第一篇：餐飲從業(yè)人員健康管理衛(wèi)生知識培訓制度

餐飲從業(yè)人員健康管理衛(wèi)生知識培訓制度

一、為預防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，保證廣大消費者和員工的身體健康，根據(jù)《食品安全法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》有關規(guī)定，制定本制度。

二、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務員、洗碗工、采購員等）均應遵守本制度。

三、所有餐飲從業(yè)人員在開始工作前（包括臨時工）必須先到指定的衛(wèi)生機構進行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲工作。

四、餐飲部負責人或食品衛(wèi)生管理員要及時對在本單位從事餐飲工作人員進行登記造冊，組織從業(yè)人員每年定期到指定衛(wèi)生機構進行健康檢查。

五、對凡發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作，并按規(guī)定進行治療。

六、從業(yè)人員健康證明應隨身佩帶（攜帶），以備檢查。

七、對參加培訓并經(jīng)考試合格的食品衛(wèi)生管理員和從業(yè)人員，由衛(wèi)生監(jiān)督機構發(fā)給培訓合格證明。對未參加培訓或考核不合格的人員應進行補訓和補考，否則不得上崗工作。

八、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓檔案。將培訓時間、地點、培訓內容、授課人、考試試卷及考核結果記錄歸檔，以備查驗。

第二篇：餐飲從業(yè)人員健康管理及食品安全知識培訓制度

餐飲從業(yè)人員健康管理及食品安全知識

培訓制度

一、為預防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，保證廣大消費者和員工的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關規(guī)定，制定本制度。

二、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員(包括廚師、服務員、洗碗工、采購員等)均應遵守本制度。

三、所有餐飲從業(yè)人員(包括臨時工)在開始工作前必須先到指定的衛(wèi)生機構進行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲工作。

四、餐飲部負責人或食品安全管理員要及時對在本單位餐飲服務從業(yè)人員進行登記造冊，建立健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定衛(wèi)生機構進行健康檢查。

五、凡發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得參加接觸直接入口食品工作。

六、從業(yè)人員健康證明應隨身佩戴(攜帶)，以備檢查。

七、對參加培訓并經(jīng)考試合格的食品安全管理員和從業(yè)人員，由食品藥品監(jiān)督機構發(fā)給培訓合格證明。對未參加培訓或考核不合格的人員必須進行補訓和補考，否則不得上崗工作。

八、按要求組織從業(yè)人員開展食品安全知識培訓，并建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案。培訓時間、地點、培訓內容、授課人、考試試卷及考核結果記錄歸檔，以備查驗。

第三篇：餐飲從業(yè)人員健康管理食品安全知識培訓制度

餐飲從業(yè)人員健康管理食品安全知識培訓制度

一、為預防傳染病的傳播和猶豫食品污染引起的食品性疾病及食物

中毒的發(fā)生，保證廣大消費者和員工的身體健康，根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關制定，制定本制度。

二、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員（包括廚

師、服務員、洗碗工、采購員等）均應遵守本制度。

三、所有餐飲從業(yè)人員在開始工作前（包括臨時工）必須先到指定的衛(wèi)生機構進行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲工作。

四、餐飲部負責人或食品安全管理員要及時對在本單位從事餐飲工

作人員進行登記造冊，組織從業(yè)人員每年定期到支隊衛(wèi)生機構進行健康檢查。

五、對凡發(fā)現(xiàn)患有疾病、傷寒、病毒性肝炎等消化道感染病以及其

他有礙食品安全的疾病的人員，不得參加接觸直接入口食品工作。

六、從業(yè)人員健康證明應隨身佩戴（攜帶），以備檢查。

七、對參加培訓并經(jīng)考試合格的食品安全管理員和從業(yè)人員，由食

品藥監(jiān)督機構發(fā)給培訓合格證明。對未參加培訓或考核不合格的人員進行補訓和補考，否則不得上崗工作。

八、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案。將培訓時間、地點、培

訓內容、授課人、考試試卷及考核結果記錄歸檔，以備查驗。

第四篇：幼兒園餐飲從業(yè)人員健康管理及培訓制度

食堂從業(yè)人員培訓制度

為進一步加強對幼兒園食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善幼兒園食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓長效機制，結合幼兒園的實際情況制定培訓計劃如下：

一． 培訓目的：通過培訓，增強幼兒園食堂管理人員和從業(yè)人員責任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進幼兒園食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。二． 參加人員：食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員 三． 培訓時間 ：每周一次。

四． 培訓內容：1《中華人民共和國食品安全法》以及相關的法律法規(guī)。2.學校有關食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度。五．培訓地點：我園食堂培訓室。六.培訓目標：

1、食堂從業(yè)人員必須進行食品安全知識培訓，并經(jīng)考核合格后方可上崗。幼兒園應收集好培訓資料，作好培訓記錄，整理存檔備案。

2、食堂所有人員每年必須在衛(wèi)生專業(yè)機構進行健康體檢，堅持先培訓后持證上崗制。從業(yè)人員工作時，應隨身攜帶健康證明。

3、食堂從業(yè)人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。

4、食堂從業(yè)人員發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品安全的疾病時，須立即脫離工作崗位，等治愈體檢合格后方可上崗。

5、建立學習制度，幼兒園每周一次組織食堂從業(yè)人員學習《中華人民共和國食品安全法》等相關食品安全知識，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。做到時間落實，人員落實，培訓內容落實，并認真作好學習記錄。幼兒園餐飲從業(yè)人員健康管理制度

為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障幼兒餐飲安全，依據(jù)相關法律法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、新參加和臨時參加工作的人員，應經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

二、餐飲從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。

三、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的食品生產經(jīng)營者，應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

四、建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

五、食品安全管理員要及時對本園餐飲從業(yè)人員進行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機構進行健康檢查。

六、食品安全管理員和主管要掌握從業(yè)人員健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。

七、從業(yè)人員健康證明應隨身佩戴，主管部門留存復印件，以備檢查。

第五篇：餐飲從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓試題

衛(wèi)生監(jiān)督所公共場所

――從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓試題

單位：________________姓名：________________成績：________

一、填空題：

健康證 方能從事本職工作，1、公共場所直接為顧客服務的人員，持有效

患有 痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病 的人員，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作；

2、公共浴室衛(wèi)生標準規(guī)定應設有 禁止皮膚病和性病患者就浴 的標識；游泳池應建有查驗游泳者 健康證 制度、泳裝不得 出租、出借 ；游泳池池水符合 衛(wèi)生標準，并應設有 更衣室、強制通過式浸腳消毒池 ；拖鞋消毒是為了 防止皮膚傳染病傳播。

3、對客人用過的飲用器具進行消毒是為了 防止腸道傳染病通過飲用器具傳播 ；消毒程序是:除渣、清洗、消毒 ；毛巾用 熱力消毒（煮沸、100℃的開水浸泡、遠紅外線消毒柜）方法消毒效果最好。

二、判斷題：

（√）

1、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》、《公共場所衛(wèi)生標準》是公共場所衛(wèi)生管理的執(zhí)法依據(jù)；

（√）

2、吸煙所產生的煙霧中，含有酚類、煙堿、一氧化碳等各種有害物質，損害人體健康，因此在公共場所，應設立《禁止吸煙》標志；

（×）

3、目前公共場場裝飾，追求美觀、豪華、氣派高檔次，對室內通風和照明可不給予考慮；

（×）

4、臨時工可以在公共場所單位先試用一周，表現(xiàn)好再去辦健康證明；（√）

5、理發(fā)店應配備供皮膚病顧客使用的專用工具；

（×）

6、旅店業(yè)的床上用品對長住旅客應做一月一換；

（√）

7、目前《公共場所管理條例》對公共場所規(guī)定的行政處罰種類有