第一篇：領班一日工作流程

主管、領班一日工作流程

一、上班：

（1）每日上班前提前20分鐘到辦公室，與上一班領班碰面，看值班記錄，注意主管、經理批示。當面進

行物品清點、事項交接，并用心記錄上班末完成工作，保持跟進完成。

（2）看白板上培訓計劃與重點工作安排，學習上級部門下達的通知和規章制度。

（3）提前15分鐘聚合隊伍，開班前會。

（4）開班前會時，首先要求隊員整理著裝，然后下達口令，按高矮順序整理隊形，確實做到橫平豎直，精神抖擻，整齊畫一。

（5）檢查儀容儀表，服裝、帽子、鞋子、襪子、頭發、手指甲必須按規定達到標準，不達標者，當班提

出要求，作好記錄。限于下一班上崗時必須達標，否則停班處理。

（6）傳達上級有關指示精神，傳達部門會議、培訓內容與時間，要求隊員必須參加，帶好筆記認真學習

并執行。對各崗提出工作重心和崗位要求。根據工作需要合理分配崗位，要求各崗接崗后5分鐘內

必須匯報交接情況。

（7）督導各崗位交接時物品、工作事項交接清楚。發現物品與記錄不符要立即追查原因，分清責任，要

求責任人賠償或上報處理。對崗位交接事項要及時跟進，認真處理或上報。

（8）巡查各崗。一看值班精神狀況、警惕性、在崗禮儀、工作執行力。二看崗位衛生、崗位物品是否達

標、存在。三看崗位周圍環境是否存在安全隱患。四看崗位值班記錄本是否整潔和詳細如實記錄。

五對在崗人員作出工作示范和工作指導。

（9）關心員工，合理調整在崗人員用餐時間，根據需要接送，確保所有隊員吃好吃飽。

（10）處理當班期間上級領導安排，和下級隊員匯報的各種臨時措施及突發事件。

（11）在規定的時間和范圍內巡檢各崗，脫崗、竄崗現象嚴肅查處，球車只能用于工作，與工作無關不得

使用，不得駛出酒店區域。

（12）及時如實做好值班記錄，獎罰分明，公正、公明、公開，進行人性化管理。以身作側，嚴謹自律，執行誰主管誰負責、誰在崗誰負責制度，絕對杜絕人情化。

二、下班：

（1）下班時，A、B班領班必須提前30分鐘通知各崗位清理物品、打掃衛生，沒有清理、打掃者不得交班。

（2）提前20分鐘在辦公室與下一班領班交接，衛生、物品、工作事項、末完成工作、跟進事項、上級工作

布置及安排必須交接清楚，保證工作銜接性。

（3）C班領班必須提前2小時通知各崗打掃衛生，執行門前三包政策，球車必須清理干凈，門崗開始立崗。

（4）C班領班必須提前30分鐘將各崗出門證、人員外出條收好，裝訂整齊，與值班記錄本一起送到辦公室，將辦公室衛生徹底打掃干凈，準備交接班。

（5）與下班領班交接時，應當面進行物品清點、事項交接。所有工作情況與交接、跟進問題一定要記錄在案。

（6）安排各崗作好交接準備，務必交接清楚。

（7）交接班后，在正常下班時間15分鐘之內整理隊伍，組織班后會，總結當班工作情況，提出改正方向，進行班務講評，獎優罰劣，提高部門員工竟爭力。

（8）帶隊下班，隊形在進入指定位置以后才能解散，提高部門形象。

（9）到辦公室征詢上級對工作新的安排與指導。

保安部：黃東榮

2010年4月28日

第二篇：餐廳領班工作流程

餐廳領班工作流程

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當班流程就是工作流程。領班的當班流程應與 服務經理的工作流程相協調，并根據服務功能和工 作站的特點增加督導、實務、實戰的內容。領班的 當班流程應是時間管理與服務管理的有機結合。

一、班前準備 班前準備是工作站開市的準備階段。班前準備 要遵循一定的程序才能實現在適當的時間、適當的 地點通過適當的管理做適當的班前準備工作。(一)班前檢巡 領班應在上崗前15分鐘到崗，對所屬區域進行 檢巡。檢巡內容包括人員、設備、設施、環境等。班前檢巡的目的在于檢查昨日收市的工作質量查疑 補漏，為今天的服務工作順利進行打好基礎。1.人員檢查 班前檢 巡重點 2.家私檢查 3.清潔檢查 服務領班 服務領班 服務領班(二)接受任務 領班應按時參加由服務經理組織召開的每日 晨會，聽取服務經理工作計劃與布置，并根據昨 天工作總結及今日檢巡情況確定工作站工作內容。(三)任務細化 服務領班應組織召開工作站餐前會議，根據 服務經理任務分派向服務人員詳細布置工作內容： 1.崗位人員分派 3.定期清潔任務 2.崗位工作任務 4.日營業額指標(四)開市準備 1.儀表儀容檢查 2.估清工作落實 3.餐臺擺臺檢查 4.指示系統檢查 5.調味碟的檢查 6.開啟環境照明(五)準時開市 開市準備工作就序后服務領班在服務經理的指 揮下按規定時間開市。服務領班應與服務人員一起 準時上崗迎接顧客并督導工作站員工進入工作狀態。

二、班中跟進 班中跟進是確保服務品質的需要。在開市過程 中服務領班要承擔起監督與指導的管理職能，做好 服務管理、物品管理、突發事件、清潔管理等管理。(一)高峰前跟進 飯市高峰前領班要做好兩方面工作：一是督導 服務員對現有顧客做好服務;二是做好高峰期的準 備工作。具體包括：檢查現場服務人員配備;檢查 現場物品配置情況;隨時溝通菜品估清情況。(二)飯市高峰期 飯市高峰期領班不但要加入現場服務，而且 要確保在繁忙的前提下輸出高品質的服務。包括： 01.協助服務員進行現場服務;02.檢查服務人員的工作表現;03.檢查服務員的表情和用語;04.隨時稱贊員工的優秀表現;05.觀察員工建議性銷售效果;06.檢查產品的出品是否標準;07.排除減緩服務速度的障礙;08.注意服務區域安全與衛生;09.注意與不同工作站的協調;10.隨時完成上級交辦的工作。(三)飯市高峰后 飯市高峰后領班的主要工作內容包括：做好對現有顧客的服務做好工作站的清潔工作掌握用品使用消耗情況(四)間隔期跟進 飯市間隔期領班要積極為下一個飯市做好準 備，準備工作包括：工作總結、休息安排、員工 值班、員工調整、物品補充等內容。如果實行輪 班制領班還要做好班與班之間的工作交接。

三、班后總結 班后總結是飯市收尾工作的內容。與班前準 備一樣班后總結也要遵循一定的程序，并結合工 作站的情況來實施。(一)收市前準備 1.收市前工作 1.收市前工作領班要在服務經理的統一安排下做好收市前的輔助工作。具體要點是：掌握顧客數量，保持營業狀態，具體要點是 用隔離欄分割區域，安排人員清潔無人區域。如 果顧客較多應視具體情況推遲收市時間。2.收市準備工作 2.收市準備工作 收市準備工作是指在下班前半小時由服務經 理安排的工作內容。具體要點：包括環境清潔、餐具清潔、用品清點、背景音樂控制等內容。(二)收市的步驟 領班對收市工作的把控包括三個方面： 一是環 境清潔 二是物品清潔(三)班后的會議 收市工作完成后，領班組織工作站員工召開 簡短的班后會議，對全天工作做總結，總結完成 后領班還要安排好員工輪休工作。關于離店要求應注意：關閉夜燈以外的照明，關閉雪柜以外的電源，打卡后和員工一起離店。

第三篇：前廳領班工作流程

前廳領班工作流程

1． 早上九點二十分時同主管碰頭將班前會需要傳達的事情和規定的工作進行商議并統一意見進行下達，確定分配領班工作的事情要保質保量在規定的時間內進行完成；

2． 九點半準時參加餐廳的班前會，站位在員工的前面，秩序由部長、主管、經理，從左到右依次進行站列并保持，如有自己傳達的內容要想好所講事情的條理和先后，務求簡練、清晰、準確、好懂；

3． 會議結束后安排好員工各自區域的衛生和具體負責的事情，統計昨天使用餐具、紙巾數量并進行各樓層進行發放要求在十點半鐘完成；

4． 十點半在自己負責的樓層區域檢查員工衛生清潔的情況，并將未做或未做到位的地方督促員工做好并檢查擺臺是否合理、是否有少擺或未擺的餐具和物品，并督導員工進行及時的改正，此項工作要求在十點五十完成； 5． 十點五十到十一點為員工坐休時間，此空隙要求新進員工利用休息時間熟記菜牌和點菜的方式、方法、語氣、語式，并進行抄寫和背熟，并布置相關的檢查；

6． 十一點和餐廳主管進行衛生、消防突擊檢查，檢查不合格的給予相應的處罰，要求在十一點半檢查完畢；

7． 十一點半各自按照自己的樓層崗位督促服務員站在自己的崗位迎接客人的到來，并致意問候語，要求服務員協助客人推開雅間門并拉椅，直到每個雅間的客人都坐滿為止；

8． 下午一點巡視各個雅間或大廳，及時發現和處理各種發現的問題或已經出現的問題，包括客人的意見和建議、菜品的質量問題、服務員的服務意識、服務員的反潰等等并作好紀錄，在一點半左右完成；

9． 在二點左右作好收市工作，包括檢查空調是否已關、遙控器是否收到辦公室、雅間或大廳窗簾是否已經拉下、臺面是否已經收拾完畢、跟進值班服務和傳菜員未完成的工作。10.值班部長要求在檢查各樓層的留座雅間的服務員值班情況、督促餐具回收過程、清點餐具并認真核對，并留在一樓值班。如有客人來及時迎接并安排直到下午上班前；

11.參加下午班前會，對上午發現的問題及時的向主管進行反映在班前會進行傳達和要求，檢查儀容儀表，對不符合要求的按照前廳規章制度執行； 12.檢查督導自己區域的衛生，對不符合要求的及時進行改正，特別是一些衛生的死角、容易忽略的空調、桌椅、門簾、窗角、轉盤、備用柜里外、一樓區域的外墻玻璃等，在五點半之前完成；禮拜一和四督察各區域衛生大檢查； 13.督導自己區域服務員站位情況，內容包括員工的禮貌禮儀、服務過程中細節，跟進菜品的時間、菜品的質量、客人的反映、菜品的估清、及時清臺翻臺、推銷的力度等各個環節，一直貫徹到客人用餐完畢結帳離開為止； 14.跟進收尾工作：關空調、撤臺、臺面清潔、做好雅間或大廳的衛生、傳菜員干濕垃圾的清倒、樓層值班人員的留守檢查；

15.下班后值班區域的最后檢查和落實并將工作進行總結并匯報給主管，做好明天的工作計劃。

16.回顧總結一天的工作，針對自己的不足予以修正，做好明天工作計劃，制定一周工作目標，認真完成和落實；

17.對于目前工作當中存在的問題和看法發表自己的意見；

18.參加每月舉行的員工大會，認真聽取員工的意見和建議，并進行改正。

第四篇：客房領班工作流程

客房領班工作流程

1、檢查儀容儀表，簽到。

2、與客房員工一起參加晨會。

3、巡視檢查酒店區域衛生及員工對工作制度要求的執行情況。

4、出租率較高，協助客房員工完成清潔房間工作。

5、檢查VIP房間。

6、檢查清潔完畢的房間，及時更改房間狀態。

7、收回下班客房員工鑰匙、對講機、工作報表。

8、填寫交班記錄。

9、簽退。

第五篇：收銀領班工作流程

收銀工作流程

9：30 參加點名例會。（關注部門員工儀容儀表是否合格，房間預定情況，是否有簽單客戶。前一天部門出現的問題，部門員工的紀律，點到休假人員名字時，及時做好應答）9：50 協助酒水區發放臺布、口布、濕巾及餐巾紙。10：10部門班前會（前一餐總結，及今天工作按排）.10：20核對收銀報表。（現金、餐劵、發票、儲值卡、簽單是否與報表相符）。

10：40檢查部門餐前衛生及設施設備是否運行正常。檢查餐前準備是否到位（打印紙、零錢、發票、是否充足）。11：10與員工溝通了解其思想及要溝通的事。

11：20——14：00餐中接待，跟進輸單員輸單規范，協助收銀員結帳，值班員工用餐做好頂崗工作。（如有新員工餐中一對一進行培訓）。處理客人結帳時的投訴并做好記錄及時反饋。

16：50 檢查一餐凈收尾工作。

17：00 參加點名例會。（對午餐進行總結,晚餐工作進行安排）。

17：20 協助酒水區發放臺布、口布、濕巾及餐巾紙。17：30檢查餐前準備及設施設備運行情況。檢查餐前準備是否到位（打印紙、零錢、發票、是否充足）。

17：50——21：00餐中接待跟進輸單員輸單規范，協助收銀員結帳，值班員工用餐做好頂崗工作。（如有新員工餐中一對一進行培訓）。處理客人結帳時的投訴并做好記錄及時反饋。