第一篇：食品快檢室制度

快檢工作制度

一、加強領導，成立領導小組。指定專人負責快速檢測工作。

二、制定快檢計劃，并根據本轄區食品安全狀況制訂具體的實施方案。

三、嚴格按照快檢設備、試劑使用說明書和規定的操作規程進行檢測。

四、快檢工作必須按程序進行，不得違反程序隨意進行檢測。

五、快檢記錄要真實、規范、詳細和完整，書寫應工整、整潔，相關人員應簽字。

六、對快檢疑似不合格的食品再行抽樣時須按正式抽樣程序進行。

七、發現可能產生嚴重危害人身安全的不合格食品，應及時向上一級食品藥品監督管理部門和當地政府報告。

八、要建立快檢工作檔案，及時歸檔。

九、做好快檢信息反饋工作。及時將快檢情況向上一級市場監督管理部門和當地政府匯報。

快檢室管理制度

一、室內禁止吸煙，保持安靜，不得喧嘩談笑，工作時應穿工作服。

二、快檢室有專人負責儀器、試劑和樣本，并應固定存放地點，用畢后歸還原處。

三、實驗儀器必須按規定程序規范操作，注意養護。

四、使用化學試劑要注意安全。在使用易燃或易爆溶劑、藥品時，應嚴格按規定操作，嚴防事故發生。

五、實驗過程中，快檢人員不得擅自離開，實驗完結應切斷電熱設備電源，并進行水、電、門、窗的安全檢查。六、一切與實驗無關的物品不得帶入實驗室，保持實驗室整潔、衛生。

七、非檢驗人員未經領導允許不得入內。

樣品抽樣和收檢管理制度

一、樣品抽樣應由兩人以上抽樣人員進行。

二、抽取樣品應按抽樣方法進行，抽取的樣品必須標簽清楚并具有代表性，抽樣數量應至少為一次快檢量的兩倍。

三、抽樣應填寫快檢抽樣憑證，一式兩份。由抽樣人員和被抽驗單位人員簽名，一份留給被抽驗單位，一份隨樣品帶回備查。

四、抽取的樣品應按規定存放和運輸，以防質量發生變異。

五、樣品要及時交給快檢室負責人收檢。

六、收檢后及時登記，樣品歸類存放。

七、樣品應及時分配給檢驗人員進行檢驗。

八、對快檢疑似不合格的食品再行抽樣時須按正式抽樣程序進行。

樣品快檢制度

一、檢驗者接受檢品后，應逐項核對，根據收到先后次序安排檢驗。

二、檢驗以國家標準、快檢箱手冊等相關資料為依據。

三、檢驗應遵循經濟、快捷、方便、準確的原則；操作應規范、認真、仔細。

四、因缺標準、試劑等因素無法開展的應及時向分管領導報告，在檢驗過程中因停水、停電或其它原因影響檢驗的，應重做。

五、檢驗結束后，要及時清洗使用的用具，清理操作臺，同時寫出快檢報告。

六、快檢人員接到檢品之日起3天內做出結果并出具快檢報告書。

七、為保證檢驗工作的公正性和保密性，檢驗人員姓名、檢驗結果，個人不得私自外傳。

儀器設備管理制度

一、儀器設備(包括玻璃儀器)的請購由快檢室寫出申請，報領導審批。

二、儀器設備確定專人保管、保養和檢查(每年進行一次檢定)，并做好記錄。

三、各種儀器設備嚴格按操作規程使用，使用后進行使用登記。在使用中如有不正?，F象必須立即停止使用，并報告領導，等排除故障后方可使用。

四、快檢箱使用人應負責快檢箱內工具的保管和有效運行。

五、建立儀器設備檔案，統一由快檢室負責人管理。

六、所有儀器不得外借、外人使用。

快檢樣品管理制度

接收快檢樣品時，認真查驗樣品與資料的完整性、符合性以及確認樣品的可檢性，對樣品進行唯一性標識與檢測狀態標識，記錄登記。

樣品貯存于專用且適宜的樣品室，專人管理，限制出入。樣品應分類存放，確保安全、不污染、不變質，做到物帳相符。樣品室分為“待檢”、“已檢”和“備查”三個區域，并明確加以標記。其中，“待檢”指樣品處于待檢狀態；“在檢”指該樣品正在檢測中；“已檢”指該樣品已經檢測完畢；“備查”指該樣品留作必要時復檢之用。

樣品管理員應忠于職守。充分控制樣品存儲室的條件，防火、防盜。保證樣品不丟失、不混淆、不變質、不損壞。

備查樣品保留期一般為90天（自報告發出之日起計算）。保質期短于10天的樣品，保存到其保質期。散裝樣品保存10天。易腐易變質樣品不予保存。

留樣期滿，由樣品管理員填寫《樣品處置單》，經質量負責人審批，進行處置。

留樣期內的樣品，不得以任何理由挪作它用。

快檢室負責人職責

一、制定快檢室年度工作計劃。

二、負責制定、組織快檢工作的開展。

三、匯總各種記錄，整理歸檔；上報各種數據及材料。

四、負責保管快檢用的圖書資料、技術資料和各種記錄。

五、負責試劑、儀器的請購、保管、保養、維修。

六、負責試劑的配制。

七、負責樣品保管、分發、回收以及標本的保管、制作。

八、負責組織有疑問食品的抽驗。

九、組織開展快檢工作新方法、新技術的探討。

十、完成領導交辦的其它工作。

抽樣人員、檢驗人員職責

一、抽樣、檢驗人員需掌握食品的基本知識、抽樣知識，并經專業培訓方可上崗進行抽樣或檢驗工作。

二、抽樣人員負責食品的日常監督檢查。

三、抽樣人員負責對疑問食品進行抽樣，并辦理抽樣手續。

四、抽樣人員負責樣品運輸中的保管、移交。

五、抽樣人員負責快檢疑似假劣食品的再抽檢。

六、檢驗人員負責樣品的檢驗、出具檢驗報告書。

七、檢驗人員檢驗后負責檢驗用具的清洗、清潔等衛生工作。

八、檢驗人員負責使用的儀器的登記、復原和水電的關閉等安全工作。

九、檢驗人員對檢驗后多余樣品交回樣品保管人員。

快檢室化學藥品使用管理制度

第一條 化學藥品要存放在專用柜內，有存放專用柜的儲藏室；儲藏室要陰涼、通風、防潮、避光，安裝排風扇，有防火防盜安全設施。

第二條 化學藥品必須根據化學性質分類存放，相互混合或接觸后可以發生激烈反應的不相容化合物不得混放；易燃、易爆、劇毒、強腐蝕品等危險化學品不得混放，應鎖在專門的藥品柜中，由專人加鎖保管，實行領用經申請、審批制度。

第三條 化學藥品入庫、領用要建立入庫、領用登記，并按照“最小使用量”的發放原則進行發放；所有藥品必須有明顯的標志。對字跡不清的標簽要及時更換，對過期失效和沒有標簽的藥品不準使用，并要進行妥善處理。

第四條 藥品柜和試劑溶液均應避免陽光直射及靠近暖氣等熱源，要求避光的試劑應裝于棕色瓶中或用黑紙包好存于暗柜中。

第五條 每月對化學藥品、試劑進行使用盤點，確保所有化學藥品、試劑均登記在案、且得到妥善使用與保存。

第六條 不外借藥品，如特殊需要借藥品時，必須經領導批準簽字。

第七條 對藥品管理人員、藥品使用人員進行嚴格的專業培訓，使其熟悉每種化學藥品的性質，以確保化學藥品的管理和使用安全

第八條 危險化學品的管理和使用安全：

危險化學品除遵照第一至七條的管理條款外，還應強化管理 1.危險化學品根據化學性質分類存放，并鎖在專門的藥品柜中，由專人加鎖保管，實行領用經申請、審批制度。2.存放危險化學品的藥品柜要加貼明顯標識，警示“易燃、易爆、有毒、有害”物品。

3.對危險化學品的管理和使用人員進行相關專業培訓。4.危險化學品在搬運時要輕拿、輕放，防止傾倒、泄漏。5.危險化學品如發生泄漏，應采取應急措施，用水沖洗，受傷人員及時送醫院進行救治。

6.使用濃酸濃堿等強腐蝕性藥品時，要戴上手套，并在通風廚中操作，操作時小心謹慎，防止藥品濺出、泄漏等傷人，操作后立即洗手。

7.稀釋濃酸濃堿時，必須在燒杯等耐熱容器中進行，必須在玻璃棒不斷攪拌下，緩慢將酸或堿加入到水中！溶解氫氧化鈉、氫氧化鉀時，大量放熱，也必須在耐熱容器中進行。濃酸和濃堿必須在各自稀釋有再進行中和。

8.有關工作人員應嚴格按照危險化學品的操作規定進行操作，使用后的危險化學品殘液應定置存放，集中處理，禁止倒入下水道，污染環境。

快檢室廢物處理管理程序

用畢的化學試劑等廢液應分別用潔凈的容器盛裝，禁止混合貯存，以免發生劇烈化學反應而造成事故。工作人員可根據不同化學藥品的特性，用化學的或物理的方法處理廢棄物品：

1.無機酸類：將廢酸慢慢倒入過量的含碳酸鈉或氫氧化鈣的水溶液中或用廢堿互相中和，中和后用大量水沖洗。

2.氫氧化鈉、氨水：用6mol/L鹽酸水溶液中和或用廢酸中和，中和后用大量水沖洗。

3.含鉻廢液：加廢鐵屑后再加廢堿液或石灰。

4.有液態汞撒落在地面時，要立即將硫磺粉撒在汞上面以減少汞的蒸發。

5.廢棄的有害固體藥品嚴禁倒在生活垃圾處，必須經處理解毒后送固體廢棄物填埋場進行安全填埋。

第二篇：食品快檢實驗室相關制度

食品安全快速檢測工作相關人員職責

一、法定代表人（負責人）職責

1、對食品安全快速檢測工作負總責；

2、確定食品安全管理員、食品安全快速檢測員，并組織其參加相關業務知識培訓；

3、簽批可疑（問題）食品的處置意見。

二、食品安全管理員職責

1、對食品安全快速檢測員的工作進行檢查、指導，保證檢驗工作質量；

2、對可疑（問題）食品檢測結果進行審核，提出合理

合法的處理意見，并報單位法定 代表人（負責人）；

3、按法定代表人（負責人）對可疑（問題）食品的處置意見，具體負責處置工作。

三、檢測員職責

1、認真學習專業技術，熟練掌握快速檢測操作規程；

2、負責檢測設備的保養、維護和保管；

3、對樣品進行取樣，按規范和流程實施檢測；

4、清楚、準確地填寫食品安全快速檢測登記表，不得任意涂改，檢測登記表實行檢測員簽字負責制度；

5、發現可疑食品填寫可疑（問題）食品處置登記表，將檢測結果及時報送食品安全管理員。

食品安全快速檢測操作規范

一、現場環境

1、環境整潔、無污染，有良好的采光條件和照明設備，室內物品擺放整齊、合理，有固定位置，不得存放個人物品；

2、工作臺應保持水平，無滲漏；

3、禁止在室內吸煙及吃東西，不準用實驗器皿作茶具

或餐具；

4、檢測用過的廢棄物應放在固定的垃圾桶內，并及時妥善清理。

二、儀器管理

1、食品快速檢測箱應有專人管理，建立檔案，備有使用說明。做到經常維護、保養和檢查；

2、檢測試紙、試劑的購買和使用應建立檔案，登記購買時間、單位、數量、有效期等。已變質、污染、超保質期的試紙、試劑不能繼續使用。

三、采集樣品

1、所有采集的樣品一定要隨機抽取，有代表性；

2、采集液體樣品時，應充分混合均勻后采集；

3、樣品采集的數量及方法應嚴格按說明書的要求進行；

4、采集的每份樣品應使用干凈的容器分別盛放，防止交叉污染

四、樣品檢測

1、檢測樣品前操作人員應先對樣品進行登記；

2、在進行檢測時，根據檢測項目的不同，必須嚴格按照說明書的要求進行操作，認真 觀察檢測過程，不得擅自離開現場；

3、取用試劑的工具要做到一試劑一工具，取出未用完的試劑不能放回原瓶；

4、檢測完畢，及時清理現場，使用過的檢測儀器應切斷電源，玻璃器皿應刷洗干凈，晾干放歸原處；

5、工作完畢后，應用肥皂清洗雙手。

五、檢測記錄

1、對檢測結果進行認真分析、準確判斷、真實記錄，不得偽造和涂改；

2、檢測記錄應妥善保管，不得隨意丟棄，以備監管人員檢查。

食品安全快速檢測管理制度

一、檢測人員必須經過專業培訓，熟練掌握相關操作規程方

可上崗。

二、嚴格按照操作規程和操作流程，展開快速檢測工作。

三、嚴格按照餐飲服務監管部門的要求展開必檢項目的檢測工作，并根據需要展開自選項目的檢測工作。

四、檢測設備，試劑試紙的專柜存放、專人管理，要由專人負責填寫《食品安全快速檢測登記表》和《可疑（問題）食品處置登記》，登記表保存期不少于2年。

五、設備、試劑試紙的采購要索證索票，并做好登記。經快速檢測認為不合格的食品，要立即停止制售，按要求封存，將樣品送有資質的檢驗機構檢測，經檢測合格的食品可繼續使用，不合格的食品報相關部門查處。如經快速檢測認為不合格的食品數量較少、價值較低且送檢費用較高，應在本單位負責人的監督下自行銷毀，并做好登記。

六、自主接受餐飲服務監管部門的業務指導和培訓，不斷提高快速檢測水平。

七、定期清理超保質期的檢測耗材，并及時補充。

八、凡有毒、易燃的檢測廢棄物，要進行妥善處理。檢測結束后應清掃地面和清理操作臺，并將儀器設備擦拭干凈，做好防塵防銹的工作。

第三篇：食品快檢工作計劃

食品快檢工作計劃為了有效提高食品安全監管效能，降低食品安全風險，保證我區食品安全，切實維護餐飲服務以及食品流通秩序。根據市食安辦印發的《關于開展快事篩查檢驗工作的通知》的要求，制定本計劃。

1、工作目標充分發揮政府機關對食品安全的監管職能，規范食品抽樣檢驗程序，不斷提高食品抽樣檢驗工作的針對性、科學性和有效性，推進食品安全監管工作制度化、規范化、程序化和法制化建設，有計劃地開展食品抽樣檢驗工作，及時發現和消除食品安全問題隱患，有效防范食品安全突發事件，切實保障我區食品安全。

2、工作安排根據食安辦的工作要求，抽樣檢驗工作要以人民群總日常生活必需品、消費者申（投）訴去報比較集中的食品、往年抽驗合格率較低的食品以及農村市場食品為重點，突出超市、批發市場、集貿市場、專業門店、校園周邊、工地飯堂等重點場所，對流通環節的食品進行定期與不定期抽樣檢驗。（1）食品抽樣檢驗安排第一季度：乳制品、葡萄酒、黃酒、蜂蜜、食用菌、嬰幼兒米粉、掛面、罐頭、糖果、烘炒食品、大米、豆制品（發酵性）、食用油、皮蛋、臘肉、茶葉、飲料、糕點等。第二季度：嬰幼兒食品、乳制品、餅干、果凍、巧克力、啤酒、桶裝飲用水、粽子、糧食制品、果脯、白糖、蛋制品、飲料、含乳食品、啤酒瓶、面粉等。

第四篇：食品藥品監管所快檢室工作制度

食品藥品監管所快檢室工作制度

一、檢測設備實行專人管理、專人檢測。檢測室內禁止會客、吸煙、嬉鬧，不得隨地吐痰、丟垃圾，保持室內清潔衛生。

二、檢測工作人員在使用檢測設備前，應熟悉檢測設備的性能及操作方法，嚴格按規程操作。

三、檢測工作人員在開展檢測工作時應著裝整齊，戴防護口罩和手套，進行檢測時必須堅守崗位，一次性完成檢測，嚴禁中途離開或讓他人代檢。

四、按照“誰使用、誰負責”的原則，檢測工作人員應負責保管所使用的檢測儀器、試劑，不得私拿、私用、私藏檢測室內物品。

五、合理有序放置檢測用器材，保持實驗臺操作臺面整潔和器材完好，與實驗無關或對檢測結果有影響的物品不得擺放在檢測室內。

六、檢測工作結束后，檢測人員應填寫檢測工作記錄，檢測人員簽名，并將檢測結果及時報告領導。

七、檢測完成后，必須清理現場，有毒有害物質應及時處置，用過的玻璃器皿、工具等應及時清洗。檢測器材應放回原處，并檢查各種儀器的電源是否切斷（冰箱除外），做到門窗緊閉，關好水、電。

八、檢測結果應做到真實準確，實事求是，嚴禁修改或偽造檢測數據，否則將依紀依規追究工作人員責任。

快速檢驗流程

樣品采集---保存樣品---檢測前處理---儀器檢測---數據匯總---出具檢測報告---檢測人員簽字---清理檢測殘品

第五篇：食品快檢員個人述職報告

食品快檢員個人述職報告

在現實生活中，報告的使用頻率呈上升趨勢，其在寫作上有一定的技巧。我們應當如何寫報告呢？以下是小編幫大家整理的食品快檢員個人述職報告，歡迎閱讀與收藏。

尊敬的領導：

我叫xx，于xx年xx月進入公司，根據公司的需要，目前擔任質檢員一職，負責化驗工作。本人工作認真、具有較強的責任心和進取心，勤勉不懈，極富工作熱情；性格開朗，樂于與他人溝通，具有良好和熟練的溝通技巧，有很強的團隊協作能力；責任感強，確實完成領導交付的工作，和公司同事之間能夠通力合作，關系相處融洽而和睦，配合各部門負責人成功地完成各項工作；積極學習新知識、技能，注重自身發展和進步。

我自20xx年xx月工作以來，一直從事質檢工作，在很短的時間內熟悉了公司、以及有關工作的基本情況，馬上進入工作。在領導的關心指導下，在同事的支持幫助下，勤奮踏實的完成了本職工作，順利的'完成了領導交辦的各項臨時任務，自身在個人方面也在逐漸成長著。為了更好的做好今后的工作，總結經驗，吸取教訓，現將工作情況簡要總結如下：

一、工作收獲

我嚴格按照控制計劃要求，做到不漏檢，不少檢。

二、感想跟體會

工作時一定做到一絲不茍，仔細認真。不能老出錯，有必要時檢測一下自己的工作結果，以確定自己的工作萬物一失，雖然工作中會偶然犯一些錯誤，收到領導的批評，但我并不認為這是一件可恥的事，因為我認為這些錯誤和批評可以讓我在以后的工作中避免類似的錯誤，并且可以讓我在工作中更快的成長起來，在我和大家工作的這段時間里，她們的嚴謹認真給我留下了非常深刻的印象，我也從她們身上學到了很多自己身上缺少的東西。

三、自身不足

工作中偶爾馬虎而造成的工作失誤，給工作帶來的不必要麻煩。以后我會以嚴謹的工作態度認真仔細的更好的完成工作

在本部門的工作中，我勤奮工作，獲得了本部門領導和同事的認同。當然，在工作中我也出現了一些小的差錯和問題，部門領導也及時給我指出，促進了我工作的成熟性。

如果說剛來的那幾天僅僅是從簡介中了解公司，對公司的認識僅僅是皮毛的話，那么隨著時間的推移，我對公司也有了更為深刻的了解。公司寬松融洽的工作氛圍、團結向上的企業文化，讓我很快進入到了工作角色中來。這就好比一輛正在進行磨合的新車一樣，一個好的司機會讓新車的磨合期縮短，并且會很好的保護好新車，讓它發揮出最好的性能。在公司的領導下，我會更加嚴格要求自己，在作好本職工作的同時，積極團結同事，搞好大家之間的關系。在工作中，要不斷的學習與積累，不斷的提出問題，解決問題，不斷完善自我，使工作能夠更快、更好的完成。我相信我一定會做好工作，成為優秀的聞天人中的一份子，不辜負領導對我的期望。