第一篇：某某縣傳染病疫情異常信息反應機制和處理流程

**縣衛生局關于印發新野縣傳染病疫情

異常信息反應機制和處理流程的通知

各鄉鎮衛生院（社區衛生服務中心）、縣直各醫療衛生單位：

現將《**縣傳染病疫情異常信息反應機制和處理流程》印發給你們，請認真貫徹落實。

附：**縣傳染病疫情異常信息反應機制和處理流程

二○一○年二月一日

**縣傳染病疫情異常信息反應機制和

處理流程圖

傳染病疫情和突發公共衛生事件網絡直報監測記錄

**縣傳染病疫情信息反應機制數據管理辦法

（一）審核

縣CDC應在每個工作日至少每兩個小時瀏覽、審核一次傳染病個案報告卡片，節假日每天至少瀏覽、審核兩次。瀏覽、審核要有記錄，填寫附表1。

審核內容包括： 1．有無以下異常情況：

（1）甲類傳染病：鼠疫、霍亂；

（2）按照甲類管理的傳染病：人感染告致病性禽流感、H1N1流感、SARS、脊髓灰質炎、肺炭疽等；

（3）發病率極低（或已經消滅）的傳染病：絲蟲病、白喉、麻風病、黑熱病等；（4）本地罕見的或未曾發生過的傳染病：惡性瘧、登革熱、血吸蟲病、包蟲病等；（5）不明原因肺炎病例、不明原因死亡病例；聚集性的不明原因疾病（3例以上）；（6）在一個自然村、集體單位或局部區域內集中發生多例傳染性疾病；（7）本轄區內異常波動的病種。

發現以上異常情況時，可按照縣級疾病預防控制機構對疫情網絡直報傳染病進行審核發現異常情況處理流程圖進行處置。

2．縣級CDC審核轄區內責任報告單位報出的卡片質量（錯項、漏項、邏輯錯誤等），對有疑問的卡片必須及時向責任報告單位查詢與核對。

（二）確認

1．對于甲類傳染病及按甲類管理的傳染病（如：鼠疫、霍亂、人感染告致病性禽流感、H1N1流感、SARS、脊髓灰質炎、肺炭疽等），須由有確認權限的單位進行審核確認，然后將信息立即反饋給縣級CDC和責任報告單位，由責任報告單位通過網絡進行訂正。

3．對于常見的乙類、丙類傳染病，由縣級CDC審核確認，審核確認后的卡片由責任報告單位通過網絡進行確認或訂正，參與各級疾病預防控制機構的統計匯總。

（三）訂正

疫情管理人員收到訂正報告卡時，應當日對數據庫中的原報告卡進行修改、訂正。

縣級疾病控制機構疫情管理人員對調查或審核中發現傳染病報告卡上信息有誤的要當日訂正，經調查排除法定傳染病的病例，要及時刪除該卡片。

實行專病報告管理的傳染病，應由相應專病管理部門進行及時訂正。

（四）補報

責任報告單位的疫情管理人員對在傳染病漏報檢查中發現的未報告病例，督促接診醫生補填傳染病報告卡，并及時錄入。

對暴發調查中發現的傳染病病人，要及時填寫傳染病報告卡，按要求實行網絡直報。

（五）查重

縣級疾病預防控制機構的疫情管理人員應按日、周、月、年定期對轄區內報告的傳染病報告的卡片進行查重。

應根據需要選擇病人的姓名、性別、年齡、職業、現在地址國標碼、疾病名稱等變量的組合信息來查重。對重卡進行刪除時一般應保留最早的一張卡片，其余的重卡一律刪除；對于有特殊要求的疾病按照有關要求查重和刪除。

（六）數據備份與系統安全維護

1、各級各類醫療衛生機構對所管理的《傳染病報告卡》（紙質卡片）保存3年。

2、疾病預防控制機構（可按周、月、季、年）對轄區內的個案數據和疫情分析報表（至少包括分地區報表、分年齡報表、分職業報表、疫情分析報表、高發地區分析表）進行備份，并交專人和檔案室保管。

3、疾病控制機構負責網絡直報系統的管理、使用及按權限的維護，制定相應的制度，加強對信息報告系統的管理，要對報告信息系統設置不同的權限，分級管理，分級負責，信息報告人未經許可，不得隨意轉讓或泄露信息報告系統操作帳號和密碼。

5、備份數據必須做到：有專人保管；有詳細的登記，清晰的標簽和完整的包裝；經確認批準，須異地存放，永久保存；注意保密，不得更改與外借。

6、疾病控制機構負責網絡管理、使用及按權限的維護，制定相應的制度，加強對信息報告系統的管理，要對報告信息系統設置不同的權限，分級管理，分級負責，信息報告人未經許可，不得隨意轉讓或泄露信息報告系統操作帳號和密碼，對上報數據進行雙重備份，并交專人和檔案室保管。

突發公共衛生事件網絡直報流程圖

突發公共衛生事件來源：

第二篇：預防接種異常反應處理機制

疑似預防接種異常反應的監測及處理

病例定義

疑似預防接種異常反應(Adverse event following immuni zation,AEFI)是指在預防接種后發生的懷疑與預防接種有關的反應或事件。

責任報告單位和報告人

醫療機構、接種單位、疾控機構、藥品不良反應監測機構、疫苗生產企業及其執行職務的人員為AEFI的責任報告單位和報告人。

報告程序

1.責任報告單位和報告人發現AEFI(包括接到受種者或其監護人的報告)后應當及時向受種者所在地的縣級衛生計生行政部門、藥品監督管理部門報告。發現懷疑與預防接種有關的死亡、嚴重殘疾、群體性AEFI、對社會有重大影響的AEFI時,責任報告單位和報告人應當在發現后2小時內向所在地縣級衛生計生行政部門、藥品監督管理部門報告;縣級衛生計生行政部門在2小時內逐級向上一級衛生計生行政部門報告。

2.責任報告單位和報告人應當在發現AEFI后48小時內填寫AEFI個案報告卡并向受種者所在地的縣級疾控機構報告。發現懷疑與預防接種有關的死亡、嚴重殘疾、群體性AEFI、對社會有重大影響的AEFI時,在2小時內填寫AEFI個案報告卡或群體性AEFI登記表,向受種者所在地的縣級疾控機構報告

1.3.2.1有網絡直報條件的鄉級接種單位應當直接通過中國免疫規劃信息管理 系統進行網絡報告;不具備網絡直報條件的,應當由縣級疾控機構代報

1.3.2.2縣級疾控機構接到上述報告后,將屬于本轄區預防接種后發生的AEFI 立即通過中國免疫規劃信息管理系統進行網絡直報;不屬于本轄區預防接種后發 生的AEFI,應將AEFI個案報告卡立即轉報至其預防接種所在地的縣級疾控機構 由預防接種所在地的縣級疾控機構進行網絡直報。

1.3.3各級疾控機構應當通過中國免疫規劃信息管理系統實時監測AEFI報告信 息

271.3.4屬于突發公共衛生事件的死亡或群體性AEFI,同時還應當按照《家發公 共衛生事件應急條例》的有關規定進行報告。2調查診斷 2.1核實報告

縣級疾控機構接到AEFI報告后,應核實AEFI的基本情況、發生時間和人數 主要臨床表現、初步臨床診斷、疫苗預防接種等,完善相關資料,做好深入查 的準備工作 2.2組織調查

221除一般反應(如單純發熱、接種部位紅腫、結等)外的AFI均需調在 2.2.2縣級疾控機構對需要調查的AEFI,應當在接到報告后48小時內組開展 調查,收集相關資料,在調查開始后3目內初步完成AEFI個案調查表(附件 表5-3)的填寫,并通過中國免疫規劃信息管理系統進行網絡直報

223對于不屬于本轄區預防接種后發生的AEFI,也應當收集相關資料,填寫 AEFI個案調查表,并及時轉報至受種者預防接種所在地的縣級疾控機構,出預 防接種所在地的縣級疾控機構進行網絡直報。

22.4懷疑與預防接種有關的死亡、嚴重殘疾、群體性AEFI、對社會有重大影 響的AEFI,市級或省級疾控機構在接到報告后應立即組織預防接種異常反應調 查診斷專家組進行調查

225屬于突發公共衛生事件的死亡或群體性AEFI,同時還應當按照《突發公 共衛生事件應急條例》的有關規定進行調查和報告。2.3資料收集

2.3.1臨床資料:了解病人的預防接種史、既往健康狀況(如有無基礎疾病等

家族史、過敏史,掌握病人的主要癥狀和體征及有關的實驗室檢查結果、已采取 的治療措施和效果等資料。必要時對病人進行訪視和臨床檢查。對于死因不明需 要進行尸體解剖檢查的病例,應當按照有關規定進行尸檢。

2.3.2預防接種資料:疫苗供應渠道、供應單位的資質證明、疫苗批簽發報告和 購銷記錄:疫苗運輸條件和過程、疫苗儲存條件和冰箱溫度記錄;疫苗的種類、生產

企業、批號、出廠日期、有效期、來源(包括分發、取目期等:預防接種服務組織形式、預防接種現場情況、預防接種時間和地點 供應或銷售單位

接種單位和預防接種人員的資質;知情或告知相關資料;預防接種實施情況、接 種部位、途徑、劑次和劑量、打開的疫苗存放時間;安全注射情況、注射器材來 源、注射操作情況;預防接種同批次疫苗其他人員的反應情況、當地相關疾病發 病情況等 2.4病例診斷

2.4.1省、市和縣級疾控機構成立預防接種異常反應調查診斷專家組,調查診斷 專家組由流行病學、臨床醫學、藥學等專家組成,負責對AEFI調查診斷。2.4.2縣級衛生計生行政部門接到AEFI報告后,對需要進行調查診斷的,交由 受種者預防接種所在地的縣級疾控機構組織預防接種異常反應調查診斷專家組 進行調查診斷

2.4.3發生死亡、嚴重殘疾、群體性AEFI,或對社會有重大影響的AEFI,由受

種者預防接種所在地的市級或省級疾控機構組織預防接種異常反應調查診斷專 家組進行調查診斷。

2.4.4AEFI的調查診斷結論應當在調查結束后30天內盡早作出。預防接種異常 反應調査診斷專家組應當依據法律、法規、部門規章和技術規范,結合臨床表現、醫學檢查結果和疫苗質量檢驗結果等,進行綜合分析,作出調査診斷結論,出具 預防接種異常反應調查診斷書(附件三表5-4)。

2.4.5調查診斷懷疑引起AEFI的疫苗有質量問題的,應及時提交藥品監督管理 部門。

2.4.6省級預防接種異常反應調查診斷專家組對市、縣級預防接種異常反應調查 診斷進行技術指導

2.4.7任何醫療單位或個人均不得作出預防接種異常反應診斷。2.5調查報告

2.5.1對發生死亡、嚴重殘疾、群體性AEFI,或對社會有重大影響的AEFI,疾

控機構應當在調查開始后7日內完成初步調查報告,及時將調查報告向同級衛生 計生行政部門、上一級疾控機構報告,并向同級藥品不良反應監測機構通報 2.5.2縣級疾控機構應當及時通過中國免疫規劃信息管理系統上報調查報告。2.5.3調查報告包括以下內容:對AEFI的描述、診斷、治療及實驗室檢查;疫 苗和預防接種組織實施情況;發生AEFI后所采取的措施、原因分析;對AEFI 29 的初步判定及依據;撰寫調查報告的人員、時間等 有

2.6分類

AEFI經過調查診斷分析,按發生原因分成以下5種類型

2.6.1不良反應合格的疫苗在實施規范預防接種后,發生的與預防接種目的無 關或意外的有害反應,包括一般反應和異常反應。

2.6.1.1一般反應:在預防接種后發生的,由疫苗本身所固有的特性引起的,對 常

機體只會造成一過性生理功能障礙的反應,主要有發熱和局部紅腫,同時可能伴 有全身不適、倦怠、食欲不振、乏力等綜合癥狀 5 2.6.1.2異常反應:合格的疫苗在實施規范預防接種過程中或者實施規范預防接 種后造成受種者機體組織器官、功能損害,相關各方均無過錯的藥品不良反應。的

2.6.2疫苗質量事故:由于疫苗質量不合格,預防接種后造成受種者機體組織器 急

官、功能損害

2.6.3預防接種事故:由于在預防接種實施過程中違反預防接種工作規范、免疫 5 程序、疫苗使用指導原則、預防接種方案,造成受種者機體組織器官、功能損害。5 2.6.4偶合癥:受種者在預防接種時正處于某種疾病的潛伏期或者前驅期,預防 天, 接種后巧合發病 達

2.6.5心因性反應:在預防接種實施過程中或預防接種后因受種者心理因素發生 疫 的個體或者群體的反應 5 數據審核與分析利用 乏

3.1中國免疫規劃信息管理系統AEFI監測模塊由各級疾控機構維護管理。3.2縣級疾控機構應當根據AEFI調查診斷進展和結果,隨時對AE個案報告信 息和調查報告內容進行訂正和補充。

3.3各級疾控機構對AEFI報告信息實行日審核、定期分析報告制度。中國疾煙 預防控制中心和省級疾控機構至少每月進行1次分析報告,市、縣級疾控機構至 每季度進行1次分析報告 處置原則

4.1因預防接種異常反應造成受種者死亡、嚴重殘疾或者器官組織損傷的,依照 《疫苗流通和預防接種管理條例》有關規定給予補償。

4.2當受種方、接種單位、疫苗生產企業對疑似預防接種異常反應調查診斷結論 30

有爭議時,按照《預防接種異常反應鑒定辦法》的有關規定處理。

4.3因疫苗質量不合格給受種者造成健康損害的,以及因接種單位違反預防接種 工作規范、免疫程序、疫苗使用指導原則、預防接種方案給受種者造成健康損害 的,依照《中華人民共和國藥品管理法》及《醫療事故處理條例》有關規定處理 4.4建立媒體溝通機制,積極、主動、及時、客觀回應媒體和公眾對預防接種異 常反應的關切。開展預防接種異常反應科普知識的宣傳,做好與受種者或其監護 人的溝通,增進公眾對疫苗安全性的信任 5常見反應的處置

接種人員對較為輕微的全身性一般反應和接種局部的一般反應,可給予一般 的處理指導;對接種后現場留觀期間出現的急性嚴重過敏反應等,應立即組織緊 急搶救。對于其他較為嚴重的AEFI,應建議及時到規范的醫療機構就診。5.1全身性一般反應 5.1.1臨床表現

5.1.1.1少數受種者接種滅活疫苗后24小時內可能出現發熱,一般持續1~2 天,很少超過3天;個別受種者在接種疫苗后2~4小時即有發熱,6~12小時 達高峰;接種減毒活疫苗后,出現發熱的時間比接種滅活疫苗稍晚,如接種麻疹 疫苗后6~10天可能會出現發熱,個別受種者可伴有輕型麻疹樣癥狀。

5.1.1.2少數受種者接種疫苗后,除出現發熱癥狀外,還可能出現頭痛、頭暈、乏力、全身不適等情況,一般持續1~2天。個別受種者可出現惡心、嘔吐、腹 瀉等胃腸道癥狀,一般以接種當天多見,很少超過2~3天。5.1.2處置原則

5.1.2.1受種者發熱在≤37.5℃時,應加強觀察,適當休息,多飲水,防止繼發 其他疾病。

5.1.2.2受種者發熱>37.5℃或≤37.5℃并伴有其他全身癥狀、異常哭鬧等情 況,應及時到醫院診治 5.2局部一般反應 5.2.1臨床表現

5.2.1.1少數受種者在接種疫苗后數小時至24小時或稍后,局部出現紅腫,伴 疼痛。紅腫范圍一般不大,僅有少數人紅腫直徑>30mm,一般在24~48小時逐 步消退。

5.2.1.2接種卡介苗2周左右,局部可出現紅腫浸潤,隨后化膿,形成小潰瘍, 大多在8~12周后結痂(卡疤),一般不需處理,但要注意局部清潔,防止繼發 感染。

5.2.1.3部分受種者接種含吸附劑的疫苗,會出現因注射部位吸附劑未完全吸 收,刺激結締組織增生,而形成硬結。5.2.2處置原則

5.2.2.1紅腫直徑和硬結<15mm的局部反應,一般不需任何處理。

5.2.2.2紅腫直徑和硬結在15~30mm的局部反應,可用干凈的毛巾先冷敷,出 現硬結者可熱敷,每日數次,每次10~15分鐘。

5.2.2.3紅腫和硬結直徑≥30mm的局部反應,應及時到醫院就診。5.2.2.4接種卡介苗出現的局部紅腫,不能熱敷

第三篇：傳染病異常信息報告機制和處理流程

雙河第二社區衛生服務中心傳染病疫情異常信息反應機制和處理流程 縣疾病預防控制中心傳染病疫情網絡直報 異常信息快速反應機制和處理流程圖 工作日至少每兩個小時瀏覽、審核一次傳染病個案報 告卡片，節假日每天至少瀏覽、審核四次，及時審核、確認上報傳染病個案。瀏覽、審核要有記錄。審核時發現： ．甲類傳染病：鼠疫、霍亂； 1 ．2按照甲類管理的傳染病：人感染告致病性禽流感、H1N1 流感、SARS、脊髓灰質炎、肺炭疽等； ．不明原因肺炎病例、不明原因死亡病例；聚集性的不明3 原因疾病（3例以上）； ．發病率極低（或已經消滅）的傳染病：絲蟲病、白喉、4 麻風病、黑熱病等； 1．立即通知由填報 ．本地罕見的或未曾發生過的傳染病：惡性瘧、登革熱、5卡片的醫療機構的 血吸蟲病、包蟲病等； 網絡直報員進行訂 ．在一個自然村、集體單位或局部區域內集中發生多例傳6正或刪除卡片； 染性疾病。（詳見突發事件相關信息報告工作規范）2．立即把該個案卡 片下載、打印、存檔 否備查； 立即用電話向填報卡片的醫療機構所在的縣級3．在審核記錄中記 CDC核實所報傳染病是否屬實。錄處理過程； 4．必要時可提請衛 是生行政部門對錯報 疫情的醫療機構和 1． 立即向主管領導報告； 有關責任人進行通 2． 立即向相關科室通報情況，必要時由相關科室派出報批評，以避免類似 流行病學調查人員進行調查核實、處理疫情； 事件再次發生。3． 核實診斷后，按照規定的時限和程序向衛生行政部 門和上級疾病預防控制機構報告； 4． 屬于突發公共衛生事件的，應督促縣級CDC登錄 《突發公共衛生事件報告管理信息系統》進行網絡 直報； 5． 在審核記錄中記錄處理過程。1． 對重大疫情和突發公共衛生事件應隨時做出專題報告，向同級衛生行政部門報告，并同時用電話、傳真、郵件報告省疾病預防控制中心；及時督促縣級CDC 進行進程報告和結案報告。2． 疫情平息后，督促縣級CDC及時進行結案報告。

第四篇：傳染病疫情應急處理預案

傳染病疫情應急處理預案

為有效預防及時控制各種傳染病疫情在學校流行和蔓延，根據《中華人民共和國傳染病防治法》、國務院《突發公共衛生事件應急預案》制定本預案。

一、處理原則

遵循“依靠科學、依法防治、群防群控、果斷處置”的知道你思想，堅持“政府領導，部門配合，屬地化管理，嚴格控制傳染病，切斷傳播途徑，減少發病人數，防治疫情擴散，積極救治病人”的原則，實行分級相應，快速處理的工作機制。

二、疫情報告

1、疫情責任報告人

學校、幼兒園的醫療衛生人員，分管校長（園長）和校長為疫情的責任報告人；校內、園內的其他人員為疫情的義務報告人。學校、幼兒園一旦發生傳染病疑似疫情和傳染病疫情時，責任報告人立即報告所在地醫院、疾控中心和教育局。

2、學生發生散發的乙類（除SARS、脊髓灰質炎、麻疹、肺炭疽、艾滋病、流腦、乙腦）、丙類傳染病病例及疑似病例時，向責任醫院報告，責任醫院核實診斷后向區疾病預防控制中心報告。

3、學校短期內發生1例麻疹、流腦、乙腦或一個班內發生2例以上的乙類（除SARS、脊髓灰質炎、麻疹、肺炭疽、艾滋病、流腦、乙腦）、丙類傳染病病例、疑似病例以及多例相同癥狀的病例時，立即報告責任醫院、區疾病預防控制中心和教育局，責任醫院立即進行現場調查處理，并將調查情況報告區疾病預防控制中心，區疾病預防控制中心按照有關法律和技術規范的要求進行調查處理上報。

4、學校發現1例甲類傳染病或乙類中的SARS、脊髓灰質炎、肺炭疽、白喉病例、疑似病例以及發生爆發性疫情時，以最快的通訊方式報告區疾病預防控制中心和教育局，區疾病預防控制中心按照有關法律和技術規范的要求進行調查處理上報。

三、“疫情分級響應”部分

1、一級響應：一個班級中發生散發的乙類（除SARS、脊髓灰質炎、麻疹、肺炭疽、艾滋病、流腦、乙腦）、丙類傳染病病例及疑似病例時，由學校、幼兒園采取隔離傳染源、消毒殺蟲、預防服藥、健康教育等相應措施，責任醫院赴現場進行技術指導，并協助落實防治措施。

2、二級響應：學校、幼兒園短期內發生1例麻疹、流腦、乙腦或一個班內發生2例以上的乙類（除SARS、脊髓灰質炎、麻疹、肺炭疽、艾滋病、流腦、乙腦）、丙類傳染病病例、疑似病例以及多例相同癥狀的病例時，學校、幼兒園應立即報告責任醫院、區疾病預防控制中心和教育局，責任醫院立即進行現場調查處理，指導學校、幼兒園開展撲疫工作；學校、幼兒園組織實施各項控制措施；區疾病預防控制中心按照“傳染病防治法”及“實施辦法”和省市有關技術規范的要求進行調查處理上報。

3、三級響應：學校、幼兒園發現1例甲類傳染病或乙類中的SARS、脊髓灰質炎、肺炭疽、白喉或發生多例乙類傳染病以及丙類傳染病爆發流行時，學校、幼兒園應立即報告區疾病預防控制中心和教育局，區疾病預防控制中心負責開展流行病學調查，核實診斷，提出疫情控制建議，并立即上報區衛生局和市疾病預防控制中心；區衛生執法所負責檢查、督促學校、幼兒園的傳染病防治工作和疫情控制措施的落實情況；責任醫院要在最短時間內到達現場，在區疾病預防控制中心的指導下，開展流行病學調查，進行檢診，協助學校、幼兒園開展應急接種、預防服藥等工作，并將工作情況上報區疾病預防控制中心；區教育局和衛生局要立即到達現場，了解疫情概況，研究安排撲疫工作。

四、“部門職責”部分

1、教育行政部門應建立由一把手負總責的衛生防病領導小組，全面負責安排、檢查、落實學校、幼兒園的衛生防病工作。

2、學校、幼兒園應建立由一把手負總責的衛生防病領導小組，建立健全晨檢制度、因病缺課追蹤調查登記制度、疫情報告制度、自查制度、消毒隔離制度等傳染病相關制度，制定學校、幼兒園衛生防病應急預案，一旦發生疫情，立即啟動預案，按規定報告疫情并做好以下工作：

（1）、及時隔離治療病人，并采取有效措施控制現場，防治污染擴大。（2）、學校、幼兒園的保健醫生或保健教師詢問病史，做好記錄（包括癥狀、體征、發病時間、治療經過、家庭詳細地址、聯系電話、目前去向等），必要時可要求提供病歷、病情證明等。

（3）、學校、幼兒園相關職能部門應區教育局的領導和區疾病預防控制中心的指導下，組織實施撲疫工作，穩定學生、家長情緒，維護正常教學秩序。（4）、學校、幼兒園應在區衛生執法監督所的監督和區疾病預防控制中心的指導下，實施隔離、消毒、預防接種等控制措施，有關責任醫院協助做好相關技術工作。

3、疫情期間，學校、幼兒園實行“日報告”和“零報告”制度，加強晨檢，落實疾控中心提出的各項防病措施，嚴格控制進出學校的人員。

4、學校不得擅自向社會公布疫情。

5、學校、幼兒園應按照市、區疾病預防控制部門的要求落實其他預防控制措施。

五、保障工作

1、組織機構：各級衛生、教育行政部門和學校、幼兒園都應成立衛生防病的應急領導機構，落實人員，明確工作職責。

2、經費和物質保障：教育行政部門應責成學校、幼兒園落實衛生防病的專項經費并配置撲疫所需的器材和藥品。

3、學校、幼兒園疫情監測網絡：學校、幼兒園要建立健全疫情監測網絡，應將學校校醫、班主任、輔導員及學生寢室的室長等納入監測網絡。

4、培訓：教育行政部門應積極組織開展常年衛生防病知識和應急技術的培訓，衛生行政部門應積極配合，區預防控制機構負責技術指導。

5、衛生防護：參與疫情現場調查處置的負責人員，均應配備必要的衛生防護措施，做好個人衛生防護工作，避免傳染病的擴散。

6、總結：疫情控制后，學校、幼兒園應及時寫出書面總結，發現薄弱環節，提出整改辦法，總結報所在地疾控中心、衛生執法監督所和教育行政部門。教育行政部門、衛生執法監督所要督促學校、幼兒園整改到位。

附件三：

成華區學校、幼兒園預防群體性 食物中毒事故工作方案

為了有效預防學校、幼兒園師生發生群體性食物中毒，切實保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》《學校衛生工作條例》《突發公共衛生事件應急條例》以及教育部、衛生部、省、市教育衛生廳局關于學校食品衛生安全的有關規定，結合本區的實際，特制定本工作方案。

一、指導思想和目的

（一）、從認真實踐“三個代表”重要思想的高度，充

分認識和高度重視學校、幼兒園食品衛生安全工作的重要性，按照“學校衛生工作要以預防為主”的指導方針，構建學校、幼兒園食品衛生安全保障體系。

（二）、加強學校、幼兒園食品衛生安全管理，增強責

任心和使命感，提高預防和處理突發事件的應急能力，建立起學校、幼兒園食品衛生安全的長效管理機制，將學校、幼兒園食品衛生安全管理工作納入法制化、科學化和規劃化的管理軌道。切實保障廣大青少年兒童身體健康和生命安全，保證學校、幼兒園正常的教育教學秩序和社會穩定。

二、工作目標

（一）、加強健康教育，普及衛生知識，養成良好的衛

生意識和衛生習慣，提高青少年兒童的自我保護意識和能力。

（二）、建立和完善各種規章制度，任務明確、責任到人，建立責任追究制。各學校、幼兒園均要建立起食品衛生安全的長效管理機制。

（三）、加強監督檢查，做到：早發現問題、早采取措施、及時消除隱患，防患于未然，杜絕重大惡性時間的發生。

三、組織管理

（一）、成華區教育局成立學校、幼兒園食品衛生安全工作領導小組，負責規劃、指導、培訓和協調全區教育系統食品衛生安全工作。

主要工作職責：

1、在區政府的統一領導下，在市、區衛生教育部門的

指導下，負責對全區學校、幼兒園食品衛生安全工作進行指導、協調、檢查和督促。建立學校、幼兒園食物中毒事故行政責任制和責任追究制，制定學校、幼兒園發生群體性食物中毒事故應急處理預案，按照目標任務制定學校、幼兒園食品衛生安全責任制，對全區學校、幼兒園的食品衛生安全工作進行督導考評。及時收集有關信息和工作情況，分析研究提出工作意見，對有關人員進行培訓，及時總結和推廣經驗，根據具體情況對全區學校、幼兒園教學安排及其它相關工作做出及時調整。

2、日常管理工作由區教育局德育教育科負責，監督管

理和審查工作由安檢科負責。發生重大突發事件時由區教育局食品衛生安全領導小組辦公室統一指揮。

（二）、各學校、幼兒園應結合本校（園）的實際，成立由學校、幼兒園一把手負總責的食品衛生安全領導小組，與衛生部門密切配合，在衛生部門的指導下，保障本校（園）食品衛生的安全。

主要工作職責：

1、根據本校（園）的實際情況，研究制定符合本校（園）

實際的長效管理機制。加強檢查和指導，發現問題及時采取對策和措施，杜絕群體性食物中毒的惡性事件發生。保證必要的經費投入，努力改善學校、幼兒園食品衛生的設施條件，保證學生（特別是農村中小學生）喝到符合衛生標準的飲用水。加強檢測與信息反饋，發生食物中毒事故，要按照有關規定及時向所在地的衛生部門和教育行政部門報告，并及時采取有力措施，防止事態擴大。

2、各學校、幼兒園要建立起食品衛生安全管理的規章

制度，職責分工明確、責任到人，建立工作責任制和責任追究制。發生重大突發事件時，各學校、幼兒園應及時啟動應急處理工作預案，并組織協調，保證學校、幼兒園的正常教育教學秩序和穩定。

3、積極開展愛國衛生運動，切實抓好學校、幼兒園的

基礎衛生和常規衛生，消除衛生死角，保持校園環境的衛生整潔。對人員相對集中的場所，要注意做好消毒和通風。

4、要認真執行報告制度，發生食物中毒事故時，要立 即上報教育行政部門和當地衛生部門。

四、經常性預防與控制措施

（一）宣傳教育

各校、幼兒園要認真開展健康教育，開展多種形式的預防食物中毒的宣傳教育。增強廣大師生員工公共衛生意識和習慣。

（二）預防措施

1、嚴格校園管理，堅持憑證出入和來訪登記等制度，加強對食堂、小賣部、自備水源的管理，無關人員不能進入食堂、小賣部等場所，要有專人管理學校自備水源。

2、切實做好校園環境衛生保潔工作，改善學校衛生設施與條件，學校、幼兒園為學生提供充足的水龍頭和放置肥皂（或洗手液、消毒液），教育學生勤洗手、勤洗澡、勤換衣養成良好的個人衛生習慣。

3、加強對食品從業人員的管理，加強對食品從業人員的培訓和健康體檢（學校、幼兒園開設食堂、小賣部必須取得合法有效的衛生許可證，食品從業人員必須佩戴有效健康證上崗）。

4、校醫務室（或指定人員）要隨時了解保障食品衛生安全工作的情況，當好監督員和校長的參謀。

（三）物資保障與開展經常性的檢查督導

1、各校（園）要按照《學校食品衛生安全檢查指導意見》對本校（園）食品衛生安全工作進行經常性的定期與不定期督促和檢查。發現問題及時進行整改。

2、要為經常性預防工作提供必要的物資、人員、經費保證。各校、幼兒園要對照《學校食堂食品衛生監督量化分級管理指南》，改善設施條件、加強日常管理，保證為學生提供符合衛生標準的食品和飲用水。

附件四：

成華區學校、幼兒園食品衛生安全 檢查指導意見

一、衛生許可證：一點一證即食堂、小賣部、冷飲部、糕點房等經學校批準的食品經營單位都必須分別辦理衛生許可證（學校如有幾個食堂或承包人不同，須分別辦證），不能超范圍經營；學校自備水源必須符合衛生標準經衛生部門檢驗合格后才能使用，要有完善的水源衛生防護設施，要有專人管理，必須提供當年的衛生檢驗報告。

二、健康證：食堂從業人員必須取得健康證并培訓合格

后才能上網，在崗位上須將健康證或復印件戴在胸前（以便檢查）；每年必須復審；食堂管理人員每天到食堂進行例行檢查，發現食堂從業人員如患病（皮膚化膿、腹瀉等傳染病），必須離崗休息，直至痊愈才能上崗；炊事員必須養成良好的個人衛生習慣，穿工作服，帽子要將頭發蓋住。要勤洗澡，勤換衣，勤剪指甲，工作時不能戴戒指等首飾物品，專間人員必須戴口罩，接觸直接入口食品之前，必須洗手消毒。

三、食品庫房：主食和副食應分開存放；只有一個庫房

時，要分別設置主、副食區域。原料庫房內不得存放殺蟲劑和亞硝酸鹽等有毒有害物資及雜物；食品要離地離墻存放在架子上；要有明顯的標簽（以免錯拿）；有無“三無”食品和過期、變質食品，一旦發現，立即銷毀；不能用化肥袋和飼料袋等非專用食品袋裝食品；要配置與庫房體積相適應的通風設施；庫房內不準住人；不準養貓等動物。

四、索證制度：要到信譽度良好的合法商店、單位定點 采購食品及原料，并讓供應方提供有效的衛生許可證復印件及該項食品的衛生檢驗單（該項食品的有害成份檢測報告單）、質檢報告單復印件；要有食品入庫的驗收制度。

五、食品試嘗、留樣：供餐前30分鐘，安排人員試嘗

當餐所供應的所有食品，如無異常，才能向學生供應。試嘗者、管理者在記錄本上簽字；將當餐所供應的所有食品每樣至少取100克分別存放在清潔的容器里（不能用餐盤），要有蓋子或食用薄膜封口，不能混裝。將留樣食品存放在冷藏柜（不能存放在冷凍柜和常溫下存放），留置48小時后，無學生發生食物中毒才能處理。

六、制度：包括責任追究制；食品留樣試嘗制；食物中

毒應急預案；原料采購索證制度；庫房管理制度；采購食品驗收制度；食品添加劑使用與管理制度（如亞硝酸鹽）；粗加工管理制度；烹調加工管理制度；面食制作管理制度；配餐管理制度；從業人員健康檢查制度；從業人員衛生知識培訓制度；餐具用具清洗消毒制度；衛生檢查制度和餐廳衛生管理制度等。

七、泡菜壇要有專人管理，放在上鎖的房間里或單獨上 鎖。

八、檢查食堂的整體清潔衛生狀況。

九、學校食堂要做好計劃。當天的飯菜當天處理，不得 將剩菜留到第二天給學生食用。

十、檢查學校食堂是否按要求不給學生提供皮蛋、涼拌

菜、四季豆、發芽土豆、豆奶、鮮黃花菜、野生菌等造成食物中毒的食品。

十一、食堂選址：必須遠離污染源，距離暴露垃圾堆（場）、坑式廁所、糞池25米以上，環境清潔；不能在食堂內養豬、雞鴨等。

十二、功能分區：要按照原料、半成品和成品的加工順

序予以布局，工藝流程要符合生進熟出的單一流向，體現由污染區逐漸趨向清潔區的加工順序，避免造成生熟交叉污染。

粗加工間要分別設置肉類原料（包括水產品）和果蔬原料的洗滌間或池并有明顯的標志，不能混用。

加工肉類原料（包括水產品）的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并有明顯的標志，不能混用。烹調間的食用具有專柜存放，柜內衛生狀況良好。

餐具洗消間：要設置相對獨立的餐具洗消區域，如使用化學消毒法應設置四聯池（一洗、二清、三消、四沖洗），最好用高溫消毒。應配備與餐具數量相適應的餐具保潔柜，且相對密閉。

售飯備餐間完全獨立：

1、有預進間；

2、要有開合式窗口；

3、有更衣洗手設施；

4、有售飯臺；

5、空氣消毒設施；

6、有通風降溫設施。

餐廳：要設置供用餐者使用的洗手設施，水龍頭數量要充足。

十三、冷藏設施：有足夠數量的冰箱（柜），生、半成 品、熟食品至少個一個，滿足生熟分開存放的要求，并有明顯標志。十四、三防設施：應配備紗門、紗窗或者塑料門簾或風

幕機；與外界相通的木門下端應裝有60公分高的金屬防鼠板；下水道出口處應有金屬隔柵。

十五、更衣室：有從業人員更衣室（場所）、更衣柜，不能到處亂放衣服等個人物品。

十六、凡供應水果的學校、幼兒園食堂必須有專用水 池，切配臺、刀、毛巾等設施，并設專間或專區。

十七、廢棄物存放：各場所要設置密閉的廢棄物盛放容 器并按規定管理廢棄食用油脂。十八、一般要求：

1、粗加工過程中肉、禽、魚與蔬菜

分開加工；

2、烹調后至食用前存放時間超過2小時的食物要重新加熱；

3、有半成品加工區域；

4、加工后半成品、成品存放不得存在交叉污染。

第五篇：傳染病疫情應急處理預案

傳染病疫情應急處理預案

為有效預防及時控制各種傳染病疫情在學校流行和蔓延，根據《中華人民共和國傳染病防治法》、國務院《突發公共衛生事件應急預案》制定本預案。

一、處理原則

遵循“依靠科學、依法防治、群防群控、果斷處置”的知道你思想，堅持“政府領導，部門配合，屬地化管理，嚴格控制傳染病，切斷傳播途徑，減少發病人數，防治疫情擴散，積極救治病人”的原則，實行分級相應，快速處理的工作機制。

二、疫情報告

1、疫情責任報告人

學校的醫療衛生人員，分管校長方賽娟和校長陳一峰為疫情的責任報告人；校內的其他人員為疫情的義務報告人。學校一旦發生傳染病疑似疫情和傳染病疫情時，責任報告人立即報告所在地醫院、疾控中心和教育局。

2、學生發生散發的乙類（除SARS、脊髓灰質炎、麻疹、肺炭疽、艾滋病、流腦、乙腦）、丙類傳染病病例及疑似病例時，向責任醫院報告，責任醫院核實診斷后向市疾病預防控制中心報告。

3、學校短期內發生1例麻疹、流腦、乙腦或一個班內發生2例以上的乙類（除SARS、脊髓灰質炎、麻疹、肺炭疽、艾滋病、流腦、乙腦）、丙類傳染病病例、疑似病例以及多例相同癥狀的病例時，立即報告責任醫院、區疾病預防控制中心和教育局，責任醫院立即進行現場調查處理，并將調查情況報告區疾病預防控制中心，區疾病預防控制中心按照有關法律和技術規范的要求進行調查處理上報。

4、學校發現1例甲類傳染病或乙類中的SARS、脊髓灰質炎、肺炭疽、白喉病例、疑似病例以及發生爆發性疫情時，以最快的通訊方式報告區疾病預防控制中心和教育局，區疾病預防控制中心按照有關法律和技術規范的要求進行調查處理上報。

三、“疫情分級響應”部分

1、一級響應：一個班級中發生散發的乙類（除SARS、脊髓灰質炎、麻疹、肺炭疽、艾滋病、流腦、乙腦）、丙類傳染病病例及疑似病例時，由學校采取隔離傳染源、消毒殺蟲、預防服藥、健康教育等相應措施，責任醫院赴現場進行技術指導，并協助落實防治措施。

2、二級響應：學校短期內發生1例麻疹、流腦、乙腦或一個班內發生2例以上的乙類（除SARS、脊髓灰質炎、麻疹、肺炭疽、艾滋病、流腦、乙腦）、丙類傳染病病例、疑似病例以及多例相同癥狀的病例時，學校應立即報告責任醫院、市疾病預防控制中心和教育局，責任醫院立即進行現場調查處理，指導學校開展撲疫工作；學校組織實施各項控制措施；市疾病預防控制中心按照“傳染病防治法”及“實施辦法”和省市有關技術規范的要求進行調查處理上報。

3、三級響應：學校發現1例甲類傳染病或乙類中的SARS、脊髓灰質炎、肺炭疽、白喉或發生多例乙類傳染病以及丙類傳染病爆發流行時，學校應立即報告區疾病預防控制中心和教育局，區疾病預防控制中心負責開展流行病學調查，核實診斷，提出疫情控制建議，并立即上報市衛生局和市疾病預防控制中心；市衛生執法所負責檢查、督促學校的傳染病防治工作和疫情控制措施的落實情況；責任醫院要在最短時間內到達現場，在市疾病預防控制中心的指導下，開展流行病學調查，進行檢診，協助學校開展應急接種、預防服藥等工作，并將工作情況上報市疾病預防控制中心；市教育局和衛生局要立即到達現場，了解疫情概況，研究安排撲疫工作。

四、“部門職責”部分

1、教育行政部門應建立由一把手負總責的衛生防病領導小組，全面負責安排、檢查、落實學校的衛生防病工作。

2、學校應建立由一把手負總責的衛生防病領導小組，建立健全晨檢制度、因病缺課追蹤調查登記制度、疫情報告制度、自查制度、消毒隔離制度等傳染病相關制度，制定學校、幼兒園衛生防病應急預案，一旦發生疫情，立即啟動預案，按規定報告疫情并做好以下工作：（1）、及時隔離治療病人，并采取有效措施控制現場，防治污染擴大。（2）、學校的保健醫生或保健教師詢問病史，做好記錄（包括癥狀、體征、發病時間、治療經過、家庭詳細地址、聯系電話、目前去向等），必要時可要求提供病歷、病情證明等。（3）、學校相關職能部門應區教育局的領導和區疾病預防控制中心的指導下，組織實施撲疫工作，穩定學生、家長情緒，維護正常教學秩序。（4）、學校應在市衛生執法監督所的監督和區疾病預防控制中心的指導下，實施隔離、消毒、預防接種等控制措施，有關責任醫院協助做好相關技術工作。

3、疫情期間，學校實行“日報告”和“零報告”制度，加強晨檢，落實疾控中心提出的各項防病措施，嚴格控制進出學校的人員。

4、學校不得擅自向社會公布疫情。

5、學校應按照市、區疾病預防控制部門的要求落實其他預防控制措施。

五、保障工作

1、組織機構：各級衛生、教育行政部門和學校都應成立衛生防病的應急領導機構，落實人員，明確工作職責。

2、經費和物質保障：教育行政部門應責成學校落實衛生防病的專項經費并配置撲疫所需的器材和藥品。

3、學校疫情監測網絡：學校要建立健全疫情監測網絡，應將學校校醫、班主任、輔導員及學生寢室的室長等納入監測網絡。

4、培訓：教育行政部門應積極組織開展常年衛生防病知識和應急技術的培訓，衛生行政部門應積極配合，區預防控制機構負責技術指導。

5、衛生防護：參與疫情現場調查處置的負責人員，均應配備必要的衛生防護措施，做好個人衛生防護工作，避免傳染病的擴散。

6、總結：疫情控制后，學校應及時寫出書面總結，發現薄弱環節，提出整改辦法，總結報所在地疾控中心、衛生執法監督所和教育行政部門。教育行政部門、衛生執法監督所要督促學校整改到位。

附件三：

成華區學校、幼兒園預防群體性 食物中毒事故工作方案

為了有效預防學校、幼兒園師生發生群體性食物中毒，切實保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》《學校衛生工作條例》《突發公共衛生事件應急條例》以及教育部、衛生部、省、市教育衛生廳局關于學校食品衛生安全的有關規定，結合本區的實際，特制定本工作方案。

一、指導思想和目的

（一）、從認真實踐“三個代表”重要思想的高度，充

分認識和高度重視學校、幼兒園食品衛生安全工作的重要性，按照“學校衛生工作要以預防為主”的指導方針，構建學校、幼兒園食品衛生安全保障體系。

（二）、加強學校、幼兒園食品衛生安全管理，增強責

任心和使命感，提高預防和處理突發事件的應急能力，建立起學校、幼兒園食品衛生安全的長效管理機制，將學校、幼兒園食品衛生安全管理工作納入法制化、科學化和規劃化的管理軌道。切實保障廣大青少年兒童身體健康和生命安全，保證學校、幼兒園正常的教育教學秩序和社會穩定。

二、工作目標

（一）、加強健康教育，普及衛生知識，養成良好的衛

生意識和衛生習慣，提高青少年兒童的自我保護意識和能力。

（二）、建立和完善各種規章制度，任務明確、責任到人，建立責任追究制。各學校、幼兒園均要建立起食品衛生安全的長效管理機制。

（三）、加強監督檢查，做到：早發現問題、早采取措施、及時消除隱患，防患于未然，杜絕重大惡性時間的發生。

三、組織管理

（一）、成華區教育局成立學校、幼兒園食品衛生安全工作領導小組，負責規劃、指導、培訓和協調全區教育系統食品衛生安全工作。主要工作職責：

1、在區政府的統一領導下，在市、區衛生教育部門的

指導下，負責對全區學校、幼兒園食品衛生安全工作進行指導、協調、檢查和督促。建立學校、幼兒園食物中毒事故行政責任制和責任追究制，制定學校、幼兒園發生群體性食物中毒事故應急處理預案，按照目標任務制定學校、幼兒園食品衛生安全責任制，對全區學校、幼兒園的食品衛生安全工作進行督導考評。及時收集有關信息和工作情況，分析研究提出工作意見，對有關人員進行培訓，及時總結和推廣經驗，根據具體情況對全區學校、幼兒園教學安排及其它相關工作做出及時調整。

2、日常管理工作由區教育局德育教育科負責，監督管 理和審查工作由安檢科負責。發生重大突發事件時由區教育局食品衛生安全領導小組辦公室統一指揮。

（二）、各學校、幼兒園應結合本校（園）的實際，成立由學校、幼兒園一把手負總責的食品衛生安全領導小組，與衛生部門密切配合，在衛生部門的指導下，保障本校（園）食品衛生的安全。主要工作職責：

1、根據本校（園）的實際情況，研究制定符合本校（園）

實際的長效管理機制。加強檢查和指導，發現問題及時采取對策和措施，杜絕群體性食物中毒的惡性事件發生。保證必要的經費投入，努力改善學校、幼兒園食品衛生的設施條件，保證學生（特別是農村中小學生）喝到符合衛生標準的飲用水。加強檢測與信息反饋，發生食物中毒事故，要按照有關規定及時向所在地的衛生部門和教育行政部門報告，并及時采取有力措施，防止事態擴大。

2、各學校、幼兒園要建立起食品衛生安全管理的規章

制度，職責分工明確、責任到人，建立工作責任制和責任追究制。發生重大突發事件時，各學校、幼兒園應及時啟動應急處理工作預案，并組織協調，保證學校、幼兒園的正常教育教學秩序和穩定。

3、積極開展愛國衛生運動，切實抓好學校、幼兒園的

基礎衛生和常規衛生，消除衛生死角，保持校園環境的衛生整潔。對人員相對集中的場所，要注意做好消毒和通風。

4、要認真執行報告制度，發生食物中毒事故時，要立 即上報教育行政部門和當地衛生部門。

四、經常性預防與控制措施

（一）宣傳教育

各校、幼兒園要認真開展健康教育，開展多種形式的預防食物中毒的宣傳教育。增強廣大師生員工公共衛生意識和習慣。

（二）預防措施

1、嚴格校園管理，堅持憑證出入和來訪登記等制度，加強對食堂、小賣部、自備水源的管理，無關人員不能進入食堂、小賣部等場所，要有專人管理學校自備水源。

2、切實做好校園環境衛生保潔工作，改善學校衛生設施與條件，學校、幼兒園為學生提供充足的水龍頭和放置肥皂（或洗手液、消毒液），教育學生勤洗手、勤洗澡、勤換衣養成良好的個人衛生習慣。

3、加強對食品從業人員的管理，加強對食品從業人員的培訓和健康體檢（學校、幼兒園開設食堂、小賣部必須取得合法有效的衛生許可證，食品從業人員必須佩戴有效健康證上崗）。

4、校醫務室（或指定人員）要隨時了解保障食品衛生安全工作的情況，當好監督員和校長的參謀。

（三）物資保障與開展經常性的檢查督導

1、各校（園）要按照《學校食品衛生安全檢查指導意見》對本校（園）食品衛生安全工作進行經常性的定期與不定期督促和檢查。發現問題及時進行整改。

2、要為經常性預防工作提供必要的物資、人員、經費保證。各校、幼兒園要對照《學校食堂食品衛生監督量化分級管理指南》，改善設施條件、加強日常管理，保證為學生提供符合衛生標準的食品和飲用水。

附件四：

成華區學校、幼兒園食品衛生安全 檢查指導意見

一、衛生許可證：一點一證即食堂、小賣部、冷飲部、糕點房等經學校批準的食品經營單位都必須分別辦理衛生許可證（學校如有幾個食堂或承包人不同，須分別辦證），不能超范圍經營；學校自備水源必須符合衛生標準經衛生部門檢驗合格后才能使用，要有完善的水源衛生防護設施，要有專人管理，必須提供當年的衛生檢驗報告。

二、健康證：食堂從業人員必須取得健康證并培訓合格

后才能上網，在崗位上須將健康證或復印件戴在胸前（以便檢查）；每年必須復審；食堂管理人員每天到食堂進行例行檢查，發現食堂從業人員如患病（皮膚化膿、腹瀉等傳染病），必須離崗休息，直至痊愈才能上崗；炊事員必須養成良好的個人衛生習慣，穿工作服，帽子要將頭發蓋住。要勤洗澡，勤換衣，勤剪指甲，工作時不能戴戒指等首飾物品，專間人員必須戴口罩，接觸直接入口食品之前，必須洗手消毒。

三、食品庫房：主食和副食應分開存放；只有一個庫房

時，要分別設置主、副食區域。原料庫房內不得存放殺蟲劑和亞硝酸鹽等有毒有害物資及雜物；食品要離地離墻存放在架子上；要有明顯的標簽（以免錯拿）；有無“三無”食品和過期、變質食品，一旦發現，立即銷毀；不能用化肥袋和飼料袋等非專用食品袋裝食品；要配置與庫房體積相適應的通風設施；庫房內不準住人；不準養貓等動物。

四、索證制度：要到信譽度良好的合法商店、單位定點 采購食品及原料，并讓供應方提供有效的衛生許可證復印件及該項食品的衛生檢驗單（該項食品的有害成份檢測報告單）、質檢報告單復印件；要有食品入庫的驗收制度。

五、食品試嘗、留樣：供餐前30分鐘，安排人員試嘗

當餐所供應的所有食品，如無異常，才能向學生供應。試嘗者、管理者在記錄本上簽字；將當餐所供應的所有食品每樣至少取100克分別存放在清潔的容器里（不能用餐盤），要有蓋子或食用薄膜封口，不能混裝。將留樣食品存放在冷藏柜（不能存放在冷凍柜和常溫下存放），留置48小時后，無學生發生食物中毒才能處理。

六、制度：包括責任追究制；食品留樣試嘗制；食物中

毒應急預案；原料采購索證制度；庫房管理制度；采購食品驗收制度；食品添加劑使用與管理制度（如亞硝酸鹽）；粗加工管理制度；烹調加工管理制度；面食制作管理制度；配餐管理制度；從業人員健康檢查制度；從業人員衛生知識培訓制度；餐具用具清洗消毒制度；衛生檢查制度和餐廳衛生管理制度等。

七、泡菜壇要有專人管理，放在上鎖的房間里或單獨上 鎖。

八、檢查食堂的整體清潔衛生狀況。

九、學校食堂要做好計劃。當天的飯菜當天處理，不得 將剩菜留到第二天給學生食用。

十、檢查學校食堂是否按要求不給學生提供皮蛋、涼拌

菜、四季豆、發芽土豆、豆奶、鮮黃花菜、野生菌等造成食物中毒的食品。

十一、食堂選址：必須遠離污染源，距離暴露垃圾堆（場）、坑式廁所、糞池25米以上，環境清潔；不能在食堂內養豬、雞鴨等。

十二、功能分區：要按照原料、半成品和成品的加工順 序予以布局，工藝流程要符合生進熟出的單一流向，體現由污染區逐漸趨向清潔區的加工順序，避免造成生熟交叉污染。

粗加工間要分別設置肉類原料（包括水產品）和果蔬原料的洗滌間或池并有明顯的標志，不能混用。

加工肉類原料（包括水產品）的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并有明顯的標志，不能混用。烹調間的食用具有專柜存放，柜內衛生狀況良好。

餐具洗消間：要設置相對獨立的餐具洗消區域，如使用化學消毒法應設置四聯池（一洗、二清、三消、四沖洗），最好用高溫消毒。應配備與餐具數量相適應的餐具保潔柜，且相對密閉。

售飯備餐間完全獨立：

1、有預進間；

2、要有開合式窗口；

3、有更衣洗手設施；

4、有售飯臺；

5、空氣消毒設施；

6、有通風降溫設施。

餐廳：要設置供用餐者使用的洗手設施，水龍頭數量要充足。

十三、冷藏設施：有足夠數量的冰箱（柜），生、半成 品、熟食品至少個一個，滿足生熟分開存放的要求，并有明顯標志。十四、三防設施：應配備紗門、紗窗或者塑料門簾或風 幕機；與外界相通的木門下端應裝有60公分高的金屬防鼠板；下水道出口處應有金屬隔柵。

十五、更衣室：有從業人員更衣室（場所）、更衣柜，不能到處亂放衣服等個人物品。

十六、凡供應水果的學校、幼兒園食堂必須有專用水 池，切配臺、刀、毛巾等設施，并設專間或專區。

十七、廢棄物存放：各場所要設置密閉的廢棄物盛放容 器并按規定管理廢棄食用油脂。十八、一般要求：

1、粗加工過程中肉、禽、魚與蔬菜

分開加工；

2、烹調后至食用前存放時間超過2小時的食物要重新加熱；

3、有半成品加工區域；

4、加工后半成品、成品存放不得存在交叉污染。