第一篇：《飲食與健康 教學(xué)反思

飲食與健康 教學(xué)反思

棣豐街道白楊小學(xué)

許佩佩

上一周，教育局在我校明德小學(xué)組織了教學(xué)視導(dǎo)活動(dòng)，此項(xiàng)活動(dòng)是以教研組為單位進(jìn)行的，每位年輕教師都積極參與。目的是為了給學(xué)校教師搭建一個(gè)個(gè)人展示才能和相互學(xué)習(xí)、交流的平臺(tái)，以此來(lái)提高教師的教學(xué)能力、創(chuàng)新能力；來(lái)檢查教師對(duì)“生本教育”理論的學(xué)習(xí)和課堂上的運(yùn)用情況。

在這次活動(dòng)中，我講解的是泰山版的五年級(jí)上冊(cè)安全教育的第三課《飲食與健康》，通過(guò)自己的講解、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)老師們的評(píng)課、縣教育局王老師的點(diǎn)評(píng)，看到了教學(xué)過(guò)程中的問(wèn)題和不足。下面我拿出幾點(diǎn)來(lái)寫一下自己的感悟：

（1）.因?yàn)閮?nèi)容安排較多，使得課堂時(shí)間拖延。本課的飲食與健康看似內(nèi)容較少，但是真正講解起來(lái)卻有很多的學(xué)問(wèn)，應(yīng)該把本課內(nèi)容分成兩節(jié)課進(jìn)行講授。

（2）.導(dǎo)入新課時(shí)所使用的視頻和教學(xué)目標(biāo)沒(méi)有完全吻合。本課的教學(xué)目標(biāo)：通過(guò)本節(jié)的學(xué)習(xí)，了解現(xiàn)代健康飲食觀念，讓學(xué)生能夠在日常生活中正確判斷什么是好的和不好的習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生正確的飲食習(xí)慣。導(dǎo)入新課時(shí)的視頻僅講了視頻安全的危害，沒(méi)有講解到如何科學(xué)、合理的安排飲食。

（3）.因?yàn)閮?nèi)容多時(shí)間緊老師指導(dǎo)不到位，使得有些關(guān)鍵性的知識(shí)學(xué)生沒(méi)有真正弄明白。整堂課我都放手讓學(xué)生進(jìn)行，在最后安排討論時(shí)間，但是課堂效果不佳，學(xué)生匯報(bào)研究總結(jié)時(shí)有些片面，同時(shí)教師也沒(méi)有給予適當(dāng)?shù)目偨Y(jié)和評(píng)價(jià)，最后的討論話題時(shí)間，學(xué)生也沒(méi)有放開討論，導(dǎo)致課堂效果沒(méi)有活躍起來(lái)。

(4).要注意課堂管理，使課堂有效進(jìn)行。課堂使學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)和展示自己才能的舞臺(tái)，教師是課堂上的主持人。課堂上學(xué)生表現(xiàn)的好壞，教學(xué)過(guò)程進(jìn)行的順利還是不順利，都和教師的課堂管理、課堂駕馭能力有著直接的關(guān)系。在課堂上學(xué)生匯報(bào)自己的研究成果時(shí)表現(xiàn)太隨意了，教師在這方面缺少了適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)和管理。

（5）.因?yàn)樽约撼醮茖W(xué)這門課，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，還在摸索和學(xué)習(xí)的階段，故使課堂教學(xué)過(guò)程中出現(xiàn)了許多瑕疵。今后我一定要向經(jīng)驗(yàn)豐富的教師學(xué)習(xí)，多請(qǐng)教他們，以求早日完善自己。

總之，在這次活動(dòng)中我收獲很大，以后要積極參與校內(nèi)外各種教研活動(dòng)，來(lái)提高自己的教學(xué)能力。

第二篇：淺談飲食與健康.

淺談飲食與健康

摘要 黨的 1 6大向全國(guó)人民提出了“全面建設(shè)小康社會(huì)”的歷史任務(wù),而健康就是邁向小康社會(huì)的通行 證。要想身體健康,保持良好的飲食習(xí)慣非常重要。“國(guó)以民為本,民以食為天” , 科學(xué)、合理的膳食結(jié)構(gòu) 與民族昌盛、國(guó)家繁榮息息相關(guān)。本文從不同時(shí)代對(duì)飲食文化的看法,說(shuō)明飲食與健康的關(guān)系以及飲食對(duì) 健康的重要性,并簡(jiǎn)單的介紹了幾種科學(xué)飲食的做法。

關(guān)鍵詞 養(yǎng)生;寓醫(yī)于食;健康;科學(xué)飲食;隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展 , 國(guó)民生活水平的迅速提高 , 人民生活節(jié)奏的日益加快 , 各 種快餐食品、工業(yè)食品業(yè)的迅速發(fā)展 , 人們生活習(xí)慣也在發(fā)生著巨大改變 , 由于飲食結(jié)構(gòu)及生 活方式的變化 , 而引起的各種高代謝疾病如糖尿病、高血壓、高血脂及腫瘤的發(fā)病率節(jié)節(jié)攀 升 , 成為威脅人類健康的巨大殺手 , 可見 , 科學(xué)合理調(diào)配飲食 , 不僅滿足日常生理需要 , 保障工 作精力充沛 , 還可預(yù)防許多慢性疾病發(fā)生 , 起到增進(jìn)健康的作用。因此 , 擯棄不良飲食方式 , 養(yǎng)成良好生活習(xí)慣至關(guān)重要。

1.飲食對(duì)人身體健康至關(guān)重要 1.1我國(guó)古人對(duì)飲食與健康的態(tài)度觀點(diǎn)

作為世界四大文明古國(guó)之一, 中國(guó)在燦爛的文化遺產(chǎn)中積累了世代相傳的、應(yīng)用食療強(qiáng) 健體魄、抵御衰老、延年益壽的豐富經(jīng)驗(yàn)。這一運(yùn)用膳食防治疾病的生活內(nèi)容不僅使中華民 族繁衍昌盛,也造就了華夏古老文明的成就之一。

明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍說(shuō)“ :飲食者 , 人之命脈也”。古人認(rèn)為 , 飲食能資養(yǎng)人的血?dú)?, 人體攝 入食物后 , 五谷之精氣就充足 , 氣血就旺盛 , 筋骨就強(qiáng)壯。人的身體之中 , 陰陽(yáng)的運(yùn)行 , 五行的 相生 , 沒(méi)有不是由于飲食的作用的。飲食進(jìn)入人體后就會(huì)谷氣充盈 , 谷氣充盈就會(huì)血?dú)馔?, 血?dú)馔⑷艘簿途?qiáng)健了。古人還認(rèn)為 , 脾胃是由脾秉承而產(chǎn)生的 , 一年四季也都要以胃氣 為根本。主身者神 , 養(yǎng)神者精 , 益精者氣 , 資氣者食。從飲食中獲得氣 , 用氣來(lái)益養(yǎng)精血 , 精血 又撫養(yǎng)于氣 , 氣充足

也就具有神 , 而神氣充滿后 , 身體得到了保全 , 這都是相互作用的 , 故稱食 為生民之天 , 活人之本。唐代大醫(yī)學(xué)家孫思邈說(shuō)“ :資食以存生 , 而不知食之有成敗。百姓日 用而不知 , 水火至近而難識(shí) , 余概其如此 , 聊因筆墨之暇 , 撰《五味損益食治》篇 , 以啟童稚 , 庶勤而行之 , 有如影響耳?！庇终f(shuō):“安身之本 , 必資于食;??不知食宜者 , 不足以存生?！痹?代宮廷太醫(yī)忽思慧說(shuō) :“上古圣人治未病 , 不治已病 , 故重食輕貨 , 蓋有所取也?！?/p>

從中我們足以看出, 我國(guó)古代人民對(duì)于飲食的研究是多么的博大精深, 也可以看出飲食 對(duì)于健康的重要性。

1.2對(duì)于飲食與健康的現(xiàn)代觀點(diǎn)

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為 , 飲食是維持人體生命活動(dòng)的根本條件 , 對(duì)人身健康是至關(guān)重要的。飲食 得宜 , 可以攝取各種養(yǎng)分 , 延年益壽 , 飲食失當(dāng) , 又是致病折壽的原因。飲食是維持人體生命的 必需物質(zhì),但是飲食不當(dāng)則又會(huì)成為疾病發(fā)生的重要原因。俗語(yǔ)說(shuō):「病從口入」其理由在 此。飲食不當(dāng)招致疾病.飲食過(guò)飽過(guò)饑或不定時(shí), 容易得胃病.大量吃油膩食物, 容易患膽 囊炎、膽石癥、胰腺炎、動(dòng)脈硬化和冠心病長(zhǎng)期大量飲酒,易患肝硬化、可導(dǎo)致胎心畸形或 癡呆的低能兒。如果酒中甲醇含量過(guò)高,還會(huì)產(chǎn)生視力模糊,甚至失明癥。經(jīng)常食鹽過(guò)量, 會(huì)出現(xiàn)高血壓;經(jīng)常食鹽不足, 會(huì)出現(xiàn)低血壓和無(wú)力癥、腎病。長(zhǎng)期偏食會(huì)缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素, 導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等。常吃霉變食物或黃 麴霉毒素污染的糧食, 易患肝癌。注意飲食調(diào)理, 做好疾病防治飲食關(guān)系到人體的健康和疾

病的防治,因此日常必須特別加以注意,并加以調(diào)理。2.部分不良飲食方式對(duì)健康的危害

2.1 長(zhǎng)期以速食品及快餐食品代替一日三餐。殊不知 , 快餐食品在包裝儲(chǔ)存過(guò)程中 , 營(yíng)養(yǎng)大 量流失 , 并且含有防腐劑 , 長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡 , 機(jī)體免疫力下降 , 從而誘發(fā)各種疾病如 貧血、胃病、低血壓等病的發(fā)生。而洋快餐含有大量熱

能及脂肪 , 長(zhǎng)期食用 , 會(huì)導(dǎo)致維生素及 膳食纖維缺乏 , 鈣質(zhì)丟失 , 引起肥胖癥、高血壓等疾病發(fā)生。

2.2 飲料代替水。飲料中含大量磷酸及碳酸 , 影響鈣的吸收 , 使體內(nèi)的鈣大量丟失 , 飲料在胃 內(nèi)產(chǎn)生氣體 , 造成飽脹感 , 影響正餐攝入 , 影響消化功能。飲料中的糖分能抑制人體攝食中樞 , 容易造成體內(nèi)缺水 , 同時(shí) , 飲料中含有的各種添加劑、增味劑和有機(jī)酸等化學(xué)物質(zhì) , 對(duì)牙齒有 比較強(qiáng)的腐蝕作用。

2.3 不吃早餐。吃早餐不僅保障各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給 , 還啟動(dòng)了一天的胃腸功能。早餐是大 腦活動(dòng)的能量之源 , 如果沒(méi)有進(jìn)食早餐 , 體內(nèi)無(wú)法供應(yīng)足夠血糖以供消耗 , 便會(huì)感到倦怠、疲 勞、腦力無(wú)法集中、反應(yīng)遲鈍;長(zhǎng)期不吃早餐 , 胃一直處于饑餓狀態(tài) , 會(huì)造成胃酸分泌過(guò)多 , 于是容易造成胃炎、胃潰瘍;同時(shí) , 不吃早餐 , 還會(huì)使午飯和晚飯吃得更多 , 會(huì)引起肥胖。2.4 晚餐豐盛 , 吃夜宵。晚餐時(shí)吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品 , 會(huì)使尿中的鈣量增加 , 一方面降低了體內(nèi)的鈣貯存 , 誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥 , 另一方面尿 中鈣濃度高 , 罹患尿路結(jié)石病的可能性就會(huì)大大提高;況且 , 攝入蛋白質(zhì)過(guò)多 , 人體吸收不了 就會(huì)滯留于腸道中 , 會(huì)變質(zhì) , 產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氫等毒素 , 刺激腸壁誘發(fā)癌癥。男人再加上 飲酒 , 很容易與 “酒精性脂肪肝” 結(jié)緣。吃的夜宵長(zhǎng)時(shí)間停滯在胃中 , 會(huì)促進(jìn)胃液的大量分泌 , 對(duì)胃黏膜造成刺激 , 久而久之就容易導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍 , 抵抗力減弱 , 如果食物中含有致 癌物質(zhì) , 晚餐過(guò)飽可使胃鼓脹 , 對(duì)周圍器官造成壓迫 , 胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊 張工作會(huì)傳送信息給大腦 , 引起大腦活躍 , 并擴(kuò)散到大腦皮層其他部位 , 誘發(fā)失眠。因此 , 想擁 有健康最好的方法是不吃夜餐或少吃夜餐。如果晚上確實(shí)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) , 最佳選擇是碳水化 合物 , 即淀粉和糖類。因?yàn)檫@類食品會(huì)間接地改善腦的化學(xué)反應(yīng) , 令身體分泌胰島素 , 從而發(fā) 揮鎮(zhèn)靜安神作用 , 對(duì)失眠者尤為有益。

2.5 只求味美不求營(yíng)養(yǎng)。高溫?zé)居驼ㄊ称?, 破壞了食物本身的營(yíng)養(yǎng)成分 , 產(chǎn)生大量的致癌 物質(zhì)苯并比 , 長(zhǎng)期食用不僅營(yíng)養(yǎng)缺乏 , 還可誘發(fā)癌癥發(fā)生。

2.6 高脂肪餐。誤認(rèn)為肉類營(yíng)養(yǎng)豐富 , 不重視粗纖維及碳水化合物。肉制品尤其是牛肉、豬 肉中含有大量的飽和脂肪酸 , 而飽和脂肪酸是心血管的大敵 , 因?yàn)樗苁鼓懝檀忌?, 導(dǎo)致動(dòng) 脈粥樣硬化 , 飽和脂肪也是大腦的大敵 , 因?yàn)樗：δX功能與記憶力。高脂肪餐可誘發(fā)高血 糖、高血脂、高血壓、糖尿病、乳腺癌等疾病的發(fā)生;而粗纖維食物可增加胃腸體積 , 促進(jìn)排 泄、預(yù)防便秘 , 減少毒素吸收。

2.8 口味重 , 喜食過(guò)咸食品及腌制品。健康人每日吃鹽總量不超過(guò) 6克 , 過(guò)高的鹽分可使唾 液、胃液分泌減少 , 降低胃粘膜抵抗力 , 誘發(fā)胃炎、胃潰瘍 , 擾亂體內(nèi)代謝系統(tǒng) , 加重高血壓、腎病、糖尿病病情。而腌制品含有較高的硝酸鹽 , 硝酸鹽可還原為亞硝酸鹽 , 對(duì)人體產(chǎn)生危害 較大 , 會(huì)增加食管癌、胃癌、肝癌、大腸癌等發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

2.9 進(jìn)餐過(guò)快、過(guò)熱 , 狼吞虎咽。過(guò)熱食物會(huì)損傷口腔及食道粘膜 , 引起局部炎癥 , 久而久之 , 還會(huì)引起口腔癌、食道癌的發(fā)生 , 而飲食過(guò)快會(huì)加重腸胃功能的負(fù)荷 , 易引起急性胃擴(kuò)展 , 誘 發(fā)急性胃腸炎 , 急性胃潰瘍穿孔甚至誘發(fā)心臟病 , 過(guò)飽還會(huì)造成體內(nèi)熱量過(guò)剩 , 引起肥胖。2.10 喜食生冷海鮮。生冷海鮮含有大量細(xì)菌、寄生蟲 , 長(zhǎng)期食入不僅損壞腸胃 , 還有感染肝 病、血吸蟲病的風(fēng)險(xiǎn);同時(shí) , 吃海鮮時(shí)飲啤酒 , 會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。

2.11 濫用補(bǔ)品或補(bǔ)品代替食品。常吃補(bǔ)品 , 擾亂胃腸消化功能 , 并且補(bǔ)品含有激素 , 長(zhǎng)期食 用 , 可引起肥胖 , 誘發(fā)乳腺癌等疾病發(fā)生。

3.養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣至關(guān)重要

我們炎黃子孫自古就注重營(yíng)養(yǎng), 這標(biāo)志著中華民族的文明。中國(guó)人在膳食結(jié)構(gòu)上非常強(qiáng) 調(diào)平衡、提倡含不同營(yíng)養(yǎng)成分的食物之間的互補(bǔ), 中國(guó)是世界上保持食物的生物來(lái)源多樣化 最豐富的國(guó)家, 對(duì)如何維持膳食平衡有許多精辟生動(dòng)的論述。怎樣才能做到平衡膳食呢?就 是要根據(jù)身體需求,調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),科學(xué)配餐。注意蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、水、膳食纖維等幾大營(yíng)養(yǎng)素的比例,糧食、果蔬和動(dòng)物性食物的合理搭配?！饵S帝 內(nèi)經(jīng)》說(shuō)“谷肉果菜,食養(yǎng)盡之,無(wú)使過(guò)之,保其正色”就是這個(gè)道理。

我國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)以谷物為主、搭配足量的豆類及其制品, 副食主要是新鮮蔬菜等天然 食品、不作精細(xì)加工,糖主要是傳統(tǒng)的紅糖、且食用量較少,茶為日常大眾化的天然飲料, 并食用包括醋、醬在內(nèi)的許多發(fā)酵食品, 烹調(diào)大多使用素油。國(guó)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為上述中國(guó)傳 統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是預(yù)防“文明病”的最佳膳食。中華民族傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)提倡食物的來(lái)源多樣化, 提倡含不同營(yíng)養(yǎng)成分的食物之間的互補(bǔ)。眾所周知, “五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五 菜為充”的膳食結(jié)構(gòu),具有廣雜性、主從性和匹配性。適合人類消化道的組織結(jié)構(gòu)和人體生 理全面營(yíng)養(yǎng)的需要。具體操作方法可簡(jiǎn)單概括如下: 3.1 一日三餐 , 定時(shí)定量 , 遵循 ' 早吃好、午吃飽、晚吃少 ' 的飲食習(xí)慣 , 細(xì)嚼慢咽 , 不暴飲暴 食。

3.2 合理搭配膳食 , 飲食多樣化 , 多素少肉 , 多飲水 , 維持體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、水營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.3 食物宜清淡 , 忌食過(guò)咸、過(guò)甜、過(guò)熱等刺激性食品 , 戒煙禁酒。3.4 講究飲食衛(wèi)生 , 不食生冷魚肉食品 , 各種垃圾食品不食或少食 , 不亂用補(bǔ)品。

4.簡(jiǎn)單介紹幾種健康飲食的做法

4.1專家指出:每公斤奶酪是由 1 0公斤鮮奶提煉、發(fā)酵而成,可以稱得上是牛奶“濃縮” 的精華。南慶賢表示,如果有條件的話, 中國(guó)人應(yīng)該每天吃一點(diǎn)。奶酪中的鈣和蛋白質(zhì)相當(dāng) 于牛奶的 3~5倍,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。此外,牛奶中含大約 8 7%的水分,而一般奶酪的含水 量只有 5 0%,在胃里占的空間也比較小。“市場(chǎng)上有出售每包 1 2片的奶酪,每天吃 1片, 大約十多克,就增加了 5倍的牛奶攝入量。”

4.2蔬菜十三鮮

入榜“最佳蔬菜”的有 13種,紅薯被選為蔬菜之首。日常飲食講究酸堿搭配,健康 人 PH 值要達(dá)到 7.3左右,而我們平日吃的肉類幾乎都是酸性食品,所以要和堿性食物

搭配 在一起吃,蔬菜中,卷心菜、芹菜、胡蘿卜等就是堿性食品,可以多吃一些。除了上面提到 的幾種蔬菜,蘆筍、花椰菜、茄子、南瓜、薺菜、蒜苗、苤藍(lán)菜、番茄、芹菜、金針菇、雪 里紅、大白菜也要多吃。

4.3九種水果香甜可口

入榜的頭號(hào)水果就是木瓜,橘子、柑子、草莓不但汁水充足,對(duì)人體健康還有極大好 處,此外,獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜這幾種香甜多汁的水果也躋身最佳食品之列。4.4葷菜吃出名堂

進(jìn)榜的最佳肉食當(dāng)數(shù)鵝肉、鴨肉和雞肉,張嘉芷教授介紹說(shuō),鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu) 很接近橄欖油, 對(duì)心臟有好處, 尤其是老人不妨適當(dāng)多吃點(diǎn)。雞肉是公認(rèn)的 “蛋白質(zhì)的最佳 來(lái)源” ,老人、孩子更要及時(shí)補(bǔ)充。

4.5養(yǎng)腦巧吃零食

核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁等殼類零食對(duì)腦子也很有好處。4.6另外專家認(rèn)為健康的飲食應(yīng)符合以下要求: 4.6.1每日膽固醇的攝入量不超過(guò) 300毫克;4.6.2脂肪的攝入不超過(guò)總熱量的 30%;4.6.3少吃或不吃蔗糖、葡萄糖等精糖類食品;4.6.4多食富含維生素 C 的食物,如水果、新鮮蔬菜、植物油;4.6.5少吃含飽和脂肪酸和膽固醇高的食物,如肥肉、蛋黃、動(dòng)物油、動(dòng)物內(nèi)臟等;4.6.6飲食要高鉀低鈉,鼓勵(lì)食用豆制品,飲茶;4.6.7飲食有規(guī)律,不可過(guò)饑或過(guò)飽;

4.6.8適當(dāng)攝入纖維素食物(包括谷類淀粉類以保持大便通暢。

上面介紹了平衡飲食、保持健康的一些方法, 要想保證健康, 還必須遵守吃的規(guī)則,即 吃東西要掌握量,不能吃得太飽,七八成足以。社會(huì)的發(fā)展,使人們更加注重通過(guò)“一日三 餐”的膳食營(yíng)養(yǎng)平衡來(lái)預(yù)防疾病保證健康,這也符合我國(guó)“藥食同源”的傳統(tǒng)理念。

人之所以能夠維持生命、工作、思維, 都依靠食物中的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。如果膳食安排不合理, 就會(huì)每天都損害健康,日久天長(zhǎng),自然帶來(lái)百病叢生的后果。飲食可以影響你的思想、行為 和感受, 也與你的心理與生理狀態(tài)有關(guān)。總之, 營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的好壞和正確與否將決定你生命的 價(jià)值和個(gè)人的成就?！皣?guó)以民為本,民以食為天” , 科學(xué)、合理的飲食結(jié)構(gòu)與民族昌盛、國(guó)家 繁榮息息相關(guān)。

參考文獻(xiàn)

[1] 瑞語(yǔ).飲食與健康的標(biāo)準(zhǔn) [J].百科知識(shí) , 2007,(01.[2] 飲食與健康 [J].黑龍江糧食 , 2008,(01.[3] 吳素貞 , 柳葉.平衡飲食與健康 [J].科教文匯(中旬刊 , 2009,(06.[4] 林宇芳.現(xiàn)代人的飲食與健康 [J].廣東科技 , 2002,(Z1.[5] 陳克鑫.飲食與健康之道 [J].湘潮 , 2009,(08.[6] 王大江.對(duì)大學(xué)生飲食習(xí)慣和身體健康的思考 [J].邊疆經(jīng)濟(jì)與文化 , 2009,(03.[7] 徐靜.飲食與健康初探 [J].宿州教育學(xué)院學(xué)報(bào) , 2009,(03.[8] 高鐵軍.淺談飲食與健康 [J].中國(guó)科技信息 , 2009,(06.[9] 張婕.淺談飲食與健康 [J].技術(shù)與市場(chǎng) , 2009,(07.[10] 尹明靜.飲食與健康 [J].社區(qū)醫(yī)學(xué)雜志 , 2007,(04.

第三篇：淺談飲食與健康

淺談飲食與健康

摘要：

隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)飲食的看法從色香味到注重食品的健康問(wèn)題，人們一直在追尋一種好吃吃好的健康理念，但是人們對(duì)怎樣飲食才健康知之甚少。怎樣才能吃得健康，國(guó)內(nèi)外對(duì)于食品健康的不同狀況，哪些是健康的飲食習(xí)慣等，都是人們很關(guān)心的問(wèn)題。

關(guān)鍵詞： 飲食；健康。

飲食(又稱“膳食”)是指我們通常所吃的食物和飲料。所有的食物都來(lái)自植物和動(dòng)物。人們通過(guò)飲食獲得所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素和能量，維護(hù)自身健康。合理的飲食充足的營(yíng)養(yǎng)，能提高一代人的健康水平，預(yù)防多種疾病的發(fā)生發(fā)展，延長(zhǎng)壽命，提高民族素質(zhì)。不合理的飲食，營(yíng)養(yǎng)過(guò)度或不足，都會(huì)給健康帶來(lái)不同程度的危害。飲食過(guò)度會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、膽石癥、高脂血癥、高血壓等多種疾病，甚至誘發(fā)中瘤，如乳腺癌、結(jié)腸癌癥等。不僅嚴(yán)重影響健康，而且會(huì)縮短壽命。飲食中長(zhǎng)期養(yǎng)素不足，可導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力生長(zhǎng)發(fā)育，人體抗病能力及勞動(dòng)、工作、學(xué)習(xí)能力下降。懷孕期營(yíng)養(yǎng)不良可引起流產(chǎn)、早產(chǎn)、甚至畸形。飲食的衛(wèi)生狀況與人體健康密切相關(guān)，食物上帶有的細(xì)菌、霉菌及毒素和有毒化學(xué)物質(zhì)，隨食物進(jìn)入人體，可引起急、慢性中毒，甚至可引起惡性腫瘤?？傊?，飲食得當(dāng)與否，不僅對(duì)自身的健康和壽命影響很大，而且影響后代的健康。因此，只有合理的飲食，才能從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生兩方面把好“病從口入”關(guān)。

人類飲食與健康分析

關(guān)于人類身體的健康問(wèn)題，我想這里存在很多的關(guān)鍵性因素。我記得在小的時(shí)候，我們農(nóng)村的許多老年人身體特別的好，誰(shuí)也沒(méi)聽說(shuō)有什么這病那病的。從50多歲的中年人到七老八十的晚年之人吃嘛嘛香很少得病，一個(gè)個(gè)身體都棒的很。那時(shí)的記憶使我想起了兒提時(shí)代人們的樸素生活。那時(shí)，我經(jīng)常和小伙伴們一起到田間去挖野菜，回來(lái)后蘸醬吃或者包團(tuán)子，也有時(shí)做些“狗拉車”吃。我們?cè)趯W(xué)校也聽老師說(shuō)過(guò)關(guān)于野菜的藥用價(jià)值，常吃野菜可緩解人體疾病的發(fā)生，物種相克嗎!然而，生活在城市的人與我們鄉(xiāng)村的人就是不一樣，城市的人經(jīng)常愛(ài)得病，這是因?yàn)槭袇^(qū)的空氣污染厲害，人又懶惰，之所以我們鄉(xiāng)村的人就是比城市的人們身體好。為什么我們農(nóng)村和山區(qū)的人們身體比較好呢?因?yàn)槲覀冟l(xiāng)村的人整天與野菜打交道，吃的是野味和沒(méi)有農(nóng)藥殘留的糧食以及蔬菜，而且空氣又新鮮，喝的又是沒(méi)有任何污染的山泉與河水，所以我們身體內(nèi)部的毒素少身體就健康。平常，鄉(xiāng)村的農(nóng)夫們會(huì)把人類和牲畜的糞便垃圾都用來(lái)做莊稼的肥料，水果樹又是自己種的，蔬菜和糧食從來(lái)不使用化肥農(nóng)藥。而且，我們?nèi)宓娜顺缘挠侄际亲援a(chǎn)的糧食、蔬菜、水果和油類的芝麻、花生等。在80年代之前，村里啥糧食都有，如自產(chǎn)的黃豆、紅薯、高粱、土豆、玉米、小麥等等。在自產(chǎn)的蔬菜中包括黃瓜、豆角、白菜、蘿卜、胡蘿卜、大蔥、蒜、茄子等等?？偠灾?，所有餐桌上的東西都是自產(chǎn)自銷。因?yàn)樵谀切┳援a(chǎn)的農(nóng)作物中不存在任何的化學(xué)有害成分，再加上我們農(nóng)家人經(jīng)常參加勞動(dòng)，所以身體都很好，就連老人也很少聽說(shuō)有得什么腦心血管病之類的病態(tài)雜癥。隨著科學(xué)進(jìn)步，人口的猛增。科學(xué)

家們?yōu)榱私鉀Q糧食和副食的供應(yīng)問(wèn)題，他們研制出了殺滅莊稼以及果樹害蟲和鋤草的化學(xué)藥物，但這些藥物可使糧食作物攜帶有大量的有毒有害物質(zhì)。雖然噴灑在農(nóng)作物上的殺蟲藥物能夠經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間慢慢揮發(fā)掉，但它仍然有低殘留藥物成分。如果人們經(jīng)常的飲食這些帶有藥物毒素的糧食和蔬菜、副食等，依然會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。大家知道，當(dāng)代的人們是處于在亞健康狀態(tài)，這種狀態(tài)就是由飲食中的毒素和污染物對(duì)空氣污染引起的。另外，現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)可以將物種基因進(jìn)行轉(zhuǎn)制，使農(nóng)作物能夠抵抗病蟲害，同時(shí)又可利用除草劑的毒素來(lái)殺滅田間的雜草。現(xiàn)代科學(xué)證明，轉(zhuǎn)基因技術(shù)，會(huì)使農(nóng)作物中生成一種BT蛋白，這種蛋白是有毒的，莊稼上的蟲子吃了就會(huì)死掉。人類一旦長(zhǎng)期食用這種帶有毒素的蛋白就會(huì)在身體中形成長(zhǎng)期的積累，當(dāng)達(dá)到一定的計(jì)量時(shí)，人體就會(huì)中毒生病，同等于慢性自殺。

1.吃的健康的含義

“安生之本，必資于食，不知宜食者，不足以生存也”。

以此我們可以看出吃什么以及如何吃都是時(shí)刻的關(guān)系到我們的身體健康，甚至是關(guān)乎人的生存質(zhì)量。健康飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥；少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。還可以根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。古人尚且如此看重吃的作用，那么在這個(gè)物質(zhì)豐富的年代，我們就應(yīng)該吃得好，吃得健康，吃得放心。

2.國(guó)內(nèi)外吃的現(xiàn)狀

2.1從全球來(lái)看

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的估計(jì)，全球每年發(fā)生食源性疾病數(shù)十億人。發(fā)達(dá)國(guó)家（包括美國(guó)）發(fā)生食源性疾病的概率也相當(dāng)高，平均每年有1／3的人群感染食源性疾病。這表明，工業(yè)化程度的發(fā)達(dá)并不能保證食源性疾病爆發(fā)危險(xiǎn)性的降低，反而由于工業(yè)化程度越發(fā)達(dá)，食物供應(yīng)鏈越難控制，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，其影響面和波及面會(huì)更大。另一方面，由于工業(yè)化產(chǎn)品的規(guī)模大，不安全食品的召回、銷毀所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失也會(huì)更大。也就是說(shuō)，每年由數(shù)十億例食源性疾病而導(dǎo)致的醫(yī)療費(fèi)增加，以及產(chǎn)品的銷毀可帶來(lái)數(shù)十億美元的消耗。由此可以看出，食品安全對(duì)社會(huì)、對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響是非常大的，在食品安全不良的條件下，兒童、孕婦、年老體弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成為最主要的受害人群。

2.2中國(guó)的現(xiàn)狀

以熱食、熟食為主，是中國(guó)人飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)。這和中國(guó)文明開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達(dá)有關(guān)。中國(guó)古人認(rèn)為：“水居者腥，肉臊，草食即膻?！睙崾?、熟食可以“滅腥去臊除膻”（《呂氏春秋.本味》）。中國(guó)人的飲食歷來(lái)以食譜廣泛、烹調(diào)技術(shù)的精致而聞名于世。史書記載，南北朝時(shí)，梁武帝蕭衍的廚師，一個(gè)瓜能變出十種式樣，一個(gè)菜能做出幾十種味道，烹調(diào)技術(shù)的高超，令人驚嘆。

《小康》雜志社第六年推出“中國(guó)飲食小康指數(shù)”。2009～2010中國(guó)飲食小康指數(shù)為76.4分在五項(xiàng)決定中國(guó)飲食小康指數(shù)的測(cè)評(píng)指標(biāo)中，飲食安全得分最低，僅57.3分。這不奇怪。2009年，中國(guó)人仍然沒(méi)吃明白的東西很多：特侖蘇奶中的OMP是什么東西、涼茶安全不安全、碘鹽要不要繼續(xù)吃、礦泉水里有沒(méi)有砒霜等等，八成以上城市居民能做到一日三餐，過(guò)半數(shù)人一頓飯20分鐘左右，但1/5的人經(jīng)常因?yàn)楣ぷ骰蚱渌虑楦淖兓驂嚎s吃飯時(shí)間，更有甚者一天只吃一頓飯。飲食偏好上，川菜是最受歡迎的菜系，辣味為多數(shù)人所偏愛(ài)。對(duì)于風(fēng)光一時(shí)的麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐，八成以上市民認(rèn)為那是垃圾食品。

中國(guó)養(yǎng)生歸結(jié)出：食療不如動(dòng)療,動(dòng)療不如心療！就是說(shuō)你吃什么都不如你多運(yùn)動(dòng)好，多運(yùn)動(dòng)，還不如你心情開朗，心平氣和，一身輕松來(lái)得更好。大家觀察一下歷代的帝王和富豪們，他們有很多的錢財(cái)，可以買到很多補(bǔ)藥，擁有最好的醫(yī)生，但長(zhǎng)壽的不多！反而中國(guó)山區(qū)的農(nóng)民，吃的是五谷雜糧，常勞作，沒(méi)什么煩心的事，空氣山水又好，長(zhǎng)壽的就很多很多。所以吃不在于好，而在于吃得健康。

3.如何做一個(gè)健康的飲食者

3.1養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣

“早吃好，中吃飽，晚吃少”；這是現(xiàn)在絕大多數(shù)人的生活觀念，他們從以前的“好吃，吃好”，轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的吃健康?？梢越】?，就得有一個(gè)健康的飲食習(xí)慣。

宜細(xì)嚼慢咽：這不僅有助于唾液分泌，幫助消化，而且能減輕胃的負(fù)擔(dān)。宜暖：俗話說(shuō)：“一熱三解”，暖食味道好。中醫(yī)認(rèn)為，胃喜熱惡寒，寒易傷脾胃。食用生冷食品及瓜果均適量，應(yīng)利于胃的消化、吸收；否則，會(huì)造成腹痛、嘔吐、腹瀉等病癥。

宜少：在日常飲食中，少吃多滋味，忌暴飲暴食，要做到善食還要善節(jié)。宜軟：堅(jiān)硬的食物難以消化，特別是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮飯菜應(yīng)以爛熟為好。

宜淡：中醫(yī)認(rèn)為，多食堿，傷心傷骨；多食辣，傷肝傷脈；多食酸，傷脾傷

筋；多食甜，傷腎；因此，節(jié)制飲食，多吃淡味，對(duì)健康大有好處。

宜素：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利于健康，也不易發(fā)胖；常吃素食，還具有防癌抗癌作用。

宜坐：飲食保健專家指出，邊走邊吃，不衛(wèi)生；蹲著進(jìn)食，不利于消化。因此坐著用餐，對(duì)身體健康十分有益。

宜靜：用餐時(shí)，宜安靜的品嘗美味；而談笑進(jìn)食，很容易嗆咳；哭著用餐，或者生氣吃飯，對(duì)身體健康很不利。飲食習(xí)慣對(duì)人體健康有很大影響，良好的飲食習(xí)慣，是保證健康的重要措施。

3.1.1早餐很重要

早晨這頓非常關(guān)鍵，營(yíng)養(yǎng)要求比較高：吃水果最有利于吸收其營(yíng)養(yǎng)，3.1.2榨汁別忘吃“泥”

現(xiàn)榨蔬果汁獲取的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，與新鮮的水果沒(méi)什么差別，但植物纖維在現(xiàn)榨過(guò)程中卻有所損失。膳食纖維有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清膽固醇、降低餐后血糖，輔助治療糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固體殘?jiān)煌缘?，這樣營(yíng)養(yǎng)成分就不會(huì)有任何損失了。

3.1.3握緊你的鹽勺

鹽是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，過(guò)了則導(dǎo)致高血壓、動(dòng)脈硬化，而且影響血液中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)皮膚的滋養(yǎng)，使人面色暗混、青黑、面部皺紋增加，使人加快衰老。世界衛(wèi)生組織建議每人一天攝鹽6克，但目前我國(guó)居民食鹽攝入量平均值是這個(gè)建議量的1倍以上。所以，一定要握緊你手中的鹽勺。

3.1.4不輕易放味精

GH提倡一切食物本著原汁原味的原則，事實(shí)上只要你能煮出食物本真的味道，它會(huì)鮮美無(wú)比。

3.1.5愛(ài)吃醋是好習(xí)慣

醋含有20余種氨基酸和16種有機(jī)酸，是一種營(yíng)養(yǎng)健康的調(diào)味料兼保健食品。醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)變得穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。

3.1.6午間一把小堅(jiān)果

核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各種堅(jiān)果都富含亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，以及精氨酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能為我們的健康大大加分。有助于我們機(jī)體發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，亦可延緩衰老。堅(jiān)果們還有一個(gè)顯而易見的好處是，因?yàn)橥庥杏矚ぃ耆挥梦覀儞?dān)心農(nóng)藥殘留等食品安全問(wèn)題。

3.1.7菜要吃深色的（指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色、黑色等蔬菜）

在最新版本的中國(guó)居民膳食指南中，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)特別推薦了深色蔬菜：在成年人每天吃的蔬菜300克--500克中，深色蔬菜最好占到一半。科學(xué)家在分析各種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分后，發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律：蔬菜的顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高；顏色淺的則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低。比如，同樣是十字花科甘藍(lán)類蔬菜，西蘭花的維生素C含量就要高出白菜花20%左右。即使是同一品種或同一蔬菜的不同部位，由于顏色不同，維生素含量也不同。如芹菜葉中胡蘿卜素含量比其梗高出6倍、維生素D多4倍；大蔥的蔥綠比蔥白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高得多。一般來(lái)說(shuō)，葉部營(yíng)養(yǎng)高于根莖，葉菜高于瓜菜。

3.1.8肉要吃淺色的肉類基本可以分為三類：畜肉類、禽肉類、水產(chǎn)類。前者可稱為紅肉類，后兩者可稱為白肉類。它們都為人體提供優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)。畜肉類高蛋白高脂肪；禽肉類、水產(chǎn)類高蛋白低脂肪。只存在于海產(chǎn)魚類和貝類之中的DHA與EPA，對(duì)人體健康極為有益。所以就營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成總體來(lái)說(shuō)，所以肉要吃淺色的。

3.1.9飯前先喝湯

俗話說(shuō)：“飯前先喝湯，身體健康康”。

飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤(rùn)滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于之后進(jìn)食食物的稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收；而且空腹喝湯，湯汁能在小腸中均勻分散，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化、吸收。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法，湯會(huì)把原來(lái)已被消化液混合得很好的食糜稀釋，并沖淡食物消化所需要的胃酸，影響食物的消化吸收。

所以，吃飯最忌的是一邊吃飯一邊喝湯，或是以湯泡飯或是吃過(guò)飯后再來(lái)一大碗湯，這都容易阻礙正常消化。正確的進(jìn)餐順序應(yīng)該是：湯→青菜→飯→肉→1小時(shí)后水果。

總結(jié)：

隨著科學(xué)的發(fā)展，我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)健康飲食對(duì)于生命的重要作用，讓我們都開始關(guān)注我們的飲食吧，只有人們健康了，才有更多的經(jīng)歷投入工作學(xué)習(xí)中去，才能創(chuàng)造更多的價(jià)值，才能好好享受生活！

第四篇：飲食與健康教學(xué)設(shè)計(jì)[范文]

《飲食與健康》教學(xué)設(shè)計(jì)

濟(jì)南市美里湖第一小學(xué) 程偉偉

一、教學(xué)目標(biāo)：

1.引導(dǎo)學(xué)生了解飲食與健康的密切關(guān)系，關(guān)注自身和他人的飲食健康。

2.培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，了解不良飲食習(xí)慣對(duì)身體的傷害，掌握糾正不良飲食習(xí)慣的方法，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，科學(xué)合理地安排好自己的一日三餐。

3.通過(guò)搜集信息，小組合作等活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生善于表達(dá)、運(yùn)用材料，獲取信息的能力。

二、教法和學(xué)法：

1、情境體驗(yàn)法。根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)需要，創(chuàng)設(shè)情境，讓學(xué)生自主體會(huì)，領(lǐng)悟，明白什么才是真正的飲食健康。

2、合作探究法。讓學(xué)生在充分的討論交流中解決問(wèn)題，提高與同學(xué)間的合作能力，增強(qiáng)學(xué)生自信。

3、情感升華法。通過(guò)學(xué)習(xí)，是學(xué)生樹立關(guān)愛(ài)自我，珍惜生命的意識(shí)。

三、教學(xué)準(zhǔn)備：

教師準(zhǔn)備：收集整體相關(guān)的音像或圖片資料和多媒體課件。

學(xué)生準(zhǔn)備：搜集良好的飲食習(xí)慣和飲食營(yíng)養(yǎng)方面的資料。

四、教學(xué)過(guò)程：

（一）導(dǎo)入：視頻情境體驗(yàn)引入課題。師：很高興認(rèn)識(shí)大家，在課的一開始，我們一起看一個(gè)小視頻。請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真觀看。

師：同學(xué)們，看了這個(gè)視頻我們發(fā)現(xiàn)目前少年兒童身體狀況出現(xiàn)了什么問(wèn)題呢？

生：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、營(yíng)養(yǎng)不良

師：很好，同學(xué)們這些問(wèn)題又有什么危害呢？ 生：危害身體健康。

師：你說(shuō)的真棒！看來(lái)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良都不利于我們的身體健康。那么導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良的原因是什么呢！（引導(dǎo)學(xué)生思考到飲食上來(lái)）

（二）點(diǎn)題：飲食與健康

師：同學(xué)們，我們每天吃很多食物，這些食物與我們的健康密切相關(guān)。今天我們就來(lái)探討飲食與健康問(wèn)題。（板書課題：飲食與健康）學(xué)生齊讀課題。

（三）健康飲食-----拒絕挑食、偏食、暴飲暴食、不按時(shí)！

1.小調(diào)查：

（1）你喜歡吃什么食品？

（2）如果我們每天都吃我們自己喜歡吃的東西，不吃不喜歡吃的，這

樣做好嗎？為什么？

師總結(jié)：均衡營(yíng)養(yǎng)-不挑食，不偏食。2.爭(zhēng)當(dāng)漫畫評(píng)論家

激發(fā)學(xué)生討論，挖掘漫畫里的潛在信息。師總結(jié)：均衡營(yíng)養(yǎng)-不暴飲暴食、需按時(shí)按量。師總結(jié)：良好的飲食習(xí)慣是我們健康成長(zhǎng)的第一步。

(四)、健康飲食-----拒絕垃圾食品

1、一篇學(xué)生的日記

播放日記錄音。同學(xué)們，這位學(xué)生提到了什么怪現(xiàn)象呢？

引出：垃圾食品

2、到底什么是垃圾食品呢？（學(xué)生討論）

總結(jié)：世界衛(wèi)生組織關(guān)于垃圾食品的定義。

3、討論：我們身邊還有哪一些是垃圾食品？

4、世界十大垃圾食品及其危害

總結(jié)：健康食品的危害，我們要對(duì)垃圾食品說(shuō)：“不”，向垃圾食品“選戰(zhàn)”

5、學(xué)會(huì)區(qū)分垃圾食品

（五）健康飲食-----均衡飲食

1、健康飲食金字塔

師：營(yíng)養(yǎng)專家設(shè)計(jì)了健康飲食金字塔（出示圖片）說(shuō)說(shuō)你看懂了什么？

引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)出：吃什么，吃多少！

2、這些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)元素呢？

引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)出食物中營(yíng)養(yǎng)元素。

3、一日三餐怎樣分配比較合理？各種食物應(yīng)該怎么搭配?

均衡營(yíng)養(yǎng)小貼士

4、請(qǐng)你來(lái)做小營(yíng)養(yǎng)師，以小組為單位設(shè)計(jì)你一天的飲食表。（展示、評(píng)價(jià)）

（五）、拓展、延伸----我的健康我做主 1.爭(zhēng)當(dāng)營(yíng)養(yǎng)師

請(qǐng)你來(lái)做小營(yíng)養(yǎng)師，以小組為單位設(shè)計(jì)你一天的飲食表。（展示、評(píng)價(jià)）2.我為健康代言

師：同學(xué)們經(jīng)過(guò)一節(jié)課的學(xué)習(xí)，肯定已經(jīng)有了一些自己的飲食主

張吧！請(qǐng)你寫下你的健康主張，為健康代言！

（六）、總結(jié)

1.情感升華：人為生而食，非為食而生。2.作業(yè)

一生的作業(yè)：均衡飲食，健康常在！

第五篇：飲食與健康教學(xué)案例

《飲食與健康》教學(xué)案例

青島版科學(xué) 四年級(jí)上冊(cè) 山東省實(shí)驗(yàn)小學(xué) 盛宏

一、教學(xué)目標(biāo)

1、能反思日常飲食情況，并作出合理評(píng)價(jià)；能通過(guò)查閱書刊及其他信息源，編寫科學(xué) 飲食歌謠；能對(duì)研究過(guò)程和結(jié)果進(jìn)行評(píng)議，并與他人交換意見。

2、對(duì)健康與飲食保持濃厚的興趣，并積極主動(dòng)地進(jìn)行探究；愿與他人交流；樂(lè)于用學(xué) 到的科學(xué)飲食的常識(shí)指導(dǎo)自己的生活。

3、了解合理的飲食結(jié)構(gòu)；知道日常飲食衛(wèi)生常識(shí)；懂得合理飲食的重要性。

二、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)

能通過(guò)查閱資料、與他人交流討論探究知道合理的飲食結(jié)構(gòu)，良好的日常飲食習(xí)慣與 健康的重要性。

三、教學(xué)準(zhǔn)備

學(xué)生準(zhǔn)備：查找關(guān)于科學(xué)飲食、食物結(jié)構(gòu)搭配及不良的飲食習(xí)慣的資料

教師準(zhǔn)備：教學(xué)課件；食物卡片

四、教學(xué)過(guò)程

（一）教學(xué)導(dǎo)入

師：同學(xué)們，誰(shuí)能告訴老師你最喜歡吃的食物是什么? 生：漢堡??

師：看來(lái)大家都很喜歡美食，今天老師也給你們帶來(lái)了幾幅美食的圖片。（播放美食的圖片）

師：看得出來(lái)，同學(xué)們已經(jīng)垂涎欲滴了。我們的食物豐富多彩，讓我們的生活充滿了幸福，那你們知道對(duì)我們每個(gè)人的身體來(lái)說(shuō)要怎樣科學(xué)飲食才能健康呢？好，這節(jié)課我們就一起來(lái)探究“飲食與健康”。（導(dǎo)入課題）關(guān)于飲食與健康這個(gè)話題，你最想研究什么？

生：

師：看來(lái)同學(xué)們都是愛(ài)問(wèn)問(wèn)題喜歡探究的小科學(xué)家。這節(jié)課我們主要討論兩三個(gè)問(wèn)題：

1、我們的飲食科學(xué)嗎?

2、怎樣搭配食物才合理？

3、怎樣做才有益于我們的健康。（出示幻燈片）

（二）探究學(xué)習(xí)

1．交流自己的飲食習(xí)慣（我們的飲食科學(xué)嗎？）

師：同學(xué)們，我們來(lái)看一段視頻《健康小博士——吃好早餐》。學(xué)生觀看視頻

師：同學(xué)們，看來(lái)不吃早餐的危害可真大呀！誰(shuí)能把自己早晨的飲食情況告訴大家？ 生：早上我吃了兩根油條一碗豆?jié){。生：早餐我吃的是一個(gè)肉包一碗粥。生：早餐我吃了一個(gè)漢堡一杯牛奶。??

（學(xué)生說(shuō)的同時(shí)老師張貼幾種早餐的圖片）

師：同學(xué)們的早餐真豐盛??！根據(jù)你們的生活經(jīng)驗(yàn)和以前的學(xué)習(xí)，評(píng)價(jià)一下這幾種早餐食物搭配的是否營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)？有什么優(yōu)缺點(diǎn)呢？

學(xué)生自由發(fā)言。

2．我們的食物結(jié)構(gòu)。

師：同學(xué)們知道的可真多，看來(lái)大家對(duì)于飲食與健康都有研究，在日常生活中，我們的飲食有些時(shí)候是不科學(xué)的，那要怎樣搭配食物才營(yíng)養(yǎng)、合理更科學(xué)呢？同學(xué)們根據(jù)你課前搜集的資料 討論一下。（出示每天所吃食物的圖片）

學(xué)生小組討論。

師：哪個(gè)小組先來(lái)匯報(bào)一下你們討論的結(jié)果？ 生：??

③們每天要吃多少呢？如果我們把每天吃的食物分成10份，米、面食應(yīng)占幾份左右，蔬菜、水果應(yīng)占幾份左右，牛奶、肉、蛋、油應(yīng)占幾份左右？大家猜想一下？

學(xué)生自由發(fā)言。師：（出示幻燈片食物結(jié)構(gòu)金字塔）這是食物結(jié)構(gòu)金字塔，誰(shuí)能來(lái)解釋一下這個(gè)金字塔是什么意思呢？ 生：

師：塔基部分主要是谷類糧食，塔基大，表示可以多吃一些；塔尖小，這部分的食物要少吃。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們，合理的飲食是這樣的：我們每天吃的食物如果分成10份，米、面食應(yīng)占4份左右，蔬菜、水果應(yīng)占4份左右，牛奶、肉、蛋、油應(yīng)占2份左右。同學(xué)們，你們記住了嗎？

3．設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)午餐

師：現(xiàn)在我們已經(jīng)了解了科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)了，那么我們就可以學(xué)以致用，用老師發(fā)給你們的食譜及食物圖片設(shè)計(jì)一份你們小組的營(yíng)養(yǎng)午餐。（要求：①時(shí)間是5分鐘；②小組分工合作：匯報(bào)時(shí)，1人張貼圖片，1人介紹菜譜，1人解說(shuō)為什么這樣設(shè)計(jì)；③合理、好吃、省錢。）

學(xué)生小組討論交流設(shè)計(jì)方案。

師：哪個(gè)小組先來(lái)介紹一下你們的營(yíng)養(yǎng)午餐？ 學(xué)生匯報(bào)交流。

師：剛才我就聽到同學(xué)們之間就有分歧，每個(gè)人所選擇的食物是不同的，即使對(duì)于同樣的午餐，男同學(xué)和女同學(xué)吃的也不一樣，因?yàn)槊總€(gè)人的身高、體重、運(yùn)動(dòng)量等不同，會(huì)產(chǎn)生飲食差異，我們可以根據(jù)自己的身體需求制定自己的健康食譜。今晚回家后，跟據(jù)你早晨和中午的飲食情況并遵循晚上要吃少而清淡的原則，設(shè)計(jì)適合你自己的營(yíng)養(yǎng)晚餐。

（三）自由活動(dòng)

1．怎樣做才會(huì)有益于我們的健康？

師：在我們科學(xué)飲食中，除了合理搭配食物結(jié)構(gòu)外，還有什么因素影響到我們的健康呢？根據(jù)你們課前查找的資料討論一下。

小組合作討論交流。

師：同學(xué)們說(shuō)的都很好，在我們?nèi)粘Ｉ钪?，只有這樣做，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣才能健康。（出示良好的飲食習(xí)慣的幻燈片）

2．用健康兒歌小結(jié)

師：這節(jié)課我們學(xué)到了許多科學(xué)飲食與健康的知識(shí)，你最大的收獲是什么？這是我們學(xué)校的小同學(xué)根據(jù)這節(jié)課所學(xué)的知識(shí)編寫的一首小兒歌，讓我們跟隨著音樂(lè)一起來(lái)讀一讀好不好。小學(xué)生，長(zhǎng)身體。飲食一定要合理。粗細(xì)要搭配。多吃水果和蔬菜。人是鐵，飯是鋼。一頓不吃餓得慌。定時(shí)又定量。暴飲暴食易發(fā)胖。日三餐，太重要。怎樣吃，有門道。早吃好，午吃飽。晚上要吃少。嘴不饞，食不貪。把好健康第一關(guān)。

師：我相信我們的同學(xué)在課下也能編寫出更精彩的健康飲食兒歌。

（四）拓展活動(dòng)

看來(lái)在我們身邊，在我們的美食中，處處有科學(xué)。老師為你們準(zhǔn)備了科學(xué)探究的套餐，請(qǐng)同學(xué)們選擇你喜歡的話題課下繼續(xù)去探究。（出示關(guān)于飲食與健康問(wèn)題的幻燈片）