叉，因為它們會令食物的色澤變得黯淡無光，一般盛放在白色餐盤里的菜肴更能激發賓客們的食欲。

勇敢地嘗試將瓷器與高腳杯混搭使用，令餐桌變得更富情趣。

運用裝滿彩色溶液的酒杯協調餐桌花飾與桌布的顏色，并將美酒盛入晶瑩剔透的高腳杯，營造出高貴典雅的格調。

不要因為一些額外的物品使餐桌變得零亂不堪，可以安排專人在婚宴上為賓客分發面包和倒酒。

如果在飲品上有特殊安排，應為每位客人提供相應的杯子。

燭光婚禮策劃之卡片

婚宴布置中，最容易忽略的就是卡片.在布置餐桌的同時，對餐桌的總數一定要了如指掌，這樣才能精確地計算并準備足夠的座位卡及菜單提供給每一位來賓。

座位卡應放置在每個座位正前方最醒目的地方。

菜單既可以插入餐盤內的餐巾里，也可以擺放在刀具的左上方。

燭光婚禮策劃之花飾

餐桌花飾的高度不能太高，以免擋住客人們的視線妨礙交談。

與正方形或長方形餐桌相比，每張圓形餐桌用一個中央花飾布置就足夠了，如果中央花飾的體積較大，那么餐桌的尺寸也需要按比例增加，以便為客人們提供足夠的用餐空間。

餐桌中央裝飾除了運用花卉外，還可加入精美燭臺、彩色燭杯等元素，這樣會令餐桌變得更加生動有趣，尤其在裝飾正方形或長方形餐桌時，因為這兩種餐桌需要精心裝扮的部分比圓形餐桌要大的多。

燭光婚禮策劃之蠟燭

牢記雖然錐形的蠟燭在視覺上非常生動，但是燭淚很容易滑落。

具有強烈裝飾效果的彩色玻璃蠟杯與鮮花搭配使用，外加亞麻質地的桌布，能為你的餐桌增添亮色，營造完美視覺效果。

帶電池的錐形、枝狀、小型蠟燭雖然亮度不如真正的燭光，價錢也比普通蠟燭昂貴，但在禁燃明火的宴會場地，只有它們能發揮作用。

燭光婚禮策劃之餐巾

餐巾最好由柔軟自然的纖維材料做成，大小一定要適中。

可以將餐巾簡單地折疊成方形，然后將菜單插入其中，放置在餐盤內。

如果第一道菜已經事先放置在餐盤內，那么餐巾應擺放在刀具的旁邊，并用絲帶或餐巾扣系住。

燭光婚禮策劃之桌布

.對于正方形或長方形餐桌來說，可以將桌布直接平鋪在餐桌上，令桌布四邊垂下形成自然褶皺，為賓客們的雙腳留出足夠的活動空間。

.雖然將桌布平鋪在桌面上是人們首選的方式，但錯落重疊的正方形桌布能為餐桌帶來層次感豐富的視覺效果。切記，如果選用多張桌布裝飾餐桌，在顏色搭配和桌布放置方面一定要深思熟慮，以免看上去過于繁復厚重。

.有裝飾圖案的桌布越來越受人們的青睞，特別是按照婚宴風格和新人喜好定制的桌布，引領餐桌裝飾最新潮流。

文章來源：石家莊婚紗攝影http://

第五篇：西式冷餐酒會策劃方案

西式冷餐酒會策劃方案

一，活動主題

本西式冷餐酒會可以以多種主題來進行，例如：加強各個商業品牌的交流合作；推廣某個商業品牌及其產品；企業為增進員工的積極性，加強員工之間的交流舉行的各部門間的聯誼活動；集團周年慶典以及校友多年重聚等等，本次西式冷餐酒會就以加強各個商業品牌交流為例。

二，活動意義

通過本次西式冷餐酒會，可以將有影響力的各個商業品牌的代表性

人物聚集一堂，并且展現各個商業品牌的獨自特色，還可以商業內部進行合作以及洽談，促進產品的銷售和市場的占有率，刺激消費，有利于產品的創新與品牌的發展，為各個企業部門創造盈利的機會。三，酒會時間

2011年8月8日周一晚 17：00——21：30

四，地點選擇

冷餐酒會可以選擇露天酒會，晚上露天酒會雖然很有氣氛，但是需要場地頗大，而且晚間對酒會的舉行有一定的管理障礙，所以一般的大型酒會都會選擇在商務大酒店或者大型會議大廳，我們的時間定為晚上5點，因此地點暫定龍口大酒店。

五，會場布置

1, 冷餐酒會入口：放置花籃以及各個參加酒會的品牌logo欄，花籃要求以紅艷為主，象征這次的冷餐酒會的成功，并設置貴賓簽到臺和禮儀小姐，貴賓簽到后，由禮儀小姐帶領貴賓踏著紅地毯進入會場主活動區。

注：A，紅地毯大小合適，一般是長15米左右，寬為2米左右，這樣大小適中，突顯貴賓氣質。

B，要有鮮花拱門，拱門大小與入會門口相適，色調與會場

色調一致。

C，禮儀小姐身著旗袍，身高170cm以上，迎賓禮儀要求

長相甜美，有氣質。

2, 嘉賓活動區域：要配置會場秩序人員4名和6名傳餐服務員，身高要求170cm以上。

注：A, 嘉賓活動區域內燈光布置十分重要，要做到對人的打光上，給人舒適，各個燈光組合協調，柔和。

B，場地的大小，以能容納所有嘉賓活動范圍為適合，主要根

據到場嘉賓數量來定。

C，會場秩序員和傳菜員穿戴整潔，要求正裝，處工作需要外，盡量不要隨意走動。

3，主持人臺：主持人的選擇對于一場西式冷餐酒會相當重要。邀請

有實力的樂隊，在酒會進行到必要的時候，配合適當的音

樂，以達到烘托氣氛的作用。

注：A，應選擇有過主持西式冷餐酒會有經驗的主持人，要求普

通話標準，應變能力強，長相陽光，要求西服正裝。

B，主持人臺的燈光要求以暖色調為主，可以考慮粉紅色，臺高不超過半米，臺背景可以以打上“西式冷餐傳商，成功酒會興業”幾個主要標題，并且在背景上的左上方開始

印上各個與會集團的logo，以及主辦方的名字。并在背靜

下設置補光燈，使背靜能夠清楚。

C，樂隊的選擇也是要有演出經驗的，最好是4——6個人。D,在西式冷餐酒會開始前，主持人的麥克以及燈光等，要

逐一檢查，并最好備有替補麥克和應急燈光。

4，冷餐長桌以及香檳臺的配置：冷餐長桌的配置大小也很有講究，大

約每張7——8米，可以根據嘉賓數量配置相對數量的冷

餐桌，每張餐桌鋪金黃色紗襯，顯貴族氣氛。香檳主要由

高腳香檳酒杯來盛，然后擺成塔裝，可擺成6——8層，8

層最佳。

注：A，每張冷餐桌，具有西式風格，并且為上下倆檔，桌面

為西式冷餐的放置，桌子下面放置高檔餐具，餐具要美觀

大方實用，易于取食。

B，冷餐桌上要在適宜的位置擺上蠟燭，蠟燭燭臺采用西式

風格且擺放位置不妨礙食物的夾取。

C，每張冷餐桌配備服務生倆名，用于對嘉賓用餐的服務和

對嘉賓西式冷餐問題的講解，以及對冷餐的補充，服務生

一定要有西式冷餐的一些相關知識，并穿著整潔，白色餐

廳服為最佳。

D，每張冷餐桌附近配以香檳臺，香檳臺配服務員一名，用于對嘉賓香檳的傳遞和香檳酒的介紹。

5，設置酒水吧臺和熱菜區：酒水吧臺主要是針對那些對酒精過敏或者

不勝酒力的嘉賓設置，熱菜區的設置，也是對西式冷餐酒

會的一種補充。

注：A，熱菜區的制作窗口要和冷餐桌有一定的距離，并且要

采用油煙小的熱菜進行制作，至于熱菜制作菜單與龍口大

酒店商定。

B，酒水吧臺的距離不要離冷餐桌太遠，便于喜歡飲料的嘉

賓飲用，酒水臺配置高級調酒師一名，并在酒水吧設置3

——5把轉椅，方便嘉賓飲用。

6，嘉賓休息區：為嘉賓提供休息和洽談商業合作提供方便。

注：嘉賓休息區設置6——8個玻璃桌，每張玻璃桌圍繞3—

—4個軟式沙發，每個沙發能坐2——3人最佳。

7，節目表演區：節目表演區的臺子一定要大且結實，能夠一起容納多

人同時登臺，最好采用鋼架結構搭臺。

注：A，表演區的燈光也配有多色，可根據表演節目的變化不

斷進行燈光調整，地麥收聲正常，并配以吊麥，臺上設置

最少倆臺單項指型麥克，用于演員表演。

B，選擇有表演經驗的演出團體，演出可形式多變，比如歌

舞，小品，魔術，二人轉等等

C，演出的節目內容健康向上，要有積極和教育作用。

六，活動詳情及時間安排

七，本次西式冷餐酒會的宣傳

可邀請當地有影響力的宣傳團體，作為媒介，對本次西式冷餐酒會進行宣傳報道，并且也可以采用各種渠道，如報紙，廣播，電視，網站等等宣傳，并在酒會后對酒會成果進行報道。

八，經費預算

1，龍口大酒店場地的租用4.5個小時，每小時2000元共

4.5*2000=9000元

2，主持人費用按每小時200共

200*4.5=900元

3，演出團體每場3000元共3000元4，禮儀小姐每人300元，共需8名共

300*8=2400元

5，冷餐臺服務員，香檳臺服務員冷餐桌6張每張2名服務員香

檳桌6張 每張1名服務生共計6*2+6=18每位服務員500元共

計500*16=8000元

6，燈光后臺以及各個設備的租用2000元共2000元7，禮花的購買，以及各個角落花束的裝飾共3000元8，酒店安保人員共3000元9，各種宣傳的費用，如印制請柬，邀請電視臺，報社等宣傳共30000

元

10，調酒師1000元*2=2000元共

2000元

11，熱菜區廚師2000*2=4000元共

4000元

12，各種沙發轉椅餐具的借用費共

2000元

粗略合計

9000+900+3000+2400+8000+2000+3000+3000+30000+2000+4000+2000=69300元 九，初步展望

通過這次西式冷餐酒會，可以真正的達到各個集團間的互相了解，有

力的推動集團之間的強強聯合，可以淘汰一批舊的產品，而推動新產

品的研究開發，在為各個集團帶來利益的同時，推動產業鏈的發展，帶動龍口市經濟的飛速發展。

經費來源

與會集團

主辦方

外聯部可適當拉取贊助將花費降到最低。