第一篇：2005年職工培訓糧油保管員防化員復習題

2005年職工培訓糧油保管員防化員復習題

一、政策規定

1、《中央儲備糧管理條例》

2、《中央儲備糧倉儲管理辦法》

3、《糧食流通管理條例》

4、《山東省規范化儲糧單位標準》

5、查倉制度

二、倉儲管理

6、原糧、成品糧、商品糧、貿易糧、混合糧？

7、建立各級儲備糧的重大意義？

8、何謂“一符四無”？

9、按糧食含水量劃分，儲糧分為那幾個等級？按糧油儲存品質劃分，儲糧分幾種類型？按害蟲危害情況，儲糧可分為那幾個等級？

10、什么是“五分開”？

11、各級儲備糧庫存管理的基本要求是什么？

12、糧油儲存期間定期檢測的項目有那些？

13、糧油檢查的依據和期限？

14、國家對各種糧油的儲存年限是如何規定的？

15、山東省2004年8月印發的“規范化儲糧單位標準”中對防保人員有那些基本要求？

16、倉房的 “三防”設施指的是什么？

17、什么是“四無糧倉”和“四無油罐”？

18、什么是糧油損耗？一般糧食保管自然損耗率的標準是如何規定的？

19、糧食的“四散”技術是什么？ 20、糧油倉房的類型？

21、糧油倉房應達到什么要求？

三、糧油儲藏

22、糧油儲藏的基本任務是什么？

23、糧食及其構成是怎樣的？對安全儲藏有什么影響？、24、糧堆及其組成部分？

25、糧堆的物理特性及其之間的關系？各物理特性與儲糧的關系？

26、絕對濕度、相對溫度、飽和溫度？

27、平衡水分及與糧食儲藏的關系？

28、糧食的呼吸作用及其對糧食的影響？

29、什么是糧食的呼吸作用？對儲堆有什么影響？ 30、影響糧食安全儲藏的環境因素主要要哪些？

31、什么是糧食的陳化？影響陳化的因素要哪些？

32、什么是“三溫”“三濕”？影響糧溫濕度變化的原因是什么？

33、“三溫”的變化規律是怎樣的？

34、糧食的安全水分？

35、儲糧結露及其原因是什么？

36、儲糧結 露的類型是什么？及其原因？

37、儲糧易發生結露的部位有哪些？如何預防和處理結露？

38、什么是糧堆發熱？高水分糧為什么易發熱？如何鑒別糧堆是否發熱？

39、糧食發熱的類型及原因有哪些？如何預防和處理糧食發熱？ 40、糧食霉變及各階段特征？

41、如何設置房式散存倉的測溫點？

42、安全糧、半全糧糧、危險糧和高水分糧、半安全糧油、危險糧油的水分標準？

43、糧食儲藏技術主要有哪些？

44、通風有幾種形勢？自然通風適用于何種情況？合理通風應考慮那些情況？

45、機械通風的功能？

46、儲糧機械通風技術規程？

47、雙地儲糧的基本原理是什么？

48、什么是“三低儲糧”？

49、小麥的儲藏特性如何？ 50、玉米的儲藏特性如何？

51、四項儲糧新技術是什么？

四、害蟲防治

52、什么是儲糧害蟲？有什么特點？

53、儲糧害蟲的生活習性有哪些？

54、儲糧害蟲的危害方式有哪些？

55、常見儲糧害蟲在其整個生活史中的生長發育分為那幾個明顯的階

段？那些蟲期易殺死？那些蟲期不易殺死？為什么？

56、儲糧害蟲生存的三要素是什么？

57、害蟲的休眠？

58、能夠識別常見儲糧害蟲？

59、儲糧害蟲的主要傳播途徑有哪些？ 60、防治方針和原則？

61、儲糧害蟲防治的基本措施和防治方法有哪些？ 62、害蟲密度、某種害蟲率的計算方法？ 63、蟲糧等級標準？

64、屬于我國規定的檢疫害蟲的儲糧害蟲有哪些？ 65、蟲糧處理原則？

66、一年中隨著季節的變化，害蟲的活動規律是怎樣的？ 67、米虱的防治應采取哪些積極措施？ 68、使用化學藥劑應注意的事項有哪些？ 69、常用的磷化鋁熏蒸技術有哪些？

70、磷化鋁熏蒸的藥劑用量是否越大，殺蟲效果就越好？ 71、磷化鋁 環流熏蒸技術規程？

72、使用 磷化鋁熏蒸劑時應注意那些事項？ 73、熏蒸殺蟲不徹底的原因有那哪些？

第二篇：糧油保管員(中級)培訓復習題一

糧油保管員培訓復習題一

判斷題：（√）良好的隔熱結構彌補僅能保護倉溫和糧溫的穩定，同時給過夏糧食一個安全的儲藏環境。

2（√）在磷化氫熏蒸過程中要對熏蒸現場及周圍的環境進行磷化氫濃度檢測，設置作業現場警戒標志，當環境中的磷化氫濃度超過0.2 ml/ m3時，應采取安全防護措施。()當一意外事故發生時，崗位從業人員及時呼救，并積極搶救，直至以身殉職，該事例集中反映了企業職工的文明生產精神。4（）對發熱霉變糧堆通風降濕熱前無需糧情檢查。

5（）道德的特點是通過社會輿論，說服教育和強迫行為來起作用的。6（√）僅有倉房結構良好還不夠，還需要配備完善的儲糧設施。7（）磷化氫報警儀可用于磷化氫熏蒸環境中的高濃度磷化氫檢測。8()采用熏蒸的辦法防治害蟲，目的是將所有的蟲種的成蟲全部殺死。(√)糧油質量標準是對糧油產品分類、質量要求、名詞術語、檢驗方法和包裝、儲存、運輸等所作的技術規定。()職業道德對員工在職業活動中規范自己的言行及調節行為習慣起著幫助作用。(√)低溫儲藏是保持大米品質，進行大米保鮮的有效途徑。12(√)堆裝儲藏期間應防止堆垛頂層結露，防止因結露出現壞糧事故。13()自然通風降低儲存糧油水分，就是利用自然環境條件，適時啟閉風機。()機械設備的傳動部分如：鏈條、鏈輪、皮帶輪、傳動齒輪等外露部位，不得加裝防護罩。()磷化氫氣體報警儀的測量范圍為：0ml/m3～1000 ml/m3。16(√)“一符四無”糧倉的“四無”是指糧倉無蟲害、無霉變、無鼠雀、無事故。(√)蛋白質在機體內的主要功能不是供給熱量，但當機體內的糖和脂肪供應不足時，蛋白質也會分解產生熱量以供機體所需。18(√)磷化鋁熏蒸后其殘渣隨意丟棄會影響人畜安全和造成環境污染。(√)自然通風時，可以打開糧倉下面風口和上面的窗子，利用熱氣流升的煙囪效應進行通風。(√)在進行倉房氣密性檢測時，要預先檢查各個可能漏氣的地方，盡量保證倉房有良好的氣密性。(√)用手抓一把稻谷，感覺有份量的出糙率較高。(√)糧倉除承受風載、雪載、地震等載荷外，還要承受相當大的糧食側壓力。

23（√）環流熏蒸時，毒氣分配管道應在糧堆內均勻分布，盡量減少糧堆內氣流死角。24（√）單管通風操作中，相鄰的兩風管可以采用一支風管吸風，另一支送風的方式處理糧食，且效果優于單一作業方式。

25（√）AlP的施藥位置不應機械地限于糧面而應結合糧堆氣流特性。

26（√）毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲效果的關鍵因素之一。

27（√）在“三低”技術中所采用的投藥方法既要保證在實現低氧濃度后能增效殺蟲，又要保證投藥過程不影響已實現的低氧環境。薄膜藥袋緩釋法、藥瓶牽引法、預埋探管配合法蘭盤投藥法能滿足這兩點要求。

28（√）糧堆存在微氣流循環時，投藥位置應是主動流動氣流的始點和氣流死角區域。

29（√）通風方式會對通風結露、能否正確地散熱或散濕、通風速率產生根本性影響。

30（√）糧食的含水量越高，其糧堆導熱性越差。

第三篇：糧油保管員

第一章 倉庫設施管理

1—1 倉庫結構維護

1、倉房結構維護，首先要熟悉倉房類型、倉房結構、儲糧種類和堆裝形式。

一、糧油倉房隔熱層檢查

2、注意事項：隔熱層完好檢查時，務必系統、全面；隔熱層效果檢查時務必科學、準確。

3、隔熱層形式：松散材料保溫層、板狀材料保溫層、整體現澆保溫層、架空隔熱層。

4、一般人工觀測法檢查，重點檢查有無起鼓、松動、變形、開裂、脫皮、爆灰、翹邊、外露等異常現象；架空隔熱層氣流是否通暢，架空板是否穩固，支撐是否完好。

5、隔熱層效果檢查方案：

（1）檢測儀器設備：主要有水銀溫度計、米溫儀、紅外線測溫儀、糧情檢測系統、手持測溫分機等，但要求儀器設備的檢測精度≤1℃。

（2）檢測點設置：倉房隔熱實倉檢查時可在糧面表面或糧面下30—50㎜處設點；對倉墻隔熱實倉檢查時，可在與墻接觸的糧堆墻體內表面50㎜處設置檢測點。

（3）檢測時間：每天3—4次，分別為8：00、12：00、14：00、18：00。

（4）檢測結果分析和定性評價：在同一地區、同一朝向、同一時段、同一對應位置上內外溫度差值越大，表明隔熱效果越好。

二、倉房隔熱層維護

6、分層鋪設，每層虛鋪厚度≤150㎜。

7、當采用有機膠結材料時，保溫層含水量≤5%；當采用無機膠結材料時，保溫層含水量≤20%。

8、保溫層采用水泥砂漿進行粘貼時，施工氣溫≥5℃。

9、采用瀝青保溫層時，瀝青加受熱溫度≤240℃，使用溫度≥190℃，施工氣溫應≥-10℃；膨脹蛭石、膨脹珍珠巖預熱溫度宜100—120℃。

三、倉房密閉結構維護

10、裂縫處理采用丙酮、固邦中性粘膠、無紡布等材料，采用二布三涂氣密性處理。1—2 設備技術改造

11、各類輸送機的改造

輸送設備名稱

部件組成

技術參數

帶式輸送機

操作要點：

1、空載啟動；

2、停機先停料

3、注意開機順序；

4、檢查輸送帶松緊；

5、均勻進料；

6、經常檢查潤滑傳動件；

7、移動時機身下不得站人。

輸送帶

具有吸水性、強度高、重量輕、延伸率小、撓性好、耐磨性強、抗老化的特性

輕型、普通型、井巷型、強力型和耐熱型

工作面厚散裝糧1.5㎜、包裝糧2—3㎜，非工作面1㎜

標示方法：寬度×布層數×上下層膠厚和×長度

橡膠帶連接方法：硫化膠接法、金屬扣連接法、皮帶扣連接

滾筒

托輥

輸送包裝糧時，托輥間距應小于糧包長度。

驅動裝置

說明：

1、傾斜輸送散糧時，最大傾角≤25℃。

2、Q=3600Fvr

3、輸送帶線速測定：均勻進料時，以接頭為標記，用秒表測定5秒內輸送帶運行距離，連測3次。張緊裝置

進料裝置

卸料裝置

機架

斗式提升機

操作要點：

1、跑偏應及時調節張緊裝置螺桿；

2、嚴防堵塞。

機頭

說明：

1、進料方式分順向和逆向進料兩種；

2、機殼安裝垂直偏差應在1m長度上不超過2㎜，累計偏差不超過8㎜；

3、張緊裝置張緊后尚未利用的行程不小于全程50% 機座

機筒

畚斗帶

畚斗

分深型、淺型和無底型，無底型可提高2—3倍。

張緊裝置

刮板輸送機

牽引構件

說明：

1、輸送方式有水平、傾斜和水平傾斜混合型三種，傾斜輸送時傾角不超過35℃；

2、優造價低，中間進卸糧。缺損傷糧食，能耗高。

3、牽引構件速度測定：均勻進料時，以接頭為標記，用秒表測定3秒內輸送帶運行距離，連測3次。刮板

機槽

驅動裝置

張緊裝置

埋刮板輸送機

優點：節約軸承、橡膠帶；水平輸送可達100m；現場灰塵小；不拋散、不損傷糧粒；能多點進卸料。

螺旋輸送機

又稱螺龍，分快速和慢速兩種，慢速轉速不超過200轉/分；輸送距離不宜超過30m；不宜輸送有機雜大的糧食，對過載敏感。

1—3 設備的保養與維護

一、糧情測控設備的保養與維護

12、組成：按結構分為三種，第一種由計算機、測控主機、測控分機、分線器和測溫電纜組成。第二種由計算機、測控主機、測控分機、測溫電纜組成。第三種由計算機、測控分機、分線器和測溫電纜組成。

13、注意事項：

（1）嚴格按照說明書，由專業技術人員進行操作。

（2）進出糧和熏蒸作業時，保養和維護尤為重要。

（3）定時檢查，隨時檢修。

二、糧油干燥機械的保養與維護

14、塔式烘干機（以燃煤為熱源）

（1）組成：主體由儲糧段、干燥段、冷卻段和排糧機構等組成，輔助裝置有：熱風爐、風機和輸送設備。

（2）潤滑部位的潤滑油首次運行200h，全部放出清洗，以后每個干燥期更換一次。（3）每個干燥期結束用80—100℃熱風吹0.5h，對干燥機進行干燥。

（4）常規燃燒熱風爐由燃燒爐與換熱器組成，包括燃燒系統、冷風系統、熱風系統、保溫系統、電氣系統和余熱回收系統。保養重點部位是爐排、爐膛內壁和換熱器列管。

15、矩形篩網柱式烘干機（以燃油為熱源）

（1）主要是對有關鏈條的潤滑，皮帶張緊度的調整和燃料系統、燃燒系統、水分檢測器的清掃。

（2）空氣濾清器每隔4年更換1次。

第二章 糧情檢查

2—1 檢查儲存糧油溫度

16、近期糧溫變化中的“近期”指今后兩個月內，糧溫變化用“升高”或“降低”表示，要分析近期全倉、上層、中層、下層平均糧溫。

17、糧情穩定狀態可采用：“安全”、“容易生蟲”、“容易發熱”、“容易生霉”表示。

18、儲存品質檢測指標主要包括儲糧的色澤、氣味、品嘗評分值、脂肪酸值（KOH，㎎/100g）、面筋吸水率（%）等。

19、品質判定用“宜存”、“輕度不宜存”、“重度不宜存”表示。

20、品質變化趨勢用“緩慢變化”、“正常變化”、“加速劣變”表示。

21、預測糧食儲存品質變化趨勢時，要根據糧溫變化，結合糧食含水量、糧堆含氧量來進行綜合分析，不能單一根據糧溫預測。

一、溫度與儲糧關系

22、一般處于安全水分內的糧食，只要把糧溫控制在15℃以下，就能抑制糧食的呼吸作用，使其呼吸作用明顯減弱，保持糧食良好品質，實現糧食安全儲藏。

23、低溫儲藏對原糖、總酸度、脂肪酸值、粘度及酶活性等儲藏品質劣變指標均有一定影響，其中對脂肪酸值影響明顯。低溫儲藏還可以使糧食保持良好的商品品質和蒸煮品質，如色澤、氣味、口感、粘度、硬度。總之，低溫儲藏可以延緩糧食的品質劣變，有效地保持糧食的生命力及新鮮度，達到安全儲藏的目的。

二、溫度、水分、氧氣含量對糧食儲藏的綜合影響

24、布熱、比樂爾曲線是以糧食水分為橫坐標，以糧食溫度為縱坐標，通過該曲線可以預測某一水分下，在什么樣溫度下是安全的或易生蟲、易發芽、易霉變。

25、當氧氣濃度降低到2%左右或二氧化碳濃度增加到40%時，大多數儲糧害蟲都會致死。當氧氣低于15%時，能控制大多數儲糧害蟲的危害。

三、糧食發熱對儲糧品質的影響

26、糧食在儲藏期間，其溫度發生明顯不正常上升的現象稱發熱。微生物是促使糧食發熱的主導因素。過程：干生性局限曲霉緩慢生長（溫度水分升高）→灰綠曲霉生長（溫度達35—40℃，水分再升高）→水分達15%時白曲霉開始生長→水分達18%時黃曲霉大量生長（溫度達55℃）→嗜熱真菌（糧溫60—65℃）→嗜熱細菌生長（糧溫達75℃以上）。

27、發熱造成糧食營養成分變劣、儲糧變色變味、食用品質變差、工藝品質下降、種用品質降低。

四、主要糧食對高溫的忍耐性

28、小麥具有較好的耐高溫性和抗溫變能力。小麥水分在17%以上，溫度≤46℃或水分17%以下，溫度≤54℃，酶活性不會降低，仍然保持發芽率，蛋白質不變性，工藝品質良好。

29、小麥趁熱入倉密閉儲藏：利用高溫將小麥水分降到12.5%以下，麥溫曬到50℃保持2h，趁熱入倉，散裝壓蓋密閉，使40℃糧溫維持10d。

30、稻谷不耐高溫，容易劣變。具體表現在：粘性降低、發芽率下降、脂肪酸值增高、適口性差。稻谷發熱與其水分含量有很大關系。

31、稻谷發熱早期現象：局部水分升高，略微潮潤，散落性降低，籽粒發軟，硬度降低，有輕度霉味；繼之稻殼潮潤掛灰、泛白，未熟粒偶見白色或綠色霉點。

32、氣溫在26—37℃，稻谷水分18%以上，堆放3d就會有10%的黃粒米；水分20%以上堆放7d就會有30%的黃粒米。

33、玉米不耐高溫，因為玉米胚大。胚占全粒的1/3，占全粒重量的10—12%，胚部含有整粒77—89%的脂肪。玉米儲藏期間品質變化主因是溫度。

2—2 檢查環境濕度

34、糧食平衡水分：當Pn＞PN時，糧食解吸水分，糧食水分減少；當Pn＜PN時，糧食吸附水分，糧食水分增加。在一定溫度和空氣相對濕度下，糧食吸附水分和解吸水分速度相等，這時糧食含水量不變，此時所含的水分叫糧食“平衡水分”。

2—3 檢測糧堆氣體

35、方案制訂：檢查糧情，了解密閉情況；明確分析目的，確定測定何種氣體；確定設備、檢測方法、操作程序和表示方法；確定參與人員；正確設置取樣管；確定評價檢測效果的方法；根據結果判斷儲存狀況。

36、糧堆內氣體變化規律：氧氣濃度漸低，二氧化碳濃度漸高。除與氣密性有關，還受糧溫、糧食水分、糧食種類和儲糧其他生物生命活動的影響。

37、在常溫下，氧飽和點為20%。在飽和點以下，糧食呼吸隨氧濃度減少而下降。氧濃度降到5%—8%，呼吸強度很微弱；氧濃度降到1%，呼吸強度甚微，此時有氧呼吸與無氧呼吸共存。

2—4 檢查害蟲

38、見插頁

2—5 檢查糧油質量

39、見插頁

第三章 糧情處理

3—1 控制儲存糧油溫度

一、谷物冷卻機運行參數設定

40、谷冷機通風的目的：降水、保水或調質。

41、儲糧溫度低，谷冷機設定出風溫度，單位能耗升高；儲糧水分高，谷冷機設定出風相對濕度可以高，單位能耗就低；儲糧雜質低，阻力小，單位能耗就低；儲糧害蟲密度高，蟲熱可能高，單位能耗升高。

42、谷冷機避免在十分炎熱或干燥天氣使用，因為環境溫度高，谷冷機輸出冷風量小，降溫慢，單位能耗高；環境濕度低，谷冷機冷風濕度低，易丟失儲糧水分。雨霧天氣濕度高，要及時修正其冷能參數。

43、確定冷能參數時，逐步降低谷冷機的出風溫度，采用分段降溫方式，能提高冷量的利用率，降低冷能的單位能耗。

44、利用谷冷機低溫儲糧的原則：將儲糧平均溫度控制在15℃以下，最高糧溫不超過20℃。（糧食水分15%以下，儲藏溫度在15℃左右；糧食水分17%以上，儲藏溫度在10℃以下。）各類谷冷機最低冷風溫度限制為4℃，個別8℃；最佳運行溫度范圍：6—12℃，個別8—10℃。根據環境溫度確定合理儲藏溫度是防止“結露”現象。

45、谷冷機作業環境溫度宜在15—35℃之間，環境濕度宜在50%—95%之間。出風溫度不宜低于10℃。

46、運行中若發現輸出冷風溫濕度波動較大或與設定值偏差較大（與設定溫度的差大于1℃或與設定的濕度的差大于6%）時，應及時糾正參數設定值。

47、谷冷機分類：前置式（通風機在蒸發器前）和后置式；大型（制冷量80KW以上）中型（制冷量50—80KW）小型（制冷量50KW以下）。

48、送風量：單位時間內向糧倉送入的空氣量，m3/h。谷冷機在任何狀況運行時送風量均應換算成20℃、101Pa、相對濕度65%狀況下的數值。

49、保水冷卻通風的技術要點：在保持原儲糧水分的前提下，盡快降低儲糧溫度。其操作核心是：合理調控送入糧堆冷卻空氣的溫度和相對濕度。

50、降水冷卻通風的技術要點：在確保冷卻降溫效果的前提下，通過合理調控送風相對濕度，合理降低儲糧水分。冷卻降水能力有限，一般通風10d只能降1—3%，因此降水冷卻通風的糧食水分應在16.5%內。

51、所有冷卻通風過程，嚴禁送入高于糧溫的熱空氣；冷卻前中后期送風溫度設定后只能逐步向下調整（降溫），不允許調高送風溫度（升溫）。

三、儲存糧油機械通風降溫技術

52、分配器表觀風速推薦在0.1—0.15m/s，最大不超過0.3m/s。通風系統阻力H風道不宜大于100Pa，H分配器不宜大于50Pa。

53、降溫通風的空氣途徑比K溫宜在1.5—1.8之間，不大于1.8。

54、地槽、地上籠通風道單程長度不宜超過25m。

55、通風道間距（L）不宜超過6m，邊側通風道與側墻間距不大于0.5L。

56、地槽式風道上的空氣分配器開孔率不小于25%

四、糧食低溫儲藏技術

57、低溫儲糧的指標：對于安全水分的糧食，低溫儲藏溫度指標可定為15—17℃；當糧食水分15—16%時，溫度指標可定為15℃。低溫儲藏的糧食水分不宜超過16%。

58、用于低溫儲藏的倉房墻體傳熱系數：第五和第七儲糧生態區宜在0.46—0.52W/m2K之間；第四和第六儲糧生態區宜在0.52—0.58W/m2K之間；第一、二、三儲糧生態區宜在0.58—0.70W/m2K之間。

59、低溫倉的倉溫波動范圍應控制在2℃，倉濕應控制在65—75%。送風系統的循環換氣次數要求不低于10次/h。

3—2 控制儲存糧油水分

一、糧食調質通風

60、檢查風機、設備電機正反轉采用點啟動方式。

61、調質通風是將水汽通過送風的方式輸入糧倉，經過增濕通風、緩釋儲藏、平衡通風三個階段，最后達到整堆糧食水分平衡。

62、在流動空氣中，糧食的平衡水分比相同濕度下靜止空氣中的糧食平衡水分低。

63、增濕調質一般采用方法有：循環式調質通風（不受外界氣候影響，升溫又增水）和直流式調質通風（受外界氣候影響，增水但升溫幅度小）。按通風方式分上進下回式通風和下進上回式通風，優先考慮下進上回式通風（垂直水分差小）。

64、調質技術種類：機械定量加水增濕法、蒸汽增濕法、糧面水汽霧化增濕法、調質通風專用設備增濕法。

二、控制儲糧濕熱轉移

65、導致儲糧濕熱轉移的原因是：溫差。

66、儲糧濕熱轉移對儲糧的影響：局部水分增加和水分分層。

三、糧堆結露的預防

67、結露：當空氣中的水汽含量不變，降低溫度到一定程度時，空氣中的水汽達到飽和狀態開始凝結成水，這種現象稱“結露”，開始結露時的溫度稱“露點”。

68、結露類型：表層結露、糧堆內部結露、糧堆底層結露、密封儲藏的糧堆結露、冬季通風等其他情況下的糧堆結露。

四、糧堆結露的處理

69、表層結露：季節轉換時期消除或減少各部位之間溫差。

70、糧堆內部結露：通風方式解決。

71、糧堆底層結露：以防為主。

72、密封儲藏的糧堆結露：適時揭膜。

73、通風降溫導致的糧堆結露：冬季分2—3次通風降溫；時間在13：00開始。

3—3 防治儲糧害蟲

一、磷化氫抗性害蟲的防治

74、可從害蟲種類和磷化氫熏蒸效果兩個方面初步判定儲糧害蟲對磷化氫是否有抗藥性。

75、對磷化氫產生抗藥性的害蟲主要有：谷蠹、米象、赤擬谷盜和銹赤扁谷盜。

76、利用抗性鑒別濃度測定害蟲抗藥性（定性）的方法：將害蟲暴露在抗性鑒別濃度中20h，散氣后再培養一段時間，檢查害蟲死亡情況。

77、利用抗性系數測定害蟲抗藥性（定量）：是抗性昆蟲的半數致死量LD50（濃度LC50）與敏感昆蟲的半數致死量（濃度）之比。

78、抗性測定條件標準化：試蟲的發育階段一致、試蟲的營養一致、溫度一致、試蟲的世代一致、藥劑有效成分的含量一致。

79、編寫磷化氫和CO2混合熏蒸防治抗性害蟲的方案包括：①混合熏蒸的目的意義；②倉房結構和儲糧狀況；③基本蟲情；④確定熏蒸濃度和密閉時間；⑤確定二者用量；⑥CO2對磷化氫的增效原理及濃度要求；⑦確定施藥方法和磷化氫檢測方法；⑧是否需要補藥和熏蒸效果檢查方法。

80、防治抗性害蟲磷化氫濃度和密閉時間設定參照表

單位：ml/m3

溫度（℃）

密閉時間

14（d）

21（d）

28（d）

＞25 300 250 200

20—25 350 300 250

15—20-350 300

注：

1、溫度指害蟲發生部位的最低糧溫。

2、密閉時間指糧堆各部位均達到設定濃度后維持的時間。

3、當有谷蠹、米象、銹赤扁谷盜時建議磷化氫濃度采用300—500ml/m3

81、磷化鋁片劑和丸劑單位用藥量

設定濃度（ml/m3）

糧種

單位用藥量（g/ m3）

250—350 小麥

2.5—3.5 玉米

3.0—3.5 稻谷

3.5—4.0

350—500 小麥

3.5—4.5 玉米

4.0—4.5 稻谷

4.5—5.0

82、CO2對磷化氫熏蒸的增效作用有三個方面：刺激昆蟲呼吸、“牽手作用”、“占位”理論。從經濟和有效考慮，CO2對磷化氫熏蒸的最佳增效濃度為4—10%。210 m3糧堆使用25kgCO2，可達到5%的CO2濃度。

二、儲糧害蟲防治

83、大部分儲糧害蟲適宜的溫度范圍：15—40℃。

84、害蟲致死的原因：新陳代謝受阻、酶活性受到抑制、細胞膜的機械損傷、細胞原生質脫水。前兩個是寒冷傷害（15℃以下），后兩個是冷凍傷害（-10℃以下）。

85、低溫防治方法：自然冷凍殺蟲、機械通風冷凍殺蟲、利用谷冷機防治害蟲。

86、氣調防治：人為控制和改變害蟲生活環境中大氣的組成成分，從而達到抑制害蟲發生和發展，甚至殺死害蟲的目的。主要是充N2和CO2。

87、不同蟲種對CO2的忍耐力大小排序：雜擬谷盜＞赤擬谷盜＞玉米象＞米象＞谷蠹。不同蟲期對CO2的忍耐力排序：成蟲期＞幼蟲期＞蛹期＞卵期。

88、利用CO2氣調要達到徹底殺蟲效果，要求CO2濃度要達到35%以上，維持時間不少于15d。

89、CO2氣調對倉房氣密性要求：500Pa降至250Pa壓力半衰期空倉大于300s，實倉大于240s。

90、充氣工藝要求：各測點CO2濃度維持35%以上的時間不少于15d；充氣連續進行；充氣過程中的倉內外壓力差小于300Pa。

91、環流：充氣完成后2h內開啟環流風機，各測點CO2氣濃度高于35%，且最低濃度與最高濃度比在0.85以上時關機，并在15d內再適時環流。

3—4 防止儲存糧油發熱霉變

二、制定儲糧防霉方案

92、儲糧霉變一般為初期、中期、后期三個階段，即初期變質階段、生霉階段和霉爛階段。一般以生霉階段作為霉變事故的標志。

93、霉變類型：劣質霉變、結露霉變、吸濕霉變、水浸霉變。

94、霉變對儲糧品質的影響：營養成分變劣、儲糧變色變味、食用品質變差、工藝品質下降、種用品質降低。（同P6，27小題）

95、預防措施：低溫防霉、干燥防霉、氣控防霉、化學防霉。

三、制定霉變儲糧真菌毒素去毒處理方案

96、糧油污染真菌毒素的種類：曲霉毒素、青霉毒素、鐮刀菌毒素。

97、糧油真菌毒素去毒處理方法：物理去毒（①挑選②加工③水洗浸泡④高溫⑤吸附⑥輻射）、化學去毒（①堿煉②氫氧化銨③氨熏蒸④食鹽⑤臭氧⑥過氧化氫）、生物去毒。

3—5 鼠害防治

98、方案制訂：實地調查鼠情、選擇防鼠方法、滅鼠效果評價。

99、實地鼠情檢查分析的方法：明顯的鼠害、巢、鼠道，足跡；老鼠咬過留下的齒痕；檢查鼠糞判斷有無鼠活動；塵土上足跡識別老鼠活動。

100、防鼠方法：加固維護結構防止老鼠入倉；清潔衛生防鼠；使用滅鼠器械捕殺老鼠；使用滅鼠劑誘殺老鼠。

3—6 儲糧效益分析

101、糧油市場的基本要素：可供交易的商品、從事交易活動的市場主體、一定的交易場所或區域、交易活動。

102、糧油市場類型：糧油集貿市場、糧油批發市場、糧油期貨市場。

103、期貨交易的基本經濟功能：轉移價格風險、形成預期價格、調控價格水平、提高營銷效率、風險投機性。

第四章 培訓與指導

4—1 技能培訓的內容和要求

104、技能培訓包括：倉庫設施管理、糧油出入庫管理、糧情檢查和糧情處理。

4—2 技能培訓的方法

105、課堂教學具體要求：目標明確、重點突出、內容正確、方法得當、表達清晰、組織嚴密、課堂氣氛熱烈。

106、教學方法：講授法、問答法、討論法、實驗實習法、演示法、參觀法、自學指導法。

4—3 培訓計劃的組織實施

107、計劃編制的原則：符合國家、行業、企業對糧油保管員的理論知識和實踐技能的要求標準；結合企業保管員結構和知識現狀，培訓按不同等級進行；知識和技能按易學、夠用為原則，寧缺勿濫。

108、計劃編制的內容：培訓人員、培訓時間、培訓要求、培訓內容。

附插頁：

害蟲名稱

分類

分布

危害

特征

谷象

鞘翅目象甲科

疆甘敦煌黑綏化發現

谷類、麥類、玉米、高梁，初期性儲糧害蟲

體長3—5mm觸角漆狀8節前胸背板刻點橢圓形后翅退化不能飛翔

暹邏谷盜 鞘翅目谷盜科

熱帶亞熱帶，粵桂滇有記錄

稻谷大米玉米小麥面粉糧食制品花生芝麻油菜籽，后期性儲糧害蟲

兩前緣角突出，后緣與鞘翅密接

大眼鋸谷盜

津黑魯川滇湘浙閩粵

稻谷大米玉米小麥高梁，后期性儲糧害蟲

體長2—3.5mm復眼較大約有小眼30—50個

米扁蟲

世界各地,我國除西藏

高水分和發霉糧食中，次要后期性儲糧害蟲

頭近三角形，前胸背板橫長方形

二帶黑菌蟲

鞘翅目擬步甲科

世界各地，我國大部分均有發生

禾谷類粉類麩糠后期性儲糧害蟲

體2.5—3mm觸角5—11節串珠狀鞘翅基部中部各有一赤黃褐色橫紋

長頭谷盜

晉陜滇粵桂湘皖滬贛貴豫浙魯

體2.5—3mm觸角棍棒狀10節較短

闊角谷盜

小麥大米玉米稻谷大麥面粉及植物質藥材，后期性儲糧害蟲

雄蟲上鄂發達，雌蟲頰寬與唇基連成上翹寬邊，邊外緣向復眼延伸

倉潛

后期性儲糧害蟲

體7—8mm,觸角11節從第七節膨大成鋸齒狀,鞘翅有縱紋9條

花斑皮蠹

鞘翅目皮蠹科

幼蟲危害禾谷類粉類籽餅類干果曲酒藥材絲皮毛昆蟲標本及干動物，初期性儲糧害蟲

觸角11節棍棒狀,鞘翅有赤褐色至暗赤褐色花斑3條

家庭鉤紋皮蠹

我國大部分地區

油料加工廠主要害蟲，初期性儲糧害蟲

體長7—9mm觸角11節末3節膨大各腹板側緣前角處有1鉤形暗褐色毛斑

四紋皮蠹

國內已在黑發現

初期性儲糧害蟲

體長2.8—4.2mm,長橢圓形，觸角11節。抗寒性強，耐干燥。

白腹皮蠹

體長5.5—10mm，長橢圓形，赤褐色至黑色，觸角11節末3節膨大

紅帶皮蠹

初期性儲糧害蟲

體長7—9mm,橢圓形黑色有光澤,兩鞘翅端部?基部?呈倒品字型

日本蜘甲

鞘翅目蜘甲科

食性復雜

體長3.4—4.8體細長形表皮褐色前胸背板?鞘翅基部和端部?

倉儲閻蟲

鞘翅目閻蟲科

后期性儲糧害蟲

體長3—4mm寬卵形黑色有光澤觸角漆狀末3節膨大呈錘狀。

多在腐敗的谷物或潮濕的墻壁縫隙處活動。

小蕈甲

鞘翅目小蕈甲科

我國大部分地區

體長2.2—3mm長橢圓形觸角11節棍棒狀末端數節膨大末節端部尖 濕薪甲

鞘翅目濕薪甲科

體長1.2—2.4mm倒卵形黃褐色至赤褐色觸角落11節棍棒狀

紫斑谷螟

鱗翅目螟蛾科

我國各地均有發生

初期性儲糧害蟲

體雌11翅展25雄8翅展17前翅寬大三角形后翅淡黑色有白波紋2條

一點谷蛾

鱗翅目蠟螟科

除新疆青海西藏寧夏外各省均有

幼蟲危害禾谷類粉類干果動植物標本花生，初期性儲糧害蟲

體雌10—12翅展24—30雄8—9翅展20—24前翅三角形

四點谷蛾

鱗翅目谷蛾科

幼蟲危害面粉米糠地腳糧藥材

初期性儲糧害蟲

體3.1—4.5mm,頭頂有毛叢,前翅棱形

項目

原理與方法等

操作與標準等

雙差

小麥面筋吸水率

氯化鈉緩沖液

獲得小麥膠蛋白和小麥谷蛋白組成的膠狀水合物

濕：面團混合時間20s洗5min

加緩沖液4.6—5.2ml

儀器50—54 ml/ min洗滌5 min大約用液250—280 ml

干：濕面筋放130℃烘箱內烘30 min

濕≤1.0%

干≤0.5%

脂肪酸值

中和100g干物質試樣中游離脂肪酸所需KOH的毫克數，單位:mgKOH/100g

≤2mgKOH/100g

色澤、氣味

感官鑒定

小麥

樣品整體色澤明顯發暗，且有顯著異味，判定重度不宜存小麥。

稻谷

色澤用正常、基本正常或??描述，氣味用正常、基本正常或??描述。

玉米

400g樣品，色澤用正常、基本正常或??描述，氣味用正常、基本正常或??描述。

品嘗評分值 小麥

室溫20—25℃，品嘗時間在飯前1h或飯后2h，內容與順序：比容、表面色澤、彈性、氣味、食味、韌性、粘性。

稻谷

室溫20—25℃，品嘗時間在飯前1h或飯后2h，內容與順序：米飯氣味、色澤、米粒外觀結構、滋味。

玉米

室溫20—25℃，品嘗時間在飯前1h或飯后2h，內容與順序：氣味、色澤、外觀形狀、內部性狀、滋味。

食用油脂

透明度

試樣100ml，20℃下靜24h（蓖麻油48h），羅維朋比色計法（標準法，雙差≤0.2，以高值為結果）或重鉻酸鉀溶液比色法，用透明、微濁、混濁表示

氣滋味

試樣加熱50℃邊攪邊嗅，同時嘗辯滋味。無異味為合格，不合格應注明異味情況。

水分等

真空烘箱法（基準法）

5g，75±1℃，13.3kPa,1h,5min恢復常壓后冷卻30min稱重。復烘30min。精確0.001

電烘箱103℃恒重法

10g，103±2℃，烘1h,冷卻30min稱重。復烘30min。精確0.001

電熱板法（快速法）

20g放在103±2℃電熱板上烘20min冷卻1h稱重。精確0.001。以上雙差≤0.05% 雜質

不溶于石油醚（蓖麻油用95%乙醇）

≤0.04% 酸價

中和1g油脂中的游離脂肪酸所需KOH的毫克數

一級花生大豆菜籽油≤1，二級花生大豆菜籽油≤4

一級香油≤3，二級香油≤5

各種色拉油≤3

各種高級烹調油≤0.5 食用植物油≥4不能直接供應

≤0.2mgKOH/100g

加熱試驗

測定油脂是磷脂含量多少

合格油脂磷脂含量≤0.10%

試樣50ml，加熱16—18min至280℃（亞麻籽油289℃），趁熱觀察。結果以油色不變、油色變深、油色變黑、無析出物、有微量析出物、多量析出物、有刺激性異味表示。

過氧化值

試驗應在散射日光或人工光線下進行。

以每kg油脂中活性氧的毫摩爾數或微克數來表示

結果大于12留整數，小于12保留一位小數。

雙差：≤1者0.1，1—6者0.2，6—12者0.5，≥12者1

名詞解釋：比容——饅頭體積（ml）/饅頭重量（g）

第四篇：防化員崗位職責

防化員崗位職責

第一條 遵紀守法，服從領導，遵守勞動紀律和單位各項制度，堅守崗位，履行職責，認真完成分配的各項任務。

第二條 貫徹“以防為主，綜合防治”的保糧方針和“安全、經濟、有效”的防治原則，認真學習和執行國家、行業有關技術規范操作規程，不斷提高科學儲糧和倉儲管理水平。

第三條 熟悉庫存糧食的品種、數量、糧食年限、蟲情、糧溫監測的布點等情況，了解常見害蟲的分類和生活習性，隨時掌握庫存糧食的安全動態。

第四條 指導并全程督促保管員根據糧情適時通風、熏蒸及日常保管工作，從技術上保證糧食安全并對其結果負責。

第五條 擬定糧食熏蒸計劃，負責按照操作規程和藥品領用手續實施儲糧熏蒸工作，確保安全生產和人身安全。

第六條 定期檢查防化用品，適時更新保化器材，保證保化器材的正常合理使用和降低運作成本，并確保熏蒸人員安全。

第七條 積極參與科學儲糧試驗并具體實施，不斷探索儲糧新技術、新方法，收集相關數據，完善并歸檔，不斷提高儲糧技術含量。

第八條 負責定期分析糧情，定期將分析結果上報相關負責人，并及時、準確地編制倉儲報表，按規定上傳上報。

第九條 加強安全意識，對藥品庫和防治器材規范管理。做好藥品庫“雙人雙賬雙鎖”的管理。

第十條 完成領導交辦的其它工作。

第五篇：糧油保管員職業技能培訓經驗交流

糧油保管員職業技能培訓經驗交流

安徽糧食經濟技師學院

孫京玲

時間過得真快，轉眼間，我已在糧油保管員職業技能培訓師資及考評員崗位上摸爬滾打了五個年頭，參與了20多期糧油保管員職業技能培訓和考評工作。回顧五年來走過的歷程，有艱辛，有汗水，但收獲更多的是成功的喜悅和對事業的一份責任。現將我的糧油保管員培訓師資工作情況總結匯報如下：

一、結合國家職業標準反復研讀教材，領悟編者意圖，制定出正確的授課目標

正確的目標，是引導一切工作走向成功的必備前提，培訓教學也是如此。若想制定出正確的授課目標，培訓教師必須做到能夠準確地領悟編者大到篇章，小到段落的編排及編寫意圖。而要準確地領悟編者的意圖，則必須反復研讀教材。在糧油保管員職業技能培訓中，我承擔的是“儲糧害蟲與防治”模塊的授課任務。記得初次領到培訓教材是2006年的 7月，正值暑假。此前，省局和學校領導多次召集我們有培訓授課任務的教師開會，傳達國家有關職業技能培訓精神；強調開展糧食行業特有工種職業技能培訓工作的重要性。糧油保管員職業技能培訓教材的編排與大中專院校相關教材完全不同，它是以糧油保管員的工作流程為序，工作需要為內容編排的。作為長期從事中職教學，已經習慣于使用有系統體系、嚴謹結構教材的我剛接觸這本教材時，很不適應。研讀兩遍不行就三遍、四遍……我結合糧油保管員國家職業標準，邊研讀，邊寫心得。功夫不負有心人，這樣，我成功地制定出經過歷次鑒定檢驗被學員考評成績證明是正確的授課目標。

二、針對授課目標，提煉并理順授課內容；理論聯系實際，降低學習難度

— 1 — 培訓教材中有關害蟲防治的內容非常廣泛，修剪教材內容，把零散的知識有機地串連起來是我備課的主要內容。為了讓學員聽得懂，學得輕松，在講授理論知識時，我特別注重理論聯系實際，并賦予抽象的內容以生動的故事情節。例如，在講授昆蟲胸足的構造時，我在黑板上畫了一只趴在物體上，背面觀的甲蟲。然后，請學員分別找出它的前、中、后足的腿節，脛節和跗節。這個小小環節不僅激“活”了原本枯燥的學習內容，還能使學員在識別昆蟲標本時，能夠找準胸足各節的位置，非常有意義。在教學內容的安排上我十分注意學員的基礎，善于處理前后聯系的內容，在學員已有的知識經驗基礎上講授新的知識，并把新知識納入學員已有的知識系統中，邊傳授邊梳理。例如，制定檢查害蟲期限的理論依據是溫度對儲糧害蟲生長發育的影響（已講授）。在講到檢查害蟲的期限時，我就向學員發問：為什么糧溫在15℃以下時，要求一個月才檢查一次害蟲；糧溫在15~25℃時，要求15天以內至少檢查一次害蟲；而糧溫大于25℃時，要求7天以內至少檢查一次害蟲呢？這樣，如同交給學員學習抓手，學員越學心里越亮堂。

三、想方設法彌補實驗器材設備不足，確保職業操作技能的培訓質量

職業技能培訓的特點在于它注重職業操作技能的培訓，也就是說，培訓期間，在傳授本職業從業人員必備的理論知識的同時，應該花更多的時間用于傳授、訓練本職業主要操作技能。然而，傳授、訓練職業操作技能需要一系列的器材設備，不能空談。2006年，糧油保管員職業技能培訓在我校剛剛起步，學校現有的實驗器材設備遠遠不能滿足培訓的需要。對于因沒有器材設備，而不能采取演示、訓練方法培訓的職業操作技能應該怎樣處理呢？是對著教材不負責任地云里霧里空講，還是想方設法彌補實驗器材

— 2 — 設備不足，盡可能地提高、保證職業操作技能的培訓質量呢？當然是后者！于是，我根據糧油保管員職業操作技能培訓需要和我校現有的實驗條件，首先請求學校盡量添置培訓所缺實驗器材設備；對于暫時無法添置的實驗器材設備，請校方聯系借用糧庫的或干脆把課堂直接搬到糧庫現場教學。例如，在我校未購置磷化氫濃度檢測儀、報警儀之前，“使用磷化氫檢測儀檢測磷化氫氣體濃度”、“使用磷化氫報警儀檢查磷化氫氣體泄漏情況”培訓時，使用的磷化氫濃度檢測儀、報警儀就是從蚌埠糧食一庫借用的。在我校未購置磷化氫倉外發生器、環流熏蒸機之前，“磷化氫環流熏蒸設備準備操作”、“磷化氫環流熏蒸設備施藥操作”、“環流熏蒸設備調試”培訓時，就是把培訓課堂搬到了中儲糧安徽分公司蚌埠直屬庫現場；對于暫時無法添置，也借用不到的，我則采用先投影、繪圖，然后對著講解或比劃的方式處理。總之，要使學員真正掌握操作技能，并懂得其中的道理。

四、采用互動式教學

我認為職業技能培訓的目的，是通過培訓，使絕大多數認真學習的受培訓者都能掌握應該掌握的職業技能，勝任本職工作，并且獲得職業資格證書。我們糧食職工的年齡普遍較大，學歷較低，因此，一部分學員的接受能力較差。培訓時如果采取教師講，學員聽的教學方法，必然有不少的學員跟不上，不能實現培訓目標。本著要使所有認真學習的受培訓者都能獲得職業資格證書，能夠勝任本職工作的目的，培訓時，我始終采用互動的方式，邊講邊問。這樣，不僅活躍了課堂氣氛，還能適時激勵學員的學習，比較圓滿地實現了培訓目標。

學無定式，教無定法。只有不斷地學習和反思自己的教學，才能因材施教，及時地適應培訓對象和形勢，不斷地提高培訓質量。