第一篇：營養(yǎng)餐改善計劃從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)講稿.

營養(yǎng)餐改善計劃從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)講稿

為貫徹落實《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020）》精神，進(jìn)一步改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高 農(nóng)村學(xué)生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，根 據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃 的意見》（國辦發(fā)〔2011〕54 號），在政府高度重視和局領(lǐng)導(dǎo) 積極協(xié)調(diào)下，在我縣實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐改善計 劃。

一、充分認(rèn)識做好營養(yǎng)餐工作的重大意義。青少年營養(yǎng)健康狀況不僅關(guān)系到個人成長發(fā)育和全面 發(fā)展，更關(guān)系著國家未來和民族興旺。實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué) 生營養(yǎng)改善計劃，是黨和政府堅持以人為本、執(zhí)政為民的具 體表現(xiàn)，人民群眾的熱切期盼。營養(yǎng)改善計劃對于切實改進(jìn) 農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生健 康狀況具有重要意義。有資料顯示，近些年青少年的發(fā)育狀 況和體質(zhì)健康狀況呈下滑趨勢，部分偏遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)村學(xué)生生長 遲緩率近12，身高和體重均明顯低于同年齡段兒童正常值，再加上近幾年媒體對學(xué)生在校情況的生活狀況進(jìn)行關(guān) 注：一些貧困地區(qū)農(nóng)村學(xué)生甚至在校自己生火做飯，更使全社會對學(xué)生的營養(yǎng)問題日趨重視。因此，2011 年 11 月 26 日，在溫家寶總理主持召開的國務(wù)院常務(wù)會議上，決 定啟動實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，這是及我國推行“兩免一補(bǔ)”后的又一惠民政策，此項工作雖深得民心，但政策性強(qiáng)，情況復(fù)雜，是一項系統(tǒng)工程。因此我們要切實 認(rèn)識到這一點(diǎn)，這就要求我們每一個

工作者要高度重視，充 分認(rèn)識這項工作的重要性和緊迫性，切實把思想統(tǒng)一到中 央、省市縣決策部署上來，建立安全高效、責(zé)權(quán)一致的工作 機(jī)制，確保工作落實到位，確實從思想上重視起這項工作、從行動上做好這項工作。國家教育部副部長魯昕在今年 2 月 20 日全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作部署會 議上說，“實施營養(yǎng)改善計劃，是黨中央國務(wù)院的一項重大 決策，這既是一項責(zé)任工程也是一項風(fēng)險工程，要認(rèn)識到他 的復(fù)雜性和長期性，切實改善學(xué)生營養(yǎng)狀況，不是可干可不 干的事，是必須要干的事，而且是只能干好不能干壞的事”。這就要求我們大家要切實高度重視起來，盡職盡責(zé)，做細(xì)做好。

2、實施范圍、標(biāo)準(zhǔn)實施范圍、從 2011 年國務(wù)院啟動農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃 起中央財政將每年撥款 160 個億，率先在集中連片特殊困難地區(qū)680 各縣市啟動國家試點(diǎn)，我縣的義務(wù)階段學(xué)生均是受 益對象。為準(zhǔn)確掌握實施學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃的學(xué)校在校學(xué) 生數(shù)，我縣于 2011年12月開始，安排各單位對實際在校學(xué) 生數(shù)進(jìn)行了詳細(xì)摸底，使學(xué)生的信息錄入準(zhǔn)確無誤。并在今 年四月用文字形式上報體衛(wèi)辦，對營養(yǎng)餐工作的展開奠定了基礎(chǔ)。按照國家政策規(guī)定，我縣按照國家 的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)：每生每天三元標(biāo)準(zhǔn)，對學(xué)生每天發(fā)放三元的營養(yǎng)食品。對這些食品的采購方式，我縣采用了嚴(yán)格的招標(biāo)形 式，由政府采購中心對營養(yǎng)食品進(jìn)行公開招標(biāo)，按照“公開 公正”的原則，精心策劃、周密部署，嚴(yán)格要求。分兩次對 四個食品標(biāo)包（牛奶、火腿腸、熟雞蛋、面包）進(jìn)行了公開 競標(biāo)。四種營養(yǎng)食品按照營養(yǎng)配餐要求，每天以食品直接配 發(fā)到學(xué)生手中，實行上午大課間加餐.三、具體實施 ㈠、各單位迅速成立領(lǐng)導(dǎo)小組 各單位要建立學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作小組，實行校長負(fù) 責(zé)制，并配備專職或兼職食品安

全管理人員一名，校長為總 負(fù)責(zé)，管理員負(fù)責(zé)食品的接收和發(fā)放，勤于監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問 題，及時處理。㈡、做好宣傳工作 農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃是國家繼“兩免一補(bǔ)” 政策之后，又一惠民之舉。各單位要利用各種形式如集會、周會、板報、版面、講座等各種宣傳形式，做到人盡皆知、家喻戶曉。并且要讓學(xué)生知恩感恩，珍惜生活，努力學(xué)習(xí)，回報祖國。㈢、食品配送：

1、食品配送工作由中標(biāo)企業(yè)負(fù)責(zé)，每一次配送的食品，必須由縣食安辦、衛(wèi)生局、工商局、質(zhì)監(jiān)局、財政局、教育 局共同驗收，符合要求后方可向?qū)W校配送。

2、按照固定的營養(yǎng)餐配方（一周食譜），一周往接受學(xué) 校配送一次，各接受學(xué)校要等待接收，做好驗貨收貨等工作。每個學(xué)校具體接收時間，供應(yīng)商提前 1 小時電話聯(lián)系。

3、面包、熟雞蛋的食品周轉(zhuǎn)箱，要在下一次配送時收 回，各學(xué)校一定要保存好，牛奶、火腿腸的箱子不再回收。㈣、學(xué)校驗收、儲藏制度 學(xué)校驗收、學(xué)校驗收

1、學(xué)校驗收時，如發(fā)現(xiàn)食品保質(zhì)期與要求不符、變質(zhì)、損壞、規(guī)格不符等情況，有權(quán)拒收。

2、學(xué)校要按照學(xué)生人數(shù)和質(zhì)量進(jìn)行驗收，在質(zhì)量數(shù)量 無差異后，學(xué)校專管員供貨單上簽字并蓋章，此表一式二份，學(xué)校、供應(yīng)商各一份。學(xué)校每半月將發(fā)放匯總表交中心校，中心校匯總后（加蓋公章）上報教育局體衛(wèi)辦。

3、食品專管員：各學(xué)校要確定身體健康、素質(zhì)高、責(zé) 任心強(qiáng)的專人負(fù)責(zé)配送食品的接收、儲存和管理工作。

4、儲藏室：儲藏室要求位于底樓，便于運(yùn)輸車輛方便 進(jìn)入，方便卸載、通風(fēng)寬敞、避免光線直接照射，要能夠容 下一周的食品儲存量。儲藏室要有儲藏臺，離地 50cm 以上，四周離墻 50cm 以上，門口設(shè)置防鼠隔斷。儲藏室內(nèi)環(huán)境：儲藏室必須安裝攝像頭、溫度計、空調(diào) 等相關(guān)設(shè)施，常溫 25 度左右。保持干凈、陰涼干燥，通風(fēng)、避免陽光直射。防鼠防蠅、防盜、防破壞。要時刻檢查食品存放狀態(tài)，檢查紙箱無擠壓變形、破損、滲漏、受潮等現(xiàn)象。保證產(chǎn)品無變味、無霉變等影響食品質(zhì) 量問題。與食品發(fā)放無關(guān)人員禁止進(jìn)入儲藏室內(nèi)，個人物品 以及與食品無關(guān)物品禁止放入儲藏室內(nèi)。㈤、學(xué)生營養(yǎng)餐領(lǐng)取及分發(fā)流程

1、領(lǐng)取時間：學(xué)校專管員要在每天上午第二節(jié)下課前，、按每班學(xué)生人數(shù)將學(xué)生營養(yǎng)餐分批放好，并檢查食品外包裝 及生產(chǎn)日期，確保無破

包、無霉變等問題食品發(fā)放到學(xué)生手 中。

2、第二節(jié)下課后班主任帶領(lǐng)本班值日生到食品儲藏室 領(lǐng)取本班的營養(yǎng)餐，再次檢查核對食品是否有破包、霉變等 現(xiàn)象，確認(rèn)食品安全后登記簽字領(lǐng)取。

3、值日生領(lǐng)取后在搬運(yùn)過程中注意安全，小學(xué)三年級 以下的學(xué)生，盡量不要搬運(yùn)食品由班主任和科任教師代替搬 運(yùn)，避免摔倒，妥善放置在本班教室內(nèi)指定位置。

4、值日生協(xié)助班主任將營養(yǎng)餐分發(fā)放置在每一位學(xué)生 課桌上。發(fā)放過程中如發(fā)現(xiàn)問題食品，及時報告老師并要求 更換。

5、學(xué)生于大課間結(jié)束后，返回教室，集體食用，并在

營養(yǎng)餐登記表上簽字，教師要引導(dǎo)學(xué)生正確食用，把食品吃 干凈。堅決杜絕丟棄、浪費(fèi)、留餐等現(xiàn)象。

6、飲用完后，學(xué)生將空包裝盒子壓扁放到垃圾筐內(nèi)，有值日生統(tǒng)一送到回收地點(diǎn)。㈥、營養(yǎng)餐食用須知 ㈥、營養(yǎng)餐食用須知 在學(xué)生第一次食用營養(yǎng)餐前一定要利用主題班會告知 學(xué)生：

1、食用前洗凈雙手，保持清潔，注意衛(wèi)生，養(yǎng)成好習(xí)慣。

2、領(lǐng)到食品后，再次檢查外包裝，如發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品馬 上報告老師及時更換。

3、先小口慢慢品嘗，如果口味異常，應(yīng)立即停止使用，報告老要求更換。

4、身體不適的學(xué)生當(dāng)日最好不要引用學(xué)生飲用奶。

5、不連續(xù)飲用兩包以上的學(xué)生飲用奶，每包奶必須一 次性飲完。

6、不許學(xué)生交叉食用對方食品。

7、飲用后食品垃圾要統(tǒng)一放在指定地點(diǎn)。統(tǒng)一回收。

8、如飲用后發(fā)生任何身體不適，馬上報告老師。㈦、學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案 ㈦、學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

1、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組

2、具體職責(zé)：組長：負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)、組織、指揮，做

出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。副組長：協(xié)調(diào)現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。組員：負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系，提供一線的情況，查明原 因，及時落實相關(guān)的工作安排，并向師生及家長做好解釋，防止事態(tài)擴(kuò)大。

3、如遇到突發(fā)食品安全事件，處置措施為： ①、發(fā)現(xiàn)情況后立即向有關(guān)部門和學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)匯報。②、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院，情

況緊 急時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助。③、由專管員封存現(xiàn)有食物，無關(guān)人員不允許到儲藏間。④、保護(hù)現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒 的食品及原料，⑤為控制食品中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回 收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食 物中毒的食品。經(jīng)檢驗屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督 銷毀。4 遇到突發(fā)食品安全事件報告程序為：學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)區(qū) 領(lǐng)導(dǎo)、教育局領(lǐng)導(dǎo)。根據(jù)條件需要，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后報告當(dāng)?shù)?政府和上級衛(wèi)生防疫部門。根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求，分別向上級主管 部門和市、區(qū)防疫部門報告。說明發(fā)生食物中毒的單位、地 址、時間、中毒人數(shù)，以及食物中毒癥狀等有關(guān)內(nèi)容。

5、責(zé)任追究：責(zé)任追究屬上級部門和司法機(jī)關(guān)管轄的，學(xué)校負(fù)責(zé)落實執(zhí)行，屬學(xué)校管轄的，有學(xué)校食品安全突發(fā)事 件應(yīng)急處理小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。事 件處理結(jié)束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管 理和從業(yè)人員全員培訓(xùn)，并對學(xué)生進(jìn)行情況通報和相關(guān)教 育。注意事項：要及時穩(wěn)定師生情緒，要求各類人員不以個 人名義向外擴(kuò)散消息，以免引起不必要的混亂。如有個別 家長來校探視，由學(xué)校做好家長的思想工作和接待工作。事 故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，安排人 員做好食物中毒人員的思想工作，避免事態(tài)擴(kuò)大化。四：學(xué)生食用營養(yǎng)餐常識

1、營養(yǎng)餐的營養(yǎng)價值 牛奶的營養(yǎng)價值：營養(yǎng)價值 乳是養(yǎng)育新生命最好的天然食物。西方人稱牛奶是“人類的保姆”。除膳食纖維外，牛 乳含有人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)，是惟一的全營養(yǎng)食物，其營養(yǎng)價值之高，是其他食物無法比擬的。它里面的蛋白質(zhì)很高，如果每個人每天喝一斤奶，人體 所需要的八種氨基酸七種都可以滿足。牛奶里面鈣含量很 高，牛奶里面的蛋白質(zhì)、維生素、牛奶的磷鈣是最合適的 雞蛋的營養(yǎng)價值：雞蛋是我國居民最為常用的營養(yǎng)品，也是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和 礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個 蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有 8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素 D、3%的維生素 E、6%的維生素 A、2%的維生素 B1、15%的維生素 B2、4%的 維生素 B6、6%的維生素 B9、8%的維生素 B12。這些營養(yǎng) 都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人 體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過 程等。

2、各種食品的食用誤區(qū) 不要空腹飲用牛奶，空腹喝牛奶營養(yǎng)不易吸收，而且對 于乳糖酶缺乏得人，還易引起乳糖

不耐癥，最好在喝奶前，先吃點(diǎn)谷物類食品，或邊吃食物邊喝牛奶，利于營養(yǎng)成分吸 收。心臟病患者、腎炎患者、高燒患者不宜食用雞蛋，如果 食用容易加重病情。

3、為什么有些學(xué)生在喝完奶后會肚子疼？ 長期不飲奶的學(xué)生喝牛奶后會肚子疼，是因為體內(nèi)缺少 了乳酶糖，醫(yī)學(xué)上稱為：乳糖不耐癥，所謂乳糖不耐癥，又 稱乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是指人體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳 糖酶的狀態(tài)，它是多發(fā)于亞洲地區(qū)的一種遺傳性疾病，由于 患者的腸道中不能分泌分解乳糖的酶，而是乳糖不消化、不 吸收，不為人體所用。乳糖會在腸道中有細(xì)菌分解成乳酸，從而破壞倡導(dǎo)的堿性環(huán)境，從而使腸道分泌出大量的堿性消 化液來中和乳酸，所以容易引起輕度腹瀉。不要害怕，這不 是牛奶的問題，只要我們適當(dāng)降低飲奶量并同時吃一些面 包、餅干等干糧，循序漸進(jìn)，就能提高體內(nèi)的乳糖酶，從而 就能正常的飲用牛奶。

4、如何辨別有問題的食品 牛奶，首先要檢查是不是有中國學(xué)生飲用奶的標(biāo)志，只 有帶有這個標(biāo)志的牛奶才是真正的學(xué)生飲用奶，再檢查牛奶 外觀，如果發(fā)現(xiàn)有霉斑、外包裝污染、蟲咬以及外包裝損壞、吸管外露等應(yīng)要求更換。面包，為充氮?dú)獍b，領(lǐng)到面包檢查包裝是否漏氣，在 檢查面包是否霉變，如有不安全現(xiàn)象應(yīng)要求更換。雞蛋：為高溫滅菌、真空包裝領(lǐng)到雞蛋檢查包裝是否漏 氣，如有不安全現(xiàn)象應(yīng)要求更換。火腿腸：領(lǐng)到食品后檢查外包裝是否污染、外包裝損壞等現(xiàn)象應(yīng)要求更換。

煮雞蛋方法與技巧

1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間。在確定了火力大小之后，只要準(zhǔn)確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃干爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內(nèi)部會發(fā)生一系列化學(xué)變化，從而降低雞蛋的營養(yǎng)價值。

4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動，直至煮熟。

第二篇：營養(yǎng)餐改善計劃從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)講稿

營養(yǎng)餐改善計劃從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)講稿

為貫徹落實《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020）》精神，進(jìn)一步改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高 農(nóng)村學(xué)生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，根 據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃 的意見》（國辦發(fā)〔2011〕54 號），在政府高度重視和局領(lǐng)導(dǎo) 積極協(xié)調(diào)下，在我縣實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐改善計 劃。

一、充分認(rèn)識做好營養(yǎng)餐工作的重大意義。青少年營養(yǎng)健康狀況不僅關(guān)系到個人成長發(fā)育和全面 發(fā)展，更關(guān)系著國家未來和民族興旺。實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué) 生營養(yǎng)改善計劃，是黨和政府堅持以人為本、執(zhí)政為民的具 體表現(xiàn)，人民群眾的熱切期盼。營養(yǎng)改善計劃對于切實改進(jìn) 農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生健 康狀況具有重要意義。有資料顯示，近些年青少年的發(fā)育狀 況和體質(zhì)健康狀況呈下滑趨勢，部分偏遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)村學(xué)生生長 遲緩率近12，身高和體重均明顯低于同年齡段兒童正常值，再加上近幾年媒體對學(xué)生在校情況的生活狀況進(jìn)行關(guān) 注：一些貧困地區(qū)農(nóng)村學(xué)生甚至在校自己生火做飯，更使全社會對學(xué)生的營養(yǎng)問題日趨重視。因此，2011 年 11 月 26 日，在溫家寶總理主持召開的國務(wù)院常務(wù)會議上，決 定啟動實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，這是及我國推行“兩免一補(bǔ)”后的又一惠民政策，此項工作雖深得民心，但政策性強(qiáng)，情況復(fù)雜，是一項系統(tǒng)工程。因此我們要切實 認(rèn)識到這一點(diǎn)，這就要求我們每一個工作者要高度重視，充 分認(rèn)識這項工作的重要性和緊迫性，切實把思想統(tǒng)一到中 央、省市縣決策部署上來，建立安全高效、責(zé)權(quán)一致的工作 機(jī)制，確保工作落實到位，確實從思想上重視起這項工作、從行動上做好這項工作。國家教育部副部長魯昕在今年 2 月 20 日全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作部署會 議上說，“實施營養(yǎng)改善計劃，是黨中央國務(wù)院的一項重大 決策，這既是一項責(zé)任工程也是一項風(fēng)險工程，要認(rèn)識到他 的復(fù)雜性和長期性，切實改善學(xué)生營養(yǎng)狀況，不是可干可不 干的事，是必須要干的事，而且是只能干好不能干壞的事”。這就要求我們大家要切實高度重視起來，盡職盡責(zé)，做細(xì)做好。

二、實施范圍、標(biāo)準(zhǔn)實施范圍、從 2011 年國務(wù)院啟動農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃 起中央財政將每年撥款 160 個億，率先在集中連片特殊困難地區(qū)680 各縣市啟動國家試點(diǎn)，我縣的義務(wù)階段學(xué)生均是受 益對象。為準(zhǔn)確掌握實施學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃的學(xué)校在校學(xué) 生數(shù)，我縣于 2011年12月開始，安排各單位對實際在校學(xué) 生數(shù)進(jìn)行了詳細(xì)摸底，使學(xué)生的信息錄入準(zhǔn)確無誤。并在今 年四月用文字形式上報體衛(wèi)辦，對營養(yǎng)餐工作的展開奠定了基礎(chǔ)。按照國家政策規(guī)定，我縣按照國家 的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)：每生每天三元標(biāo)準(zhǔn)，對學(xué)生每天發(fā)放三元的營養(yǎng)食品。對這些食品的采購方式，我縣采用了嚴(yán)格的招標(biāo)形 式，由政府采購中心對營養(yǎng)食品進(jìn)行公開招標(biāo)，按照“公開 公正”的原則，精心策劃、周密部署，嚴(yán)格要求。分兩次對 四個食品標(biāo)包（牛奶、火腿腸、熟雞蛋、面包）進(jìn)行了公開 競標(biāo)。四種營養(yǎng)食品按照營養(yǎng)配餐要求，每天以食品直接配 發(fā)到學(xué)生手中，實行上午大課間加餐.三、具體實施 ㈠、各單位迅速成立領(lǐng)導(dǎo)小組 各單位要建立學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作小組，實行校長負(fù) 責(zé)制，并配備專職或兼職食品安全管理人員一名，校長為總 負(fù)責(zé)，管理員負(fù)責(zé)食品的接收和發(fā)放，勤于監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問 題，及時處理。㈡、做好宣傳工作 農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃是國家繼“兩免一補(bǔ)” 政策之后，又一惠民之舉。各單位要利用各種形式如集會、周會、板報、版面、講座等各種宣傳形式，做到人盡皆知、家喻戶曉。并且要讓學(xué)生知恩感恩，珍惜生活，努力學(xué)習(xí)，回報祖國。㈢、食品配送：

1、食品配送工作由中標(biāo)企業(yè)負(fù)責(zé)，每一次配送的食品，必須由縣食安辦、衛(wèi)生局、工商局、質(zhì)監(jiān)局、財政局、教育 局共同驗收，符合要求后方可向?qū)W校配送。

2、按照固定的營養(yǎng)餐配方（一周食譜），一周往接受學(xué) 校配送一次，各接受學(xué)校要等待接收，做好驗貨收貨等工作。每個學(xué)校具體接收時間，供應(yīng)商提前 1 小時電話聯(lián)系。

3、面包、熟雞蛋的食品周轉(zhuǎn)箱，要在下一次配送時收 回，各學(xué)校一定要保存好，牛奶、火腿腸的箱子不再回收。㈣、學(xué)校驗收、儲藏制度 學(xué)校驗收、學(xué)校驗收

1、學(xué)校驗收時，如發(fā)現(xiàn)食品保質(zhì)期與要求不符、變質(zhì)、損壞、規(guī)格不符等情況，有權(quán)拒收。

2、學(xué)校要按照學(xué)生人數(shù)和質(zhì)量進(jìn)行驗收，在質(zhì)量數(shù)量 無差異后，學(xué)校專管員供貨單上簽字并蓋章，此表一式二份，學(xué)校、供應(yīng)商各一份。學(xué)校每半月將發(fā)放匯總表交中心校，中心校匯總后（加蓋公章）上報教育局體衛(wèi)辦。

3、食品專管員：各學(xué)校要確定身體健康、素質(zhì)高、責(zé) 任心強(qiáng)的專人負(fù)責(zé)配送食品的接收、儲存和管理工作。

4、儲藏室：儲藏室要求位于底樓，便于運(yùn)輸車輛方便 進(jìn)入，方便卸載、通風(fēng)寬敞、避免光線直接照射，要能夠容 下一周的食品儲存量。儲藏室要有儲藏臺，離地 50cm 以上，四周離墻 50cm 以上，門口設(shè)置防鼠隔斷。儲藏室內(nèi)環(huán)境：儲藏室必須安裝攝像頭、溫度計、空調(diào) 等相關(guān)設(shè)施，常溫 25 度左右。保持干凈、陰涼干燥，通風(fēng)、避免陽光直射。防鼠防蠅、防盜、防破壞。要時刻檢查食品存放狀態(tài)，檢查紙箱無擠壓變形、破損、滲漏、受潮等現(xiàn)象。保證產(chǎn)品無變味、無霉變等影響食品質(zhì) 量問題。與食品發(fā)放無關(guān)人員禁止進(jìn)入儲藏室內(nèi)，個人物品 以及與食品無關(guān)物品禁止放入儲藏室內(nèi)。㈤、學(xué)生營養(yǎng)餐領(lǐng)取及分發(fā)流程

1、領(lǐng)取時間：學(xué)校專管員要在每天上午第二節(jié)下課前，、按每班學(xué)生人數(shù)將學(xué)生營養(yǎng)餐分批放好，并檢查食品外包裝 及生產(chǎn)日期，確保無破包、無霉變等問題食品發(fā)放到學(xué)生手 中。

2、第二節(jié)下課后班主任帶領(lǐng)本班值日生到食品儲藏室 領(lǐng)取本班的營養(yǎng)餐，再次檢查核對食品是否有破包、霉變等 現(xiàn)象，確認(rèn)食品安全后登記簽字領(lǐng)取。

3、值日生領(lǐng)取后在搬運(yùn)過程中注意安全，小學(xué)三年級 以下的學(xué)生，盡量不要搬運(yùn)食品由班主任和科任教師代替搬 運(yùn)，避免摔倒，妥善放置在本班教室內(nèi)指定位置。

4、值日生協(xié)助班主任將營養(yǎng)餐分發(fā)放置在每一位學(xué)生 課桌上。發(fā)放過程中如發(fā)現(xiàn)問題食品，及時報告老師并要求 更換。

5、學(xué)生于大課間結(jié)束后，返回教室，集體食用，并在 營養(yǎng)餐登記表上簽字，教師要引導(dǎo)學(xué)生正確食用，把食品吃 干凈。堅決杜絕丟棄、浪費(fèi)、留餐等現(xiàn)象。

6、飲用完后，學(xué)生將空包裝盒子壓扁放到垃圾筐內(nèi)，有值日生統(tǒng)一送到回收地點(diǎn)。㈥、營養(yǎng)餐食用須知 ㈥、營養(yǎng)餐食用須知 在學(xué)生第一次食用營養(yǎng)餐前一定要利用主題班會告知 學(xué)生：

1、食用前洗凈雙手，保持清潔，注意衛(wèi)生，養(yǎng)成好習(xí)慣。

2、領(lǐng)到食品后，再次檢查外包裝，如發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品馬 上報告老師及時更換。

3、先小口慢慢品嘗，如果口味異常，應(yīng)立即停止使用，報告老要求更換。

4、身體不適的學(xué)生當(dāng)日最好不要引用學(xué)生飲用奶。

5、不連續(xù)飲用兩包以上的學(xué)生飲用奶，每包奶必須一 次性飲完。

6、不許學(xué)生交叉食用對方食品。

7、飲用后食品垃圾要統(tǒng)一放在指定地點(diǎn)。統(tǒng)一回收。

8、如飲用后發(fā)生任何身體不適，馬上報告老師。㈦、學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案 ㈦、學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

1、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組

2、具體職責(zé)：組長：負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)、組織、指揮，做

出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。副組長：協(xié)調(diào)現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。組員：負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系，提供一線的情況，查明原 因，及時落實相關(guān)的工作安排，并向師生及家長做好解釋，防止事態(tài)擴(kuò)大。

3、如遇到突發(fā)食品安全事件，處置措施為： ①、發(fā)現(xiàn)情況后立即向有關(guān)部門和學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)匯報。②、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院，情況緊 急時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助。③、由專管員封存現(xiàn)有食物，無關(guān)人員不允許到儲藏間。④、保護(hù)現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒 的食品及原料，⑤為控制食品中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回 收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食 物中毒的食品。經(jīng)檢驗屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督 銷毀。4 遇到突發(fā)食品安全事件報告程序為：學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)區(qū) 領(lǐng)導(dǎo)、教育局領(lǐng)導(dǎo)。根據(jù)條件需要，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后報告當(dāng)?shù)?政府和上級衛(wèi)生防疫部門。根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求，分別向上級主管 部門和市、區(qū)防疫部門報告。說明發(fā)生食物中毒的單位、地 址、時間、中毒人數(shù)，以及食物中毒癥狀等有關(guān)內(nèi)容。

5、責(zé)任追究：責(zé)任追究屬上級部門和司法機(jī)關(guān)管轄的，學(xué)校負(fù)責(zé)落實執(zhí)行，屬學(xué)校管轄的，有學(xué)校食品安全突發(fā)事 件應(yīng)急處理小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。事 件處理結(jié)束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管 理和從業(yè)人員全員培訓(xùn)，并對學(xué)生進(jìn)行情況通報和相關(guān)教 育。注意事項：要及時穩(wěn)定師生情緒，要求各類人員不以個 人名義向外擴(kuò)散消息，以免引起不必要的混亂。如有個別 家長來校探視，由學(xué)校做好家長的思想工作和接待工作。事 故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，安排人 員做好食物中毒人員的思想工作，避免事態(tài)擴(kuò)大化。四：學(xué)生食用營養(yǎng)餐常識

1、營養(yǎng)餐的營養(yǎng)價值 牛奶的營養(yǎng)價值：營養(yǎng)價值 乳是養(yǎng)育新生命最好的天然食物。西方人稱牛奶是“人類的保姆”。除膳食纖維外，牛 乳含有人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)，是惟一的全營養(yǎng)食物，其營養(yǎng)價值之高，是其他食物無法比擬的。它里面的蛋白質(zhì)很高，如果每個人每天喝一斤奶，人體 所需要的八種氨基酸七種都可以滿足。牛奶里面鈣含量很 高，牛奶里面的蛋白質(zhì)、維生素、牛奶的磷鈣是最合適的 雞蛋的營養(yǎng)價值：雞蛋是我國居民最為常用的營養(yǎng)品，也是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和 礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個 蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有 8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素 D、3%的維生素 E、6%的維生素 A、2%的維生素 B1、15%的維生素 B2、4%的 維生素 B6、6%的維生素 B9、8%的維生素 B12。這些營養(yǎng) 都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人 體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過 程等。

2、各種食品的食用誤區(qū) 不要空腹飲用牛奶，空腹喝牛奶營養(yǎng)不易吸收，而且對 于乳糖酶缺乏得人，還易引起乳糖不耐癥，最好在喝奶前，先吃點(diǎn)谷物類食品，或邊吃食物邊喝牛奶，利于營養(yǎng)成分吸 收。心臟病患者、腎炎患者、高燒患者不宜食用雞蛋，如果 食用容易加重病情。

3、為什么有些學(xué)生在喝完奶后會肚子疼？ 長期不飲奶的學(xué)生喝牛奶后會肚子疼，是因為體內(nèi)缺少 了乳酶糖，醫(yī)學(xué)上稱為：乳糖不耐癥，所謂乳糖不耐癥，又 稱乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是指人體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳 糖酶的狀態(tài)，它是多發(fā)于亞洲地區(qū)的一種遺傳性疾病，由于 患者的腸道中不能分泌分解乳糖的酶，而是乳糖不消化、不 吸收，不為人體所用。乳糖會在腸道中有細(xì)菌分解成乳酸，從而破壞倡導(dǎo)的堿性環(huán)境，從而使腸道分泌出大量的堿性消 化液來中和乳酸，所以容易引起輕度腹瀉。不要害怕，這不 是牛奶的問題，只要我們適當(dāng)降低飲奶量并同時吃一些面 包、餅干等干糧，循序漸進(jìn)，就能提高體內(nèi)的乳糖酶，從而 就能正常的飲用牛奶。

4、如何辨別有問題的食品 牛奶，首先要檢查是不是有中國學(xué)生飲用奶的標(biāo)志，只 有帶有這個標(biāo)志的牛奶才是真正的學(xué)生飲用奶，再檢查牛奶 外觀，如果發(fā)現(xiàn)有霉斑、外包裝污染、蟲咬以及外包裝損壞、吸管外露等應(yīng)要求更換。面包，為充氮?dú)獍b，領(lǐng)到面包檢查包裝是否漏氣，在 檢查面包是否霉變，如有不安全現(xiàn)象應(yīng)要求更換。雞蛋：為高溫滅菌、真空包裝領(lǐng)到雞蛋檢查包裝是否漏 氣，如有不安全現(xiàn)象應(yīng)要求更換。火腿腸：領(lǐng)到食品后檢查外包裝是否污染、外包裝損壞等現(xiàn)象應(yīng)要求更換。

煮雞蛋方法與技巧

1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間。在確定了火力大小之后，只要準(zhǔn)確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃干爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內(nèi)部會發(fā)生一系列化學(xué)變化，從而降低雞蛋的營養(yǎng)價值。

4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動，直至煮熟。

第三篇：營養(yǎng)餐改善計劃

營養(yǎng)餐改善計劃

為改善我鄉(xiāng)學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長，根據(jù)各級各部門有關(guān)文件精神，我校決定實施小學(xué)生“營養(yǎng)改善計劃”工程。為確保“營養(yǎng)改善計劃工程”的順利進(jìn)行，特制定本實施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，通過定點(diǎn)招標(biāo)采購，按時配送發(fā)放，改善學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。

二、基本原則

1、堅持政府統(tǒng)籌、部門合作、教育牽頭、學(xué)校執(zhí)行的原則。

2、堅持先行試點(diǎn)、分步實施、創(chuàng)造條件、全面推開的原則。

3、堅持統(tǒng)一部署、規(guī)范管理、嚴(yán)格把關(guān)、確保質(zhì)量的原則。

4、堅持安全、營養(yǎng)、價廉、便捷的原則。

5、堅持廣泛宣傳，學(xué)生、家長自愿的原則。

三、實施范圍和方式

在校的所有學(xué)生供應(yīng)三元學(xué)生牛奶、雞蛋、雙匯王中王優(yōu)級火腿腸的營養(yǎng)食品，由學(xué)校科學(xué)搭配食譜，每天以實物形式直接配發(fā)給學(xué)生食用。

四、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)

“營養(yǎng)餐改善計劃”配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)目前按每生每天3元，全年在校時間按200天計算，合計每生每年600元。

五、具體操作辦法

1、做好宣傳，使這項惠民工程家喻戶曉。

2、資金管理和使用：按照補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)和人數(shù)每期每月與供應(yīng)商進(jìn)行實際結(jié)算，在堅持學(xué)生和家長自愿的原則下發(fā)放，建好專賬，并且與學(xué)生家長簽定學(xué)生自愿享受“營養(yǎng)餐”協(xié)議書。各校要記錄好平時學(xué)生食用“營養(yǎng)餐”情況。

3、確定供應(yīng)方案：“營養(yǎng)餐”食品（學(xué)生飲用奶、面包）由教育局牽頭，采購中心、監(jiān)察、特價、食品監(jiān)督、衛(wèi)生等單位直接參與，確定品牌、價格和數(shù)量。供應(yīng)商應(yīng)按合同將“營養(yǎng)餐”食品及時配送到學(xué)校。學(xué)生飲用奶和火腿腸每周至少配送1次，學(xué)生食用雞蛋當(dāng)天送，送到的食品必須在保持期內(nèi)，超過時限的，學(xué)校有權(quán)拒收。學(xué)校確定專人管理和發(fā)放“營養(yǎng)餐”食品。

六、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)及職責(zé)

（一）領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：

為加強(qiáng)對小學(xué)生實施“學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃”的組織領(lǐng)導(dǎo)，學(xué)校成立由校長任組長，主任任副組長‘學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃’工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

（二）工作職責(zé)：

1、制定“計劃”實施方案和辦法，審定人數(shù)，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎(chǔ)性工作。

2、專帳專管，確保學(xué)生安全使用。

3、定期組織社會監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對少年兒童“營養(yǎng)餐”食品安全的綜合監(jiān)督，定期開展對學(xué)校食品安全的檢查，對違規(guī)操作引起食品安全事故進(jìn)行查處。

4、成立相應(yīng)的工作小組，落實責(zé)任，確保食品的保管、儲藏、加工程序科學(xué)性強(qiáng)，操作性強(qiáng)。

5、學(xué)校負(fù)責(zé)落實好“工程”實施的各項具體工作，在轄區(qū)內(nèi)廣泛宣傳政府的這一惠民政策，及時統(tǒng)計上報自愿享受“營養(yǎng)餐”的人數(shù)，要與學(xué)生及家長簽定自愿享受“營養(yǎng)餐”協(xié)議書，做好“營養(yǎng)餐”食譜的搭配制度、食品的保管分發(fā)、學(xué)生健康教育和特困學(xué)生救助等工作。同時認(rèn)真做好學(xué)生食用“營養(yǎng)餐”各環(huán)節(jié)的安全工作，及時收集新增的垃圾，培養(yǎng)學(xué)生飯前洗手的良好習(xí)慣。在實施中，不能挪用、浪費(fèi)資金，不準(zhǔn)備克扣實物。

第四篇：營養(yǎng)餐改善計劃匯報材料

營養(yǎng)改善計劃工作匯報

為促進(jìn)教育公平和義務(wù)教育均衡發(fā)展，切實提高和改善農(nóng)村小學(xué)生健康水平，國家決定從2012年春季學(xué)期啟動貧困縣農(nóng)村小學(xué)營養(yǎng)改善計劃試點(diǎn)工作。根據(jù)有關(guān)文件精神，現(xiàn)就基本作法簡要匯報如下：

一、基本情況

我校現(xiàn)有教職工13人。在校學(xué)生總數(shù)為 人，享受免費(fèi)營養(yǎng)餐營養(yǎng)改善計劃的學(xué)生為273人。

二、深入學(xué)習(xí)文件精神

深入學(xué)習(xí)文件精神，認(rèn)真部署落實。開學(xué)初，我校組織召開了營養(yǎng)改善計劃專題會，組織學(xué)習(xí)文件精神，確定了以“改善學(xué)生營養(yǎng)狀況，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長，不斷提高教育教學(xué)水平”的指導(dǎo)思想，成立了“營養(yǎng)改善計劃”實施領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了化雞溝小學(xué)“營養(yǎng)改善計劃”組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)、營養(yǎng)營養(yǎng)餐、營養(yǎng)改善計劃實施方案，突發(fā)疾病應(yīng)急預(yù)案。學(xué)校于2月28日上午課間操時間，準(zhǔn)時讓全校每一位學(xué)生吃到可口的營養(yǎng)餐。各種表冊收繳歸檔，并不斷完善各項管理制度。自此項工作開展至今無任何因營養(yǎng)餐質(zhì)量導(dǎo)致的安全事故發(fā)生，深受廣大師生和家長的好評。

三、營養(yǎng)改善計劃

1、營養(yǎng)改善計劃工程情系領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷，自我校被確定為義務(wù)教育學(xué)校實施營養(yǎng)改善計劃試點(diǎn)以來，學(xué)區(qū)高度重視工作的落實，親自部署安排，曾多次到學(xué)校督查。

2、開學(xué)后學(xué)生就餐情況。我校抽調(diào)一名教師專門負(fù)責(zé)落實營養(yǎng)

改善計劃工程的實施工作；中心校一再強(qiáng)調(diào)要確保學(xué)生衛(wèi)生安全。食品的安全是重中之重，除了能讓每一位學(xué)生吃上、吃飽免費(fèi)可口的營養(yǎng)餐，更要保證安全。讓學(xué)生，家長放心，讓老百姓感到黨給予我們的無限關(guān)懷和溫暖。

四、加大宣傳力度

加大宣傳力度，營造良好的輿論氛圍。為了讓師生和家長明白“營養(yǎng)改善計劃”工作的重要意義，教育學(xué)生懷著感恩的心態(tài)面對學(xué)習(xí)，珍惜良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和條件，以優(yōu)異成績報答祖國的深切關(guān)懷，我們進(jìn)行了廣泛的宣傳活動。我校高度重視營養(yǎng)改善計劃工程工作，把這項惠民工程作實做好，把黨中央、國務(wù)院對貧困地區(qū)孩子的深切關(guān)愛，對貧困地區(qū)教育事業(yè)的重視支持和促進(jìn)教育公平、實現(xiàn)義務(wù)教育均衡發(fā)展的決心送到廣大家長和學(xué)生心中。我們進(jìn)行廣泛宣傳，再通過下發(fā)告家長書的形式，向家長宣傳營養(yǎng)改善計劃的有關(guān)精神。通過大力宣傳，做到家喻戶曉，營造了良好的社會氛圍。同時也教育學(xué)生做到珍惜每一粒糧食。

五、健全制度

健全制度，落實職責(zé)，加強(qiáng)監(jiān)督。學(xué)校成立“營養(yǎng)改善計劃工程”領(lǐng)導(dǎo)小組，校長為第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)專門負(fù)責(zé)，“營養(yǎng)改善計劃工程”專人專管。制定“營養(yǎng)改善計劃工程”實施工作程序，明確職責(zé)，責(zé)任到人。充分發(fā)揮食品衛(wèi)生監(jiān)督員的作用，做到操作規(guī)范、把關(guān)嚴(yán)格、監(jiān)督到位的工作機(jī)制，建立食品出入庫登記制度和發(fā)放、儲存管理制度。配備專人進(jìn)行具體工作，對每天供應(yīng)的食品數(shù)量、食品

質(zhì)量、外觀品質(zhì)、衛(wèi)生情況等進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)和監(jiān)督，既不能缺斤短兩，更不準(zhǔn)摻水供給。使“營養(yǎng)改善計劃工程”不僅成為“營養(yǎng)工程”，還要成為放心工程和安全工程。

六、加大投入、保證安全

1、為了保證食品的新鮮衛(wèi)生，學(xué)校建議要“當(dāng)日食品、當(dāng)日食用”，保障學(xué)生的身體健康。

2、做到了教室內(nèi)保持清潔。教室避免陽光直射。防蠅、防塵、防鼠設(shè)施到位，做到了室內(nèi)無蠅、無鼠、無有害昆蟲等。

七、建立檔案

建立檔案，實時監(jiān)測，學(xué)校建立“營養(yǎng)改善計劃工程”檔案，將每月、每學(xué)期學(xué)生人數(shù)分班登記造冊，實行動態(tài)管理，嚴(yán)禁虛報、漏報、瞞報。對于在實施過程中出現(xiàn)的問題、處理過程、處理結(jié)果等都要進(jìn)行登記。如發(fā)生因飲食營養(yǎng)改善計劃工程發(fā)生的食品安全事件，要立刻停止食用并及時報告有關(guān)部門。

八、用餐管理細(xì)心到位，做到萬無一失

1、班主任要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序，監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生燙傷、留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅處理。

2、學(xué)生食用中，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、有異味情況時，教育學(xué)生立即停止食用，變質(zhì)食物立即收回，并立即追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。若發(fā)生腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，第一時間確保學(xué)生及時治療，通知家長，確保學(xué)生安全，然后調(diào)查原因，落實責(zé)任，及時整

改。

九、工作人員嚴(yán)格要求，按章操作

食品發(fā)放工作人員做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)、生習(xí)慣。不準(zhǔn)在發(fā)放食品時吸煙、挖鼻孔掏耳朵、不對著食品打噴嚏、咳嗽、不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂丟廢棄物等，杜絕出現(xiàn)所有易污染食品的不衛(wèi)生動作。確保讓每一位學(xué)生吃到放心、舒心的飯。

大李集鎮(zhèn)解寨小學(xué)

2013年2月25日

第五篇：營養(yǎng)餐改善計劃應(yīng)急預(yù)案

榆中縣小康營中學(xué)營養(yǎng)餐改善計劃

應(yīng)

急

預(yù)

案

為加強(qiáng)食品安全，科學(xué)、規(guī)范、有效地開展學(xué)校營養(yǎng)餐改善計劃安全事故應(yīng)急工作，最大限度地減少學(xué)校營養(yǎng)餐改善計劃安全事故可能造成的危害，結(jié)合我校的實際，制定本預(yù)案。

一、工作原則

1、全程預(yù)防、全程控制：本預(yù)案所稱營養(yǎng)餐衛(wèi)生安全突發(fā)事件，是指在實施營養(yǎng)餐工程中發(fā)生的事件，造成安全事故時啟動應(yīng)急預(yù)案。

2、明確職責(zé)、落實責(zé)任：學(xué)校要按照“校長統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)、各部門協(xié)調(diào)配合”的營養(yǎng)餐改善計劃安全工作機(jī)制，實行分級管理、分級響應(yīng)，落實各自職責(zé)。

3、及時反應(yīng)、快速行動：學(xué)校對所發(fā)生的營養(yǎng)餐安全事故要作出快速反應(yīng)，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延，有效開展應(yīng)急救援工作，認(rèn)真做好營養(yǎng)餐安全事故的救治、處理及整改工作。

二、領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長：周杰貴

副組長：岳生孝

金哲

董志峰

組員：王明清

羅永新

趙云賢

趙鵬章 各班班主任

領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)有：（1）啟動學(xué)校重大營養(yǎng)餐安全事件應(yīng)急預(yù)案；（2）領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)事故應(yīng)急處置工作；（3）負(fù)責(zé)事故應(yīng)急處置事項的決策；（4）負(fù)責(zé)上報與事故相關(guān)的重要信息；（5）審議批準(zhǔn)學(xué)校應(yīng)急處置工作報告等；

（6）向縣教育系統(tǒng)營養(yǎng)餐安全事故應(yīng)急指揮部報告事故救援情況。

五、運(yùn)行體系

1、監(jiān)測

學(xué)校建立統(tǒng)一的營養(yǎng)餐安全事故監(jiān)測、報告網(wǎng)絡(luò)體系，建立通暢的信息監(jiān)測和通報網(wǎng)絡(luò)，通過日常監(jiān)測和抽檢，加強(qiáng)對學(xué)校衛(wèi)生、食堂餐飲和小賣部消費(fèi)等環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管，建立重大營養(yǎng)餐安全信息資料檔案。及時研究分析本校營養(yǎng)餐安全情況，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決，形成統(tǒng)一、科學(xué)的營養(yǎng)餐安全信息評估和預(yù)警體系。、預(yù)警

重大、較大突發(fā)事件的預(yù)警需經(jīng)縣政府報市政府批準(zhǔn)后，由市領(lǐng)導(dǎo)小組向事發(fā)地和教育系統(tǒng)發(fā)布。一般突發(fā)事件的預(yù)警由縣教育局報縣政府后，由縣政府發(fā)布。

3、報告

學(xué)校建立、健全營養(yǎng)餐安全事故報告系統(tǒng)，按照縣食品安全事故報告的有關(guān)規(guī)定，主動監(jiān)測，及時報告。報告時間不得超過事發(fā)后1小時，不得遲報、謊報、瞞報和漏報。報告程序是班主任——總務(wù)處——校長，同時由辦公室向當(dāng)?shù)卣托l(wèi)生疾控部門報告，以便及時施救。

4、處置措施

（1）發(fā)生一般突發(fā)群體食物中毒事件。學(xué)校營養(yǎng)餐安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組啟動本應(yīng)急預(yù)案，配合鎮(zhèn)營養(yǎng)餐安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組采取相應(yīng)的防范措施，做好應(yīng)急處置工作。

（2）發(fā)生較大事件，啟動本應(yīng)急預(yù)案，并報縣教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部組織有關(guān)單位和相應(yīng)力量進(jìn)行應(yīng)急處置。

（3）發(fā)生重大突發(fā)事件，啟動本應(yīng)急預(yù)案，并在縣教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。

（4）突發(fā)事件發(fā)生后，由相關(guān)班主任和學(xué)校營養(yǎng)餐安全事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組先期統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置，并在1小時內(nèi)向縣教育系統(tǒng)營養(yǎng)餐安全事故應(yīng)急指揮部報告情況。報告的主要內(nèi)容包括：事件的種類、發(fā)生的時間、地占、范圍、程度、后果、采取的措施和需要解決的問題等。

（5）營養(yǎng)餐安全事故善后處置工作結(jié)束后，學(xué)校事故應(yīng)急小組總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報告，報送縣教育局和縣食品衛(wèi)生安全委員會辦公室。

六、其他

1、學(xué)校營養(yǎng)餐突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追究制。對處置突發(fā)事件成績顯著的個人，按照有關(guān)規(guī)定給予獎勵；對處置工作嚴(yán)重失誤造成重大損失的個人，視情況可分別采取檢查、紀(jì)律處分等方式追究其責(zé)任；對處置不當(dāng)，貽誤戰(zhàn)機(jī)，造成惡劣影響或嚴(yán)重后果的直接責(zé)任人，要勸其引咎辭職或責(zé)其辭職，或給予免職處理。涉嫌犯罪的，移交有關(guān)部門處理。

2、學(xué)校對全體師生加強(qiáng)食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責(zé)任意識，最大限度減少學(xué)校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

3、本預(yù)案由學(xué)校負(fù)責(zé)解釋。

4、本預(yù)案自發(fā)布之日起實施。

榆中縣小康營學(xué)校

2017年8月