第一篇：品控員崗位職責

黃山康泉食品有限公司 品控員崗位職責說明

1、工作內容：

1.1 受品控主管的領導，對其負責。

1.2 按照各項管理制度、作業指導書和崗位說明書進行工作。1.3 生產時正常上下班，準時參加交接班并做到清楚交接。1.4 服從指揮，聽從工作安排。

1.5 當班時間禁止從事與工作無關的事情；

1.6 要熟悉檢驗流程知道原輔料、微生物品質控制標準并會操作各種常用的抽樣檢驗方法，負責原輔料、微生物檢查工作。必須配合生產部門按照工藝要求做好產品的理化檢測工作

1.7 監督成品庫嚴格先進先出的原則出貨及成品庫存期限跟進；

1.8 配合品控主管對供應商的資料和產品進行收集、整理分析并進行評價； 1.9 要不定期對已驗收過的原輔材料進行抽查檢驗再確認，減少誤差； 1.10 做好公司的保密工作，禁止泄露公司的機密文件和技術； 1.11 對發現不合格的產品立馬妥善處理，并及時記錄和反饋。1.12 定期清理整頓化驗室，保持工作環境的整潔、衛生； 1.13 各種化驗設備定期校正、維護、保養，杜絕錯誤、野蠻操作； 1.14 各種檢測數據如實填寫和反饋，禁止虛假填寫和不實匯報； 1.15 對操作規程、生產工藝、設備的正確使用等進行跟蹤監督。1.16 監督車間各種試劑的正確規范配制和有效期的確認。1.17 各種監督記錄表格規范、如實、正確的填寫和及時上交。

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3.1 具有對檢驗的產品有合格與否的判定權力。

3.2 有權對工作范圍內的生產人員根據員工的工作表現提出獎勵和處罰的建議。3.3 有權對供應商的資格和供應商的供貨能力進行評價

3.4 有權對工作范圍內的質量和衛生狀況進行查核,發現異常情況有權要求責任部門進行整改,或停機整改。

3.5 有權接受公司和上級領導組織的與其業務相關的培訓。

3.6 有權對生產部門違反操作標準進行處罰和對生產出來的不合格品進行處理。3.7 有權對生產工藝、操作規程、設備使用等提出改良性意見。

第二篇：現場品控員崗位職責

品控員崗位職責

1、對生產現場的環境、衛生進行有效的檢查和監督。

2、各種監督記錄表格規范、如實、正確的填寫和及時上交。

3、對操作規程、生產工藝等進行跟蹤監督。

4、認真做好每個監管項目的檢查記錄。

5、按照各項管理制度、作業指導書和崗位說明書進行工作。

6、發現產品有異常現象及時解決并及時記錄和反饋。

7、做好原輔料、半成品、成品的質量管控工作。

8、協助領導對產品質量問題點、原因進行分析并提出改進意見。

9、協助做好相關生產環節間的配合工作。

10、在領導的帶領下，貫徹公司質量方針、實現公司質量目標。

11、服從工作分配，完成領導安排的臨時工作任務。

第三篇：品控員的崗位職責（最終版）

品控員的崗位職責

1、遵守公司的各項規章制度，遵守勞動紀律，做到上班不遲到、不早退、無故不缺勤、不擅自 離崗；堅守工作崗位，工作認真負責，實事求是。

2、服從品控主管的領導，認真執行品控主管的工作安排,積極、及時完成各項工作任務。

3、各工序品控員應認真按作業指導書及工藝操作要求進行規范操作。

4、熟悉所在工序個崗位的設備原理、性能和操作規程，不斷提高技術水平，積累經驗，總結工 作中發現的問題，及時向上級領導反饋和提出合理性建議，保證質量，提高產量。

5、對工序的各種設備進行定期保養和日常維護，在生產過程中，出現異常情況，要及時排查處 理，及時向車間領導和品控主管反饋，并做好跟蹤與記錄。

6、在工作中，要經常巡查和監督，發現違規操作行為要及時進行糾正。定期對各崗位人員進行 培訓和考核，了解和掌握各崗位人員對各崗位的設備性能、原理和操作規程的熟練程度。

7、負責監督產品及試驗品在倉庫儲存過程的標識與出廠跟蹤。

8、負責對不合格產品的判定、記錄、標識、評審、信息反饋和監督處置，并就有關產品質量的 糾正/預防措施進行跟蹤驗證。

9、熟練掌握各種產品的生產工藝流程和檢驗標準及每道工序的關鍵控制點，提供生產技術，負 責指導生產工藝生產。

10、執行公司規定的生產工藝和各項質量管理制度，負責監督生產過程中工藝規程執行情況，并對工序衛生、質量進行監督，不符合工藝規程事項采取糾正措施，確保質量體系持續進行。

11、偏離生產控制標準和產品工藝要求時，應令其調整至符合要求，無法達到要求的應及時上報領導和有關部門。并做好產品隔離觀察處理。

12、做好當班工序的衛生監督與檢查工作，生產開始前與結束后的現場衛生指導工作，對現場生產衛生隨時予以糾正。不符合要求的，及時反饋上級。

13、不斷改進現場生產存在的問題。提供技術與質量服務。及時、準確解決生產過程中的質量問題。

14、提前15分鐘現場接班，認真按工作布置要求進行交接。做到人與人當面交接。

品控部經理崗位職責

1、在總經理的領導下，建立有效的質量管理模式，全面負責生產中心質量體系運行；

2、制定監督、檢查、服務的程序和計劃并安排實施，全面負責生產過程工藝執行的監控及糾正預防措施的驗證；

3、完成在計劃規定內工藝準備工作，確保新產品的投產和生產任務的完成；

4、根據公司需要，及時對產品工藝進行調整和改進，保證公司資源合理使用；

5、審查簽署工藝技術文件，工藝標準、工藝規程等工藝資料，確保正確性、安全性、合理性、完整性；

6、質量管理觀念的培訓，質量認證（ISO,HACCP）、質量分析會、巡查評估、質量體系內審、質量管理人員培訓、提供咨詢、監督考核質量標準執行，指導并督促解決生產中出現的質量問題

7、定期總結產品質量，并對在線檢驗、成品檢驗等方面的工作進行匯總分析，提高產品質量的穩定性。

8、當產品出現質量問題時，與生產、銷售部門合作，分析出現問題的原因，共同解決質量問題。

9、按照技術部提供的質量標準制定檢測流程，控制檢驗成本。

10、品控部費用申報、工作計劃的安排。2、11、監督檢查員工工作完成情況，并進行考核。

第四篇：品控崗位職責

品控崗位職責：

1、編制并定期修改公司的質量手冊，完善公司質量體系；

2、協助完善全公司質量體系，按步驟推行質量體系和作業標準層序；

3、和相關部門積極溝通及異常情況的匯報、處理，使產品質量處于受控狀態；

4、對生產現場各質量環節進行抽檢，使產品質量處于受控狀態，對異常情況及時預警、匯報、處理；

5、按照原輔料驗收標準操作程序進行驗收，杜絕不合格品物料投入生產；根據產品放行標準監控放心合格產品，跟蹤處理隔離品，協助處理客戶投訴；

6、處理政府在食品法規及產品質量方面涉及本公司的有關事宜；

7、負責審核評估供應商的產品質量，建立合格供應商名錄，跟蹤處理不合格物料，記錄處理的情況；

8、負責新品的跟蹤；

9、負責客戶投訴涉及的產品調查，協助銷售部重大質量投訴的跟蹤及處理工作；

10、制定執行品控工作的全面工作規劃、檢查、督導和協調，以及品控文件記錄管理；

11、巡檢生產線現場，明確生產計劃及包裝規格要求，生產過程中巡檢產品質量狀態，對產品質量問題或潛在問題及時跟相關人員進行改善行動，做好更正行動計劃，使關鍵控制點處于良好的受控狀態，按照崗位操作規定對質量控制點進行嚴格監控，異常情況增加監控檢測頻率，確保產品質量處于良好狀態；

12、監督指導現場按照標準操作進行生產；

13、及時做好崗位報表的記錄工作，填寫當天各項監控記錄，負責留樣產品的感官檢查，統計相關數據，發現異常及時匯報并采取相關措施，跟蹤處理；

14、對有特殊要求的產品進行送樣，辦理半年一次的產品檢測報告，每年的年審工作準備，三年一次的續證工作；

15、對所有包裝的標簽標識進行審核，確認；

品控工作流程：

1、跟車間主管溝通生產品項，提醒注意點，關注需要補充的物料；

2、原輔料、包裝驗收，供應商索證；

3、按照《加工工藝及質量標準》檢查生產車間對工藝標準的執行情況，異常分析，使生產處于受控狀態，杜絕不合格品的產生；

4、標簽、外包裝的審核和確認；

5、解決銷售反饋的投訴，有時會上門拜訪客戶；

6、應對質監局的檢查做好文件管理；

7、實驗室的產品檢測，數據異常分析；

8、產品定時和不定時的送樣；

9、新品跟蹤；

10、車間記錄的填寫真實性和規范性的檢查；

11、北海生產的跟蹤和財務的對賬；

12、網購信息的跟蹤核對；

13、滑類車間的成本核算；

化驗室崗位職責

1、化驗員應經培訓后上崗，并嚴格遵守化驗室安全工作制度

2、負責做好各種規定的化驗項目和臨時安排的化驗項目。

3、及時填寫各種原始記錄及化驗數據，實事求是，不篡改數據，做好各種報表收集、整理和歸檔工作。

4、根據實際情況制定準確的取樣地點，保證樣品具有代表性，及時、準確地提供常規化驗項目數據，便于指導生產運行。

5、對抽樣項目和臨時化驗項目分析要做對比化驗結果，并做好化驗記錄。

6、加強化驗儀器的維護、保養，定期進行自檢項目的檢驗，并及時負責同計量部門聯系，定期檢驗所用計量設備，以確保化驗和分析的準確性。

7、搞好化驗室衛生清潔工作，保證化驗器皿及物品放置整齊。

8、對需采購的化玻器械等要編年月計劃。

9、負責試劑的登記保管、清理。應熟悉試劑特性，對易燃、易爆、有毒及貴重藥品專門保管，嚴控使用，并詳細登記。按日常用量及特殊要求提前做好計劃，對所缺藥品及時上報。對本崗位物品藥品能源及消耗指標負責。

9、加強安全文明生產，嚴格執行操作規程，謝絕無關人員進入化驗室。

10、遵守勞動紀律、不擅離職守，工作時精力集中不干與工作無關的事。

11、下班離開化驗室時，負責檢查化驗室門、窗、水、電器是否關好，垃圾是否傾倒。

12、能夠完成上級臨時交代的任務。

實驗室工作流程：

1、實驗前的衛生環境，室內和臺面的消毒；

2、采樣 實驗 結果 清洗消毒 報告匯總；

3、及時填寫各種原始記錄及化驗數據，實事求是，不篡改數據，做好各種報表收集、整理和歸檔工作；

4、填寫試劑采購、配置、消耗記錄；

5、網購表單的填寫；

6、保持化驗室的干凈衛生，杜絕無關人員入內；

7、下班離開化驗室時，負責檢查化驗室門、窗、水、電器是否關好，垃圾是否傾倒。

第五篇：品控員作業指導書

現場品控作業指導書

1.目的：

為使質檢員盡快熟悉工作崗位的工作要點，掌握工作技巧,按既定的工作程序開展工作,減少失誤，保障產品衛生質量。

2.適用范圍：

現場品控員

3.崗位職責：

3.1.1生產現場產品衛生質量監督控制(生產人員,設備設施,物料,車間環境,人員操作及生產工藝等)

3.1.2關鍵控制點的監督控制(如蒸煮,金探等),產品凈重,蒸煮后中溫,速凍后中溫等的檢測.3.1.3 按抽樣計劃完成樣品的抽取工作.3.1.4生產現場異常衛生質量問題的反饋與記錄,并及時分析跟進,協助車間改善.3.1.5新產品試產及保質期試驗的跟進.3.1.6各車間產品工藝流程的跟進完善.3.1.7各車間記錄報表的填寫審核.并及時完成SAP系統相關工作.3.1.8成品標簽標識的確認,并跟進產品出貨品質檢查.3.1.9定期對生產員工進行衛生知識培訓.3.1.10定期對車間使用的電子稱,溫度計,溫濕度計進行校準.3.1.11積極協助上級領導完成其它工作.4.各區主要檢查內容(人,機,料,環,法)：

4.1 休息區及更衣室衛生檢查: 4.1.1 休息區物品擺放及衛生檢查:拖鞋便鞋,水杯,化學品柜,地面衛生等 4.1.2 衛生間衛生情況:衛生狀況,洗手沖水設施是否完好.4.1.3 更衣室衣物擺放及衛生狀況: 拖鞋水鞋,工衣便衣,地面衛生等.4.1.4 更衣室消毒池檢查工作:消毒液濃度(4小時/次),消毒水清潔程度,洗手液盒,干手機及墻面衛生,洗手及干手設施完好性.4.2 員工個人衛生及操作衛生檢查: 4.2.1 員工按規范要求著裝,無留長指甲,無化妝,無戴首飾,手部無外傷.4.2.2 員工進入車間前按洗手消毒程序進行消毒,上洗手間后,生產過程中接觸其它污染物后均需洗手消毒.4.2.3 員工從事衛生要求嚴格的操作工序需佩戴手套(如熟區,內包裝區操作,或其它有特殊要求的區域或產品)4.2.4 生產過程中,生熟區員工禁止串崗,避免交叉污染.4.2.5 監督員工嚴格按照產品工藝進行操作,更好的保證產品品質.4.3 生產車間設備設施,工器具衛生的檢查: 4.3.1 檢查車間所使用的設備及工器具狀況良好,無生銹,無松動破損,使用過程中無安全隱患或危害.4.3.2清洗房工器具清洗消毒及衛生狀況檢查,車間工器具使用過程中衛生檢查,工器具消毒水濃度100PPM(每4小時檢測1次).4.3.3 金探機運行及過機情況檢查,并定期校準(產品過機前校準,使用過程中每小時校準1次).4.3.4檢查各車間冷庫溫度及運行正常.4.4 生產車間物料品質及使用狀況檢查: 4.4.1 各車間內原料倉,半成品庫等貯存的物料標識清晰正確,做好覆蓋并分類擺放,無過期,無物料發霉變質現象.4.4.2生產加工過程中所使用的原輔料品質檢查,無發霉,無變質,無異物等.4.4.3檢查各區原輔料的使用不會對產品造成異物或其它危害,如正確的開瓶或拆袋方式.4.4.4所有生產過程中的原輔料離地擺放,避免交叉污染.4.5生產車間環境衛生檢查工作: 4.5.1生產過程中落地產品及廢棄物及時處理,垃圾桶有蓋.4.5.2生產過程中,污水排放通暢,無嚴重堵塞積水現象.4.5.3檢查車間班前班后地面,地溝,工作臺,工器具,機械設施等的清洗消毒工作.4.6各車間其它檢查內容: 5.各區其它工作內容及注意事項: 5.1.每天抽檢成品凈重(按各產品凈重標準執行).并做好記錄.5.2每天抽檢產品蒸煮后中溫及其它要求檢測的半成品蒸后中溫(如馬拉卷餡,叉燒酥餡等).并做好記錄.5.3抽檢產品速凍后中溫,解凍前后中溫等,并做好記錄.5.4出口生制品檔口員工個人衛生,工器具衛生及操作衛生的嚴格監督控制(如咸水角皮,叉燒酥皮,湯丸皮,湯丸餡制作檔口,包制檔口等)5.5產品包裝衛生檢查,包裝工作臺更換產品時,需對工作臺進行清理消毒后,方可包裝下一種產品,避免交叉污染(生物性污染或其它異物浸染).5.6出口產品,外客戶產品等的標識,規格,產品衛生品質的檢查確認.5.8蔬菜區打蛋機消毒液濃度的檢測(100PPM).5.9蔬菜區庫存及使用蔬菜品質檢查,供港蔬菜衛生品質檢查.6.記錄表格: 6.1填寫記錄清單: 6.1.1衛生檢查記錄

6.1.2消毒劑濃度檢查記錄表

6.1.3產品溫度檢測記錄表(加工中,速凍后,包裝前,解凍前后)6.1.5產品重量檢測記錄表 6.1.6巡檢記錄表

6.1.7產品出貨監控記錄表 6.2復核記錄清單: 6.2.1有毒有害物品使用記錄表 6.2.2車間清潔消毒記錄表 6.2.3車間溫濕度記錄表