第一篇：學校食堂安全責任狀

大店聯小食堂安全責任狀

學校食品工作的管理是學校教育教學工作順利開展的有力保障。為使學校食品衛生安全工作進一步得到落實，確保學校食堂工作健康有序的發展，營造良好的學校工作環境，根據上級有關規定，特立此責任狀。

一、責任對象

1、學校安全管理領導：劉傳喜

2、后勤主管人員：彭兆社

3、后勤服務人員：尹書生、安三福、鄭玉敏

（食品采購員、監管員、保管員、炊事員等）

二、責任目標

1、切實加強對食品衛生安全工作的組織和領導管理，成立食品衛生安全領導專班，總務主任對食品衛生安全直接負責，并由學校安全工作主管人員進行督查。

領導小組成員是：

組長：馬小強

副組長： 陸作華

成員： 彭兆社 安三福鄭玉敏

2、建立健全學校食品衛生安全防范體系，完善食品衛生各項安全工作的條例、制度及方案，并保障制度、條例、方案得到實施。

3、堅持5種制度：① 成立膳食委員會(膳食委員會由教師代表、學生代表組成)。定期評價食品。②大宗物品的采購實行公開招標，定點采購，價格公示，嚴禁進行私情交易。③建立和完善食物臺帳制度，杜絕事物走失現象。④堅持購務索證制度。⑤堅持實行食堂工作及伙食收支情況向全體教職工報告制度。

4、嚴格后勤服務人員及炊事員的身體狀況年檢制度。禁止有傳染病的人員進入食堂工作。炊事員要堅持著裝上班，不斷提高崗位工作能力，并對食堂內外衛生情況負責。

5、食物的保管嚴格按照隔地、隔墻，分類存放的要求進行保管，要做好防鼠、防蚊蠅的工作，杜絕與有毒物品混合存放。

6、嚴格食品的加工操作程序及衛生操作規范的管理，杜絕腐爛、變質的食物進廚房加工，建立不合格食品、物品應急預警機制。

7、建立合格食品、物品分人管理，相互制約制度，實施層層負責的立體交叉管理體系，即保管員、行政值周人員、采購員對購進食物質量是否合格進行監督并過秤登記，炊事員領取事物時對保管員發放食品是否合格進行監督，膳食委員會對出售的食品質量實行監管。對因把關不嚴或工作失職造成食物中毒等現象要實行責任倒查制，情節嚴重的交由政府處置。

8、嚴格執行責任追究和責任倒查制，對因工作不力造成食品衛生安全責任事故的有關人員，按責任倒查制從直接責任人開始逐級向上倒查，并將事故情況及責任情況上報。

學校（公章）

學校校長簽字：學校安全管理領導：

后勤主管人員：

后勤服務人員：

2014年8月28日

第二篇：學校食堂安全責任狀

學校食品安全責任狀

為了進一步落實上級關于加強食堂飲食衛生與安全指示精神，維護學校的穩定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發生，建立健全學校食品衛生安全責任制和有關規章制度，明確責任，落實到人，以保證學校食堂、食品衛生安全，特簽此書。

一、學校食堂食品衛生安全，直接關系到學生身體健康，食堂承包人是食堂崗位責任人，食堂門以內引發的健康及危害生命健康的事故，人為及意外事故，一切責任由食堂崗位責任人負責，學校不承擔任何責任。

二、食堂必須講究衛生，切實保證操作間、餐廳干凈整潔，無油垢、無霉點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動，不準存放其他有毒物品，操作間，餐廳，餐具，要定期消毒，認真做好防疫工作。

三、嚴把食品采購關。

責任人必須執行《食品衛生法》嚴格把住食品質量關，不得采買霉爛變質食品、蔬菜等。

四、學生餐廳，特別是操作重地堅決杜絕非工作人員入內，由此引發的安全責任事故由食堂責任人負責。防止壞人投毒破壞，發現問題及時采取措施妥善處理。

五、嚴把食品貯存銷售關。

(1)食品貯存應當分類架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。用于保存的冷藏設備，必須貼有標簽，生食品、半成品和熟食應分框存入。

(2)必須嚴格按規程辦事，飯、菜做熟，不準向師生供應生冷、霉變食品、變質的飯菜，嚴防食物中毒事件發生，一旦出現中毒事件要追究當事人的責任。

(3)食品在烹飪后至出售前，一般不超過2小時。

(4)食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續出售，隔夜剩余飯菜一律不得出售。

(5)每餐樣菜應各取不少于100克留置于留樣柜中，保存48小時以上，以備查驗。

(6)學生食堂不準經營小食品和冷飲等，責任人必須按著《食品衛生法》辦事，如不按食品衛生法辦事，出現一切事故全由肇事者負責，并承擔一切經濟損失和刑事責任。

六、嚴把從業人員健康衛生關：

(1)食堂從業人員必須持有健康證方可上崗。

(2)食堂從業人員按照相關規定必須統一著裝。炊事員必須講究個人衛生，便后洗手，經常剪指甲，勤洗衣服，做飯時必須穿衛生服，戴衛生帽，把好病從口入關。

(3)食堂從業人員在出現咳嗽、發熱等有礙于食品衛生的病癥時，應及時脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。

此責任狀一式二份，學校、食堂責任人各一份，自簽定之日起實施。

學校負責人：

食堂責任人：

*******學院

二〇一七年八月一日

第三篇：學校食堂衛生安全責任狀

貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等衛生法律和上級有關食品衛生安全工作的規定，切實維護廣大師生的合法權益，保障學生身心健康，服務教育教學工作，學校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛生安全工作責任狀。

一、學校食堂食品的衛生安全，學校將定期或不定期排查食品衛生安全隱患。

二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產生活安全。

三、加強食品衛生管理，堅決杜絕“三無”食品進入食堂。加強食品及相關原料的存儲管理：防蟲防鼠咬；防霉爛變質；食品保管專人專房；食品用具按時消毒；水池及時加蓋；嚴禁無關人員擅自進入學校食堂，嚴防中毒和投毒事故發生。

四、按時上班，上班時間內，工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經許可，不準擅自留人就餐。

五、加強食品采購登記：采購入庫時，要登記貨物的名稱、數量、生產日期、出廠日期、保質期限，并向供貨商索取衛生許可證、產品檢驗單復印件，逐項驗收、簽名。

六、采購的蔬菜保質保鮮，庫房的菜、物每天清查一次，變質、霉爛的及時處理。

七、加強食堂衛生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。

八、檢查驗收不合格，按規章制度和工作崗位責任處罰。如發生重大事故，則追究負責人和當事人的經濟或法律責任。

校 長 ： 食堂工作人員：

年 月 日 年 月 日

第四篇：學校食堂食品衛生安全責任狀

學校食堂工作人員安全責任狀

為了貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》以及教育部《關于加強農村中小學食堂管理工作的通知》等衛生法律和上級有關食品衛生安全工作的規定，切實維護廣大師生的合法權益，保障學生身心健康，服務教育教學工作，學校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛生安全工作責任狀。

1、學校食堂食品的衛生安全，學校行政將定期或不定期排查食品衛生安全隱患。

2、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。

3、加強食品衛生管理，堅決杜絕“三無”食品進入食堂。保證食品質量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質、超過保持期的食品及原料。

4、嚴禁無關人員擅自進入學校食堂，嚴防中毒和投毒事故發生。

5、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。

6、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。

7、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

8、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

8、定期進行食堂內外環境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產生地。

9、嚴格按規范操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時上報。

10、食堂人員嚴格講究個人衛生，在食堂內不得吸煙。

因工作不負責任，玩忽職守，發生食物中毒事件，將根據情況追究責任，直至追究刑事責任。

法人代表：

責任人(簽字)：

榮成二十五中2013、9

第五篇：學校食堂衛生安全責任狀

學校食堂衛生安全責任狀

貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等衛生法律和上級有關食品衛生安全工作的規定，切實維護廣大師生的合法權益，保障學生身心健康，服務教育教學工作，學校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛生安全工作責任狀。

一、學校食堂食品的衛生安全，學校將定期或不定期排查食品衛生安全隱患。

二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產生活安全。

三、加強食品衛生管理，堅決杜絕“三無”食品進入食堂。加強食品及相關原料的存儲管理：防蟲防鼠咬；防霉爛變質；食品保管專人專房；食品用具按時消毒；水池及時加蓋；嚴禁無關人員擅自進入學校食堂，嚴防中毒和投毒事故發生。

四、按時上班，上班時間內，工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經許可，不準擅自留人就餐。

五、加強食品采購登記：采購入庫時，要登記貨物的名稱、數量、生產日期、出廠日期、保質期限，并向供貨商索取衛生許可證、產品檢驗單復印件，逐項驗收、簽名。

六、采購的蔬菜保質保鮮，庫房的菜、物每天清查一次，變質、霉爛的及時處理。

七、加強食堂衛生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。

八、檢查驗收不合格，按規章制度和工作崗位責任處罰。如發生重大事故，則追究當事人的經濟或法律責任。

因疏忽懈怠造成的任何事故,我自愿承擔全部責任。

事務長:

年月日——年月日