第一篇：煙草行業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

煙草行業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

摘要：中國(guó)的煙草行業(yè)正面臨著重新洗牌的格局，如何解決國(guó)外卷煙涌入中國(guó)市場(chǎng)后對(duì)原有卷煙市場(chǎng)的打壓和沖擊，實(shí)現(xiàn)我過(guò)從煙草大國(guó)到煙草強(qiáng)國(guó)的轉(zhuǎn)換是擺在企業(yè)面前的重要課題，將過(guò)去的傳統(tǒng)方式的制作經(jīng)營(yíng)手段改變?yōu)楝F(xiàn)代化高水平的制造手段是國(guó)有企業(yè)的生存之本。

關(guān)鍵詞：煙草 發(fā)展 質(zhì)量 品牌

煙草行業(yè)是一項(xiàng)特殊的生產(chǎn)企業(yè)，我國(guó)的煙草的產(chǎn)量和銷量都居世界首位，是國(guó)內(nèi)最大的行業(yè)之一，為了抵抗外來(lái)卷煙對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的沖擊，我們卷煙該注重產(chǎn)品品牌的提升還是卷煙質(zhì)量的提升，我認(rèn)為應(yīng)該注重產(chǎn)品質(zhì)量的提升。卷煙產(chǎn)品質(zhì)量安全是消費(fèi)者關(guān)心、企業(yè)重視、政府著力解決的重點(diǎn)問(wèn)題。2011年1月18日，國(guó)家煙草專賣局局長(zhǎng)姜成康在2011年全國(guó)煙草工作會(huì)議上作了題為《堅(jiān)定信心，奮力開拓，全面推進(jìn)“卷煙上水平”各項(xiàng)工作落實(shí)》的工作報(bào)告，其中指出，著力增強(qiáng)行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力，更加重視產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。所以煙草企業(yè)要站在保持行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，全面完成“卷煙上水平”目標(biāo)任務(wù)的戰(zhàn)略高度做好技術(shù)創(chuàng)新工作，更加重視卷煙產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，確保卷煙產(chǎn)品質(zhì)量安全，踐行“兩個(gè)至上”行業(yè)共同價(jià)值觀，維護(hù)國(guó)家利益，維護(hù)消費(fèi)者利益，促進(jìn)煙草企業(yè)科學(xué)發(fā)展、和諧發(fā)展。特別是要強(qiáng)化煙草企業(yè)落實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全主體責(zé)任，使煙草企業(yè)牢固樹立產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任意識(shí)，堅(jiān)持誠(chéng)實(shí)守信，嚴(yán)格依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。國(guó)家局局長(zhǎng)姜成康指出，產(chǎn)品質(zhì)量安全直接關(guān)系企業(yè)的信譽(yù)，關(guān)系消費(fèi)者的健康，關(guān)系企業(yè)的生存與發(fā)展。要把產(chǎn)品質(zhì)量安全擺在各項(xiàng)工作的首要位置，主要領(lǐng)導(dǎo)要親自抓、負(fù)總責(zé)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全工作落到實(shí)處。進(jìn)一步健全完善行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)監(jiān)督體系。認(rèn)真抓好產(chǎn)品質(zhì)量安全各項(xiàng)措施落實(shí)。進(jìn)一步制訂完善和嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和科技研究，全面開展產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)工作；逐步建立煙用添加劑許可制度，著手研究產(chǎn)品有關(guān)成分的信息披露制度。所以煙草企業(yè)要打“組合拳”，多管齊下，綜合治理，從法治觀念、企業(yè)文化、技術(shù)創(chuàng)新、人才保障等多個(gè)方面加大工作力度，做好卷煙產(chǎn)品質(zhì)量安全工作。全國(guó)人大常委會(huì)一直高度重視食品安全法的貫徹實(shí)施和食品安全工作。2009年6月1日，食品安全法正式施行，當(dāng)年全國(guó)人大常委會(huì)就安排了執(zhí)法檢查。但是，貫徹落實(shí)食品安全法的要求、不斷加強(qiáng)食品安全工作，是一項(xiàng)長(zhǎng)期的任務(wù)，特別是當(dāng)前在食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)中暴露出的問(wèn)題，表明食品安全形勢(shì)不容樂(lè)觀，必須進(jìn)一步加大執(zhí)法力度，加強(qiáng)檢查監(jiān)督。因此，全國(guó)人大常委會(huì)決定再次組織開展食品安全法執(zhí)法檢查。所以煙草企業(yè)要進(jìn)一步增強(qiáng)法制觀念，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)煙草專賣法》，狠抓卷煙產(chǎn)品質(zhì)量安全，確保煙草企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，切實(shí)保障和改善民生，維護(hù)好國(guó)家利益，維護(hù)好消費(fèi)者利益，打造和諧煙草、誠(chéng)信煙草、責(zé)任煙草，促進(jìn)煙草企業(yè)科學(xué)發(fā)展上水平。

縱觀中國(guó)現(xiàn)行的發(fā)展趨勢(shì)，注重質(zhì)量的提升是企業(yè)的生存之本，當(dāng)然質(zhì)量的提升同時(shí)也要維護(hù)企業(yè)的品牌效應(yīng)，達(dá)到雙管齊下，才能立于不敗之地。

參考文獻(xiàn)：市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué) 中國(guó)卷煙市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告 人民日?qǐng)?bào) 百度文庫(kù)

第二篇：煙草行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資分析

煙草行業(yè)，這塊“計(jì)劃經(jīng)濟(jì)大廈的最后一塊磚”，隨著中國(guó)入世之后面臨的挑戰(zhàn)，特別是在《煙草控制框架公約》即將生效的雙重壓力的推動(dòng)下，必然發(fā)生巨大的轉(zhuǎn)變：以“專控、專管、專賣”為特征的煙草走向“產(chǎn)銷分離”之路，企業(yè)進(jìn)行兼并重組；加快基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)發(fā)展和技術(shù)創(chuàng)新；零售終端網(wǎng)絡(luò)地觸角將深入城市和農(nóng)村；消費(fèi)者特征發(fā)生新的變化?？傊瑹煵菔袌?chǎng)的國(guó)內(nèi)

市場(chǎng)國(guó)際化，區(qū)域市場(chǎng)中國(guó)化，煙草企業(yè)由相對(duì)封閉平穩(wěn)的發(fā)展變?yōu)樵诟?jìng)爭(zhēng)中發(fā)展，也給封閉的行業(yè)帶來(lái)一些投資機(jī)會(huì)。

一、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1、形成行業(yè)專業(yè)分工，工業(yè)企業(yè)兼并重組的總趨勢(shì)。

為了盡快形成“大品牌、大市場(chǎng)”，國(guó)家煙草總局加快組建中煙公司，2003年成立煙草銷售總公司，將各省公司的煙草銷售部分收歸旗下，并成立工業(yè)、銷售、煙葉、煙機(jī)、國(guó)際、物資、實(shí)業(yè)等專業(yè)化公司，中國(guó)統(tǒng)一運(yùn)作。未來(lái)幾年，商業(yè)企業(yè)與工業(yè)企業(yè)徹底劃清界限形成分工協(xié)作的格局。

同時(shí)針對(duì)行業(yè)“散、亂、低”的問(wèn)題，國(guó)家局花大力氣、下大決心“關(guān)小治散、扶優(yōu)限劣”。加快工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)的聯(lián)合重組，盡快形成30~50家具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。在此基礎(chǔ)上，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，進(jìn)一步搞好規(guī)范的公司制改造，推動(dòng)更高層次的聯(lián)合重組。國(guó)家煙草專賣局在企業(yè)布局方面明確提出“四個(gè)一批”即：對(duì)在國(guó)際、國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)中有較強(qiáng)實(shí)力的大集團(tuán)，大企業(yè)，要重點(diǎn)扶持，壯大一批；對(duì)產(chǎn)品、技術(shù)水平比較高，發(fā)展態(tài)勢(shì)較好，但受生產(chǎn)規(guī)模限制未能發(fā)揮應(yīng)有效益的企業(yè)，要通過(guò)政策引導(dǎo)，扶強(qiáng)一批；對(duì)產(chǎn)品有市場(chǎng)，負(fù)擔(dān)過(guò)重，暫時(shí)經(jīng)營(yíng)困難，但從戰(zhàn)略布局還需要和希望生存下來(lái)的企業(yè)，要多方入手，搞活一批；對(duì)浪費(fèi)資源、技術(shù)落后、長(zhǎng)期虧損、扭虧無(wú)望的企業(yè)，要下決心淘汰一批。目前不少企業(yè)處在“搞活”與“淘汰”之間，中國(guó)加入wto給煙草行業(yè)承諾的保護(hù)期只有3-5年，所以“誰(shuí)跑得最快，誰(shuí)跑在前面，誰(shuí)就是贏家”。

2、與煙草相關(guān)的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展。

目前，煙農(nóng)收入過(guò)低、高檔依賴進(jìn)口、卷煙技術(shù)水平落后等問(wèn)題已經(jīng)嚴(yán)重影響國(guó)內(nèi)煙草企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提高。在未來(lái)幾年，加快煙葉種植、技術(shù)改造等基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成為必然要求和趨勢(shì)。

一是重視煙葉的基礎(chǔ)性地位，這不單純事關(guān)煙草行業(yè)的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展，對(duì)于增加農(nóng)民收入，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，保持農(nóng)村社會(huì)穩(wěn)定都具有戰(zhàn)略意義。

二是增強(qiáng)卷煙生產(chǎn)研發(fā)能力，特別是在一些高技術(shù)含量領(lǐng)域：如香精香料領(lǐng)域形成擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)；降低有害成份，即降焦除害；提高包裝質(zhì)量，它包含了環(huán)保技術(shù)、工藝設(shè)計(jì)、材料、印刷技術(shù)等方面的因素。

三是提高煙機(jī)和煙用物資的生產(chǎn)水平，擺脫依賴國(guó)外進(jìn)口的局面。

3、城市卷煙流通渠道發(fā)展趨勢(shì)

從卷煙產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)看，擁有一整套科學(xué)、系統(tǒng)、完善的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)體系，從政策壟斷轉(zhuǎn)向市場(chǎng)壟斷是發(fā)展的必然趨勢(shì)。未來(lái)幾年，在國(guó)家局的推動(dòng)下，建立中國(guó)統(tǒng)一、高效靈活的卷煙分銷網(wǎng)絡(luò)體系，形成總公司和省級(jí)公司組織協(xié)調(diào)，市級(jí)公司作為市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體的經(jīng)營(yíng)模式是零售渠道發(fā)展的趨勢(shì)。

北京、天津、上海、石家莊、太原、呼和浩特、沈陽(yáng)、大連等36個(gè)重點(diǎn)城市是中高檔卷煙消費(fèi)的主要市場(chǎng)。36個(gè)重點(diǎn)城市（除拉薩）的人口占中國(guó)總?cè)丝诘?7.15％，實(shí)現(xiàn)的gdp占中國(guó)的40.29％。從歷年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，中國(guó)重點(diǎn)地區(qū)卷煙消費(fèi)中呈現(xiàn)出人均消費(fèi)卷煙條數(shù)與該地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平以及居民可支配收入同向變動(dòng)的特征。在卷煙銷售量、銷售收入以及經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)等指標(biāo)的增幅方面，重點(diǎn)城市均遠(yuǎn)高于中國(guó)平均水平。特別是在名優(yōu)卷煙銷量方面，36個(gè)重點(diǎn)城市占中國(guó)總銷量比重的近1/3。因此，城市零售渠道必定會(huì)成為競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。

目前，從持證零售戶數(shù)、戶均人數(shù)以及戶均面積來(lái)看，中國(guó)重點(diǎn)城市卷煙終端的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)十分激烈。而隨著入世后卷煙市場(chǎng)的逐步放開，國(guó)外著名卷煙企業(yè)必將加入這場(chǎng)角逐，屆時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。從2002年以來(lái)，各地?zé)煵莨緦?duì)現(xiàn)有自有零售渠道進(jìn)行整合，有效實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一服務(wù)的功能，充分發(fā)揮傳遞企業(yè)文化、控制市場(chǎng)、穩(wěn)定價(jià)格等功能。對(duì)社會(huì)零售單體客戶進(jìn)行培育，使其成為零售渠道中的支柱，煙草公司的依靠對(duì)象。

表7.112004年部分城市零售網(wǎng)點(diǎn)布局

城市

上海

廣州

深圳

成都

沈陽(yáng)

連云港

面積（平方公里）

6340

7340

2020

12300

12980

6327

人口（萬(wàn)人）

1700

1000

720

995

740

450

持證零售戶數(shù)（戶）

30000

32500

22000

38000

32165

34000

戶均人數(shù)（人）

567

307

280

261

231

132

戶

第三篇：電子商務(wù)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

steel3g鋼鐵資訊網(wǎng)-內(nèi)部資訊

電子商務(wù)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

電子商務(wù)通常是指在全球各地廣泛的商業(yè)貿(mào)易活動(dòng)中，在因特網(wǎng)開放的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，基于瀏覽器/服務(wù)器應(yīng)用方式，買賣雙方不謀面地進(jìn)行各種商貿(mào)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的網(wǎng)上購(gòu)物、商戶之間的網(wǎng)上交易和在線電子支付以及各種商務(wù)活動(dòng)、交易活動(dòng)、金融活動(dòng)和相關(guān)的綜合服務(wù)活動(dòng)的一種新型的商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式。

近年來(lái)，在全球經(jīng)濟(jì)保持平穩(wěn)增長(zhǎng)和互聯(lián)網(wǎng)寬帶技術(shù)迅速普及的背景下，世界主要國(guó)家和地區(qū)的電子商務(wù)市場(chǎng)保持了高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。以美國(guó)為首的發(fā)達(dá)國(guó)家，仍然是世界電子商務(wù)的主力軍；而中國(guó)等發(fā)展中國(guó)家電子商務(wù)異軍突起，正成為國(guó)際電子商務(wù)市場(chǎng)的重要力量。

隨著我國(guó)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)普及率的日益提高，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行購(gòu)物、交易、支付等的電子商務(wù)新模式發(fā)展迅速。電子商務(wù)憑借其低成本、高效率的優(yōu)勢(shì)，不但受到普通消費(fèi)者的青睞，還有效促進(jìn)中小企業(yè)尋找商機(jī)、贏得市場(chǎng)，已成為我國(guó)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的重要?jiǎng)恿??！笆晃濉睍r(shí)期，我國(guó)電子商務(wù)行業(yè)發(fā)展迅猛，產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大，電子商務(wù)信息、交易和技術(shù)等服務(wù)企業(yè)不斷涌現(xiàn)。2010年中國(guó)電子商務(wù)市場(chǎng)交易額已達(dá)4.5萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)22%。

以湖北鋼易（steel3g.cn）為例，這是一家新生企業(yè)，是一家由鋼鐵行業(yè)知名企業(yè)和鋼鐵行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)性的戰(zhàn)略投資人共同出資組建的、并專注于鋼鐵電子商務(wù)的高科技企業(yè)。公司成立僅數(shù)月，資訊上傳量破百萬(wàn)，2010年中國(guó)電子商務(wù)百?gòu)?qiáng)市場(chǎng)占有率超過(guò)20%。這正是當(dāng)前社會(huì)電子商務(wù)行業(yè)發(fā)展的行程和縮影。

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第四篇：未來(lái)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

360082688摩卡

中國(guó)的餐飲市場(chǎng)經(jīng)過(guò)多年的改革與發(fā)展，已進(jìn)入一個(gè)新的階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)也發(fā)生一些新的變化。把握這種變化趨勢(shì)，研究制定正確的對(duì)策，對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。餐飲市場(chǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)是最分散的一個(gè)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)沒(méi)有一個(gè)大的餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1％的市場(chǎng)份額。可以說(shuō)餐飲行業(yè)是完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未?lái)發(fā)展的趨勢(shì)是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展格局來(lái)看，未來(lái)我國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。

一、由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競(jìng)爭(zhēng)。

二、由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。

三、由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來(lái)涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場(chǎng)，甚至打進(jìn)中心城市和國(guó)際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)半徑大大延長(zhǎng)。

四、中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個(gè)行業(yè)，外資特別是一些國(guó)際名牌企業(yè)不斷涌進(jìn)中國(guó)餐飲市場(chǎng)，我國(guó)餐飲業(yè)一直面臨著國(guó)外餐飲業(yè)品牌的強(qiáng)大挑戰(zhàn)，與國(guó)外餐飲相比，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大。加入WTO后，更多外資餐飲企業(yè)的進(jìn)入加劇我國(guó)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)外餐飲企業(yè)進(jìn)入中國(guó)，對(duì)我國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等將產(chǎn)生深刻影響。而中國(guó)本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

中餐具有色、香、味具全的獨(dú)特魅力，有著廣大消費(fèi)者和市場(chǎng)份額，但標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)的瓶頸，關(guān)鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作，需要科學(xué)分析形成中餐標(biāo)準(zhǔn)化、流水作業(yè)，使之成為餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的主體和發(fā)展基礎(chǔ)的組成部分。這項(xiàng)工作需要長(zhǎng)期推行和持續(xù)的規(guī)范，是多數(shù)中小餐飲企業(yè)難以承受的，但也是中餐必須突破的關(guān)鍵。目前百勝集團(tuán)已利用標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作優(yōu)勢(shì)，形成中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化并加以推廣，目前“東方即白”利用肯德基進(jìn)行的全面推廣就在利用品牌、標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)勢(shì)向“中式快餐”市場(chǎng)延伸，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

國(guó)外餐飲業(yè)品牌布局已基本完成，未來(lái)洋快餐將引領(lǐng)中國(guó)餐飲競(jìng)爭(zhēng)格局，通過(guò)國(guó)外餐飲業(yè)品牌對(duì)在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)成功案件分析，中餐企業(yè)需要借鑒和學(xué)習(xí)國(guó)外餐飲品牌企業(yè)商圈選址策略、物流管理能力，單店的運(yùn)營(yíng)能力，品牌擴(kuò)張能力，信息化管理能力。

目前國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)已經(jīng)開始提煉經(jīng)營(yíng)技術(shù)、申報(bào)餐飲專利、積淀品牌價(jià)值、整合上下游資源。融資擴(kuò)張成了國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的加速發(fā)展新模式，小肥羊就是其中代表案例，而上海老磨坊在它的子項(xiàng)目‘鍋品面吧'上也實(shí)施了“中央廚房”策略，其目的也正是為了突破中餐連鎖上標(biāo)準(zhǔn)化、流水作業(yè)的瓶頸，目前在內(nèi)地餐飲市場(chǎng)上發(fā)展迅速。

第五篇：未來(lái)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

未來(lái)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

中國(guó)的餐飲市場(chǎng)經(jīng)過(guò)多年的改革與發(fā)展，已進(jìn)入一個(gè)新的階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)也發(fā)生一些新的變化。把握這種變化趨勢(shì)，研究制定正確的對(duì)策，對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。餐飲市場(chǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)是最分散的一個(gè)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)沒(méi)有一個(gè)大的餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1％的市場(chǎng)份額?？梢哉f(shuō)餐飲行業(yè)是完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未?lái)發(fā)展的趨勢(shì)是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展格局來(lái)看，未來(lái)我國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。

一、由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競(jìng)爭(zhēng)。

二、由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。

三、由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來(lái)涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場(chǎng)，甚至打進(jìn)中心城市和國(guó)際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)半徑大大延長(zhǎng)。

四、中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個(gè)行業(yè)，外資特別是一些國(guó)際名牌企業(yè)不斷涌進(jìn)中國(guó)餐飲市場(chǎng)，我國(guó)餐飲業(yè)一直面臨著國(guó)外餐飲業(yè)品牌的強(qiáng)大挑戰(zhàn)，與國(guó)外餐飲相比，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大。加入WTO后，更多外資餐飲企業(yè)的進(jìn)入加劇我國(guó)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)外餐飲企業(yè)進(jìn)入中國(guó)，對(duì)我國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等將產(chǎn)生深刻影響。而中國(guó)本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

中餐具有色、香、味具全的獨(dú)特魅力，有著廣大消費(fèi)者和市場(chǎng)份額，但標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)的瓶頸，關(guān)鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作，需要科學(xué)分析形成中餐標(biāo)準(zhǔn)化、流水作業(yè)，使之成為餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的主體和發(fā)展基礎(chǔ)的組成部分。這項(xiàng)工作需要長(zhǎng)期推行和持續(xù)的規(guī)范，是多數(shù)中小餐飲企業(yè)難以承受的，但也是中餐必須突破的關(guān)鍵。

目前百勝集團(tuán)已利用標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作優(yōu)勢(shì)，形成中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化并加以推廣，目前“東方即白”利用肯德基進(jìn)行的全面推廣就在利用品牌、標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)勢(shì)向“中式快餐”市場(chǎng)延伸，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

國(guó)外餐飲業(yè)品牌布局已基本完成，未來(lái)洋快餐將引領(lǐng)中國(guó)餐飲競(jìng)爭(zhēng)格局，通過(guò)國(guó)外餐飲業(yè)品牌對(duì)在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)成功案件分析，中餐企業(yè)需要借鑒和學(xué)習(xí)國(guó)外餐飲品牌企業(yè)商圈選址策略、物流管理能力，單店的運(yùn)營(yíng)能力，品牌擴(kuò)張能力，信息化管理能力。

目前國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)已經(jīng)開始提煉經(jīng)營(yíng)技術(shù)、申報(bào)餐飲專利、積淀品牌價(jià)值、整合上下游資源。融資擴(kuò)張成了國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的加速發(fā)展新模式，小肥羊就是其中代表案例，而上海老磨坊在它的子項(xiàng)目‘鍋品面吧'上也實(shí)施了“中央廚房”策略，其目的也正是為了突破中餐連鎖上標(biāo)準(zhǔn)化、流水作業(yè)的瓶頸，目前在內(nèi)地餐飲市場(chǎng)上發(fā)展迅速。

少部份的國(guó)內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)，為中餐行業(yè)的經(jīng)營(yíng)和擴(kuò)張樹立了標(biāo)桿。據(jù)了解，繼味千拉面、小肥羊后，譚魚頭、老磨坊、小南國(guó)、真功夫等連鎖餐飲企業(yè)日前正在醞釀上市。09年中國(guó)餐飲業(yè)的突出特點(diǎn)是資本活躍，百年老字號(hào)全聚德的成功上市，預(yù)計(jì)未來(lái)經(jīng)濟(jì)回暖后，將有更多的餐飲企業(yè)上市。