第一篇：服務員工作流程

1、須知本酒吧娛樂性質

酒吧和泰國AGOGO的性質類似，采用的看上帶走的形式服務客人。

2、是否能接受了解和喜歡酒吧工作

3、熟悉本酒吧主題。

酒吧主題是以工業(yè)風性質體現(xiàn)的。主題元素體現(xiàn)的是簡單，方便。

4、熟悉酒吧工作及自己的工作內容

酒吧主要工作為為客戶提供一個方便選擇姑娘的場地，能讓客人享受一邊喝酒一邊選人。工作內容主要是服務客人，讓客人滿意。

5、進行服務流程培訓及態(tài)度的培訓

6、試用一個月后經(jīng)部門經(jīng)理認可及轉正提成7、在不危害公司利益前提下保護自己的利益

服務流程:

1、迎接客人

當客人來到酒吧時，領位工作人員應主動出門迎接客人，并面帶微笑的向客人問好如“晚上好”、“歡迎光臨”等（聲音掌握適度，保證客人聽到即可），并同時鞠躬15度。

話術：“先生您好，請問有預定么？咱們幾位貴賓？（客人回答有或者沒有，有預定的詢問預定營銷經(jīng)理前來接待，沒有預定的轉給服務員。）”

2、引座

首先領位人員要有禮貌的問客人，如“哥”“美女”請問你們幾位，帶領客人到他們喜歡的位置或有領位人員主動安排就坐。單客要有領位人員按情況主動安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導客人坐吧臺前的吧椅。盡量讓客人滿意就坐。客人就坐時，應主動幫助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。

領位人員引領客人進入酒吧轉交給服務員接待“這是咱們的幾位貴賓，請安排客人喜歡的位置。”臺面上如果放置的有臺卡（留座卡），請引領客人更換其他喜歡位置就坐。

服務員：站立在客人左側稍前位置，身體微傾，彎曲左臂，做出請的姿勢引領客人到安排的位置。“請問先生您對這個位置滿意么？（客人滿意就坐或者自行選擇喜歡位置就坐）” 客人就坐以后送上酒水單“請女士或者先生先看一下喜歡的酒水，我們全場隨意消費，沒有最低消費。” 服務員需要及時告訴領位人員報告客人就坐位置。

3、遞送酒水單

客人入坐后應遞上酒水單，先給女士，再給男士。按情況需要隨機應變。如客人同時到達比較多時，下一領位人員應及時向前迎接，并安排入坐，在遞酒水單。遞酒水單時應幫客人打開酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時，應稍等幾秒鐘，或主動說：“打擾了，先生、小姐、哥、美女、給您酒水單。” 話術：

服務員來到點酒客人身邊，4、點單

服務員遞上酒水單后，如有離開的客人未到，應稍等一會或主動問客人點酒水。當服務員為客人點單時應主動問客人：請問先生/小姐/哥/美女，請問你們喜歡喝點什么？如客人猶豫不決時，服務員要及時的向客人推薦或提出建議并解釋和介紹酒水的單上的品種，客人在看酒水單時，服務員應主動詢問客人的愛好那一類的酒水，并建議形式的推銷酒水。推銷時應注意，從洋酒開始試推，然后依次紅酒、啤酒、飲料的順序來推。點完酒水后，應主動詢問客人是否需要來點什么小吃，果盤等。在點單時，如點有飲料，應注意詢問客人，需要什么樣的飲料，熱飲/冷飲、需要什么口味的飲料并加以介紹。點單完畢后，服務員應詢問客人是否有會員卡，牢記所點酒水（盡量記住新客喜歡的酒水，注意將其培

“先生/哥/小姐/美女共計×××（收取錢后同時向客人報所收錢款數(shù)目），請您稍等~~” 當客人問到我們有沒有最低消費時，服務人員應當回答：本酒吧隨意消費。無最低消費。

5、開單

服務員開單時，應注意熱飲/冷飲/果盤/咖啡/先報向吧師，同時開單，以避免出貨過慢。開單時要，快、準確、清楚、無誤，應寫清楚桌號，服務員編號、日期、酒水品名、單價、數(shù)量、是否是會員價、刷卡、封單、合計/時間。開完單后，迅速撕下白聯(lián)/紅聯(lián)交收銀員，撕下蘭色一聯(lián)給客人。

6、出貨

出貨時要，快、準、穩(wěn)，將客人點的酒水或雞尾酒/飲料/小吃放在托盤中（注意：出貨大件除外，一律使用托盤，每桌所點酒水必配榨菜一碟），用右手拖住托盤，送到客人所在桌臺，從客人空出的地方，將酒水及小吃擺上桌面，同時詢問客人開酒的數(shù)量及對洋酒的濃/淡。

7、介紹本酒吧主題

向客人介紹本酒吧引領客人選秀。

8、站位及巡臺

出貨后，應及時返回自己區(qū)域站位（服務員不要扎堆站位）隨時注視到本區(qū)域客人的需求和應求，并每隔幾分鐘對區(qū)域進行巡臺，巡視客人桌上是否有空酒瓶及煙灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶（適時主動幫助客人倒酒，事先應禮貌詢問是否需要幫此忙）。巡視有無需要服務的桌臺及/打冰/倒水/對酒等.9、送客

當客人要離開時，服務人員應主動幫客人拉開椅子便于客人站起和行走，同時禮貌的說：“幾位/哥/美女，請慢走。當客快出場時，門口領位人員應面帶微笑說：“請慢走，歡迎下次光臨。”同時鞠躬15度。

10、清理臺面 客人完全離開后，服務員應用托盤將臺面上的所有杯、瓶、煙缸、及雜物等全部用托盤撤掉，如桌布已臟或打濕及時更換桌布。后擺好桌面物品，準備接待下一桌客人。

服務員清潔程序：

1.進入清潔室，開亮消毒燈，留意有無壞燈泡，然後清倒垃圾，將垃圾桶放在清潔室門口待清洗，取下清潔筐放在清潔室中央，倒入少量清潔

劑放水清洗酒吧用具。

2.打開洗手盆熱水龍頭，放適量萬能清潔劑，用百潔布分別清潔水杯及煙灰缸、骨碟，然後將已清洗物品倒放在清洗盆旁邊，下面放一塊抹布控水。

3.將杯子放在左手的杯布上，右手拿著杯布的另一端，將其推進杯內，以右手姆指配合左手杯布，順時針方向轉動，直至杯子內外完全乾凈。

4.把杯子對著燈光照射，看水杯是否清潔。

5.用清潔布以同樣手法將骨碟及煙缸抹干。

6.繼續(xù)清潔清洗盆及不銹缸水龍頭。

7.用馬桶刷，清潔馬桶內壁，坐板及蓋板外側及底座。

第二篇：服務員工作流程

工作流程

店面：和諧店 職位：服務員

早班： 1、10:00——10:30分 開晨會、記會議內容。2、10:30——10:45分 和夜班交接班傳達會議內容，巡查二、三樓走客房間關閉電源。3、10:45——12:00分 協(xié)助收房、看呼叫鈴，送飲品、不定時巡防。4、12:00——13:00分 換崗吃飯、（吃飯時間30分鐘）。5、13:00——13:10分 巡查走客房間、關閉電源。6、13:10——17:30分 協(xié)助收房、檢查衛(wèi)生、易耗品補充，看呼叫鈴送飲品，不定時巡房，添加飲品、不忙時在電梯口迎送賓客。7、17:30——18:30分 換崗吃飯（吃飯時間30分鐘）8、18:30——19:00分 統(tǒng)計工程問題、部門所需申領物品、交給領班、倒垃圾、跟中班交接班，交接清楚后開班后會下班。

中班 1、18:30——19:00分 開晚班夕會、記會議內容 2、19:00——19:10分 和早班交接班、傳達會議內容 3、19:10——19:30分 巡查房間、檢查衛(wèi)生、不合格的進行整改、協(xié)助收房 4、19:30——24:00分 定崗位在電梯口、迎送賓客、送各房間飲品，看呼叫鈴、巡查房間添加飲品，巡查走客房間、關閉電源、檢查房間物品是否完好、協(xié)助收 房（每隔十五分鐘添加一次飲品，每走一批客人必須巡查房間）5、24:00——01:00分 換崗吃宵夜（吃宵夜時間20分鐘）6、01:00——03:00分 定崗位在電梯口、迎送賓客、送各房間飲品，看呼叫鈴、巡查房間添 加飲品，巡查走客房間、關閉電源、檢查房間物品是否完好、協(xié)助收房（每隔十五分鐘添加一次飲品，每走一批客人必須巡查房間）。7、03:00——03:30分 統(tǒng)計工程問題、部門所需申領物品、交給領班、倒垃圾、跟中班交接班，交接清楚后開班后會下班。

夜班 1、02:00——10:00分 中班交接會議內容、注意事項 2、02:05——02:35分 進行留宿客人身份登記、叫醒服務登記（登記姓名身份證號、手機號、叫醒時間、房間安全提示）3、02:35——03:00分 收藥桶配合中班完成第四條工作和中班進行交接班（物品使用情況及注意事項交接）4、03:00——03:30分 和中班進行交接班（物品使用情況及注意事項交接）5、03:30——04:30分 定崗位在二樓吧臺，注意結賬客人動向、避免跑單現(xiàn)象，完成中班第四條工作，收過道藥桶 6、04:30——04:40分 進行現(xiàn)場巡視、加強安全防范 7、04:40——05:10分 在吧臺值崗、為客提供力所能及的服務 8、05:10——05:20分 進行現(xiàn)場巡視，加強安全防范 9、05:20——05:50分 進行現(xiàn)場巡視，加強安全防范 10、05:50——06:30分 進行洗姜袋，及叫醒服務（由領班配合完成）二樓吧臺必須有人值崗 11、06:30——09:30分 不定時巡查房間，關閉電源提供叫醒服務 12、09:30——10:00分 換崗到三樓配合提供早餐服務，注意出品質量（二樓崗位，提供叫醒服務，巡查房間物品完好情況，關閉電源 13、10:00——10:30分 和早班交接班，傳達會議內容。清點交接物品，統(tǒng)計工程問題、部門物品申領情況交給領班、倒垃圾，班次交清楚后下班。

第三篇：服務員工作流程

客房部工作流程

客房早班服務員工作流程： 1、07：50之前必須到達酒店換好工服，打卡、檢查儀容儀表、參加部門晨會 2、08：00落實晨會交代的須知及領取對講機及樓層卡，與夜班交接當日房態(tài)，查看交接班本，且執(zhí)行晨會內容 3、08:00至16:00早退房房間查退順序：緊急打掃-----VIP----臟房----住房----空房

4、（1）清掃樓層公區(qū)垃圾桶

（2）16:00分揀細化（將1.2米、1.5米、1.8米、2.0米床單被套區(qū)分開擺放）臟布草并確定其數(shù)量

中、夜班服務員工作流程1、15：50之前必須到達酒店換好工服，打卡、檢查儀容儀表；

2、16：00將分揀臟布草如數(shù)與白班交接后并與洗滌公司清點確定；

3、查看晨會記錄，落實晨會交代的須知及跟進事項，交接對講機及總卡，了解當天住客的情況;查看交接班本； 4、16：20到達樓層巡視公共區(qū)域（1F—5F），并跟進公共區(qū)域衛(wèi)生清潔及抹塵、地毯吸塵工作。4、17：00至17：30為用餐時間、并檢查白班交接樓層的工作車布草及易耗品（數(shù)量）并做記錄。5、17：30至19:00左右到前臺領取加借物、房態(tài)，并根據(jù)樓層開關燈時間調節(jié)樓層走廊的燈光，（參考附件（1）)6、23:00再次巡檢工區(qū)衛(wèi)生（1F—5F）并做好清潔工作，檢查過道內消防門關閉情況，留意住店客人情況，如有異動立即報告； 7、23：50填寫中班交班本，做好借物記錄； 8、23：50到崗，檢查儀容儀表并與中班交接班； 9、24：00領取對講機及鑰匙卡，了解住客情況，方便工作； 10、24:00巡查工區(qū)衛(wèi)生（1F—5F），并做好清潔;11、24：10為客人送東西，打掃續(xù)住衛(wèi)生按工作表認真填寫所使用的數(shù)量，檢查客房消防門關閉情況，注意住店客人情況，如有異動立即報告;12、01:00開始3間OK房清潔工作；與早班對接中夜班布草使用情況，并補充易耗品整齊擺放布草車上，方便早班工作 13、03；00巡查工區(qū)衛(wèi)生（1F—5F），并做細化清潔 14、05；00巡查工區(qū)衛(wèi)生（1F—5F），并做細化清潔

15、早退房房間查退

16、交接班后交還鑰匙、房卡及對講機準備下班.附件：（1）

樓層開關燈時間

(1)24:00樓道燈帶關、開一組孔燈即可

(2)白天（5F）須關燈、晚上19:30分（全部樓層燈帶孔燈）開(3)5F吊燈

早6；30開、08:00關

晚19:30開、24：00關（全部樓層燈帶孔燈）

第四篇：服務員工作流程

服務員工作流程

一服務前的準備工作。

1、按照規(guī)定著裝，提前10分鐘到崗。

2、迅速交接班，了解當天的情況，辦理崗位交接手續(xù)，填好房間設備交接表，發(fā)現(xiàn)問題及時以書面形式上報，簽字落實到人頭，未盡事宜的做好記錄。

3、檢查自己區(qū)域內的衛(wèi)生、物品并保潔。

4、完成上一個班沒有完成的事情，本班未完成的繼續(xù)交接。

5、檢查每個地方的物品擺放情況，沒有到位的應迅速整理到位。

6、檢查每個房間的電器設備（電視、空調、淋浴、水龍頭），發(fā)現(xiàn)有問題的要立即報修。

7、做到人走燈滅，空調電視關，無常流水，節(jié)約能源。

8、檢查當日報紙書刊是否到位。

二、服務流程

1、知道客人進來后禮貌站立在過道口，恭候客人的到來，客人一到，要立即上前迎接，面帶微笑，親切問候，服務標準用語（先生/小姐您好，歡迎光臨仙境人間）并行75度鞠躬禮。同時根據(jù)顧客需求安排相應的房間（請這邊走）

2、如客人手中有行禮或物品時應主動幫助提攜，并尊重客人意愿，給予熱情的關心和幫助。

3、若迎領客人時，應在客人左前方一米以內，按客人步速輕步前進直到房間。

4、打開門以后，側身一旁敬請客人進房。

5、待客人坐下休息時，有禮貌的介紹各項消費項目、價格，同時介紹我們的免費產(chǎn)品，服務及其它的消費環(huán)境。

6、當客人確定服務項目以后，通過點鐘寶系統(tǒng)安排技師，并給客人介紹技師在3-5分鐘內到達房間，在離開客房前，提醒客人寄存貴重物品，登記好客人手牌號及所在房間號，錄入客人位置及進房時間填寫批次表，立即通知值班負責人給客人安排技師，并通過電腦監(jiān)督技師是否在3-5分鐘內到達指定房間。

78、如房間服務鈴響時，服務員接到通知必須第一時間前往包間詢問顧客需求。（每隔10分鐘巡視一次房間）。

8、知道客人要出來時，在門口站立迎接，并把客人帶到收銀臺前移交給收銀員

9、通知保潔收拾房間，并做房間換洗布草、地面衛(wèi)生及物品擺放，確認房間OK后，保潔用自己的員工卡刷點鐘寶自動顯示房間空閑狀態(tài)，然回到工作崗位。

第五篇：服務員工作流程

服務員操作流程

一、營業(yè)前（19：30—19：50）

（1）19：45以前換好工作服，并打卡簽到。

（2）19：50—20：10班前例會：

A、點到，檢查員工儀容儀表并記錄好員工考勤；

B、討論前一天工作中所發(fā)生的問題，如與前廳、出品、客服的配合問題，以及待客、服務問題等；

C、檢查前一天工作指令的落實與實施情況；

D、傳達上級領導對近期工作的要求，以及安排當天的工作并提出要求。E、員工應盡職責、口號、愛的鼓勵，十句禮貌用語。組服務口號練習；

（3）20：10—20：50全場的衛(wèi)生清潔、備臺及檢查工作。

二、營業(yè)期間（20：50—下班）

1、工作流程：

站位迎客→當咨客將客人引領到臺位→確認客人坐下→通知前臺開臺→服務員開始推銷點單→收取現(xiàn)金及低消→到落單柜落單→到收銀臺交款→吧臺出品→出品部出小票→白聯(lián)（收銀）、紅聯(lián)（吧臺）籃聯(lián)（部門）→服務員核對好酒水后簽字→將酒水送至相應臺位

2、工作流程注意事項：

（1）站位：按所定崗位站好，做好迎接客人的準備，要求精神飽滿，面帶微笑，動感的體態(tài)。

（2）點單：在點單時應主動向客人介紹酒水，做好推銷工作，推銷時從高價酒水向低價酒水逐步推銷的原則促銷。

（3）復單：將客人所點的物品復述一遍；詢問客人請問還有什么需要嗎。

（4）刷卡：若客人使用信用卡要注意客人所用的信用卡的類別；儲值卡、或其他卡；也可以將客人帶到銀臺給客人刷卡；信用卡刷過以后要讓客人簽名，并把客戶聯(lián)交給客人。

（5）現(xiàn)金：收取現(xiàn)金一定要當客人面數(shù)清并唱收。及時將找零給予客人；禮貌周到問好；

（6）落單：確認落單前，要仔細核對品名、數(shù)量及金額。

（7）買單：買完單后有零錢第一時間交給客人。

（8）清臺：A、客走由服務部到銀臺及時清臺（必須達到低消）。

B、未達到低消必須由主管級以上人員方能清臺。

三、營業(yè)結束

（1）將各自區(qū)域衛(wèi)生打掃干凈（包括桌面、地面、柱子、落臺等）并把上班用品收回相應的地方，最后檢查一遍（包括衛(wèi)生、設施設備、消防設備、消防安全等）。

（2）由管理人員組織開完班后例會后方可簽退打卡下班。