第一篇：幼兒園食堂安全組織結構

幼兒園食堂安全組織結構

為預防幼兒園食物中毒事件的發生，避免發生意外事故，保證全體幼兒的身心健康和生命安全，通過全體教職工開會決定制定此組織機構。

一、工作原則 沉著應對，措施果斷，快速反映，高效處置。預防為主，統一領導，警鐘長鳴，分級負責。

二、食品安全領導小組 組 長：曲曼姑路買買提（園長，園務會主任）副組長：阿依仙木古麗（報賬員，采購員）成 員： 阿卜杜熱依木芒蘇爾（后勤人員）海日古麗（廚師）布左拉，米日古麗（保育員）觀察員：各班班主任

三、分工及職責

1、曲曼古麗買買提：組長，幼兒園食品安全第一負責人，負責全面工作，平時加強監督管理協調部門之間的工作，一旦發生食物中毒事件，負責組織搶救中毒患兒、安排檢查現場、調查事件的起因，負責安排善后工作。

2、阿依仙木古麗提：副組長，負責食堂的食物、素材的采購，素材安全第一負責人，確保采購素材和副食的新鮮，安全，要避免采購質量差，過期的素材和食品。并與當地防疫部門聯系接受監督。如果發生食物中毒立刻報告有關部門，對食堂的食品展開全面檢查。采購員把好食物“進口，關” 堅決不購買腐爛變質的物品，所有材料必須嚴格檢查登記后方能存入庫房。

3、阿卜杜熱依木芒蘇爾：組員，負責對食堂實行大檢查制度，提出發現的問題，并責令限期整改，不定時進行抽查對出現的問題及時提出，確保幼兒安全。每日按要求認真執行“嘗菜制”，做好當日記錄，并監督食堂工作人員落實食物“留樣制”，當日食物留存 48 小時，幼兒無異常情況后方能銷毀。每天堅持衛生、食品檢查，對發現的過期食品、有異味食品等及時報告以便銷毀。

4、海熱古麗：組員，幼兒園炊事員，負責使用采購員購進的素材進行加工，做飯，負責幼兒園主食的安全。按照幼兒園的規章制度每日給幼兒做飯，打掃幼兒園食堂里面的餐具。

5、各班班長、教師堅持每天的檢查與觀察制度，對發現的問題要及時解決并報告幼兒園辦公室。

6、布左拉，米日古麗：組員，負責給幼兒發放主食和副食，收拾碗筷，清晰等工作，負責發餐過程的清潔，安全，玩快的干凈，衛生消毒。

第二篇：幼兒園食堂安全

幼兒園食堂安全、食品安全管理制度

食堂有許多的火源、電源和機械設備，如有使用、防護不當，很容易發生火災和傷害事故；食堂工作時間安排緊湊、溫度高、濕度大、污染源多，容易造成食品污染事故。

食堂的安全任務之一是保證食品衛生，防止食物中毒的事件發生，保證全體師生員工的人身安全。

食物中毒是指由于食物分解、污染帶菌或含有毒物質，從而使食用者引起腸道傳染病和其它急性疾病的總稱，預防食物中毒的主要措施是：

1．嚴格執行食品衛生法和飲食衛生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環境和個人衛生工作。

2．徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

3．嚴禁采購，加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、水產品蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。

4．易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物不宜再用，應作廢棄處理。

5．凡患有皮膚病、化膿性創傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。

6．把好食品采購、驗收關，防止有毒食物進入食堂，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。

7．食堂中的非食用或非直接食用品如：白堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發色劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

8．所有劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進入食堂。

9．作好食品48小時留樣工作，一旦發生事故，應保持現場應有狀態，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或漚吐物樣品，及時送交衛生管理部門，以備檢查，聽候處理。

食堂安全操作、預防火災、防火措施： 1．食堂的設備應符合消防規范，并需要配備足夠的消防設備。

2．加強火源管理，煤氣爐灶、電熱設備及電源控制應有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。

3．隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，食堂內禁止吸煙。4．必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。

5．禁止一切非食堂從業人員進入操作場所。

食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施：

1．所有設備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規程和安全制度。2．加強刀具管理，設置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。

3．爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。

4．員工如已受到傷害，應立即送醫院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。

第三篇：幼兒園結構游戲的組織指導

幼兒園結構游戲的組織指導

一、基本概念

結構游戲：結構游戲又稱“建筑游戲”。創造性游戲之一。使用各種結構材料（如積木、積塑，沙石、泥，雪、金屬材料等），通過想象和手的造型活動構造建筑工程物體的形象。幼兒在堆砌、排列和組合的活動中，認識各種材料的性能，區別形體，學習空間關系知識和整體，部分的概念，發展感知覺，目測力、操作能力及創造性；磨練幼兒的意志，培養做事認真，克服堅持到底的品質。結構游戲，被稱為是“塑造工程師的游戲”。

二、結構游戲的教育功能：

1、促進幼兒感知和動作發展，培養幼兒動作的準確性和手眼協調的能力

2、可以幫助幼兒獲得有關結構材料的大小、顏色、性質、形狀和重量等方面的知識，并獲得一些空間概念（上下、前后、左右）和數量概念，發展幼兒的認識。

3、發展幼兒的想象力，創造力

4、有助于培養幼兒做事認真，克服困難，堅持到底的品質

5、有助于幼兒發現自己的能力，增強自信心，發揮自己潛在的創造能力，有助于幼兒健全人格的發展。

6、培養幼兒審美能力和表現創造美的能力。

結構游戲是一種藝術造型活動，幼兒在再現周圍事物時，在顏色，形狀，各部分比例中均要體現對稱，協調和美觀的要求。

三、結構游戲環境的創設和材料的投放：

1、平等、寬松、自主的心理環境

老師應以一顆童心來接納每一個孩子，以與孩子平等的心態和孩子溝通，尊重幼兒的年齡特點和個性特點。孩子們能做的、能想的，讓他們自己去做，去想；孩子們能探索，發現；孩子們能計劃、安排的，讓他們自己去計劃安排；孩子們能選擇判斷的讓他們自己去選擇判斷；孩子們能獲取的，讓他們自己去獲取，成為游戲的主人。在寬松的環境中，幼兒顧忌少，可以充分地想象、交流，表現，有利于幼兒創新能力，自主性的培養。

2、開放的豐富的物質環境（1）拓展幼兒的活動空間。室內、（活動室、寢室）室外，走廊都可以成為幼兒游戲的空間。

（2）保證充足的游戲時間

（3）提供符合幼兒年齡特點的豐富的結構材料

小班：色彩鮮艷、大小適中、并便于操作的材料，中班：種類各異的有一定難度需一定力度操作的材料

大班：精細的有難度的，創作余地更大的結合結構的材料

（4）廣泛搜集廢舊物品作為輔助材料

自然物和無毒無害的廢舊物品是一種未定型的建構材料，能夠一物多用，它與定型的材料相比，不僅經濟實惠，價廉物美，而且還更有利于幼兒新思維和能力的培養。

紙箱，紙盒，掛歷紙，冰糕盒，貝殼，鵝卵石、可樂瓶，吸管等等。

（5）及時更換，補充結構材料

隨著幼兒的發展和幼兒多次擺弄同樣的材料，幼兒也會玩膩，如果很少有幼兒去玩或很少幼兒專注地去玩這些結構材料，老師就要及時地更換這些材料，但是更換的頻率也不能太快，以免幼兒的注意力過多地被材料的色彩和外形所吸引。

（四）結構游戲的指導：

1、明確以幼兒發展為本，突出創新、自主能力的培養目標。

2、豐富幼兒對周圍環境的印象，關注并注意收集周圍環境變化的信息。走出幼兒園，觀察。家長注意豐富幼兒的經驗。

3、幫助幼兒認識結構材料，學習操作的技能。

結構游戲復雜，對智力和動作技能的要求較高。如果沒有指導，可能會導致幼兒因缺乏操作技巧喪失信心，放棄構造活動或長時間停留在敲敲打打，推來扔去的低水平游戲狀態。

識別材料（大小、形狀、凹凸、顏色等特征）

結構操作技能（排列組合、接插鑲嵌、拼搭連接、穿套、編織，粘合造型等方式）

結構分析技能（學會看平面圖形，分析結構范例）

4、有順序地提供結構游戲材料

（由淺到深，由簡單到復雜）

擺弄實物及材料→拼排有形物的分割材料

（如拼圖、鑲嵌板等）→幾何形板塊的任意組合

（如積木，七巧板等→操作無形象意義的結構元件（低結構材料）。

提供低結構材料的同時，指導結構操作技能。

5、引導幼兒自主地游戲，注意培養幼兒游戲的目的性和堅持性

6、兒童結構游戲的指導方式：

①模擬結構是指模仿結構實例的構造活動

A、結構物的模擬（模仿范例）

B、圖紙中結構物的模擬

C、實物、玩具等形象的模擬

D、繪畫等平面形象圖的模擬

摸擬構造時要指導兒童用結構分析法去觀察。其基本步驟一般為：

分析范例；

演示結構中新技能和結構難點；

指導兒童分步建構各結構部件，再將結構部件組合成整體。

②命題構造：主要是指定主題的造型活動，其目的在于培養兒童結構的目的性，發展兒童構思的能力。

例如建構鴨子、公園

③自由構造：是指兒童按意愿進行的創造活動，其主要目的是發揮兒童的獨立性，自由想象與創造。

五、教師在結構游戲中的地位與作用

1、尊重幼兒的游戲

尊重幼兒游戲的主體地位，給予幼兒選擇游戲內容，主題，材料，玩伴的權利，老師不要包辦代替。尊重幼兒游戲中創造性的表現。尊重幼兒的作品。

2、支持幼兒的游戲

首先，教師應以幼兒的眼光來看待游戲，盡量滿足幼兒游戲的各種需要，從物質上和精神上給幼兒的游戲以支持。

其次，教師要滿足幼兒充分游戲的心理需要。（時間可適當延長）。

第三，教師要滿足幼兒游戲的進程。教師應站在兒童的立場上思考游戲的進程，了解幼兒什么時候可能需要教師什么幫助，及時給幼兒提出合理化的建議，以刺激幼兒結構游戲的進一步發展。

3、參與幼兒的游戲，以玩伴的身份積極地參與幼兒游戲，老師可以更深入地了解幼兒游戲需要，特點和問題，教師可以游戲的口吻提出合理化建議，引導幼兒更好地游戲。

4、引導幼兒的游戲。老師可以利用創設的環境，日常生活及教育活動的內容引發幼兒的游戲，及時向幼兒提出合理化建議，引導幼兒的游戲。

六、泥沙游戲及其指導

泥沙是一種自然的建筑材料，配合輔助工具，兒童，可以開展變化無窮的結構游戲。不同年齡的兒童都喜愛玩泥沙游戲。從裝沙堆山到借助工具造型，無不折射出兒童的想象力和創造性。

泥沙游戲在家中常受到限制，所以在幼兒園應為幼兒創設條件。

玩沙活動的價值：①滿足情緒的需要（無拘無束隨意活動、宣泄情緒，心情愉快）能控制自己身邊事物的愉快感覺，悠然自得，松馳平和）

②練習大小機肉的動作

③發展智能（特別的感官刺激，發展幼兒感知能力，量、形、操作能力，想象力、創造力）

④發展社交技能

（一）準備工作

沙箱：冬季不涼，有的可移動

1、在向陽處設沙地：面積大，幼兒活動余地更大。

2、為使沙子濕潤需要灑水（干沙和濕沙）

3、天氣很熱時，可以幼兒設太陽傘遮蔭。

4、添加玩沙、泥的輔助工具和材料，如小桶，小鏟、模具、樹枝、小棍等

徒手玩沙

（二）過程指導：

用各類用具和玩具玩沙

1、游戲前對幼兒提出要求，如注意安全，不揚沙，不揮舞鏟子不把沙土弄到池外，箱外等。

2、教師注意觀察幼兒游戲

3、注意培養中大班幼兒游戲的目的性及相互間合作

（三）整理場地

1、提前幾分鐘提醒幼兒要結束游戲了。

2、提醒幼兒把游戲材料工具收拾在特定地方。

3、把不小心弄到外面的泥沙掃起來倒入池內。

4、提醒幼兒相互把衣服拍打干凈，抖掉褲腳，外套上的泥沙，回去洗手。

思考：幼兒園有哪些玩沙設備和用具？怎樣存放在這些物品和安排玩沙活動的場地？在玩沙活動時，如果幼兒不用你提供的用具或使用方法與你設想不同，你會怎么樣？

七、玩水游戲及其指導

雖然玩水游戲不是一種嚴格意義上的結構游戲，但是游戲過程有著結構游戲，納入結構游戲的范疇。

玩水是兒童最自由美好的游戲之一。有些老師會擔心這種游戲，怕孩子弄得太濕或過于興奮。

（一）意義：

1、玩水游戲是使人專注和感到舒適的游戲，玩后會使兒童感到清新和愉快，尤其在夏天。

2、玩水游戲可以使兒童從壓抑和緊張中解放出來，而且還能激發社會性游戲，幼兒常常和同伴有較多合作和交流。

3、倒水與量水的游戲可以發展幼兒手眼協調能力，在玩水中可以豐富幼兒關于水的經驗及估計容量（這一大杯能倒幾小杯？）及守恒概念。

（二）準備：

1、根據計劃決定將玩什么樣的玩水游戲，用什么樣的水（肥皂的、有顏色的、清潔的、熱的或冷的）。

2、配置游戲設備和輔助材料

3、準備游戲穿戴的不透水的圍裙、袖套、毛巾等物品

（三）過程指導

1、游戲前引導幼兒討論游戲應該注意的問題。

2、幼兒樂于幫忙往盆里倒水，并安置好設備。教師可利用這一機會，導入游戲。

3、中大班幼兒可適當強調游戲的教育目的（倒玩水與有關水的科學實驗）

4、隨時提醒幼兒注意不要把水弄到外面，弄濕衣服

5、教師應注意觀察和傾聽，隨機引導

（三）整理場地

1、游戲結束時，幼兒可幫忙舀出盆里的水，澆花草

2、用抹布擦干水桶和玩具

3、把設備和材料放回指定位置

4、換掉濕衣服

八、幼兒結構游戲的評價

幼兒結構（積木）游戲水平評價表（見教材）

第四篇：幼兒園食堂安全責任書

幼兒園食堂安全責任書

為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經幼兒園與食堂負責人協商簽訂本責任書。

一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發生。

四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

八、幼兒園要盡可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。

九、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

十、如人為原因發生事故,按幼兒園獎懲制度執行.本責任書每學簽訂一次，一式二份，自簽訂之日起生效。

園長（簽字）: 食堂管理人： 食堂工作人員:

單位：

年 月 日

第五篇：幼兒園食堂安全責任書

點點幼兒園食堂安全責任書

孩子是祖國的未來和希望，為了確保幼兒衛生安全，為了進一步增強食堂工作人員的衛生安全意識和責任心，嚴防食品衛生安全事故的發生，讓幼兒家長放心和滿意，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：

1、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。

2、采購食品人員，應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收。、3、人員必須嚴把食品準入關，嚴防“三無”產品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳、并索取產品檢驗合格證。

4、人員必須采用新鮮的原料制作食品、加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼拌食品。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。

5、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，進行消毒。

6、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

7、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

8、定期進行食堂內外環境大掃除，減少或杜絕蚊、蠅、鼠的產生地。

9、食堂工作人員必須養成良好的個人衛生習慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

10、食堂工作人員工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕、不能帶入或存放個人生活用品。

11、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶，并送到各教室。

12、配備專用留樣冰箱，每種飯菜留校250g，標明日期、餐次、冷藏保存48小時。

食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的，一切費用由當事人承擔。

幼兒園負責人簽字（蓋章）： 食堂工作人員簽字：

年 月 日 年 月 日