第一篇：海南民族裝飾風(fēng)格研究

摘 要：本文從對海南黎族裝飾風(fēng)格的最典型代表作為切入點，從如何將黎族傳統(tǒng)的建筑裝飾風(fēng)格應(yīng)用于現(xiàn)代商業(yè)建筑外觀這個問題出發(fā)，重點分析了海南黎族裝飾風(fēng)格特征應(yīng)用于現(xiàn)代商業(yè)建筑外觀的設(shè)計方法以及黎族傳統(tǒng)建筑文化與現(xiàn)代設(shè)計美學(xué)價值的交融過程和繼承傳統(tǒng)，推陳出新地繼承運用海南黎族裝飾語言。

海南黎族藝術(shù) 1.海南黎族概況

黎族，是主要聚居在我國海南地區(qū)的最早的原住居民，也是海南島的最早開發(fā)者，黎族現(xiàn)主要分布于海南省中南部，海南省其他地區(qū)也有散落分布。語言主要以黎語為主，也兼通漢語，其方言主要分為“哈”、“賽”、“杞”、“美孚”、“潤”等五大類生產(chǎn)方式主要以農(nóng)業(yè)為主，女性精于紡織，黎族織錦以其精美的紋飾圖案與精巧的紡織工藝聞名于世，黎族傳統(tǒng)的居住方式主要以船型屋為主，這是在千百年里黎族先民為了更好地適應(yīng)自然環(huán)境匠心獨運因地制宜合理利用周邊自然環(huán)境條件而創(chuàng)造出的智慧結(jié)晶，以船型屋和金字塔型屋最具代表性，屬于傳統(tǒng)的干欄式竹木結(jié)構(gòu)建筑。2.海南黎族傳統(tǒng)符號裝飾風(fēng)格

通過千百年來的特有的文化積淀，再加上島嶼與外界之間的隔閡，使得海南黎族的最為傳統(tǒng)的最純粹的文化形態(tài)得以完好的保存下來，為我們今后研究黎族傳統(tǒng)符號創(chuàng)造了先天優(yōu)勢條件，海南黎族形成了很多經(jīng)典的風(fēng)格獨特造型優(yōu)美的傳統(tǒng)裝飾符號，這些符號曾大量出現(xiàn)在黎錦花紋當(dāng)中，黎錦中分為子圖案與母圖案，母圖案為主，子圖案為輔，母圖案主要以人形紋為主，子圖案以動植物題材為主，主次分明，結(jié)構(gòu)縝密，比如黎族的大力神紋與甘工鳥紋，簡潔明朗，既有簡潔明朗的結(jié)構(gòu)美感，又體現(xiàn)了黎族堅毅剛強的民族精神，如稍作修改，無論是在二位平面構(gòu)成或者是在三維空間的裝飾上都有極大的利用價值，應(yīng)用于護(hù)欄或者立柱的裝飾上更能表現(xiàn)出它在簡潔明朗的同時又便于利用色彩搭配上的豐富性更加彰顯出濃郁的民族裝飾特征。這種裝飾符號廣泛應(yīng)用于現(xiàn)代商業(yè)空間或者是室內(nèi)空間無論是在精神層面或者是美學(xué)層面都將是一種獨特的文化資源。3.海南黎族傳統(tǒng)民居裝飾風(fēng)格

黎族傳統(tǒng)民居在現(xiàn)代化日趨加快的今天慢慢消失在人們的眼中，但其獨特的建筑造型手法與裝飾風(fēng)格越來越受到人們的關(guān)注，在現(xiàn)代建筑中的利用率也在逐步增多，其中最具代表性的就是黎族船型屋，黎族船型屋擁有流線型的外觀，給人以樸實、淡雅、寧靜祥和的感受，同時又展示出了黎族人民與自然環(huán)境的和諧統(tǒng)一，船形屋是濃郁黎族族風(fēng)格和地域特色的最具代表性的建筑，除了典型的船形屋外，還有一些與其相似但又有特殊性的建筑，“隆閨”、谷倉、等，這些各式各樣的建筑雖然造型獨特，但是它們是黎族人民長期適應(yīng)自然環(huán)境，不斷改進(jìn)自己的生產(chǎn)生活方式在勞動實踐中所創(chuàng)造出來的，兼具美觀與實用性的統(tǒng)一。海南民族裝飾風(fēng)格在建筑外觀裝飾中的應(yīng)用 1.船型屋

“船形屋”的來歷有兩條線索可以追溯，其一是來源于黎族民間丹雅公主的傳說，其二就是黎族在遠(yuǎn)古時期長期生活在海邊的居住環(huán)境所造成的，但不論其來源如何，黎族船型屋都是最具地域特色與濃郁黎族風(fēng)情的特色建筑，同時也是黎族文化最直觀的表現(xiàn)形式。船型屋大致分為三種構(gòu)造形式，分別是高腳、低腳、落地式，高腳、底腳式其主要特征類似于我國南方地區(qū)普遍的干欄式建筑類型，可以做到防潮防蟲通風(fēng)干燥的作用，內(nèi)鋪地板，而且欄下用于飼養(yǎng)家畜。隨著生產(chǎn)能力的提高家畜的飼養(yǎng)可以另設(shè)畜欄，于是高腳屋逐漸演變成底腳屋進(jìn)而直接在干燥的地面上建造演變成落地屋，現(xiàn)在落地屋比較常見，但其外形還是保持船型不變。船型屋的外墻雖然在經(jīng)歷風(fēng)雨的過程中不是經(jīng)久難用的，但是其獨特肌理特征被應(yīng)用于現(xiàn)代建筑的外墻裝飾。穿行屋的獨特造型通過改進(jìn)變形稍加修飾后在現(xiàn)代商業(yè)建筑中被廣泛利用。2.谷倉

黎族的谷倉多建于村落外延干爽的向陽處，黎族建造谷倉所用的木料十分講究，大多選用防潮防蟲蛀的木材，其中不乏十分珍貴的木材品種。黎族建谷倉都都要選擇吉日，避免觸犯禁，可見黎族人對建造谷倉的重視性，黎族谷倉吸收了船型屋最主要特征，也是船型。但是谷倉最獨特的特點就是其建筑類型更接近于高腳船型屋，屬于干欄式建筑，這種特征是為了更好地保存糧食，通風(fēng)防潮，防蟲蛀。干燥的地面放大石頭支撐木材架設(shè)谷倉的主干，谷倉四周全用干木材鋪設(shè)以防潮，倉底鋪設(shè)編織的竹席或者干木板，再鋪上草木灰或牛糞以防蟲蛀，倉頂用茅草鋪設(shè)，但與倉墻留有縫隙，既防雨又通風(fēng)，谷倉不留窗戶，只留一個小門用于取放糧食。谷物放于這種獨特環(huán)境里得以長時間保存與保險，這種環(huán)境下的谷物甚至可以存放三到五年。

第二篇：裝飾風(fēng)格及方法調(diào)查報告

裝飾風(fēng)格及方法調(diào)查報告

隨著十二五進(jìn)程的推進(jìn)，我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展正進(jìn)入一個新紀(jì)元。而這也正是建筑裝飾行業(yè)走向輝煌的崛起之機。作為其方向之一的室內(nèi)裝飾行業(yè)更是重中之重，也將煥發(fā)出更加璀璨的光芒。

現(xiàn)在的室內(nèi)裝修風(fēng)格雖大多是根據(jù)居室主人的喜好和需求決定的。但也是有其主要趨勢可循的，且每種風(fēng)格也有其各自的特點。

‘現(xiàn)代簡約’是行走在流行前沿的一種裝修風(fēng)格，也是被大多數(shù)年輕人和成功人士所推崇的。它由曲線和非對稱線條構(gòu)成，體現(xiàn)在墻面，欄桿，窗欞和家具等裝飾上。有柔美雅致也有遒勁有力，富有節(jié)奏感。大量使用鐵制構(gòu)件，將玻璃，瓷磚等新工藝，以及鐵藝制品，陶藝制品等綜合運用于室內(nèi)。注重室內(nèi)外溝通和新意的注入。

‘恬淡田園’是沉醉在午后的花影藤風(fēng)，被很多自然愛好者所認(rèn)可。它主要分為英國田園和美國田園兩種。裝飾上注重對自然的表現(xiàn)，但不同的田園也有不同的自然。同樣強調(diào)自然設(shè)計的還有如下幾種：1）地中海風(fēng)格：讓人享受到碧海藍(lán)天的清爽，具有獨特的美學(xué)特點，多選擇自然的柔和色，注重空間搭配，充分利用空間，極具實用性，避免繁瑣，大方，自然，具有田園氣息和文化品味。2）東南亞風(fēng)格：演繹旖旎的自然迷情，裝飾是選用的材料多直接取自自然。木材，藤竹更是其中的首選。3）美式鄉(xiāng)村風(fēng)格：它是恬淡質(zhì)樸的浪漫，古典中帶有一點隨意，摒棄了過多的繁瑣與奢華，很好的融合了古典主義的優(yōu)美造型與新古典主義的功能配備，簡潔明快，溫暖舒適。4）日式風(fēng)格：它是清酒般的悠然。其空間造型極為簡潔，陳設(shè)以茶幾為中心，墻面使用木質(zhì)構(gòu)件作方格幾何形狀與細(xì)方格木推拉門，窗相呼應(yīng)，空間氣氛樸素，文雅柔和，更重視實際的功能。

‘中式風(fēng)格’是以席卷世界的中國風(fēng)為契機而再次興盛起來的。她又分為中式和新中式兩種，純中式的造價更高些，不能被一般家庭所接受，而新中式并沒有這樣的局限。他們都充分體現(xiàn)了懷舊情緒。設(shè)計上比較自由，可以采用綠色植物，布藝，裝飾畫，以及不同樣式的燈具等，但其主體裝飾物還是中國化，宮燈和紫砂陶等傳統(tǒng)飾物，數(shù)量不必太多，卻能收到畫龍點睛的作用。

‘歐式古典風(fēng)格’更彰顯尊貴典雅氣息。主要指西洋古典風(fēng)格。強調(diào)以華麗的裝飾，濃烈的色彩，精美的造型達(dá)到雍容華貴的裝飾效果。同中式相同，采用歐洲傳統(tǒng)裝飾物進(jìn)行裝飾，如彩繪玻璃吊頂，壁爐，畫有圣經(jīng)故事以及人物等內(nèi)容的典型墻紙。燈具可以采用一些外形線條柔和或者光線柔和的燈，如造型樸拙的鐵藝枝燈，奢華的水晶燈。裝飾畫應(yīng)選擇線條繁瑣，視覺感厚重的畫框，且并不排斥描金，雕花等較為隆重的裝飾。色彩上，底色大多采用白色，淡色為主，家具則是白色或深色都可以，但要成系列，統(tǒng)一為上。且布藝的面料和質(zhì)感很重要，亞麻和帆布不適合，絲質(zhì)則更顯高貴。它是近幾年比較流行的風(fēng)格，但因造價太高而不能被普遍接受，所以‘簡歐’便形成了，其建材市場也在逐步完善。

‘時尚混搭風(fēng)格’是伴隨混搭風(fēng)所形成的。被工薪階層所接受。室內(nèi)設(shè)計既趨于現(xiàn)代實用又汲取傳統(tǒng)的特征，在裝潢與陳設(shè)中融古今中西于一體。現(xiàn)在更是繁衍出現(xiàn)代和后現(xiàn)代風(fēng)格。除去以上主流風(fēng)格外還有樸素，精致，柔和，優(yōu)雅，都市，清新等風(fēng)格。可謂日新月異！

在一個居室里，墻面是作為主體而存在的，而以總的居室設(shè)計風(fēng)格為依托的墻面裝飾當(dāng)屬其中的重頭戲。它也更是在原來的基礎(chǔ)上衍生出更多新穎，美觀，環(huán)保的墻面裝飾方法。

“大白”是最古老，使用時間最長的墻面裝飾方法。其具備廉價，施工簡單，整潔的優(yōu)點，卻也太過單調(diào)，不能滿足人們?nèi)找娑嘣膶徝酪螅饾u被人們所淘汰。現(xiàn)在，大多出現(xiàn)在農(nóng)村大部分地區(qū)和城市的個別居室中。

多彩墻面漆的出現(xiàn)滿足了人們對色彩的需求，繽紛的色彩能夠?qū)⒕邮液嫱谐鰷剀埃p快等不同的氛圍，也具備價格便宜，施工簡單，易清潔等特點,因而被很多人所認(rèn)同。為迎合人們?nèi)找嬖黾拥男枨螅ㄟ^不斷的改進(jìn)，市面上相繼出現(xiàn)了可擦漆，環(huán)保漆，印花漆等種類，目前市場上得到廣泛認(rèn)可的墻漆品牌主要有滑潤漆，立邦漆和多樂士。但其成分中的有害物質(zhì)問題卻一直沒能得到完滿的解決，也因為它與人們的身體健康緊密相連而成為最敏感也是人們最為關(guān)注的問題。

于是“壁紙”便成為人們不錯的選擇。而選擇角度不僅是美觀還有品牌度,歷史,材質(zhì),環(huán)保性,印刷工藝與質(zhì)量,施工難易及是否專業(yè),價格及售后服務(wù)，日常保養(yǎng)難易等。

壁紙的材質(zhì)多種多樣，主要有以下幾種:a.pvc材質(zhì)（主要采用聚氯乙烯樹脂）：分為普通型，發(fā)泡型和功能型三種。采用印花，壓花及二合一組合型，展現(xiàn)出彈性凹凸花紋。也因為加入成分不同而具備吸聲，耐水和防火的功能。施工方便，易清潔。b純紙壁紙：耐水性較弱，對墻面要求較高。原生木漿紙采用印花工藝耐性較再生紙強，表面也更為光滑。c無紡布壁紙：也稱布漿或木漿纖維，是目前國際上最為流行的新型綠色環(huán)保壁紙。成分主要是棉麻等天然成分，不含化學(xué)物質(zhì)，視覺效果和手感柔和，透氣性好，無紙基，采用直接印花套色工藝，圖案豐富，給人以高貴典雅的感覺，能夠與簡約時尚的現(xiàn)代設(shè)計風(fēng)格完美結(jié)合。但價格較前兩種要高。以上三種壁紙是目前市面上的主流壁紙材質(zhì)。除此之外還有價格昂貴的d云母片壁紙：是優(yōu)良環(huán)保型室內(nèi)裝飾材料，具備極好的絕緣性，抗腐蝕性，彈性，韌性和滑動性，耐熱隔音，有光澤感，但是不易清洗，有色差，施工較難。給人以高雅華貴的視覺感受。中等價位也在2580元/平方米。e銀箔壁紙：銀/金/銅箔仿金，鋁箔仿銀，制作工藝復(fù)雜，具備部分金屬特性，輕薄，能夠營造出光亮華麗的效果。但對墻面要求很高，有高反光度，接縫明顯，保養(yǎng)繁雜，恐氧化。f墻布：更顯奢華，單價在600元以上，施工費單價在45元以上。而沈陽建材市場上所缺乏的織物面壁紙，硅藻土壁紙，天然材料面壁紙，日本和紙等也是廣泛存在的。

市場上較有公信力的品牌有大自然，精厚，雅閣美居，泉佳美，瑞寶，古琪，柔然，德國艾仕等。銷售一般以卷（5.3平方米，10.8平方米）或平方米為單位，單價在百元，千元甚至萬元不等，部分廠家采用購買與施工一體化的銷售模式，方便快捷，而分開銷售時施工費在每單位7元，10元，45元不等，施工時問題主要在于對縫和溢膠。大眾在購買時大多選擇穿插購買，更為注重背景墻，玄關(guān)等部位，而臥室中的壁紙選擇也有主次之分。近幾年的大眾流行花式主要是‘卷草’，視覺上，臥室多溫馨，客廳多大氣，餐廳多素雅而廚衛(wèi)多使用墻面磚或防水防火漆。樣式也出現(xiàn)了ab版，花色也越發(fā)趨于個性化，休閑化如牛仔系列，涂鴉系列等，而中國風(fēng)格多以團(tuán)花，古人物配以傳統(tǒng)顏色。壁紙的正常壽命在15~20年，但實際使用大多在8~10年，且購買時往往要有20天以內(nèi)的訂貨周期，保修期一般在1~3年。

近年出現(xiàn)了更具個性，時尚氣息的壁畫。其內(nèi)容更是可以根據(jù)個人喜好可以是像素在1000萬以上的圖片和照片等，而根據(jù)圖片角度不同可以用于裝飾里面強和屋頂，無漆門等，從而營造出大氣，真實，自然的感覺。但其對墻面的要求較高，單價也在400元/平方米，施工單價在45元/平方米以上。

魔塊電視墻具備整齊，易清潔的優(yōu)點而得到部分人的青睞。單價約為5000元/大套系，1000元/小套系。

硅藻泥步入沈陽居室已有4~5年的時間。其價格便宜（200~300元，包含施工費），顏色和花式自然，穩(wěn)重，柔和，更可以進(jìn)行個性diy制作，適用于各種風(fēng)格的設(shè)計和區(qū)域的要求。它也是一種非常環(huán)保的材料，具有凈化空氣，調(diào)濕呼吸，吸音降噪，環(huán)保節(jié)能，防火阻燃，手工工藝的優(yōu)點，從而受到大眾的歡迎。

當(dāng)然墻衣也是環(huán)保人士不錯的選擇。它來源于日本，多以纖維制造，使居室倍添優(yōu)雅與柔軟。它施工簡單，可進(jìn)行無痕修補，成分環(huán)保，有良好的透氣性，柔韌性，還可彌補墻面缺陷，調(diào)節(jié)室內(nèi)濕度，保溫隔熱，不結(jié)露，一定的吸音功能可營造寧靜的空間。而獨特的紋理和質(zhì)感更顯自然和華貴。單價約為700元。

藝術(shù)玻璃因其獨有的多功能性和美觀性成為人們的新寵。它分為鋼化和有機兩種，單價在幾百到幾千元不等，根據(jù)印花的簡繁，工藝的難易不同每件成品的價錢也是不同的。它可以自定義圖案，廣泛用于背景墻，各種形式門，隔斷，吊頂，墻面的裝飾。用于吊頂時可搭配內(nèi)置燈或周邊射燈，所煥發(fā)出的多重色彩作用于居室會收到意想不到的效果。而作為旁支的藝術(shù)拼鏡用于裝飾墻面，價格也是大同小異。而它們特有的透明性可以起到擴(kuò)大空間的作用而被廣泛應(yīng)用于小居室。

瓷磚是一種比較古老的墻面裝飾材料，但隨著制作工藝的不斷進(jìn)步，它的樣式和花色也更具特色。較有公信力的品牌有亞細(xì)亞，箭牌，金絲玉瑪（采用金絲附釉工藝，風(fēng)格華麗奢侈，單價在460~千元不等）等。多用于廚衛(wèi)空間，材質(zhì)分礦石和全瓷等種類，花色有仿大理石，印花等，可搭配多種設(shè)計風(fēng)格。較明顯的差別在于腰線，只凸起較高的多搭配歐式風(fēng)格的設(shè)計。但大面積變化較少，只化整為零進(jìn)行裝飾拼接。多為拼圖磚，更加個性的工藝可以自定義圖案，但價格較高，在千元以上。

馬賽克與瓷磚一樣，也有一定的歷史，現(xiàn)在的價格也不再是高到不能接受。當(dāng)代的馬賽克材質(zhì)有玻璃，大理石，金屬和陶瓷，也有幾種材料混搭的。玻璃材質(zhì)的透明度好，可配合燈光，加之多變的底紋（紋理，線條，圖案等），顏色不同可產(chǎn)生華貴，典雅，素致等不同的氛圍。價格相較最低，在200元/片以上；大理石材質(zhì)的加工最難且效果并不很是理想；金屬材質(zhì)的光澤度高，價格也較高；陶瓷材質(zhì)的顏色天然純正，價格居中。裝飾時多以拼圖形式出現(xiàn)，根據(jù)裝飾面積的大小，其個體顆粒的大小也不等，新產(chǎn)品的顆粒形狀也有變化，如矩形等，顆粒的排列方式不同如曲線等。可充當(dāng)背景墻，但多為墻面小面積裝飾，等面積前提下，馬賽克更具新意，可收到畫龍點睛之效，也可做成照片和圖片的小面積裱框掛飾（s）=1.2平方米）。根據(jù)成品的制作難易程度不同而價格不等。其中仿理石馬賽克磚也有較大的市場。

居室的設(shè)計風(fēng)格，墻面的裝飾必將更富于多元化，也更能被大眾所接受，越發(fā)燦爛。市場經(jīng)濟(jì)體制下，新時代的我們也將開創(chuàng)新紀(jì)元創(chuàng)造新的輝煌。

調(diào)查人：高雪 調(diào)查范圍：沈陽

調(diào)查地點：沈陽紅星美凱隆 時間：2011年2月22日

第三篇：領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格相關(guān)問題研究

領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格相關(guān)問題研究

【摘要】由于環(huán)境的瞬息萬變，使得任何領(lǐng)導(dǎo)型態(tài)不一定是永遠(yuǎn)正確的，因此領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格帶來的效能必須決定于情勢的變化，視具體環(huán)境和條件的不同選擇不同的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格。成功的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格是相對的，其只是相對于它所對應(yīng)的相反的管理風(fēng)格而言。但是，管理者可以通過不斷的學(xué)習(xí)來提高自身管理能力，形成自己獨特的管理風(fēng)格，從而實現(xiàn)組織的目標(biāo)。

【關(guān)鍵詞】領(lǐng)導(dǎo)；風(fēng)格；員工

領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格是指管理者指引組織目標(biāo)的方向,發(fā)揮其影響力,激發(fā)并引導(dǎo)成員同心協(xié)力,從而達(dá)成組織目標(biāo)的行為。風(fēng)格在《辭海》中的解釋是風(fēng)神與格調(diào),就是人的行事態(tài)度、作風(fēng)格調(diào)、行為模式、行事框架。領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格一般指習(xí)慣化的領(lǐng)導(dǎo)方式所表現(xiàn)出的特點,是在長期的個人經(jīng)歷、領(lǐng)導(dǎo)實踐中逐步形成的,并在領(lǐng)導(dǎo)實踐中自覺或不自覺地穩(wěn)定地起作用,具有較強的個性化色彩。人們對領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格的分類研究開始于上世紀(jì)五六十年代,那時分類角度單一,只重點研究某一種或某幾種領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格,缺乏綜合性、多角度分類研究。進(jìn)入90年代,國外采用了更全面的分類方法,主要根據(jù)四個因素進(jìn)行分類:一是領(lǐng)導(dǎo)者對周圍世界的感知判斷方式;二是領(lǐng)導(dǎo)者對需要滿足、才干發(fā)揮的感覺理解方式;三是領(lǐng)導(dǎo)者處理沖突的方式;四是領(lǐng)導(dǎo)者對權(quán)力的理解和運用方式。

一、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格相關(guān)理論

1、轉(zhuǎn)換型領(lǐng)導(dǎo)

Burns（1978)

指出，組織變革的過程中，領(lǐng)導(dǎo)者藉由提出更高的理想及價值，企圖喚起組織內(nèi)成員的自覺，轉(zhuǎn)變組織原有的價值觀念、人際關(guān)系、組織文化與行為模式，以促成改革。Bass（1985)

進(jìn)一步認(rèn)為，那些真正能夠帶動革新，培養(yǎng)員工成為領(lǐng)袖，而且能推動組織變更的領(lǐng)導(dǎo)者就稱為轉(zhuǎn)換型領(lǐng)導(dǎo)者。就轉(zhuǎn)換型領(lǐng)導(dǎo)的內(nèi)部構(gòu)面而言，Bass

＆

Avolio（1993)

將其區(qū)分為理想化的影響力、個別化的關(guān)懷、精神上的鼓勵、才智的啟發(fā)四個構(gòu)面。其中，理想化的影響力是指領(lǐng)導(dǎo)者具有遠(yuǎn)見、決斷力，而成為員工信任崇拜的理想對象，并且愿意接受其領(lǐng)導(dǎo)而完成組織目標(biāo);

個別化的關(guān)懷是指領(lǐng)導(dǎo)者尊重員工的獨特性，并給予個別的關(guān)懷與需求，使員工深受重視而愿意付出;

精神上的鼓勵是指領(lǐng)導(dǎo)者激發(fā)員工強烈的工作動機，鼓勵員工追求挑戰(zhàn)，并通過真誠的交流與互信尊重，來使員工積極承諾達(dá)成使命;

才智的啟發(fā)是指領(lǐng)導(dǎo)者鼓勵員工增進(jìn)知識，培養(yǎng)員工多元思考能力，激發(fā)員工創(chuàng)造力及解決問題能力。

2、交易型領(lǐng)導(dǎo)

Robert

＆

Angelo（1995)

將先前的領(lǐng)導(dǎo)理論，如特質(zhì)論、行為論、情境理論都?xì)w類為交易型領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)為此類的領(lǐng)導(dǎo)者著重于領(lǐng)導(dǎo)者與下屬間的人際互動，而領(lǐng)導(dǎo)者的行為被看作是維持與下屬間互動品質(zhì)的行為表現(xiàn)。領(lǐng)導(dǎo)者可運用權(quán)力獎勵激勵下屬，當(dāng)下屬表現(xiàn)未能達(dá)到績效結(jié)果時立即予以指正。就交易型領(lǐng)導(dǎo)的內(nèi)部構(gòu)面而言，Bass

＆

Avolio（1993)

將其分為權(quán)宜的獎賞、例外的管理兩個構(gòu)面。其中，權(quán)宜的獎賞是指領(lǐng)導(dǎo)者與員工之間的“正向增強”交互作用，對于有良好績效的員工給予獎賞，并表揚其成效;

例外的管理又分為積極的例外管理與消極的例外管理，積極的例外管理是指領(lǐng)導(dǎo)者主動管理員工的表現(xiàn)行為，一有錯誤發(fā)生，及時采取修正措施;

而消極的例外管理是指當(dāng)員工工作出現(xiàn)問題或發(fā)生錯誤時，才被動介入。

3、轉(zhuǎn)換型領(lǐng)導(dǎo)與交易型領(lǐng)導(dǎo)的比較

Burns（1978)

認(rèn)為，轉(zhuǎn)換型領(lǐng)導(dǎo)和交易型領(lǐng)導(dǎo)之間的區(qū)別在于領(lǐng)導(dǎo)與下屬相互提供事物的差異。交易型領(lǐng)導(dǎo)側(cè)重于短期的、合適的資源交換，而轉(zhuǎn)換型領(lǐng)導(dǎo)側(cè)重于提供愿景，并關(guān)注高水平的內(nèi)在需要。轉(zhuǎn)換型領(lǐng)導(dǎo)與交易型領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系，就兩者的關(guān)系而言，Bass（1985)

指出，這兩種領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格不互相排斥，轉(zhuǎn)換型領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該建立在交易型領(lǐng)導(dǎo)的基礎(chǔ)上，吳文華、趙行斌（2010)

則認(rèn)為，一個領(lǐng)導(dǎo)可以同時兼具轉(zhuǎn)換型領(lǐng)導(dǎo)和交易型領(lǐng)導(dǎo)的特點，所不同的是該領(lǐng)導(dǎo)者是轉(zhuǎn)換型領(lǐng)導(dǎo)的特點多一些還是交易型領(lǐng)導(dǎo)的特點多一些。

二、成功的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格

1、合作型風(fēng)格

如果說強制型領(lǐng)導(dǎo)要求“按我的要求做”，權(quán)威型領(lǐng)導(dǎo)鼓勵“跟我來做”的話，合作型領(lǐng)導(dǎo)提倡“員工先行”。這種領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格關(guān)注的是周圍的員工，它更重視個人及其情感，而不是任務(wù)和目標(biāo)。合作型領(lǐng)導(dǎo)努力使員工心情舒暢，并在員工之間創(chuàng)造和諧的氣氛，能給予員工以最合適的方式去工作的自由，這都有助于靈活組織風(fēng)格的形成。

2、民主型風(fēng)格

民主型風(fēng)格的領(lǐng)導(dǎo)通過花費時間聽取員工的意見和建議從而建立起信任、尊敬和忠誠。通過讓員工在影響自己的個人目標(biāo)及工作方式的決策中發(fā)表意見，從而提升組織的靈活性和責(zé)任感。員工處于一個民主的系統(tǒng)中

他們在決定自己的目標(biāo)及衡量成功的標(biāo)準(zhǔn)方面享有發(fā)言權(quán)，并能清楚地了解什么是可以實現(xiàn)的什么是不能的。

3、教練型風(fēng)格

這種風(fēng)格在改善工作氛圍及企業(yè)績效方面有顯著的正面作用。教練型風(fēng)格的領(lǐng)導(dǎo)能幫助雇員發(fā)現(xiàn)自己的能力和自身的弱點，并能將它們與員工個人的職業(yè)發(fā)展聯(lián)系在一起。教練型領(lǐng)導(dǎo)鼓勵雇員建立長期發(fā)展目標(biāo)，并幫助他們制定實現(xiàn)目標(biāo)的計劃

他們在雇員應(yīng)扮演的角色及實現(xiàn)目標(biāo)的方法方面與雇員達(dá)成一致，并給予大量的指導(dǎo)和反饋。

三、對管理的啟示

1、關(guān)注員工需要，幫助員工成長

變革型領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格優(yōu)于交易型領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格在于變革型領(lǐng)導(dǎo)更加地關(guān)注員工內(nèi)在的需要，提供員工在成長中的支持，通過表達(dá)愿景而不是獎懲來激勵員工，從而使員工為團(tuán)隊和組織的利益而超越個人利益。對于員工來說，付出努力從而獲得相應(yīng)的報酬是理所應(yīng)當(dāng)?shù)氖虑椋粫^多的承擔(dān)角色以外的行為。但是，若是領(lǐng)導(dǎo)者能加強與員工的溝通，關(guān)注員工的需要，幫助員工成長，則員工必然會對領(lǐng)導(dǎo)者和組織產(chǎn)生信任感，更能激發(fā)員工關(guān)系績效的產(chǎn)生。

2、賦予員工自主性，鼓勵創(chuàng)新和革新

隨著知識和技術(shù)的不斷發(fā)展，員工的素質(zhì)越來越高，必定不會滿意于對領(lǐng)導(dǎo)者的一味服從。而作為領(lǐng)導(dǎo)者，應(yīng)該給予員工自主的空間，鼓勵員工對工作中的問題進(jìn)行獨立思考，發(fā)揮其主觀能動性，激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng)新性思維，從而提升工作效率和組織績效。

3、重視員工關(guān)系績效

關(guān)系績效是構(gòu)成企業(yè)的心理背景重要因素。它能減少部門間的摩擦，降低內(nèi)部的消耗，并能對矛盾進(jìn)行協(xié)調(diào)。有研究顯示，關(guān)系績效對整體績效的貢獻(xiàn)與任務(wù)績效相當(dāng)，甚至對整體績效的預(yù)測能力還超過了任務(wù)績效。因此，領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)對關(guān)系績效要給予足夠的重視，這樣才能使企業(yè)績效健康穩(wěn)定的提升。

結(jié)論：

每位主管人員都希望自己的下屬有較強的工作能力和良好的工作業(yè)績,然而主管本人的領(lǐng)導(dǎo)才能又將如何對員工的業(yè)績狀況產(chǎn)生影響呢?員工只有在受到足夠激勵的情況下才會竭盡全力把工作做好。主管人員的一項主要職責(zé)就是激發(fā)下屬的工作積極性,使整個部門或業(yè)務(wù)單位形成一個高效運轉(zhuǎn)的團(tuán)隊,而這個團(tuán)隊的領(lǐng)導(dǎo)者必須懂得領(lǐng)導(dǎo)的藝術(shù),正確運用領(lǐng)導(dǎo)過程中應(yīng)遵循的基本原則。上司的關(guān)注和充分信任往往能明顯改善下屬的工作狀況,此時下屬所表現(xiàn)出的不僅僅是工作能力的提高,更重要的是對工作產(chǎn)生了激情。員工開始精神飽滿地迎接每一個工作日,能夠心平氣和地對待繁瑣的日常工作。

第四篇：海南黎族民間舞蹈文化的風(fēng)格特征

中舞網(wǎng)

海南黎族民間舞蹈文化的風(fēng)格特征

黎族是一個古老的民族，黎族人民在長期的勞動和生活中創(chuàng)造無數(shù)的優(yōu)秀文化，黎族民間舞蹈就是其中一朵絢麗之花，在表演形式、表演內(nèi)容上呈現(xiàn)著多彩的面貌，在舞蹈體態(tài)、動律等肢體運動方式上呈現(xiàn)出獨具特色的風(fēng)格特征。黎族民間舞蹈風(fēng)格的形成，受到民族歷史、宗教信仰、審美習(xí)慣、所處自然生態(tài)環(huán)境以及由此而形成的主要生產(chǎn)方式、生活習(xí)俗等諸多因素的綜合影響，是經(jīng)過漫長的發(fā)展、積淀而形成的，它根植于黎族的社會生活，凝聚著黎族人民的智慧和精神，具有鮮明的地方特色、民族特色和豐富的文化內(nèi)涵，是中國民間舞蹈文化的重要組成部分。

一、黎族民間舞蹈的風(fēng)格特征

黎族民間舞蹈內(nèi)容豐富、形式多樣，從表演內(nèi)容上看，有反映舂米、打獵、種山蘭等生產(chǎn)勞動舞蹈，有反映祭祖、喪葬、驅(qū)鬼治病的原始宗教祭祀舞蹈，也有反映娛樂喜慶以及節(jié)令和風(fēng)俗習(xí)慣的生活習(xí)俗舞蹈;從表演形式上看，主要以鼓舞(以鼓伴奏或擊鼓而舞)和以樂伴舞為主;從表現(xiàn)手段上看，多以使用道具表演為主。總體說來，黎族民間舞蹈形式古拙、風(fēng)格質(zhì)樸、生活氣息濃郁，男性動作剛健、敏捷又不失幽默、風(fēng)趣，女性動作輕快、靈巧而又柔美、細(xì)膩。黎族民間舞蹈的風(fēng)格特征主要體現(xiàn)在以下具有特色的體態(tài)、動律、音樂伴奏、表演形式及道具使用中。

1.黎族民間舞蹈體態(tài)的基本特征

舞蹈體態(tài)是舞蹈在靜止或運動時形成的基本姿態(tài)，是造成舞蹈動

中舞網(wǎng)

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律、風(fēng)格差異的核心動作，是舞蹈動勢延伸的重要因素。黎族民間舞蹈體態(tài)的基本特征是身體在運動過程中保持相對靜止的“三道彎”姿態(tài)造型，包括 “S”形的旁、側(cè)三道彎體態(tài)和“Z”字形的正三道彎體態(tài)。

2.黎族民間舞蹈動律的基本特征

舞蹈動律是指人體在運動過程中所形成的內(nèi)在規(guī)律，是區(qū)別不同風(fēng)格舞蹈的獨特的人體運動方式，是民間舞蹈民族風(fēng)格獨特性的標(biāo)志。每個民族的民間舞蹈都有形成自己獨特風(fēng)格特征的舞蹈動律，黎族民間舞蹈動律的基本特征主要有：①橫擺動律。胯部左右橫向擺動，邁步移動重心時，胯帶動身體向旁推出，頂胯留頭，使人體的頭、上體、下體在運動過程中形成旁三道彎體態(tài);②順擺動律。身體軸向擺動，邁步移動重心時留頭，從腳至肩同時向身體軸心方向擺動，女性胯部向兩側(cè)斜前方頂出形成側(cè)三道彎體態(tài);③前后動律。身體由胯帶動做前頂后撅的運動，使人體的頭、上體、下體在運動過程中形成“Z”字形的三道彎體態(tài)。另外，在橫擺或順擺的動律中體現(xiàn)“順拐”(即同手同腳)特征，動作時上身平穩(wěn)、雙臂靠腰夾肘擺動、雙膝上下顫動、抬腿勾腳夾膝，也是黎族民間舞蹈顯著的動態(tài)動律特征。

3.黎族民間舞蹈伴奏音樂的特點

①具有原始音樂的色彩。許多黎族傳統(tǒng)民間舞蹈產(chǎn)生于原始宗教祭祀活動和生產(chǎn)勞動，這些舞蹈多以獨木鼓、銅鑼、鈸等樂器作為伴奏音樂，體現(xiàn)古老祭祀儀式的莊重肅穆場面和原始的勞動場面，具有明顯的原始音樂色彩;②具有濃郁的民歌韻味。黎族民歌題材廣泛，中舞網(wǎng)

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內(nèi)容豐富，歌調(diào)較多而且旋律優(yōu)美，有其獨具特色的韻調(diào)，它往往和音樂、舞蹈相結(jié)合，歌譜曲，曲伴舞，使舞蹈呈現(xiàn)出獨特的風(fēng)格韻味和鮮明的律動特點;③具有古樸簡約的特征。黎族民間舞蹈的伴奏音樂多以一個曲調(diào)為基礎(chǔ)做多次反復(fù)演奏，一般旋律起伏不大，節(jié)奏較為規(guī)整，因此，舞蹈節(jié)奏趨于平均，動作起伏不大，或輕快活潑，或舒緩細(xì)膩，或粗獷豪放，舞蹈在樂曲的反復(fù)演奏中變換動作和跳法，或重復(fù)動作加深人們對舞蹈的印象。

4.黎族民間舞蹈的形式特征

從舞蹈形式上看，黎族民間舞蹈表演最常見的是以樂伴舞和鼓舞(以鼓伴奏或擊鼓而舞)兩種形式，一般來說，與娛樂喜慶、節(jié)日習(xí)俗相關(guān)的舞蹈多以以樂伴舞的形式出現(xiàn)，如《打柴舞》《錢鈴雙刀舞》《猴子舞》《快樂舞》等;與宗教祭祀儀式相關(guān)的舞蹈常以以鼓伴舞的形式出現(xiàn)，如《平安舞》《招福舞》《趕鬼舞》《招祖舞》等。此外，還有以擊鼓而舞形式出現(xiàn)的舞蹈，如《皮鼓舞》《大鼓舞》《跳鼓舞》;無伴奏，以敲擊道具起舞形式出現(xiàn)的舞蹈，如《舂米舞》和用于喪葬儀式的《打柴舞》等。

黎族民間舞蹈多以使用道具進(jìn)行表演，道具的表現(xiàn)形式十分豐富，有直接以道具起舞的《大鼓舞》《舂米舞》??以道具配合舞姿表演的《打柴舞》《快樂舞》??通過道具增強形象和音樂效果的《打碗舞》《錢鈴雙刀舞》??用道具表現(xiàn)一定情節(jié)和意境的《婚禮舞》《老古舞》??道具的種類也極其多樣，如：勞動生活道具有舂臼、舂杵、刀簍、小魚網(wǎng)、竹竿、木屐、芭蕉葉以及酒盅、碗、盤、筷子??模

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擬動物的道具有魚、鹿、豬、馬??與宗教有關(guān)的道具有燈、拂塵、面具??與兵器有關(guān)的道具有刀、弓箭、棍??一些舞蹈名稱也以道具名稱命名，如《錢鈴雙刀舞》《竹竿舞》《皮鼓舞》等。

二、黎族民間舞蹈風(fēng)格特征的形成因素

舞蹈的民族風(fēng)格,是指沉積于某一民族舞蹈素材中的民族個性特征,它體現(xiàn)和蘊含著該民族特有的肢體動律。一個民族的民間舞蹈風(fēng)格的形成，包括自然與社會、物質(zhì)與精神因素。象自然環(huán)境、生產(chǎn)勞動方式、生活習(xí)慣、宗教信仰、語言系屬等，都對舞蹈風(fēng)格的形成都起著極為重要的作用，它們不同程度地影響了舞蹈的不同層面，或內(nèi)容、或形式、或風(fēng)格，是特定民族在長期的社會環(huán)境、自然環(huán)境的制約下和在歷史文化的積淀過程中形成的。

1.民族歷史和文化血緣因素促進(jìn)民間舞蹈風(fēng)格的形成

中華民族是經(jīng)過漫長的發(fā)展、融合逐漸形成的，許多民族之間有著深遠(yuǎn)的血緣關(guān)系。黎族是一個有著悠久歷史文化的民族，遠(yuǎn)在秦漢以前，黎族先民就從兩廣地區(qū)陸續(xù)遷徙到海南，族源屬于古代百越民族駱越中的一支，語言屬于漢藏語系壯侗語族黎語支，與我國南方的壯、侗、布依、水、傣、高山等民族有著密切的血緣關(guān)系，這些民族雖然居住在不同的地區(qū)，但同為古代百越人的后裔，他們不同程度地保存了古越遺風(fēng)，其傳統(tǒng)文化體現(xiàn)了百越文化的基本特征，如刀耕火種、“干欄”式建筑、少女閨房、文身、穿筒裙、善紡織、祖先崇拜，靈魂崇拜等。由于有著相同相似的文化和習(xí)俗，這些民族的舞蹈無論在內(nèi)容、形式和審美習(xí)慣、肢體表達(dá)方式上都有著相同相似的特點，中舞網(wǎng)

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如：在舞蹈內(nèi)容上，存在以舞蹈祭祖、送喪、祈平安等古越人的巫俗;在舞蹈形式上，有著象黎族、布依族的《舂米舞》、壯族的《舂堂舞》、高山族的《杵歌》等以舂杵敲擊舂臼起舞的同源異流的舞蹈表現(xiàn)形式;在舞蹈的審美習(xí)慣和肢體動作上主要傾向于用胯、腰的動作做為主要動律來展示舞蹈，舞姿呈現(xiàn)相類似的“三道彎” 造型。

2.自然環(huán)境與生產(chǎn)勞動方式對民間舞蹈風(fēng)格形成的影響

民間舞蹈風(fēng)格特征可從形式與內(nèi)容兩方面的多種因素呈現(xiàn)，但最重要和最穩(wěn)定的還是體現(xiàn)在肢體動作上，肢體動作作為民間舞蹈的形式要素，盡管受內(nèi)容的制約，但其運動方式卻是相對穩(wěn)定的，是形成舞蹈風(fēng)格獨特性的標(biāo)志。自然環(huán)境以及由此形成的生產(chǎn)勞動方式對人肢體運動方式的影響最為直接，它深刻影響著一個地區(qū)或民族舞蹈風(fēng)格的形成，無論那個民族或那個地區(qū)的民間舞蹈，都蘊含大量自然環(huán)境與勞動方式特征賦予的信息，民間舞蹈的姿態(tài)、動律、步伐等在一定程度上反映著其舞蹈生成的自然環(huán)境與生產(chǎn)勞動方式的基本特點，并以本民族特有的表達(dá)方式反映在舞蹈文化上，成為該民族民間舞蹈的標(biāo)志性特征。黎族主要居住在海南島中部的五指山區(qū)和西南部的山區(qū)、丘陵地帶，這些地區(qū)群山聳立，丘陵起伏，河流溝溪縱橫，天氣多雨潮濕，人們經(jīng)常在窄小潮濕的山路中行走，形成了行走時左右擺胯的橫擺動律;經(jīng)常爬山涉水，造就了側(cè)身行走時手腳同邊的順擺動律;常年行走山路，腿部靈巧、敏捷，煉就了膝部適應(yīng)性極強的富有彈性的顫動。同時，由于道路崎嶇，植被茂密，視野受到限制和阻礙，形成了黎族民間舞蹈動作幅度較小、節(jié)奏較快、動作輕盈靈巧的特點。

中舞網(wǎng)

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黎族主要從事以農(nóng)耕為主，兼并狩獵等勞動生產(chǎn)，刀耕火種的生產(chǎn)方式形成了屈膝、彎腰的三道彎體態(tài)，舂米、簸谷等勞動方式使臀胯部形成前頂后撅的前后動律。男子狩獵時屈膝半蹲圍捕獵物的動作也是男子舞蹈的常用動作。這些地理環(huán)境與生產(chǎn)勞動方式因素，形成了黎族民間舞以腰胯動律和下肢動作為主、步伐靈活穩(wěn)健的特征。

3.生活習(xí)俗因素對民間舞蹈風(fēng)格形成的影響

生活習(xí)俗是在一定的自然環(huán)境、勞動方式的制約下形成的，可分為物質(zhì)生活習(xí)俗和精神生活習(xí)俗兩方面，它與自然環(huán)境、生產(chǎn)方式一樣，影響著人們身體的運動方式，是促成民族民間舞蹈風(fēng)格形成的一個重要因素。就物質(zhì)生活而言，人們的服飾、飲食、居住等習(xí)俗都會直接或間接地影響到民間舞蹈的體態(tài)、動律的形成，其中，服飾習(xí)俗的影響最為顯著。例如：黎族女性喜愛穿筒裙，由于裙子窄小，站立時胯部會隨著重心的移動推出，形成自然的三道彎體態(tài)。又由于受筒裙的限制，黎族女性邁步時步幅小而頻率密，走路時胯腰部會隨著重心的移動而左右擺動，抬腿時幅度小、膝蓋內(nèi)夾勾腳等，這些特有的體態(tài)、動態(tài)和動律特征，都是黎族民間舞蹈特有的肢體動律，是其動作語匯形成和發(fā)展的基礎(chǔ)。另外，裙子的長短對黎族民間舞蹈體態(tài)、動態(tài)的形成也有一定的影響。如居住在深山地區(qū)的黎族女性為了爬山涉水時更方便，大多穿著短筒裙，因此動作小巧靈活，而居住在有河流的平地、丘陵地帶或沿海地區(qū)的黎族女性大多穿著長筒裙，動作相對來說趨于平緩舒展，這是形成黎族女子民間舞蹈動作風(fēng)格既輕快靈巧又舒緩細(xì)膩的因素之一。

中舞網(wǎng)

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與物質(zhì)生活習(xí)俗相類似，人的精神生活習(xí)俗對民間舞蹈風(fēng)格的形成也產(chǎn)生一定影響，這主要表現(xiàn)在宗教禮儀、祭祀等信仰習(xí)俗方面。黎族信仰是以祖先崇拜和自然崇拜為核心的原始宗教信仰，有崇信鬼神的習(xí)俗。在民間，流傳著許多以祭祖、送喪、驅(qū)鬼、除病、祈平安為內(nèi)容的宗教祭祀舞蹈，這些舞蹈形式古樸，帶有明顯的原始觀念遺存，所蘊含的具有特色的動律、動作特征是黎族民間舞風(fēng)格獨特性的標(biāo)志。如：黎族宗教祭祀舞蹈《招福魂舞》中祭祟人的招福動作、《跳娘舞》中娘母的祈神驅(qū)鬼動作、《趕鬼舞》中道公的驅(qū)鬼動作，分別體現(xiàn)黎族民間舞蹈動作語匯中典型的前后動律、順擺動律和橫擺動律，并作為常用的動作語匯出現(xiàn)在舞蹈中。出于對鬼神的崇信和恭敬，人們在跳這些古老的舞蹈時往往神態(tài)虔誠，或是凝望祭壇，或是低眉順目，上體較直，上身動作平穩(wěn)，這些宗教禮儀中的動態(tài)、動作特征，深深融入黎族民間舞蹈語匯中，對黎族民間舞蹈風(fēng)格形成產(chǎn)生重要的影響。如：由于對鬼神的虔敬，這些舞蹈在起舞時無論身體如何擺動，頭部始終向著祭壇，下肢動作無論快慢、腳下無論是走、跑、跳、蹬、吸、踢等，上身都保持相對平穩(wěn)，體現(xiàn)了對鬼神崇信和恭敬的心態(tài)，這種頭部動作和舞蹈時上身相對平穩(wěn)的狀態(tài)，是黎族民間舞顯著的動態(tài)特征。這說明，黎族民間舞蹈風(fēng)格的形成，不僅有外部文化留下的烙印，而且是人的精神生活的直接外化。

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第五篇：海南特色飲食文化研究

人文社科學(xué)院2011年暑期社會實踐論文

海南特色飲食文化研究

——論其對旅游業(yè)的促進(jìn)

摘要：海南國際旅游島的建設(shè)，隨著旅游事業(yè)的興旺，游客的增多，與旅游行業(yè)息息相關(guān)的飲食業(yè)也就顯得非常重要。從生活意義、現(xiàn)實意義以及經(jīng)濟(jì)意義來探討海南特色飲食文化對餐飲業(yè)的發(fā)展和促進(jìn)。

關(guān)鍵詞：特色飲食餐飲業(yè)繁榮發(fā)展

海南國際旅游島的建設(shè)為把海南建設(shè)成為具有國際性的旅游地區(qū)，所以旅游事業(yè)的發(fā)展是整個海南島建設(shè)的重中之重。海南島有著豐富的旅游資源和項目，有足夠的魅力吸引世界各地、全國各地的游客的到來。隨著旅游事業(yè)的興旺，游客的增多，與旅游行業(yè)息息相關(guān)的飲食業(yè)也就顯得非常重要。在中國有句老古話，“民以食為天”，所以吃、怎么吃、吃些什么，成為人們?nèi)找骊P(guān)注的問題。游客來到海南島后在一飽眼福之后，一飽口福就十分迫切。所以研究海南特色飲食有著廣泛的生活意義、現(xiàn)實意義以及經(jīng)濟(jì)意義。

一、海南特有的飲食文化介紹

提到海南特色飲食我們就不能不說家喻戶曉的“海南四大名菜”——文昌雞、嘉積鴨、東山羊、和樂蟹。這四道名菜可以說是海南地方特色飲食的一個集中代表，我們團(tuán)隊也就此出入各個飯館、酒店去實際考察了一番。我們發(fā)現(xiàn)不管是在一般的小餐館還是在幾星級的大酒店，一般到海南島旅游的游客都會必點這四道名菜。我們走訪了解到，很多人都是沖這四大名菜的威名去的，當(dāng)然他們也表示四大名菜名不虛傳。

文昌雞是四大名菜之首，以其色香味俱全聞名。首先文昌雞是經(jīng)過精挑細(xì)選，選擇優(yōu)良品種的優(yōu)質(zhì)育肥雞，文昌雞的特點呢是個頭不大、毛色鮮艷、翅短腳矮、身圓股平、皮薄滑爽、肉質(zhì)鮮美。其次呢是經(jīng)過特殊的烹調(diào)加過處理，一般是白斬，這種吃法能夠體現(xiàn)文昌雞的原汁原味。最后再配上特殊的作料，作料是由白

醋、醬油、蒜蓉、香菜等等調(diào)制而成。我們拿雞塊蘸著吃，雞肉滑而不膩、香而不俗，而且是真正的純天然有機食品。嘉積鴨是早年從國外引進(jìn)的品種鴨，這種鴨生長周期短只需要20天就可以成為肉鴨。所以嘉積鴨的肉質(zhì)肥嫩、皮白滑爽，中間的那層脂肪肉非常肥美。東山羊因產(chǎn)于萬寧的東山嶺而聞名，有詩曰“徒彼東山嶺，調(diào)羹獨愛羊。天橋攀不上，巖洞步難楊”。東山羊的吃法有很多，但是每種不同的吃法都能將東山羊的獨特風(fēng)味體現(xiàn)出來，比如說有紅燜東山羊、清湯東山羊、椰汁東山羊等等。最后是和樂蟹，其膏滿肉肥為蟹中罕見。它具有相當(dāng)高的營養(yǎng)價值，吃法也很多，但是一般都是以清蒸為主，然后在配上蒜蓉等調(diào)制的作料蘸著吃。

海南四大名菜在游客的餐桌上扮演著高貴者的身份，具體原因是由于其口碑好、市場價值高，所以吧價格一般很高。大多數(shù)在酒店或者餐館點這些只是為了嘗嘗鮮，而成為游客餐桌上的必吃的是那些特色的海南小吃。美食家都認(rèn)為真正的美食是在民間，而我認(rèn)為吧真正的美食是在當(dāng)?shù)氐男〕陨稀Ｋ员敬握{(diào)研的海南特色飲食文化的重點是放在瓊南特色的小吃上，從小吃看海南的飲食業(yè)。

我們在海南的街頭巷尾看到最多的是特色粉之類的小吃店，至于粉在海南主要有三種很有特色的粉，分別是抱羅粉、陵水酸粉、海南炒粉。首先是抱羅粉，抱羅粉的鹵水好，有人說粉粗、軟、全手工制作，還有粉湯上很有特色的牛肉干、花生米、酸菜等。其次是腌粉，腌粉是在粉上淋以特殊的作料，配上蔥花、香菜。味道好的腌粉首推澄邁的。腌粉以腌技見長，一碗粉要用十余種作料腌制。這些腌料往往是各店攤自制。最后是炒粉，炒粉以瓊海市塔洋鎮(zhèn)最為出色。炒粉最講究的是在火候，炒時加豬肝、瘦肉、蔥，并用生粉打芡，吃時再撒上胡椒粉，香味撲鼻。

海南還有特色美食比如海南雞飯、東山烙餅、錦山煎堆、海南棕特色、黎族甜糟特色以及黎族竹筒飯?zhí)厣鹊取＿@些小吃有著自己獨特的優(yōu)點，首先是這些的小吃店分布廣、地域廣闊，所以在當(dāng)今海南島的國際化建設(shè)中這些小吃店是海南特色的重要標(biāo)志。小吃店分布在大街小巷也是來島游客的飲食首選之地，人們大多有獵奇心理，都希望能在平凡的小吃中發(fā)現(xiàn)真正的美食。其次，這些小吃有濃郁的海南當(dāng)?shù)靥厣钅荏w現(xiàn)海南的飲食文化。最后，小吃店的存在有著很重要的經(jīng)濟(jì)效益，旅游業(yè)的發(fā)展拉動著飲食行業(yè)的發(fā)展，帶動著經(jīng)濟(jì)效益的提高。這對于海南本地居民的經(jīng)濟(jì)收入等民生的解決有著重要的作用，這個作用有著不可忽略的影響。

二、高速發(fā)展的餐飲業(yè)存在的問題

然而，在調(diào)查中，我們認(rèn)識到國際旅游島餐飲體系的建設(shè)還存在著一些不可避免的問題，比如：一些商販由于海南特色小吃的成本低，像海南粉、陵水酸粉、抱羅粉的成本只需兩元錢，然而一些商販為了降低攤位成本費或是飲食環(huán)境的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在路邊就隨意設(shè)點，造成游客與海南小吃的疏遠(yuǎn)，也影響到了海南飲食小吃的評價度。又如，由于海南的熱帶資源優(yōu)勢，正宗的清補涼應(yīng)該有近20種原料，但是一些商販同樣的為了降低食料成本，使得市面上賣的清補涼食料品種少了很多，甚至只有簡單的幾種也叫海南“清補涼”，這就在游客心中大大降低的對海南“清補涼”的印象。此類現(xiàn)象還有很多，比如三亞大排檔的“宰客”現(xiàn)象都值得長久重視。

這些問題雖然只是看似很小的方面，而且在全國各地都存在，但是在海南建設(shè)國際旅游島中這些小問題就是非常大的問題。因為這些小問題從總的方面影響著人們對海南島的服務(wù)行業(yè)的印象，我們要建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的國際旅游島就不能去忽視這些問題，食品健康衛(wèi)生部門應(yīng)該加大監(jiān)督組織力度。我們要從根本杜絕這些不好的影響，給全世界的游客以美好的印象。

三、對所存在的問題的建議

本次調(diào)研的最終目的是促進(jìn)海南特色飲食文化又好又快的發(fā)展，所以我們要從海南飲食文化的基本情況出發(fā)，制定出適合本地方特色的管理機制以促進(jìn)海南飲食行業(yè)的健康發(fā)展。以下我們本團(tuán)隊此次調(diào)研探討出來的幾條意見：在《海南國際旅游島建設(shè)發(fā)展規(guī)劃綱要》指出：深度開發(fā)、挖掘海南特色飲食文化，推進(jìn)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營，大力培養(yǎng)海南餐飲品牌。

所以第一條意見是：創(chuàng)造出海南餐飲的品牌。從品牌目的出發(fā)我們要在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上推陳出新，走創(chuàng)新的道路，創(chuàng)造出屬于海南本地特色的餐飲服務(wù)行業(yè)，讓游客到此吃喝有著不一樣的感覺。比如說我們依據(jù)海南本地豐富的海產(chǎn)品以及動植物的品種多樣化，在餐飲種類上我們有著無可替代的優(yōu)勢。我們在物資豐富的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出新的菜系，推出新的菜品種。我們在數(shù)量上和質(zhì)量上去超越別人，開發(fā)出一批最受歡迎的作為重點打造品牌對象，在量的基礎(chǔ)上提升質(zhì)的水平。

第二條建議就是：針對飲食行業(yè)臟、亂、差、坑、騙、少等問題，我們要從管理者的角度去制定一系列的法律法規(guī)，加強對島內(nèi)管理模式的整頓以及發(fā)展模式。島內(nèi)的餐館主要以民營私營為主，具有強大影響力的餐飲集團(tuán)并不多。這種

小作坊的經(jīng)營無論是從衛(wèi)生，服務(wù)方面，還是菜品質(zhì)量方面都滿足不了人們的消費需求。不僅突顯不了海南特色飲食，反而會給特色飲食文化的發(fā)展帶來不可估量的負(fù)面影響。所以我們建議一方面要加強衛(wèi)生的檢查和監(jiān)督，還游客們一個干凈、衛(wèi)生的飲食環(huán)境；另一方面我們要從根本上改變現(xiàn)有的一些不合理的經(jīng)營模式，在海南本地飲食行業(yè)多是私人經(jīng)營而且合法經(jīng)營較少。我們提倡建立連鎖形式的經(jīng)營模式。通過市場調(diào)控和運用市場機制來加大餐飲業(yè)的投資建設(shè)，以合資、聯(lián)營等手段促進(jìn)餐飲業(yè)的規(guī)模統(tǒng)一。建設(shè)一個健全的現(xiàn)代企業(yè)管理制度，引進(jìn)先進(jìn)理念及經(jīng)營模式廣納賢才，促進(jìn)技術(shù)水平及管理水平的進(jìn)一步提高。

第三條建議就是：針對海南飲食行業(yè)的封閉性和依賴性的特點，我們建議在開展國際旅游合作的同時，開展有關(guān)國際餐飲文化交流。政府積極扶持國外品牌餐飲進(jìn)駐海南，一方面加強了與世界其他國家旅游行業(yè)的交流，另一方面也開拓了國際旅游市場，提高海南島飲食旅游的魅力。讓西北菜、東北菜、湘菜、南昌菜、徽菜、湖北菜、云南菜、潮汕菜、淮揚菜、川菜等均已進(jìn)入海南餐飲市場。對于海南菜而言，多樣化的菜系進(jìn)軍海南對于海南餐飲業(yè)發(fā)展有著巨大的促進(jìn)。

四、總結(jié)

在如今飛快建設(shè)國際旅游島的過程中，“民以食為天”這一傳統(tǒng)思想仍有重要意義。餐飲業(yè)的健康、繁榮、發(fā)展如何直接影響到海南島的國際化建設(shè)，也影響到居民的生活水平，三者是緊密結(jié)合在一起的。海南旅游業(yè)的繁榮和昌盛吸引到了世界各地的游客的觀光和游玩，這是提升海南島國際形象的重要機遇，我們要從點滴做起從餐飲行業(yè)做起，讓其在飽覽其獨特風(fēng)光的同時也能享受到海南獨特的菜肴。我們要以審時度勢的態(tài)度去做起，為海南獨特飲食文化獻(xiàn)計獻(xiàn)策做出自己的一份貢獻(xiàn)，為此方便海南餐飲業(yè)的更好發(fā)展。

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