第一篇：天星國際酒店廚房承包合同

天星國際酒店廚房承包協議書

聘用方:天星國際酒店(以下簡稱甲方)

受聘方:先生為代表的外聘廚師團體（以下簡稱“乙方”）

甲方由于經營的需要，根據國家相關法律法規，以及勞動局、民政局、烹飪協會有關法規條文，雙方在相互信任、自愿、平等、協商的原則基礎上，就乙方承包甲方酒店廚房運作管理事宜。特訂立本協議，雙方共同遵守。

一、承包內容

甲方將座落于遼寧省葫蘆島市建昌縣朝陽路一段31號天星國際酒店一層廚房及三層廚房承包給乙方。乙方負責其日常運作與管理工作。并負責甲方酒店客戶就餐的正常供應。廚房所有人員編制的人事權歸乙方。乙方到崗后第二天，予以起薪。

二、承包期限

自年月日起至年月日止，承包期為年。承包期滿如乙方要求續簽，在同等條件下有優先權。

三、工作標準

1、乙方承諾在承包期間廚房出品質量達到或超過甲方認可的出品質量標準。

2、乙方承諾對廚房管理，必須達到地區、國家規定的相關法律法規及行業要求與

規范（參照國家及同行業標準）。

3、乙方承諾對廚房出品的成本控制，必須達到同行業相關的標準，綜合毛利率通

過雙方一個月的實踐后，以補充協議形式予以確定。

四、工作薪酬

1、從簽訂本協議書開始，甲方支付乙方保證金萬元（廚房所有員工半個月的薪

酬），乙方收到甲方保證金后本協議生效。本協議期滿后乙方退回甲方保證金。

2、甲方承包給乙方每月薪酬為人民幣萬元（此薪酬不含稅）。

3、薪酬結算方式：按照甲方規定日期按月發放。

五、相關制度約定

1、乙方所有工作人員都必須嚴格遵守甲方的規章制度，服從分配，忠于職守，若

出現嚴重失職和違反甲方規章制度的，甲方有權按照勞動法律規定及酒店規章制度予以罰款、賠償酒店損失直至解除協議等處罰。

2、乙方所有工作人員禁止和酒店員工談戀愛，一經發現扣除本員工當月工資，不

足一個月按整月計算，并責令乙方整改處理。

六、場地設施

1、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和用具的使用權。進場前甲方負

責將基礎設施及大型廚房用品等設施配齊維修保養好，上述物品經清點（交接清單雙方簽章）后，交乙方管理使用。承包期滿后，乙方應將上述物品交還甲方，如有遺失、損壞，乙方負責照價賠償（自然損耗除外）。

2、承包期內，廚房內的用具由乙方負責管理。因維修發生的一切費用，由甲方承

擔，（乙方工作失誤造成的費用除外）。

七、甲方權力、責任、義務

1、提供廚房設備的正常維修保養義務。

2、提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境的義務。

3、提供乙方工作人員的食宿。

4、提供廚房所用的水、電、燃料。

5、不得隨意中止承包。

6、甲方負責乙方工作人員統一工作服裝。

7、甲方必須確保食物的質量，把握住進貨渠道及進貨質量關，嚴禁購進變質變霉的食物。

8、在保證飯店正常運作和足夠技術力量情況下，乙方具備自主的廚房人事權。但

甲方如對乙方聘請的主要廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權力，乙方應在接到甲方通知之日起5日內予以更換。對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調整。乙方若對所帶來人員調整時，需經甲方同意，并到甲方企業管理部辦理入職手續。

9、乙方須按甲方規定時間作息，工作時間由甲方規定，如有變動甲方應事先通知

乙方。

10、乙方須接受甲方領導和監督，如乙方違反酒店相關規定，甲方有權利對乙方做

出正當處罰（具體條例制定于酒店規章制度中）。

11、甲方有權對乙方進行各種行政管理，如：衛生、安全、治安、消防、綜合治理、監督等。特別要禁止食物中毒事故發生，一旦發生類似事故，甲方有權根據國家相關法律法規及酒店相關規章制度追究乙方的責任。

12、乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作，甲方有權根據酒店相關的規章制度

追究乙方的責任。乙方除因特殊情況外，造成誤餐或停餐，甲方有權對乙方給予適當的經濟處罰。

13、甲方有權對出品質量、數量、衛生等情況進行監督檢查，如乙方未達到甲方要

求的出品質量（如變質等），甲方有權按照酒店規章制度進行處理。

14、各種原料及用品由甲方負責采購。

15、甲方必須按乙方要求采購足量原料，甲方不能按乙方要求采購的原料或不能足

量采購的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采購。

16、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的社會活動，如烹飪比賽等等，所發生的費用由甲乙雙方具體協商解決。

17、甲方應為乙方制作工作服及工作證，費用由甲方承擔。合同期滿甲方不得扣除

工裝等費用。

18、乙方因工作負傷所需醫療費用的%由甲方承擔。承擔內容為：藥費、化驗費、住院費。其他費用由乙方自行承擔。

八、乙方權力、責任、義務

1、乙方所有工作人員上崗前必須通過勞動部門指定醫院（或防疫站）的體檢，并

領取飲食行業健康證（注：合同期滿體檢費由甲方承擔）。

2、乙方須建立并嚴格執行各項廚房管理制度，嚴格按酒店操作規程及管理制度實

施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛生、出品、申購和驗收各環節的責任人制度。

3、乙方應當保證乙方下屬的廚房工作人員不得損害酒店利益，否則乙方應負責對

甲方承擔連帶責任。

4、乙方應切實做好防火、防盜、飯菜食品的衛生安全工作，廚房用品用具嚴格實

行一洗二過三消毒的規程，若由乙方原因造成的責任事故，后果由乙方全部承擔。甲方有權進行日常監督和檢查。乙方須按有關規定自覺接受衛生管理部門對轄區內工作的檢查、監督。

5、乙方負責廚房所有工作人員的人身安全，因其自身原因造成人員傷害的由乙方

負責賠償。

6、乙方須保證至少36人到甲方廚房工作，乙方人員需技術過硬，保證出品質量，要求總廚，頭鍋至少要達到國家廚師一級水平。

7、乙方保證特別崗位人員未經甲方同意，不得隨意更換。

8、乙方有權了解酒店當天當月經營及成本狀況，以便及時采取有效的成本控制措

施。

9、乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到50—55%毛

利率，如達不到規定的毛利率將按所差數額扣除工資。

10、總廚應組織廚房每周召開一次菜品討論會，并須邀請甲方管理人員參加，在確

保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮。要有一定的研發創新能力。完成甲方要求的每周推出兩道新菜的要求，并須得到市場的認可。否則按完成的質與量給予一定的處罰或獎勵。

11、乙方應結合節假日及酒店情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時舉辦如美食

節等活動。所需費用由甲方承擔。

12、因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔成本。

13、乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部

門處罰，此損失由乙方承擔；若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔；乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。

14、乙方人員應遵守和執行酒店制定的各項指標和制度。如衛生要求、菜肴出品要

求、安全操作要求、杜絕人為浪費的要求、設備設施保管的要求（具體條例協商制定于酒店規章制度中）。如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。

15、乙方人員受聘甲方后，一律不準在本地區兼職。若有違規，甲方有權按照酒店

規定予以辭退。

16、乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業機密。

17、若雙方中止本協議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果由乙方承擔。

18、乙方須于月日時前人員到位，并按照酒店規定到企管部辦理入職

手續。

19、乙方人員應無條件遵守酒店員工守則和管理制度。

20、乙方有權力對不符合要求的原料進行無條件退換。

21、乙方不得盲目要求甲方采購原料。如：采購不需要的原料，原料采購量過大。

22、乙方須按成本卡配比加工。若出現菜品口味過重（咸、淡）或其他顧客難以接

受的口味造成退菜，由廚房負責買單，由此引起的打折或其他，廚房承擔50%責任。

23、每個環節加工均須仔細把關，避免成品菜肴出現異物（頭發、蟲、纖維繩、蒼

蠅、蟑螂）等，若由此造成的退菜，則由廚房買單。由此引起的打折或其他，廚房承擔50%責任。由于粗心對顧客特殊要求的菜品未按標準加工，由此造成的退菜的，廚房買單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔50%責任。菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由廚房負責買單并承擔50%責任。

（注：客人投訴和退菜等事故，須經甲乙雙方共同鑒定，按所承擔的責任比例進行賠償和相應處罰。）

24、乙方須遵守甲方定期組織的各項指標的考核。

九、違約責任

1、乙方收到甲方保證金后協議生效，乙方未在十五天內到甲方酒店上班的，乙方

需要雙倍返還保證金。

2、甲方或乙方違反本協議或單方面無正當理由終止本協議者，應向對方賠償相應的損失。

十、協議的解除

1、乙方違反本協議約定并給甲方造成總計人民幣1萬元以上的經濟損失的或者經

過甲方書面催告15日內拒不改正的。

2、嚴重失職、營私舞弊、給甲方利益造成嚴重損害的。

3、被依法追究刑事責任和勞動教養的。

4、乙方同時與其他用人單位建立勞動關系，對完成甲方的工作任務造成嚴重影響，或者經甲方提出，拒不改正的。

5、本協議訂立時所依據的客觀情況發生重大變化，致使本協議無法履行，經甲乙

雙方協商，未能就變更本協議內容達成協商一致的。

6、甲方不按照協議約定支付勞動報酬或者提供勞動條件的。

7、甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強迫勞動的。

十一、提前解除本協議的處理辦法

1、如果甲方提前終止本協議，須提前一個月書面形式通知乙方。

2、如果乙方提前終止本協議，須提前一個月書面形式通知甲方。

注：在此期間乙方出現超出酒店正常人為浪費標準，將以成本價的二倍處罰。

3、乙方在書面提交解除協議后，甲方在一個月內未作任何表態。乙方可視甲方已

同意解除協議，因此甲方所受到的損失乙方不承擔賠嘗責任。

十二、其它

1、甲、乙雙方都要自覺遵守國家法律、法規和政策。乙方必須遵守甲方的勞動紀

律和規章制度，保守甲方商業秘密，不得利用甲方的商業秘密為本人或其他經濟組織和個人謀取不正當的經濟利益。

2、甲、乙雙方員工應保持互相尊重、互惠互利、相互學習的態度認真工作，若出

現嚴重違紀，按照酒店管理制度以及相關法律規定處理。

3、承包結束時，乙方應將甲方提供的場地、設施、設備、用具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。

4、承包期滿時是否續約，甲、乙雙方均須提前壹個月通知對方。

5、本協議發生爭議時，雙方應協商解決，協商不成時，可在協議簽訂地申請仲裁

或向協議簽訂地人民法院提出訴訟。

6、本協議如有遺漏和未完善之處，在補充協議中明確，補充協議作為本協議的組

成部分。

7、本協議自雙方簽訂之日起生效，涂改無效。本協議一式二份，雙方各持一份，具有同等法律效力。

甲方（章）：乙方（章）：

代表人：代表人：

簽約日期：年月日簽約日期：年月日

第二篇：維也納國際酒店廚房承包合同

維也納國際酒店廚房承包合同

甲方；維也納國際酒店

乙方；

雙方經過相互信任自愿、平等的協商達成一致，現就廚房承包事項達成協議如下；

一． 甲方權利與職責

1甲方把維也納國際酒店廚房承包給乙方管理運作。其中包括吧臺水吧員和廚房殺洗勤雜工。如；包含英皇會所的冷菜出品，廚房整體工資為貳萬柒仟元整（￥：27000元）每月的工資發放為次月___日，餐飲部營業時間為早上7；00~凌晨1；00點。聘期為___年，從______年___月___日起至_____年___月___日止，期滿如需繼續聘用必須另行簽訂協議。

2甲方提供乙方工作所需的設備和工作環境的義務。3甲方應按經營需要確保廚房原材料的供應。

4甲方免費提供乙方工作餐、宿舍（集體宿舍）。

5甲方如對主干廚師能力不滿。有要求乙方更換的權利。6乙方須接受甲方領導和監督，如乙方違反相關店規，甲方有權利對乙方做出正當出罰。

二、乙方權利與職責

1在保證酒店正常運作和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方代表。

2乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方需求，三個月

為試運行期，三個月考核過后乙方保證達到 ____的毛利率。如達不到所要求的毛利率，將按1%的毛利率300元的比例核算在工資中扣除。以此類推（核算毛利率不含早餐，早餐每位15元由客房劃撥為餐飲部）。

3乙方應組織每周召開一次菜品討論會并邀請甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜，要做到新、奇、特、鮮（每月至少推出叁道新菜品）。

4乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜，節日菜及特價菜。不定時舉辦如美食節等活動。

5因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。

6、乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔，乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產，如果因違規操作而造成的負傷，不但不報銷任何費用還將追究其乙方責任。

7、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職營私舞弊，對酒店利益造成重大損失或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。

8、乙方人員受聘甲方后一律不準兼職，乙方人員在辦理入職時需繳納工作服押金叁千元整（￥：3000），受聘結束時，可退還。

9、乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方商業機密。

10、如乙方提出提前終止協議，須提前一個月書面形式通知甲方，乙方須在甲方找到廚師后方可離職，否則一切后果自負。

三、違約的處理辦法如下：

1、欠發工資和獎金十天以上視為違約。

2、雙方未按協商的方法提前終止協議。

3、工傷事故為按協議處理視為違約。

4、雙方可以刁難對方視為違約。

如任何一方違約將賠償違約金貳萬元整（￥：20000）

四、本協議未盡適宜經雙方友好協商解決，若發生勞動爭議，甲乙雙方應當協商解決，不愿協商或協商不成時，可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

五、本協議在執行中經雙方協商可修改條款，但未修改前仍按原條款執行，協議經雙方簽字后生效，本協議一式兩份，甲乙雙方各執一份。

甲方：乙方代表簽字：

甲方代表簽字：

年月日

第三篇：酒店廚房承包合同樣板

廚房承包合同

委托方：（以下稱甲方）

承包方（自然人）：（以下稱乙方）聯系電話：

身份證號：

承包人現今住址：

合同編號：

雙方在相互信任、自愿、平等、協商的原則基礎上，就乙方承包甲方酒店廚房運作管理事宜。特訂立本協議，以茲共同遵守。

一、承包內容

1、承包范疇：

甲方將座落于江西景德鎮市廣場南路95號金和匯景集團旗下的瓏坤東方酒店，中餐、融合餐廳廚房承包給乙方。乙方負責甲方提供食品原材料之后的食材保管、制作、設施設備、后廚餐具、器皿、二級倉庫的衛生及管理，按質按量的確保酒店正常運營中中餐宴會、包廂(住客早餐、簡餐、第二階段人員到位的前提下)及菜肴的烹飪工作。

二、承包方式

1、包工不包料，由乙方派人，乙方人員受甲方監管之方式（食品、消防、生產安全，考勤，制度，禮儀等）。

2、乙方負責組織 第一階段 9 人到甲方廚房工作。屆時根據甲方經營狀況，經甲方同意后方可再協調人員之增減，對超出廚房人員現有編制的人員，人員工資按照景德鎮人均市場工資進行支付。

3、甲方根據經營需要負責菜品原材料的供應，保質保量，由廚房負責監督驗收。

4、乙方為獨立承包主體，乙方與甲方存在勞動關系，乙方下屬的員工沒有勞動關系。

三、承包期限和人員到崗日期：

1、自 2018 年 6 月 1 日起至 2018 年 11 月 30 日止，承包期為： 6 月，承包期滿如乙方要求續簽，在同等條件下有優先權。

2、酒店具體開業時間，根據酒店實際情況另行約定。

四、工作薪酬

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1、乙方承包（中廚房+融合餐廳（第二階段））的每月承包費總額為人民幣 元整（小寫 元，本薪酬為個人所得稅后工資，承包費中已包含乙方所有人員的養老保險、醫療保險、失業保險、意外傷害保險、生育保險等社保繳費及節假日加班工資）。

2、工資發放時間為每月的 日。由乙方到甲方財務部統一領取，甲方不干涉乙方工資的發放方式，乙方須在甲方工資到位后兩天內支付其所有人員，附簽字跟給甲方。逢年假日工資發放順延，如有特殊原因推遲支付時，甲方應提前兩天通知乙方。

3、乙方到甲方工作分兩個階段用工，第一階段為現階段，第二階段為酒店整體正式對外營業階段；第一階段廚房配比人數9人，第二階段根據經營范圍另行商定。上述人員編制包含行政總廚、廚師長、五樓融和餐廳、宴會及包廂的所有廚房人員配比；在第一階段中乙方按上述配比人數需滿足45桌以內宴會和6個包廂客人的接待工作，超出此接待數量時需請幫工，費用按市場行情支付；第二階段乙方必需滿足甲方餐飲部所有營業口用餐的接待工作（含自助早餐及員工餐廳用餐）。

五、用工管理

1、乙方所有工作人員都必須嚴格遵守甲方的規章制度，上崗前需規范著裝，嚴格按星級酒店規范及要求，注重儀容、儀表、服從分配、忠于職守、若出現嚴重失職和違反甲方規章制度的，甲方有權通知乙方，由乙方辭退或處罰。

2、乙方下屬所有工作人員都不得在合同期內從事第二職業或者在同行業單位兼職，若有違規，甲方有權要求乙方予以辭退，乙方應該根據甲方需求辦理。

3、乙方聘請人員與甲方沒有雇傭關系和勞動、勞務關系，但享受酒店合同員工福利。

4、乙方在承包期間，甲方只為乙方所聘工作人員免費提供員工宿舍床位及床上用品，工作餐。乙方工作人員不得對生活有任何挑剔，否則，乙方自行提供食、宿。乙方員工住宿的水、電費用由乙方自行承擔。

5、在承包期內，必須每月向甲方書面提供人員崗位數及員工花名冊，乙方作息時間需提前報備甲方人事部，乙方人員變動必須提前3個工作日報備到甲方人行部。若新增爐頭廚師應由甲方試菜合格后方可上崗。

六、甲方權利與義務

1、甲方有權參與廚房廚師隊伍的選用及考評、錄用及解聘，對于不合適的人員，甲方有權要求乙方換員，乙方必需無條件配合。

2、甲方統一指揮宴席及包廂客人用餐，乙方需聽從甲方的指揮及安排。

3、甲方有權對乙方進行各種監督管理，如：衛生、安全、治安、消防、綜合治理等，特別要禁止食物中毒事故發生，一旦發生類似事故，甲方有權追究乙方的法律責任，并對此事

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件產生的經濟損失由乙方進行全部賠償和保留終止合同的權利。（乙方要求酒店要建立健全的食物中毒應急預案，要設專人負責酒店食品安全，如遇食物中毒事件，要細化至每個細節。

1、菜肴問題由乙方承擔

2、酒水飲料奶制品問題由酒店承擔）。

4、甲方有權對菜品質量數量、衛生等情況進行監督檢查，如乙方未達到菜品質量（如變質等），甲方有權對乙方進行處罰。

5、甲方應及時維修好廚房設施設備，以免影響工作帶來的安全隱患，如因甲方維修不及時影響開餐，乙方一律不負責。后廚餐具、器皿、設施設備的管理乙方需按甲方的要求統一管理，如有人為故意損壞，視情節給予處罰并照價賠償損壞物品。

6、甲方協助乙方辦理相關證件，健康證由乙方統一辦理交由甲方人行部統一保管，待乙方此員工在酒店工作滿一年，所辦理健康證的費用乙方負責人憑辦理費用發票到甲方人行部辦理費用報銷手續。

7、甲方提供乙方在崗人員的住宿及用餐，每日在崗人員均可在員工食堂用餐，非在崗人員不得在員工食堂用餐（外地員工除外）。

8、合約期滿前30天，甲方需書面明確告知乙方是否續約。

9、甲方按承包合同按期按月發放乙方人員承包費，甲方不得拖欠乙方工資。

10、甲方認為菜品出品不符合酒店定位或市場需求時，有權要求更換菜品，乙方應在_7_個工作日內完成。

七、乙方權利與義務

1、乙方有權自主聘用乙方管理的工作人員。自行行使乙方管理人員的工資分配權，保證員工隊伍穩定。

2、乙方必需按質、按量、按時完成酒店（第一階段中餐、晚餐、宴席菜肴制作，第二階段的早餐、中餐、晚餐的任務、送餐服務（含員工餐廳）），提供星級服務。乙方出品的菜肴以贛菜為主（含本地精致土菜），以粵菜、湘菜、川菜為輔。早餐品質也尤為重要，確保中西早餐的質量與數量；早餐必需按規定的時間出檔和收檔，早餐品種必需保證在60種以上，早餐時段廚房員工必需保證不少于5人。客人書面表揚早餐質量時，質檢部給予獎勵，客人書面對早餐質量批評時，質檢部將開具罰單，給予處罰。

3、乙方可對甲方提供的菜品原材料的質量進行把控，若甲方采購的菜品原材料質量不過關，乙方有權拒收。乙方在菜肴的制作過程中，導致出現菜肴品質問題造成客人退單，乙方需賠償菜金的50%。（視當時現場情況而定，根據客人投訴、廳面管理人員、后廚管理人員確認無誤后，再進行相應的獎懲）

4、乙方設定好廚房人員的組成結構，嚴格把關好每道菜品的出品工作。乙方負責人更新

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調整廚師或廚師離職必需書面報備給甲方人事行政部，包廚人員不得少于兩個階段的配比人數，根據閑忙的實際情況，合理做好廚房人員的調休工作。如廚房人員少于協議人數時甲方則扣除包廚人均工資；如因廚師不足，耽誤宴席或開餐，因此造成的經濟損失一律由乙方負責。（第一階段、第二階段分別而議）

5、乙方須按甲方規定時間作息，工作中乙方需服從甲方的領導監督，為客人提供更合口的菜品。在崗時需注重儀容、儀表，如有有損酒店形象及聲譽，甲方管按酒店員工手冊管理制度進行處罰。

6、乙方每月至少推出兩道新菜、兩道點心，每季需推出季節特色菜不少于8道、，如未按時推出新品菜肴，則按1000元/道給予處罰。（從乙方當月的承包費中直接扣除）

7、乙方需千方百計節約成本，控制成本不超過 42 %，提高利潤，控制毛利率不低于 58 %，可利用的邊角料可拔至員工餐廳使用，降低餐飲部廚房原材料成本。

8、乙方所有工作人員上崗前必須通過在勞動部門指定醫院（或防疫站）做好體檢，并領取飲食行業健康證。工作滿一年的員工，體檢費由甲方承擔，工作不滿一年的員工，體檢費由乙方承包人自行承擔。

9、乙方須建立并嚴格執行各項廚房管理制度，嚴格按酒店操作規程及管理制度實施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛生、出品、申購和驗收各環節的責任人制度，對于相關事件落實到人、責任到人。

10、乙方承包人為酒店食品安全第一責任人，并設酒店食品專員，嚴格按照食品衛生監督管理部門的要求，確保顧客食品安全，杜絕食品中毒事件。如發生顧客食品中毒事件甲方有權立即終止承包協議，并且乙方應承擔相應的經濟責任和刑事責任。因乙方責任，食品、衛生安全受到市監督部門處罰時，乙方承包人承擔所有經濟責任，同時還要受到甲方的經濟處罰。

11、乙方承包人為酒店廚房區域消防安全第一責任人，廚房作業嚴格遵守《消防安全法》及酒店規章制度嚴格執行；酒店廚房區域出現消防安全事故，乙方承包人承擔經濟損失及法律責任。

12、乙方人員在工作期間，工作場地內，按照安全操作規程時受傷，由乙方承擔醫療等費用，其中醫藥費可由甲方醫院出具的發票支付給乙方，甲方對乙方的受傷人員不存在任何賠償等關系。甲放可酌情提供營養餐。工作時不可抗拒原因造成乙方人員受傷，甲方不承擔任何責任。乙方因違反操作規程致傷或非因工作負傷，一切費用由乙方承包人自理。

13、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和設施和用具的使用權。進場前甲方負責將設施及大型廚房用品等（固定資產、易耗品）設施、設備配齊維修保養好，上述物品

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經雙方清點辦理《交接清單》后，交由乙方管理使用，每月雙方按照《交接清單》進行盤點，如有遺失、損壞（自然破損除外），乙方按照甲方財務資產折舊余額賠償或乙方采購同樣的設備進行賠償。

14、承包期內，廚房內的設施、設備由乙方負責管理，維修發生的一切費用，由甲方承擔，但因乙方工作人員失誤造成設施、設備的損壞，乙方需照價賠償。

15、承包結束時，乙方應將甲方提供的場地、設施、設備、用具等全部清還給甲方，配合甲方完成清算工作，如與甲方交給乙方的《固定資產交接清單》不符時，乙方需照價賠付給甲方。

八、違約責任

如乙方提前終止合同，須提前

月書面形式通知甲方，如違約賠償甲方違約 金

萬元。

如甲方提前終止合同，須須提前

月書面形式通知乙方，如違約賠償乙方違約 金

萬元。

九、合同爭議的處理

未盡事宜，經雙方友好協商，可補充協議內容。如協商不成，雙方可以向甲方所在地人民法院訴訟解決。

十、合同自雙方簽字之日起生效，合同一式四份，雙方各持兩份，具有同等法律效力。

甲方（章）：景德鎮市瓏坤東方酒店管理有限公司

乙方簽字： 授權代表人簽字： 授權代表人簽字：

簽約日期： 年

月 日

簽約日期：

****年**月**日 簽約地點

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第四篇：酒店廚房承包合同

酒店廚房承包合同

甲方：___________代表的有限公司(以下簡稱甲方)

乙方：____________代表外聘廚師團體(以下簡稱“乙方”)

雙方經過相互信任、自愿、平等、協商的協商，達成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方工作。

一、承包期限暫定__年，于_____年___月___日起至_____年___月___日止。

二、甲方將廚房承包給乙方工作，其中不包括廚房洗碗洗菜勤雜工。基本月工資定為__________元整。每月的工資發放為次月的8日，由乙方代表領取、自由支配。

三、甲方負責乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證、暫住證的辦理，節假日補貼和其他福利，參照相關法規及酒店服務員(與酒店其他員工同等)。

四、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的各類社會活動，如烹飪比賽等等，并負責費用(屆時可具體協商)。

五、甲方的權力和義務：

1、提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境的義務。

2、甲方如對主干廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權力。

3、乙方須接受甲方領導和監督，如乙方違反相關店規，甲放有權利對乙方做出正當處罰(具體條例協商制定于酒店規章制度中)。

六、乙方的權力和義務

1、在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。

2、在保證酒店正常運作和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方代表。

3、乙方應遵守和執行酒店制定的各項指標和制度的義務。如衛生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費的要求、設備設施保管的要求(具體條例協商制定于酒店規章制度中)。

七、公傷事故的處理方法：

乙方在廚房工作期間，如正當操作情況下出現的受傷等事故視為公傷，又甲方負責參照相關法律法規處理。

八、如遇酒店轉讓，后來的法人不留用乙方的情況下，甲方須補賠乙方半個月工資，如遇到非典等類似情況則按相關法規處理。

九、提前終止協議的處理方法：

1、如果甲方提前終止協議，須提前一個月書面形式通知對方，并給予七天的基本工資作為賠償。

2、如乙方提出提前終止協議，須提前一個月書面形式通知甲方，并賠償七天基本工資給甲方作為找廚師的費用。

十、違約的處理辦法：

1、欠發工資五天以上視為違約。

2、雙方未按協商的方法提前終止協議視為違約。

3、公傷事故未按協議方法處理視為違約。

4、雙方刻意刁難對方視為違約。

如任何一方違約將賠償對方_____元整。

十一、協議在執行中，經雙方協商可修改條款，但未修改前仍按原條款執行，協議經雙方簽字后生效，本協議一式兩份，雙方各執一份。

甲方：

(法人代表簽字、酒店印章)

乙方：

(乙方代表簽字、私人印章)

****年**月**日

第五篇：酒店廚房承包合同樣本專題

甲方（酒店方）：

乙方（承包廚房方）：

為了加強廚房的統一調度，調動廚房全體員工工作積極性，保證菜品質量，嚴格成本核算控制，落實廚房崗位責任制，進而提高甲方經營效益，經甲乙雙方友好協商，簽訂本合同：

一、甲方責任：

1、甲方將甲方廚房交由乙方承包經營，但甲方保留酒店一切重大經營舉措的最終決策權和一切經營收入，支出的所有權和決定權。

2、甲方同意乙方配備 人組成的廚師班子，負責廚房日常經營工作（具體名單附后）。為此，甲方每月按本合同約定時間，每月向乙方支付工資 元（大寫：）。

3、甲方對乙方的全部工作人員有工作考核權、審查權和最終聘用權。

4、原則上，甲方不干涉乙方廚房承包經營管理中的人員安排、人員的工資安排和經營管理方案。

5、甲方提供廚房所需一切機具設備，廚具，灶具、冷藏設備及水電燃料等。

6、在承包經營期間，需要增添、維修、更換的設備，由乙方向甲方提出建議，經甲方批準，并由甲方安排購買或維修。

7、甲方為乙方工作人員 人提供免費食宿條件，并按甲方其他員工要求，由員工自行承擔，分攤相應的水電費。

二、乙方責任：

1、乙方保證承包期間使用的工作人員符合崗位要求，并具有國家認可的崗位證書和《健康證》。對不合格工作人員，及時調整或換人。乙方工作人員的身份證交甲方統一驗證后，甲方保留復印件，存檔備案。

2、乙方必須保證菜品質量、并做好菜品成本核算，交甲方考核。根據甲方的要求，不斷提高食品原材料利用率，保證菜品綜合毛利率不低于 %。

3、乙方嚴格按照國家有關規定，確保菜品衛生安全，并承擔因食品安全問題，給甲方造成的損失。

4、乙方必須接受甲方的日常考核。在保證日常經營菜品質量的基礎上，不斷推陳出新。保證（月、周）推出 款創新菜肴。

5、由于乙方責任，造成菜品質量問題，造成顧客投訴、打折，退菜等損失，由乙方承擔 %的賠償責任。

6、乙方工作人員必須愛護一切廚房機具設備和經營設備設施，發現問題及時報修。由于乙方工作人員責任，人為原因造成設備損壞的乙方相關人員要承擔一定的賠償責任，具體賠償比例由甲乙雙方商定。

7、乙方負責制定廚房管理規范和組織結構設置建議，組織實施，并報甲方備案。

8、乙方按照國家有關規定，為乙方工作人員提供 提供工傷保險。

三、違約責任

1、甲方有權扣押乙方應發工資 元（大寫：）作為經營風險抵押金。雙方解除本合同后，甲方一次性退還乙方風險抵押金。

2、甲方不能推延支付乙方承包工資（風險抵押金除外）。

3、發生爭議時，雙方友好協商解決，對協商結果有爭議時，可以按照國家有關法律規定解決。

4、本協議雙方簽字生效。

基本經營任務點為320萬元/年，超出部分按5%進行獎勵提成，獎勵提成方式由財務審核經總經理簽字認可，報董事長批準后兌現。

本協議一式兩份，雙方各執一份。

甲方： 乙方：