第一篇：糧油保管員培訓(xùn)題

糧油保管員（中級）培訓(xùn)題

判斷題：

81（√）良好的隔熱結(jié)構(gòu)彌補(bǔ)僅能保護(hù)倉溫和糧溫的穩(wěn)定，同時(shí)給過夏糧食一個(gè)安全的儲藏環(huán)境。

82（√）氣調(diào)儲藏技術(shù)可歸納為生物降氧和人工氣調(diào)兩大類，人工氣調(diào)以吸出，充入或置換氣體為理論根據(jù)

83（√）面罩的主要作用是隔離毒氣，保護(hù)呼吸和視覺器官 p274 84（）大豆不完善粒包括未熟粒，蟲蝕粒 病斑粒 破碎粒 生芽粒漲大粒和凍傷粒等(霉變粒)94.()大豆不完善粒包括未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽漲大粒、霉變粒和凍傷粒等。破碎粒

85（√）在磷化氫熏蒸過程中要對熏蒸現(xiàn)場及周圍的環(huán)境進(jìn)行磷化氫濃度檢測，設(shè)置作業(yè)現(xiàn)場警戒標(biāo)志，當(dāng)環(huán)境中的磷化氫濃度超過0.2 ml/ m3時(shí)，應(yīng)采取安全防護(hù)措施。P270 86（）當(dāng)一意外事故發(fā)生時(shí)，崗位從業(yè)人員及時(shí)呼救，并積極搶救，直至以身尋址，該事例集中反映了企業(yè)職工的文明生產(chǎn)精神。

88.(√)當(dāng)一意外事故發(fā)生時(shí)，崗位從業(yè)人員及時(shí)呼救，并積極搶救，直至以身殉職，該事例集中反映了企業(yè)職工的忠于職守精神。

88.()當(dāng)一意外事故發(fā)生時(shí)，崗位從業(yè)人員及時(shí)呼救，并積極搶救，直至以身殉職，該事例集中反映了企業(yè)職工的文明生產(chǎn)精神。

87（）糧食發(fā)熱高溫階段微生物如青霉，它們繼續(xù)為害，氧化生熱，可使糧溫上升到60度~65度。

88（√）篩下物是指通過規(guī)定篩孔下層的物質(zhì)

89（√）液壓翻板的地坑為粉塵防暴區(qū)，在地坑里的接線盒及行程開關(guān)必須采用粉塵防爆型產(chǎn)品。

93.()液壓翻板的地坑為粉塵防爆區(qū)，在地坑里的接線盒及行程開關(guān)必須采用防水型產(chǎn)品。

90.（）采用啟閉門窗控制糧油水分時(shí)，注意環(huán)境條件的變化對控制糧油

-1-水分所起到的效果和不利因素。

91.（）對發(fā)熱霉變糧堆通風(fēng)降濕熱前無需糧情檢查。

92.（）道德的特點(diǎn)是通過社會(huì)輿論，說服教育和強(qiáng)迫行為來起作用的。93.（）僅有倉房結(jié)構(gòu)良好還不夠，還需要配備完善的儲糧設(shè)施。90.(√)僅有倉房結(jié)構(gòu)性能良好還不夠，還需要配備完善的儲糧設(shè)施。94.（）機(jī)械設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)實(shí)行“經(jīng)常性維護(hù)保養(yǎng)”與“定期維修保養(yǎng)”相結(jié)合的方式。

95.（）磷化氫報(bào)警儀可用于磷化氫熏蒸環(huán)境中的高濃度磷化氫檢測。96.（）干鋪的保溫層不能在負(fù)溫度下施工。97.（）利用自然缺氧方法來進(jìn)行儲藏與糧種無關(guān)。

98.（）篩子除蟲是利用害蟲的個(gè)體比糧粒小，帶蟲的糧食通過篩面時(shí)，害蟲就從篩眼中掉到篩下。

99.（）糧情檢測系統(tǒng)防病毒要求，操作人員要定期檢測計(jì)算機(jī)病毒，發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)感染病毒時(shí)，應(yīng)立即消除病毒；還應(yīng)定期對檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行備份，確保檢測數(shù)據(jù)的安全；對插入監(jiān)控計(jì)算機(jī)的軟盤和光盤應(yīng)先檢測，確定無病毒后，方可操作使用。

100.（）克服糧層對流的阻力，有兩個(gè)辦法：一是在糧層的空氣進(jìn)口端增加壓力，產(chǎn)生正壓力；二是在糧層的空氣出口端造成負(fù)壓，產(chǎn)生吸引力。

81.()降氧能力低的糧種才可以利用自然缺氧方法來進(jìn)行缺氧儲藏。

82.()采用熏蒸的辦法防治害蟲，目的是將所有的蟲種的成蟲全部殺死。

83.()根據(jù)糧油種子的成熟度，可以分析外界環(huán)境條件與糧油種子水分平衡關(guān)系。

84.(√)糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是對糧油產(chǎn)品分類、質(zhì)量要求、名詞術(shù)語、檢驗(yàn)方法和包裝、儲存、運(yùn)輸?shù)人鞯募夹g(shù)規(guī)定。

85.(√)在安全生產(chǎn)中，領(lǐng)導(dǎo)是搞好安全生產(chǎn)的關(guān)鍵，是安全生產(chǎn)的第-2-一責(zé)任人。(p161)86.()職業(yè)道德對員工在職業(yè)活動(dòng)中規(guī)范自己的言行及調(diào)節(jié)行為習(xí)慣起著幫助作用。

87.()糧情檢測系統(tǒng)應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，操作人員須具備糧食檢驗(yàn)知識和無線通訊知識，經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗。

89.(√)低溫儲藏是保持大米品質(zhì)，進(jìn)行大米保鮮的有效途徑。91.(√)堆裝儲藏期間應(yīng)防止堆垛頂層結(jié)露，防止因結(jié)露出現(xiàn)壞糧事故。

92.(√)在現(xiàn)代化的機(jī)械糧倉中，糧食輸送設(shè)備完善，采用冬季轉(zhuǎn)倉冷卻糧食的方法就較方便。

93.(√)在液壓翻板系統(tǒng)調(diào)試過程中，操作人員必須進(jìn)行各種可能發(fā)生的誤操作，以確定系統(tǒng)在出現(xiàn)誤操作的情況下不會(huì)發(fā)生誤動(dòng)作。91.()在液壓翻板系統(tǒng)調(diào)試過程中，操作人員必須進(jìn)行各種可能發(fā)生的誤操作，以確定系統(tǒng)在出現(xiàn)誤操作的情況下不會(huì)發(fā)生誤動(dòng)作。95.(√)在填寫儲備糧專卡時(shí)，對于實(shí)際入倉水分高于國標(biāo)規(guī)定的，實(shí)際數(shù)量和折合標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量均填寫；對于實(shí)際入倉水分不高于國標(biāo)規(guī)定的，只填寫實(shí)際數(shù)量。

96.()自然通風(fēng)降低儲存糧油水分，就是利用自然環(huán)境條件，適時(shí)啟閉風(fēng)機(jī)。

97.()機(jī)械設(shè)備的傳動(dòng)部分如：鏈條、鏈輪、皮帶輪、傳動(dòng)齒輪等外露部位，不得加裝防護(hù)罩。

98.()磷化氫氣體報(bào)警儀的測量范圍為：0ml/m3～1000 ml/m3。99.(√)“一符四無”糧倉的“四無”是指糧倉無蟲害、無霉變、無鼠雀、無事故。

100.(√)蛋白質(zhì)在機(jī)體內(nèi)的主要功能不是供給熱量，但當(dāng)機(jī)體內(nèi)的糖和脂肪供應(yīng)不足時(shí)，蛋白質(zhì)也會(huì)分解產(chǎn)生熱量以供機(jī)體所需。81.(√)磷化鋁熏蒸后其殘?jiān)S意丟棄會(huì)影響人畜安全和造成環(huán)境污染。

-3-82.(√)自然通風(fēng)時(shí)，可以打開糧倉下面風(fēng)口和上面的窗子，利用熱氣流升的煙囪效應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)。

83.(√)包裝采樣時(shí)，中、小粒糧食、油料采樣包數(shù)不少于總數(shù) 5%，采樣的包點(diǎn)要分布均勻。

84.(√)糧食發(fā)熱高溫階段后期，糧食發(fā)熱便會(huì)停止，或糧溫回降。85.(√)在有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，國家鼓勵(lì)企業(yè)在不違反相應(yīng)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的前提下，制定充分反映市場、顧客和消費(fèi)者要求的，嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在企業(yè)內(nèi)部適用。

86.()為消除不安全、不衛(wèi)生因素所采取的組織措施，技術(shù)措施均不屬勞動(dòng)保護(hù)范疇。

87.(√)道德對人們行為所干涉的范圍要比法律廣泛。

89.()一次性施藥是指當(dāng)倉房密閉性能達(dá)到規(guī)定要求時(shí)，按計(jì)算用藥量采用一次施藥完成熏蒸。

90.(√)從事糧食經(jīng)營活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵循自愿、公平、誠實(shí)信用的原則。92.(√)磷化氫熏蒸時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備好有關(guān)設(shè)備的備件，如發(fā)現(xiàn)個(gè)別零配件損壞，應(yīng)及時(shí)更換，以保證設(shè)備、儀器的正常使用。

94.(√)在進(jìn)行倉房氣密性檢測時(shí)，要預(yù)先檢查各個(gè)可能漏氣的地方，盡量保證倉房有良好的氣密性。

95.(√)用手抓一把稻谷，感覺有份量的出糙率較高。96.()勞動(dòng)者享有享受國民教育的權(quán)利。

97.()對油罐管線進(jìn)行清潔、除銹、涂漆是對管線進(jìn)行維護(hù)的重要內(nèi)容之一，其主要目的是確保管線加速銹蝕。

98.(√)糧倉除承受風(fēng)載、雪載、地震等載荷外，還要承受相當(dāng)大的糧食側(cè)壓力。

99.()煙草甲身體呈扁圓形，暗赤褐色，無光澤；觸角11節(jié)梳齒狀；前胸背板半圓形，后緣與鞘翅基部等寬；鞘翅表面光滑，有縱刻點(diǎn)紋。100.(√)電阻式糧油水分檢測儀是利用糧油含水量不同，其電阻率也

-4-不同的原理制成的，利用測量糧油的電阻率，間接表示出糧油的水分含量。

第二篇：糧油保管員

第一章 倉庫設(shè)施管理

1—1 倉庫結(jié)構(gòu)維護(hù)

1、倉房結(jié)構(gòu)維護(hù)，首先要熟悉倉房類型、倉房結(jié)構(gòu)、儲糧種類和堆裝形式。

一、糧油倉房隔熱層檢查

2、注意事項(xiàng)：隔熱層完好檢查時(shí)，務(wù)必系統(tǒng)、全面；隔熱層效果檢查時(shí)務(wù)必科學(xué)、準(zhǔn)確。

3、隔熱層形式：松散材料保溫層、板狀材料保溫層、整體現(xiàn)澆保溫層、架空隔熱層。

4、一般人工觀測法檢查，重點(diǎn)檢查有無起鼓、松動(dòng)、變形、開裂、脫皮、爆灰、翹邊、外露等異常現(xiàn)象；架空隔熱層氣流是否通暢，架空板是否穩(wěn)固，支撐是否完好。

5、隔熱層效果檢查方案：

（1）檢測儀器設(shè)備：主要有水銀溫度計(jì)、米溫儀、紅外線測溫儀、糧情檢測系統(tǒng)、手持測溫分機(jī)等，但要求儀器設(shè)備的檢測精度≤1℃。

（2）檢測點(diǎn)設(shè)置：倉房隔熱實(shí)倉檢查時(shí)可在糧面表面或糧面下30—50㎜處設(shè)點(diǎn)；對倉墻隔熱實(shí)倉檢查時(shí)，可在與墻接觸的糧堆墻體內(nèi)表面50㎜處設(shè)置檢測點(diǎn)。

（3）檢測時(shí)間：每天3—4次，分別為8：00、12：00、14：00、18：00。

（4）檢測結(jié)果分析和定性評價(jià)：在同一地區(qū)、同一朝向、同一時(shí)段、同一對應(yīng)位置上內(nèi)外溫度差值越大，表明隔熱效果越好。

二、倉房隔熱層維護(hù)

6、分層鋪設(shè)，每層虛鋪厚度≤150㎜。

7、當(dāng)采用有機(jī)膠結(jié)材料時(shí)，保溫層含水量≤5%；當(dāng)采用無機(jī)膠結(jié)材料時(shí)，保溫層含水量≤20%。

8、保溫層采用水泥砂漿進(jìn)行粘貼時(shí)，施工氣溫≥5℃。

9、采用瀝青保溫層時(shí)，瀝青加受熱溫度≤240℃，使用溫度≥190℃，施工氣溫應(yīng)≥-10℃；膨脹蛭石、膨脹珍珠巖預(yù)熱溫度宜100—120℃。

三、倉房密閉結(jié)構(gòu)維護(hù)

10、裂縫處理采用丙酮、固邦中性粘膠、無紡布等材料，采用二布三涂氣密性處理。1—2 設(shè)備技術(shù)改造

11、各類輸送機(jī)的改造

輸送設(shè)備名稱

部件組成

技術(shù)參數(shù)

帶式輸送機(jī)

操作要點(diǎn)：

1、空載啟動(dòng)；

2、停機(jī)先停料

3、注意開機(jī)順序；

4、檢查輸送帶松緊；

5、均勻進(jìn)料；

6、經(jīng)常檢查潤滑傳動(dòng)件；

7、移動(dòng)時(shí)機(jī)身下不得站人。

輸送帶

具有吸水性、強(qiáng)度高、重量輕、延伸率小、撓性好、耐磨性強(qiáng)、抗老化的特性

輕型、普通型、井巷型、強(qiáng)力型和耐熱型

工作面厚散裝糧1.5㎜、包裝糧2—3㎜，非工作面1㎜

標(biāo)示方法：寬度×布層數(shù)×上下層膠厚和×長度

橡膠帶連接方法：硫化膠接法、金屬扣連接法、皮帶扣連接

滾筒

托輥

輸送包裝糧時(shí)，托輥間距應(yīng)小于糧包長度。

驅(qū)動(dòng)裝置

說明：

1、傾斜輸送散糧時(shí)，最大傾角≤25℃。

2、Q=3600Fvr

3、輸送帶線速測定：均勻進(jìn)料時(shí)，以接頭為標(biāo)記，用秒表測定5秒內(nèi)輸送帶運(yùn)行距離，連測3次。張緊裝置

進(jìn)料裝置

卸料裝置

機(jī)架

斗式提升機(jī)

操作要點(diǎn)：

1、跑偏應(yīng)及時(shí)調(diào)節(jié)張緊裝置螺桿；

2、嚴(yán)防堵塞。

機(jī)頭

說明：

1、進(jìn)料方式分順向和逆向進(jìn)料兩種；

2、機(jī)殼安裝垂直偏差應(yīng)在1m長度上不超過2㎜，累計(jì)偏差不超過8㎜；

3、張緊裝置張緊后尚未利用的行程不小于全程50% 機(jī)座

機(jī)筒

畚斗帶

畚斗

分深型、淺型和無底型，無底型可提高2—3倍。

張緊裝置

刮板輸送機(jī)

牽引構(gòu)件

說明：

1、輸送方式有水平、傾斜和水平傾斜混合型三種，傾斜輸送時(shí)傾角不超過35℃；

2、優(yōu)造價(jià)低，中間進(jìn)卸糧。缺損傷糧食，能耗高。

3、牽引構(gòu)件速度測定：均勻進(jìn)料時(shí)，以接頭為標(biāo)記，用秒表測定3秒內(nèi)輸送帶運(yùn)行距離，連測3次。刮板

機(jī)槽

驅(qū)動(dòng)裝置

張緊裝置

埋刮板輸送機(jī)

優(yōu)點(diǎn)：節(jié)約軸承、橡膠帶；水平輸送可達(dá)100m；現(xiàn)場灰塵小；不拋散、不損傷糧粒；能多點(diǎn)進(jìn)卸料。

螺旋輸送機(jī)

又稱螺龍，分快速和慢速兩種，慢速轉(zhuǎn)速不超過200轉(zhuǎn)/分；輸送距離不宜超過30m；不宜輸送有機(jī)雜大的糧食，對過載敏感。

1—3 設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)

一、糧情測控設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)

12、組成：按結(jié)構(gòu)分為三種，第一種由計(jì)算機(jī)、測控主機(jī)、測控分機(jī)、分線器和測溫電纜組成。第二種由計(jì)算機(jī)、測控主機(jī)、測控分機(jī)、測溫電纜組成。第三種由計(jì)算機(jī)、測控分機(jī)、分線器和測溫電纜組成。

13、注意事項(xiàng)：

（1）嚴(yán)格按照說明書，由專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行操作。

（2）進(jìn)出糧和熏蒸作業(yè)時(shí)，保養(yǎng)和維護(hù)尤為重要。

（3）定時(shí)檢查，隨時(shí)檢修。

二、糧油干燥機(jī)械的保養(yǎng)與維護(hù)

14、塔式烘干機(jī)（以燃煤為熱源）

（1）組成：主體由儲糧段、干燥段、冷卻段和排糧機(jī)構(gòu)等組成，輔助裝置有：熱風(fēng)爐、風(fēng)機(jī)和輸送設(shè)備。

（2）潤滑部位的潤滑油首次運(yùn)行200h，全部放出清洗，以后每個(gè)干燥期更換一次。（3）每個(gè)干燥期結(jié)束用80—100℃熱風(fēng)吹0.5h，對干燥機(jī)進(jìn)行干燥。

（4）常規(guī)燃燒熱風(fēng)爐由燃燒爐與換熱器組成，包括燃燒系統(tǒng)、冷風(fēng)系統(tǒng)、熱風(fēng)系統(tǒng)、保溫系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)和余熱回收系統(tǒng)。保養(yǎng)重點(diǎn)部位是爐排、爐膛內(nèi)壁和換熱器列管。

15、矩形篩網(wǎng)柱式烘干機(jī)（以燃油為熱源）

（1）主要是對有關(guān)鏈條的潤滑，皮帶張緊度的調(diào)整和燃料系統(tǒng)、燃燒系統(tǒng)、水分檢測器的清掃。

（2）空氣濾清器每隔4年更換1次。

第二章 糧情檢查

2—1 檢查儲存糧油溫度

16、近期糧溫變化中的“近期”指今后兩個(gè)月內(nèi)，糧溫變化用“升高”或“降低”表示，要分析近期全倉、上層、中層、下層平均糧溫。

17、糧情穩(wěn)定狀態(tài)可采用：“安全”、“容易生蟲”、“容易發(fā)熱”、“容易生霉”表示。

18、儲存品質(zhì)檢測指標(biāo)主要包括儲糧的色澤、氣味、品嘗評分值、脂肪酸值（KOH，㎎/100g）、面筋吸水率（%）等。

19、品質(zhì)判定用“宜存”、“輕度不宜存”、“重度不宜存”表示。

20、品質(zhì)變化趨勢用“緩慢變化”、“正常變化”、“加速劣變”表示。

21、預(yù)測糧食儲存品質(zhì)變化趨勢時(shí)，要根據(jù)糧溫變化，結(jié)合糧食含水量、糧堆含氧量來進(jìn)行綜合分析，不能單一根據(jù)糧溫預(yù)測。

一、溫度與儲糧關(guān)系

22、一般處于安全水分內(nèi)的糧食，只要把糧溫控制在15℃以下，就能抑制糧食的呼吸作用，使其呼吸作用明顯減弱，保持糧食良好品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)糧食安全儲藏。

23、低溫儲藏對原糖、總酸度、脂肪酸值、粘度及酶活性等儲藏品質(zhì)劣變指標(biāo)均有一定影響，其中對脂肪酸值影響明顯。低溫儲藏還可以使糧食保持良好的商品品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)，如色澤、氣味、口感、粘度、硬度。總之，低溫儲藏可以延緩糧食的品質(zhì)劣變，有效地保持糧食的生命力及新鮮度，達(dá)到安全儲藏的目的。

二、溫度、水分、氧氣含量對糧食儲藏的綜合影響

24、布熱、比樂爾曲線是以糧食水分為橫坐標(biāo)，以糧食溫度為縱坐標(biāo)，通過該曲線可以預(yù)測某一水分下，在什么樣溫度下是安全的或易生蟲、易發(fā)芽、易霉變。

25、當(dāng)氧氣濃度降低到2%左右或二氧化碳濃度增加到40%時(shí)，大多數(shù)儲糧害蟲都會(huì)致死。當(dāng)氧氣低于15%時(shí)，能控制大多數(shù)儲糧害蟲的危害。

三、糧食發(fā)熱對儲糧品質(zhì)的影響

26、糧食在儲藏期間，其溫度發(fā)生明顯不正常上升的現(xiàn)象稱發(fā)熱。微生物是促使糧食發(fā)熱的主導(dǎo)因素。過程：干生性局限曲霉緩慢生長（溫度水分升高）→灰綠曲霉生長（溫度達(dá)35—40℃，水分再升高）→水分達(dá)15%時(shí)白曲霉開始生長→水分達(dá)18%時(shí)黃曲霉大量生長（溫度達(dá)55℃）→嗜熱真菌（糧溫60—65℃）→嗜熱細(xì)菌生長（糧溫達(dá)75℃以上）。

27、發(fā)熱造成糧食營養(yǎng)成分變劣、儲糧變色變味、食用品質(zhì)變差、工藝品質(zhì)下降、種用品質(zhì)降低。

四、主要糧食對高溫的忍耐性

28、小麥具有較好的耐高溫性和抗溫變能力。小麥水分在17%以上，溫度≤46℃或水分17%以下，溫度≤54℃，酶活性不會(huì)降低，仍然保持發(fā)芽率，蛋白質(zhì)不變性，工藝品質(zhì)良好。

29、小麥趁熱入倉密閉儲藏：利用高溫將小麥水分降到12.5%以下，麥溫曬到50℃保持2h，趁熱入倉，散裝壓蓋密閉，使40℃糧溫維持10d。

30、稻谷不耐高溫，容易劣變。具體表現(xiàn)在：粘性降低、發(fā)芽率下降、脂肪酸值增高、適口性差。稻谷發(fā)熱與其水分含量有很大關(guān)系。

31、稻谷發(fā)熱早期現(xiàn)象：局部水分升高，略微潮潤，散落性降低，籽粒發(fā)軟，硬度降低，有輕度霉味；繼之稻殼潮潤掛灰、泛白，未熟粒偶見白色或綠色霉點(diǎn)。

32、氣溫在26—37℃，稻谷水分18%以上，堆放3d就會(huì)有10%的黃粒米；水分20%以上堆放7d就會(huì)有30%的黃粒米。

33、玉米不耐高溫，因?yàn)橛衩着叽蟆Ｅ哒既５?/3，占全粒重量的10—12%，胚部含有整粒77—89%的脂肪。玉米儲藏期間品質(zhì)變化主因是溫度。

2—2 檢查環(huán)境濕度

34、糧食平衡水分：當(dāng)Pn＞PN時(shí)，糧食解吸水分，糧食水分減少；當(dāng)Pn＜PN時(shí)，糧食吸附水分，糧食水分增加。在一定溫度和空氣相對濕度下，糧食吸附水分和解吸水分速度相等，這時(shí)糧食含水量不變，此時(shí)所含的水分叫糧食“平衡水分”。

2—3 檢測糧堆氣體

35、方案制訂：檢查糧情，了解密閉情況；明確分析目的，確定測定何種氣體；確定設(shè)備、檢測方法、操作程序和表示方法；確定參與人員；正確設(shè)置取樣管；確定評價(jià)檢測效果的方法；根據(jù)結(jié)果判斷儲存狀況。

36、糧堆內(nèi)氣體變化規(guī)律：氧氣濃度漸低，二氧化碳濃度漸高。除與氣密性有關(guān)，還受糧溫、糧食水分、糧食種類和儲糧其他生物生命活動(dòng)的影響。

37、在常溫下，氧飽和點(diǎn)為20%。在飽和點(diǎn)以下，糧食呼吸隨氧濃度減少而下降。氧濃度降到5%—8%，呼吸強(qiáng)度很微弱；氧濃度降到1%，呼吸強(qiáng)度甚微，此時(shí)有氧呼吸與無氧呼吸共存。

2—4 檢查害蟲

38、見插頁

2—5 檢查糧油質(zhì)量

39、見插頁

第三章 糧情處理

3—1 控制儲存糧油溫度

一、谷物冷卻機(jī)運(yùn)行參數(shù)設(shè)定

40、谷冷機(jī)通風(fēng)的目的：降水、保水或調(diào)質(zhì)。

41、儲糧溫度低，谷冷機(jī)設(shè)定出風(fēng)溫度，單位能耗升高；儲糧水分高，谷冷機(jī)設(shè)定出風(fēng)相對濕度可以高，單位能耗就低；儲糧雜質(zhì)低，阻力小，單位能耗就低；儲糧害蟲密度高，蟲熱可能高，單位能耗升高。

42、谷冷機(jī)避免在十分炎熱或干燥天氣使用，因?yàn)榄h(huán)境溫度高，谷冷機(jī)輸出冷風(fēng)量小，降溫慢，單位能耗高；環(huán)境濕度低，谷冷機(jī)冷風(fēng)濕度低，易丟失儲糧水分。雨霧天氣濕度高，要及時(shí)修正其冷能參數(shù)。

43、確定冷能參數(shù)時(shí)，逐步降低谷冷機(jī)的出風(fēng)溫度，采用分段降溫方式，能提高冷量的利用率，降低冷能的單位能耗。

44、利用谷冷機(jī)低溫儲糧的原則：將儲糧平均溫度控制在15℃以下，最高糧溫不超過20℃。（糧食水分15%以下，儲藏溫度在15℃左右；糧食水分17%以上，儲藏溫度在10℃以下。）各類谷冷機(jī)最低冷風(fēng)溫度限制為4℃，個(gè)別8℃；最佳運(yùn)行溫度范圍：6—12℃，個(gè)別8—10℃。根據(jù)環(huán)境溫度確定合理儲藏溫度是防止“結(jié)露”現(xiàn)象。

45、谷冷機(jī)作業(yè)環(huán)境溫度宜在15—35℃之間，環(huán)境濕度宜在50%—95%之間。出風(fēng)溫度不宜低于10℃。

46、運(yùn)行中若發(fā)現(xiàn)輸出冷風(fēng)溫濕度波動(dòng)較大或與設(shè)定值偏差較大（與設(shè)定溫度的差大于1℃或與設(shè)定的濕度的差大于6%）時(shí)，應(yīng)及時(shí)糾正參數(shù)設(shè)定值。

47、谷冷機(jī)分類：前置式（通風(fēng)機(jī)在蒸發(fā)器前）和后置式；大型（制冷量80KW以上）中型（制冷量50—80KW）小型（制冷量50KW以下）。

48、送風(fēng)量：單位時(shí)間內(nèi)向糧倉送入的空氣量，m3/h。谷冷機(jī)在任何狀況運(yùn)行時(shí)送風(fēng)量均應(yīng)換算成20℃、101Pa、相對濕度65%狀況下的數(shù)值。

49、保水冷卻通風(fēng)的技術(shù)要點(diǎn)：在保持原儲糧水分的前提下，盡快降低儲糧溫度。其操作核心是：合理調(diào)控送入糧堆冷卻空氣的溫度和相對濕度。

50、降水冷卻通風(fēng)的技術(shù)要點(diǎn)：在確保冷卻降溫效果的前提下，通過合理調(diào)控送風(fēng)相對濕度，合理降低儲糧水分。冷卻降水能力有限，一般通風(fēng)10d只能降1—3%，因此降水冷卻通風(fēng)的糧食水分應(yīng)在16.5%內(nèi)。

51、所有冷卻通風(fēng)過程，嚴(yán)禁送入高于糧溫的熱空氣；冷卻前中后期送風(fēng)溫度設(shè)定后只能逐步向下調(diào)整（降溫），不允許調(diào)高送風(fēng)溫度（升溫）。

三、儲存糧油機(jī)械通風(fēng)降溫技術(shù)

52、分配器表觀風(fēng)速推薦在0.1—0.15m/s，最大不超過0.3m/s。通風(fēng)系統(tǒng)阻力H風(fēng)道不宜大于100Pa，H分配器不宜大于50Pa。

53、降溫通風(fēng)的空氣途徑比K溫宜在1.5—1.8之間，不大于1.8。

54、地槽、地上籠通風(fēng)道單程長度不宜超過25m。

55、通風(fēng)道間距（L）不宜超過6m，邊側(cè)通風(fēng)道與側(cè)墻間距不大于0.5L。

56、地槽式風(fēng)道上的空氣分配器開孔率不小于25%

四、糧食低溫儲藏技術(shù)

57、低溫儲糧的指標(biāo)：對于安全水分的糧食，低溫儲藏溫度指標(biāo)可定為15—17℃；當(dāng)糧食水分15—16%時(shí)，溫度指標(biāo)可定為15℃。低溫儲藏的糧食水分不宜超過16%。

58、用于低溫儲藏的倉房墻體傳熱系數(shù)：第五和第七儲糧生態(tài)區(qū)宜在0.46—0.52W/m2K之間；第四和第六儲糧生態(tài)區(qū)宜在0.52—0.58W/m2K之間；第一、二、三儲糧生態(tài)區(qū)宜在0.58—0.70W/m2K之間。

59、低溫倉的倉溫波動(dòng)范圍應(yīng)控制在2℃，倉濕應(yīng)控制在65—75%。送風(fēng)系統(tǒng)的循環(huán)換氣次數(shù)要求不低于10次/h。

3—2 控制儲存糧油水分

一、糧食調(diào)質(zhì)通風(fēng)

60、檢查風(fēng)機(jī)、設(shè)備電機(jī)正反轉(zhuǎn)采用點(diǎn)啟動(dòng)方式。

61、調(diào)質(zhì)通風(fēng)是將水汽通過送風(fēng)的方式輸入糧倉，經(jīng)過增濕通風(fēng)、緩釋儲藏、平衡通風(fēng)三個(gè)階段，最后達(dá)到整堆糧食水分平衡。

62、在流動(dòng)空氣中，糧食的平衡水分比相同濕度下靜止空氣中的糧食平衡水分低。

63、增濕調(diào)質(zhì)一般采用方法有：循環(huán)式調(diào)質(zhì)通風(fēng)（不受外界氣候影響，升溫又增水）和直流式調(diào)質(zhì)通風(fēng)（受外界氣候影響，增水但升溫幅度小）。按通風(fēng)方式分上進(jìn)下回式通風(fēng)和下進(jìn)上回式通風(fēng)，優(yōu)先考慮下進(jìn)上回式通風(fēng)（垂直水分差小）。

64、調(diào)質(zhì)技術(shù)種類：機(jī)械定量加水增濕法、蒸汽增濕法、糧面水汽霧化增濕法、調(diào)質(zhì)通風(fēng)專用設(shè)備增濕法。

二、控制儲糧濕熱轉(zhuǎn)移

65、導(dǎo)致儲糧濕熱轉(zhuǎn)移的原因是：溫差。

66、儲糧濕熱轉(zhuǎn)移對儲糧的影響：局部水分增加和水分分層。

三、糧堆結(jié)露的預(yù)防

67、結(jié)露：當(dāng)空氣中的水汽含量不變，降低溫度到一定程度時(shí)，空氣中的水汽達(dá)到飽和狀態(tài)開始凝結(jié)成水，這種現(xiàn)象稱“結(jié)露”，開始結(jié)露時(shí)的溫度稱“露點(diǎn)”。

68、結(jié)露類型：表層結(jié)露、糧堆內(nèi)部結(jié)露、糧堆底層結(jié)露、密封儲藏的糧堆結(jié)露、冬季通風(fēng)等其他情況下的糧堆結(jié)露。

四、糧堆結(jié)露的處理

69、表層結(jié)露：季節(jié)轉(zhuǎn)換時(shí)期消除或減少各部位之間溫差。

70、糧堆內(nèi)部結(jié)露：通風(fēng)方式解決。

71、糧堆底層結(jié)露：以防為主。

72、密封儲藏的糧堆結(jié)露：適時(shí)揭膜。

73、通風(fēng)降溫導(dǎo)致的糧堆結(jié)露：冬季分2—3次通風(fēng)降溫；時(shí)間在13：00開始。

3—3 防治儲糧害蟲

一、磷化氫抗性害蟲的防治

74、可從害蟲種類和磷化氫熏蒸效果兩個(gè)方面初步判定儲糧害蟲對磷化氫是否有抗藥性。

75、對磷化氫產(chǎn)生抗藥性的害蟲主要有：谷蠹、米象、赤擬谷盜和銹赤扁谷盜。

76、利用抗性鑒別濃度測定害蟲抗藥性（定性）的方法：將害蟲暴露在抗性鑒別濃度中20h，散氣后再培養(yǎng)一段時(shí)間，檢查害蟲死亡情況。

77、利用抗性系數(shù)測定害蟲抗藥性（定量）：是抗性昆蟲的半數(shù)致死量LD50（濃度LC50）與敏感昆蟲的半數(shù)致死量（濃度）之比。

78、抗性測定條件標(biāo)準(zhǔn)化：試蟲的發(fā)育階段一致、試蟲的營養(yǎng)一致、溫度一致、試蟲的世代一致、藥劑有效成分的含量一致。

79、編寫磷化氫和CO2混合熏蒸防治抗性害蟲的方案包括：①混合熏蒸的目的意義；②倉房結(jié)構(gòu)和儲糧狀況；③基本蟲情；④確定熏蒸濃度和密閉時(shí)間；⑤確定二者用量；⑥CO2對磷化氫的增效原理及濃度要求；⑦確定施藥方法和磷化氫檢測方法；⑧是否需要補(bǔ)藥和熏蒸效果檢查方法。

80、防治抗性害蟲磷化氫濃度和密閉時(shí)間設(shè)定參照表

單位：ml/m3

溫度（℃）

密閉時(shí)間

14（d）

21（d）

28（d）

＞25 300 250 200

20—25 350 300 250

15—20-350 300

注：

1、溫度指害蟲發(fā)生部位的最低糧溫。

2、密閉時(shí)間指糧堆各部位均達(dá)到設(shè)定濃度后維持的時(shí)間。

3、當(dāng)有谷蠹、米象、銹赤扁谷盜時(shí)建議磷化氫濃度采用300—500ml/m3

81、磷化鋁片劑和丸劑單位用藥量

設(shè)定濃度（ml/m3）

糧種

單位用藥量（g/ m3）

250—350 小麥

2.5—3.5 玉米

3.0—3.5 稻谷

3.5—4.0

350—500 小麥

3.5—4.5 玉米

4.0—4.5 稻谷

4.5—5.0

82、CO2對磷化氫熏蒸的增效作用有三個(gè)方面：刺激昆蟲呼吸、“牽手作用”、“占位”理論。從經(jīng)濟(jì)和有效考慮，CO2對磷化氫熏蒸的最佳增效濃度為4—10%。210 m3糧堆使用25kgCO2，可達(dá)到5%的CO2濃度。

二、儲糧害蟲防治

83、大部分儲糧害蟲適宜的溫度范圍：15—40℃。

84、害蟲致死的原因：新陳代謝受阻、酶活性受到抑制、細(xì)胞膜的機(jī)械損傷、細(xì)胞原生質(zhì)脫水。前兩個(gè)是寒冷傷害（15℃以下），后兩個(gè)是冷凍傷害（-10℃以下）。

85、低溫防治方法：自然冷凍殺蟲、機(jī)械通風(fēng)冷凍殺蟲、利用谷冷機(jī)防治害蟲。

86、氣調(diào)防治：人為控制和改變害蟲生活環(huán)境中大氣的組成成分，從而達(dá)到抑制害蟲發(fā)生和發(fā)展，甚至殺死害蟲的目的。主要是充N2和CO2。

87、不同蟲種對CO2的忍耐力大小排序：雜擬谷盜＞赤擬谷盜＞玉米象＞米象＞谷蠹。不同蟲期對CO2的忍耐力排序：成蟲期＞幼蟲期＞蛹期＞卵期。

88、利用CO2氣調(diào)要達(dá)到徹底殺蟲效果，要求CO2濃度要達(dá)到35%以上，維持時(shí)間不少于15d。

89、CO2氣調(diào)對倉房氣密性要求：500Pa降至250Pa壓力半衰期空倉大于300s，實(shí)倉大于240s。

90、充氣工藝要求：各測點(diǎn)CO2濃度維持35%以上的時(shí)間不少于15d；充氣連續(xù)進(jìn)行；充氣過程中的倉內(nèi)外壓力差小于300Pa。

91、環(huán)流：充氣完成后2h內(nèi)開啟環(huán)流風(fēng)機(jī)，各測點(diǎn)CO2氣濃度高于35%，且最低濃度與最高濃度比在0.85以上時(shí)關(guān)機(jī)，并在15d內(nèi)再適時(shí)環(huán)流。

3—4 防止儲存糧油發(fā)熱霉變

二、制定儲糧防霉方案

92、儲糧霉變一般為初期、中期、后期三個(gè)階段，即初期變質(zhì)階段、生霉階段和霉?fàn)€階段。一般以生霉階段作為霉變事故的標(biāo)志。

93、霉變類型：劣質(zhì)霉變、結(jié)露霉變、吸濕霉變、水浸霉變。

94、霉變對儲糧品質(zhì)的影響：營養(yǎng)成分變劣、儲糧變色變味、食用品質(zhì)變差、工藝品質(zhì)下降、種用品質(zhì)降低。（同P6，27小題）

95、預(yù)防措施：低溫防霉、干燥防霉、氣控防霉、化學(xué)防霉。

三、制定霉變儲糧真菌毒素去毒處理方案

96、糧油污染真菌毒素的種類：曲霉毒素、青霉毒素、鐮刀菌毒素。

97、糧油真菌毒素去毒處理方法：物理去毒（①挑選②加工③水洗浸泡④高溫⑤吸附⑥輻射）、化學(xué)去毒（①堿煉②氫氧化銨③氨熏蒸④食鹽⑤臭氧⑥過氧化氫）、生物去毒。

3—5 鼠害防治

98、方案制訂：實(shí)地調(diào)查鼠情、選擇防鼠方法、滅鼠效果評價(jià)。

99、實(shí)地鼠情檢查分析的方法：明顯的鼠害、巢、鼠道，足跡；老鼠咬過留下的齒痕；檢查鼠糞判斷有無鼠活動(dòng)；塵土上足跡識別老鼠活動(dòng)。

100、防鼠方法：加固維護(hù)結(jié)構(gòu)防止老鼠入倉；清潔衛(wèi)生防鼠；使用滅鼠器械捕殺老鼠；使用滅鼠劑誘殺老鼠。

3—6 儲糧效益分析

101、糧油市場的基本要素：可供交易的商品、從事交易活動(dòng)的市場主體、一定的交易場所或區(qū)域、交易活動(dòng)。

102、糧油市場類型：糧油集貿(mào)市場、糧油批發(fā)市場、糧油期貨市場。

103、期貨交易的基本經(jīng)濟(jì)功能：轉(zhuǎn)移價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)、形成預(yù)期價(jià)格、調(diào)控價(jià)格水平、提高營銷效率、風(fēng)險(xiǎn)投機(jī)性。

第四章 培訓(xùn)與指導(dǎo)

4—1 技能培訓(xùn)的內(nèi)容和要求

104、技能培訓(xùn)包括：倉庫設(shè)施管理、糧油出入庫管理、糧情檢查和糧情處理。

4—2 技能培訓(xùn)的方法

105、課堂教學(xué)具體要求：目標(biāo)明確、重點(diǎn)突出、內(nèi)容正確、方法得當(dāng)、表達(dá)清晰、組織嚴(yán)密、課堂氣氛熱烈。

106、教學(xué)方法：講授法、問答法、討論法、實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)法、演示法、參觀法、自學(xué)指導(dǎo)法。

4—3 培訓(xùn)計(jì)劃的組織實(shí)施

107、計(jì)劃編制的原則：符合國家、行業(yè)、企業(yè)對糧油保管員的理論知識和實(shí)踐技能的要求標(biāo)準(zhǔn)；結(jié)合企業(yè)保管員結(jié)構(gòu)和知識現(xiàn)狀，培訓(xùn)按不同等級進(jìn)行；知識和技能按易學(xué)、夠用為原則，寧缺勿濫。

108、計(jì)劃編制的內(nèi)容：培訓(xùn)人員、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)內(nèi)容。

附插頁：

害蟲名稱

分類

分布

危害

特征

谷象

鞘翅目象甲科

疆甘敦煌黑綏化發(fā)現(xiàn)

谷類、麥類、玉米、高梁，初期性儲糧害蟲

體長3—5mm觸角漆狀8節(jié)前胸背板刻點(diǎn)橢圓形后翅退化不能飛翔

暹邏谷盜 鞘翅目谷盜科

熱帶亞熱帶，粵桂滇有記錄

稻谷大米玉米小麥面粉糧食制品花生芝麻油菜籽，后期性儲糧害蟲

兩前緣角突出，后緣與鞘翅密接

大眼鋸谷盜

津黑魯川滇湘浙閩粵

稻谷大米玉米小麥高梁，后期性儲糧害蟲

體長2—3.5mm復(fù)眼較大約有小眼30—50個(gè)

米扁蟲

世界各地,我國除西藏

高水分和發(fā)霉糧食中，次要后期性儲糧害蟲

頭近三角形，前胸背板橫長方形

二帶黑菌蟲

鞘翅目擬步甲科

世界各地，我國大部分均有發(fā)生

禾谷類粉類麩糠后期性儲糧害蟲

體2.5—3mm觸角5—11節(jié)串珠狀鞘翅基部中部各有一赤黃褐色橫紋

長頭谷盜

晉陜滇粵桂湘皖滬贛貴豫浙魯

體2.5—3mm觸角棍棒狀10節(jié)較短

闊角谷盜

小麥大米玉米稻谷大麥面粉及植物質(zhì)藥材，后期性儲糧害蟲

雄蟲上鄂發(fā)達(dá)，雌蟲頰寬與唇基連成上翹寬邊，邊外緣向復(fù)眼延伸

倉潛

后期性儲糧害蟲

體7—8mm,觸角11節(jié)從第七節(jié)膨大成鋸齒狀,鞘翅有縱紋9條

花斑皮蠹

鞘翅目皮蠹科

幼蟲危害禾谷類粉類籽餅類干果曲酒藥材絲皮毛昆蟲標(biāo)本及干動(dòng)物，初期性儲糧害蟲

觸角11節(jié)棍棒狀,鞘翅有赤褐色至暗赤褐色花斑3條

家庭鉤紋皮蠹

我國大部分地區(qū)

油料加工廠主要害蟲，初期性儲糧害蟲

體長7—9mm觸角11節(jié)末3節(jié)膨大各腹板側(cè)緣前角處有1鉤形暗褐色毛斑

四紋皮蠹

國內(nèi)已在黑發(fā)現(xiàn)

初期性儲糧害蟲

體長2.8—4.2mm,長橢圓形，觸角11節(jié)。抗寒性強(qiáng)，耐干燥。

白腹皮蠹

體長5.5—10mm，長橢圓形，赤褐色至黑色，觸角11節(jié)末3節(jié)膨大

紅帶皮蠹

初期性儲糧害蟲

體長7—9mm,橢圓形黑色有光澤,兩鞘翅端部?基部?呈倒品字型

日本蜘甲

鞘翅目蜘甲科

食性復(fù)雜

體長3.4—4.8體細(xì)長形表皮褐色前胸背板?鞘翅基部和端部?

倉儲閻蟲

鞘翅目閻蟲科

后期性儲糧害蟲

體長3—4mm寬卵形黑色有光澤觸角漆狀末3節(jié)膨大呈錘狀。

多在腐敗的谷物或潮濕的墻壁縫隙處活動(dòng)。

小蕈甲

鞘翅目小蕈甲科

我國大部分地區(qū)

體長2.2—3mm長橢圓形觸角11節(jié)棍棒狀末端數(shù)節(jié)膨大末節(jié)端部尖 濕薪甲

鞘翅目濕薪甲科

體長1.2—2.4mm倒卵形黃褐色至赤褐色觸角落11節(jié)棍棒狀

紫斑谷螟

鱗翅目螟蛾科

我國各地均有發(fā)生

初期性儲糧害蟲

體雌11翅展25雄8翅展17前翅寬大三角形后翅淡黑色有白波紋2條

一點(diǎn)谷蛾

鱗翅目蠟螟科

除新疆青海西藏寧夏外各省均有

幼蟲危害禾谷類粉類干果動(dòng)植物標(biāo)本花生，初期性儲糧害蟲

體雌10—12翅展24—30雄8—9翅展20—24前翅三角形

四點(diǎn)谷蛾

鱗翅目谷蛾科

幼蟲危害面粉米糠地腳糧藥材

初期性儲糧害蟲

體3.1—4.5mm,頭頂有毛叢,前翅棱形

項(xiàng)目

原理與方法等

操作與標(biāo)準(zhǔn)等

雙差

小麥面筋吸水率

氯化鈉緩沖液

獲得小麥膠蛋白和小麥谷蛋白組成的膠狀水合物

濕：面團(tuán)混合時(shí)間20s洗5min

加緩沖液4.6—5.2ml

儀器50—54 ml/ min洗滌5 min大約用液250—280 ml

干：濕面筋放130℃烘箱內(nèi)烘30 min

濕≤1.0%

干≤0.5%

脂肪酸值

中和100g干物質(zhì)試樣中游離脂肪酸所需KOH的毫克數(shù)，單位:mgKOH/100g

≤2mgKOH/100g

色澤、氣味

感官鑒定

小麥

樣品整體色澤明顯發(fā)暗，且有顯著異味，判定重度不宜存小麥。

稻谷

色澤用正常、基本正常或??描述，氣味用正常、基本正常或??描述。

玉米

400g樣品，色澤用正常、基本正常或??描述，氣味用正常、基本正常或??描述。

品嘗評分值 小麥

室溫20—25℃，品嘗時(shí)間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：比容、表面色澤、彈性、氣味、食味、韌性、粘性。

稻谷

室溫20—25℃，品嘗時(shí)間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：米飯氣味、色澤、米粒外觀結(jié)構(gòu)、滋味。

玉米

室溫20—25℃，品嘗時(shí)間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：氣味、色澤、外觀形狀、內(nèi)部性狀、滋味。

食用油脂

透明度

試樣100ml，20℃下靜24h（蓖麻油48h），羅維朋比色計(jì)法（標(biāo)準(zhǔn)法，雙差≤0.2，以高值為結(jié)果）或重鉻酸鉀溶液比色法，用透明、微濁、混濁表示

氣滋味

試樣加熱50℃邊攪邊嗅，同時(shí)嘗辯滋味。無異味為合格，不合格應(yīng)注明異味情況。

水分等

真空烘箱法（基準(zhǔn)法）

5g，75±1℃，13.3kPa,1h,5min恢復(fù)常壓后冷卻30min稱重。復(fù)烘30min。精確0.001

電烘箱103℃恒重法

10g，103±2℃，烘1h,冷卻30min稱重。復(fù)烘30min。精確0.001

電熱板法（快速法）

20g放在103±2℃電熱板上烘20min冷卻1h稱重。精確0.001。以上雙差≤0.05% 雜質(zhì)

不溶于石油醚（蓖麻油用95%乙醇）

≤0.04% 酸價(jià)

中和1g油脂中的游離脂肪酸所需KOH的毫克數(shù)

一級花生大豆菜籽油≤1，二級花生大豆菜籽油≤4

一級香油≤3，二級香油≤5

各種色拉油≤3

各種高級烹調(diào)油≤0.5 食用植物油≥4不能直接供應(yīng)

≤0.2mgKOH/100g

加熱試驗(yàn)

測定油脂是磷脂含量多少

合格油脂磷脂含量≤0.10%

試樣50ml，加熱16—18min至280℃（亞麻籽油289℃），趁熱觀察。結(jié)果以油色不變、油色變深、油色變黑、無析出物、有微量析出物、多量析出物、有刺激性異味表示。

過氧化值

試驗(yàn)應(yīng)在散射日光或人工光線下進(jìn)行。

以每kg油脂中活性氧的毫摩爾數(shù)或微克數(shù)來表示

結(jié)果大于12留整數(shù)，小于12保留一位小數(shù)。

雙差：≤1者0.1，1—6者0.2，6—12者0.5，≥12者1

名詞解釋：比容——饅頭體積（ml）/饅頭重量（g）

第三篇：糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)交流

糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)交流

安徽糧食經(jīng)濟(jì)技師學(xué)院

孫京玲

時(shí)間過得真快，轉(zhuǎn)眼間，我已在糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)師資及考評員崗位上摸爬滾打了五個(gè)年頭，參與了20多期糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)和考評工作。回顧五年來走過的歷程，有艱辛，有汗水，但收獲更多的是成功的喜悅和對事業(yè)的一份責(zé)任。現(xiàn)將我的糧油保管員培訓(xùn)師資工作情況總結(jié)匯報(bào)如下：

一、結(jié)合國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)反復(fù)研讀教材，領(lǐng)悟編者意圖，制定出正確的授課目標(biāo)

正確的目標(biāo)，是引導(dǎo)一切工作走向成功的必備前提，培訓(xùn)教學(xué)也是如此。若想制定出正確的授課目標(biāo)，培訓(xùn)教師必須做到能夠準(zhǔn)確地領(lǐng)悟編者大到篇章，小到段落的編排及編寫意圖。而要準(zhǔn)確地領(lǐng)悟編者的意圖，則必須反復(fù)研讀教材。在糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)中，我承擔(dān)的是“儲糧害蟲與防治”模塊的授課任務(wù)。記得初次領(lǐng)到培訓(xùn)教材是2006年的 7月，正值暑假。此前，省局和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)多次召集我們有培訓(xùn)授課任務(wù)的教師開會(huì)，傳達(dá)國家有關(guān)職業(yè)技能培訓(xùn)精神；強(qiáng)調(diào)開展糧食行業(yè)特有工種職業(yè)技能培訓(xùn)工作的重要性。糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)教材的編排與大中專院校相關(guān)教材完全不同，它是以糧油保管員的工作流程為序，工作需要為內(nèi)容編排的。作為長期從事中職教學(xué)，已經(jīng)習(xí)慣于使用有系統(tǒng)體系、嚴(yán)謹(jǐn)結(jié)構(gòu)教材的我剛接觸這本教材時(shí)，很不適應(yīng)。研讀兩遍不行就三遍、四遍……我結(jié)合糧油保管員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，邊研讀，邊寫心得。功夫不負(fù)有心人，這樣，我成功地制定出經(jīng)過歷次鑒定檢驗(yàn)被學(xué)員考評成績證明是正確的授課目標(biāo)。

二、針對授課目標(biāo)，提煉并理順授課內(nèi)容；理論聯(lián)系實(shí)際，降低學(xué)習(xí)難度

— 1 — 培訓(xùn)教材中有關(guān)害蟲防治的內(nèi)容非常廣泛，修剪教材內(nèi)容，把零散的知識有機(jī)地串連起來是我備課的主要內(nèi)容。為了讓學(xué)員聽得懂，學(xué)得輕松，在講授理論知識時(shí)，我特別注重理論聯(lián)系實(shí)際，并賦予抽象的內(nèi)容以生動(dòng)的故事情節(jié)。例如，在講授昆蟲胸足的構(gòu)造時(shí)，我在黑板上畫了一只趴在物體上，背面觀的甲蟲。然后，請學(xué)員分別找出它的前、中、后足的腿節(jié)，脛節(jié)和跗節(jié)。這個(gè)小小環(huán)節(jié)不僅激“活”了原本枯燥的學(xué)習(xí)內(nèi)容，還能使學(xué)員在識別昆蟲標(biāo)本時(shí)，能夠找準(zhǔn)胸足各節(jié)的位置，非常有意義。在教學(xué)內(nèi)容的安排上我十分注意學(xué)員的基礎(chǔ)，善于處理前后聯(lián)系的內(nèi)容，在學(xué)員已有的知識經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上講授新的知識，并把新知識納入學(xué)員已有的知識系統(tǒng)中，邊傳授邊梳理。例如，制定檢查害蟲期限的理論依據(jù)是溫度對儲糧害蟲生長發(fā)育的影響（已講授）。在講到檢查害蟲的期限時(shí)，我就向?qū)W員發(fā)問：為什么糧溫在15℃以下時(shí)，要求一個(gè)月才檢查一次害蟲；糧溫在15~25℃時(shí)，要求15天以內(nèi)至少檢查一次害蟲；而糧溫大于25℃時(shí)，要求7天以內(nèi)至少檢查一次害蟲呢？這樣，如同交給學(xué)員學(xué)習(xí)抓手，學(xué)員越學(xué)心里越亮堂。

三、想方設(shè)法彌補(bǔ)實(shí)驗(yàn)器材設(shè)備不足，確保職業(yè)操作技能的培訓(xùn)質(zhì)量

職業(yè)技能培訓(xùn)的特點(diǎn)在于它注重職業(yè)操作技能的培訓(xùn)，也就是說，培訓(xùn)期間，在傳授本職業(yè)從業(yè)人員必備的理論知識的同時(shí)，應(yīng)該花更多的時(shí)間用于傳授、訓(xùn)練本職業(yè)主要操作技能。然而，傳授、訓(xùn)練職業(yè)操作技能需要一系列的器材設(shè)備，不能空談。2006年，糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)在我校剛剛起步，學(xué)校現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)器材設(shè)備遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足培訓(xùn)的需要。對于因沒有器材設(shè)備，而不能采取演示、訓(xùn)練方法培訓(xùn)的職業(yè)操作技能應(yīng)該怎樣處理呢？是對著教材不負(fù)責(zé)任地云里霧里空講，還是想方設(shè)法彌補(bǔ)實(shí)驗(yàn)器材

— 2 — 設(shè)備不足，盡可能地提高、保證職業(yè)操作技能的培訓(xùn)質(zhì)量呢？當(dāng)然是后者！于是，我根據(jù)糧油保管員職業(yè)操作技能培訓(xùn)需要和我校現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)條件，首先請求學(xué)校盡量添置培訓(xùn)所缺實(shí)驗(yàn)器材設(shè)備；對于暫時(shí)無法添置的實(shí)驗(yàn)器材設(shè)備，請校方聯(lián)系借用糧庫的或干脆把課堂直接搬到糧庫現(xiàn)場教學(xué)。例如，在我校未購置磷化氫濃度檢測儀、報(bào)警儀之前，“使用磷化氫檢測儀檢測磷化氫氣體濃度”、“使用磷化氫報(bào)警儀檢查磷化氫氣體泄漏情況”培訓(xùn)時(shí)，使用的磷化氫濃度檢測儀、報(bào)警儀就是從蚌埠糧食一庫借用的。在我校未購置磷化氫倉外發(fā)生器、環(huán)流熏蒸機(jī)之前，“磷化氫環(huán)流熏蒸設(shè)備準(zhǔn)備操作”、“磷化氫環(huán)流熏蒸設(shè)備施藥操作”、“環(huán)流熏蒸設(shè)備調(diào)試”培訓(xùn)時(shí)，就是把培訓(xùn)課堂搬到了中儲糧安徽分公司蚌埠直屬庫現(xiàn)場；對于暫時(shí)無法添置，也借用不到的，我則采用先投影、繪圖，然后對著講解或比劃的方式處理。總之，要使學(xué)員真正掌握操作技能，并懂得其中的道理。

四、采用互動(dòng)式教學(xué)

我認(rèn)為職業(yè)技能培訓(xùn)的目的，是通過培訓(xùn)，使絕大多數(shù)認(rèn)真學(xué)習(xí)的受培訓(xùn)者都能掌握應(yīng)該掌握的職業(yè)技能，勝任本職工作，并且獲得職業(yè)資格證書。我們糧食職工的年齡普遍較大，學(xué)歷較低，因此，一部分學(xué)員的接受能力較差。培訓(xùn)時(shí)如果采取教師講，學(xué)員聽的教學(xué)方法，必然有不少的學(xué)員跟不上，不能實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)目標(biāo)。本著要使所有認(rèn)真學(xué)習(xí)的受培訓(xùn)者都能獲得職業(yè)資格證書，能夠勝任本職工作的目的，培訓(xùn)時(shí)，我始終采用互動(dòng)的方式，邊講邊問。這樣，不僅活躍了課堂氣氛，還能適時(shí)激勵(lì)學(xué)員的學(xué)習(xí)，比較圓滿地實(shí)現(xiàn)了培訓(xùn)目標(biāo)。

學(xué)無定式，教無定法。只有不斷地學(xué)習(xí)和反思自己的教學(xué)，才能因材施教，及時(shí)地適應(yīng)培訓(xùn)對象和形勢，不斷地提高培訓(xùn)質(zhì)量。

第四篇：糧油保管員試題

一、填空題

1．使含水量為15.4%的小麥安全儲藏的糧溫為不超過

℃。

2．處理地上籠之間通風(fēng)死角處的高溫或高水分糧，最合適、最有效、最快速的處理方法是使冷卻氣流或干燥氣流

流過糧堆。

3．用地上籠壓入式處理高水份糧，糧食最終會(huì)形成上層水分高、下層水分低，且水分梯度差較大的格局，要改變這種格局應(yīng)采用的方法是在通風(fēng)干燥末期改通風(fēng)方式為。

4．樣品中的成蟲在室溫、供氧充分條件下飼養(yǎng)

天仍維持不動(dòng)為成蟲死亡鑒定標(biāo)準(zhǔn)。

5．打開AlP藥桶時(shí)，出現(xiàn)輕微的燃燒或爆炸，此時(shí)，你正確的處理方法。

6．在既可以選擇單管吸出式通風(fēng)又可以選擇單管壓入式通風(fēng)時(shí)，優(yōu)先選擇單管

式通風(fēng)。

7．用地上籠上行式壓入法處理高水分糧，在最后階段會(huì)形成上層水分高、下層水

分低的格局，要改變這種格局應(yīng)采用的方法是在通風(fēng)干燥末期改通風(fēng)方式為。

8．機(jī)械通風(fēng)降水時(shí)，倉外大氣所對平衡水分應(yīng)比谷物水低（）%以上。9．處理地上籠間通風(fēng)死角處的高水分糧或高溫糧，最合適、最有效、最快速的處理方法是使冷卻氣流或低溫氣流

流過糧堆。（填充內(nèi)容：水平或垂直）

10．11月某稻谷倉水分15.3%，糧溫20℃，處于

狀態(tài)，其主要措施為。

11．在實(shí)踐中，應(yīng)提倡階段性通風(fēng)一則機(jī)會(huì)多二則減少處理難度。第一階段多在每年的9月底10月初進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)糧溫目標(biāo)值為

；第二階段多在10月底至1 1上、中旬，實(shí)現(xiàn)糧溫目標(biāo)值為

；第三階段多在12月至翌年1月，實(shí)現(xiàn)糧溫目標(biāo)值為。

12．防止走道板上濺落糧食而在工作人員行走時(shí)損傷薄膜影響氣密性的方法是。

13．如在機(jī)械通風(fēng)的前期采用地上籠吸出式降溫，在末期為了均勻溫差，應(yīng)改通風(fēng)方式為。

14．緩速降溫通風(fēng)優(yōu)先選擇的風(fēng)機(jī)類型是

。15．現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，下列糧食和油料的定等項(xiàng)目是

A．稻

谷（）

B．玉米（）

C．大

豆（）

D．小麥（）

E．油菜籽（）

F．大米（）H.小麥粉（）

16．小麥的雜質(zhì)分為（）、（）、（）三類。

17．糧食不完善粒分為（）、（）、（）、（）、（）、（）等幾類。

18．稻谷分為（）、（）、（）、（）、（）五類。

19．根據(jù)國標(biāo)，小麥赤霉病粒限量為（）；谷外糙米限量為（）；黃粒米限量為（）。

20．使用磷化氫防治害蟲，溫度應(yīng)掌握在（）℃以上。

21．糧食品種中，（）對磷化氫吸附量最大，幫用磷化氫熏蒸時(shí)，要（）。

22． 磷化氫環(huán)流熏蒸系統(tǒng)由（）、（）、（）三部分組成。

23．環(huán)流熏蒸系統(tǒng)中，風(fēng)機(jī)安裝的部位要使磷化氫氣體先進(jìn)入（）、然后再經(jīng)過（）環(huán)流。

24．環(huán)流熏蒸中，為防止磷化氫燃爆必須采用（）風(fēng)量環(huán)流。

25． 熏蒸時(shí)，磷化氫氣體濃度的確定，根據(jù)不同糧溫、蟲種、密閉時(shí)間等采用不低于（）毫升/立方米以上的濃度。

26． 倉房密閉及氣密性的測定，倉內(nèi)壓力從500帕下降到250帕的半衰期，平房倉不低于（）秒，淺圓倉、立筒倉不低于（）秒。

27．使用磷化氫的原則是（）濃度；（）時(shí)間密閉。28．在儲糧害蟲的不同蟲態(tài)中，（）和（）對磷化氫比較敏感，而（）和（）對磷化氫的敏感性要差得多。

29．糧堆的物理特性包括導(dǎo)熱特性（）、（）和氣流特性。

30．在空氣中，當(dāng)磷化氫與雙膦的混合氣體達(dá)到（）克/立方米時(shí)，即可發(fā)生燃燒。

31．糧食對氣體的吸附可分為物理吸附和（）吸附。32．糧食的呼吸作用分為（）和無氧呼吸。

33．散裝糧堆氣流流動(dòng)特性是（）而（）。34．“倉內(nèi)面面光，倉外三不留”中的“三不留”指不留（）（）（）。35．糧食入庫的五分開指（）。36．糧食常規(guī)儲藏過程中所采取的主要措施為（）和（）。

37．蛀食性害蟲有

科害蟲，豆象科害蟲及谷蠹、蛾。

38．甲蟲的蛹為

蛹，蛾類的蛹為

蛹。

39．蟲糧等級分為基本無蟲糧、一般蟲糧、、。40．米虱屬于

目昆蟲，屬

變態(tài)昆蟲。

41．儲糧害蟲密度應(yīng)表示為1kg糧食樣品中的總和。

二、判斷題

（）1．底層發(fā)熱可以采用地上籠壓入法進(jìn)行處理。

（）2．“三低”儲藏利用了低氧對熏蒸劑殺蟲的增效作用。（）3．糧堆結(jié)露最易發(fā)生的季節(jié)是10—11月。（）4．因害蟲引起的發(fā)熱霉變，處理時(shí)應(yīng)先降溫降水再殺蟲

（）5．對于入庫的有蟲糧，“三低”順序應(yīng)為低溫——低氧——低藥。

（）6．環(huán)流熏蒸時(shí)，毒氣分配管道應(yīng)在糧堆內(nèi)均勻分布，盡量減少糧堆內(nèi)氣流死角。

（）7． “三低”最佳密閉時(shí)間不低于15天。

（）8．提高PH3效果的方法很多，但主要是在處理期內(nèi)保持有效濃度的同時(shí)，延長處理時(shí)間。

（）9．地上籠壓入式機(jī)械通風(fēng)處理糧堆底部結(jié)露最適宜。

（）10．單管通風(fēng)操作中，相鄰的兩風(fēng)管可以采用一支風(fēng)管吸風(fēng)，另一支送風(fēng)的方式處理糧食，且效果優(yōu)于單一作業(yè)方式。

（）11． AlP的施藥位置不應(yīng)機(jī)械地限于糧面而應(yīng)結(jié)合糧堆氣流特性。（）12．“三低”中，薄膜藥袋緩釋法與低藥必須以低氧為前提的條件相違背。（）13．環(huán)流熏蒸時(shí)，高濃度磷化氫不能直接流經(jīng)環(huán)流機(jī)。（）14．8%以上的CO2能增效儲糧害蟲對有毒氣體的吸收。

（）15．

“三低”中，探管投藥法應(yīng)在低氧濃度實(shí)現(xiàn)后從多用孔處揭膜投藥。（）16．糧堆密封時(shí)，為防止糧粒滑動(dòng)到走道板上，宜在走道板下方墊一塊薄膜。

（）17．毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲效果的關(guān)鍵因素之一。

（）18．只要大氣的實(shí)際濕含量低于糧堆濕含量，通風(fēng)就不會(huì)造成糧食吸濕。（）19．在“三低”技術(shù)中所采用的投藥方法既要保證在實(shí)現(xiàn)低氧濃度后能增效殺蟲，又要保證投藥過程不影響已實(shí)現(xiàn)的低氧環(huán)境。薄膜藥袋緩釋法、藥瓶牽引法、預(yù)埋探管配合法蘭盤投藥法能滿足這兩點(diǎn)要求。

（）20．糧堆存在微氣流循環(huán)時(shí)，投藥位置應(yīng)是主動(dòng)流動(dòng)氣流的始點(diǎn)和氣流死角區(qū)域。

（）21．通風(fēng)方式會(huì)對通風(fēng)結(jié)露、能否正確地散熱或散濕、通風(fēng)速率產(chǎn)生根本性影響。

（）22．糧食的含水量越高，其糧堆導(dǎo)熱性越差。）16．糧堆密封時(shí)，為防止糧粒滑動(dòng)到走道板上，宜在走道板下方墊一塊薄膜。

（）17．毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲效果的關(guān)鍵因素之一。（）18．只要大氣的實(shí)際濕含量低于糧堆濕含量，通風(fēng)就不會(huì)造成糧食吸濕。（）19．在“三低”技術(shù)中所采用的投藥方法既要保證在實(shí)現(xiàn)低氧濃度后能增效殺蟲，又要保證投藥過程不影響已實(shí)現(xiàn)的低氧環(huán)境。薄膜藥袋緩釋法、藥瓶牽引法、預(yù)埋探管配合法蘭盤投藥法能滿足這兩點(diǎn)要求。

（）20．糧堆存在微氣流循環(huán)時(shí)，投藥位置應(yīng)是主動(dòng)流動(dòng)氣流的始點(diǎn)和氣流死角區(qū)域。

（）21．通風(fēng)方式會(huì)對通風(fēng)結(jié)露、能否正確地散熱或散濕、通風(fēng)速率產(chǎn)生根本性影響。（）22．糧食的含水量越高，其糧堆導(dǎo)熱性越差。

（）23．糧食的導(dǎo)熱系數(shù)在0.2千卡/米時(shí)度以下，所以糧堆是熱的不良導(dǎo)體。（）24．糧堆中氧氣越充足，糧粒的呼吸作用越旺盛。

（）25．高水分糧堆有時(shí)能聞到酒味或酸味是因?yàn)榧Z食以有氧呼吸為主要類型。

（）26．糧食應(yīng)當(dāng)儲藏在干燥、低溫、缺氧條件下。

（）27．我國現(xiàn)行的儲糧害蟲防治方針是以防為主、防治結(jié)合。（）28．因害蟲引起的發(fā)熱霉變，處理時(shí)應(yīng)先降溫降水再殺蟲。

（）29．鞘翅目害蟲在全倉中基本上是均勻分布，而米虱主要集中于中下層。（）30．玉米象喜歡熱，因此適于采取低溫防治。

三、選擇題

16．糧食的呼吸強(qiáng)度隨糧粒含水量的增加而增加。當(dāng)糧食含水量達(dá)到15%會(huì)產(chǎn)生突躍，此時(shí)的水分值稱為（）。

A．平衡水分

B． 安全水分

C．臨界水分

17．小麥?zhǔn)召徶幸笏衷?2.5%。這個(gè)水分指小麥的（）。A．平衡水分

B． 安全水分

C．臨界水分

18．影響糧食平衡水分的主要因素是環(huán)境中的（）。A． 溫度

B．

濕度

C．溫度和濕度

19．雙低儲藏中的雙低是指（）。

A．

低溫低氧

B．低氧低藥

C．

低溫低藥

20．（）成蟲喜歡上爬行為。A． 赤擬谷盜

B．

米虱

C． 螨類 21．（）成蟲喜歡飛翔并成群遷飛。

A． 玉米象

B． 谷象

C．米象

D.谷蠹

22．（）對磷化氫具有敏感性而對熱氯化苦具有抗性。A． 玉米象

B． 鋸谷盜

C．米象

D.谷蠹 23．害蟲對環(huán)境的要求是潮濕、骯臟、（）。A． 高溫

B． 低溫

C． 溫暖

四、案例分析多項(xiàng)選擇題

1．某倉庫在11月底表層最低糧溫9.8℃，底層最高糧溫33.7℃，堆高6米。12月初平均氣溫為12℃，管理人員采用全倉地上籠壓入法機(jī)械通風(fēng)進(jìn)行處理。你認(rèn)這種處理方式會(huì)產(chǎn)生的結(jié)果和正確的處理方式是（）。A 糧堆底層熱空氣在大量冷空氣的推動(dòng)下受冷造成通風(fēng)道結(jié)露；

B 糧堆中下層熱空氣上升到糧面后遇冷糧面、冷倉壁和冷屋頂，因24℃的高溫差存在必然產(chǎn)生大面積結(jié)露；

C 通風(fēng)道結(jié)露和糧面結(jié)露會(huì)持續(xù)發(fā)生在短時(shí)內(nèi)不會(huì)消除； D 正確的處理方法應(yīng)是全倉地上籠吸出式通風(fēng)。

2．某國庫11號倉前入倉稻谷6000噸，平均水分13.6%。2002年11中旬初發(fā)現(xiàn)有害蟲危害，主要蟲種為玉米象，害蟲密度為11頭/公斤，最高糧溫30℃，平均糧溫24℃，表層最低糧溫14℃。保管員認(rèn)為糧堆內(nèi)外溫差不大，機(jī)械通風(fēng)效果差，于2002年11月21日進(jìn)行環(huán)流熏蒸，用藥量為1.54克AlP/m3。熏蒸時(shí)，當(dāng)?shù)貧鉁貐?shù)為最高16℃，最低9℃。2002年12月3日當(dāng)?shù)貧鉁亟抵?~9℃，遂揭膜散氣后進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)降溫轉(zhuǎn)入低溫儲藏。計(jì)劃于翌年糧溫上升后再次熏蒸殺蟲。你認(rèn)為該處理過程中的失誤之處在于（）。

A

該糧堆屬于一般蟲糧，在2002年11月21日當(dāng)?shù)貧鉁貤l件下有足夠的時(shí)間和機(jī)會(huì)進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)降溫達(dá)到防蟲效果，不應(yīng)進(jìn)行環(huán)流熏蒸； B

用藥量超標(biāo)；

C

熏蒸過程中密閉時(shí)間嚴(yán)重不足，殺蟲不徹底容易誘發(fā)抗性；

D

機(jī)械通風(fēng)效果并不是溫差越大越好，高溫差條件下的快速通風(fēng)有限制通風(fēng)方式的選擇、通風(fēng)過程不能停機(jī)、冷資源利用效率差等缺點(diǎn)；

E

該處理過程違背了害蟲防治的基本策略，既耗費(fèi)了財(cái)力、物力和人力，又沒處理目的。

五、簡答題

1．什么是陳化糧？如何判定稻谷、小麥陳化與否？

2．使用PH3熏蒸，應(yīng)掌握的原則是什么？ 3．機(jī)械通風(fēng)降溫的可行性條件有哪些？ 4．如何延緩糧食陳化？

5．米虱為何經(jīng)常在倉內(nèi)發(fā)現(xiàn)？針對其習(xí)性應(yīng)采取什么方法控制害蟲蟲口密度？

第五篇：糧油保管員試題

糧油保管員試題

考號 姓名 得分

一、填空題（共計(jì)20分，每小題1分）

1.使含水量為15.4%的小麥安全儲藏的糧溫為不超過（）℃。

2.樣品中的成蟲在室溫,供氧充分條件下飼養(yǎng)（）天仍維持不動(dòng)為成蟲死亡鑒定標(biāo)準(zhǔn)。3.在既可以選擇單管吸出式通風(fēng)又可以選擇單管壓入式通風(fēng)時(shí),優(yōu)先選擇單管（）式通風(fēng)。

4.11月某稻谷倉水分15.3%,糧溫20℃,處于（）狀態(tài),其主要措施為（）。5.在實(shí)踐中,應(yīng)提倡階段性通風(fēng)一則機(jī)會(huì)多二則減少處理難度.第一階段多在每年的9月底10月初進(jìn)行,實(shí)現(xiàn)糧溫目標(biāo)值為（）;第二階段多在10月底至1 1上,中旬,實(shí)現(xiàn)糧溫目標(biāo)值為（）;第三階段多在12月至翌年1月,實(shí)現(xiàn)糧溫目標(biāo)值為（）。

6.防止走道板上濺落糧食而在工作人員行走時(shí)損傷薄膜影響氣密性的方法是（）。7.如在機(jī)械通風(fēng)的前期采用地上籠吸出式降溫,在末期為了均勻溫差,應(yīng)改通風(fēng)方式為（）。8.緩速降溫通風(fēng)優(yōu)先選擇的風(fēng)機(jī)類型是（）。9.小麥的雜質(zhì)分為()、()、()三類。

10.糧食不完善粒分為()、()、()、()、()、()等幾類。11.使用磷化氫防治害蟲,溫度應(yīng)掌握在()℃以上。

12.磷化氫環(huán)流熏蒸系統(tǒng)由()、()、()三部分組成。13.環(huán)流熏蒸中,為防止磷化氫燃爆必須采用()風(fēng)量環(huán)流。

14.熏蒸時(shí),磷化氫氣體濃度的確定,根據(jù)不同糧溫,蟲種,密閉時(shí)間等采用不低于()毫升/立方米以上的濃度。

15.在儲糧害蟲的不同蟲態(tài)中,()和()對磷化氫比較敏感,而()和()對磷化氫的敏感性要差得多。

16.在空氣中,當(dāng)磷化氫與雙膦的混合氣體達(dá)到()克/立方米時(shí),即可發(fā)生燃燒。17.糧食對氣體的吸附可分為物理吸附和()吸附。18.糧食入庫的五分開指()。

19.糧食常規(guī)儲藏過程中所采取的主要措施為()和()。20.儲糧害蟲密度應(yīng)表示為1kg糧食樣品中（）的總和。

二、判斷題（共計(jì)30分，每小題1分）

()1.底層發(fā)熱可以采用地上籠壓入法進(jìn)行處理.()2.“三低”儲藏利用了低氧對熏蒸劑殺蟲的增效作用.()3.糧堆結(jié)露最易發(fā)生的季節(jié)是10—11月.()4.因害蟲引起的發(fā)熱霉變,處理時(shí)應(yīng)先降溫降水再殺蟲()5.對于入庫的有蟲糧,“三低”順序應(yīng)為低溫——低氧——低藥.()6.環(huán)流熏蒸時(shí),毒氣分配管道應(yīng)在糧堆內(nèi)均勻分布,盡量減少糧堆內(nèi)氣流死角.()7.“三低”最佳密閉時(shí)間不低于15天.()8.提高PH3效果的方法很多,但主要是在處理期內(nèi)保持有效濃度的同時(shí),延長處理時(shí)間.()9.地上籠壓入式機(jī)械通風(fēng)處理糧堆底部結(jié)露最適宜.()10.單管通風(fēng)操作中,相鄰的兩風(fēng)管可以采用一支風(fēng)管吸風(fēng),另一支送風(fēng)的方式處理糧食,且效果優(yōu)于單一作業(yè)方式.()11.AlP的施藥位置不應(yīng)機(jī)械地限于糧面而應(yīng)結(jié)合糧堆氣流特性.()12.“三低”中,薄膜藥袋緩釋法與低藥必須以低氧為前提的條件相違背.()13.環(huán)流熏蒸時(shí),高濃度磷化氫不能直接流經(jīng)環(huán)流機(jī).()14.8%以上的CO2能增效儲糧害蟲對有毒氣體的吸收.()15.“三低”中,探管投藥法應(yīng)在低氧濃度實(shí)現(xiàn)后從多用孔處揭膜投藥.()16.糧堆密封時(shí),為防止糧粒滑動(dòng)到走道板上,宜在走道板下方墊一塊薄膜.()17.毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲效果的關(guān)鍵因素之一.()18.只要大氣的實(shí)際濕含量低于糧堆濕含量,通風(fēng)就不會(huì)造成糧食吸濕.()19.在“三低”技術(shù)中所采用的投藥方法既要保證在實(shí)現(xiàn)低氧濃度后能增效殺蟲,又要保證投藥過程不影響已實(shí)現(xiàn)的低氧環(huán)境.薄膜藥袋緩釋法,藥瓶牽引法,預(yù)埋探管配合法蘭盤投藥法能滿足這兩點(diǎn)要求.()20.糧堆存在微氣流循環(huán)時(shí),投藥位置應(yīng)是主動(dòng)流動(dòng)氣流的始點(diǎn)和氣流死角區(qū)域.()21.通風(fēng)方式會(huì)對通風(fēng)結(jié)露,能否正確地散熱或散濕,通風(fēng)速率產(chǎn)生根本性影響.()22.糧食的含水量越高,其糧堆導(dǎo)熱性越差.()23.糧食的導(dǎo)熱系數(shù)在0.2千卡/米時(shí)度以下,所以糧堆是熱的不良導(dǎo)體.()24.糧堆中氧氣越充足,糧粒的呼吸作用越旺盛.()25.高水分糧堆有時(shí)能聞到酒味或酸味是因?yàn)榧Z食以有氧呼吸為主要類型.()26.糧食應(yīng)當(dāng)儲藏在干燥,低溫,缺氧條件下.()27.我國現(xiàn)行的儲糧害蟲防治方針是以防為主,防治結(jié)合.()28.因害蟲引起的發(fā)熱霉變,處理時(shí)應(yīng)先降溫降水再殺蟲.()29.鞘翅目害蟲在全倉中基本上是均勻分布,而米虱主要集中于中下層.()30.玉米象喜歡熱,因此適于采取低溫防治.三、選擇題（共計(jì)20分，每小題1分）

1.因輕雜質(zhì)引起的結(jié)露或發(fā)熱,最有效的處理方法是().A 降溫或降水 B 自然缺氧 C 投放有毒氣體 D 取出輕雜質(zhì) 2.因害蟲引起的局部高溫而結(jié)露,有效的處理方法是().A 先降溫后降水再殺蟲 B 先降水后降溫再殺蟲 C 先殺蟲后降溫降水

3.處于10~11月氣溫驟變季節(jié)的上層結(jié)露糧適于采用()方法處理降溫或先降低部份水分后再降溫而實(shí)現(xiàn)安全儲糧.A 全倉下行式通風(fēng) B 全倉上行式通風(fēng) C單管吸出式通風(fēng) D單管壓入式通風(fēng)

4.檢驗(yàn)一批小麥發(fā)現(xiàn)1Kg樣品中的害蟲種類和數(shù)量如下:玉米象成蟲7頭(2 頭死亡),谷蠧成蟲5頭(1頭死亡)幼蟲3頭(1頭死亡);黑皮蠧成蟲8 頭(5頭死亡)活幼蟲2頭;黑菌蟲成蟲9頭(2頭死亡),則害蟲密度為()頭/kg.A 23 B 34 C 19 D 難確定 蟲糧等級為()A基本無蟲糧 B 一般蟲糧 C 嚴(yán)重蟲糧 D 危險(xiǎn)蟲糧 5.地上籠壓入式通風(fēng)優(yōu)先選擇()A 漸縮形風(fēng)道,離風(fēng)機(jī)越遠(yuǎn),風(fēng)道截面積越小

B 漸擴(kuò)形風(fēng)道,離風(fēng)機(jī)越遠(yuǎn),風(fēng)道截面積越大 C 等截面風(fēng)道 6.機(jī)械通風(fēng)降溫過程中,應(yīng)()A 高風(fēng)量降溫

B 高風(fēng)量降溫,低風(fēng)量均勻溫差,改相反的通風(fēng)方式以低風(fēng)量理順溫差梯度 C 高風(fēng)量降溫,改相反的通風(fēng)方式以低風(fēng)量均勻溫差,理順溫差梯度

7.2002年新頒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,環(huán)流熏蒸在密閉期內(nèi),PH3濃度不能低于()ppm.A 50 B 150-200 C 100-150 8.某倉庫的高溫糧平均糧溫為30℃,水分為13.5%,現(xiàn)外界氣溫為13℃,若要進(jìn)行降溫,最合適的方法是()A上行式壓入法通風(fēng) B下行式吸出法通風(fēng) C下行式壓入法通風(fēng) 9.防蟲的基本策略是().A 只要有害蟲出現(xiàn)就應(yīng)投藥殺蟲 B 對于一般蟲糧,必須投藥殺蟲

C 對于一般蟲糧,能以低溫防治時(shí)盡可能低溫防治;不能低溫防治時(shí)則應(yīng)熏蒸殺蟲但應(yīng)堅(jiān)持殺必徹底.10.每年的10月中旬至11月初氣溫急劇變化,在此期間如果出現(xiàn)糧堆局部發(fā)熱,能否采用趟溝,打垅,扒塘的方式進(jìn)行自然通風(fēng)散熱()A 能 B 不能

11.如果需在10月底對糧堆進(jìn)行熏蒸殺蟲,你認(rèn)為合理的常規(guī)投藥位置(百環(huán)流熏蒸)應(yīng)在().A 將整個(gè)糧堆的用藥量均勻布點(diǎn)于上層

B 將整個(gè)糧堆的用藥量均勻地分三層布點(diǎn)于糧堆

C 根據(jù)糧堆氣流確定上層中央為主要布點(diǎn)區(qū)和糧堆底層均勻布點(diǎn)

12.糧堆發(fā)生上層結(jié)露后,受水分汽化能力和汽化空間的影響,檢查糧堆結(jié)露最合適的糧堆區(qū)域是()A 糧堆表面 B糧面下50-150mm范圍內(nèi) C 糧面300mm以下的范圍

13.糧食在缺氧呼吸時(shí),在微生物作用下,會(huì)產(chǎn)生酒味或乳酸.所以在高水分糧堆有時(shí)能聞到().A.酒味 B.酸味 C.酒味或酸味

14.糧食的呼吸強(qiáng)度隨糧粒含水量的增加而增加.當(dāng)糧食含水量達(dá)到15%會(huì)產(chǎn)生突躍,此時(shí)的水分

值稱為().A.平衡水分 B.安全水分 C.臨界水分

15.小麥?zhǔn)召徶幸笏衷?2.5%.這個(gè)水分指小麥的().A.平衡水分 B.安全水分 C.臨界水分

16.影響糧食平衡水分的主要因素是環(huán)境中的().A.溫度 B.濕度 C.溫度和濕度 17.雙低儲藏中的雙低是指().A.低溫低氧 B.低氧低藥 C.低溫低藥 18.()成蟲喜歡上爬行為.A.赤擬谷盜 B.米虱 C.螨類

19.()對磷化氫具有敏感性而對熱氯化苦具有抗性.A.玉米象 B.鋸谷盜 C.米象 D.谷蠹 20.害蟲對環(huán)境的要求是潮濕,骯臟,().A.高溫 B.低溫 C.溫暖