第一篇：火鍋店策劃方案

XX火鍋店開業(yè)策劃方案

策劃目的：

搞旺開業(yè)人氣，迅速提高XX火鍋店的知名度,從而為未來發(fā)展連鎖作好鋪墊，吸引消費者來參加開業(yè)活動。開業(yè)就有好的銷售業(yè)績。策劃思路：

策劃吸引消費者的活動，讓開業(yè)時，XX火鍋店就充滿人氣。打造高品質火鍋名店

提煉訴求賣點，在宣傳中突出賣點來吸引消費者產生購買欲望。設計有誘因的促銷方案，讓消費者重復購買，提高市場競爭力，提高銷售額。具體思路如下：

一、經營手法：

1.文化營銷策劃，包括藝術營銷，演藝娛樂，廣告宣傳，企業(yè)文化，菜品文化，餐飲文化，環(huán)境文化，歷史文化。

2.系統(tǒng)營銷方案，包括聯(lián)系促銷，攻擊型營銷網絡，數(shù)據(jù)庫營銷，公共關系營銷，禮品促銷等。

3.品牌系統(tǒng)整合，包括品牌特性，品牌結構，品牌符號。

策劃方案：

提煉訴求（宣傳）賣點：

打造市區(qū)理想火鍋店

價格實惠、服務好、質量過硬

足不出戶也可以享受到真正的實惠

設計推廣方案：

方案：

1在飯店周邊五百米或一千米以內的報亭外做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板100~200元廣告租金，還可在報亭放一疊飯店宣傳單，任憑顧客領取。包裝廣告上可印上飯店名，理念，指向標，和距離等。

方案：如果有舞臺，可聯(lián)系晚間駐唱歌手，100元/小時，增加顧客在就餐時的娛樂性，加深對飯店印象，（例：呼和浩特金宇文化商業(yè)街，新疆紅柳莊園，此店，在晚間八點，有獨具民族特色的新疆舞蹈表演，而眾多顧客就是因此而慕名前去，表演期間，營業(yè)額增長為25%左右）

細節(jié)為王

營業(yè)時，服務員應隨時保持微笑。全部工作人員必希掌握問候禮節(jié)，稱呼禮節(jié)，儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)，強化記憶培訓，記住熟客的用餐習慣和常用菜品，使其感到至高無上的尊重，給足其在朋友前的面子，加深對酒店的滿意程度。拉緊回頭客。

方案：

3設備酒店會員模式，消費滿二百元，為酒店會員，發(fā)放會員卡一張，憑此卡，以后消費九折優(yōu)惠，并由辦理會員卡的工作人員存留會員檔案，進行管理，入庫（為以后的宣傳活動做鋪墊）

方案：

4由于之前已留存會員聯(lián)系方式等，開通移動短信群發(fā)功能（包月費用為五十元人民幣左右）每周向會員發(fā)送一條特惠菜品推薦，憑短信與會員卡就餐，此菜五折 方案：申請會員資料受理，會員卡辦理，每次刷卡計算，會員活動籌劃，會員管理，各種會員折扣計算，酒店活動信息發(fā)布，活動贈品收集，活動獎品分配計劃，在對每位會員執(zhí)行過生日送賀卡和禮物或菜品，并對過生日的顧客，提前一周內通知顧客幾月幾號到本店領取生日禮物。在此之外，本店要定期收集會員的建議，去更改本店的服務職責，做到超越顧客期待的目標。

方案

5開業(yè)演出及開業(yè)儀式

利用演出來吸引消費者

全天演出

方案6

向消費者告示“打造市區(qū)理想火鍋店”

突出“理想”也就是質量、服務

用報紙向社會公告

用巨幅向社會公告

在進門處，向消費者告示（或用吊旗告示）造成高雅的強烈感覺

方案7

開業(yè)有禮，紅包多多

以10元的代金券設計成紅包的形式

開業(yè)期間，見人發(fā)一張

目的是引誘消費者產生購買行為

方案8

每天推出特價茶飲品×款

可以長期推行

要推銷售額大的，影響才會大

累計消費達×××元，贈禮

贈送實用的生活用品或者消費品

開業(yè)一個月后，可考慮送其它低價高質的產品

方案10

每天限時開展6折打折活動（與其他火鍋店比）

開業(yè)1個月后推行

與其他餐廳價比的6折

方案1

1在餐廳外設一塊長3米、寬2.5米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。

方案1

2設計一本酒店宣傳小冊，長10厘米，寬10厘米，正方形，便于存放于包中攜帶，小冊中印刷酒店精品菜品，及宣傳方案等，發(fā)放顧客（質感要好，印刷質量應為三百克光面銅板紙，印刷頁數(shù)應為二十頁至三十頁）以高質量印刷、精心編排，使顧客拿到手中以收餐為目的拿到家中使宣傳范圍，效果倍增。

方案1

3餐廳吉祥物廣告宣傳

宣傳點選擇人群多的地方，比如門店前路口、曙光路一線、選擇人流量大的時候，比如早晨上班、晚上下班的高峰期，要有10人以上才有氣勢，才有宣傳效果，方案1

4每天一臺戲（連續(xù)10天）

開支控制在平均每天500—1000元以內

以炒熱場地為目的新聞炒作：（建議暫不執(zhí)行，放在未來）

五、廣告宣傳：

宣傳賣點：

“首家XX火鍋店落戶XXXXX市”

XXXX火鍋店X月X日全新開業(yè)

媒體選擇與宣傳內容：

墻體巨幅廣告（XXXX火鍋店外墻）

打造本市最理想火鍋店

宣傳單廣告

一份以介紹門店為主（員工發(fā)放）

另一份以特價品種和促銷內容為主（夾報發(fā)放）

費用預算

墻體巨幅廣告

面積：

預算：

宣傳單廣告

第一份印制：單頁雙面單色10000份（1000元）

第二份印制：四色雙頁雙面20000份（3600元），夾報（1200元）其它宣傳

開業(yè)彩旗開業(yè)氣球開業(yè)條幅開業(yè)室外燈光開業(yè)音響 開業(yè)軍樂隊或秧歌隊

第二篇：火鍋店策劃方案

重慶小板凳火鍋店開業(yè)策劃方案

策劃目的：

搞旺開業(yè)人氣，迅速提高小板凳火鍋店在衛(wèi)輝的知名度,讓小板凳在衛(wèi)輝一炮而紅，家喻戶曉，從而吸引消費者來店消費，開業(yè)就有好的銷售業(yè)績。策劃思路：

1、策劃吸引消費者的活動，讓開業(yè)時，小板凳火鍋店就充滿人氣。打造衛(wèi)輝第一高大上的火鍋名店。

2、在宣傳中突出小板凳火鍋的特色來吸引消費者產生消費欲望。

3、設計有誘因的促銷方案，讓消費者重復消費，提高市場占有率，從而提高銷售額。

具體思路如下：

市場宣傳推廣方式及方案：

一、線下宣傳：

1、派單（衛(wèi)輝大型商場附近，高檔小區(qū)，學校，娛樂場所附近派單）

2、店門口擺放易拉寶，宣傳板，條幅等。

3、廣告位畫面展示宣傳。（小區(qū)附近，商場附近，及公交站臺附近廣告位畫面展示）

4、媒體，報紙宣傳

二、線上推廣：

1、利用微信公共平臺，做推廣宣傳。

2、利用例如貼吧，論壇，衛(wèi)輝在線等網絡平臺推廣。

3、短信群發(fā)功能

開業(yè)策劃方案：

1、在店周邊公共活動區(qū)域做戶外廣告，在畫面上印上微信二維碼，可掃描送代金券或禮品。畫面上印上店名，地址，活動等。

2、設置儲值卡跟會員打折卡模式，儲值卡實行沖多少送多少，會員卡是消費滿200送會員卡，憑會員打折卡，消費打折優(yōu)惠，并由辦理會員卡的工作人員存留會員檔案，進行管理，入庫。（為以后的宣傳活動做鋪墊）

3、已留存會員聯(lián)系方式，開通短信群發(fā)功能每周向會員發(fā)送一條特惠菜品推薦，憑短信與會員卡就餐，此菜五折。對每位會員執(zhí)行過生日送賀卡和禮物或菜品，并對過生日的顧客，提前一周內通知顧客幾月幾號到本店領取生日禮物。在此之外，本店要定期收集會員的建議，去更改本店的服務職責，做到超越顧客期待的目標。

4、開業(yè)有禮，紅包多多

設計面額不等的代金券，開業(yè)期間以紅包的形式見人發(fā)一份，目的是引誘消費者產生來店消費行動。

5、每天推出特價菜品，可以長期推行。要推行售額大的，影響才會大。

6、累計消費達X元，贈送實用的生活用品或者消費品或者代金券。

7、餐廳門頭電子展示牌上每天更新菜品跟特價菜系，及會員生日名單。

8、可在店進門顯眼位置擺放宣傳架，擺放店面宣傳手冊及活動宣傳單頁。

9、服務為王，營業(yè)時，服務員應隨時保持微笑，不管任何情況，不能有不耐煩的情緒。全體工作人員必須掌握問候禮節(jié)，稱呼禮節(jié)，儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)，記住熟客的用餐習慣和常用菜品，使其感到至高無上的尊重，給足其在朋友前的面子，加深對店的滿意程度。拉緊回頭客。

五、廣告宣傳： 宣傳賣點： “首家XX火鍋店落戶XXXXX市” XXXX火鍋店X月X日全新開業(yè) 媒體選擇與宣傳內容： 墻體巨幅廣告（XXXX火鍋店外墻）打造本市最理想火鍋店

宣傳單廣告 一份以介紹門店為主（員工發(fā)放）另一份以特價品種和促銷內容為主（夾報發(fā)放）費用預算 墻體巨幅廣告 面積： 預算： 宣傳單廣告 第一份印制：單頁雙面單色10000份（1000元）第二份印制：四色雙頁雙面20000份（3600元），夾報（1200元）其它宣傳 開業(yè)彩旗 開業(yè)氣球 開業(yè)條幅 開業(yè)室外燈光 開業(yè)音響 開業(yè)軍樂隊或秧歌隊

第三篇：火鍋店策劃方案

菜品，讓顧客滿意。

（二）挖掘高端客戶

1、通過我們現(xiàn)有的資源，翻閱龍巖所有火鍋的客戶消費紀錄，找出其中所有的高端客戶，進行跟蹤、互動。并跟龍巖所有的客戶都有一個短信的廣告宣傳。

2、調查龍巖所有中高檔餐廳，可通過各種渠道來獲取該餐廳的客戶資源，從而進行廣告宣傳。

（三）會員

1、辦卡，會員卡實行充一千送一百，充一萬送一千二，可給發(fā)票。

2、打折，這是一個迅速提高消費的法寶，用適當打折刺激消費。

3、客人生日或其它特殊節(jié)日，我們可贈送蛋糕或其它禮品。

（四）微笑服務：所有員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客忠誠度。

（五）贏得口碑宣傳：建立并維持與顧客良好關系，具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，火鍋店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而火鍋店利潤又有了提高。

（六）對內營銷：在員工內部加強溫情管理，發(fā)展員工的顧客意識。

（七）店面設計和員工管理 按650平方營業(yè)的面積，一層來算：

店經理1名，廚師長1名，廚師助理6名，主管2名，服務員8名，財務1名，洗碗2名，洗菜2名，吧臺2名。

樓層包廂配備：服務員5名，大廳服務員3名。

本店是以質量和服務為賣點，要保證每一位顧客得到最滿意的服務。

（八）財務預算：

月店鋪租金：鋪面650平方*50＝32500元

月員工宿舍租金：3000*12個月＝3.6萬元，月租金0.3萬 月員工基本工資：

店經理5000*1＝0.5萬

廚師長：4000*1＝0.4萬 廚師2500*3＝0.75萬

廚師助理：1800*3＝0.54萬 主管2500*2＝0.5萬

服務員1900*8＝1.52萬 傳菜1800*3＝0.54萬

迎賓2200*2＝0.44萬 收銀1900*2＝0.38萬

吧臺主管3000*1＝0.3萬 吧臺員1800*1＝0.18萬

財務2500*1＝0.25萬 洗碗1500*2＝0.3萬

洗菜1500*2＝0.3萬

月基本工資：6.9萬

月水電費1.2萬

裝修費200萬

月稅費1.5萬

餐飲的相關儲存、加工、制作設備（如冰柜、爐具、灶具等），餐桌及餐椅，餐具，辦理相關證照的費用（營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證等）。如果是全新開張，投入應不低于200萬。

預計日營業(yè)收入（按20張餐桌計算，每桌按400元）

計算上座率80%計算

20桌*400*2餐*30天*80%＝38.4萬 原材料等按營業(yè)收入40%計算 則月毛利＝38.4萬*60%＝23.04萬 2.5%的廣告費38.4*0.25%＝0.96萬

（九）盈利狀況

月經營成本、原材料除外，鋪面3.25萬+員工宿舍租金0.3萬+基本工資6.9萬+水電費1.2萬+稅金1.5萬+廣告費0.96萬＝14.11萬

每月盈利＝月毛利23.04萬-14.11萬＝8.93萬 投200萬/月盈利8.93萬＝22.39個月 即1年11個月收回投資開始盈利

菜品，讓顧客滿意。

（二）挖掘高端客戶

1、通過我們現(xiàn)有的資源，翻閱龍巖所有火鍋的客戶消費紀錄，找出其中所有的高端客戶，進行跟蹤、互動。并跟龍巖所有的客戶都有一個短信的廣告宣傳。

2、調查龍巖所有中高檔餐廳，可通過各種渠道來獲取該餐廳的客戶資源，從而進行廣告宣傳。

（三）會員

1、辦卡，會員卡實行充一千送一百，充一萬送一千二，可給發(fā)票。

2、打折，這是一個迅速提高消費的法寶，用適當打折刺激消費。

3、客人生日或其它特殊節(jié)日，我們可贈送蛋糕或其它禮品。

（四）微笑服務：所有員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客忠誠度。

（五）贏得口碑宣傳：建立并維持與顧客良好關系，具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，火鍋店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而火鍋店利潤又有了提高。

（六）對內營銷：在員工內部加強溫情管理，發(fā)展員工的顧客意識。

（七）店面設計和員工管理

按1100平方營業(yè)的面積，一層來算：

店經理1名，廚師長1名，廚師助理10名，主管2名，服務員10名，傳菜員3名，迎賓2名，收銀2名，吧臺2名，倉管1名，財務1名，洗碗3名，洗菜2名。

樓層包廂配備服務員6名，大廳服務員4名。

本店是以質量和服務為賣點，要保證每一位顧客得到最滿意的服務。

（八）財務預算：

月店鋪租金：鋪面1100平方*60＝66000元

月員工宿舍租金：3000*12個月＝3.6萬元，月租金0.3萬 月員工基本工資：

店經理5000*1＝0.5萬

廚師長：4000*1＝0.4萬 廚師2500*5＝1.25萬

廚師助理：1800*5＝0.9萬 主管2500*2＝0.5萬

服務員1900*10＝1.9萬 傳菜1800*3＝0.54萬

迎賓2200*2＝0.44萬 收銀1900*2＝0.38萬

吧臺主管3000*1＝0.3萬 吧臺員1800*1＝0.18萬

倉管2200*1＝0.22萬 財務2500*1＝0.25萬

洗碗1500*2＝0.3萬 洗菜1500*2＝0.3萬

月基本工資：8.47萬

月水電費1.5萬

裝修費200萬

月稅費2萬

餐飲的相關儲存、加工、制作設備（如冰柜、爐具、灶具等），餐桌及餐椅，餐具，辦理相關證照的費用（營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證等）。

如果是全新開張，投入應不低于200萬。

預計日營業(yè)收入（按30張餐桌計算，每桌按400元）計算上座率70%計算

30桌*400*2餐*30天*70%＝50.4萬 原材料等按營業(yè)收入40%計算 則月毛利＝50.4萬*60%＝30.24萬 2.5%的廣告費50.4*0.25%＝1.26萬

（九）盈利狀況

月經營成本、原材料除外，鋪面6.6萬+員工宿舍租金0.3萬+基本工資8.47萬+水電費1.5萬+稅金2萬+廣告費1.26萬＝20.13萬

每月盈利＝月毛利30.24萬-20.13萬＝10.11萬 投200萬/月盈利10.11萬＝19.78個月 即1年8個月收回投資開始盈利

第四篇：火鍋店開業(yè)策劃方案

火鍋店開業(yè)策劃方案

學做火鍋，開一個火鍋店，最終要落實到如何使自己的火鍋店更多的賺錢，那么，火鍋店 開業(yè)策劃就十分重要了。

實施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風格見****裝修風格），設施到位并能正常運作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當?shù)氐南馈⑿l(wèi)生、工商、市政、城管、環(huán)衛(wèi)等單位關系已協(xié)調到位且協(xié)調一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。

1、本開業(yè)方案具體實施期：

年 月 日—

年 月 日，共計三天。

2、本開業(yè)方案宣傳主題：吃中國名火鍋“****火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開業(yè)優(yōu)惠酬賓；二重：好禮送不斷）。

3、實施本方案所需物品及經費預算（見附表格式）。

.方案的主要內容

（一）開業(yè)前的籌劃準備工作

1、由公司外籌備指導人員組成開業(yè)籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協(xié)調好與當?shù)芈毮懿块T的關系，了解當?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。

2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執(zhí)行。

3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營運情況。

4、正式確定開業(yè)日期應盡量避免在周末開業(yè)。

（二）開業(yè)前期店內氣氛營造與烘托。

1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券（代餐券）、DM單、POP吊旗、****專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。

2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、****專用燈籠、彩帶、名人名畫、****木雕、專用中國結，注意整齊與數(shù)量。

3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂（民樂、古典音樂、民歌等），忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲（如DISCO音樂等）。

4、店堂內員工整齊站臺、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內員工按營運要求（早9:00，晚16:00）在店外整齊列隊（例行檢查、企業(yè)口號、掌聲、練舞、班前營業(yè)安排等）。

（三）店外氣氛營造

1、如達到公司有關加盟店的分級要求，店外應有****雕像。

2、門頭上懸掛兩面****POP旗。

3、門頭下方懸掛****專用燈籠，每個燈籠上印有“****”專用字體。

4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當?shù)貙嶋H情況而定，拱門上內容： “老根山莊自選火鍋”全國連鎖

店隆重開業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶祝****火鍋全國連鎖

（1）外墻懸掛豎幅、盡量布設餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。

1、單位，恭祝****火鍋

店隆重開業(yè)。

2、單位，恭祝****火鍋

店生意興隆。

3、單位，恭祝****火鍋

店生意興隆。

4、單位，恭祝****火鍋

店財源滾滾。

5、單位，恭祝****火鍋

店財源廣進。

注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。

6、找一個顯要位置做一幅布幅，內容：全國 家店同慶

店隆重開業(yè)！開業(yè)大酬賓：吃****火鍋，好禮送不斷。活動時間：

年 月 日－

年 月 日。

7、開業(yè)花藍至少不少于20個，且要求為真花。

8、大門口鋪紅地毯。

9、在當?shù)刂饕房谥饕寝D盤，進出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內容為：老根山莊自選火鍋，10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“****火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“自選火鍋”、（四）廣告宣傳

3、DM單的發(fā)放，選擇當?shù)厝肆髁枯^大且人口質量較高的區(qū)域，如：大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求：

（1）發(fā)放時段：11:00-12:30；17:00-18:00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。

（2）發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經濟實力者。

（3）發(fā)放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋

店”，用右手將DM單送到目標對象的手中。

（4）統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。

（5）注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數(shù)量每天10000-20000份，三天共計30000-60000份左右。

（6）廣告氣球的發(fā)放（贈送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周圍情形定。

（9）短信發(fā)送內容：“吃****火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶****火鍋

店開業(yè)，吃100元（菜品），送

元（消費券）；好禮不斷，訂座電話。

（10）電視字幕：可以參照短信廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。

（11）當?shù)亟煌ㄅ_。（參考以當?shù)氐那闆r而定）

（五）開業(yè)促銷細則

（1）單桌菜品消費金額位于50-99元、送50元代餐券和****撲克1幅。

（2）單桌菜品消費金額位于100－149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，****傘1把、****杯（普通）1個。

（3）單桌菜品消費金額位于150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、****傘1把、****杯（普通）1個。

（4）單桌菜品金額位于200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、****傘1把、****杯（普通）2個。

此此類推，如顧客有撲克數(shù)量的要求，可適量加贈，其它類推。注：代餐券的使用說明應明確、不包括酒水消費。

注：

1、凡來就餐每桌均贈送****手提袋1個，****中國結1個。

2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。

3、活動解釋權歸店方。

另有以下促銷細則可供參閱：

1、贈送現(xiàn)金券相關于就餐人員來回的交通費。

執(zhí)行此促銷活動的意義：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活動其實相當于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當?shù)仄鸬叫麄髯饔谩?/p>

（六）開業(yè)慶典

若能請到當?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個隆重的開業(yè)典禮，找一家禮儀公司負責。

消費滿50以上可以拿小票去吧臺抽獎 具體內容 用乒乓球40個放在一個箱里

其中1

各一個 兩個 4 各五個 7 8 0 各六個

特等獎

中獎率 25000/1 一等獎

中獎率 15000/1 二等獎

中獎率 5000/1 三等獎

0

中獎率 500/1

第五篇：火鍋店開業(yè)策劃方案

火鍋店開業(yè)策劃方案

火鍋店 開業(yè)策劃方案

百年傳承名牌火鍋絕技，大店培訓重慶特色火鍋 干鍋 湯鍋，全程指導，不需加盟也可火爆賺錢。

學做火鍋，開一個火鍋店，最終要落實到如何使自己的火鍋店更多的賺錢，那么，火鍋店 開業(yè)策劃就十分重要了。

實施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風格見****裝修風格），設施到位并能正常運作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當?shù)氐南馈⑿l(wèi)生、工商、市政、城管、環(huán)衛(wèi)等單位關系已協(xié)調到位且協(xié)調一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。

1、本開業(yè)方案具體實施期：

年 月 日—

年 月 日，共計三天。

2、本開業(yè)方案宣傳主題：吃中國名火鍋“****火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開業(yè)優(yōu)惠酬賓；二重：好禮送不斷）。

3、實施本方案所需物品及經費預算（見附表格式）。

.方案的主要內容

（一）開業(yè)前的籌劃準備工作

1、由公司外籌備指導人員組成開業(yè)籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協(xié)調好與當?shù)芈毮懿块T的關系，了解當?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。

2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執(zhí)行。

3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營運情況。

4、正式確定開業(yè)日期應盡量避免在周末開業(yè)。

（二）開業(yè)前期店內氣氛營造與烘托。

1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券（代餐券）、DM單、POP吊旗、****專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。

2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、****專用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、****木雕、專用中國結，注意整齊與數(shù)量。

3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂（民樂、古典音樂、民歌等），忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲（如DISCO音樂等）。

4、店堂內員工整齊站臺、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內員工按營運要求（早9:00，晚16:00）在店外整齊列隊（例行檢查、企業(yè)口號、掌聲、練舞、班前營業(yè)安排等）。

（三）店外氣氛營造

1、如達到公司有關加盟店的分級要求，店外應有****雕像。

2、門頭上懸掛兩面****POP旗。

3、門頭下方懸掛****專用燈籠，每個燈籠上印有“****”專用字體。

4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當?shù)貙嶋H情況而定，拱門上內容：“中國名火鍋”“重慶****火鍋”全國連鎖

店隆重開業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶祝****火鍋全國連鎖

店開業(yè)；消費滿100元，送

元消費券（一正一反）。

（1）外墻懸掛豎幅、盡量布設餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。

1、單位，恭祝****火鍋

店隆重開業(yè)。

2、單位，恭祝****火鍋

店生意興隆。

3、單位，恭祝****火鍋

店生意興隆。

4、單位，恭祝****火鍋

店財源滾滾。

5、單位，恭祝****火鍋

店財源廣進。

注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。

6、找一個顯要位置做一幅布幅，內容：全國 家店同慶

店隆重開業(yè)！開業(yè)大酬賓：吃100元（菜品），送

元（消費券）、吃****火鍋，好禮送不斷。活動時間：

年 月 日－

年 月 日。

注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細則。活動解釋權歸店方。

7、開業(yè)花藍至少不少于20個，且要求為真花。

8、大門口鋪紅地毯。

9、在當?shù)刂饕房谥饕寝D盤，進出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內容為：吃重慶名火鍋——****火鍋，好禮送不斷；開業(yè)酬賓吃100（菜品），送

元（消費券），可重復放置。

10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“****火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。

（四）廣告宣傳

1、媒體一定要投放資金做宣傳（可采取軟文＋廣告）同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。

2、隨報夾帶，選擇當?shù)匕l(fā)行量較大的報紙做隨報附送廣告，區(qū)域為當?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當天、開業(yè)第二天。

3、DM單的發(fā)放，選擇當?shù)厝肆髁枯^大且人口質量較高的區(qū)域，如：大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求：

（1）發(fā)放時段：11:00-12:30；17:00-18:00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。

（2）發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經濟實力者。

（3）發(fā)放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋

店”，用右手將DM單送到目標對象的手中。

（4）統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。

（5）注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數(shù)量每天10000-20000份，三天共計30000-60000份左右。

（6）廣告氣球的發(fā)放（贈送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周圍情形定。

（7）廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時段，即11:30到12:30之間，發(fā)放的地點為政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應注意不要其它飯館、面攤上。

注：隨報附送的DM單做大度16K的規(guī)格，而街散發(fā)的DM單適當配

合廣告餐巾紙一起發(fā)放。

(8)腰鼓隊(或其它有當?shù)孛癖婏L格的節(jié)目)：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容為：“重慶****火鍋

店開業(yè)酬賓，吃100元(菜品)，送

元（消費券）”。另一橫幅內容：“開業(yè)期間好禮不斷＋地址＋訂座電話”（可走在隊尾），腰鼓隊暫定為三支，開業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道；時間為早上10:30-13:00（沿途配合發(fā)放DM單）。

（9）短信發(fā)送內容：“吃****火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶****火鍋

店開業(yè)，吃100元（菜品），送

元（消費券）；好禮不斷，訂座電話。

（10）電視字幕：可以參照短信廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。

（11）當?shù)亟煌ㄅ_。

（五）開業(yè)促銷細則

（1）單桌菜品消費金額位于50-99元、送50元代餐券和****撲克1幅。

（2）單桌菜品消費金額位于100－149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，****傘1把、****杯（普通）1個。

（3）單桌菜品消費金額位于150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、****傘1把、****杯（普通）1個。

（4）單桌菜品金額位于200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、****傘1把、****杯（普通）2個。

此此類推，如顧客有撲克數(shù)量的要求，可適量加贈，其它類推。注：代餐券的使用說明應明確、不包括酒水消費。

注：

1、凡來就餐每桌均贈送****手提袋1個，****中國結1個。

2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。

3、活動解釋權歸店方。

另有以下促銷細則可供參閱：

1、贈送現(xiàn)金券相關于就餐人員來回的交通費。

2、活動期間的就餐人員免費喝****各種滋補酒。

3、凡在活動期間內就餐的人員享受××折優(yōu)惠。

執(zhí)行此促銷活動的意義：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活動其實相當于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當?shù)仄鸬叫麄髯饔谩?/p>

（六）開業(yè)慶典

若能請到當?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個隆重的開業(yè)典禮，找一家禮儀公司負責。