第一篇：2015年學(xué)校衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)小結(jié)

2015年學(xué)校衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)小結(jié)

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督管理，規(guī)范學(xué)校傳染病防控、飲用水及教學(xué)環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)管，保障廣大師生的身體健康和生命安全，根據(jù)省、市2015年公共衛(wèi)生重點(diǎn)監(jiān)督計(jì)劃的要求，2015年4月15日，我所會(huì)同市教育局、市疾控中心召開(kāi)全市學(xué)校衛(wèi)生培訓(xùn)會(huì)議，參加對(duì)象為全市各學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)分管校（園）長(zhǎng)、保健老師。參加培訓(xùn)人員106人，會(huì)議主題是如何進(jìn)一步保障學(xué)校師生衛(wèi)生安全，強(qiáng)化學(xué)校衛(wèi)生工作。市衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督二科劉盛賢科長(zhǎng)就當(dāng)前學(xué)校衛(wèi)生安全管理形勢(shì)，學(xué)校應(yīng)該承擔(dān)哪些法律責(zé)任等問(wèn)題，為培訓(xùn)會(huì)作了《學(xué)校衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)與2015年學(xué)校衛(wèi)生重點(diǎn)監(jiān)督檢查項(xiàng)目》的培訓(xùn)，內(nèi)容涉及學(xué)校傳染病防治、飲用水、教學(xué)環(huán)境、學(xué)校醫(yī)療機(jī)構(gòu)等方面法律法規(guī)知識(shí)。針對(duì)下階段即將開(kāi)展的學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督檢查，要求各學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)對(duì)照相關(guān)法律法規(guī)和文件要求，自查自糾，規(guī)范日常學(xué)校衛(wèi)生管理。培訓(xùn)會(huì)上，市教育局德育科戎梅科長(zhǎng)也對(duì)學(xué)校衛(wèi)生日常安全管理提出了具體要求，對(duì)下階段工作作了相關(guān)布置。

監(jiān)督二科

2015年4月15日

第二篇：衛(wèi)生應(yīng)急知識(shí)培訓(xùn)小結(jié)

劉垓子中心衛(wèi)生院二〇一五年衛(wèi)生應(yīng)急

業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)總結(jié)

為規(guī)范轄區(qū)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置程序，全面提升衛(wèi)生應(yīng)急隊(duì)伍能力，我院于3月13日在三樓會(huì)議室舉辦了衛(wèi)生應(yīng)急業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，參加這次培訓(xùn)的有我院職工、衛(wèi)生應(yīng)急隊(duì)伍各小組成員以及各村衛(wèi)生室負(fù)責(zé)人共計(jì)66人。

我院高度重視突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置隊(duì)伍和能力建設(shè)，這次培訓(xùn)由我院董宜華副院長(zhǎng)主持，他充分肯定了我鎮(zhèn)在突發(fā)公共衛(wèi)生應(yīng)急處置方面取得的成績(jī)，同時(shí)也提出了一些需要改進(jìn)的問(wèn)題，突發(fā)公共衛(wèi)生事件具有突然性、影響面大，若處置不及時(shí)可能?chē)?yán)重影響公眾健康和社會(huì)穩(wěn)定。因此，要應(yīng)高度重視應(yīng)急隊(duì)伍建設(shè)，常抓不懈，提高突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置能力：成立專(zhuān)業(yè)的應(yīng)急隊(duì)伍，打造一支精銳的預(yù)備役隊(duì)伍；完善應(yīng)急物資儲(chǔ)備；做好日常培訓(xùn)工作，包括相關(guān)應(yīng)急預(yù)案的編制與演練、現(xiàn)場(chǎng)流調(diào)、健康教育及傳染病疫情應(yīng)急處置工作。最后，他要求大家要提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)衛(wèi)生應(yīng)急演練和培訓(xùn)，貼近實(shí)戰(zhàn)，練就一支拉得出去、能成功處置突發(fā)公共衛(wèi)生事件的強(qiáng)有力的應(yīng)急隊(duì)伍,為有效應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件、保障全縣人民身體健康做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。李建河副院長(zhǎng)就突發(fā)公共事件及突發(fā)公共衛(wèi)生事件的概念與特征，衛(wèi)生應(yīng)急管理的參與主體及客體；關(guān)于突發(fā)公共衛(wèi)生事件的相關(guān)法律法規(guī)的衛(wèi)生應(yīng)急實(shí)用條款；傳染病與突發(fā)公共衛(wèi)生事件網(wǎng)絡(luò)直報(bào)系統(tǒng)的概念、構(gòu)成、應(yīng)急機(jī)制、醫(yī)療機(jī)構(gòu)報(bào)告的內(nèi)容和程序；群體不明原因疾病等的概念、特點(diǎn)、分類(lèi)與防控傷病者的現(xiàn)場(chǎng)緊急的醫(yī)療處理原則，創(chuàng)傷生命支持，心肺復(fù)蘇，傷病者的轉(zhuǎn)運(yùn)原則；現(xiàn)場(chǎng)個(gè)體防護(hù)的概念、原則與方法，各種突發(fā)事件必先，逃生的原則與方法等內(nèi)容進(jìn)行了精彩生動(dòng)的授課。

通過(guò)這次培訓(xùn)，進(jìn)一步豐富了衛(wèi)生應(yīng)急隊(duì)伍處置知識(shí)，提高了處置本領(lǐng)，增強(qiáng)了整個(gè)隊(duì)伍人員應(yīng)急作戰(zhàn)能力，為有效應(yīng)對(duì)全鎮(zhèn)突發(fā)公共衛(wèi)生事件提供了技術(shù)支持。

劉垓子中心衛(wèi)生院 2015年3月14日

第三篇：學(xué)校衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試卷

2012年株洲市學(xué)校衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試卷

單位名稱(chēng)： 姓名： 評(píng)分：

一、填空題

1、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》于1990年4月25日由（）批準(zhǔn)，1990年6月4日國(guó)家教育委員會(huì)和（）發(fā)布

2、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》所稱(chēng)的學(xué)校，是指普通中小學(xué)、農(nóng)業(yè)中學(xué)、職業(yè)中學(xué)、中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校、技工學(xué)校、（）。

3、教育行政部門(mén)負(fù)責(zé)學(xué)校衛(wèi)生工作的行政管理。（）負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導(dǎo)。

4、學(xué)生每日學(xué)習(xí)時(shí)間（包括自習(xí)），小學(xué)不超過(guò)（）小時(shí)，中學(xué)不超過(guò)８小時(shí)，大學(xué)不超過(guò)１０小時(shí)。

5、學(xué)校應(yīng)當(dāng)把健康教育納入教學(xué)計(jì)劃，普通（）必須開(kāi)設(shè)健康教育課。

6、城市普通中小學(xué)設(shè)衛(wèi)生室，按學(xué)生人數(shù)（）比１的比例配備專(zhuān)職衛(wèi)生技術(shù)人員。

7、兒童入學(xué)時(shí)，學(xué)校應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)預(yù)防接種證，發(fā)現(xiàn)未依照國(guó)家免疫規(guī)劃受種的兒童，應(yīng)當(dāng)向所在地的（）或者兒童居住地承擔(dān)預(yù)防接種工作的接種單位報(bào)告，及時(shí)到接種單位補(bǔ)種。

8、《中小學(xué)校教學(xué)衛(wèi)生基本標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，課桌椅教室內(nèi)在座學(xué)生應(yīng)每人一席。每間教室內(nèi)至少應(yīng)設(shè)有（）種不同高低型號(hào)的課桌椅。

9、《中小學(xué)校教學(xué)衛(wèi)生基本標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，教室照明應(yīng)配備40瓦熒光燈（）盞以上，并符合節(jié)能環(huán)保要求。

10、托幼機(jī)構(gòu)聘用衛(wèi)生保健人員應(yīng)當(dāng)按照收托（）名兒童至少設(shè)1名專(zhuān)職衛(wèi)生保健人員的比例配備衛(wèi)生保健人員。

二、單項(xiàng)選擇題

1、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》是1990年由（）發(fā)布 A、國(guó)務(wù)院 B、教育部 C、衛(wèi)生部 D、國(guó)家教育委員會(huì)和衛(wèi)生部

2、教育行政部門(mén)負(fù)責(zé)學(xué)校衛(wèi)生工作的行政管理。（）負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導(dǎo)。

A、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu) B、衛(wèi)生防疫站 C、衛(wèi)生行政部門(mén) D、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)

３、學(xué)生每日學(xué)習(xí)時(shí)間（包括自習(xí)），小學(xué)不超過(guò)（）小時(shí)，中學(xué)不超過(guò)（）小時(shí)，大學(xué)不超過(guò)（）小時(shí)。

Ａ、４ ５ ６

Ｂ、６ ８ １０

Ｃ、６ ８ ８

Ｄ、８ ８ １０

4、《中小學(xué)校教學(xué)衛(wèi)生基本標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，普通教室人均使用面積：小學(xué)不低于（）平方米,中學(xué)不低于1.12平方米。A、0.8 B、1.0 C、1.15 D、1.2

5、《中小學(xué)校教學(xué)衛(wèi)生基本標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，課桌椅教室內(nèi)在座學(xué)生應(yīng)（）一席。每間教室內(nèi)至少應(yīng)設(shè)有（）種不同高低型號(hào)的課桌椅。A、2人 2 B、1人 2 C、1人 3 D、1人 4

6、《中小學(xué)校教學(xué)衛(wèi)生基本標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，教室采光玻地比（窗的透光面積與室內(nèi)地面面積之比）不得低于（）。A、1:4 B、1:5 C、1：6 D、1:7

7、《中小學(xué)校生活設(shè)施基本標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，學(xué)生宿舍設(shè)室外廁所的，廁所距離宿舍不超過(guò)（）米，并應(yīng)設(shè)有路燈。A、25 B、30 C、50 D、100

8、學(xué)校（）是指取得《醫(yī)療機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)許可證》的學(xué)校衛(wèi)生機(jī)構(gòu)，承擔(dān)學(xué)校預(yù)防保健、健康教育、常見(jiàn)病和傳染病預(yù)防與控制、學(xué)校衛(wèi)生日常檢查并為師生提供必要的醫(yī)療服務(wù)。A、保健室 B、醫(yī)院 C、醫(yī)務(wù)室 D、衛(wèi)生室

9、在同一宿舍或者同一班級(jí)，１天內(nèi)有３例患病，并有相似癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等）時(shí)，學(xué)校疫情報(bào)告人應(yīng)當(dāng)在（）內(nèi)報(bào)出相關(guān)信息。

A、2小時(shí) B、24小時(shí) C、48小時(shí) D、立即

10、當(dāng)出現(xiàn)規(guī)定的報(bào)告情況時(shí)，學(xué)校疫情報(bào)告人應(yīng)當(dāng)以最方便的通訊方式向?qū)俚兀ǎ﹫?bào)告

A、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)B、衛(wèi)生行政部門(mén)C、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)D、衛(wèi)生院

三、判斷題

1、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》是1990年由國(guó)務(wù)院發(fā)布的。（）

2、學(xué)校衛(wèi)生工作條例所稱(chēng)的學(xué)校，是指普通中小學(xué)、農(nóng)業(yè)中學(xué)、職業(yè)中學(xué)、中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校、技工學(xué)校、普通高等學(xué)校。（）

3、衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)學(xué)校衛(wèi)生工作的行政管理。教育行政部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導(dǎo)。（）

４、小學(xué)學(xué)生每日學(xué)習(xí)時(shí)間（包括自習(xí)）不超過(guò)６小時(shí)。（）

5、學(xué)校教學(xué)建筑、環(huán)境噪聲、室內(nèi)微小氣候、采光、照明等環(huán)境質(zhì)量以及黑板、課桌椅的設(shè)置應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（）

6、新建、改建、擴(kuò)建校舍，其選址、設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并取得當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)的許可。（）

7、學(xué)校應(yīng)當(dāng)為學(xué)生提供充足的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。（）

8、學(xué)校應(yīng)當(dāng)把健康教育納入教學(xué)計(jì)劃，普通高校必須開(kāi)設(shè)健康教育課。（）

9、學(xué)校應(yīng)當(dāng)開(kāi)展學(xué)生健康咨詢活動(dòng)。（）

10、普通高等學(xué)校設(shè)校醫(yī)院或者衛(wèi)生科。校醫(yī)院應(yīng)設(shè)保健科（室），負(fù)責(zé)師生的衛(wèi)生保健工作。（）

11、《中小學(xué)校教學(xué)衛(wèi)生基本標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，教室照明配備瓦熒光燈，燈管宜垂直于黑板布置，教室照明應(yīng)采用配有燈罩的燈具，不宜用裸燈。（）

12、學(xué)校保健室是指未取得《醫(yī)療機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)許可證》的學(xué)校衛(wèi)生機(jī)構(gòu)，承擔(dān)學(xué)校預(yù)防保健、健康教育、常見(jiàn)病和傳染病預(yù)防與控制、學(xué)校衛(wèi)生日常檢查并為師生提供必要的醫(yī)療服務(wù)。（）

13、《中小學(xué)校衛(wèi)生（保健）室建設(shè)基本標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，寄宿制學(xué)校必須設(shè)立保健室。（）

14、學(xué)校衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和保健教師應(yīng)接受學(xué)校衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)和急救技能培訓(xùn)，并取得相應(yīng)的合格證書(shū)。（）

15、《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法》規(guī)定，衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法對(duì)托幼機(jī)構(gòu)的飲用水衛(wèi)生、傳染病預(yù)防和控制等工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。（）

第四篇：衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)材料

衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)材料 食 品 類(lèi)

一.對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生監(jiān)督分為哪幾種？

（1）預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督：對(duì)新、改、擴(kuò)建單位選址、設(shè)計(jì)、驗(yàn)收進(jìn)行審核、審查。

（2）衛(wèi)生許可監(jiān)督：在辦理衛(wèi)生許可證時(shí)實(shí)施的對(duì)加工經(jīng)營(yíng)條件的審查。

（3）日常衛(wèi)生監(jiān)督：根據(jù)量化分級(jí)評(píng)定的等級(jí)，依法確定的頻次進(jìn)行的監(jiān)督檢查。其中A級(jí)單位每年2次，B級(jí)單位每年6次，C級(jí)單位每年10次。

（4）專(zhuān)項(xiàng)衛(wèi)生監(jiān)督：根據(jù)政府和各級(jí)衛(wèi)生主管部門(mén)的安排開(kāi)展的監(jiān)督檢查。

（5）其他：根據(jù)舉報(bào)線索或突發(fā)事件開(kāi)展的監(jiān)督調(diào)查工作。二.如何辦理衛(wèi)生許可證、管理衛(wèi)生許可證？

辦證：首先由經(jīng)營(yíng)單位向衛(wèi)生局申請(qǐng)，并如實(shí)提供必要的材料，材料內(nèi)容如下：

（1）申請(qǐng)書(shū)（衛(wèi)生監(jiān)督所提供樣本），（2）單位名稱(chēng)核準(zhǔn)證明（工商部門(mén)出具），（3）業(yè)主身份證明復(fù)印件，（4）房產(chǎn)證或房屋租賃合同，（5）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所平面圖，（6）衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生制度，（7）從業(yè)人員健康及培訓(xùn)合格證明材料，（8）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所超200㎡，提交消防安全證明（公安局消防科出具），（9）現(xiàn)場(chǎng)審查材料（由衛(wèi)生監(jiān)督員制作）。

其次由衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)申報(bào)材料和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行審查。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的檢查依據(jù)《餐飲單位審查量化評(píng)分表》內(nèi)容進(jìn)行（評(píng)分表詳見(jiàn)第3問(wèn)附表），審查合格并經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可辦理。

管理：衛(wèi)生許可證是辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照的前置條件，是業(yè)主重要的合法經(jīng)營(yíng)證明，從此登記業(yè)主（法人）對(duì)所經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)法律責(zé)任，須妥善管理：

（1）衛(wèi)生許可證懸掛醒目處（亮證）。

（2）衛(wèi)生許可證不得轉(zhuǎn)讓、出借（租）、倒賣(mài)、涂改。

（3）有效期四年，每年校驗(yàn)一次，到期前60日內(nèi)續(xù)營(yíng)者重新申辦。（4）有效期滿未延續(xù)及停業(yè)單位由辦證單位辦理注銷(xiāo)手續(xù)。（5）單位名稱(chēng)、生產(chǎn)工藝、主要設(shè)施、法定代表人或業(yè)主變動(dòng)、改擴(kuò)建場(chǎng)所及時(shí)辦理變更手續(xù)。

（6）地址、許可范圍變動(dòng)需重新辦證。

（7）對(duì)限期整改不合格或拒不整改者，吊銷(xiāo)原衛(wèi)生許可證。三.什么是量化分級(jí)管理制度、對(duì)企業(yè)單位有何影響？

量化分級(jí)管理制度是我國(guó)推行的通過(guò)食品安全危險(xiǎn)性評(píng)估，確認(rèn)企業(yè)信譽(yù)等級(jí)的制度。旨在構(gòu)建監(jiān)督機(jī)構(gòu)依法行政，消費(fèi)者參與的企業(yè)公開(kāi)、公平、公正的誠(chéng)信機(jī)制（主要內(nèi)容詳見(jiàn)附表）。此項(xiàng)工作是衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行衛(wèi)生許可和日常監(jiān)督工作的重心，對(duì)餐飲單位影響深遠(yuǎn)，主要表現(xiàn)在：

（1）決定單位能否獲得合法經(jīng)營(yíng)資格，量化評(píng)分達(dá)不到總分60%不予衛(wèi)生許可或不予驗(yàn)證。

（2）決定衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)單位檢查的頻次，評(píng)級(jí)越低，食品安全風(fēng)險(xiǎn)越高，檢查頻次越多。

（3）影響單位的經(jīng)濟(jì)效益，公眾對(duì)企業(yè)有了知情權(quán)，將以安全標(biāo)準(zhǔn)選擇性消費(fèi)。

（4）促進(jìn)餐飲單位公平競(jìng)爭(zhēng)，在發(fā)展過(guò)程中不斷完善，盡量獲得較高的信譽(yù)等級(jí)，附表：《餐飲業(yè)衛(wèi)生審查量化評(píng)分表》 四.對(duì)從業(yè)人員有何要求？

從業(yè)人員上崗前并每年須進(jìn)行健康體檢、培訓(xùn)，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性皮膚病、滲出性皮膚病患者不得從事餐飲業(yè)工作。嚴(yán)禁未體檢先上崗。

從業(yè)人員具有下列癥狀時(shí)，應(yīng)立即暫停餐飲業(yè)工作：

（1）嘔吐，（2）腹瀉，（3）咽喉疼痛，（4）頻繁咳嗽、打噴嚏，（5）手部感染（如外傷），（6）長(zhǎng)癤子、濕疹、皮膚瘙癢，（7）耳、眼、鼻溢液，（8）發(fā)熱。對(duì)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求：

（1）勤洗手、消毒。（2）勤換工作服。（3）杜絕加工食品時(shí)吸煙、摳鼻涕、挖耳等個(gè)人不良習(xí)慣。

五.對(duì)餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督的重點(diǎn)內(nèi)容有哪些？（1）衛(wèi)生許可執(zhí)證情況。

（2）從業(yè)人員健康及個(gè)人衛(wèi)生狀況。（3）原輔料采購(gòu)索證驗(yàn)收貯存情況。

（4）有無(wú)利用病死或死因不明的畜禽和有毒有害物質(zhì)加工食品行為。（5）環(huán)境衛(wèi)生及交叉污染的防控情況。

尤其國(guó)家要求，上述（1）(3)（4）項(xiàng)內(nèi)容務(wù)必做到100%的整治。六.什么是索證驗(yàn)收制度，如何實(shí)施？

索證驗(yàn)收制度指餐飲單位建立的在購(gòu)進(jìn)原輔料時(shí)向?qū)Ψ剿魅∽C明產(chǎn)品合格的相關(guān)文件，并由專(zhuān)人保管和驗(yàn)收登記制度，按要求各單位必須建立索證驗(yàn)收制度。

原輔料是保證飯菜衛(wèi)生的第一關(guān)，餐飲單位必須做到如下幾點(diǎn)：（1）不得采購(gòu)經(jīng)營(yíng)《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的十二類(lèi)食品（2）批量采購(gòu)食品時(shí)，向?qū)Ψ剿魅∈称方?jīng)營(yíng)許可證件，檢驗(yàn)（檢疫）報(bào)告等產(chǎn)品合格證明，并妥善保管。

（3）索取進(jìn)貨發(fā)票（保管二年以上），并據(jù)此登記臺(tái)帳，從感官上初步識(shí)別原輔料的衛(wèi)生質(zhì)量。

（4）妥善貯存原輔料，防止霉變、防蟲(chóng)、防鼠、防潮。七.何為食物中毒，如何積極預(yù)防？

食品中毒指攝入了含有生物性、化學(xué)性有害有毒物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。食物中毒分為：細(xì)菌性食物中毒、真菌性食物中毒、動(dòng)物性食物中毒、植物性食物中毒、化學(xué)性食物中毒，臨床表現(xiàn)以腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀為主。應(yīng)從以下幾方面加以預(yù)防：

（1）不使用非健康從業(yè)人員，嚴(yán)格從業(yè)人員勤洗手等衛(wèi)生要求。（2）加強(qiáng)索證，庫(kù)房管理，杜絕使用不合格、變質(zhì)的原輔料。（3）杜絕利用有毒動(dòng)植物（如河豚，動(dòng)物甲狀腺、毒蘑菇、發(fā)芽土豆）加工食品。

（4）杜絕使用病死或死因不明的畜禽加工食品。（5）貯存、切配、盛裝嚴(yán)格生熟分開(kāi)，防止交叉污染。（6）燒熟、燒透加熱食物。

（7）避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)及其他動(dòng)物接觸食物。（8）嚴(yán)格餐具洗消和保潔。

（9）常清洗消毒操作間、衛(wèi)生間，保持環(huán)境衛(wèi)生。（10）不使用不符合衛(wèi)生要求的水。（11）盡量縮短食品存放時(shí)間。

八.發(fā)生食物中毒后餐飲單位應(yīng)如何處置？（1）積極配合醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)中毒病人的救治。

（2）及時(shí)（2小時(shí)內(nèi)）向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政主管部門(mén)報(bào)告。（3）停止餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

（4）保留食物樣本及原料、工具、設(shè)備，保持原貯存，加工、經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，待溯源調(diào)查。

（5）積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的調(diào)查處理。九.餐飲單位那些行為將受到行政處罰和責(zé)任追究？（1）無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品及違反衛(wèi)生許可證管理規(guī)定。（2）用人不符合健康要求。

（3）利用病死畜禽、有毒有害、過(guò)期原輔料加工食物。（4）違反索證驗(yàn)收管理規(guī)定。

（5）造成食物中毒或隱瞞、謊稱(chēng)、阻撓報(bào)告。（6）經(jīng)營(yíng)環(huán)境不符合衛(wèi)生要求。（7）餐飲具不符合衛(wèi)生要求，（8）用水不符合衛(wèi)生要求。（9）擅自擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式。

（10）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒主輔食品。（11）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)受污染食品。（12）違反食品容器、包裝材料管理。（13）違反食品添加劑、新資源食品管理。十.餐具如何洗消保潔？ 清洗：

（1）手工清洗步驟：

a、刮掉餐具表面食物殘?jiān)⑽酃浮、用洗滌劑溶液洗凈餐具表面。c、用清水沖去殘留的洗滌劑。洗劑與清沖分池進(jìn)行。

（2）洗碗機(jī)清洗步驟：除掉餐具表面殘?jiān)⑽酃负螅龠M(jìn)入洗碗機(jī)清洗，操作按設(shè)備使用說(shuō)明進(jìn)行。消毒：主要使用以下物理方法： a、煮沸消毒：該方法即經(jīng)濟(jì)又可靠，消毒時(shí)把洗凈的餐具全部浸泡在水中，煮沸并保持10分鐘以上。

b、蒸汽消毒：將餐具放入蒸箱內(nèi)，溫度達(dá)到100℃并保持10分鐘以上。

c、干熱消毒：通常采用遠(yuǎn)紅外或電烤消毒，控制溫度120℃并保持10分鐘以上。

d、洗碗機(jī)消毒：一般水溫控制在85℃以上，沖洗消毒時(shí)間應(yīng)在40秒以上。

因化學(xué)消毒配比等環(huán)節(jié)難以掌握，一般不推薦使用，若條件有限必須使用者，要嚴(yán)格遵循以下要求：

a、嚴(yán)格按使用說(shuō)明配比成消毒溶液，達(dá)到規(guī)定的濃度。b、消毒液每4小時(shí)更換一次。c、消毒須用時(shí)間5分鐘以上。d、消毒后需用潔凈水沖洗。（3）保潔：

a、清洗并消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用手巾、餐布擦干。

b、清洗并消毒后的餐飲具應(yīng)及時(shí)放入專(zhuān)用保潔柜，不應(yīng)過(guò)早置入桌上。

十一.餐飲單位必須具備哪些最基本條件?

（1）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所25米內(nèi)不得有垃圾等污染源。

（2）設(shè)有獨(dú)立的粗加工間、原料庫(kù)、更衣室、操作間（8㎡以上）。（3）做到四分開(kāi)：餐具洗清分開(kāi)，原料蔬葷清洗池分開(kāi)，切配用具生熟分開(kāi)，貯存生熟、成品半成品分開(kāi)，并有明顯的文字標(biāo)識(shí)。

（4）操作間有瓷磚墻裙（1.5m以上）、排氣扇、紗門(mén)紗窗、密閉的廢物桶，下水道出口處有防鼠金屬隔柵。

（5）必須建立衛(wèi)生制度、索證索票驗(yàn)收登記制度，并上墻、嚴(yán)格實(shí)施。

（6）原料庫(kù)有防鼠、防蟲(chóng)、防霉、防潮措施，原料離地離墻存放，保持空氣流通。

（7）單位持有衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員持有健康證及培訓(xùn)合格證。十二.對(duì)食品安全責(zé)任有何規(guī)定，食品安全工作適用法律依據(jù)主要有哪些？

政府對(duì)食品安全負(fù)總責(zé)，監(jiān)管部門(mén)各負(fù)其責(zé)，企業(yè)（經(jīng)營(yíng)者）為第一責(zé)任人。

食品安全工作使用法律依據(jù)主要有：《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》

《傳染病防治法》、《食物中毒事故處理辦法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》（附后）等。現(xiàn)根據(jù)國(guó)務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治要求，各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)將加大對(duì)餐飲業(yè)的整治力度，依據(jù)上述法律法規(guī)對(duì)違法經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行打擊，各經(jīng)營(yíng)戶務(wù)必掌握。

十三、食品采購(gòu)應(yīng)注意的問(wèn)題

（1）采購(gòu)食品、食品原料及食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取同批產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明和生產(chǎn)廠家衛(wèi)生許可證復(fù)印件，并檢查食品標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全。（2）采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，應(yīng)檢查是否有食品標(biāo)簽，并檢查食品名稱(chēng)、廠名、廠址、配料表或主要成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。（3）采購(gòu)食品及食品原料時(shí)，要對(duì)食品及原料進(jìn)行感官檢查，凡不符合衛(wèi)生要求或腐敗變質(zhì)、超保質(zhì)期以及食品標(biāo)簽內(nèi)容不全、與檢驗(yàn)合格證不一致情況禁止采購(gòu)。

十四、食品及食品原料貯存應(yīng)注意的問(wèn)題

（1）食品入庫(kù)要驗(yàn)收、登記、建立臺(tái)帳，在貯存過(guò)程中要定期檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)及感官性狀異常的要及時(shí)處理，出庫(kù)要做到“先進(jìn)先出”。

（2）食品貯存要分類(lèi)、分架、離墻離地、成品、半成品、原料單獨(dú)存放，對(duì)報(bào)損或退貨食品要存放在專(zhuān)用倉(cāng)庫(kù)內(nèi)并有明顯標(biāo)志。（3）庫(kù)房應(yīng)通風(fēng)良好，有防塵、防蠅、防鼠、防潮設(shè)施，冷庫(kù)要定期清掃、消毒、除臭、除霜。成品、半成原料以及肉類(lèi)、家禽、水產(chǎn)等分類(lèi)分區(qū)域貯存。

（4）食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放私人物品和非食品物品，嚴(yán)禁存放有毒有害物品，貯存有直接入口食品的冷庫(kù)內(nèi)禁止存放肉類(lèi)、家禽、水產(chǎn)品等。

十五、食品銷(xiāo)售過(guò)程應(yīng)注意的問(wèn)題

（1）食品應(yīng)按照經(jīng)營(yíng)品種分類(lèi)、分柜陳列，無(wú)定型包裝的散裝食品要有防塵、防蠅、防鼠、防潮等設(shè)施，具有藥健、藥準(zhǔn)字號(hào)的物品不能與食品同柜陳列。（2）銷(xiāo)售人員在銷(xiāo)售過(guò)程中應(yīng)把好質(zhì)量關(guān)，做到不賣(mài)腐敗變質(zhì)、過(guò)期、無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)志不全及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品。（3）銷(xiāo)售無(wú)包裝直接入口食品，必須使用清潔衛(wèi)生的專(zhuān)用工具，不得用手直接抓取食品。

（4）食品包裝用紙和容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，食品用容器應(yīng)定期進(jìn)行消毒，禁止使用廢舊紙、再生紙等不潔物品包裝食品。（5）要定期對(duì)陳列的食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超保質(zhì)期食品以及感官性狀異常的食品，應(yīng)立即下柜停止銷(xiāo)售，并向主管領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。

（6）銷(xiāo)售人員應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生，上崗前洗手消毒、穿戴工作衣帽，持有效健康合格證明，在崗期間不得吸煙、戴戒指、涂指甲油等。

十六、食品生產(chǎn)加工企業(yè)廠房選址應(yīng)注意的問(wèn)題（1）地勢(shì)平坦、干燥、易于排水。

（2）周?chē)鸁o(wú)粉塵、有害氣體、放射性等污染源，無(wú)昆蟲(chóng)孳生地。（3）環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好。

（4）水源供應(yīng)充足，水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

十七、食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間布局與設(shè)計(jì)應(yīng)符合下列衛(wèi)生要求（1）布局合理，劃分生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)在生活區(qū)的上風(fēng)向。（2）建筑物、設(shè)備布局與工藝流程三者銜接合理，能滿足生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品衛(wèi)生要求。

（3）各工序應(yīng)連續(xù)進(jìn)行，內(nèi)外包裝分開(kāi)，原料、半成品與成品應(yīng)能防止交叉污染。

（4）廠房之間，廠房與外緣公路應(yīng)保持一定距離，符合各類(lèi)食品廠衛(wèi)生規(guī)范。

（5）廠區(qū)道路通暢，應(yīng)采用便于清潔的混凝土、瀝青及其它硬質(zhì)材料鋪設(shè)。

（6）給排水系統(tǒng)應(yīng)能滿足生產(chǎn)需要，污水排放必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（7）廢棄物存放設(shè)施應(yīng)密閉，遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間。

（8）設(shè)置密閉的廢棄食用油脂盛放容器，按規(guī)定管理廢棄食用油脂。（9）應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)相適應(yīng)的原料庫(kù)、成品庫(kù)及冷藏庫(kù)。

（10）鍋爐煙囪和粉塵排放應(yīng)符合GB3841的規(guī)定，鍋爐房應(yīng)位于生產(chǎn)區(qū)下方向。

十八、食品生產(chǎn)加工企業(yè)衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)具備下列要求

（1）設(shè)男女更衣室，面積與員工人數(shù)相適應(yīng)，并配有足夠的衣柜和鞋柜（架）。

（2）廁所為水沖式，位于生產(chǎn)車(chē)間以外。

（3）內(nèi)包裝車(chē)間與直接入口食品生產(chǎn)車(chē)間入口處應(yīng)設(shè)有更衣、洗手消毒的預(yù)進(jìn)間，直接入口食品生產(chǎn)車(chē)間入口處應(yīng)設(shè)泡鞋池或鞋底潔凈設(shè)施。

十九、食品生產(chǎn)加工過(guò)程中不得出現(xiàn)下列問(wèn)題（1）不按配方投料，無(wú)專(zhuān)人負(fù)責(zé)，無(wú)記錄。（2）各種工藝參數(shù)無(wú)專(zhuān)人負(fù)責(zé)，無(wú)記錄。（3）生產(chǎn)過(guò)程前后工藝交叉污染。（4）生產(chǎn)設(shè)備、工具及容器清洗、消毒不落實(shí)。（5）生產(chǎn)場(chǎng)所存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。（6）生產(chǎn)用水不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

二十、食品生產(chǎn)加工企業(yè)設(shè)施與設(shè)備應(yīng)符合下列衛(wèi)生要求

（1）生產(chǎn)車(chē)間人均占地面積（不包括設(shè)備占位）>=1.5平方米，高度符合生產(chǎn)需要

（2）生產(chǎn)車(chē)間地面應(yīng)防水、防滑、易清洗消毒，有1-2%的坡度，并設(shè)有排水處，墻壁應(yīng)防水、防潮、易沖洗消毒，有2米以上墻裙，天花板應(yīng)防水、防霉、隔熱，表面涂層不易脫落。（3）生產(chǎn)車(chē)間潔凈級(jí)別能滿足產(chǎn)品加工工藝的衛(wèi)生要求，設(shè)有凈化的內(nèi)包裝車(chē)間應(yīng)設(shè)置足夠并有效的空氣消毒設(shè)施。

（4）門(mén)窗嚴(yán)密，有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施、防護(hù)門(mén)為雙向彈簧門(mén)，位置合理。

（5）生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好，有充足的自然采光或人工照明，采光系數(shù)不低于標(biāo)準(zhǔn)，位于工作臺(tái)、食品和原料上方的照明設(shè)備應(yīng)加防護(hù)罩。

（6）有能滿足生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生要求的生產(chǎn)設(shè)備，接觸食品的設(shè)備，管道，工具必須符合衛(wèi)生要求，運(yùn)輸工具和各種容器符合衛(wèi)生要求。

第五篇：院感相關(guān)知識(shí)及手衛(wèi)生管理知識(shí)培訓(xùn)小結(jié)

院感相關(guān)知識(shí)及手衛(wèi)生管理知識(shí)培訓(xùn)小結(jié)

時(shí)間：2015年12月25日

地點(diǎn)：八樓會(huì)議室

主講人：支淑華

張莉

王輝

內(nèi)容：（1）加強(qiáng)醫(yī)院感染防控保障患者安全

（2）多模式管理全面提升手衛(wèi)生執(zhí)行力

（3）消毒技術(shù)和醫(yī)院感染控制新動(dòng)態(tài)

為深入學(xué)習(xí)安徽省《醫(yī)院感染管理辦法》，進(jìn)一步貫徹安徽省衛(wèi)計(jì)委關(guān)于“加強(qiáng)手衛(wèi)生管理”活動(dòng)方案精神，我院定于2015年12月25日（星期五）下午3時(shí)在八樓會(huì)議室舉行全院各級(jí)各類(lèi)人員院感相關(guān)知識(shí)及手衛(wèi)生管理知識(shí)培訓(xùn)。

在會(huì)上，紀(jì)檢書(shū)記支淑華總結(jié)了2015年我院院感工作，并對(duì)來(lái)年工作進(jìn)行部署。強(qiáng)調(diào)我院堅(jiān)持“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的方針，認(rèn)真分析感染管理中存在的問(wèn)題，及時(shí)采取有力措施，提高醫(yī)療質(zhì)量和患者就醫(yī)安全系數(shù)。

院感科主任張莉結(jié)合安徽省醫(yī)院感染管理第十一屆學(xué)術(shù)會(huì)議內(nèi)容，進(jìn)行了多模式管理全面提升手衛(wèi)生執(zhí)行力專(zhuān)項(xiàng)講座，從“系統(tǒng)改變”、“培訓(xùn)與教育”、“評(píng)估與反饋”、“工作場(chǎng)所的提醒”、“機(jī)構(gòu)安全氛圍”五方面介紹了世界衛(wèi)生組織多模式手衛(wèi)生改善策略，再次普及了手衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)，強(qiáng)化醫(yī)務(wù)人員手衛(wèi)生意識(shí)，從不同層面闡述醫(yī)院感染控制工作緊迫性與面臨新挑戰(zhàn)。

院感科副主任王輝進(jìn)行了“醫(yī)院消毒與醫(yī)院感染控制”專(zhuān)題講座，主要內(nèi)容包括消毒技術(shù)規(guī)范、醫(yī)院消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、消毒隔離防護(hù)技術(shù)等等。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)《消毒管理辦法》《消毒技術(shù)規(guī)范》《感染管理辦法》和相關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)章、制度及消毒專(zhuān)業(yè)知識(shí)的講解。督促醫(yī)務(wù)人員在日常的消毒滅菌工作中爭(zhēng)取做到科學(xué)規(guī)范工作，持續(xù)質(zhì)量改進(jìn)，加強(qiáng)專(zhuān)科內(nèi)涵，提高服務(wù)質(zhì)量。健全崗位職責(zé)，規(guī)范崗位培訓(xùn)，加強(qiáng)科學(xué)管理，加大質(zhì)量控制，保證醫(yī)療安全。

培訓(xùn)期間，參訓(xùn)人員認(rèn)真記錄，現(xiàn)場(chǎng)紀(jì)律良好。講座結(jié)束就授課內(nèi)容進(jìn)行知識(shí)測(cè)試，手衛(wèi)生知識(shí)部分：合格（≥95分）167人，不合格6人，合格率97%，消毒隔離部分：合格（≥95分）172人，不合格1人，合格率99%。通過(guò)這次培訓(xùn)不僅能增加院感知識(shí)的積累，同時(shí)也能改變臨床醫(yī)務(wù)人員對(duì)手衛(wèi)生及消毒隔離制度執(zhí)行中的抵觸情緒，加強(qiáng)醫(yī)務(wù)人員自我職業(yè)防范措施，也熟知相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)范的流程、規(guī)范的行為，增強(qiáng)院感防控意識(shí)。

這次培訓(xùn)仍存在不足的地方，時(shí)間緊，內(nèi)容較多，總體來(lái)看還是達(dá)到了我們預(yù)期培訓(xùn)的效果。通過(guò)本次培訓(xùn)，使醫(yī)務(wù)人員加強(qiáng)了醫(yī)院感染方面知識(shí)的掌握和鞏固，在今后我們更要盡可能多地加大培訓(xùn)次數(shù)和力度，以提高醫(yī)務(wù)人員的業(yè)務(wù)水平和專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

醫(yī)院感染管理科

2015年12月27日