第一篇：后勤產業(yè)服務總公司精細化管理總結

后勤產業(yè)服務總公司精細化管理總結

今年是學院在后勤產業(yè)服務總公司開展精細化管理的第二年,近兩年后勤在精細化管理落實過程中, 后勤領導班子堅持精細化管理的三大原則：１，注重細節(jié)；２，立足專業(yè)；３，科學量化。努力做到這三點，使精細化管理落實到位。同時我們非常擔心的是“精細化管理”被認為是一種時髦的空洞的管理理念，僅僅停留在管理表層的口號、標語、計劃中，從而落入“理念天上飛、行為地上爬”的尷尬局面。

為了改變這種情況，首先是后勤領導班子自身強化了對精細化管理理念的了解，對于精細化理念的意義有著高度的認同。這是貫徹落實精細化管理的前提。其次是解決了“理念、行為”兩張皮的情況。從而使精細化管理理念自覺的、真正的、持久的落實到日常工作的行為中，而要達到這一步，精細化管理就必須與后勤文化建設相結合，成為后勤文化的一個組成部分；文化往往傾向于“虛”，而“精細化管理”更加強調“實”，后勤文化與精細化管理相結合可以解決后勤生存和發(fā)展中容易走向的兩個極端，那就是要么片面強調“文化的極端性，而陷入文化的虛無性中；要么是突出精細化管理的剛性，而陷入對管理制度的頂禮膜拜中，忽視了對人性的尊重。

精細化管理是后勤管理的核心工程。它規(guī)范后勤日常管理、明確管理目標、細化管理單元、改進管理方式，確保管理高效準確到位，提升了后勤工作開展的效率和管理水平，逐步形成后勤良性發(fā)展的健康機制。同時結合精細化管理學的新知識、新理論和新方法，提升了后勤管理者的業(yè)務能力，促進后勤健康、科學的發(fā)展。

后勤精細化管理是“用心工作、愛心育人、真心服務”的教育思想的具體體現。每一個步驟都要精心，每一個環(huán)節(jié)都要精細，每一項工作都是精品。“精心是態(tài)度、精細是過程、精品是成果”。落實管理責任，將管理責任具體化、明確化，每一個人都把本職工作做到位、盡到職，對工作負責，對崗位負責，人人都管理，處處有管理，事事見管理。

通過實施精細化管理,培養(yǎng)了后勤干部職工良好的行為習慣。習慣有好與壞之分。好的習慣不是一朝一夕所形成的。在后勤實施精細化管理的管理過程中，強調做事求“精”求“細”，在做任何事情上都在“精”和“細”上做文章，尤其是干部職工的行為習慣做到摒棄陋習，使好的行為內化為潛在的意識，逐步成為一種自然的良好習慣。

精細化管理是提高了后勤服務質量的關鍵環(huán)節(jié)。在后勤服務工作中,強調服務的每一個步驟、每一個環(huán)節(jié)上都表現出業(yè)務素質精、服務手段精、服務環(huán)節(jié)細，使后勤服務產生了質的飛躍。“玉不琢不成器”，這“琢”就是精雕細刻之意。要具備這種本領除了刻苦學習、錘煉素質、積極工作之外，只有在精細上下功夫。

“千里之行，始于足下”。我們充分認識到后勤精細化管

理會涉及諸多層面，干部隊伍、員工管理、服務流程、后勤保障、基礎建設等方面無不需要一步一個腳印地去探索和實踐。精細管理是一種境界，它既不能一蹴而就，也不是高不可攀，它就存在于日常工作的每一個細節(jié)之中。我們不斷改變粗放的工作方式，事事力求“精細”，持之以恒地做下去，長期堅持逐步形成習慣，良好習慣終會成為品質，這種品質最終將決定個人、單位和事業(yè)的命運。我們完全有理由相信，當“精細化”成為每一個后勤職工內在的一種品行時，它將不只是一種管理體制，也不僅是一種思想方法，它必將作為一種生存方式對我們的工作和生活產生深遠的影響。

目前學院經費普遍緊張，開源受限，必須節(jié)流。因此在后勤服務工作中，堅定不移的實施精細化管理，減少了對水、電和其他能源的消耗，保持教學設備的完好率和充分發(fā)揮教學設備的利用率；精打細算，減少不必要的財務開支；做以最少的消耗、最小的成本，達到最高的效益。學院后勤管理工作，就是需要大家齊心協力，精細工作，用心工作，做好“三服務”“兩育人”，優(yōu)質、安全快捷為學院提供后勤保障。具體措施如下:

一、后勤計劃與決策的精細化

學院后勤管理是為學院教書育人服務的。學院培養(yǎng)人才是一項有目的的、長期的、具有周期性的活動。這就決定了學院后勤管理工作的長期性和周期性。所以我們辦事做到心

中有數，防止盲目性、隨意性，實行計劃控制。但要做好這方面的工作，就要求后勤管理到位。首先，后勤領導班子樹立了正確的創(chuàng)業(yè)思想、全面育人的觀點，根據學院條件制定出學院后勤建設的總體規(guī)劃和事業(yè)發(fā)展規(guī)劃。而后再以上述規(guī)劃為藍圖，制定了后勤管理長期計劃。例如在三年或者五年內，學院要建設哪些校舍，增添哪些設備，環(huán)境綠化達到什么要求，從而使后勤管理有一個奮斗目標。同時，要將長期計劃分步驟、分階段、分學期制定實施計劃，確定短期計劃。目標明確，合理分工，責任清楚，最終還要看是否落實，要考核檢查工作實效。無論什么工作，有布置無檢查，有計劃無落實，不僅會養(yǎng)成懈怠不認真的工作作風，還會造成某一環(huán)節(jié)工作不落實影響整體工作的運轉，給學院工作造成大的損失或貽誤戰(zhàn)機。因此，必須堅持抓落實，客觀公正的檢查評價每一項工作，這也是調動總務工作人員積極性的一種手段。

二、后勤管理制度精細化

隨著教育改革的不斷深入發(fā)展，學院對后勤管理和服務的要求越來越高，工作難度也越來越大，僅靠經驗管理，已經不能適應新形勢的需求。只有建立健全后勤管理規(guī)章制度，并認真貫徹執(zhí)行，才能使管理和服務逐步走向制度化、規(guī)范化和標準化的軌道。

制定后勤精細化管理制度時符合了上級政策，堅持實事

求是，從實際出發(fā)，堅持群眾路線，廣泛征求群眾意見，進行調查研究，經過充分的醞釀討論，再集思廣益，形成共識，制定的制度切實可行。后勤規(guī)章制度力求精密細致，抓住要害，便于實施。如：后勤人員崗位責任制度的確定要根據學院工作的實際需要，既要責任明確，又要切實可行，便于督促檢查，提高工作效率。根據不同的工作范圍和任務，制定領導干部，職能機構，職能人員和工人的責任制。通過嚴格的制度管理，確實做到人盡其才，物盡其用，地盡其利，提高辦事效率。

三、后勤隊伍建設精細化

建設一支熱愛教育事業(yè)、有一定文化素養(yǎng)、有專業(yè)知識和技能、全心全意為教育教學服務、為師生服務的后勤工作人員隊伍是我們一直以來堅持的目標。鄧小平同志指出：“現在一定要有一批人搞后勤工作，這些人要甘當無名英雄，勤勤懇懇的熱心為大家服務。”這段話明確提出了對后勤工作人員的希望和要求。因此，在選擇后勤工作人員時注重后勤工作人員的基本素質。

加強后勤人員的隊伍建設做到了：一是教育后勤管理人員熱愛教育事業(yè)，熱愛本職工作；二是加強后勤管理人員的素質培養(yǎng)；三是關心后勤管理人員的生活，尊重他們的勞動，調動他們的積極性；四是教育后勤管理人員發(fā)揚自強精神，樹立自身形象；五是創(chuàng)造條件選拔和培養(yǎng)后勤管理人才。后

勤產業(yè)服務總公司制定了計劃，有計劃的培養(yǎng)和選拔一批年輕的、有專業(yè)知識的人才，充實到后勤管理隊伍中去，為學院后勤管理工作培養(yǎng)初級、中級管理人員和勞動后備力量。

四、財務管理精細化

后勤財務管理是一項技術性、政策性、原則性很強的繁雜工作，貫徹學院勤儉辦學的方針，堅持為教育教學服務，充分發(fā)揮資金的效益。后勤在財務管理過程中，做到統一領導，統籌兼顧、集中管理、全面安排、量入付出、節(jié)約使用、提高效益、分級核算、嚴格審計、分工負責、權責結合。一是加強計劃管理，搞好經費的預決算工作，根據資金的不同來源，不同職能，后勤財務管理在編制預算時遵循“實事求是、量力而行、保證重點，統籌兼顧，綜合平衡”，既保證教育教學工作的需要，又考慮經費的可能，把需要和可能很好的結合起來；既按計劃、按比例開支，又留有余地以彌補意外開支。二努力增收節(jié)支，提高管理水平。財務管理人員遵紀守法，廉潔奉公，不斷培植資金增長點，減少浪費，學會用財之道，提高管理水平。三是建立健全財務制度，規(guī)范合理使用資金，杜絕不合理開支，充分發(fā)揮資金的效能。四是加強財務監(jiān)督，維護財經紀律。財務管理人員認真貫徹執(zhí)行黨的財經方針、政策，維護財經紀律，按照會計法規(guī)定的會計核算原則，做好了資金收付的報賬、結賬、記賬工作。

五、后勤物資管理精細化

古人云：“兵馬未動，糧草先行。”此話比較形象的表達了后勤工作的現行特點。因此，做好后勤物資管理的工作是完成學院辦學任務的物質保證。一做好物流的配發(fā)管理工作。根據學院實際情況制定物資供需計劃，根據需要配發(fā)辦公用品，講求實效，厲行節(jié)約，避免浪費。在財產管理中，著眼于服務，使物盡其用，充分發(fā)揮了為教學服務，為師生生活服務的作用。二建立健全制度，規(guī)范管理。及時清查，合理使用，做到了胸中有數，家底清楚。三重視維修，注意保養(yǎng)。后勤管理人員對后勤物資及時檢查，及時維修、維護，及時消除事故隱患，充分發(fā)揮了使用效能。四加強領導，分級管理。建立健全科學的財產物資管理體系和責任制度，保障管好用好學院的財產物資。

六、后勤服務工作精細化

為教育教學服務、為師生生活服務是后勤管理的根本出發(fā)點，后勤管理人員想教育教學之所想，急教育教學之所急，充分了解教育教學，樹立了全心全意為教育教學服務的思想意識。把師生視為上帝，能上門服務的做到了上門服務，做到對待師生熱情，上門服務真誠。后勤把管理人員的服務質量納入年度考核之中，通過嚴格的考核機制，提高管理人員的服務水平和辦事效率。

在后勤實施精細化管理過程中，把精細化管理落實為管理責任，變一人操心為大家操心，將管理責任具體化，明確

化。對工作負責，對崗位負責，人人都管理，處處有管理，事事見管理。精細化管理做到了層層完善、系統健康，權力層層有，任務個個擔，責任人人負。在日常管理中，做到每一個步驟都要精心，每一個環(huán)節(jié)都要精細，每一項工作都是精品，樹立精心是態(tài)度，精細是過程，精品是成績的服務態(tài)度。

在精細化管理建設中做到有制度，有過程，有監(jiān)管，有反饋，有整改，核心目標就是落實。做到后勤工作人人有事做，事事有人做，用心去做好每件細枝末節(jié)的事情。將平凡事情做好，將簡單事情做精，將小事做實。

在精細化管理中做到人人在“勤”字上多下功夫，下硬功夫，下實功夫。確定目標，分解任務，責任到人。不管是后勤領導還是后勤工作人員深入到學院的每一個角落，在自己每天工作記錄本上時常記記，在大會小會上經常講講和全院教職工特別是后勤人員多次進行交流，好的經驗進行了總結宣傳，反面教訓做為作案例多分析，讓大家引以為戒。

經過兩年的實踐探索后勤逐步建立了科學的考核評價機制,通過實施精細化管理，精通了業(yè)務，提高自身素養(yǎng)，做到精通后勤管理，抓好各個重要環(huán)節(jié)（如：計劃、執(zhí)行、檢查、總結等）.實施基建項目精細化管理，食堂強化過程管理，把好菜譜關、采購關、保管關、加工關、運送關這“五關”。固定資產的管理，財務管理的透明度，門面房的招標、項目的審批等管理，做到后勤管理的精細化、規(guī)范化,做到制度考核細節(jié)化、獎懲嚴格化、內部和諧化.使后勤管理注重過程，而不是重結果，注重市場信息的采集，重大決策采用集體會議協辦。

總之在后勤管理工作中我們始終堅持以“細化”“務實”“精致"為基本原則。對學院后勤工作的方方面面進行了全面梳理，將各項工作的細節(jié)進行了認認真真地排列，想得更周到了，管得更到位了，在精細化上做好文章。始終堅持以人為本，做到精心管理、貼心服務、用心育人，不斷提高管理水平，優(yōu)化服務質量，后勤管理與服務逐步走上規(guī)范化、高效能的軌道。

后勤產業(yè)服務總公司

2007年12月29日

第二篇：2009后勤產業(yè)服務總公司工作計劃.doc(新)

后勤產業(yè)服務總公司2009年工作計劃

2009年是后勤產業(yè)服務總公司二次創(chuàng)業(yè)的拓展之年。公司工作的總體思路是：全面貫徹落實黨的十七大精神，以鄧小平理論、“三個代表”重要思想和科學發(fā)展觀為指導，緊緊圍繞“服務師生，服務教學科研，服務學院中心工作”的根本宗旨，著力提高服務質量和服務水平；以挖掘現有項目潛力，拓展新的產業(yè)項目為重點，增強造血功能，促進公司的可持續(xù)發(fā)展；以通過內部管理，積極倡導節(jié)約化校園建設為平臺，大力加強增收節(jié)支工作；以加強隊伍建設,強化基礎管理，狠抓內涵建設,創(chuàng)新運行機制,引領健康文化為根本措施，促進公司各項事業(yè)科學協調發(fā)展，加快公司二次創(chuàng)業(yè)步伐。

一、工作目標

1、服務：后勤服務綜合滿意率達到85%以上；

2、經營：全年實現純收入 萬元；

3、管理：繼續(xù)運行以目標責任合同管理為主體的公司內部良性互動的分配激勵約束機制；

4、職工待遇：按照新的工資政策核定，確保人均收入不低于學院當年增長數；

5、后勤服務、管理、經營等工作力爭走在全省同類院校的前列；

6、做好幾件實事:

二、強化服務宗旨，提高服務質量和水平，樹立服務品牌

1、堅持公司主體的服務性質。進一步強化為師生服務，為教學科研服務，為學院中心工作服務的意識。進一步明確“服務工作無小事”的工作理念。

2、建立服務規(guī)范，提高服務質量。結合學院ISO9001：2000質量管理工作的開展，逐步建立起公司各部門、各崗位的服務流程、操作規(guī)范、行為、語言規(guī)范、要求規(guī)范。

3、拓展服務項目，提升服務形象。一繼續(xù)在學生公寓推行為學生免費縫補服務；

4、規(guī)范服務聯系溝通方式，完善聯系溝通方法，暢通聯系溝通渠道，搭建新的聯系溝通平臺。一是各中心要采取多種形式開展經常性的聯系溝通工作；二是質控部要根據各中心目標責任書的內容要求開展服務工作的督控檢查和服務滿意率測評；三是認真組織好公司每學期一次的服務接待日活動；四是辦好后勤服務熱線和后勤服務網絡，試行網上報修，搭建后勤服務網上聯系溝通平臺，今年上半年在南校區(qū)試行網上報修工作；五是安排人員參加學工例會，通報情況，收集意見，爭取配合和支持。

5、加強服務管理，促進工作落實。建立以服務對象評價為主，學院領導、監(jiān)管方、相關部門和職工、公司共同參與的服務考核評價體系，認真兌現目標責任書，切實實行把服務質量的好壞與服務部門、職工利益掛鉤的服務管理運行機制。

三、拓展經營項目，增強公司可持續(xù)性發(fā)展能力

1、創(chuàng)新已開發(fā)經營項目的運行機制，挖掘現有項目的發(fā)展?jié)摿ΑＲ皇且J真辦好教育培訓中心，加大成本控制、培訓辦班和教育培訓機構入住力度，在搞好接待服務、為教學實訓服務，提高社會效益的同時，提高經濟效益；二是要搞好洗衣有償服務工作，加強服務宣傳和機器設備維護工作，提高洗衣機的使用率；三是要加強純凈水廠的監(jiān)管和服務工作，爭取公司效益最大化；四是要按照市發(fā)改委的要求，成立節(jié)能產品推廣應用中心，促進節(jié)能產品在我市的推廣應用工作；五是要理順以上經營服務單位的管理分配關系，把服務質量、經濟效益與單位內部分配掛鉤，調動工作人員的積極性。

2、按照著眼長遠，規(guī)范建設的總體要求，加快修繕裝飾中心建設步伐。一是加強隊伍規(guī)范建設，提高工作人員技術素質，提高工程質量；二是規(guī)范內部管理，制定勞動用工、物資采購、工程結算管理辦法；三是規(guī)范財務收支和工程核算辦法，加強財務收支和工程核算監(jiān)管;四是緊緊圍繞新校區(qū)建設，主動參與，積極服務，努力爭取附屬工程建設項目，擴大經營業(yè)務范圍。

3、加強與學院和有關單位的溝通和聯系，爭取學院支持，盡快啟動生物工程系實訓基地建設。要準確定位，科學規(guī)劃，規(guī)范建設，科學運作，嚴格管理，早見成效，實現社會效益和經濟效益雙豐收。爭取今年上半年建成，下半年生產。

4、根據學院對環(huán)山路養(yǎng)殖場的整體安排，早作布局，深入調研，周密策劃，充分挖掘環(huán)山路門面房和場地的潛在價值，形

成“集市”效應。

四、以內涵建設為重點，促進飲食服務工作上檔次、上水平

1、進一步加強物資采購成本控制，擴大物資采購的透明度，加大物資采購工作的監(jiān)控力度。

2、緊緊抓住質量和品種這個飲食工作的永恒主題，加快新品種推出的力度，全面提高主副食產品質量，深入了解師生消費需求，根據不同層次的消費需求，調整充實主副食產品結構，在滿足師生基本生活需求的同時，注重引導師生在“吃好”上下功夫。

3、加強餐飲職工隊伍建設。采取送出去進修培訓等方式加強食堂技術骨干培訓工作，采取多種形式強化一般員工的文明素養(yǎng)、服務規(guī)范和溝通技巧的培訓工作。

4、通過餐飲環(huán)境營造、宣傳策劃、溝通聯系等方式，加強餐飲營銷和新產品、新作法的推介工作，提高餐飲服務的親和力，提高師生在校內食堂的就餐率。

5、組織策劃學院第一屆飲食文化節(jié)活動，展示飲食服務工作水平，引導學生正確消費，倡導健康消費，活躍校園文化。

五、抓好內涵建設，強化基礎管理

1、以學院開展ISO9001：2000質量管理工作為契機，建立健全公司各級各類管理制度，完成各級各類人員崗位職責和服務規(guī)范、工作規(guī)范建立工作。

2、做好各部門目標責任合同兌現的基礎性工作，切實兌現目標責任合同；加強經營單位的財務逐月核算力度，加快服務單位逐月核算進度，盡快實現逐月按績效進行勞效分配；在完善目標責任合同管理的基礎上積極探索新的勞資分配辦法。

3、加強財務領導，強化財務職能。一是要進一步提高公司全體干部職工對財務工作在公司全面工作中重要性的認識，培植干部職工的理財意識、節(jié)約意識；二是要進一步堅持大額資金收支的集體領導和集體研究制度；三是要按照全面、及時、準確的要求，規(guī)范各中心和單位的財務核算、財務分析，發(fā)揮財務工作調劑分配，量化指導，發(fā)現問題的職能；四是完善財務制度，監(jiān)督各部門執(zhí)行財經紀律情況，發(fā)揮財務監(jiān)督職能。

4、嚴格按制度、按程序組織物資采購和廢舊物資處理工作，擴大透明度，加強過程監(jiān)控；嚴格控制辦公、接待等運作費用支出。

5、根據學院《關于進一步加強水電管理的試行辦法》，盡快配套相應設施，核準用水用電基數報學院下達各用水用電核算單位指標，共同推動節(jié)約化校園建設。

6、加強勞動用工管理，減少零星用工支出，加大用工支出審核力度和財務分析，堵塞用工支出漏洞。

7、加大校內承包經營單位（商業(yè)網點）的管理、教育、引導力度，加強對其安全、衛(wèi)生、秩序、服務態(tài)度管理，提高其服務滿意率。

8、抓緊制定鍋爐核算管理辦法，把增收節(jié)支與鍋爐工作人員利益分配掛鉤。認真測算和論證，適時對澡堂進行技術改造，滿足師生需求，增收節(jié)支，提高效益。

9、加強安全管理，成立公司安全工作領導小組，開展經常性安全教育和檢查。

六、加強干部職工隊伍建設，為實現二次創(chuàng)業(yè)提供組織保證

1、進一步加強公司領導班子建設。要按照共同的價值取向，共同的理想追求，共同的奮斗目標，共同的思想境界，共同的人格修養(yǎng)的總體要求，進一步增強公司領導班子對實現公司二次創(chuàng)業(yè)的責任感、使命感、成就感和榮譽感，進一步在精神狀態(tài)、思想作風、工作作風、勤政廉政和加強學習方面發(fā)揮好領導作用、表率作用、帶頭作用，嚴格自律，以身作則。

2、加強中層干部隊伍建設。一是要進一步鞏固思想作風，堅持正確的價值取向和大局意識，提高對中層干部的工作和個人要求標準；二是要通過學習培訓，思想教育，理論考試，交流輪崗等措施督促中層干部加強學習，磨礪修養(yǎng)，提高綜合素質，提高管理水平；三是要積極倡導、引導理性的工作方式和健康生活方式，克服簡單、粗暴的工作作風和學風不濃，玩風太重的現象。

3、建立各中心會議制度、學習制度和理論考試制度，加大對一線職工的教育引導力度，改善一線職工的工作環(huán)境，關心他們的物質生活。

七、加強公司先進文化建設，為實現二次創(chuàng)業(yè)提供持久動力

1、進一步明確公司先進文化建設的主要任務和目的是圍繞服務和經營，提高干部職工的綜合素質，增強公司的凝聚力，促進和諧公司建設。

2、根據后勤工作和后勤員工實際，抓緊制定公司文化建設總體規(guī)劃，注重基礎性、針對性、實效性，內化積淀，逐步推進。

3、積極開展“雙十佳優(yōu)質服務標兵”創(chuàng)建活動;要注重發(fā)現、挖掘、樹立公司先進典型，注重宣傳，加強引導，弘揚正氣，凝聚人氣，示范引領，全員參與，共同提高。

4、全面建立崗位工作規(guī)范,進一步規(guī)范工作程序、工作標準，提高服務質量和服務水平。

后勤產業(yè)服務總公司 二○○八年二月十四日

第三篇：后勤產業(yè)服務總公司2015年工作總結

后勤產業(yè)服務總公司 2015工作總結

2015年是圍繞學校黨委提出的“深化后勤改革，不斷提高服務質量、擴大服務范圍，增強后勤綜合保障能力，構建學校、師生、員工滿意的高校后勤服務保障體系，為建設和諧校園奠定堅實基礎”總體目標和要求，堅持高校后勤社會化改革大方向，認真分析和全面總結前幾年我校后勤改革經驗，積極拓展后勤多元化改革之路，建立與學校地位和校情相適應的優(yōu)質后勤服務保障體系，為教學科研和全校師生提供優(yōu)質的后勤保障服務。過去的一年，后勤產業(yè)服務總公司在學院黨委的正確領導下，深入學習黨的群眾路線，繼續(xù)開展四風建設、兩訪兩創(chuàng)活動，按照學院委托管理服務協議的要求，在全體后勤人的共同努力下，公司的各項工作全面發(fā)展，出色完成后勤保障任務，實現了預期的工作目標，取得了經濟效益和社會效益雙豐收。現將一年的工作情況總結如下：

一、公司一年來運行總體情況

1、服務：后勤服務綜合滿意率達到90%以上；

2、經營：全年實現自創(chuàng)收入451萬元，純利潤200萬元以上，食堂全年營業(yè)收入2190萬元；

3、管理：進一步夯實了以目標責任合同管理為主體的 公司內部良性互動的分配激勵約束機制；

4、學校對公司2015綜合考核得分95.5分。

二、加強了干部學習，強化了基層組織自身的建設

1、按照學院“五好” 領導班子創(chuàng)建要求突出搞好后勤領導班子和干部的思想政治建設和作風建設。制定符合后勤發(fā)展要求和干部建設實際的學習方法，定期舉行例會，集思廣益，開拓創(chuàng)新，從思想上根本轉變，切實提升后勤各層面的創(chuàng)新思維能力；開展廣泛的組織活動，在鮮活的活動氛圍中，和諧交流，暢所欲言，把自己對后勤的發(fā)展與自身的價值體現在輕松環(huán)境下說出來；發(fā)揮黨組織這個團隊作用，多提意見、提發(fā)展、提創(chuàng)新，切實定位后勤將來的發(fā)展目標。

公司領導班子成員在“五好”創(chuàng)建活動中以身作則，率先垂范，身體力行，樹新風，做模范。一是做注重實際、務實創(chuàng)新的表率，按照“實干就是能力，落實就是水平”的原則干事創(chuàng)業(yè)，不搞花架子，并在工作思路上先人一步、工作舉措上超人一招、工作成績上高人一籌。二是做深入基層、帶頭干事的表率，對于公司各項重點工作由班子成員親自帶隊，帶頭深入基層調研、帶頭檢查指導、帶頭落實到位、帶頭完成任務。三是干部做真抓實干、一心為師生的表率，親臨一線，現場指導具體工作，一線解決實際問題。如在學院基礎建設、宿舍文明創(chuàng)建、食堂管理工作中各級領導班子成員親臨現場，走進食堂、走進宿舍、走進學生中去了解學生 的生活需求。現場了解情況并及時解決問題，在師生中產生了良好反響。

2、立足公司實際，創(chuàng)新基層黨建工作。針對當前學校黨建工作實際，結合公司自身特點，公司黨總支審時度勢，充分挖掘優(yōu)勢，重視發(fā)揮黨團組織陣地優(yōu)勢，鼓勵員工開展豐富多彩的主題教育和文化教育活動，排球賽、籃球賽、健康走吧等，實現活動育人功能，取得了一定工作實效。公司組織的黨建特色活動“雙十佳優(yōu)質服務標兵創(chuàng)建評選活動”“雙十佳優(yōu)秀班組創(chuàng)建評選活動”評選出了二十位“優(yōu)質服務標兵”，十組“優(yōu)秀班組”，增強了工作實效，取得了良好的育人效果。

3、強化質控部職能，加強對公司各動作項目的考核、監(jiān)督。在日常工作中積極建言獻策，加強對企業(yè)文化建設，“雙十佳”創(chuàng)建活動的考核力度，及時通報在創(chuàng)建活動中出現的各類問題，糾正在工作中的不規(guī)范行為。及時虛心聽取服務對象和公司員工的訴求，并將意見和建議及時反饋上報，為公司領導提供公正、客觀有價值的真實情況。深入開展市場調研，嚴把食品安全關，不定時的對各類物資進行市場詢價，努力降低食堂運作成本，杜絕不合理的物價波動。

三、服務工作

1、繼續(xù)堅持公司以服務為主的性質。進一步強化“為師生服務，為教學科研服務，為學院中心工作服務”的意識。著力落實學校第七次德育工作會議精神，全力做好服務育人工作。公司持續(xù)開展第四屆“雙十佳”服務崗位標兵創(chuàng)建活動，并新增加了“優(yōu)秀班組”創(chuàng)建，著力打造優(yōu)秀的后勤服務團隊。

2、制定了《零星維修服務管理暫行規(guī)定》，對零星維修服務方面的時效、規(guī)范、維修標準提出了嚴格的要求。同時，要求物業(yè)中心經常檢查場地、設施和部門中的電器、線路、裝置、設備，發(fā)現問題及時解決，確保教學秩序穩(wěn)定。

3、進一步加強了水電管理工作，逐步規(guī)范水電費用定額管理。重點工作放在了推動學院層面水電管理定額使用上，物業(yè)部門對學院水電使用進行摸底檢查。檢查項目著重在院（部）計算機實訓室、“校中廠”等方面，并對相關部位安裝了預付式水電表。

3、會同學院各院（部）積極開展一系列文明共建活動，活動內容涉及：文明寢室創(chuàng)建、文明就餐等，在創(chuàng)建評比中落實公司德育工作實施方案，將服務育人理念融入到學生日常生活中，著力體現后勤服務功能。通過這一系列活動推動了公司文化及學生節(jié)約意識方面的進一步提升。

4、繼續(xù)開展與院（部）之間的橫向聯系：采取多種形式開展經常性的聯系溝通工作，繼續(xù)推進后勤服務網絡化建設，進一步完善三級溝通平臺；質控部根據各中心目標責任書的內容要求開展服務工作的督控檢查和服務滿意率測評； 在檀溪路校區(qū)和主校區(qū)分別組織了一次服務接待日活動；創(chuàng)辦后勤服務熱線QQ群，增加師生溝通渠道；安排人員參加學工例會，通報情況，收集意見，爭取配合和支持。

四、食堂管理工作

1、提升員工服務意識，打造優(yōu)秀餐飲服務團隊。堅持服務學院中心工作，服務教學科研工作，服務師生生活；堅持管理育人、服務育人、環(huán)境育人；堅持經濟效益和社會效益并舉。進一步強化“為師生服務，為教學科研服務，為學院中心工作服務”的意識。全力做好服務育人工作，著力打造優(yōu)秀的餐飲服務團隊。

2、會同學院各院（部）積極開展文明就餐活動，養(yǎng)成學生文明習慣、節(jié)約意識，將服務育人理念融入到學生日常生活中，著力體現后勤服務功能。

3、采取多種形式開展經常性的聯系溝通工作：通過服務滿意率測評；學生接待日活動；后勤服務熱線QQ群，聯系學工干部、服務熱線電話、基建規(guī)劃處及督導處檢查反饋建議等渠道，增加師生溝通，借以指導工作。

4、飲食安全常抓不懈，飲食安全管理更加規(guī)范，由綜合辦、飲食服務中心、質控部組成檢查小組，每月對學院食堂開展例行安全檢查，集中整治安全隱患，利用各食堂已安裝的監(jiān)控系統，確保飲食安全。加強與市、區(qū)食藥監(jiān)督局及衛(wèi)生防疫部門溝通及時了解食品安全管理信息，定期邀請食 藥監(jiān)管部門專業(yè)人員上門指導檢查食品安全。過去一年，我們專門邀請食藥監(jiān)部門的專業(yè)人員對各食堂分門別類進行檢查，給出專項整治指導意見，飲食中心按照要求及時進行整改，一年來各食堂未出現食品安全問題。

5、通過“八大工程”（成本控制工程、質量品種工程、員工培訓工程、溝通聯系工程、規(guī)范精細工程、技術攻關工程、補貼扶助工程、安全文明工程）實施逐步提高飯菜質量的同時，探索分類經營模式，“抓住中間，兼顧兩頭”，滿足不同層次的消費需求。圍繞把食堂辦成學生就餐的首選之戰(zhàn)略目標，食堂始終把提高飯菜質量、增加花色品種、提高師生就餐率作為餐飲工作的重點，加大對餐飲人員的日常培訓及交流工作，多次邀請專家對食堂員工進行培訓，先后兩次組織食堂經理及業(yè)務骨干赴省內高校進行交流學習，采取走出去、請進來和整合食堂內部技術人員優(yōu)勢，抽調技術骨干借鑒同類高校的先進經驗，加大開發(fā)新菜譜和新品種的力度，實行聯合攻關等辦法，努力提高烹飪水平和質量。飲食中心采取增設特色窗口、清真窗口、提供特殊餐飲服務、保證有1元錢菜品、全年提供免費湯等措施，確保貧困生能夠吃得飽，大多數學生能夠吃得好，使就餐滿意率始終穩(wěn)定在80%以上。

6、增加設備投入，改善食堂就餐環(huán)境

不斷增加食堂設備投入，努力給全院師生員工提供舒適 的就餐環(huán)境。今年共投入近七十萬元對知恩堂、百味堂進行環(huán)境改造，下半年又重新添加了大批餐飲設備。不僅給師生提供了優(yōu)美舒適的就餐環(huán)境，也提高了對師生的服務，同時規(guī)范了公司內部管理。

7、進一步落實了量化考核制度，努力提升了服務質量。明確了崗位職責，按照量化考核標準，獎勤罰懶，調動了員工的積極性，進一步提高了服務質量。

8、加大對檔口特色窗口的管理。按照公司五T管理（統一采購、統一菜品、統一價格、統一要求、統一標準）的要求，制定了《檔口食品安全及規(guī)范管理綜合評價制度》《檔口食品安全及規(guī)范管理綜合評價考核細則》，建立了檔口退出機制，加強日常巡查，加大了對檔口的日常管理。

9、舉辦第三屆校園飲食文化節(jié)，大力推動校園文化。今年九月底，飲食服務中心精心組織，在公司統一領導下，投入資金十萬余元，會同學校文明辦、學工處分別在主校區(qū)和南校區(qū)舉辦了第 屆校園飲食文化節(jié)。通過露一手、包餃子、食堂員工專業(yè)技能比賽等多種豐富多彩的活動，增進了師生對后勤的了解，加強了師生對后勤的感情，啟迪了師生的餐飲習慣，豐富了師生的校園活動，進一步推動了校園文化。

10、齊心協力，努力創(chuàng)建省級放心食堂。為加強我校食堂食品安全管理，促進食堂各項工作，提升食堂服務檔次，建立食堂品牌效應。根據《省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳關于深入開展全省學校食品安全放心食堂創(chuàng)建工作的通知》，從今年九月開始，在公司統一部署、組織下，飲食中心多次邀請襄城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局作工作指導，所有員工上下同心、共同努力，齊心創(chuàng)建，對各食堂軟硬件設施進行了大力整改，知恩堂、百味堂兩個食堂順利晉級A級食堂并掛牌。在十一月中旬的全省高校食堂“放心食堂”驗收中獲得專家一致好評。

11、對外拓展，積極搞好培訓工作。今年對外共接待40余期培訓班，在做好服務保障的同時，全年創(chuàng)收近60余萬元。

三、宿舍管理工作

1、依據公司下達的各項制度，針對校區(qū)每一位員工工作特點，明確分工，責任到人，讓每一位員工知道自己的工作職責，避免工作相互推諉。勤巡查，找問題，員工間相互學習。學院及公司領導時常帶隊隨機抽查，對做的好的團隊、個人給予表彰，為此公司每年開展創(chuàng)“雙十佳”活動，整個活動以“立足崗位、建功立業(yè)”為主題，進一步增強服務理念，大力宣傳“愛崗敬業(yè)、務實創(chuàng)新”的服務精神；檀溪路校區(qū)積極響應公司號召踴躍參加，在平凡的崗位上涌現出了一批先進員工，他們不怕吃苦，甘愿奉獻，任勞任怨為師生服務。這些優(yōu)秀的員工他們是：勤雜工張玉黨同志——不分 節(jié)假日隨叫隨到，宿管員趙清同志——親情服務關愛學生，環(huán)衛(wèi)工許桂枝同志——不論冬夏美化校園，水電工喬玉明同志——不怕危險亮化校園；在“優(yōu)秀班組”創(chuàng)建活動中，檀溪路校區(qū)榮獲二項優(yōu)秀:水電班組及學生公寓班組。水電班在班長徐道友同志的帶領下，堅持以“主動、熱情、優(yōu)質、高效”的后勤工作要求，工作中明確分工，責任到人，對公共部位不定期的巡查，遇到突發(fā)事件加班加點，使得工作有條不紊地開展；宿舍是學生的第一個窗口，以女生公寓趙清同志帶領的團隊她們以“父母之心、兄長之情”在做好本職工作的同時，勤與學生溝通、交流，加強業(yè)務學習，努力把學生宿舍打造成“溫馨家園、和諧社區(qū)”。這些優(yōu)秀的員工中有黨員，有普通員工，有些同志已連續(xù)三屆當選優(yōu)秀員工，趙清同志榮獲2015年湖北省高校宿舍管理選進個人獎，他們不驕不躁，工作上不怕苦不怕累沖在第一線，以他們實際行動帶動了身邊的人，傳遞著正能量，贏得了師生們的高度評價。

2、推行公司的服務“理念”管理模式，即用真心、傾真情、盡全力提升生公寓服務管理水平，為學生提供文明、舒適、溫馨場所，營造良好的學習和生活環(huán)境。

學生公寓是學生日常生活與學習的重要場所，是學生健康成長、良好行為習慣養(yǎng)成、校園文化建設的重要陣地，因此學生公寓的管理說到底是以學生為中心，以服務育人為核心。一年來，我中心積極推行公司的“理念”管理模式，加大三項投入提升學生公寓服務管理水平，為學生提供文明、舒適、溫馨的住宿、學習環(huán)境。加大三項投入為：

（1）加大人力資源投入：主校區(qū)物業(yè)管理中心每年不斷從國企下崗工人中聘用素質高、責任心強的員工的同時，聘用部分高素質、高學歷的大學生，擴充到宿舍服務管理人員的隊伍中，又從其中抽調朱博文、肖芳等一批有工作能力、有豐富管理思想、有被管理經驗的同志到學生公寓一線工作，加強公寓管理力量。

（2）加大資金和硬件投入：為了緩解學生住宿壓力，新增學生住宿房間54間；為了改善公寓生活環(huán)境，新增公寓內洗澡間 新增24間、空氣能熱水器新增4臺、開水機新增15臺，為學生公寓安裝空調535臺、空調插座535個，并對部分學生房間進行簡單裝修等硬件投入。因新裝大量空調、空氣能熱水器，為了加強公寓用水用電的方便和安全，主校區(qū)物業(yè)中心對除特教樓外所有學生樓棟更換電纜線，以保障用電所需。同時，對學生服務中心新增用電線路、1號家屬樓至老圖書館供水管道由PVC改為PE管道、更換老校區(qū)泵房二次加壓泵。

（3）加大情感投入：主校區(qū)物業(yè)管理中心實行“人性化”管理和“親情化”服務，即把對學生的愛融入公寓管理服務之中，用“父母之心、兄長之情”對待每個學生，分別 在每個公寓配備有針線盒、擦鞋機，免費為學生縫補和擦鞋。更為重要的是，各個公寓管理人員用真情為學生服務，如：靜園2號宿舍服務管理人員李國煥為防止學生受騙，經常與學生在一起交流、談心；靜園3號宿舍服務管理人員任榮杰在寒冬季節(jié)，赤腳疏通下水道；清園2號宿舍服務管理人員韓靈在深夜陪伴生病學生前往醫(yī)院。同時，加強對員工的關心和愛護，為了改善宿舍服務管理人員工作環(huán)境，在值班室安裝空調，讓宿舍服務管理人員更好的服務與師生。

（4）檀溪路物業(yè)中心2013年9月學生宿舍引進了熱水系統，2015年9月再次引進開水系統，全面解決了學生洗澡難、打開水不便的問題，方便了學生的學習與生活。2011年公司領導嘗試著在檀溪路校區(qū)學生公寓安裝了50臺空調，獲得師生好評，通過4年的努力，檀溪路校區(qū)學生公寓已安裝643臺空調，為學生創(chuàng)造了舒適的校園環(huán)境。

3、加強安全防范措施：樹立安全工作重于泰山的觀念,將公寓(宿舍)安全工作放在重中之重的位置。一是公司領導重視，職責到人，制度健全;二是認真落實防火、防盜措施,對學生公寓(宿舍)線路、照明等用電設備進行定期不定期抽查,對消防栓、滅火器等消防器材明確到班級、寢室和學生,做到安全設施齊全、有效、擺放到位;三是嚴格門衛(wèi)值班制度,落實各級人員督導巡查,增強自我防范意識,實行宿舍服務值班制和來信來訪登記制;四是加強安全教育培訓力度, 把防火、防盜、防意外傷害事故作為宿舍安全的主要內容。一年來，召開宿舍安全培訓專題會兩次，通過這些措施,為學生提供良好的安全保障。

4、開展安全文明宿舍評比活動，通過評比方式來促進學院公寓宿舍管理工作上新臺階。努力打造宿舍文化，去年暑假期間，公司在宿舍公共區(qū)域張掛宿舍文明溫馨提示牌，營造氛圍，使宿舍成為學生美化生活、優(yōu)化環(huán)境、獨立人格、健康身心的成長與成才搖籃，努力把學生宿舍打造成“溫馨家園、和諧社區(qū)”。

四、持續(xù)做好節(jié)約型校園的建設

1、繼續(xù)做好節(jié)能節(jié)水的宣傳教育工作。

加強對有關節(jié)能節(jié)水法律法規(guī)和節(jié)能節(jié)水新技術的宣傳教育和培訓工作，通過召開師生座談會和問卷調查等形式，提高師生對節(jié)能節(jié)水的重要意義和必要性的認識，增強做好資源節(jié)約工作的緊迫感和責任感，養(yǎng)成勤儉辦學、厲行節(jié)約的觀念、作風和行為習慣，形成“節(jié)約光榮、浪費可恥”的良好風尚。增強師生的資源憂患意識和節(jié)約意識，倡導健康、文明、節(jié)儉、適度的生活理念，使節(jié)能節(jié)水成為每個師生的良好習慣和自覺行動，形成良好的節(jié)約型校園文化氛圍。

2、加強水電的監(jiān)管力度。

（1）建立健全嚴格的水電巡查、稽查制度，及時發(fā)現，及時整改水電管理中的“跑、冒、滴、漏”現象；

（2）建立嚴格的責任追究制度和水電值班制度，增強水電管理人員的責任意識；

（3）對水電班建立嚴格的水電目標控制責任制，將水電目標控制結果與物業(yè)中心主任、水電班成員的績效工資和年終獎勵直接掛鉤。

3、推進學院用能管理體制改革。

積極引導和大力推進學院水電管理體制改革，通過定額管理對水電使用進行監(jiān)管，逐步建立“誰使用、誰付費”的用水用電機制，建立水電費用切塊，學校核定用水用電指標，節(jié)約有獎，超支自付，充分發(fā)揮各方面的積極性和主動性，增強學院辦學成本意識和師生員工的節(jié)能意識，養(yǎng)成良好的節(jié)儉習慣和行為，努力提高資源使用效益，促進節(jié)約型校園建設。

五、大力拓展經營項目，保持可持續(xù)性發(fā)展能力 公司成立商貿服務中心，按照“建設三級團隊、實施三項工程、實現二次創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)建一流后勤”（3321）發(fā)展戰(zhàn)略，在今年的工作中堅持既定的戰(zhàn)略目標，使得后勤在服務與經營上順利完成了學校委托服務責任目標。2015，商貿物流中心經營工作有了新突破，經營收入取得了歷史性的突破，面對嚴峻的市場競爭形勢，中心自我加壓，創(chuàng)新經營機制，不斷加大經營開發(fā)工作力度。全年中心總計完成純收入 169萬元，與上160萬元相比增長了 9萬元。為方便學生及家長就近購物，商貿服務中心引進友寶自動售貨機，讓學生購物更方便快捷。下一步商貿服務中心擬引進微支付吹風機、洗衣機、快遞柜等項目，力求在更好地為師生提供服務的同時獲取更穩(wěn)定的經濟效益。

商貿服務中心成功經驗充分說明公司在多元化發(fā)展道路上取得了可喜成績，未來商貿服務中心將緊緊圍繞集團公司總體工作目標，認真履行職責，力求圓滿完成公司交辦的各項目標任務，預計全年完成目標任務180萬元。

2015年公司確定修繕中心經濟指標為30萬元，為了完成這一目標，我們積極爭取學院政策支持，主動了解學院新上項目信息，對學院交給我們的項目，無論大小，不講價錢，不計得失，保質、保量、保工期，圓滿完成各項任務，贏得了學院職能部門的好評，贏得了使用單位的贊揚。一年來，共完成 26個項目，工程造價達到420萬元，圓滿完成公司下達的經濟指標。為了完成好每一個項目，修繕中心狠抓兩支隊伍建設，一是管理隊伍建設，科室管理人員共4人，在人少事多、任務繁重情況下，加強人員思想作風建設，教育大家從大局出發(fā)，樹立奉獻精神、吃苦耐勞，培養(yǎng)雷厲風行的作風。同時及時克服不良思想的干擾，實行人性化的管理，從生活中積極關心每位員工；在搞好教育的同時，認真抓好每位員工的業(yè)務學習，做到干一行、愛一行、鉆一行、專一 行，使每位員工成為行家里手。二是施工隊伍建設，工程質量的好壞，落腳點在于施工隊素質高低，我們嚴格依據施工規(guī)范，認真做好技術交底，注重過程控制，把好原材料關，在施工隊伍的選擇管理上，嚴格把關，確保每項工程達到合格。

3、嚴格落實三項制度，確保利潤最大化

為了完成好今年的經濟指標，我們嚴格落實三項制度，一是財務制度，做到人、財、物分離管理，確保每一分錢不流失。二是采購制度，堅持大宗原材料由公司招標采購，零星材料由質控部參與二人以上采購，做到日清月結，賬務相符。三是程序管理制度，在施工過程中，做到“不越級、不越權、不越位”，嚴格按工作程序辦事，使科室有一個風清氣正、團結和諧干實事的良好氣氛。

4、搞好四個控制，是完成任務的根本

為了完成好每個項目，我們嚴格抓好四個控制，一是工期控制，我們嚴格按照甲方確定的工期，制定工期進度表，確保各分部工程按進度實施。二是質量的控制，教育員工牢固樹立質量意識，嚴格落實施工各項規(guī)范，把牢原材料關，認真落實監(jiān)理整改意見，使每項工程達到合格。三是造價的控制，為了在確保質量的情況下，追求利潤的最大化，我們從材料的控制到每個環(huán)節(jié)的施工，到施工組織的安排，做到嚴謹、認真、科學、細致，不浪費每一分錢，樹立節(jié)約意識，使有限的資金發(fā)揮最佳效果，確保了利潤最大化。四是安全的控制，我們建立安全責任制，緊安全弦，嚴格落實安全操作各項規(guī)程，確保了全年安全文明施工，無責任事故的發(fā)生

七、企業(yè)文化引領，提高后勤服務水平

六、公司企業(yè)文化建設

1、進一步明確公司先進文化建設的主要任務和目的，圍繞服務和經營，提高干部職工的綜合素質，增強公司的凝聚力，促進和諧公司建設；

2、堅持公司以服務為主的性質。進一步強化“為師生服務、為教學科研服務、為學院中心工作服務”的意識，在服務上做文章，通過“雙十佳”服務標兵評比、“優(yōu)秀班組”創(chuàng)建、“飲食文化節(jié)”等活動，打造優(yōu)秀后勤服務團隊。

3、統一形象，為一線員工配備工作服、工牌，并制定了相應管理辦法，要求員工上班期間統一著裝，掛牌上崗，接受廣大師生員工監(jiān)督，提升后勤整體服務形象。

4、與學校活動相結合，大力開展后勤員工業(yè)余文化生活，通過活動提升團隊凝聚力。

七、存在的問題及改進措施

（一）存在的問題

1、部分員工中存在服務意識不強、服務質量水平不高、服務不及時、不到位現象。

2、公司專業(yè)經理人和專業(yè)技術人員缺乏，引進困難

（二）改進措施

1、聘請專家定期、不定期對員工進行專業(yè)培訓，加強員工服務意識，提高員工服務質量；

2、建立健全規(guī)章制度，以嚴格制度管理帶動公司規(guī)范化發(fā)展；

3、提高待遇，筑巢引鳳，進一步引進或培養(yǎng)公司專業(yè)經理人和專業(yè)技術人員。

二〇一六年一月二十二日17

第四篇：后勤精細化管理總結

后勤服務管理中心精細化管理總結 目前學院處于發(fā)展的關鍵時期，新校區(qū)建設需要大量資金，所以日常工作開源受限，必須節(jié)流，但在我們前期的后勤管理工作中，還存在粗放式管理，管理方法落后，思想觀念陳舊，服務工作被動等問題。因此后勤服務管理中心努力實施精細化、專業(yè)化管理，減少消耗和浪費，充分發(fā)揮現有各項設備的利用率，精打細算，減少不必要的開支，從而達到以最少的消耗、最小的成本，優(yōu)質、安全為學校提供保障。

一、服務思想向精細化轉變

后勤服務管理中心首先從管理人員和服務人員的思想上入手，通過定期召開工作例會，總結和探討工作中的經驗和教訓，并通過制定各崗位崗位職責及相應的獎罰制度，逐漸將原有的“后勤工作一人操心轉變?yōu)榇蠹夜餐傩摹保瑢⒐芾碡熑尉唧w化，明確化。后勤服務管理中心要求每一名員工都要樹立第一責任心的思想意識，第一次就把工作做到位，工作要日清日結，每天都要對當天的工作情況進行檢查，發(fā)現問題及時糾正，及時處理。對各中心管理人員要求樹立“對工作負責，對崗位負責，人人都管理，處處有管理，事事見管理”的管理理念。同時要求各中心、各崗位人員必須做到主動、熱情、周到、細致的提供各項服務。

二、制度建設精細化

隨著教育改革的不斷深入發(fā)展，學院對后勤管理和服務的要求越來越高，工作難度也越來越大，僅靠經驗管理，已經不能適應新形勢的需求。只有建立健全后勤管理規(guī)章制度，并認真貫徹執(zhí)行，才能使管理和服務逐步走向制度化、規(guī)范化和標準化的軌道，所以后勤服務管理中心努力完善、健全各項管理制度。先后修改并制定了《餐廳及學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐廳衛(wèi)生制度》、《食品采購、索證制度》、《食品驗收制度》、《食品衛(wèi)生安全檢查處罰規(guī)定》、《學生公寓管理制度》、《公寓服務勞動紀律及獎罰制度》、《學生公寓清潔服務制度》、《公寓消防安全管理制度》、《公寓值班員交接班制度》、《學生公寓防火預案》、《學生公寓突發(fā)事件處置程序》、《巡回維修管理制度》、《應急維修管理制度》、《環(huán)境衛(wèi)生管理制度》、《綠化工作管理制度》等相關制度及后勤服務管理中心二十幾個不同崗位的崗位職責和工作流程，內容涉及到公寓、食堂、校園環(huán)境衛(wèi)生、綠化、維修、物資采購等，基本涵蓋了學院后勤服務工作的全過程。后勤服務管理中心努力通過細致、全面的相關制度統一各項服務標準，促進各項服務向著標準化、規(guī)范化、細節(jié)化、效率化發(fā)展。

三、計劃與落實精細化

后勤服務保障工作是學院教學工作開展的基礎，學院人才培養(yǎng)是一項有目標的、長期的、具有周期性的活動。這就決定了后勤服務管理工作的長期性和周期性。所以后勤服務管理中心實行工作計劃控制模式，努力做到有的放矢，防止盲目性、隨意性。首先，后勤要求各中心在年初制定一年的總體工作計劃，同時要求在每月月初制定本月的具體工作計劃，將總體工作計劃分步驟、分階段的組織實施。

無論什么工作，有布置無檢查，有計劃無落實不僅會養(yǎng)成懈怠、不認真的工作作風，還會影響整體工作的運轉。所以，后勤服務管理中心定期召開工作例會，總結前期工作，檢查各中心每月工作計劃落實情況，并將考檢查結果與年終考核掛鉤，努力做到目標明確，分工合理，責任清晰，落實到位。

四、服務過程精細化

后勤服務工作不但要注重工作的結果，更要注重工作的過程。后勤服務管理中心要求全體管理人員要經常深入到第一線，檢查并指導工作過程中出現的問題，既要對全局了然于心，又必須對過程做到心中有數，要掌握工作的主動權，求得工作效益的最大化。要求管理人員堅持每天巡視各自工作范圍所涉及的區(qū)域和場所，及時發(fā)現問題，及時解決問題。服務人員要每天走遍各自的工作區(qū)域，積極主動的為師生提供各項服務。例如維修中心要求維修人員每天兩次巡檢各自區(qū)域的水、電、木運行情況，發(fā)現設施損壞或師生有維修需求要主動服務。又如，當維修人員巡檢到各個公寓時，公寓服務人員要全程陪同維修人員進入公寓維修，一是確保師生的各項財產安全不受損失，二是檢查每一項維修工作落實情況，問題是否解決，如沒有解決要向師生說明原因，并告示解決期限。

五、細節(jié)和小事精細化

精細化管理要從小事做起，從細節(jié)上下工夫。在后勤工作中沒有一件事情小到不值得去做，也沒有一個細節(jié)應該被忽略或忽視，例如校園綠化、病蟲害防治、衛(wèi)生清潔、水電維修、校舍維護，門窗桌椅

維修、伙食供應、食品衛(wèi)生、公寓管理等等，件件都牽扯不起眼的瑣碎小事，而這些繁雜小事如不認真對待或不及時處理，小到影響某一方面、某些人或某個人，大到影響正常的教學秩序，甚至還會造成重大事故。所以，后勤服務管理中心要求全體員工必須統一認識，明確責任，認真細致地對待每個細節(jié)，在“細“字上下功夫，要善于抓小事、抓細節(jié)，特別要善于抓住帶有傾向性的小事和細節(jié)。

六、物資與使用精細化

后勤物資采購和使用是后勤運行成本的重要環(huán)節(jié)，是完成后勤保障任務的物質基礎。所以在物資采購與使用工作中后勤服務管理中心主要做到以下幾點：一是建立健全相關制度。后勤服務管理中心先后制定了《物品采購規(guī)定及流程》、《物品領取管理規(guī)定》、《物品采購及領用審批管理規(guī)定》，從制度上規(guī)范了物資采購與使用的各個過程。二是嚴格審批程序。建立科學的物資采購與領用審批程序，落實物資使用責任制度，物資采購、領用實行逐級審批，多人審核，嚴把采購關，嚴控領用關。例如：維修人員上報維修材料采購計劃時，首先填寫兩聯式采購申請單，經填報人簽字，二級中心主任、分管處領導簽字后報后勤辦公室，由后勤辦公室根據庫存情況調整采購計劃后經后勤中心主任簽字后方可采購。在領取維修材料時維修人員根據維修情況填寫三聯式出庫單，經二級中心主任、分管處領導分別簽字審核后第一聯由維修人員留存，第二聯交庫房管理員根據出庫明細配發(fā)物資，第三聯交所屬二級中心留存并在月末根據維修保修單核查出庫物資使用情況。三是做好物資的采購與領用管理工作。在物資采購與

領用過程中堅持“按需采購、按量配發(fā)”的原則，厲行節(jié)約，避免浪費。同時，利用倉儲管理軟件詳細記錄采購與領用各個細節(jié)過程，使物資“誰領取、誰批準、誰使用、用在哪”等方面做到記錄清晰、一目了然。四是堅持“修舊利廢”，重視維修，定期保養(yǎng)。在控制物資采購和領用的同時，后勤服務管理中心對現有物資及時檢查，及時維修、維護，及時消除事故隱患，充分發(fā)揮了使用效能。

總之，在后勤服務工作中我們始終堅持 “細化”“務實”“精致"的原則，對后勤工作的各個方面進行全面梳理，將各項工作的細節(jié)進行認真地排列，堅持想的周到，管的到位，努力以精細化管理優(yōu)化服務質量，提高服務水平，使后勤管理與服務逐步走上規(guī)范化、高效能的軌道。

第五篇：后勤服務總公司制度（范文）

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食堂管理員崗位職責

一、食堂管理員是本食堂食品衛(wèi)生安全管理的第一責任人，服從后勤服務總公司及餐飲公司的統一領導，執(zhí)行總公司制定的各項規(guī)章制度；充分調動職工積極性，努力開拓，不斷創(chuàng)新，提高食堂辦伙水平。

二、協助餐飲公司經理開展伙食經營及銷售活動，完成計劃指標；參與執(zhí)行預算及菜單的成本，價格的制定。

三、定期組織食堂從業(yè)人員召開伙管會，及時掌握學生就餐反饋信息，處理就餐者的意見單，發(fā)現問題及時解決，并報告餐飲公司經理，做到問題不過夜。

四、檢查食堂廚房，公共區(qū)域、庫房、臨工宿舍的安全衛(wèi)生工作，做好開餐前的準備工作，開餐時間，親臨現場指揮并身體力行，實際操作起好表率以確保服務質量。

五、實施餐飲公司的各項規(guī)章制度，不斷地創(chuàng)造食堂內良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。

六、定期或不定期地組織人員對食堂進行衛(wèi)生大檢查，抓好市場物價調查，為領導決策提供正確可信的信息源。

七、做好預防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生；做好試嘗、留樣等工作。

八、完成上級交給的其它任務。

九、患有影響食品安全衛(wèi)生疾病的操作人員﹙如傳染性疾病帶菌者、皰疹、腹瀉等﹚禁止上崗。

十、違反以上責任范圍內的所有規(guī)定，并造成損失、傷害和不良影響由責任人承擔相關責任。

食堂安檢員崗位職責----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

一、食堂安檢員是本食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，服從后勤服務總公司及餐飲公司的統一領導，嚴格執(zhí)行總公司制定的各項規(guī)章制度。

二、做好食品衛(wèi)生安全預防工作，嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴格規(guī)范食品原輔材料從采購、加工、出售的操作程序，堅決杜絕一切食品安全事故的出現。

三、禁止食堂采購、加工和出售不符合規(guī)定及劣質、霉變的原輔材料，確保食品衛(wèi)生的安全和可靠性。

四、食堂的菜肴試嘗由食堂管理員或安檢員具體操作，菜肴的留樣由食堂管理員或安檢員負責操作和處理。

五、試嘗的菜肴留樣物品，第二天由食堂保管員倒入垃圾桶內，不得回收再用，食堂安檢員應認真做好試嘗、留樣資料，并建立完善其檔案管理。

六、食堂門窗等各種對外通道必須上鎖封閉。水源處、食品貯藏室和食品加工間不準非工作人員進出，同時加強對自備飲用水和二次供水的消毒管理工作。

七、食堂內食品須有完善的安全防范措施，防止投毒事件發(fā)生

八、做好防火、防盜的安全防范措施。

九、患有影響食品衛(wèi)生疾病的操作人員（如傳染性疾病帶菌者、皰疹、腹瀉等）禁止上崗。

食堂采購員崗位職責----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

一、在部門負責人領導下，認真執(zhí)行國家政策和餐飲公司的各項規(guī)章制度，保質保量地完成采購任務。

二、掌握市場信息、拓寬采購渠道，力爭到產地、廠家直接采購，減少中間環(huán)節(jié)，降低成本。

三、購買定型包裝的食品，必須索取三證（衛(wèi)生許可證、產品合格證、營業(yè)執(zhí)照），嚴禁購買過期或變質食品。

四、加強計劃性采購，對食堂所提供的計劃單要認真統計，協助食堂做好供應，杜絕盲目采購，減少浪費。

五、嚴禁向銷售單位、個人收取好處費和回扣。

六、嚴格執(zhí)行票據管理制度，并做到及時報賬、結算、進出貨單的簽字及時回收，協助保管，確保物資的不丟不漏。

七、患有影響食品安全衛(wèi)生疾病的操作人員﹙如傳染性疾病帶菌者、皰疹、腹瀉等﹚禁止上崗。

食堂保管員崗位職責----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

一、嚴格遵守餐飲公司管理制度及實施細則。

二、必須親自驗收食品及物質，認真把好質量關；堅決拒收腐爛變質的食品，對受潮的物資進翻曬，防止腐爛變質。

三、庫房內各種物資、儀器必須分類擺放整齊，并設有明顯標簽，經常保持庫房整潔，做好防蟲、滅鼠、防蠅等工作。

四、認真履行職責，忠于職守。庫存的各種物資無權出售，需轉讓和調撥的物資必須經負責主管批準。

五、月底盤存應做到賬物相符、賬目清楚、并及時交月報表。

六、保管員必須堅持領料制度，發(fā)貨、消帳要有記錄，物資入庫要建賬，并根據各班組當天領料單做好班組的日常記錄。

七、食堂米、面、油、佐料等各種物資的消耗和庫存要做到心中有數，要提前一周向管理員提出進貨計劃。

八、管好固定資產、家具易耗品；固定資產及家具要建帳、建卡；領用、調出、報廢必須首先經食堂管理員審批，然后憑卡到餐飲公司經理辦理手續(xù)；發(fā)出低值易耗品要登記，領用人要簽名；每天下班前要檢查庫存物資，門窗要關嚴上鎖，做好防盜、放火安全工作；主動協助餐飲公司經理搞好成核算和完成各種突出性任務。----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

食堂切配人員崗位職責

一、嚴格按照食堂當日制定的菜譜，按質量要求，定時定量完成切配任務；在切配過程中，注重刀工質量，絲、丁、片、塊原料成型，大、小、粗、細、厚、薄均勻，無連刀。

二、切配要按程序操作；蔬菜要先解捆，去黃葉、去根，先摘后洗，土豆去皮、去芽眼，瓜類應先去皮。

三、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五四制”，對腐爛變質的原料不加工，葷、素、生、熟原料要分開切，以免交叉感染，發(fā)生食物中毒。

四、切配好的菜要一洗、二清、無泥沙、無雜物，分類盛裝并放置在菜架上。

五、使用機器時，思想要集中，要先檢查機內有無異物，然后按操作程序操作。

六、切配工作完成后，應及時將操作場地、機器、案板洗干凈，并擺放整齊。

七、下料、擇菜做到厲行節(jié)約、精打細算、物盡其用，降低成本。

八、患有影響食品安全衛(wèi)生疾病的操作人員﹙如傳染性疾病帶菌者、皰疹、腹瀉等﹚禁止上崗。

九、完成總公司及我飲公司交辦的其它任務。----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

食堂清潔工崗位職責

一、保證搞好飯廳及周圍的環(huán)境衛(wèi)生；

二、保證飯廳內地面、墻面、門窗清潔無油垢；

三、飯廳內桌、椅、殘渣盤保證潔凈，擺放整齊；

四、就餐時應做到及時清掃，保證餐桌隨時處于干凈狀態(tài)。

五、患有影響食品安全衛(wèi)生疾病的操作人員﹙如傳染性疾病帶菌者、皰疹、腹瀉等﹚禁止上崗。

六、積極完成公司及食堂交給的其它任務。----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

廚師長崗位衛(wèi)生責任制

1、督促廚師、服務員及有關人員認真執(zhí)行各項衛(wèi)生制度。

2、負責廚房、餐廳的衛(wèi)生用具添置更新。

3、檢查指導廚師、服務員做好食品衛(wèi)生工作。

4、對食品衛(wèi)生質量、餐廳服務衛(wèi)生質量進行技術把關。

5、對違反操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為及進制止。

6、完成總公司及餐飲公司領導交辦的其它任務。----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

食物采購員崗位衛(wèi)生責任制

1、采購食品前與廚房等使用部門取得聯系，做到計劃進貨。

2、采購食品時向供方提出質量要求，并查看食品質量。

3、采購肉類、酒類、飲料、乳制品、調味品等，向供方素取合格證明或檢驗報告。

4、腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品不采購。----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

食堂驗收員崗位衛(wèi)生責任

1、驗收食品做好質量、數量、有毒有害食品處理等記錄。

2、檢查所購食品有無合格或檢疫證明。

3、腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品不簽收。

4、驗收后向保管員或廚房有關人員分門別類交代清楚。

5、驗收記錄妥善保存以備查考。----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

食堂倉庫保管員崗位衛(wèi)生責任制

1、做好食品數量、質量，進、發(fā)貨登記做到先進行、易壞先用。

2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放、掛牌注明食品質量及進貨日期。

3、散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉。

4、肉類、水產、蛋品等易腐食物冷藏儲存。

5、食品與非食品不混放，與消毒藥品、有強烈氣味的物品，不同庫儲存。

6、倉庫經常開窗通風，保持干燥。

7、冰箱、冷庫經常檢查定期化霜，保持霜薄所足。

8、經常檢查食品質量，發(fā)現食品變質、發(fā)霉、生蟲等及時處理。

9、做好防鼠、蟲、蠅及蟑螂工作。

10、分工包干定期大掃除，保持倉庫內外清潔。----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

粗加工崗位衛(wèi)生責任制

1、清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質有毒有害食品不加工。

2、肉類、水產品等易腐食品不落地存放。

3、葷素食品分池清洗，洗過水產的池沖刷干凈后才能洗肉類食品。

4、肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內臟。

5、活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟和頭、爪。

6、蔬菜掃一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙雜草。

7、食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開使用。

8、加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

食堂燒煮烹調崗位衛(wèi)生責任制

1、檢查食品質量、變質食品不下鍋；不蒸煮、不烘烤。

2、食品充分加熱、防止里生外熟。

3、隔頓、隔夜、外購熟食回燒后供應。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動、勤洗刷炒鍋。

5、烘烤食品受熱均勻、密糖、麥芽糖使用前經消毒處理。

6、抹布生熟分開，不宜用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒布揩。

7、根據用膳人數計劃燒飯。剩飯攤開用紗布蓋好。

8、工作結束調料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。

食堂配菜崗位衛(wèi)生責任制----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

1、檢查食品質量、腐敗變質和有害食品不切配。

2、絞肉機等機械設備用后拆開沖洗干凈。

3、待用食品洗凈或上漿后放入冰箱保存。

4、工具用具做到刀不銹、砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。

5、食品容器、盛器清潔，點菜牌、木夾子等不接觸食品。

6、切配水產品的刀、砧板、抹布、刮洗干凈后再切配其他食品。

7、冰箱專人管理，定期化霜，經常檢查食品質量，半成品與原料分開存放。

8、配菜結束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保持室內清潔衛(wèi)生。

餐具消毒崗位衛(wèi)生責任制----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

1、當時收回餐具，當時清洗消毒，不隔市隔夜。

2、清洗消毒餐具按一刮二洗三過四消毒的順序操作。

3、水不開、蒸汽溫度、藥物濃度不夠不消毒。

4、消毒餐具放于保潔櫥內，防止再污染。

5、洗消完畢將洗消毒池、消毒籃、洗碗機等沖洗干凈。

餐飲衛(wèi)生管理與衛(wèi)生檢查制度----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

1、認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等衛(wèi)生法律法規(guī)和有關衛(wèi)生管理制度，防止食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生。

2、嚴禁在校內無證經營食品，每年按時辦理《餐飲服務許可證》審驗，做到《餐飲服務許可證》懸掛在食堂的顯眼位置，亮證經營。

3、每年組織食品從業(yè)人員進行一次健康檢查，嚴禁無證上崗；食品從業(yè)人員必須穿戴干凈的工作衣帽上崗，保持良好的個人衛(wèi)生。

4、成立學院食品衛(wèi)生管理機構，實行學院食品衛(wèi)生安全院長責任制，組長：院長；副組長：分管后勤副院長；小組成員：總公司總經理、餐飲經理、食品衛(wèi)生管理員、食堂班長。

5、積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門對學校儀器衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議，及時采取措施進行整改。

6、建立食物中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件應急處理機制，如發(fā)生上述事件，立即停止經營活動，并向學院、衛(wèi)生部門和教育行政部門報告，不得緩報、瞞報、漏報。

7、認真執(zhí)行好食品衛(wèi)生“五·四制”，加強對食品及原料采購、貯存、加工、銷售各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，杜絕不合格食品進入食堂和從食堂售出。

8、建立衛(wèi)生檢查機制，定期和不定期對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生（包括“三防”設施）、個人衛(wèi)生進行檢查，并做好記錄。

9、建立獎懲機制，對違反《食品安全法》和相關衛(wèi)生管理制度的個人，依照《中華人民共和國經濟管理辦法》進行處罰；對工作失職或失誤造成事故的，實行事故責任追查制度。----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

食堂個人衛(wèi)生制度

1、從業(yè)人員每年必須進行一次健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，取得有效健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗。

2、上崗時必須穿戴清潔統一的工作衣、帽，頭發(fā)不露帽外，制作涼拌菜、銷售直接入口食品時應戴口罩。

3、上崗前和便后，應洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進入廁所。

4、在銷售直接入口食品時，食品從業(yè)人員不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的售貨工具，銷售時貨款分開。

5、不準在操作間吸煙、挖鼻孔、掏耳朵；不對著食品打噴嚏、咳嗽和出現其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。

6、不準隨地吐痰，不準亂丟廢棄物，不準在操作間堆放私人物品。

7、不留長指甲、不涂指甲油、不戴手飾等外露飾物；要勤洗手，勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗工作衣、帽。----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

食品采購與索證衛(wèi)生制度

1、大宗食品必須實行定點采購，每年對供貨單位進行資格審查，并簽訂食品衛(wèi)生合同。

2、采購食品及其原料時，應向供貨者索取食品生產廠家、銷售商家的衛(wèi)生許可證和檢驗合格證明（即索證）。

3、索證時對索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證明，化驗單必須查清產品名稱，生產企業(yè)名稱，生產日期，批號等。嚴禁采購“三無”產品。索取的資料復印件，應加蓋資料制發(fā)單位印章。

4、不采購過期變質、來源不明（無索證資料）及不符合衛(wèi)生要求的食品；不采購病死、毒死、死因不明或未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的禽、畜、獸、水產動物及制品。----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

食品庫房衛(wèi)生管理制度

1、對進庫的食品、原輔料必須進行驗收，出庫時食品作好驗收，不符合衛(wèi)生要求的食品不入庫不出庫，做好出入庫記錄，做到先進先用。

2、保持庫房內衛(wèi)生整潔，有良好的機械通風、防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品霉變生蟲。

3、存放食品做到分類、分架、建標立卡，隔墻30厘米，離地20厘米。

4、食品庫房內不得存放有毒有害物品、個人物品及非食品物質。

5、做到冷藏設施按生熟分開使用，有標識；保持冷藏設施衛(wèi)生整潔。----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

食品粗加工衛(wèi)生制度

1、動物性食品禽、肉、魚和植物食品蔬菜、水果等分開加工。做到清洗水池、切配案板、刀墩、容器用具分開使用。

2、動物性食品之間分開處理，處理水產和處理肉、禽應分開進行，防止交叉污染。

3、解凍融解應提前進行，在常溫下自然解凍，不用熱水融解禽、肉魚類食品，處理后的食品應分類擺放。

4、每天工作前處理好使用的設施，清洗水池，地面，容器架、框、刀具等，工作結束時要搞好衛(wèi)生，及時處理垃圾及廢異物；垃圾桶、潲水桶應加蓋。

5、保持粗加工間天棚、四壁、地面衛(wèi)生清潔，加工原料應計劃出庫或采購，縮短存放備用時間，防止腐敗變質。

6、加工食品應嚴格驗收檢查制度，不符合衛(wèi)生要求的食品原輔料不加工；先處理的食品原料應先提供使用。----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

烹調加工衛(wèi)生制度

1、烹調加工所用原料應保持新鮮，冷凍的肉、禽、水產應在室溫下緩緩地徹底融解，不能用熱水融解應急處理。

2、廚房內的所有原料進入時要認真檢查，發(fā)現衛(wèi)生問題及時處理，不干凈的要返回粗加工間重新處理，腐敗變質或感官性狀異常的應停止使用。

3、加工食品時應根據不同菜品的烹調工藝要求菜要燒熟透，食品中心溫度不低于80。C。

4、調料應認真檢查，不使用變質調料和假冒偽劣原料;每餐加工結束及時將調料收入調料柜內。

5、禁止將非食品用原料及有毒有害物品帶入廚房烹調間內，防止誤食引發(fā)食物中毒。

6、烹調用具、盛裝熟食的容器應保持清潔，每次用完都要認真清洗，嚴格消毒，放入保持清潔，每次用完都要認真清洗，嚴格消毒，放入保潔柜內；廚房內工具應專用，不能和粗加工間等部門交叉使用。

7、廚房工作人員上崗要穿戴干凈的工作衣帽、專用鞋，頭發(fā)不外露；烹調食品前對手要經過徹底清洗、消毒，工作時不抽煙、不戴手飾；有外傷炎癥者要包扎好傷口或暫時停止工作，或不直接接觸食品；不能穿工作服上廁所，外出歸來或接觸不潔物后要及時清洗手，不能用勺其直接品嘗食品。

8、不隨地吐痰和亂扔異物，烹調結束及時對烹調間衛(wèi)生進行徹底清掃，保持烹調間衛(wèi)生整潔。

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餐飲具清洗消毒制度

1、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒，并放到保潔柜內保潔。

2、餐飲具消毒可采用物理消毒、化學消毒。消毒必須按標準程序進行，確保消毒效果。

3、提倡使用蒸氣、煮沸、電子消毒柜等熱力消毒；使用化學藥物消毒的，必須嚴格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗的程序進行。

4、不使用未經批準的不符合衛(wèi)生要求的餐具洗滌劑、消毒劑。

5、洗炊餐用具的抹布必須與其他抹布分開使用。并認真做好抹布的清洗、消毒工作防止二次污染。

6、要有完善可靠的消毒設施及消毒藥品的充足的餐具保潔框，定期對保潔柜進行清洗，保持潔凈。----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

食堂安全生產制度

一、堅持安全生產的崗前教育，對新工人和新上崗的操作人員必須組織學習有關安全生產知識，了解機具的性能后才能上崗，食堂管理員要對職工進行經常性的安全知識教育，注意檢查不安全因素，發(fā)現問題及時解決或向餐飲經理反映。

二、食堂內地面要經常保持干凈，做到無油泥，職工上班時嚴禁穿硬底、帶釘皮鞋。禁止在食堂內打鬧。禁止在食堂內穿拖鞋上班，防止意外事故發(fā)生。

三、食堂內所安裝的各種電器線路設施等均不得故意損壞。如有損壞的，應立即報電工維修，嚴禁用手或導電物體自修電器、線路等，以防觸電傷人。

四、操作油鍋時，應掌握好火侯，高油溫時，應有專人看守，防油溫過高引起燃燒而發(fā)生火災和燙傷。操作油鍋時禁止穿背心和短褲操作。

五、使用蒸汽設備時，開起閥門不宜過大，防止蒸汽燙傷事故。蒸饅頭時，先將蒸籠裝好后，再開啟開關。蒸籠禁止重疊過高。使用蒸汽夾心鍋要有專人操作。

六、食堂的各種機具設備操作一定要按操作規(guī)程進行，操作者在開機前必須把衣袖、圍腰卷捆好。操作時精力要集中，不得在機器旁邊開玩笑、打鬧，禁止將手或其它物件伸到機器的運轉部位，防止各種意外事故和機器故障的發(fā)生。----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

七、下班后，食堂要有人員值班，防止失盜事故發(fā)生。食堂安全、綜合治理等工作，由食堂管理員負責。實行誰主管誰負責的管理體制，食堂管理員要經常檢查本食堂的安全生產和綜合治理工作。如有事故隱患情況不匯報者，應追究其行政責任和相關的經濟責任。

食堂服務制度

1、食堂員工要樹立全心全意為師生員工服務的思想，提高服務質量，爭創(chuàng)“文明窗口”和“文明服務員”。

2、做到文明服務，禮貌待人，不講臟活、不惡語傷人，說話和氣，耐性解釋問題。

3、使用文明用語，不與就餐人員吵架，打架，或給就餐人員出難題。

4、在規(guī)定的就餐時間內，保證就餐人員吃到熱飯熱菜，缺少飯菜時必須及時解決。

5、上窗口服務要認真負責，避免差錯，努力提高工作效益，盡量減少就餐人員排長隊的現象。

6、不分親、疏做到一視同仁，不準故意多打或克扣數量。

7、采取不同形式，虛心聽取意見，積極改進服務態(tài)度。

8、食堂從業(yè)人員上崗時，必須佩戴服務證、穿工作服、戴工作帽。----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

餐飲優(yōu)質服務公約

1、積極學習政治，樹立良好風尚。

2、熱愛飲食服務，搞好本職工作。

3、遵守勞動紀律，愛護公共財物。

4、講究個人衛(wèi)生，衣帽整潔上崗。

5、做好開飯準備，縮短排隊時間。

6、增設服務項目，調劑花色品種。

7、文明禮貌待人，售飯主動熱情。

8、自身公正廉潔，不售人情飯菜。

9、牢記服務宗旨，滿足師生需要。

10、傾聽群眾意見，提高伙食質量。