第一篇：淺談服裝企業管理論文

淺談服裝企業管理

淺談服裝企業管理 【摘要】隨著服裝行業的發展變化，服裝企業面臨利潤低、貨期短、質量要求高的巨大壓力。企業要走出困境，應拋棄管理制度流于形式、憑借經驗、憑記憶進行生產管理的管理模式。應用規范化、標準化、數字化的管理模式是實現規范管理、降低生產損耗、控制資源浪費。

【關鍵詞】服裝企業管理，服裝設計，流程管理，縫制工藝服裝企業的主要生產單元和流程

1.1 服裝設計流程

服裝企業的服裝設計大致分為兩類：一類是成衣設計，根據大多數人的號型比例，制定一套有規律性的尺碼，進行大規模生產。設計時，不僅要選擇面料、輔料，還要了解服裝廠的設備和工人的技術；第二類是時裝設計，根據市場流行趨勢和時裝潮流設計各款服裝。1.2 紙樣制作流程

當服裝的設計樣品為客戶確認后，下一步就是按照客戶的要求繪制不同尺碼的紙樣。將標準紙樣進行放大或縮小的繪圖，稱為“紙樣放碼”。

1.3 生產準備流程

生產前的準備工作很多，例如對生產所需的面料、輔料、縫紉線等材料進行必要的檢驗與測試，材料的預縮和整理，樣品、樣衣的縫制加工等。1.4 裁剪工藝流程

一般來說，裁剪是服裝生產的第一道工序，其內容是把面料、里料及其他材料按排料、劃樣要求剪切成衣片，還包括排料、輔料、算料、坯布疵點的借裁、套裁、裁剪、驗片、編號、捆扎等。

1.5 縫制工藝流程縫制是整個服裝加工過程中技術性較強，也較為重要的成衣加工工序。它是按款式要求，通過合理的縫合，把各衣片組合成服裝的一個工藝處理過程。所以，如何合理地組織縫制工序，選擇縫跡、縫型、機器設備和工具等都十分重要。

1.6 熨燙工藝流程

成衣制成后，經過熨燙處理，達到理想的外形，使其造型美觀。熨燙一般可分為生產中的熨燙（中燙）和成衣熨燙（大燙）兩類。

1.7 成衣品質控制流程

成衣品質控制是使產品質量在整個加工過程中得到保證的一項十分必要的措施，是研究產品在加工過程中產生或可能產生的質量問題，并且制定必要的質量檢驗標準。

1.8 后處理流程后處理包括包裝、儲運等內容，是整個生產過程的最后一道工序。操作工按包裝工藝要求將每一件整燙好的服裝整理、折疊好，放在膠袋里，然后按裝箱單上的數量分配裝箱。有時成衣也會吊裝發運，將服裝吊裝在貨架上，送到交貨地點。制定并運用科學的流程管理體系3流程編制步驟高質量的流程管理體系所帶來的最大好處就是能有效提高工作效率，以流程標準化來管理工作進程，推進各崗位人員之間的及時跟進處理。工作任務及事務出現時，各崗位人員按照既定的流程各自進行相關的工作，而不是依賴管理人員來進行工作全程調控催促，最大化減少因個人理解差異、人與人之間銜接不到位等不確定因素對工作進程的干擾。這樣，管理人員只需對工作進程保持一定的監控即可，即便是管理人員不在現場也能有效地進行監控。即使出了事故與問題，也能按照事先所明確的流程和相關崗位人員責任劃分，迅速找出問題所在，追查出事故責任人，避免內部的扯皮與推委現象。流程編制步驟

表1為我司業務運作流程一覽表。

表公司業務運作流程一覽表

（1）將內部的各項工作主題進行明確。

（2）流程框架的確定。以訂單生產流程為例，見表2。

表2 訂單生產流程表

（3）填充每個流程的具體相關內容。

將具體的工作進行細化，落實到每個部門、每個崗位及每個員工。在具體的項目內容填充撰寫時，可總結自己以前對相關工作事件管理的經驗，分別填寫進去，然后再與員工一起討論這些流程是否合理有效。在這里要強調的是：一定要與員工一起協商討論這些流程，因為員工是流程的執行者，他們熟悉并且參與制作方案才比較容易接受。在具體編寫制定過程中，還可以借鑒別的廠家或同行的先進管理經驗。

（4）學習與運用。標準化流程編寫完成后，制成文件，并安排培訓學習，確保每個人都熟悉。其實，在有效加深員工對標準化流程的熟識和執行方面，可考慮充分利用在流程頒布后出現事故時，按照流程推進分析，迅速找出在那個環節，那個部門，那個崗位，那個員工上出的事，及時進行處罰警告，不給員工互相扯皮推委的機會，明確事故責任人。縫制工藝生產線平衡流程管理平衡生產線的定義是對生產的全部工序進行平均化，調整作業工序時間負荷及流動差距，使各作業工序時間和距離盡可能相近的技術手段與方法（是生產流程設計及作業標準化中最重要的方法）。生產線平衡是由很多因素組成，其目的是縮短流程周期、提高生產效率、減少生產浪費、降低生產成本、提高生產線的應變能力。但是生產線沒有絕對的平衡，平衡

是相對的，人的工作情況會隨環境、心情、他人、睡眠等而波動或者因員工的曠工、遲到、早退等現象而影響流程。

但只要我們認真地對待每一個組成流水線平衡的因素，相信生產線平衡會做得更好。

4.1 生產線框架及關鍵因素分析

生產線框架及關鍵因素分析見表3。表3 生產線框架及關鍵因素分析

4.2 填充生產線平衡流程中的體相關內容

（1）首先應考慮對瓶頸工序進行作業改善，作業改善的方法，可參照程序分析的改善方法及動作分析、規劃分析等IE方法與手段。

（2）將瓶頸工序的作業內容分擔給其它工序。

（3）增加各作業員，只要平衡率提高了，人均產量亦提高了，單位產品成本也隨之下

降。（4）合并相關工序，重新排布生產工序，相對來講在作業內容較多的情況下容易拉平衡。

（5）分解作業時間較短的工序，把該工序安排到其它工序當中去。（6）給員工開早會，總結前一天的實際產量和品質問題；列出當天的目標產量和員工工序調配安排及產量最底的工序，找出產量低的原因以提高效率。產量低的主要原因有：（a）員工對工序不熟練（跟蹤培訓，看員工動作是否標準、取放裁片是否有浪費）；（b）員工對工序品質要求不了解（實地解決出現品質的地方、或請工藝員幫助解決）；（c）員工情緒有問題（組長要學會和員工溝通，了解員工的心態，幫助員工解決一些力所能己的問題）；

（d）生產線流程有問題（員工有等待、尋找、搬運過多過遠、工序過大過小的問題，我們要實地在流水線上找出問題并及時處理。比如：調動車位、工序重新分配、分拆或重組工序等等）。

（7）根據前一天各主要工序的產量調配員工，保證目標產量的完成和流水線平衡；如果組上有曠工的員工，組上又調配不過來或者組上員工對工序熟練度不夠，主任在能力范圍之內調配，請工藝員對組上員工進行跟蹤培訓。

（8）及時解決品質問題和消除瓶頸工序：

（a）當品質有問題時，要及時查看員工的動作是否標準、是否明白品質標準、做后有沒有自檢的動作、機器是否有問題、裁片是否有問題或工序與工序之間是否有傳接的錯誤。自己不能處理好的要及時請求主任或工藝員幫助；

（b）如果有瓶頸工序：我們要及時調配員工的工序，對問題工序可執行適當的分拆或重組。

（9）如果組上沒有平衡問題，但產量又達不到目標時，要注意第一道工序的時間是否比后面的工序時間長、后面的工序接不上貨。

（10）如果生產線平衡、產量又達到目標時，生產小組長要加大第一工序的投入量和最后工序的出貨量，讓組上形成前推、后拉的流水線方式，讓產量提升。

（11）要了解排期表，提前了解下一個款的進度。

（12）在線款式下線時間要統一。如果流程不平衡，上款有的工序下線一天或二天了，有的工序還沒結束，但又不能讓員工停工，如一開款，就會出現半成品一大堆、開款幾天無產量的情況。由此引發惡性循環。因此流水線平衡是轉款周期短的一大前提。

（13）開款時間要短。當決定開款時，所有的準備工作都就緒（包括流程排布、員工培訓、主副料到位、輔助工具特種車到位、弄清做工標準及品質標準、工序分配合理等等），開款時就能順利進行，不會停頓，以最快的速度出成品。

（14）跟蹤第一個成品到后道。第一個成品出來后，要盡快按流程流到后道，如果有問題可以第一時間發現并處理，讓有可能發生的問題處理在初期階段，減少檢驗和返修的成本。

4.3 落實與執行

（1）生產主管接單后，先組織各組現場管理人員，分析該款標準樣衣的工藝特點，弄

清工藝單的制作要求。（2）制定和執行現場作業標準及工藝流程，從而能生產出客戶需要的產品，并保證進度和質量。（3）各款在上線生產前，有關現場管理人員應組織本班組員工開生產例會。對該款作詳細的說明，并將技術部提供的樣衣、工藝單及質量標準書面通知，公布于眾。（4）根據公司下達的生產任務指標，歸類所下單中各款式的性質，根據客戶對產品的質量要求，結合自身對車間各班的了解情況，進行合理的分配，并固定人員生產，督促日產進度及現場收尾工作。

（5）嚴格執行廠部的各項規章制度，對違反本廠管理制度人員，視情節輕重，按規章制度有關條款予以處罰。結 語

服裝企業的管理是企業現代化管理的重要內容，在服裝分廠中認真策劃和實施流程管理，可以降低了生產損耗、控制了資源浪費、加強了流動人員的管理，取得良好的效果。

第二篇：服裝企業管理

《服裝企業管理》作業

一．

工業企業？

所謂企業，是指從事生產、流通、服務等經濟活動，實行自主經營、自負盈虧、獨立核算、依法成立的基本經濟組織。

工業企業是最早出現的企業，它是指為滿足社會需要并獲得盈利從事工業性生產經營活動或工業性勞務活動、自主經營、自負盈虧、獨立核算并且有法人資格的經濟組織。

二．工業企業的素質和能力？

企業素質指的是企業各要素的質量及其相互結合的本質特征，它是決定企業生產經營活動所必須具備的基本要素的有機結合所產生的整體功能。從這個定義可以看出，企業素質是一個質的概念而不是量的概念，因此看企業不能只看其規模，而是要注重其內在質量。同時企業素質也是一個整體的概念，在分析企業素質時，不僅要分析企業各個部分的質量，更要注重各個要素有之間的內在聯系和相互整合。企業能力是指企業在生產，技術，銷售，管理和資金等方面力量的總和．

三．企業設立的條件?

我國法律、法規規定不同企業設立的條件是不同的，具體內容如下：

（一）申請設立有限責任公司應當具備的條件、股東符合法定人數，有限責任公司由五十個以下股東出資設立；2、股東出資達到法定資本最低限額；

（1）有限責任公司注冊資本的最低限額為人民幣三萬元。法律、行政法規對有限責任公司注冊資本的最低限額有較高規定的，從其規定。

（2）公司全體股東的首次出資額不得低于注冊資本的百分之二十，也不得低于法定的注冊資本最低限額，其余部分由股東自公司成立之日起兩年內繳足；其中，投資公司可以在五年內繳足。、股東共同制定公司章程；、有公司名稱，建立符合有限責任公司要求的組織機構；其中：

設立董事會、監事會的，董事會成員為 3-13 人，監事會成員不得少于 3 人；股東人數較少或者規模較小的有限公司可以不設董事會、監事會，設 1 名執行董事，1-2 名監事。5、有公司住所。

（二）申請設立一人有限公司應當具備的條件、股東為一個自然人或者一個法人。一個自然人只能投資設立一個一人有限公司。該一人有限責任公司不能投資設立新的一人有限公司。一人有限公司應當在公司登記中注明自然人獨資或者法人獨資，并在公司營業執照中載明。、一人有限責任公司的注冊資本最低限額為人民幣十萬元。股東應當一次足額繳納公司章程規定的出資額。、一人有限責任公司章程由股東制定。、一人有限責任公司不設股東會。、其他內容同有限責任公司。

（三）個人獨資企業設立的條件、投資人為一個自然人；、有合法的企業名稱，名稱中不得使用“有限”、“有限責任”或“公司”字樣。3、有投資人申報的出資額。、有固定的生產經營場所和必要的生產經營條件。

（四）合伙企業設立的條件、合伙人應為兩個自然人、有書面協議、有各合伙人實際繳付的出資、有合伙企業名稱，名稱中不得使用“有限”、“有限責任”或“公司”字樣。5、有固定的生產經營場所和必要的生產經營條件。

（五）個體工商戶設立的條件、投資人為一個自然人；、有投資人申報的出資額。、有固定的生產經營場所和必要的生產經營條件

四．工業企業的管理：

企業管理是指對企業的管理，工商管理通常也指工商企業的管理。企業管理(Business Management)是對企業的生產經營活動進行組織、計劃、指揮、監督和調節等一系列職能的總稱。

五．企業的責任？ 企業應承擔的八大社會責任

1.承擔明禮誠信確保產品貨真價實的責任

由于種種原因造成的誠信缺失正在破壞著社會主義市場經濟的正常運營，由于企業的不守信，造成假冒商品隨時可見，消費者因此而造成的福利損失每年在2500―2700億元，占GDP比重的3-3.5%。很多企業因商品造假的干擾和打假難度過大，導致企業難以為繼，岌岌可危。為了維護市場的秩序，保障人民群眾的利益，企業必須承擔起明禮誠信確保產品貨真價實的社會責任。

2.承擔科學發展與交納稅款的責任

企業的任務是發展和贏利，并擔負著增加稅收和國家發展的使命。企業必須承擔起發展的責任，搞好經濟發展，要以發展為中心，以發展為前提，不斷擴大企業規模，擴大納稅份額，完成納稅任務，為國家發展做出大貢獻。但是這個發展觀必須是科學的，任何企業都不能只顧眼前，不顧長遠，也不能只顧局部，不顧全局，更不能只顧自身，而不顧友鄰。所以無論哪個企業，都要高度重視在“五個統籌”的科學發展觀指導下的發展。

3.承擔可持續發與節約資源的責任

中國是一個人均資源特別緊缺的國家，企業的發展一定要與節約資源相適應。企業不能顧此失彼，不顧全局。作為企業家，一定要站在全局立場上，堅持可持續發展，高度關注節約資源。并要下決心改變經濟增長方式，發展循環經濟、調整產業結構。尤其要響應中央號召，實施“走出去”的戰略，用好兩種資源和兩個市場，以保證經濟的運行安全。這樣，我們的發展才能持續，再翻兩番的目標才能實現。

4.承擔保護環境和維護自然和諧的責任

隨著全球和我國的經濟發展，環境日益惡化，特別是大氣、水、海洋的污染日益嚴重。野生動植物的生存面臨危機，森林與礦產過度開采，給人類的生存和發展帶來了很大威脅，環境問題成了經濟發展的瓶頸。為了人類的生存和經濟持續發展，企業一定要擔當起保護環境維護自然和諧的重任。

5.承擔公共產品與文化建設的責任

醫療衛生，公共教育與文化建設，對一個國家的發展極為重要。特別是公共教育，對一個國家的脫除貧困、走向富強就更具有不可低估的作用。醫療衛生工作不僅影響全民族的身體健康，也影響社會勞力資源的供應保障。文化建設則可以通過休閑娛樂，陶冶人的情操，提高人的素質。我們的國家，由于前一個時期對這些方面投入較少，欠債較多、存在問題比較嚴重。而公共產品和文化事業的發固然是國家的責任，但在國家對這些方面的扶植困難、財力不足的情況下，企業應當分出一些財力和精力擔當起發展醫療衛剩、教育和文化建設的責任。

6.承擔扶貧濟困和發展慈善事業的責任

雖然我們的經濟取得了巨大發展，但是作為一個有13億人口的大國還存在很多困難。特別是農村的困難就更為繁重，更有一些窮人需要扶貧濟困。這些責任固然需要政府去努力，但也需要企業為國分憂，參于社會的扶貧濟困。為了社會的發展，也是為企業自身的發展，我們的廣大企業，更應該重視扶貧濟困，更好承擔起扶貧濟困的責任。

7.承擔保護職工健康和確保職工待遇的責任

人力資源是社會的寶貴財富，也是企業發展的支撐力量。保障企業職工的生命，健康和確保職工的工作與收入待遇，這不僅關系到企業的持續健康發展，而且也關系到社會的發展與穩定。為了應對國際上對企業社會責任標準的要求，也為了使中央關于“以人為本”和構建和諧社會的目標落到實處，我們的企業必須承擔起保護職工生命、健康和確保護工待遇的責任。作為企業要堅決作好尊紀守法，愛護企業的員工，搞好勞動保護，不斷提高工人工資水平和保證按時發放。企業要多與員工溝通，多為員工著想。

8.承擔發展科技和創自主知識產權的責任

當前，就總的情況看，我國企業的經濟效益是較差的，資源投入產出率也十分低。為解決效益低下問題，必須要重視科技創新。通過科技創新，降低煤、電、油、運的消耗，進一步提高企業效益。改革開放以來，我國為了盡快改變技術落后狀況，實行了拿來主義，使經濟發展走了捷徑。但時至今日，我們的引進風依然越刮越大，越刮越嚴重，很多工廠幾乎都成了外國生產線的博覽會，而對引進技術的消化吸收確沒有引起注意。因此，企業要高度重視引進技術的的消化吸收和科技研發，加大資金與人員的投入，努力做到創新以企業為主體。

六．企業管理現代化概念及內容體系？

企業管理現代化是指在企業管理中廣泛運用系統論、控制論和信息論等邊緣科學，采用以電子計算機為核心的管理手段，建立符合社會化大生產要求的管理組織，從而使企業管理活動達到當今世界現代化發展水平。

一、其基本內容闡述如下：

（一）管理思想現代化

管理思想的現代化包括戰略管理觀念、創新管理觀念、經濟效益觀念、適應市場觀念、人力資源管理觀念、法制與道德觀念等。所謂“世界時移”，它要求我們根據時代變化，以全新的眼光審視整個管理過程，兼顧企業與社會兩方面利益實施管理。

（二）管理組織現代化

管理組織的現代化包括管理組織高效化、管理人員的專業化、管理方式民主化。它要求從最大限度的整體出發，按職責分明、領導和指揮統一等原則合理組織機構，使用人才，健全各項規章制度，以形成完善、科學、高效的管理組織體系。

（三）管理控制現代化

管理控制現代化包括四個方面：確立全新的控制標準、建立健全管理信息系統、研發和使用新興控制原理和技術、建立有效的反饋系統。通過這四個方面，企業可以對管理活動的效果進行校正。

（四）管理手段現代化

管理手段現代化的實現，可以通過引入管理信息系統和實行電子商務來實現。

第三篇：服裝企業管理市場調研作業

《服裝企業管理》市場調研作業

一、調研目的通過對某一服飾品牌進行調研，結合所學習過的“服裝戰略管理”相關內容對所調研的服飾品牌進行外部環境及具體戰略分析。

二、調研地點

德百大樓、銀座商城

三、調研班級及時間

1．09服設本1、2班，10服設本1、2班：2012年11月19日；

2．09、10服工本，11專升本1、2、3班，10服設專：2012年11月20日；

3．12專升本1、2班：2012年11月23日。

四、調研內容

對某一服飾品牌進行調研，結合所學習過的“服裝戰略管理”相關內容對所調研的服飾品牌進行外部環境及具體戰略分析。

五、調研要求

調研報告：書寫不低于1500字的市場調研報告，包括調研目的、調研具體地點、調研時間、調研內容、調研正文、分析得出調研結論。

七、備注

A4打印紙打印左側裝訂，有封皮與封底。

具體裝訂順序如下：

調研報告：（1）調研報告題目（居中，宋體，加粗，三號字）；（2）調研人姓名、學號、班級（居中，宋體，小五號字；分組方式和以前作業分組要求一樣）；（3）調研報告全部內容（宋體，小四號字，1.3被行距）

第四篇：企業管理論文

企業管理論文

摘要：生產運作活動是人類最基本的活動，世界上絕大多數人都在從事生產運作活動，人類最早的管理活動就是對生產運作活動的管理。生產與運作管理作為企業管理的重要組成部分，對企業的運營有著不可忽視的作用，本文通過介紹生產與運作管理的基本概況，描述其實際應用及其重要性，探討企業生產與運作管理的戰略制定與實施，把握其發展趨勢，來更好的認識與運用生產與運作管理的相關知識，以實現高效、靈活、準時、清潔的生產合格產品和提供滿意服務。從而更加具體而實際的為企業服務。

【關鍵字】

生產運作與管理發展動向發展戰略聯想

一、生產與運作管理基本概況

1、生產與運作管理的定義：

所謂生產與運作管理，是指為了實現企業經營目標、提高企業經營效益，對生產運作活動進行計劃、組織和控制等一系列管理工作的總稱。

2.生產運作管理的基本內容

生產系統的設計：包括產品或服務的選擇和設計、生產設施的定點選擇、生產設施布置、服務交付系統設計和工作設計。生產系統的運行：主要涉及生產計劃與控制。計劃主要解決生產什么、生產多少和何時出產的問題，包括預測對本企業產品和服務的需求，確定產品和服務的品種與產量，編制生產計劃，做好資源的組織，人員班次安排，統計生產進展情況等。控制主要解決如何保證按計劃完成任務的問題，包括生產進度控制，采購程序控制和庫存控制等。生產系統的維護：

主要涉及設備和設施的維護管理。特別對于一些資產密集型的企業，如石油化工、電力和航空等行業，設備和設施的運行維護效率直接決定企業的競爭能力和經濟效益。

3、生產與運作管理的發展軌跡：

從泰勒的科學管理理論，到梅奧的行為科學理論，再到決策模型和科學決策的出現，生產與運作管理理論不斷的發展和豐富，體現在內涵進一步拓展、組織的多樣化發展、方法日漸科學、手段自動化以及實踐的豐富化。

從傳統生產管理到生產運作管理學，不僅僅是名稱的變化，而是其研究的外延和內涵已有非常大的變化，它將凡是有投入——轉換——產出的組織的活動都納入其研究范圍，不僅包括工業制造企業、而且包括了服務業、社會公益組織及市政府機構，特別是隨著國民經濟中第三產業所占比重越來越大，對其運作的管理日益重要，也成為運作管理研究的重要內容。不僅如此，現代生產與運作管理內涵范圍不僅局限于生產過程的計劃、組織與控制，而且還包括運作戰略的制定、運作系統設計、運作系統運行等多個層次的內容。

二、生產與運作管理的實際運用及其重要性

生產運作管理是對提供產品、服務的生產系統進行設計、運行、控制和管理，它作為管理的一個重要領域，對許多行業的發展都具有重要的意義，是企業價值鏈的主要環節，是企業市場鏈的主要活動，是構成企業核心競爭力的關鍵內容。

結合實際來看，隨著中國改革開放以來，在八十年代陸續從日本引進

了全面質量管理到現在正在興起的豐田的經營生產方式。全球范圍內大市場的形成與發展，加劇了企業之間在國內外市場的激烈競爭，迫使企業全方位地增強自身的競爭力以求得生存和發展，從而要求企業在生產管理上必須尋求新的理論和技術，以適應全新的競爭形式。此外，信息技術的飛速發展和在企業中的應用，正改變著企業生產與管理的面貌，信息技術已經成為改善生產率、提高產品質量和增加經濟效益的主要力量，近幾年來出現的一些適應新競爭形式的新型生產方式，例如精益生產方式、計算機集成制造系統等等，都是在計算機系統的支持下才能得以實現，應用計算機技術來改善管理工作，正在成為生產與運作管理中需要高度重視的新課題，并將持續產生更大的影響，涌現出更多的改進生產系統的新型管理方式和技術。

制造業企業環境的變化，使傳統的生產組織方式越來越不適應新的經濟發展形式，對企業的生產經營形成了較大的威脅，嚴重時將導致企業的破產，因此必須對原來形之有效的生產與運作管理必須進行重大的調整和變革，以適應當前和未來的競爭需要，抓住經濟全球化所帶來的機遇，通過對企業內部資源和能力進行整合，構建企業的核心競爭能力，抓住發展機遇，規避和克服威脅，制定出符合要求的生產戰略。

三、生產與運作戰略

企業生產運作管理的總體戰略包括五種：（1）自制或購買。這是企業決定生產某種產品或企業提供某種服務時，企業需要建造相應的設施，采購所遇的設備、原材料，配備相應的管理人員、研究人員、工人等。

（2）低成本和大批量。采用這種戰略需要選擇標準化的產品或服務，這種戰略往往需要高的投資來購買高效設備，如同當年福特汽車公司建造T型生產線一樣，這種戰略應該用于需求量很大的產品或服務，只要市場需求量大，采用低成本和高產量的戰略就可以戰勝競爭對手，取得成功，尤其是在消費水平還不高的地區。（3）多品種和小批量。對于個性化的產品，只能采取多品種小批量生產戰略，當今世界消費多樣化、個性化，企業只有采取這種戰略才能立于不敗之地，但是多品種、小批量生產的效率難以提高，對大眾化的產品不應該采取這種戰略，否則，遇到才用低成本和大批量戰略的企業，就無法去競爭。

（4）高質量。質量問題尤其重要，無論是采用低成本、大批量還是多品種、小批量的戰略企業，都必須保證質量，在當今市場中，價廉質劣的產品是沒有銷路的，有形的產品和無形的服務都是為滿足人們的需求的，達不到一定的質量標準，就談不上滿足人們的需求，使顧客滿意才是最終的質量標準。（5）混合策略，將上述幾種策略綜合運用，實現多品種、低成本高質量，現在人們提出的“大規模定制生產”，既可以滿足多用戶多種多樣的需求，又具有大量生產的高效率，是一種新的生產方式。

企業生產運作管理戰略是從市場競爭和企業總體戰略的角度來確定的企業在一定時期內追求的目標，企業生產運作管理戰略是和企業的發展和命運密切相關的，企業要通過對內外部經營條件及其變化趨勢的分析，尋找關鍵的戰略因素、戰略機會和戰略實力，為企業制定生產運作管理戰略提供依據。例如：聯想2005年1月宣布它將收購IBM

PCD時，國內很多人 都用“蛇吞象”來形容它的舉動。實際上，在此之前，聯想就已經經歷了“多元化”、“國際化”等過程。在 聯想實行多元化的時代，曾試圖通過大力發展互聯網、服務等業務來成為“像IBM一樣的服務提供商”，像“ 思科一樣的網絡設備提供商”，“像美國在線一樣的網 絡運營服務商”，“像雅虎一樣的網絡內容提供商”。它曾經學習IBM和惠普向服務轉型，學習三星和索尼向 家庭綜合娛樂進軍，學習英特爾、微軟向核心技術突破。在那個階段，聯想試驗一種新的做與過去不同事情的策略，但最后證明在新的領域內，聯想都未能有大的作為。2004年制定新三年規劃時，聯想決心改變這 種搖擺不定的做法，重新確立了自己的“第一 類業務”即核心業務——個人電腦及相關產品，其中包括筆記本電腦、服務器、外部設備等等業務。同時，以手機為代表的移動通訊設備則列為二類業務，而早先提出的包括“IT服務 ”、“互聯網產品”之類的“新”戰略已經暫時性地退卻到了“第三類業務”中。此后，聯想的電腦業務重新得到了發展。

四、生產與運作管理的未來發展趨勢

隨著時代的不斷發展、知識的不斷更新以及環境的不斷變化，都會使傳統的生產組織方式越來越不適應新的經濟發展形勢，對企業的生產經營形成了較大的威脅，嚴重時將導致企業的破產，因此必須對原來行之有效的生產與運作管理進行重大的調整和變革，以適應當前和未來的競爭需要，同時牢牢把握住經濟全球化帶來的機遇，通過對企業內部資源和能力進行整合，構建企業核心競爭力，抓住發展機遇，規

避困難和風險，制定出符合要求的生產戰略，充分擴展生產運作管理在企業生產過程中的效用。而在這個過程當中，企業的生產管理領域的創新必然會遇到一些問題，例如，管理的對象是否夠多夠全？管理是否做到制度化、標準化、智能化？管理是否充分尊重人、培養人和發展人的潛能？是否已經充分利用信息技術并建立廣泛的網絡？這就要求未來的生產運作管理進一步的人性化、智能化、集成化、開放化和綠色化，在尊重和發揮人的最大潛能的基礎上，不斷實現創新和發展，從而實現效用最大化。

參考文獻

1、陳榮秋，馬士華編，《生產運作管理》，高等教育出版社，2001年

2、劉麗文編，《生產與運作管理》，清華大學出版社，2003年

3、陳榮秋等，生產運作管理的理論與實踐，中國人民大學出版社2002。

4.李玉峰.試論現代企業經營管理新理念[J].現代商業,2008,(02).

第五篇：企業管理論文

食堂管理問題

這次的論文就來寫寫關于食堂存在的一些問題，民以食為天，我想在校的學生是時刻關注著食堂的一舉一動。剛查了一下食堂的定義，即“食堂是指設于機關、學校、廠礦等企事業單位、為供應其內部職工、學生等就餐的非盈利性場所。”也就是說食堂對于學校內部的學生來說是非盈利的，是服務場所，但也許正是因為這個原因才導致了我校食堂出現的諸多問題，歸根到底管理不力占了很大的因素。

先來說說我所經歷的事件，我記得有一次去東院食堂二吃飯，當時差不多十一點半，人挺多的，當時我是要的地三鮮的菜，但是當時的師傅給我上成燒茄子了，于是我就要求換，可能是人多吧，那師傅就沒有理我，我心想什么菜都一樣，而且人又多，所以就沒有換。

我想也許我的可能是意外于是我又去河工大的論壇搜集了一些問題，沒想到還真有幾個跟我有相同遭遇的，且看下面的事件。“事情發生在不到半小時前，剛剛上完最后一節課，準備去食堂吃飯，打飯時出了一非常讓人不淡定的事情，一看上去很慈祥的大媽非常無情的給我的卡多干掉3大洋，雖然多劃掉的錢不多，可咱也不是隨便讓人剁噠滴魚。wokao，真特么慘，我問他菜價，確定多劃錢后，告訴了他，他倒好反過來說我沒有劃上，看那姿勢準備在對我卡虎視眈眈，特么的里面的錢還暫時不是你們食堂的。尼瑪也太心急了吧！！我就告訴他，沒有劃上怎么你們的機器不叫呢！！他一直是那幾句話，就認定我沒有劃上了，后面幾個同學都看到了明明尼瑪多劃了錢，還說沒劃上，特么的什么意思！！你不相信可以查查卡的消費記錄！！誰稀罕你們食堂的那一頓飯。真特么的不讓人淡定！一會兒來了一個年輕小伙子隔壁打飯的，說你明天再來吧。我無奈走到一邊去吃飯了，想等一會兒人少了再去找他，畢竟耽擱其他同學用餐也不是很好。等吃完飯。。更特么的無語，那地方連人帶飯都消失的無影無蹤了！！這尼瑪是什么心態呀~~~我說你本來對這破食堂印象就不是很好，這下特么以后不想見到他了，以前開玩笑說地震先震倒宿舍，特么現在特想震倒食堂，第一個就震倒食堂！！

我平時不是很在意劃掉多少錢的，畢竟價錢是人家訂的，食堂提供飯菜，本來應該謝謝人家，可這樣子的事情怎么讓我們開心吃飯呀！！告誡大一學弟學妹：下次劃錢注意一下看給你劃掉多少，至少自己心里明白用掉多少錢，不要傻呵呵的任人魚肉。那個刷卡的機器，劃掉錢不會響的（我劃完就沒有響），沒有劃掉才會響的，不要他們食堂說沒有劃掉就再劃一次，不合他們理論，不服就去查消費記錄！！遇到這樣的事情我特么的無語了！！”

——lency2011

那就來分析分析這個問題，理順一下它的來龍去脈，你會發現兩個問題，一，食堂的刷卡機有問題。二，食堂的服務人員不負責任。先說第一個問題，首先我們要了解一下食堂的管理制度，不過很遺憾，我沒有搜索到我們學校的管理制度，不過在百度百科搜索到了一篇，因為我感覺食堂的管理制度大同小異，所以我就用這篇的管理制度來分析我們學校存在的問題，其中第九條規定：“學校每天都要對食堂管理、環境衛生、個人衛生、后勤服務等工作進行全面督導檢查，總結經驗，查找不足，改進工作。”這里提到后勤服務和總結經驗查找不足，既然這個制度提到了這些問題那么為什么執行不了？或者說是管理人員監管不力？我想原因是三，一，有學生的問題，如果每次出現這種情況都能及時的上報，那么相關的管理人員必定會注意到，那就勢必會及時解決。二，服務人員的疏忽，身為一個服務領域的成員，首先想到的是顧客的利益，只有把顧客看中那么你的生意才能有后續的發展。在這里，就是服務人員沒有責任心，也或者說是服務人員沒有把學生當成顧客。三，管理者的問題，首先，食堂的服務人員有沒有參加過培訓？其次，如果出現這種問題有沒有及時的解決，也就是執行力強不強。要想從根本上解決這一類問題就得從三方面做起，學生要有自我保護意識，服務人員要有較強的責任心，管理人員要有好的執行力。三管齊下，相信這一類的問題會很快得到解決。

還有就是食堂漲價的問題，這個我可是深有體會，基本上一學期總有些菜會漲價，你說漲價就漲吧，但是提供的量也抽水了，對此我真是很無語，還有就是二樓的包子，雖然沒有明著漲價，但是存在隱形漲價，包子的質量在不斷減小，個頭越來越小！記得有一次中午去打飯，就突然感覺芹菜四塊錢給那么點點，還不如外面東北菜館的芹菜六塊錢的三分之一呢，上學期開學菜價平均漲了五毛了，這學期又漲了五毛，別說北航五毛雞蛋了，工菜漲價給的能吃飽也行啊！真的太讓人無語了！

這件事情反映出食堂瘋狂漲價問題，我查閱了一些資料，其實拿學校食堂來說，食堂飯菜是缺乏彈性的，食堂在學校基本上是壟斷地位，因此，食堂壟斷地位的不可動搖和學生需求價格彈性過小必然導致食堂利用壟斷力來提高價格，獲得高額壟斷利潤。對于食堂來說，在一定限度和一定時期內，瘋狂漲價是追求利潤最大化的理性選擇！這些涉及到了經濟問題就不在多說，那就說說怎么解決 這些問題。首先我認為學校要采取透明的采購制度，成本提高，漲價的時候能讓學生有個心理準備。其次，學校應該建立一些專項資金，以應對突發性的成本漲價。管理者應該跟供應商簽署一些這方面的合同保障。食堂漲價總體來說是不可避免的的，但是這些措施我想會一定程度上減緩它漲價的速度。再有就是食堂的衛生問題，真的，最重要的就是衛生，你可以不好吃，但總得干干凈凈吧？我就總感覺食堂特別會省水，尤其是餐具，就沒有不帶油的，筷子用衛生紙一擦全是菜湯兒。還有就是去北院吃飯的時候總感覺筷子是粘的。而且是沾手的那種粘，你說這讓人摸了還有什么食欲？

又或者說吃出過小強，我一個同學就吃出來了一個整的！在一樓回民那塊。還吃出過煙頭，前幾天的事。

我想我就這個問題最多了，也是同學們反應最多的一個問題。我仔細看了看那篇食堂管理制度其中“

三、置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質或超過保質期的食品。

四、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。

五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。”所以管理人員應該建立一個監督制度，要讓員工有責任心的去打掃衛生，去維護好食堂的衛生，我感覺這是個很簡單的問題，所以如果措施到位的話應該就能解決

以上就是學校食堂出現的一些問題以及解決方法，我想如果管理人員制定的制度好，執行力強的話，那么我們學校食堂的問題就游刃而解了。