第一篇：收銀員中級考證

第一套題

一、單選題

1、提高企業(yè)的信譽主要靠（）

A、產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量

B、從業(yè)人員技能及服務(wù)質(zhì)量

C、職業(yè)道德及服務(wù)質(zhì)量

D、從業(yè)人員技能及職業(yè)道德

2、職業(yè)道德是一個人的（）發(fā)展的成熟階段

A、道德意識及道德行為

B、個人價值及道德行為

C、個人價值及生活態(tài)度

D、道德意識及生活態(tài)度

3、職業(yè)道德是與（）分工緊密聯(lián)系的

A、社會職業(yè)

B、會人員 C、從業(yè)人員

D、公司內(nèi)部

4、職業(yè)道德具有鮮明的（）

A、行業(yè)性及多樣性

B、具體性及多樣性

C、單一性及具體性

D、行業(yè)性及單一性

5、來客數(shù)是指（）

A、進(jìn)入賣場的顧客數(shù)

B、走進(jìn)賣場的顧客數(shù)

C、發(fā)生購買行為的顧客數(shù)

D、退貨的顧客數(shù)

6、某零售企業(yè)鞋帽柜組，現(xiàn)擬定6月份銷售計劃，已知去年6月份銷售為10萬元，實際銷售為10.4萬元，前三年平均遞增率為10%。則6月份的銷售計劃應(yīng)為（）

A、10.4萬元

B、11.44萬元

C、11.22萬元

D、11萬元

7、收銀員通過規(guī)范的操作（）

A、點鈔機

B、刷卡機

C、收銀機

D、電子秤

8、為顧客提供（）是收銀員的基本工作

A、優(yōu)質(zhì)服務(wù)

B、快捷服務(wù)

C、細(xì)心服務(wù)

D、結(jié)賬服務(wù)

9、收銀員需在開業(yè)前提前（）到崗

A、10分鐘

B、5分鐘

C、20分鐘

D、30分鐘

10、劫匪離開后，要注意保護(hù)作案現(xiàn)場的（）

A、美觀性

B、整潔性

C、完整性

D、方便性

11、收銀員可不用對()進(jìn)行保密

A、銀行卡卡號

B、交易數(shù)據(jù)

C、持卡人資料進(jìn)行保密

D、商場名稱

12、在普通支票左上角劃（）平行線的為劃線支票。

A、一條

B、兩條 C、三條

D、四條

13、（）是商品銷售收入凈額減法去銷售成本、經(jīng)營費用和商品銷售稅金及附加后的數(shù)額。

A、商品銷售收入凈額

B、商品銷售利潤

C、主營業(yè)務(wù)利潤

C、營業(yè)利潤

14、填制業(yè)務(wù)憑證時小寫金額數(shù)字前應(yīng)加（）。

A、RMB

B、USD

C、$

C、￥

15、持票人對票據(jù)的出票人和承兌人的票據(jù)權(quán)利，自票據(jù)到期日起2年。見票即付的匯票，本票，票據(jù)時效的起算日是（）

A、出票日

B、到期日

C、承兌人

D、付款人

16、下列當(dāng)事人中不屬于票據(jù)債務(wù)人的是（）

A、背書人

B、出票人

C、持票人

D、付款人

17、沒有更改的權(quán)利而變更票據(jù)上簽章以外的其他記載事項的，是（）

A、票據(jù)的偽造

B、票據(jù)的變造

C、票據(jù)的涂銷

D/、票據(jù)的更改

18、（）用于生慈防盜系統(tǒng)中保護(hù)商品，是由兩片無序排列的非晶體金屬片組成，進(jìn)入檢測區(qū)后與偏慈片產(chǎn)生共振并振并反射到接收支座

A、標(biāo)簽

B、保護(hù)盒

C、消磁器

D、取釘器

19、()適用于易燃、可燃液體、氣體及帶電設(shè)備的初起火災(zāi)。

A、干粉滅火器

B、泡沫型滅火器

C、鹵代院型滅火器

C、水型滅火器

20、（）主要適用于補救飛機、船舶、車輛、油庫、賓館等場所以固體物質(zhì)的表面初起火災(zāi)。

A、干粉滅火器

B、泡沫型滅火器

C、鹵代院型滅火器

C、水型滅火器

21、處理聲磁檢測警報器警基本程序。（）

A、提請顧客再次通過報警器———與顧客溝通———請相關(guān)人員協(xié)助處理

B、提請顧客再次通過報警器———請相關(guān)人員協(xié)助處理———與顧客溝通

C、與顧客溝通———提請顧客再次通過報警器———請相關(guān)人員協(xié)助處理

D、請相關(guān)人員協(xié)助處理——與顧客溝通———提請顧客再次通過報警器

22、對于已經(jīng)掌握確鑿證據(jù)，確屬超市偷盜商品的顧客，可直接將其請到（）進(jìn)行處理。

A、派出所

B、前臺

C、辦公室

D、倉庫

23、不屬于假票的紙張手感特點是。（）

A、軟

B、綿

C、不清脆的響聲

D、清脆響聲

24、以下哪種管理組織結(jié)構(gòu)優(yōu)點為；結(jié)構(gòu)簡單、清晰。（）

A、直線職能制結(jié)構(gòu)

B、事業(yè)部制結(jié)構(gòu)

C、矩陣形組織結(jié)構(gòu)

D、子公司制分權(quán)結(jié)構(gòu)

25、保鮮購物袋（中）的袋裝規(guī)格為（）公斤

A、15

B、16

C、18

D、20

26、一般收款機有兩個顯示器，一個是收款員用的顯示器，一個提供給（）的顯示器。

A、維護(hù)員

B、防損員

C、顧客

D、管理員

27、國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局制定頒發(fā)了《電子收款機通用規(guī)范》（GB/T18240-2000）是什么時候頒布的；（）

A、1999

B、2001

C、2002

D、2000

28、基于PC的收款機，同樣具有PC機的特點。包括主機、（）及數(shù)據(jù)存儲器、鍵盤、打印機、顯示器、錢箱、外部設(shè)備接口七個基本部分。

A、軟件系統(tǒng)

B、收款臺

C、硬件

D、鼠標(biāo)

29、電子收款機的心臟中用于處理、計算由鍵盤送入的商品件數(shù)、金額等各種收款數(shù)據(jù)，控制收款機的各種設(shè)備和部件是，（）

A、數(shù)據(jù)存儲器

B、中央數(shù)據(jù)處理部件

C、ECR外部接口

C、輸入輸出部件

30、概括起來收款機有（）種主要功能。

A、18

B、20

C、17

D、19

31、開機顯示“Keyboarderror”字樣，是指以下哪種故障；（）

A、顯示器故障

B、錢箱故障

C、鍵盤故障

D、打印機故障

32、不切紙是否由于POS打印機。（）

A、沒有紙

B、切紙感光器被遮擋

C、操作系統(tǒng)錯誤

D、POS機錯誤

33、感光器可應(yīng)用在以下（）設(shè)備上；

A、打印機

B、鍵盤

C、錢箱

D、顯示器

34、收款機操作時，重?fù)翩I盤容易造成。（）

A、POS系統(tǒng)損壞

B、操作系統(tǒng)損壞

C、鍵盤損壞

C、收銀主機損壞

35、收銀機的故障以類型可為硬件和（）

A、軟件

B、操作系統(tǒng)

C、POS系統(tǒng)

C、驅(qū)動錯誤

36、以下不是按要求進(jìn)行收銀機維護(hù)工作的操作（）

A、關(guān)閉UPS

B、輕拿輕放

C、清潔收銀機周邊雜物

D、使用接地連接電源

37、以下不可能是造成顯示器故障有原因有；（）

A、連線松脫

B、顧客顯示器沒有連接好

C、光亮調(diào)節(jié)不合 D、顯示器板卡損壞

38、關(guān)于帶有銀聯(lián)標(biāo)識的卡，（）描述是正確的。

A、帶有銀聯(lián)標(biāo)識的卡都只能在國內(nèi)使用

B、帶有銀聯(lián)標(biāo)識的都是信用卡

C、銀聯(lián)標(biāo)準(zhǔn)信用卡帶有銀聯(lián)標(biāo)識和立體天壇全息防偽標(biāo)志

D、雙標(biāo)識卡是國際卡，因此無銀聯(lián)標(biāo)志

39、在簽到操作前，需檢查POS設(shè)備情況，以下各項中，（）不是檢查內(nèi)容。

A、檢查電源線的連接情況

B、檢查打印紙的安裝和使用情況

C、檢查電話線的連接情況

D、檢查輸入的柜員號是否正確

40、在預(yù)授權(quán)完成交易中，當(dāng)完成交易的金額超過預(yù)授權(quán)交易某一個額度時，預(yù)授權(quán)完成無效，這個比例是（）

A、100%

B、110%

C、115%

D、120%

41、下面（）的交易不參加加POS當(dāng)批的資金結(jié)算。

A、消費

B、預(yù)授權(quán) B、預(yù)授權(quán)完成D、消費撤銷

42、銀聯(lián)信用卡有效性的檢查要點中，不包括（）。

A、凸印卡號是否有更改痕跡

B、卡片是否在有效期以內(nèi)

C片是否完好，無打孔、剪角或損毀現(xiàn)象

D、卡面是否有VISA或MASTERCARD的標(biāo)識

43、卡面上印有世界地圖作為背景的是（）卡。

A、VISA

B、萬事達(dá) C、運通

D、大來

44、銀聯(lián)IC卡聯(lián)機支持的交易不包括（）

A、查余額

B、消費

C、退貨

D、離線方式處理的損授權(quán)完成的損授權(quán)完成撤銷

45、為防止銀行卡遭盜刷，當(dāng)您拿到服務(wù)員交回的簽單及卡片時，以下做法錯誤的是（）

A、先確認(rèn)是否為本人的卡片

B、確認(rèn)簽購單上的金額及幣別是否有誤

C、由于金額錯誤或其他原因取消交易時，只需拿回或銷毀原先簽購單

D、由于金額錯誤或其他原因取消交易時，務(wù)必請商戶刷出一筆原交易的消費撤銷

46、對于主動上門要求對POS進(jìn)行檢維護(hù)的人員，收銀員應(yīng)該（）

A、，馬上拿出POS機檢修

B、查看其身份證

C、除要求檢其身份證明外，還應(yīng)致電收單機構(gòu)進(jìn)行核實

D、向部門主管求證

47、（）是最準(zhǔn)確的一組撥號POS的部件連接方法

A、電話線插口-密碼鍵盤插口-電源插口

B、電話線插口-電源插口-密碼鍵盤插口

C、電話線插口-電源插口-密碼鍵盤插口

D、密碼鍵盤插口-電話線插口-電源插口

48、下列交易類型中，（）不是非金融交易

A、預(yù)售權(quán)交易

B、簽到

C、查詢余額

D、簽退

49、EAN條形碼是歐洲共同體的（）吸取了UPC的經(jīng)驗而確定的物品標(biāo)識符號

A、歐洲物品編碼協(xié)會

B、亞洲物品彪馬協(xié)會

C/、南美洲物品編碼協(xié)會

D、非洲物品編碼協(xié)會 50、歐洲物品編碼協(xié)會于（）改名為“國際物品編碼協(xié)會”

A、1976年

B、1977年

C、1967年

D、1987年

51、（）是指掃描器或掃描槍對商品進(jìn)行掃描，這種掃描準(zhǔn)確、快速。

A、人工掃描

B、機器掃描

C、解碼器

D、開鎖器

52、（）直接造成商場損失，是收銀區(qū)域防止損耗的重點之一

A、多掃

B、重復(fù)掃描 C、掃錯

D、漏掃描

53、商品掃描正確操作程序：

A、置放商品—手工輸入條碼—掃碼—讀碼-消磁

B、掃碼-讀碼—消磁—置放商品-手工輸入條碼

C、掃碼---消磁—置放商品—手工輸入條碼—讀碼

D、置放商品—掃碼—手工輸入條碼—讀碼—消磁

54、收銀時條碼無效正確的操作應(yīng)為：

A、在同樣商品中找到正確的條碼，用手工掃描方式解決

B、核實商品的售價，按商品的實際價格售賣

C、將列外記錄，由樓面跟蹤解決

D、油樓面跟進(jìn)所有的非正確條碼，必須予以完全的覆蓋

55、一般商品的退換貨期限為（）

A、3天

B、5天

C、7天

D、10天 56鞋類商品的退換貨期限為（）

A、10天

B。20天

C．30天

D、50天

57、不屬于接受顧客退貨時的操作程序是（）

A、了解商品發(fā)生金額

B、了解退換貨原因

C、分析解決問題

D、做好跟蹤回訪

58、不屬于顧客購買行為的基本要素是：

A買什么

B、誰買

C、那里買

D、何時消耗完畢

59、（）指消費由于某種商品或某家商品的信賴，偏愛而產(chǎn)生的經(jīng)常、反復(fù)的購買

A．習(xí)慣型

B、理智型

C、經(jīng)濟(jì)性

D、沖動型

60、不屬于影響顧客心里額因素（）（A、動機

B、感覺

C、金錢

D/、信念與態(tài)度

二、多選題

61、收銀員準(zhǔn)備下班時，正確的操作應(yīng)是：

A、收銀人員對正在排隊的顧客說：“對不起，這個收音機暫停服務(wù)，請到其他收音機付款

B、在收銀臺放置“暫停營業(yè)“的告示

C、退出收銀機操作系統(tǒng)

D、通知收銀主管換班

E、兌換零鈔

62、以下（）屬于特約商戶的操作人員按要求使用POS或未遵守操作規(guī)范，會帶來風(fēng)險

A、未認(rèn)真檢查所受理銀聯(lián)卡是否真實有效

B、交易時使用了密碼就無需核對簽名

C、錯誤使用POS的功能

D、受理銀聯(lián)卡時金額輸入錯誤

E、簽購單上為打印出發(fā)卡銀行名稱

63、銀行卡刷卡交易時，屏幕提示“05：交易失敗，請聯(lián)系發(fā)卡行“，建議處理方法為： A、請聯(lián)系發(fā)卡行

B、請改換其他銀行卡

C、該付現(xiàn)金

D、取消此次交易行為 E、允許顧客提走貨物

64、銀行本票必須明確地記載如下內(nèi)容（）否則本票無效

A、表明：本票“的字樣

B、有條件支付承諾

C．確定的金額

D、收款人的名稱

E、出票日期和出票人簽章

65、點鈔是一個拆把扎把為止這樣一個連續(xù)，完整的過程，它一般包括（）等環(huán)節(jié)

A．清點

B、記數(shù)

C．敦齊

D、蘸水

E、蓋章

66、以下功能中（）必須在聯(lián)機的情況下才能實現(xiàn)

A、簽到

B、消費撤銷交易

C、重打交易

D、結(jié)算

E、修改柜員和主管密碼

67、特約商戶沒收銀聯(lián)卡后，應(yīng)該作（）處理

A、使用POS購物單向持卡人開具一份沒收的收據(jù)，一式兩份，注明卡號沒收原因，商戶持卡人和受單機構(gòu)各保留一份

B、致電中國銀聯(lián)分公司和收單機構(gòu)

C、沒收卡號當(dāng)場進(jìn)行剪角處理

D、沒收卡次日起的3個交易通知收單機構(gòu)，并對未按照要求處理產(chǎn)生的風(fēng)險承擔(dān)責(zé)任

E、致電收單機構(gòu)

68、以下（）屬于銀聯(lián)標(biāo)準(zhǔn)卡的特征

A、卡正面標(biāo)注有兩家發(fā)卡組織的標(biāo)識

B、卡號為62開頭

C、卡面只有“銀聯(lián)”一個銀行卡組織標(biāo)識

D、只限國內(nèi)使用

E、卡面上可有VISA或 MASTER的標(biāo)識

69、惡意透支數(shù)額較大的蔣構(gòu)成信用卡雜騙罪，我國刑法對認(rèn)定惡意透支規(guī)定了“以非法占有為母的”這一主觀要件。下面|（）行為符合：以非法占有為目的的情形

A、明知沒有還款能力而大量透支，無法歸還的B、肆意揮霍透支的資金，無法歸還的

C、透支后逃匿、改變聯(lián)系方式，逃避銀行催收的D．抽逃、轉(zhuǎn)移資金，隱匿財產(chǎn)，逃避還款的E、刷卡購買奢侈品

70、以下行為屬于違法的是（）

A、想持卡人提供套現(xiàn)，收單機構(gòu)可以向商戶追究違約賠償責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的 B、收銀員撿到他人銀聯(lián)卡后使用，涉嫌竊盜并使用他人信用卡，數(shù)額較大的 C、以多刷卡，重復(fù)刷卡等方式侵占持卡人資金的

D、收銀員竊取他人銀聯(lián)卡后使用，涉嫌盜竊并使用他人信用卡，數(shù)額較大的 E、交易時使用了密碼就無需核對簽名

三、判斷題

71、收銀員在操作中由于疏忽，導(dǎo)致不符合要求的銀聯(lián)卡被受理，發(fā)卡機構(gòu)有權(quán)對相關(guān)交易拒付，由此產(chǎn)生的損失應(yīng)該由收銀員承擔(dān)（）

72、辨別殘幣標(biāo)準(zhǔn)時，紙巾票面缺少面積在15平方毫米以上的，界定為殘幣（）73、金融POS機常見故障包括，金融POS機主機故障，密碼鍵盤故障，打印機故障，電源故障，通訊故障（）

74、使用單位不得將收據(jù)帶出工作單位使用，不得轉(zhuǎn)借，贈送或買賣，不得 弄虛作假。開具實物與票面不相符的收據(jù)，更不能開具存根聯(lián)與其他聯(lián)不符的收據(jù)，作廢的收據(jù)要加蓋“作廢”章，各聯(lián)要連同存根一起保管，不要撕毀，丟失（）

75依據(jù)<現(xiàn)金管理暫行條例>, 現(xiàn)金管理的基本原則是：開戶單位現(xiàn)金收入應(yīng)當(dāng)于當(dāng)日送存確有困難的，由開戶銀行確定送存時間：（）

76、滅火器是一種可由人移動的輕便滅火器具，他能在其外部壓力作用下，將所充裝的滅火劑噴出，用來撲救火災(zāi)（）

77、零售企業(yè)按經(jīng)營模式可劃分大型，中型和小型三種（）

78、操作員在進(jìn)行POS簽到時只需輸入柜員號，無需輸入柜員密碼（）79、收款機在日常收款時不一定要時時和后臺服務(wù)器聯(lián)網(wǎng)（）80、POS操作中余額查詢屬于金融類交易（）

81、收銀員上繳錢款時可以在公共場所閑談，逗留（）

82、現(xiàn)金室的金庫屬機密地方，除收銀員，管理員外，外人不得進(jìn)入（）83、銀行匯票適用于同城和異地的款項結(jié)算()84、收銀員發(fā)現(xiàn)銀聯(lián)卡上標(biāo)有“樣式|”或“測試卡”或英文“VOID”字樣時，還是可以受理的，只有能刷卡通過即可（）

85、？年，中國銀聯(lián)統(tǒng)一想國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）申請了800個國際標(biāo)準(zhǔn)“62”字頭BIN號（）

86、按采購進(jìn)行的方式分類可分為直接采購，間接采購，訂約采購，口頭電話采購（）87、折扣店指用比傳統(tǒng)商店低的價格銷售標(biāo)準(zhǔn)商品的商店，其毛利高，銷量小（）88、稅控電子收款機，是指具有稅控專用模塊的電子收款機（）

89只要POS系統(tǒng)支持，收銀機一般能連接多種電子外圍設(shè)備以擴(kuò)充功能()90在指定的地區(qū)，轉(zhuǎn)賬支票可以背書轉(zhuǎn)讓()

第二篇：收銀員考試試卷(中級)

收銀員考試試卷（中級）

一、單選題（每小題2分，共40分）下列作業(yè)中屬于營業(yè)前收銀作業(yè)的是（）

A 清潔、整理收銀臺和收銀作業(yè)區(qū)B 主動招呼顧客

C 兌換零鈔D 關(guān)閉服務(wù)臺各種電器用品的電源 2（）是POS系統(tǒng)的心臟部分

A 打印機B 顯示器C 電腦主機D 銀箱1 銀行本票的付款期限是（）

A 10天B 1個月C 2個月D 6個月由收款人或承兌申請人簽發(fā)，并由承兌申請人向開戶銀行申請，經(jīng)銀行審查同意承兌的票據(jù)是（）

A銀行匯票B 銀行本票C銀行承兌匯票D 支票下列關(guān)于劃線支票說法正確的是（）

A 只能用于支取現(xiàn)金，不得轉(zhuǎn)賬C 既能用于支取現(xiàn)金，又可轉(zhuǎn)賬

B 只能用于轉(zhuǎn)賬，不得支取現(xiàn)金D 已作廢的支票條形碼最前兩位或三位數(shù)字為（）

A 識別碼B 國別識碼C 制造廠商代碼D 校驗碼（）是收銀員與POS進(jìn)行“對話”的操作平臺

A 電腦主機B 顯示器C 鍵盤D 打印機整理補充收銀臺前貨架內(nèi)的商品，核對價格牌屬于（）

A 營業(yè)前收銀工作B 營業(yè)中收銀工作C 營業(yè)后收銀工作D 收銀結(jié)賬工作 9對于家電三包商品，自出售之日起（）內(nèi)，發(fā)生的性能故障的可以選擇換貨或修理。

A 5日B 7日C 15日D 1個月顧客寄存物品發(fā)生丟失，如為顧客遺失存包牌被他人冒領(lǐng)導(dǎo)致，超市（）

A 不應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任B 應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任

C 設(shè)定一個“最高賠償金額”D 應(yīng)按顧客的實際損失賠償

11支票的付款有效期限為（）

A 5天B 10天C 15天D 30天

12結(jié)算有誤，顧客前來投訴交涉時，正確的處理方法是（）

A 停下收銀工作，親自接待處理。B 立即與值班組長聯(lián)系，由組長接待處理。

C 不理不聞不問D 跟顧客理論一番營業(yè)結(jié)束后，當(dāng)班收銀員應(yīng)填寫結(jié)款單是（）

A 一式一聯(lián)B 一式兩聯(lián)C 一式三聯(lián)D 一式四聯(lián)（）是超市收銀工作的前提條件。

A 商品包裝B 清點備用金C 清潔工作D 兌換零鈔下列既能用于支取現(xiàn)金，又可轉(zhuǎn)賬的支票是（）

A 現(xiàn)金支票B 轉(zhuǎn)賬支票C 普通支票D 劃線支票

16掛起業(yè)務(wù)一般要保留（）天

A 5B 6C 7D 8由收款、服務(wù)器、主計算機構(gòu)成的POS系統(tǒng)適用于（）

A 小的雜貨店B 小中型商場C 大型商場D 小型商場POS機上的數(shù)據(jù)資料保留（）

A 10天B 20天C 30天D 40天收銀工作中最核心的作業(yè)流程是（）

A 營業(yè)前作業(yè)B 營業(yè)中作業(yè)C 營業(yè)后作業(yè)D 營業(yè)前后作業(yè)掃描商品包裝上條形碼一般是（）位。

A 10B 11C 12D 13

二、多項選擇題（每小題2分，共30分）收銀作業(yè)在進(jìn)行商品包裝時要做到（）

A 安全、便利，確保商品質(zhì)量安全，方便顧客攜帶

B 正確、妥當(dāng)處理商品分類包裝

C 高效、節(jié)約，避免購物袋的浪費

D 易碎的商品要放在下面

2收銀員需要暫時離開收銀臺時應(yīng)（）

A 離開收銀臺前，要將“暫停收款”牌放在收銀臺的顯眼位置，背對顧客

B 屏幕用密碼鎖定，本人收銀通道用鏈條拉住

C 抽出就離開，不將離開事因和回來時間告訴鄰近收銀員

D 將現(xiàn)金全部鎖入收銀機里，鑰匙隨身事走

3超市收銀員的職業(yè)道德的具體規(guī)范（）

A 奉公守法B 公平交易C 熱情待客D 現(xiàn)金管理E誠實守信

4廣義的收銀工作應(yīng)包括（）

A 為顧客提供結(jié)賬服務(wù)B 為顧客提供咨詢服務(wù)C 現(xiàn)金管理

D 免費為顧客存包E 免費為顧客提供針線包開具發(fā)票應(yīng)填制的內(nèi)容（）

A 開票日期B 購貨單位C 發(fā)生的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)內(nèi)容D 商品的單位，數(shù)量，單價E 大小金額鑒別人民幣真?zhèn)蔚姆椒ㄓ校ǎ?/p>

A 眼看B 手摸C 耳聽D 尺量E 一般儀器鑒別下列票據(jù)中可以背書轉(zhuǎn)讓的是（）

A 銀行本票B 銀行匯票C 銀行承兌匯票D 商業(yè)承兌匯票收銀員在收銀過程中應(yīng)留意的特殊商品的有（）

A 看似贈品的商品B 有容積的商品C 日用品D 家電商品收款機常見的故障有（）

A 收款機不顯示信息B 收款機顯示亂碼

C 收款機的打印機不打印或報警D 收銀箱卡住

10下列（）屬于收銀工作紀(jì)律的內(nèi)容。

A 收銀員上崗時不能隨意離開崗位B 收銀員之間不得相互兌零

C 收銀員不能隨意打開收銀抽屜清點收貨款

D 收銀員在收銀中發(fā)生的溢缺都要進(jìn)行賠償

11定額銀行本票的面值有（）

A 500元B 1000元C 5000元D 10000元E 50000元

12支票的（）項目不得更改，若更改則無效。

A 簽發(fā)日期B 收款人C 金額D 款項用途狹義的信用卡包括（）

A 貸記卡B 準(zhǔn)貸記卡C 借記卡D 儲蓄卡E 提款卡F 支票卡

14支票應(yīng)審核以下內(nèi)容（）

A 有效期B 限額C 印鑒D 開戶行賬號E 有效證件下列對條形碼表述正確的是（）

A 條形碼符號是一種識別手段B 條形碼通用的兩大系統(tǒng)是UPS系統(tǒng)和EAN系統(tǒng)

C 條形碼的前兩位或三位數(shù)字為國別碼D 我國使用的條形碼系統(tǒng)為UPS系統(tǒng)E 條形碼的最后一位數(shù)字為商品代碼

三、判斷題（每小題2分，共10分）

（）1 收銀員要正確看待個人、企業(yè)和國家的利益關(guān)系，做到個人利益至上，國家利益和

企業(yè)利益服務(wù)個人利益。

（）2購貨方已取得的發(fā)票丟失，可以要求原開票方另行開具發(fā)票。

（）3 產(chǎn)品自出售之日起15日內(nèi)，發(fā)生性能故障，消費者可以選擇退貨、換貨或修理。（）4遇到商品臨時性變價時，收銀員可直接進(jìn)行商品價格撤銷和更改。

（）5 轉(zhuǎn)賬支票既可以轉(zhuǎn)賬也可以支取。

（）6退貨原則總原則：可退可換，以退為主；可換可修，以換為主

（）7目前定義是用NLU代表某一種商品或所有商品的信息文件。

（）8進(jìn)行零用金兌換作業(yè)時，應(yīng)填寫“兌換單”并由指定人員進(jìn)行。

（）9 商業(yè)匯票承兌期限由交易雙方自行決定，但最長不得超過6個月，采用分期付款的，可一次簽發(fā)若干張不同期限的匯票。

（）10 我國使用的條形碼是UPS系統(tǒng)。

四、案例分析題（每小題5分，共10分）張?zhí)絼倮胁少彛膊少徲?5件大小不同的商品，但到結(jié)賬付款時，才發(fā)現(xiàn)自己身上的錢包里的錢不夠支付所選的商品款，你作為一名收銀員，你應(yīng)該怎么處理？（5分）美滿超市經(jīng)過重新裝修準(zhǔn)備開業(yè)，在開業(yè)之前，該超市的李經(jīng)理為制定合理的排班計劃絞盡腦汁，假若營業(yè)時間為上午9:00——晚上21:00共12個小時，安排為2個班次，請你替李經(jīng)理根據(jù)哪些有關(guān)因素制定相關(guān)的排班計劃。（5分）

五、論述題（共10分）

現(xiàn)代超市自選商場已深入到各個生活小區(qū)，超市的營業(yè)給居民們提供了便利，于是各個超市都在想盡辦法吸引顧客，刺激消費，增加銷售，謀取利潤，于是便有了價格戰(zhàn)、宣傳戰(zhàn)、服務(wù)戰(zhàn)等，但是每到節(jié)假日或晚上購物高峰時超市收銀臺排隊現(xiàn)象已困擾著很多店長，收銀主管甚至是顧客，你作為一名有經(jīng)驗的收銀員，請結(jié)合自己的實際情況談?wù)勅绾谓鉀Q上述的問題。

答案：

一、單項選擇題 1

第三篇：中級花卉工考證題庫

（一）是非題（對的打“√”，錯的打“×”，答案寫在每題括號內(nèi)）

1．具有托葉的葉，都是完全葉。

(×)

2．一般植物的葉都稱為等面葉。

(√)

3．旱生葉都是陽生葉。

(×)

4．在花的各部分中，花托總是存在的。

(√)

5．鐘狀花冠屬于不整齊花冠。

(×)

6．只有具有花托和花柄的花，才是完全花。

(×)

7．花是植物適應(yīng)于生殖的變態(tài)枝條。

(√)

8．球根花卉是指具有變態(tài)的儲藏根的栽培植物。

(×)

9．裸子植物是指心皮不包成子房，且胚珠裸露的植物。

(√)

10.舊個體增生新個體的現(xiàn)象叫做繁殖。

(√)

11.種皮是由珠被發(fā)育形成的。

(√)

12.樹皮環(huán)剝以后，植物將會死亡。

(√)

13.根尖的伸長區(qū)在生長季節(jié)結(jié)束后將不復(fù)存在。

(×)

14.地上部分的葉子都是真葉。

(×)

15.保護(hù)組織的主要功能是防止和減輕機械損傷，避免其他生物的侵害。

(×)

16.根尖可分為根冠、生長點、伸長區(qū)和根毛區(qū)四個解剖構(gòu)造區(qū)域。

(√)

17．生長在赤道附近的樹木，其莖的橫切面上找不到年輪。

(√)

18．葉鑲嵌現(xiàn)象是植物為了更多地獲取光照而產(chǎn)生的一種適應(yīng)生態(tài)的形式。

(√)

19.莖部木質(zhì)化程度低、質(zhì)地堅硬的植物稱為木本植物。

(×)

20.傳粉是指雄蕊上的花粉通過各種不同的方式被傳送到雌蕊柱頭上的過程。

(√)

21.開兩性花的植物屬于雌雄同株植物。

(×)

22.維管束是指植物體內(nèi)的由輸導(dǎo)組織和機械組織所構(gòu)成的束狀結(jié)構(gòu)。

(√)

23.根瘤是根瘤菌侵入根部皮層的細(xì)胞，引起這些細(xì)胞的強烈分裂和生長，而使根的局部膨大形成瘤狀突起。因此對植物是有害的。

(×)

24.導(dǎo)管是輸送有機養(yǎng)料的輸導(dǎo)組織。

（×）

25．篩管是輸送有機養(yǎng)料的輸導(dǎo)組織。

(√)

26.羽衣甘藍(lán)是一種二年生花卉，主要應(yīng)用于冬季花壇布置，但因其品種類型豐富，也可用作切花。

(√)

27.花卉種子繁殖，播種時有些種子不必覆土，但所有種子必須蔽光才有利于出芽，發(fā)芽率與光照無關(guān)。

(×)

28.種子繁殖的最大優(yōu)點是能有效地將品種的性狀穩(wěn)定地遺傳下去。

(×)

29.冷室是用作需要低溫春化的花卉作低溫處理的場所。

(×)

30.草本花卉的中耕、除草宜在澆水、施肥后進(jìn)行。

(×)

31.許多花卉經(jīng)過摘心后可以推遲花期。

（√）

32.荷花、睡蓮?fù)瑢偎徔疲鼈兊姆N子必須儲存在水中。(×)

33.菊花、一品紅是短日照花卉，它們的生長過程對光照要求不高。

(×)

34.牡丹、芍藥為肉根質(zhì)，在南方栽培宜“作臺”增加土層厚度，有利排水。(√)

35．短日照花卉是指生長、開花需要12h以下的光照長度的花卉。

(√)

36.短日照花卉是指生長、開花所需的光照強度較強、日照長度較長日照花卉短的花卉。

(×)

37．長日照花卉是指生長、開花需要12h以上的光照長度的花卉。

(√)

38.大花藿香薊為菊科植物，目前應(yīng)用花壇的品種較多，尤其是黃顏色。

(X)

39.金盞菊和雛菊是兩種耐寒性的花壇花卉，特別適合早春花壇布置。

(√)

40.雛菊雖為菊科植物，但其花色（舌狀花）不同于金盞菊，目前還沒有黃色。

(√)

41.雛菊雖為菊科植物，但其花色（舌狀花）同金盞菊，目前還沒有黃色。

(×)

42.翠菊為菊科植物，花色豐富，除了以黃色為主外，還有白色、雪青等冷色調(diào)的花色。

(×)

43.菊科植物通常以黃色花為主，但翠菊、矢車菊和大花藿香薊等菊科植物雖花色豐富但就是沒有黃色

(√)

44.萬壽菊、孔雀草是一年生花卉，有短日照習(xí)性。

(√)45.雁來紅（三色莧）沒有觀花價值，其觀賞部位是頂端的嫩葉。

(√)

46.四季秋海棠是溫室花卉，不耐寒，一般不用作花壇。

(×)

47.香雪球為石竹科的兩年生花卉，花色主要有白色、雪青色。

(×)

48.飛雁草、花菱草都是直根系的花卉種類，栽培過程不宜過多移植。

(√)

49.中國石竹、美國石竹、霞草、矮雪輪和高雪輪都是石竹科的兩年生花卉。

(√)

50.花菱草的耐寒性較冰島罌粟和東方麗春花強，因此

栽培、應(yīng)用也較廣。

(×)

51.玻璃翠花色豐富，應(yīng)用廣泛，但宣布置在疏蔭下才有利其生長。

(√)

52.矮牽牛雖沒有重瓣品種的花，但花色、品種豐富，是一種應(yīng)用很廣的花壇花卉。

(×)

53．花卉學(xué)的主要內(nèi)容指那些花朵美麗的草本觀賞植物，包括觀葉、觀果以及原產(chǎn)南方的盆栽花木類和少量的木本名花類。

(×)

54.十字花科有許多兩年生花卉；十字對生的葉、花萼、花瓣通常4枚是共同的特征，如紫羅蘭、桂竹香等。

(√)

55.花菱草、虞美人、東方麗春花、冰島罌粟科，其中加利福尼亞州的州花花菱草耐寒性最弱。

(√)

56.菊科的花卉種類較多，葉序常無規(guī)律，有的對生，如百日草；有的互生，如金盞菊；有的基生，如雛菊。

(√)

57.美人蕉是芭蕉科的南方觀賞花卉，其地下部分具有根莖。

(×)

58.花壇花卉中早春開花的種類大多為兩年生花卉，這類花卉的生長至開花往往要12個月以上。

(×)

59.羽葉甘藍(lán)、金盞菊、雛菊、矢車菊花色均有黃色。

(×)

60.羽葉甘藍(lán)、金盞菊、雛菊栽培中通常不能摘心。

(×)

61.菊花是長日照花卉，但在扦插成活后約一個月內(nèi)不需增加光照。

(×)

62.中國石竹、霞草、矮雪輪、矮牽牛葉對生，同屬石竹科。

(×)

63.四季秋海棠、矮牽牛、一串紅都需保護(hù)越冬，但對夏季高溫都能良好生長。

(×)

64.美人蕉的種子堅硬，播種繁殖需要用水浸種處理。

(√)

65.中國蘭花的主要繁殖手段是分株，分株的時間根據(jù)種類而定。

(√)

66.中國蘭花對土壤要求酸性，常用山泥栽培，另外蘭花的根上還有共生菌。

(√)

67.我國花農(nóng)有“干蘭濕菊”之說，所以栽培蘭花應(yīng)保持環(huán)境干燥。

(×)

68.菊花是一種短日照花卉，同一品紅一樣，花芽分化需要12h以下的日照長度。

(√)

69.我國花農(nóng)有“干蘭濕菊”之說，所以栽培菊花應(yīng)保持環(huán)境潮濕。

(×)70.小菊類的菊花品種具有花期早、不需剝蕾等特點，比較適合綠地應(yīng)用。

(√)

71.大花萱草的花只開一天，又有一天百合之稱，因為其花型似百合。

(√)

72.玉簪、紫萼是耐蔭性地被植物，花朵沒有觀賞性，僅供葉片觀賞。

(×)

73.玉簪又名紫萼，是一種耐蔭性地被植物，除花朵觀賞外，葉片也可以觀賞，特別是花葉變種。

(√)

74.玉簪、紫萼是耐蔭性地被植物，除早春觀花外，夏、秋季節(jié)葉片也可以觀賞，特別

是花葉變種。

(×)

75.德國鳶尾是宿根鳶尾類中品種最豐富的種類，但不適合水邊布置。

（√）

76.球根鳶尾是指地下部分具有根狀莖的鳶尾，主要用作花境、地被。

(×)

77.芍藥的主要繁殖手段是春季開花前分株。

(×)

78.芍藥耐寒、怕炎熱、忌澇，宜陽光充足。

(√)

79.錐花福祿考是一種良好的夏季花境材料，耐炎熱，但耐寒性較弱。

(×)

80.隨意草是一種夏、秋開花的宿根花卉，耐寒而不耐炎熱。

(×)

81.金光菊生長勢很強，耐寒、耐炎熱，對土壤的適應(yīng)很廣。

(√)

82.園林地被植物較植物學(xué)上所指的地被植物含義更廣泛。

(v)

83.園林地被植物主要指在園林植物群落配置中樹林下面的草本植物，因此耐蔭性是地被植物的必要條件。(×)

84.園林地被植物可以選擇耐蔭性的種類，也可用陽性植物。

(√)85.荷花、睡蓮等水生花卉都可以用播種繁殖的手段，但種子必要貯存在水中。

(×)

86.荷花、睡蓮等水生花卉都可以用播種繁殖的手段，但播種必需在水槽中進(jìn)行。(√)

87.利用植物的營養(yǎng)器官，通過扦插、嫁接、分株、分球、壓條等方法，使其成為一個新的植株，稱為營養(yǎng)繁殖。

(√)

88.一般常綠樹葉扁平或鱗片狀的多為陰性樹。(V)

89.原豆科樹種的花全部左右對稱。

(×)

90.由一個心皮構(gòu)成一個雌蕊的，子房總是一室。

(√)

91.柏科的鱗形葉全部對生。

(√)

92.薔薇科共有四種類型的果實。

(×)

93.木犀科也有單性花。

(√)

94.幼蟲第一次脫皮為一齡幼蟲，第二次脫皮為二齡幼蟲。

(×)

95.不完全變態(tài)的昆蟲，其形態(tài)特征、生活方式等都具有較大的差異。

(×)

96.不完全變態(tài)幼蟲，稱為若蟲。

(√)

97.昆蟲的食性類型有植食性、雜食性、腐食性和肉食性。

(√)

98.昆蟲的完全變態(tài)經(jīng)過卵、幼蟲、蛹、成蟲四個生態(tài)。

(√)

99.鞘翅目是昆蟲綱中最大的一個目。

(√)

100.孵化出來的是成蟲，羽化出來的是幼蟲。

(×)

101.蚧蟲屬于完全變態(tài)。

(×)102.昆蟲都有四個發(fā)育時期：即卵期、幼蟲期、蛹、成蟲期。

(×)

103．蚜蟲屬于直翅目、天蛾科昆蟲。

(×)

104.園林害蟲的繁殖少的一年幾代，多的一年十幾代。

(√)

105．昆蟲最主要生殖方式有兩性生殖和孤雌生殖兩種。

(√)

106.一種植物上只能發(fā)生一種病害。

(×)

107．真菌屬于侵染性病原。

(√)

108.櫻花根癌病是由病毒感染引起的。

(×)

109．瓜葉菊白粉病，在溫室中，一般在葉子長到2~3張時就能發(fā)病。

(√)

110．植物開花期間，不能噴灑化學(xué)農(nóng)藥。

(√)

111.昆蟲的蟲齡越大，食量越大，對農(nóng)藥的抗性也越大。

(×)

112．陰雨天病菌不容易傳播、蔓延。

(×)

113．殺螨劑既能殺螨，也能殺害蟲。

(×)

114．無性繁殖，即利用植物營養(yǎng)器官的再生能力繁殖新植株的方法。

(√)

115.一般常綠樹種多為陽性樹。

(×)

116.云杉、冷杉、紅杉都屬于杉科。

(×)

117．單維管束松亞屬的葉鞘宿存。

(×)

118．銀杏有長短枝，葉在長枝上互生，在短枝上簇生。

(×)

119．插穗長而粗的比短而細(xì)的含養(yǎng)分及水分多，有利于生根和幼苗的生長。因而，扦插時選用的插穗越長越粗越好。

(×)

120．插穗上的芽和葉可以進(jìn)行光合作用，制造一定的營養(yǎng)物質(zhì)供給插穗生根的需要，而旦還能形成一定數(shù)量的生長激素，促進(jìn)生根，故扦插時，插穗的葉片保留越多越好。

(×)

121.植物嫁接后能夠成活，主要是依靠砧木和接穗結(jié)合部的形成層的再生能力，使接穗和砧木彼此長在一起。

(√)

122.在一般情況下，親緣關(guān)系越近，接穗和砧木之間親合力越大，如同種不同品種之間嫁接易活。因此，同科異種之間的嫁接就不會成活。

(×)123．水是植物有機體的主要組成部分，是植物進(jìn)行光合作用制造有機物以建造自身的主要原料，也是植物生命活動的必要條件。因此，無論植物在任何生長發(fā)育時期都必需保證充分水的供應(yīng)。

(×)

（二）選擇題（把正確答案的序號填在每題橫線上）

1．心皮是指D。

A．組成花萼的變態(tài)葉

B．組成花冠的變態(tài)葉

C．組成雄蕊的變態(tài)葉

D.組成雌蕊的變態(tài)葉

2．木蘭科植物在花上的主要特征是多為A。

A．同被花

B．單被花

C．重被花

D.無被花

3．迎春與黃馨的主要區(qū)別是B。

A．枝條是否綠色

B．三小葉大小是否相似

C．花是否黃色

D.花冠是否開裂

4．下列藤本樹種中，A是依靠枝條本身纏繞攀援的。

A．紫藤

B．木香

C．葡萄

D．凌霄

5．種子中的胚包括D四部分。

A．種皮、胚乳、胚根、胚芽

B．種皮、胚根、胚芽、子葉

C．胚乳、胚根、胚芽、胚軸

D.胚芽、胚根、胚軸、子葉

6．在李屬樹種中，花3~5朵成短總狀花序的是D。

A.桃

B．梅

C．杏

D．櫻

7．在柑結(jié)類樹種中，枝刺最發(fā)達(dá)，又是三出復(fù)葉的是

A。

A.構(gòu)桔

B．柑桔

C．金桔

D．酸橙

8．金絲桃與金絲梅最明顯的形態(tài)區(qū)別是D。

A．枝圓柱形與兩棱形

B．葉長橢圓形與長卵形

C．花單生與簇生

D．雄蕊長于花瓣與短于花瓣

9．雙子葉植物莖的維管束中主要包括C。

A.同化組織、儲藏組織、保護(hù)組織、輸導(dǎo)組織

B．保護(hù)組織、分生組織、輸導(dǎo)組織、儲藏組織

C．分生組織、輸導(dǎo)組織、機械組織、儲藏組織

D．吸收組織、分泌組織、機械組織、輸導(dǎo)組織

10.單子葉植物莖的初生構(gòu)造中包括B。

A.分生組織、保護(hù)組織、機械組織、基本組織

B．保護(hù)組織、基本組織、機械組織、輸導(dǎo)組織

C．保護(hù)組織、同化組織、分生組織、輸導(dǎo)組織

D.保護(hù)組織、吸收組織、機械組織、輸導(dǎo)組織

11.在生長季節(jié)將樹皮剝?nèi)ィ紫人劳龅氖茿。

A.根

B．莖

C．葉

D．芽

12.根的初生構(gòu)造包括A三部分。

A．根毛、皮層、中柱

B．表皮、皮層、中柱

C．中柱鞘、初生韌皮部、初生木質(zhì)部

D．根毛、皮層、中柱鞘

13.雙子葉植物莖的初生構(gòu)造是D。

A．表皮、皮層、中柱鞘、初生木質(zhì)部、形成層、初生韌皮部、髓

B．表皮、中柱鞘、初生木質(zhì)部、形成層、初生韌皮部、髓

C．表皮、中柱鞘、初生韌皮部、形成層、初生木質(zhì)部、髓

D．表皮、皮層、中柱鞘、初生韌皮部、形成層、初生木質(zhì)部、髓

14.莖尖分生區(qū)屬于A。

A．頂端分生組織

B．側(cè)生分生組織

C．居間分生組織

D．次生分生組織

15．下列

C的葉屬于羽狀復(fù)葉。

A.一串紅

B．菊花

C．月季

D.茶花

6．

D屬于石竹科。

A．雞冠花

B．白玉蘭

C．牡丹

D．康乃馨

17．植物和動物在細(xì)胞上的區(qū)別主要表現(xiàn)為動物細(xì)胞沒有

D。

A．葉綠體、線粒體、細(xì)胞核

B．葉綠體、細(xì)胞壁、細(xì)胞膜

C．細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、質(zhì)體

D．細(xì)胞壁、液泡、質(zhì)體

18.裸子植物的主要特征是C。

A．心皮包成子房、胚珠裸露

B．心皮不包成子房、胚珠生子房內(nèi)

C．心皮不包成子房、胚珠裸露

D．心皮包成子房、胚珠生子房內(nèi)

19.豆科植物包含A三個亞科。

A．含羞草亞科、云實亞科、蝶形花亞科

B．含羞草亞科、蝶形花亞科、梅亞科

C．云實亞科、含羞草亞科、梅亞科

D．蝶形花亞科、云實亞科、梅亞科

20.薔薇科植物包含

C 四個亞科。

A．含羞草亞科、薔薇亞科、梅亞科、梨亞科

B．薔薇亞科、蝶形花亞科、繡線菊亞科、云實亞科

C．薔薇亞科、梅亞科、梨亞科、繡線菊亞科

D．薔薇亞科、含羞草亞科、蝶形花亞科、云實亞科

21.秋季一些植物的葉子會變紅，主要是因為這些植物

的葉中含有大量

D。

A．葉綠素

B．葉黃素

C．花青素

D．胡蘿卜素

22.下列

D組花冠都屬于不整齊花冠。

A．十字花冠、薔薇形花冠、漏斗狀花冠、石竹形花冠

B．十字花冠、唇形花冠、筒狀花冠、舌狀花冠

C．薔薇形花冠、蝶形花冠、假蝶形花冠、高腳碟形花

冠

D．蝶形花冠、假蝶形花冠、唇形花冠、舌狀花冠

23.下列

A組花序?qū)儆谟邢藁ㄐ颉?/p>

A．二歧聚傘花序

B．穗狀花序

C．頭狀花序

D．傘形花序

24.當(dāng)年秋季播種，次年春季開花結(jié)果，然后死亡的植

物是B。

A.一年生植物

B．兩年生植物

C．多年生植物

D．木本植物

25.下列

B組花卉都是原產(chǎn)中國的。

A．大理菊、月季

B．萱草、杜鵑 C．兔子花、天竺葵

D．牡丹、一品紅 26.水仙、百合的莖屬于D。

A．根狀莖

B．塊莖

C．球莖

D．鱗莖 27.月季的葉子屬于A。

A．奇數(shù)羽狀復(fù)葉

B．偶數(shù)羽狀復(fù)葉 C．掌狀復(fù)葉

D．羽狀全裂葉 28.雌雄異株是指

C。

A．雌蕊和雄蕊著生不在同一朵花中 B．雌蕊和雄蕊著生不在同一棵花上 C．雌花和雄花著生不在同一株植物上 D．雌花和雄花著生不在同一棵樹上 29.植物分類的基本等級依次是D。A．界、門、目、綱、屬、科、種 B．界、門、鋼、木、科、屬、種 C．界、目、科、門、綱、屬、種 D．界、門、綱、目、科、屬、種 30.A是植物細(xì)胞特有的。

A．葉綠體

B．細(xì)胞膜

C．細(xì)胞質(zhì)

D,細(xì)胞核 31.單子葉植物的葉的脈序是D。A．羽狀網(wǎng)脈

B．掌狀網(wǎng)脈 C．網(wǎng)狀脈

D．平行脈

32.每個節(jié)上著生兩枚葉子的葉序為B。

A．互生

B．對生

C．輪生

D.叢生 33.根的最主要生理功能包括C。

A．光合作用、蒸騰作用

B．光合作用、支持作用

C．固定作用、吸收作用

D.固定作用、蒸騰作用 34.莖的最主要生理功能包括D。

A.固定作用、吸收作用

B．分泌作用、光合作用 C．固定作用、輸導(dǎo)作用

D．支持作用、輸導(dǎo)作用 35.葉的最主要生理功能是D。A.光合作用

B．吸收作用 C．繁殖作用

D．蒸騰作用 36.單性花是指B。

A.一株植物上同時具有雌花和雄花

B．一朵花中，只有雌蕊或只有雄蕊的花 C．一朵花中，同時具有雌蕊和雄蕊的花 D.一株植物上，只有雌花或只有雄花 37.組織培養(yǎng)的原理是A。

A.植物細(xì)胞的全能性

B．植物體內(nèi)有分生能力 C．植物體內(nèi)有再生能力

D．植物體內(nèi)有繁殖能力 38.下列果實中，B組全是由肉果組成。A.莢果、梨果、核果、角果

B．漿果、柑果、仁果、核果 C．角果、瘦果、柑果、蒴果 D．翅果、漿果、堅果、瓠果 39.種子中的胚包括D四部分。A.種皮、胚乳、胚根、胚芽 B．種皮、胚根、胚芽、子葉 C．胚乳、胚根、胚芽、胚軸 D．胚芽、胚根、胚軸、子葉 40.腋芽不可能是D。

A.葉芽

B．花芽

C．柄下芽

D．頂芽

41.某植物為草本植物，莖四棱形，單葉對生。花兩性，花萼合生宿存，唇形花冠，輪傘花序。二強雄蕊，雌蕊子房上位，向內(nèi)四裂。果實為四小堅果。則該植物最可能屬于 B。

A．木蘭科B．唇形科C．玄參科D.十字花科

42.十字花科植物的特征是B。

A．木本。葉為羽狀復(fù)葉。花小，十字花冠，頭狀花序；四強雄蕊，子房上位。果為莢果。

B．草本。單葉互生。花兩性，十字花冠，總狀花序或圓錐花序；四強雄蕊，子房上位，二心皮二室。果為角果。

C．草本或半灌木。葉互生。花單生，十字花冠；雄蕊多數(shù)離生，子房上位，多心皮一室。果為蒴果。

D．喬木或灌木。單葉互生，托葉大，早落，留下環(huán)狀托葉痕。花兩性，十字花冠，單生；雄蕊多數(shù)離生，子房上位，心皮多數(shù)離生。果為翅果。

43.盆栽培養(yǎng)土是指以園土、肥料等為材料，經(jīng)過人工配制后，具有良好的A以滿足植物生長需要的混合土。

A．物理、化學(xué)性狀

B．養(yǎng)分、水分含量

C．排水性、疏松性

D．消毒措施

44.秋海棠類屬秋海棠科，約400余種，根據(jù)莖的形態(tài)可分成D三類。

A．球根類、宿根類、水生類

B．耐寒類、半耐寒類、不耐寒類

C．直立莖類、橫臥莖類、蔓生莖類

D．根莖類、須（纖）根類、球根類

45.下列一二年生花卉中，C種子最細(xì)小。

A．矮牽牛、一串紅

B．四季秋海棠、三色堇

C．矮牽牛、四季秋海棠

D.一串紅、三色堇

46.大花三色堇與下列

C組花卉沒有相同的花色。

A.半邊蓮、桂竹香

B．矮牽牛、四季秋海棠

C．三色莧、春蘭

D．彩葉草、雪葉菊。

47.下列A組花卉在栽培過程中不能摘心。

A.雞冠花、蜀葵

B．百日草、孑L雀草

C．彩葉草、矮牽牛

D.一串紅、四季秋海棠

48.鐵線蓮、銀蓮花均屬毛茛科，它們的觀賞部分為

A。

A.花萼

B．苞片

C．雄蕊瓣化D．雄蕊

49.大麗花品種豐富，出現(xiàn)許多花型，下列

C組都

是大麗花的花型。

A.百合型、重瓣型、圓球型

B．武瓣型、文瓣型、環(huán)領(lǐng)型

C．牡丹型、裝飾型、仙人掌型

D.百合型、裝飾型、仙人掌型

50.上海地區(qū)2～3月催芽，一般放在溫室內(nèi)保持白天18～25℃，夜間15~18℃，埋藏沙中噴水催芽。催芽后，可以看出芽萌動，進(jìn)行分割塊根，注意每一塊根必須帶2~3 芽。這是在繁殖A。

A.大麗花B．唐菖蒲

C．球根秋海棠D．菊花

51.目前主要栽培的百合花品種類型有C。

A.大花型、香花型、盆栽型

B．暖地型、冷地型、促成型

C．復(fù)活節(jié)百合、亞洲型、東方型

D.亞洲型、歐美型、地中海型

52.百合花是一種用途很廣的球根花卉，下列

C組說法不符合百合。

A．地下部分具有無皮鱗莖

B．有些品種有珠芽可以用來繁殖

C．有短日照習(xí)牲

D．有低溫春化習(xí)性

53.下列D組不符合石蒜形態(tài)特征。

A．鱗莖橢圓形至近球形

B．葉叢生，二列狀，條形，深綠，有白粉，葉面中間有淺色條紋，先端純

C．傘形花序，花瓣羽裂，倒披針形，邊緣皺縮，向后反卷，雄蕊較長

D．花色豐富，鮮紅等等，花期夏秋

54.中國水仙的主要品種有C，水養(yǎng)水仙是目前國內(nèi)最常用的形式。

A.11類，即‘金盞銀臺’、‘玉玲瓏’等

B.11類，即喇叭水仙、大副冠水仙等

C.2類，即‘金盞銀臺’、‘玉玲瓏’

D.2類，即重瓣水仙、多花水仙

55.水仙類的花非常有特點，一般具有副冠，花的著生方式為C。

A.一稈一花

B．傘形花序

C．一桿一花或傘形花序

D．一稈多花

56.晚香玉的耐寒性較D栽培。

A．強，常作春植球根

B．強，常作秋植球根

C．弱，常作秋植球根

D．弱，常作春植球根

57.花毛莨屬毛莨科，分布?xì)W洲東南及亞洲南部，分株或分根須帶芽才能種植，常在A進(jìn)行。

A．秋季

B．春季

C．生長季

D.春夏季

58.花毛莨屬毛莨科，分布?xì)W洲東南及亞洲南部，其休眠在A。

A.夏季

B．冬季

C．秋、冬

D．春、夏

59.郁金香是“花卉王國”荷蘭的國花。郁金香在我國至今尚無普遍生產(chǎn)栽培的原因主要有A。

A.土壤病蟲害，有些地區(qū)的夏季高溫，多雨

B．成本太高、沒有足夠的市場

C．花期集中春季、觀賞期相對較短

D．國內(nèi)栽培品種太少，品種質(zhì)量差

60.落新婦為虎耳草科的宿根花卉，下列

B組環(huán)境條件不適合它生長。

A.散射光，土壤濕潤，不粘重

B．干燥、貧瘠土壤，夏熱地區(qū)

C．適當(dāng)?shù)目諝鉂穸龋募纠錄龅貐^(qū)

D．散射光，夏季冷涼地區(qū)

61.耬斗菜的花冠很有特點為有距花冠，每一花冠有

C個距。

A．1

B．4

C．5

D．3

62.大花美人蕉為多年生草本花卉，目前品種變化很多，葉色主要有A。

A．綠葉類、紫葉類、花葉類

B．高莖類、中莖類、矮莖類

C．早花類、中花類、晚花類

D．單瓣類、半重瓣類、重瓣類

63.下列

C組環(huán)境條件不適宜大花美人蕉的生長。

A.陽光充足，夏季高溫

B．種植在避風(fēng)向陽處，土壤條件一般

C．霜凍天氣，避蔭的場所

D．土壤疏松，排水良好的場所

64.中國蘭花的花結(jié)構(gòu)很特殊，花萼位于花朵的最外輪三片。中萼片（主瓣）較大些，二側(cè)二片萼片，稱副萼片，又稱肩。由于二片付萼片排列的角度不同，分成A。

A．飛

肩、一字肩、落

肩

B．素心蘭、葷心蘭、虎頭蘭

C．素心蘭、葷心蘭、臺

蘭

D．春蘭、建蘭、蕙

蘭

65.中國蘭花作為一種名花，傳統(tǒng)栽培中有許多好的經(jīng)驗，如蘭花的上盆，請指出下列

C措施不正確。

A．選定母株以后，將之輕翻出盆，除去所有泥土，用刀小心切除殘根，并分成2~3小株，用清水洗凈根部，涼干待上盆

B．選用的蘭盆用清水洗凈，然后在盆底墊上幾層蚌殼，以利排水

C．選用草木灰等配置良好的培養(yǎng)土作盆土，過篩后，先放粗粒土粒，后放細(xì)粒

D．種植時根系較多，必須仔細(xì)排列整齊，使根系舒展，分布均勻。在放山泥的過程中，注意沖實，防治由于根系較粗容易形成的空隙，可以輕輕上提植株，壓緊，使土壤和根 系緊密結(jié)合

66.中國蘭花要求空氣濕度較高，尤其在夏季需要噴霧。下列澆水措施D不適合蘭花。

A．采用噴霧裝置，在生長季節(jié)噴霧，可降溫并增加空氣濕度

B．澆水應(yīng)注意水質(zhì)，以河水為佳，忌用帶堿性的水

C．澆水忌土壤過濕，以防根系腐爛，排水十分重要

D．采用噴頭淋澆，增加葉叢和空氣濕度

67．《瓶史》是一部我國歷史上最早的插花技藝專著，它由

A所著。

A．宋朝的袁宏道

B．宋朝的王象晉

c．唐朝的袁宏道

D．唐朝的王象晉

68.花卉園藝的發(fā)展歷史中溫室的最初用途是B。

A.花期控制

B．花卉引種

C．花卉育種

D．花卉生產(chǎn)

69.植物收集的一個積極意義是讓植物學(xué)家有機會將來自世界上各不相同地區(qū)的植物進(jìn)行雜交試驗，這對建立了一門全新的學(xué)科有重要意義。這門學(xué)科是A。

A．植物遺傳育種學(xué)

B．花卉栽培學(xué)

C．花卉分類學(xué)

D．花卉園藝學(xué)

70.多年生草本花卉類是指個體生命在三年或三年以上的草本觀賞植物，整個生活史中能多次開花、結(jié)果，栽培中的主要類型有

D。

A．根系正常無變態(tài)的宿根花卉種類

B．地下部分具有肉質(zhì)，肥大的變態(tài)根或變態(tài)莖的球根花卉

C.A和B，以及木本名花類

D．A和B，以及部分多年的水生花卉和多肉植物

71.下列B不適合藿香薊的習(xí)性。

A．宜種植在陽光充足的場所，能耐輕蔭

B．半耐寒，生長適溫15~16qC，夏季炎熱

C．可以春季或秋季播種或生長期嫩枝扦插

D．土壤以肥沃的腐葉土為佳，只要排水良好

72.下列B花卉最適合早春花壇布置。

A．雛菊、金盞菊、金魚草、藿香薊

B．雛菊、金盞菊、三色堇、桂竹香

C．矮牽牛、三色堇、金魚草、藿香薊

D.一串紅、矮牽牛、孔雀草、萬壽菊

73.下列

C花卉最適合春季“五一”花壇布置。

A．雛菊、金盞菊、金魚草、藿香薊

B．雛菊、金盞菊、三色堇、桂竹香

C．矮牽牛、三色堇、香雪球、藿香薊

D．一串紅、矮牽牛、孔雀草、萬壽菊

74.下列

D花卉最適合南方炎熱的夏季花壇布置。

A．雛菊、金盞菊、金魚草、藿香薊

B．雛菊、金盞菊、三色堇、桂竹香

C．矮牽牛、三色堇、香雪球、藿香薊

D．太陽花、雞冠花、千日紅、彩葉草

75.下列

B花卉是一二年生花卉中觀果的種類。

A．四季桔、金

桔、風(fēng)船葛、葫蘆

B．風(fēng)船葛、葫

蘆、香豌豆、金銀茄

C．五色椒、冬珊瑚、金銀茄、風(fēng)船葛

D．五色椒、冬珊瑚、金銀茄、香豌豆

76.下列

C花卉不是一二年生花卉中具有藤本性狀的種類。

A．蔦蘿、園葉蔦蘿、槭葉蔦蘿、大花牽牛

B．小牽牛、月光花、小葫蘆、紅花菜豆

C．香碗豆、凌

霄、牽

牛、蔦蘿

D．山牽牛、月光花、小葫蘆、紅花菜豆

77.下列

D花卉是一二年生花卉，最適合作切花應(yīng)用。

A.香石竹、金魚草、紫蘿蘭

B.飛燕草、金魚草、非洲菊

C.飛燕草、香雪蘭、紫蘿蘭

D．飛燕草、金魚草、紫蘿蘭

78.摘心是一二年生花卉的栽培措施之一，但下列

B花卉不能摘心。

A.一串紅、孔雀草、百日草

B．毛地黃、蜀葵、雞冠花

C．矮牽牛、長春花、桂竹香

D.金盞菊、翠菊、硫磺菊

79.雞冠花同三色莧、千日紅同屬莧科，下列

B 條件不適合雞冠花。

A．陽光充足，強陽性

B．耐寒，不適合夏熱，生長適溫24℃

C．土壤不必太肥，以免徒長，要求排水良好

D．春季播種繁殖為主，一般不用扦插繁殖

80.石竹屬(Dianthus)的兩年生花卉很多，主要種類有

中國石竹、美國石竹、園葉石竹，下列各項C不是它們的共同特點。

A.直立性草本，叢生型

B．莖光滑無毛，節(jié)部膨大

C．單葉互生，無柄

D．聚傘花序，石竹型花冠，花色以紅、白為多，蒴果

81.大花三色堇的花色類型主要有3種，即D。

A.大花型、中花型、小花型

B．早花型、中花型、晚花型

C．切花型、盆花型、花壇型

D．純色系、斑色系、翼色系

82.飛翅麥干菊、麥桿菊、永生菊、千日紅、海香花等花卉的共同特征為

B。

A．干花應(yīng)用的同科花卉

B．觀賞苞片的干花應(yīng)用材料

C．同科的一二年生花卉

D．花期相同的干花應(yīng)用材料

83.下列花卉種類的種子由小到大排列正確的是D。

A．牽牛、一串紅、三色堇、矮牽牛

B．矮牽牛、一串紅、三色堇、四季秋海棠

C．牽牛、三色堇、一串紅、矮牽牛

D．矮牽牛、一串紅、三色堇、牽牛

84.花壇指綠地中應(yīng)用花卉布置最精細(xì)的一種形式，用來點綴庭園、綠地以供人們欣賞。下列一C特征不符合花壇的特征。

A．其外形以規(guī)則的幾何形體為主

B．植物材料多見用一二年生花卉（部分球根花卉）

C．布置要求所用花卉的花期、花色、株型尤其是株高錯落有致

D．具有規(guī)則的、群體的、講究圖案（色塊）效果的特點，花卉材料隨不同季節(jié)需要更換

85.秋海棠屬約有400余種，原產(chǎn)熱帶和亞熱帶的大部分地區(qū)，下列C不是秋海棠的特征。

A．多年生草本，有的肉質(zhì)狀，也有灌木狀

B．單葉互生，葉基歪斜，掌狀葉脈

C．花為聚傘花序，雌雄同花

D．大多春夏季開花，但也有秋冬季開花的種類，更有四季開花的品種

86．報春花科的兔子花原產(chǎn)地中海地區(qū)，為著名的A，尤其在冬春季節(jié)。

A．盆花B．切花C．花壇花卉D.觀葉花卉

87.兔子花原產(chǎn)地中海地區(qū)，其生長過程中對它障礙最大的環(huán)境條件是A。

A．夏季高溫

B．冬季低溫

C．土壤條件

D．水分不足

88.兔子花大花品種的傳統(tǒng)栽培一般從播種到開花約需

B個月。

A.12

B.15

C.8

D.20

89.有一種大戟科的常綠灌木，作多年生草本狀盆栽。莖直立，灰白色；嫩枝綠色，粗壯，枝內(nèi)有白色乳汁；葉狀苞片著色鮮艷，為主要觀賞部分，深紅，粉紅、白色等色。

這是A。

A．一品紅B．銀邊翠C．草本象牙紅D．圣誕樹

90.花卉生長中象牙紅的主要繁殖方法為A。

A.5~7月份，用嫩枝扦插

B．老枝扦插

C．葉片扦插

D.分株繁殖

91.下列

A環(huán)境條件與象牙紅的習(xí)性不符合。

A.強陽性花卉，但在夏天的烈日下應(yīng)遮蔭

B．短日照習(xí)性

C．不耐寒，5℃左右就應(yīng)進(jìn)溫室栽培，生長溫度18~ 20℃

D.8月下旬，可以最后一次摘心，一般一株可以留5~6 枝開花枝

92.苦苣苔科植物約有1500種，大部分原產(chǎn)非洲南部。常見栽培的有B組為藤本類。

A．熱水花、口紅藤、海角櫻草

B．藍(lán)藤、金魚花、口紅藤。

C．石竹喜蔭花、樹大巖桐

D．紅花半邊蓮、非州堇、大巖洞

93.非洲堇、大巖桐最常用的無性繁殖方法為A。

A．葉柄扦插

B．葉片扦插

C．扦插，D．嫩枝扦插

94.熱帶蘭在生產(chǎn)上主要繁殖方法是A。

A．組織培養(yǎng)

B．分株繁殖

C．扦插繁殖

D．分球繁殖

95.熱帶蘭主要有附生的習(xí)性，下列A等材料宜作為其栽培土壤（介質(zhì)）。

A．磚粒、木炭、蕨根、樹皮、椰殼

B．山泥、草木灰、沙粒、培育土

C．水、營養(yǎng)液、無土介質(zhì)、泥炭

D．園土、腐葉土、廄肥、營養(yǎng)液

96.菊花在我國歷史上首先用作時令花卉，在B中有“季秋之月，鞠有黃華”的記載。

A．劉蒙的“菊譜”

B．“禮記·月令篇”

C．“花鏡”

D．“花經(jīng)”

97.標(biāo)本菊為品種的標(biāo)本，一桿一花（包括“品菊”），能充分體現(xiàn)B特性。

A．菊花

B．品種

C．單花

D.多花

98.短日照習(xí)性是控制菊花開花的要點，約需10周左右短日照才能形成花芽，現(xiàn)蕾開花。但生產(chǎn)中常常在夜間加以光照，這是因為

C。

A.不同品種反應(yīng)階段是不同的 B．彌補不同緯度日照長度的差異

C．菊花的營養(yǎng)生長需要一個長日照階段

D．菊花雖為短日照花卉，但要求陽光充足否則開花晚

99.我國傳統(tǒng)的盆栽標(biāo)本菊的栽培所需要的時間為

D。

A.一年B．半年C．一年半D.一年或半年

100.紅桑是

B科，鐵莧菜屬，分布斐濟(jì)群島，現(xiàn)為熱帶各地的觀葉植物。

A.桑

B．大戟

C．錦葵

D．菊

101.變?nèi)~木、一葉蘭（蜘蛛抱蛋）、龍血樹、鵝掌柴，其中

B對光強度的要求最高。

A.一葉蘭（蜘蛛抱蛋）

B．變?nèi)~木

C．鵝掌柴

D．龍血樹

102．橡皮樹類是桑科、榕屬，從獨木成材的大喬木至匍匐生長的藤本植物，種類繁多，約800余種，原產(chǎn)熱帶地區(qū)。目前盆栽觀賞的栽培種類主要有A。

A．橡皮樹、小葉榕、薜荔

B．紅

桑、綠帝王、紅寶石

C．朱蕉、富貴竹、巴西鐵

D.A和B

103.棕櫚科用于園林觀賞植物的種類由于其特有的株型，在室內(nèi)綠化中地位特殊，常用作大型盆栽觀葉植物，起著骨架作用。目前應(yīng)用的種類根據(jù)葉片類型可分成兩大類，即

A。

A.掌葉類、羽葉類

B．常綠類、落葉類

C．綠葉類、花葉類

D．毛葉類、亮葉類

104,下列昆蟲中，屬于完全變態(tài)的是C。

A．蚜蟲

B．蚧蟲

C．大蓑蛾

D.葉蟬

105.兩性生殖是多數(shù)昆蟲的繁殖方式，不能進(jìn)行兩性生殖的昆蟲是

D。

A．大蓑蛾

B．刺蛾

C．天牛

D.蚜蟲

106.具有開掘足的昆蟲有

A。

A．螻蛄

B．天牛

C．步行蟲

D.蝗蟲

107．具有捕捉足的昆蟲有

B。

A．蚜蟲

B．螳螂

C．瓢蟲

D.金龜子

108．下列昆蟲中，屬于不完全變態(tài)的是D。

A．天牛

B．金星尺蛾

C．刺蛾

D.螻蛄

109．抓住蚧蟲防治的關(guān)鍵時期是B期。

A．越冬

B．若蟲孵化C．蠟質(zhì)形成D.成蟲

110．下列昆蟲中，C屬于鱗翅目。

A．天牛

B．螻蛄

C．刺蛾

D.梨網(wǎng)蝽

111．下列昆蟲中，成蟲具有雌、雄異態(tài)的是A。

A．大蓑蛾

B．金龜子

C．天牛

D.刺蛾

112.昆蟲的食性有很多種類，刺蛾屬于

D。

A．單食性

B．寡食性

C．多食性

D.雜食性

113．昆蟲完成胚胎發(fā)育后，幼蟲破卵而出的現(xiàn)象稱為

A。

A．孵化

B．羽化

C．脫皮

D．化蛹

114.昆蟲綱中最大的一個目是C。

A．鱗翅目

B．半翅目

C．鞘翅目

D．直翅目

115．下列天敵中，屬于寄生性的有B。

A．瓢蟲

B．小蜂

C．食蚜蠅

D．步行蟲

116．下列植物病害中，屬于細(xì)菌性病原引起的有 A。

A.月季根癌病

B．香石竹葉斑病

C．菊花銹病

D．郁金香灰霉病

117．月季灰霉病主要發(fā)生在花木的D

A．葉

B．莖

C．根

D．花

118．百合灰霉病是由

A侵染引起的。

A.真菌B．細(xì)菌C．病毒D．類菌質(zhì)體

119．感染叢枝病的竹子一般年齡為

B生以上。

A.3年

B.4年

C.5年

D.2年

120.下列農(nóng)藥中，C是中性農(nóng)藥。

A.波爾多液

B．石硫合劑

C．樂果

D．松脂合劑

121.殺螟硫磷是一種A劑。

A．內(nèi)滲

B．內(nèi)吸C．熏蒸

D．表面噴涂

122.草甘磷是A性除草劑。

A.滅生

B．選擇

C．觸殺

D．激素

123．石硫合劑屬于A農(nóng)藥。

A．堿性

B．中性

C．酸性

D．偏酸性

（三）計算題

1．某塊菊花地需施5kg氮素，現(xiàn)施用尿素作追肥，已知尿素含N量為46 %，問應(yīng)用尿素多少千克？

【解】

設(shè)用尿素x kg

100：46 = x：5

46x = 500

X = 10.87kg

答：應(yīng)用尿素10.87kg。

2．一花壇面積10㎡，需種植間距為30crn雞冠花、間距為20cm萬壽菊各占一半面積，問雞冠花與萬壽菊各需多少株？

【解】

雞冠花：s÷每株面積 = 5000cm÷(30cm×30cm)

= 55株

2萬壽萄：s÷每株面積=50000 cm÷(20cm×20cm)

= 125株

答：需雞冠花55株，萬壽花125株。

3．某樹種種子42g作發(fā)芽率試驗，15d后檢查共發(fā)芽289粒，已知該種子發(fā)芽試驗前千粒重為120g，問該種子發(fā)芽率為多少？

【解】

先求該種子供試驗時的顆粒數(shù)：

42g÷120g×1000= 0.35×1000= 350粒

發(fā)芽率=

=發(fā)芽種子粒數(shù)×100% 供試種子粒數(shù)289×100%=82.6% 350

答：該種子的發(fā)芽率為82.6%。

4．某供發(fā)芽試驗的樹木種子共300粒，從開始發(fā)芽之日起，計算發(fā)芽情況如下：第1天20粒，第2天34粒，第3天98粒，第4天61粒，第5天18粒，第6天6粒，第7天2粒，第8天1粒，第9天1粒，第10天及以后均沒有發(fā)芽的。試問：該樹木種子的發(fā)芽率及發(fā)芽勢各為多少？

【解】

發(fā)芽率=

=發(fā)芽種子粒數(shù)×100% 供試種子粒數(shù)20?34?98?61?18?6?2?1?1

3002

=≈ 80% 300

發(fā)芽勢=發(fā)芽種子數(shù)量達(dá)到最高時的種子

供試種子粒數(shù)

=20?34?98≈ 50.7% 300

答：該樹木種子的發(fā)芽率為80%，發(fā)芽勢為50.7%。

5．樹干地徑l0cm的喬木，挖掘時其土球直徑應(yīng)是多少？土球高度多少？

【解】

土球直徑應(yīng)是樹木地徑的2?倍，則：

2×3.14×10cm= 62.8cm

土球高度應(yīng)是土球直徑的2/3，則：

2/3×62.8cm= 41.9cm 答：土球直徑為62.8cm，高度為41.9cm。

6．一單位計劃生產(chǎn)30000孔雀草盆花，問需要優(yōu)質(zhì)種子多少克？（設(shè)孔雀草的種子發(fā)芽率為83%，每克為350粒，幼苗的成品率92%）

【解】

盆花需苗：30000÷92%≈32608.70株

需種子：32608.70÷83%=39287.59粒

39287.59÷350= 112.25g

答：需優(yōu)良種子112.25g。

7．一單位從國外購得優(yōu)質(zhì)矮牽牛種75g，如栽培條件良好，可以生產(chǎn)多少盆優(yōu)質(zhì)盆花？（矮牽牛種子的發(fā)芽率為79%，每克種子7000粒，幼苗成品率63 %）

【解】

75×7000×790/0= 414750株

414750×63 010=261292盆

答：可生產(chǎn)261292盆花。

8．生產(chǎn)5寸盆的天竺葵盆花15000盆需要多大的生產(chǎn)面積，設(shè)盆行距25cm×25cm，100㎡能生產(chǎn)1600盆，道路面積為12%。

【解】

100÷1600×15000= 937.5㎡

937.5+(937.5×12%)=1050 ㎡

答：需生產(chǎn)面積l050m。

9．每隔2~ 3d，連續(xù)檢查紅蠟蚧的孵化率，現(xiàn)設(shè)檢查的孵化率第一次為17.4%，第二次為18.9%，第三次為20.6%，第四次為25.3%。問第四次檢查時是否進(jìn)入孵化峰期？

【解】

按照規(guī)律，若本次檢查的增長超過前二次增長之和說明已進(jìn)入孵化峰期。

第二次比第一次增長：18.9%－17.4%=1.5%

第三次比第二次增長：20.6%－18.9%=1.7%

第四次比第三次增長：25.3%－20.6%=4.7%

1.5%+1.7%=3.2%

4.7%>3.2%

答：第四次已進(jìn)入孵化峰期。

10．圖紙中量得道路長為12crn，而實際道路長是24rn，問：

(1)該圖紙比例是多少？

(2)圖中有一圓形花壇，量得其直徑為2.5cm，問該花壇實際面積是多少？

【解】

(1)比例為：12cm:2400crn= 1:200(2)圓花壇面積為：根據(jù)比例，圓中圓直徑2.5cm，實際應(yīng)為5m

圓面積=?R2：3.14×(2.5m)2 = 19.63㎡

答：(1)該圖紙比例為1：200；(2)該花壇實際面積為19.63㎡。

（四）簡答題

1．從地上部分各器官敘述白玉蘭和紫玉蘭的形態(tài)區(qū)別。它們在園林上怎樣應(yīng)用？

答：從樹形來說，白玉蘭是喬木，紫玉蘭一般為大型的灌木，白玉蘭的樹皮較淡，呈灰白或灰褐色，紫玉蘭較深。葉片，白玉蘭一般為長圓狀倒卵形，葉片寬處常在中部以上，葉柄長2~ 2.5cm，紫玉蘭一般為長圓狀卵形，葉柄粗短。花芽顏色，白玉蘭因白色茸毛較多，偏向白色，紫玉蘭常顯綠色，芽的大小也以白玉蘭為大。明顯區(qū)別是，白玉蘭的花白色，花瓣共9片，下3片是花萼的瓣化，紫玉蘭花紫色，花萼黃綠色，披針形，不呈瓣化現(xiàn)象。它們的聚合骨突果也有區(qū)別，白玉蘭的大而長，圓筒形，紫玉蘭的較小，矩圓形。

在園林上，它們同屬于中國原產(chǎn)的傳統(tǒng)花木，在古典園林中十分多見，可以叢植、群植，也可孤植，常有與牡丹、海棠等配置。在現(xiàn)代園林中也可作為庭園樹種，以白玉蘭得最多，紫玉蘭較少，因其紫色花在色彩上難度較大，街頭綠地則時有種植。

2．試比較西府海棠、垂絲海棠、貼梗海棠、日本貼梗海棠、木瓜海棠的形態(tài)區(qū)別。

答：這5種海棠分為兩類，前兩種屬于蘋果屬，一般為小喬木，無刺，其花頂生為傘形總狀花序，淡玫瑰紅色，花小而花柄細(xì)長，結(jié)的梨果也小，其中西府海棠的分枝角度小，花不下垂，梨果紅色，徑約lcm左右；而垂絲海棠的分枝角度大，花下垂，梨果帶紫色，徑約6—8mm，此外其葉柄、葉脈、葉的邊緣常有紫色，可與西府海棠區(qū)別。后三種屬于木瓜屬，一般為灌木，多少有刺，其花在兩年生枝條葉腋處簇生，花柄短至無柄，結(jié)的梨果較大，其中貼梗海棠的分枝角度較大，呈自然開心形，花色極為豐富，自白至深紅均有，其梨果約5~ 6cm，黃色或綠色；日本貼梗海棠的小枝多為直立性，枝條細(xì)而多，其花只有肉紅色一種，梨果也比貼梗海棠小，徑約3~ 4cm，且?guī)S色；木瓜海棠在園林上較少，有時呈小喬木形，樹皮色澤較淡，分枝也少，其葉上茸毛較多，與前四種都不同，花色也很豐富，自白色至粉紅色均有，花數(shù)也少，最明顯區(qū)別是它的梨果較大，徑達(dá)6cm以上，而且色澤、形狀都像一只未成熟的桃子，所以別名“木桃”。

3．比較含羞草科、蘇木科、蝶形花科的形態(tài)區(qū)別。

答：這三個科原來同屬于豆科，所以基本相同點是莢果，此外其花部都是5基數(shù)。它們的區(qū)別主要表現(xiàn)在花的特征上，含羞草科的花幅射對稱．雄蕊細(xì)長、多數(shù)。蘇木科的花不對稱或左右對稱，雄蕊多為10枚離生。蝶形花科的花呈蝶形，位置最高的花瓣叫旗瓣，下方的瓣叫龍骨瓣，兩側(cè)的花瓣叫翼瓣，雄蕊10枚，但分咸9枚合生的一組和另一枚單獨的一組兩部分。

4．蕨類觀葉植物中觀賞植物主要包括哪幾個科？

答：蕨類觀葉植物中觀賞植物主要包括：鐵線蕨、鐵線蕨科；鳥巢蕨，鐵角蕨科；貫眾，鱗毛蕨科；圓蓋蔭石蕨，骨碎補科；腎蕨，骨碎補科；鹿角蕨，水龍骨科（又有列為鹿角蕨科）；鳳尾蕨，鳳尾蕨科。

5．常見室內(nèi)綠化布置有哪些形式？

答：常見室內(nèi)綠化布置的形式有：圖騰柱式盆栽、懸持盆栽、水族箱式的栽培、混合盆和插花藝術(shù)等。

6．棕櫚科觀葉植物有哪些主要類型及種類？

答：目前應(yīng)用的類型可分成兩大類：一是掌葉類：葉片掌狀深裂，株型較大，體量較重，宜用于空間較大的環(huán)境，常用種類有：蒲葵、棕櫚、棕竹。二是羽葉類：葉片羽狀深裂，一般株型纖細(xì)，體量較輕，宜用于空間較小的環(huán)境，常用種類有：假檳榔、散尾葵、軟葉刺葵、袖珍椰子。

7．對植物的環(huán)境如何理解？

答：生態(tài)學(xué)中所理解的環(huán)境是指生物機體生活空間的外界自然條件的總和，在這種意義上，生物環(huán)境不僅包括對其有影響的種種自然環(huán)境條件，而且還包括生物有機體的影響和作用。

8．依據(jù)耐寒力的大小，可將花卉分成哪三類，并作簡要說明。

答：(1)耐寒性花卉：原產(chǎn)指溫帶及寒帶的二年生花卉

及縮根花卉，抗寒力強。

(2)半耐寒性花卉：多原產(chǎn)于溫帶較暖處，耐寒力介于

耐寒性與不耐寒性花卉之間，在此冬季需加防寒措施才能過冬。

(3)不耐寒性花卉：一年生花卉及不耐寒的多年生花卉，多原產(chǎn)于熱帶及亞熱帶，在生長期間要求高溫。

9．依據(jù)花卉對光照強度要求的不同，可將其分為哪三類？

答：(1)陽性花卉：在全光照下生長，不能忍受蔽蔭，否則生長不良。

(2)陰性花卉：在適度陰蔽下方能生長良好，不能忍受強烈的直射光線，生長期間一般要求有500/0~80u/0蔽蔭度的環(huán)境條件。

(3)中性花卉：對于光照強度的要求介于上述二者之間，一般喜歡陽光充足，但在微蔭下生長也良好。

10.簡要說明土壤性狀與花卉的關(guān)系。

答：土壤性狀主要由土壤礦物質(zhì)、土壤有機質(zhì)、土壤溫度、水分及土壤微生物、土壤酸堿度等因素所決定。衡量一種土壤的好壞，必須分析上述多因素的狀況，它們對花卉根系、球根及地上部分的生長發(fā)育起重要作用。

11.雞冠花、二月蘭、芍藥、水仙、金魚草、牡丹、孔雀草、麥冬、荷花、翠菊。將以上種類填人下列最適合的括號內(nèi)。

答：一二年生花卉（翠菊）

一年生菊科花卉（孔雀草）

春播秋花類（雞冠花）

兩年生十字花科草花（二月蘭）

落葉宿根花卉（芍藥）

常綠宿根花卉（麥冬）

木本花卉（牡丹）

水生花卉（荷花）

秋播春花類（金魚草）

春花、秋根花卉（水仙）

12.敘述荷花的生長習(xí)性。

答：荷花4月上旬種藕萌芽，4月中旬浮葉展開，5月中、下旬立葉挺水，6月下旬至8月上旬為盛花期，9月中下旬為末花期；7~8月是果實集中成熟期；9月中、下旬開花后為新藕成熟期。10月中、下旬為莖葉枯黃期，植株進(jìn)入休眠。整個生長發(fā)育期為160~ 190d。

13．秋海棠按莖的形態(tài)不同主要分成幾類？敘述其形態(tài)特征及繁殖要點，舉例說明。

答：秋海棠按的形態(tài)不同可分成以下幾類：

(1)須根類，如竹節(jié)海棠：地上莖明顯，直立；地下根系正常。四季開花或冬季開花較多。秋季播種，或扦插為主，一般春季進(jìn)行。沙床扦插，成活率很高。

(2)根莖類，如彩紋秋海棠：莖粗壯，橫臥土面，節(jié)間短，地上莖不明顯。種類較多，大多數(shù)為觀葉植物。根莖類秋海棠宜采用葉片扦插，一般生長期進(jìn)行，將葉柄切除的葉片平鋪于砂床，割傷粗壯的葉脈，以后會產(chǎn)生小苗，分植即可。

(3)球根類，如球根秋海棠，其中球根秋海棠根據(jù)觀賞特點又包括了三大組：大花組、蔓生組、多花組。地下部分為變態(tài)的球莖或塊莖。目前應(yīng)用較多的為塊類，以觀花為主，花壇布置。分球繁殖，夏季收球貯藏，秋季種植，上海等夏熱地區(qū)不易做好，可以通過人工授粉獲得種子，秋季播種，方法同四季海棠。

14．石竹科的兩年生花卉主要有哪幾種？按科、屬關(guān)系分別列出。

答：主要有以下幾種：

(1)石竹屬主要種類：中國石竹、美國石竹、園葉石竹。

(2)霞草屬主要種類：霞草。

(3)蠅子草屬主要種類：矮雪輪。

15．?dāng)⑹鲆淮t的栽培要點。

答：一串紅的栽培地點：陽光充足，開花繁多，但一些太陽光只能到中午的地方，也能開花良好，一般高莖類型的品種有短日照習(xí)性，不耐寒，喜溫暖，要求土壤肥沃，栽培時勤施肥，有利于開花茂盛。對一般品種苗期可以摘心，達(dá)到整形和開花增多的目的，一般在8月中旬為最后一次摘心，可使其“國慶”開花。盆栽生長期需經(jīng)常補充肥水，上盆時用蹄片作基肥。從幼苗期開始應(yīng)行摘心，促進(jìn)分枝，發(fā)現(xiàn)葉色發(fā)黃時，可施用1500倍硫銨。溫室過冬備“五一”用者，應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)防止徒長，經(jīng)常轉(zhuǎn)盆，使之均勻接受陽光輻射，株形勻稱。4月中下旬要多通風(fēng)，使之漸漸應(yīng)室外環(huán)境。紅蜘蛛、蚜蟲可用馬拉硫林；粉虱則可用敵敵畏密閉門窗進(jìn)行熏蒸防治。

16.如何區(qū)分花菱草、虞美人？

答：花菱草：兩年生花卉，全株被白粉，呈粉綠色，光滑，株高30~ 45cm。葉較大，三角形狀孵形，3回羽狀深裂，裂片細(xì)。花單生，花蕾直立；花黃色，有乳白、橙黃、橙紅、玫紅等變種。

虞美人：兩年生草本花卉，全株被毛，枝葉內(nèi)有白色乳汁，株高40~ 90cm。葉橢圓形至條態(tài)披針形，不規(guī)則羽裂，葉柄有翼。花單朵頂生，花蕾下垂，開花時挺直；花瓣基部黑色；花色有深紅、橙紅、桃紅、白色及間色品種。

17.敘述矮牽牛的繁殖要點。

答：矮牽牛以播種繁殖為主。秋播，溫室栽培，來年春季開花；春播，露天栽培，最好在夏涼地區(qū)，秋季開花。方法采用盆播：用輕質(zhì)的介質(zhì)，介質(zhì)溫度不低于21℃。在21~ 27℃，約10~12d發(fā)芽，種子十分細(xì)小，每克約7000~14000粒，略覆土或拌土。介質(zhì)消毒很重要（加熱至180℃以上殺菌），出苗期充分供水，并注意通風(fēng)。

18．菊花的園林用途主要有哪些？

答：菊花是世界上最著名的中國第一名花，其主要園林用途為世界上的第一大切花；又有數(shù)以千計的盆栽菊花品種供室內(nèi)外擺飾、觀賞；也可以地栽，應(yīng)用于園林綠地。

19．菊花按栽培方式主要分成幾類？

答：菊花按依栽培方式分類可以分成：(1)標(biāo)本菊：又稱獨本菊，為品種的標(biāo)本，一桿一花（包括“品菊”），能充分體現(xiàn)品種特性。(2)大立菊：一株數(shù)花為“立菊”，百朵以上為“大立菊”，目前已有數(shù)千之多，可稱特大立菊。(3)塔菊：用嫁接手法，將不同品種分層向上，接成塔形，杭州稱為“盤菊”；北京稱為“十樣錦”。(4)懸崖菊：通過摘心，培養(yǎng)成懸崖下垂?fàn)畹木栈ā?5)藝菊：菊花的各種造型栽培，包括菊花盆景。

20.菊花在中國栽培歷史悠久，主要分成哪幾個階段？

答：菊花在中國栽培歷史悠久，至少2500年，主要分成3個階段：(1)野生菊花馴化至栽培初期。《禮記·月令》至宋代劉蒙的《菊譜》。(2)菊花專著漸多，傳統(tǒng)栽培逐趨盛期。劉蒙的《菊譜》至20世紀(jì)40年代后。(3)菊花傳統(tǒng)栽培逐漸向科學(xué)栽培過度期。20世紀(jì)40年代“光周期”的發(fā)現(xiàn)至今。

21.我國的標(biāo)本菊在栽培過程中摘心、剝蕾有哪些作用？

答：我國的標(biāo)本菊在栽培過程中摘心主要是控制植株高度和花期。摘心必須保持在幼

嫩的枝葉條件下進(jìn)行，控制高度，防止自然停頭。也可控制花期，最后一次摘心在8月上、中旬，11月份開花。剝蕾整枝為了提高開花質(zhì)量。菊花形成花蕾時，往往有數(shù)個集生枝端，必須剝除，僅留最好一個，讓之開花。

22.敘述盆栽兔子花生長周期。

答：盆栽兔子花的生長周期為：8~10月播種，12—5月幼苗生長；6~8月生長停滯，即第一年的小球半休眠狀態(tài)。一年后的9~ 11月苗木生長迅速，12月開花至5—6月果實成熟；6~8月枯葉，第二年的大球休眠。秋后9~11月繼續(xù)生花，循環(huán)往復(fù)，5年左右。

23.敘述天竺葵類的重要觀賞品種。

答(1)觀花類天竺葵、大花天竺葵、天竺葵、藤本天竺葵、馬啼紋天竺。

(2)香葉類天竺葵、菊花天竺葵、豆冠香天竺葵。

24.敘述中國蘭花的形態(tài)特征和主要習(xí)性。

答：蘭花屬多年生常綠宿根花卉。根粗壯肉質(zhì)，分枝較少，但根群較大，有共生菌根。莖擬球莖，或稱假鱗莖，短而膨大，多節(jié)，世間短。葉由擬球莖長出的葉叢，葉線形，全緣或有鋸齒，具平行脈，一莖數(shù)葉稱一筒。花萼，花的最外輪三片，中萼片（主瓣）較大些，二側(cè)二片萼片，稱副萼片。花瓣，花朵的內(nèi)嘩三片。花朵上方左右二片花瓣稱“棒心”。花朵下方較大的花瓣為唇瓣，又稱為“舌”。蕊柱，又稱“鼻”，由雌雄蕊合生而成，為蘊藏香氣之處。蒴果，種子極小，數(shù)目眾多，一果數(shù)萬粒，但種子胚均不發(fā)育。

性喜陰，蘭花春末到初秋，應(yīng)置于蔭棚疏光下生長。溫暖、濕潤，有半耐寒能力。春蘭耐寒較強。生長適溫為晝溫18~ 27℃；夜溫12～15℃。冬季保持0℃以上，一般冷室栽培，通常進(jìn)蘭室。蘭花要求空氣濕度較高，通風(fēng)主良好。土壤以排水良好，帶微酸性，最好有共生根菌的土為佳，習(xí)慣上用山泥。保持環(huán)境衛(wèi)生。

25.象牙紅的品種分類主要是哪兩個方面？

答：(1)苞片的數(shù)量；(2)苞片（花）色。

26.花卉按觀賞部分可分成幾類？各舉一例。

答：花卉按觀賞部分可分成：

(1)觀花類，如月季；(2)觀葉類，如花葉萬年青；(3)觀果類，如冬珊瑚；(4)觀莖類，如假葉樹；

(5)觀芽及其它類，如銀柳，象牙紅的包片，紅干層的雄蕊，鐵線蓮的萼片等。

27.談?wù)勏笱兰t最新的品種趨勢。

答：盆栽品種的矮化；分枝強、多花性；花期長；生長周期的縮短。

28.苦苣苔科植物中主要觀賞種類有哪些？

答：主要有熱水花、芒脈苣苔、金魚花、石竹喜蔭花、樹大巖桐、紅花半邊蓮。

29.非洲堇主要品種類型有哪些？

答：(1)依株型大小分標(biāo)準(zhǔn)型、中型、小型。(2)依花色和花型分單瓣、半重瓣、重瓣。

(3)依葉色和葉型分綠色和各種花葉類、皺折葉類、平葉類、匙葉類。

第四篇：食品安全員考證復(fù)習(xí)資料-中級

中級餐飲1 1.食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)農(nóng)藥、獸藥殘留和其他污染物的風(fēng)險監(jiān)測由國務(wù)院哪個部門負(fù)責(zé)組織開展。(A)A.衛(wèi)生行政部門

B.食品藥品監(jiān)督管理部門 C.質(zhì)量監(jiān)督部門 D.糧食部門

2.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及___C__。A.產(chǎn)品配方 B.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) C.疾病預(yù)防、治療功能 D.制作工藝 3.加工經(jīng)營場所使用面積在1000㎡的餐館，應(yīng)__B___。A.配備兼職食品安全管理人員 B.配備專職食品安全管理人員 C.不用配備食品安全管理人員 D.以上都不是

4.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請之日起__C___個工作日內(nèi)做出行政許可決定。A.5

B.10

C.20

D.50 5.蔬菜和水果被腸道致病菌和寄生蟲卵污染的原因是（D）A．微生物及寄生蟲的污染 B．農(nóng)藥污染 C．亞硝酸鹽問題 D．霉菌污染

6.省級以上食品藥品監(jiān)督管理部門可以組織開展食品安全(D)A．監(jiān)督抽檢

B．體系檢查

C.飛行檢查 D.以上都是 7.依據(jù)《行政許可法》，食品藥品監(jiān)督管理部門對申請人提出的食品經(jīng)營許可申請，發(fā)現(xiàn)申請事項依法不需要取得餐飲服務(wù)許可，或者依法不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門職權(quán)范圍的，應(yīng)當(dāng)__B___。

A.直接退回申請，不告知任何原因 B.即時告知申請人不接收申請的原因 C.不接收申請，事后書面告知申請人原因 D.接收申請，做出受理決定

8.黃曲霉毒素致癌的主要靶器官是（C）A.食道

B.胃

C.肝

D.腎 9.變形桿菌是（B）A.致病性微生物 B.相對致病性微生物 C.非致病性微生物 D.以上都不是

10.我國已經(jīng)形成了綜合性食品安全法律法規(guī)體系，它的特點是(D)A．以《中華人民共和國食品安全法》為核心 B．以其他專門法律為支撐

C．與產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗檢疫等法律法規(guī)相銜接 D．以上都是

11.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》在__C__年廢止。A.2005 B.2008 C.2009 D.2010 12.餐飲服務(wù)提供者遺失《食品經(jīng)營許可證》的，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所的顯著位置張貼《食品經(jīng)營許可證》遺失的公開聲明書，并于遺失后___B__日內(nèi)向原發(fā)證部門申請補發(fā)《食品經(jīng)營許可證》。A.30 B.60 C.90 D.120 13.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門接到咨詢、投訴、舉報后，應(yīng)當(dāng)___D__。A.屬于本部門管轄的，應(yīng)當(dāng)受理，并及時進(jìn)行核實、處理、答復(fù) B.對不屬于本部門管轄的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有管轄權(quán)的部門處理 C.對不屬于本部門管轄的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有管轄權(quán)的部門處理 D.以上都是

14.奶羊出現(xiàn)流產(chǎn)、陰道炎、子宮炎等表現(xiàn)，經(jīng)獸醫(yī)檢驗確診為患zf布氏菌病，其乳如何處理(C)A．經(jīng)巴氏消毒后食用 B．煮沸5分鐘后喂飼羊羔 C．禁止擠奶并給予淘汰 D．制作奶酪

15.我國食品安全法律法規(guī)體系的核心是(A)A．中華人民共和國食品安全法

B．中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 C.中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法

D．中華人民共和國進(jìn)出境動物檢疫法

16.除了農(nóng)業(yè)初級生產(chǎn)環(huán)節(jié)(食用農(nóng)產(chǎn)品種植和養(yǎng)殖|)，食品供應(yīng)鏈還包括(D)A．食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)(生產(chǎn)和加工)B.食品經(jīng)營環(huán)節(jié)(銷售和餐飲服務(wù))C.食品物流環(huán)節(jié)(貯存和運輸)D．以上都是

17.食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督管理由下列哪個部門負(fù)責(zé)(D)A食品藥品監(jiān)督管理部門 B質(zhì)量監(jiān)督部門

C．出入境檢驗檢疫機構(gòu) D．農(nóng)業(yè)行政部門

18.亞硝酸鹽中毒的特效解毒藥是(C)A.二巰基丙磺酸鈉 B.阿托品 C.美藍(lán)

D．高錳酸鉀

19.從《食品衛(wèi)生法》到《食品安全法》，我國對食品的監(jiān)督管理經(jīng)歷的轉(zhuǎn)變是(D)

A．從只注重生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督管理到注重整個食品供應(yīng)鏈包括衛(wèi)生、質(zhì)量在內(nèi)的全過程安全監(jiān)督管理，以保證食品的衛(wèi)生、質(zhì)量，甚至營養(yǎng)品質(zhì)符合要求 B．從只注重終端產(chǎn)品是否合格到注重全過程的風(fēng)險控制

C．從較為單一的政府監(jiān)督和生產(chǎn)加工經(jīng)營者自身管理，到政府、食乩生產(chǎn)經(jīng)營者和食品行業(yè)以及包

括新聞媒體和消費者在內(nèi)的其他社會組織和個人等各利益相關(guān)方實施社會共治 20.健康指導(dǎo)值是指(D)A．日允許攝入量 B.耐受攝入量 C.急性參考劑量 D.以上都是

21.魚類是否引起組胺中毒，與下列哪個因素有關(guān)(D)A．含豐富組胺酸的魚種

B.被大量的具有組氨酸脫羧酶的細(xì)菌污染 C．足夠的時間及適合的溫度 D．以上均是

22.明知未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者其他條件的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行為，予以罰沒、罰款；使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)___B__。A.主要責(zé)任 B.連帶責(zé)任 C.共同責(zé)任 D.次要責(zé)任

23.食物中毒是(D)A．暴飲暴食引起的急性胃腸炎 B．經(jīng)食物傳播的各種疾病 C．有毒食物引起的慢性中毒

D．經(jīng)口攝入有毒食物引起的非傳染性急性或亞急性疾病 24.熏羊肉中最可能含有哪一類污染物（A）A.苯并（a）芘 B.氯丙醇 C.丙烯酰胺 D.黃曲霉毒素

25.食源性疾病化學(xué)性病原物是指污染食品的(D)A.重金屬 B．非金屬

C．有機及無機化合物 D．以上都是

26.在下列金屬元素中，不屬于有毒金屬的是（D）A.汞 B.鎘 C.鉛 D.鉻

27.細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于(D)A．夏季食物易受污染 B.進(jìn)食熟肉類食品多 C．人口流動性人

D．高溫高濕的環(huán)境適合病原微生物生長繁殖 28.下列關(guān)于食物過敏的說法，錯誤的是(B)

A．是蛋白質(zhì)作為抗原誘導(dǎo)機體產(chǎn)生免疫應(yīng)答而發(fā)生的一種變態(tài)反應(yīng)性疾病 B．2歲以內(nèi)的嬰幼兒不會發(fā)生 C．在我國引起過敏性休克的食物以牛乳最為常見 D.屬于遺傳過敏癥

29.下列哪種方法不屬于牛奶的消毒方法(B)A．巴氏消毒法

B．60C0γ射線輻照 C．超高溫瞬間滅菌法 D．蒸汽消毒法

30.霉菌產(chǎn)毒的特點是（D）

A.產(chǎn)毒僅限于少數(shù)的霉菌菌種，產(chǎn)毒菌種中也只有一部分菌株產(chǎn)毒 B.同一產(chǎn)毒菌株的產(chǎn)毒能力具有可變性和易變性 C.產(chǎn)毒菌株所產(chǎn)生的毒素?zé)o嚴(yán)格的專一性 D.以上都是 31.蟲膠紅是(C)A．防腐劑 B．發(fā)色劑 C．天然著色劑 D．人工合成色素

32.拖把等清潔工具的存放場所應(yīng)與食品處理區(qū)分開，__D___宜設(shè)置獨立隔間。A.大型以上（含大型）的餐館 B.食堂

C.集體用餐配送單位 D.以上都是

33.下列屬于油脂天然存在的有害物質(zhì)是(B)A．多環(huán)芳烴類化合物 B．芥子油苷 C.反式脂肪酸 D．霉菌毒素

34.農(nóng)藥的登記歸屬于（A）A.農(nóng)業(yè)行政部門 B.衛(wèi)生行政部門 C.食品藥品監(jiān)管部門 D.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)管部門

35.《中央廚房許可審查規(guī)范》中對中央廚房的地面和排水溝要求是__D___。A.有排水坡度（不小于1.5%）

B.排水的流向由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)

C.排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩 D.以上都是

36.下面有關(guān)說法不正確的是（D）。

A.饅頭中使用洗衣粉屬于缺乏正確使用食品乳化劑知識的典型案例 B.過氧化苯鉀酰作為面粉增白劑，屬于合理不合法的非法添加劑 C.生豬注水屬于非法屠宰案件 D.粽子是允許添加硼砂的

37.中央廚房中應(yīng)設(shè)置食品加工專間的是__D___。A.配制涼菜

B.待配送食品貯存的 C.食品冷卻、包裝 D.以上都是

38.下列屬于天然著色劑的是(C)A．莧菜紅 B．胭脂紅 C．高粱紅 D．新紅

39.發(fā)生食品安全事故，(B)部門應(yīng)當(dāng)立即會同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)。

A.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理

B.設(shè)區(qū)的市級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理 C.縣級以上人民政府衛(wèi)生行政

D.設(shè)區(qū)的市級以上人民政府衛(wèi)生行政

40.受污染食品流入2個以上地市，造成或經(jīng)評估認(rèn)為可能發(fā)生對社會公眾健康產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害的食源性疾病的，屬于(B)A．特別重大食品安全事故 B．重大食品安全事故 C．較大食品安全事故 D.一般食品安全事故

41.腸道傳染病的預(yù)防應(yīng)采取的措施是(D)A．妥善處理與控制傳染源

B．切斷傳播途徑 C．保護(hù)易感人群 D．以上都是

42.制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障___C__。A.公眾身體健康 B.公眾生命安全

C.公眾身體健康和生命安全 D.社會穩(wěn)定

43.食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、__B___、一般操作區(qū)。A.污染操作區(qū) B.準(zhǔn)清潔操作區(qū) C.烹飪操作區(qū) D.以上都不是

44.餐飲服務(wù)從業(yè)人員如果患有哪種疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作__D___。A.痢疾 B.傷寒

C.甲型病毒性肝炎 D.以上都是

45.餐用具最佳的消毒辦法是__C___，因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。A.自來水強力沖洗 B.化學(xué)消毒 C.熱力消毒 D.以上都不是

46.申請人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得《食品經(jīng)營許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)予以撤銷；該申請人在__C___內(nèi)不得再次申請餐飲服務(wù)許可。A.半年 B.1年 C.3年 D.5年 47.降低雜醇油的方法是（D）A．使用蛋白質(zhì)含量低的原料 B．延長貯存期

C.控制蒸酒溫度，去酒尾 D.以上均是

48.關(guān)于豬鏈球菌病，下列說法錯誤的是(B)A．是人獸共患傳染病 B．豬是唯一的傳染源

C．從事豬的屠宰及加工的人員為高危人群

D．綜合流行病學(xué)史、臨床表現(xiàn)和實驗室檢查結(jié)果進(jìn)行診斷

49.國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃應(yīng)當(dāng)將境內(nèi)尚未制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的下列哪類食品及相關(guān)有害因素作為重點監(jiān)測對象。(D)

A.風(fēng)險程度高、流通范圍廣、消費量大的 B.易對嬰幼兒和其他特定人群造成健康影響的 C.消費者反映問題較多的 D.以上都是

50.食品安全管理員應(yīng)當(dāng)參加繼續(xù)教育培訓(xùn)，時間要求為___A__。A.每年至少一次 B.每年至少二次 C.每年至少三次 D.每年至少四次

二、多項選擇(每題2.0分): 51.下列哪些區(qū)域不得設(shè)置下水明溝__ABC___。A.冷葷間 B.裱花間

C.送餐企業(yè)的分餐間 D.主食庫房

52.食品安全信用檔案內(nèi)容包括___ABCD__。A.許可頒發(fā)情況 B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果 C.違法行為查處情況 D.以上都是

53.在餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理中，關(guān)于評定結(jié)果的公示，以下說法正確的是___ABD__。

A.餐飲服務(wù)監(jiān)管部門通過報紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體公示餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理情況 B.在餐飲服務(wù)單位經(jīng)營場所醒目位置設(shè)置“餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌”

C.公示牌印制規(guī)格為A4紙大小

D.食品安全等級圖形可使用不干膠材質(zhì)，便于更換

54.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列關(guān)于食品廣告的哪種說法是錯誤的__BC___ A.食品廣告的內(nèi)容不得含有虛假、夸大的內(nèi)容

B.食品廣告的內(nèi)容可以宣傳產(chǎn)品有疾病預(yù)防、治療功能

C.食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可以以廣告或者其他形式向消費者推薦食品

D.食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)不可以廣告或者其他形式向消費者推薦食品

55.供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂應(yīng)當(dāng)__ABCD___。A.制定關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程 B.制定食品安全檢查計劃

C.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案 D.設(shè)專職食品安全管理人員

56.餐飲具化學(xué)消毒注意事項__ABCD___。

A.配好的消毒液定時更換，一般每4小時更換一次。

B.使用時定時測量消毒液濃度，濃度低于要求時應(yīng)立即更換。C.消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈，瀝干或烘干。D.應(yīng)使消毒物品完全浸沒于消毒液中。

57.有關(guān)廣東省中央廚房許可申請和審批說法正確的是__AC___。

A.中央廚房餐飲服務(wù)許可申請的受理機關(guān)為所在地級以上市餐飲服務(wù)監(jiān)管部門 B.中央廚房餐飲服務(wù)許可受理機關(guān)和審批機關(guān)為各級食品藥品監(jiān)管部門 C.由餐飲連鎖企業(yè)向食品藥品監(jiān)督管理部門提出中央廚房餐飲服務(wù)許可申請 D.以上都不是

58.以下（ABC）是食品安全治理重要舉措。A.重罰處罰 B.嚴(yán)格監(jiān)管 C.懲戒失信

D.加強食品經(jīng)營誠信信息公開 59.清潔操作區(qū)包括__BC___。A.烹調(diào)場所 B.備餐場所 C.專間

D.切配場所

60.《食品安全法》第149條規(guī)定，違反本法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，涉及食品安全，應(yīng)受刑罰處罰的犯罪行為主要有：（ABCD）。A.生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪（《刑法》第140條）B.生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪（《刑法》第143條）C.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪（《刑法》第144條)D.非法經(jīng)營罪（《刑法》第225條）

三、判斷題(每題1.0分): 61.采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查撿測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起四小時內(nèi)申請復(fù)檢。復(fù)檢可以采用快速檢測方法。(錯）

62.滑粉精片是效果最好的消毒方式（錯）。

63.引起李斯特菌食物中毒的食物主要是在冰箱中保存時間過長的乳制品、肉制品（對）64.被沙門氏菌污染的動物性食物沒有感官性狀的改變，故意被忽視（對）

65.貝類食入有毒的微藻類，有毒成分在貝類體內(nèi)呈結(jié)合狀態(tài)，不會引起貝類本身中毒（對）66.縣級以上地方人民政府組織本機食品藥品監(jiān)督管理等部門制定本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理計劃（對）

67.炭疽的傳染源主要為患病的食草動物（對）

68.河豚魚含河豚毒素最多的是肌肉（錯）

69.食品安全不包括食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖的安全（錯）

70.原發(fā)證部門受理《餐飲服務(wù)許可證》延續(xù)申請后，只要原許可的經(jīng)營場所不變，即可做出準(zhǔn)予延續(xù)的決定。（錯）

71.國家衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險評估工作，食品安全風(fēng)險評估不得向生產(chǎn)經(jīng)營者收取費用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場價格支付費用。（對）

72.對場所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚垃圾處理管理不落實的食品安全管理員扣3分。（錯）73.糖漿和蜂蜜一引起嬰兒肉毒梭菌食物中毒（對）

74.為防止亞硝酸鹽中毒，蔬菜最好在腌制1周時食用（錯）

75.食物中毒、食源性腸道傳染病、食源性寄生蟲病都屬于食源性疾病（對）

76.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費查閱。（對）77.一部分食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。（錯）

78.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售不在食品安全監(jiān)督管理的范圍（錯）

79.貯存食品的場所不得存放有毒、有害物品，但不包括洗滌劑、消毒劑。（錯）

80.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。（對）

81.食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販必須取得食品藥品監(jiān)管部門的許可（錯）

82.食品生產(chǎn)企業(yè)和食用農(nóng)產(chǎn)品銷售的記錄和憑證保存期限均不得少于六個月。（錯）

83.根據(jù)《食品安全法》第一百四十七條的規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營者財產(chǎn)不足以同時承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時，先繳納罰款、罰金。（錯）

84.市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者薦在食品安全隱患，未及時采取有效措施消除的，可以要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。（錯）85.餐飲服務(wù)提供者采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)遵守《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》。（對）

86.食品未燒熟煮透是餐飲業(yè)食品中毒發(fā)生的最主要因素（錯）

87.出口食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)出口食品使用的原料應(yīng)來自備案基地（對）

88.食品添加劑的標(biāo)簽上必須載明“食品添加劑”字樣（對）

89.食品包裝標(biāo)識和說明書不得明示或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用；非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。（對）

90.預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合法律法規(guī)規(guī)定的，不得進(jìn)口。（對）

中級餐飲2 1.有利于細(xì)菌生長范圍（即危險溫度帶）是：（C）A.-16℃—30℃

B.25℃—70℃

C.5℃—60℃

2.產(chǎn)品固有特性，也稱產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量，包括下列內(nèi)容，但除了(D)A．性能

B．可靠性

C．安全性

D．外包裝 3.質(zhì)量是指(D)A．終端產(chǎn)品質(zhì)量

B．服務(wù)質(zhì)量

C．生產(chǎn)質(zhì)量

D.以上均包括

4.下列情形中，除哪一項外，原A、B級餐飲服務(wù)單位立即降至下一個等級，并公示更正？(A)A.發(fā)生輕微食品安全事故 B.發(fā)生重大食品安全事故

C.監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)存在違法行為，責(zé)令限期整改，但逾期不予整改或整改不合格 D.連續(xù)2次以上食品監(jiān)督抽檢結(jié)果不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 5.對食品加工場所廢棄物暫存設(shè)施要求是___D__。A.食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器 B.廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識 C.專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式 D.以上都是

6.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)向所在地縣級人民政府哪個部門報告。(D)A.衛(wèi)生行政部門 B.醫(yī)療部門

C.疾病預(yù)防控制部門

D.食品藥品監(jiān)督管理部門

7.食源性疾病化學(xué)性病原物是指污染食品的(D)A.重金屬 B．非金屬

C．有機及無機化合物 D．以上都是

8.在食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，涉及的特殊食品是(D)A．保健食品 B．嬰兒配方食品

C．特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品 D．以上都是

9.鮮蛋貯存的適宜溫度條件為（C）A.-18℃ B.0℃ C.1-5℃ D.10-15℃

10.影響糧豆質(zhì)量安全的有害化學(xué)因素不包括（D）A．農(nóng)藥 B．重金屬 C．化肥 D．鐵屑

11.食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險后24小時內(nèi)啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃。這種召回屬于（A）A.一級召回 B.二級召回 C.三級召回 D.四級召回

12.對因停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回等原因退出市場的不安全食品應(yīng)采取的處置措施是（D）A.補救，如更換存在瑕疵的標(biāo)簽、標(biāo)識 B.無害化處理 C.銷毀

D.以上都是

13.國家對特殊食品實行嚴(yán)格的監(jiān)督管理。特殊食品是指(D)A．保健食品

B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品 C．嬰幼兒配方食品 D．以上都是

14.與一般產(chǎn)品質(zhì)量比較，食品質(zhì)量具有的特點是(D)A．食品的使用性表現(xiàn)為食用性 B．食品的保質(zhì)期相對較短

C．生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、貯存、銷售直至消費的全過程都會對食品質(zhì)量產(chǎn)生影響 D．以上都是

15.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門對不屬于本轄區(qū)管轄的食品安全事故，應(yīng)當(dāng)___C__。A.不予辦理 B.立即自行處理

C.及時移送有管轄權(quán)的食品藥品監(jiān)督管理部門 D.以上都不是

16.對食品質(zhì)量潛在的要求是指(D)A．無毒、無害 B．有營養(yǎng)價值

C．有良好的色、香、味、型等感官性狀 D．以上都是

17.用非食用物質(zhì)生產(chǎn)加工食品，或者經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，除由食品藥品監(jiān)管部門依法予以行政處罰外，情節(jié)嚴(yán)重的，可以由公安機關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上__C___日以下拘留。A.七 B.十 C.十五 D.二十

18.食品腐敗變質(zhì)的類型取決于（A）A.細(xì)菌菌相 B.細(xì)菌來源 C.菌落總數(shù) D.大腸菌群

19.抑制土豆發(fā)芽宜采用（D）A.腌漬 B.高溫殺菌 C.巴氏消毒 D.輻照

20.單位食堂開辦者應(yīng)在就餐區(qū)張貼事故應(yīng)急處置程序、。(A)A、應(yīng)急聯(lián)系人及聯(lián)系方式 B、事故處理人員名單 C、食品安全監(jiān)管人員名單 D、食品安全事故處置方案

21.用工業(yè)廢水或生活污水灌溉農(nóng)田可使糧豆類受到下列哪種有機有毒成分的污染（D）A.汞 B.鎘 C.鉛 D.酚

22.食物中毒的預(yù)防措施包括以下方面，但除了(C)A．注意衛(wèi)生，防止食品受到污染

B．低溫保藏食物，控制病原菌繁殖及毒素形成 C.對從業(yè)人員進(jìn)行預(yù)防接種

D．食用前徹底加熱殺滅病原藺及破壞毒素 23.耐熱性最強的食物中毒病原菌是(B)A．致病性大腸埃希菌 B．肉毒梭狀芽胞桿菌 C．沙門菌

D.副溶血性弧菌 24.沒有按要求組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)的食品安全管理員應(yīng)被扣分__B___分。A.1 B.2 C.3 D.4 25.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請之日起20個工作日內(nèi)做出行政許可決定。因特殊原因需要延長許可期限的，經(jīng)本機關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長__B___個工作日，并應(yīng)當(dāng)將延長期限的理由告知申請人。A.5 B.10 C.20 D.50 26.事故單位在發(fā)生食品安全事故后，隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，最高可并處__D___元罰款;造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證。A.十萬 B.二十萬 C.三十萬 D.五十萬

27.發(fā)生食品安全事故，縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門可以采取的措施是__D___。A.封存造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗 B.封存被污染的食品工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒 C.經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀 D.以上都是

28.有機氯農(nóng)藥對人的危害主要表現(xiàn)在（B）A.致畸性 B.慢性毒性 C.雌激素樣活性 D.致癌性

29.食物中毒與傳染病最本質(zhì)的區(qū)別是(B)A．潛伏期短

B．人與人之間不傳染 C．以急性胃腸道癥狀為主 D．病人曾進(jìn)食同種食物

30.重大活動中，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門派出的監(jiān)督員的職責(zé)是__D___。A.執(zhí)行重大活動餐飲服務(wù)食品安全駐點監(jiān)督工作 B.對食品加工制作重點環(huán)節(jié)進(jìn)行動態(tài)監(jiān)督 C.指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位做好食品安全保障工作 D.以上都是

31.發(fā)酵酒存在的衛(wèi)生學(xué)問題是（C）A．雜醇油 B．氰化物 C．二氧化硫 D．甲醇

32.黃曲霉毒素在乳及乳制品中存在的形式是（C）A.B1 B.G1 C.M1 D.B2 33.屬于單端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是（A）A.T-2毒素 B.丁烯酸內(nèi)酯 C.玉米赤霉烯酮 D.伏馬菌素

34.在我國，引起肉毒梭菌食物中毒的食品為(C)A.肉類及其制品

B．水產(chǎn)品、鹽漬食品

C．家庭自制的植物性發(fā)酵食品 D.乳和乳制品、剩米飯

35.關(guān)于霍亂與副霍亂，下列說法錯誤的是(D）

A．副霍亂病情一般較輕，但病原菌在外界環(huán)境中的存活及耐力較霍引弧菌強 B．臨床上兩者均以劇烈吐瀉大量米泔水樣物等為特征 C．輕型患者易被忽略，成為危險的傳染源 D．患病后可產(chǎn)生持久的免疫力

36.國務(wù)院()依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。(A)A.食品藥品監(jiān)督管理部門 B.衛(wèi)生行政部門 C.質(zhì)量監(jiān)督行政部門 D.農(nóng)業(yè)行政部門

37.以下哪項不是《食品安全法》規(guī)定的禁止采購食品（B）。A.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔食品 B.死的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品 C.未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品 38.下列屬于油脂天然存在的有害物質(zhì)是(B)A．多環(huán)芳烴類化合物 B．芥子油苷 C.反式脂肪酸 D．霉菌毒素

39.評價油脂酸敗的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)不包括(B)A.酸價

B.黃曲霉毒素B C．羰基價 D.過氧化值

40.制作冷凍飲品時，熬料的溫度應(yīng)控制在多少，并持續(xù)15分鐘(D)A．100℃ B 95℃ C．90℃ D 85℃

41.發(fā)現(xiàn)健康檢查不合格者，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)__B___。A.立即將其解雇

B.將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位 C.隱瞞不報 D.勸其治療，崗位不變

42.不法分子在食品中非法使用食品添加劑的行為不包括（C）。A.使用非法添加物

B.超范圍超量使用食品添加劑 C.使用藥食兩用物質(zhì) D.使用工業(yè)級添加劑

43.蔬菜水果最適宜的保存溫度約為（C）A.-20℃ B.0℃ C.4℃ D.20℃

44.食品安全事故信息直報網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)應(yīng)該覆蓋下列哪些方面(D)。A.規(guī)模以上食品生產(chǎn)經(jīng)營者 B.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺 C.醫(yī)療機構(gòu)、疾病預(yù)防控制機構(gòu) D.以上都是

45.食品安全事故事故的責(zé)任調(diào)查由哪個部門進(jìn)行？(D)A.衛(wèi)生行政部門 B.醫(yī)療部門

C.疾病預(yù)防控制部門

D.食品藥品監(jiān)督管理部門

46.只需配備兼職食品安全管理人員的單位是__B___。A.學(xué)校食堂 B.快餐店

C.集體用餐配送單位

D.連鎖經(jīng)營餐飲服務(wù)企業(yè)

47.生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成人身、財產(chǎn)或其他損害的，依法承擔(dān)___D__。A.行政責(zé)任 B.道義責(zé)任 C.刑事責(zé)任 D.賠償責(zé)任

48.對腐敗變質(zhì)食品的處理原則是（D）A.腐敗嚴(yán)重的必須廢棄或銷毀

B.單純是感官性狀發(fā)生變化的可經(jīng)過加工復(fù)制后食用 C.輕度腐敗的魚、肉類通過蒸煮消除異常氣味仍可食用 D.以上均是

49.造成食物中毒的單位應(yīng)當(dāng)采取下列___A__措施。

A.立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理門報告 B.立即清掃現(xiàn)場，搞好加工場所衛(wèi)生

C.立即丟棄與事故發(fā)生可能有關(guān)的食品和食品原料 D.以上都不對

50.食品安全管理員應(yīng)當(dāng)參加繼續(xù)教育培訓(xùn)，時間要求為__A___。A.每年至少一次 B.每年至少二次 C.每年至少三次 D.每年至少四次

二、多項選擇(每題2.0分): 51.以下是食品安全治理新舉措（ABC）A.重罰處罰 B.嚴(yán)格監(jiān)管 C.懲戒失信

D.加強食品經(jīng)營誠信信息公開

52.餐飲服務(wù)從業(yè)人員的健康檢查項目應(yīng)包括__ABCD___。A.以往病史

B.肝、脾觸診以及肝功能檢查 C.皮膚檢查 D.胸部透視

53.集體用餐的膳食（盒飯、桶飯）可采用（ABD）方式進(jìn)行加工。A.冷藏 B.加熱保溫 C.保溫

D.高溫滅菌

54.申請中央廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)包括__ABCD___。A.加工制作場所環(huán)境及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度 B.關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程

C.食品添加劑使用管理制度 D.食品檢驗制度

55.下列有關(guān)食品安全管理員履行職責(zé)的要求，說法正確的是___ACD__。A.任何人不得干涉、阻撓 B.優(yōu)先考慮本單位的經(jīng)濟(jì)利益

C.發(fā)現(xiàn)本單位有違反食品安全法律法規(guī)的行為，所在單位拒不改正的，有權(quán)向監(jiān)管部門反映或舉報

D.發(fā)現(xiàn)本單位有存在重大食品安全隱患，所在單位拒不改正的，有權(quán)向監(jiān)管部門反映或舉報 56.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門在重大活動期間應(yīng)當(dāng)__ABCD___。A.及時對重大活動采購的重點食品及其原料進(jìn)行抽樣檢驗 B.對重大活動餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行資格審核 C.開展現(xiàn)場檢查

D.對不能滿足接待任務(wù)要求的、不能保證食品安全的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)及時提請或要求主辦單位予以更換

57.（ABC）級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對本區(qū)域工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。A.省、自治區(qū)、直轄市 B.市（地）C.縣 D.區(qū)

58.__ABD_，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A.利用新的食品原料生產(chǎn)食品 B.生產(chǎn)食品添加劑新品種 C.利用新的工藝生產(chǎn)食品

D.生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種

59.以下關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全量化分級的等級評定標(biāo)準(zhǔn)，正確的是___BD__。A.許可審查核查結(jié)論為“基本符合”，日常檢查結(jié)論為“好”的，評為A級 B.許可審查核查結(jié)論為“基本符合”，日常檢查結(jié)論為“中”的，評為B級 C.許可審查核查結(jié)論為“符合”，日常檢查結(jié)論為“差”的，評為B級 D.許可審查核查結(jié)論為 “基本符合”，日常檢查結(jié)論為“差”的，評為C級

60.《食品安全法》規(guī)定，消費者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向__AB___要求賠償損失。A.生產(chǎn)者 B.經(jīng)營者

C.同時向生產(chǎn)者和經(jīng)營者 D.只能向經(jīng)營者

三、判斷題(每題1.0分): 61.吊白塊的學(xué)名為甲醛次硫酸氫鈉，雖然漂白效果很好，但不是食品添加劑，禁止在食品中使用。（對）

62.食品安全標(biāo)準(zhǔn)不屬于食品安全法律法規(guī)體系（錯）

63.食品安全是指食品不能對消費者帶來損害和危害，側(cè)重于過程（錯）

64.放射性污染物屬于物理性污染物。（對）

65.食物中毒就是食源性疾病（錯）

66.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以采用電子臺賬方式建立食品安全追溯體系，其上傳至省重點監(jiān)管食品電子追溯系統(tǒng)的相關(guān)電子憑證，可以作為其已經(jīng)履行進(jìn)貨查驗記錄的憑證。（對）

67.中毒人數(shù)在10人以上的食物中毒，屬于食品安全事故（錯）

68.抗壞血酸作為發(fā)色助劑，可減少發(fā)色劑的用量。（對）

69.對生產(chǎn)經(jīng)營者同一違法行為，可以給予2次以上罰款的行政處罰。（錯）

70.食品含有有毒有害物質(zhì)不能簡單的等同于食品不安全（對）

71.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。（對）

72.冷凍飲品原料通常帶有大量的微生物，所以，在原料配制后對其進(jìn)行殺菌與冷卻是保證產(chǎn)品衛(wèi)生的關(guān)鍵（對）

73.研究表明，輻照食品不存在感生放射性問題（錯）

74.采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查撿測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起四小時內(nèi)申請復(fù)檢。復(fù)檢可以采用快速檢測方法。（錯）

75.患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品的工作（錯）76.食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染怊、中毒性等疾病，不包括食物中毒。（錯）

77.瘋牛病僅感染牛（錯）

78.有些食品添加劑雖然成分不明確，但行業(yè)內(nèi)很多企業(yè)都在使用，且效果很好，也可以使用。（錯）

79.危險溫度帶是20℃-40℃（錯）

80.感染型細(xì)菌性食物中毒病原菌釋放內(nèi)毒素，引起體溫升高（對）

81.為了核實診斷，現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查的訪談對象應(yīng)首選末例病例（錯）

82.鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)建立食品安全協(xié)管員或者信息員等隊伍，協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門做好食品安全工作（對）

83.飲料又稱飲品，是指經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用的，乙醇含量不超過質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%的制品（錯）

84.地方特色食品安全標(biāo)準(zhǔn)由省（自治區(qū)、直轄市）人大制定并公布。（錯）

85.制作糕點時，任何蛋類都可以作為原料使用（錯）

86.發(fā)酵酒及其配制酒中允許沙門菌和金黃色葡萄球菌限量存在。（對）

87.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度。（對）88.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度，是我國食品安全監(jiān)督管理的一項基本制度（對）

89.餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查要求專間入口處設(shè)置洗手、消毒、更衣設(shè)施。（對）

90.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。（對）

餐飲中級3

一、單項選擇(每題1.0分)： 1.牛乳消毒常采用(C)A．輻射保藏法

B．低溫長時間巴氏消毒法 C．高溫短時間巴氏消毒法 D．熏制法

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，采取(C)的方式告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、消費者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全風(fēng)險。

A.電話告知

B.官網(wǎng)發(fā)布

C.通知或者公告

D.媒體公告 3.具有增味作用的天然色素是(A)A．紅曲米和紅曲紅

B．焦糖色

C．甜菜紅

D．紫膠紅

4.對食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用評價的結(jié)果與下列哪項相銜接(D)A．行業(yè)準(zhǔn)入

B．融資信貸

C．證券發(fā)行

D．以上都是 5.污染生乳的微生物有（D）

A.腐敗菌

B.致病菌

C.真菌

D.以上均是

6.下列哪種酒中含有的成分屬于細(xì)胞原漿毒，且毒性最大（B）A.甲醇

B.甲醛

C.雜醇油

D.乙醇 7.糧谷的安全水分是(A)A．12％～14％

B．14％～16％

C．16％～18％

D．18％～20％ 8.中央把加強食品藥品監(jiān)管體系建設(shè)作為穩(wěn)增長、調(diào)結(jié)構(gòu)、促改革、惠民生的重要任務(wù)來抓，重點是(D)A.健全國家、地方直至基層的食品安全監(jiān)管體嗣 B．強化食品安全監(jiān)管能力

C.建立覆蓋食品供應(yīng)鏈全過程的監(jiān)管制度 D.以上都是

9.食物中毒事故的流行病學(xué)調(diào)查是指(D)A．現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查 B．食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查 C．實驗室檢驗 D．以上都是

10.下列哪種牛乳煮沸5分鐘或經(jīng)巴氏消毒后允許喂飼牛犢或其他禽畜(A)A．體溫正常的口蹄疫病畜產(chǎn)的乳 B.患炭疽病的病畜產(chǎn)的乳 C.患牛瘟的病畜產(chǎn)的乳

D.患沙門菌病的病畜產(chǎn)的乳

11.對于死畜肉的描述，下列哪項是錯誤的（C）A．牲畜死后解體的為死畜肉

B．對死畜肉，必須確定死亡原因后，才能考慮采取相應(yīng)的處理方法 C．如確定死亡原因為一般性疾病或外傷，且肉未腐敗變質(zhì)，棄內(nèi)臟 D．死因不明的死畜肉，一律不得食用 12.食品安全工作的新理念是（D）A.預(yù)防為主

B.預(yù)防為主，風(fēng)險管理

C.預(yù)防為主，風(fēng)險管理，全程管控

D.預(yù)防為主，風(fēng)險管理，全程控制，社會共治

13.下列食品處理區(qū)，哪些是不得設(shè)置明溝的__C___。A.專間、備餐場所、烹飪場所 B.專間、烹飪場所 C.專間、備餐場所

D.備餐場所、烹飪場所

14.用工業(yè)廢水或生活污水灌溉農(nóng)田可使糧豆類受到下列哪種有機有毒成分的污染（D）A.汞 B.鎘 C.鉛 D.酚

15.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》在___C__年廢止。A.2005 B.2008 C.2009 D.2010 16.下列情形中，除哪一項外，原A、B級餐飲服務(wù)單位立即降至下一個等級，并公示更正？(A)A.發(fā)生輕微食品安全事故 B.發(fā)生重大食品安全事故

C.監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)存在違法行為，責(zé)令限期整改，但逾期不予整改或整改不合格 D.連續(xù)2次以上食品監(jiān)督抽檢結(jié)果不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 17.下列哪類人群對腸道傳染病的傳播意義更大(D)A．患者 B.康復(fù)者

C.恢復(fù)期病原攜帶者 D．“健康”病原攜帶者

18.在下列金屬元素中，不屬于有毒金屬的是（D）A.汞 B.鎘 C.鉛 D.鉻

19.下面有食品添加物不正確的說法是（A）。

A.含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結(jié)劑（如明礬、硅酸鋁鈉）B.面制食品中鋁限量指標(biāo)≤100mg/kg（以質(zhì)量計）

C.膨松劑主要用于餅干、蛋糕、燒餅等焙烤食品，油條、油餅等油炸食品，中國饅頭和膨化食品等中

D.膨化劑中最容易引起關(guān)注的是化學(xué)污染物鋁的超標(biāo)問題 20.烹飪食品中應(yīng)使中心溫度至少達(dá)到（B）。A.60℃以上 B.70℃以上 C.90℃以上 D.100℃

21.健康指導(dǎo)值是指(D)A．日允許攝入量 B.耐受攝入量 C.急性參考劑量 D.以上都是

22.引起霉變甘蔗中的甘蔗節(jié)菱孢霉產(chǎn)生的3一硝基丙酸主要損害人體的(B)A．消化系統(tǒng) B．中樞神經(jīng)系統(tǒng) C．呼吸系統(tǒng) D．內(nèi)分泌系統(tǒng)

23.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是(D)A.食品安全法律法規(guī)體系的重要組成部分 B．食品安全法制化管理的重要依據(jù)

C．維護(hù)國家主權(quán)、促進(jìn)食品國際貿(mào)易的技術(shù)保障 D．以上都是

24.以下哪一項不屬于食品安全解凍方法（D）A.冷藏解凍 B.流水解凍 C.烹飪解凍 D.室溫解凍

25.酒類中的甲醇主要來自(A)A．釀酒原料

B．生產(chǎn)設(shè)備和管道 C．容器和包裝材料 D．儲存過程

26.國務(wù)院(A)依照食品安全法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展岔品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估。A.衛(wèi)生行政部門

B.食品藥品監(jiān)督管理部門 C.質(zhì)量監(jiān)督行政部門 D.農(nóng)業(yè)行政部門

27.以沙門菌食物中毒為例，診斷依據(jù)是(D)A.流行病學(xué)特點 B.臨床表現(xiàn)

C.實驗室化驗結(jié)果 D.以上都是

28.“紅心鴨蛋”最有可能的是飼料中添加了（D）A.莧菜紅 B.胭脂紅 C.赤鮮紅 D.蘇丹紅

29.食品安全風(fēng)險評估以下列哪項為基礎(chǔ)，遵循科學(xué)、透明和個案處理的原則進(jìn)行(D)A.食品安全風(fēng)險監(jiān)測 B.監(jiān)督管理信息

C．科學(xué)數(shù)據(jù)以及其他有關(guān)信息 D．以上都是

30.青皮紅肉的海產(chǎn)魚類如鮐魚可引起中毒，其主要癥狀為(B)A．四肢肌肉麻木

B．面部、胸部及全身皮膚潮紅 C．視覺模糊

D．全身皮膚發(fā)紺

31.受黃曲霉毒素污染最為嚴(yán)重的食物是（B）A.大米和小麥 B.花生和核桃 C.動物性食物 D.豆類

32.原糧中重金屬和其他污染物的風(fēng)險監(jiān)測由國務(wù)院哪個部門負(fù)責(zé)組織開展。(D)A.衛(wèi)生行政部門

B.食品藥品監(jiān)督管理部門 C.質(zhì)量監(jiān)督部門 D.糧食部門

33.下面有關(guān)說法不正確的是（D）。

A.饅頭中使用洗衣粉屬于缺乏正確使用食品乳化劑知識的典型案例 B.過氧化苯鉀酰作為面粉增白劑，屬于合理不合法的非法添加劑 C.生豬注水屬于非法屠宰案件 D.粽子是允許添加硼砂的

34.與鈣代謝相似的放射性物質(zhì)是(A)A.90鍶 B.137銫 C.40鉀 D.14碳

35.霉變甘蔗中毒的有毒物質(zhì)是(B)A．T一2毒素 B．3一硝基丙酸

C．脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 D．伏馬菌素

36.關(guān)于食品再加熱，哪種說法不正確（C）A.加熱時，中心溫度應(yīng)高于70℃ B.冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后再加熱 C.食品再加熱不要超過2次

37.對__A___食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。A.地方特色 B.特殊風(fēng)味 C.手工制作 D.家庭作坊

38.沙門菌食物中毒最為多見的是(A)A．胃腸炎型 B.類霍亂型 C．類傷寒型 D．類感冒型

39.根據(jù)《食品安全法》第八十八條的規(guī)定，對依法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起(B)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請。A.五個 B.七個 C.十個 D.十五個

40.工業(yè)明膠用途最不可能是(A)A.果凍 B.酸奶 C.肉皮凍 D.醫(yī)用膠囊

41.以下哪項屬于規(guī)范性文件（D）

A.《中華人民共和國食品安全法實施條例》 B.《廣東省食品安全條例》

C.《廣東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》

D.《食品生產(chǎn)許可審查通則》及相關(guān)細(xì)則

42.除了微生物、寄生蟲及其蟲卵外，污染食物的生物性病原物還包括(D)A．動、植物中存在的天然毒素，如河豚毒素

B．動、植物性食物貯存不當(dāng)時產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，如某些青皮紅肉的海產(chǎn)魚類產(chǎn)生的組胺 C.動、植物性食物加工不當(dāng)時產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，如蔬菜腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽 D．以上都是

43.(A)有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A.任何組織或者個人 B.只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C.僅消費者

D.只有食品企業(yè)從業(yè)人員

44.專間的室內(nèi)溫度應(yīng)控制在不高于__C___℃。A.15 B.20 C.25 D.30 45.高級餐飲服務(wù)食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)不少于__B___。A.15學(xué)時 B.12學(xué)時 C.8學(xué)時 D.4學(xué)時

46.餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)在幾小時之內(nèi)及時上報__A___。A.2 B.3 C.4 D.5 47.食物中毒實驗室檢驗的采樣原則是(D)A．及時性 B．針對性 C．不污染 D．以上都是

48.從業(yè)人員操作時應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，以下哪項做法可能導(dǎo)致食品污染___A__。A.戴戒指 B.戴口罩

C.穿戴潔凈的工作服帽 D.手部進(jìn)行消毒

49.對重大活動餐飲服務(wù)食品留樣的要求中正確的是___D__。A.應(yīng)當(dāng)按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi) B.在冷藏條件下存放48小時以上 C.每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要 D.以上都是

50.以下（D）不需要取得許可。A.食品生產(chǎn) B.食品銷售 C.餐飲服務(wù)

D.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品

二、多項選擇(每題2.0分): 51.申請中央廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)包括__ABCD___。A.加工制作場所環(huán)境及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度 B.關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程

C.食品添加劑使用管理制度 D.食品檢驗制度

52.餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查中對工用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施要求有__ABCD___。A.采用有效的物理消毒或化學(xué)消毒方法

B.接觸直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池專用 C.工用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料 D.設(shè)專供存放消毒后工用具的保潔設(shè)施

53.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門依法公布下列日常監(jiān)督管理信息_ABCD____。A.餐飲服務(wù)行政許可情況

B.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查和抽檢的結(jié)果 C.查處餐飲服務(wù)提供者違法行為的情況 D.餐飲服務(wù)專項檢查工作情況

54.供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂應(yīng)當(dāng)__ABCD___。A.制定關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程 B.制定食品安全檢查計劃

C.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案 D.設(shè)專職食品安全管理人員

55.《食品經(jīng)營許可證》應(yīng)當(dāng)載明__ACD___等內(nèi)容。A.經(jīng)營者名稱、住所、法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）B.類別、備注

C.許可證編號、發(fā)證機關(guān)（加蓋公章）D.發(fā)證日期、有效期

56.餐飲服務(wù)從業(yè)人員的健康檢查項目應(yīng)包括__ABCD___。A.以往病史

B.肝、脾觸診以及肝功能檢查 C.皮膚檢查 D.胸部透視

57.根據(jù)《廣東省餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理規(guī)定》規(guī)定，關(guān)于日常檢查結(jié)論的判定，以下說法正確的是：__BCD___。

A.不合格項目數(shù)≤檢查項目總數(shù)的10%，不合格關(guān)鍵項＝0項，不合格重點項≤2項，判定為“好”

B.不合格項目數(shù)≤檢查項目總數(shù)的10%，不合格關(guān)鍵項＝0項，不合格重點項≤1項，判定為“好”

C.不合格項目數(shù)≤檢查項目總數(shù)的20%，不合格關(guān)鍵項≤1項，不合格重點項≤3項，判定為“中”

D.不合格項目數(shù)＞檢查項目總數(shù)的20%，且沒有應(yīng)予以“吊銷餐飲服務(wù)許可證”的嚴(yán)重違法行為，判定為“差”

58.按食品安全法及其實施條例規(guī)定，不得參加直接入口的工作的疾病包括（ABD）。A.痢疾 B.傷寒 C.乙型肝炎 D.手部濕癥

59.食品安全管理員的主要職責(zé)是__ABCD___。

A.組織制定從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)計劃并組織實施,對從業(yè)人員進(jìn)行健康管理 B.對場所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚垃圾處理進(jìn)行管理

C.對食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進(jìn)行管理

D.組織制定食品安全檢查計劃并實施

60.以下說法符合食品貯存衛(wèi)生要求的是(ABC)A.貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂 B.不得存放有毒、有害物品 C.不得存放個人生活用品 D.不得存放食品添加劑

三、判斷題(每題1.0分): 61.餐飲服務(wù)許可按照餐飲服務(wù)提供者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實施分級管理。(錯)62.通常人群對人獸共患傳染并不易感(錯)

63.對于有腐敗變質(zhì)跡象的食品，應(yīng)盡快冷凍。(錯)

64.水分含量較高的含奶、蛋的點心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。(對)65.所有生食品都應(yīng)在粗加工場地去除污染物和不可食部分。(對)

66.絕大部分從業(yè)人員污染食品引起的食物中毒，都是由不清潔的手所導(dǎo)致。(對)67.食品安全標(biāo)準(zhǔn)不屬于食品安全法律法規(guī)體系(錯)

68.對依法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營占可以向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請 復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)可以為同一機構(gòu)。(錯)

69.用于菜肴裝飾的蔬果雕花，洗凈消毒后可以重復(fù)使用。(錯)

70.原發(fā)證部門受理《餐飲服務(wù)許可證》延續(xù)申請后，只要原許可的經(jīng)營場所不變，即可做出準(zhǔn)予延續(xù)的決定。(錯)

71.復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)，復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。(對)72.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位必須對消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗合格后方可出廠，并隨附消毒合格證明。(對)

73.引起李斯特菌食物中毒的食物主要是在冰箱中保存時間過長的乳制品、肉制品(對)74.芥酸可使動物心肌脂肪積聚，出現(xiàn)心肌單核細(xì)胞浸潤而導(dǎo)致心肌細(xì)胞纖維化。(對)75.主辦單位應(yīng)于活動舉辦前30個工作日向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門通報重大活動相關(guān)信息。(錯)

76.食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所免費采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。(錯)

77.食品安全是指食品不能對消費者帶來損害和危害，側(cè)重于過程(錯)

78.國家衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險評估工作，食品安全風(fēng)險評估不得向生產(chǎn)經(jīng)營者收取費用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場價格支付費用。(對)

79.感染型細(xì)菌性食物中毒病原菌釋放內(nèi)毒素，引起體溫升高(對)

80.出口食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合中國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)(錯)

81.中央廚房的食品加工操作和貯存場所面積原則上不小于300平方米，應(yīng)當(dāng)與加工食品的品種和數(shù)量相適應(yīng)。(對)

82.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門許可(錯)

83.對因標(biāo)簽、標(biāo)識等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采取補救措施且能保證食品安全的情況F繼續(xù)銷售，銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明看補救措施。(對)

84.對因標(biāo)簽、標(biāo)識等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采取補救措施且能保證食品安全的情況下繼續(xù)銷售，銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補救措施（對）

85.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得《食品經(jīng)營許可證》，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)的食品安全責(zé)任。(對)86.餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，在2小時之內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。(對)

87.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的食品經(jīng)營許可管理工作。(對)88.黃曲霉毒素b1是目前為止發(fā)現(xiàn)的最強的致癌物質(zhì)之一。(對)

89.《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到專人負(fù)責(zé)、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求。(對)

90.食品中最可能引起食物中毒的是食品添加劑。(錯)

餐飲中級4

一、單項選擇(每題1.0分)：

1.下列哪一種食品添加劑通過與肉制品中肌紅蛋自發(fā)生化學(xué)反應(yīng)他肉制品里鮮紅色(D)A.紅曲米

B.亞硫酸鈉

C.赤鮮紅

D.亞硝酸鈉

2.食品相關(guān)產(chǎn)品和進(jìn)出口食品有害因素的風(fēng)險監(jiān)測由國務(wù)院哪個部門負(fù)責(zé)組織開展。(C)A.衛(wèi)生行政部門

B.食品藥品監(jiān)督管理部門

C.質(zhì)量監(jiān)督部門

D.糧食部門 3.有一批熟牛肉，經(jīng)檢驗發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)明顯超標(biāo)，說明這批肉品（A）A.耐保藏期限縮短 B.已經(jīng)發(fā)生腐敗變質(zhì) C.可能受到糞便污染 D.可能受到致病菌污染

4.《食品安全法》規(guī)定，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門發(fā)現(xiàn)涉嫌食品安全犯罪的，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定及時將案件移送__A___。A.公安機關(guān)

B.人民法院

C.人民檢察院

D.司法局 5.關(guān)于食物中的鎘，下列說法錯誤的是（B）A.食物中的鎘主要來源于含鎘廢水 B.稻米中含鎘最高

C.動物腎臟中的鎘含量明顯高于相同地區(qū)的植物性食物

D.魚和貝類可從周圍的水體中富集鎘，體內(nèi)鎘的濃度比水高出幾千倍 6.食品標(biāo)準(zhǔn)是指(D)A.食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B．食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

C．食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D．以上都是 7.下列哪種食物引起主要表現(xiàn)為全身皮膚潮紅的食物中毒(B)A．涼菜

B．海水魚類

C．豆制品

D．畜肉

8.除了食品安全法律、食品安全法規(guī)外，下列哪項也屬于食品安爭法律法規(guī)體系(D)A．食品安全規(guī)章 B．食品安全標(biāo)準(zhǔn) C．其他規(guī)范性文件 D．以上都是

9.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹飪等需經(jīng)常沖洗的場所及易潮濕的場所，應(yīng)有___B__以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。A.1.0米

B.1.5米

C.2.0米

D.0.5米

10.人獸共患傳染病由動物傳染到人的方式是(D)A．人直接接觸患病動物及其排泄物 B．人食入被污染的水和食物 C.通過被污染的空氣飛沫 D．以上都是

11.具有增味作用的天然色素是(A)A．紅曲米和紅曲紅

B．焦糖色

C．甜菜紅

D．紫膠紅 12.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)食品安全(A)的義務(wù)

A.第一責(zé)任人

B.主要責(zé)任人

C.直接責(zé)任人

D.間接責(zé)任人 13.下列哪種食品添加劑沒有抗氧化作用(C)A．丁基羥甲基茴香醚 B．二丁基羥基甲苯 C.焦亞硫酸鈉 D．沒食子酸丙酯

14.下列哪種方法不屬于牛奶的消毒方法(B)A．巴氏消毒法

B．60C0γ射線輻照 C．超高溫瞬間滅菌法 D．蒸汽消毒法

15.下列關(guān)于食物過敏的說法，錯誤的是(B)A．是蛋白質(zhì)作為抗原誘導(dǎo)機體產(chǎn)生免疫應(yīng)答而發(fā)生的一種變態(tài)反應(yīng)性疾病 B．2歲以內(nèi)的嬰幼兒不會發(fā)生

C．在我國引起過敏性休克的食物以牛乳最為常見 D.屬于遺傳過敏癥

16.下列哪項不是食品污染物（C）

A.二甲基亞硝胺

B.多環(huán)芳烴

C.河豚毒素

D.黃曲霉毒素 17.急性砷中毒的特效解毒劑是(A)A．二巰基丙磺酸鈉

B．阿托品

C．美藍(lán)

D．食醋 18.亞硝酸鹽中毒的直接原因是(A)A．誤將亞硝酸鈉作食鹽使用 B．?dāng)z入含硝酸鹽多的蔬菜 C．用苦井水煮粥或食物

D．食用過量添加硝酸鹽的肉制品 19.食品安全關(guān)系到(D)A．廣大人民群眾的身體健康和生命安全 B．經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的穩(wěn)定

C．廣大人民群眾對社會和政府的信心 D．以上都是

20.在新鮮完整的糧谷種子中常有（D）

A.毛霉

B.根霉

C.木霉

D.交鏈孢霉 21.留樣食品每個品種留樣量不少于 g。(A)A.100

B.150

C.200

D.250 22.食源性急性有機磷農(nóng)藥中毒的神經(jīng)系統(tǒng)中毒癥狀是(D)A．毒蕈堿樣癥狀 B．煙堿樣癥狀

C．中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀 D．以上均是

23.食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險后24小時內(nèi)啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃。這種召回屬于（A）A.一級召回 B.二級召回 C.三級召回 D.四級召回

24.實施日常檢查，如果違反重點項的，應(yīng)當(dāng)即作出如下處理結(jié)論___C__。A.作出“符合要求”的結(jié)論

B.列明所違反項的序號，作出“限××日內(nèi)整改。逾期不改正的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見

C.列明所違反項的序號，作出“涉嫌違反××，限××日內(nèi)整改。逾期不改正的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見

D.列明所違反項的序號，作出“涉嫌違反××，等待進(jìn)一步處理”的意見 25.對醋較為敏感的食物中毒病原菌是(A)A．副溶血性弧菌 B．沙門菌 C．葡萄球菌 D.變形桿菌

26.亞硝酸鹽中毒的特效解毒藥是(C)A.二巰基丙磺酸鈉 B.阿托品 C.美藍(lán)

D．高錳酸鉀

27.下面有食品添加物不正確的說法是（A）。

A.含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結(jié)劑（如明礬、硅酸鋁鈉）B.面制食品中鋁限量指標(biāo)≤100mg/kg（以質(zhì)量計）

C.膨松劑主要用于餅干、蛋糕、燒餅等焙烤食品，油條、油餅等油炸食品，中國饅頭和膨化食品等中

D.膨化劑中最容易引起關(guān)注的是化學(xué)污染物鋁的超標(biāo)問題 28.食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)適用于對下列哪項作出評價(A)A.無國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品 B．意外污染的食品 C．食物中毒的樣品 D．委托檢驗的樣品

29.下列屬于人畜共患寄生蟲病的是（B）A．結(jié)核 B．囊蟲病 C.炭疽

D．口蹄疫、30.食物中毒與傳染病最本質(zhì)的區(qū)別是(B)A．潛伏期短

B．人與人之間不傳染 C．以急性胃腸道癥狀為主 D．病人曾進(jìn)食同種食物

31.食品添加劑的作用是（D）A.防腐、保鮮

B.改善食品的品質(zhì)和色、香、味 C.滿足食品加工工藝的需要 D．以上都是

32.含亞麻苦苷的是(D)A．桃仁

B．李子仁

C.枇杷仁

D．木薯

33.中央廚房的清洗消毒區(qū)面積不小于食品處理區(qū)面積的___A__。A.10% B.15% C.20% D.25% 34.未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額(B)罰款。A.五倍以上十倍以下 B.十倍以上二十倍以下 C.十五倍以上三十倍以下 D.二十倍以上四十倍以下

35.食品生產(chǎn)經(jīng)營者有下列哪些情形的要從重處罰(C)A.一年內(nèi)所生產(chǎn)經(jīng)營食品出現(xiàn)五次以上食品安全監(jiān)督抽檢不合格且危害人體健康.生命安全的

B.一年內(nèi)因違反本條例規(guī)定累計受到兩次處罰的 C.隱匿.偽造或者毀滅有關(guān)證據(jù)材料的 D.以上都是

36.下列哪一類細(xì)菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒(C)A沙門菌食物中毒 B．變形桿菌食物中毒

C．金黃色葡萄球菌食物中毒 D．副溶血性弧菌食物中毒 37.“痛痛病”是由下列哪種毒金屬引起的（C）A.汞 B.砷 C.鎘 D.鉛

38.四季豆中毒的有毒成分是(B)A.秋水仙堿

B．植物紅細(xì)胞凝聚素 C．龍葵素 D.氰苷

39.發(fā)生食品安全事故，(B)部門應(yīng)當(dāng)立即會同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)。

A.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理

B.設(shè)區(qū)的市級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理 C.縣級以上人民政府衛(wèi)生行政

D.設(shè)區(qū)的市級以上人民政府衛(wèi)生行政

40.黃曲霉毒素在乳及乳制品中存在的形式是（C）A.B1 B.G1 C.M1 D.B2 41.需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于__B___。A.60℃ B.70℃ C.80℃ D.90℃

42.有礙食品安全的疾病包括__D___。A.活動性肺結(jié)核

B.滲出性或化膿性皮膚病 C.霍亂

D.以上都是

43.以下哪一項屬于地方行政法規(guī)（D）A.《中華人民共和國食品安全法》

B.《中華人民共和國食品安全法實施條例》 C.《行政許可法》

D.《廣東省食品安全條例》

44.食品安全事故事故的責(zé)任調(diào)查由哪個部門進(jìn)行？(D)A.衛(wèi)生行政部門 B.醫(yī)療部門

C.疾病預(yù)防控制部門

D.食品藥品監(jiān)督管理部門

45.復(fù)檢申請應(yīng)自收到檢驗結(jié)論之日起十個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出。A A.保質(zhì)期 B.食用方法

C.生產(chǎn)許可證編號 D.所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱 46.《食品經(jīng)營許可管理辦法》適用于___A__。A.餐飲服務(wù)提供者 B.食品攤販

C.為餐飲服務(wù)提供者提供食品半成品的個人 D.為餐飲服務(wù)提供者提供食品半成品的單位

47.2015年的世界衛(wèi)生目(4月7日)的主題為“食品安全”。世界衛(wèi)生組織提出的“食品安全五大要點”包括：保持清潔，生熟分開，(D)A.燒熟煮透

B.保持食物的安全溫度，C.使用安全的水和原料。D.以上提法都是

48.食品安全事故不包括(D)A.食物中毒 B．食源性疾病 C.食品污染

D.食品超過保質(zhì)期

49.對腐敗變質(zhì)食品的處理原則是（D）A.腐敗嚴(yán)重的必須廢棄或銷毀

B.單純是感官性狀發(fā)生變化的可經(jīng)過加工復(fù)制后食用 C.輕度腐敗的魚、肉類通過蒸煮消除異常氣味仍可食用 D.以上均是

50.各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品、植物性食品應(yīng)___B__清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時消毒處理。A.同池 B.分池 C.分時

D.以上都不對

二、多項選擇(每題2.0分): 51.食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行處罰：（ABCD）A.責(zé)令改正 B.警告

C.拒不改正，處五千元以上五萬元以下罰款 D.情節(jié)嚴(yán)重，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證 52.中央廚房的定義包括__ABCD___。A.由餐飲連鎖企業(yè)建立的 B.具有獨立場所及設(shè)施設(shè)備

C.集中完成食品成品或半成品加工制作 D.并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位 53.以下屬于大型餐館的是__AD___。

A.就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館

B.加工經(jīng)營場所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡）的餐館 C.就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座，含250座）的餐館

D.加工經(jīng)營場所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡）

54.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列關(guān)于食品廣告的哪種說法是錯誤的__BC___ A.食品廣告的內(nèi)容不得含有虛假、夸大的內(nèi)容

B.食品廣告的內(nèi)容可以宣傳產(chǎn)品有疾病預(yù)防、治療功能

C.食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可以以廣告或者其他形式向消費者推薦食品

D.食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)不可以廣告或者其他形式向消費者推薦食品

55.餐飲具化學(xué)消毒注意事項__ABCD___。

A.配好的消毒液定時更換，一般每4小時更換一次。

B.使用時定時測量消毒液濃度，濃度低于要求時應(yīng)立即更換。C.消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈，瀝干或烘干。D.應(yīng)使消毒物品完全浸沒于消毒液中。56.以下說法正確的是___ABCD__。

A.任何組織和個人均有權(quán)對餐飲服務(wù)食品安全進(jìn)行社會監(jiān)督 B.餐飲服務(wù)相關(guān)行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強行業(yè)自律

C.鼓勵社會團(tuán)體、基層群眾性自治組織開展餐飲服務(wù)食品安全知識和相關(guān)法律、法規(guī)的普及工作

D.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求從事餐飲服務(wù)活動 57.以下索取的有關(guān)證明中（BC）是食品安全法規(guī)中規(guī)定必須索取的證明。A.綠色食品認(rèn)證證書

B.禽畜肉類的檢疫合格證書 C.進(jìn)口食品的食品檢驗合格證明 D.野生動物經(jīng)營利用許可證

58.食品的生產(chǎn)經(jīng)營許可管理，食品進(jìn)貨查驗管理、食品貯存管理、食品運輸管理在以下環(huán)節(jié)中均有制度要求和規(guī)范：（ABCD）。A.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié) B.特殊食品生產(chǎn)環(huán)節(jié) C.食品經(jīng)營環(huán)節(jié) D.食用農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié)

59.食品安全管理員的主要職責(zé)是__ABCD___。

A.組織制定從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)計劃并組織實施,對從業(yè)人員進(jìn)行健康管理 B.對場所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚垃圾處理進(jìn)行管理

C.對食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進(jìn)行管理

D.組織制定食品安全檢查計劃并實施

60.食品庫房中，可不與食品分開設(shè)置的是__ACD___。A.不會導(dǎo)致食品污染的食品容器 B.會導(dǎo)致食品污染的非食品 C.不會導(dǎo)致食品污染的包裝材料 D.不會導(dǎo)致食品污染的工用具

三、判斷題(每題1.0分): 61.縣級以上地方人民政府組織本機食品藥品監(jiān)督管理等部門制定本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理計劃(對)

62.為防治蟲害使用化學(xué)藥物后，該場所內(nèi)的任何設(shè)備、食具及會接觸食物的表面均須徹底清潔(對)

63.西漢時發(fā)明的鹵水點豆腐，鹵水就是一種食品添加劑；還有發(fā)面時用的堿面也是食品添加劑。(對)

64.采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查撿測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起四小時內(nèi)申請復(fù)檢。復(fù)檢可以采用快速檢測方法。(錯)65.赤霉病麥也叫昏迷麥(對)

66.食品藥品監(jiān)督管理部門可以聘請社會監(jiān)督員，協(xié)助開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督。(對)67.食品法典是保護(hù)消費者健康并確保食品國際貿(mào)易公平的最重要參考基準(zhǔn)(對)

68.甜品站餐飲服務(wù)許可申請的受理和審批機關(guān)為餐飲主店餐飲服務(wù)許可受理和審批機關(guān)。(對)

69.作為腸道傳染病，甲型病毒性肝炎在夏季最為多見(錯)70.所有的食品中毒事件多屬于食品安全事故(錯)

71.蠟樣芽孢桿菌食物中毒的發(fā)生為該菌產(chǎn)生的腸毒素所致，臨床表現(xiàn)因毒素不同而分為腹瀉型和嘔吐型兩種(對)

72.需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。(對)73.這屬于安全風(fēng)險評估中對危害特征描述應(yīng)進(jìn)行劑量-反應(yīng)評估(對)74.對腸道傳染病不可以免疫接種(錯)75.食品藥品監(jiān)督管理部門準(zhǔn)予變更《餐飲服務(wù)許可證》記載內(nèi)容或者準(zhǔn)予辦理變更手續(xù)的，可以不頒發(fā)新的《餐飲服務(wù)許可證》，直接在原《餐飲服務(wù)許可證》上更改后蓋章確認(rèn)。(錯)76.食品藥品監(jiān)管部門可以查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所，并對相關(guān)責(zé)任人采取臨時控制措施。(錯)

77.政府鼓勵消費者協(xié)會協(xié)助或者參與食品安全宣傳教育、社會監(jiān)督等工作。(錯)78.被沙門氏菌污染的動物性食物沒有感官性狀的改變，故意被忽視(對)79.對腸道傳染病患者，糞便培養(yǎng)連續(xù)2次陰性方可解除隔離(對)

80.第四類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查時，重點項和一般項不符合總數(shù)≤6項，其中重點項不符合數(shù)≤2項，可判定為現(xiàn)場核查基本符合。(錯)

81.國家有關(guān)部門規(guī)定的食品中有害物質(zhì)的臨時限量值和臨時檢驗方法，在制定、修訂相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)前，可以作為食品生產(chǎn)經(jīng)營和監(jiān)督管理的依據(jù)。(對)82.天然香料屬于天然抗氧化劑(對)

83.食品經(jīng)營許可申請人隱瞞真實情況或提供虛假材料的，由縣以上食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，申請人在兩年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。(錯)84.農(nóng)產(chǎn)品禁止生產(chǎn)區(qū)域由環(huán)境保護(hù)部門劃定(錯)

85.廣東省食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)對全省食品從業(yè)人員的健康檢查表和《健康證明》樣式進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)定(對)

86.預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合法律法規(guī)規(guī)定的，不得進(jìn)口。(對)

87.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得《食品經(jīng)營許可證》，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)的食品安全責(zé)任。(對)88.制作糕點時，任何蛋類都可以作為原料使用(錯)89.食品安全管理員應(yīng)當(dāng)積極配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門開展的監(jiān)督檢查工作，并如實提供有關(guān)情況。(對)

90.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，不定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。(錯)

餐飲中級5

一、單項選擇(每題1.0分)：

1.除了食品安全法律、食品安全法規(guī)外，下列哪項也屬于食品安爭法律法規(guī)體系(D)A．食品安全規(guī)章 B．食品安全標(biāo)準(zhǔn) C．其他規(guī)范性文件 D．以上都是 2.抑制土豆發(fā)芽宜采用（D）

A.腌漬

B.高溫殺菌

C.巴氏消毒

D.輻照

3.國家質(zhì)檢總局主管全國的系列哪項進(jìn)出口物品的安全監(jiān)督管理工作。D A.食品

B.食品添加劑

C.食品相關(guān)產(chǎn)品

D.以上都是 4.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》在___C__年廢止。A.2005 B.2008 C.2009 D.2010 5.水禽蛋不得作為糕點原料的原因是（A）A．極易受沙門菌污染 B．腥味大

C．蛋白酶抑制劑含量高 D．砷污染嚴(yán)重

6.在下列放射性物質(zhì)中，參與鉀代謝過程的是(C)A.131碘

B.90鍶

C.137銫

D.226鐳 7.從《食品衛(wèi)生法》到《食品安全法》，我國對食品的監(jiān)督管理經(jīng)歷的轉(zhuǎn)變是(D)A．從只注重生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督管理到注重整個食品供應(yīng)鏈包括衛(wèi)生、質(zhì)量在內(nèi)的全過程安全監(jiān)督管理，以保證食品的衛(wèi)生、質(zhì)量，甚至營養(yǎng)品質(zhì)符合要求 B．從只注重終端產(chǎn)品是否合格到注重全過程的風(fēng)險控制

C．從較為單一的政府監(jiān)督和生產(chǎn)加工經(jīng)營者自身管理，到政府、食乩生產(chǎn)經(jīng)營者和食品行業(yè)以及包

括新聞媒體和消費者在內(nèi)的其他社會組織和個人等各利益相關(guān)方實施社會共治

8.食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)農(nóng)藥、獸藥殘留和其他污染物的風(fēng)險監(jiān)測由國務(wù)院哪個部門負(fù)責(zé)組織開展。A

A.衛(wèi)生行政部門

B.食品藥品監(jiān)督管理部門

C.質(zhì)量監(jiān)督部門

D.糧食部門 9.被沙門菌污染的食品(D)A.具有腐臭味 B．具有酸味 C．發(fā)生顏色變化

D．無感官性狀的變化

10.食品安全監(jiān)督檢查人員進(jìn)行監(jiān)督檢查時，至少有幾名以上人員共同參加__A___。A.2

B.3

C.4

D.5 11.有機氯農(nóng)藥對人的危害主要表現(xiàn)在（B）A.致畸性 B.慢性毒性 C.雌激素樣活性 D.致癌性

12.我國已經(jīng)形成了綜合性食品安全法律法規(guī)體系，它的特點是(D)A．以《中華人民共和國食品安全法》為核心 B．以其他專門法律為支撐

C．與產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗檢疫等法律法規(guī)相銜接 D．以上都是

13.留樣食品每個品種留樣量不少于 g。A A.100 B.150 C.200 D.250 14.下列哪種罐頭可以食用D A．超過保存期

B．罐頭內(nèi)容物外觀正常，酸度增加 C．生物性胖聽 D．物理性胖聽

15._____經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。C A.可將回收后的食品（包括輔料）B.可將回收后的食品（不包括輔料）C.不得將回收后的食品（包括輔料）D.不得將回收后的食品（不包括輔料）16.具有增味作用的天然色素是(A)A．紅曲米和紅曲紅 B．焦糖色 C．甜菜紅 D．紫膠紅

17.在首先考慮保護(hù)人體健康的前提下，風(fēng)險管理還應(yīng)適當(dāng)考慮下列哪些因素(D)A．經(jīng)濟(jì)費用 B.效益

C．技術(shù)可行性 D.以上都是

18.不符合食品加工場所內(nèi)廁所設(shè)置要求的是_B____。A.廁所不設(shè)在食品處理區(qū)

B.如果有可靠的防臭氣水封，廁所排污管道與食品加工操作場所的排水管道可以共用 C.廁所采用水沖式

D.在廁所出口附近設(shè)置洗手設(shè)施

19.下列情形中，除哪一項外，原A、B級餐飲服務(wù)單位立即降至下一個等級，并公示更正？A

A.發(fā)生輕微食品安全事故 B.發(fā)生重大食品安全事故

C.監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)存在違法行為，責(zé)令限期整改，但逾期不予整改或整改不合格 D.連續(xù)2次以上食品監(jiān)督抽檢結(jié)果不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

20.實施日常檢查，如果違反一般項的，應(yīng)當(dāng)即作出如下處理結(jié)論_B____。A.作出“符合要求”的結(jié)論

B.列明所違反項的序號，作出“限××日內(nèi)整改。逾期不改正的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見

C.列明所違反項的序號，作出“涉嫌違反××，限××日內(nèi)整改。逾期不改正的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見

D.列明所違反項的序號，作出“涉嫌違反××，等待進(jìn)一步處理”的意見 21.在環(huán)境中不易降解、殘留期最長的農(nóng)藥是（C）A.有機磷 B.擬除蟲菊酯 C.有機氯

D.氨基甲酸酯

22.用工業(yè)廢水或生活污水灌溉農(nóng)田可使糧豆類受到下列哪種有機有毒成分的污染（D）A.汞 B.鎘 C.鉛 D.酚

23.亞硝酸鹽中毒的直接原因是(A)A．誤將亞硝酸鈉作食鹽使用 B．?dāng)z入含硝酸鹽多的蔬菜 C．用苦井水煮粥或食物

D．食用過量添加硝酸鹽的肉制品

24.沙門菌食物中毒的主要臨床表現(xiàn)是(A)A．嘔吐，腹痛，腹瀉，水樣便 B．共濟(jì)失調(diào)，全身麻痹癱瘓 C．視力模糊，眼瞼下垂，復(fù)視 D.酒醉步，植物神經(jīng)功能紊亂

25.在新鮮完整的糧谷種子中常有（D）A.毛霉 B.根霉 C.木霉

D.交鏈孢霉

26.對__C___等食品相關(guān)產(chǎn)品，按照國家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實施生產(chǎn)許可。A.食品包裝材料 B.食品工用具

C.直接接觸食品的包裝材料 D.食品容器

27.省級以上食品藥品監(jiān)督管理部門可以組織開展食品安全(D)A．監(jiān)督抽檢 B．體系檢查 C.飛行檢查 D.以上都是

28.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)在多長時間內(nèi)向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。A A.2小時 B.4小時 C.6小時 D.8小時

29.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是(D)A.食品安全法律法規(guī)體系的重要組成部分 B．食品安全法制化管理的重要依據(jù)

C．維護(hù)國家主權(quán)、促進(jìn)食品國際貿(mào)易的技術(shù)保障 D．以上都是

30.餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行肝功能檢查時，發(fā)現(xiàn)谷丙轉(zhuǎn)氨酶異常的應(yīng)當(dāng)檢查___A__。A.HAV-IgM和HEV-IgM B.SGOT和SGPT C.HAV-IgG和HAV-IgM D.HBV-M和HEV-IgM 31.食品的絕對安全性是指(A)

A．確保不能因食用某種食品而危及健康或造成傷害

B．一種食物在采用合理的食用方式的情況下，不會導(dǎo)致對健康損害的實際確定性 C．一種食物成分在進(jìn)食量正常的情況下，不會導(dǎo)致對健康損害的實際確定性 D．一種食物成分在采用合理的食用方式的情況下，不會導(dǎo)致對健康損害的實際確定性

32.食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以(C)為目的的物品。

A.調(diào)節(jié)機體功能

B.滿足某些疾病患者營養(yǎng)需求 C.治療

D.以上都不是

33.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由_A____統(tǒng)一公布。A.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C.國家食品安全委員會 D.國務(wù)院新聞辦公室

34.現(xiàn)有一批花生米，黃曲霉毒素B1的含量已超出國家規(guī)定的限量，其中有的顆粒已明顯發(fā)霉，適宜的處理方法是（C）A.作動物飼料 B.加堿清洗晾干 C.挑出霉粒

D.用活性炭吸附去毒

35.國家(B)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。A.支持 B.要求 C.鼓勵 D.強制‘

36.食品污染物是指（D）A.生物性污染物 B.化學(xué)性污染物 C.物理性污染物 D.以上都是

37.以下不屬于防腐劑的是（C）A.苯甲酸 B.山梨酸 C.二氧化硅 D.二氧化硫

38.雜醇油含量高的酒可引起飲酒者（D）A.雙目失明 B.劇烈嘔吐 C.共濟(jì)失調(diào) D.頭痛及醉酒

39.省、自 治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)下列哪類食品的生產(chǎn)許可？D A.糧食加工品 B.肉制品 C.乳制品

D.嬰幼兒配方食品

40.側(cè)重對影響環(huán)境質(zhì)量因素控制的是D A．無公害農(nóng)產(chǎn)品 B．A級綠色食品 C．AA級綠色食品 D．有機食品

41.食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、__B___、一般操作區(qū)。A.污染操作區(qū) B.準(zhǔn)清潔操作區(qū) C.烹飪操作區(qū) D.以上都不是

42.中級餐飲服務(wù)食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)不少于__C___。A.15學(xué)時

B.12學(xué)時

C.8學(xué)時

D.4學(xué)時 43.腐敗變質(zhì)時出現(xiàn)“哈喇”味的食物是（D）A.蜂蜜 B.乳類 C.蔬菜 D.油脂

44.不法分子在食品中非法使用食品添加劑的行為不包括（C）。A.使用非法添加物

B.超范圍超量使用食品添加劑 C.使用藥食兩用物質(zhì) D.使用工業(yè)級添加劑

45.重大活動發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，處置措施為__D___。

A.主辦單位、餐飲服務(wù)提供者、駐點監(jiān)管人員應(yīng)當(dāng)依法依規(guī)向有關(guān)部門報告

B.餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)立即封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場

C.協(xié)助、配合有關(guān)部門開展食品安全事故調(diào)查 D.以上都是

46.食品腐敗變質(zhì)對人體健康的影響是（D）

A.某些致病性較弱的微生物可引起人體出現(xiàn)不良反應(yīng) B.條件致病微生物可引起急性中毒 C.分解產(chǎn)物引起不良反應(yīng)甚至中毒 D.以上均有

47.農(nóng)藥污染食物的途徑有（D）A.施藥對農(nóng)作物的直接污染

B.農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收農(nóng)藥 C.生物蓄積作用 D.以上都是

48.生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)生的廢棄物至少___A__清除一次，清除后的容器應(yīng)及時清洗，必要時進(jìn)行消毒。A.每天 B.兩天 C.每星期 D.每個月

49.高級餐飲服務(wù)食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)不少于_B____。A.15學(xué)時 B.12學(xué)時 C.8學(xué)時 D.4學(xué)時

50.食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應(yīng)__B___，防止食品、餐飲器具、加工設(shè)備設(shè)施受到污染。A.由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū) B.由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū) C.無所謂流向

D.由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)，然后再流向低清潔操作區(qū)

二、多項選擇(每題2.0分): 51.食品安全監(jiān)督管理計劃應(yīng)將下列事項作為監(jiān)督管理重點。（ABCD）A.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B.保健食品生產(chǎn)過程中的添加行為和按照注冊或者備案技術(shù)要求組織生產(chǎn)的情況，保健品標(biāo)簽、說明書及宣傳材料中有關(guān)功能宣傳的情況 C.發(fā)生食品安全事故風(fēng)險較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營者

D.食品安全風(fēng)險檢測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的事項

52.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應(yīng)當(dāng)立即會同同級衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取下列措施__ABCD__，_防止或者減輕社會危害。

A.開展應(yīng)急救援工作，對因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)立即組織救治

B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗；對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法予以召回、停止經(jīng)營并銷毀 C.封存被污染的食品用工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒 D.做好信息發(fā)布工作

53.購貨憑證應(yīng)包括（ABC）

A.供貨者提供的銷售憑證：銷售票證、社會信用代碼或者身份證復(fù)印件等可追溯憑證 B.銷售者與供貨者簽訂的食用農(nóng)產(chǎn)品采購協(xié)議

C.銷售票證應(yīng)當(dāng)包含供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式、產(chǎn)品名稱等內(nèi)容 54.下列有關(guān)食品安全管理員履行職責(zé)的要求，說法正確的是__ACD___。A.任何人不得干涉、阻撓 B.優(yōu)先考慮本單位的經(jīng)濟(jì)利益

C.發(fā)現(xiàn)本單位有違反食品安全法律法規(guī)的行為，所在單位拒不改正的，有權(quán)向監(jiān)管部門反映或舉報

D.發(fā)現(xiàn)本單位有存在重大食品安全隱患，所在單位拒不改正的，有權(quán)向監(jiān)管部門反映或舉報 55.下列情況下可使用食品添加劑：（ABCD）。A.保持或提高食品本身營養(yǎng)價值

B.作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C.提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特征 D.便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸和貯藏

56.食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)已取得《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)提供者不符合餐飲經(jīng)營要求的，應(yīng)當(dāng)__AB___。

A.責(zé)令立即糾正，并依法予以處理

B.不再符合餐飲服務(wù)許可條件的，應(yīng)當(dāng)依法撤銷《餐飲服務(wù)許可證》 C.口頭警告

D.轉(zhuǎn)交公安機關(guān)處理

57.社會共治是食品安全治理的一個新原則、新理念。在社會共治方面，強化了（）等方面的規(guī)定。ABCD A.行業(yè)協(xié)會 B.消費者協(xié)會 C.新聞媒體

D.群眾投訴舉報

58.以下哪些情形影響食品冷藏、冷凍溫度（ABCD）。A.冰箱內(nèi)較厚積霜 B.存放了大量食品 C.常取用冰箱內(nèi)食品 D.未冷卻食品放入冰箱

59.關(guān)于食品添加劑，下列說法正確的有___ACD__。A.食品添加劑可以改善食品品質(zhì)和色、香、味

B.食品添加劑應(yīng)當(dāng)安全無毒，且在技術(shù)上確有必要，方可允許使用 C.經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑可以根據(jù)需要隨意添加 D.每種添加劑有限定的使用范圍和使用量 60.供餐操作時要求工作人員__ABCD___。A.手部不接觸餐具的內(nèi)面 B.上崗前認(rèn)真洗手 C.使用長柄工具

D.避免反復(fù)堆疊消毒后的餐具

三、判斷題(每題1.0分): 61.食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個人應(yīng)當(dāng)予以配合，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。√ 62.同樣溫度下，濕熱消毒（如蒸汽、煮沸）的效果比敢惹消毒（如紅外）的好。（）√ 63.芥酸可使動物心肌脂肪積聚，出現(xiàn)心肌單核細(xì)胞浸潤而導(dǎo)致心肌細(xì)胞纖維化。√

64.采用浸出法生產(chǎn)植物油，存在有機溶劑殘留問題。√

65.水分含量較高的含奶、蛋的點心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。√ 66.具有潛在危害的食品在危險溫度帶貯存的時間不得超過4小時×

67.為防止亞硝酸鹽中毒，蔬菜最好在腌制1周時食用×

68.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立餐飲服務(wù)許可信息和檔案管理制度，定期公告取得或者注銷餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者名錄。√

69.食品從業(yè)人員的健康檢查每年進(jìn)行一次，季節(jié)性生產(chǎn)冷凍飲品的從業(yè)人員不需進(jìn)行健康檢查×

70.肉毒毒素耐熱，故食物一旦被其污染，就會發(fā)生食物中毒×

71.食品中加鹽量達(dá)15%可控制病原菌的繁殖，避免毒素的形成×

72.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)立派出機構(gòu)√

73.腸道傳染病的病變主要在腸道×

74.生產(chǎn)經(jīng)營者和食品行業(yè)自律是一種預(yù)防機制√

75.河豚魚含河豚毒素最多的是肌肉×

76.進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝應(yīng)當(dāng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國（地區(qū)）、生產(chǎn)企業(yè)名稱地址以及企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號；外包裝上應(yīng)以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存溫度等內(nèi)容。√

77.鍍鉻板耐腐蝕性不及鍍錫板，且不能錫焊√

78.對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法實施跟蹤調(diào)查。×

79.在我國，食品營養(yǎng)強化劑不屬于食品添加劑范疇。× 80.根據(jù)《食品安全法》第一百四十七條的規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營者財產(chǎn)不足以同時承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時，先繳納罰款、罰金。

81.符合某種食物中毒的判定標(biāo)準(zhǔn)，從可疑食物中檢出致病物質(zhì)，就可判定為食物中毒致病食物√

82.霉菌進(jìn)入蛋內(nèi)繁殖，使蛋黃與蛋清混在一起，形成“渾湯蛋”√

83.集體用餐配送單位和中央廚房應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)品種和規(guī)模相適應(yīng)的檢驗室，配備與產(chǎn)品檢驗項目相適應(yīng)的檢驗設(shè)備和設(shè)施、專用留樣容器、冷藏設(shè)施。√

84.食品進(jìn)口商對其食品的記錄和憑證保存憑證沒有明確保質(zhì)期的，保存不得少于2年。√

85.進(jìn)口預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、說明書，只要符合中國法律法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，可以不用中文標(biāo)注×

86.中央農(nóng)村工作會議指出，食品安全也是“管”出來的，要形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監(jiān)管制度，建立更為嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度。用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”√

87.連續(xù)兩年未按要求參加繼續(xù)教育的食品安全管理員，按新上崗人員要求重新參加考試。√

88.食品追溯制度是指通過登記的識別碼，對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的歷史和位置與追蹤的制度√

89.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的企業(yè)，要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，如召回、對消費者賠償、接受監(jiān)管部門的處罰等√

90.金黃色葡萄球菌食物中毒以劇烈而頻繁的嘔吐為最顯著的特征√

第五篇：2015維修電工中級考試考證(含答案)(DOC)

1.生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生是(B)的重要方面。(A)降低效率(B)文明生產(chǎn)(C)提高效率(D)增加產(chǎn)量

2.三相異步電動機工作時，其電磁轉(zhuǎn)矩是由(A)與轉(zhuǎn)子電流共同作用產(chǎn)生的。(A)定子電流(B)電源電壓(C)旋轉(zhuǎn)磁場(D)轉(zhuǎn)子電壓

3.直流電動機(D)、價格貴、制造麻煩、維護(hù)困難，但是啟動性能好、調(diào)速范圍大。(A)結(jié)構(gòu)龐大(B)結(jié)構(gòu)小巧(C)結(jié)構(gòu)簡單(D)結(jié)構(gòu)復(fù)雜

4.一般電路由電源、(A)和中間環(huán)節(jié)三個基本部分組成。(A)負(fù)載(B)電壓(C)電流(D)電動勢

5.RLC串聯(lián)電路在f0時發(fā)生諧振，當(dāng)頻率增加到2f0時，電路性質(zhì)呈(B)。(A)電阻性(B)電感性(C)電容性(D)不定

6.(D)反映導(dǎo)體對電流起阻礙作用的大小。(A)電動勢(B)功率(C)電阻率(D)電阻 7.Z3040搖臂鉆床中搖臂不能升降的原因是液壓泵轉(zhuǎn)向不對時，應(yīng)(B)。

(A)調(diào)整行程開關(guān)SQ2位置(B)重接電源相序(C)更換液壓泵(D)調(diào)整行程開關(guān)SQ3位置 8.直流電動機的各種制動方法中，能向電源反送電能的方法是(D)。(A)反接制動(B)抱閘制動(C)能耗制動(D)回饋制動

9.Z3040搖臂鉆床主軸電動機由按鈕和接觸器構(gòu)成的(A)控制電路來控制。(A)單向啟動停止(B)正反轉(zhuǎn)(C)點動(D)減壓啟動

10.控制兩臺電動機錯時停止的場合，可采用(C)時間繼電器。(A)通電延時型(B)斷電延時型(C)氣動型(D)液壓型

11.FX2N可編程序控制器繼電器輸出型，可以(D)。(A)輸出高速脈沖(B)直接驅(qū)動交流電動機(C)驅(qū)動大功率負(fù)載(D)控制額定電流下的交直流負(fù)載 12.有關(guān)文明生產(chǎn)的說法，(C)是正確的。

(A)為了及時下班，可以直接拉斷電源總開關(guān)(B)下班時沒有必要搞好工作現(xiàn)場的衛(wèi)生(C)工具使用后應(yīng)按規(guī)定放置到工具箱中(D)電工工具不全時，可以冒險帶電作業(yè) 13.Z3040搖臂鉆床中的主軸電動機，(A)。

(A)由接觸器KM1控制單向旋轉(zhuǎn)(B)由接觸器KM1和KM2控制正反轉(zhuǎn)(C)由接觸器KM1控制點動工作(D)由接觸器KM1和KM2控制點動正反轉(zhuǎn)

14.Z3040搖臂鉆床中利用行程開關(guān)實現(xiàn)搖臂上升與下降的(C)。(A)制動控制(B)自動往返(C)限位保護(hù)(D)啟動控制

15.M7130平面磨床控制線路中導(dǎo)線截面最粗的是(B)。

(A)連接砂輪電動機M1的導(dǎo)線(B)連接電源開關(guān)QS1的導(dǎo)線(C)連接電磁吸盤YH的導(dǎo)線(D)連接轉(zhuǎn)換開關(guān)QS2的導(dǎo)線 16.測量電壓時應(yīng)將電壓表(B)電路。(A)串聯(lián)接入(B)并聯(lián)接入(C)并聯(lián)接入或串聯(lián)接入(D)混聯(lián)接入

17.變配電設(shè)備線路檢修的安全技術(shù)措施為(D)。

(A)停電、驗電(B)裝設(shè)接地線(C)懸掛標(biāo)示牌和裝設(shè)遮欄(D)以上都是 18.M7130平面磨床控制線路中導(dǎo)線截面最細(xì)的是(C)。

(A)連接砂輪電動機M1的導(dǎo)線(B)連接電源開關(guān)QS1的導(dǎo)線(C)連接電磁吸盤YH的導(dǎo)線(D)連接冷卻泵電動機M2的導(dǎo)線 19.(A)是人體能感覺有電的最小電流。(A)感知電流(B)觸電電流(C)傷害電流(D)有電電流 20.(B)是PLC主機的技術(shù)性能范圍。(A)光電傳感器(B)數(shù)據(jù)存儲區(qū)(C)溫度傳感器(D)行程開關(guān)

21.M7130平面磨床的三臺電動機都不能啟動的原因之一是(C)。

(A)接插器X2損壞(B)接插器X1損壞(C)熱繼電器的常開觸點斷開(D)熱繼電器的常閉觸點斷開

22.勤勞節(jié)儉的現(xiàn)代意義在于(A)。

(A)勤勞節(jié)儉是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的重要手段(B)勤勞是現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)需要的，而節(jié)儉則不宜提倡

(C)節(jié)儉阻礙消費，因而會阻礙市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展(D)勤勞節(jié)儉只有利于節(jié)省資源，但與提高生產(chǎn)效率無關(guān)

23.Z3040搖臂鉆床的液壓泵電動機由按鈕、行程開關(guān)、時間繼電器和接觸器等構(gòu)成的(C)控制電路來控制。

(A)單向啟動停止(B)自動往返(C)正反轉(zhuǎn)短時(D)減壓啟動 24.軟啟動器的功能調(diào)節(jié)參數(shù)有：運行參數(shù)、(B)、停車參數(shù)。(A)電阻參數(shù)(B)啟動參數(shù)(C)電子參數(shù)(D)電源參數(shù)

25.勞動安全衛(wèi)生管理制度對未成年工給予了特殊的勞動保護(hù)，規(guī)定嚴(yán)禁一切企業(yè)招收未滿(D)的童工。

(A)14周歲(B)15周歲(C)16周歲(D)18周歲

26.直流電動機降低電樞電壓調(diào)速時，屬于(B)調(diào)速方式。(A)恒轉(zhuǎn)矩(B)恒功率(C)通風(fēng)機(D)泵類

27.C6150車床主電路有電，控制電路不能工作時，應(yīng)首先檢修(C)。

A)電源進(jìn)線開關(guān)(B)接觸器KM1或KM2(C)控制變壓器TC(D)三位置自動復(fù)位開關(guān)SA1 28.壓力繼電器選用時首先要考慮所測對象的(C)，還有要符合電路中的額定電壓，接口管徑的大小。

(A)壓力范圍(B)壓力種類(C)壓力方向(D)壓力來源

29.C6150車床的4臺電動機中，配線最粗的是(C)。(A)快速移動電動機(B)冷卻液電動機(C)主軸電動機(D)潤滑泵電動機

30.Z3040搖臂鉆床中搖臂不能夾緊的可能原因是(B)。

(A)行程開關(guān)SQ2安裝位置不當(dāng)(B)時間繼電器定時不合適(C)主軸電動機故障(D)液壓系統(tǒng)故障

31.中間繼電器的選用依據(jù)是控制電路的(B)、電流類型、所需觸點的數(shù)量和容量等。(A)短路電流(B)電壓等級(C)阻抗大小(D)絕緣等級

32.PLC(D)階段把邏輯解讀的結(jié)果，通過輸出部件輸出給現(xiàn)場的受控元件。(A)輸出采樣(B)輸入采樣(C)程序執(zhí)行(D)輸出刷新

33.接觸器的額定電壓應(yīng)不小于主電路的(B)。(A)短路電壓(B)工作電壓(C)最大電壓(D)峰值電壓

34.雙極型半導(dǎo)體器件是(B)。(A)二極管(B)三極管(C)場效應(yīng)管(D)穩(wěn)壓管

35.三相異步電動機再生制動時，轉(zhuǎn)子的轉(zhuǎn)向與旋轉(zhuǎn)磁場相同，轉(zhuǎn)速(B)同步轉(zhuǎn)速。(A)小于(B)大于(C)等于(D)小于等于

36.(D)以電氣原理圖, 安裝接線圖和平面布置圖最為重要。(A)電工(B)操作者(C)技術(shù)人員(D)維修電工

37.愛崗敬業(yè)的具體要求是(C)。(A)看效益決定是否愛崗(B)轉(zhuǎn)變擇業(yè)觀念(C)提高職業(yè)技能(D)增強把握擇業(yè)的機遇意識 38.(B)是可編程序控制器使用較廣的編程方式。(A)功能表圖(B)梯形圖(C)位置圖(D)邏輯圖

39.直流他勵電動機需要反轉(zhuǎn)時，一般將(A)兩頭反接。(A)勵磁繞組(B)電樞繞組(C)補償繞組(D)換向繞組

40.對自己所使用的工具，(A)。(A)每天都要清點數(shù)量，檢查完好性(B)可以帶回家借給鄰居使用(C)丟失后，可以讓單位再買(D)找不到時，可以拿其他員工的

41.FX2N系列可編程序控制器常開觸點的串聯(lián)用(A)指令。(A)AND(B)ANI(C)ANB(D)ORB 42.FX2N系列可編程序控制器輸入常開點用(A)指令。(A)LD(B)LDI(C)OR(D)ORI 43.Z3040搖臂鉆床的冷卻泵電動機由(D)控制。(A)接插器(B)接觸器(C)按鈕點動(D)手動開關(guān)

44.就交流電動機各種啟動方式的主要技術(shù)指標(biāo)來看，性能最佳的是(D)。(A)串電感啟動(B)串電阻啟動(C)軟啟動(D)變頻啟動

45.電磁鐵的鐵心應(yīng)該選用(A)。(A)軟磁材料(B)永磁材料(C)硬磁材料(D)永久磁鐵

46.PLC(B)階段根據(jù)讀入的輸入信號狀態(tài)，解讀用戶程序邏輯，按用戶邏輯得到正確的輸出。(A)輸出采樣(B)輸入采樣(C)程序執(zhí)行(D)輸出刷新

47.M7130平面磨床中，砂輪電動機和液壓泵電動機都采用了接觸器(B)控制電路。(A)自鎖反轉(zhuǎn)(B)自鎖正轉(zhuǎn)(C)互鎖正轉(zhuǎn)(D)互鎖反轉(zhuǎn)

48.Z3040搖臂鉆床中利用(D)實行搖臂上升與下降的限位保護(hù)。(A)電流繼電器(B)光電開關(guān)(C)按鈕(D)行程開關(guān)

49.可編程序控制器通過編程，靈活地改變其控制程序，相當(dāng)于改變了繼電器控制的(B)。(A)主電路(B)自鎖電路(C)互鎖電路(D)控制電路

50.M7130平面磨床中，電磁吸盤退磁不好使工件取下困難，但退磁電路正常，退磁電壓也正常，則需要檢查和調(diào)整(D)。

(A)退磁功率(B)退磁頻率(C)退磁電流(D)退磁時間

51.選用接近開關(guān)時應(yīng)注意對工作電壓、負(fù)載電流、響應(yīng)頻率、(A)等各項指標(biāo)的要求。(A)檢測距離(B)檢測功率(C)檢測電流(D)工作速度

52.M7130平面磨床中，砂輪電動機的熱繼電器經(jīng)常動作，軸承正常，砂輪進(jìn)給量正常，則需要檢查和調(diào)整(C)。

(A)照明變壓器(B)整流變壓器(C)熱繼電器(D)液壓泵電動機

53.一對稱三相負(fù)載，先后用兩種接法接入同一電源中，則三角形聯(lián)結(jié)時的有功功率等于星形聯(lián)結(jié)時的(A)倍。A、3 B、C、D、1 54.M7130平面磨床的三臺電動機都不能啟動的原因之一是(C)。

(A)接觸器KM1損壞(B)接觸器KM2損壞(C)欠電流繼電器KUC的觸點接觸不良(D)接插器X1損壞

55.控制和保護(hù)含半導(dǎo)體器件的直流電路中宜選用(D)斷路器。(A)塑殼式(B)限流型(C)框架式(D)直流快速斷路器

56.根據(jù)電動機自動往返梯形圖，下列指令正確的是(A)。A、LDI X002 B、AND X001 57.企業(yè)員工在生產(chǎn)經(jīng)營活動中，不符合團(tuán)結(jié)合作要求的是(C)。

(A)真誠相待，一視同仁(B)互相借鑒，取長補短(C)男女有序，尊卑有別(D)男女平等，友愛親善

58.對于可編程序控制器電源干擾的抑制，一般采用隔離變壓器和(B)來解決。(A)直流濾波器(B)交流濾波器(C)直流發(fā)電機(D)交流整流器 59.勞動者的基本權(quán)利包括(C)等。(A)完成勞動任務(wù)(B)提高職業(yè)技能(C)請假外出(D)提請勞動爭議處理

60.任何單位和個人不得非法占用變電設(shè)施用地、輸電線路走廊和(A)。(A)電纜通道(B)電線(C)電桿(D)電話

61.勞動者的基本義務(wù)包括(A)等。(A)提高職業(yè)技能(B)獲得勞動報酬(C)休息(D)休假 62.勞動者的基本義務(wù)包括(A)等。(A)完成勞動任務(wù)(B)獲得勞動報酬(C)休息(D)休假 63.變頻器的控制電纜布線應(yīng)盡可能遠(yuǎn)離供電電源線，(C)。(A)用平行電纜且單獨走線槽(B)用屏蔽電纜且匯入走線槽(C)用屏蔽電纜且單獨走線槽(D)用雙絞線且匯入走線槽 64.下列不屬于位置控制線路的是(A)。

(A)走廊照明燈的兩處控制電路(B)龍門刨床的自動往返控制電路(C)電梯的開關(guān)門電路(D)工廠車間里行車的終點保護(hù)電路

65.鋼絲鉗（電工鉗子）一般用在(C)操作的場合。(A)低溫(B)高溫(C)帶電(D)不帶電 66.對于(C)工作制的異步電動機，熱繼電器不能實現(xiàn)可靠的過載保護(hù)。(A)輕載(B)半載(C)重復(fù)短時(D)連續(xù)

67.將接觸器KM1的常開觸點串聯(lián)到接觸器KM2線圈電路中的控制電路能夠?qū)崿F(xiàn)(D)。(A)KM1控制的電動機先停止，KM2控制的電動機后停止的控制功能(B)KM2控制的電動機停止時KM1控制的電動機也停止的控制功能

(C)KM2控制的電動機先啟動，KM1控制的電動機后啟動的控制功能(D)KM1控制的電動機先啟動，KM2控制的電動機后啟動的控制功能

68.C6150車床(D)的正反轉(zhuǎn)控制線路具有中間繼電器互鎖功能。(A)冷卻液電動機(B)主軸電動機(C)快速移動電動機(D)主軸 69.在市場經(jīng)濟(jì)條件下，職業(yè)道德具有(C)的社會功能。

(A)鼓勵人們自由選擇職業(yè)(B)遏制牟利最大化(C)促進(jìn)人們的行為規(guī)范化(D)最大限度地克服人們受利益驅(qū)動

70.FX2N可編程序控制器繼電器輸出型，不可以(A)。

(A)輸出高速脈沖(B)直接驅(qū)動交流指示燈(C)驅(qū)動額定電流下的交流負(fù)載(D)驅(qū)動額定電流下的直流負(fù)載

71.C6150車床主軸電動機只能正轉(zhuǎn)不能反轉(zhuǎn)時，應(yīng)首先檢修(C)。

(A)電源進(jìn)線開關(guān)(B)接觸器KM1或KM2(C)三位置自動復(fù)位開關(guān)SA1(D)控制變壓器TC 72.C6150車床(B)的正反轉(zhuǎn)控制線路具有接觸器互鎖功能。(A)冷卻液電動機(B)主軸電動機(C)快速移動電動機(D)潤滑油泵電動機

73.如果觸電者傷勢較重，已失去知覺，但心跳和呼吸還存在，應(yīng)使(D)。

(A)觸電者舒適、安靜地平坦(B)周圍不圍人，使空氣流通(C)解開傷者的衣服以利呼吸，并速請醫(yī)生前來或送往醫(yī)院(D)以上都是

74.M7130平面磨床中電磁吸盤吸力不足的原因之一是(A)。

(A)電磁吸盤的線圈內(nèi)有匝間短路(B)電磁吸盤的線圈內(nèi)有開路點(C)整流變壓器開路(D)整流變壓器短路

75.M7130平面磨床中三臺電動機都不能啟動，轉(zhuǎn)換開關(guān)QS2正常，熔斷器和熱繼電器也正常，則需要檢查修復(fù)(A)。

(A)欠電流繼電器KUC(B)接插器X1(C)接插器X2(D)照明變壓器T2 76.設(shè)計多臺電動機順序控制線路的目的是保證操作過程的合理性和(A)。(A)工作的安全可靠(B)節(jié)約電能的要求(C)降低噪聲的要求(D)減小振動的要求

77.FR-A700系列是三菱(A)變頻器。(A)多功能高性能(B)經(jīng)濟(jì)型高性能(C)水泵和風(fēng)機專用型(D)節(jié)能型輕負(fù)載 78.對于電阻性負(fù)載，熔斷器熔體的額定電流(C)線路的工作電流。(A)遠(yuǎn)大于(B)不等于(C)等于或略大于(D)等于或略小于79.2.0級準(zhǔn)確度的直流79、單臂電橋表示測量電阻的誤差不超過(B)。(A)±0.2%(B)±2%(C)±20%(D)±0.02% 80.單相橋式整流電路的變壓器二次側(cè)電壓為20伏，每個整流二極管所承受的最大反向電壓為(B)(A)20V(B)28.28V(C)40V(D)56.56V 81.(D)不是PLC主機的技術(shù)性能范圍。(A)本機I/O口數(shù)量(B)高速計數(shù)輸入個數(shù)(C)高速脈沖輸出(D)按鈕開關(guān)種類

82.(A)是企業(yè)誠實守信的內(nèi)在要求。(A)維護(hù)企業(yè)信譽(B)增加職工福利(C)注重經(jīng)濟(jì)效益(D)開展員工培訓(xùn) 83.使用電解電容時(B)(A)負(fù)極接高電位，正極接低電位(B)正極接高電位，負(fù)極接低電位(C)負(fù)極接高電位，負(fù)極也可以接高電位(D)不分正負(fù)極 84.Z3040搖臂鉆床中液壓泵電動機的正反轉(zhuǎn)具有(A)功能。(A)接觸器互鎖(B)雙重互鎖(C)按鈕互鎖(D)電磁閥互鎖

85.愛崗敬業(yè)作為職業(yè)道德的重要內(nèi)容，是指員工(A)。

(A)熱愛自己喜歡的崗位(B)熱愛有錢的崗位(C)強化職業(yè)責(zé)任(D)不應(yīng)多轉(zhuǎn)行

86.M7130平面磨床中，(A)工作后砂輪和工作臺才能進(jìn)行磨削加工。(A)電磁吸盤YH(B)熱繼電器(C)速度繼電器(D)照明變壓器

87.M7130平面磨床中三臺電動機都不能啟動，電源開關(guān)QS1和各熔斷器正常，轉(zhuǎn)換開關(guān)QS2和欠電流繼電器KUC也正常，則需要檢查修復(fù)(B)。(A)照明變壓器T2(B)熱繼電器(C)接插器X1(D)接插器X2 88.C6150車床控制電路中照明燈的額定電壓是(B)。(A)交流10V(B)交流24 V(C)交流30 V(D)交流6 V 89.(D)觸發(fā)電路輸出尖脈沖。

(A)交流變頻(B)脈沖變壓器(C)集成(D)單結(jié)晶體管 90.C6150車床主軸電動機的正反轉(zhuǎn)控制線路具有(A)互鎖功能。(A)接觸器(B)行程開關(guān)(C)中間繼電器(D)速度繼電器

91.軟啟動器旁路接觸器必須與軟啟動器的輸入和輸出端一一對應(yīng)接正確，(C)。(A)要就近安裝接線(B)允許變換相序(C)不允許變換相序(D)要做好標(biāo)識 92.三相異步電動機具有(A)、工作可靠、重量輕、價格低等優(yōu)點。(A)結(jié)構(gòu)簡單(B)調(diào)速性能好(C)結(jié)構(gòu)復(fù)雜(D)交直流兩用

93.PLC梯形圖編程時，右端輸出繼電器的線圈能并聯(lián)(B)個。(A)一(B)不限(C)〇(D)二 94.PLC總體檢查時，首先檢查電源指示燈是否亮。如果不亮，則檢查(A)。(A)電源電路(B)有何異常情況發(fā)生(C)熔絲是否完好(D)輸入輸出是否正常 95.FX2N系列可編程序控制器定時器用(C)表示。(A)X(B)Y(C)T(D)C 96.FX2N系列可編程序控制器計數(shù)器用(D)表示。(A)X(B)Y(C)T(D)C 97.Z3040搖臂鉆床主電路中有(C)臺電動機。(A)1(B)3(C)4(D)2 98.C6150車床主電路中有(D)臺電動機需要正反轉(zhuǎn)。(A)1(B)4(C)3(D)2 99.FX2N系列可編程序控制器輸出繼電器用(B)表示。(A)X(B)Y(C)T(D)C 100.FX2N系列可編程序控制器輸入繼電器用(A)表示。(A)X(B)Y(C)T(D)C 101.Z3040搖臂鉆床主電路中的四臺電動機，有(A)臺電動機需要正反轉(zhuǎn)控制。(A)2(B)3(C)4(D)1 102.理想集成運放輸出電阻為(C)。(A)10Ω(B)100Ω(C)0(D)1KΩ

103.扳手的手柄長度越短，使用起來越(D)。(A)麻煩(B)輕松(C)省力(D)費力

104.M7130平面磨床控制電路中的兩個熱繼電器常閉觸點的連接方法是(B)。(A)并聯(lián)(B)串聯(lián)(C)混聯(lián)(D)獨立

105.Z3040搖臂鉆床中的控制變壓器比較重，所以應(yīng)該安裝在配電板的(A)。(A)下方(B)上方(C)右方(D)左方

106.直流電動機按照勵磁方式可分他勵、(B)、串勵和復(fù)勵四類。(A)電勵(B)并勵(C)激勵(D)自勵

107.為了促進(jìn)企業(yè)的規(guī)范化發(fā)展，需要發(fā)揮企業(yè)文化的(D)功能。(A)娛樂(B)主導(dǎo)(C)決策(D)自律

108.盜竊電能的，由電力管理部門追繳電費并處應(yīng)交電費(D)以下的罰款。(A)三倍(B)十倍(C)四倍(D)五倍

109.繞線式異步電動機轉(zhuǎn)子串頻敏變阻器啟動時，隨著轉(zhuǎn)速的升高，(D)自動減小。(A)頻敏變阻器的等效電壓(B)頻敏變阻器的等效電流(C)頻敏變阻器的等效功率(D)頻敏變阻器的等效阻抗

110.RC選頻振蕩電路適合(B)KHz以下的低頻電路。(A)1000(B)200(C)100(D)50 111.勞動者解除勞動合同，應(yīng)當(dāng)提前(D)以書面形式通知用人單位。(A)5日(B)10日(C)15日(D)30日

112.(D)的工頻電流通過人體時，人體尚可擺脫，稱為擺脫電流。(A)0.1mA(B)2mA(C)4mA(D)10mA 113.PLC梯形圖編程時，右端輸出繼電器的線圈只能并聯(lián)(B)個。(A)三(B)二(C)一(D)不限

114.Z3040搖臂鉆床中的搖臂升降電動機，(B)。

(A)由接觸器KM1控制單向旋轉(zhuǎn)(B)由接觸器KM2和KM3控制點動正反轉(zhuǎn)(C)由接觸器KM2控制點動工作(D)由接觸器KM1和KM2控制自動往返工作

115.下列器件中，不能用作三相異步電動機位置控制的是(C)。(A)磁性開關(guān)(B)行程開關(guān)(C)倒順開關(guān)(D)光電傳感器

116.繞線式異步電動機轉(zhuǎn)子串三級電阻啟動時，可用(C)實現(xiàn)自動控制。(A)速度繼電器(B)壓力繼電器(C)時間繼電器(D)電壓繼電器

117.M7130平面磨床中，砂輪電動機和液壓泵電動機都采用了(C)正轉(zhuǎn)控制電路。(A)接觸器自鎖(B)按鈕互鎖(C)接觸器互鎖(D)時間繼電器

118.維修電工以(A),安裝接線圖和平面布置最為重要。(A)電氣原理圖(B)電氣設(shè)備圖(C)電氣安裝圖(D)電氣組裝圖

119.民用住宅的供電電壓是(B)。(A)380V(B)220V(C)50V(D)36V 120.PLC(B)階段讀入輸入信號，將按鈕、開關(guān)觸點、傳感器等輸入信號讀入到存儲器內(nèi)，讀入的信號一直保持到下一次該信號再次被讀入時為止，即經(jīng)過一個掃描周期。(A)輸出采樣(B)輸入采樣(C)程序執(zhí)行(D)輸出刷新

121.(C)的工頻電流通過人體時，就會有生命危險。(A)0.1mA(B)1mA(C)15mA(D)50mA 122.選用LED指示燈的優(yōu)點之一是(A)。(A)壽命長(B)發(fā)光強(C)價格低(D)顏色多

123.PLC的輔助繼電器、定時器、計數(shù)器、輸入和輸出繼電器的觸點可使用(D)次。(A)一(B)二(C)三(D)無限

124.PLC編程時，主程序可以有(A)個。(A)一(B)二(C)三(D)無限

125.Z3040搖臂鉆床中搖臂不能升降的原因是搖臂松開后KM2回路不通時，應(yīng)(A)。(A)調(diào)整行程開關(guān)SQ2位置(B)重接電源相序(C)更換液壓泵(D)調(diào)整速度繼電器位置 126.正弦量有效值與最大值之間的關(guān)系，正確的是(A)。A、E= Em/ B、U= Um/2C、Iav=2/π*EmD、Eav=Em/2 127.M7130平面磨床中砂輪電動機的熱繼電器動作的原因之一是(B)。

(A)電源熔斷器FU1燒斷兩個(B)砂輪進(jìn)給量過大(C)液壓泵電動機過載(D)接插器X2接觸不良

128.辦事公道是指從業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動時要做到(A)。(A)追求真理，堅持原則(B)有求必應(yīng)，助人為樂(C)公私不分，一切平等(D)知人善任，提拔知已

129.用萬用表測電阻時，每個電阻檔都要調(diào)零，如調(diào)零不能調(diào)到歐姆零位，說明(A)。(A)電源電壓不足，應(yīng)換電池(B)電池極性接反(C)萬用表歐姆檔已壞(D)萬用表調(diào)零功能已壞

130.M7130平面磨床控制電路的控制信號主要來自(C)。(A)工控機(B)變頻器(C)按鈕(D)觸摸屏

131.職業(yè)道德與人生事業(yè)的關(guān)系是(C)。

(A)有職業(yè)道德的人一定能夠獲得事業(yè)成功(B)沒有職業(yè)道德的人任何時刻都不會獲得成功(C)事業(yè)成功的人往往具有較高的職業(yè)道德(D)缺乏職業(yè)道德的人往往更容易獲得成功

132.LC選頻振蕩電路，當(dāng)電路頻率小于諧振頻率時，電路性質(zhì)為(B)。(A)電阻性(B)感性(C)容性(D)純電容性

133.LC選頻振蕩電路，當(dāng)電路頻率高于諧振頻率時，電路性質(zhì)為(C)。(A)電阻性(B)感性(C)容性(D)純電容性

134.基本放大電路中，經(jīng)過晶體管的信號有(C)。(A)直流成分(B)交流成分(C)交直流成分(D)高頻成分

135.三極管是由三層半導(dǎo)體材料組成的。有三個區(qū)域，中間的一層為(A)。(A)基區(qū)(B)柵區(qū)(C)集電區(qū)(D)發(fā)射區(qū)

136.Z3040搖臂鉆床中搖臂不能夾緊的原因是液壓系統(tǒng)壓力不夠時，應(yīng)(D)。

(A)調(diào)整行程開關(guān)SQ2位置(B)重接電源相序(C)更換液壓泵(D)調(diào)整行程開關(guān)SQ3位置 137.Z3040搖臂鉆床中搖臂不能夾緊的原因是液壓泵電動機過早停轉(zhuǎn)時，應(yīng)(D)。(A)調(diào)整速度繼電器位置(B)重接電源相序(C)更換液壓泵(D)調(diào)整行程開關(guān)SQ3位置

138.三相異步電動機能耗制動的過程可用(B)來控制。(A)電流繼電器(B)電壓繼電器(C)速度繼電器(D)熱繼電器

139.C6150車床主電路中(C)觸點接觸不良將造成主軸電動機不能正轉(zhuǎn)。(A)轉(zhuǎn)換開關(guān)(B)中間繼電器(C)接觸器(D)行程開關(guān)

140.C6150車床主軸電動機通過(B)控制正反轉(zhuǎn)。(A)手柄(B)接觸器(C)斷路器(D)熱繼電器

141.M7130平面磨床中，電磁吸盤YH工作后砂輪和(C)才能進(jìn)行磨削加工。(A)照明變壓器(B)加熱器(C)工作臺(D)照明燈

142.直流電動機由于換向器表面有油污導(dǎo)致電刷下火花過大時，應(yīng)(C)。(A)更換電刷(B)重新精車(C)清潔換向器表面(D)對換向器進(jìn)行研磨

143.PLC編程時，子程序可以有(A)個。(A)無限(B)三(C)二(D)一

144.P型半導(dǎo)體是在本征半導(dǎo)體（硅、鍺；四價）中加入微量的(C)元素構(gòu)成的。(A)三價（硼）(B)四價(C)五價（磷）(D)六價 145.選用量具時，不能用千分尺測量(D)的表面。(A)精度一般(B)精度較高(C)精度較低(D)粗糙

146.PLC編程軟件通過計算機，可以對PLC實施(D)。(A)編程(B)運行控制(C)監(jiān)控(D)以上都是

147.(B)的方向規(guī)定由該點指向參考點。(A)電壓(B)電位(C)能量(D)電能 148.扳手的手柄越長，使用起來越(A)。(A)省力(B)費力(C)方便(D)便宜 149.在一定溫度時，金屬導(dǎo)線的電阻與(A)成正比、與截面積成反比，與材料電阻率有關(guān)。(A)長度(B)材料種類(C)電壓(D)粗細(xì)

150.(A)的方向規(guī)定由高電位點指向低電位點。(A)電壓(B)電流(C)能量(D)電能 151.理想集成運放的差模輸入電阻為(D)。(A)1MΩ(B)2MΩ(C)3MΩ(D)∞ 152.勞動者的基本義務(wù)包括(A)等。(A)執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程(B)超額完成工作(C)休息(D)休假

153.M7130平面磨床的主電路中有(A)熔斷器。(A)三組(B)兩組(C)一組(D)四組 154.M7130平面磨床的主電路中有(B)接觸器。(A)三個(B)兩個(C)一個(D)四個 155.面接觸型二極管應(yīng)用于(B)。(A)整流(B)穩(wěn)壓(C)開關(guān)(D)光敏

156.C6150車床4臺電動機都缺相無法啟動時，應(yīng)首先檢修(A)。(A)電源進(jìn)線開關(guān)(B)接觸器KM1(C)三位置自動復(fù)位開關(guān)SA1(D)控制變壓器TC 157.Z3040搖臂鉆床中搖臂不能夾緊的可能原因是(C)。

(A)速度繼電器位置不當(dāng)(B)行程開關(guān)SQ3位置不當(dāng)(C)時間繼電器定時不合適(D)主軸電動機故障

158.把垂直穿過磁場中某一截面的磁力線條數(shù)叫作(B)。(A)磁通或磁通量(B)磁感應(yīng)強度(C)磁導(dǎo)率(D)磁場強度

159.按照功率表的工作原理，所測得的數(shù)據(jù)是被測電路中的(A)。(A)有功功率(B)無功功率(C)視在功率(D)瞬時功率

160.(A)是變頻器對電動機進(jìn)行恒功率控制和恒轉(zhuǎn)矩控制的分界線，應(yīng)按電動機的額定頻率設(shè)定。

(A)基本頻率(B)最高頻率(C)最低頻率(D)上限頻率

161.對于圖示的PLC梯形圖，程序中元件安排不合理。√

162.FX2N系列可編程序控制器的存儲器包括ROM和RAM型。√

163.單相半波可控整流電路中，控制角α越大，輸出電壓Ud越小。√

164.FX2N系列可編程序控制器梯形圖規(guī)定元件的地址必須在有效范圍內(nèi)。√

165.Z3040搖臂鉆床加工螺紋時主軸需要正反轉(zhuǎn)，因此主軸電動機需要正反轉(zhuǎn)控制。

× 166.晶閘管過流保護(hù)電路中要求直流快速開關(guān)早于快速熔斷器動作。√ 167.M7130平面磨床的控制電路由交流380V電壓供電。√ 168.RC選頻振蕩電路常用來產(chǎn)生低頻信號。√ 169.金屬材料的電阻率隨溫度升高而增大。√

170.領(lǐng)導(dǎo)親自安排的工作一定要認(rèn)真負(fù)責(zé)，其他工作可以馬虎一點。× 171.雙極型三極管的集電極和發(fā)射極類型相同，因此可以互換使用。

× 172.在市場經(jīng)濟(jì)條件下，克服利益導(dǎo)向是職業(yè)道德社會功能的表現(xiàn)。√ 173.變壓器的繞組可以分為殼式和芯式兩種。√ 174.PLC可以進(jìn)行運動控制。√

175.PLC編程軟件只能對PLC進(jìn)行編程。×

176.M7130平面磨床的主電路中有三個接觸器。×

177.單結(jié)晶體管觸發(fā)電路一般用于三相橋式可控整流電路。×

178.Z3040搖臂鉆床中行程開關(guān)SQ2安裝位置不當(dāng)或發(fā)生移動時會造成搖臂夾不緊。× 179.PLC通電前的檢查，首先確認(rèn)輸入電源電壓和頻率。√ 180.Z3040搖臂鉆床主軸電動機的控制電路中沒有互鎖環(huán)節(jié)。× 181.使用一臺軟啟動器能實現(xiàn)多臺電動機的啟動。√

182.壓力繼電器是液壓系統(tǒng)中當(dāng)流體壓力達(dá)到預(yù)定值時，使電氣觸點動作的元件。× 183.Z3040搖臂鉆床中行程開關(guān)SQ2安裝位置不當(dāng)或發(fā)生移動時會造成搖臂不能升降。√ 184.LC振蕩電路是由LC并聯(lián)回路作為選頻網(wǎng)絡(luò)的一種高頻振蕩電路。√ 185.可編程序控制器具有復(fù)雜邏輯運算功能，而繼電器控制不能夠?qū)崿F(xiàn)。√

186.可編程序控制器的工作過程是并行掃描工作過程，其工作過程分為三個階段。× 187.FX2N系列可編程序控制器的用戶程序存儲器為RAM型。√ 188.直流電動機按照勵磁方式可分自勵、并勵、串勵和復(fù)勵四類。√ 189.Z3040搖臂鉆床的主軸電動機由接觸器KM1和KM2控制正反轉(zhuǎn)。√ 190.FX2N PLC 共有100個定時器。×