第一篇：廚房承包合同

鐘祥市豐碩園國際大酒店 中餐廚房承包合同

甲方：鐘祥市豐碩園國際大酒店有限公司（以下簡稱甲方）乙方：（以下簡稱乙方）身份證號：

甲方由于經營需要，根據《中華人民共和國勞動法》及國家相關法律法規，民政局、烹飪協會有關管理規定聘用乙方對廚房總體勞務承包，雙方在互惠互利、自愿、平等的基礎上共同協商一致，就乙方承包甲方酒店廚房烹飪管理事宜，簽訂本協議。

1、承包內容

甲方將位于鐘祥市安陸府中路3號，鐘祥市豐碩園國際大酒店的廚房整體承包給乙方管理烹飪。由乙方負責其日常運作與管理工作，并負責甲方酒店客戶就餐的正常供應。

二、承包期限自 2015年 月 日起至 2016 年 月日止，承包期限為壹年。承包期滿時如乙方工作成績突出，在同等條件下乙方享有繼續承包權。

三、工作標準

1、乙方承諾在承包期間廚房出品質量達到或超過甲方認可的出品質量標準

2、乙方承諾對廚房管理，必須達到地區，國家規定的相關法律法規及行業要求與規范。

3、由乙方負責組建初始團隊，滿足餐廳滿負荷正常接待的出品工作。

4、廚房技術人員根據乙方為其設計菜式（甲方認可）要求，由乙方統一調派。特殊崗位，特殊風味利用乙方人力優勢調集、選派、達到菜式在市場具有競爭優勢。

5、廚房業務范圍：主管宴會、包席、兼營自助早餐、中晚餐的菜品制作保證每日07:00—21:00的供應。

6、廚師工作人員定編制：廚房工作人員：共設（人）人均工資 元，人員分布編制，總廚1人、炒菜師4人、案臺3人、荷臺3人，面點師3人、蒸菜師1人、涼菜師2人、水臺1人、洗摘 人，洗碗工3人

7、根據第6條規定日常單餐60桌左右客人，不得增加廚師及工作人員。

8、如果餐飲旺季，為了保證出品質量，乙方可向甲方申請增加人員，人員增加和崗位補充可根據客量的增加，乙方向甲方申請，報甲方批準方可實施，增加廚師和崗位補充人員工資。

四、工資總額支付方式：

1、結算方式：根據第6條人員配備及工資價格確定工資總額為捌萬元整（￥：80000.00元）每月15日至20日發放上月工資，甲方不得拖欠乙方工資。

五、相關制度約定

1、乙方必須接受甲方領導和監督，嚴格遵守甲方的規章制度，服從分配、忠于職守，若出現嚴重失職和違反甲方規章制度的，甲方有權給予乙方經濟罰款，2、乙方必須在鐘祥地區專場服務，不得在第二家酒店從事廚房烹飪經營和管理工作，一經發現處以五萬元罰款并辭退。

六、場地設施

甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和用具的使用權。進場前甲方負責將基礎設施及大型廚房用品等列入資產清單，交乙方管理使用，承包期滿后，乙方應將上述物品交還給甲方，如有遺失和損壞由乙方負責賠償（自然損耗除外）。

七、甲方責任、義務

1、提供廚房設備的正常維修保養的義務。

2、提供乙方工作所需設備和良好的工作環境的義務。

3、提供乙方工作人員的食宿。

4、提供廚房所有的水、電、燃氣。

5、不得隨意終止承包（終止合同必須提前一個月告知）。

6、甲方負責向乙方提供工作人員統一服裝，離開酒店時如數歸還。

7、甲方必須確保實物的質量，為進貨渠道及進貨質量嚴格把關。嚴禁購進變質變霉的原材料，保證食用品的質量衛生，不得出售任何變質或受污染的食物。

8、乙方須按甲方規定時間作息，工作時間由甲方規定，如有變動應事先通知乙方。

9、甲方有權對乙方進行各種行政管理，如衛生、安全、治安、消防、綜合管理、監制等。特別要禁止食物中毒事故發生，一旦發生類似事故。甲方有權根據國家相關法律法規及酒店相關規章制度追究乙方的責任。

10、乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作，甲方有權追究乙方的責任。乙方若造成誤餐或者是停餐，甲方有權對乙方給予經濟處罰。

11、乙方在承包期間若不服從管理，不講究食品、廚房衛生；不講究食物質量造成食物中毒；不盡職責，烹飪質量下降等，甲方有權終止合同。

八、乙方責任、義務

1、乙方須建立并嚴格執行各項廚房管理制度，嚴格按酒店操作規程及管理制度實施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛生、出品、申購和驗收環節責任人制度。

2、乙方須遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。

3、乙方應切實做好防火、防盜、飯菜食品的衛生安全工作，廚房用品用具嚴格實行一洗二過三消毒的規程，甲方有權進行日常監督和檢查，并按有關規定自覺接受衛生管理部門對轄區內工作檢查、監督。

4、乙方要負責工作人員的自身安全，若在工作期間或在下班期間與他人打架斗毆等不法行為所造成的一切損失由乙方自行負責。

5、因乙方廚房出現質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，甲方將對乙方按餐飲部退菜制度進行同等值的扣款。

6、若雙方終止本協議時，乙方須在甲方找到廚師后方能離職，否則造成的一切經濟損失由乙方承擔。

7、乙方不得盲目要求甲方采購原料。如：采購不需要的原料或原料采購量過大造成積壓、變質、浪費，甲方將對乙方按成本價罰款。

8、必須加強廚房管理、成本核算控制。毛利必須達到 55%。完不成利潤率，根據下降比例從工資中成正比扣除。超過此利潤率的按照超過比例從工資中扣除。

9、乙方應組織每日碰頭會，每周召開一次菜品討論會，并要求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，加強菜品研制推出品牌菜，招牌菜，要做到新、奇、特、鮮。

10、由于廚房在安全、衛生、菜品等方面管理不善，或個人不按標準流程操作造成的損失，由乙方全額賠償。

九、協議的解除。

1、乙方嚴重失職，營私舞弊、給甲方利益造成嚴重損害的或泄露甲方商業機密。

2、本協議訂立時所依據的客觀情況發生的重大變化，致使本協議無法改造，經甲乙雙方協商，未能就變更本協議內容達成協商一致的。

一、提前解除本協議的處理辦法

如果甲方提前終止本協議，須提前一個月以書面形式通知乙方，否則，甲方賠償乙方一個月的廚房整體工資，二、其他

1、甲、乙雙方都要自覺遵守國家法律、法規和政策。乙方必須遵守甲方的勞動紀律和規章制度。保守甲方商業機密，不得利用甲方的商業秘密為本人或其他經濟組織和個人謀取不正當的經濟利益。

2、甲、乙雙方員工應保持相互尊重，互惠互利、相互學習的態度，認真工作，若乙方出現嚴重違紀，按照酒店管理制度規定予以處罰。

3、承包終止時，乙方將甲方提供的場所、設施、用具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。

4、本合同發生爭議時，雙方應協商解決，協商不成時可在協議簽訂地申請仲裁或向協議簽訂地人民法院提出訴訟。

5、本協議有未盡事宜、雙方協商解決，簽訂補充協議，補充協議與主合同具有同等法律效力。

6、本協議自雙方簽訂之日起生效，涂改無效。

本協議一式二份，雙方各執一份，具有同等法律效力。

甲方：

乙方

年 月 日

第二篇：廚房承包合同

廚房承包合同

甲方：

（簡稱甲方）乙方：（趙榮寶）為代表的外聘廚師團（簡稱乙方）身份證號碼：***713 在相互信任、自愿、平等條件下，經甲、乙雙方友好協商，一致同意簽訂本合同書，以供共同信守執行。

一、甲方將

廚房工作承包給乙方，承包期限為

年，于

年 月 日起至

年

月 日止。期滿后經雙方協商續約。

二、承包工資及信用保證：

1、月承包工資為￥53800.00元（人民幣：伍萬叁仟捌佰元整）。每月13號為支付上月工資發放曰，由乙方代表領取。甲方不得以任何理由拖欠。

2、設備保養考核（違規操作一次扣50元）；菜品質量考核（顧客投訴一次扣50元）；食品衛生考核（顧客投訴一次扣100元）。

三、乙方按甲方要求組織安排操作技能熟練的廚師擔當廚房內的技術崗位工作和其他洗撿工作，并擔負工資。

四、在乙方承包期間，甲方為乙方工作人員提供住宿及工作餐（早餐、中餐及晚餐）。并為乙方所屬人員配置工作服2套（每套含上衣1件，褲子1條，圍裙1個），乙方工作人員須載著工作裝上崗。

五、甲方的權利和義務

1、提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境。

2、甲方如對乙方廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權利。

3、乙方須接受甲方管理和監督，遵守甲方的規章制度，竭力完成甲方下達的各項廚房工作任務。

六、乙方的權利和義務

1、乙方須遵守甲方的相關管理制度，極力配合前廳工作，內部經營管理統一歸屬于夢想三文魚餐廳第一負責人。

2、乙方每日按計劃開列菜品等原材料采購清單，并參與原材料的驗收，嚴格控制菜品成本和節約原料，做到物盡其用。

3、乙方須對所采購的菜品、原材料進行分類保管，若對菜品及原材料保管不當而造成變質、浪費由乙方承擔相應損失。

4、乙方在菜品采購驗收、加工、銷售過程中須嚴格遵守《食品衛生法》的相關規定及衛生制度的要求，保證菜品質量和食品安全；符合出品標準。

5、正確使用和愛護甲方設施設備，當設施設備使用時不正常要及時向甲方反映，并以書面形式向甲方提出合理化建議，如人為損壞要承擔相應責任。

6、在保證餐廳正常運作的情況下，乙方可自行安排人員休息（每月4天休息）。

7、乙方人員必須經體檢合格，持健康證上崗，必須著裝整潔，個人衛生及儀容儀表達到上崗標準。

8、根據經營需要，乙方有提出合理化建議的權利和義務。

9、廚師長每天須安排廚師團隊開早班例會，每天監督好廚房的衛生情況（詳見每日工作流程）。

10、甲、乙雙方欲解除本合同，應以書面形式提前30日向另一方提出，以便安排工作，否則，提出方應賠償另一方一個月（廚房承包金）的經濟損失。

11、本合同期限屆滿，合同即終止。雙方當事人在本合同期滿前30日向對方表示續簽意向，甲、乙雙方經協商同意，可以續簽合同，如協商未果，則合同到期本協議自動失效。

12、經營指標考核甲、乙雙方根據實際經營情況協商補充。

13、合同未盡事宜，甲、乙雙方按照有關規定，本著相互諒解的精神，共同協商處理，如協商未果，按原合同執行。

14、本合同一式二份，甲．乙雙方各執一份。雙方簽名蓋章后生效。同時產生法律效應。

甲方：

乙方：外聘廚師團 代表：

代表： 電話：

電話：

****年**月**日

第三篇：廚房承包合同

廚房承包合同

甲方：_______

乙方：_______

甲乙雙方經友好、平等協商，達成一致：甲方愿意將會所餐廳廚房承包給乙方工作。

一、承包期限

1、經雙方協商同意本協議期限為固定期限(含試用期)：從________年____月____日至________年____月____日止。

2、本協議所簽訂試用期期限為兩個月：從________年____月____日至________年____月____日止。

二、薪酬福利

1、甲方將會所餐廳廚房承包給乙方工作，經雙方協商基本月工資為元。_______乙方下屬的廚房團隊工作崗位總人數為_______人。當月工資發放日為次月10日，由乙方代表領取并自由支配。

2、甲方負責安排乙方下屬團隊人員的工作餐及住宿，主廚獨立安排宿舍。

3、乙方每日工作時間為8小時，鑒于甲方行業的特殊性，經雙方協商一致，可適當延長上班時間。

4、乙方每周休息1天，即每月至少休息4天。乙方其它休假參照甲方的相關制度執行。

5、乙方及其下屬團隊首次到崗交通費與帶薪年假交通費支付方式：

(1)甲方支付乙方首次至工作崗位報到的交通費用(2人次)。

(2)乙方團隊的工作人員，如工齡滿________年，其首次至工作崗位報到的`交通費用由甲方支付。

(3)乙方團隊的工作人員，如工齡未滿________年而離職的，其首次至工作崗位報到的交通費用由該工作人員自行承擔，甲方墊付后在該工作人員的薪資中全額扣除。

(4)乙方享受的帶薪年假所產生的往返交通費用，均由甲方支付。

6、乙方及其下屬團隊的首月工資支付方式及薪酬管理：

(1)甲方按照雙方商定的標準向乙方及其團隊統一支付工資。

(2)乙方下屬團隊相對應的工作崗位人員薪酬標準由乙方自行擬定，與甲方無關。

(3)乙方下屬團隊的工作人員到崗后的首月，甲方須按照每人次50%月薪的標準，給乙方團隊到崗的每位工作人員預支工資，余下的50%工資由甲方按正常工資發放日期支付給乙方。

(4)甲方于每月份的____日發放工資。如遇法定節假日或休息日，則提前到最近的工作日支付。

(5)甲方對支付給乙方的工資將嚴格進行保密，不得外泄。

7、保險及其它福利

(1)經甲乙雙方協商后一致決定，甲方暫不為乙方及其下屬團隊的工作人員辦理任何個人保險;特殊情況須辦理的，須經甲乙雙方協商后再行辦理。

(2)乙方患病、非因工負傷，其病假工資和醫療待遇均按照國家和____省有關規定執行。

(3)乙方患職業病、因工負傷的待遇均按照國家和____省有關規定執行。

三、甲方的權利及義務

1、甲方負責為乙方提供其工作所需的良好環境及設備以及應為乙方的生產工作提供符合規定的勞動保護設施、勞動保護用品及其他勞動保護條件。

2、甲方如對乙方下屬團隊人員的工作能力不滿，有要求乙方進行人員變更的權利。

3、甲方安排乙方進行員工崗前及職業行為準則、崗位實操、勞動衛生及有關制度的教育和培訓。

4、甲方將可依照相關規章制度對乙方的違章違紀行為進行懲處，懲處措施將視乙方違章違紀的行為嚴重程度而定。

四、乙方的權利及義務

1、乙方須根據甲方規定的崗位工作職責和要求，按時、按質、按量完成本職工作;乙方必須嚴格遵守甲方依法制定的各項規章制度，服從分配、管理并履行本崗位職責。

2、在保證會所餐廳廚房正常運作的前提下，乙方可自行安排其下屬團隊人員的值班、休假。

3、乙方在工作過程中應當嚴格遵守國家和甲方制定的安全操作規章制度，嚴禁進行違章作業，杜絕安全事故、減少職業危害。

4、乙方及其下屬團隊人員應當積極參加，認真學習甲方組織的相關教育及培訓。

5、乙方下屬團隊的工作人員身份證原件由甲方統一保管，如個人使用須填寫申請單并說明原因，經甲方批準后方可使用并限時交還甲方。

6、乙方及其下屬團隊有義務保守甲方的商業秘密。

五、協議書的解除、終止的經濟補償

1、甲乙雙方解除、終止本協議書應當依照國家及____省有關規定執行。

2、試用期內，如乙方提供的工作勞務無法達到甲方的要求和標準，甲方可單方面隨時與乙方解除、終止本協議的合約并不作任何形式的補償。

3、如甲方單方面提前終止本協議，須提前30天以書面形式知會乙方;如甲方違約則須賠償乙方月工資的50%作為違約金。

4、如乙方單方面提前終止本協議，須提前45天以書面形式知會甲方;如乙方違約則須由甲方扣除其月工資的50%作為違約金。

5、甲方應當在解除或終止本協議書時，為乙方出具解除或終止協議的證明，并在十五個工作日內為乙方辦理檔案轉移及相關手續。

6、乙方應當按照雙方約定，辦理工作交接。甲方應當支付經濟補償的，在辦理工作交接后支付。

六、勞動爭議處理

1、甲乙雙方將首先通過友好協商解決因履行本協議而發生的任何爭議，乙方不得借故破壞正常的工作秩序、停止進行工作或采取其他過激行為。否則，甲方有權將其立即辭退并不予任何形式的補償。

2、如果經雙方協商后仍無法解決，乙方可以向甲方所在地的勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。對仲裁裁決不服的，可向人民法院提起訴訟。

3、乙方未在甲方規定的工作時間和范圍內，出現安全等問題，責任由乙方自行承擔。

4、乙方下屬團隊的人員薪資標準均由乙方自行負責制定;如因此而產生的任何糾紛均與甲方無關。

5、乙方下屬團隊崗位人員變動及增減須甲乙雙方協商后方可執行。

七、其他

1、本協議書未盡事宜，按國家有關法律法規執行。

2、本協議書一式兩份，甲乙雙方各執一份。

甲方：(公章)_______乙方：_______

簽訂日期：________年____月____日

第四篇：廚房承包合同

廚房承包合同

____________（甲方）法人身份證號碼 ___________________________ ____________（乙方）受聘包廚者身份證號碼 ____________________ 根據國家有關法律法規，勞動局，民政局及烹飪協會有關法規條文，經甲乙雙方友好協商，一致同意簽訂本協議書。以供共同信守執行。

一：甲方將廚房承包給乙方作為技術管理工作，職務：行政總監，廚房所有人員編制人的人事權歸乙方管理廚師，甲方不包括廚房殺洗等勤雜工，有效期為一年，從______年____月____日至______年____月____日止。

二：甲方每月付給乙方工作人員工資人民幣元合計總額為：_____(簽約時間一年，工資要根據物價上漲也隨調整工資)甲方每月____日支付上月工資，甲方不得以任何理由拖欠。并于乙方負責人發放工資。

三：外聘廚師第一次到酒店車費甲方全部負責報銷，廚師工作滿一年休假時間享受正式工作工資，酒店負責報銷探親往返全部車費。

四：在承包期間，乙方人員要遵守甲方規章制度。即要保證菜肴質量，又要準確掌握平均毛利潤55%左右，并且不斷推陳出新，力求做到讓客人，百吃不厭，盡心盡力為甲方的酒店發展創造經濟效益。五：在承包期間，甲方有義務為乙方提供必須工作條件和約定生活待遇。乙方在甲方的餐廳用餐享受打折優惠并有簽單的權利，甲方可以在工資中扣除。

1：甲方負責乙方所有人員工作餐（適應本地人口味）意外保險，健康證，暫住證辦理以及一定條件住宿設施（包括提供被子和墊子，所有項目不在工資里面扣發）

2：在保證酒店正常運行情況下，乙方有權自行安排乙方所有人員休息，請假廚師技術人員對口調動等事宜。乙方所有人員節假日（五一節、國慶節、元旦節、春節補貼和其他福利，工作人員如果忙沒休每個月3天假，給補相應工資參照相關法規和酒店服務員以及其他員工同等。

3：乙方所有人員應遵守國家法律法規和各項酒店規章制度，如菜肴出品質量，安全操作，節約成本，設備設施保管等等。（具體條例參照飯店規章制度）

4：乙方所有人員在廚房工作期間，如正常工作情況下出現受傷等安全事故，事為工傷（甲方購買意外保險），并由甲方負責參照有關法律法規處理。

六：為另外雙方共同發展，每個店每年的周年慶、公司派人員前往店做活動，參與人員的費用由甲方支付（車費、吃住、一定的人工工資）。七：甲方如對乙方工作人員的安排和烹調有所異議，應及向乙方總廚提出，經雙方協商確實是乙方安排或操作不當的，乙方應及時改進或者換人。達到雙方滿意為止。

八：甲方應積極支持乙方參加各類有益于酒店聲譽社會活動，如烹飪大賽、主辦美食節等等，其費用甲方全部負責。

九：甲方在工作中，不能再使用乙方開除的工作人員。合同終止后滿三個月才可以使用，如果違背原則，甲方支付乙方一個月工資作違約金，乙方工資人員全部撤出飯店。

十：如果工作中甲方或者甲方主管和乙方中任何員工達成私人工作協議，讓乙方主管工作無法正常開張。請甲方和其中協議員工各支付乙方派遣主管一個月工資作為違約金，我們人員馬上撤出甲方飯店。

十一：甲方需解除合同，必須在滿一年，如果沒滿一年終止合同那甲方賠償乙方所有損失！并且必須支付談好的時間，工資賠償，工作人員才正式離開酒店。

1：雙方未按協商方法提前終止協議視為違約 2：工傷事故未按協議方法處理視為違約。3：雙方故意刁難對方視為違約 4：如遇到酒店轉讓，后來法人不留乙方，甲方應發全部工資給乙方（如果和合作人過多，合作人意見不能統一，造成酒店不能經營，廚師可以抵押酒店里面相等工資的貨物作為工資發放）

本協議一式兩份，甲，乙各執一份。（或公證處備案一份協議），甲乙雙方按照有關規定，本著互相諒解精神，共同協商處理，協議經雙方簽字后生效。

甲方代表（法人代表簽字,酒店印章）:

簽字日期：

乙方代表（乙方代表簽字,公司印章）:

簽字日期：

第五篇：廚房承包合同

廚房承包經營合同

甲方：重慶海蘭云天會務有限公司

乙方：

甲乙雙方經友好協商，就乙方承包經營甲方廚房的相關事宜達成一致，并共同簽署本合同，供雙方共同遵照執行。

一、承包經營的主要內容

1、承包方式

乙方組織廚師團隊負責甲方中、西廚房的生產經營管理工作，在廚房工作的員工全部由乙方指派（洗碗工除外）。甲方按月向乙方支付承包經營報酬。

2、承包經營期限

乙方承包經營甲方廚房的期限暫定為一年

承包經營期限為會計即2011年月日至2012年月日

3、承包經營報酬的約定

（2）乙方每月26日前向甲方提交當月廚房人員實際發放工資清冊，并由甲方按規定代扣代繳個人所得稅。次月8日前，乙方向甲方提供廚房員工簽字的工資單原件。

二、甲方對乙方的承包經營成果按以下方式考核：

（一）、收入指標考核

1、甲方當月實現酒店菜品（不含酒水、燒烤場等）預算收入的85％，乙方即可得到月承包報酬標準全額（即75000元）。

2、甲方當月實現的酒店菜品（不含酒水、燒烤場等）預算收入低于預算的85％（不包括85％），從月承包報酬中扣減10000元。季度累計實現餐飲收入（不包括燒烤場）達到月平均85%及以上時，甲方將返回在本季度各月份中因收入未達到考核目標而扣減的承包報酬。終了參照季度考核的方式拉通計算考核。

3、甲方當月實現的酒店菜品（不含酒水、燒烤場等）預算收入超過預算的85％，但低于預算收入的，在月承包報酬標準全額外甲方按超額收入部分的1%給予乙方獎勵。當月實現酒店菜品（不含酒水、燒烤場等）預算收入超過預算的100%，在月承包報酬標準全額外甲方按超額收入部分的3%給予乙方獎勵。超額

部分的獎勵計算系數按標準分段計算。

（二）、菜品成本率考核

1、核定菜品成本率：42%-46%。

2、當月實際菜品成本率超過核定菜品成本率的上限或低于核定菜品成本率的下限，每超過或低于1個百分點扣發月承包報酬總額的1.5%，但扣款比例最多不超過3％。不足1％的部分，按上述比例計算。

3、乙方連續3個月以上（含3個月）實際菜品成本率超過核定菜品成本率 指標2%以上，甲方有權視情況對乙方另行再處以月承包報酬標準全額5％以上的處罰。

（三）、甲方對乙方的管理要求

1、乙方派駐甲方的人員結構及編制

（1）乙方派駐的廚房團隊的員工總數為30人，其中：廚師長1人，川爐4人，湘爐1人，粵爐2人，其他崗位員工22人。乙方應在簽訂本合同前，將廚房編制及人員定崗、定員情況報甲方，并作為本合同附件。若乙方需調整定編定崗及派駐人員，須經甲方書面同意。

（2）乙方派駐的廚房團隊的員工人數，應能滿足甲方經營變化的需要，不能減少派駐人數。乙方派駐的人員需要減少時，須經甲方書面同意，甲方將按工資行情相應減少承包經營報酬。如因乙方派駐員工影響到酒店的正常經營，乙方應承擔因此給甲方帶來的全部損失。

2、廚房及員工管理

乙方承包廚房員工行為規范應服從甲方統一管理，按照甲方管理規章以下行為應進行相應的處罰，并從當月承包報酬中扣除相應各罰款：

（1）乙方廚房員工偷拿廚房財物（包括但不限于廚房的食品、干副材料、油等），每發現一次，扣除月承包報酬標準金額的5%，但不低于偷拿財物的成本；廚房員工偷吃食品，每發現一次，按成本價的20倍扣除；

（2）發現廚房員工出菜不開單或少開單的情況1次，每次按月承包報酬標準的5%扣除，但不得低于未開單或少開單菜品的售價；

（3）發現廚房員工出菜自行收款或自行收款后不入賬的情況，每次按月承包報酬標準的5%扣除，但不得低于實際收款的金額；

（4）乙方公司人員接受供應商的宴請、財物等行為或向供應商索要上述經濟利益的，發現1次按月承包報酬標準的5%扣除。

三、雙方的權利義務

（一）甲方權利義務

1、對乙方廚房員工日常行為規范進行監督，并按甲方的管理制度規定進行管理。

2、負責廚房生產經營所需的各項物資的采購工作，采購流程按甲方現有的采購管理辦法執行。

3、負責監督乙方出品質量，并提出改進意見及建議。

4、按照國家相關法律法規的規定，負責組織廚房財務收支的核算工作。

5、乙方派駐甲方人員發生變動后未達到甲方崗位技能要求的，甲方有權要求乙方在規定時間內作出調整。乙方仍未達到甲方要求的，甲方可視情況對乙方承包報酬作出相應扣減。

6、在廚房員工違法本合同的行為情況下對乙方進行處罰。并根據廚房員工的工作表現，向乙方提出獎懲建議。

7、乙方或廚房員工的行為給甲方的聲譽造成不良影響的，甲方有權要求乙方賠償。

（二）乙方的權利義務

1、對屬其派駐范圍內的員工有完全的人事自主權，如招聘、晉升、解聘等。

2、乙方應完善與其派駐員工的用工關系，包括但不限于簽訂勞動合同、辦理工傷保險、養老保險、失業保險、醫療保險、生育保險、交納管理費等。乙方于其派駐員工因勞動糾紛產生的法律后果由乙方承擔，與甲方無關。

3、乙方的員工必須持健康證上崗并在承包期內將健康證交給甲方保管。

4、乙方全面負責承包廚房的食品安全和安全生產工作。如因乙方的原因出現食品中毒或安全生產事故，甲方可視情況按次處以1000-50000元的罰款，由此造成的損失及法律責任也全部由乙方承擔。

5、乙方所有員工（含廚師長）在行為規范、考勤管理、新菜品開發、市場考察、盤點等方面應遵守甲方酒店管理制度的要求，如有違反，甲方有權對乙方進行相應的處罰。

6、乙方應將廚房編制及人員定崗情況在本合同簽署時交給甲方，不可隨意變動派駐人員。乙方派駐人員發生變動需按本合同約定執行，并保證變動后的派駐人員滿足甲方的技能要求。

7、廚房的設備設施及存貨的管理按照甲方現有管理制度執行。乙方有義務保護廚房設備設施及存貨的安全完整。因乙方原因造成廚房設備設施及存貨非正常損失的，乙方應負責恢復原樣或賠償甲方的損失。

8、乙方對廚房生產經營所需物資的采購工作有權提出建議。

9、乙方對餐飲部的日常管理有權提出建議。

四、合同終止

1、合同期限屆滿，甲乙雙方未協商簽訂續約合同的，本合同自然終止。

2、任何一方要提前終止合同的，須提前60天以書面形式通知對方。未提前60天書面通知對方，而提前終止合同的，視為違約。違約方向對方支付違約金人民幣捌萬元整。

3、出現以下情況，甲方可單方面終止合同：

（1）因乙方原因，出現較嚴重的食品安全和安全生產事故；

（2）非甲方原因，乙方承包廚房停工1天（含1天）以上。

4、非因乙方原因，甲方連續兩個月未按本合同約定支付承包報酬的，乙方可單方面終止合同。

五、其他約定

1、對除乙方承包廚房外的餐飲部其他員工，由甲方決定編制，并進行人事管理。對乙方提出的合理建議，甲方可予以采納。

2、菜品價格由甲方餐飲部管理人員會同乙方廚師長共同確定。甲方及其關聯單位在酒店餐廳的消費，消費價格按照甲方原有價格政策執行。

3、乙方在承包期內應控制合理的庫存物資，對申請采購的鮑魚、魚翅、燕窩、單價超過200元的酒、海參、雪蛤等貴重物資，及其它非常用性質的原輔材料，在承包期結束時仍未耗用的，應由乙方按承包期內相應物資的平均采購價格購買。購買款直接從乙方的結算款項中扣除。

4、本合同一式四份，雙方各持兩份，自雙方簽字蓋章后生效。未盡事宜由雙方協商，另行簽訂補充協議明確。如雙方發生糾紛且無法協商一致解決的，各方

可向甲方所在地人民法院提起訴訟。

甲方（蓋章）：重慶海蘭云天會務有限公司乙方（蓋章）： 代表：代表：

合同簽訂時間：年月日