第一篇：食堂超市經營承包管理合同

職工臨時食堂超市經營承包管理

協

議

書

（合同編號：GT-KF-NO002/10）

甲方：廣州萬寶集團有限公司

乙方：東輝餐飲服務管理有限公司

2011年月日

食堂超市經營承包管理協議

甲方：廣州萬寶集團有限公司

乙方：東輝餐飲服務管理有限公司

按照甲乙雙方物管協議規定，為進一步提高廣州萬寶集團有限公司的服務質量，給入園企業職工提供便攜的就餐環境，經甲乙雙方平等協調，特制定本協議。

一、經營方式

甲方投資建設食堂用房，產權歸甲方所有，交付乙方使用，100人以上每平方2元，100人以下物業費每平方8角，200人以上物業費1元，300人以上每平方1.5元。

二、經營模式

乙方經營的食堂在甲方的監督下實行自主經營，自負盈虧，在保證職工就餐的前提下，通過努力增加花色品種，提高飯菜質量，改善服務態度，以優質的服務和價廉物美的食品來吸引入園企業員工就餐。

三、甲方的權利和義務

1、負責在食堂房屋交付使用前將屋前屋后整平，水、電、光纖、下水道改造安裝到位。

2、甲方積極協助乙方辦理有關經營手續。

3、園區保證一家食堂，一家超市。

4、本協議簽訂之日起十日內2011年月日一次性向

乙方收取壹萬元質保金，承包期間如無質量和食品安全事故的前提下，期滿后將壹萬元質保金返還給乙方。

5、自2011年月日起，定時按量計收取乙方的食堂

水、電費用。按居民用電、用水計算。

6、監督乙方食品質量安全，要求其制定合理的食品價格提供

優質的餐飲服務和價廉物美的飯菜。

7、協調好食堂的外部關系，搞好食堂水電供應，保證食堂正

常運轉。

合羞評項臣。

四、乙方的權利和義務

1、必須確保食堂于2011年月日前投入運營。

2、接受甲方的監督，要嚴格遵守國家的各項管理規章制度，嚴格執行食品衛生行業的有關規定，建立健全食堂有關崗位責任制及各項管理制度，做到持證經營和持證上崗。

3、樹立為入園企業職工服務的思想，服務熱情，態度和藹，禮貌待人，認真負責。

4、努力增加花色品種，提高飯菜質量，做到價格合理，讓員工滿意。

5、正確使用房屋等設施，合同期滿后整體交還甲方，若有人為損壞按價賠償。

6、節約用水用電，按時足額向甲方交繳水、電費和物業費、房

租費。

7、搞好安全工作，確保職工就餐和自身安全，若出現食品安全問題和其它安全事故，責任由乙方負責，甲方不承擔任何責任

8、乙方在承包期間發生的債權債務由乙方負責，甲方不承擔任何責任。

五、退出機制

1、如遇重大政策變化或不可抗力因素，或甲方建設的正式食堂投入使用時，需要解除協議的，甲方需提前一個月書面告知乙方，通知滿一個月后協議自行終止，甲方不給予乙方任何補償。

2、如果乙方經營不善，造成食品價格高、服務質量差等因素，經甲方勸說不整改的，甲方有權單方終止合同，且乙方不得提出任何補償要求。

3、如因乙方單方原因造成不能繼續經營的或轉包，需要提前一個月書面告知甲方，乙方不得向甲方提出任何經濟補償。

六、合同簽訂與續簽莉冰式

1、本臨時食堂合同簽定時間為月，自月日至2011年月日止。

2、合同期滿后，如正式食堂未建成投入運營前進行選聘時在甲方對乙方的各項綜合服務和食品質量皆滿意的前提下乙方享受同等條件下的優先權(續簽權)。若乙方無續簽權，甲方盡量協助將餐具設備、電器折舊給第二輪承包人。

七、本合同未盡事宜，由甲、乙雙方協商解決。

八、本合同從甲乙雙方簽字之日起執行。

九、本合同一式兩份，甲、乙雙方各執一份。

甲方簽章(字)：

乙方簽字(字)：

年

月日

第二篇：食堂經營承包方案

關于

食堂托管方案

尊敬的學校領導，為了對學校食堂加強管理，進一步改善師生就餐的實際情況，本公司結合對貴學校的實際情況及學校的實際要求，特擬定以下經營管理方案，敬請參閱：

一、食堂托管經營方案

（一）基本情況

通過同貴學校的初步接觸協商，本公司有以下托管合作意向：

本人愿托管經營貴學校食堂：

合作期限為 3 年，合同期滿后同等條件優先繼續合作；

具體工作安排如下：

1.廚房設備、等固定資產投資

根據學校的實際情況我公司投資設備如下： 雙門蒸飯柜 二臺 雙頭雙尾電磁炒爐 四臺 單頭電磁大炒爐 一臺 調料拼臺 四臺 雙通道工作臺 兩臺 保溫移動湯飯桶 4臺 雙層工作臺 8臺平臺雪柜 4臺 四門冷柜 2臺 展示保鮮柜 2臺 四層菜架 20臺 兩層配菜架 2臺 雙星盆池 10臺 保潔柜 3臺 消毒柜 2臺 掛墻單星洗手池 2臺 土豆去皮機 1臺 肉類絞切兩用機 1臺 切菜機 1臺 切片切絲機 1臺 絞肉機 1臺 豆漿機 1臺 雙門發酵箱 1臺 和面機 1臺 多功能攪拌機 1臺 電餅鐺 2臺 燙粉爐 2臺 不銹鋼地架 15臺 收殘工作臺 3臺 收碗車 4臺 油煙凈化器 不銹鋼煙管 抽油煙機風柜 風柜啟動缺相保護器 不銹鋼濾網 凈化器支架 不銹鋼油煙網罩 2.食堂的管理與支持

3.衛生、服務、菜品質量的把關 4.承擔水、電、煤氣費用

（二）本人愿承擔管理

1.嚴格履行托管合約、遵守各項條款、服從并全力配合企業方管理

2.優質食材的采購配送及嚴格驗收

3.多項的供餐服務，各種類菜式的營養搭配、烹調與分餐

4.準時、保質、保量的開餐

5.廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理 6.隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議 7.消防事故及工業安全的預防工作 8.其他有待雙方協商之相關事宜

根據學校和當地特色伙食標準菜譜安排如下: 早餐：各種粥類、豆漿、稀飯等； 面食類饅頭、花卷、包子等 中餐、晚餐

1.大葷 魚、肉 2.小葷 肉炒或蛋炒 3.素菜 青菜素炒 4.湯

二、食品衛生管理制度

（一）人員個人衛生

1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿著大方。頭發要保持清潔、發型和長發不得影響工作和衛生為標準。女性工作人員不可以化妝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應及時換下工作服。

２、男工作人員嚴禁留長發、胡子、長指甲；女工作人員頭發盤在工作帽內為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。

3、嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發、抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。

6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接 觸食品及餐具時必須戴上一次性衛生手套。

7、嚴禁工作人員在工作時間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。

8、從業人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。

9、落實晨檢制度，發現有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。

（二）食品采購

1、制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數量等相關計劃安排。

2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。

3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特殊是出現食品質量問題時的雙方的責任和義務。

4、索取食品的相關資料。向供貨商索取食品的相關許可證、QS認證證書、商標證明、進貨發票等證明材料，采用掃描、拍照、數據交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

5、對食品進行查驗。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好具體記錄。經查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處臵。

6、每一批次的進貨情況具體記錄進貨臺帳，賬目保管 期限為二年。

（三）食品儲存

1、設立食品儲存倉庫。專門用于存放查驗合格的食品。

2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產商、進貨日期、生產日期、保質期、進貨數量、供貨商名稱、聯系電話等信息。

3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

二、食品安全管理制度

4、貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。在貯存位臵表明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

5、食品出庫要詳細記錄商品流向。批發銷售的情況應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。

6、天天對庫存食品進行查驗。發現食品有腐爛、變質、超過保質期等情況，要立即進行清理。

7、每周對倉庫衛生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。

8、變質食品設立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

（一）食品運輸

1、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

2、在裝卸所采購的食品時要講究衛生，不得將食品直接與空中接觸。

3、直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在空中或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

（二）食品銷售

1、每天對商家銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注重事項的要求銷售預包裝食品，確保食品質量合格和食品安全。

2、對即將到達保質期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標示。

3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛生要求。

4、銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被二次污染。

6、批發銷售的情況應建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。

（三）不合格食品退市

1、食品安全管理人員在食品經營中發現經營的食品不符合食品安全標準，或接到執法部門、生產企業的召回通知，應當立即停止營業，下架封存，做好登記，并及時通知政府監管部門。

2、通知相關生產經營者或供貨商，并記錄停止經營和通知情況。

3、在經營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處臵消費者退貨事宜。

4、被召回食品，食品安全管理人員應當進行無害化處臵并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。

5、召回及封存食品的情況要及時通知供貨商即政府監管部門。

6、不合格食品的處臵。與供貨商有合同約定的，按照約定執行。政府監管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處臵。

7、政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處臵流程依照《食品安全法》等法律法規的規定及政府監管部門的通知要求執行。

8、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處臵資料，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗。

（四）物質防疫制度

食源性感染病是當前世界上不斷增多的公共衛生問題之一。近幾十年內不斷發生的食源性細菌感染病，主要有霍 亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門菌、彎曲菌、致病大腸桿菌O157：H7和利斯特菌等引起。我公司是為了最大限度減少食源性感染病的發生，主要有以下控制措施：

1、到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并相對固定食品采購場所，不經常更換供應商。飯堂內所使用的動物性食品原料在采購時必須索取相關的檢驗檢疫合格證，并查看相關合格標記，質量檢驗員根據“動物性食品的檢驗標準” 進行嚴格的再次檢驗。

2、采購新鮮潔凈的食品原料。

3、購買在保質期內的定型包裝食品，產品標簽有生產單位、生產地址、生產日期、保存期及產品配料等內容。

4、不采購來歷不明、不能提供相應產品標簽的散裝食品。

5、不外購冷葷涼菜和糕點制品，不外購已加工好熟食。

6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標識清楚，做到分開使用。

7、冷凍肉類（包括凍結的熟肉半成品）在烹調前應完全解凍。

8、燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃。

9、蔬菜烹調程序：一洗二浸三洗四燙五炒。

10、豆漿要徹底煮熟，煮沸后持續加熱5-10分鐘。

11、不加工冷葷涼菜。

12、食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過2小時。

13、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。

14、不使用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質的原料加工食品。入庫食品有專人驗收，食品分類上架擺放。

15、食品存放嚴格做到生熟分開，避免交叉污染。

16、生、熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開使用。

17、食品存放嚴格做到生熟分開，避免交叉污染。

18、冰箱等冷藏設備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。

19、餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

20、熱力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用20分鐘以上，干熱消毒120℃作用20-25分鐘，煮沸消毒25分鐘以上。

21、消毒柜消毒要求：嚴格按消毒柜指示時間消毒，定期檢查，保證消毒效果。

三、食品加工衛生制度

1、食材粗加工

（1）認真挑選，去盡黃葉和雜物。（2）瓜果去皮徹底，芽眼挑盡。（3）肉類去凈殘毛、污垢。

（4）家禽等去凈殘毛、內臟、尾翹等物。（5）干貨按正規操作漲發。

（6）食材洗滌須一浸、二洗、三清、四進筐。（7）原材料、半成品、成品容器分開使用，干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開使用，避免交叉污染。

（8）用于盛裝瓜果青菜等半成品的膠筐使用前后必須清洗干凈，放臵在指定區域并明確標識，嚴禁直接放臵于地面。

（9）粗加工操作間在加工食品時不能將垃圾直接丟在地面或下水道內，應直接入垃圾桶，粗加工操作期間在使用完畢后必須保持干爽清潔。

2、食材切配

（1）根據當天菜式由主廚將切配要求詳細填寫在生產看板上。

（2）食材切配按“丁配丁”、“絲配絲”、“片配片”的要求精細。

（3）切配過程嚴格執行“三檢制度”（“自檢、互檢、專檢”）。

3、烹飪

（1）專業廚師烹調，每種菜都有專人負責，分工明確并作好出品記錄。

（2）廚師炒菜時注意把握火候，既節約燃料又能夠保證菜式的質量。

（3）調味料齊全且按標準量進行投放，確保菜式的味 道符合要求。

（4）廚師炒菜根據開餐時間把握好烹調進度，確保供餐高峰的供給量能滿足要求，供餐收尾后又沒有過多的浪費。

（5）根據師生的滿意度調查結果檢討當天烹調過程中所存在問題，制定改善方案并加強培訓。

（6）嚴格按“蒸飯作業指引”加工好每一餐米飯，確保米飯質量符合要求。

（五）餐具衛生

1.打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺面上，應放臵在干凈的桶內或盆子里且須有區域標識。

2.隨時保持地面、臺面、水溝、門窗等干凈整潔。3.注意切配前、切配中、切配后衛生的維護與清掃。4.清洗瓜果蔬菜、肉類食品、餐具、用具的水池必須標識清楚并分開使用，下班前必須將所有水池清洗干凈；炒鍋、煲湯鍋用完后要保持清潔并放入適量清水。

5.貫徹落實“三分鐘7S”的全面推廣。

（六）廚房衛生

1.爐灶、蒸柜等廚房設備每天清潔，抽油煙系統定期清潔。

2.工作臺、貨架、調料臺隨時保證清洗干凈。3.油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。4.定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛生。

5.每周必須對飯堂進行一次徹底的衛生大掃除，范圍包括：倉庫、辦公室、洗手間、烹調間、粗加工間、走廊、餐廳、供餐區等所有的設施/設備：包括門窗、天花板、地面、墻壁、墻角、燈管、插座、開關、灶具、餐具、下水道、抽油煙管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、擱物板、風扇、空調、餐桌、凳子及所有衛生死角等。

6.垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋，按時清理。

（七）餐廳衛生

1.開餐前餐廳內的桌椅必須保持干凈，臺面無飯粒菜渣、無油污水漬，凳腳無積塵雜物，地面干凈無油污，開餐過程中也必須有專人維護餐廳內的清潔。

2.餐廳內的墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網，風扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標語、開關插座要長期保持干凈。

3.每周2次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。

4.剩菜、剩飯要及時運走，保證餐廳無異味。并及時做好臺賬。

5.為了防滑，各排隊口、入口、出口鋪上防滑地毯，嚴損員工摔跤。

四、食品質量監督制度

（一）采購環節的質量監督

1.我們公司有合作開發的蔬菜供應基地和原材料（米、肉、調味品等）定點一級供應商，拒絕一切“三無”商品進入公司飯堂。

2.我們公司所有供應商都是經過“供應商評定程序”，嚴格審核其綜合能力（特別是品質保證能力及供應批量和準時性）而確定，必須符合國家相關法律法規要求，同時公司管理層對供貨單位的生產加工場地及其它延生環節不定期進行隨機抽查，確保其所的商品符合國家衛生標準及質量標準。

3.物流采購部質檢組根據不同的食材所對應的不同的檢驗標準對來料進行嚴格的驗收，并根據食材品種、批量、抽樣數量、檢驗結果、不合格處理結果、來料日期、儲存艙位、分發單位名稱及分發數量進行詳細的記錄，以便于出現質量問題的追朔。

4.經物流采購部質檢組檢驗合格后送到各現場的食材，由現場倉管員進行再次檢驗，合格后方能流入加工過程。

5.蔬菜當天購進食用，并采用“農藥測試卡”檢測農藥含量。

6.原材料在分發前嚴格按“搬運、儲存、包裝、防護程序”進行操作，確保因為人為因素導致質量問題的風險降到最低。

（二）加工過程的質量監督 1.飯堂管理者根據“作業指導書”和“定崗定位管理卡”的要求對整個生產加工過程予以全程監督，以確保加工過程的質量符合要求，并作好制程質量記錄。

2.公司管理部根據“綜合績效考核標準”定期及不一定對各個現場的運作（包括：食品衛生、食品質量、過程衛生、安全隱患等）進行隨機抽查，并將檢查結果作為評估各個現場績效的客觀依據，合理的予以懲罰。

（三）主動接受客戶監督

建議貴廠組織一個“伙食質量監督小組”，我公司派專業的餐飲管理專家對“伙食質量監督小組”進行定期培訓，由小組成員隨機對我飯堂的食物原料、加工過程及出品進行質量抽查，我公司的飯堂經理定期和“伙食質量監督小組”溝通，以及時有效的解決問題，并在飯堂大堂內設專職客戶專員并設臵意見箱。

五、食品安全突發事件應急處置預案

食品衛生突發事件一般是指發生食物中毒或者其他食源性疾患事故和重大食品污染事故。為了增強從業人員的食品衛生與法律意識，強化食品衛生監督管理，預防食物中毒和食品污染事故的發生，維護師生身體健康，以及此類突發事件發生后，能有效地采了取緊急措施并迅速進行妥善處理，最大限度減少危害程度和降低損失，確保學校全體師生的身體健康，結合學校的實際情況，制定了食品衛生突發事件的預防及處理預案。具體內容如下： 成立食品衛生突發事件的預防及處理領導小組 切實加強組織領導，對食品衛生突發事件的預防應常抓不懈，建立領導機構，做好突發事件預防及應急處理準備，組建食品衛生突發事件的預防及處理領導小組。

組長： 副組長： 成員：

食品衛生突發事件的積極預防亞廣餐飲管理有限公司堅持“規范管理，科學配餐，安全第一，預防為主”的工作方針，重視食品衛生安全的防控工作，做到食品衛生安全無小事，始終把食品衛生安全放在第一位，切實加強食品衛生安全工作的監督管理，制定加強食品衛生安全的保障措施，做到防患于未然。

大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、及食品衛生“五〃四”制等有關發律法規，搞好食品衛生知識的宣傳工作，提高食堂從業人員衛生法制意識及自我保護能力。

建立健全食品衛生安全工作制度和崗位責任制度，設立食品衛生管理機構和組織機構，組織從業人員認真學習并督促落實，協同學校有關職能部門加強對第一食堂服務人員的食品衛生安全教育。

六、后廚、餐廳設備與環境衛生要求

1、保持后廚、餐廳環境整潔，確保后廚、餐廳無積水、無油垢，無雜物、無衛生死角；及時清運垃圾，嚴禁食堂、餐廳存放生活垃圾和雜物。

2、后廚、餐廳的設施設備布臵應當合理，設立相對獨立的食品原料存放間、食品衛生加工操作間、食品出售場所及進餐場所。配備足夠的照明、通風、排煙裝臵和有效的防蠅、防塵、防鼠設施，以及污水排放和符合衛生要求存放廢物的設施和設備。

3、制售冷葷、面點必須設獨立的鹵菜間、面點加工間，加工制作程序嚴格做到“六專”，即專用操作間、專人制作、專用不銹鋼工具容器、專用冷藏設施、專用消毒設施、專用洗手設施。

4、餐具用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求，洗滌、消毒劑設立固定的存放場所，并設臵明顯的分類標記。

5、未經消毒的餐具（用具）不得使用，禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

6、執行食品衛生法的有關規定，餐具嚴格做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”，所有餐具（用具）當餐消毒，做到“一用一消毒”，消毒后的餐具（用具）分類存放保潔柜，已消毒和未消毒的餐具（用具）應分開存放，并在餐具（用具）貯存柜上設明顯標記，餐具（用具）保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

7、后廚進餐場所設臵供用餐者洗手、的自來水裝臵。、8、保持后廚、餐廳內環境整潔，采取有效措施，消除 老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件。

七、餐飲物資采購、驗收、運輸、貯存的衛生要求

1、嚴把餐飲物資采購關，物資采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購伙食物資，應相對固定食品采購的場所，實行定點、定人、定品種、定品牌采購，以保證其質量，并按照國家有關規定進行索證，執行伙食物資索證制度，主要索取產品經營許可證、衛生許可證、產品檢驗合格證、產品銷售人員健康證等相關資質證件。

2、禁止采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；禁止采購未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；禁止采購超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品，以及其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

3、嚴格執行伙食物資驗收制度，不收腐爛變質的原料，不收“三無”物資（即無生產日期、無保質期、無生產廠家）；不收證件不全的物資（即無產品經營許可證、衛生許可證、產品合格證等相關資質證件）。、4、伙食物資及食品的運輸工具、盛裝容器做到專用，并經常清洗消毒，定專人負責，保持衛生。

5、設立獨立的食品貯存場所、設施和設備，保持食品貯存場所清潔衛生，應有良好的通風、滅蠅、滅鼠等設備設施。

6、食品貯存應分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品、原料。保存食品的設備（如冷庫、冰箱）必須貼有明顯標志，將生食品、熟食品分開存放，避免交叉感染。

7、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品、易揮發物品及個人生活物品。

八、食品粗加工、精加工及銷售的衛生要求

1、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、用具、容器必須標志明顯，做到分開使用、分開存放、一用一洗，保持清潔。

2、動物性食品與植物性食品嚴格做到分開清洗，分開切配，分開加工；加工場所按原料、半成品、成品的順序加工制作，并實行分開存放，以避免交叉污染；加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70攝氏度（70°C）。

3、食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，若超過2個小時應當在高于60°C或低于10°C的條件下存放。

4、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可繼續出售。

九、后廚從業人員衛生要求

1、后廚從業人員（后廚廚師、餐廳服務員、物資采購員、倉庫保管員、食品操作員等）每年必須進行身體健康檢 查，均需持健康證、培訓合格證上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化疾病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

2、后廚從業人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗，否則調離本工作崗位。

3、后廚從業人員應養成良好的個人衛生習慣，個人衛生做到“四勤”（即勤剪指甲；勤洗澡、洗手；勤洗衣服、被褥；勤換工作服）。上崗前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽并把頭發臵于帽內；不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所內吸咽。

十、加強后廚、餐廳等單位的安全保衛

1、后廚建立嚴格的安全保衛生措施，嚴禁非食堂工作人員進入食堂食品加工操作間（如紅案、白案操作間、切配間、蒸飯間及粗加、精加工間）和食品原料存放間（如倉庫、冷庫、物資加工場所）等后廚的重要部位，落實免費湯等免費品種的保護措施，謹防投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。

2、落實安全值班措施，堅持重點單位、重點部位二十四小時值班制度，確保食品衛生安全。

十一、檢查與監督 配備專職或兼職的食品衛生與質量管理部門及人員，經常深入食堂一線進行業務指導和督促檢查，重點對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其它食源性疾患、重大食品污染事故的重要環節進行監督指導，并作好檢查記錄。

十二、食品衛生突發事件的應急處理

切實加強領導，完善制度，做好突發事件的應急處理準備，建立食物中毒或者其它食源性疾患和重大食品污染事故等突發事件的應急處理機制，一旦發生食品衛生突發事件或疑似突發事件后，應采取下列緊急措施：

（一）啟動飲食服務公司食品衛生突發事件預防及處理的組織機構

1、一旦出現食品衛生突發事件，食品衛生突發事件預防及應急處理領導小組立即采取緊急措施，落實各項工作的責任人，進行明確分工。

①食品衛生突發事件應急處理總指導、總協調負責人：公司經理；

②食品衛生突發事件應急處理校區負責人：校區副經理；

③食品衛生突發事件應急處理及時報告、信息及時反饋負責人：集團督辦員、公司辦公室主任；

④食品衛生突發事件應急處理具體落實、執行應急處理措施負責人：質檢員、供應部主任、各單位管理員及相關 責任人。

2、建立食品衛生突發事件值班制度，設突發事件報告或投拆電話；尤其在多發季節，節假日期間，要重點落實，以保證食品衛生突發事件發生后能迅速報告和及時處理。

（二）立即向上級衛生、行政機關報告

1、發生食品衛生突發事件后，立即停止生產經營活動，并向所在地的醫療單位、上級衛生主管部門報告。撥打電話120向當地醫院求援，協助衛生機構和醫務人員救治中毒或疑似中毒病人.2、上級衛生主管部門尚未到達之前，應保護事故現場，并停用食物、出售等一切經營活動；保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，便于衛生局工作人員展開調查、取證和分析。

（三）配合衛生局展開調查

1、主動配合區衛生局進行調查，按要求如實提供有關材料和樣品；落實衛生局的具體要求并采取一切可以采取的措施，把事態控制在最小范圍。

2、配合區衛生局詳細調查：中毒發生時間、地點、中毒人數（包括就診人數、住院人數、危重病人及死亡人數）、中毒發展趨勢及采取的緊急措施；污染食品種類、可疑污染物、污染程度、食品加工設備和場所、食品有效地點、食品運輸工具及車輛等等。

3、加工配送人員整理記錄和調查相關材料后及時向主 管衛生、行政部門報告。

十三、食品衛生突發事件的責任追究

建立食品衛生責任追究制度。對玩忽職守、疏于管理、麻痹大意，造成食物中毒或其它食源性疾患事故和食品污染事故發生的責任人，以及對隱瞞實情不及時上報，導致事態擴大的責任人，將按后勤集團《工作責任追究制實施辦法（試行）》進行處罰。對造成重大食物中毒事故或者其它食源性疾患事故、重大食品污染事故，情節特別嚴重的，交司法機關依法追究相應責任人、當事人的法律責任。

服務承諾：

○1嚴格遵守貴公司制定的各項規定。

○2嚴格按照國家飲食衛生標準執行各項操作。○3嚴格按照IS09001質量管理體系運作。

○4嚴格履行合約條款，保證質量、份量，用心服務。○5文明禮貌的為貴公司員工供餐。

○6我方所有員工必須身體健康并持有效“健康證”，及接受貴公司的相關紀律約束。

○7我公司夏天免費為貴公司員工提供涼茶、糖水服務。○8我公司免費為貴公司員工提供餐飲場所責任險。○9隨時接受貴公司的改善意見，并即時妥善處理。10我公司同貴公司相關機構共同參與監督和管理。○

第三篇：食堂經營承包方案計劃書

XXXXX局食堂經營承包方案

編制單位：公司法人：受委托人：編制日期：

年

劃 書

月

日

計

一、經營管理模式????????????????02 提供后廚及餐廳勞務服務???????????02

二、貴局提供資源????????????????02

三、本公司的職責????????????????03

四、食品衛生管理制度??????????????03

（一）人員個人衛生???????????????03

（二）物質防疫制度???????????????04

（三）食品加工衛生制度?????????????04

（四）烹飪???????????????????05

（五）餐具衛生?????????????????05

（六）廚房衛生?????????????????05

（七）餐廳衛生?????????????????06

五、食品質量監督制度??????????????06

（一）采購環節的質量監督????????????06

（二）服務承諾?????????????????07 頁

共 7 頁 第一、經營管理模式 提供后廚及餐廳勞務服務

1、由貴局提供日常就餐人數（預計按150人），指定本局人員采購（包括原材料和物料）驗收和倉儲管理，按我公司派駐的項目負責人開出的采購計劃單進行。有我公司向貴局有關負責人提前提供每周菜譜，供貴局領導參考。

2、根據雙方協議，按實際情況我公司對本項目派駐：項目經理（兼安全員）名，月工資4000元，廚師長（一級廚師兼營養師）名，月工資5000元，廚師（剪切配）名，月工資3000元，面點師名，月工資2000元，服務員名，月工資1800元，勤雜工名，月工資1000元，合計6人，累計月工資16800元；全年人員工資合計：201600元。公司經營管理費用（利潤）每年2萬元，本項目全年總計費用：221600元。

3、貴局每年付給我公司221600元勞務費，特殊包廂招待和節假日加班議定。付款方式另行商定。

4、食堂員工由我公司統一聘用，工作服（衣、帽、圍裙）和健康證本公司自行解決，其他物料有貴局負責解決。

二、貴局提供資源

1、餐廳、廚房及相應配套場地的提供；

2、廚房設備、廚具、餐具、用具等固定資產投資； 頁

共 7 頁 第3、餐廳的管理與支持；

4、衛生、服務、菜品質量的定期派人抽樣檢查。

三、本公司職責

1、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合貴方管理；

2、多項的供餐服務，各種類菜式的營養搭配、烹調與分餐；

3、準時、保質、保量的開餐；

4、隨時接受貴局相關部門的監督和改善建議。

四、食品衛生管理制度

（一）人員個人衛生

1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿著大方。頭發要保持清潔、發型和長發不得影響工作和衛生為標準。女性工作人員不可以化妝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應及時換下工作服。

2、男工作人員嚴禁留長發、胡子、長指甲；女工作人員頭發盤在工作帽內為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。

3、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接 頁

共 7 頁 第觸食品及餐具時必須戴上一次性衛生手套。從業人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。

（二）物質防疫制度

1、到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并相對固定食品采購場所，不經常更換供應商。飯堂內所使用的動物性食品原料在采購時必須索取相關的檢驗檢疫合格證，并查看相關合格標記再次確認。

2、采購新鮮潔凈的食品原料。

3、購買在保質期內的定期包裝食品，產品標簽有生產單位、生產地址、生產日期、保存期及產品配料等內容。

4、蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。

5、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。

6、食品存放嚴格做到生熟分開，避免交叉污染。

7、生、熟食品時用的刀具、砧板嚴格分開使用。

8、食品存放嚴格做到生熟分開，避免交叉污染。

9、冰箱等冷藏設備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。

10、消毒柜消毒要求：嚴格按消毒柜指示時間消毒，定期檢查，保證效果。

（三）食品加工衛生制度

1、肉類去凈殘毛、污垢。

2、家禽等去凈殘毛、內臟、尾翹等物。頁

共 7 頁 第3、干貨按正規操作漲發。

4、食材洗滌須一浸、二洗、三清、四進筐。

5、原材料、半成品、成品容器分開使用，干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開使用，避免交叉污染。

（四）烹飪

1、專業廚師烹調，每種菜都有專人負責，分工明確并做好出品記錄。

2、廚師炒菜時注意把握火候，既節約燃料又能夠保證菜式的質量。

3、調味料齊全且按標準量進行投放，確保菜式的味道符合要求。

4、嚴格按加工好每一餐米飯，確保米飯質量符合要求。

（五）餐具衛生

1、打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺面上，應放置在干凈的桶內或盆子里且須有區域標識。

2、清洗瓜果蔬菜、肉類食品、餐具、用具的水池必須標識清楚并分開使用，下班前必須將所有水池清洗干凈；炒鍋、煲湯鍋用完后要保持清潔并放入適量清水。

（六）廚房衛生

1、爐灶、蒸柜等廚房設備每天清潔，抽油煙系統定期清潔。

2、工作臺、貨架、調料臺隨時保證清洗干凈。頁

共 7 頁 第3、油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。

4、每周必須對飯堂進行一次徹底的衛生大掃除，范圍包括：倉庫、辦公室、洗手間、烹調間、粗加工間、走廊、餐廳、供餐區等所有的設施、設備等。

5、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋，按時清理。

（七）餐廳衛生

1、開餐前餐廳內的桌椅必須保持干凈，臺面無飯粒菜渣、無油污水漬，凳腳無積塵物，地面干凈無油污，開餐過程中也必須有專人維護餐廳內的清潔。

2、每周2次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。

3、為了防滑，各排隊口、入口、出口鋪上防滑地毯，嚴防職工摔跤。

五、食品質量監督制度

（一）采購環節的質量監督

1、我有合作開發的蔬菜供應基地和原材料（米、肉、調味品等）定點供應商，拒絕一切“三無”商品進入公司飯堂。頁

共 7 頁 第2、我所有供應商必須符合國家相關法律法規要求，同時公司管理層對供貨單位的生產加工場地及其他延生環節不定期進行隨機抽查，確保其所得商品符合國家衛生標準及質量標準。

（二）服務承諾

1、嚴格遵守貴局制定的各項制度，用心服務。

2、嚴格按照國家飲食衛生標準執行各項操作。

3、文明禮貌的為貴局職工供餐，嚴格執行食品劉陽和餐具消毒條例。

4、我方所有員工必須身體健康并持有效“健康證”，及接受貴局的相關紀律約束。

5、我公司同貴局相關機構共同參與監督和管理。

真誠地希望貴局能與我們站在雙贏的立場上，在食堂經營管理上達成合作伙伴。

XXXXXXXXXXXXXX公司 年 月 日

頁

共 7 頁 第

第四篇：工廠食堂經營承包方案

尊敬的董事長。總經理；

你好！

為了做好公司后勤管理，使公司食堂更好地為員工服務，保障員工生活，根據貴方實際情況提出如下建議：

一、經營形式：

1、食堂由我方全面負責經營管理，我方經濟上獨立核算，自負盈虧。但必須建立內部各種管理制度，成本費用，各種開支標準公開透明，毛利率控制要接受貴方監督檢查。

2、我方自主招聘員工并進行管理，員工工資及一切待遇由我方負責。我方在用工時必須符合國家相關法律法規，并教育員工遵守貴方的有關規章制度。

二、經營內容和要求：

1、每日三餐為員工提供大眾化伙食，要求花色品種豐富多樣，基本能滿足各地員工的要求。

2、自選餐：除節假日外窗口應全部開設。（1）素菜窗口，定為每份0.5元；（2）葷菜窗口，定為每份1.5-3.5元；（3）湯自助；（4）領飯，每人0.5元吃飽。

3，小炒餐：葷菜5元-12元。素菜3元-4元。具體以采購價格為準，不得高于市場價。

4、可同時經營小賣部，宵夜和飲料，午餐時間禁止向員工銷售酒水（宴會除外）。

5、各種飯菜做到當餐供應，末餐菜必須加蓋進冰箱，回鍋后出售。

三、雙方權利與義務：

1、貴方權利與義務

（1）免費提供經營場所，廚具餐具，水電，燃料[面議]住所等。

（2）貴方須監督與協助我方依法經營。

（3）如貴方沒有提供必須的食堂開伙條件，引起食堂無法工作，貴方應根據實際損失給予賠償。

2、我方的權利與義務

（1）必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》規定執行，否則承擔一切責任。

（2）我方要高度重視食堂衛生，環境衛生，個人衛生，按期辦理各種衛生證件，全面落實《食品衛生法》和接受貴方的衛生監督檢查，杜絕食物中毒事件發生。

（3）我方享有采購自主權（采購米，油等大宗商品必須由貴方監督）。我方必須遵守食品衛生法規，不準采購腐爛變質和不合格的食品，國家要求有QS認證的食品必須有QS標志，隨時接受貴方有關部門的檢查。

（4）我方在經營中，要加強職工教育和管理，做到用語文明、禮貌待人、優質服務，不論任何時候、任何理由都不準和貴方員工發生糾紛，有事及時匯報。

（5）我方要建立必要的規章制度和崗位責任制并教育職工遵章守紀，注意安全操作、防火、防盜、安全用電，杜絕事故發生，如我方發生意外事故，一切責任和損失由我方承擔。

（6）我方在經營活動中，貴方員工憑餐票或就餐卡就餐。

（7）我方要接受貴方相關職能部門的管理和檢查，積極配合搞好衛生、防疫、治安等工作。按規定辦理暫住人口手續，領取出入證，如違反有關規定，一切責任自負。

四、其它約定：

我方如在經營期間有下列情況之一，貴方有權終止合同。

1、如因食堂內部管理不善，無法保證向員工提供規定的伙食標準。

2、貴方員工對我方提供的服務強烈不滿，嚴重影響貴方正常工作的開展。

3、不服從管理，態度惡劣，影響食堂整體形象，員工對伙食嚴重不滿，多次提出未整改。

4、不履行合同條款，有嚴重違法經營行為或嚴重違反食品衛生法和違反公司有關規定。

五、附則：

1、伙食費用結算方式：貴方員工伙食費用由我方先墊付，貴方以30天結算給我方，最

遲不超過10天結算。

2、在各種經營活動中，我方如制定新的收費標準，應先向貴方通報，得到批準后方可實施。

3、經營服務到期，雙方如不再續約，貴方收回經營權，貴方提供的財產和

設備由貴方驗收后收回，如發現有人為故意破壞和損壞，我方應以使用年限折舊

賠償。我方聘用的工作人員由我方自行安排。

第五篇：關于食堂經營承包合同范本（通用）

關于食堂經營承包合同范本（通用5篇）

在人民愈發重視法律的社會中，合同出現在我們生活中的次數越來越多，正常情況下，簽訂合同必須經過規定的方式。那么一般合同是怎么起草的呢？以下是小編收集整理的食堂經營承包合同范本（通用5篇），僅供參考，大家一起來看看吧。

甲方：

乙方：___________ 性別： 居民身份證號___________________ 根據《勞動法》和有關規定，甲乙雙方經平等協商一致，自愿簽訂本合同，共同遵守本合同所列條款。

第一條 合同期限

甲方聘用乙方到甲方食堂工作，合同期為兩年，自____月___日至年_____月____日。

第二條 乙方擔任 食堂廚工崗位(工種)工作。

第三條 乙方患有崗位工種及行業禁忌的疾病，應及時向甲方報告，并即時脫離工作崗位。

第四條 甲方應在乙方上崗前對乙方進行職業安全衛生，食品安全衛生，服務規范，職業道德，職業技能，甲方規章制度方面的培訓。

第五條 甲方每年必須按國家規定組織對乙方進行健康檢查。

第六條 甲方加強安全生產管理，建立，健全安全生產責任制度，完善安全生產經營條件;健全內部服務和食品質量管理制度，嚴格實施崗位質量規范，質量責任以及相應的考核辦法。

第七條 乙方嚴格遵守甲方的各項規章制度，防止服務質量事故。

第八條 乙方違反服務規范，勞動紀律及甲方規章制度，出現服務質量事故，甲方可以根據規章制度的規定進行處理。

第九條 乙方的報酬采用月薪制，月薪為人民幣壹仟伍佰元（￥：1500.00元）

第十條 乙方每日工作時間不超過8小時，平均每周工作時間不超過40小時。甲方由于生產經營需要，經與工會和乙方協商后可以延長工作時間，一般每日不得超過1小時;因特殊原因需要延長工作時間的，在保障乙方身體健康的條件下延長工作時間每日不得超過3小時，但是每月不得超過36小時。第十一條 甲方應按文山市的規定為乙方辦理工傷保險。

第十二條 乙方違反服務規范，質量管理規定及操作規程等規章制度，應按甲方

相應規定承擔責任。

第十三條 乙方有下列情形之一，甲方可隨時解除本合同:

(一)在試用期間被證明不符合錄用條件的;

(二)有偷拿財物，賭博，吸毒，打架斗毆行為的;

(三)嚴重失職，營私舞弊，對甲方利益造成重大損害的;

(四)嚴重違反勞動紀律和甲方規章制度，符合甲方解除勞動合同條件的;

(五)嚴重違反服務規范，損害消費者合法權益的;

(六)私自向顧客出售違反法律法規禁止的食品飲料的;

(七)違反法律法規規定，被處罰拘留或勞動教養的;

(八)被依法追究刑事責任的。

第十四條 乙方患崗位工種及行業禁忌的疾病，在醫療期滿后未不符合國家和本市(轉載于:www.tmdps.cn 網)從事有關行業，工種崗位規定，甲方無法另行安排工作的，可以提前30日以書面形式通知乙方解除本合同，并向乙方支付經濟補償金。

第十五條 乙方解除本合同，應當提前30日以書面形式通知甲方。乙方擅自離職，應當承擔對甲方造成的經濟損失。

第十六條 乙方在履行勞動合同期間，因個人失職給甲方造成損失的，應當承擔賠償責任。

第十七條 本合同未盡事宜或與國家、文山市相關規定相悖的，按照有關規定執行。

第十八條 本合同一式二份，甲乙雙方各執一份。

甲方(公 章)乙方(簽字)

年月日 年月日

甲方：__________

乙方：__________

甲、乙方經充分協商后簽訂本合同，雙方應共同遵守，嚴格執行，以保證辦好食堂，服務廣大師生。具體合同條款如下：

一、甲方的權力與義務

1、甲方于__________年__________月__________日將第__________食堂內場地即__________食堂及學校固定資產(注：固定資產清單另付)提供給乙方使用。

2、甲方允許乙方在__________食堂內經營飲食、開水供應。不得經營煙、酒、生活用品、食雜(面包、蛋糕除外)、文具、水果、冷飲。乙方不得在食堂內開設小賣部，否則視為違約。

3、甲方向食堂供水、供電(注：若停電，甲方應及時發電;若自來水廠停水，甲方應及時供井水，以確保乙方能正常營業。)

4、食堂的開業停業時間由甲方根據校歷安排統一規定;

5、甲方對乙方經營的食堂存在衛生、質量、價格、服務態度等方面有檢查監督權力，乙方應服從甲方職能部門管理。

6、在甲方召開膳食工作會議(每月一次)時，乙方(承包者)應親自到場參加，聽取學生代表及職能部門意見，及時改正，提高服務質量以利于乙方將食堂辦得更好;若兩次不親自參加，當作不親自經營管理，視為違約;

7、甲方保證在承包期內不在校內開設第__________家食堂。但甲方實驗室進行面包、蛋糕等工藝實驗或教工活動中心的正常活動不受此限。

8、乙方對食堂的水、電裝修及房屋結構改造需經甲方同意后方可施工;

二、乙方的權力與義務

1、乙方對其承包的食堂享有獨立自主、自負盈虧的經營自主權。乙方應嚴格遵守《食品衛生法》、《環境保護法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》及學校的相關規定。承包期內乙方不得隨意中途停止營業或不正常營業，或轉包他人經營。

2、乙方在簽訂合同時應向甲方上交風險抵押金人民幣__________元整。若乙方在合同期內無違反本合同規定，甲方在合同期滿后應如數退還乙方;承包期內食堂內的甲方固定資產由乙方負責管理使用，維修年檢一切費用由乙方自己承擔。乙方應于__________年__________月__________日前取得衛生部門頒發的衛生許可證，從業人員個人健康證。

3、食堂的水電費由乙方自負，并按季度上交甲方財務科。甲方每月補貼食堂__________噸水，主要用于自來水廠停水時，供學生使用，乙方必須提供學生用水方便。食堂內嚴禁使用一次性泡沫快餐盒。食堂油鍋爐使用柴油為燃料，其它加工項目可使用蜂窩煤為燃料。食堂內娛樂設施不得播放內容反動或黃色音像制品。在晚自習及上課時間不得播放音像制品。

4、食堂內粗加工間、更衣間、倉庫、面點間等功能區區分應明確。食堂采購應有廠家衛生許可證及每批產品檢驗合格證的復印件。餐具應嚴格洗、消、沖、保潔。應配備大型消毒柜兩臺并正常使用，對餐具進行嚴格消毒。應保證消毒柜正常運行和使用。食堂員工衣帽應統一、穿戴整齊，保持整潔，每個員工應有冬、夏工作服各兩套。食堂內應有健全的防鼠、防蠅、防塵三防措施(特別是分菜間、加工間、餐廳等場所的門窗)。乙方應認真搞好食堂內外衛生，制訂食堂衛生管理制度，建立食堂衛生工作自查記錄。食堂內所有垃圾應倒在甲方指定的地點，否則應另支付衛生管理費用每月__________元。

5、乙方應認真做好防火、防盜及有關安全工作，若出現安全事故，其責任完全由乙方承擔。承包期滿合同終止后，除可拆除的如空調、消毒柜、電視、音響及不影響裝修的設備外，其余改造設施歸甲方所有。乙方應向師生供應符合衛生要求的開水，每壺價格不得超過0.2元，每桶價格不得超過1元，并確保開水供應。

6、乙方在承包期內對食堂經營負全責，必須參與有效管理，不能轉包，如發現轉包，甲方有權收回，風險抵押金及承包金不予退還。乙方在承包期間，不得在校內飼養家禽家畜，否則視為違約。乙方在經營過程中，與甲方發生的一切經濟往來，其手續必須由乙方親自辦理(不得委托辦理)。

7、乙方承包者應在崗在位，親自參與食堂管理，傾聽甲方師生意見，不斷提高服務水平和飯菜質量，在甲方召開膳食工作會議(每月一次)時，乙方應到場參加，虛心聽取學生代表及職能部門意見，并及時進行整改。乙方應樹立熱情為廣大師生服務的觀念，降低成本，減輕用膳師生的負擔，努力做到飯熱、菜香、價廉物美，優質服務。

8、乙方不得干涉學生在校內外選擇就餐的自由，乙方應在分菜間設一個教工售菜窗口。

9、乙方不得與__________、__________食堂之間存在半成品及成品連代加工。乙方的家屬及親戚均不得參與__________食堂及__________食堂的經營與管理。否則以轉包論處。

10、乙方的經營場所以甲方提供的現有場所為限，乙方不得擴大經營場所，不得在現有場所范圍外搭蓋。

11、若工商、稅務等校外行政部門需要收取有關費用(含稅費)由乙方自負。

12、__________食堂設備投入費用的部分人民幣__________元整。由乙方于中標后__________天內上交甲方財務科。

三、違約責任及解決辦法

1、乙方若中途停止營業，所交納承包費及風險抵押金作為乙方不正常營業給甲方造成損失的補償，不予退還。

2、乙方因違反《食品衛生法》、《環境保護法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》給學校及師生造成損失，乙方應負相關法律責任及全部經濟責任。

3、合同期滿后，甲方所有固定資產應完好交還學校，否則甲方將按實際收取修理費或賠償費。

4、乙方逾期無法辦理衛生許可證及從業人員健康證，甲方有權責令乙方整改。因乙方不具備上述兩證而被衛生防疫部門處罰，乙方應負賠償責任。

5、若乙方違反本合同的條款，甲方將有權責令其限期整改，并視情況直接從乙方所交的風險抵押金中每次抵扣500元直至全部，做為乙方違約給甲方造成損失的補償，若違約金使用超過__________萬元，超出的部分由乙方如數交納。

6、在合同期內，若甲方需要收回__________食堂，則應賠償乙方在__________食堂投入的經濟損失。

7、若乙方將所承包的食堂轉包給他人經營，則甲方有權中止合同。乙方的風險抵押金及所交承包費不予退還外，且停聘乙方或乙方擔保人__________年。

8、甲方若違反本合同的有關約定，甲方應賠償因甲方違約給乙方造成的相關經濟損失。

四、承包期限

從__________年__________月__________日起至__________年__________月__________日止。

五、承包金額

1、承包金額每年為人民幣：__________元整。

2、承包金每年分兩次交納，乙方必須在每學期倒數第二周(以校歷表為準)向甲方交清下學期承包費(即半年承包費)。本次交納承包金時間為__________年__________月__________日之前。

3、乙方逾期不交納承包金，視為乙方自動放棄__________食堂承包經營權，以乙方中途停止論處。甲方有權終止合同，收回__________食堂另行發包。

六、免責條款

若因國家發生重大政策性調整，或發生自然災害等不可抗拒的因素致使合同無法履行時，雙方可協商變更或解除合同，甲、乙雙方均不負連帶責任。

七、擔保人責任

擔保人應承擔相應連帶責任。

八、附則

本合同一式兩份，甲、乙雙方各執一份，合同自雙方簽訂之日起生效。本合同由甲方分別抄送人保科、財務科、總務科。

甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日 _________年____月____日

甲方：_________（以下簡稱甲方）

乙方：_________（以下簡稱乙方）

為了解決我校住校學生的生活，規范學校食堂管理，保證學校教育教學工作順利進行，甲方將學校食堂和校園超市承包給乙方經營管理。經甲、乙雙方協商，達成以下協議。

一、甲方責任

1、甲方將學校食堂、校園超市經營權承包給乙方經營管理_________月_________日至_________日）。承包期間，甲方保證校園內不再開設與乙方承包經營范圍相同的經營項目，如經發現，甲方必須立即清除。如不清除，兩天以后按每天1000元賠償給乙方。

2、甲方負責組織學生積極到學校食堂就餐，保證所有享受國家寄宿生生活補助的學生全部到乙方食堂全額消費。甲方保證在食堂就餐人數每餐達人以上。

3、甲方負責將水、電安裝到食堂（食堂內的水、電維護由乙方負責），并提供上級部門給學校食堂配備的設備。

4、學校采取師生先付款再消費的辦法，甲方在學生補助費未到之前，必須要求學生自己充卡消費。住宿生的生活補助費到帳后，甲方將上級部門每學期補助的生活費（750元/人）分期打入乙方帳上，再由乙方打入學生IC卡上，并保證此款在食堂進行生活消費。

5、甲方負責辦理衛生許可證，辦證費由乙方負責。甲方提供場地讓乙方建校園超市。

6、甲方負責向寄宿生每學期每人收取一百斤大米的錢（按當地市場價低一角的價格）由乙方統一購買優質大米免費給學生蒸煮（乙方保證學生能餐餐吃飽，米飯不再收費），并免費為學生提供熱開水。

7、出現節假日和開展其他活動或停課、補課等情況，甲方必須在前一天以書面形式通知乙方，否則，造成的一切經濟損失由甲方承擔。

8、甲方對學校實行封閉管理，負責給學生辦理出入證（走讀生綠色，住校生紅色，住校生除節假日外，無特殊情況或無班主任假條一律不準走出學校）。為防止不合格食品進入校園，避免意外事故發生，甲方必須要求學生不準攜帶食品進入校園內。

9、甲方配合乙方做好學生刷卡消費工作，并要求住校生在食堂中充卡和幫助乙方收取卡費。全校一卡通，IC卡（10元/張）。

10、承包期滿后，在同等條件下，乙方有優先續簽承包合同。

11、承包期內，如本合同因甲方法人代表變更，此合同不變。

二、乙方責任

1、乙方必須遵守飲食衛生安全相關的法律、法規，制定《食堂管理辦法》，并與甲方簽訂《食品衛生安全責任書》，制定《食物中毒應急預案》，交給甲方保存，將食堂管理的相關制度規范上墻，按制度執行。如因工作失職造成食物中毒和有關食品安全事故等的一切后果由乙方負責，每次事故乙方必須向甲方繳納所造成該次事故總金額5%的保證金作保證。如學生在校外購買食物出現意外（或食物中毒等），經有關部門鑒定為準。

2、乙方在經營期間自己負責購買除上級配發給學校的設備之外的用具，所添置的設備具體為：大功率節能灶、蒸飯柜、鍋爐、500kg保溫水箱、電熱水箱、去皮機、切菜機、絞肉機、和面機、壓面機、豆漿機、發電機、電視機、電腦、刷卡機、早餐盤、消毒柜、冰箱、餐桌、超市貨架等廚房的一切用具。

3、乙方應考慮到學生的生長發育，合理搭配營養，必須采購優質大米，并保證炒菜的質量和份量，一定要讓學生吃飽，并保證炒菜用油質量，杜絕使用工業用油、過期油、劣質油來做生活用油。校園超市不準銷售三無產品，不得為學生銷售煙、酒等。

4、乙方必須保證學生的一日三餐，中餐和晚餐兩菜一湯，每周一頓葷菜，核定學生生活費為：早餐0.5—2元，中餐和晚餐炒菜價格在2—5元/餐，如因物價上漲，經雙方協商制定價格。

5、乙方的食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，乙方在辦理健康證時產生的費用由乙方負責。乙方相關人員必須按要求接受培訓，持證上崗。

6、在承包期間，乙方必須管理好甲方食堂的一切固定資產。

7、如乙方聘用工人，在老師家屬服從管理的情況下優先聘用。

8、乙方錄用的員工，必須建立從業人員相關檔案。把負責人及所有員工的身份證復印件交甲方存檔保管。

9、在上級主管部門檢查中，因食堂操作流程或管理不規范，被上級處罰的，乙方必須承擔全部責任，并按上級要求進行整改，乙方不予整改或不承擔處罰的，甲方將解除與乙方簽訂的合同。

三、承包費用

1、在合同期內，乙方每年支付給甲方租金大寫元整，小寫_________元。以后承包金額可按補助學生和寄宿學生的人數增減，按比例甲、乙雙方協商后相互增減。

2、承包費3年一付，先付費后進場。

四、違約責任

1、雙方合同一經簽定，中途不得違約，望共同遵守，如單方違約，違約方必須賠償對方_________元整（￥_________元）。

2、甲乙雙方在合同期限內，如遇國家政策或其他不可抗拒因素產生的損失，雙方協商解決。

五、此合同一式_________份，甲、乙雙方各持一份。

六、未盡事宜，甲、乙雙方協商解決。

甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________

法定代表人（簽字）：________法定代表人（簽字）：_________

_________年____月____日_________年____月____日

甲方（發包方）：公司

乙方（承包方）：

身份證號：

因甲方生產經營需要，經甲乙雙方共同協商，由乙方承包甲方產品和原料（以下簡稱貨物）的出入庫裝卸工作。

為明確甲乙雙方的權利和義務，確保承包工作順利完成，經甲乙雙方共同協商，特制定以下貨物出入庫裝卸工作的承包協議，供雙方共同遵守。

第一條 此承包協議工作的地點在甲方公司的廠區內部。

第二條 承包費用及抵押金

2.1根據甲方實際情況，乙方按時完成甲方所安排的所有裝卸任務。

2.2因為甲方工作任務受季節影響的不確定因素，勞務費按雙方商定執行，甲方按月支付乙方月勞務費為XX，結算方式為每月底結算上月勞務費。

2.3乙方留一個月的勞務費在甲方處作為抵押金，當雙方解除合同且無糾紛的情況下，于解除合同次月底甲方應無條件返還乙方所有抵押金。

第三條 甲方的權利和義務

3.1甲方有權根據生產及發貨的實際情況安排乙方進行裝卸貨物工作。

3.2甲方有權根據生產、物流、天氣等情況隨時調整裝卸貨物的順序及時間。

3.3甲方根據乙方裝卸車的實際情況，有義務提供叉車、托盤等輔助機械或工具。

3.4在承包期間，甲方可為乙方不定期提供工裝及簡單勞動保護用品。

3.5在乙方按甲方要求完成裝卸任務后，甲方有義務按月支付乙方相應的勞務費用。

3.6甲方有義務為乙方裝卸人員提供工作餐，標準參照甲方公司內部標準。

3.7甲方配合乙方完成工作的叉車司機、倉庫保管員等人員工資由甲方承擔。

第四條 乙方的權利和義務

4.1乙方有權自行組織裝卸人員，但每班次不得少于四人。

4.2乙方裝卸人員有義務接受甲方的裝卸貨物安排，并按甲方要求完成。

4.3乙方有義務在裝卸過程中核對貨物的`型號、數量等情況，如有與貨單不符，要及時通知倉儲人員。

4.4乙方裝卸人員有責任維護好自身的人身安全及采取必要的安全防范措施。如果乙方認為甲方的工作安排會危及人身或財產安全，乙方有權拒絕。

4.5乙方須統一為裝卸人員辦理人身意外傷害保險，如出現安全事故全部由乙方承擔責任以及費用。

4.6乙方裝卸人員在裝車的過程中不得損壞貨物，如有損壞必須依照貨物的價格按價賠償，賠償款從乙方當月勞務費中扣除。

4.7乙方裝卸人員不得以非安全理由無故停工、罷工，否則甲方有權根據實際損失情況向乙方要求相應賠償，并在當月勞務費發放中體現。如當月勞務費不足以賠償甲方損失，甲方有權向乙方追償。

4.8乙方在工作中要注意維護甲方的公司形象，不得在工作中以延遲裝貨、消極怠工等手段向物流等

第三方索要財物，否則甲方有權對乙方違規裝卸人員進行處罰。

4.9乙方裝卸人員需遵守甲方的安全制度，不得在廠區范圍內吸煙及使用明火，否則每人次罰款100元。

4.10乙方有義務對甲方倉庫內防火、防盜等各項工作進行協助，并按規定執行甲方制定的各項規章制度。

第五條 合同的變更、解除或終止

5.1雙方可在協商一致的情況下，對本協議進行修改及變更，形式可為合同附頁或重新制定。

5.2任意一方提出解除本協議需提前____日以書面形式通知對方。

第六條 爭議解決 因履行本協議發生爭議的，由雙方平等協商解決；協商不成的，甲乙雙方均有權向各自住所地的人民法院提起訴訟解決。

第七條 本協議自雙方簽字和蓋章之日起生效，有效期為________年。

第八條 本協議一式二份，雙方各執一份，并具有同等法律效力。

甲方（發包方）：公司 代表人： 乙方（承包方）：

________年____月____日 年____月____日

發包方： 公司(下稱甲方)

承包方：公司(下稱乙方)

根據雙方條件的需要，甲、乙雙方經平等協商，甲方食堂與乙方經營者的最終決定，作出明確雙方的權利與責任，共同制定以下合同條約：

一、伙食標準：

甲方員工每天(二、三)餐伙食費標準為人民幣 元，(早餐 元，中、晚餐各 元)中級人員 餐為人民幣 元;高級人員 桌，餐 元，夜宵一體式 元，供給乙方經營輸伙食。

二、用餐人數及期份結算付款方式：

A：用餐方式：1、按乙方專用飯卡交給甲方主管批條為準，但甲方主管部必須按領取卡數來開條據給乙方主管人員，方可作用期末結算證據。

2、甲方員工需停餐可由甲方主管批條為準，而有三天以上可報停，需經飯堂蓋章生效。

3、中級、高級餐可由公司主管部提前一天報出次日人數給乙方，乙方可按數據(餐數、桌位)人數辦理伙食。

B：結算及付款：1、按 日與甲方結帳一次，并在結帳后的三天內一次性付清。

2、甲方設有節日或周期，需加菜膳食，可按實用數據份量另計付款。

3、管理餐按實際用餐計算結帳。

4、甲方發生付款問題，須提前告知事因，否則乙方有權停止用餐。

三、甲方責任：

1、無償提供現有的廚房、廚具、倉庫及燃料、水電、住宿等廚房的正常運作之設施條件。

2、甲方廚房所用的燃料及水電按標準計算需供人民幣 元，給乙方全權自由性使用(注：每人每天應用燃料費 元，水電費 元)

3、要維護廚房的治安管理及開餐時間的維護秩序。

4、有指定人員負責與乙方配合有些細節工作。

5、要向員工宣傳保清潔、守制度等知識;但不得破壞食堂的環境衛生，如有此事，乙方有權對于處理。

6、如有變動人數及開餐時間等事項，必須提前告知乙方。

7、如飯堂的設施出現故障，須及時幫助維修。

8、員工不能無根據的謠言，甲方將追究員工個人的責任。

9、員工投訴衛生、食量及伙食問題，甲方負責人須告知乙方主管人員，乙方應盡落實、提取結果、立即改正。

四、乙方責任：

1、廚房之工作人員，由乙方自行招聘、工資由乙方支付。

2、根據甲方伙食標準及需求，調配、制成等應適合甲方員工的口味，符合能量消耗的伙食。

3、在承包期間創以品種多樣化，以質求量、色味合口的準則。

4、保持所用的食物有衛生質量、飯菜及湯式清潔無雜物，如發現食物衛生問題，乙方負全部責任。

5、要不斷聽取多數員工意見進行改創、而達到衛生質量、份量等保持長期穩定一樣標準。

6、不得采購變質的肉類、蔬菜類和大米以及調味品等物品，甲方可對食物衛生進行不定期檢查。

7、保持廚房的環境衛生，做到餐沖、日洗、三天大清洗，做到隨時檢查隨時達標的準則。

8、按規定的就餐時間準備飯菜，不得拖延;如遇特殊情況須延遲應及時通知甲方。

9、乙方的工作人員須遵守甲方的規章制度，未經批準不得隨意出入禁區;如違反者，甲方有權將依廠規處理。

10、如廚房設備及工具移交后，乙方應合理使用，妥善保管，不得人為損壞，否則折價賠償，如有發生失落損耗等一切由乙方負責。

11、做到服務周到文明待人笑面輕言。

五、違約責任：

1、因不可抗力或停水、停電而引起延遲開餐不開餐，乙方不負責任。

2、若有意外發生食物病害事故，乙方必須配合甲方進行調查，若查明責任在乙方的錯點，乙方應承擔所有責任。

3、若單方解約，必須提前十五天前以書面形式與對方協商，經雙方同意，可終止合同;否則后果自負

六、合同期：乙方辦理伙食試用期 天，試用期后，甲方認為經營合格，合同期暫訂為 年，承包期滿是否要續訂或終止時，甲、乙雙方均于十五天前通知對方，另行協商。

此合同一式兩份，甲、乙雙方各執一份，自簽訂之日起生效，以上合同之條例，雙方須共同遵守，不得違反，否則具有同等的法律效力。

生效日期： 年 月 日

甲方代表簽名：乙方代表簽名：

蓋章： 蓋章：

簽訂日期： 年 月 日