第一篇：食堂工作人員考核條例

蘭溪市延安路小學食堂工作人員考核條例

一、考核目的

通過考核，進一步加強食堂工作人員的敬業精神安全衛生意識，努力建立起分工明確，相互協作，各負其責，團結一致，高效運行，健康向上的衛生管理機制，確保師生的身體健康。

二、考核辦法

1．各種制度，操作規程要求。2．每周的不定時檢查，突擊檢查。

3、平時的工作熱情表現及敬業奉獻。4．師生的平時反映及調查了解。

三、考核獎金

平時每月采用百分考核，按月發放考核獎；學期結束根據第二條款發放學期考核獎。

四、考核內容

1．上班不遲到、早退，不擅自離開工作崗位，有事經請假同意后方可離開。

2．自己出現身體不適，如咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等，要及時脫離工作崗位，待查明原因，治愈后方可上崗。

3．要做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發、勤換衣服。4．更衣室要保持清潔，工作服要吊整齊，不放個人的各種生活用品。

5．上崗前必須穿戴好整潔的工作服。6．盛菜時生熟盆要分開，并及時送入備菜間。7．餐具的消毒要規范，做到一刮二洗三沖四消毒五保潔 8．備菜間備菜前打開紫外線殺菌燈，消毒40分鐘，到時后關閉。

9．室內外場地天天打掃，地面無油垢，保持周圍的清潔，及時清擦玻璃。

10．購置的食品貯存分類，隔墻離地，做到隨時檢查，及時處理變質或超過變質期的食品。

11．每天加工的菜必須留一份樣品，注明日期，冷藏保存48小時以上。

12．嚴禁非工作人員進入學校食堂的操作間，原料存放間。13．冷藏的物品必須生熟分開，成品與半成品分開，并有明顯的標志。

14．操作場所不準吸煙，不隨地吐痰，不對著物品打噴嚏。15．廚房內外環境整潔，地面無物品殘渣、垃圾，廚房的垃圾桶要加蓋。下水道及時清潔，無嗅味。

16．粗加工、切配、烹調等操作流程合理，無交叉污染。17．庫房管理員進貨入庫有驗收，并作好記錄。

18．市場上購買的青菜必須清洗后再在清水中漂30分鐘。19．分菜時要均勻，冬天做好保溫工作，保證師生能吃上熱飯菜。

20．按要求完成各類培訓學習。

說明：

1、個人負責的內容查到一次扣3分，按月考核。

2、全體內容查到一次每人扣3分，按月考核。

3、以上2 條內容結合學期結束考核，根據工作實績、平時考核發放學期考核獎。

4、如果貢獻突出，另行獎勵。（學校行政討論。）

第二篇：食堂工作人員考核細則

食堂工作人員考核細則

1.嚴格執行食品衛生法及園內各項規章制度違反一次視情節扣1分。

2.食堂工作人員不得在廚房內接待外人，發現一次扣當事人3分。

3.食堂內及休息室衛生不合格扣責任人3分，有死角的扣3分。

4.按餐飲衛生制度要求洗刷餐具（一刷、二洗、三沖、四消毒）少一項扣4分，洗刷餐具不干凈扣4分（有菜葉、飯粒、殘渣等）。

5.食堂用具（盆、桶等）不能在消毒柜內消毒的要每兩周用大鍋燒開水消毒一次，漏消毒一次扣當事人3分，應該消毒的用具有漏消毒的扣2分。夏季每周1次，冬季每月2次。

6.進入食堂工作時不戴工作帽不穿工作服的每次扣2分，穿工作服上衛生間發現一次扣2分。

7.菜刀、菜板要生熟分開，不分開用的發現一次扣當事人3分。

8.菜、米在下鍋前沒有洗干凈的扣1分。

9.食堂工作人員不得把食物及蔬菜私自留下和放起來，如發現一次扣當事人3分。

10.不得把食堂內的食物送給他人，發現一次扣當事人3分。

11.食品、蔬菜等食物由于采購、貯存、制作等方面出現問題，造成食物中毒事故，視情節對相關責任人進行處理，最低扣相關人員20分。

12.食堂的爐灶要做到人走火滅，如發現一次人走以后有火，扣當事人2分。

13.愛護設施和公物，如工作失誤損壞公物的一次扣當事人2—4分。損壞公物按物品的造價賠償。

14.做好各項記錄（消毒記錄、消毒柜、其它用品消毒、食物驗收等）少一項扣2分。

第三篇：食堂工作人員考核獎懲制度（推薦）

沙溪鄉民族小學食堂工作人員考核獎懲制度

通過對全體食堂工作人員的全面考核，使每一位職工樹立正確的勞動態度、道德品質，提高技術業務能力，促進全體人員學技術、學管理的積極性，不斷改進食堂面貌，更好的為師生服務。

一、考核內容：

（二）出勤情況。無特殊情況不得請假，上下班不遲到早退。遲到、早退每次扣幣10元。積極參加食堂組織的培訓，不參加每次扣幣20元。

（三）工作情況

1、文明禮貌。工作期間使用文明語言，不講粗話臟話；熱情、耐心服務師生，虛心接受師生意見和建議。

2、完成工作任務情況。按照操作要求不折不扣完成本職工作，不推卸責任。

3、節約用水，工作完畢要關掉水龍頭，若讓水白白流掉發現一次扣幣20元。用電要人走燈滅，人走燈不滅者每次扣幣20元。

4、精打細算，勤儉節約，視學校為家，視學生為子。讓學生吃飽飯、吃好飯、少剩飯、不浪費糧食。工作人員應根據學生個體差異適當增減飯菜量，將剩飯剩菜總量控制在每天半桶以下。若超過此量則每天扣幣100至300元。

（四）衛生情況。

1、個人衛生

做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理發、勤換工作服；操作加工食品時不戴首飾；工作時戴好工作帽和口罩，上衛生間要脫掉工作服，若違反一次扣幣30元。

2、食堂衛生

食堂灶臺干凈整潔，用具擺放規范整齊，操作臺面無灰塵，食堂地面干凈明亮，食堂內外無蜘蛛網。若達不到以上清潔衛生標準，每人扣幣20元。

3、環境衛生

保持食堂周圍環境整潔衛生，物體擺放有序，地面無垃圾，水溝無污垢。若達不到以上清潔衛生標準，每人扣幣20元。

二、獎懲辦法

為加強考核工作，由總務處牽頭組成考核小組，每學期考核四次，并將考核結果公布于眾，對成績優秀者予以獎勵，對成績不合格者予以適當懲處，并定期培訓。對違反學校規章制度者，視情節輕重，予以批評教育；造成嚴重后果的，予以辭退直至追究刑事責任。

2012年9月1日

第四篇：幼兒園食堂工作人員考核

幼兒園食堂工作人員考核

1、堅持個人衛生四勤：做

到個人衛生整潔。10分

2、不采購 其他感官性狀異

常的食品及原料。不采購未取得衛生許可證或無該類產品審批項目的生產者生產的食品

及無檢驗合格證明、無標識 和標簽內容不完整的食品。20分

3、加工所用的刀、墩、案板、切割機、絞肉機、盆等用具容器，用后要、并定期消毒。達到刀無銹、墩無霉、炊事機械無污物，菜筐菜池無污垢、無殘渣，并要做到葷、素分開加工。廢棄物要及時處理，放在專用帶蓋垃圾容器內。20分

4、嚴格餐飲具、工具、容器洗刷程序，熱力消毒程序為：

四道工序，感官檢查10分

5、廚房用具嚴格做到分開，要有，冰柜內存放的食物要分開。

所有食品蓋布反正要有標記，每天一洗消。10分

6、食堂人員患有那些疾病不能上崗？30分

第五篇：食堂工作人員考核獎懲制度

食堂工作人員獎懲制度

為了進一步提高員工素質，規范工作行為，激勵員工積極性，特制定此制度。

一、獎勵制度

1、業務能力優秀，不遲到，不早退，無曠工。

2、工作積極，團結同事，任勞任怨。

3、使用文明語言，不講粗話臟話；熱情、耐心服務，虛心接受師生的意見和建議。

4、所管理的器具、用具無破損、無丟失。

5、從學校的利益出發，為學校的發展，盡心盡力,按照操作要求不折不扣完成本職工作，不推卸責任。

以上5條，學校每半學期評比一次，依據評比結果給予表彰獎勵。

二、懲罰制度

（一）違反以下條款按次懲罰20元。

1、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。

2、浪費公物，視情節輕微的。

3、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。

4、未經許可擅帶外人入學校食堂參觀。

（二）違反以下條款按次懲罰50元。

1、不服從管理與分配的。

2、對同仁惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。

3、工作散漫，粗心大意。

4、當值時擅離工作崗位閑逛，干私人事情。

5、不經請假，隨意曠工。