第一篇：商場籌備工作流程

百貨商場 超市策劃開業工作籌備

1、開業籌劃項目組成員都具備豐富實戰開業經歷，能為超市開業創造意想不到的利潤，節約不必要的開支

2、引入ISO標準的全套零售管理體系，為企業發展打下堅實基礎

3、我們有把握比您節約開店成本，比您更好的開業效果，比您更系統更實際的管理體系的建立，有實力，才有魅力；

商場職能部門工作內容

關鍵時間點

項目規劃定位，平面結構設計圖，招商條件及道具，相關合同，籌備處具辦工條件

外墻到位，內部基礎工程完工

設備到位，品牌定位，商家進場裝修，商品進場

構架建立，管理體系建立，人員到位，培訓

開業策劃，開業宣傳

商場工程實施

整體工程平面結構圖定稿，實施工程進展

補充建筑和拆除建筑，倉庫，倉臺墻體

電梯、空調、通風系統，地下室給排水系統

強弱電系統，室內裝修、燈光照明系統，配用發電系統

裝修工程驗收

商場項目組

成立商場項目組，項目總經理，項目店長，創意設計總監，招商經理，策劃經理，前臺經理，防損主管到崗

商場整體工程平面結構圖定稿，跟進實施工程

商場定位，商家結構平面規劃

結合當地商品品牌調研，制定商場經營定位（中高檔）

招商手冊，宣傳短片，媒體投放計劃

裝修，水電，空調，暖氣，發電機，設備，防盜，播音等設備比價

固定資產引進洽談

開業招商條件設定審核

合同制定

商場管理層招聘

各部門辦公設施計劃

各部門辦公設施計劃報批

各部門辦公設施購置

制定資產管理制度和流程

開業物品計劃明細制定及申報審批

做好各類設施驗收方案

結合項目公司整理健全商用設備帳務（固定資產清單）

完善各項資產管理制度和流程

表單表格印刷

工服、工卡、會員卡，管理層名片的制作及發放

低值耐用品、易耗品統配

自用品及耗材到位

廢料收購招標合同確認及執行

信息技術設備到位

各部門辦公設備到位

印章制作到位

設施設備道具驗收方案擬訂及實施

建立資產帳務

跟進監控，收銀，播音系統的安裝，測試和投入使用

跟進商家裝修，進貨，培訓。

做好大進貨及商品上架協助工作

開業企劃案，賣場布置，媒體投放

擬訂邀請參加開業慶典領導名單及媒體單位名單

準備各位領導的講話稿及當地媒體的新聞稿

派送請貼、邀請地方領導

檢查各部門開業慶典工作的準備

開業慶典當天配合領導接待貴賓

做好開業慶典緊急事件預案工作

商場財務部

成立財務部、財務經理，會計，出納到崗

辦公用品

帳目建立

預算的審核及監督

電腦及打印機配置到位

采購簽定合同，財務進行監控審批

辦理稅務登記證

收取供應商保證金，進場費及贊助費等費用

收取押金等行政性款項

刻制發票專用章及企業名稱與稅號、帳號長條章

刻開戶行名稱及地址、帳號章

財務人員培訓

刻制財務人員名章

領取財務各種表格

設立供應商資料

錄入前期的手工帳并補做財務報表

與保險公司簽定保險合同

申請稅收優惠政策

收銀員上崗操作，財務講解收銀及交款流程

現金辦人員進行模擬收款并做報表

購買各種地稅、國稅發票

兌換零鈔及分裝備用金包

客服中心領用發票

配合大進貨，財務進行收貨監督及采購定單監督

與采購及時聯系確認差異

做帳及手工匹配

財務制度的相關部門培訓

信息人員、設備到位

協助軟件公司組建系統

電腦連網調試

對到位的機等設備安裝測試

電腦系統培訓

供應商、商品信息錄入、核對

配合大進貨下訂單

配合收貨人員錄入驗收單據

張貼供應商換單、對帳、結算須知

價簽使用培訓

POS機使用培訓

價簽和條碼打印

系統進入全面摸擬

企劃部

成立企劃部，企劃部經理，美工到崗

店面形象設計

裝修設計

商場氛圍美化設計

完善店面美化方案、定案

企劃耗材購置到位

確定制作廠商

招商廣告方案報批

招商廣告方案確定

招商廣告宣傳

氣氛旗開始設計小樣安裝位置確定

指示牌制作

導購牌制作

確定現場各種燈箱、廣告牌的位置及規格

方案最后確定，廣告公司開始施工

系統整理各種特價牌的規格及數量

開始進場安裝，對媒體投放定案并安排開始宣傳

公共區域指示牌噴繪慶典方案落實

各部門提交：1）促銷主題

供應商的促銷活動

好的開始是成功的一半，促進零售企業永續發展

1、開業籌劃項目組成員都具備豐富實戰開業經歷，能為超市開業創造意想不到的利潤，節約不必要的開支

2、引入ISO標準的全套零售管理體系，為企業發展打下堅實基礎

3、我們有把握比您節約開店成本，比您更好的開業效果，比您更系統更實際的管理體系的建立，有實力，才有魅力嘛！

附:百貨開業工作計劃(部分)

營銷活動方式、活動主題定稿

開業活動營銷方式的上報

對全面工作的展開、開業促銷、慶典方案的確定

開始DM單的拍照

設計DM版式

前期工作檢查是否有漏項

DM三次校稿并開始印刷

各種指示牌的安裝到位，氣氛旗開始印刷

廣告噴繪開始、第一次全面檢查

媒體宣傳開始、第二次全面檢查

快訊POP開始書寫

標識牌安裝到位

氣氛海報、吊旗安裝到位

第三次商場內全面檢查

開業媒體投放計劃

開業慶典各環節的最后檢查

開業慶典、促銷活動的全面展開

開業為期一個月的企劃活動持續性展開

人力資源部

成立人力資源部，人力資源部經理，助理到崗

協助店長擬制和報批商場人員編制圖

協助店長擬制開店前的人工工資,福利職餐的預算

根據編制,制定和報批人員招聘計劃

協助總部人事行政部,企劃部做招聘廣告,并召開招聘大會

配合各部門落實人員招聘計劃并完成本部門人員的招聘

對其它店的異動人員及支持人員及時通知到位

與經批準后入職的員工簽訂聘用合同和保密協議(保證新入職員工在簽訂協議前閱讀過員工手冊)建立員工檔案

做好相關部門小時工的儲備工作

解決開業前員工用餐,飲水事宜

追蹤信息部辦理電話線,網絡線,店號的申請

根據開業前及開業后的實際工作需要,提交開業前及開業后支持人員計劃,并負責與相關店進行落實,聯系食宿安排

為各部門經理做“員工入職審批手續及福利保險的相關事項”的培訓

與地方勞動部門聯系,辦理有關勞資手續

擬訂,上報人員培訓計劃,并負責與公司相關部門及相關店進行聯系,并追蹤培訓計劃的落實

協助購買員工更衣柜,考勤系統

經審批后簽定工服訂購協議

與地方有關部門聯系,辦理前臺和生鮮員工健康檢查

按規定做員工工資及上報,發放工作,辦理員工工資卡或存折并協助店長控制工資及福利的預算

追蹤各部門人員培訓情況

建立工服臺賬

對考勤系統進行設置和安裝工作,明確考勤制度的相關懲罰條例

監督衛生標準,制定全體清掃計劃

對保潔員進行相關的培訓

重點崗位,金庫員工,出納的資信背景調查工作

為新入職員工制作胸卡,辦理工服(上衣,褲子),更衣柜押金及發放的工作

安排全體相關部門員工健康檢查(品部員工,收銀員)

對員工進行培訓考核

完成開店當周部門個人與員工工作計劃

招商部

成立招商管理部、招商籌備處確定、招商經理到崗崗位專業培訓

招商工作開展，拜訪，邀約商家看場，商家資料匯總商品定位，品牌結構確定

招商談判、簽合同、合同審批

商品配置表修訂、確認

全品項市調、競爭店品牌及價格、確定單品售價建檔和維護

商場布局圖確認，指導商家裝修，配合商家裝修建立品牌分析庫及陳列圖

商品陳列圖(單品)

商場陳列道具編號確認

商品價格確定（單品進、售價）

采購進貨計劃

下訂單

收貨組準備就緒

大進貨、陳列

根據收貨計劃催貨、協助收貨

補訂貨、陳列

市調競爭店促銷品項

制定快訊品項計劃

快訊討論會

確定一、二期聯合促銷快訊品項

第一期促銷快訊制作完成檢查第一期快訊商品到位情況

確定執行各項促銷活動方案

協同樓面做陳列調整

對樓面員工商品知識培訓

價簽上架，測試掃描

商品陳列檢查及調整

第二篇：商場的籌備工作之一(招商工作)

商場的籌備工作之一（招商工作）

招商組貨業務是指商業企業在籌備期，通過市場尋找和確定合適的供貨方，作為能夠穩定合作的貿易伙伴的過程。這是企業開展橫向經濟聯系的第一步，也是最關鍵的一步。要使招商組貨獲得成功，應該從以下幾方面強化管理：

一、招商目標的選擇

企業招商的目的是為了通過組織好貨源，更好地開拓銷售市場。因此招商目標的選擇要根據市場需求情況來確定，具體說應考慮以下因素：

(一)供貨方產品的優勢；

(二)供貨方價格的優勢；

(三)供貨方系列服務的優勢；

(四)供貨方的企業信譽、社會榮譽；

(五)供貨方的資信情況。

二、招商談判原則的確定

招商談判的目的在于使參與談判的供貨方能符合招商企業的目標和利益需要。要達到這一目的，招商談判必須針對談判的特點，確定一些基本原則。

(一)招商談判的特點

招商談判作為企業開展購銷業務的開路先鋒，與其他經營活動相比較，其主要特征是：

1.談判對象的廣泛性、多樣性和復雜性

商場的交易活動不受時空限制，企業無論作為賣者還是買者，其交易對象的選擇范圍都是十分廣泛的。而具體的談判對象交易條件又是多樣的、變化的。這就要求企業的談判人員要圍繞本企業的經營范圍，廣泛收集信息，了解市場行情，并選擇適當的方式與社會各方面保持廣泛的聯系。

2．談判條件的原則性與靈活性

企業招商的目標要具體體現在談判條件上。這些條件具有一定的伸縮余地，但其彈性往往不能超越最低界限，這一界限是談判人員必須堅持的原則。這一特點就決定了企業談判人員要從實際出發，既要不失原則，又要隨機應變具有一定的靈活性，以保證實現招商談判的基本目標。

3．談判口徑的一致性

在招商談判中，雙方談判的形式可以是口頭的也可以是書面的，談判過程往往需要反復接觸。這就要求談判人員要重視談判策略與技巧，注意語言表達和文字表達的一致性。因此談判人員要有比較好的口才和文字修養能力，也要有較強的公關能力。

(二)招商談判的原則

根據招商談判的特點，談判雙方要取得共識，促使談判成功應遵循以下原則：

1．堅持平等互利的原則

平等互利原則，要求談判雙方在適應對方需要的情況下，公平交易，互惠互利，這是保證談判成功的重要前提。

2．堅持信用原則

信用原則是指招商談判的雙方都要共同遵守協議。重信譽、守信用是商家基本的職業道德。在談判過程中；應注意不輕易許諾，但一旦承諾，就應履行，保證言行一致，取信于對方，以體現真誠合作的精神。

3．堅持相容原則

相容原則要求談判人員在洽談中要對人謙讓、豁達，將原則性和靈活性有機結合起來，以更好地達到談判的目的。

三、招商談判的準備

所謂招商談判的準備就是指在思想上、物質上和組織上為談判進行充分的準備工作，主要包括：

(一)對外發布招商公告

(二)準備談判的必備資料

包括企業經營規模、經營能力、經營場地和設備、招商的項目、引廠進店的標準、談判的價格目錄等談判必備資料。

(三)準備談判的依據

1．明確談判目標，包括最優期望目標、實際需求目標、可接受目標、最低目標等；

2．規定談判策略，包括了解談判對象的狀況，談判的焦點、談判可能出現的問題及對策；

3．選定談判方式；

4．確定談判期限。

(四)組成談判小組

1．挑選談判小組的成員；

2．制定談判計劃；

3．確定談判小組的領導人員。

四、招商洽談過程

招商洽談需要一個過程，其基本程序是：開局、摸底、報價、磋商、達成協議和簽約六個階段。

開局，即確立開局的談判目標，創造一種適宜的談判氣氛。磋商，即談判雙方對報價和交易條件進行反復協商，雙方各自做些讓步，并獲得一些利益。

摸底，即談判雙方逐漸熟悉，分別講述自己及對方的觀點和立場，相互了解各自的期望。報價，即雙方提出具體的報價和交易條件。

成交，即雙方就談判的實質問題達成協議，業務成交。

簽約，即以書面文件(經濟合同)的形式簽訂正式協議書，談判雙方必須依照協議內容履行協議，合同一經簽訂就具有了法律效力。

摸底，即談判雙方逐漸熟悉，分別講述自己及對方的觀點和立場，相互了解各自的期望。

報價，即雙方提出具體的報價和交易條件。

第三篇：酒店廚房開業籌備工作流程

酒店廚房開業籌備工作流程1．開業前籌備、廚房格局分布及功能設計

◆熱菜烹調間

◆涼菜間及各間室

◆風味檔口

2．了解當地人飲食習慣并考察酒店，制定菜品定位

◆菜系定位

◆菜品價格定位

◆口味定位

◆餐具器皿定位

◆原料定位

◆菜品宣傳定位

◆菜品分類定位

◆人員配置定位 3．編制部門組織架構及人員配置計劃

◆組織架構管理圖

◆人員分組定崗

◆崗位工資細化分配

◆招聘時間、招聘要求

◆各崗位人員依次到崗時間 4．制定廚房管理制度與各崗位工作流程

◆各項管理制度及要求

◆崗位職責

◆各崗位工作流程

◆部門銜接流程

5．對廚房設備、設施、用品、用具進行招標考察，了解封存資料，以利于后期驗貨

◆設備、設施的規格要求、臺數、位置

◆用品、用具、規格要求、數量 6．制定廚房海鮮池管理制度及工作流程

◆管理制度

◆崗位職責

◆工作流程

◆銜接流程

7．考察原材料市場，提前聯系貨源及部分特殊原料，并與供貨商建立聯系，成立檔案

◆海鮮市場

◆蔬菜市場

◆肉禽市場

◆米面糧油市場

◆干調、冰鮮市場 8．總結市場考察

◆確定貨源產地的優越

◆成立供貨檔案

◆確定初步進貨渠道 9．制定菜單并作出菜品質量標準

◆涼菜、熱菜、面食及各風味

◆菜品組合（原料組合）

◆菜品投料標準成本卡

10．計劃廚房所需菜品原料及海鮮池海鮮品種

◆廚房原料、調料、干料、凍品、蔬菜等

◆海鮮池貝類、蝦類、魚類、軟體類、冰鮮類等

◆制定原料標準、數量、具體要求，報采購部市場詢價 11．制定全員菜品知識培訓內容

◆菜系組合、簡介與風味形成 ◆風味菜式與品牌菜肴

◆菜系經營定位

◆菜品烹調技法與口味特點

◆海鮮原料知識與最佳烹調方法

12．酒店廚師長、海鮮池主管及部分主要崗位人員到位，并參與實質性工作

◆了解本地餐飲市場

◆根據工程進展情況、結合部門工作進度，制定各項工作計劃

◆參與廚房和海鮮池設備及機組的安裝工作及工作方案 13．編制部門的員工培訓計劃及內容

◆儀容、儀表、素質要求

◆衛生知識（五四制）與衛生防疫

◆安全防火初略

◆食品環境與衛生標準

◆工作日程與交接流程

◆安全操作與注意事項（水、電、氣使用）

◆菜品分崗講解、員工分工培訓

◆崗位技能專業技術

◆部門管理制度

◆分組針對菜品內容培訓

◆菜品演示定位培訓

◆全程縱向與橫向演習

◆劃分各班組及各線工作區域

◆綜合考核規定

◆進入場地開規定

◆全程模擬演習規定

14．配合酒店制定部門安全消防制度及消防器具

◆部門應配消防器具

◆消防器具的使用及注意事項

15．配合酒店招聘部分廚工并面試，作出聘用決定

◆定崗定人招聘

◆聘用決定及上崗時間

16．員工進入并分組定崗，按計劃實施培訓

◆全員培訓

◆分組培訓

◆定崗培訓

17．定期對廚房的裝修工程和設備安裝予以監督和提出要求

◆根據工程圖紙進展

◆客觀因素和特殊原因

18．對廚房和海鮮池的設施試運行，并作出驗收決定

◆安裝位置與質量要求

◆設備運行情況

19．海鮮池放水洗刷、消毒、對水、珊瑚沙的洗滌填充

◆分區（冰鮮、活鮮、干養）

◆定缸（貝類、魚類、蝦類、蟹類）

20．組織主要人員對本地的原料市場及有代表性的酒店考察

◆原料市場（海鮮、蔬菜、糧油、干調）

◆餐飲市場（代表性酒店）21．配合電腦人員對廚房菜品進行分組輸入

◆海鮮池原料

◆廚房菜品

◆特價菜品及特殊要求

22．對酒店廚房和海鮮池裝修進行驗收，并作出驗收決定

◆符合前期定稿方案

◆達到預期效果

23．全員培訓結束后考核，進入實際現場工作，劃分各組區域

◆全員一次進入實際現場

◆班組二次進入實際現場

◆部門衛生檢查

24．配合采購部對部分原料和特殊原料進行采購、驗收儲存

◆異地采購（海鮮）

◆本地采購（蔬菜、糧油等）25．確定菜單和開業宴請菜品

◆零點菜品

◆各類標準菜單

◆開業宴請菜單

26．所有原材料購齊，到位驗收，開始試菜，請有關人員品嘗

◆海鮮品種

◆廚房菜品原料 27．開業宴請、小規模接待 28．根據開業后就餐情況及客人反饋信息，調整部分菜品，逐步達到酒店要求與客人要求相吻合。

29．監督、規范部分菜品的烹調方法，使菜達到一致出品價。30．制訂、修改部分宴會菜單，消耗庫存及特殊原料，合理控制毛利。31．根據海鮮銷售排行榜和客人反饋信息，調整部分海鮮品種。32．對開業前分配的班組及值班人員進行小規模的調整，使其逐漸規范，達到最佳狀態。

廚房部門概述

廚房是酒店菜點食品實物產品的生產制作部門，它根據餐廳、酒吧的需求，負責向上述營業場所提供優質菜點食品。廚房的菜點食品質量是酒店的重要組成部分，廚房的正常運作直接影響到餐飲系統的營來收入，是酒店形象構成基礎要素之一，廚房提供的菜點食品不但要保證質量，同時也應體現效率，及時性和節奏感是廚房出菜必須把握的要素。廚房對外是為賓客提供優質菜品的生產場所，對內則是餐飲系統菜品成本核算與控制的關健，因而菜品成本核算與控制是廚房的重要工作之一。

組織機構及崗位設置

第四篇：商業招商籌備工作流程《《重點》

商業綜合體及購物中心項目商業招商籌備執行

工作流程

1、獲得立項資料和主力店合作信息20天

2、規劃(概念)方案解讀20天

3、組織對本城市綜合水平實地考察和市場調研分析(商業和物管)5-10天

4、參與商業項目業態定位和設計要點研討會，提供項目商業業態規劃及設計建議書，完成設計要點會簽。2天

5、組織召開籌備工作會議(主要研討方案設計成果評審1天

6、招商人員招聘15--30天

7、完成招商人員架構編制、招商管理制度、績效考核、傭金發放制度、以及各種招商表格、薪酬方案和人員到崗計劃45---70天

8、獲得面積數據,完成項目租賃決策文件編制

9、完成管理啟動費測算和使用計劃審批流程

10、完成招商費用預算和審批流程

11、臨時辦公用房及辦公用品準備

12、制訂商業招商政策和租金方案30天30天30天20天30-40天

13、制訂招商工作計劃書及策劃推廣方案(廣告媒體市調)40天

14、招商人員培訓及考核上崗45天

15、跟進完成商業業態規劃細化方案(第一版施工圖對接)30天

16、招商前期準備工作55天

2天

17、籌備工作會議(主要研討招商與裝修事宜)

18、商業招商及策劃推廣全面啟動 招商預熱期(意向洽談;總體完成簽約30%，其中餐飲類完成50%)50天

19、完成簽約儀式和招商推介會5天

20、強勢招商期(簽約落位；總體完成簽約50%，其中餐飲類完成70%)80天

21、適時開展異地招商30天

22、強勢招商期(總體完成簽約75%、其中餐飲類完成70--85%)

招商收尾期(調整滿鋪；總體完成簽約85%）

23、主力店交接 主力店物業管理界面對接入住

24、主力店交付進場/進場日確認

25、完成商業商鋪裝修準備工作

26、商業交付進場與裝修 餐飲類商鋪裝修

27、非餐飲類商鋪裝修

28、完成廣告位招商

29、大百貨、主力店、次主力店的裝修

僅供參考70天100--180天180天210天90天45天 30天120

第五篇：如何做好商場的開業籌備工作

如何做好商場的開業籌備工作

以前經常會聽到這樣一種觀點：商場開業籌備過程，就是一個招商的過程。確實商場開業籌備的一項重要工作是招商，但絕不僅僅是招商。招商只是開業籌備工作的一項重要內容。在商場開業籌備過程中，與招商工作同等重要的還有市場定位、商業規劃、組織建設、制度建設、工作流程設計、員工招聘培訓、賣場環境美陳裝飾、網絡信息系統建設、企業文化建設、企業形象推廣、營銷方案制定、競爭策略制定等等。我們可以設想一下，如果對商場沒有一個明確的業態定位、市場定位、商品定位、客層定位，我們不會清楚招什么品類的商品，招什么品牌檔次的商品，各品類和品種的比例結構是多少。如果對商場沒有一個科學的賣場規劃、合理的商品布局，我們就不清楚招的品牌和商品放在哪個區域，不同樓層和區域之間的品種、品牌關系是什么。如果我們沒有一套現代化的商業管理體系、制度體系、流程設計，我們就不能保障招商、營銷、管理、運營和服務的成功。還有，即使招商完成了，但賣場如何美化?專柜如何裝修?商品如何陳列?從基層營業員到中高層管理干部要不要培訓?開業的慶典方案、促銷方案要不要制定和實施?……等等，諸如此類問題，絕不是一個招商一招了之的!

所以，商場的開業籌備工作，是一項系統工程，必須全面考慮、統籌設計、系統實施、整體保障。因此，要保證一個商場的成功招商和成功開業，一是要進行充分的市場調查、準確的市場定位、合理的賣場布局。二是要建立現代的商業組織體系、管理體系、制度體系和流程體系。三是要建立一支有現代商業管理意識、服務意識、訓練有素、崗職明確的管理團隊和基層員工隊伍。四是要成功的招進一批符合業態定位、市場定位、客層定位的品牌和商品。五是要嚴格地進行品牌專柜的設計、裝修和商品陳列，營造濃郁、現代的賣場氛圍，美化賣場內部空間環境和商場外觀商業環境。六是要建立一套適合現代商業管理。七是要建立一套現代商業文化體系、營銷體系，制定階段性的系列營銷推廣策略和開業促銷方案。只有這樣，才能真正實現商場的招商成功、開業成功，也才能真正保障商場今后的運營、管理和服務。