第一篇：學生營養餐工程食品驗收制度

學生營養餐工程食品驗收、儲存制度

為確保營養餐儲存管理規范，責任明確，特制定以下制度：

1、學校設置專用的營養餐儲藏室，配備好營養餐儲存設備，確保食品儲藏安全衛生。

2、管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好營養餐儲存管理工作。

3、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質、污染牛奶入庫。入庫的營養餐應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。

4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨票據，建好臺賬。

5、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。

6、出庫食品必須有領取人員簽名，并準確登記數量和時間。

7、加強對儲藏室的管理與監督，任何人未經許可不得進入儲藏室。室內不準吸煙，不準在室內干與營養餐工作無關的事。

8、冷藏設備不準存放營養餐以外的食品和物品。

9、做好對儲藏保管人員的專業知識培訓，搞好室內衛生，確保室內整潔。管理員必須每天打掃庫內衛生，定時對儲藏室進行消毒。

10、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發生。

第二篇：錦屏初中學生營養餐食品驗收、儲存制度

錦屏初級中學

學生營養餐食品驗收、儲存制度

為確保蛋奶儲存管理規范，責任明確，特制定以下制度：

一、學校設置專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設備，確保食品儲藏安全衛生。

二、管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好蛋奶儲存管理工作。

三、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。

四、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨發票，建好臺賬。

五、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。

六、出庫食品必須有領取人員簽名，并準確登記數量和時間。

七、加強對儲藏室的管理與監督，任何人未經許可不得進入儲藏室。

八、室內不準吸煙，不準在室內干與蛋奶工作無關的事。

九、冷藏設備不準存放蛋奶以外的食品和物品。

十、做好對儲藏保管人員的專業知識培訓，搞好室內衛生，確保室內整潔。

十一、管理員必須每天打掃庫內衛生，定時對儲藏室進行

消毒。

十二、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發生。

十三、本制度自2013年2月起執行

第三篇：學生營養餐工程各項制度

學生營養餐工程各種制度

目錄

一、學校食堂從業人員健康檢查及食品安全知識培訓制度

二、學校食堂食品原料采購制度

三、學校食堂餐飲具消毒制度

四、學校食堂倉貯保管制度

五、學校食堂財務管理制度

六、食品留樣制度

七、學校食品安全管理制度

八、食品安全責任追究制制度

九、食品添加劑使用和管理制度

十、設施設備運行、維護管理制度

十一、食堂餐廚廢棄物管理制度

十二、加工操作管理制度 學校食堂從業人員健康檢查 及食品安全知識培訓制度

一、食堂從業人員必須參加食品安全知識培訓，掌握有關食品安全的基本要求。具有一定的食品安全知識和食品安全相關的法律法規知識。

二、食堂從業人員每年必須進行健康體檢，取得健康證明后方參加工作，健康證有效期一年。辦理健康證須統一組織到指定地點進行體檢，嚴禁代檢、代查并嚴格遵守體檢注意事項。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱等有礙食品安全病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應立即停崗，停崗期間禁止進入加工間、禁止與原材料接觸。經復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。

六、健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領取新的健康證后方能上崗工作。

七、學校的質量管理員負責從業人員的食品安全知識培訓工作。

八、各學校要完整建立食堂從業人員的培訓檔案。學校食堂食品原料采購制度

一、食品采購人員必須到有食品經營資質的單位采購食品及原料，并向供貨方索證索票。

二、嚴把食品采購關，米、面、食用油、醬油、醋等食品必須有質量安全標志，并實行定點采購。禁止采購以下食品：

1、“三無”（無生產日期、無質量合格證、無生產廠家標識）產品。

2、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；

3、未經檢疫檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

4、超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；

5、其他不符合食品安全標準和要求的食品。

三、供貨單位必須有固定營業地址，有營業執照、食品流通許可證、產品檢驗報告、動物防疫合格證等有效證件，相關人員須持有有效健康證。

四、批量采購食品時，必須向供方索取該批食品的產品檢驗合格證。畜禽獸肉食品還要索取檢疫合格證。索取的各種證明應妥善保存，以備查驗。

五、采購食品時應對食品進行感官檢查。采購人員采購定型包裝食品時應查看食品包裝標識內容是否齊全，如是否有生產日期、保質期等，進口食品必須有中文標識，標識內容不全或無中文標識的不應采購。

六、采購食品應遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和質量，避免不必要的損失。

七、散裝直接入口食品必須盛裝在帶蓋的食品容器內運輸，容器在使用前必須進行洗刷消毒。運輸過程應防雨、防塵、防蠅、防曬。

八、建立食品采購登記臺賬。食品及原輔材料的采購實行索證索票登記制度；從農戶個人手中采購的食品及食材，應做好購貨記錄，做到源頭可控，有據可查。

九、供貨商定期同學校結算賬目，采購員與供貨商之間原則上不得發生現金交易。

十、定期對食品及原輔材料供應商進行綜合評議，對不符合要求的供應商，終止供貨合同，取消其供貨資格。

學校食堂餐飲具消毒制度

一、餐飲具消毒制度

1.餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經消毒的餐飲具不得使用。

2.餐飲具消毒必須有專用消毒桶（池）或消毒柜，消毒場所應與切配、烹調場所分開，以免食品污染。

3.負責餐飲具消毒工作的專職人員應身體健康，工作認真，熟悉和掌握餐飲具消毒方法及要求。

4.消毒后的餐飲具必須放于清潔的專用保潔柜內備用，并在保潔柜上張貼明顯標識。

5.加強對洗滌、消毒劑的管理，洗滌、消毒劑必須符合國家衛生標準要求，有固定的存放場所或櫥柜，并有明顯標識。

二、消毒要求

（一）設備及水源

餐飲具清洗消毒的設備應齊全，采用物理消毒的至少有2個水池，做到一清、二洗、三消毒；采用化學消毒的至少有4個水池（盆、桶），做做一清、二洗、三消毒、四流水沖，清洗消毒應專人負責，并有消毒記錄。

（二）消毒

消毒應優先采用物理消毒，使用蒸汽消毒的溫度達到100℃并持續五分鐘以上。采用化學消毒的所使用“消毒劑”應符合衛生要求。

（三）餐飲具存放

已消毒的餐飲具要存放在保潔柜內，防止餐飲具受到污染。

自行保管餐飲具的學生食堂配備足夠的冷熱供水的水龍頭，便于餐飲具清洗。清洗后的餐飲具應放置在專用保潔柜內，以防污染。

對已消毒的餐飲具應不定期的進行檢查，以考核消毒效果。

學校食堂倉貯保管制度

一、食堂貯藏必須明確專人保管，食品原料進出必須嚴格履行手續，保管員、取貨員雙方簽字，杜絕變質、過期食品入庫、出庫。

二、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

三、貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。

四、用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標識，生食品、半成品和熟食品應分框及對應標識分區存放，防止交叉污染。

五、冷藏設施應經常檢查制冷性能，由專人負責管理，定期除霜、除冰、清洗，使其保持清潔、無異味。

六、加強貯藏室管理，經常開窗開排氣扇通風,保持干燥.做好防鼠、防蟲、防蠅及防蟑螂工作。

七、加強安全保衛工作，防火、防盜、防投毒，杜絕一切閑雜人員進入貯藏室。

學校食堂財務管理制度

為加強小學食堂管理，規范食堂會計核算，根據小學生營養改善有關規定，結合小學食堂管理的實際情況，特制定本制度。

一、學校舉辦食堂是一項公益性事業，必須以服務學生為宗旨，不得以盈利為目的；必須認真執行國家有關法律、法規和財務管理規章制度，開設學校食堂結算戶，由學校財務室實行“統一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。

二、學生營養改善計劃的補助經費，必須確保補助資金足額用于為學生提供食品，不得直接發給學生個人和家長，也不得用于其它成本開支。

三、食堂物資采購應堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。所購物資必須做到質優價廉，經濟實惠。

四、學校食堂物資必須實行雙人采購，且采購人員必須做到定期輪換。

五、學校食堂不允許對外承包經營，對于在學校統一監管下實行責任經營收取的相應可支配費用，必須納入學校預算外收入管理。食堂銀行存款所產生的利息收入，以及包裝物出售、飯菜下腳處理等所產生收入，一律記入食堂收入，不得轉移存儲。

六、學校食堂支出要以服務師生為中心，按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。

七、食堂財務收支結余是指學校食堂因伙食經營而發生的當期收入與支出相抵后的余額。學校食堂不應以盈利為目的，必須堅持“收支平衡、略有節余”的原則，實施“收支兩條線”管理。

八、財務公開，每月末對食堂賬目清查一次，清查情況在校公開欄中公示。定期公布經費賬目，配餐食譜、數量和價格，以及享受補助學生名單、標準等信息，接受學生、家長和社會監督。

九、與食堂無關的經費一律不得在學校伙食賬中列支。

十、所有支出的發票憑證必須由出售人簽章或簽字，經辦人、食堂管理員簽字后報學校領導簽報，由食堂會計進行賬務處理。

十一、發現下列情況的，必須立即查清事實、落實整改措施，并追究當事人責任：

（1）原料質量明顯不符合衛生要求仍采用的。

（2）價格明顯高于批發市場，甚至高于零售市場批發價的；與供貨商暗中勾結，牟取非法利益的。

（3）伙食賬目不清，嚴重違反財經紀律，收支及物資管理存在明顯漏洞的。

（4）伙食質量差，管理混亂，師生反映強烈的。

食品留樣制度

一、食品留樣由專人負責。

二、每天每餐供應的每一種飯菜（包括含餡的面制品）應當分別采樣盛放于清潔消毒后的密閉專用容器內，并標明樣品名稱、數量、留樣時間、采樣人等內容，在專用冷藏設施內留樣48小時。

三、每種菜肴留樣量不少于100克。

四、留樣負責人員應做好每天的留樣記錄，記錄應包含樣品名稱、數量、時間等。

五、留樣飯菜在留樣48小時后，應及時進行清理，并清洗、消毒留樣容器 學校食品安全管理制度

一、學校食堂管理實行校長負責制，校長是食品安全第一責任人，并設置專（兼）職食品安全管理員。

二、建立校園食品安全保障崗位責任制，強化食品采購、貯存、加工、就餐等各環節的食品安全管理，任務到位，責任到人。

三、食堂從業人員（包括臨時性的工作人員）應取得有效的健康合格證明，每年進行健康檢查。

四、食堂工作人員實行持證上崗，定期參加業務培訓，掌握有關營養知識，嚴格遵守食品衛生有關法規要求和行業規范。

五、嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工區和食品原料存放區，防止投毒事件的發生，確保學生食品衛生安全。

六、管理人員每周對庫房內的物資進行檢查，對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。發現變質、破損、過期等物資要立即進行處理。

七、入庫干雜調料要分類整理（存放），嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻離地不少于10厘米，整齊存放，并標明品名及入庫的時間。檢查生產日期和有效期（保質期），按照“先進先出”發放原則予以發放。

八、庫房內所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標簽，在標簽上注明品名及規格，并在進出標簽備注欄上注明進貨批次、數量、日期及發貨的數量、日期。

九、嚴格控制庫房內的溫度，隨時對庫房內的溫度進行檢查，保證通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質過早過期霉變。

十、庫房內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房內存放私人物品及從事與庫房貯藏無關的活動

十一、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設外顯式溫度（指示）計，以便于對其內部溫度的監測。

十二、食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放，應有明顯區分標志。

十三、食品在冰箱（柜）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放，使用時應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

十四、用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達到要求并保持衛生。

十五、食品加工制作、存放必須生熟分開；

十六、學生食堂不得加工出售涼菜、四季豆等食品；

十七、食品留樣必須達48小時。

食品安全責任追究制制度

為加強學校食品安全管理，預防學校食物中毒事故和食源性疾病發生，落實食品安全責任制，保護學校師生身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《國家食品安全事故應急預案》的規定，制定本制度。

一、對學校食品安全負有監管責任的學校的主要負責人和直接管理責任人不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學校發生食物中毒事故的，應當追究行政責任。

二、學校的主要負責人是指負責全面管理的學校校長，具體責任人是分管安全工作的政教主任和總務主任，直接人責任是指專職食品安全管理員和食堂相關崗位人員。

三、責任追究包括行政責任、經濟責任和刑事責任。經濟責任和行政責任追究參照現行干部、職工管理辦法，結合學校規章制度分別由當地政府、教育行政部門以及學校實施。

四、行政責任追究應當堅持公開、公正原則，做到有錯必糾、處罰適當、教育與懲戒相結合。

五、有下列情形之一而發生事故的，應當追究校長的行政責任：

1、專項資金的使用范圍及開支標準不符合要求；因管理不善，造成資金損失、浪費的。

2、學校未建立食品安全管理辦法的，管理措施不落實的，發生食品安全事故的。

3、學校食品監管失察、監督不力或監管不到位，給食品安全工作帶來嚴重后果的。

4、對學校食品安全舉報、投訴未及時處理，造成嚴重后果的。

5、在行政行為中不遵守法定條件和程序，失職、瀆職、以權謀私、徇私枉法的。

6、發生學校食品安全事故，對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。

7、發生學校食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調查處理的。

8、未按規定完成上級政府、部門交辦的工作，給學校食品安全工作帶來嚴重后果的。

9、有其他違反食品監管規定行為的。

10、未落實上級檢查整改意見而造成事故的；

11、學校食堂未取得餐飲服務許可證的；

12、學校食堂從業人員未取得健康證明或存在影響食品安全病癥未調離食品工作崗位的，以及未按規定安排從業人員進行食品安全知識培訓的；

13、對食品藥品監管部門或教育行政部門及中心學校提出的整改意見，未按要求及時限進行整改的；

14、沒有執行國家相關法律法規以及國家政策規定的而造成事故的；

15、未定時檢查學校食品安全，發現隱患未及時向相關領導報告而造成事故的；

六、有下列情形之一的，應追究相關崗位責任人的行政責任和經濟責任：

（一）采購員：必須向供應商索要采購的相關證件（食品生產企 13 業生產許可證、檢驗合格證及供貨商工商營業執照、食品流通許可證等），嚴把食品質量，杜絕“三無”產品和霉爛變質食品進入學校，若因采購員對食品質量把關不嚴，造成中毒事件，根據情節輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失貨值二倍的罰款。

（二）驗收員：對采購回來的食物逐一清點入庫，既要驗收數量，又要驗收質量，對不符合食品安全的食品不予驗收入庫，若驗收把關不力，造成中毒事件，根據情節輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失貨值二倍的罰款。

（三）保管員：對驗收入庫的食品要離地隔墻分類擺放，做到先進先出，若保管員失職導致食品霉爛變質或被污染造成中毒事件，根據情節輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失貨值二倍的罰款。

保管員要提高防范意識，按時開關好操作間、營業間的鎖，不定期加強對食堂周圍的巡邏，嚴防投毒事件的發生，若因工作失職造成中毒事件，根據情節輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失貨值二倍的罰款。

（四）炊事員：在加工過程中要做好“三防”工作，防止污染和過期變質食品流到師生手中，若在加工和貯藏過程中工作不力而造成中毒事件，根據情節輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失貨值二倍的罰款。

（五）一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應當及時向學校領導報告，并配合有關部門做好調查和治病救人工作，力求把事態控制在最小范圍，若隱瞞實情不上報造成事態擴大或惡化，根據情節輕重，按照有關規定給予通報批評或行政處分。

食品添加劑使用和管理制度

一、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛生標準或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經驗隨意擴大使用范圍和使用量；不符合衛生標準和衛生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。

二、購買食品添加劑必須索取生產許可證復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸監督機構出具的質檢證明。

四、使用的食品添加劑必須有包裝標識和產品說明書，標識內容包括：品名、產地、廠名、生產許可證號、配方、規格、保質期限、主要成分、生產日期、批號、使用范圍、使用方法、使用量等，并在標識上明確標示“食品添加劑”字樣。

五、食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項的，應當在標識上給予警示性標示。

六、不得使用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。

七、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

八、食品添加劑使用必須建立管理制度，并制定“三專一管”即專人管理、專人領用、專人使用和統一管理的原則。

設施設備運行、維護管理制度

一、冰箱、冰柜等冷藏設施，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分開存放，必須定期除霜，保持內部清潔無異味。

二、設施管理人員負責運行狀況、檢維修質量的檢查記錄。

三、用于原料成品加工的刀、墩、板、桶、盤、框、抹布以及其它用具，做到標志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，定期消毒，保持清潔。

四、餐具、器皿、用具、工具等要有專用場所存放，專人保管，消洗做到一刮、二洗、三沖、四消毒，消毒時要注意有專人選擇科學合理的消毒方法進行消毒，消過毒的器具要用干凈的紗布蓋好放入保潔車或保潔柜中保潔。食堂餐廚廢棄物管理制度

一、餐廚廢棄物的處置應交給經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人，并簽訂處置協議；

二、安排專人負責本食堂餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作；

三、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清；

四、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；

五、餐廚廢棄物的容器應當密閉，整潔玩好，并有明顯標識；

六、不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽；

七、建立餐廚廢棄物產生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，并定期向食品藥品監督管理及環保部門報告；

八、發現餐飲服務環節違法違規處置餐廚廢棄物的，應第一時間向當地食品藥品監督管理局部門或環保部門舉報；

九、食堂負責人應適時監測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負責。

加工操作管理制度

一、廚房及加工場所保持清潔、在加工過程中生熟分開，并且有明顯標識。食品加工場所要有四防設施：防塵、防鼠、防蠅、防蟑螂。

二、加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。不得將回收后的食品（包括輔料）經烹調加工后再次供應。

三、各種食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品應分池清洗，水產品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。

四、易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。

五、切配好的坐成品應避免污染，與原料分開存放并應根據性質分類存放。

六、切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時間內使用。

七、已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。

八、生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志。加工后的成品應與半成品、原料分開存放。

九、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。

十、需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏。存放食品的冰箱、冰柜生熟分開，切菜的菜墩生熟分開，洗蔬菜池與洗肉池分開。

第四篇：學生營養餐制度匯總

XX學校農村義務教育學生營養改善計劃制

度樣本（試行）

XX完全小學 二〇一二年四月十二日

目 錄

1、營養改善計劃實施方案…………………………………2

2、營養改善計劃監督委員會名單…………………………9

3、營養改善計劃奶蛋倉儲管理制度………………………10

4、營養改善計劃營養餐成本核算制度……………………12

5、營養改善計劃食品留樣報告制度………………………14

6、營養改善計劃蛋奶和營養餐領取及食用管理制度……16

7、營養改善計劃學生請假管理制度…………………19

8、營養改善計劃營養食品調換管理制度…………………21

9、營養改善計劃票據資金安全管理制度…………………19

10、營養改善計劃信息公示制度……………………………25

11、營養改善計劃蛋奶不能按時送達學校處理辦法………26

12、營養改善計劃工作責任狀………………………………27

13、營養改善計劃倉庫管理工作責任狀……………………31

14、營養改善計劃食堂工作責任狀…………………………33

15、營養改善計劃營養食品發放食用工作責任狀…………35

16、營養改善計劃食品安全事件應急預案…………………37

17、營養改善計劃責任追究制度……………………………40

餐）兩種方式。以班級為單位領取食用營養食品。

（二）食用種類、時間、年級安排：（一校一策）

三、成立兩個組，明確職責

（一）工作組 1.名單 組 長：校長

副組長：副校長或教導主任、倉庫管理員

成 員：財務員，班主任，“營養計劃”食堂供餐部分經營業主和從業人員

2.工作職責

組長：組織開展學生健康狀況跟蹤監測。制定學校“營養計劃”實施方案，明確分工和責任的；實行學生實名制管理，完善管理制度，抓好日常管理工作。在實施過程中規范操作流程、完善應急預案。制定責任書，與工作組成員簽訂責任書，將責任細化落實到人。加強食堂運作管理,規范食堂運作行為。

副組長：協助組長落實好“營養計劃”各項工作，做好周營養餐食譜的搭配制定及公示、學生食用時間規定和地點指定工作；組織學生健康教育和應急處理等工作。

倉管員：確保倉儲室能防潮、防鼠、防蟲、防盜、防破壞；搭建離墻至少10厘米的墊托板保證安全。做好蛋奶入

認真遵守上墻制度。規范營養餐原料采購，采購食品要符合國家有關食品安全標準和規定的有關要求。相對固定食品采購點，向食品批發商索取許可證、檢驗(檢疫)合格證明等復印件；采購當即要求出售商在采購清單上簽字，做好采購記錄，便于溯源；食品運輸工具要保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染；入校前嚴格驗收，如實登記。不得因價廉而采購有農獸藥殘留、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，不得采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品，不得采購未經檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品等不符合食品安全標準或要求的食品。嚴格按《柯街中心完小營養餐配餐指南（試行）》搭配餐料；保證作業室、工具清潔和營養品衛生。監督從業人員按規范流程作業；認真執行實物留樣備查制度。

食堂從業人員：辦理并按時檢審健康證；服從工作組安排；認真遵守上墻制度；保證作業室、工具清潔和營養品衛生；監督業主按規范流程作業。

（二）質量監督組 1.名單 組 長：校長

副組長：副校長或教導主任

成 員：班主任、學生家長代表各3—6人 2.職責：

劃”的政策進行宣傳；逐一排查食用營養食品過敏特異體質學生并建立檔案。啟動學校“營養計劃”工作，設臵營養餐窗口，讓學生定點領取營養餐。

（二）收集意見，摸底調查（2012年4月10～12日）。向教師、部分學生家長和食堂經營人員發放《柯街鎮**村完小2012年營養餐配餐指南（征求意見稿）》，收集各方面意見，摸底調查學生食用營養食品后的反映，將收集摸底情況上報中心完小營養辦。

（三）整改落實（2012年4月13日起）。按中心完小《柯街鎮中心完小2012年營養餐配餐指南（試行）》規范“營養計劃”食堂供餐部分工作，加強監管，確保食堂營養食品烹制安全衛生、搭配合理、物有所值。

六、紀律要求

對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人，情節較輕的，上報中心完小實行問責；情節嚴重的，協助司法部門依法追究責任。

附：《柯街鎮中心完小2012年營養餐配餐指南（試行）》

昌寧縣柯街鎮××完小

二〇一二年四月

日

柯街鎮**村完小農村義務教育學生營養改善計劃監督委員會名單

止倒臵，四周隔墻至少30厘米或是放臵隔板墻隔離。疊放高度不得高于8層，嚴禁超限疊放。

七、不定期對儲藏室內的蛋奶進行檢查，嚴禁過期倉儲。發現變質、破損現象8小時內與供貨商取得聯系，及時調配合格蛋奶。

八、倉儲室鑰匙由管理員專人保管。嚴禁其他人員自行出入。入庫、發放后及時關鎖，防止蛋奶丟失及人為投毒而造成中毒事件。

九、實行周期數量盤點制度。管理員必須對蛋奶出庫實行日小計、周匯總、周期（20天）結算，保證帳與帳清，賬與物符。

十、管理員做好檔案歸檔工作。蛋奶每供應周期（20天）結束，把學生實名制簽名冊、出庫臺帳和匯總表進行分類歸檔。

十一、做好蛋奶留樣標本管理。

昌寧縣柯街鎮**村完小 二〇一二年四月十二日

六、嚴格執行“一生一票”制度。學生餐券以年統籌，保證每生每年限用200張。杜絕學生超券領食營養餐使食堂超成本運作，或是學生營養餐用餐不足降低標準。

七、食堂經營必須在學校宏觀調控和營養餐監督委員會監督下運作，保證營養餐運作零結余、零利潤。

昌寧縣柯街鎮**村完小 二〇一二年四月十二日

3化處理。

七、發生因學生飲食“營養食品”出現的突發事件，倉儲管理員應立即召集學校領導和食堂從業人員或供貨企業對留樣食品現場封存，并交相關部門進行檢驗。

昌寧縣柯街鎮**村完小 二〇一二年四月十二日

5生領餐期間的秩序、監管用餐的全過程，管理學生留餐、棄餐等行為。

六、班主任必須密切注意學生用餐后的動態，一旦有特殊情況，要立即向學校報告，及時施救，必要時啟動應急預案。

七、做好學生實名制簽名登記工作。班主任必須在學生領取及食用蛋奶和營養餐當日帶領學生做好發放登記冊的實名制臺帳簽名。

八、做好營養餐券的票據交接工作。班主任核實單次領取營養餐的份數后，據實與食堂業主進行營養餐券票據結算，把營養餐券交食堂業主。

九、班主任要做好未到校學生的假缺登記管理工作。對未到校學生進行登記，并在學生返校后將營養餐券發放至學生，補領取蛋奶及營養餐。

十、班主任要經常對學生體質進行調查，逐一摸底，有過敏特異體質學生必須進行造冊登記備案，并進行就餐指導。

十一、教師要經常對學生進行健康飲食指導及健康衛生教育等工作。

（一）教師要教育和監督學生食用蛋奶及營養餐前必須洗凈手；

（二）杜絕學生空腹飲用牛奶行為；禁止學生之間交叉

7柯街鎮**村完小農村義務教育學生營養改善計劃學生請假管理制度

為做好柯街鎮**村完小農村義務教育學生營養改善計劃實施中，學生請假時的營養食品統籌管理，特制定此制度。

一、學校都要規范學生報假制度，學生請假均要規范實行請假條管理制度。

二、班主任在每天晨檢時做好假缺統計，并將未到校學生數及時上報倉儲管理員。

三、倉儲管理員及時匯總每天學生假缺情況并做好統計，告知食堂業主準備營養餐份數，避免浪費。

四、班主任在上報假缺學生情況及人數后，并與管理員領取牛奶和雞蛋份數時扣減相應份數，保證蛋奶領取數與實際到校人數相吻合。

五、未到校學生牛奶和雞蛋，待學生到校后由班主任向倉儲管理員補領后發放至學生食用。

六、營養餐領取時，倉管員已告知食堂業主學生因未到校不需準備營養餐的學生，餐券由教師保管，待其返校后，補領營養餐；餐管員未告知食堂業主未到校的學生，該學生營養餐食堂業主已經準備的，該生營養餐由班主任在班內自行處理，餐券交食堂業主。

七、班主任要認真跟蹤了解假缺學生身體情況，落實學

9柯街鎮**村完小農村義務教育學生營養改善計劃營養食品調換管理制度

為保證過敏特異體質學生在農村義務教育學生營養改善計劃中能在食品調換的基礎上領取營養食品，特制定此管理制度。

一、班主任必須對班級學生進行過敏特異體質摸底調查，建立學生的過敏特異體質檔案。

二、對過敏特異體質學生過敏源進行分析調查，對不能飲食雞蛋和牛奶的學生進行單對登記造冊，并上報中心完小營養辦。

三、過敏特異體質學生的過敏營養食品能在班內或校內進行調換的，上報中心完小營養辦批準后進行調換。

四、過敏特異體質學生的過敏營養食品在班內或校內無法調換的，上報中心完小營養辦公室，由中心完小營養辦公室匯總后上報縣營養辦并協調供貨企業，調換其他價值等同的營養食品。

五、對涉及食品調換的過敏特異體質學生，學校要及時向學生、學生家長告知原因，說明情況。

六、學生沒有過敏等特殊原因，不準調換學生營養食品。

七、學校、班主任要經常開展對學生的食品衛生常識培訓與學習，教會學生科學健康的飲用牛奶和食用其他營養食

1柯街鎮**村完小農村義務教育學生營養改善計劃票據資金安全管理制度

為保證柯街鎮**村完小農村義務教育學生營養改善計劃實施惠及學生后，能依法有效核銷專項資金，確保資金安全，特制定此制度。

一、學校實行臺帳管理制度。倉儲管理員與蛋奶供應商建立入庫帳、與班主任建立出庫帳，班主任做好學生實名制簽名帳，做到帳與帳清、帳與物符。

二、學校專制營養餐券章，由校長保管。校長以周為單位進行營養餐券的印制，并將餐券在周日例會后一次性交由班主任保管。

三、實行學生領取蛋奶和營養餐實名制簽名認可制度。班主任必須在學生在領取營養餐當日內組織學生據實簽名，未到校學生返校簽名后班主任補發放“營養食品”。

四、實行學生憑餐券領取營養餐制度。學生領取營養餐后由班主任據實與食堂進行票據結算；未到校學生餐券由班主任在餐券背面注明姓名及日期后代其保管，學生返校后班主任補發放其餐券領取營養餐。

五、營養餐券與實名制簽名冊實行周核對制度。周五倉儲管理員在對本周營養餐就餐人數匯總后與食堂從業人員清點的餐券數進行核對。

3柯街鎮**村完小農村義務教育學生營養改善計劃信息公示制度

為使柯街鎮**村完小農村義務教育學生營養改善計劃公開、透明、順利的實施，特制定此制度。

一、學校農村義務教育學生營養改善計劃公示信息主要包括營養改善計劃實施標準、實施對象、營養餐配餐標準、周營養餐食譜和經費賬務。

二、學校專門設臵營養餐信息公示欄，及時對涉及的公示內容進行公示，公開舉報電話，廣泛接受社會監督。

三、公示期限：經費賬目在學年末賬務結算后公示，公示期為七天；實施標準、實施對象、配餐標準長期公示，發生變更及時更換公示內容；營養餐食譜以周為單位進行公示，食譜經學校審核后于周一早進行公示，次周一進行更換。

四、公示期間注重社會反饋信息的收集，不斷改進營養改善計劃工作。

五、做好營養改善計劃政策的宣傳，使惠民政策深入人心，形成良好的社會輿論。

昌寧縣柯街鎮**村完小 二〇一二年四月十二日

5柯街鎮中心完小農村義務教育學校學生營養改善計劃工作責任書

為進一步加強柯街鎮中心完小農村義務教育學校學生營養改善計劃工作，全面提高農村義務教育學生健康水平，明確責任主體，落實管理責任，特與各完小校長(完小分部負責人）簽訂本責任書。

一、各完小(完小分部）主要責任

（一）建立工作責任制。校長（負責人）是第一責任人，營養餐管理員和班主任是具體責任人，食堂供餐部分經營業主是直接責任人。學校與營養餐管理員、班主任、經營業主要簽訂相關安全工作責任狀，將工作責任分解落實到具體責任人和直接責任人。

（二）供餐要求。全鎮所有學校由中標企業為學生每人每天提供1盒牛奶（1.8元）；柯街鎮中心完小、柯街村完小、大地村完小、聯合村完小由學校食堂為學生每人每天提供1份營養早餐（1.2元的雞蛋或稀飯）；扁瓦村完小、仙岳村完小、玉地里村完小、立斯達村完小、臘邑村完小、松林村完小和西支小學由學校食堂為學生每人每天提供1份營養午餐菜（1.2元的葷菜或雞蛋）；芒賴村完小和沙壩村完小實行企業供餐，由中標企業為學生每人每天提供1份鹵雞蛋（1元）。涉及提供營養早餐和營養午餐菜的學校，必須對照《柯街鎮中心完小營養餐菜譜指南》，對食堂提供的營養早餐和營養午餐菜進行質量監管，確保營養餐安全、衛生、物有所值。

（三）按計劃落實學校食堂新建、改擴建及內部設施的配套工作。全面加強食堂基礎設施建設，合理分布食堂功能區，配齊與經營規模相適應的設施、設備，積極申辦餐飲服

7嚴格按照規定認真審核享受人數，建立健全學生實名制檔案，對學生人數、補助標準、受益人次等清況進行動態管理，嚴禁虛報學生數，嚴防套取冒領國家資金，確保資金安全。設立營養餐信息公開專欄，定期公布經費賬目、配餐標準、營養食譜、食品數量、價格以及用餐學生名單等信息，接受學生、家長和社會監督。

（十）建立學校突發公共衛生事件應急預案。依據《食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急條例》等法律法規，研究制定突發公共衛生事件應急預案。若發生食物中毒事故應立即上報中心完小，并保護好現場，采取有效控制措施，組織搶救工作，防止食物中毒事態擴大。

（十一）完善痕跡資料存檔工作。存檔內容主要包括：營養餐影像資料、食品檢驗合格證、營養餐臺帳、營養餐制度、營養餐會議和培訓記錄。

二、責任追究

對發生下列情形的，按照相關政策及法律法規追究學校領導和責任人的責任：

（一）專項資金的使用范圍及開支標準不符合要求，虛報學生數套取國家專項補助資金；克扣、截留、或轉移蛋奶的；營養早餐和營養午餐菜不按《柯街鎮中心完小營養餐菜譜指南》標準提供，學生、家長和社會反映強烈的；因管理不善，造成資金損失、浪費的。

（二）學校工作不力、分工不細、責任不明、制度不全導致發生食物中毒事件的。

（三）因學校責任引發食品安全事件對學生身心健康和生命安全造成重大危害的。

（四）在發生食品安全突發事件后不及時報告、不及時

9柯街鎮**村完小農村義務教育學生營養

改善計劃倉庫管理工作責任狀

為進一步加強柯街鎮**村完小農村義務教育學校學生營養改善計劃工作，全面提高我校學生健康水平，明確責任主體，落實管理責任，特與倉儲管理員簽訂本責任狀。

一、倉儲管理員主要責任

（一）積極與校長協調溝通，配備蛋奶倉儲室設備。確保儲藏能防潮、防鼠、防蟲、防盜，搭建離地至少10厘米的墊托板保證安全。

（二）做好蛋奶營養食品的發放工作。做好蛋奶入庫前的現場驗收、登記和雙方簽名工作，杜絕不合格奶蛋入庫。做好奶蛋出庫發放、登記和簽名工作，發放必須按照配送的批次進行，發完一個批次再發第二批次。對奶蛋數量進行周期盤點，做到日小計、周匯總、周期（20天）結算，保證帳與帳清，賬與物符。

（三）做好蛋奶營養食品的倉儲管理工作。做好牛奶疊放，牛奶必須正臵的疊放在墊托板上，裝疊放高度不得高于8層。不定期對儲藏室內的蛋奶進行檢查，發現變質、破損現象及時上報，并與供貨商取得聯系，及時調配蛋奶。保管好倉儲室鑰匙，禁止其他人員自行出入倉儲室；入庫、發放后及時關鎖。

（四）做好營養改善計劃檔案歸檔工作。存檔內容主要

1柯街鎮**村完小農村義務教育學校學生

營養改善計劃食堂工作責任狀

為進一步加強柯街鎮**村完小農村義務教育學校學生營養改善計劃工作，保證食堂提供安全、衛生的營養餐，全面提高我校學生健康水平，明確責任主體，落實責任，特與食堂業主簽訂本責任狀。

一、食堂業主主要責任

（一）按照《柯街中心完小營養餐配餐指南》要求，為學生提供安全、衛生、物有所值的營養餐。

（二）積極配合學校做好餐飲服務許可證的申辦。

（三）按照《食品安全法》及餐飲服務行業職業要求，規范食品加工流程，保持作業室、工具和營養食品清潔衛生，保證食品安全。認真執行實物留樣備查制度。

（四）服從學校管理，遵守上墻食堂管理制度。認真整改學校提出的建議；做好從業人員健康證辦理及年檢工作； 積極參加學校或專業部門組織的培訓。

（五）嚴把食品原料安全關。大宗采買必須與供貨商簽訂安全協議；建立食品采買臺帳；執行采買索證索票制度，向批發商索取許可證、檢驗(檢疫)合格證。

（六）管理好學生已食用營養餐的餐券，與倉儲管理員進行周核對。

（七）營養餐發放前做好食堂人員“試食”工作。

3柯街鎮**村完小農村義務教育學生營養改善計劃營養食品發放食用工作責任狀

為進一步加強柯街鎮**村完小農村義務教育學校學生營養改善計劃工作，全面提高我校學生健康水平，明確責任主體，落實責任，特與班主任簽訂本責任狀。

一、班主任主要責任

（一）對班級學生進行過敏體質摸底，負責建立班級學生過敏特異體質學生檔案，對特異體質學生進行健康飲食指導。

（二）對班級學生做好每天晨檢制度。重點進行未到校學生登記和到校學生身體不適調查登記。

（三）負責營養食品質量檢查、簽名、發放、食用監督、食后觀察及應急處理工作。做好班級學生營養餐券的管理使用；做好學生實名制簽名臺帳，以蛋奶供貨周期為單位與倉儲管理員進行核對，并上交簽名冊。

（四）行使監督職能。監督餐譜公示與實物是否一致，實物質量是否符合《柯街中心完小營養餐配餐指南（試行）》要求。監督本班學生領取的營養食品是否按質足量；監督本班學生按時統一食用營養食品，管理好學生棄倉、留餐行為。

（五）收集學生及家長的反饋信息，發現問題及時匯報學校領導并主動協助處理。

（六）指導學生做好餐具管理和廢棄物處理工作。餐具做到專人專具，飯前飯后及時清洗干凈，飯后裝入制定位臵。牛奶、雞蛋和營養餐廢棄物分類處理。

5柯街鎮××完小學生營養改善計劃食品

安全事件應急預案

為使我校能規范有效應對在實施“義務教育學生營養改善計劃”（以下簡稱“營養計劃”）過程中可能出現的食品安全突發事件，保障師生安全，維護正常的教育教學秩序，結合我校實際，特制定本預案。

一、成立應急工作組

成立由校長為第一負責人的“營養計劃”應急工作組，負責落實學校“營養計劃”突發食品安全事件預防及應急處臵工作：

組 長：校長

副組長：副校長或教導主任 成 員：各班班主任

二、做實日常“營養計劃”事件預防工作

（一）建立飲食過敏特異體質學生檔案。通過摸底調查和學生家長（監護人）簽字認可后，確定本校飲食過敏特異體質學生名單，以作相應的營養品調換備用。

（二）開設防“蛋奶豆等營養品中毒”常識教育專欄，班主任必須每周對學生進行一次防營養品中毒常識教育，每天對學生進行一次飲用常識教育。

（三）班主任每天對學生進行出勤記錄，全體科任教師要

7狀、人數等事件基本情況；及時與就近醫生取得聯系，請醫生到現場指導處理方法和實施急救；關好校門，防止外來人員影響正常的急救工作；及時將情況上報中心完小營養辦，做好后善工作。

（三）在處理事件的同時，中毒學生所在班級班主任要與中毒學生家長取得聯系，并做好安撫及其他相關工作。事件處理歸順后，“營養計劃”應急工作組長要通過電話交流、借助村委和家長代表宣傳等多種途徑，對學生、家長和社會進行解釋，避免發生恐慌混亂。

（四）待學生身體趨于恢復后，班主任要對中毒的學生逐一進行調查，弄清主要癥狀、最早發病時間，中毒前24小時進食情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫讓接受治療，遵守醫囑，爭取早日康復。

（六）做好事件應急后續工作：應急工作組長在第一時間內將事件情況報告中心完小營養辦后，應按事件處理進展情況分階段依次報告中心完小營養辦。

（七）撰寫應急處理情況總結，分析發生原因，總結經驗教訓，結合現狀做好整改工作。

柯街鎮××完小

二〇一二年四月

（一）校長在營養改善計劃實施中組織不得力，管理有松動的，主觀努力不足，但未造成較大影響的；

（二）倉庫管理員臺帳檔案建立不及時、倉儲室管理不規范，存在明顯差距的；

（三）食堂提供營養餐不按照配餐指南標準進行加工，不達標準，但提示后改正的；

五、有下列情形的給予責任人全鎮通報批評和領導免職或教師調離原崗位處理：

（一）學校領導因營養改善計劃實施管理工作疏漏、執行不力，導致管理混亂、社會反應大的，給予學校領導全鎮通報批評并就地免職處理；

（二）教師在學生領取及食用營養食品時，擅自脫崗離崗，造成一定影響的，給予教師全鎮通報批評并調離原崗位處理；

（三）倉儲管理員對營養食品管理不到位或臺帳管理混亂造成賬物不符的，給予倉儲管理員全鎮通報批評并調離原崗位處理；

（四）學校領導或教師在營養改善計劃實施中有違規行為（亂宣傳、亂作為），從中作梗。給予學校領導全鎮通報批評并就地免職處理，給予教師全鎮通報批評并調離原崗位處理；

（五）教師在發生食品安全突發事件后不及時報告、不

第五篇：營養餐工程各種制度、職責

平安縣沙溝中心學校 營養餐工程各種管理制度、職責

樹爾灣小學

2012年4月

目 錄

1、平安縣沙溝中心學校營養餐實施方案???????2

2、學生營養餐工程發放管理制度??????????7

3、學生營養餐工程留樣管理制度??????????7

4、學生營養餐工程倉儲專管員職責?????????8

5、學生營養餐工程班主任職責???????????8

6、學生營養餐工程值日生職責???????????8

7、學生營養餐工程飲用奶的飲用規范????????9

8、學生營養餐工程安全報告及處置制度???????9

9、學生營養餐工程責任追究制度??????????10

10、學生營養餐食品發放與食用制度?????????11

11、學生營養餐工程食品收驗管理制度????????11

12、學生營養餐工程食品儲存制度??????????12

13、學生營養餐工程衛生管理制度??????????13

14、學生營養餐工程檔案管理制度??????????13

15、學生營養餐工程食品加工制度??????????14

16、學生營養餐工程食品庫房管理制度????????14

17、從業人員健康檢查制度?????????????15

18、教師陪餐制度?????????????????16

19、營養餐工程食品衛生安全應急預案????????17 20、樹爾灣小學營養餐實施方案?????????????20 平安縣沙溝鄉中心學校中小學生 營養改善計劃工作實施方案

農村義務教育學生營養改善計劃是一項利國利民的民生工程，是黨中央惠民政策的高度體現。根據省教育廳、財政廳《關于實施農村義務教育學生營養改善計劃地方試點工作相關事宜的緊急通知》（青教財[2012]6號）文件精神及“平安縣農村義務教育學生營養改善計劃實施方案”，我校召開了“全鄉中小學生營養改善計劃專題會議”，結合我鄉實際和學生現狀，對我鄉中小學生營養改善計劃試點期間的具體情況、供餐方式及操作流程進行了認真細致的分析討論和研究，為使我鄉中小學農村義務教育學生營養改善計劃工作成為民心工程、放心工程和陽光工程，特擬定本方案。

一、加強領導，明確職責

為切實加強對學生營養改善計劃工作的組織領導和管理，確保該項計劃的順利實施，特成立“沙溝鄉中心學校學生營養改善計劃實施工作領導小組”和“沙溝鄉中心學校學生營養改善計劃工作小組”，并做到分工明確，職責到人。

1、領導小組成員及職責：

組

長：楊得強，全面負責對學生營養改善計劃工作的領導和管理。

副組長：倉生年、祁應常、賈拉毛杰，領導和督促各學校學生營養改善計劃方案的實施。

成員：祁應常、馬

強、楊常智、黃才讓、李明強，具體負責本校學生營養改善計劃工作的管理，嚴格執行和落實《中心學校

學生營養改善計劃實施方案》。

2、工作小組成員及職責：

組

長：楊得強，具體負責全鄉學生營養改善計劃工作的穩步推進和監督管理。

副 組 長：祁應常，具體負責全鄉學生營養改善計劃工作的制度建設、工作流程的管理和督查。

成員：

賈拉毛杰，具體負責全鄉學生營養改善計劃工作的檔案管理及督查。

陳文錄，具體負責全鄉學生營養改善計劃工作流程的管理及實施情況的評估。倉生年，具體負責全鄉學生營養改善計劃食品衛生安全工作的監管和督查。

二、統一安排，規范操作

我鄉10個行政村，共有九年一貫制學校1所、完小3所、教學點1個，現有在校學生共868名。結合我鄉實際情況，為對學生營養改善計劃工作實行統一管理，規范操作，將在全鄉5所學校統一向學生提供“完整課間餐”，實行“分校就餐”方式，以保障供餐質量和食品衛生安全。

三、分步實施，有序推進

2012年4月11日至4月20日熟悉政策，加強宣傳，召開教職 工代表會議，全面動員，成立領導機構，明確職責，完善工作方案，建立各類規章制度，完善運行機構。

4月23日各校正式供餐。

四、嚴格管理，強化措施

認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律法規，為確保我鄉學生營養改善計劃工作的順利實施，積極落實國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃意見的通知要求，切實加強對該項工作的管理，強化管理機制，建立管理制度，規范操作流程，明確工作職責，特提出如下要求。

1、供餐類型及要求：各校統一實行學生完整課間餐的膳食補助計劃；按照每生每餐3元的補助標準每餐足額向學生提供營養課間餐，不得有意克扣；每周末必須制定好下周的每日供餐食譜，且注意分餐調換。以學生營養改善為目標，把每生每天3元錢用好，保證學生每年在校的200天吃得上，吃得明，吃得飽，吃得好。質量第一，確保安全。各校要及時召開家長會做好宣傳工作，班主任要了解學生的飲食習慣及因病不能吃的食品。

2、人員配備及職責：各校分別配備專職或兼職的保管、質檢、監督等管理人員。

?保管，負責核準和登記進貨的數量，并負責列好進貨清單、建好供餐臺賬；根據配送的食品分類存放，搞好配餐室衛生，要經常檢查食品是否發生變質、過期等情況，若發現問題及時向學校匯報。

?質檢員，負責對所配送的各類食品進行質量檢驗和把關，堅決杜絕霉爛變質、無合法票證的食品進入配餐室。

?炊事員，確保飯菜的洗滌干凈、搭配合理、食用可口、衛生安全，負責廚房、餐廳、餐具的衛生和消毒，盡責做好學生用餐的服務工作。

?會

計，建立學生營養改善計劃供餐專賬，監督營養改善計劃資金每生3元足額使用，專款專用，一律杜絕克扣及挪作他用。

3、制度建設及管理：加強領導，規范操作，健全制度，統一管理。

?組織建設。各校要成立“學生營養改善計劃實施領導小組”和“學生營養改善計劃工作小組”，分工明確，責任到人。并報中心學校備案。

?制度建設。各校要切合本校實際，制定本校“學生營養改善計劃工作實施方案”和各種管理制度。

①“各類人員崗位責任制”，嚴把人員上崗關，做到規范上崗，職責分明，杜絕誤工窩工現象，確保就餐秩序正常穩定。

②“食品采購管理制度”，嚴把食品采購關，做到按單采購，渠道正規，杜絕假冒偽劣及變質霉爛等不安全食品進入食堂。

③“食品倉儲及出入庫管理制度”，嚴把食品存儲關，做到定期檢查，分類儲存，標識清楚，杜絕霉爛變質、過期食品出倉。

④“食品質量安全檢驗制度”，嚴把食品質量檢驗關，做到對采購食品分類驗質，防止以次充好，并索取相應的合格證、生產許可證、質量保證書等，杜絕不合格食品進入食堂。

⑤“食品數量核準登記制度”，嚴把食品購入數量關，防止克斤扣兩，杜絕資金流失，杜絕弄虛作假，中飽私囊。

⑥“食品衛生安全督查制度”，嚴把食品衛生安全關，做到配餐間、食堂、餐廳、餐具清潔衛生，定期消毒，確保每日食品留樣，及時殺滅蚊蠅蟑螂，杜絕飲食衛生安全事故的發生。

⑦“就餐值班陪餐制度”，嚴把教師就餐值班關，實行學校負責人陪餐制，明確值班、陪餐人員職責，確保學生就餐秩序，杜絕混亂就餐，隨意就餐。

⑧“校長負責制度”，校長是營養改善計劃實施的第一責任人，管理人員是第二責任人，班主任第三責任人，營養改善計劃的實施要做到責任層層分解，逐級負責，各司其職，并逐級簽訂工作責任書。

⑨“培訓考核制度”，嚴把人員管理關，學校定期組織食堂管理人員及從業人員進行法律法規、食品衛生安全、營養知識等培訓，并對其履行職責的情況納入學期及工作考核，均與績效工資掛鉤，做到獎懲分明。

⑩“責任追究制度”，嚴把所有食堂管理人員及從業人員的職業道德教育關，做到作風正派，大公無私，切實維護學生利益，確保營養改善計劃的順利實施，對工作過程中以權謀私、瀆職違規等行為實行責任追究，視其情節輕重將給予警告、記過、記大過、解聘等處分，并追究相應的經濟責任和法律責任。

?管理流程。領導小組→工作小組→管理制度→每日清單→支出臺賬

?操作流程。供應商→驗收→儲存→班級領取（留樣）→分發→學生食用→回收垃圾

?就餐管理。學生就餐期間，各班班主任及科任老師必須親自負責本班學生的就餐秩序，堅守崗位直至學生就餐完畢。

?相關要求。各校食堂必須辦理“食品衛生許可證”；每個炊事員每年必須進行一次健康體檢，辦理“健康證”（即上崗證）持證上崗。

五、杜絕事故，應急避險

為保障我鄉學生營養改善計劃的順利實施，確保學生就餐安全，以防飲食衛生安全事故的發生，建立完善的“事故報告及應急處理制度”，通常采取以下應急措施：

1、各校必須制定《學生就餐安全事故應急預案》，成立“突發事件應急救護領導小組”，分工具體，職責明確。做到統一指揮，組織有序，行動迅速，有備無患。

2、在學生就餐過程中，值班教師必須嚴密注視學生的身體不適等異常情況，及時發現和報告學生出現的食物中毒事件，并在第一時間及時組織施救。

3、當個別學生出現食物中毒狀況時，由值班教師直接送往學校附近醫院或醫療室進行救治。

4、當大批學生出現食物中毒狀況時，由校長及時組織相應數量的教師和運輸工具按癥狀先重后輕及時有序送至附近醫院或醫療室進行救治。

5、應急措施。一旦發生飲食安全事故時，應在第一時間按照《學生就餐安全事故應急預案》采取以下措施：

?、立即停止生產經營活動，并及時報告縣教育局辦公室、衛生行政部門及縣、鄉人民政府。

?、臨危不亂，全力協助醫護人員進行人員救治。?、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備及現場，并按衛生部門要求如實提供有關材料和樣品。

?、加強事故發生當時的安全保衛工作，把握事故態勢，及時做好家長相關人員的思想教育與疏導工作，確保秩序穩定，事故處理及時、高效。

?、及時認真撰寫事故報告，實事求是反應事故真相，追究事故原因，檢討管理失誤，總結事故教訓。

?、根據事故原因及時進行整改，迅速恢復供餐。

六、結合實際，逐步完善

我鄉現有學校5個，在今后的實施過程中結合我校實際逐步完善和改進管理制度、操作流程和就餐環境。

平安縣沙溝鄉中心學校 2012年4月11日 學生營養餐工程發放管理制度

一、發放對象：

凡在我校就讀的學生均可享受“營養餐”。

二、發放時間：

“營養餐”課間操時間發放。

三、發放場所：本班教室。

四、發放要求：

1、“營養餐”專人負責，定時定點發放。

2、管理人員和班主任組織學生并發放。

3、學生只能領取當天的營養食品。

4、營養食品不允許累積領取和代領。

5、其它事宜參照《學生營養餐食品發放與食用制度》。

五、臺帳管理：

1、學生簽字確認：每周周五，學生對一周食用營養食品情況進行確認，在發放登記冊上簽字。

2、“營養餐”發放人員確認簽字。

3、“營養餐”管理負責人確認簽字。

4、“營養餐”發放情況周匯總，月結算。

5、“營養餐”發放登記冊、匯總表留存生活處，存檔備查。

學生營養餐工程留樣管理制度

一、“營養餐”庫房管理員負責留樣工作。

二、“營養餐”食品分隔留樣。

三、“營養餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行

留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

六、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發現質量問題及時向學校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

七、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時限不少于48小時。

八、冷藏設備不準存放“營養餐”以外的食品和物品。

九、留樣登記冊學期終交學校存檔備查。

學生營養餐工程倉儲專管員職責

一、代表學校與學生營養餐食品供應商溝通。

二、協助校長傳達國家“學生營養餐工程”工作要求。

三、匯總學校的訂單，接收產品、檢查品質，安排安全存儲及在課間按班級分配學生營養餐食品等工作。

四、統計全校各班的分發情況，及時通知供應商送貨。

五、管理與落實學生營養餐食品供應商與學校具體協調工作。

六、配合學校做好學生營養餐工程各類宣傳、培訓工作。

學生營養餐工程班主任職責

一、負責本班級“營養餐工程”的組織宣傳工作。

二、做好本班級學生營養餐食品的統計工作。

三、組織日常學生營養餐食品的領取和發放工作。

四、做好如何正確食用營養餐食品的宣傳工作，監督、指導廢包的回收。

五、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。

六、及時向專管員反饋本班學生食用營養餐食品情況。

七、發現食用問題立即與學生飲營養餐食品專管員聯系。

學生營養餐工程值日生職責

一、負責領取本班級的學生營養餐食品，并核對品種和數量。

二、分發前檢查營養餐食品包裝，看是否是問題包裝，發現問題包裝及時向老師要求更換。

四、食（飲）用時應協助班主任進行管理，禁止同學的不規范食（飲）用。

五、檢查監督同學食（飲）用完后壓扁包裝袋（盒），并按要求將 廢包回收到指定地點（垃圾桶）。

學生營養餐工程飲用奶的飲用規范

一、拿到牛奶，要檢查是不是縣政府招標的“圣湖”牛奶。

二、拿到牛奶，要檢查外觀，如果發現脹包、外包裝污染（有霉斑、蟲咬等）以及外包裝被損壞的產品（吸管包裝膜破損）應當要求更換。

三、飲用要求“一洗三查慢慢品”

一 洗：洗手后飲用；

三 查：查外包裝（吸管是否脫落）、查脹包、漏包、查出廠日期，保質期。如發現問題牛奶，應立即報告老師，要求更換。

慢慢品：喝牛奶時，應小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應立即停止飲用，報告老師要求更換。

四、及時回收廢包：

喝完后，將空盒四角伸開，輕輕按壓，放入專用的垃圾桶內。

學生營養餐工程安全報告及處置制度 一、一旦發生食物中毒，知情人員須第一時間告知學校負責人，并及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

二、立即用電話向中心學校匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。

三、全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

四、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

五、學校派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。

六、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。

七、學校迅速通知班主任及任課教師到現場，安撫學生，第一時間聯系醫務人員到現場指導急救辦法。

八、集中患者，以便組織車輛能迅速運輸患者。相關人員到現場維護秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

九、班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。

十、患者送往醫院后，相關人員或教師應到醫院慰問、安撫患者。

學生營養餐工程責任追究制度

一、必須把“營養餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監督；

二、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；

三、學校不得私自購買非定點企業的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規范，保管不善，加工不規范等造成群體性衛生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；

四、對于擠占、挪用、截留、克扣營養餐工程資金、食品的要視其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處；

五、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛生事故的，要追究學校主管領導責任，嚴重的要追究刑事責任。學生營養餐食品發放與食用制度

一、學生“營養餐”食物發放由學校指定專人發放給教師，再由教師發放給學生。

二、“營養餐”食物以校為單位集中儲存，規定時間，統一發放，由各班班主任領取，以班為單位向學生發放，班主任負責好學生食用的全過程，并填寫發放、食用及學生過敏登記冊。

三、班主任教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過程，統一實行集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發現要嚴肅懲處。

四、教師在發放食品前要組織學生洗手，養成良好的用餐衛生習慣。

五、教師將剪刀消毒后，把牛奶袋剪開，逐一發放給學生飲用，嚴禁學生用牙自行撕咬袋子。

六、教師指導并檢查學生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。

七、學校統一為各班配備發放營養餐時所用的筐、籃或塑料袋等。

八、用餐完畢后，教師要組織學生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（筐）內統一處理，保持校園環境干凈衛生。

九、學校隨時對各班的食用過程進行檢查，對不按流程操作，不按制度執行的人員要批評教育，嚴重的按學校有關制度追究責任。

學生營養餐工程食品收驗管理制度

一、收驗時必須做到“三有”“兩要”：有衛生許可證、有營業執照、有質檢合格證；向供貨方索要合格的貨驗報告，索要規范的供貨票據。

二、供貨商配送“營養餐”食品到校后，供貨商向學校收貨人員出具本批次食品質量檢驗報告單復印件。

三、收貨人根據報告單，查看食品品牌、出廠日期、產地和保質期，查驗是否有變質、過期、污染、劣質、破損、少量及以次充好的產品，清點食品種類和數量。發現質量問題及時向相關部門反映。

1、定性包裝食品的驗收五要素： 一看：看包裝是否有廠名、廠址、日期（生產日期和保質期）。二查：查包裝上內容是否與檢驗報告內容相符。三驗：驗食物外觀有無破損、污損、變形、雜物、霉變等。四聞(或品嘗)：是否有異味。五摸：手感是否有異樣。

2、非定性包裝食物的驗收四要素：

一查：是否有腐爛、霉變的食物；二聞：是否有異味；三摸：手感有無異樣；四看：是否新鮮。

四、堅持由驗收員和食堂相關責任人多人驗收，有驗收入（出）庫記錄，做到每入每出必錄，注明名稱、數量、價格、金額、保質期等事項，并簽明意見和驗收人的名字。

五、“營養餐”收貨負責人及時對食品的生產日期、食品質量嚴格檢查，對不合格食品和過期食品拒收。

六、查驗完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式三聯供貨單，雙方共同簽字確認后，雙方各執一份，向中心學校送交一份，完成“營養早餐”食品交接手續。

學生營養餐工程食品儲存制度

為確保營養餐食品儲存的管理規范、責任明確，特制定以下制度：

一、“營養餐”配餐室專庫專設，專人專管，配餐室管理和分發要遵循“先進先出”的原則。

二、配餐室內干凈衛生，通風良好，光線充分，避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。

三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。碼放時，不能直接碼放在地上，要求離地上架(離地面至少20cm)，碼放在專用的托板上。碼放時，垛高不能高于8層。

四、“營養餐”食品分開存放。

五、營養食品進配餐室都要查看并留存定貨單、同批次質量檢驗報告單復印件，檢查食品是否有質量問題，如實填寫入庫食品的種類和數量，包括食品名稱、生產日期、保質期限、入庫時間等。

六、每天打掃衛生，通風換氣，檢查食品是否有變化。

七、發現變質、污染、破損食品要及時處理，屬于生產質量問題的立即報告，留存實物等待處理，并做好檢查記錄。

八、嚴禁“三無”食品入庫，嚴禁非規定品牌入庫，嚴禁變質、污染、破損食品入庫，嚴禁非庫管人員入庫。

九、由于保管不善導致合格食品變成不合格食品，管理員承擔主要責任，學校承擔管理責任。

十、嚴格食品領取，按實際需要由工作人員簽字領取食品。

十一、供貨單、質檢復印件及食品進出庫登記冊學期終交學校存檔備查。

十二、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發生。

學生營養餐工程衛生管理制度

一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛生許可證。

二、供應商需提供有效的衛生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。

三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發現即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發現供應商在規定期限內未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續提供貨物。

五、不進腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。

六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛生要求的食品。

八、搞好倉庫內外環境衛生，與配餐室無關人員，一律不準進入。

九、其它原因出現腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

十、營養餐食品配餐室不得儲存營養餐食品外的其它物品。

學生營養餐工程檔案管理制度

一、學校營養餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

二、上級主管部門關于營養餐工作下發的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

三、學校制定的營養餐工作各種管理制度，突發安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

四、學校接收、發放營養餐情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。

五、對于突發事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

六、學校營養餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。

七、管理人員隨時搞好營養餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

八、管理人員隨時注意收集整理營養餐工程材料并及時歸檔。若發生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

九、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養餐工程落實情況提供詳實的資料依據。

十、借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。

學生營養餐工程食品加工制度

一、加工員每年必須進行一次健康檢查，持健康證上崗。

二、加工員要保持個人衛生，加工時不得吸煙、吐痰，穿戴整潔的工作服裝。

三、加工雞蛋前應對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。

四、加工時發現腐壞變質或者感觀性狀異常的蛋奶不得加工。

五、加工蛋奶的設備及所用器具要經常清洗和消毒，保持清潔衛生。

六、雞蛋要熟，牛奶要熱，并按規定留樣。

七、專人加工，不得其他人員進入。

學生營養餐工程食品庫房管理制度

一、營養餐工程食品及其原料庫房實行崗位責任制。由專人負 責管理，對庫房的食品及其原料的衛生質量和食品安全負責。非管理人員未經允許不得隨意進入庫房。

二、實行食品及其原料進、出庫驗收制度。庫房管理人員負責對進入庫房的每批次的食品進行感官檢查驗收，并向供貨方索取該批次食品檢驗或檢疫合格證或化驗單，未經驗收或驗收不合格的食品不得入庫。

三、建立健全食品出、入庫登記臺帳。庫房管理人員對進出庫房的食品分類建帳，詳細并及時登記每批次每個品種食品的名稱、產地、規格、數量、生產日期、保質期、進貨日期、出庫日期及消耗情況。

四、食品實行分類管理。庫房管理人員對進入庫房的食品按其生產日期、保質期及進貨日期先后順序，上架或臺、柜分類存放，并有明顯標示。

五、加強食品庫房的安全管理。庫房內不得存放個人物品，禁止存入殺蟲劑、消毒劑和亞硝酸鹽等有毒有害物質及與食品及其原料無關的物品；庫房內禁止使用化學藥物殺蟲或滅鼠，保障食品安全。

六、加強食品庫房衛生管理。庫房管理人員應堅持每天對庫房進行衛生清理，堅持每天開窗通風，保持庫房內清潔衛生和空氣暢通。

從業人員健康檢查制度

1、員工須參加基礎衛生知識培訓合格后，持健康證方可上崗，健康證時效為一年。

2、員工（待聘人員）辦理健康證須統一組織在指定地點進行體檢。

3、員工（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查，嚴格遵守體檢注意事項。

4、健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應立即停職，禁止進入加工間、禁止與原材料接觸，并進行復查，復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作，待聘人員體檢不合格 的，不予聘用。

5、員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復印件交領導小組統一存檔管理，以備查閱。

6、健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領取新的健康證后方能上崗工作。

7、單位衛生監督人員、各環節負責人須經常對員工個人健康、衛生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報。

教師陪餐制度

1、學校每天要有一至二名領導巡查學生就餐情況，了解營養餐的質量及學生反映。

2、陪餐教師必須提前到達學生就餐地點（教室），維護學生就餐紀律，監督學生就餐

3、讓學生在就餐地點全部用完營養餐，不能把營養餐帶出就餐地點，以免學生與其他食物混吃發生意外事故。陪同就餐人員安排：

一年級：殷

青

祁重斌

二年級：賈生海

李延花 三年級：李之峰

馬占卿 四年級：星福元

劉海云 五年級：李

愨

趙國發 六年級：祁秀珍

趙英桂 養餐工程食品衛生安全應急預案

在貫徹執行“營養餐工程”過程中，為了提高我校預防和控制突發事件的能力和水平，指導和規范突發事件的應急處置工作，維護學校正常的教學秩序和校園穩定，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規和《青海省、平安縣“營養餐工程”實施辦法》，結合我校實際，特制定本應急預案：

一、工作原則

1、預防為主、常備不懈

宣傳普及突發公共衛生事件防治知識，提高全體師生員工的防護意識和校園公共衛生水平，加強日常監測。一旦發現學生食用營養餐后出現嘔吐、腹瀉、眩暈、泛力等病例及時采取有效的檢查治療措施，及時送鄉衛生院、縣中醫院治療。

2、依法管理、統一領導

嚴格執行國家有關法律法規，對突發公共衛生事件的預防、疫情報告、控制和救治工作實行依法管理；對于違法行為，依法追究責任。成立學校“營養餐工程”工作領導小組，負責組織、指揮、協調與落實學生中的突發“營養餐工程”事件的防治處置工作。

二、組織管理

學校成立由校長負責的學校突發“營養餐中毒”應急工作領導小組，具體負責落實學校的突發事件處置工作。主要職責如下：

1、制訂本校的突發事件應急預案。

2、廣泛深入地開展“營養餐”突發事件的宣傳教育活動，普及突發事件防治知識，提高師生員工的科學防病能力。

3、建立學生缺課登記制度和晨檢制度，及時掌握學生的身體狀況，發現“營養餐中毒”突發事件早期表現的學生，應及時送到醫院就診。

4、開展校園環境整治和愛國衛生運動，加強后勤基礎設施建設，努力改善衛生條件，保證學校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場所的清潔衛生。

5、及時向當地疾病預防控制部門和上級教育行政主管部門匯報學校的“營養餐中毒”突發事件的發生情況，并積極配合衛生部門做好對病人的治療和食品衛生監督機構對留存營養餐檢驗等工作。

三、突發事件預防

1、高度重視，切實加強對學校“營養餐中毒”工作的領導和管理。學校應經常對食堂、教學環境與生活區環境進行檢查，盡早發現問題，及時消除衛生安全隱患。

2、增加學校衛生投入，切實改善學校衛生基礎設施和條件。

3、采取有效措施，強化學校衛生規范化管理。（1）食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的安全措施，并落實專人、專鎖、專保管責任制，強化安全防范措施，防止投毒事件發生。

（2）加強學校生活飲用水的管理，防止因水污染造成疾病傳播。（3）加強廁所衛生管理，做好糞便的無害化處理，防止污染環境和水源。

（4）大力開展愛國衛生運動，重點搞好食堂衛生、教室衛生、宿舍衛生和環境衛生，為學生提供一個安全衛生的學習和生活環境。

四、突發事件監測和報告

學校突發公共衛生事件的內容包括：重大傳染病疫情、中毒事件（食物中毒及急性化學物品中毒）、污染事故以及其它重大疑難及不明原因的健康危害事件。

1、突發事件監測

（1）建立“營養餐中毒”突發事件的監測系統。在學校建立考勤監測制度，指定專人對學生中的缺勤者進行逐一登記，查明缺勤原因。

（2）重視信息的收集。要與所屬區域的疾病預防與控制機構建立聯系，收集本地及周圍地區的情報，密切關注其動態變化，以便做好預防工作。

2、突發事件報告

（1）建立自下而上的“營養餐中毒”突發事件逐級報告制度，并確保監測和預警系統的正常運行，及時發現潛在隱患以及可能發生的突發事件。值班領導手機24小時開機。

（2）嚴格執行學校重大事件報告程序。各部門應嚴格按程序逐級報告，確保信息暢通。

出現集體性食物中毒，學校校長立即以最快的通訊方式向所在地疾病預防控制中心報告，同時向上級教育行政管理部門報告，同時將學生盡快送進醫院。

（3）任何部門和個人都不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報突發事件。

（4）建立突發事件舉報制度。任何部門和個人有權向學校報告突發事件隱患，有權向教育行政主管部門舉報有關部門不履行突發 事件應急處理規定的職責的情況。

五、突發事件的應急反應

根據《全國突發公共衛生事件應急預案》的規定，將突發事件的等級分為一般突發事件、重大突發事件和特大突發事件。根據突發事件的不同級次分類，結合學校的特點，在必要時啟動相應的突發事件應急預案，作出應急反應。

及時掌握學生健康狀況，一旦發生校內食物中毒或可疑食物中毒時，學校衛生工作領導小組應做好下列工作：

1、立即停止營養餐的食用，并在第一時間報告當地衛生、教育和公安等部門；

2、立即將發病師生送往醫院，并協助醫療機構救治病人；

3、學校要建立食品留樣制度，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，待確認后交予衛生部門處理；

4、積極配合衛生、公安部門進行調查，并按其要求如實提供有關材料和樣品；

5、落實衛生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜，維持學校正常的教育教學秩序；

6、配合衛生部門分析引起食物中毒的原因，總結經驗教訓，提出整改意見，杜絕類似事件再次發生。

六、保障措施

1、組織機構保障 學校成立校長任組長，各班主任為成員的“營養餐中毒”工作領導小組，具體負責突發公共衛生事件的日常預防與控制工作。

組

長：馬強 副組長：馬躍明

組

員：殷青

賈生海

李之峰

星福元

李愨

祁秀珍

2、財力和物資保障

安排必要的經費預算，為突發公共衛生事件的防治工作提供合理而充足的資金保障和物資儲備。