第一篇：2012年?duì)I養(yǎng)餐(食堂)食品安全自查報(bào)告_鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校用

城臺(tái)鄉(xiāng)中心學(xué)校營(yíng)養(yǎng)加餐、學(xué)生食堂、寄宿

生管理工作自查報(bào)告

城臺(tái)鄉(xiāng)中心學(xué)校

二〇一二年九月八日

城臺(tái)鄉(xiāng)中心學(xué)校營(yíng)養(yǎng)加餐、學(xué)生食堂、寄宿生管理

工作自查報(bào)告

為了落實(shí)樂(lè)都縣教育局關(guān)于對(duì)營(yíng)養(yǎng)加餐、學(xué)生食堂和寄宿生管理工作自查的文件精神，城臺(tái)鄉(xiāng)中心學(xué)校組織召開(kāi)會(huì)議，專(zhuān)題研究部署了全鄉(xiāng)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)加餐和食堂食品安全檢查工作，對(duì)檢查工作進(jìn)行了全面安排部署并提出了具體要求，成立檢查組對(duì)全鄉(xiāng)學(xué)校食品安全工作、營(yíng)養(yǎng)餐工程、宿舍管理進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查，現(xiàn)將檢查情況報(bào)告如下：

一、基本情況

中心學(xué)校現(xiàn)有寄宿生105人，其中女60人；非寄宿生70人，其中女生43人；教學(xué)點(diǎn)2個(gè)，其中山城教學(xué)點(diǎn)9人，民族教學(xué)點(diǎn)9人。針對(duì)我校實(shí)際，安排兩名教師分管營(yíng)養(yǎng)加餐和寄宿生伙食，采取中心學(xué)校營(yíng)養(yǎng)加餐中午提供完整的午餐。全校185名學(xué)生中午全部統(tǒng)一午餐，由行政值周和值周教師有順序地組織學(xué)生排隊(duì)打飯；教學(xué)點(diǎn)學(xué)生發(fā)放牛奶、水果、面包等實(shí)物，由中心學(xué)校統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一由學(xué)校安排按時(shí)送到各教學(xué)點(diǎn)，要求教學(xué)點(diǎn)管理教師做到營(yíng)養(yǎng)加餐的三個(gè)統(tǒng)一，即統(tǒng)一時(shí)間，統(tǒng)一發(fā)放，統(tǒng)一就餐。

檢查組通過(guò)實(shí)地查看食堂、宿舍、衛(wèi)生狀況，查驗(yàn)留樣樣品，查閱管理登記記錄檔案資料，對(duì)各項(xiàng)工作情況進(jìn)行了全面檢查。總體來(lái)看，學(xué)校每位管理人員對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)餐工程及宿舍管理等工作認(rèn)識(shí)到位，措施得力，安排細(xì)致，各項(xiàng)工作穩(wěn)步推進(jìn)，安全管理工作已形成長(zhǎng)效機(jī)制。

二、值得肯定的方面

1、各學(xué)校都能認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)文件。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子對(duì)食品安全工作高度重視，重點(diǎn)工作、重點(diǎn)部位都落實(shí)到人，分配到崗，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)，成效顯著。

2、各學(xué)校食堂都能?chē)?yán)格落實(shí)我校印發(fā)的“食品采購(gòu)驗(yàn)收制度”、“學(xué)生食堂食品出入庫(kù)登記表”、“留樣品嘗記錄”及“采買(mǎi)索證記錄”；學(xué)校食堂都懸掛《食品衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員都持有《健康證》。學(xué)校食堂都能按照學(xué)校和上級(jí)要求嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)制度，登記各種表冊(cè)，管理力求精細(xì)化、規(guī)范化和常態(tài)化.3、在各項(xiàng)具體管理工作中，堅(jiān)持按制度辦事、用制度管人、用制度育人、在制度面前人人平等，做到細(xì)抓嚴(yán)管，長(zhǎng)期堅(jiān)持，收到了良好的管理效果。

4、學(xué)校狠抓管理，注重細(xì)節(jié)，責(zé)任到人，力求達(dá)到“放心食堂”、“文明宿舍”和“營(yíng)養(yǎng)餐工程”標(biāo)準(zhǔn)要求，保證學(xué)校食堂的衛(wèi)生。給學(xué)生加工價(jià)廉美味可口的飯菜。

5、在宿舍、食堂安全管理中，許多學(xué)校能為學(xué)生著想，貫徹以人為本的思想。如中心學(xué)校食堂內(nèi)按班級(jí)將飯盒統(tǒng)一存放，分時(shí)間消毒不但利于宿舍統(tǒng)一管理又方便了學(xué)生，為學(xué)生創(chuàng)造了安全舒適和諧溫馨的學(xué)習(xí)生活環(huán)境。

三、存在的問(wèn)題及整改意見(jiàn)

1、學(xué)校管理人員對(duì)食品安全和后勤管理工作認(rèn)識(shí)不到位，對(duì)上級(jí)文件執(zhí)行不力，檔案資料不全。如有些沒(méi)有登記、登記間斷或登記不全，學(xué)校驗(yàn)收小組長(zhǎng)沒(méi)有對(duì)登記情況進(jìn)行檢查、簽字不全。

2、學(xué)生的良好行為習(xí)慣沒(méi)有養(yǎng)成。一些學(xué)生食堂飯盒擺放凌亂，沒(méi)有按學(xué)校要求去做，導(dǎo)致打飯有點(diǎn)混亂。

3、食堂飯菜留樣不合規(guī)范。按照要求飯菜應(yīng)在加蓋的留樣盒中留樣，數(shù)量不少于100克，時(shí)間不低于48小時(shí)，并且留樣盒上要注明留樣時(shí)間，沒(méi)有做到注明留樣時(shí)間。

4、部分管理人員責(zé)任心不強(qiáng)，沒(méi)有很好的履行工作職責(zé)，如督促檢查學(xué)生每天打掃宿舍衛(wèi)生，指導(dǎo)并教育學(xué)生養(yǎng)成疊被子、整理內(nèi)務(wù)整齊擺放生活用品的好習(xí)慣等；

5、學(xué)校在食品安全、宿舍管理、校園環(huán)境衛(wèi)生等后勤工作精細(xì)化、規(guī)范化、常態(tài)化管理方面做的不好。

通過(guò)這次檢查，反映出個(gè)別管理員對(duì)上級(jí)下發(fā)的文件貫徹不力，制度措施落得不實(shí)，管理有漏洞，安全有隱患。學(xué)校要求，對(duì)于在食品安全和寄宿生管理中好的做法，要持之以恒，發(fā)揚(yáng)光大；對(duì)于存在的管理漏洞和安全隱患一定要高度重視，牢固樹(shù)立安全第一的觀(guān)念。特別是存在的問(wèn)題，檢查組都當(dāng)場(chǎng)向?qū)W校主要領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行了反饋，對(duì)存在的安全隱患提出了整改建議和限期整改意見(jiàn)，要求認(rèn)真對(duì)待，徹底整改，力爭(zhēng)在較短時(shí)間內(nèi)達(dá)到把安全和寄宿生管理工作提升到較高水平。

檢查結(jié)束后，要求全鄉(xiāng)各小學(xué)和寄宿生管理者，食堂管理員必須按照我校一系列文件和上級(jí)文件精神執(zhí)行。食堂工

作要突出安全、衛(wèi)生、檔案資料健全，程序化管理，規(guī)范化運(yùn)作；學(xué)生宿舍要突出良好的行為習(xí)慣養(yǎng)成進(jìn)行精細(xì)化、常態(tài)化管理，進(jìn)行規(guī)范化管理。今后我校將不定期地對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查督辦，對(duì)存在問(wèn)題和隱患整改不力的不但要通報(bào)批評(píng)，還將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

城臺(tái)鄉(xiāng)中心學(xué)校

二〇一二年九月八日

第二篇：2012年?duì)I養(yǎng)餐(食堂)食品安全自查報(bào)告 鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校用

XX鄉(xiāng)中心學(xué)校學(xué)校食堂食品安全

自查報(bào)告

為了落實(shí)X食安委辦電【2012】X號(hào)《XX縣食品安全委員會(huì)辦公室轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于確實(shí)做好當(dāng)前食品安全工作的緊急通知》、X食藥監(jiān)發(fā)?2012?X號(hào)《XX縣2012年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作方案的通知》的文件精神，XX鄉(xiāng)中心學(xué)校組召開(kāi)會(huì)議，專(zhuān)題研究部署了全鄉(xiāng)學(xué)校食堂食品安全檢查工作，對(duì)檢查工作進(jìn)行了全面安排部署并提出了具體要求，從X月X日開(kāi)始，分別派出檢查組對(duì)全鄉(xiāng)學(xué)校食品安全工作、營(yíng)養(yǎng)餐工程、宿舍管理和校園小賣(mài)部、進(jìn)行了歷時(shí)三天的專(zhuān)項(xiàng)檢查，現(xiàn)將檢查情況報(bào)告如下：

一、基本情況

各檢查組通過(guò)聽(tīng)取學(xué)校幾項(xiàng)工作匯報(bào)，實(shí)地查看食堂、宿舍、衛(wèi)生狀況，查驗(yàn)留樣樣品，查閱管理登記記錄檔案資料，對(duì)幾項(xiàng)工作情況進(jìn)行了全面檢查。總體來(lái)看，全鄉(xiāng)各學(xué)校對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)餐工程及宿舍管理等工作認(rèn)識(shí)到位，措施得力，安排細(xì)致，各項(xiàng)工作穩(wěn)步推進(jìn)，安全管理工作已形成長(zhǎng)效機(jī)制。

二、值得肯定的方面

1、檢查的各學(xué)校都能認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)文件。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子對(duì)食品安全工作高度重視，重點(diǎn)工作、重點(diǎn)部位都落實(shí)到人，分配到崗，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)，成效顯著。

2、各學(xué)校食堂都能?chē)?yán)格落實(shí)我鄉(xiāng)印發(fā)的“XX鄉(xiāng)學(xué)校食堂從業(yè)人員晨檢記錄”、“餐飲具清洗消毒記錄”、“留樣品嘗記錄”及“采買(mǎi)索證記錄”；各食堂都懸掛了統(tǒng)一制定的《XX鄉(xiāng)中心學(xué)校食堂管理制度》和《XX鄉(xiāng)中心學(xué)校宿舍管理制度》，學(xué)校食堂都懸掛《食品衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員都持有兩證，即《健康證》和《食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證》。學(xué)校食堂都能按照我鄉(xiāng)和上級(jí)要求嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)制度，登記各種表冊(cè)，管理力求精細(xì)化、規(guī)范化和常態(tài)化.3、在各項(xiàng)具體管理工作中，各學(xué)校都能根據(jù)各自條件，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，突顯各自的管理特點(diǎn)。堅(jiān)持按制度辦事、用制度管人、用制度育人、在制度面前人人平等，做到細(xì)抓嚴(yán)管，長(zhǎng)期堅(jiān)持，收到了良好的管理效果。

4、學(xué)校能夠加大投入，硬件條件得以改善，力求達(dá)到“放心食堂”、“文明宿舍”和“營(yíng)養(yǎng)餐工程”標(biāo)準(zhǔn)要求。XX小學(xué)、XX小學(xué)為幾個(gè)學(xué)生食堂購(gòu)置了廚房消毒設(shè)施和廚具設(shè)施，各村中心學(xué)校為食堂添置了一批炊具，保證學(xué)校食堂的衛(wèi)生。給學(xué)生加工價(jià)廉美味可口的飯菜。

5、在宿舍、食堂安全管理中，許多學(xué)校能為學(xué)生著想，貫徹以人為本的思想。如XX小學(xué)、XX小學(xué)為學(xué)生宿舍裝上防盜杜絕了安全隱患；XX小學(xué)重新裝修了食堂為學(xué)生創(chuàng)設(shè)了美好環(huán)境。許多學(xué)校在經(jīng)費(fèi)緊張的情況下為學(xué)生宿舍添置了物品柜不但利于宿舍統(tǒng)一管理又方便了學(xué)生。這些學(xué)校善于思考，勤于專(zhuān)研，往往一個(gè)巧妙的設(shè)計(jì)，花錢(qián)不多，能解決

通過(guò)這次檢查，反映出個(gè)別學(xué)校對(duì)上級(jí)下發(fā)的文件貫徹不力，制度措施落得不實(shí)，后勤工作管理不細(xì)，管理有漏洞，安全有隱患。我鄉(xiāng)要求，對(duì)于在食品安全和后勤管理中好的做法，各學(xué)校要持之以恒，發(fā)揚(yáng)光大；對(duì)于存在的管理漏洞和安全隱患，各學(xué)校一定要高度重視，牢固樹(shù)立安全第一的觀(guān)念。特別是存在問(wèn)題的學(xué)校，檢查組都當(dāng)場(chǎng)向?qū)W校主要領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行了反饋，有的還現(xiàn)場(chǎng)下發(fā)了“整改通知書(shū)”，對(duì)存在的安全隱患提出了整改建議和限期整改意見(jiàn)，要求學(xué)校認(rèn)真對(duì)待，徹底整改，力爭(zhēng)在較短時(shí)間內(nèi)達(dá)到把安全和后勤管理工作提升到較高水平。

檢查結(jié)束后，我鄉(xiāng)學(xué)校下發(fā)了通報(bào)。要求全鄉(xiāng)中小學(xué)必須按照我鄉(xiāng)一系列文件和上級(jí)文件精神執(zhí)行。食堂工程要突出安全、衛(wèi)生、檔案資料健全，程序化管理，規(guī)范化運(yùn)作；學(xué)生宿舍要突出良好的行為習(xí)慣養(yǎng)成進(jìn)行精細(xì)化、常態(tài)化管理，小賣(mài)部要杜絕人情關(guān)系承包，杜絕無(wú)證經(jīng)營(yíng)，杜絕三無(wú)食品進(jìn)校園，進(jìn)行規(guī)范化管理。今后我鄉(xiāng)將不定期地對(duì)問(wèn)題學(xué)校進(jìn)行檢查督辦，對(duì)存在問(wèn)題和隱患整改不力的學(xué)校不但要通報(bào)批評(píng)，還將追究學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。

XX鄉(xiāng)中心學(xué)校 二〇一二年五月二十日

第三篇：宿舍、食堂、營(yíng)養(yǎng)餐管理自查報(bào)告

興鎮(zhèn)興西中心小學(xué)（幼兒園）宿舍、食堂、營(yíng)養(yǎng)餐

安全管理工作自查匯報(bào)

為了貫徹落實(shí)《蒲城縣教育局2012年全縣寄宿制學(xué)校食堂、宿舍和蛋奶工程學(xué)校專(zhuān)項(xiàng)檢查評(píng)比工作安排》的文件精神，我校（園）為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的安全管理，規(guī)范操作，進(jìn)一步消除各類(lèi)安全隱患，保證廣大學(xué)生生命和財(cái)物安全，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)、住宿環(huán)境，建設(shè)和諧文明的宿舍，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，防止學(xué)校發(fā)生集體食物中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，維護(hù)正常教學(xué)秩序，現(xiàn)將我校開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)自查整頓工作的情況匯報(bào)如下：

一、首先學(xué)校成立了安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長(zhǎng)：王書(shū)信

成員：孫建軍 胡行軍 恒貞 梁小燕 楊梅

劉麗 孫艷麗 董亞維 梁紅艷 齊金嶺

二、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐方面： ☆ 學(xué)校基本情況

我校小學(xué)部1-3年級(jí)共有7個(gè)教學(xué)班，學(xué)生270人，幼兒部四個(gè)教學(xué)班，在園幼兒160人，沒(méi)有學(xué)生對(duì)雞蛋和牛奶有過(guò)敏史。

☆ 硬件設(shè)施情況

為保障學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃順利進(jìn)行，學(xué)校安排了專(zhuān)用蛋奶房，安裝了空調(diào)和冰箱，方便儲(chǔ)存蛋奶和食品留樣，購(gòu)置了專(zhuān)門(mén)蛋奶加工設(shè)備。

☆ 制度建設(shè)

學(xué)校建立健全了食品存儲(chǔ)加工各項(xiàng)規(guī)章制度，張貼上墻，相關(guān)責(zé)任人加以深刻理解。學(xué)校與相關(guān)人員簽訂了安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)，專(zhuān)人負(fù)責(zé)蛋奶的驗(yàn)收、儲(chǔ)藏、加工、發(fā)放等工作，校長(zhǎng)每天進(jìn)行指導(dǎo)和督查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。

☆ 認(rèn)真組織，及時(shí)發(fā)放

學(xué)校嚴(yán)格按照上級(jí)要求，認(rèn)真組織，規(guī)范管理。（1）驗(yàn)收、入庫(kù)關(guān)。安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收蛋奶，對(duì)于不合格的食物拒絕簽收。

（2）留樣關(guān)：蛋奶飯菜等做好留樣，確保安全。

（3）加工關(guān)：對(duì)工作人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，持證上崗。要求加工人員嚴(yán)格按照操作流程規(guī)范操作加工。

（4）發(fā)放關(guān)：各班安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)蛋奶的發(fā)放。學(xué)校及時(shí)收集信息，做好營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生人數(shù)統(tǒng)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放登記，學(xué)生飲食食用情況統(tǒng)計(jì)。

（5）回收關(guān)：要求各班對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐垃圾分類(lèi)回收，存放于指定地點(diǎn)。

☆ 定期、不定期完善工作

學(xué)校定期、不定期對(duì)食堂操作的制度落實(shí)情況和蛋奶發(fā)放食用情況進(jìn)行檢查，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)整改，確保了本項(xiàng)工作安全有序進(jìn)行。

三、學(xué)生食堂安全管理方面： ☆ 就餐制度

1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)就餐，無(wú)特殊情況不得提前或推遲。

2、就餐時(shí)，各年級(jí)各班學(xué)生到指定位置就餐。

3、全體教師參與營(yíng)養(yǎng)餐管理，保證學(xué)生都能吃飽、吃好，讓家長(zhǎng)滿(mǎn)意、社會(huì)滿(mǎn)意。

☆ 驗(yàn)收制度

1、每天凡是購(gòu)買(mǎi)來(lái)的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。一是驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠(chǎng)家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等；二是驗(yàn)數(shù)量。能稱(chēng)重量的，必須過(guò)稱(chēng)，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、驗(yàn)收合格后，入庫(kù)保存。嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入學(xué)校。

3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入學(xué)校，在驗(yàn)收過(guò)程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真.☆ 衛(wèi)生制度

我校（園）食堂嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，制定了衛(wèi)生食品安全應(yīng)急預(yù)案，從業(yè)人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其他各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校餐飲食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，并向供貨方索取兩證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，以及和供貨方簽訂供貨合同，明確雙方責(zé)任，進(jìn)、出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符。此項(xiàng)工作在學(xué)校膳食管理委員會(huì)的監(jiān)督和管理下進(jìn)行。

☆ 留樣制度

食品加工完成至食用間隔不超過(guò)2小時(shí)。每餐食品必須留樣，留樣須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，每品種不少于50克，留樣須留足48小時(shí)且有記錄。

☆ 財(cái)務(wù)制度

為了建立健全學(xué)校財(cái)務(wù)制度，使收支明細(xì)、透明，學(xué)校安排了專(zhuān)人管理學(xué)校后勤工作，每周小結(jié)一次，并向全校師生公示。

四、宿舍安全管理方面：

我校現(xiàn)有學(xué)生270人(其中住宿生43人)，做到了規(guī)范管理，建立健全了工作機(jī)制。

1、建立健全宿舍管理的各項(xiàng)規(guī)章制度，以制度規(guī)范學(xué)生，約束管理人員，為宿舍管理規(guī)劃提供了有力的制度保證。

2、每周學(xué)校安排專(zhuān)人輪流值班，每晚對(duì)住宿學(xué)生進(jìn)行逐個(gè)清查，加強(qiáng)宿舍管理，隨時(shí)關(guān)注學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生的身心健康發(fā)展，有力地維護(hù)了宿舍的正常秩序。

3、充分發(fā)揮學(xué)生自我管理能力，學(xué)生干部在宿舍管理中發(fā)揮帶頭作用，協(xié)助管理人員做好學(xué)生管理工作，了解住宿生的生活、學(xué)習(xí)情況，上情下達(dá)，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。

4、強(qiáng)化班主任下宿舍制度，要求班主任每天最少下宿舍1次，了解關(guān)心本班學(xué)生，溝通思想，密切師生情感，預(yù)防、消除不良行徑的萌發(fā)。

5、建立宿舍安全巡查制度，宿舍管理人員攜同值班教師，堅(jiān)持每天對(duì)宿舍內(nèi)的情況進(jìn)行檢查。

6、每周要求班主任對(duì)宿舍內(nèi)禁止用的火機(jī)、棍棒、管制刀具等違禁品的收繳，檢查工作進(jìn)行每周1次大檢查，等違禁品的收繳、檢查工作。

為了更好地將各項(xiàng)安全工作抓出成效，真正使家長(zhǎng)放心、學(xué)生安心，學(xué)校還與每位教師簽定了安全責(zé)任書(shū)，責(zé)任到人，分工明確，分工合作，并將每位教師對(duì)安全工作的落實(shí)情況作為評(píng)估該教師的重要依據(jù)之一，真正使安全工作人人抓，時(shí)時(shí)抓，處處抓。

學(xué)校在安全工作方面還制定了一系列的規(guī)章制度，采取了各種各樣的強(qiáng)有力的措施，每周星期一被定為學(xué)校安全日，對(duì)全體學(xué)生進(jìn)行安全總動(dòng)員，要求每個(gè)班級(jí)每天早晨和下午大課間時(shí)間至少對(duì)學(xué)生進(jìn)行兩次安全教育，使學(xué)生時(shí)時(shí)刻刻將安全放在首位，從不掉以輕心。真正讓安全意識(shí)牢固地樹(shù)立在每個(gè)人心中，真正讓安全工作落到實(shí)處。

興鎮(zhèn)興西中心小學(xué) 興鎮(zhèn)中心幼兒園 2012-11-16

第四篇：2015學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐及食堂食品安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)

學(xué)校食堂食品及營(yíng)養(yǎng)餐供餐安全安全管理

目標(biāo)責(zé)任書(shū)

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，順利實(shí)施好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作，杜絕食品安全事故發(fā)生，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全、衛(wèi)生，切實(shí)達(dá)到增強(qiáng)青少年兒童體質(zhì)、促進(jìn)健康成長(zhǎng)，制定本管理責(zé)任書(shū)。

1、學(xué)校實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐必須遵循“安全第一、規(guī)范管理、嚴(yán)格把關(guān)、確保質(zhì)量”的原則，結(jié)合本校實(shí)際制訂和完善營(yíng)養(yǎng)餐各項(xiàng)規(guī)章制度、操作流程。成立學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)餐”領(lǐng)導(dǎo)小組及膳食監(jiān)督委員會(huì)。各教學(xué)點(diǎn)負(fù)責(zé)人（學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)餐”領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)）是第一責(zé)任人，明確食堂管理人員是食堂食品安全工作的直接責(zé)任人。負(fù)責(zé)人（第一責(zé)任人）須與各環(huán)節(jié)崗位工作人員簽訂營(yíng)養(yǎng)餐食品安全管理責(zé)任書(shū)。

2、加強(qiáng)對(duì)本校營(yíng)養(yǎng)餐專(zhuān)項(xiàng)資金的管理，嚴(yán)禁挪用、克扣、擠占、截留、套取營(yíng)養(yǎng)餐專(zhuān)項(xiàng)資金，嚴(yán)格執(zhí)行自費(fèi)陪餐制度。對(duì)每周、每月的營(yíng)養(yǎng)餐資金使用情況進(jìn)行公示，接受家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督。

3、加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生管理。

（1）各教學(xué)點(diǎn)要定時(shí)對(duì)廚具進(jìn)行消毒、清洗，確保食品加工和食用過(guò)程安全衛(wèi)生。要加強(qiáng)食品加工的衛(wèi)生監(jiān)管，禁止使用未經(jīng)清洗和消毒的餐用具，要認(rèn)真執(zhí)行食品庫(kù)存、加工等各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。

（2）食品驗(yàn)收嚴(yán)格按照縣局制定驗(yàn)收制度驗(yàn)收，驗(yàn)收時(shí)必須查看當(dāng)天配送蔬菜是否新鮮，不腐變；驗(yàn)收大米、植物油、配料時(shí)必須查看包裝上是否有標(biāo)識(shí)或加印（貼）“QS”標(biāo)志，是否有正規(guī)的生產(chǎn)廠(chǎng)家、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息；豬肉驗(yàn)收必須做到先見(jiàn)票，后驗(yàn)收，嚴(yán)禁驗(yàn)收未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門(mén)檢疫的肉類(lèi)食品，嚴(yán)禁驗(yàn)收來(lái)源不明、標(biāo)識(shí)不清的各類(lèi)食品原料，驗(yàn)收人員必須做好各類(lèi)食品驗(yàn)收并如實(shí)登記入庫(kù)，做到源頭可控，有據(jù)可查。（3）認(rèn)真執(zhí)行原料出入庫(kù)管理和庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)制度。食品的入庫(kù)、出庫(kù)必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，簽字確認(rèn)，核對(duì)數(shù)量，檢驗(yàn)質(zhì)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過(guò)期食品入庫(kù)與出庫(kù)，食品入庫(kù)、驗(yàn)收、保管、出庫(kù)應(yīng)手續(xù)齊全，定期查驗(yàn)食品的數(shù)量和質(zhì)量，及時(shí)清除過(guò)期、變質(zhì)食品。出入庫(kù)臺(tái)賬和索證資料必須齊備、詳實(shí)。

4、嚴(yán)格落實(shí)食品留樣等制度。各教學(xué)點(diǎn)必須建全食堂食品留樣制度，留樣食品不得少 于100克，盛放在消毒后的密封專(zhuān)用容器內(nèi)，并記錄食品名稱(chēng)、留樣日期、時(shí)間、留樣人員等信息，放置在留樣柜中必須滿(mǎn)48小時(shí)。留樣冰柜不得存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它物品。

5、學(xué)校要健全食品加工安全制度，嚴(yán)禁加工已變質(zhì)、過(guò)期的食品，加工食品時(shí)應(yīng)充分加熱，保證安全衛(wèi)生。

6、嚴(yán)格從業(yè)人員的管理。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，實(shí)行持健康證上崗制度，按期組織食堂從業(yè)人員體檢。實(shí)行晨檢制度，加強(qiáng)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理等工作。

7、各教學(xué)點(diǎn)要根據(jù)本校實(shí)際，建立食品安全保障機(jī)制和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施各環(huán)節(jié)的食品安全。定期進(jìn)行食品安全演練，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能迅速妥善處置。經(jīng)常對(duì)學(xué)校食品安全工作進(jìn)行檢查，及時(shí)消除安全隱患。建立和完善信息報(bào)送制度，若發(fā)現(xiàn)食物中毒，要迅速處置，并按信息報(bào)送程序和規(guī)定及時(shí)報(bào)告。

8、各教學(xué)點(diǎn)食堂管理人員每天必須及時(shí)完善食堂管理相關(guān)表冊(cè)，所有表冊(cè)嚴(yán)格實(shí)行相關(guān)人員手工簽字，實(shí)行誰(shuí)簽字、誰(shuí)負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任制。肉類(lèi)食品原料入庫(kù)臺(tái)賬必須填寫(xiě)每批次配送豬肉的檢疫票的檢疫證號(hào)。

9、各學(xué)校要做好營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃和食堂食品安全的宣傳工作，充分利用開(kāi)學(xué)第一課、國(guó)旗下講話(huà)、班會(huì)、黑板報(bào)、營(yíng)養(yǎng)餐開(kāi)放日等多種形式廣泛開(kāi)展宣傳活動(dòng)，提高學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的知曉度和透明度。

10、嚴(yán)格責(zé)任追究。學(xué)校食堂管理和“營(yíng)養(yǎng)餐”安全實(shí)施情況作為學(xué)校和負(fù)責(zé)人考核的重要內(nèi)容，與績(jī)效考核和評(píng)先選優(yōu)掛鉤，對(duì)因管理不善而發(fā)生食品安全事故的學(xué)校和個(gè)人，實(shí)行“一票否決”制，并由有關(guān)部門(mén)按照相關(guān)規(guī)定，依法依紀(jì)嚴(yán)肅追究法律責(zé)任。

南莊鄉(xiāng)新莊小學(xué)（蓋章）：

學(xué)校（教學(xué)點(diǎn)）蓋章：

校長(zhǎng)簽字：

教學(xué)點(diǎn)負(fù)責(zé)人簽字：

2015.3.9

第五篇：營(yíng)養(yǎng)餐自查報(bào)告

東故縣小學(xué)

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程自查報(bào)告

為了全面落實(shí)上級(jí)關(guān)于“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的精神，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的安全管理，規(guī)范操作，根據(jù)教育局相關(guān)要求，我于5月9日進(jìn)行了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程學(xué)校自查，現(xiàn)將我校情況匯報(bào)如下：

一、學(xué)校基本情況

我校共有5個(gè)教學(xué)班，學(xué)生48人，參加營(yíng)養(yǎng)餐的有21人，全餐17人，1人兩餐，3人半餐，全部學(xué)生中沒(méi)有學(xué)生對(duì)牛奶、雞蛋、水果和肉過(guò)敏。

二、硬件設(shè)施情況

為保障學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃順利進(jìn)行，學(xué)校安排了專(zhuān)用房間，即儲(chǔ)藏間及加工間，購(gòu)置了專(zhuān)門(mén)雞蛋加工設(shè)備。

三、機(jī)構(gòu)、制度建設(shè)

學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組，生活教師和教師代表為組員，各成員分工明確，責(zé)任到人。

學(xué)校建立健全了營(yíng)養(yǎng)餐各項(xiàng)規(guī)章制度，張貼上墻，相關(guān)責(zé)任人加以深刻理解。

學(xué)校有專(zhuān)人負(fù)責(zé)蛋、奶和水果的驗(yàn)收、發(fā)放等工作，學(xué)校食堂領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)不定時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)和督查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。

四、認(rèn)真組織，及時(shí)發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐。

（1）驗(yàn)收、入庫(kù)關(guān)。安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收營(yíng)養(yǎng)食品，認(rèn)真驗(yàn)貨，每次由供應(yīng)商運(yùn)來(lái)的蛋奶必須認(rèn)真檢查驗(yàn)收，查奶的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期與檢疫報(bào)告單是否一致，對(duì)袋裝奶的包裝認(rèn)真查看是否密封嚴(yán)實(shí)，是否有破損，是否有擠壓褶皺和劃痕，并用鼻聞聞是否有異味。對(duì)雞蛋檢疫報(bào)告單和包裝認(rèn)真核對(duì)，并對(duì)雞蛋質(zhì)量進(jìn)行檢查，是否符合合同要求的平均克數(shù)，是否受到污染，用手電光照射和搖聽(tīng)等方法檢查是否過(guò)期變質(zhì)。對(duì)于不合格的食物拒絕簽收。

（2）留樣關(guān)：蛋奶做好留樣，確保安全。

（3）加工關(guān)：對(duì)食堂工作人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，持證上崗。要求加工人員嚴(yán)格按照操作流程規(guī)范操作加工。

（4）發(fā)放關(guān)：學(xué)校安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)蛋奶的發(fā)放。學(xué)校及時(shí)收集信息，做好營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生人數(shù)統(tǒng)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放登記，學(xué)生飲食用情況統(tǒng)計(jì)。

（5）回收關(guān)：要求各班對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐垃圾分類(lèi)回收，存放于指定地點(diǎn)。

（6）把好安全關(guān)。對(duì)經(jīng)驗(yàn)收合格的營(yíng)養(yǎng)食品建立臺(tái)賬，學(xué)校設(shè)有食品儲(chǔ)存室，能經(jīng)常保持室內(nèi)整潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，做好防鼠，防蚊蠅，防食物中毒。如果供應(yīng)商一旦送來(lái)，就及時(shí)發(fā)放。沒(méi)有過(guò)長(zhǎng)的食品存放時(shí)。

（7）把好食用關(guān)。班主任把蛋奶發(fā)到學(xué)生手中后，當(dāng)場(chǎng)要求學(xué)生統(tǒng)一食用，不得讓學(xué)生放置，不得讓學(xué)生過(guò)后食用，或放置后再帶回家，杜絕食物中毒事件發(fā)生。

（8）把好事故關(guān)。各班主任隨時(shí)掌握學(xué)生食用蛋奶后的狀況，班級(jí)建立信息員報(bào)告制度，如發(fā)現(xiàn)學(xué)生食用蛋奶后有異常反應(yīng)，應(yīng)在第一時(shí)間向?qū)W校報(bào)告，學(xué)校根據(jù)事故嚴(yán)重程度，采取相應(yīng)急處理措施，盡快控制事故的擴(kuò)大和加劇。

五、加強(qiáng)“營(yíng)養(yǎng)餐”資金管理。

上級(jí)專(zhuān)項(xiàng)資金撥款“營(yíng)養(yǎng)餐”費(fèi)用實(shí)行專(zhuān)賬管理，做到專(zhuān)款專(zhuān)用，不挪用擠占該資金，全部用于“營(yíng)養(yǎng)餐”的供給上，絕不動(dòng)用一分錢(qián)。保障了“營(yíng)養(yǎng)餐”經(jīng)費(fèi)充足。

六、存在的主要問(wèn)題和建議：

食品種類(lèi)單一；數(shù)量少；建議營(yíng)養(yǎng)餐加點(diǎn)花樣之類(lèi)，就更能做到營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。目前供應(yīng)商沒(méi)有配備蛋奶的儲(chǔ)藏室和冷藏設(shè)備；沒(méi)有發(fā)放留樣品。

七、定期、不定期完善工作

學(xué)校不定期對(duì)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的制度和蛋奶發(fā)放食用情況進(jìn)行自查，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)整改，確保了本項(xiàng)工作安全有序進(jìn)行。

2018年5月9日