第一篇：春節年夜飯doc

備忘錄Memorandum 目的：倡導新型消費模式 活動日期： 即日起至2013年2月24日 活動主題：把年夜飯帶回家

---教您輕松燒出大廚味兒！目標定位：所有客戶 宣傳方式：

1.線上宣傳：

要求：突出溫暖基調，展現濃濃親情和年味兒的喜慶色彩！

主題：把年夜飯帶回家

-----教您輕松燒出大廚味兒！

渲染主題氣氛文字：

記憶中的年夜飯，總是那樣親切、溫暖，全家圍坐一起其樂融融，讓人熟悉踏實的味道，還有媽媽忙碌的身影！但如今望著芳華退卻的慈祥母親，多想也讓她除夕夜看著電視、聊著天兒等待著我做的年夜飯上桌啊?? “媽媽，辛勞一輩子，讓我孝順您吧！”

禮盒主題：

吉祥如意宴666元

大展宏圖宴888元

歲歲平安宴1088元

闔家歡樂宴1288元

2.年夜飯外賣菜單：

3、年夜飯外賣銷售話術：

根據不同場境合理引入銷售過程中：

1)當客人進入店內關注展架、外賣箱及其它外賣套餐物品時，銷售人員上前介紹；

切記：客人來就餐，觀察客人表情，不要耽誤太多入座時間。

2)客人結賬時，應主動介紹；

3)一桌客人沒有到齊，在等待的間隙，主動介紹；

4)餐中，為客人加水、換餐具在客人說話的間隙觀察客人表情，合理切入（最好選擇家庭就餐，夫妻、母女等，會使我們年夜飯成為他們接下來的談資）；

5)引入銷售過程，便要開始祥細介紹套餐；

銷售語言：

“先生/女士您好，春節將至，針對年夜飯預訂火爆“一座難求”、家中有老人不

方便外出就餐、咱外出吃飯停車難等情況，我們三義和酒樓特推出年夜飯外賣禮盒，把年夜飯帶回家，讓您在家輕松燒出大廚味。

總結其中幾個銷售關鍵點：

? 外賣套餐是由我們的行政總廚親自設計，由咱們專業廚師掌勺制作而成的半成品、成品菜肴，菜品營養搭配均衡，每款菜品都有獨立的密封盒，稍做加工就可以使

用的。

? 套餐中每款菜品包裝盒上都會有介紹食用制作方法，如手抓羊排：用鍋蒸/微波加

熱5分鐘，如三義和燒牛肉：開袋即食?另外，禮盒中還搭配塑封菜單，安全衛

生又方便攜帶。

? 菜品都是店內的特色菜，及平時比較受顧客歡迎又非常貼合咱們過年氛圍的精美菜

品，這邊有套餐明細請了解?

? 套餐種類有：

幸福團圓宴：666元（四個涼菜、八個熱菜、兩份面點：甜米飯、羊肉水餃）；

吉祥如意宴：888元（六個涼菜、十個熱菜、兩份面點：甜米飯、羊肉水餃）；

五福臨門宴：1088元（六個涼菜、十個熱菜、兩份面點：甜米飯、羊肉水餃）；

闔家歡樂宴：1288元（六份涼菜、十個熱菜、兩份面點：甜米飯、羊肉水餃）。

備注：任何銷售都要以客人滿意為前提，不得強行推銷。

第二篇：春節年夜飯策劃書

春節年夜飯策劃書

活動主題：這是一個文化貧瘠的年代，許多文化已經被現代人踐踏得面目全非。為了能夠再次激起年輕人對歷史文化的熱情，我想舉辦一個以文化為主的年夜飯的由來。又因為在過年的時候，都是為了來慶祝上一年有完美的結尾，希望下一年有好的開頭，希望每一年都能夠紅紅火火的下去，因此整個大廳的布置能夠突出人們團團圓圓和紅紅火火的氛圍。在人們就餐的同時，不僅能吃到美味的食品，還能了解到一些歷史文化。

活動時間：除夕夜至正月十六，因為這段時間正是處于過年的期間。

活動目的：其目的是讓每一個來就餐的消費者能夠在這里感受到過年的氣息，讓每一個消費者在這兒吃得好，玩的開心，還能對一些傳統習俗進行回憶。活動方案：活動前期的準備：提前將來預定的消費者確定下來并準備相應的桌子數，在大廳的正前方搭建一個臨時舞臺，在四周的墻壁上掛上套了燈籠的燈。并在進大廳的墻壁上掛上關于每一個傳統節日的介紹和由來，讓每一個來就餐的消費者一眼就能看見。每一張桌布和椅套均以暖色調為主，并在舞臺的兩邊安上投影機，用來播放有關一些傳統節日由來的視頻。并

第三篇：春節年夜飯作文

導語：家是永遠的港灣，家是永遠包容你的地方，在這舉家歡慶，一家團圓的幸福時刻，我向最貼心的親朋好友們問候聲春節好。新年快樂哈。接下來小編整理了春節年夜飯作文，文章希望大家喜歡！

春節年夜飯作文

過年啦！過年啦！在人們的一片歡聲笑語中，我們迎來了嶄新的一年，處處都充滿著喜氣洋洋的節日氣氛。

春節是我們中華民族的傳統節日，所以大人們都格外重視。為了晚上的這頓年夜飯，我們一家人都早早的起來，爸爸殺雞，爺爺買魚，奶奶和面要包餃子，而我和媽媽的任務是貼春聯。

這時，姑姑一家人來了，他們每個人的手里都拿著好吃的和好玩的東西。時間過的真快呀，一轉眼的功夫就到了晚上，只見爸爸穿著媽媽做飯的圍裙。我問爸爸：你怎么穿媽媽的圍裙呀？爸爸看著我笑著說：今天讓媽媽好好歇歇，看爸爸露一手！說著，爸爸擼胳膊挽袖子走進了廚房。這時，我看見媽媽一臉的幸福。我隨后跟著爸爸進了廚房，見爸爸左手拿著炒鍋，右手拿著炒勺，噼噼啪啪的已經炒起來了，爸爸的身手很敏捷，真像個大廚啊！我一邊看一邊為爸爸鼓掌。忙了半天，爸爸做好了一桌子的美味佳肴，有小雞燉蘑菇、紅燒肉、水煮魚還有我最喜歡的油燜大蝦……光看我就已經垂涎三尺了。

這時，外面的爆竹聲聲此起彼伏，新的一年開始了，我和弟弟為長輩們拜年，長輩們每人還給了我們壓歲錢，我太高興啦！

這是幸福的一年，難忘的一年，我祝大家萬事如意，平平安安，我們要學會珍惜現在的幸福生活！

春節年夜飯作文

離新的一年還有一天，我們家要吃年夜飯啦。

這天下午，我們開始忙碌起來。我們各負其責。我負責管魚片。我還專門備了一根小木棒，以防貓來偷吃。

爸爸加入碳，生起了火爐。媽媽切好魚、肉、蔬菜，準備下鍋炒。奶奶聚精會神地燒著水。開始炸魚片啦！鍋里倒許多油，媽媽把魚片搬進來，放入鍋里開始炸。不時，廚房里飄來陣陣香味，讓人饞涎欲滴。媽媽燒了許多好菜：金色橙亮的糖醋排骨，火辣鮮紅的剁椒魚頭，色香味全的雜燴花菜，晶瑩剔透的淸蒸魚……

奶奶把大圓桌放在大堂正中間，正前面不放椅子，其它三面各放兩把椅子。桌子邊緣各放四雙筷子和四只酒杯，又放了幾碗飯，中間放菜。正前面放蠟燭和香，點燃了蠟燭，點燃香，我們把大門打開，開始祭拜祖先們了。聽奶奶說，祭拜祖先是下一輩對祖先們的懷念，希望它們保佑家人平安。哈，真有意義！

拜完了，我們開始迎接客人。先到的是舅舅和外公，接著是大爸一家。所有參加的人員都到了，我們開始吃了起來。我們說說笑笑，大家彼此祝愿，好熱鬧呀！我們幾個小伙伴吃完飯就一溜煙去外面玩了。

吃年夜飯，不僅能加深親人之間的感情，更是一家人團團圓圓，和睦相處的象征。

春節年夜飯作文

年年的團年飯，我們都是在家里吃，為了圖個新鮮，爸爸提儀，我們打破常規，決定到外面吃一頓團圓飯，預示我們的生意紅紅火火。

大年三十，我們一家，還有外公、外婆，到位于觀音橋的北京烤鴨店吃團圓飯。一進烤鴨店，濃濃的香味撲面而來，一看四周，燈籠高掛，彩燈閃耀，一片濃濃的節日氣氛。烤鴨店的四周用的是閃閃發光的玻璃墻，椅子是用白色的高級實木做成的，天花板上吊著一盞盞璀燦的玻璃燈，讓人覺得有一種說不出的華麗的感覺。

這家店的生意很紅火，顧客很多，餐廳里一片熱鬧的景象，許多顧客都在一起大聲說笑，整個餐廳看起來就是一片歡樂的海洋。我們來到座位上，爸爸笑瞇瞇地接過了服務員遞過來的菜單點了菜。不一會，許多美味佳肴就被擺上了桌，有雞，鴨，魚，肉，蝦……，應有盡有，讓我不禁吞了幾下口水，看得眼睛都直了。

晚飯開始了，大家紛紛舉起自己手中的酒杯，不約而同地說著祝福的話語，表達著自己對新的一年的美好祝愿，頓時，酒杯互相碰撞的聲音也“叮叮當當”地響成了一片，干杯之后，我把手伸向了早就看好的烤鴨，忽然，一陣閃光燈，我抬頭一看，是爸爸把我貪吃的樣子照了下來，全家人再次笑開了……

這真是一個快樂的除夕夜，一個充滿祝福和笑聲的除夕夜！

第四篇：高中春節年夜飯作文

高中春節年夜飯作文6篇

在平凡的學習、工作、生活中，大家都經常接觸到作文吧，作文是由文字組成，經過人的思想考慮，通過語言組織來表達一個主題意義的文體。一篇什么樣的作文才能稱之為優秀作文呢？以下是小編整理的高中春節年夜飯作文6篇，歡迎閱讀與收藏。

高中春節年夜飯作文6篇1

爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。

——題記

一年只有一次，最熱鬧的也就是那個晚上，我盼望著那個晚上的到來，迎接著那個迷人的夜晚。

那個晚上的到來，給我帶來了許多的快樂和樂趣。為了今年的“年夜大餐”，母親和奶奶在除夕的前兩天就開始“動工”了。因為母親眼中的年夜飯是團圓飯，預示著新一年的開始，一切都要十全十美，不能有半點馬虎。每到這時候，我便會言語謹慎，生怕不經意間說出什么不中聽的或是不吉利的話，招來母親的責罵。對我家而言，這一年一度的年夜飯已經不只是一頓簡單的晚餐，更是全家都要參與的儀式。所以在物質生活極大豐富的今天，我們仍然保留了在家中吃年夜飯的習慣。

我家的年夜飯講究分工合作，各司其責。母親是總設計師，負責人員調度。為了年夜飯，母親會把消毒柜里的淡藍色的精美餐具拿出來用。父親幫母親打小工，負責買配菜，買調料，拿油鹽醬醋、鍋碗瓢盆;奶奶是總設計師的得力助手;爺爺則是烹飪幾個他的拿手菜;我嘛，就負責“偷吃”，在有菜做好了后，我總以嘗嘗菜的咸淡，來偷吃做好的菜，唉——誰叫我屬老鼠呢?

母親做年夜飯有講究，菜的數量必須是雙數，有冷有熱，有葷有素，各自成雙，討一個“好事成雙”的彩頭。每年年夜飯母親都會亮出她新學得幾個好菜讓我們品評，但有幾個菜是母親的.保留曲目，每年必不可少，像“蒸蛋卷”、“清燉雞”、“炸肉丸”、“紅燒魚”。母親認為有了這些菜預示著來年生活富足，衣食無憂。

在母親的指揮和操持下，晚上七點整，我們的午夜大餐正式開始，一盤盤色香味俱全、香噴噴的飯菜端上桌來，我看得眼花繚亂。開飯嘍!我狼吞虎咽的把這美味佳肴往嘴里塞。媽媽把果汁和紅酒拿出來，倒在高腳杯里。這是我們每年必備的一個節目——新年祝愿(每年的年夜飯前我們都要把自己認為最好的祝愿送給家人)。今年還是我第一個上場，我端起酒杯祝愿爸爸和媽媽——身體健康，笑口常開，工作順利;祝愿爺爺奶奶——福如東海，壽比南山。爸爸媽媽爺爺奶奶也把他們的祝愿送給了我，爸爸媽媽祝我身體健康，天天好心情;爺爺奶奶祝我學習進步。然后我們端起酒杯，“干杯”!我們的家真是一個溫馨和睦的家庭，我愛我家。

我家不僅年夜大餐豐盛，家庭也那么幸福，我既為有一個會做美食的的媽媽感到驕傲，也為有一個美滿的家庭感到驕傲。

高中春節年夜飯作文6篇2

盼望著，盼望著，除夕來了，我壓歲錢增多的時候到了。大年三十的晚上，全家人圍坐在桌前，等待著“桂東女人，女大廚們”精心準備的年夜飯。好了，閑話少說了，讓我去看看女大廚們的“代表作”吧！

剛走進廚房就有一股撲面而來的香味，真是讓人流口水啊，再仔細一看，翻炒、清燉、紅燒各式各樣的都有，看著媽媽、舅媽、大姨她們大汗淋漓，真是不禁讓人心疼。都差不多上桌了，我也出份力，幫個忙，把菜端上桌。上桌后，只見表弟兩眼發“光”。我心想：你這吃貨，信不信等你長肥后把你當豬肉賣了。再看看他吃的樣子，右手拿個雞腿，左手拿個鴨腿，嘴里咬個火腿，組成一個“飛毛腿”集團。

到敬酒的時候，先由小輩向長輩敬酒，表弟很無奈地向舅舅敬起了酒，他說道：“爸爸，我不會說話，說起來像羊拉屎，不合你胃口。”聽完表弟的話，全家哈哈大笑起來，只有舅舅又笑又氣，哭笑不得。到我了，我對爺爺舉起酒杯：“祝您老人家壽比南山，福如東海。”

“當。當。”新年的鐘聲敲響了。煙花點燃。山城的炮聲連綿起伏。一陣不和諧的貝多芬巨作《命運》持續了兩小時。祝大家新年好，祝祖國更加繁榮。

高中春節年夜飯作文6篇3

農歷三十到了，路上的行人都穿著各式各樣美麗的衣服，把街道裝扮得更加絢麗多彩。

等到了晚上，路上的行人變少了。我想：可能是新年到了，大家都在家里吃年夜飯，比較少人出來吧!

在今天晚上，爸爸的親人們都來到我家的店里面，我們準備在這里吃年夜飯。不過我們的人比較多，總共有18人，所以，爸爸很早就預備了一張2米長的大桌面。當大家看到這張大桌面，不知誰開玩笑地說：“這是‘床’吧!”話音剛落，大家都笑了起來，氣氛非常喜慶。在開始吃年夜飯的時候，我的媽媽還沒來吃，她是今天晚上最辛苦的一個人，她忙著做菜給大家吃，直到大家吃到快結束時她才來吃。

吃完年夜飯，我把之前親自做給爺爺奶奶的賀年卡雙手送給了爺爺奶奶。說祝爺爺奶奶新年快樂、身體健康!爺爺奶奶的臉上樂開了花，一直夸我是心靈手巧的好孩子。聽到這我的心里比吃了蜜還甜!大家走了以后，我又把做給爸爸媽媽的賀年卡送給了爸爸媽媽。媽媽夸我手巧、有創意。爸爸對我說：“謝謝!”并祝我天天快樂，做個活潑可愛、天真快樂的好孩子。

今天晚上我真快樂，我真喜歡過新年。我們一家人關了店門，開開心心、和和睦睦地回家看春節晚會了。

高中春節年夜飯作文6篇4

過春節對我來說是件很高興的事，因為既可以拿到一筆豐厚的壓歲錢，還可以吃到豐盛的年夜飯。今天是大年三十，我和父親母親準備到奶奶家一塊過年。我對過年的期盼，是對團圓夜中的美味佳肴，熱鬧的一家人，笑著說著，伴著隆隆的鞭炮聲，美味一點點融在歡樂的笑聲中。

來到了奶奶家，母親拿了兩條魚進了廚房，只見她左手拿著炒鍋，右手拿著勺子，先炒蒜末，然后把洗凈的魚切成四大塊，放入所有的調料翻炒著，然后又往鍋里倒入一些涼開水，開火煮滾，這樣便入了味，頓時廚房里飄散出了陣陣清香。母親把各種肉，菜，變著花樣做成了各種各樣的美味佳肴，還給這些菜取了好聽的名字：鴻運當頭，大吉大利，歡聚一堂，年年有余....光聽這此名字你肯定就要流口水了吧！沒過多久，隨著母親一聲“來，吃飯了”，我和妹妹這兩個小饞貓就飛奔來到飯桌前，哇！好豐盛呀，桌子上一盤盤色香味俱全，香噴噴的飯菜就在我們面前。等父親到外面放完鞭炮，我們就開始吃了，我先“搶占”了一個大雞腿，接著又吃了一些可樂雞翅，這時，大家都站了起來，開始互相干杯，而我還坐在椅子上吃著，因為這些菜太好吃了，真是讓我大飽口福呀，過了一會兒，我也拿著飲料當作酒來敬大家。我端起滿杯祝奶奶－－福如東海，壽比南山。又祝大家“工作順利”“猴年吉祥”

我們家真是一個合諧的大家庭呀！

高中春節年夜飯作文6篇5

一年一度，最熱鬧的也就是除夕的這一天晚上，我盼望著那個晚上的到來，迎接著那個迷人的夜晚。

隨著除夕這一晚的到來，給我帶來了許多的快樂和樂趣。為了今年的“年夜大餐”，奶奶在除夕的前兩天就開始“動工”了。因為奶奶眼中的年夜飯是團圓飯，預示著新一年的開始，一切都要十全十美，不能有半點馬虎。每到這時候，我便會言語謹慎，生怕不經意間說出什么不中聽的或是不吉利的話，招來奶奶的責罵。對我家而言，這一年一度的年夜飯已經不只是一頓簡單的晚餐，更是全家都要參與的儀式。所以在物質生活極大豐富的今天，我們仍然保留了在家中吃年夜飯的習慣。

為了年夜飯，奶奶會把精美餐具拿出來用。母親幫奶奶打小工，負責買配菜，買調料，拿油鹽醬醋、鍋碗瓢盆；父親是總設計師的得力助手；爺爺則是烹飪幾個他的拿手菜；我嘛，就負責“偷吃”，在有菜做好了后，我總以嘗嘗菜的咸淡，來偷吃做好的菜，唉——誰叫我屬老虎呢？

開飯嘍！我狼吞虎咽的把這美味佳肴往嘴里塞。媽媽把果汁和紅酒拿出來，倒在高腳杯里。這是我們每年必備的一個節目——新年祝愿。今年還是我第一個上場，我端起酒杯祝愿爸爸和媽媽——身體健康，笑口常開，工作順利；祝愿爺爺奶奶——福如東海，壽比南山。爸爸媽媽爺爺奶奶也把他們的祝愿送給了我。

我家不僅年夜大餐豐盛，家庭也那么幸福，我既為有一個會做美食的奶奶感到驕傲，也為有一個美滿的家庭感到驕傲。

高中春節年夜飯作文6篇6

今年除夕與眾不同，大廚奶奶去了鄭州，就看爸爸大顯身手了。到了除夕夜，爸爸做好了年夜飯，我們便團聚在家里吃年夜飯。爸爸說：“吃安樂菜，表示平安快樂。吃青菜，表示青青旺旺。吃水 芹菜(還有一個名字叫路路通)，表示路路通。”我學爸爸的樣子，先吃安樂菜，再吃水芹菜，再吃青菜。媽媽說：“只要吃了這三道菜，就可以吃別的菜了。”于是，我就大塊大塊的將羊肉放在碗里 吃了起來，實在是太好吃了。只見媽媽還在吃水芹菜、青菜、安樂菜，我對媽媽說：“媽媽，你不是說吃了安樂菜、水芹菜和青菜就可以吃其他菜嗎?”媽媽說：“要多吃蔬菜，看看你，總吃肉，沒吃 多少蔬菜。”于是，我便拿起筷子，又夾了一筷子的安樂菜、水芹菜、青菜。夾了就往嘴里塞，爸爸看我這樣，開懷大笑，我也跟著笑了起來。

這時，媽媽說：“我們是不是該來點飲料?”一聽到飲料，我立馬就說：“好。”爸爸便進了房間，不僅拿了紅酒，還拿來了果珍，爸爸剛倒完飲料，我們便舉起杯子碰了一下說：“干杯。”我最 猛，一下子就干掉了，又說：“老板，再來一杯。”全家哄堂大笑，我也跟著笑。

年夜飯真好吃!但愿明年的年夜飯也是這么好吃，我們也是這么快樂。

第五篇：春節年夜飯菜譜 團圓飯菜譜

春節年夜飯菜譜 團圓飯菜譜大全

(本內容來自飯菜網： 原文地址：http://www.tmdps.cn/shiliao/77865/)春節年夜飯菜譜在中國一直是個傳統，不過家宴怎么做，那也是有說法的。為您設計幾套新春家宴菜譜并教您幾道菜的做法，您可以試一試用專業水準的菜肴來招待親朋。(春節菜譜推薦，春節年夜飯菜譜、菜單推薦)

家宴設計首先應從選料開始，眾所周知，“巧婦難為無米之炊”，沒有好的原料是做不出好的菜肴的，所以選料時要以鮮、活、凈為標準。有了原料，接下來是配菜，因為巧妙的搭配以及切的形狀大小、厚薄程度等都直接影響菜點的口感、質量。再接下來就是烹調，所謂“烹”即為加熱，“調”即是調味。火候(火力的大小)是烹調的關鍵一環，調味是重要一關，所謂“五味調和百味香”，投料的先后、多少是否恰到好處，直接決定菜肴的好吃與否。最后對成品的點綴、裝飾便是起到錦上添花、“畫龍點睛”的作用。

宴席的組成一般由涼菜、熱菜、大菜、甜菜、面點、湯羹、水果等組成。根據各人口味、習慣的不同，以設計不同的家宴菜譜。不過要注意一點：原料盡可能不重復使用，口味也盡可能不要一樣，這樣才會讓人感覺到整個宴席的豐盛，顯示出主人的熱情好客，技藝的精湛高超。下面向大家推薦幾套春節吉祥家宴菜譜。

合家團圓飯

涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜

熱菜：竹報平安(白勺竹節蝦)、五谷豐登(腰果雞丁)、年年有余(糖醋鯉魚)、節節登高(醬燒炸排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福齊天(阿五豆腐)

湯羹：合家團圓羹(芝麻湯圓)

主食：狀元餃子(花邊餃子)、皆大歡喜(阿五炒飯)

水果：什錦果盤

“合家團圓飯”的做法

●竹報平安

原料：活竹節蝦

調料：李錦記蒸魚豉油、香油、香菜

制作過程：

將活蝦放入開水中煮1分鐘，撈出蘸汁即可食用。

特點：鮮嫩可口，營養豐富。

溫馨提示：

1.蝦不易煮時間過長;

2.汁按個人口味可加入辣椒或蒜蓉。

●五谷豐登

原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋

調料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油

制作過程：

1.將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡腌一下;

2.各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用;

3.鍋放火上，放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調料、腰果翻炒，最后勾芡放一點香油，出鍋裝盤即可食用。

特點：葷素搭配，口味適中，色澤美觀，營養豐富。

溫馨提示：

1.雞丁過油時油溫要適中，時間不能過長;

2.炸腰果時應涼油下鍋，溫油浸炸，方能酥脆。菜快出鍋時再放腰果，以保持其酥脆程度。(春節菜譜推薦，春節年夜飯菜譜菜單推薦)

●年年有余

原料：鯉魚

調料：白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、面粉、花生油

制作過程：

1.將魚宰殺，洗凈，在魚身上切幾刀，用精鹽和料酒腌10分鐘;

2.將雞蛋、面粉、水、粉芡少許、花生油少許調成漿抹在魚身上;

3.鍋內放花生油待油溫升高時，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內;

4.將鍋放在火上，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。

特點：酸甜可口，外酥里嫩。

溫馨提示：

1.油溫一定要高(炸時不易散);

2.糖醋汁中糖醋比例要恰當。

●節節登高

原料：肉排骨、蔥、姜

調料：精鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、色拉油、高湯

制作過程：

1.將排骨剁成約4指寬的節塊，放蔥、姜、精鹽、料酒入水煮成八成熟撈出;

2.鍋內放油燒熱，下蔥姜炒香后，放入排骨、調料，高湯煨透即可出鍋食用。

特點：色澤紅亮，醬香濃郁。

溫馨提示：

排骨塊不宜太大，肉要多。

●錦上添花

原料：西蘭花、蟹黃

調料：精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油

制作過程：

1.將西蘭花切成塊(花朵狀)用開水焯一下;

2.鍋內放少許油，下蔥、姜片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最后勾一點芡，出鍋裝盤(花朝上);

3.將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。

特點：色澤鮮艷，清鮮利口。

溫馨提示：

西蘭花焯水時，水里加少許鹽和油，待水開后下鍋，一焯即可(不能時間過長)。

●洪福齊天

原料：豆腐、蝦仁、番茄

調料：精鹽、料酒、雞湯、粉芡

制作過程：

1.將豆腐切成2寸見方的塊，煮一下。

2.將蔥、姜、番茄炒至紅色下豆腐及蝦仁、調料，倒入高湯燉透即可。

特點：色澤紅亮，湯鮮味美。

溫馨提示：

此菜不宜太咸、太濃。

●合家團圓羹

原料：芝麻湯圓、雞蛋

調料：米酒、白糖

制作過程：

1.將湯圓與調料一同下鍋。

2.將雞蛋打散，攪入鍋中即可。

特點：香甜軟滑，營養豐富。

溫馨提示：

煮時要先大火后小火，否則易碎。

吉慶有余宴

涼菜：樊家鹵雞、錦珍醬鴨、五香熏魚、芥末粉皮、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗

熱菜：黃金滿載(紅燒甲魚泡饃)、吉慶有余(清蒸鱸魚)、發財就手(發菜燒豬手)、玉樹金錢(菜心香菇)、喜鵲報春(脆皮炸乳鴿)、甜蜜蜜(蜜汁大棗)

湯羹：金玉滿堂(鳳凰粟米羹)、發財三絲羹(發菜、雞絲、香菇)

主食：四季發財餃(餃子餡用發菜、青菜)、早日發達(棗饃)

水果：什錦果盤(春節菜譜推薦，春節年夜飯菜譜菜單推薦)

幸福團圓飯

涼菜：麻辣肚絲、鹵水牛肉、熏雞翅、姜汁變蛋、涼拌豆角、酸辣白菜心

熱菜：帶子上朝(腰果鮮貝炒蝦仁)、富貴盈魚(清蒸鮭魚)、迎春接福(炸春卷)、百年好合(西芹炒百合)、幸福團圓(蜜汁五彩元宵)、平地春雷(鍋巴肉片)

湯羹：福如東海(海參豆腐羹)

主食：幸福綿綿(雞絲龍須面)、四喜水餃

水果：什錦果盤

年年有余(紅燒黃河鯉魚)

主料：黃河鯉魚1條重約750克

配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個

調料：色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量

做法：1.將鯉魚去鱗、腮、內臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。2.用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成(150℃～200℃)熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。3.鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。

特點：色澤紅潤、軟香可口

寓意：寓示著來年生活提高富足盈余。

春節是合家歡聚的日子。春節宴是家家必擺的團圓席，下面介紹一種春節家宴菜譜為您助興，祝您合家歡樂，雞年大吉。

蜇絲拌黃瓜

原料：水發海蜇皮，黃瓜1根。

做法：

1.將泡發好的蜇皮切成細絲，用開水稍燙，撈出放入涼水中，取出瀝凈水備用。

2.將黃瓜切成細絲，將蜇絲放在盤底，黃瓜絲放在上邊，澆入鹽、醋、味精、香油、芥茉油拌勻即成。

涼菜篇

椒麻紅油雞

(1)將土雞剁塊。

(2)辣椒、花椒搗碎，食油20克燒熱后放入。

(3)水燒開后放入雞塊，筷子可扎透即可。

(4)雞塊入盆中，放入辣椒、花椒、鹽、食油、味精攪拌。

特點：可口，開胃。

夫妻肺片

(1)牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內，加入清水燒沸，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放入香料包、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。

(2)鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。

(3)將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

特點：制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

西芹百合

(1)百合一瓣兒一瓣兒剝下、洗凈，除去百合老衣;西芹洗凈，切斷(切片);胡蘿卜切成片狀。

(2)炒鍋放油燒至七成熱，投入胡蘿卜、西芹、百合，略炒。

(3)加上調味品———鹽、味精，起鍋。

特點：西芹脆、百合酥、略苦，清涼爽口。

茄汁香芋卷

(1)香芋煮熟，豆腐衣剪成長10厘米，寬4厘米的長方形。

(2)香芋揉成泥，加鹽調味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。

特色：口感酸甜，爽口開胃。

川北涼粉

涼粉采用優質豌豆制成豆粉，經加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤待用。吃時，將涼粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗細的條絲，裝入碗里，再加上精鹽、蒜泥、花椒面、味精和醬油等，再淋上色彩鮮紅的辣椒油，即可食用。

特點：細嫩綿軟，鮮美滑爽，香辣利口。風味魚海椒(做法略)

熱菜篇

大鵬展翅

(1)雞翅洗凈瀝干，加入作料拌勻碼1小時。

(2)橙榨汁，留橙皮切長絲。

(3)燒熱油將雞翅煎至金黃色。

(4)將調味煮融，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起。

特色：香甜鮮美，咬上一口，酥酥脆脆濃香滿口。

開門吉利紅(又名蓬蓽生輝)

(1)將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。

(2)將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2—3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。

(3)上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2—3分鐘，即可食用。

特色：酸、鮮、嫩，魚頭肥而不膩，辣色鮮艷、辣感柔和，不上火等。

四海同心(又名新喜火焰雞)

(1)用刀把雞一分為二。

(2)鍋燒熱，加入橄欖油，放入已用鹽和胡椒調味的雞炸至金黃色，加入大蒜煎成金色，再放入黑橄欖、紅黃兩種圓椒和迷迭香。

(3)把所有的原料一起燒幾分鐘，倒些白葡萄酒，讓其蒸發一會兒，放入番茄和雞湯。再放入175度的烤箱烤20—25分鐘，熟后取出。

(4)從沙司中取出雞，把雞保溫，同時把沙司調味后放入烤箱加熱。

(5)把每塊雞胸切成4至5塊，分別裝入4只盆內，上面澆上沙司并根據個人喜好放一些裝飾，通常是放些蔬菜。

特色：呈黃色，味香質嫩。

合家團圓

(1)大白菜、素肚、豆包、熟筍及姜洗后分別切成片，素火腿、芋頭削皮也洗后切塊，蓮子、素魚翅及??分別洗凈，與香菇泡水后瀝干備用。

(2)芋頭放入熱油略炸1—2分鐘。

(3)另起油鍋，放入姜片、大白菜炒熱。

(4)炒好的大白菜及其余材料、調味料排放于碗中，并加入適量清水，放入蒸籠蒸約40分鐘即可。

一帆風順

將豬排骨用醬油腌一下瀝干，再用熱油略炸使其表面變色;油加熱后爆香蔥、姜，放入醬油、糖、料酒、番茄醬、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥時，將其倒入掏空的菠蘿里，裝盤即可。

特點：成菜色澤艷麗，甜咸帶酸，果香濃郁，風味獨特。

枸杞煨雞湯

(1)老母雞洗凈，斬成塊，焯水。

(2)燉盅加水，放入雞塊，慢火煨至雞肉熟爛，加入粉條、枸杞，煨至全熟，加調味料。

特點：湯鮮肉美，益氣補血。

魚香大蝦

(1)蝦去頭去殼，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。

(2)將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉兌成魚香汁。

(3)鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。

(4)倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。

特點：顏色紅亮，外酥里嫩，味咸甜酸辣，姜蒜香味突出。

栗子燒雞

(1)雞洗凈剁塊，入開水鍋中焯去血水，撈出用涼水沖洗干凈，控干水分。

(2)炒鍋上火燒熱，倒入少許菜油，放入白糖，炒成紅色，再倒入雞塊煸炒，加入醬油、料酒、水適量，放入蔥絲、姜絲、大料、胡椒面，用微火燉40分鐘，放入去皮的板栗及黑棗，加鹽，燒20分鐘即可。

特點：雞塊、栗子爛熟，味道鮮香。

小吃篇

雞汁鍋貼

(1)豬肥瘦肉洗凈剁成茸泥;姜洗凈拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁;肉茸放盆內加入雞湯用力攪動，待肉茸將雞汁吸入后，再加入姜汁、鹽、香油、料酒、白糖、胡椒末繼續攪動，至肉茸成為較干的泥狀時即成餡心。

(2)將面粉同熱水混勻后用手搓成面團，切成小塊，待熱氣散去后再揉成團，搓成圓條，扯成15克一個的劑子，搟成圓皮，包入餡心，捏成月牙形的花邊餃，將餃子整齊地放在平鍋內，灑少量豬油和清水，置小火上，蓋上鍋蓋，不停地轉動平盤使其受熱均勻，待鍋中出現輕微的炸聲時揭開鍋蓋，再加一次豬油和清水并蓋上，當繼續加熱至餃底酥黃時即可裝盤。

特點：著名小吃，所謂雞汁即是雞湯，此品特色為底面酥脆，表皮軟糯，餡心味鮮。

糯米排骨

糯米用溫水泡半小時瀝干，排骨用醬油、姜蔥蒜粉、適量姜蓉蒜蓉、酒、鹽、白醋、香油腌半小時，再把泡過的汁倒入竹筒，下面用半個土豆片墊底(吸排骨蒸出的油)，把糯米加入排骨中，均勻沾上，放入高壓鍋蒸30—40分鐘。

特色：口感細膩，鮮香味美。

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