第一篇：酒廠總工程師業務工作總結

酒廠總工程師業務工作總結

我在從事白酒行業工作已有二十多年的時間，現任集團公司總工程師，主要負責系列酒的勾兌、質量管理、新產品的研制開發、生產工藝管理、技術創新以及標準化管理等工作。我時刻注重加強業務理論知識的學習，增強自身素質，不斷提高技術水平。年以來先后考取山東省白酒評委，國家白酒評委，全國高級評酒師。主持的包裝設計獲得項國家知識產權局外觀設計專利。己酸菌種的優變試驗與研究等三項獲山東省輕工業科技進步一等獎，度貢品瑯琊臺酒及蘋果醋飲料的研究與開發獲青島市科技進步三等獎。－××年，連續三年被評為膠南市科技先進工作者，連續五年被授予山東省質量管理先進個人。

在干好本職工作的同時積極從事社會工作，現擔任青島市人大代表，市政協常委省白酒專家組成員（付組長），膠南市科協自然科學優秀論文（工程系列）評審委員會委員等社會職務。現將任職以來的業務工作總結如下：

一、刻苦鉆研勾兌技術，不斷提高品評勾兌水平。

勾兌是白酒生產中的關鍵工序，它。

段，改進檢測方法，不斷加強檢測工作的硬件建設。整合公司分散的技術力量，將質檢處、白酒、果酒、生化研究所集中到技術中心辦公樓，使資源、設備、知識互補共享，購置了原子吸收等檢測試驗設備，改善了研發實驗條件，增強了公司的檢測能力及技術水平。

⒊進一步健全公司的質量管理體系。深入貫徹，質量環境標準，結合公司的實際情況，主持建立了以公司、車間（科室）、班組“三位一體”的質量檢測與監控體系，使公司的質量檢測工作日趨完美。

三、加強工藝管理，提高基礎酒質量。

自任職以來，我不斷制訂和完善了各項工藝及操作規程，為組織生產提供科學依據。

⒈科學制訂生產工藝。科學技術的進步與提高，先進設備及生產方法的應用，使原有生產工藝已難發揮其應有的作用。針對這一情況，我先后主持制訂了《低度白酒生產工藝》等工藝技術文件，為及時組織指導生產，提供了科學依據。

⒉不斷改進生產工藝。糧酒生產窖池夏季掉排是酒類生產廠家公認的技術難題，經過多年的探索實踐，我帶領技術人員，深入研究，大膽嘗試，提出了特曲酒夏季壓排的工藝改革措施，杜絕了夏季掉排現象。不但窖泥老化程度大大降低，而且窖池換泥頻率由次年降為次年，每年為公司節約資金余萬元。為提高基礎酒的質量，我深入糧食酒車間班組，進行了詳細的觀察，總結制定了量質摘酒操作標準，并指導班組分級摘酒，然后再經公司評酒員品評后分級貯存，基礎酒質量有了明顯提高。

四、加快新產品研制開發步伐，豐富瑯琊臺系列酒品種。

⒈針對不同市場的需求、開發研制新產品。我帶領研究所人員，積極研制開發不同風味的瑯琊臺系列白酒及果酒，既豐富了瑯琊臺酒系列，又滿足了不同地區消費者的需求。年研制開發度瑯琊臺酒獲得青島市科技進步獎。××年研制的度瑯琊臺酒獲青島市科技星火獎，××年瑯琊臺白酒又被中國食品工業協會授予“中國白酒質量優秀產品”稱號，為企業開拓擴大市場，增加經濟效益起到了較大推動作用。

⒊根據公司多元化發展的需要開發了蘋果酒、蘋果醋等幾十個產品。研制開發的蘋果醋飲料××年獲青島市及山東省科技進步獎，同年獲青島市優秀新產品獎。開發的衣康酸二甲酯在獲山東省輕工科技進步二等獎的同時，被國家科技部、質檢總局、環保總局列為國家重點新產品。衣康酸酐、緩蝕阻垢劑被青島市科技局評為高新技術產品。

五、抓好技術創新，不斷推動企業技術進步。

多年從事技術工作，使我深刻認識到，搞好技術的改革創新，特別是走高科技路線，對于提高勞動生產率及產品質量、降低產品成本、提高企業經濟效益均有較大的推動作用。因此自任職以來，一直把技術創新放在重要位置來抓，主動承擔科技攻關責任，取得了很好的效果。

⒈根據公司多元化發展的需要，在高科技生物化工產品衣康酸的生產基礎上，與高等院校合作開發了衣康酸二丁酯和衣康酸二辛酯，已有成熟的生產工藝。在緩蝕阻垢劑的開發研究上，一是對其進行復配，提高阻垢率個百分點，每噸可降低成本元，二是開發緩蝕阻垢劑的配套產品清洗預膜劑，該生產技術已經基本成熟，每年可為企業增加利潤多萬元，為企業在生物高新技術領域又多一競爭力。

⒉開展白酒凈化介質的再生實驗。糧酒凈化介質不僅使用壽命較短，且有較強的吸附性，使糧酒的部分香味成份被吸附掉。

第二篇：酒廠總工程師任職以來的業務工作總結

酒廠總工程師任職以來的業務工作總結

我在從事白酒行業工作已有二十多年的時間，現任集團公司總工程師，主要負責系列酒的勾兌、質量管理、新產品的研制開發、生產工藝管理、技術創新以及標準化管理等工作。我時刻注重加強業務理論知識的學習，增強自身素質，不斷提高技術水平。2000年以來先后考取山東省白

酒評

委，國家白酒評委，全國高級評酒師。主持的包裝設計獲得4項國家知識產權局外觀設計專利。己酸菌種的優變試驗與研究等三項獲山東省

輕工業科技進步一等獎，28度貢品瑯琊臺酒及蘋果醋飲料的研究與開發獲青島市科技進步三等獎。2000－2004年，連續三年被評為膠南市科技

先進工作者，連續五年被授予山東省質量管理先進個人。

在干好本職工作的同時積極從事社會工作，現擔任青島市人大代表，市政協常委,省白酒專家組成員（付組長），膠南市科協自然科學優秀論文

（工程系列）評審委員會委員等社會職務。現將任職以來的業務工作總結如下：

一、刻苦鉆研勾兌技術，不斷提高品評勾兌水平。

勾兌是白酒生產中的關鍵工序，它對于成品酒的感官質量起著至關重要的作用。我從提高自身業務水平入手，認真積累生產中的實踐經驗，不

斷提高產品勾兌水平，在勾兌工作上力求精益求精，盡善盡美。

1、為不斷提高業務水平，積極參加全國白酒技術研討會及評酒學習班，系統學習了理論知識，廣泛與專家及同行交流經驗，切磋技藝，使自己的品評勾兌技術有了進一步提高。發表了等多篇論文。在日常工作中，我堅持深入車間、班組及酒庫

進行實踐，具備了較高的品評勾兌技術。

2、強化勾兌技術，不斷改進勾兌工藝。幾年來，為確保成品酒的質量，提高瑯琊臺酒的優級品率，將自己多年來的工作經驗及研究成果應用于

生產中，優選瑯琊臺最佳配方，使研制開發的系列瑯琊臺酒先后被評為市優、省優、部優產品，連續多年被青島市人民政府授予“青島名牌”

稱號，被評為山東名牌、山東省十大品牌之一，并被推薦為中國名牌評審，05年獲全國優秀產品獎。

3、成功的將色譜分析和計算機輔助勾兌相結合，從設計產品的骨架成分入手，通過大量的試驗數據，精心確定酒中各種微量成份的比例關系，使產品勾兌方案更精密，更準確，產品質量更穩定。自2000年以來，連續五年被山東省一輕廳評為優秀產品，省質量監督檢驗所推薦產品。

二、加強質量管理，不斷提高產品質量

質量是企業的生命，而產品的質量檢測是保證產品質量的重要手段。我立足于自己的崗位職能，從提高質檢隊伍的業務素質入手，不斷完善檢

測手段，提高技術水平，進一步健全質量檢測體系。

1、加強質檢隊伍建設，提高質檢隊伍的業務素質。一是注重人才的選擇；二是加強質檢隊伍的業務培訓，每年至少舉辦2次質檢人員培訓班，使質檢隊伍的業務水平得到了明顯提高。

2、完善質檢手段，改進檢測方法，不斷加強檢測工作的硬件建設。整合公司分散的技術力量，將質檢處、白酒、果酒、生化研究所集中到技術

中心辦公樓，使資源、設備、知識互補共享，購置了原子吸收等檢測試驗設備，改善了研發實驗條件，增強了公司的檢測能力及技術水平。

3、進一步健全公司的質量管理體系。深入貫徹ISO9001，ISO14000質量環境標準，結合公司的實際情況，主持建立了以公司、車間（科室）、班組“三位一體”的質量檢測與監控體系，使公司的質量檢測工作日趨完美。

三、加強工藝管理，提高基礎酒質量。

自任職以來，我不斷制訂和完善了各項工藝及操作規程，為組織生產提供科學依據。

1、科學制訂生產工藝。科學技術的進步與提高，先進設備及生產方法的應用，使原有生產工藝已難發揮其應有的作用。針對這一情況，我先后

主持制訂了《低度白酒生產工藝》等工藝技術文件，為及時組織指導生產，提供了科學依據。

2、不斷改進生產工藝。糧酒生產窖池夏季掉排是酒類生產廠家公認的技術難題，經過多年的探索實踐，我帶領技術人員，深入研究，大膽嘗試，提出了特曲酒夏季壓排的工藝改革措施，杜絕了夏季掉排現象。不但窖泥老化程度大大降低，而且窖池換泥頻率由1次/年降為1次/3年，每年

為公司節約資金40余萬元。為提高基礎酒的質量，我深入糧食酒車間班組，進行了詳細的觀察，總結制定了量質摘酒操作標準，并指導班組分

級摘酒，然后再經公司評酒員品評后分級貯存，基礎酒質量有了明顯提高。

四、加快新產品研制開發步伐，豐富瑯琊臺系列酒品種。

1、

第三篇：酒廠總工程師任職以來的業務工作總結

我在從事白酒行業工作已有二十多年的時間，現任集團公司總工程師，主要負責系列酒的勾兌、質量管理、新產品的研制開發、生產工藝管理、技術創新以及標準化管理等工作。我時刻注重加強業務理論知識的學習，增強自身素質，不斷提高技術水平。2000年以來先后考取山東省白酒評委，國家白酒評委，全國高級評酒師。主持的包裝設計獲得4項國家知識產權局外觀設計專利。己酸菌種的優變試驗與研究等三項獲山東省輕工業科技進步一等獎，28度貢品瑯琊臺酒及蘋果醋飲料的研究與開發獲青島市科技進步三等獎。2000－2004年，連續三年被評為膠南市科技先進工作者，連續五年被授予山東省質量管理先進個人。

在干好本職工作的同時積極從事社會工作，現擔任青島市人大代表，市政協常委,省白酒專家組成員（付組長），膠南市科協自然科學優秀論文（工程系列）評審委員會委員等社會職務。現將任職以來的業務工作總結如下：

一、刻苦鉆研勾兌技術，不斷提高品評勾兌水平。

勾兌是白酒生產中的關鍵工序，它對于成品酒的感官質量起著至關重要的作用。我從提高自身業務水平入手，認真積累生產中的實踐經驗，不斷提高產品勾兌水平，在勾兌工作上力求精益求精，盡善盡美。

1、為不斷提高業務水平，積極參加全國白酒技術研討會及評酒學習班，系統學習了理論知識，廣泛與專家及同行交流經驗，切磋技藝，使自己的品評勾兌技術有了進一步提高。發表了<高頻電子技術在白酒勾兌設計中的應用>等多篇論文。在日常工作中，我堅持深入車間、班組及酒庫進行實踐，具備了較高的品評勾兌技術。

2、強化勾兌技術，不斷改進勾兌工藝。幾年來，為確保成品酒的質量，提高瑯琊臺酒的優級品率，將自己多年來的工作經驗及研究成果應用于生產中，優選瑯琊臺最佳配方，使研制開發的系列瑯琊臺酒先后被評為市優、省優、部優產品，連續多年被青島市人民政府授予“青島名牌”稱號，被評為山東名牌、山東省十大品牌之一，并被推薦為中國名牌評審，05年獲全國優秀產品獎。

3、成功的將色譜分析和計算機輔助勾兌相結合，從設計產品的骨架成分入手，通過大量的試驗數據，精心確定酒中各種微量成份的比例關系，使產品勾兌方案更精密，更準確，產品質量更穩定。自2000年以來，連續五年被山東省一輕廳評為優秀產品，省質量監督檢驗所推薦產品。

二、加強質量管理，不斷提高產品質量

質量是企業的生命，而產品的質量檢測是保證產品質量的重要手段。我立足于自己的崗位職能，從提高質檢隊伍的業務素質入手，不斷完善檢測手段，提高技術水平，進一步健全質量檢測體系。

1、加強質檢隊伍建設，提高質檢隊伍的業務素質。一是注重人才的選擇；二是加強質檢隊伍的業務培訓，每年至少舉辦2次質檢人員培訓班，使質檢隊伍的業務水平得到了明顯提高。

2、完善質檢手段，改進檢測方法，不斷加強檢測工作的硬件建設。整合公司分散的技術力量，將質檢處、白酒、果酒、生化研究所集中到技術中心辦公樓，使資源、設備、知識互補共享，購置了原子吸收等檢測試驗設備，改善了研發實驗條件，增強了公司的檢測能力及技術水平。

3、進一步健全公司的質量管理體系。深入貫徹ISO9001，ISO14000質量環境標準，結合公司的實際情況，主持建立了以公司、車間（科室）、班組“三位一體”的質量檢測與監控體系，使公司的質量檢測工作日趨完美。

三、加強工藝管理，提高基礎酒質量。

自任職以來，我不斷制訂和完善了各項工藝及操作規程，為組織生產提供科學依據。

1、科學制訂生產工藝。科學技術的進步與提高，先進設備及生產方法的應用，使原有生產工藝已難發揮其應有的作用。針對這一情況，我先后主持制訂了《低度白酒生產工藝》等工藝技術文件，為及時組織指導生產，提供了科學依據。

2、不斷改進生產工藝。糧酒生產窖池夏季掉排是酒類生產廠家公認的技術難題，經過多年的探索實踐，我帶領技術人員，深入研究，大膽嘗試，提出了特曲酒夏季壓排的工藝改革措施，杜絕了夏季掉排現象。不但窖泥老化程度大大降低，而且窖池換泥頻率由1次/年降為1次/3年，每年為公司節約資金40余萬元。為提高基礎酒的質量，我深入糧食酒車間班組，進行了詳細的觀察，總結制定了量質摘酒操作標準，并指導班組分級摘酒，然后再經公司評酒員品評后分級貯存，基礎酒質量有了明顯提高。

四、加快新產品研制開發步伐，豐富瑯琊臺系列酒品種。

1、針對不同市場的需求、開發研制新產品。我帶領研究所人員，積極研制開發不同風味的瑯琊臺系列白酒及果酒，既豐富了瑯琊臺酒系列，又滿足了不同地區消費者的需求。2000年研制開發28度瑯琊臺酒獲得青島市科技進步獎。2002年研制的26度瑯琊臺酒獲青島市科技星火獎，2005年瑯琊臺白酒又被中國食品工業協會授予“中國白酒質量優秀產品”稱號，為企業開拓擴大市場，增加經濟效益起到了較大推動作用。

3、根據公司多元化發展的需要開發了蘋果酒、蘋果醋等幾十個產品。研制開發的蘋果醋飲料2004年獲青島市及山東省科技進步獎，同年獲青島市優秀新產品獎。開發的衣康酸二甲酯在獲山東省輕工科技進步二等獎的同時，被國家科技部、質檢總局、環保總局列為國家重點新產品。衣康酸酐、緩蝕阻垢劑被青島市科技局評為高新技術產品。

五、抓好技術創新，不斷推動企業技術進步。

多年從事技術工作，使我深刻認識到，搞好技術的改革創新，特別是走高科技路線，對于提高勞動生產率及產品質量、降低產品成本、提高企業經濟效益均有較大的推動作用。因此自任職以來，一直把技術創新放在重要位置來抓，主動承擔科技攻關責任，取得了很好的效果。

1、根據公司多元化發展的需要，在高科技生物化工產品衣康酸的生產基礎上，與高等院校合作開發了衣康酸二丁酯和衣康酸二辛酯，已有成熟的生產工藝。在緩蝕阻垢劑的開發研究上，一是對其進行復配，提高阻垢率1-3個百分點，每噸可降低成本500-1000元，二是開發緩蝕阻垢劑的配套產品清洗預膜劑，該生產技術已經基本成熟，每年可為企業增加利潤20多萬元，為企業在生物高新技術領域又多一競爭力。

2、開展白酒凈化介質的再生實驗。糧酒凈化介質不僅使用壽命較短，且有較強的吸附性，使糧酒的部分香味成份被吸附掉。我通過凈化介質的再生試驗，研究開發了凈化與過濾相結合的技術，不僅處理量由180噸增加到300多噸，噸酒處理成本由17元／噸降至8.4元／噸，其壽命延長提高了80%以上，并且將老化介質所吸附的香味成份提取應用到低檔白酒中，使低檔白酒香味增強，勾兌成本從148元/噸降至96.8元/噸，年為企業節約40多萬元。既提高了產品質量，又降低了成本。

3、針對老窖泥易老化的現象，推廣應用了己酸菌液養護窖池的辦法，在菌種的選擇、配方的調整、培養等過程進行了多次的試驗改進，有效防止了窖泥的退化。

4、推廣使用酯化液生產大曲酒。充分利用尾水、黃水的優異成分酯化生成濃香型的主體香氣成分，來提高產品質量，在生產酯化液時改進配方，提高酯化溫度，延長酯化時間，并調整了酯化液的使用量，有效的提高了產品質量。

5、積極研究新工藝、新技術。在對日本燒酒生產工藝及菌種不了解的情況下，僅靠日本樣品酒的口感品嘗，對其生產、蒸餾方式及菌種的培養優選等進行了大量的試驗，現生產工藝基本確定，準備批量生產。

六、建立健全標準化管理體系，提高了公司的標準化水平。

從提高產品的標準化水平入手，制定了《果酒、果醋》、《超低度瑯琊臺白酒》、《衣康酸系列產品》等十幾個企業標準，并建立了產品標準三級審查制度。

同時根據質量、環境管理體系的要求，制定內審計劃，組織評審，及時修改相關文件，建立健全了標準化管理體系，促進了質量、環境體系的有效運行，提高了企業管理水平。2005年瑯琊臺集團公司被國家標準化委員會列為國家標準化良好行為示范企業試點單位。目前正帶領公司積極創建國家4A級標準化良好行為示范企業。

七、積極投身學術研究

從探討研究的角度出發，積極撰寫技術論文，以供同行參考，共同提高，推動行業技術進步為目的。近兩年來共有四篇論文在國家及省級刊物上發表。

我非常熱愛白酒事業，二十多年的工作經歷，使我深刻認識到“學無止境”，在以后的工作中仍將堅持把學習放在重要的位置，理論與實踐結合，爭取取得更大的成就，并希望得到各界老師的指導與幫助。

第四篇：酒廠總工程師工作總結報告

酒廠總工程師工作總結報告

我在從事白酒行業工作已有二十多年的時間，現任集團公司總工程師，主要負責系列酒的勾兌、質量管理、新產品的研制開發、生產工藝管理、技術創新以及標準化管理等工作。我時刻注重加強業務理論知識的學習，增強自身素質，不斷提高技術水平。XX年以來先后考取山東省白酒評委，國家白酒評委，全國高級評酒師。主持的包裝設計獲得4項國家知識產權局外觀設計專利。己酸菌種的優變試驗與研究等三項獲山東省輕工業科技進步一等獎，28度貢品瑯琊臺酒及蘋果醋飲料的研究與開發獲青島市科技進步三等獎。XX－XX年，連續三年被評為膠南市科技先進工作者，連續五年被授予山東省質量管理先進個人。

在干好本職工作的同時積極從事社會工作，現擔任青島市人大代表，市政協常委,省白酒專家組成員，膠南市科協自然科學優秀論文評審委員會委員等社會職務。現將任職以來的業務工作總結如下：

勾兌是白酒生產中的關鍵工序，它對于成品酒的感官質量起著至關重要的作用。我從提高自身業務水平入手，認真積累生產中的實踐經驗，不斷提高產品勾兌水平，在勾兌工作上力求精益求精，盡善盡美。

1、為不斷提高業務水平，積極參加全國白酒技術研討會及評酒學習班，系統學習了理論知識，廣泛與專家及同行

交流經驗，切磋技藝，使自己的品評勾兌技術有了進一步提高。發表了等多篇論文。在日常工作中，我堅持深入車間、班組及酒庫進行實踐，具備了較高的品評勾兌技術。

2、強化勾兌技術，不斷改進勾兌工藝。幾年來，為確保成品酒的質量，提高瑯琊臺酒的優級品率，將自己多年來的工作經驗及研究成果應用于生產中，優選瑯琊臺最佳配方，使研制開發的系列瑯琊臺酒先后被評為市優、省優、部優產品，連續多年被青島市人民政府授予“青島名牌”稱號，被評為山東名牌、山東省十大品牌之一，并被推薦為中國名牌評審，05年獲全國優秀產品獎。

3、成功的將色譜分析和計算機輔助勾兌相結合，從設計產品的骨架成分入手，通過大量的試驗數據，精心確定酒中各種微量成份的比例關系，使產品勾兌方案更精密，更準確，產品質量更穩定。自XX年以來，連續五年被山東省一輕廳評為優秀產品，省質量監督檢驗所推薦產品。

質量是企業的生命，而產品的質量檢測是保證產品質量的重要手段。我立足于自己的崗位職能，從提高質檢隊伍的業務素質入手，不斷完善檢測手段，提高技術水平，進一步健全質量檢測體系。

1、加強質檢隊伍建設，提高質檢隊伍的業務素質。一是注重人才的選擇；二是加強質檢隊伍的業務培訓，每年至少舉辦2次質檢人員培訓班，使質檢隊伍的業務水平得到了

明顯提高。

2、完善質檢手段，改進檢測方法，不斷加強檢測工作的硬件建設。整合公司分散的技術力量，將質檢處、白酒、果酒、生化研究所集中到技術中心辦公樓，使資源、設備、知識互補共享，購置了原子吸收等檢測試驗設備，改善了研發實驗條件，增強了公司的檢測能力及技術水平。

3、進一步健全公司的質量管理體系。深入貫徹ISO9001，ISO14000質量環境標準，結合公司的實際情況，主持建立了以公司、車間、班組“三位一體”的質量檢測與監控體系，使公司的質量檢測工作日趨完美。

自任職以來，我不斷制訂和完善了各項工藝及操作規程，為組織生產提供科學依據。

1、科學制訂生產工藝。科學技術的進步與提高，先進設備及生產方法的應用，使原有生產工藝已難發揮其應有的作用。針對這一情況，我先后主持制訂了《低度白酒生產工藝》等工藝技術文件，為及時組織指導生產，提供了科學依據。

2、不斷改進生產工藝。糧酒生產窖池夏季掉排是酒類生產廠家公認的技術難題，經過多年的探索實踐，我帶領技術人員，深入研究，大膽嘗試，提出了特曲酒夏季壓排的工藝改革措施，杜絕了夏季掉排現象。不但窖泥老化程度大大降低，而且窖池換泥頻率由1次/年降為1次/3年，每年為

公司節約資金40余萬元。為提高基礎酒的質量，我深入糧食酒車間班組，進行了詳細的觀察，總結制定了量質摘酒操作標準，并指導班組分級摘酒，然后再經公司評酒員品評后分級貯存，基礎酒質量有了明顯提高。

1、針對不同市場的需求、開發研制新產品。我帶領研究所人員，積極研制開發不同風味的瑯琊臺系列白酒及果酒，既豐富了瑯琊臺酒系列，又滿足了不同地區消費者的需求。XX年研制開發28度瑯琊臺酒獲得青島市科技進步獎。XX年研制的26度瑯琊臺酒獲青島市科技星火獎，XX年瑯琊臺白酒又被中國食品工業協會授予“中國白酒質量優秀產品”稱號，為企業開拓擴大市場，增加經濟效益起到了較大推動作用。

3、根據公司多元化發展的需要開發了蘋果酒、蘋果醋等幾十個產品。研制開發的蘋果醋飲料XX年獲青島市及山東省科技進步獎，同年獲青島市優秀新產品獎。開發的衣康酸二甲酯在獲山東省輕工科技進步二等獎的同時，被國家科技部、質檢總局、環保總局列為國家重點新產品。衣康酸酐、緩蝕阻垢劑被青島市科技局評為高新技術產品。

多年從事技術工作，使我深刻認識到，搞好技術的改革創新，特別是走高科技路線，對于提高勞動生產率及產品質量、降低產品成本、提高企業經濟效益均有較大的推動作用。因此自任職以來，一直把技術創新放在重要位置來抓，主動

承擔科技攻關責任，取得了很好的效果。

1、根據公司多元化發展的需要，在高科技生物化工產品衣康酸的生產基礎上，與高等院校合作開發了衣康酸二丁酯和衣康酸二辛酯，已有成熟的生產工藝。在緩蝕阻垢劑的開發研究上，一是對其進行復配，提高阻垢率1-3個百分點，每噸可降低成本500-1000元，二是開發緩蝕阻垢劑的配套產品清洗預膜劑，該生產技術已經基本成熟，每年可為企業增加利潤20多萬元，為企業在生物高新技術領域又多一競爭力。

2、開展白酒凈化介質的再生實驗。糧酒凈化介質不僅使用壽命較短，且有較強的吸附性，使糧酒的部分香味成份被吸附掉。我通過凈化介質的再生試驗，研究開發了凈化與過濾相結合的技術，不僅處理量由180噸增加到300多噸，噸酒處理成本由17元／噸降至元／噸，其壽命延長提高了80%以上，并且將老化介質所吸附的香味成份提取應用到低檔白酒中，使低檔白酒香味增強，勾兌成本從148元/噸降至元/噸，年為企業節約40多萬元。既提高了產品質量，又降低了成本。

3、針對老窖泥易老化的現象，推廣應用了己酸菌液養護窖池的辦法，在菌種的選擇、配方的調整、培養等過程進行了多次的試驗改進，有效防止了窖泥的退化。

4、推廣使用酯化液生產大曲酒。充分利用尾水、黃水

的優異成分酯化生成濃香型的主體香氣成分，來提高產品質量，在生產酯化液時改進配方，提高酯化溫度，延長酯化時間，并調整了酯化液的使用量，有效的提高了產品質量。

5、積極研究新工藝、新技術。在對日本燒酒了。生產工藝及菌種不了解的情況下，僅靠日本樣品酒的口感品嘗，對其生產、蒸餾方式及菌種的培養優選等進行了大量的試驗，現生產工藝基本確定，準備批量生產。

從提高產品的標準化水平入手，制定了《果酒、果醋》、《超低度瑯琊臺白酒》、《衣康酸系列產品》等十幾個企業標準，并建立了產品標準三級審查制度。

同時根據質量、環境管理體系的要求，制定內審計劃，組織評審，及時修改相關文件，建立健全了標準化管理體系，促進了質量、環境體系的有效運行，提高了企業管理水平。XX年瑯琊臺集團公司被國家標準化委員會列為國家標準化良好行為示范企業試點單位。目前正帶領公司積極創建國家4A級標準化良好行為示范企業。

從探討研究的角度出發，積極撰寫技術論文，以供同行參考，共同提高，推動行業技術進步為目的。近兩年來共有四篇論文在國家及省級刊物上發表。

我非常熱愛白酒事業，二十多年的工作經歷，使我深刻認識到“學無止境”，在以后的工作中仍將堅持把學習放在重要的位置，理論與實踐結合，爭取取得更大的成就，并希

望得到各界老師的指導與幫助。

第五篇：酒廠工作總結

時間依然遵循其亙古不變的規律延續著，又一個年頭成為歷史，依然如過去的諸多年一樣，已成為歷史的20xx年，同樣有著許多美好的回憶和諸多的感慨。20xx年對于白酒界來講是個多事之秋，雖然xx年的全球性金融危機的影響在逐漸減弱，但整體經濟的回暖尚需一段時間的過度。國家對白酒消費稅的調整，也在業界引起了一段時間的騷動，緊接著又是全國性的嚴打酒駕和地方性的禁酒令，對于白酒界來說更是雪上加霜。在這樣坎坷的一年里，我們蹣跚著一路走來，其中的喜悅和憂傷、激情和無奈、困惑和感動，真的是無限感慨-----

一、負責區域的銷售業績回顧與分析

（一）、業績回顧

1、總現金回款110萬，超額完成公司規定的任務；

2、成功開發了四個新客戶；

3、奠定了公司在魯西南，以濟寧為中心的重點區域市場的運作的基礎工作；

（二）、業績分析

1、雖然完成了公司規定的現金回款的任務，但距我自己制定的200萬的目標，相差甚遠。主要原因有： a、上半年的重點市場定位不明確不堅定，首先定位于平邑，但由于平邑市場的特殊性（地方保護）和后來經銷商的重心轉移向啤酒，最終改變了我的初衷。其次看好了泗水市場，雖然市場環境很好，但經銷商配合度太差，又放棄了。直至后來選擇了金鄉“天元副食”，已近年底了！b、新客戶拓展速度太慢，且客戶質量差（大都小是客戶、實力小）； c、公司服務滯后，特別是發貨，這樣不但影響了市場，同時也影響了經銷商的銷售信心；

2、新客戶開放面，雖然落實了4個新客戶，但離我本人制定的6個的目標還差兩個，且這4個客戶中有3個是小客戶，銷量也很一般。這主要在于我本人主觀上造成的，為了回款而不太注重客戶質量。俗話說“選擇比努力重要”，經銷商的“實力、網絡、配送能力、配合度、投入意識”等，直接決定了市場運作的質量。

3、我公司在山東已運作了整整三年，這三年來的失誤就在于沒有做到“重點抓、抓重點”，所以吸取前幾年的經驗教訓，今年我個人也把尋找重點市場納入了我的常規工作之中，最終于xx年11月份決定以金鄉為核心運作濟寧市場，通過兩個月的市場運作也摸索了一部分經驗，為明年的運作奠定了基礎。

二、個人的成長和不足

在公司領導和各位同事關心和支持下，xx年我個人無論是在業務拓展、組織協調、管理等各方面都有了很大的提升，同時也存在著許多不足之處。

1、心態的自我調整能力增強了；

2、學習能力、對市場的預見性和控制力能力增強了；

3、處理應急問題、對他人的心理狀態的把握能力增強了；

4、對整體市場認識的高度有待提升；

5、團隊的管理經驗和整體區域市場的運作能力有待提升。

三、工作中的失誤和不足

1、平邑市場

雖然地方保護嚴重些，但我們通過關系的協調，再加上市場運作上低調些，還是有一定市場的，況且通過一段時間的市場證明，經銷商開發的特曲還是非常迎合農村市場消費的。在淡季來臨前，由于我沒有能夠同經銷商做好有效溝通，再加上服務不到位，最終經銷商把精力大都偏向到啤酒上了。更為失誤的就是，代理商又接了一款白酒——沂蒙老鄉，而且廠家支持力度挺大的，對我們更是淡化了。

2、泗水市場

雖然經銷商的人品有問題，但市場環境確實很好的（無地方強勢品牌，無地方保護----）且十里酒巷一年多的酒店運作，在市場上也有一定的積極因素，后來又拓展了流通市場，并且市場反應很好。失誤之處在于沒有提前在費用上壓住經銷商，以至后來管控失衡，最終導致合作失敗，功虧一簣。關鍵在于我個人的手腕不夠硬，對事情的預見性不足，反映不夠快。

3、滕州市場

滕州的市場基礎還是很好的，只是經銷商投入意識和公司管理太差，以致我們人撤走后，市場嚴重下滑。這個市場我的失誤有幾點：

（1）、沒有能夠引導經銷商按照我們的思路自己運作市場，對廠家過于依賴；

（2）、沒有在適當的時候尋找合適的其他潛在優質客戶作補充；

4、整個xx年我走訪的新客戶中，有10多個意向都很強烈，且有大部分都來公司考察了。

但最終落實很少，其原因在于后期跟蹤不到位，自己信心也不足，浪費了大好的資源！

四、xx年以前的部分老市場的工作開展和問題處理

由于以前我們對市場的把握和費用的管控不力，導致xx年以前的市場都遺留有費用矛盾的問題。經同公司領導協商，以“和諧發展”為原則，采取“一地一策”的方針，針對不同市場各個解決。

1、滕州：雖然公司有費用但必須再回款，以多發部分比例的貨的形式解決的，雙方都能接受和理解；

2、微山：自己做包裝和瓶子，公司的費用作為酒水款使用，自行銷售；

3、泗水：同滕州

4、嶧城：尚未解決 通過以上方式對各市場問題逐一解決，雖然前期有些阻力，后來也都接受了且運行較平穩，徹底解決了以前那種對廠家過于依賴的心理。

四、“辦事處加經銷商”運作模式運作區域市場

根據公司實際情況和近年來的市場狀況，我們一直都在摸索著一條運作市場的捷徑，真正體現“辦事處加經銷商”運作的功效，但必須符合以下條件：

1、市場環境要好，即使不是太好但也不能太差，比如地方保護過于嚴重、地方就太強等；

2、經銷商的質量一定要好，比如“實力、網絡、配送、配合度”等；

辦事處運作的具體事宜：

1、管理辦事處化，人員本土化；

2、產品大眾化，主要定位為中檔消費人群；

3、運作渠道化、個性化，以流通渠道為主，重點操作大客戶；

4、重點扶持一級商，辦事處真正體現到協銷的作用；

五、對公司的幾點建議

1、加強產品方面的硬件投入，產品的第一印象要給人一種“物有所值、物超所值”的感覺；

2、完善各種規章制度和薪酬體制，使之更能充分發揮人員的主觀能動性；

3、集中優勢資源聚焦樣板市場；

4、注重品牌形象的塑造。

總之20xx年的功也好過也好，都已成為歷史，迎接我們的將是嶄新的20xx年，站在xx年的門檻上，我們看到的是希望、是豐收和碩果累累！篇二：糧食工作總結酒廠的職工述職報告

我在從事白酒行業工作已有二十多年的時間,現任集團公司總工程師,主要負責系列酒的勾兌、質量管理、新產品的研制開發、生產工藝管理、技術創新以及標準化管理等工作。我時刻注重加強業務理論知識的學習,增強自身素質,不斷提高技術水平。2000年以來先后考取山東省白

酒評委,國家白酒評委,全國高級評酒師。主持的包裝設計獲得4項國家知識產權局外觀設計專利。己酸菌種的優變試驗與研究等三項獲山東省 輕工業科技進步一等獎,28度貢品瑯琊臺酒及蘋果醋飲料的研究與開發獲青島市科技進步三等獎。2000-2004年,連續三年被評為膠南市科技

先進工作者,連續五年被授予山東省質量管理先進個人。

在干好本職工作的同時積極從事社會工作,現擔任青島市人大代表,市政協常委,省白酒專家組成員(付組長),膠南市科協自然科學優秀論文(工程系列)評審委員會委員等社會職務。現將任職以來的業務工作總結如下:

一、刻苦鉆研勾兌技術,不斷提高品評勾兌水平。勾兌是白酒生產中的關鍵工序,它對于成品酒的感官質量起著至關重要的作用。我從提高自身業務水平入手,認真積累生產中的實踐經驗,不

斷提高產品勾兌水平,在勾兌工作上力求精益求精,盡善盡美。

1、為不斷提高業務水平,積極參加全國白酒技術研討會及評酒學習班,系統學習了理論知識,廣泛與專家及同行交流經驗,切磋技藝,使自己的品評勾兌技術有了進一步提高。發表了等多篇論文。在日常工作中,我堅持深入車間、班組及酒庫

進行實踐,具備了較高的品評勾兌技術。

2、強化勾兌技術,不斷改進勾兌工藝。幾年來,為確保成品酒的質量,提高瑯琊臺酒的優級品率,將自己多年來的工作經驗及研究成果應用于

生產中,優選瑯琊臺最佳配方,使研制開發的系列瑯琊臺酒先后被評為市優、省優、部優產品,連續多年被青島市人民政府授予“青島名牌”

稱號,被評為山東名牌、山東省十大品牌之一,并被推薦為中國名牌評審,05年獲全國優秀產品獎。

3、成功的將色譜分析和計算機輔助勾兌相結合,從設計產品的骨架成分入手,通過大量的試驗數據,精心確定酒中各種微量成份的比例關系, 使產品勾兌方案更精密,更準確,產品質量更穩定。自2000年以來,連續五年被山東省一輕廳評為優秀產品,省質量監督檢驗所推薦產品。

二、加強質量管理,不斷提高產品質量

質量是企業的生命,而產品的質量檢測是保證產品質量的重要手段。我立足于自己的崗位職能,從提高質檢隊伍的業務素質入手,不斷完善檢

測手段,提高技術水平,進一步健全質量檢測體系。

1、加強質檢隊伍建設,提高質檢隊伍的業務素質。一是注重人才的選擇;二是加強質檢隊伍的業務培訓,每年至少舉辦2次質檢人員培訓班, 使質檢隊伍的業務水平得到了明顯提高。

2、完善質檢手段,改進檢測方法,不斷加強檢測工作的硬件建設。整合公司分散的技術力量,將質檢處、白酒、果酒、生化研究所集中到技術

中心辦公樓,使資源、設備、知識互補共享,購置了原子吸收等檢測試驗設備,改善了研發實驗條件,增強了公司的檢測能力及技術水平。

3、進一步健全公司的質量管理體系。深入貫徹iso9001,iso14000質量環境標準,結合公司的實際情況,主持建立了以公司、車間(科室)、班組“三位一體”的質量檢測與監控體系,使公司的質量檢測工作日趨完美。

三、加強工藝管理,提高基礎酒質量。

自任職以來,我不斷制訂和完善了各項工藝及操作規程,為組織生產提供科學依據。

1、科學制訂生產工藝。科學技術的進步與提高,先進設備及生產方法的應用,使原有生產工藝已難發揮其應有的作用。針對這一情況,我先后 主持制訂了《低度白酒生產工藝》等工藝技術文件,為及時組織指導生產,提供了科學依據。

2、不斷改進生產工藝。糧酒生產窖池夏季掉排是酒類生產廠家公認的技術難題,經過多年的探索實踐,我帶領技術人員,深入研究,大膽嘗試 ,提出了特曲酒夏季壓排的工藝改革措施,杜絕了夏季掉排現象。不但窖泥老化程度大大降低,而且窖池換泥頻率由1次/年降為1次/3年,每年

為公司節約資金40余萬元。為提高基礎酒的質量,我深入糧食酒車間班組,進行了詳細的觀察,總結制定了量質摘酒操作標準,并指導班組分

級摘酒,然后再經公司評酒員品評后分級貯存,基礎酒質量有了明顯提高。

四、加快新產品研制開發步伐,豐富瑯琊臺系列酒品種。

1、針對不同市場的需求、開發研制新產品。我帶領研究所人員,積極研制開發不同風味的瑯琊臺系列白酒及果酒,既豐富了瑯琊臺酒系列,又

滿足了不同地區消費者的需求。2000年研制開發28度瑯琊臺酒獲得青島市科技進步獎。2002年研制的26度瑯琊臺酒獲青島市科技星火獎,2005 年瑯琊臺白酒又被中國食品工業協會授予“中國白酒質量優秀產品”稱號,為企業開拓擴大市場,增加經濟效益起到了較大推動作用。

3、根據公司多元化發展的需要開發了蘋果酒、蘋果醋等幾十個產品。研制開發的蘋果醋飲料2004年獲青島市及山東省科技進步獎,同年獲青島

市優秀新產品獎。開發的衣康酸二甲酯在獲山東省輕工科技進步二等獎的同時,被國家科技部、質檢總局、環保總局列為國家重點新產品。衣

康酸酐、緩蝕阻垢劑被青島市科技局評為高新技術產品。

五、抓好技術創新,不斷推動企業技術進步。

多年從事技術工作,使我深刻認識到,搞好技術的改革創新,特別是走高科技路線,對于提高勞動生產率及產品質量、降低產品成本、提高企

業經濟效益均有較大的推動作用。因此自任職以來,一直把技術創新放在重要位置來抓,主動承擔科技攻關責任,取得了很好的效果。

1、根據公司多元化發展的需要,在高科技生物化工產品衣康酸的生產基礎上,與高等院校合作開發了衣康酸二丁酯和衣康酸二辛酯,已有成熟的生產工藝。在緩蝕阻垢劑的開發研究上,一是對其進行復配,提高阻垢率1-3個百分點,每噸可降低成本500-1000元,二是開發緩蝕阻垢劑的配套產品清洗預膜劑,該生產技術已經基本成熟,每年可為企業增加利潤20多萬元,為企業在生物高新技術領域又多一競爭力。

2、開展白酒凈化介質的再生實驗。糧酒凈化介質不僅使用壽命較短,且有較強的吸附性,使糧酒的部分香味成份被吸附掉。我通過凈化介質的再生試驗,研究開發了凈化與過濾相結合的技術,不僅處理量由180噸增加到300多噸,噸酒處理成本由17元/噸降至8.4元/噸,其壽命延長提 高了80%以上,并且將老化介質所吸附的香味成份提取應用到低檔白酒中,使低檔白酒香味增強,勾兌成本從148元/噸降至96.8元/噸,年為企 業節約40多萬元。既提高了產品質量,又降低了成本。

3、針對老窖泥易老化的現象,推廣應用了己酸菌液養護窖池的辦法,在菌種的選擇、配方的調整、培養等過程進行了多次的試驗改進,有效防

止了窖泥的退化。

4、推廣使用酯化液生產大曲酒。充分利用尾水、黃水的優異成分酯化生成濃香型的主體香氣成分,來提高產品質量,在生產酯化液時改進配方 ,提高酯化溫度,延長酯化時間,并調整了酯化液的使用量,有效的提高了產品質量。

5、積極研究新工藝、新技術。在對日本燒酒生產工藝及菌種不了解的情況下,僅靠日本樣品酒的口感品嘗,對其生產、蒸餾方式及菌種的培養

優選等進行了大量的試驗,現生產工藝基本確定,準備批量生產。

六、建立健全標準化管理體系,提高了公司的標準化水平。

從提高產品的標準化水平入手,制定了《果酒、果醋》、《超低度瑯琊臺白酒》、《衣康酸系列產品》等十幾個企業標準,并建立了產品標準篇三：酒業公司銷售個人工作總結

酒業公司銷售個人工作總結

進入酒業公司以來，從培訓到市場上崗，做好每一項具體的工作，嚴格按照公司的有關指示和文件精神做好自己的本職工作，對工作認真負責。下面是本人對近期的工作做一下總結：

工作上，本人主要市場工作是縣。進入市場以后，先是對地區的市場情況作了一個詳細的了解和調查，針對具體的情況做了具體的分析，把招商宣傳資料發到當地一些資金實力比較雄厚的店面，例如各個品牌的經銷商，大型商超，名言名酒店，副食品批發店，酒店 賓館和一些當地比較有實力的商家，以及對當地一些機關工作人員，其中市場 共得資料150份，發出資料138份

有意向的客戶4家，經過交流好額聯系選出一家比較適合代理我們產品的經銷商，目前正在談判中。甕安縣市場共得資料100份，發出資料90份 有意向客戶2家目前正在聯系和溝通中。在這里工作的這段時間里讓我學到了很多，接下來我將從三個方面向大家介紹一下我感悟到的一些觀點，與大家共同交流和探討。

一、端正態度

在工作期間我看到了很多問題、矛盾與困難，當然這些都是不可避免的，但是我覺得導致這些問題和困難不能解決的主要原因還是態度問題，態度決定一切。經常有人會這樣說——“如果當初我怎樣怎樣，那么現在我肯定

會??”，人們常常只停留在這樣的說上，而不真正付諸行動，怎么會有好結果？白酒的競爭日趨激烈，不斷會有新的挑戰擺在你面前，你以一種什么樣的態度去對待它，你就會得到一種什么樣的結果。所以怨天尤人是沒有意義的，積極地工作才是我們最應該做的。

二、明確目標

首先，任何公司都有公司發展的目標，每一個員工也都有自己的個人發展目標，在這個問題上，我認為作為公司的一名員工就應將個人目標與公司目標

統一起來。每個人都會有壓力，但是在實現公司發展目標的同時，也是在實現自己的個人目標。

其次就是我剛才提到的實現目標要有正確的態度與方法，并將目標切實分解落實。只有可分解的、能實現的目標，才是可行的目標。

三、學習

關于學習，有一位經濟學家講過這樣一句話“不學習是一種罪惡，學習是有經濟性的，用經濟的方法去學習，用學習來創造經濟。” 在工作中也是一樣，我們需要不斷地學習、充實，爭取做到學以致用，相得益彰。

作為一名剛畢業的大學生，雖然沒有工作經驗，我們有這無比的事業心和上進心，有著遠大的理想和抱負，因為我們年輕，所以我們有資本，有信念，有毅力去開創一個屬于自己的地方。篇四：暑期酒廠打工社會實踐報告

暑期酒廠打工社會實踐報告

很早就想要去打工了，但是因為這樣那樣的理由，最終沒有如愿。這次暑假，沒有作業，不用懷著忐忑的心情等待錄取通知書，有充足的時間和愉快的心情去打工。于是，出于安全等因素考慮，決定去媽媽工作的酒廠打工，當然，最主要的原因是媽媽不放心我自己一個人外出打工。

我希望能在這次社會實踐中進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養自己的耐心，韌性，毅力。因為對于大學生來說，我們的社會實踐實在是太少了，感覺上了大學后整個人都變得十分的懶惰，都沒有高中充實。想到我早晚都要走出校園，走進社會大染缸去，想到畢業后將面對社會嚴峻的就業壓力，內心總是感覺不安，總是害怕自己以后畢業了找不了工作，整天就為就業發愁，更可怕的是還要靠父母養著，成為“啃老族”。

酒廠位于棣新一路，在城郊，幾年前改名為萬德酒業，如今又建了一個分廠，專門燒酒。我是在老廠工作的，在白酒那邊，除了白酒，還有食品廠，生產棗脯之類的東西。酒廠的生產方式是流水線，有兩個車間，每個車間有三條流水線。但是，由于夏天并不忙，所以只開一個車間，兩個流水線，忙的時候開三個流水線。

公司的遠景是“成為中國白酒食品行業前30強”，公司的核心價值觀是“誠實守信，共創共贏，結果導向，強化執行，不斷創新，持續發展”。為了讓我們時刻謹記這些，也為了員工有健康的身體和工作的良好氣氛，每天早上，我們都會聚集在車間門前的空地上開一個大約10分鐘的晨會，主持人按點名冊的順序輪流擔當，還要做早操，如果有領導來檢查，主持人還要單獨講話，說是講話，其實唱歌、說笑話都是可以的。

流水線的主要流程有進瓶子，拾瓶子，沖瓶，灌裝，燈檢，壓蓋，燈檢，烘干，貼標，總檢，裝盒，折盒，打鉚，噴碼，裝箱，打包，裝車，入倉。另外，還有掛鑰匙，掛牌，貼獎的工作。每個工作，都有專門的人來完成。雖然規定不能串活，但是阿姨們覺得干一樣干累了的話，還是會互相換一換的。其中，灌裝，壓蓋，烘干，噴碼都是機器完成的，打鉚卻是很累的話，對臂力的要求比較大，所以，我沒干過那個。仔細算算，我干的其實不多，燈檢就是看看瓶子里有沒有懸浮物等雜質，壓蓋就是把蓋子放到瓶子上，自然會有壓蓋機來完成，折盒雖然挺難，但是熟了也就沒什么了，只是連續幾個小時重復一樣的動作會有點麻木的感覺。另外，我還撿過幾回鑰匙，有很多線頭都要弄掉，然后一百個放一起，說起來簡單，但是做起來才知道原來也挺麻煩，更何況，還要一直蹲在地上，腿都麻了。

公司里也是有廠規的，因為公司生產酒，所以對火的規定十分嚴格，不能帶煙火，不能吸煙，發現一次，就要扣1000元，但是，還是有人以身犯險，去廁所偷偷的過過煙癮，已經被抓到好幾個了。另外，在公司里，不能開機，否則罰100，也就是說，不能打電話，但是上司看不到的時候，還是有的。對于每天的平均工資40元，罰款還是挺重的。

通過在工廠的實踐，我真的是長了不少的見識，增長和很多社會經驗，我感受頗多，也明白了很多道理。那些工人干著枯燥乏味的工作，工資卻還低。而我們許多大學生整天那就知道玩游戲，而不去好好學習，還抱怨生活得無聊。身在福中不知福是我們很多大學生的通病，跟工人們一比，我們的生活，實在太好。“寶劍鋒從磨礪出，臘梅香自苦寒來”，我們大學生應該好好利用假期的時間，走出校園，走出小家庭，深入到全國各地的基層群眾中去，去廣泛的實踐、調查、走訪。身為大學生，了解最真實的社會、生活；了解最真實的人，明確當代青年的歷史使命與責任。在以后的歲月里，我還是會記住這一次實習的，雖然這次實踐并沒有運用到我所學的知識，但是我從這次實踐中學到了很多，知道了我自己的很多不足之處，這是我人生路上最寶貴的時刻！

基于我自己的暑期社會實踐體驗，我積極的倡議當代大學生走出校門積極參加社會實踐活動，在社會鍛煉中尋找自我價值，我們來到大學的目的就是學到先進的科學文化知識更好的服務社會，所以我們更應該盡早地了解社會的需

求來提升自我各方面的文化知識和素質，當我們走向社會時更準確地找到自己的位置為社會服務。

其實我們只要了解了社會的需求和自己所長，就會很快找到自己社會中的位置。現代大學生缺少社會知識和信息，在學校時從不關注社會中的情況，甚至連新聞都懶得看，更不用說社會鍛煉，所以當他們邁出校門的那一刻就迷失了方向，拿著自己的簡歷不知何去何從，只知道自己學的是什么專業，卻不知道自己能干什么，以至于很多大學生畢業后都找不到工作；因為大學生缺少社會鍛煉，空一肚子墨水卻不知如何用，很多用人單位不愿招聘應屆畢業生，都愿吸取有工作經驗者，因此大學生的就業率也越來越低！有的學生辛辛苦苦學了數十年的專業當走進社會時卻找不到任何與所學專業有關的工作，這是多么可悲的事情，這就是不了解社會的需求所造成的。所以我們要發起倡議，為了我們今后更好更快地投入到社會當中去，為了我們早日實現我們的人生價值，為了能夠更順利的工作用自己的所長服務于社會，積極投入到社會實踐中去！篇五：華夏酒廠學習總結

華夏酒廠學習總結 王家儒 2013年6月20日，在酒廠領導安排下，我們一行8人在安主任帶領來到華夏酒廠實習。半個月的時間里，我們根據行程安排先后到濃香型白酒、芝麻香型白酒生產車間，曲房，化驗室學習。白酒行業生產釀造過程大同小異，但由于生產工藝細節，人為操作的差別，以及生產發酵過程中氣候、曲質、設備等因素，導致酒質的千差萬別。因此，在華夏酒廠我更加注重該廠在白酒釀造過程中與我們廠的不同之處及可取之處的學習，并且隨時記錄下來，以便為了在我們車間實驗甚至去應用該廠做好文字材料的準備。

首先實習的第一站是濃香型白酒生產車間。我們4人一組，我被分到了安主任帶隊的一組，組員還有王班長和王吉彥。進入車間的第一印象是車間干凈，生產工具擺放整齊有序，糧糠曲在車間有專門放置區域。而且糧糠曲由專人摻拌均勻、稱重之后負責運送保證了用量遵守生產工藝要求，并且糧糠曲根據生產工藝要求，季節，發酵情況不同，運料人會及時調整用量這保證了原料使用合理。

濃香型白酒學習過程之中在關鍵點控制上與我們廠的生產區別，根據學習情況，我總結一下幾點：

一，進入車間首先看到工人上甑，上甑時間為30分鐘，上甑不搶時間，完全按照上甑操作要點：上甑要平，穿氣均勻，探氣上甑，不準跑氣，輕撒勻鋪，切忌重倒，嚴禁起堆塌陷，上甑周圍高中間低。特別是最后一點對蒸餾出酒有好處。二，糧糠摻拌均勻，摻拌使用叉子，摻拌次數多，由于發酵充分，摻拌之后沒有灰包，疙瘩。我們上甑的糟，塊狀疙瘩比較多。在這一點上我們要去鉆研，出現疙瘩的原因，以及酒質、產量與此處的關聯？如果解決了這一點有可能解決了發酵和酒質的問題。疑問：我們的糟子為什么發粘?是不是發酵不充分？發粘的成分是不是主要是淀粉成分？如果是，是不是可以證明發酵不充分？如果是，那么如何解決？是不是曲藥糖化力不夠，曲用量不夠？我們的原漿為什么感官口味不如華夏酒廠？酒質的差別是不是主要取決于氣候？這些問題的答案都是可以通過理論和實驗的方法去取得？提高酒質的方法是否合理又是可以通過可行性分析報告去驗證。我們的優勢在于我們有一批專業理論很強的新老員工，有時間和能力，也有足夠的窖池用實驗的方法解決問題，找到答案。以上僅是個人觀點。

三，蒸煮出甑后直接打量水，悶堆十五分鐘，這是與我們的區別之處。

四，加曲：蒸煮上排后，把準備好的曲一锨一锨的均勻拋撒在糟上，然后在排上用锨從上往下劃摻，之后鼓風揚涼，下排摻拌入池。從現場看此方式可以使曲摻拌均勻，便于發酵充分。

五，運送酒糟的推車為不銹鋼的，區別于我們的鐵的。區別之處對酒質的影響。

六，踩窖。夏天依然踩窖，踩一遍踩實。區別于我們。七，窖泥的培養：當地的黃泥，黃油泥(從成都購買)，尾水，黃水培養窖泥。

八，接酒：小氣接酒（小氣接酒的優點），大氣蒸糧。且酒頭定量摘取0.5千克。摘酒的溫度流量嚴格控制，以感官品嘗判斷酒質。每分鐘摘酒不得高于五斤，溫度控制在25℃到30℃之間。

九，出糟后直接加涼水。目的是為了增加酒糟水分，減少蒸煮時間。

十，華夏酒廠以質量為唯一的生產標準，酒質嚴格分級，符合調味酒的a級酒一個班一月產量達到100斤在該廠已算很高。

十一，丟糟淀粉含量不大于7%，大于7%生產責任人受到相應的懲罰。為了最大限度的發酵完酒糟中淀粉減少浪費，對于下次蒸餾后的丟糟加曲、酵母和糖化酶發酵。

十二，封窖泥的質量：老窖泥應加入新黃泥，做到干稀適度，粘性好，不得有異雜物、硬塊存在。用鐵锨將封窖泥鏟在窖池糟醅上壓實拍光，厚度需在10公分以上，厚薄要均勻。十三，窖池的管理

封窖后專人每天清窖，15天后1-2天清窖一次，保持窖帽表面清潔，無雜物、避免裂口。窖帽上出現裂口及時清理、避免透氣，跑香、爛糟，保持四周清潔。

濃香型白酒在現場管理上的方法：

一，工藝衛生：該廠所有車間工藝衛生要求到了極致，生產場地在下班后打掃的一塵不然，煥然一新。從這一點可以看出工人的工作態度和責任感，有這樣一批有高度責任感的生產隊伍理應生產出高品質的酒來。

二，各種制度上墻。現在企業管理理念，用制度管人。

三，班組長指導生產，不直接參與生產。

四，從生產部長到生產人員分工明確，責任到人。

學習的第二個階段來到了芝麻香型生產車間，該廠芝麻香型白酒也在摸索階段，但在工作態度上和其他任何一名生產工人一樣，真正熱愛自己的工作。在芝麻香型車間給我印象最深的是堆積發酵過程中幾個專門負責堆積的員工把堆做的像工藝品一樣，棱角分明。

堆積發酵

在休息階段所有工人不離開工作場所，不隨便談笑。在這里，還是他們的態度感染了我。該廠芝麻香型用曲完全自己生產，麩曲配料：20斤玉米+570斤麩子+10斤酒精糟。大致生產流程如圖：【麩曲生產流程圖】

麩曲生產流程

在芝麻香型白酒生產學習這一階段，因學習的方便我還了解了霉菌和酵母等菌種的培養溫度和周期：

第三個階段來到了制曲車間。在制曲車間了解了制曲的大致流程。該廠生產的中高溫曲用于濃香生產，糖化力最高超過 900毫克/（克×小時），糖化力最低標準不低于400毫克/（克×小時）。糖化力一般都能在600到800之間；用于生產芝香的曲糖化力能達到300，一般也在150至200左右。糖化力是淀粉轉糖轉酒的關鍵，是充分發酵的關鍵。