第一篇：黃酒未來發展趨勢

淺析黃酒破局之謎 <戰略篇>

從目前國內酒水行業的市場格局看，黃酒無疑已經進入一個高速發展的時代，黃酒作為我國加入WTO后最有競爭力的酒種，一定要正視現實，不斷進取，消除痛苦，輕松地向前邁進。當我們在為黃酒的進步沾沾自喜時，切不要忘了黃酒在國際酒類中的微不足道，甚至處在可忽略不計的境地。連國內一些媒體在公布酒類的市場排名或占有率時，也很少把黃酒列入其中，在國內釀酒行業中所占的比重也少的可憐。

2002年以來，國家大力扶持黃酒產業，黃酒產量逐年上升，市場需求量也不斷攀升。自從“古越龍山”奪得央視“中國黃酒第一標”，業界大呼，黃酒的春天到來了。黃酒企業的營銷理念發生了根本性轉變，“會稽山”等品牌相繼大手筆進行宣傳，黃酒逐漸被人們了解，各企業宣傳增多，但是一個不爭的事實是：產品售價仍然過低。至2006年時整個黃酒業產量260萬噸，但是，銷額不足40億元；從這組數據中，我們可以看出，目前中國黃酒業尚屬微利行業。多年來，黃酒業一直據守小區域范圍，甚至是近100家企業在爭奪—小塊消費群。演變到現在，許多黃酒企業為了能夠在這個區域立足下去，只能拼命用價格來打壓競爭對手，使原本就很微利的產業最后變得更是所剩無幾。據筆者服務一家黃酒企業時調查資料：目前一瓶500ml的三年陳加飯酒，終端零售價是4元—7元之間，這還是餐飲的終端價位，如果是商超的終端零售價位，相信會更低。據了解，一瓶黃酒的純釀造成本在1.5元—1.8元之間，而且這個價位還沒有加人工費，物流費，終端運作費等相關費用。”

這一段資料，恐怕會令無數黃酒產業中人無聲地苦笑。因為，這是一個確確實實存在的問題，嚴重到制約企業的發展！諸多因素影響著企業發展甚至行業的發展，在此就不一一討論了，筆者認為，想要改變這種狀況，需要從下面幾個方向破解行業和企業所面臨的困難。

一、從黃酒行業角度來講，應著力做好以下幾個關鍵點；

1、加強宣傳力度，提高消費者認知度和美譽度； 曾幾何時有誰知道“利郎”、“勁霸”、“王老吉”。而如今，已名揚華夏大地，就黃酒而言，自從有了古越龍山央視陳寶國的“數風流人物，品古越龍山”（廣告語），一時間黃酒氛圍驟長，相繼有會稽山、和酒、善好等品牌的大手筆宣傳推廣。黃酒的文化底蘊在酒類是最為深厚的，黃酒需要充分展現其固有的優秀品質和歷史文化，讓酒類消費者對其有一個比較明白的了解和印象，能起決定作用的只有一個，就是黃酒自己來樹自己的形象，自己來展示自己的內質。要展示自己就必須通過各種媒體宣傳自己，要讓消費者從不同的角度、不同的視角、不同的場合了解黃酒不同的品種、不同的飲用、不同的口感、不同的營養保健作用及不同歷史時期的文化表現。總之要讓消費者全面地、立體地、由表及里地對黃酒有所了解。

宣傳的樣式也是多種多樣的，除了通過媒體宣傳以外，也可以通過其他一些形式來深入廣大消費群體，如以“黃酒搭臺，經濟唱戲”主辦黃酒節，酒企舉辦消費者品酒俱樂部，表現形式也可不拘一格，諸如用黃酒進行烹調的烹調大賽、以黃酒為內容的戲曲小品、以黃酒文化為主題的電影電視、黃酒營養保健功能的講座等等以此培育消費者對黃酒的認知度、美譽度。

2、加強技術交流，提高產品質量、生產效率、工藝水平等； 黃酒作為一種傳統產品，幾乎聽不到有什么經驗技術交流會、生產技術推廣會之類等。由于缺乏技術交流，生產技術上一些難題也未能得到解決，黃酒界新一代技術人員對黃酒專業的知識面顯得比老一代更加狹窄，不同地區的黃酒不能有一個深入全面的理解和貫通，尤其是缺少感性的認識和比照。由于缺少技術交流，不能及時了解黃酒技術創新的最新成果。由此，筆者呼吁，黃酒行業要大膽進行技術上的交流，相互學習和爭論，碰撞出更多的火花，讓黃酒的生產技術伴隨整個市場的發展有較快的提升。

而近幾年也正是黃酒飛速發展的時期，同時也是高科技技術應用發展的高速年代，特別是機械化程度的大幅度提高，計算機技術的應用，黃酒行業當前，國內真正能大幅度機械化生產，應用計算機技術的也為數極少。企業都以利潤最大化為目標，在大量消耗利潤的生產工藝和生產技術上的投入變的不再重要，很多企業把建設項目象征性冠以技改工程，以展示企業在這方面的投入或者實力。缺乏對這個行業的熱情和理解，被市場經濟的表象所迷惑。

3、合理整合資源，有效擴張，逐步由板塊化走向全國市場。

黃酒之所以發展緩慢，缺少象“青啤”和“燕京”、“華潤”這樣的擴張動作。目前黃酒企業中“古越龍山”、“會稽山”、“石庫門”等已開始在擴張上下功夫，但整個黃酒行業要想改變名氣大、市場小的局面，首先要擺脫小富即安的觀念，確立國際國內一體化的大市場觀念，要克服小農經濟思想，要有強烈的擴張意識；要舍得在廣告宣傳上加大投入，提高產品的市場占有率。第二是加強聯合，黃酒業的聯合有利于發揮規模優勢，可以集中資金、技術、經營優勢，加大技術開發和市場開發的力度，發揮規模效益；黃酒行業聯合工作做得比較好的一個是原紹興釀酒總公司與沈永和酒廠的聯合，組建了中國紹興黃酒集團有限公司，后又收購了女兒紅釀酒有限公司；一個是上海的楓涇酒廠與上海的淀山湖酒廠合并組建了上海金楓釀酒有限公司，2006年又建成投產了國內最為先進的年產四萬噸機械化黃酒生產廠。會稽山紹興酒有限公司收購嘉善黃酒廠等，國內其它黃酒企業幾乎沒有更大的動作，靠自身的緩慢發展，維系著行業的蹣跚。黃酒的擴張雖已開始了動作，但只局限在本地，尚沒有報導跨出本省去拓展的。兼并、聯合不僅可以在短時間內把企業做強做大，而且可以消除內耗，避免自相殘殺，在品牌培育、市場價格、原輔材料采集等方面發揮大集團的優勢；兼并、聯合有利于優勢互補，一些企業的自營出口權、規范化操作、品質管理等資源可以做到共享，弱勢企業可以借助優勢企業的擴張迅速提高產品質量；兼并、聯合有利于發揮行業技術優勢，促進優勢企業推廣先進技術，有利于提高專業化程度，可以根據各企業特點，進行合理分工；擴張以后的聯合企業由于形成了合力，壯大了實力，更有利于增強抗市場風險能力。

二、從企業角度出發，應在以下幾個方面多下功夫。

1、企業營銷的創新思路； 從筆者對黃酒企業的了解和服務中，認為黃酒企業的營銷設計都在走白酒的老路，目前，國內黃酒的主要產消區為長三角沿海一帶，基本上是20%%的人消費80%的黃酒。黃酒企業的一些區域市場運作迎合當地經銷的思路而行---花錢買店先進入餐飲終端實施陣地戰，再對消費者進行教育消費，最后進入商超等零售終端。有一定的消費者基礎，在有魚的地方釣魚，自然是一種好辦法；但是就不同區域來講，營銷模式應因產品和區域而定，要把握不同的消費心理和感受來捕捉市場，比如可以通過“吃”的不同方式、“喝”的不同方式來讓消費體驗黃酒不同的消費內涵。如何把黃酒從消費者的配菜佐料引導成為消費者的口中佳品，是黃酒市場提升的關鍵。從“吃”到“喝”的轉變，企業在區域推廣中則可以借助于不同區域的消費習慣在“吃”、“喝”中互相借勢，如可以通過細分化的佐料黃酒與餐飲用的黃酒作為促銷上的捆綁進行買贈等。

在黃酒的區域推廣中，通過商業資源鏈接的人脈資源是很重要的市場資源。如通過各類商會、同鄉會等就可以找到一大批黃酒的鄉情人脈關系資源，而這些同樣是市場的消費基礎。

黃酒企業在設定營銷模式的過程中，必須結合企業實際情況。沒有一統天下的營銷模式，合適的才是最好的。有效勾兌多種營銷模式，融合企業實力和營銷能力，打通關節，尋找和磨礪出適合企業發展的模式才是最重要的。

2、以消費者為導向的企業發展戰略；

黃酒企業需要這樣一種精神，一種氣魄，對自己既往的消費者定位進行懷疑和否定，破而后立。黃酒在口味上，在功能上，并不比白酒、啤酒或者葡萄酒更差，頂多可以認為：他們各有千秋。那么，在整個消費者群體中，有沒有幾個主要消費者群體呢？答案無疑是肯定的。

比如：對老人，黃酒就是一種很好的日常飲酒。

比如：凜冽寒風中的冬日，溫燙后滋味更佳的黃酒明顯比普通白酒更具有吸引力。

在整個黃酒消費特性尚未形成之前，企業創新者的觀念是必須立足“消費者需求”為重心，挖掘黃酒消費特性，重新定位企業發展戰略。依據消費需求開發產品，于是我們還看到了上海和牌黃酒以現代“商務消費”為主的現代改良黃酒的成功。和牌黃酒敢于拋棄傳統黃酒的口感、高深的文化和沉重的概念，賦予黃酒現代、時尚、商務等消費特性，迎合了新一代消費者青睞。

3、擺脫傳統束縛，推進技術創新，產品創新。

中國歷史源遠流長，在中國文化中，形成了獨特的養生文化。黃酒的核心 作用是營養。如黃酒中的蛋白質為酒中之最，含較高的功能性低聚糖，含有豐富的無機鹽及微量元素，多種生理活性成分及維生素等等，這都是黃酒區別于其它酒品的最本質的東西。雖然大賣營養價值等也是一些黃酒傳播的表現，但是，從目前的運作情況來看，表現仍然不深刻、太抽象、不到位。

筆者最近接觸了蘇州一家黃酒新企業蘇州云中鶴釀酒有限公司，據企業介紹，在與江南大學的技術聯合研發中，推出了核心的營養元素活性肽，“有活性，好黃酒”的核心訴求。不單單從營養的角度挖掘了產品核心營養元素，更把這個核心的營養元素通過具體的活性肽來體現給消費大眾，并且表示通過不同的表現形式落實到后期的市場運作和推廣中。

第二篇：電子商務未來發展趨勢

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電子商務未來發展趨勢

電子商務通常是指在全球各地廣泛的商業貿易活動中，在因特網開放的網絡環境下，基于瀏覽器/服務器應用方式，買賣雙方不謀面地進行各種商貿活動，實現消費者的網上購物、商戶之間的網上交易和在線電子支付以及各種商務活動、交易活動、金融活動和相關的綜合服務活動的一種新型的商業運營模式。

近年來，在全球經濟保持平穩增長和互聯網寬帶技術迅速普及的背景下，世界主要國家和地區的電子商務市場保持了高速增長態勢。以美國為首的發達國家，仍然是世界電子商務的主力軍；而中國等發展中國家電子商務異軍突起，正成為國際電子商務市場的重要力量。

隨著我國網絡技術普及率的日益提高，通過網絡進行購物、交易、支付等的電子商務新模式發展迅速。電子商務憑借其低成本、高效率的優勢，不但受到普通消費者的青睞，還有效促進中小企業尋找商機、贏得市場，已成為我國轉變發展方式、優化產業結構的重要動力。“十一五”時期，我國電子商務行業發展迅猛，產業規模迅速擴大，電子商務信息、交易和技術等服務企業不斷涌現。2010年中國電子商務市場交易額已達4.5萬億，同比增長22%。

以湖北鋼易（steel3g.cn）為例，這是一家新生企業，是一家由鋼鐵行業知名企業和鋼鐵行業領導性的戰略投資人共同出資組建的、并專注于鋼鐵電子商務的高科技企業。公司成立僅數月，資訊上傳量破百萬，2010年中國電子商務百強市場占有率超過20%。這正是當前社會電子商務行業發展的行程和縮影。

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第三篇：未來餐飲行業發展趨勢

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中國的餐飲市場經過多年的改革與發展，已進入一個新的階段，市場競爭的形勢也發生一些新的變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業來說是至關重要的。餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內沒有一個大的餐飲集團可以占據1％的市場份額。可以說餐飲行業是完全競爭的行業，行業集中度相當低，未來發展的趨勢是行業集中度大幅提高，有待于規模企業的整合。從餐飲企業競爭與發展格局來看，未來我國餐飲企業競爭將更加激烈，并伴有更多企業上市。

一、由單純的價格競爭、產品質量的競爭，發展到產品與企業品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業之間主要是打價格戰，打品種、服務、裝修戰；現在情況發生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌，提高企業的文化品位。這是一種更高水平的競爭。

二、由單店競爭、單一業態競爭，發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭。

三、由在本地發展走向外地發展，由小城市向大中城市發展，由東部沿海向中西部地區發展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現出的一批大的餐飲公司和連鎖企業，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張，立足和占據外地市場，甚至打進中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經淡化，餐飲企業競爭的市場半徑大大延長。

四、中外餐飲企業競爭加劇。餐飲業是改革開放比較早的一個行業，外資特別是一些國際名牌企業不斷涌進中國餐飲市場，我國餐飲業一直面臨著國外餐飲業品牌的強大挑戰，與國外餐飲相比，國內餐飲企業在硬件、軟件，尤其是在管理、服務方面的差距較大。加入WTO后，更多外資餐飲企業的進入加劇我國餐飲行業的競爭。國外餐飲企業進入中國，對我國餐飲經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等將產生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。

中餐具有色、香、味具全的獨特魅力，有著廣大消費者和市場份額，但標準化是規模競爭的瓶頸，關鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作，需要科學分析形成中餐標準化、流水作業，使之成為餐飲企業核心競爭力的主體和發展基礎的組成部分。這項工作需要長期推行和持續的規范，是多數中小餐飲企業難以承受的，但也是中餐必須突破的關鍵。目前百勝集團已利用標準化運作優勢，形成中式快餐的標準化并加以推廣，目前“東方即白”利用肯德基進行的全面推廣就在利用品牌、標準優勢向“中式快餐”市場延伸，進一步擴大市場份額。

國外餐飲業品牌布局已基本完成，未來洋快餐將引領中國餐飲競爭格局，通過國外餐飲業品牌對在中國連鎖經營成功案件分析，中餐企業需要借鑒和學習國外餐飲品牌企業商圈選址策略、物流管理能力，單店的運營能力，品牌擴張能力，信息化管理能力。

目前國內優秀的餐飲企業已經開始提煉經營技術、申報餐飲專利、積淀品牌價值、整合上下游資源。融資擴張成了國內餐飲業的加速發展新模式，小肥羊就是其中代表案例，而上海老磨坊在它的子項目‘鍋品面吧'上也實施了“中央廚房”策略，其目的也正是為了突破中餐連鎖上標準化、流水作業的瓶頸，目前在內地餐飲市場上發展迅速。

第四篇：未來餐飲行業發展趨勢

未來餐飲行業發展趨勢

中國的餐飲市場經過多年的改革與發展，已進入一個新的階段，市場競爭的形勢也發生一些新的變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業來說是至關重要的。餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內沒有一個大的餐飲集團可以占據1％的市場份額。可以說餐飲行業是完全競爭的行業，行業集中度相當低，未來發展的趨勢是行業集中度大幅提高，有待于規模企業的整合。從餐飲企業競爭與發展格局來看，未來我國餐飲企業競爭將更加激烈，并伴有更多企業上市。

一、由單純的價格競爭、產品質量的競爭，發展到產品與企業品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業之間主要是打價格戰，打品種、服務、裝修戰；現在情況發生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌，提高企業的文化品位。這是一種更高水平的競爭。

二、由單店競爭、單一業態競爭，發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭。

三、由在本地發展走向外地發展，由小城市向大中城市發展，由東部沿海向中西部地區發展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現出的一批大的餐飲公司和連鎖企業，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張，立足和占據外地市場，甚至打進中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經淡化，餐飲企業競爭的市場半徑大大延長。

四、中外餐飲企業競爭加劇。餐飲業是改革開放比較早的一個行業，外資特別是一些國際名牌企業不斷涌進中國餐飲市場，我國餐飲業一直面臨著國外餐飲業品牌的強大挑戰，與國外餐飲相比，國內餐飲企業在硬件、軟件，尤其是在管理、服務方面的差距較大。加入WTO后，更多外資餐飲企業的進入加劇我國餐飲行業的競爭。國外餐飲企業進入中國，對我國餐飲經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等將產生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。

中餐具有色、香、味具全的獨特魅力，有著廣大消費者和市場份額，但標準化是規模競爭的瓶頸，關鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作，需要科學分析形成中餐標準化、流水作業，使之成為餐飲企業核心競爭力的主體和發展基礎的組成部分。這項工作需要長期推行和持續的規范，是多數中小餐飲企業難以承受的，但也是中餐必須突破的關鍵。

目前百勝集團已利用標準化運作優勢，形成中式快餐的標準化并加以推廣，目前“東方即白”利用肯德基進行的全面推廣就在利用品牌、標準優勢向“中式快餐”市場延伸，進一步擴大市場份額。

國外餐飲業品牌布局已基本完成，未來洋快餐將引領中國餐飲競爭格局，通過國外餐飲業品牌對在中國連鎖經營成功案件分析，中餐企業需要借鑒和學習國外餐飲品牌企業商圈選址策略、物流管理能力，單店的運營能力，品牌擴張能力，信息化管理能力。

目前國內優秀的餐飲企業已經開始提煉經營技術、申報餐飲專利、積淀品牌價值、整合上下游資源。融資擴張成了國內餐飲業的加速發展新模式，小肥羊就是其中代表案例，而上海老磨坊在它的子項目‘鍋品面吧'上也實施了“中央廚房”策略，其目的也正是為了突破中餐連鎖上標準化、流水作業的瓶頸，目前在內地餐飲市場上發展迅速。

少部份的國內餐飲連鎖企業，為中餐行業的經營和擴張樹立了標桿。據了解，繼味千拉面、小肥羊后，譚魚頭、老磨坊、小南國、真功夫等連鎖餐飲企業日前正在醞釀上市。09年中國餐飲業的突出特點是資本活躍，百年老字號全聚德的成功上市，預計未來經濟回暖后，將有更多的餐飲企業上市。

第五篇：管理學未來發展趨勢

管理學未來發展趨勢

管理學的實質是探求外部環境、內部條件與管理目標三者之間的動態平衡，而人類社會總是由低級階段向高級階段發展，即管理主體的外部環境總是變化的。因此，為了尋求三者之間的平衡，管理學也必須動態地發展。

一是管理學對人性的假設由經濟人、社會人、決策人假設向復雜人假設轉變。從馬斯洛的需求層次理論中可以看出，由于個人目的、個人偏好、個人利益的存在，人就會有多種需求。這些需求，會產生各種各樣的動機，因此引發出各種各樣的行為來滿足個人的自我發展、自我實現和自我完善的需要。在當今社會人們受經濟、政治、文化道德等方面的陶冶和洗禮，人性變得非常復雜，如果管理者不及時審時度勢，引入激勵機制與員工真誠合作，以滿足員工的需要，充分調動他們的潛能，組織效率就不可能真正提高。因此，隨著知識經濟時代的到來，管理學對人性的假設必將超越經濟人、社會人、決策人假設，升華為復雜人假設。

二是管理職能由計劃、組織、人事、領導、控制向信息職能延伸。

傳統的和現代的管理職能，構成了一個管理循環體系，使管理工作周而復始地進行，每循環一次，管理水平就提高一級。但隨著全球經濟由工業經濟向信息經濟轉變的進程加快，缺乏信息滲透的管理工作將顯得蒼白無力。因此，在管理工作中，強化信息職能，將是管理學發展的趨勢之一。其表現有三，首先，信息職能革新企業內部的生產力要素結構，使資源轉換系統的生產率大幅度提高，并同時以不斷增加的柔性適應市場需求結構和消費結構的快速變化。其次，信息職能促成管理系統的優化，促進組織的創新，使組織的績效不斷上升。信息職能提高計劃與決策的科學性和及時性，成為信息時代企業生存、發展、競爭致勝的有力武器。最后，信息職能的引入，與傳統管理職能將構成一種相互依存、相互促進的管理職能系統。信息職能為傳統管理職能的發揮提供了全方位、全過程的信息，反過來，傳統管理職能又促使信息職能去開發、收集、處理、傳播、分配信息資源。