第一篇：糧油 保管員考試試題五

保管員知識競賽復習題

28、使用糧溫計檢查糧溫時，糧溫計插入糧堆后要經過（C）分鐘后，才能讀取溫度數值。

A、30 B、20 C、10 D、5

29、機械設備的維護與保養實行（C）與“定期維修保養”相結合的方式。

A、更換與保養 B、使用與操作保養 C、經常性維護保養 D、維護與操作保養

30、環境保護是我國的一項（D）

A、基本方針 B、基本大法 C、根本措施 D、基本國策

31、對糧食倉儲工作者的職業道德要求是（A）A、愛糧如命，愛庫如家 B、為人民服務 C、寧流千滴汗，不壞一粒糧 D、庫榮我榮，庫衰我恥

32、（D）是做好糧食倉儲工作的基礎。

A、忠于職守，認真負責 B、全心全意為人民服務C、遵紀守法，保守秘密 D、愛崗敬業，精益求精

33、水分是糧油中的一個重要的化學成分，谷類糧食的水分一般約為（A）。

A、12.5%-14% B、10%-12% C、8%-9% D、12%-13%

34、庫存糧油應做到的“五分開”是指：不同品種、不同等

級、（C）、新陳糧油、有蟲糧和無蟲糧分開。

A、安全糧和非安全糧B、宜存糧油和陳化糧C、安全和非安全水分

35、糧食質量監管實施辦法長江以北地區糧食儲存年限規定為：小麥（A），玉米2-3年。A、3-5 B、2-3 C、1-2 D、2-3

二、多項選擇（選擇二個或二個以上的正確答案）。

1、糧食在儲藏期間的檢查內容主要包括（ABCE）。A、溫濕度 B、水分 C、品質 D、雜質 E、害蟲

2、糧庫安全生產要堅持周檢查制度，其檢查重點是（ABCD）。

A、火源 B、機械設備 C、藥品庫 D、電源 E、水源

3、雙低儲藏中的雙低是指（AB）。

A、低溫 B、低氧 C、低水分 D、低濕 E、低劑量

4、儲糧害蟲防治的原則是（ABC）。

A、安全 B、有效 C、經濟 D、徹底 E、無毒

第二篇：糧油保管員試題

一、填空題

1．使含水量為15.4%的小麥安全儲藏的糧溫為不超過

℃。

2．處理地上籠之間通風死角處的高溫或高水分糧，最合適、最有效、最快速的處理方法是使冷卻氣流或干燥氣流

流過糧堆。

3．用地上籠壓入式處理高水份糧，糧食最終會形成上層水分高、下層水分低，且水分梯度差較大的格局，要改變這種格局應采用的方法是在通風干燥末期改通風方式為。

4．樣品中的成蟲在室溫、供氧充分條件下飼養

天仍維持不動為成蟲死亡鑒定標準。

5．打開AlP藥桶時，出現輕微的燃燒或爆炸，此時，你正確的處理方法。

6．在既可以選擇單管吸出式通風又可以選擇單管壓入式通風時，優先選擇單管

式通風。

7．用地上籠上行式壓入法處理高水分糧，在最后階段會形成上層水分高、下層水

分低的格局，要改變這種格局應采用的方法是在通風干燥末期改通風方式為。

8．機械通風降水時，倉外大氣所對平衡水分應比谷物水低（）%以上。9．處理地上籠間通風死角處的高水分糧或高溫糧，最合適、最有效、最快速的處理方法是使冷卻氣流或低溫氣流

流過糧堆。（填充內容：水平或垂直）

10．11月某稻谷倉水分15.3%，糧溫20℃，處于

狀態，其主要措施為。

11．在實踐中，應提倡階段性通風一則機會多二則減少處理難度。第一階段多在每年的9月底10月初進行，實現糧溫目標值為

；第二階段多在10月底至1 1上、中旬，實現糧溫目標值為

；第三階段多在12月至翌年1月，實現糧溫目標值為。

12．防止走道板上濺落糧食而在工作人員行走時損傷薄膜影響氣密性的方法是。

13．如在機械通風的前期采用地上籠吸出式降溫，在末期為了均勻溫差，應改通風方式為。

14．緩速降溫通風優先選擇的風機類型是

。15．現行國家標準規定，下列糧食和油料的定等項目是

A．稻

谷（）

B．玉米（）

C．大

豆（）

D．小麥（）

E．油菜籽（）

F．大米（）H.小麥粉（）

16．小麥的雜質分為（）、（）、（）三類。

17．糧食不完善粒分為（）、（）、（）、（）、（）、（）等幾類。

18．稻谷分為（）、（）、（）、（）、（）五類。

19．根據國標，小麥赤霉病粒限量為（）；谷外糙米限量為（）；黃粒米限量為（）。

20．使用磷化氫防治害蟲，溫度應掌握在（）℃以上。

21．糧食品種中，（）對磷化氫吸附量最大，幫用磷化氫熏蒸時，要（）。

22． 磷化氫環流熏蒸系統由（）、（）、（）三部分組成。

23．環流熏蒸系統中，風機安裝的部位要使磷化氫氣體先進入（）、然后再經過（）環流。

24．環流熏蒸中，為防止磷化氫燃爆必須采用（）風量環流。

25． 熏蒸時，磷化氫氣體濃度的確定，根據不同糧溫、蟲種、密閉時間等采用不低于（）毫升/立方米以上的濃度。

26． 倉房密閉及氣密性的測定，倉內壓力從500帕下降到250帕的半衰期，平房倉不低于（）秒，淺圓倉、立筒倉不低于（）秒。

27．使用磷化氫的原則是（）濃度；（）時間密閉。28．在儲糧害蟲的不同蟲態中，（）和（）對磷化氫比較敏感，而（）和（）對磷化氫的敏感性要差得多。

29．糧堆的物理特性包括導熱特性（）、（）和氣流特性。

30．在空氣中，當磷化氫與雙膦的混合氣體達到（）克/立方米時，即可發生燃燒。

31．糧食對氣體的吸附可分為物理吸附和（）吸附。32．糧食的呼吸作用分為（）和無氧呼吸。

33．散裝糧堆氣流流動特性是（）而（）。34．“倉內面面光，倉外三不留”中的“三不留”指不留（）（）（）。35．糧食入庫的五分開指（）。36．糧食常規儲藏過程中所采取的主要措施為（）和（）。

37．蛀食性害蟲有

科害蟲，豆象科害蟲及谷蠹、蛾。

38．甲蟲的蛹為

蛹，蛾類的蛹為

蛹。

39．蟲糧等級分為基本無蟲糧、一般蟲糧、、。40．米虱屬于

目昆蟲，屬

變態昆蟲。

41．儲糧害蟲密度應表示為1kg糧食樣品中的總和。

二、判斷題

（）1．底層發熱可以采用地上籠壓入法進行處理。

（）2．“三低”儲藏利用了低氧對熏蒸劑殺蟲的增效作用。（）3．糧堆結露最易發生的季節是10—11月。（）4．因害蟲引起的發熱霉變，處理時應先降溫降水再殺蟲

（）5．對于入庫的有蟲糧，“三低”順序應為低溫——低氧——低藥。

（）6．環流熏蒸時，毒氣分配管道應在糧堆內均勻分布，盡量減少糧堆內氣流死角。

（）7． “三低”最佳密閉時間不低于15天。

（）8．提高PH3效果的方法很多，但主要是在處理期內保持有效濃度的同時，延長處理時間。

（）9．地上籠壓入式機械通風處理糧堆底部結露最適宜。

（）10．單管通風操作中，相鄰的兩風管可以采用一支風管吸風，另一支送風的方式處理糧食，且效果優于單一作業方式。

（）11． AlP的施藥位置不應機械地限于糧面而應結合糧堆氣流特性。（）12．“三低”中，薄膜藥袋緩釋法與低藥必須以低氧為前提的條件相違背。（）13．環流熏蒸時，高濃度磷化氫不能直接流經環流機。（）14．8%以上的CO2能增效儲糧害蟲對有毒氣體的吸收。

（）15．

“三低”中，探管投藥法應在低氧濃度實現后從多用孔處揭膜投藥。（）16．糧堆密封時，為防止糧粒滑動到走道板上，宜在走道板下方墊一塊薄膜。

（）17．毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲效果的關鍵因素之一。

（）18．只要大氣的實際濕含量低于糧堆濕含量，通風就不會造成糧食吸濕。（）19．在“三低”技術中所采用的投藥方法既要保證在實現低氧濃度后能增效殺蟲，又要保證投藥過程不影響已實現的低氧環境。薄膜藥袋緩釋法、藥瓶牽引法、預埋探管配合法蘭盤投藥法能滿足這兩點要求。

（）20．糧堆存在微氣流循環時，投藥位置應是主動流動氣流的始點和氣流死角區域。

（）21．通風方式會對通風結露、能否正確地散熱或散濕、通風速率產生根本性影響。

（）22．糧食的含水量越高，其糧堆導熱性越差。）16．糧堆密封時，為防止糧粒滑動到走道板上，宜在走道板下方墊一塊薄膜。

（）17．毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲效果的關鍵因素之一。（）18．只要大氣的實際濕含量低于糧堆濕含量，通風就不會造成糧食吸濕。（）19．在“三低”技術中所采用的投藥方法既要保證在實現低氧濃度后能增效殺蟲，又要保證投藥過程不影響已實現的低氧環境。薄膜藥袋緩釋法、藥瓶牽引法、預埋探管配合法蘭盤投藥法能滿足這兩點要求。

（）20．糧堆存在微氣流循環時，投藥位置應是主動流動氣流的始點和氣流死角區域。

（）21．通風方式會對通風結露、能否正確地散熱或散濕、通風速率產生根本性影響。（）22．糧食的含水量越高，其糧堆導熱性越差。

（）23．糧食的導熱系數在0.2千卡/米時度以下，所以糧堆是熱的不良導體。（）24．糧堆中氧氣越充足，糧粒的呼吸作用越旺盛。

（）25．高水分糧堆有時能聞到酒味或酸味是因為糧食以有氧呼吸為主要類型。

（）26．糧食應當儲藏在干燥、低溫、缺氧條件下。

（）27．我國現行的儲糧害蟲防治方針是以防為主、防治結合。（）28．因害蟲引起的發熱霉變，處理時應先降溫降水再殺蟲。

（）29．鞘翅目害蟲在全倉中基本上是均勻分布，而米虱主要集中于中下層。（）30．玉米象喜歡熱，因此適于采取低溫防治。

三、選擇題

16．糧食的呼吸強度隨糧粒含水量的增加而增加。當糧食含水量達到15%會產生突躍，此時的水分值稱為（）。

A．平衡水分

B． 安全水分

C．臨界水分

17．小麥收購中要求水分在12.5%。這個水分指小麥的（）。A．平衡水分

B． 安全水分

C．臨界水分

18．影響糧食平衡水分的主要因素是環境中的（）。A． 溫度

B．

濕度

C．溫度和濕度

19．雙低儲藏中的雙低是指（）。

A．

低溫低氧

B．低氧低藥

C．

低溫低藥

20．（）成蟲喜歡上爬行為。A． 赤擬谷盜

B．

米虱

C． 螨類 21．（）成蟲喜歡飛翔并成群遷飛。

A． 玉米象

B． 谷象

C．米象

D.谷蠹

22．（）對磷化氫具有敏感性而對熱氯化苦具有抗性。A． 玉米象

B． 鋸谷盜

C．米象

D.谷蠹 23．害蟲對環境的要求是潮濕、骯臟、（）。A． 高溫

B． 低溫

C． 溫暖

四、案例分析多項選擇題

1．某倉庫在11月底表層最低糧溫9.8℃，底層最高糧溫33.7℃，堆高6米。12月初平均氣溫為12℃，管理人員采用全倉地上籠壓入法機械通風進行處理。你認這種處理方式會產生的結果和正確的處理方式是（）。A 糧堆底層熱空氣在大量冷空氣的推動下受冷造成通風道結露；

B 糧堆中下層熱空氣上升到糧面后遇冷糧面、冷倉壁和冷屋頂，因24℃的高溫差存在必然產生大面積結露；

C 通風道結露和糧面結露會持續發生在短時內不會消除； D 正確的處理方法應是全倉地上籠吸出式通風。

2．某國庫11號倉前入倉稻谷6000噸，平均水分13.6%。2002年11中旬初發現有害蟲危害，主要蟲種為玉米象，害蟲密度為11頭/公斤，最高糧溫30℃，平均糧溫24℃，表層最低糧溫14℃。保管員認為糧堆內外溫差不大，機械通風效果差，于2002年11月21日進行環流熏蒸，用藥量為1.54克AlP/m3。熏蒸時，當地氣溫參數為最高16℃，最低9℃。2002年12月3日當地氣溫降至5~9℃，遂揭膜散氣后進行機械通風降溫轉入低溫儲藏。計劃于翌年糧溫上升后再次熏蒸殺蟲。你認為該處理過程中的失誤之處在于（）。

A

該糧堆屬于一般蟲糧，在2002年11月21日當地氣溫條件下有足夠的時間和機會進行機械通風降溫達到防蟲效果，不應進行環流熏蒸； B

用藥量超標；

C

熏蒸過程中密閉時間嚴重不足，殺蟲不徹底容易誘發抗性；

D

機械通風效果并不是溫差越大越好，高溫差條件下的快速通風有限制通風方式的選擇、通風過程不能停機、冷資源利用效率差等缺點；

E

該處理過程違背了害蟲防治的基本策略，既耗費了財力、物力和人力，又沒處理目的。

五、簡答題

1．什么是陳化糧？如何判定稻谷、小麥陳化與否？

2．使用PH3熏蒸，應掌握的原則是什么？ 3．機械通風降溫的可行性條件有哪些？ 4．如何延緩糧食陳化？

5．米虱為何經常在倉內發現？針對其習性應采取什么方法控制害蟲蟲口密度？

第三篇：糧油保管員試題

糧油保管員試題

考號 姓名 得分

一、填空題（共計20分，每小題1分）

1.使含水量為15.4%的小麥安全儲藏的糧溫為不超過（）℃。

2.樣品中的成蟲在室溫,供氧充分條件下飼養（）天仍維持不動為成蟲死亡鑒定標準。3.在既可以選擇單管吸出式通風又可以選擇單管壓入式通風時,優先選擇單管（）式通風。

4.11月某稻谷倉水分15.3%,糧溫20℃,處于（）狀態,其主要措施為（）。5.在實踐中,應提倡階段性通風一則機會多二則減少處理難度.第一階段多在每年的9月底10月初進行,實現糧溫目標值為（）;第二階段多在10月底至1 1上,中旬,實現糧溫目標值為（）;第三階段多在12月至翌年1月,實現糧溫目標值為（）。

6.防止走道板上濺落糧食而在工作人員行走時損傷薄膜影響氣密性的方法是（）。7.如在機械通風的前期采用地上籠吸出式降溫,在末期為了均勻溫差,應改通風方式為（）。8.緩速降溫通風優先選擇的風機類型是（）。9.小麥的雜質分為()、()、()三類。

10.糧食不完善粒分為()、()、()、()、()、()等幾類。11.使用磷化氫防治害蟲,溫度應掌握在()℃以上。

12.磷化氫環流熏蒸系統由()、()、()三部分組成。13.環流熏蒸中,為防止磷化氫燃爆必須采用()風量環流。

14.熏蒸時,磷化氫氣體濃度的確定,根據不同糧溫,蟲種,密閉時間等采用不低于()毫升/立方米以上的濃度。

15.在儲糧害蟲的不同蟲態中,()和()對磷化氫比較敏感,而()和()對磷化氫的敏感性要差得多。

16.在空氣中,當磷化氫與雙膦的混合氣體達到()克/立方米時,即可發生燃燒。17.糧食對氣體的吸附可分為物理吸附和()吸附。18.糧食入庫的五分開指()。

19.糧食常規儲藏過程中所采取的主要措施為()和()。20.儲糧害蟲密度應表示為1kg糧食樣品中（）的總和。

二、判斷題（共計30分，每小題1分）

()1.底層發熱可以采用地上籠壓入法進行處理.()2.“三低”儲藏利用了低氧對熏蒸劑殺蟲的增效作用.()3.糧堆結露最易發生的季節是10—11月.()4.因害蟲引起的發熱霉變,處理時應先降溫降水再殺蟲()5.對于入庫的有蟲糧,“三低”順序應為低溫——低氧——低藥.()6.環流熏蒸時,毒氣分配管道應在糧堆內均勻分布,盡量減少糧堆內氣流死角.()7.“三低”最佳密閉時間不低于15天.()8.提高PH3效果的方法很多,但主要是在處理期內保持有效濃度的同時,延長處理時間.()9.地上籠壓入式機械通風處理糧堆底部結露最適宜.()10.單管通風操作中,相鄰的兩風管可以采用一支風管吸風,另一支送風的方式處理糧食,且效果優于單一作業方式.()11.AlP的施藥位置不應機械地限于糧面而應結合糧堆氣流特性.()12.“三低”中,薄膜藥袋緩釋法與低藥必須以低氧為前提的條件相違背.()13.環流熏蒸時,高濃度磷化氫不能直接流經環流機.()14.8%以上的CO2能增效儲糧害蟲對有毒氣體的吸收.()15.“三低”中,探管投藥法應在低氧濃度實現后從多用孔處揭膜投藥.()16.糧堆密封時,為防止糧粒滑動到走道板上,宜在走道板下方墊一塊薄膜.()17.毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲效果的關鍵因素之一.()18.只要大氣的實際濕含量低于糧堆濕含量,通風就不會造成糧食吸濕.()19.在“三低”技術中所采用的投藥方法既要保證在實現低氧濃度后能增效殺蟲,又要保證投藥過程不影響已實現的低氧環境.薄膜藥袋緩釋法,藥瓶牽引法,預埋探管配合法蘭盤投藥法能滿足這兩點要求.()20.糧堆存在微氣流循環時,投藥位置應是主動流動氣流的始點和氣流死角區域.()21.通風方式會對通風結露,能否正確地散熱或散濕,通風速率產生根本性影響.()22.糧食的含水量越高,其糧堆導熱性越差.()23.糧食的導熱系數在0.2千卡/米時度以下,所以糧堆是熱的不良導體.()24.糧堆中氧氣越充足,糧粒的呼吸作用越旺盛.()25.高水分糧堆有時能聞到酒味或酸味是因為糧食以有氧呼吸為主要類型.()26.糧食應當儲藏在干燥,低溫,缺氧條件下.()27.我國現行的儲糧害蟲防治方針是以防為主,防治結合.()28.因害蟲引起的發熱霉變,處理時應先降溫降水再殺蟲.()29.鞘翅目害蟲在全倉中基本上是均勻分布,而米虱主要集中于中下層.()30.玉米象喜歡熱,因此適于采取低溫防治.三、選擇題（共計20分，每小題1分）

1.因輕雜質引起的結露或發熱,最有效的處理方法是().A 降溫或降水 B 自然缺氧 C 投放有毒氣體 D 取出輕雜質 2.因害蟲引起的局部高溫而結露,有效的處理方法是().A 先降溫后降水再殺蟲 B 先降水后降溫再殺蟲 C 先殺蟲后降溫降水

3.處于10~11月氣溫驟變季節的上層結露糧適于采用()方法處理降溫或先降低部份水分后再降溫而實現安全儲糧.A 全倉下行式通風 B 全倉上行式通風 C單管吸出式通風 D單管壓入式通風

4.檢驗一批小麥發現1Kg樣品中的害蟲種類和數量如下:玉米象成蟲7頭(2 頭死亡),谷蠧成蟲5頭(1頭死亡)幼蟲3頭(1頭死亡);黑皮蠧成蟲8 頭(5頭死亡)活幼蟲2頭;黑菌蟲成蟲9頭(2頭死亡),則害蟲密度為()頭/kg.A 23 B 34 C 19 D 難確定 蟲糧等級為()A基本無蟲糧 B 一般蟲糧 C 嚴重蟲糧 D 危險蟲糧 5.地上籠壓入式通風優先選擇()A 漸縮形風道,離風機越遠,風道截面積越小

B 漸擴形風道,離風機越遠,風道截面積越大 C 等截面風道 6.機械通風降溫過程中,應()A 高風量降溫

B 高風量降溫,低風量均勻溫差,改相反的通風方式以低風量理順溫差梯度 C 高風量降溫,改相反的通風方式以低風量均勻溫差,理順溫差梯度

7.2002年新頒行業標準中規定,環流熏蒸在密閉期內,PH3濃度不能低于()ppm.A 50 B 150-200 C 100-150 8.某倉庫的高溫糧平均糧溫為30℃,水分為13.5%,現外界氣溫為13℃,若要進行降溫,最合適的方法是()A上行式壓入法通風 B下行式吸出法通風 C下行式壓入法通風 9.防蟲的基本策略是().A 只要有害蟲出現就應投藥殺蟲 B 對于一般蟲糧,必須投藥殺蟲

C 對于一般蟲糧,能以低溫防治時盡可能低溫防治;不能低溫防治時則應熏蒸殺蟲但應堅持殺必徹底.10.每年的10月中旬至11月初氣溫急劇變化,在此期間如果出現糧堆局部發熱,能否采用趟溝,打垅,扒塘的方式進行自然通風散熱()A 能 B 不能

11.如果需在10月底對糧堆進行熏蒸殺蟲,你認為合理的常規投藥位置(百環流熏蒸)應在().A 將整個糧堆的用藥量均勻布點于上層

B 將整個糧堆的用藥量均勻地分三層布點于糧堆

C 根據糧堆氣流確定上層中央為主要布點區和糧堆底層均勻布點

12.糧堆發生上層結露后,受水分汽化能力和汽化空間的影響,檢查糧堆結露最合適的糧堆區域是()A 糧堆表面 B糧面下50-150mm范圍內 C 糧面300mm以下的范圍

13.糧食在缺氧呼吸時,在微生物作用下,會產生酒味或乳酸.所以在高水分糧堆有時能聞到().A.酒味 B.酸味 C.酒味或酸味

14.糧食的呼吸強度隨糧粒含水量的增加而增加.當糧食含水量達到15%會產生突躍,此時的水分

值稱為().A.平衡水分 B.安全水分 C.臨界水分

15.小麥收購中要求水分在12.5%.這個水分指小麥的().A.平衡水分 B.安全水分 C.臨界水分

16.影響糧食平衡水分的主要因素是環境中的().A.溫度 B.濕度 C.溫度和濕度 17.雙低儲藏中的雙低是指().A.低溫低氧 B.低氧低藥 C.低溫低藥 18.()成蟲喜歡上爬行為.A.赤擬谷盜 B.米虱 C.螨類

19.()對磷化氫具有敏感性而對熱氯化苦具有抗性.A.玉米象 B.鋸谷盜 C.米象 D.谷蠹 20.害蟲對環境的要求是潮濕,骯臟,().A.高溫 B.低溫 C.溫暖

第四篇：2015糧油保管員考試試題附帶答案

糧食流通考試試題

一、填空題

1、《糧食流通管理條例》（2004）年（5）月（26）日，以國務院令（407）號公布施行；

2、糧食是指（小麥）、（稻谷）、（玉米）、（雜糧）及其（成品糧）；

3、糧食經營活動應當遵循（自愿）、（公平）、（誠實信用）的原則；

4、糧食收購者應當向收購地的縣級人民政府糧食行政管理部門（定期）報告糧食收購數量等有關情況；

5、運輸糧食應當嚴格執行國家運輸的技術規范，不得使用被（污染）的運輸工具或者包裝材料運輸糧食；

6、銷售糧食應當嚴格執行國家有關糧食質量、衛生標準，不得（短斤少兩）、（摻雜使假）、（以次充好），不得（囤積居奇）、（壟斷）或者操縱（糧食價格）、欺行霸市；

7、糧食經營者保留糧食經營臺賬的期限不得少于（3）年；

8、糧食行業協會以及中介組織應當加強（行業自律），在維護糧食市場秩序方面發揮監督和協調作用；

9、國家實行（中央）和（地方）分級糧食儲備制度；

10、糧食價格主要由（市場）供求形成；

11、糧食儲備用于（調節糧食供求），（穩定糧食市場），以及應對重大自然災害或其它突發事件等情況；

12、糧食行政管理部門依照本條例對糧食經營者從事收購、儲存、運輸活動和政策性用糧的購銷活動，以及執行國家糧食流通統計制度的情況進行（監督檢查）；

13、糧食行政管理部門應當根據國家要求對糧食收購資格進行（核查）；

14、產品質量監督部門依照有關法律、行政法規的規定，對糧食加工過程中的（以假充真）、（以次充好）、（摻雜使假）等違法行為進行監督檢查；

15、工商行政管理部門依照有關法律、行政法規的規定，對糧食經營活動中的（無照經營）、超范圍經營以及糧食銷售活動中的（囤積居奇）、（欺行霸市）、（強買強賣）、（摻雜使假）、（以次充好）等擾亂市場秩序和違法違規交易行為進行監督檢查；

16、衛生部門依照有關法律、行政法規的規定，對糧食加工、銷售中的（衛生）以及成品糧儲存中的（衛生）進行監督檢查；

17、價格主管部門依照有關法律、行政法規的規定，對糧食流通活動中的（價格）違法行為進行監督檢查；

18、違反本條例規定，阻礙糧食自由流通的，依照（《國務院關于禁止在市場經濟活動中實行地區封鎖的規定》）予以處罰；

19、（任何單位）和（個人）有權對違反本條例規定的行為向有關部門檢舉；

20、糧食行政管理部門工作人員辦理糧食收購資格許可，索取或者收受他人財物或者謀取其它利益，構成犯罪的，依法追究（刑事責任）；尚不構成犯罪的，依法給予（行政處分）；

21、直接向糧食生產者收購糧食必須經（縣級）以上糧食行政管理部門審核并取得糧食收購資格；

22、糧食收購資格審核機關自受理申請之日起，須在（15）日內向申請者作出答復；

23、監督檢查證實行全國統一編號。證件編號由（9）位數組成，包括“機構代碼”和“人員代碼；”

24、糧食經營違法、違規行為在（2）年內未被發現的，不再給予行政處罰。法律另有規定的除外。

25、糧食出庫檢驗報告應當隨貨同行，報告有效期一般為（3）個月；

26、長江以南地區稻谷、玉米的正常儲存年限分別是（2）年、（2）年；

27、國家實行糧食收購（許可）制度；

28、各級糧食行政管理部門應及時將監督檢查結果報告報送（上一級糧食行政管理部門）；

29、收購者對地方糧食行政管理部門的具體行政行為不服的，可依法向（同級人民政府）、（上一級糧食行政管理部門）申請行政復議； 30、負責全國糧食的總量平衡、宏觀調控和重要糧食品種的結構調整以及糧食流通的中長期規劃的部門是（國家糧食行政管理部門）、及（國務院發展改革部門）。

31、糧食收購是指為了（銷售、加工）或者作為（飼料、工業原料）等直接向種糧農民或者其它糧食生產者批量購買糧食的話動；

32、糧食加工是指（通過處理將原糧轉化成半成品糧、成品糧，或者將半成品糧轉化成成品糧）的經營活動；

二、選擇題

1、糧食收購者未及時向售糧者支付售糧款，經售糧者舉報并查實的，由糧食行政管理部門責令改正，予以警告；欠付2個月以上3個月以下的可以并處（B）； A、5萬元以下的罰款

B、5萬元以上下10萬元以下的罰款 C、10萬元以上20萬元以下的罰款 D、10萬元以上15萬元以下的罰款

2、接受委托從事政策性用糧的糧食經營者未執行國家政策的，由糧食行政管理部門責令改正，予以警告，可以處（D）萬元以下罰款；

A、5；B、10；C、15；D、20

3、倒賣陳化糧或者不依照規定使用陳化糧的，由工商行政管理部門沒收非法倒賣的糧食，并處非法倒賣糧食價值（A）以下的罰款；

A、20%；B、25%；C、30%；D、40%

4、對上級糧食行政管理部門已經監督檢查過的事項。除未完成的督辦事項外，下級糧食行政管理部門在（B）個月內不得就同一事項再進行監督檢查； A、2 ；B、3 ；C、4 ；D、5

5、糧食經營者違反省、自治區、直轄市人民政府規定的最高糧食庫存的，由糧食行政管理部門責令改正，給予警告。情節嚴重的，處超出部分糧食價值（A）的處罰； A、1倍以上5倍以下 B、1倍以上3 倍以下 C、1倍以下4倍以下 D、1倍以下8倍以下

6、糧食經營者違法、違規事實確鑿并有法定依據，對個體工商戶處以（C或1000）元以下、對法人或者其它經濟組織處以（C或50）元以下罰款或者警告的行政處罰的，糧食行政管理部門及其執法人員可以當場作出行政處罰決定； A、50，500 B、100，500 C、50，1000 D、100，1000

7、行政處罰決業書應當在宣告后當場交付當事人；當事人不在場的，糧食行政管理部門應當在（A）日內依照民事訴訟法的有關規定，將行政處罰決定書送達當事人； A、7 ；B、5 ；C、10 ；D、12

8、食用植物油（四級）的正常儲存年限是（D）年； A、1 B、3 C、4 D、2

9、當事人要求聽證的，應當在糧食行政管理部門告知后（B或3）日內向作出處罰決定的糧食行政管理部門提出。逾期不提出的，視為放棄聽證權利。糧食行政管理部門應當在聽證的（B或7）日前通知當事人舉行聽證的時間、地點； A、3，10 B、3，7 C、5，7 D、7，10

10、糧食價格主要由（B）決定； A、國家宏觀調控政策 B、市場供求

C、糧食購銷企業 D、各地糧食行政管理部門

11、從事糧食收購、加工、銷售的經營者，必須保持必要的庫存量。必要時，由（A）規定最低和最高庫存量的具體標準；

A、省、自治區、直轄市人民政府 B、國務院 C、國家糧食行政管理部門 C、國務院發展改革部門

12、糧食經營者保留糧食經營臺賬的期限不得少于（B）年； A、2 B、3 C、1 D、5

13、陳化糧購買資格由（Ｄ）決定；

A糧食行政管理部門 B工商行政管理部門Ｃ行政管理部門 Ｄ省級人民政府糧食行政管理部門會同工商行政管理部門

14、當糧食供求關系發生重大變化時，為保障市場供應、保護種糧農民利益，必要時可由（Ａ）決定短缺的重點糧食品種，在糧食主產區實行最低收購價格； Ａ、國務院

Ｂ、國家糧食行政管理部門 Ｃ、中國農業發展銀行

Ｄ、國務院發展改革部門

15、審核糧食收購資格應遵循（Ｂ、Ｃ）的原則； Ａ、客觀、適時

Ｂ、公開、公正、公平Ｃ、便民、高效

Ｃ、務實

１６、糧食收購者跨省收購糧食，應當向（Ａ、Ｃ）的縣級人民政府糧食行政管理部門定期報告糧食收購數量等有關情況；

Ａ、收購地

Ｂ、糧食生產地 Ｃ、糧食收購者所在地 Ｄ、糧食銷售地

17、國家加強對糧食市場宏觀調控的手段有（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ）；

Ａ、儲備糧吞吐

Ｂ、委托收購 Ｃ、糧食進出口

Ｄ、價格干預

18、《中央儲備糧食管理條例》制定的目的有（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ）

Ａ、加強對中央儲備糧的管理

Ｂ、保證中央儲備糧數量真實，質量良好和儲備安全 Ｃ、保護農民利益，維護糧食市場穩定

Ｄ、有效發揮中央儲備糧在國家宏觀調控中的作用

19、省級（含）以下可以申領監督檢查證的范圍（Ａ、Ｂ、Ｃ）Ａ、糧食行政管理部門的主要負責人和分管監督檢查工作的負責人

Ｂ、具有執法主體地位的監督檢查處（科、股）的組成人員 Ｃ、與監督檢查工作關系密切的處（科、股）負責人或指定的專人

Ｄ、糧食行政管理部門的工作人員

２０、申請從事糧食收購的法人和其它經濟組織，必須具備的條件有（Ａ、Ｂ、Ｄ）Ａ、具備經營資金籌措能力

Ｂ、擁有或通過租借具有必要的糧食倉儲設施 Ｃ、有一定數量的從事糧食收購的人員 Ｄ、具備相應的糧食質量檢驗、保管能力

21、《糧食流通監督檢查暫行辦法》是由哪幾家部門聯合頒發的（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｆ）

Ａ、國家發展和改革委員會

Ｂ、國家工商行政管理總局 Ｃ、國家糧食局

Ｄ、財政部

Ｅ、衛生部 Ｆ、國家質量監督檢驗檢疫總局

22、制定《糧食流通監督檢查暫行辦法》的目的與意義（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ）

Ａ、規范和指導糧食流通監督管理

Ｂ、維護糧食流通秩序

Ｃ、保護糧食生產者的積極性 Ｄ、維護經營者、消費者的合法權益

23、產品質量監督部門依照有關法律、行政法規的規定，對糧食加工活動中的哪些違法行為進行查處（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ）

Ａ、摻雜摻假

Ｂ、以假充真

Ｃ、以次充好 Ｄ、以不合格產品冒充合格產品 Ｅ、無食品生產許可證進行加工銷售

24、工商行政管理部門依照有關法律、行政法規的規定，對糧食銷售活動中的哪些違法行為進行查處（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ）

A、囤積居奇 B、欺行霸市 C、強買強賣 D、摻雜使假 E、以次充好

25、衛生部門依照有關法律、行政法規的規定，可對下列哪些違法進行監督檢查（A、B、C、D）

A、對成品糧儲存中造成腐敗變質 B|被有毒有害物質污染 C、使用未經批準使用的食品添加劑D添加劑超過允許限量

26、價格主管部門依法可對下列違法行為進行監督檢查（A、B、C、D、E）

A、未按照規定告知、公示糧食收購價格 B、采取壓級壓價

C、哄抬價格、價格欺詐、壟斷或者操縱價格 D、不按照規定執行最低收購價 E、不執行價格干預措施和緊急措施

27、糧食流通監督檢查可以采取哪些方式進行（A、B、C、D）A、定期監督檢查 B、專項監督檢查 C、抽查 D、專案調查

28、監督檢查報告的內容應包括哪些（A、B、C、D、E、F）A、被檢查對象名稱 B、檢查日期 C、檢查的原因 D、檢查項目 E、檢查發現的主要問題 F、檢查處理意見

29、糧食行政管理部門實施糧食監督檢查行政處罰，應當具備下列條件（A、B、C、D）A、有明確違法、違規行為主體的

B、有具體違反糧食流通法律、法規、規章事實和證據的 C、法律、法規、規章規定應當給予行政處罰的 D、屬于本部門管轄范圍的

30、從事糧食收購活動的經營者，應當具備下列條件（A、B、C）

A、經營資金籌措能力

B、擁有或通過租借具有必要的糧食倉儲設備 C、相應的糧食質量檢驗和保管能力 D、必要的運輸能力

31、中央儲備糧的管理中的“三嚴格”“兩確保“的具體內容（A、B）

A、嚴格制度、嚴格管理、嚴格責任 B、確保中央儲備糧數量真實、質量良好和儲備安全 確保中央儲備糧儲得進、管得好、調得動、用得上并節約成本、費用。

32、糧食收購資格在（A）范圍內有效

A、全國 B、全省 C、全市 D、收購所在地

三、判斷題

1、糧食行政管理部門履行監督檢查職責時，必須持有監督檢查證。（√）

2、《糧食收購許可證》格式文本由省級糧食行政管理部門統一規定。（×）

3、從事糧食收購活動的經營者，應當具備糧食質量檢驗能力。（√）

4、糧食應急預案啟動后，部分糧食經營者必須按國家要求應急。（×）

5、不同收獲的糧食不得混存。（√）

6、任何單位和個人均有權檢舉糧食質量的違法、違規行為。（√）

7、糧食應急預案主要由縣級人民政府府制定。（×）

8、倒賣陳化糧，由糧食行政管理部門沒收非法倒賣的糧食（×）。

9、霉變及病蟲害超過標準規定的糧食應單獨存放。（√）

10、陳糧出庫未按《糧食流通管理條例》鑒定質量的，由質量監督部門責令改正。（×）

11、糧食應急預案啟動后，糧食經營者必須按國家要求承擔應急任務。（√）

12、糧食加工，僅指通過處理將原糧轉化成成品糧的經營活動。（×）

13、糧食行政管理部門當場收繳罰款，須向當事人出具財政部門統一制發的罰款收據。（√）

14、當糧食價格顯著上漲時，僅由國務院采取價格干預措施。（×）

15、糧食行政管理部門監督檢查時可檢查糧食倉儲設施是否符合國家技術規范。（√）

16、已在工商部門登記的糧食收購者，從事收購活動時無需取得糧食行政管理部門的收購許可。（×）

17、從事糧食收購的經營者的糧食庫存超出規定的最高庫存量的，由縣政府給予警告。（×）

18、糧食不得與可能對糧食產生污染的有害物質混存。（√）

19、跨省收購糧食，只需向收購者所在地的縣級政府糧食局政管理部門定期報告。（×）

20、國家主要采取糧食進出口加強糧食市場調控。（×）

21、儲存糧食不得使用國家禁止使用的化學藥劑或者超量使用化學藥劑。（√）

22、對于不宜保存，日后易滅失的證據，可以采取照相、錄像辦法保存證據。（√）

23、在重大疫情引起糧食市場供求異常波動時，可考慮實施糧食應急機制。（√）

24、《糧食質量監管實施辦法》是由國家發改委等七部門聯合制定。（√）

25、國家鼓勵采用并推行科學的質量管理方法、檢驗方法和先進技術。（√）

26、糧食行政管理部門在調查時，應向當事人或有關人員出示糧食監督檢查證件。（×）

27、兩個以上同級糧食行政管理部門都有管轄權的監督檢查事項，由最先受理者管轄。（√）

28、糧食收購和儲存企業在糧食銷售出庫時，應出具質量檢驗報告。（√）

29、糧食進出口的管理，完全按《糧食流通管理條例》的規定執行。（×）

30、制定《糧食流通管理條例》主要是為了保護糧食經營者的合法權益。（×）

31、根據現行國家標準，我國的大米分為秈米、粳米和糯米。（√）

32、稻谷主要含有水分、碳水化合物、蛋白質、脂類、礦物質、和維生素等營養成分。（√）

四、問答題

1、制定《糧食流通管理條例》的指導思想

為了保護糧食生產者的積極性，促進糧食生產，維護經營者、消費者的合法權益，保障國家糧食安全，維護糧食流通秩序。

2、糧食流通的概念

糧食流通是整個社會商品流通的重要組成部分，是指糧食商品生產出來以后，通過交換方式實現從生產領域向消費領域（包括生產消費和個人生活消費）轉移的全過程。這種轉移過程是以貨幣為媒介，借助貨幣的流通職能和支付職能來實現的。

3、糧食宏觀調控的目標

中國糧食宏觀調控的主要目標是：保持全國糧食供求總量基本平衡，保持糧食價格基本穩定。

4、吳奇修局長在全省糧食工作會議上強調了幾個“確保” 四個確保：一是確保國家糧食安全。二是確保糧食生產者和消費者利益。三是確保糧食企業的可持續發展。四是確保行業和諧穩定。

第五篇：糧油保管員考試題庫匯總

倉儲保管業務題庫

倉儲保管業務題庫

（一）一、單項選擇題（每題選擇一個正確的答案）

1、由于新糧具有較強的生理活性，因此新糧入庫后的（B）個月內應加強管理。A、2

B、3

C、4

D、5

2、通常所測得的糧食水分是指（C）。

A、自由水

B、束縛水

C、自由水與束縛水之和

D、平衡水

3、糧食的安全水分是指糧食的（A）水分。

A、最高

B、最低

C、平均

D、半安全

4、麥蛾成蟲的觸角為（C）。

A、絲狀

B、棍棒狀

C、鞭狀

D、念珠狀

5、分批次入倉的糧食，各批次之間的溫差應不大于（D）。

A、8℃

B、7℃

C、6℃

D、5℃

6、裝糧線的高度一般是以（D）為基準而設計的。

A、玉米

B、稻谷

C、大豆

D、小麥

7、采用“磷化氫+二氧化碳”混合熏蒸時，應先通入二氧化碳，（B）分鐘后再通入磷化氫。A、10

B、5

C、15

D、20

8、安裝測溫電纜時，垂直點距應不大于（D）米。

A、1.5

B、2

C、2.5

D、3

9、（C）是對儲糧安全和儲糧品質危害最大的微生物。

A、放線菌

B、細菌

C、霉菌

D、酵母菌

10、谷蠹的觸角為（B）。

A、錘狀

B、鰓片狀

C、膝狀

D、棍棒狀

11、對易變質的糧油不能保存時，可（A）樣品，但應事先對送驗單位說明。

A、不保留

B、封存

C、保留

D、暫時保留

12、直接評價糧食食用品質的方法是（A）。

A、感觀指標評價

B、化學指標評價

C、營養指標評價

D、物理指標評價

13、呼吸系統中毒時，應使中毒者首先（D），轉移到通風良好的地方，呼吸新鮮空氣。A、帶上防毒面具

B、躺下休息

C、用濕毛巾放毒

D、離開現場

14、對新購進或維修后的機械設備，必須經(C）后，方可投入使用。

A、廠家鑒定

B、目測合格

C、試車合格

D、領導批準

15、汽車衡主要由秤臺，稱重控制單元和（D）三大部分組成。

A、打印機

B、顯示器

C、地坑

D、稱重傳感器

16、糧情檢測系統控制室應達到（A），通風，且防塵性能良好的要求。

A、干燥

B、采光

C、密閉

D、隔熱

17、采用啟閉門窗控制糧油水分時，注意環境條件的（B）對控制糧油水分的影響。A、變化

B、濕度

C、氧濃度

D、溫差

18、自然通風操作方法比較簡單，其效果與儲糧（B）有關。

A、糧種

B、堆裝形式

C、濕度

D、溫度

19、磷化氫環流熏蒸及施藥的方式要根據（C）來確定。

A、儲糧情況，設施配套情況，倉房及其環境情況。B、儲糧情況，設施牢固情況，倉房及環境情況 C、害蟲情況，設施配套情況，倉房及其環境情況。D、害蟲情況，經濟分析，倉房及其 環境情況

20、填寫儲備糧專卡時，入庫時間以（B）時間為準。

A、入倉開始

B、入倉結束

C、入倉平均時間

D、總體時間

21、用于磷化氫熏蒸環境中的安全監測儀器是（D）。

A、毒氣檢測儀

B、磷化氫檢測管

C、磷化氫檢測儀

D、磷化氫報警儀

22、一般低溫儲藏均為（D），所以入庫糧質必須正常，發熱霉變過、生過蟲、結過露的糧食，難以獲得良好的效果。

A、臨時儲藏

B、應急儲藏

C、過夏儲藏

D、長期儲藏

23、安全生產是指保護勞動者在生產、（A）中的人身安全、健康和財產安全。A、經營活動

B、所有活動

C、生活

D、其他活動

24、道德對人們行為所干涉的范圍（B）。

A、要比法律窄

B、要比法律廣泛

C、與法律不可比

D、與規章制度相同

25、勞動保護的任務，從總體上講就是解決（C）之間的矛盾。

A、安全與發展

B、安全與經濟

C、安全與生產

D、生產與發展

26、糧油堆裝要合理，散裝倉房（C）儲存糧油，確保糧倉及人身安全。

A、少裝

B、適量裝

C、禁止超高超量

D、多裝

27、露天堆放糧油一般可分為露天圍包散裝和（B）兩種堆放形式。A、露天散裝 B、露天包裝通風垛 C、露天包裝實垛 D、露天囤

28、使用糧溫計檢查糧溫時，糧溫計插入糧堆后要經過（C）分鐘后，才能讀取溫度數值。

A、30

B、20

C、10

D、5

29、機械設備的維護與保養實行（C）與“定期維修保養”相結合的方式。

A、更換與保養

B、使用與操作保養

C、經常性維護保養

D、維護與操作保養

30、環境保護是我國的一項（D）

A、基本方針

B、基本＊＊

C、根本措施

D、基本國策

31、對糧食倉儲工作者的職業道德要求是（A）

A、愛糧如命，愛庫如家 B、為人民服務 C、寧流千滴汗，不壞一粒糧 D、庫榮我榮，庫衰我恥

32、（D）是做好糧食倉儲工作的基礎。

A、忠于職守，認真負責 B、全心全意為人民服務C、遵紀守法，保守秘密 D、愛崗敬業，精益求精

33、水分是糧油中的一個重要的化學成分，谷類糧食的水分一般約為（A）。A、12.5%-14% B、10%-12% C、8%-9% D、12%-13%

34、庫存糧油應做到的“五分開”是指：不同品種、不同等級、（C）、新陳糧油、有蟲糧和無蟲糧分開。

A、安全糧和非安全糧B、宜存糧油和陳化糧C、安全和非安全水分

35、糧食質量監管實施辦法長江以北地區糧食儲存年限規定為：小麥（A），玉米2-3年。A、3-5

B、2-3

C、1-2

D、2-3

二、多項選擇（選擇二個或二個以上的正確答案）

1、糧食在儲藏期間的檢查內容主要包括（ABCE）。

A、溫濕度

B、水分

C、品質

D、雜質

E、害蟲

2、糧庫安全生產要堅持周檢查制度，其檢查重點是（ABCD）。

A、火源

B、機械設備

C、藥品庫

D、電源

E、水源

3、雙低儲藏中的雙低是指（AB）。

A、低溫

B、低氧

C、低水分

D、低濕

E、低劑量

4、儲糧害蟲防治的原則是（ABC）。

A、安全

B、有效

C、經濟

D、徹底

E、無毒

5、儲糧通風的主要作用是（BCD）。

A、除蟲

B、降溫

C、降水

D、調質

E、除雜

6、下列害蟲屬于前期性害蟲的有（CDE）。

A、赤擬谷盜

B、鋸谷盜

C、谷蠹

D、大谷盜

E、玉米象

7、根據糧食含水量及環境溫度的關系，儲糧可分為（BCE）。

A、等外糧

B、安全糧

C、半安全糧

D、陳化糧

E、危險糧

8、熏蒸時，最好選擇在害蟲發育處于（AC）。

A、幼蟲期

B、卵期

C、成蟲期

D、蛹期

E、發育期

9、下列情況中對磷化氫熏蒸不利的因素有（BC）。

A、糧食水分高 B、糧溫低于10℃ C、刮風下雨 D、通入二氧化碳 E、溫度合適

10、糧情檢查時，應接照“三先”順序檢查，即（ABC）。

A、先倉外后倉內 B、先原糧后成品糧 C、先無蟲糧后有蟲糧 D、先散裝糧后包裝糧 E、先器材后貨站

11、《中華人民共和國合同法》由總則、（DE）三大部分組成。A、章節

B、規則

C、細則

D、分則

E、附則

12、庫存糧油應做到干濕、新陳、（BCD）五分開。

A、雜質

B、有蟲無蟲

C、等級

D、品種

E、倉型

13、毛發濕度計中的毛發、不能與（DE）接觸。

A、光

B、電

C、氣

D、手

E、油脂

14、糧油接收入庫的一般順序是：扦樣、（BDE）、結算、付款。

A、通風

B、檢驗

C、熏蒸

D、檢斤

E、入倉

15、糧情檢測應用的溫度傳感器可分為數字式、（AC）等類型。

A、熱敏電阻

B、絕緣體

C、半導體

D、晶體

E、導體

16、儲糧微生物可將糧食中的脂肪和蛋白質首先分解為（CE）。

A、葡萄糖

B、維生素

C、脂肪酸

D、多糖

E、氨基酸

17、從事糧食經營活動應遵循自愿、公平、（CE）的原則。

A、誠懇

B、實際

C、誠實

D、相信

E、信用

18、散裝平房倉倉容量等于倉內地坪面積×（BD）。

A、倉房高度

B、裝糧高度

C、堆包高度

D、糧食密度

E、倉墻高度

19、房式倉磷化氫氣體檢測取樣點的設置，要求每廒間內設置氣體取樣點應不少于5個，即在 倉房的（BD）各設置一個氣體取樣點。

A、東、西、南、北和表面

B、四角

C、四面和糧面

D、中央

E、東、西、南、北和風道

20、下列糧食的胚中不含淀粉的有（ACD）。

A、小麥

B、玉米

C、稻谷

D、高梁

E、大豆

21、糧油籽粒的基本結構包括（ACE）三部分組成。A、皮層 B、子葉 C、胚

D、種皮

E、胚乳

22、糧油的主要化學成分有（ABCDEF）。

A、糖類 B、蛋白質 C、脂類

D、維生素 E、礦物質 F、水分

23、各級儲備糧管理的基本要求是“一符、三專、四落實”，其中：“四落實”是指：（ABCD）

A、數量落實 B、質量落實 C、品種落實

D、地點落實 E、人員落實

24、小麥的籽粒結構描述不正確的是（ABCDF）

A、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳

B、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚C、果皮、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚

D、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚E、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚

F、果皮、種皮、糊粉層、胚乳、胚

三、簡答題：

（一）糧油儲存期間定期檢測的項目有哪些？

1、糧溫（糧堆溫度）、倉溫（倉內空間溫度）和氣溫（倉外大氣溫度）；

2、糧食水分、倉濕（倉內空間氣濕）和氣濕（倉外氣溫）；

3、害蟲密度；

4、糧食品質檢測：每年3月和9月各取樣檢測一次；

5、油脂檢測酸價、沉淀物、透明度、色澤和氣味等。

（二）各級儲備糧倉儲管理監督檢查的主要內容有哪些？

1、數量：統計賬、會計賬與保管賬是否相符，保管賬與實物庫存是否相符，數量是否真實。

2、質量：正在入庫和新入庫糧食是否新糧，入庫糧食質量是否符合國家規定的中等（含）以上標準，水分是否符合安全儲存水分，儲存期間品質是否正常。

3、糧情：糧溫、倉溫、糧食水分的變化是否正常，是否采取科學保糧措施。

4、安全：倉房是否符合安全儲糧標準，倉儲和消防設施、設備的配置是否符合規范要求，能否正常使用，放火、防暴、防汛、防盜、防傷亡、防污染等相關制度是否健全。

5、藥劑：儲糧及熏蒸用化學藥品、藥劑的采購、保管和使用是否符合規范要求。

6、環境：庫區內及庫區周邊50米范圍內有無易燃、易爆危險品和污染源，以及其他安全隱患。

7、檔案：糧食出入庫手續、糧情檢查及分析記錄、熏蒸和通風記錄、熏蒸審批及藥劑領用手續、品質檢測數據是否齊全規范。

（三）影響糧食安全儲藏的環境因素有哪些? 影響糧食安全儲藏的環境因素有多種，在特定的倉房條件下，如溫度、水分、雜質、微生物、害蟲、氣體等，在這些因素中，最主要的是溫度、濕度和糧堆內的氣體成分。簡單地說，溫度高、濕度大和正常的氣體成分一是為蟲、霉的滋生創造了有利條件，二是因糧食在這樣的環境中生命活動旺盛，呼吸作用較強，易陳化劣變，不利于儲糧品質的保持。所以說“低溫、干燥、缺氧”是提高糧食儲藏穩定性的最佳環境。

（四）正常情況下儲糧水分的變化是怎樣的？ 正常情況下的儲糧水分變化，一是受大氣濕度的影響，二是糧堆內部因濕熱擴散等原因引起的水分轉移。一般地，正常儲藏的糧食，中、下層水分變化不大，表層及外圍部分的水分，因受大氣濕度的影響較大，年變化較為顯著，且變化規律與大氣濕度的年變化規律相似，即春、秋季節濕度較小，夏季濕度較大。在一日之中，大氣溫度雖說日出前最大，午后二時左右最小，但引起的糧堆表層水分變化并不明顯。

（五）什么是儲糧結露（糧堆結露）、露點溫度和結露溫差？造成儲糧結露的原因是什么？ 結露就是空氣中的水汽量達到飽和狀態以后凝聚成水的現象。儲糧結露是指當糧堆某一糧層的溫度低到一定程度時，糧堆孔隙中所含的水汽達到飽和狀態，在糧粒表面凝結成小水滴的現象。開始出現結露時的溫度，稱為露點溫度，簡稱露點。儲糧在某一狀態下的溫度與露點溫度之差稱為結露溫差。造成儲糧結露的主要原因是糧堆不同部位之間出現的溫差。溫差越大，儲糧結露越嚴重。此外儲糧水分的高低對儲糧結露也有一定的影響，如高水分糧在溫差較小的情況下就可能發生結露。

（六）儲糧易發生結露的部位有哪些？

1、春夏之交，外溫高于糧溫，或秋冬之交，糧溫高于外溫，糧溫受外溫影響較大的部位，如糧堆表層或邊角部位等。

2、散裝糧堆，靠近倉壁的糧食，倉壁受冷熱影響與中間糧食形成溫差導致結露，多發生在貼墻30厘米左右。

3、糧堆局部因生理活動旺盛或蟲霉大量繁殖產生熱量，形成溫差。

4、趁熱入倉的糧食，遇冷涼地面、倉墻，形成溫差結露。

5、機械通風管、探管與糧堆接觸，由于傳導系數不同，形成溫差。

（七）如何預防和處理儲糧結露？

1、入庫糧食水分要在安全水分以內，并做好鋪墊和防潮工作。設法消除或減少糧堆各部位之間的溫差，以防止結露。經常檢查糧情，消除任何引發結露的條件；合理開關門窗，注意調節倉內溫度，排除倉內濕熱，避免倉溫驟然下降；對糧堆進行機械通風（應先預測露點）或翻倉倒囤，使糧堆溫度降低并使糧堆內部各部位的溫度達到基本平衡。

2、一旦發生結露，應及時處理。對表層結露，輕者翻動糧面散發水汽，重者將表層糧食出倉處理；糧堆內部或底層結露，輕者翻倉通風，重者倒倉處理。處理任何類型的結露糧時，都要把結露層分開或單獨處理，切不可干濕混雜，以免引起更大范圍的發熱、霉變。

（八）什么是糧溫發熱？在什么條件下糧食容易出現發熱？

1、糧食在儲藏期間，糧堆溫度出現不正常的上升或糧溫該降不降反而上升的現象，稱為糧堆發熱。

2、在四中條件下糧食容易發熱。一是糧質過差或由于糧堆水分轉移，漏水、浸潮及熱機糧未經冷卻處理等原因，糧食可以隨時出現發熱。二是高水分糧的發熱，多發生在春暖和入夏之后。糧食水分越高，發熱越早，這就是高水分糧難以過夏的原因。三是在季節轉換時期，出現溫差，引起糧堆結露，也可導致糧堆發熱。四是糧堆內有害蟲（如蟲、霉、螨類）的活動是造成儲糧發熱的主要因素。

（九）如何預防和處理糧食發熱？

1、預防糧食發熱，首先，要抓好入庫糧食質量，減少雜質含量，有效地控制糧食水分，通過降水、散濕等各種措施，控制糧堆濕度和糧食水分在安全范圍內，就能夠達到預防糧食發熱的效果。其次，要做好隔熱防潮工作，改善倉房條件，合理堆放，適時進行通風密閉。再次，做好糧食發熱的預測預報，及早發現問題，及時處理。另外，低溫可以微生物和害蟲的生長，利用自然低溫、通風降溫或機械制冷技術進行低溫儲藏，也是防止糧食發熱的一項重要措施。

2、對于發熱的糧食，應單獨存放，提前加工處理，不易繼續儲存，并應根據具體情況，找出發熱的原因，給予有效的處理。

（十）如何預防儲糧的發熱霉變？

1、糧食入倉前做好備倉工作。糧食入倉前一定要做好空倉消毒、殺蟲，完善倉房結構（主要是倉墻、地坪的防潮結構和倉頂的漏雨）等。

2、嚴把糧食入庫質量關。入庫糧食力求達到“干、飽、凈”，嚴禁“三高糧”入倉。

3、加強儲藏管理，嚴格糧情檢查。管理的宗旨是干燥、降水、適時地合理通風密閉。

4、做好劣變指標的定期測定。

5、利用現代儲糧技術及時處理險情糧。

（十一）如何設置房式倉散裝儲糧的測溫點？

將糧堆平面劃分為若干區域，每100平方米為一區域，取四角與中央五點，并根據需要可多增 設一些點（機動點）。堆高兩米左右可設兩層，3米以上可設三層，各層相同位置的測溫點應在同一垂直線上。上下及四周測溫點應設在糧面下、靠墻壁、地坪15-30厘米處。高大平房（是指跨度21米以上、堆糧高度達6米以上的平房倉）的測溫點水平間距不大于5米，垂直方向點距不大于3米。距糧面、倉底、倉壁0.3-0.5米。如果安裝兩清測溫系統，要執行“兩清測控系統”（LS/T1203-2002）。

（十二）儲糧前對倉房的通風道應注意檢查哪些問題？

目前平房倉配置的通風道比較常見的有地槽式通風道和地上籠通風道兩種形式。地槽式通風道，在糧食入倉前，應打開地槽式通風道上的蓋板（通風孔板），檢查通風道是否順暢，通風道內是否有雜物存留、有無滲水、漏水的現象，通風道的內壁應粉平，以保證良好的通風效果。風道的蓋板在地槽上的安裝應牢固，并能承受裝卸機械的碾壓。地上籠通風道，在糧食入倉前，應先按照通風的配置要求安裝好。一條通風道上的開孔率若不一致時，開孔率小的部分應安裝在靠近風機的一端，而開孔率大的部分則要安裝在遠離風機的一端，絕不可將順序裝反。無論哪種形式的通風道，安裝前應注意檢查其上的風孔是否大小合理，且風孔應無堵塞或破損，不得出現漏糧的現象。通風孔板和地上籠不得有銹蝕的現象。同時，還要注意檢查通風道的進風口是否完好，應保證無破損、無銹蝕、能密閉，并能和通風機有效地對接。

（十三）機械通風結束后的管理要求有哪些？

1關閉門窗，用防潮、隔熱物料封閉風道口，在氣溫回升前做好糧堆的隔熱密封工作。

2、通風結束后對移動式通風設備應進行檢修、保養和防腐處理并妥善保管，以備再用。

3、按機械通風的單位能耗評估方法評估本次通風的單位能耗，并填寫《儲糧機械通風作業記錄卡》。

（十四）如何做好小麥的儲藏管理？

新麥入倉后在儲藏期間完成后熟作用時，能釋放出較多的濕熱，常易發生出汗、亂溫，水分分層及結露。入秋后在麥堆上層部位形成“結頂”，嚴重時出現霉變，對此應加強糧情檢測，盡量做到冬季通風降溫、降濕，春暖前及時密閉防止吸濕，以及加強糧情管理。同時，采取積極的防蟲措施，有條件的可采用熱密閉與冷密閉交替進行的方法，確保小麥的安全儲存。

（十五）糧食常溫通風干燥的優缺點是什么？ 糧食常溫通風干燥的優點：一是設備成本和保養費用最低；二是不消耗燃料；三是無失火危險；四是與輔助加熱相比，引起水分凝聚和促進霉菌生長的可能性較小；五是需要照看的工作量最小；六是與輔助加熱一樣，可以有效地利用糧倉。

2、糧食常溫通風干燥的缺點：一是干燥速度緩慢；二是受氣候條件限制；三是與熱風干燥相比，每季需要占用更多的倉房來干燥同量的糧食。

（十六）儲糧害蟲的檢測期限是如何規定的？

《糧油儲藏技術規范》依據糧溫高低，規定了儲糧害蟲的檢查期限。

1、糧溫低于15℃，檢查期限由各地自定。

2、糧溫在15-25℃，檢查期限為每15天內至少檢查一次。

3、糧溫高于25℃，檢查期限為每7天內至少檢查一次。

4、危險蟲糧在處理后3個月內，檢查期限為每7天內至少檢查一次。

（十七）使用防毒面具的操作步驟及注意事項有哪些？

操作步驟有：

1、正確選擇防毒面具和濾毒罐；

2、檢查昂毒面具；

3、清潔面罩；

4、連接面具和濾毒罐；

5、佩戴防毒面具；

6、檢查防毒面具和濾毒罐是否漏氣；

7、脫卸面罩；

8、卸下濾毒罐；

9、登記記錄；

10、清潔防毒面具。注意事項有：

1、濾毒罐搖時有聲響者不能用；

2、不用時應保藏在陰涼、干燥、清潔、通風處，忌暴曬、烘烤。

3、嚴謹對防毒面具和濾毒罐做不必要拆卸、解剖。

4、防毒面具應專人專用，并妥善保存，同時應對防毒面具做定期檢查。（十八）倉房屋面局部漏雨如何處置？

1用塑料薄膜壓蓋糧面并及時收取滴水。

2、用盆、桶等容器在滴水處接水。

3、經常檢查，并對濺落在糧面上的雨水進行拭抹。

4、及時將盆、桶內積水統一歸攏后提到倉外倒掉。（十九）熏蒸殺蟲作業時如何安全防護？

1、穿好工作服，戴好橡膠手套。

2、用75%的酒精對防毒面具進行消毒。

3、按相關要求佩戴好防毒面具后，對防毒面具進行氣密性檢查。

4、經檢查確認安全無誤后方可進倉工作。

5、熏蒸結束，走出倉房后，迎風前行，并在上風方向摘下防毒面具，寬衣休息。（二十）機械通風降溫的操作步驟是什么？

1穿戴工作服。

2、將風機與通風倉房對接，設備安裝后要檢查設備接地線是否接地，檢查風機防護網固定是否牢固。

3、檢查風機電源及風機轉向。

4、檢查倉內外溫濕度，判斷降溫操作條件是否符合要求。

5、打開部分門窗，氣流對流。

6、通風結束后整理獲得的相關數據，填通風記錄卡，關閉門窗防止濕熱空氣進入倉內。（二十一）磷化鋁常規熏蒸方案主要包括哪些內容？

1、儲糧情況。

2、害蟲情況。

3、熏蒸藥劑準備情況。

4、倉房情況。

5、施藥方法。

6、熏蒸施藥人員組織。

7、熏蒸期間的濃度監測。

8、熏蒸結束后的散氣操作。

9、熏蒸后的殘渣處理。

四、論述題

1、依據儲備糧管理的要求，談談如何做好對倉內各個應檢項目的規范性檢查？

答：對倉內的檢查，應逐項認真落實，做好記錄，并由主管領導復查簽字，不能流于形式。適時做好倉房門窗的啟閉工作，做好倉內清潔衛生工作。做到“三勤”，即勤檢查、勤打掃、勤整理，倉內做到手摸無塵，口吹無灰。觀察糧面是否平整清潔，密閉的薄膜有無開裂和脫落現象，器材、用具是否放置合理。墻壁、倉頂有無漏雨或損裂現象，并及時整理和修補。特別應注意倉內溫濕表的數據變化情況，以便確定是否需要通風、降溫散濕，對檢測系統要做好防護工作，保證正常使用。對糧情檢測數據（特別是溫度最高點、最低點）應結合人工檢測進行核實。對通風孔、環流孔做好密封。防蟲、防鼠雀網應安裝牢固。認真填寫查倉記錄和帳卡，對熏蒸、通風等情況如實作好記錄，帳卡記錄屬實完整，符合儲備糧管理的要求，確保儲糧數量真實，管理規范，質量良好，儲存安全。

2、簡述什么是儲備糧精細化管理？談談如何按照精細化管理的要求做好倉儲管理工作？

答：儲備糧倉儲精細化管理，就是以精益求精的工作態度，以節約成本、提高效率、增加效益為目的，運用現代的科學管理方法和科技手段，對倉儲管理的各個環節實施精細、準確、快捷的規范和控制。必須堅持嚴格制度、嚴格管理、嚴格責任的要求，優化倉儲作業流程，細化倉儲管理制度和規范化標準，量化管理標準，確保省級儲備糧數量真實、質量良好、儲存安全，確保儲得進、管的好、調的動、用的上并節約成本、費用。儲備糧倉儲精細化管理，包括庫區管理、倉房管理、出入庫管理、糧食日常管理、質量管理、糧食機械與器材管理、儲糧藥劑管理和日常行為管理等。

倉儲保管業務題庫

（二）1、糧油檢驗是用科學的方法和手段對糧油的物理性狀、化學性狀、生物學性狀進行評價、檢測和分析的一門專業技術。

2、從待檢的糧食、油料或糧油產品中，按規定扦取一定數量具有代表性的部分稱為糧油樣品。

3、扦取原始樣品的過程叫做扦樣。

4、原糧亦稱“自然糧”一般指未經加工的糧食的統稱，如：稻谷、小麥、大麥、玉米、大豆、谷子、蠶豆、豌豆等。

5、雜質系指除糧油以外的物質，無食用價值的糧油顆粒和標準中有具體規定的異品種顆粒及絕對篩層篩下物。

6、不完善粒是指糧食和油料的籽粒因自然災害和病蟲害、管理不善等造成缺陷、但仍有食用價值的顆粒。

7、雜質按性質可分為無機雜質、有機雜質、篩下物三類。

8、黃粒米是指胚乳呈黃色、與正常米粒的色澤明顯不同的顆粒。

9、糧油容重是指糧食和油料籽粒在一定容積內的重量，通常以克/升表示。

10、糧油水分是指糧食和油料中所含水分的量。

11、糧食熏蒸劑是指在一定條件下能產生擴散性強，滲透力大的氣體，對糧油中的蟲霉有較強的殺傷作用的化學藥劑。

12、結露就是空氣中的水氣量達到飽和狀態以后，凝結成水的現象。

13、結露形成的原因主要是出現溫差，當熱空氣遇冷，達到露點便結露。

14、糧堆結露的類型：⑴表層結露 ⑵糧堆內部結露 ⑶熱糧結露 ⑷密封儲藏的糧堆結露 ⑸其他情況下的糧堆結露

15、從收獲成熟到生理成熟變化的過程，稱為種籽“后熟作用”。完成后熟作用所經過的時間，稱為“后熟期”。

16、糧情檢查方式可分為：⑴全面普查 ⑵臨時檢查 ⑶經常檢查

17、糧情檢查主要包括哪些內容？

答：糧情檢查一般應著重檢查溫度、濕度、蟲害、水分和糧油品質等，種籽糧還要檢查發芽率。

18、何為高水分糧？如何處理高水分糧？ 答：是指水分超過安全水分標準的糧食。

處理高水分糧：

⑴晾曬降水 ⑵機械干燥降水 ⑶通風降水 ⑷成品糧的降水，可采用倉內攤晾、拆包、站包、碼通風垛等方法降低水分。

19、何謂安全糧？

答：指可在當地安全過夏的糧食。20、何謂危險糧食？

答：指極易發熱霉變的糧食。

21、通風有幾種方法？

答：有自然通風和機械通風兩種。

22、密閉的類型有哪些？

答：一般密閉保管可分為趁熱密閉與趁冷密閉兩種，趁熱密閉又叫熱密閉，只運用于抗熱性較好的小麥和豌豆等少數糧種。趁冷密閉也叫冷密閉，即低溫密閉，適用于各種糧食，有很大的普遍性。

23、冷卻糧食的方法有哪些？

答：⑴倉內冷卻 ⑵轉倉冷卻 ⑶出倉冷卻 ⑷機械通風冷卻法

24、對儲糧倉房的基本要求是什么？

答：倉房上不露、下不潮，墻柱無裂縫，門窗完好，關閉嚴密，三防設施齊全，常年完好率在90℅以上。

25、“三低”儲糧的概念？ 答：三低儲糧，運用了低氧、低藥量、低溫儲藏的技術，依儲藏要求和具體目的不同，又可分為低溫、低氧、低藥量和低氧、低藥量、低溫兩種。前者以低溫為主，以低氧、低藥量作為輔助措施。后者則以低氧、低藥量為主，低溫作為輔佐。

26、露天儲糧常規儲藏的技術措施有哪些？

答：最主要的是要抓好五個技術關鍵，即：入庫糧質關，防蟲防鼠關，冬季通風關，夏季控溫關，定期檢修關。

27、小麥儲藏有什么特點？

答：小麥具有后熟期長，相對耐高溫，吸濕性強，易生蟲等特點。

28、玉米儲藏有何特點？

答：玉米的胚很大，含有較多的蛋白質和可溶性糖，吸濕性強，呼吸旺盛最易發熱霉變。

29、糧食霉變一般分為哪三個階段？

答：分為初期變質階段、生霉階段：霉爛階段。30、糧食霉變分為哪四個發生類型？

答：分為劣質、結露、吸濕、水浸四個發生類型。

31、什么叫糧食發熱？

答：糧食在儲藏期間，糧堆溫度不正常上升的現象。

32、糧食發熱的過程分為哪三個階段？ 答：出現→升溫→高溫三個階段。

33、糧食發熱的類型有哪些？

答：⑴局部發熱 ⑵上層發熱 ⑶下層發熱 ⑷垂直發熱 ⑸全倉發熱

34、什么叫局部發熱？

答：糧堆內個別部位發熱，俗稱“窩狀”發熱。

35、什么叫儲糧害蟲？

答：生活在糧庫、糧油加工廠和其它儲糧場所危害糧食、油料及其加工產品的昆蟲、螨類統稱為儲糧害蟲。

36、儲糧害蟲防治工作的原則是什么？ 答：安全、衛生、經濟、有效。

37、基本無蟲糧害蟲密度不超過5頭，其中主要害蟲頭數不超過2頭。

38、一般蟲糧害蟲密度不超過30頭，其中主要害蟲頭數不超過10頭。

39、危害蟲糧害蟲密度超過30頭，其中主要害蟲頭數超過10頭。40、熏蒸操作人員應具備哪些條件？

答：熏蒸工作必須經單位負責人批準，由技術熟練、有組織能力的技術人員負責指揮。由經過訓練，了解藥劑性能，掌握熏蒸技術和防毒面具使用方法的人員參加操作。

41、接觸毒氣的人員禁止哪些飲食？

答：熏蒸前后禁止飲酒。用磷化氫熏蒸后，禁止吃牛奶、雞蛋及其它含油脂食物。

42、磷化鋁熏蒸常規施藥可采用哪些方法？

答：可采用糧面施藥或埋藏施藥的方法，也可采用糧面施藥與埋藏施藥相結合的方法。

43、機械通風主要有哪些功能？

答：主要有降溫通風、降水通風、調質通風，減少糧堆溫差，驅除儲糧異味等功能。

44、機械通風按通風的范圍可分為幾類？ 答：可分為全面通風、局部通風兩類。

45、機械通風按送風方式可分為幾類？

答：可分為壓入式通風、吸出式通風、壓入與吸出相結合式通風。

46、何為“一符四無”？ 答：賬實相符；無蟲害、無鼠雀、無霉變、無事故。

47、露天囤的“六防一通”指的是什么？

答：六防指的是：防火、防蟲、防霉、防鼠、防雀、防風雨。

48、中央儲備糧代號：ZZ，省級儲備糧代號：SC，最低收購價糧代號：ZD。

49、“一符三專、四落實”指的是什么？

答：一符：賬實相符。即：保管帳、統計帳、會計賬與實物數相符。三專：專倉儲存、專人保管、專帳記載。四落實：數量、質量、品種、地點落實。50、糧食接收前對空倉準備有何要求？

答：糧倉、貨場在載糧前要徹底打掃，倉內要做好清倉消毒，剔刮嵌縫合防潮隔濕等工作后方可裝糧。

51、糧食入庫時應做到哪四分開？

答：對不同種類、不同水分、新陳、有蟲、無蟲的糧食應分別存放。

52、糧食在儲藏期間定期檢測的項目有：糧溫、倉溫、氣溫、糧食水分、倉濕、氣濕、害蟲密度、糧食色澤、氣味等。

53、高溫糧應如何處理？

答：可采取自然通風、翻倉倒倉機械通風等辦法使糧溫與氣溫同步下降。

54、發熱糧應如何處理？

答：因糧食水分過大、漏雨、墻壁地坪返潮引起的發熱，應采取降低糧食水分的措施處理；因糧食后熟作用引起的糧溫上升，應進行通風、促進后熟；因害蟲嚴重引起的高溫，應采取殺蟲處理；因糧食中含雜質過多引起的發熱，應進行清雜降溫處理。

55、壓蓋密閉儲藏的糧食應具備哪些條件？

答：糧食水分必須在安全儲藏標準以內，基本無蟲，倉房有較好的防潮和密閉性能。

56、壓蓋密閉糧面的時間有何要求？

答：為控制糧溫上升，一般應在冬末春初季節糧溫較低的情況下進行。

57、何謂“三低”儲糧技術？ 答：低溫、低氧、低磷化氫劑量。

58、糧庫消防安全工作方針是：預防為主、防消結合。

59、樣品可分為：原始樣品、平均樣品、試驗樣品、保存樣品。60、什么是糧食分樣？

答：分樣是指將原始樣品充分混合均勻，進而分取平均樣品或試樣的過程。61、分樣的方法有：四分法、分樣器分樣法。62、糧食不完善粒包括哪幾種？

答：未熟粒、蟲蝕粒、破碎粒、病斑粒、霉變粒、生芽粒。63、什么是糧食容重？

答：糧油容重是指糧食和油料籽粒在一定容積內的重量。64、容重通常以克/升來表示。65、影響糧食容重的因素有哪些？

答：有水分、雜質、籽粒硬度、籽粒表面狀況及籽粒大小。66、測定容重為什么要篩選？

答：因為容重一律以半凈糧測定結果為準，所以要進行篩選。67、什么是糧油水分？

答：糧油水分是指糧食和油料中所含水分的量。

68、按水分在籽粒中的分布狀態有自由水、結合水。69、什么是自由水？ 答：自由水存在于糧油籽粒的細胞間隙和毛細管中。70、什么是結合水？

答：結合水存在于植物細胞內，與淀物、蛋白質等親水膠體牢固地結合在一起。71、測定糧食水分有幾種方法？

答：有105℃恒重法、定時定溫烘干法、隧道式烘箱法、兩次烘干法、電子儀器快速測定法。72、哪種測定水分方法為仲裁方法？ 答：105℃恒重法。

73、什么叫糧食的儲藏穩定性？

答：糧食在儲藏過程中，能夠保持品質不降低，干物質不發生損耗的特性，稱為儲藏穩定性。74、糧堆的概念？

答：糧堆是糧油籽粒的群體，進入儲藏狀態的糧油籽粒均堆積成糧堆，儲藏期間糧油發生的各種變化過程，均在糧堆內進行。75、糧堆的物理性質有哪些？

答：主要有散落性、自動分級、孔隙度、導熱性和吸附性等。76、什么叫結露？

答：結露就是空氣中的水汽量達到飽和狀態以后凝結成水的現象。77、什么叫糧食的自動分級？

答：在移動和散落過程中，同一類型的糧粒和雜質自然集中在同一部位，不同類型的則集中在不同部位，從而在糧堆中形成不同的結集區，使糧堆的組成成分重新分配，這種現象叫糧食的自動分級。

78、何為糧食陳化？

答：糧食在儲藏期中，隨著時間的延長，雖未發熱霉變，但由于酶的活性減弱，呼吸降低，原生膠質體結構松弛，物理化學性狀的改變，生活力減弱，種用品質和食用品質變劣。這種由新到陳，由旺盛到衰老的現象稱為糧食陳化。79、通風分兩種方法：自然通風、機械通風。80、小麥熱入倉密閉保管的優點是什么？

答：優點是殺蟲效果好，能促進小麥后熟作用的完成，增強儲糧穩定性。81、稻谷儲藏有什么特點？

答：稻谷有稃殼保護，能緩和稻谷的吸濕，對蟲霉有一定的抵抗能力，在水分、雜質符合標準的情況下，較易保管。

82、糧食霉變分為三個階段：初期變質階段、生霉階段、霉爛階段。83、糧食局部發熱的原因？

答：主要是倉、囤頂部漏雨，倉壁、囤身滲水，潮糧混入，由濕熱擴散形成高水分區、高溫區、自動分級形成的雜質區等。84、上層發熱的原因？

答：由于季節轉換、氣候變化，糧堆上層與倉溫或糧堆內部的溫差過大形成結露，或表層吸濕為微生物和糧食呼吸創造了條件，從而引起糧堆上層發熱。85、儲糧害蟲的自然傳播有哪幾種方式？

答：①害蟲自身傳播；②借助風力傳播；③借其他動物活動傳播；④隨著糧食收獲入倉。86、如何計算儲糧害蟲密度？ 答：取樣點以害蟲最多一點為代表，害蟲密度就是1公斤糧食樣品中各種活的害蟲頭數的總和。即：活蟲頭數/公斤。

87、空倉的害蟲密度怎么計算？

答：1平方米面積內各種活蟲頭數的總和。88、儲糧害蟲防治工作的方針是什么？ 答：“以防為主、綜合防治”。

89、儲糧害蟲防治工作的原則是：安全、衛生、經濟、有效。90、什么叫熏蒸劑？

答：熏蒸劑是指由害蟲的呼吸作用使毒氣進入害蟲體內而引起中毒死亡的殺蟲藥劑。91、糧食部門常用的熏蒸劑是：磷化鋁粉劑。92、熏蒸過程中接觸毒氣時間有何規定？

答：參加人員每次不得超過半小時，每人每天累計一般不超過1小時。

93、熏蒸人員在工作時如有頭昏、刺眼、流淚、咳嗽、聞到藥味和其它不適感覺時，應立即停止工作。

94、敵敵畏的使用范圍？

答：可用于空倉、加工廠和器材殺蟲，也可熏殺糧堆表面害蟲。95、敵敵畏的使用方法？

答：防治糧面害蟲可用懸掛法、熱霧法、噴霧法。96、磷化鋁局部熏蒸有何要求？

答：在倉內發生蟲害部位，用塑料薄膜覆蓋，進行局部投施，可采用布袋深埋和探管內施藥兩種。

97、儲糧按含水量劃分為幾個等級？

答：可分為安全糧食、半安全糧食、危險糧食。